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Ricette semplici per marmellata di prugne con e senza nocciolo per l'inverno a casa, in cinque minuti. Marmellata di prugne: proprietà del prodotto, applicazione e ricette

Quando decidono quale dolce di prugne preparare per l'inverno, molte casalinghe dimenticano un piatto così gustoso e trattamento salutare come la marmellata. Nonostante l'impressionante durata del trattamento termico, con questo approccio le prugne conservano una porzione significativa di vitamine, microelementi, fibre e altre sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo di adulti e bambini.

Esistono diverse opzioni per preparare il prodotto; se lo desideri, puoi anche utilizzare un multicooker o una macchina per il pane. Prima di cucinare la frutta, dovresti familiarizzare con le loro caratteristiche, che ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato.

Le prugne non sono una componente capricciosa o esigente. Anche la casalinga più esperta non può preparare deliziose marmellate da loro. E affinché il processo non causi troppi problemi, si consiglia di chiudere i preparativi per l'inverno, tenendo conto delle seguenti sfumature:

  • La composizione deve essere bollita in contenitori di rame, alluminio o smalto. Non dovrebbero esserci scheggiature, altrimenti qualcosa potrebbe penetrare nel prodotto durante la cottura prolungata. Va bene se la capacità è bassa e ampia. Una deliziosa marmellata si ottiene anche utilizzando calderoni con pareti spesse.
  • Questo tipo di dessert implica una composizione uniforme. Per ottenere questo risultato dovreste utilizzare un frullatore ad immersione. Non si deve cuocere il composto per più di 3 ore, cercando di ottenere il massimo ammorbidimento del prodotto in questo modo è meglio accelerare questo processo;

Suggerimento: se vuoi diversificare in qualche modo un prodotto familiare, non è necessario aggiungervi ingredienti esotici. Puoi semplicemente prendere non una varietà di prugne, ma diverse. U prodotto finito ci sarà una consistenza completamente speciale, un gusto ricco e un aroma duraturo.

  • Se la ricetta non contiene informazioni su quale tipo di frutto assumere in un caso particolare, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti con semi piccoli facilmente separabili e buccia sottile (ad esempio ungherese).
  • Da 1 kg di prugne si ottiene circa 1 kg di marmellata, quindi il numero di barattoli per la cucitura per l'inverno è molto facile da calcolare.
  • Quando si utilizzano frutti con buccia molto spessa, è possibile passarli al setaccio prima della cottura, in modo che in seguito non ci siano problemi con la lavorazione dei componenti.
  • La marmellata di prugne a cui viene aggiunto il burro ha un gusto speciale. Questo componente viene introdotto alla fine della cottura in una quantità non superiore a due cucchiai, indipendentemente dal volume del prodotto. Inoltre, come esaltatori di sapidità, è possibile utilizzare cacao (fino a un cucchiaio di polvere per 1 kg di prugne) e cioccolato fondente (fino a 2 cucchiai di composizione grattugiata per 1 kg di frutta).

Anche dopo una lavorazione prolungata, la marmellata di prugne conserverà moltissimo componenti utili. Alcuni di loro sono responsabili del rafforzamento pareti vascolari e migliorando la composizione del sangue, altri normalizzano la funzione intestinale, stimolando la pulizia dell'organismo dalle scorie e dalle tossine.

Lessare la marmellata di prugne sul fuoco

Indipendentemente dal tipo di esposizione, le prugne devono essere prima lavate, selezionate e rimosse noccioli e aree rovinate. Assicurati di risciacquare nuovamente il prodotto e asciugarlo in uno scolapasta o su un asciugamano. Successivamente, procedere in uno dei seguenti modi:

  • Opzione di base. Per 1 kg di prugne prendi 3 tazze di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Versare l'acqua nella padella, aggiungere subito la frutta e accendere a fuoco medio. Dopo che la miscela bolle, ridurre il fuoco e cuocere la miscela per non più di 10 minuti. Mettere la parte spessa del prodotto in un colino e macinare eliminando la buccia. Rimettere la purea risultante nella casseruola con il succo, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando sarà tenero, mescolando regolarmente. Il processo richiede solitamente 1-2 ore, la marmellata finita dovrebbe avere una consistenza simile alla ricca panna acida. Quindi può essere posto in barattoli sterili e chiuso per l'inverno.

  • Approccio ciclico. Metti le prugne prelavorate in un contenitore da cucina, copri con un coperchio e accendi a fuoco basso. Tenete il composto sul fuoco per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi cospargere la purea di prugne con lo zucchero e lasciare agire per 6-8 ore. Mescolare il composto e cuocere ancora per 30-40 minuti, assaggiare lo zucchero e aggiungere se necessario. Se la pelle è riluttante a bollire, utilizzare un frullatore ad immersione. Ancora una volta infondiamo la composizione per 6-8 ore, facciamo bollire e infondiamo nuovamente. Dopodiché non resta che far bollire la massa un'ultima volta e potrete metterla nei barattoli. Prima di chiudere i contenitori per l'inverno, riempiteli con burro fuso, che eviterà il deterioramento del prodotto.

Se, aprendo un barattolo di marmellata, si riscontrano segni di muffa sulla superficie della composizione, è necessario rimuoverli con un cucchiaio pulito. Il resto del prodotto, se colore e odore non sono cambiati, può essere tranquillamente consumato.

Caratteristiche dell'utilizzo di una macchina per il pane e di un multicooker

In entrambi i casi, per 1 kg di prugne prendiamo 800 g di zucchero e 150 ml di acqua. Cucinare dessert delizioso per l'inverno, devi fare quanto segue:

  • Macchina per il pane. Per prima cosa cospargiamo la frutta con lo zucchero e lasciamo agire per 3-4 ore finché non appare il succo, dopodiché trasferiamo l'intera massa nella ciotola del dispositivo. Aggiungere acqua in modo che il prodotto non risulti troppo denso. Selezioniamo la modalità "Jam", impostiamo il timer per 1 ora e 20 minuti, se l'orario del programma non viene impostato automaticamente. Trasformiamo il prodotto finito in marmellata utilizzando un frullatore ad immersione e lo chiudiamo per l'inverno.

  • Multicucina. Metti le metà della prugna nella ciotola del dispositivo, cospargile di zucchero, versa l'acqua e mescola il tutto. È meglio cuocere la miscela in modalità "Spezzatino" per 2 ore. 10 minuti prima della fine del periodo, dovresti valutare la qualità e la consistenza del prodotto. Se durante la lavorazione della frutta è uscito molto succo, potete aggiungere alla marmellata un po' di pectina o gelatina per dare alla marmellata la densità desiderata.

La marmellata di prugne sarà più aromatica solo se durante la bollitura si utilizzano cannella, vaniglia, zenzero, cardamomo e chiodi di garofano. Questi componenti vengono introdotti alla fine della cottura o aggiunti al prodotto finito. Spesso i rametti di menta o di rosmarino vengono posti direttamente sotto i coperchi dei barattoli, che vengono rimossi prima di consumare il dolce.

Se vuoi coccolare la tua famiglia e gli ospiti con qualcosa non solo molto gustoso, ma delizioso nel gusto, allora dovresti preparare la marmellata di prugne. Esistono moltissime ricette per creare questa prelibatezza densa e profumata. L'attrattiva di questa bacca sta nel fatto che funge da ingrediente autosufficiente per preparare il dessert, ma può essere combinata biologicamente con cioccolato, mele, agrumi e tutti i tipi di spezie. Mmm... Buonissimo!

Marmellata classica di prugne

Anche un cuoco alle prime armi può preparare la classica marmellata di prugne. Questa ricetta non prevede nulla di particolarmente complicato. In caso di dubbi, dovresti utilizzare i suggerimenti di seguito. ricetta passo passo. Ti aiuterà a evitare errori.

ingredienti

  • prugne – 3 kg;
  • zucchero – 2 kg;
  • acqua potabile – 1,5 l.

Processo di cottura

  1. Per prima cosa devi preparare la frutta, lo zucchero semolato e l'acqua nel volume indicato nella ricetta.

  1. Poi arriva il turno delle prugne. I frutti devono essere accuratamente lavati e tagliati a metà. Devi rimuovere i semi da tutti i frutti.

  1. Successivamente è necessario preparare lo sciroppo. Va aggiunto alla marmellata di prugne snocciolate per l'inverno. Preparare lo sciroppo è estremamente semplice. Versate lo zucchero semolato nella padella e aggiungetelo. Il contenitore viene posto sul fuoco e portato a ebollizione.

  1. Quindi è necessario trasferire le metà delle prugne nello sciroppo. In questa forma, il pezzo viene bollito per 20 minuti. Le fette di frutta dovrebbero ammorbidirsi.

Una nota! Più le prugne sono inizialmente mature e mature, meno tempo è necessario per cuocerle.

  1. Quindi il pezzo viene frantumato con un frullatore. La polpa di prugna viene rimessa sul fuoco e cotta a fuoco medio fino al grado di addensamento richiesto. È necessario attendere che il prodotto bolle e ridurre il fuoco. Dovreste cuocere il composto per circa un'altra ora finché non si trasformerà in una vera marmellata densa e densa.

  1. Non resta che confezionare il dolce finito in barattoli e sigillarlo per l'inverno.

Marmellata di prugne con cioccolato per l'inverno

La marmellata di cioccolato e prugne, che nella consistenza ricorda la Nutella, sarà estremamente gustosa. Questa prelibatezza sarà apprezzata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Un dolce che può essere preparato per l'inverno ti delizierà durante la stagione fredda con il suo gusto ricco e il suo aroma gradevole.

ingredienti

  • prugna – 2 kg;
  • cioccolato fondente – 100 g;
  • zucchero – 1,8 kg.

Nota! La quantità di prodotti specificata produrrà circa 3,5 litri marmellata di prugne con cioccolato.

Processo di cottura

  1. Per ottenere la marmellata di prugne al cioccolato, che ha la consistenza più delicata, dovresti prima preparare tutti i componenti necessari indicati nella ricetta.

  1. Quindi devi preparare la prugna. I frutti dovranno essere accuratamente lavati e tagliati in due parti. Dal frutto si estraggono i semi. Per quanto riguarda la varietà ottimale di prugne per preparare questo dolce, non vi è alcuna differenza fondamentale. Ma vale la pena considerare che la marmellata dei frutti "Renklod" sarà più leggera, e quella del frutto "Vengariano" sarà più scura e ricca. Successivamente le fette di prugna vengono ricoperte di zucchero. In questa forma, il pezzo viene lasciato per 2-3 ore in modo che si formi il succo.

  1. La stufa si accende. Il bruciatore si riscalda al minimo. Devi posizionare sopra un contenitore con prugne e sciroppo. La futura marmellata viene coperta con un coperchio e fatta bollire per un quarto d'ora.

  1. Successivamente è necessario aggiungere il cioccolato. Le piastrelle dovrebbero essere prima rotte. Il pezzo viene versato nella marmellata di prugne calda.

Una nota! Per fare la marmellata di prugne in questo modo ricetta originale Si è rivelato davvero gustoso, dovresti usare solo cioccolato naturale. Dovresti prendere i dolci senza additivi o riempitivi. Ottimo è il cioccolato fondente fondente, contenente almeno il 78% di cacao.

  1. Successivamente, la miscela di prugne e cioccolato dovrà essere tritata. Per fare questo, viene sfondato con un frullatore e poi rimesso sul fuoco. La marmellata deve essere fatta bollire. Dopo la bollitura a fuoco basso, va conservato per circa 45 minuti. La massa è costantemente agitata. Altrimenti brucerà.

  1. Quando la composizione diventa molto profumata, ricca e densa, dovrà essere distribuita in barattoli preparati in anticipo. Il contenitore deve essere avvitato con coperchi metallici e conservato in dispensa o cantina.

Marmellata di prugne con arance in una pentola a cottura lenta

La marmellata di prugne con arance è originale e incredibilmente profumata. Può essere preparato in una pentola a cottura lenta.

ingredienti

  • prugna – 1,2 kg;
  • arance – 2 pezzi;
  • zucchero – 1kg.

Processo di cottura

  1. Per cucinare una marmellata color ambra molto densa di prugne e arance, è necessario preparare gli ingredienti di cui sopra.

  1. Prima di tutto bisogna preparare le prugne. Vengono lavati, tagliati a metà e snocciolati.

  1. Gli agrumi vanno lavati, sbucciati e tagliati a fettine abbastanza piccole.

  1. Le prugne e le arance dovrebbero essere poste in una ciotola profonda.

  1. I prodotti sono cosparsi di zucchero semolato.

  1. I componenti vengono lasciati nei piatti per 4,5-5 ore. Questo tempo è sufficiente affinché le fette di frutta rilascino il loro succo.

  1. La miscela viene trasferita in un contenitore multicooker.

  1. Il dispositivo si accende. È impostato sulla modalità “Cottura” per 120 minuti.

  1. Quando viene emesso il segnale di fine programma, è necessario aprire il multicooker. La preparazione per la futura marmellata di prugne e arance deve essere raffreddata, dopodiché la massa viene strofinata attraverso le piccole celle di uno scolapasta.

  1. La purea viene versata nuovamente nella ciotola del multicooker.

  1. La modalità "Frittura" viene avviata per 18 minuti in modo che la composizione si riduca.

  1. La marmellata di prugne e arance, ancora calda, va posta in vasetti sterilizzati. I contenitori sono avvitati sotto i coperchi con una chiave.

Confettura di prugne gialle agli agrumi

Puoi anche preparare una marmellata molto deliziosa e densa con le prugne gialle. Ciò che rende speciale questa ricetta è che contiene agrumi.

ingredienti

  • arancione – ½ pezzo;
  • prugne gialle – 1 kg;
  • zucchero semolato – 1,5 kg;
  • acqua – ½ cucchiaio.

Processo di cottura

  1. Prima di tutto bisogna preparare tutti gli ingredienti per fare la marmellata.

  1. Le prugne devono essere lavate, tagliate in due parti e private del nocciolo. I frutti vengono trasferiti nella padella.

  1. In una ciotola separata devi preparare lo sciroppo. Acqua e zucchero vengono mescolati in un contenitore.

  1. I piatti vengono posti sul fuoco. La miscela deve essere portata a ebollizione e attendere che i cristalli si siano completamente sciolti.

  1. Le fette di prugna sono riempite con sciroppo caldo.

  1. La futura marmellata di prugne senza semi viene posta a fuoco minimo per l'inverno. La composizione deve essere fatta bollire per 20 minuti dal momento in cui bolle. Si consiglia di rimuovere la schiuma.
    2. Strofina la prugna calda attraverso un setaccio
    1. Il contenitore viene nuovamente riposto sul fornello. Il succo d'arancia e la scorza vengono versati nella poltiglia di prugne.

    1. La composizione deve essere bollita per un altro quarto d'ora.

    1. Nel frattempo è necessario sterilizzare i barattoli. Questo può essere fatto nel microonde o nel forno. Dovresti anche far bollire i coperchi. La marmellata finita di prugne gialle con agrumi viene trasferita in barattoli e chiusa con coperchi.

    Video ricette per marmellata di prugne per l'inverno

    Ora hai familiarità con le migliori ricette marmellata di prugne e non vedete l'ora di trasformare una delle ricette in un vero dessert? Quindi ti consigliamo di guardare qualche altra ricetta video e di prendere in considerazione i più piccoli dettagli del processo di cottura!

Toast croccanti con marmellata di prugne per colazione. Cosa potrebbe esserci di più piacevole? La massa gelatinosa non cola e ha il gusto e l'aroma della frutta fresca. La consistenza è omogenea o con piccoli pezzi bolliti. Il colore varia dal dorato solare al cioccolato fondente, a seconda del tipo di frutto. Preparare delizioso marmellata spessa fare le prugne per l'inverno non sarà difficile nemmeno per i principianti in questa materia.

Cosa c'è di buono nella marmellata di prugne?

Il susino ha una resa elevata: dai 20 ai 70 kg a stagione. Per conservare i frutti per l'inverno, vengono congelati, essiccati e vengono preparate composte, conserve e marmellate secondo varie ricette.

Nella frutta congelata, le vitamine rimangono nella quantità massima. Ma è più comodo usare la marmellata come ripieno per i prodotti da forno: è densa e non cola. Per lo stesso motivo è preferibile la marmellata alla conserva, mantiene bene la forma e non scivola via da crostate e dolci.

Le prugne contengono abbastanza pectina per rendere densa la marmellata di questi frutti senza l'aggiunta di gelatina o agar-agar.

Come fare la marmellata di prugne

Questo dolce viene cotto in un contenitore largo e basso, senza coperchio (bacinella). Prima a fuoco medio, poi, quando bolle, a fuoco basso. Ricordatevi di mescolare spesso con una spatola di legno per evitare che bruci.

Più a lungo cucini, più liquido evaporerà e la marmellata diventerà più densa. Ma non più di 20-30 minuti, altrimenti il ​​colore del prodotto finito diventerà scuro, l'aroma sarà debole e la maggior parte delle vitamine verrà distrutta.

Se durante la cottura si forma della schiuma è necessario eliminarla.

La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del frutto. Se le prugne sono acide, prendi 1 kg di zucchero per 1 kg. Se sono dolci senza acidità, viene aggiunto 1,5-2 volte meno zucchero rispetto alle prugne.

  • A modo classico Quando si prepara la marmellata, le prugne vengono prima bollite fino a renderle morbide in una piccola quantità d'acqua, quindi ricoperte di zucchero e bollite finché sono tenere.
  • Un metodo di cottura semplice prevede di mescolare la frutta con lo zucchero e farla bollire. La fase di bollitura in acqua viene saltata.

Per ottenere una consistenza uniforme, i frutti vengono schiacciati con un frullatore o fatti scorrere attraverso un tritacarne. Se vuoi la marmellata senza pezzi di buccia, passala al setaccio, ma questo è un processo molto laborioso.

La marmellata è pronta se:

  • la goccia raffreddata non si sparge sul piatto;
  • scorre dal cucchiaio in un flusso ampio, non sottile.

Se non vuoi tenere d'occhio la cucina, un multicooker verrà in soccorso. I frutti schiacciati vengono posti in una ciotola, ricoperti di zucchero e cotti per 30-40 minuti. È tutto! È possibile utilizzare le modalità "stufato", "cottura", "porridge di latte".

Se hai una macchina per il pane a casa, puoi prepararci il dolce nella modalità "marmellata" o "marmellata". I frutti non necessitano di essere schiacciati; verranno schiacciati durante la cottura con una spatola mescolatrice.

I vasetti in cui sigilleremo la marmellata dovranno essere lavati accuratamente con bicarbonato e sterilizzati (con vapore, in forno o nel microonde). Fai bollire i coperchi prima di arrotolarli.

Versare la marmellata finita calda. Lasciate i barattoli sul tavolo finché non si saranno raffreddati, quindi metteteli in un luogo fresco.

Ingredienti aggiuntivi

  • Le prugne si sposano bene con le mele, la marmellata acquisisce un delicato aroma di mela e una consistenza più densa.
  • Le arance aggiungeranno un fresco aroma e gusto di agrumi al dessert di prugne.
  • Il burro viene aggiunto per creare un sapore di crema al burro.
  • Il cioccolato renderà la marmellata di prugne insolita e appetitosa.
  • L'acido citrico aggiungerà acidità e prolungherà la durata di conservazione del prodotto.

Se lo si desidera, aggiungere chiodi di garofano, cannella, zenzero, vaniglia alla marmellata di prugne. Noci, mandorle.

Per garantire una massa gelatinosa, viene aggiunta gelatina o pectina.

Quali frutti sono adatti

  • Per la marmellata, le prugne devono essere mature o leggermente acerbe: contengono molta pectina. Ce n'è meno nei frutti troppo maturi e il dessert risulterà liquido.
  • Le prugne schiacciate andranno in marmellata, ma le prugne marce e ammuffite dovrebbero essere rimosse.
  • I semi vengono rimossi dai frutti utilizzando un coltello o manualmente se i frutti sono morbidi. È meglio indossare i guanti, i guanti scuri possono macchiare la pelle delle mani.
  • Se volete preparare un dolce alle prugne senza la buccia, eliminatela. La buccia è più facile da rimuovere se la frutta viene riscaldata nel microonde finché non si ammorbidisce.

Sottigliezze e trucchi per preparare una deliziosa e densa marmellata di prugne

  1. È necessario pesare il frutto dopo aver rimosso i semi.
  2. Se non aggiungete acqua alla marmellata, il tempo di cottura sarà più breve e verranno trattenute più vitamine.
  3. È meglio cuocere la marmellata in un contenitore largo e poco profondo, come una bacinella. Acciaio smaltato o inox.
  4. Per far addensare bene la marmellata, si consiglia di aggiungere lo zucchero ai frutti, bolliti fino a renderli morbidi. Per garantire che le prugne siano ben bollite senza acqua, possono essere tritate finemente o frantumate in un frullatore.
  5. La temperatura della marmellata finita è di 105 gradi. È sufficiente misurarlo con un termometro da cucina. Quando la temperatura avrà raggiunto il livello desiderato, fate cuocere il dolce per altri 10 minuti, poi versatelo nei vasetti.
  6. È meglio prendere barattoli con un volume di 0,5-1 litri. Assicurati di risciacquare e sterilizzare bene sia loro che i coperchi.

Come conservare la marmellata di prugne

  • Questo prodotto si conserva bene in un luogo fresco e buio. Ad esempio, nel seminterrato o nel frigorifero.
  • È consentita la conservazione a temperatura ambiente, a condizione che i raggi del sole non cadano su di essa.
  • La marmellata si conserva per 1-2 anni se versata in barattoli puliti, sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Ricette di marmellata di prugne

Una marmellata deliziosa e densa può essere preparata con qualsiasi tipo di prugna: gialla, rossa, nera. Ma in ogni caso ci sono sottigliezze della ricetta, sfumature di preparazione.

Video: marmellata densa di prugne per l'inverno

Una ricetta facile per preparare una densa e deliziosa marmellata di prugne.

Per prepararlo vi serviranno:

  • prugne e zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
  • un sacchetto di pectina o qualsiasi addensante a base di essa - facoltativo.

Come cucinare:

  1. Lavare le prugne ed eliminare il nocciolo.
  2. Mettetela in un contenitore dove farete la marmellata. Aggiungi lo zucchero.
  3. Lasciare agire per diverse ore, magari tutta la notte, in modo che la prugna dia il succo. Puoi saltare questo passaggio, ma poi dovrai cuocere la marmellata sul fuoco più basso e mescolare continuamente per non bruciare.
  4. Mettete la prugna e lo zucchero sul fuoco. A media se è stato rilasciato abbastanza succo o a una quantità minima se hai saltato questo passaggio.
  5. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Togliere la schiuma.
  6. Spegnere, attendere 5 minuti affinché si interrompa il bollore residuo, tritare con un frullatore ad immersione.
  7. Accendete il fuoco, portate ad ebollizione e:
    • fate cuocere per altri 10-20 minuti: più a lungo cuocete, più densa sarà la marmellata, O
    • aggiungere la pectina, mescolando bene, e cuocere per non più di 3 minuti (altrimenti si distruggerà la proprietà gelificante dell'addensante), bastano 1-2 minuti.
  8. Spegnere, subito, a caldo, versare in barattoli sterilizzati, sigillare.

Imparerai tutti i dettagli e i trucchi per preparare la marmellata secondo questa ricetta guardando il video:

Confettura di prugne rosse

La ricetta è molto semplice.

Per preparare un bellissimo dessert scarlatto avrai bisogno di:

  • prugne (snocciolate) – 1 kg;
  • zucchero – 1,5 kg.

Preparazione:

  1. Macinare i frutti con un frullatore (o un tritacarne).
  2. Combinare con lo zucchero.
  3. Cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato.

Confettura di prugne gialle all'arancia

Per un dolce profumato e dal gusto agrumato occorre assumere:

  • prugne – 1 kg;
  • zucchero – 1,5 kg;
  • acqua – mezzo bicchiere;
  • mezza arancia.

Come cucinare:

  1. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero.
  2. Versarlo sulle prugne preparate.
  3. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti.
  4. Macinare la frutta bollita in un frullatore.
  5. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo d'arancia spremuto.
  6. Cuocere per altri 15 minuti.

Marmellata di prugne con cannella

Il dolce secondo questa ricetta risulta essere un nobile colore scuro con un gradevole aroma speziato.

Per questo avrai bisogno di:

  • prugne e zucchero – 1 kg ciascuno;
  • succo di limone – 3 cucchiai;
  • chiodi di garofano – 3 pezzi;
  • cannella - mezzo cucchiaino.

Preparazione:

  1. Cospargere la frutta tritata con lo zucchero, mescolare e portare a ebollizione.
  2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare.
  3. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Marmellata di prugne con burro

Prodotti:

  • prugne – 1 kg;
  • zucchero – 0,5 kg;
  • burro – 50 g;
  • vanillina - sulla punta di un coltello.

Come fare la marmellata:

  1. Macinare i frutti con un frullatore.
  2. Far bollire a fuoco basso per 30 minuti, ricordandosi di mescolare.
  3. Aggiungere lo zucchero, cuocere per altri 20 minuti.
  4. Aggiungere olio e vaniglia.
  5. Cuocere per altri 10 minuti.

Video: marmellata di mele e prugne in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta rende molto più semplice la preparazione di molti piatti, inclusa la marmellata di prugne. Guarda il video su come preparare una deliziosa e densa marmellata di mele e prugne in una pentola a cottura lenta. La ricetta è molto semplice.

Preparare una deliziosa marmellata di prugne è facile e tecnologia moderna rende il processo di cottura ancora più semplice. Componenti aggiuntivi daranno al dessert nuove sfumature di gusto e aroma.

Nelle fredde sere d'inverno a volte viene voglia di un tè caldo aromatico con prodotti da forno o di frittelle con marmellata dolce. Semplice e ricetta veloce La marmellata di prugne per l'inverno è molto richiesta da molte casalinghe. La prelibatezza agrodolce sarà un ottimo ripieno per crostate e crostate, oltre che uno spuntino zuccherato per pane fresco e burro. Guardando le ricette con foto su Internet, puoi star certo che la marmellata di prugne risulta bella, densa e molto appetitosa.

Prima di iniziare a cucinare, devi scegliere un frutto. Per cucitura invernale Avrai bisogno di prugne mature e abbastanza forti di qualsiasi varietà. Per rendere il dolcetto ancora più gustoso potete aggiungere un po' di cannella o noce moscata.

Ricetta marmellata di prugne

ingredienti

Porzioni: – +

  • prugne fresche 1 kg
  • zucchero bianco 600 g
  • acqua distillata1 litro

Per porzione

Calorie: 288 kcal

Proteine: 0,4 g

Grassi: 0,3 g

Carboidrati: 74,2 g

1 ora. 30 minuti. Stampa videoricetta

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Ricetta marmellata di prugne

Le prugne sono un tipo speciale di prugna coltivata appositamente per l'essiccazione. I suoi frutti sono molto sani e hanno un gradevole sapore agrodolce e un odore aromatico. E' ottimo per i preparativi invernali. La marmellata di questi frutti secchi è densa, leggermente aspra e acida. Poiché le prugne stesse sono ricche di vitamine A, C, PP, E, B, nonché di sostanze benefiche come rame, ferro, magnesio, fosforo e molte altre, sono consigliate alle persone che soffrono di malattie cardiovascolari, distonia vegetativa-vascolare

, così come quelli con problemi di vista. 60

Numero di porzioni: Tempo di cottura:

1 ora e 40 minuti

  • valore dell'energia
  • contenuto calorico - 263,6 kcal;
  • proteine ​​- 1,32 g;
  • grassi - 0,75 g;

ingredienti

  • carboidrati - 66,8 g.
  • prugne secche - 1 kg;
  • zucchero bianco - 100 g;
  • limone - 1 pz.;
  • cannella, vanillina - 0,5 cucchiaio da dessert;

acqua - 1 l.

  1. Preparazione passo dopo passo Lavare accuratamente le prugne acqua calda
  2. . Rimuovi le code. Rimuovi le ossa.
  3. Metti la frutta secca su un canovaccio e lasciala asciugare.
  4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le prugne. Mettere sul fuoco e far bollire fino a completa bollitura.
  5. Spegnere il fuoco, scaricare l'acqua. Lascia raffreddare le prugne per 10 minuti.
  6. Strofinare la frutta secca leggermente raffreddata al setaccio. Puoi anche usare un tritacarne per questo.
  7. Rimettere la purea di frutta ottenuta nella padella. Aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Dare fuoco.
  8. Cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato. Prima di spegnere, aggiungere alla massa dolce la scorza di limone, la cannella o la vanillina.

Versare il prodotto finito in barattoli presterilizzati. Arrotolare. Dopo il raffreddamento, trasferire la cucitura in un luogo fresco. Consiglio:

Se non hai tempo per preparare la marmellata, puoi utilizzare il multicooker in modalità "Spezzatino". Un'altra opzione è una ricetta di marmellata in cinque minuti. In questo caso il dolce non sarà così denso, ma non per questo meno gustoso. La marmellata di prugne nel periodo invernale migliora perfettamente l'immunità, aiuta a migliorare l'umore e migliora corpo. Quando si mangiano le prugne, le prestazioni aumentano, la sensazione di stanchezza scompare e la digestione migliora. Inoltre, gli esperti hanno dimostrato che dolci come la marmellata di frutta aumentano perfettamente la resistenza allo stress.

Marmellata di prugne piccante - ricetta per una pentola a cottura lenta

, così come quelli con problemi di vista. 80

Numero di porzioni: 1 ora e 10 minuti

1 ora e 40 minuti

Per 100 grammi di prodotto finito:

  • contenuto calorico – 411,6 kcal;
  • proteine ​​– 0,8 g;
  • grassi – 0 g;
  • carboidrati – 102,1 g.

ingredienti

  • prugne – 1,5 kg;
  • chiodi di garofano – 3 pezzi;
  • cannella – 5 g;
  • zucchero semolato – 1,5 kg.

acqua - 1 l.

  1. Sciacquare accuratamente i frutti maturi, succosi ed elastici accuratamente selezionati sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e, tagliando ciascun frutto in due metà uguali, eliminare i semi.
  2. Mettere le prugne preparate nel contenitore del multicucina senza aggiungere acqua, chiudere il coperchio del dispositivo (la valvola deve essere in posizione “Chiusa”), impostare la modalità “Spegnimento” per 15 minuti e attendere il segnale che il programma è terminato , quindi aprire il coperchio.
  3. Macinare la frutta cotta a vapore insieme al succo risultante attraverso uno spesso setaccio da cucina con piccoli fori e riportare la massa risultante simile a una purea nell'apparecchio.
  4. Aggiungere i cristalli di zucchero, la cannella in polvere e qualche chiodo di garofano, chiudere il coperchio del multicooker, questa volta lasciando la valvola aperta, e cuocere la marmellata in modalità “Spezzatino” per altri 20 minuti.
  5. Dopo un terzo d'ora, mescolare accuratamente il dolce risultante, posizionarlo con cura in contenitori precotti al vapore e asciugati e sigillare ermeticamente con tappi a vite bolliti. Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente e conservarla in frigorifero o nel seminterrato per la conservazione.

Deliziosa marmellata di prugne al forno

, così come quelli con problemi di vista. 65

Numero di porzioni: 3 ore e 35 minuti

1 ora e 40 minuti

Per 100 grammi di prodotto finito:

  • contenuto calorico – 323,5 kcal;
  • proteine ​​– 0,9 g;
  • grassi – 0 g;
  • carboidrati – 80 g.

ingredienti

  • prugne – 1,5 kg;
  • acqua – 75 ml;
  • zucchero semolato – 900 g.

acqua - 1 l.

  1. Rimuovere con attenzione la panna lavata e asciugata dai semi, tagliarli a fettine arbitrarie e confezionare i chicchi rimossi in appositi sacchetti di garza (5 pezzi ciascuno).
  2. Versare sul fondo della teglia importo richiesto acqua, quindi spostate lì la polpa del frutto tritata e disponete dei sacchi di semi su tutto il perimetro.
  3. Mettete le pietanze nel forno, impostate il termostato su 150℃ e lasciate cuocere il dolce per 1,5 ore.
  4. Dopo un'ora e mezza, trasferisci con cura i frutti in una ciotola capiente e mescolali con lo zucchero semolato, quindi getta i sacchetti con i semi nel cestino della spazzatura: non saranno più necessari.
  5. Trasferisci il composto di prugne su una teglia pulita foderata con carta da forno e rimettila nel forno. Fai evaporare la marmellata fino a completa cottura, circa 75 - 90 minuti a 150℃.
  6. Rimuovi con attenzione il dolce finito dallo stampo, taglialo a pezzi che ti sono convenienti con un coltello affilato (possono essere cubetti o rettangoli) e mettilo in barattoli disinfettati. Sigillare immediatamente i contenitori di vetro con viti sterili e portarli nella dispensa o nel seminterrato per la conservazione.

Marmellata di prugne senza semi per l'inverno

, così come quelli con problemi di vista. 70

Numero di porzioni: 2 ore e 10 minuti

1 ora e 40 minuti

Per 100 grammi di prodotto finito:

  • contenuto calorico – 0,9 kcal;
  • proteine ​​– 0 g;
  • grassi – 91,9 g;
  • carboidrati – 371,1 g.

ingredienti

  • prugne – 1,5 kg;
  • zucchero semolato – 1,15 kg;
  • acido citrico – 5 g.

acqua - 1 l.

  1. Come sempre, lavate accuratamente i frutti in acqua fredda, metteteli in una grande ciotola o bacinella smaltata per cucinare le marmellate, riempiteli d'acqua e portateli a ebollizione a fuoco basso - questo è necessario affinché la buccia si stacchi dai frutti .
  2. Dopodiché scolate tutto il liquido (non vi servirà più, quindi potete usarlo a vostra discrezione), fate raffreddare leggermente le prugne a temperatura ambiente, eliminate tutti i semi e la buccia e frullate la polpa in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Riporta la purea di frutta nel recipiente di cottura, riempila con la quantità di cristalli di zucchero specificata nella ricetta e mandala al fuoco più basso. Far bollire la marmellata per due ore e mezza-tre fino ad ottenere la densità desiderata, mescolando periodicamente la massa con una spatola di legno e rimuovendo la schiuma dalla superficie.
  4. Circa 5 minuti prima che il dolce sia pronto, aggiungere il limone, mescolare bene fino a quando non sarà completamente sciolto e togliere la dolcezza dal fuoco.
  5. Confezionare con cura la prelibatezza bollente in un contenitore di vetro sterile preparato, arrotolarla in stampini con l'aiuto di una chiave di conservazione e raffreddarla come di consueto sotto qualcosa di caldo.

Confettura densa di prugne della Transcarpazia senza zuccheri aggiunti

, così come quelli con problemi di vista. 15

Numero di porzioni: 5 ore e 15 minuti

1 ora e 40 minuti

Per 100 grammi di prodotto finito:

  • contenuto calorico – 214 kcal;
  • proteine ​​– 4 g;
  • grassi – 0 g;
  • carboidrati – 49,5 g.

ingredienti

  • prugne – 1,5 kg.

acqua - 1 l.

  1. Lavare accuratamente i frutti di prugna sotto la pressione di un ruscello corrente, eliminare tutti i semi, tagliare il frutto a metà ed eliminare tutte le parti rovinate.
  2. Versate le prugne preparate in un capiente contenitore per la cottura del dolce e fatele cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza - due dall'inizio del bollore, mescolando ogni ora con un cucchiaio di legno (non bisogna però esagerare). , c'è molto liquido in questa fase di cottura e la delicatezza non brucia).
  3. Trascorso il tempo specificato, togliere gli utensili da cucina dal fuoco e lasciare in infusione la futura marmellata per circa un giorno.
  4. Il giorno successivo, rimettete la ciotola con le prugne sul fuoco basso, aspettate che compaiano le prime bollicine e mettete da parte per circa 1 – 1,5 ore, questa volta mescolando la dolcezza più intensamente e più spesso. Poi di nuovo lasciamo “riposare” la marmellata per un giorno.
  5. Il terzo e ultimo giorno, fai bollire il dolce fino alla consistenza desiderata per 30 - 60 minuti, mescolando continuamente, poiché la delicatezza è già piuttosto densa.
  6. Raffreddare completamente la marmellata di prugne della Transcarpazia finita, quindi distribuirla in barattoli puliti e disinfettati, attendere che appaia una crosta in superficie e, chiudendo ermeticamente con i coperchi di nylon, metterla nel seminterrato o nello scomparto principale del frigorifero.

Nonostante il fatto che i frutti siano sottoposti a trattamento termico, mantengono la loro materiale utile. La marmellata di prugne e prugne sarà un'ottima aggiunta al tè fatto in casa. E se ti piace cuocere le torte al forno, puoi tranquillamente usare la marmellata per il ripieno.

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Le prugne mature e succose vengono utilizzate per preparare molti deliziosi dessert. Una prelibatezza tradizionale amata da molti è la marmellata di prugne: puoi spalmarla sul pane tostato, metterla nei prodotti da forno o semplicemente mangiarla come spuntino con il tè. Tra le centinaia di ricette esistenti per questa dolcezza, abbiamo selezionato alcune delle più semplici e interessanti. Anche tu puoi preparare facilmente la profumata marmellata di prugne nella tua cucina utilizzando la nostra istruzioni passo passo con foto e video.

Marmellata di prugne snocciolate

Prima di sperimentare alla ricerca di nuovi gusti originali, ti consigliamo di padroneggiare i “classici senza tempo”.

Versare il prodotto finito in barattoli presterilizzati. Arrotolare. Dopo il raffreddamento, trasferire la cucitura in un luogo fresco. Di norma, marmellate, conserve e conserve richiedono un rapporto 1:1 tra frutta e zucchero. Ma le prugne, soprattutto quelle troppo mature, sono di per sé molto dolci, e quindi la quantità di sabbia può essere ridotta. Ma non di molto, visto che è un conservante, grazie al quale le cuciture possono essere conservate e non rovinate per molti anni.

ingredienti

Porzioni: – +

  • prugna 1 kg
  • zucchero 1 kg
  • acqua 100 ml

Per porzione

Calorie: 42 kcal

Proteine: 0,1 g

Carboidrati: 10,4 g

40 minuti Stampa videoricetta

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Versare il prodotto finito in barattoli presterilizzati. Arrotolare. Dopo il raffreddamento, trasferire la cucitura in un luogo fresco. Per capire che la marmellata di prugne è pronta per essere arrotolata, lasciala cadere su un piatto e inclinala: idealmente è piuttosto densa e non dovrebbe diffondersi. Se cucini la dolcezza in un contenitore basso, puoi controllarla in un altro modo: basta far scorrere un cucchiaio lungo il fondo e vedere quanto velocemente si chiude il “percorso” rimasto dopo aver mescolato. Se va lentamente, la marmellata è pronta.

Puoi anche fare la marmellata prugne gialle. Questi frutti sono molto dolci e succosi, ma c'è un problema: la polpa in essi contenuta è piuttosto difficile da separare dal nocciolo. Ma questo è reale ed è meglio utilizzare dispositivi speciali per tali scopi.

C'è un'altra opzione: a stato iniziale aggiungere altra acqua e cuocere più a lungo le prugne intere. Dopodiché, passali al setaccio e vi rimarranno tutte le ossa e le bucce. Di conseguenza, riceverai non solo una gustosa, ma anche una bellissima prelibatezza color ambra.

Confettura di prugne al cacao

Vuoi ottenere un analogo fatto in casa della crema spalmabile al cioccolato più gustoso e più sano? Vi offriamo una ricetta per la marmellata di prugne al cacao. Non è più difficile da preparare rispetto a quello classico, ma il gusto è radicalmente diverso. Ecco la ricetta passo passo.

Numero di porzioni: 40 minuti

, così come quelli con problemi di vista. 90

  • proteine ​​- 0,2 g;
  • grassi - 0,1 g;
  • carboidrati - 9,8 g;
  • contenuto calorico - 41 kcal.

ingredienti

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 800 g;
  • cacao in polvere - 50 g.

Processo di cottura

  1. Lavare le prugne, eliminare i semi e tagliarle a fettine. Sarà facile rimuovere i semi dai frutti blu maturi usando le mani. Se il frutto è rosso o giallo (“bianco”), utilizzare strumenti di pulizia speciali.
  2. Frullare la prugna utilizzando un tritacarne o un frullatore.
  3. Aggiungere lo zucchero semolato al composto macinato, mescolare bene e dare fuoco.
  4. Quando il composto bolle, aggiungere il cacao. È più conveniente farlo in questo modo: versare il cacao in polvere in un colino fine e agitare, tenendolo sopra un contenitore con massa di prugne. Mescola continuamente mentre lo fai. In questo modo eviterete la formazione di grumi e il cacao sarà distribuito uniformemente in tutta la massa.
  5. Cuocere la marmellata finché non si addensa. Potrebbe volerci quantità diverse tempo a seconda della varietà e della succosità della prugna.
  6. Appena togliete il dolce dal fuoco, mettetelo in barattoli sterilizzati e chiudete i coperchi con una chiave. Capovolgeteli e avvolgeteli. Lascialo per un giorno e poi mettilo nel seminterrato per riporlo.

Versare il prodotto finito in barattoli presterilizzati. Arrotolare. Dopo il raffreddamento, trasferire la cucitura in un luogo fresco. Molte casalinghe includono il burro nella marmellata di cioccolato. È necessario aggiungerlo al volume degli ingredienti indicati in questa ricetta, nella quantità di 70 g. Assicurati di scegliere l'olio buona qualità e un contenuto di grassi pari ad almeno l'82%. È necessario aggiungerlo 10 minuti prima della fine della cottura. Grazie a burro La marmellata acquisisce un gusto e una consistenza più delicati, e diventa anche più soddisfacente e nutriente.

Cinque minuti: preparare la marmellata di prugne in modo veloce, gustoso e semplice

Questo è un modo "pigro" di prepararsi marmellate deliziose, marmellate e conserve, che fanno risparmiare molto tempo alle casalinghe. E il prodotto risulta essere appetitoso, sano e fragrante.

Numero di porzioni: 40 minuti

, così come quelli con problemi di vista. 100

Valore energetico del prodotto

  • proteine ​​- 0,1 g;
  • grassi - 0 g;
  • carboidrati - 10,9 g;
  • contenuto calorico - 44 kcal.

ingredienti

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Processo di cottura

  1. Lavare la prugna, separare la polpa dai semi.
  2. Tagliare la frutta a pezzetti, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e lasciare agire per diverse ore per rilasciare il succo.
  3. Metti il ​​contenitore con le prugne a fuoco basso e attendi che bolle. Successivamente, cuocere il composto per 5 minuti e togliere dal fuoco.
  4. Lascia raffreddare la futura marmellata e poi macinala in una massa omogenea. Se preparate il dolce in grandi quantità, è meglio farlo con il frullatore ad immersione, proprio nello stesso contenitore in cui è stato cotto.
  5. Rimettere la purea risultante sul fuoco, portare a ebollizione, tenere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando e togliere dal fuoco.
  6. Versare in contenitori sterili e arrotolare o avvitare saldamente i coperchi. Metti i pezzi sottosopra, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare. Successivamente, trasferiscilo in una cantina o in una dispensa per la conservazione.

Versare il prodotto finito in barattoli presterilizzati. Arrotolare. Dopo il raffreddamento, trasferire la cucitura in un luogo fresco. Se ti sembra che la marmellata si sia rivelata liquida, invece di farla bollire ulteriormente per lungo tempo, puoi metterci dentro gelatina o agar-agar. rispettivamente 40 g o 25 g per chilogrammo di frutta. Il gelificante va aggiunto dopo che la purea è stata tolta dal fuoco, perché se cuoce troppo perde le sue proprietà addensanti.

Puoi risparmiare molto tempo e non essere legato a lungo al fornello quando prepari la marmellata di prugne snocciolate se la fai in una pentola a cottura lenta. I passaggi preliminari e gli ingredienti sono gli stessi. Solo prima bisogna cuocere le prugne con acqua e zucchero per 15 minuti in modalità “Cottura”, poi frullarle con un frullatore e impostare il programma “Stufato” per un'altra ora.

La marmellata di prugne per l'inverno non è solo un dessert molto gustoso, ma anche universale. Ad esempio, preparato secondo ricetta classica, può essere un buon ripieno per prodotti da forno, e il “cioccolato” è l'ideale per i panini per la colazione. E, soprattutto, un prodotto preparato in casa c'è sempre qualità utili fuori concorso.

Prepara e gusta dolci naturali preparati nella tua cucina! Buon appetito!

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