Molti dei nostri lettori ci chiedono di donare ricetta classica Frittelle di ricotta. Siamo un po' perplessi, dato che esistono diverse ricette classiche per le cheesecake, ma ve le forniremo tutte. Scegli il tuo e assicurati: è classico e le tue cheesecake risulteranno incomparabili.
Parliamo un po' delle cheesecake
Per chi non sapesse di cosa stiamo parlando, diciamo due parole su questo piatto. I Syrniki sono la stessa ricotta, solo con l'aggiunta di alcuni ingredienti e cotti in padella o al forno. L'ultima ricetta non è così comune, ma ne parleremo nel nostro articolo.
Le cheesecake dalla crosta croccante, con l'aggiunta di un pizzico di vanillina e panna acida, non sono solo molto gustose, il che provoca una sensazione piacevole anche a pensarci, ma anche salutari. La ricotta è nota a tutti. Le persone lo mangiano fin dai tempi antichi, perché questo prodotto a base di latte fermentato Ha buon gusto e contiene macro e microelementi necessari per la salute umana. La ricotta è particolarmente necessaria per i bambini e le donne incinte, perché hanno particolarmente bisogno di calcio, che è sufficiente in questo soffice miracolo della natura bianco come la neve.
Ma il fatto è che non tutti amano la ricotta, nonostante sia completa gusto gradevole. È particolarmente difficile convincere i bambini piccoli a mangiarlo. È qui che vengono in soccorso le cheesecake, che sono costituite interamente da ricotta e inoltre possono essere consumate con panna acida. Ciò, a sua volta, offre ulteriori vantaggi sia agli adulti che ai bambini.
Che tipo di ricotta è necessaria per le cheesecake?
Perché questa domanda è importante? Perché i prodotti del tuo tempo sono liberamente disponibili a tutti. È molto semplice acquistare la ricotta semplicemente recandosi nel primo negozio che si incontra. Categoria di prezzo Anche questo prodotto è molto vario. Andrebbe tutto bene, se non fosse per una cosa!
Il fatto è che ai nostri tempi ci sono pochissimi prodotti che sarebbero veramente di alta qualità. Molto spesso, quando si acquista la ricotta, si scopre che non si tratta affatto di ricotta, ma di un prodotto a base di ricotta, che, a sua volta, è lontano da quello reale nella composizione e nel gusto. È 50/50 se sarai fortunato o no.
Quando acquistiamo prodotti non familiari, potremmo non ottenere il risultato previsto. Le cheesecake potrebbero non cuocersi, attaccarsi o diffondersi, nonostante tutti gli sforzi della casalinga. Pertanto, è meglio acquistare la ricotta fatta in casa da persone fidate. Ma se ciò non è possibile, prima dell'acquisto studia attentamente la confezione e la composizione della merce, o meglio ancora, controlla prima con i tuoi amici quale prodotto scegliere. L'etichetta sulla confezione dovrebbe indicare che la ricotta è prodotta con latte intero e non con latte normalizzato o ricostituito. In genere, i produttori aggiungono proteine di soia e latte in polvere, nel peggiore dei casi potrebbe esserci mais o fecola di patate, riccamente aromatizzato con esaltatori di sapidità.
Ricetta classica per frittelle di ricotta
È difficile dire quale sia la ricetta classica. Dopotutto, è unico per ogni casalinga. Alcuni preparano le cheesecake secondo quella vecchia, tramandata dalla mamma o dalla nonna, altri secondo una nuova ricetta presa da Internet, ma testata e amata. Ti parleremo di diverse opzioni per preparare le cheesecake; quale è la tua, ovviamente, spetta a te scegliere.
Ingredienti principali per cheesecake classiche
Naturalmente, la base di ogni cheesecake è la ricotta. Anche se non è del tutto fresca ed è stata in frigorifero, sarà comunque un'ottima base per l'impasto della cheesecake. Successivamente avrai bisogno di farina, uova, vanillina o cannella. Anche marmellata, marmellata, panna, panna acida, latte condensato bollito, ma tutto dipende dal gusto e dalle preferenze. Quindi iniziamo.
Ricetta 1. Cheesecake classiche.
uova – 2 pezzi;
farina – 5 cucchiai;
ricotta – 250 grammi, forse un po' meno;
vanillina e zucchero a piacere;
sale qb;
olio di semi di girasole per friggere;
soda - sulla punta di un cucchiaino, dissetata nel succo di limone.
Preparazione.
Per prima cosa devi preparare la ricotta. Per fare questo, devi schiacciarlo con una forchetta.
Aggiungere i tuorli alla ricotta, separandoli prima dall'albume. Mescolare tutto accuratamente.
Aggiungi la farina alla massa risultante, facoltativamente vaniglia e zucchero, mescola.
Sbattere l'albume con un pizzico di sale fino a renderlo spumoso e versarlo nell'impasto di ricotta e farina.
Ora aggiungete il bicarbonato di sodio, che è stato spento nel succo di limone, e mescolate.
Versare l'olio in una padella e scaldare bene.
Bagniamo il cucchiaio con acqua o olio vegetale, dopodiché iniziamo a raccogliere la massa della cagliata.
Mettere in una padella e friggere fino a quando crosta dorata su entrambi i lati.
Ricetta 2. Cheesecake in salsa di panna acida.
Questo metodo per preparare cheesecake in salsa di panna acida. Ad alcuni potrebbe non piacere, ma siamo sicuri che piacerà alla maggior parte di coloro a cui piacerà la ricetta.
Avrai bisogno seguenti prodotti:
ricotta 450 grammi o poco meno;
uova – 2 pezzi;
farina – 3-4 cucchiai;
amido - 3 cucchiai, ma è preferibile assumere amido di mais;
sale qb;
zucchero a velo;
olio per friggere, va bene qualsiasi olio vegetale;
panna acida 5 cucchiai;
vanillina a piacere e desiderio;
crema – 50 ml.
Preparazione.
Prepariamo l'impasto. Per fare questo, devi mescolare la ricotta con l'amido, la farina e un po' di zucchero a velo.
Aggiungete il tuorlo all'impasto, dopo averlo precedentemente separato dall'albume.
Sbattere l'albume con un pizzico di sale fino a renderlo spumoso e aggiungerlo all'impasto.
Ungetevi le mani con olio, bagnatele o passatele nella farina. Iniziate quindi a formare le cheesecake.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Quindi friggere le cheesecake fino a quando appare una crosta.
Metti le cheesecake in una casseruola. Cospargere ogni fila con zucchero a velo.
Mescolare panna e panna acida in un contenitore. Aggiungi la vaniglia a questo.
Versare il composto sulle cheesecake e scaldare per cinque minuti sul fuoco.
Questo piatto non è consigliato a chi segue una dieta rigida, poiché è piuttosto ricco di calorie. Allo stesso tempo, se hai bisogno di cucinare velocemente qualcosa di sostanzioso e caldo, queste cheesecake saranno la soluzione giusta.
Ricetta 3. Frittelle di ricotta senza uova.
Una ricetta classica per frittelle di ricotta senza uova. Per alcuni sarà una rivelazione che le cheesecake, soprattutto quelle classiche, possono essere preparate senza uova. Ma il fatto resta un dato di fatto. Questo piatto è originario dell'Italia, dove viene servito a colazione, condito con panna montata e panna acida. Le cheesecake senza aggiunta di uova piaceranno agli aderenti alle diete vegetariane e a coloro per i quali il colesterolo è controindicato.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
ricotta – 230 grammi;
amido di mais – 2 cucchiai;
sale qb;
zucchero a velo;
farina – 2 cucchiai;
Olio per friggere.
Preparazione.
Tutto è molto semplice. Devi mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore, quindi formare delle cheesecake e friggerle in una padella.
Se la ricotta ha una consistenza molto densa, l'impasto può essere diluito con un po 'di latte.
Ricetta 4. Cheesecake al forno con yogurt.
Cheesecake classiche, cotte al forno. Questa ricetta è un piacere da cucinare. Il fatto è che le cheesecake al forno risultano molto morbide e tenere. Il loro gusto è sottile e loro stessi sono molto aromatici. La ricetta è semplice e tutto ciò che serve è lo yogurt.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
ricotta – 450 grammi;
uova – 2 pezzi;
yogurt – 100 grammi;
farina - 2-3 cucchiai;
sale qb;
zucchero a velo;
olio per friggere;
lievito in polvere - bustina da 6 grammi.
Avrai bisogno anche di una teglia.
Preparazione.
La ricetta, come la precedente, è molto semplice. Tutti gli ingredienti devono essere posti in un contenitore e mescolati accuratamente. È meglio farlo con un mixer. La consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida. Se l'impasto risulta molto denso, aggiungere la panna o il latte.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Versare poi l'impasto nello stampo e infornare per 25-30 minuti. La prontezza può essere facilmente determinata dalla crosta appetitosa e croccante. Una volta cotte al forno le cheesecake risultano morbide e saporite.
Se non ti piacciono le cheesecake come dessert delizioso, allora c'è un'altra ricetta per te. Aggiungere le erbe tritate finemente in grandi quantità all'impasto per le cheesecake, ma non è necessario aggiungere zucchero.
Le frittelle al formaggio saranno più appetitose aspetto se li friggi burro. Assicurati solo che non bruci.
Per preparare le cheesecake non utilizzare la fecola di patate, ma solo l'amido di mais. Anche se costa un po' di più.
Puoi aggiungere frutta secca e noci alle cheesecake. Questo li renderà ancora più deliziosi e, soprattutto, sani. Puoi anche aggiungere la marmellata. Tagliarlo a pezzetti colori differenti, quindi versare nell'impasto. Risulterà non solo gustoso, ma anche bello.
Non utilizzare prodotti a base di cagliata o ricotta acida per le cheesecake. Il primo può dare risultati imprevedibili. Se hai la seconda opzione e la ricotta è acida, mescolala prima con lo zucchero e provala.
La ricotta secca viene diluita con panna o kefir prima della cottura.
Diluire la ricotta acida con lo zucchero. In questo caso è preferibile utilizzare lo zucchero a velo.
La ricotta troppo bagnata può essere diluita con farina o semola. Inoltre, utilizzare uno scolapasta per drenare il siero di latte.
Ecco tutte le ricette e le finezze di cui vorremmo raccontarvi. Usandoli, non solo otterrai deliziose cheesecake, ma renderai felice anche la tua famiglia trattamento salutare. Forse alcune ricette ti sono già familiari, ma siamo sicuri che tra i lettori dell'articolo ci saranno anche quelle persone nuove su questa materia.
Guarda un video su come preparare i classici pancake alla ricotta:
Preparare le cheesecake a casa, in linea di principio, non è così difficile e non ci vuole molto tempo. Naturalmente, le ricette per questo piatto sono tantissime e ognuna ha la sua peculiarità.
Possono essere cotti sia al forno che in padella. La differenza nella preparazione è evidente: le cheesecake al forno sono meglio digeribili dal nostro stomaco e sono più adatte a coloro che sono a dieta a causa di condizioni di salute o aderiscono a a volontà, ad esempio per perdere peso. Si cuociono in forno ad una temperatura di 180-200 gradi per una media di 20-30 minuti, e se fritti in padella con coperchio ci vogliono 2-3 minuti per lato.
In questo articolo ho cercato di raccogliere le ricette più semplici e migliori, secondo me, per le frittelle di ricotta e la prima, ovviamente, ora sarà - versione classica, apparso prima degli altri e, per il suo gusto, non ha ancora perso la sua popolarità.
Frittelle di ricotta con farina in padella - ricetta classica
- Ricotta grassa - 500 gr
- uovo - 1 pz.
- farina - 5-7 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
- olio vegetale- per friggere.
1. Prepariamo i prodotti necessari e, come ho detto sopra, bisogna scegliere una ricotta grassa, è sufficiente il 5-9%.
2. Impastalo bene con una forchetta, quindi sbatti l'uovo, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
3. Aggiungere la farina, mescolare e controllare che l'impasto non sia troppo liquido e non si asciughi. Abbiamo bisogno che i grumi raccolti tra le mani non si sfaldino durante la formazione delle torte.
4. Iniziamo a formare le cheesecake e per questo dobbiamo bagnarci le mani con acqua. Prendi un cucchiaio di massa di cagliata tra le mani e arrotolalo in una palla. Pressatelo e passatelo nella farina su entrambi i lati.
Nota: in nessun caso le cheesecake devono galleggiare nell'olio durante la cottura, altrimenti lo assorbirebbero un gran numero di e risulteranno molto grassi. È meglio aggiungerlo poco alla volta non appena la padella si asciuga.
5. Metti la padella a fuoco medio, versaci dentro l'olio vegetale, 3-4 cucchiai. Non appena la padella diventa calda, immergervi le focacce preparate e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
6. Le classiche cheesecake sono pronte, si sono rivelate molto gustose e tenere.
7. Questa ricetta è la base, tutte le altre sono solo una copia con ingredienti modificati e aggiunti.
Cheesecake al forno - cucinare a casa
Questa opzione per preparare la ricotta è particolarmente adatta a coloro che preferiscono e aderiscono nutrizione appropriata, perché il risultato finale non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Le frittelle al formaggio sono ideali non solo per la colazione, ma anche per una cena leggera. Potete servirli a tavola sia con panna acida che con la vostra marmellata preferita.
- Ricotta - 300 gr
- uovo - 1 pz.
- farina - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato - a piacere
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
- sale - a piacere.
1. In questa ricetta dobbiamo prendere la ricotta e passarla al setaccio, sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero.
2. Usando una forchetta, impastare l'intera massa e portare all'omogeneità. Aggiungi un po 'di sale e usa lo zucchero vanigliato per insaporire.
3. Aggiungere poco a poco la farina e il lievito e mescolare accuratamente.
4. Bagnarci le mani con acqua e formare delle palline, che pressiamo leggermente e disponiamo su una teglia ricoperta di pellicola o carta da forno.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti e non appena la cagliata sarà dorata, giratela e rimettetela finché sarà pronta.
La cosa più importante è non cuocere troppo le cheesecake in forno, altrimenti si seccheranno e il vostro lavoro andrà sprecato.
Servire con panna acida per il tè!
Deliziose cheesecake con semolino
La ricotta è vera prodotto utile necessari per la crescita corpo umano. Innanzitutto i nostri figli ne hanno bisogno, ma c’è un problema: lo rifiutano categoricamente. Ma ne ho uno per un caso del genere una buona opzione, che quasi nessun bambino rifiuterà e mangerà la ricotta con grande piacere: questa è una ricetta molto semplice per le frittelle di ricotta con semolino.
- Ricotta 5% - 550 gr
- uovo - 3 pezzi
- uvetta - 50 gr
- semola - 180-200 gr
- olio vegetale - 100 gr
- sale - a piacere.
Mettere la ricotta in una ciotola profonda, lavorarla bene con una forchetta, sbattere le uova e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete circa 70-80 grammi di semola, sale, zucchero e amalgamate il tutto. Lasciare la miscela per 2-3 minuti. Ne abbiamo bisogno affinché la semola si gonfi.
Ora prendetene un cucchiaio, usatelo per prendere il composto di cagliata, passatelo nella semola e poi formate le cheesecake.
Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e metterla a fuoco medio. Non appena la padella sarà calda, metteteci dentro le cheesecake e friggetele su entrambi i lati fino a ottenere un gradevole colore dorato.
Servire con tenera panna acida.
Deliziose frittelle di ricotta senza uova
Cheesecake in una pentola a cottura lenta
Nella pentola a cottura lenta la cagliata impiega un po' più tempo di cottura, a differenza di quella tradizionale, ma risulta più morbida, tenera e sana. Consiglio di prepararlo, risulta molto gustoso!
- Ricotta 5-9% - 250 gr
- farina - 3 cucchiai. cucchiai
- uovo - 1 pz.
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
1. Aggiungi l'uovo, lo zucchero e la farina alla ricotta ammorbidita. Mescolare fino a che liscio.
2. Formare la massa risultante in torte piatte e arrotolare la farina su entrambi i lati.
3. Metti le cheesecake in una tazza del multicooker unta, a poca distanza l'una dall'altra, poiché aumenteranno leggermente di dimensioni, e posiziona la tazza nel multicooker.
4. Chiudi il coperchio e cuoci in modalità "Cottura" per 5 minuti su un lato, quindi girali e cuocili sull'altro lato per altri 5 minuti.
Questa è una ricetta semplice, provatela, non ve ne pentirete!
I segreti per preparare delle cheesecake perfette:
1. Usa solo la ricotta più fresca, altrimenti sentirai una sgradevole acidità che non può essere mascherata da nulla. ma rovinerebbe solo tutto.
2. La ricotta non deve essere bagnata, poiché il siero in eccesso dovrà essere compensato con la farina, che priverà le cheesecake del classico gusto della ricotta e le renderà simili alla gomma.
3. Non è necessario mettere molte uova, perché il composto di ricotta risulterà liquido e quindi dovrai aggiungere molta farina, e questo non è desiderabile, lo sai già.
4. Non è necessario rendere le cheesecake troppo dolci, perché a causa di un eccesso di zucchero, che si trasformerà in sciroppo, diventeranno molto mollicce e avrete bisogno anche di molta farina.
5. Se vuoi ottenere delle cheesecake molto soffici, tenere e morbide, allora devi usare meno farina di frumento, o sostituti come farina di riso, amido di mais, semola e crusca, che sono preferibilmente utilizzati nelle ricette dietetiche.
6. Cerca di non renderli troppo grandi e spessi di volume. Perché sarà più difficile friggerli e rimarranno crudi all'interno, il che danneggerà notevolmente il loro gusto.
7. Per rendere le cheesecake molto gustose, in questo caso puoi aggiungere alla ricotta anche ingredienti come semi di papavero, scaglie di cocco, frutta secca, mirtilli rossi, frutta o noci.
Ogni casalinga prepara le cheesecake, ma non tutte risultano gustose e soffici. Vuoi imparare a cucinare la ricotta ariosa e tenera? Allora questo è il posto che fa per te. Ricetta passo dopo passo Di seguito ti spiegheremo come farlo.
Contenuto della ricetta:
Le frittelle di ricotta gustose e soffici, ariose e tenere, aromatiche e morbide in padella non sono affatto difficili da preparare se hai una ricetta collaudata e affidabile a portata di mano. Ed è di fronte a te! Le cheesecake secondo questa ricetta risultano belle, appetitose, con un aroma straordinario e un gusto eccellente. Sicuramente ti solleveranno il morale, ti sazieranno perfettamente e apporteranno enormi benefici al corpo. In generale, puoi cantare molte lodi, è meglio prepararle tu stesso e vedere di persona.
Bene, ora, secondo la tradizione, voglio svelarti alcuni segreti che ti aiuteranno a realizzare questa ricetta senza incidenti o fallimenti. Quindi, la prima cosa che noterò è che le cheesecake non risulteranno mai soffici se aggiungi la soda schiacciata all'impasto. Puoi ottenere focacce ariose e alte solo con ricotta fresca, non troppo secca con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%. Le cheesecake a base di ricotta bagnata si stenderanno semplicemente nella padella. Molte casalinghe usano un segreto per rendere il prodotto soffice: aggiungi i bianchi montati nell'impasto in una schiuma densa.
Questi sono i principali segreti che ti aiuteranno a preparare una soffice cagliata. Ma ce ne sono altri niente meno consigli utili. Ad esempio, se si macina la ricotta al setaccio, le torte risulteranno di consistenza uniforme, morbida e molto ricca. Non puoi esagerare con la farina: le cheesecake risulteranno dense, ma se non la aggiungi si allargheranno. Prima di scolpire i prodotti, devi bagnarti le mani acqua calda oppure cospargere di farina, quindi l'impasto non si attaccherà a loro.
- Contenuto calorico per 100 g - 201 kcal.
- Numero di porzioni - 15 pz.
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Uova - 1 pz.
- Farina - 100 g
- Sale: un pizzico
- Zucchero - 3 cucchiai.
- Vanillina - 1 cucchiaino.
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo di deliziose e soffici frittelle di ricotta in padella:
1. Metti la ricotta in una ciotola per impastare la pasta.
2. Aggiungi farina e sale.
3. Successivamente aggiungere lo zucchero e la vanillina.
4. Sbattere l'uovo.
5. Impastare la pasta. Puoi farlo con un cucchiaio, poi sentirai pezzi di ricotta nelle cheesecake o sbatterai la massa con un frullatore: la cagliata diventerà omogenea. La scelta è tua! Inoltre, ora puoi mettere nell'impasto le farciture che preferisci: cioccolato, cacao, fragole, mele, formaggio, erbe aromatiche, prosciutto, ecc.
6. Spolverarsi le mani con la farina e formare piccole cagliate rotonde.
7. Scaldare molto bene una padella con olio vegetale e stendere le cheesecake. A proposito, puoi friggere la cagliata nel burro, quindi avranno un gusto più tenero e cremoso.
8. Friggerli a fuoco medio fino a doratura e girarli rovescio, dove cuocere per lo stesso tempo.
Forse i ricordi più caldi e “deliziosi” risalgono alla nostra infanzia. E cosa potrebbe esserci di più nostalgico delle fragranti cheesecake sfrigolanti al mattino presto nell'olio bollente sotto la mano veloce di una nonna premurosa!
Fresco dalla padella e condito con una fantastica salsa di mirtilli o anche solo con panna acida - una vera delizia per i piccoli buongustai, e anche un ottimo motivo per riunirsi attorno alla tavola con tutta la famiglia.
Oggi condividerò con le mie care massaie la ricetta di mia nonna Mani. Originaria dell'Ucraina, sapeva molto di borscht, ravioli e focaccine. E le sue cheesecake si sono rivelate più tenere e "cagliate" di quelle dei nostri vicini di Mosca. Quindi, “seguimi, lettore”, per risolvere segreto culinario mia nonna!
Il modo tradizionale di preparare soffici cheesecake
Quindi mettiamoci i grembiuli e andiamo in cucina!
Avremo bisogno:
- 500 g di ricotta semigrassa
- Un uovo grande o due piccoli
- Tre o quattro cucchiai di farina premium
- Due o tre cucchiai di zucchero semolato ( Per morbidezza, l'impasto dovrebbe essere leggero e molto zucchero lo renderà più pesante. Pertanto è meglio metterne meno nell'impasto e aggiungere lo sciroppo)
Non lasciatevi scoraggiare dalla mancanza di aromi (vaniglia, scorza di limone) quando sono presenti le uova. Dopotutto, friggendo nell'olio, le cheesecake saranno sature dei suoi liquidi.
Tempo di cottura – 30 minuti. Dimensione della porzione: 6 porzioni. Contenuto calorico – 180 kcal. ogni 100 g.
Istruzioni passo passo:
- Riscaldare la padella. Versare un cucchiaio di olio vegetale raffinato in una padella di media grandezza ben riscaldata, dopo aver abbassato la fiamma. IN
Scaldare l'olio per un minuto, quindi riporre la padella senza spegnere il fornello.
Proprio come il forno durante la cottura, la padella deve essere ben calcinata in modo che le palline o i cerchi di cheesecake preparati non “raffermo”. Dopotutto, i processi chimici iniziano immediatamente nell'impasto impastato, facilitando il rilascio di ossigeno.È altrettanto importante scaldare prima la padella, e poi ridurre il calore.
Quindi, in primo luogo, l'olio non bolle e non schizza in tutte le direzioni quando viene versato. In secondo luogo eviteremo di bruciare la superficie delle cheesecake, mentre all'interno rimarranno crude.
- Sbattere le uova con lo zucchero. Per fare questo, rompiamo il lavato acqua calda Uovo con un coltello di media grandezza o colpendo brevemente il bordo del piatto una volta e versa con attenzione il contenuto nella ciotola. Aggiungere lo zucchero e strofinare prima con un cucchiaio di legno, quindi sbattere con un frullatore a immersione a bassa velocità fino a ottenere un composto bianco.
- Unisci il composto di uova con la ricotta. Versate l'uovo sbattuto con lo zucchero nella ciotola con la ricotta già preparata. Iniziamo ad impastare lentamente e bene con un cucchiaio di legno ( ma non con il frullatore, altrimenti uscirà tutto l'ossigeno e otterrete un impasto viscoso).
Aggiungi la farina. Mentre impastate la pasta di cagliata, aggiungete gradualmente la farina setacciata, circa mezzo cucchiaio alla volta, mescolando ogni volta per mezzo minuto. È importante che il processo proceda continuamente dall'inizio alla fine.- Stendere la “salsiccia”. Su una superficie asciutta del tavolo o un tagliere, utilizzando un piccolo
Usando un colino, setacciare circa un cucchiaio di farina.Con le mani asciutte e spolverate di farina, togliere l'impasto finito dalla ciotola e arrotolarlo fino a formare una “salsiccia” di circa 5 cm di diametro.
- Formare cheesecake. Con un coltello affilato, tagliare la “salsiccia” in cerchi di uguale dimensione e formare delle focacce sulla stessa superficie cosparsa di farina, premendo leggermente al centro e impastando lungo i bordi. Lo spessore ottimale di ciascuno dovrebbe essere di circa 1,5 cm.
- Riscalda la padella. Mentre tagliamo la “salsiccia” in cerchi, scaldiamo di nuovo velocemente la padella a fuoco alto e, subito prima di stendere le cheesecake, riduciamo il fuoco a medio.
Frittura di cheesecake. Friggere su entrambi i lati, girando con una spatola di legno sottile o una pinza. Il tempo di frittura su ciascun lato è di circa 1,5 - 2 minuti, ma può essere più lungo, a seconda
a seconda del grado di riscaldamento della padella.Affidatevi però di più ai vostri occhi: la crosta dovrà dorarsi, ma non bruciarsi. Personalmente preferisco girarla più volte, assicurandomi che l'impasto sia cotto all'interno. Allo stesso tempo lo tengo da parte per non più di un minuto per evitare che si bruci.
- Servire in tavola. Mettete le cheesecake rosee e calde in una ciotola profonda dal fondo spesso e coprite prima asciugamano pulito per waffle, e poi con il coperchio. Lo facciamo in modo che il dolcetto non si raffreddi mentre il resto della famiglia è seduto attorno al tavolo. Servire con panna acida dolce o salsa ai frutti di bosco.
Questo è importante sapere:
- Le uova e la ricotta devono essere prima tolte dal frigorifero - almeno 20 minuti prima della cottura - e conservate a temperatura ambiente. Altrimenti le cheesecake risulteranno troppo dense.
- La farina, soprattutto quella che già “sta” nella dispensa, deve esserlo setacciare accuratamente attraverso un setaccio. E non una, ma almeno due volte. In questo modo si riempirà di ossigeno, dal quale l'impasto della cagliata “respirerà” veramente.
- Evita la ricotta eccessivamente "bagnata". Va benissimo se è morbido e uniforme. Se è presente del liquido, separarlo filtrando ulteriormente con un asciugamano per waffle o una garza multistrato.
- Si consiglia di grattugiare la ricotta attaccata in grumi su una grattugia di plastica, e se risulta troppo secca e sabbiosa aggiungere uno o due cucchiai di panna acida e mescolare bene.
Come preparare delle deliziose cheesecake?
Assioma uno: Tutto è a portata di mano. Il primo principio di una casalinga di successo è che tutto in cucina dovrebbe esserlo preparato in precedenza. Questo vale anche per gli utensili: sia per cucinare che per servire e, ovviamente, per i componenti iniziali del piatto previsto. Seguendo questo principio, noi:
- potremo rientrare nei tempi di cottura indicati nella ricetta,
- mantenere la cucina pulita e posto di lavoro pulito,
- Evitiamo stress inutili dovuti alla ricerca di “dove sono queste” fruste o bustine alla vaniglia,
- creeremo l’immagine di un “professionista” agli occhi dei vicini che “si sono fermati per caso a prendere una tazza di caffè”,
- Diamo un grande esempio da seguire ai bambini,
- l'importante è non dimenticare di mettere qualche ingrediente.
Assioma due: Mantenendo la base, seleziona creatività. Atteggiamento positivo, ispirazione e, cosa più importante, approccio creativo della padrona di casa- questi sono gli artefici di un capolavoro culinario, a volte mescolato solo con quattro o cinque degli ingredienti più banali.
In effetti, i componenti fondamentali di questa antica prelibatezza "popolare" slava sono la ricotta, le uova, lo zucchero e la farina.
Credimi, mia nonna ucraina non ha mai aggiunto nulla a questo, ma si è scoperto in modo così elegante che una delle mie amiche ha indovinato appositamente il giorno del "formaggio" nel suo calendario ed è venuta di corsa a chiacchierare con nonna Manya e allo stesso tempo a imparare.
Naturalmente è possibile aggiungere il lievito e più uova per aumentare l'effetto soffice. Ma basta non versare troppo zucchero e farina, e anche preparare, unire e impastare adeguatamente gli ingredienti in modo che l'impasto più semplice nella composizione risulti sorprendentemente tenero, e le cheesecake si sciolgono letteralmente in bocca e sul tavolo.
Ma se vuoi essere creativo e abbellire le tue prelibatezze a base di cagliata vari additivi, come le bacche, frutta secca, carote grattugiate, erbe aromatiche, gocce di cioccolato e altro ancora: qui hai davvero bisogno sia del lievito che, a volte, di un uovo in più.
Assioma tre- iniziate con la ricetta base. Questo è importante per le casalinghe alle prime armi e soprattutto per coloro che non hanno mai osservato il processo di preparazione delle cheesecake e non vi hanno partecipato attivamente (ad esempio durante l'infanzia).
E memorizzare attentamente la lista degli ingredienti e la sequenza di azioni anche prima di andare al supermercato per acquistare i prodotti necessari. E, naturalmente, tieni la ricetta che ti piace a portata di mano e davanti ai tuoi occhi.
Assioma Quattro: Utilizzare solo prodotti freschi. Per ottenere cheesecake davvero gustose e soffici, utilizzare prodotti di prima freschezza, vale a dire: ricotta e, ovviamente, uova. Non trattate con disprezzo le cheesecake, così come pensiamo ai cracker, a volte sfornati proprio per non buttare via il pane raffermo.
Naturalmente, i nostri antenati, per i quali la cantina è stata sostituita da un frigorifero e il forno da un moderno fornello, hanno inventato questa ricetta come risultato di una sorta di “produzione senza sprechi”.
"Formaggio" - così nella maggior parte dei casi Lingue slave chiamata appunto ricotta, ottenuta dal latte “crudo” fermentato dopo la separazione del siero, poteva essere conservata fresca in un locale fresco sottoterra d'estate per non più di una settimana. E per non buttare via il cibo avanzato, abbiamo trovato un ottimo modo per scaldarlo con l'aggiunta di uova.
In sostanza, sono frittelle, al posto del latte viene utilizzato solo "formaggio" o "sciroppo".
Tuttavia, non pensare che le casalinghe sagge e “corrette” abbiano aspettato fino alla fine della settimana per prendere la ricotta quasi avariata. Ovviamente no! Calcolavano semplicemente abilmente la quantità di cibo fresco necessaria per la famiglia e utilizzavano il surplus per cucinare.
Video ricetta per soffici cheesecake fatte in casa
Cheesecake al forno - per chi mantiene il peso ideale
Invece di una conclusione, aggiungerò altro opzione dietetica per preparare cheesecake- Questa è la cottura in forno.
Al posto del burro utilizzate carta da forno o pellicola. La ricetta rimane invariata, tranne che la polvere di vaniglia viene aggiunta alla farina sulla punta di un coltello e mescolata prima di versarla nel composto di cagliata. Si consiglia inoltre di aggiungere un cucchiaino di lievito per una maggiore schiaritura.
Tuttavia, non dimenticare che qualsiasi lievito riduce il contenuto dietetico del piatto, poiché favorisce la crescita del lievito nel corpo. Pertanto, è meglio semplicemente impastare molto bene l'impasto e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere per non più di 15-20 minuti con lo sportello chiuso. Potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti: una volta forato dovrà uscire asciutto.
Saluti, cari lettori! L'argomento "cheesecakes di ricotta, ricetta" eccita le menti di molte casalinghe, poiché non è sempre possibile prepararle secondo necessità, sorgono problemi dovuti alla selezione errata degli ingredienti, alla loro quantità o al desiderio di aggiungere qualcosa di individuale al piatto. ricetta, che non sempre ha effetti positivi piatto pronto.
Io mi trovo meglio con le cheesecake preparate secondo le seguenti ricette:
La ricetta classica più semplice
La ricetta classica più semplice per le frittelle di ricotta sarà dura anche per una casalinga giovane e inesperta. Inoltre, la loro preparazione non richiede molto tempo. Per friggerli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 200-250 g di ricotta.
- Olio vegetale per friggere.
- Due uova di gallina.
- 50-70 g di farina.
- Zucchero.
Devi friggerli come segue:
- L'ingrediente principale viene mescolato con lo zucchero e macinato accuratamente in una massa omogenea utilizzando una forchetta.
- Quindi uova e farina vengono aggiunte alla massa della cagliata, tutto viene accuratamente miscelato.
- Dalla massa risultante si formano delle palline, che vengono leggermente schiacciate e arrotolate nella farina.
- Le cheesecake formate devono essere fritte in una padella in olio vegetale fino a doratura.
Servi le frittelle di ricotta finite a colazione e aggiungi latte condensato o frutti di bosco per gusto.
Cheesecake rigogliose
Molti di noi vogliono preparare frittelle di ricotta in modo che risultino soffici, come all'asilo. È proprio per il loro splendore che la maggior parte di noi ricorda le cheesecake servite a colazione asilo. Questo piatto era uno dei preferiti di tutti i bambini e veniva mangiato assolutamente da tutti.
Trattare cheesecake lussureggianti i tuoi figli, avrai bisogno di:
- Una o due uova.
- 70-100 g di farina.
- 200-250 g di ricotta.
- 100 g di zucchero, per chi ama i dolci è possibile anche di più.
- Olio vegetale per friggere.
- Bicarbonato di sodio o lievito.
Preparazione:
- La ricotta viene accuratamente macinata fino a renderla liscia con zucchero e uova. Viene aggiunto lievito o soda.
- Formiamo la cagliata e la arrotoliamo accuratamente nella farina.
- Metterli in una padella e friggerli fino a doratura.
In questa ricetta potete usare anche la semola (1-2 cucchiai) così la cagliata risulterà più abbondante. Le deliziose cheesecake con semola sono preparate allo stesso modo che senza di essa. Il trattamento finito può essere servito con panna acida, come si fa nella maggior parte degli asili nido.
Ricotta secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya
Sono molto colpita dal modo in cui Yulia Vysotskaya prepara deliziose cheesecake. Fa tutto con molta abilità e senza intoppi e le cheesecake che escono dalle sue mani possono essere considerate un'opera d'arte. Per provare a fare lo stesso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 350-370 g di ricotta.
- Un uovo.
- 50-70 g di farina.
- 50-70 g di zucchero.
- Succo di limone nella quantità di due cucchiai.
- Olio vegetale.
- Un pizzico di sale.
Puoi preparare la ricotta secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya come segue:
- La ricotta viene impastata accuratamente con una forchetta, quindi vengono aggiunti un uovo, sale, zucchero e succo di limone, il tutto viene mescolato.
- Quindi la farina viene accuratamente setacciata nella massa della cagliata.
- Tutto viene accuratamente miscelato fino a formare una massa densa.
- Da impasto pronto Si formano delle cheesecake, che vengono poi fritte in padella con olio vegetale riscaldato.
Se segui ogni passaggio della ricetta, le frittelle di cagliata finite possono essere cotte in forno per 7-10 minuti, ma a me piacciono semplicemente fritte. Le frittelle di ricotta pronte possono essere servite a colazione con marmellata, conserve, sciroppo, miele o frutti di bosco freschi.
Cheesecake al "cioccolato".
È semplicissimo seguire la ricetta per preparare passo dopo passo in padella una delle prelibatezze preferite dei vostri bambini. Le “cheesecake al cioccolato” a colazione possono rallegrare sia un bambino che un adulto, anche in una piovosa mattina autunnale, quando sei troppo pigro per alzarti e uscire di casa.
Per realizzarli prendiamo:
- Due cucchiai di farina.
- 230-250 g di ricotta.
- Uovo.
- 50-70 g di zucchero.
- Olio vegetale per friggere.
- Polvere di cacao.
Preparare la delizia come segue:
- Macinare la cagliata con lo zucchero, quindi aggiungere il cacao in polvere, la farina e l'uovo.
- Formare le cheesecake, scaldare la padella, arrotolare la farina e friggerle su entrambi i lati.
Le cheesecake al “cioccolato” già pronte saranno particolarmente gustose se aggiungiamo panna acida fresca.
Principi generali e regole per la preparazione delle cheesecake
Le famiglie russe preparano molto spesso cheesecake, sia a colazione che a cena, a volte questo è l'unico modo per nutrire i propri figli con la ricotta, che ad alcuni di loro per qualche motivo non piace molto nella sua forma pura senza additivi, nonostante tutta la sua utilità.
Nel metodo di preparazione, le cheesecake sono molto simili alle frittelle, di norma sono costituite dal seguente insieme di componenti: ricotta, farina, uova e zucchero. A volte le massaie aggiungono loro la semola al posto della farina, mentre altre le mescolano in parti uguali. Per rendere le frittelle di ricotta particolarmente soffici, dovresti aggiungere loro soda o lievito.
Inoltre, le casalinghe possono essere creative e aggiungere al solito set di prodotti il cioccolato, che i bambini adorano così tanto, e la frutta, ad esempio mele grattugiate, banane e frutta secca.
Molte persone friggono queste frittelle di cagliata in una padella, ma possono essere preparate nel forno e anche nel microonde.
Quali utensili sono necessari per preparare le cheesecake?
Per preparare le frittelle di ricotta secondo la ricetta passo dopo passo avrai bisogno di una padella, una tazza profonda o una teglia e carta da forno.
La ricotta può essere mescolata con l'aiuto delle posate (forchetta, cucchiaio), ma un frullatore o un mixer lo faranno più velocemente. Se l'elenco degli ingredienti contiene frutta o verdura, puoi grattugiarle su una grattugia fine o tritarle in un frullatore.
Se l'ingrediente principale è troppo umido, l'acqua può essere rimossa utilizzando una comune garza.
Segreti per preparare cheesecake da chef di talento
Il gusto, lo splendore e l'aroma delle frittelle di ricotta già pronte dipendono in gran parte dalla consistenza della ricotta. Non dovrebbe essere troppo asciutto o bagnato, poiché nel primo caso le frittelle di cagliata risulteranno dure e nel secondo è improbabile che si formino affatto. Ma anche questa ricotta può essere rianimata, vale a dire aggiungere un cucchiaio di panna acida a quella secca e rimuovere l'umidità in eccesso da quella bagnata.
L'ingrediente principale delle cheesecake dovrebbe essere fresco e ricco. Inoltre, non dovresti versare tutta la farina nella massa della cagliata in una volta, è meglio farlo lentamente, poiché l'impasto potrebbe risultare troppo denso e le cheesecake che ne derivano saranno dure.
Se le frittelle di cagliata formate non vengono arrotolate nella farina o nella semola prima della frittura, non ci sarà più una crosta dorata. Per renderlo più dorato, aggiungi il burro all'olio vegetale nella padella.
Le cheesecake pronte non devono necessariamente essere dolci, alcuni chef aggiungono sale, condimenti, spezie e persino aglio.
Ma la cosa principale nel prepararli è farli con amore, senza fretta, che è la chiave principale del successo.