Ricette in vasi di terracotta. Cottura in pentole di terracotta nel forno

Come cucinare in pentole di ceramica?

Le pentole di terracotta sono comode perché si riscaldano lentamente e in modo uniforme, in modo che il cibo al loro interno non bruci e i sapori e gli odori dei prodotti si mescolino in modo unico. Puoi cucinare quasi tutti i cibi in una pentola: l'importante è che i loro sapori si combinino tra loro. Questa tecnologia sembra implicare: mettere gli ingredienti crudi in una ciotola, metterli nel forno e lasciar riposare finché il piatto non è pronto.

Sfortunatamente, gli chef moderni hanno complicato tutto: se prendi una raccolta di ricette in una pentola, la maggior parte ti offrirà di prefriggere gli ingredienti o addirittura di aggiungerli in più fasi. Lo scopo della frittura è proteggere il prodotto dalla fuoriuscita di troppo succo durante il riscaldamento, ma non è un dato di fatto che questo sia importante per il gusto del piatto. Personalmente preferisco le ricette in cui cucini tu stesso la pentola.

Per cucinare con successo in pentola è necessario seguire alcune semplici regole.

Metti le pentole di terracotta solo nel forno (o, se ne hai una, sui fornelli), ma non sul fornello. Riscaldando solo dal basso la pentola potrebbe scoppiare. Se volete iniziare la cottura sui fornelli e poi trasferire la pirofila nel forno, utilizzate pentole in ghisa.
La pentola dovrebbe riscaldarsi gradualmente, insieme al forno. Metterlo subito al caldo inoltre a volte porta alla distruzione dei piatti e delle stoviglie. Se volete comunque velocizzare la cottura utilizzando il forno già caldo, allora preriscaldate il cibo o almeno l'acqua utilizzata nella pirofila. Quando si toglie la pentola dal forno, non posizionarla sul bordo di un lavandino freddo, ancora una volta, per non danneggiarla a causa degli sbalzi di temperatura. La temperatura del forno adatta alla cottura della maggior parte delle pietanze in pentola è di 200 gradi.
Se la zuppa nella pentola si fosse addensata troppo, durante la cottura potete aggiungere acqua, ma solo acqua calda.
La carne e le verdure vengono stufate in pentola nel loro stesso sugo; non è necessario aggiungere liquidi a meno che non si stia preparando una zuppa. Il liquido è necessario se il piatto contiene una quantità significativa di cereali che assorbono l'umidità.
Il processo di cottura del cibo in una pentola richiede più tempo che sul fornello o semplicemente nel forno. Se prima non hai bollito o fritto gli ingredienti, conta almeno un'ora per qualsiasi piatto. E se usi carne dura, che dovrebbe diventare morbida durante la cottura, quindi per 1,5 -2 ore.
Se disponete gli alimenti in una pentola a strati e non utilizzate acqua o altri liquidi, tenete presente che quello superiore si asciuga comunque leggermente durante la cottura. Pertanto, è meglio mettere sopra delle verdure succose, ad esempio cipolle o pomodori.
Per lavare una pentola troppo unta, riempitela d'acqua con qualche cucchiaio di aceto, scaldatela nel forno e tenetela lì per mezz'ora, quindi lavatela nuovamente, ad esempio con la soda.

Lo schema di base di un brasato è il seguente. Prendi diversi pezzetti di carne o pollame, una carota, una cipolla, tre patate, un pizzico di spezie diverse (khmeli-suneli, foglia d'alloro, pepe, aglio, chiodi di garofano, ecc.). Mondate e tagliate le verdure, mettetele in una pentola insieme alla carne, aggiungete sale e spezie, mettetele in forno, accendete il fuoco a 180-250 gradi e rimettete dopo un'ora. Puoi aggiungere molte cose diverse a questo piatto: olive, funghi, formaggio, panna acida, qualsiasi verdura fresca. Oppure, al contrario, puoi semplificare il lavoro e ridurre il costo del piatto eliminando alcuni ingredienti (è necessario lasciare almeno due prodotti in qualsiasi combinazione, più le spezie). Se stai preparando un piatto di carne con cereali e non con patate, devi aggiungere acqua alla pentola (di solito da uno e mezzo a due volumi di cereali).
La temperatura di riscaldamento del forno per le pentole consigliata nelle diverse ricette può variare. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, 160 gradi sono sufficienti per preparare un piatto di verdure, 180 gradi per preparare un arrosto o uno spezzatino di carne con verdure e 200 gradi per piatti puramente di carne.

1. Pentole con carne, fagioli e funghi

INGREDIENTI:
● 500 g di manzo (maiale, agnello)
● 200 g di fagioli
● 300 g di pomodori
● 300 g di funghi
● 200 g di peperoni
● 150 g di cipolla
● sale
● pepe
● olio vegetale

PREPARAZIONE:
Se non ti piacciono i fagioli, non è necessario aggiungerli. Invece dei vasetti, puoi usare una teglia con coperchio, del volume di circa 2,5 litri. La quantità di ingredienti specificata corrisponde a 5 vasetti medi, 500 ml di volume Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche: prezzemolo, aneto o cipolle verdi Immergere i fagioli per 3-4 ore (preferibilmente durante la notte finché sono teneri). tempo esatto Non posso dirvi la preparazione, diversi tipi di fagioli si cuociono diversamente). Tritare finemente la cipolla.

Tagliare la carne a pezzetti, tagliare i funghi a fettine, sbucciare i peperoni, tagliarli a listarelle, soffriggere la cipolla in olio vegetale, soffriggere un po ' . Aggiungere il pepe, far rosolare per 5 minuti, aggiungere i pomodori, rosolare per 2-3 minuti. Mettere un po' di carne nelle pentole. Mettere la carne sui fagioli. Chiudere il coperchio Mettere nel forno.
Infornare a 180 gradi per un'ora.

2. Pentole con cavolo, patate e filetto di pollo

INGREDIENTI:
● 500 g filetto di pollo
● 400 g di cavolo cappuccio
● 500 g di patate
● 200 g di peperoni
● 150 g di carote
● 150 g di cipolla
● sale
● pepe
● olio vegetale

PREPARAZIONE:
Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 5 pentole medie. Tritare finemente la cipolla su una grattugia media. Tagliare il filetto a pezzetti.
Togliere i semi dal peperone, tagliarli a listarelle, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti Ungere leggermente il fondo delle pentole con olio vegetale.
Metti il cavolo sul filetto. Metti le patate sul cavolo, aggiungi un po 'di sale e pepe.
Adagiare la cipolla sulle patate. Adagiare le carote sulla cipolla. Versare un po' d'acqua (circa 100 ml) Cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Cospargere il piatto finito con le erbe.

3. Pentole con carne e patate

INGREDIENTI:
● 1 kg di carne (filetto di manzo o maiale o pollo)
● 1 kg di patate
● 200 g di carote
● 200 g di cipolla
● 5 cucchiai. concentrato di pomodoro o ketchup
● olio vegetale
● sale
● pepe

PREPARAZIONE:
Dalla quantità specificata di ingredienti ottieni 6 pentole (ho pentole da 500 ml). Tritare finemente la cipolla su una grattugia grossa. Tagliare la carne a pezzetti. Friggere la cipolla in olio vegetale poco. Aggiungere la carne, sale e pepe, soffriggere un po'.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, soffriggere per circa 20 minuti, togliere dal fuoco. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Friggere le patate in olio vegetale fino a metà cottura, aggiungere sale. Mettere le patate in pentole. Metti la carne sopra. Coprite con un coperchio e mettete in forno. Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti

4. Porridge di miglio con zucca in una pentola

INGREDIENTI:
● zucca (sbucciata 500 g)
● 300 g di miglio
● 1 litro di latte
● sale
● burro
● a piacere: zucchero, uvetta, albicocche secche, prugne secche, canditi, ecc.

PREPARAZIONE:
Questo piatto è il sapore dell'infanzia. Mia nonna mi ha preparato un porridge simile. Lo cucinò in una casseruola, poi lo avvolse in una pelliccia per farlo cuocere a vapore. Che porridge delizioso! Tu ed io lo prepareremo in modo leggermente diverso, cuoceremo il porridge in pentole. La quantità specificata di ingredienti fa 5-6 pentole.

Sciacquare il miglio in acqua tiepida. Tagliare a cubetti la zucca sbucciata. Portare a ebollizione il latte.
Mettere la zucca nel latte bollente, cuocere per 5 minuti. Aggiungere il miglio, aggiungere un po' di sale, cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Trasferire la polenta in ogni pentola coperchio, infornare a 180 gradi per 30-35 minuti A piacere è possibile aggiungere al porridge finito: zucchero, uvetta, albicocche secche, prugne, canditi, ecc.

5. Chanakhi

INGREDIENTI:
● 500 g di agnello o manzo
● 600 g di patate
● 500 g di pomodori
● 300 g di melanzane
● 200 g di carote
● 200 g di cipolla
● 4 spicchi d'aglio
● alloro
● sale
● pepe rosso macinato
● erbe aromatiche a piacere

PREPARAZIONE:
Questa quantità di ingredienti è indicata per 4 pentole medie cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente le patate. Mettere la carne sul fondo delle pentole, aggiungere un po 'di sale e pepe patate.

Metti le carote sulle cipolle. Metti metà dei pomodori sulle carote, aggiungi un po 'di sale e pepe.
Se volete rendere la pietanza più fluida aggiungete un po' di acqua o brodo. Mettete le pentole nel forno.
Cuocere a fuoco lento a 180 gradi per 1,5-2 ore 15 minuti prima della prontezza, aggiungere i pomodori rimanenti, spremere uno spicchio d'aglio in ogni pentola e aggiungere una foglia di alloro.
Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

6. Brasato fatto in casa

INGREDIENTI:
● Carne – 1 chilogrammo
● Patate – 9 pezzi
● Carote – 150 grammi
● Cipolle – 150 grammi
● Funghi – 250 Grammi
● Formaggio – 150 grammi
● Panna - 0,5 litri
● Sale - A piacere
● Spezie - A piacere

PREPARAZIONE:
Tutti gli ingredienti di cui sopra sono stati presi sulla base di 6 vasetti. Per prima cosa tagliamo la carne a pezzi medi in modo che possano essere comodamente riposti nelle pentole. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliamo anche i funghi a pezzetti. Ne avevo congelati e non ho aspettato che si scongelassero. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliamo anche le carote a cubetti o bastoncini a vostra discrezione.

Tre formaggi su una grattugia grossa Ora devi mettere tutti gli ingredienti nelle pentole. Il primo strato sono le patate. Mettiamo sopra i funghi, poi ci sono le cipolle e le carote e l'ultimo strato è la carne. Cospargetelo di sale e spezie, quindi versate la panna, coprite con i coperchi e mettete le pentole in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuciniamo per un'ora, e 5 minuti prima che il piatto sia completamente pronto, togliamo le pentole dal forno, cospargiamo di formaggio e ritorniamo fino a completa cottura.

7. Pollo arrosto con prugne secche

INGREDIENTI:
● Coscia di pollo (consigliamo Petelinka) – 2 pezzi
● Patate – 4 pezzi
● Pomodorini – 6 pezzi
● Carote – 1 pezzo
● Porro — — A piacere
● Aglio – 2 spicchi
● Prugne - 10-12 pezzi
● Brodo – 1 tazza
● Spezie - A piacere (sale, pepe, alloro, aglio secco)

PREPARAZIONE:
Versare il brodo di pollo nelle pentole. Puliamo le verdure e le tagliamo a pezzetti: le patate a fettine sottili, le carote e le cipolle a fettine sottili, i pomodorini a quarti, le prugne a metà. Schiaccia l'aglio con il lato piatto della lama del coltello. Sciogli il burro in una padella e friggi le carote per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i porri nella padella e friggerli insieme per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco.
Metti le patate sul fondo della pentola, poi il pollo.

Successivamente - cipolle con carote, pomodori e aglio condire con sale e pepe, quindi adagiare le prugne, cospargere con le erbe aromatiche in cima - un altro paio di fette di patate. Mettiamo le pentole nel forno freddo, le copriamo con i coperchi, impostiamo la temperatura a 180 gradi e dimentichiamo la pirofila per un'ora, quindi apriamo i coperchi, mescoliamo il contenuto delle pentole e le mettiamo in forno per altri 20 -30 minuti, ma ora spento. Mentre il forno si raffredda il piatto sarà pronto. Serviamo il piatto finito in pentole o lo disponiamo su piatti.

8. CACCIA DI SALSICCE CON PATATE

INGREDIENTI:
● patate - 1 kg,
● salsicce da caccia - 6 pezzi,
● cipolle - 2 pezzi,
● funghi prataioli - 200 g,
● panna acida - 1 bicchiere,
● brodo - 700 ml,
● paprika dolce - 1 cucchiaino,
● olio vegetale per friggere,
● sale,
● grani di pepe,
● verdure,
● alloro a piacere

PREPARAZIONE:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle leggermente in olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e friggerla insieme ai funghi. Tagliare la salsiccia a fette. Mettere in pentole a strati: funghi con cipolle, salsicce da caccia, patate. Mescolare la panna acida con il brodo, aggiungere sale e pepe e versare nelle pentole. Mettere in forno freddo e cuocere a 1500 C per circa un'ora. Cospargere con le erbe prima di servire.

9. CENA IN PENTOLA

INGREDIENTI:
● carne
● sottaceti
● patate

PREPARAZIONE:
Prendiamo le pentole, prendiamo la normale carne di maiale e la tagliamo a listarelle, non risparmiamo la carne, prendiamo i nostri cetrioli sottaceto, preparati in autunno, li tagliamo anche a listarelle, e ora la cosa più deliziosa, mescoliamo i cetrioli con la carne , pepare, aggiungere le spezie preferite, salare, quindi sbucciare le patate e tagliarle anch'esse a listarelle,
prendiamo una pentola e la ungiamo dall'interno con panna acida, la stendiamo fittamente, poi mettiamo la carne con cetrioli e patate, ungiamo la parte superiore con maionese (so che molti suggeriranno formaggio e funghi), ma è una questione di gusti e cuocilo in forno, sfornalo e goditelo al meglio piatto delizioso! A 180°C circa 40-45 minuti. Con pollo circa 30-35 minuti.

Buon appetito!

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Evviva!!! Finalmente ho... il vaso dei miei sogni! Sì, sì, lo stesso che metti in forno e dici: “Pentola, cucina!” - e in tandem con il forno prepareranno tanti piatti deliziosi!

Tutto cotto al forno, e anche nei piatti di terracotta (ceramica), risulta molto più gustoso (e più sano) che sui fornelli. Avrai bisogno di una quantità minima di grasso per cucinare, poiché i prodotti raggiungono la loro condizione nei loro succhi. Pertanto, il cibo risulta tenero e quasi dietetico.

La cosa molto interessante è che non devi guardare costantemente in modo che non bruci, non si mescoli o si ribalti. Mettiamo il cibo in una pentola, lo mettiamo nel forno e ci occupiamo dei nostri affari! Bene, tranne che in alcune ricette è necessario aggiungere un ingrediente durante il processo, ad esempio versarlo quasi piatto pronto panna acida. E quante cose diverse puoi costruire con una pentola magica nel tuo arsenale in cucina!

Piatti tradizionali come involtini di cavolo, peperoni ripieni e persino borscht: ciò che siamo abituati a bollire o stufare, ti piacerà molto di più una volta cotto! Dopotutto, il forno è un parente moderno del forno in cui una volta cucinavano le nostre bisnonne Cibo gustoso sul vero Fuoco. Una volta cotti, i prodotti non vengono bolliti o spezzati, ma cotti a fuoco lento, conservando il massimo gusto e benefici. I primitivi lo sapevano già e preparavano i primi porridge e borscht sui loro fuochi primitivi in pentola! Sapete che i primi vasi di terracotta per cucinare apparvero nel Neolitico - 11 secoli fa?!

E ora che sono state inventate tante stoviglie e attrezzature così diverse e modernissime, le pentole continuano a “regnare”, proprio come mille anni fa! Nessuna pentola a pressione o multicooker può essere paragonata alla semplicità e alla bontà del cibo cotto con la più semplice pentola di terracotta.

Da molto tempo ho due pentole nelle quali ogni tanto cucinavo. Ma sono, in primo luogo, piccoli e, in secondo luogo, ricoperti di smalto. Volevo una pentola non smaltata, naturale, e così voluminosa da poter essere utilizzata per cucinare un primo o un secondo piatto per tutta la famiglia.

Ed eccolo qui: un regalo di compleanno :) Proprio come per Winnie the Pooh :))) Ma non ho messo un palloncino nella pentola, ma ho deciso di cucinarci la prima ricetta: arrosto!
E, naturalmente, ho chiesto al venditore (che produce e vende lui stesso le pentole) come maneggiare correttamente tali utensili. Questo è ciò che disse il vasaio:

Prima di utilizzare la pentola per la prima volta è necessario lavarla (io ho lavato l'interno e l'esterno con bicarbonato di sodio - non bisogna usare detersivi, dato che le pareti di argilla assorbono molto bene tutto, dall'umidità agli odori - Non volete cibo con condimenti fatati, vero?).
quindi è necessario lubrificare l'interno della pentola olio di semi di girasole e scaldare in forno “così esce il vapore”. E puoi cucinare. L'ho riscaldato, ma non c'era vapore.

E qualche altro consiglio su come cucinare in pentola, già da Internet:

Alcuni cuochi non ungono la pentola con olio, ma la immergono in acqua fredda e pulita per 15-60 minuti. Quindi le pareti di argilla del piatto sono sature di umidità e il piatto viene cotto come se fosse cotto a vapore, risultando ancora più succoso.
Mettiamo solo la pentola nel forno: il fuoco aperto è controindicato per la ceramica! Non può essere posizionato sui bruciatori. E nel forno puoi posizionarlo su una griglia installata al centro o più vicino al fondo.
metti la pentola nel forno freddo: se la metti in un forno caldo, l'argilla o la ceramica potrebbero rompersi a causa degli sbalzi di temperatura. Per lo stesso motivo, non riempire una pentola calda. acqua fredda Per lavarlo attendere che si raffreddi. E aggiungere acqua calda durante la cottura, se necessario. Non versare acqua o brodo in alto per evitare che inizi a scorrere quando bolle.
cuocere in pentola ad una temperatura di 150-200°C. Di solito, prima lo imposto a un valore più alto - circa 200°C, in modo che il cibo si scaldi bene, fino alla metà, e dopo 15-30 minuti lo riduco a 150-160°C. La temperatura specifica e il tempo di cottura dipendono dai prodotti e dal volume delle pentole.
spegnete il forno un po' prima che il piatto sia pronto, in 5-10 minuti sarà pronto. La pentola trattiene bene il calore, quindi la pietanza continua a cuocere al suo interno per un po' di tempo anche dopo che è stata spenta.
togliere la pentola dal forno utilizzando guanti da forno spessi e posizionarla sopra tavola di legno, un supporto per un asciugamano caldo o piegato. Non posizionarlo su bagnato o superficie fredda, potrebbe rompersi.
Per preparare piatti dall'aroma brillante, si consiglia di rivestire l'interno della pentola con pergamena in modo che le sue pareti non assorbano l'odore. Ed è meglio per ricette diverse utilizzare pentole diverse. Ebbene, se la pentola odora già di pesce o di spezie, mettetela in acqua per 8 ore, diluendola un po' bicarbonato di sodio, quindi lavare bene.
Lavare le pentole con una spugna morbida per non graffiarle. I detersivi, come già sappiamo, non vanno utilizzati. Come pulire la pentola dal grasso? Devi riempirlo con acqua, aggiungere un po 'di aceto e scaldare in forno per 30 minuti. Successivamente, le pareti dei piatti saranno facilmente lavate. Pulisci la pentola e mettila ad asciugare su un asciugamano asciutto o, meglio ancora, al sole.

Sarei felice se questi suggerimenti ti aiutassero a cucinare Piatti deliziosi nei vasi! Ed ecco le ricette che ho testato. Provatelo e scrivete le vostre impressioni, inviate i vostri consigli e ricette! 🙂

In una pentola. In una pentola i piatti risultano particolarmente gustosi e nutrienti.

Una pentola di terracotta può essere genericamente definita il “progenitore” degli utensili da cucina. È facile da usare, conveniente e versatile. È stato dimostrato che i cibi cotti in pentola sono ricchi di vitamine e microelementi, che vengono preservati grazie ad un apposito condizioni di temperatura preparativi.

Puoi cucinare quasi tutti i piatti in una pentola: porridge, carne, pesce, pollame, latte cotto, alcuni tipi di dolci e persino prodotti a base di pasta.

Prima di iniziare a cucinare in pentola, devi scegliere quella giusta. I vasi in ceramica o terracotta sono i migliori; la ghisa è accettabile; Ma le pentole in terracotta e smaltate non sono adatte alla cottura, poiché contengono stagno. Se questo elemento entra nel corpo umano, può causare problemi di salute.

Non puoi cucinare subito in una nuova pentola. Ha bisogno di essere preparato. Per fare questo, la pentola viene completamente riempita d'acqua e messa nel forno. Riscaldare fino a quando l'acqua bolle. Dopodiché spegnete il forno, ma non togliete la pentola. È necessario lasciarlo nel forno finché il liquido non si raffredda completamente. Successivamente, versa l'acqua, risciacqua la pentola ed è pronta per l'uso.

I tempi di cottura variano. Questo fatto deve essere tenuto in considerazione quando si mettono gli ingredienti in una pentola. Si consiglia di cuocere in anticipo gli alimenti che richiedono più tempo di cottura. Lessare o friggere la carne, lessare le patate fino a metà cottura, ecc.

Se, dopo tutto, tutti i prodotti vengono messi nella pentola crudi, quelli che impiegano più tempo a cuocere devono essere tritati finemente. Le verdure, al contrario, vanno disposte a pezzi grandi. Se, quando si cucinano le patate con la carne in una pentola, aggiungere il pomodoro o succo di pomodoro, quindi le patate non bolliranno.

Le pentole di terracotta devono essere lavate subito dopo la cottura, poiché l'argilla assorbe gli odori molto rapidamente.

Idealmente, dovrebbero esserci pentole separate per carne e pesce.

Un piatto cotto in pentola non si raffredda per molto tempo. La carne in pentola è sempre molto succosa, il porridge non si attacca e risulta friabile, le verdure hanno un gusto più delicato.

Se durante il processo di cottura è necessario aggiungere acqua alla pentola, in nessun caso versare acqua fredda, poiché ciò potrebbe causare una crepa nel muro. Una pentola calda non deve essere posizionata su una superficie fredda per evitare che il fondo si rompa. È meglio posizionarlo su una tavola o su un supporto speciale.

Quando si prepara un piatto in pentola, non dimenticare che lo strato più alto solitamente risulta asciutto. Pertanto, è meglio mettere sopra cipolle o pomodori: danno il succo.

Cuocere in una pentola con il coperchio chiuso. È meglio usare la pellicola per questi scopi.

Il cibo cotto in pentola è molto gustoso, aromatico e facilmente digeribile. Pertanto, è molto utile per i bambini e le persone con problemi di salute.

I vasi in ceramica o terracotta sono utensili molto convenienti per la preparazione vari tipi cibo fatto in casa. Usandoli puoi preparare primi, secondi piatti e persino dolci. Cucinare in pentola: dovresti iniziare con una selezione di idee, scegliere una ricetta con una foto e seguirla esattamente per ottenere un antipasto, un arrosto o una zuppa deliziosi e appetitosi.

Cosa puoi cucinare in pentola?

Il cibo può essere variato in pentole, che conservano tutti i suoi benefici e la composizione vitaminica. A causa della lunga bollitura, si ottiene il gusto ricco del cibo, saturo degli aromi dei componenti costitutivi e delle erbe e spezie aggiunte; Ogni cuoco dovrebbe sapere come cucinare in pentola per sorprendere tutti i membri della famiglia o gli ospiti. spuntini originali.

Primo pasto

I primi piatti in pentola al forno sono incredibilmente aromatici. Possono essere zuppe, borscht, zuppa di cavolo e porridge con latte. Ricette popolari adatte da servire a colazione o a pranzo:

zuppa di cavolo cappuccio in brodo di manzo;
borscht con barbabietole, fagioli, aglio in brodo di carne;
farinata di riso con latte e burro;
zucca in una pentola con cereali al miglio.

Secondo

I secondi piatti in pentola, che stupiscono per la scelta degli ingredienti, sono più diffusi tra le casalinghe. Puoi combinare tutti i tipi di carne: maiale, vitello, pollo con patate, pasta, legumi, preparare una pentola di pilaf o julienne con funghi. Il pesce in pentola risulta bello e gustoso, grano saraceno con carne macinata e un delizioso ripieno di concentrato di pomodoro con carote e cipolle. In questo caso, non è necessario utilizzare il forno per cucinare: andrà bene anche un microonde. Per evitare di confonderti con la varietà di opzioni, usa una ricetta con una foto.

Pentole al forno - ricette con foto

Chef esperti suggeriscono di utilizzare ricette per cucinare piatti in pentole, di cui sono dotate istruzioni passo passo. Tali ricette in vaso con foto e video di ogni fase rendono la cucina molto più semplice per le casalinghe alle prime armi, aiutando a comprendere la preparazione dei componenti e l'ordine del segnalibro. Le pentole di terracotta aiuteranno a preservare adeguatamente la succosità di carne e patate, tacchino arrosto e funghi, la ricchezza delle zuppe e la piccantezza dei piatti tradizionali georgiani e abkhazi.

Carne e patate

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 1 persona.
Contenuto calorico del piatto: 140 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.

La carne in pentola con patate risulta molto gustosa, poiché conserva al suo interno tutti i succhi e la ricchezza di sapore. IL ricetta passo passo prevede l'uso dell'agnello, che è meglio prendere fresco, refrigerato da un agnello giovane. La combinazione di carne con rape, cavoli e sottaceti conferisce all'antipasto succosità e aggiunge piccantezza funghi secchi- sono migliori quelli bianchi.

Ingredienti:

agnello – 150 g;
cipolla – 20 g;
carote – 30 g;
rapa – 30 g;
rutabaga – 15 g;
cavolo bianco – 30 g;
cetrioli sottaceto – 20 g;
funghi secchi – 20 g;
prezzemolo - 1 gambo;
aneto – 10 g;
aglio – 1 spicchio;
farina – 45 g.

Metodo di cottura:

Tagliare l'agnello a cubetti e far bollire fino a metà cottura, schiumando il brodo.
Tagliare a fette carote, rape, cipolle, rutabaga, tagliare il cavolo.
Disporre in pentole: carne, verdure, cetrioli, sale, aggiungere i funghi ammollati.
Cuocere in forno a 180 gradi per un'ora, cospargere con l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate. Condire con farina fritta nell'olio.

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 107 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: georgiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Una ricetta tradizionale di montagna è il chanahi in pentola, preparato con carne di maiale e una grande quantità di verdure. Per aggiungere spezie, puoi usare adjika, coriandolo e semi di aneto. Il risultato è un antipasto succoso e aromatico, perfetto anche per una tavola festiva. Gli ospiti saranno soddisfatti del cibo abbondante, che gioca con le sfumature multicolori degli ingredienti.

Ingredienti:

carne di maiale – 0,6 kg;
patate – 4 pezzi;
melanzane – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
peperone- 1 PC.;
pomodori – 3 pezzi;
pimento – 8 piselli;
alloro – 8 pezzi;
brodo – 480 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a cubetti, salare e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Tagliare il maiale a cubetti, friggerlo leggermente, adagiarlo sul fondo delle pentole. Metti sopra le melanzane, gli spicchi di patate tritati e fritti fino a metà cottura.
Cospargere con aglio tritato, spezie, aggiungere pezzetti di paprika e sale.
Aggiungere gli anelli di cipolla, le fette di pomodoro, versare il brodo.
Cuocere il canakhi a 250 gradi per 40 minuti, poi un'altra ora a 180 gradi.

Carne

Durata: 75 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Le pentole di carne al forno sono considerate un'opzione sostanziosa e gustosa, si sposano bene con carote, funghi prataioli e cipolle. Il cibo ricco di aromi saturerà e riscalderà rapidamente il corpo, servendo come pranzo caldo nel menu del giorno. Se lo servi con una crosta di formaggio, può benissimo diventare una cena festosa, deliziando tutti i presenti.

Ingredienti:

carne di maiale – 0,6 kg;
patate – 10 pezzi;
carote – 1 pz.;
funghi – 300 g;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
formaggio – 80 g;
maionese – 75 ml.

Metodo di cottura:

Friggere i cubetti di patate fino a quando crosta dorata, tagliare il maiale a pezzi, cuocere a fuoco lento.
Tritare carote, funghi, cipolle e friggerli.
Disporre tutti gli ingredienti sul fondo della pentola e cospargere con le fette di aglio. Versare l'acqua dei funghi in umido, cospargere con formaggio grattugiato e versare sopra la maionese.
Cuocere in forno a 200 gradi per 35 minuti.

Patata

Tempo: 2,5 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 97 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Le patate in pentola al forno saranno un delizioso contorno magro per carne o pesce. Si accompagnerà bene con carne di maiale fritta o al forno, manzo, pollo bollito e pesce. Se lo servi tu stesso, cosparso di formaggio grattugiato, otterrai un pranzo abbondante, riscaldando con il suo gusto caldo e ricco. La ricetta ti spiegherà come preparare cibi deliziosi.

Ingredienti:

patate – 15 pezzi;
panna acida – 1,5 tazze;
paprica secca – 20 g;
aneto - 4 steli;
acqua – 2 bicchieri.

Metodo di cottura:

Tagliare le patate a rondelle sottili, disporle a strati in una pentola, ricoprendo ciascuna con un composto di panna acida e acqua, aggiungendo sale e spolverando con paprika.
Strato superiore cospargere con aneto tritato, chiudere con un coperchio.
Cuocere in forno a 200 gradi per 1,5 ore.

Ravioli

Durata: 80 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 123 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Ci sono 2 opzioni su come cucinare gli gnocchi in una pentola. La prima prevede di preparare da soli gli gnocchi, riempirli di brodo e cuocerli in forno. Nella seconda, più veloce, si consiglia di prendere gli gnocchi acquistati al supermercato e condirli con brodo aromatico e verdure fritte della tradizione. Il risultato è uno spuntino delizioso che ti delizierà con il suo aroma ricco e la consistenza piacevole.

Ingredienti:

gnocchi – 660 g;
funghi prataioli – 200 g;
burro – 50 g;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
radice di prezzemolo – 1 pz.;
alloro – 4 pezzi;
pepe nero – 10 piselli;
acqua – 0,7 l.

Metodo di cottura:

Friggere leggermente gli gnocchi fino a doratura su tutti i lati. Successivamente friggere le fette di funghi nello stesso olio.
Lessare il brodo in acqua - aggiungere le carote intere sbucciate con le cipolle, la radice di prezzemolo, l'alloro, il pepe e il sale. 20 minuti dopo l'ebollizione, filtrare, versare nelle pentole con dentro gli gnocchi e i funghi.
Cuocere senza coperchio a 180 gradi per mezz'ora.

Porridge

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 237 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Delizioso e ricetta abbondanteè il porridge in una pentola nel forno. Ci sono molte opzioni di cottura: usa riso, miglio, ma è più comune prendere il grano saraceno, che si sposa bene con carne di maiale e funghi. Grano saraceno con carne al mercante o boiardo: sotto questo nome puoi trovare una ricetta tradizionale della cucina russa. Il vantaggio dell'utilizzo delle pentole è che non si rischia di bruciare o cuocere troppo i cereali.

Ingredienti:

grano saraceno – 2 tazze;
carne di maiale – 0,3 kg;
funghi prataioli – 0,2 kg;
panna acida – 75 ml.

Metodo di cottura:

Sul fondo delle pentole disporre a strati: cubetti di maiale, sale, grano saraceno, fette di funghi scottati.
Riempire con acqua fino in cima, condire con panna acida e pepe nero.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti.

Pollo arrosto

Tempo: 2 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 142 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il pollo con patate in pentola al forno risulta succoso e roseo. Questa opzione snack è perfetta per una tavola festiva apparecchiata per la cena. La ricchezza di gusto e aroma è ciò che distingue questo spuntino dalle altre opzioni. La ricetta vi spiegherà come cucinare un brasato in modo che i vostri ospiti non restino delusi, ma siano soddisfatti e chiedano di più.

Ingredienti:

pollo – 0,6 kg;
funghi prataioli secchi – 50 g;
patate – 0,8 kg;
cipolle – 2 pezzi;
carote – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
olio vegetale – 40 ml;
panna acida – 20 ml;
verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi, ammollati in acqua fredda per un'ora, tagliare la cipolla a cubetti e friggerla.
Friggere separatamente le fette di patate, le carote grattugiate e i pezzi di pollo.
Mescolare le carote con le patate e la carne con cipolle e funghi.
Disporre il composto di carne-funghi e verdure sul fondo delle pentole, riempire con il brodo di funghi e coprire con coperchi o pellicola.
Infornare a 200 gradi per 35 minuti, condire con un composto di panna acida, erbe aromatiche tritate e aglio schiacciato, lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Prepara anche altre ricette.

Verdure

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 91 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Le verdure in pentola, cotte con l'aggiunta di panna acida e brodo di carne, diventeranno un contorno impressionante o uno spuntino indipendente. Per dare loro ricchezza, è adatto il brodo di maiale o di manzo e per un'opzione dietetica è meglio usare funghi o pollo. Questa ricetta può essere utilizzata per cucinare cavolfiori, cavoli bianchi, melanzane o zucchine.

Ingredienti:

cavolo – 1 testa;
cipolla – 1 pz.;
panna acida - un bicchiere;
burro – 50 g;
acqua – ¼ di tazza.

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo e cuocere per 15 minuti.
Tritare la cipolla, friggerla, mescolare con il cavolo.
Cuocere in pentola a 200 gradi per 15 minuti.
Servire con panna acida.

Minestra

Tempo: 4 ore.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 91 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: difficile.

Un piatto tradizionale della vecchia Russia è la zuppa in una pentola al forno. Questa ricetta ti aiuta a preparare la zuppa di cavolo secondo Pokhlebkin, autore di libri con ricette per i classici piatti culinari russi. Il tempo di cottura dura 4 ore, ma ne vale la pena: la zuppa ha un gusto incredibilmente ricco, che unisce carne di manzo, funghi porcini secchi e in salamoia, un gran numero di verdure fresche e in salamoia.

Ingredienti:

manzo – 1 kg;
crauti – 1 kg;
funghi porcini secchi – 95 g;
funghi in salamoia – 80 g;
carote – 2 pezzi;
patate – 2 pezzi;
rapa – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
radice di prezzemolo – 1 pz.;
sedano rapa – 1 pz.;
gambo di sedano – 1 pz.;
aglio – 4 spicchi;
alloro – 3 pezzi .;
crema: un bicchiere;
burro fuso – 20 g;
maggiorana – 1 g;
acqua – 0,5 litri per cavoli + 2 tazze per funghi;
panna acida - mezzo bicchiere;
pepe nero – 10 piselli.

Metodo di cottura:

Cuocere il brodo di manzo con 1 cipolla intera, radici e carote. Un'ora dopo la cottura salare, dopo un'altra ora filtrare, eliminare le cipolle e le radici. Tagliare la carne a pezzi e rimetterla nel brodo.
crauti versare l'acqua, il burro fuso, infornare a 150 gradi sotto il coperchio per 2 ore. Mescolare con carne e brodo.
Versare i funghi secchi con le patate in quarti con l'acqua, cuocere fino all'ebollizione, togliere i funghi e tagliarli a listarelle, rimettere. Schiacciare le patate con una forchetta, restituirle, unirle brodo di carne.
Aggiungere la cipolla tritata, la rapa e le listarelle di carota, i boccali di sedano. Condire con alloro, Pepe macinato, maggiorana, sale.
Lessare, condire con il prezzemolo, mettere in pentole.
Mantenere a 100 gradi per 2 ore. Condire con aneto, aglio schiacciato e aggiungere funghi salati e panna acida al momento di servire.

Pentole con carne e funghi

Durata: 220 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 128 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il maiale con funghi in vaso sarà una piacevole cena, la cui ricetta prevede l'utilizzo di funghi porcini secchi per conferire all'antipasto un profumo e un gusto ricchi. Il cibo abbondante sarà un'ottima opzione per servire tavola festiva, perché ha un aspetto impressionante ed emana un odore incredibilmente appetitoso. Potete servire gli antipasti caldi direttamente nei vasetti.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
patate – 0,75 kg;
funghi bianchi secchi – 150 g;
cipolle – 2 pezzi;
carote – 2 pezzi;
olio vegetale – mezzo bicchiere;
pepe bianco, nero – 5 g;
paprica secca – 5 g;
rosmarino – 5 gr.

Metodo di cottura:

Immergere i funghi per un'ora in acqua fredda, far bollire fino a renderli morbidi, tagliarli a listarelle.
Tagliare la carne a pezzi, friggerla, aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate.
Metti la carne, i funghi, le verdure, i cubetti di patate sul fondo delle pentole, condisci con spezie e sale.
Versare il brodo di funghi, infornare a 200 gradi per 40 minuti.

La ricetta con la foto, che utilizza teglie, richiede i seguenti accorgimenti:

Prima di riporla, la carne deve essere prefritta e il brodo deve essere preventivamente cotto;
i vasi di terracotta vengono sempre posti nel forno freddo;
per preparare la polenta dolce, come quella del forno russo, bisogna versare sul riso o sul semolino una miscela di latte e acqua, aggiungere la frutta secca e infornare a 90 gradi per 2 ore;
La durata della cottura delle diapositive dipende dalla temperatura del forno: da mezz'ora a 4.
Invece di un coperchio, puoi usare un foglio o un impasto non lievitato.