この記事で提案したいのは、 簡単なレシピまさにロシアの飲み物、パン・クワス。 大人も子供も大好きな、とても美味しくて健康的でさわやかなドリンクです。
一般に、クバスはさまざまな添加剤を使用して多くの製品から調製できます。 この記事では、クワスのパンのレシピを紹介します。
あなたが作った飲み物は、市販のものよりも比較にならないほどおいしいでしょう。 したがって、遠慮なくレシピの1つを使用して、私たちの祖先が古代から称賛してきたおいしいクワスで家族を喜ばせてください。
私たちの体にとって、ミネラル、アミノ酸、ビタミンの宝庫です。 この飲み物は発酵の結果として得られるため、その主な利点はこのプロセスの結果として形成される微生物から得られます。
昔、パンドリンクは四旬節中に健康を維持するために飲まれ、強さと弱さを補充しました。 有用物質食事制限中。
クワスを自分で作ることはまったく難しいことではありません。 レシピに従って、少し辛抱すれば、喉の渇きを潤し、元気をくれる素晴らしい飲み物が手に入ります。 冷たいクワスは暑い日に完璧にリフレッシュし、力とエネルギーを与えます。 さらに、ボトヴィニャ、伝統的なシチュー、マリネなどの調理にも使用されています。
イーストを使ったライ麦パンから作るクワスの古典的なレシピ
古典的なレシピこの飲み物を準備するための基礎です。 最小限の材料と準備の容易さにより、美味しくて健康的な優れたクワスを自宅で簡単に入手できます。 少しの時間と忍耐で、家族全員が素晴らしい飲み物を楽しむことができます。
必要になるだろう：
- 古くなったライ麦パン 1kg
- イースト 20g
- 大さじ1 l. 小麦粉
- 砂糖 300g
調理方法：
底の濁った沈殿物を邪魔しないように、慎重に清潔なボトルに注ぎ、しっかりと蓋をします。
クワスの容器を冷たい場所に3日間置きます。その後、完全に使用できるようになります。
食欲旺盛！
イーストを加えずに自家製クワスの作り方
イーストやスターターを使わずにクワスを作る方法は？ 全然難しいことではありません。 必要なのはライ麦パン、水、砂糖、そして時間だけです。 このレシピによると、クヴァスはオクローシカに入れたり、家族全員で飲む冷たいノンアルコール飲料としてとても美味しそうです。 調理してみてください - 素晴らしい鮮やかな味を楽しんでください！
必要になるだろう：
- グラニュー糖 120g
- ライ麦パン 500g
- 水 3リットル
- レーズン 1つかみ（洗っていないもの）
調理方法：
- パン片を100〜110度のオーブンで黄金色になるまでよく乾燥させます。
- クラッカーに熱湯（約80度）を注ぎ、砂糖を加えます。
- 首を清潔な布で覆い、ガラス瓶をその上に置きます 木の板暗くて暖かい場所に2.5〜3日間置きます
- 発酵が止まったらすぐに液体を濾してボトルに移し、キャップをしっかりと閉めます。
- 必要に応じて、各ボトルに4〜5個を入れることができます。 レーズン - シャープさと炭酸を加えます。
- クワスを冷蔵保存する
食欲旺盛！
レーズン入りボロジノパンのクワス
シャープさと いい味 kvass、レーズンがkvassに追加されます。 しかし、この場合、乾燥ブドウの表面には発酵プロセスを引き起こす物質があるため、乾燥ブドウを洗う必要はありません。
レーズンのおかげで、 パンクワスシャンパンのような独特の味と泡が生まれます。 レシピをメモして、家族全員のためにクワスを準備してください。
必要になるだろう：
- ボロジノパン 200g
- ドライイースト 15g
- 小さじ1 小麦粉
- 沸騰したお湯
- ダークレーズン 一掴み
調理方法：
- パンを立方体に切り、100〜110度のオーブンでカリカリのクラッカーになるまで乾燥させます。
- クラッカーに熱湯を注ぎ、3時間待ちます
- イースト、小麦粉、大さじ5を混ぜます。 l. 水を加えて酵母を活性化させます
- スターターをパン粉に加え、蓋をして暖かい部屋に1日置きます。
- 製品を濾して便利な容器に入れ、ドライレーズンを一掴み加えます。
- 次に、パンクワスをさらに6時間保温します。
- 次に、クワスは寒さの中に2〜3日間放置する必要があります。
- これでクワスを食べる準備ができました。
食欲旺盛！
自宅で小麦パンからクワスのレシピ
小麦パンから作られたクワスも同様においしいです。 ぜひこのレシピを参考に、濃厚で美しく爽快な、お好みのドリンクを作ってみてください。 クラッカーをオーブンで黄金色になるまでよく炒め、クワスが美しい色になるようにします。 幸せな料理を！
必要になるだろう：
- 小麦粉パン 1kg
- プレスイースト 20g
- 大さじ2杯。 l. 砂糖
- 大さじ2杯。 l. 干しブドウ
- 大さじ1 l. 小麦粉
調理方法：
パンを切り、オーブンを110度に予熱し、クラッカーがカリカリになるまでパンを乾燥させます。
イーストをフォークで崩し、砂糖と混ぜ、小麦粉をふるいにかけ、大さじ1を注ぎます。 水を加えて混ぜ、暖かい場所に1時間置きます
3にクラッカーを置きます リットル瓶熱湯を注ぎ、水が20度くらいに冷めるまで待ちます。
酵母スターターをパン麦汁に注ぎ、ガーゼで覆い、発酵するまで暖かい場所に置きます。これは匂いで簡単に判断できます（約10〜12時間）
レーズンと一緒に暖かい場所に少なくとも6時間放置します。
クワスをボトルに注ぎ、しっかりと蓋をし、2〜3日間冷蔵庫で保管すると、発酵が完全に停止します。
食欲旺盛！
3種類のパンからクワスを作るビデオレシピ
ミント入りライ麦パンのクワス
古典的なパンのクワスにミントを加えると、心地よい味と微妙な香りが生まれます。 この植物のユニークな特性を高貴な飲み物で味わってください。
冷たいと、暑い夏の日の喉の渇きを簡単に潤します。 楽しい味覚体験をお楽しみください！
必要になるだろう：
- ライ麦パン 1kg
- イースト 20g
- 大さじ1 l. 小麦粉
- 砂糖 300g
- 大さじ3 l. ドライミント
調理方法：
- パンをスライスに切り、100〜110度のオーブンで黄金色になるまで焼きます。
- ドライミントに200mlの熱湯を注ぎ、数時間醸造させます。
- 次に、クラッカーに熱湯3リットルを注ぎ、暖かい場所に3時間放置します。
- 別のボウルにイースト、ふるいにかけた小麦粉、大さじ2を混ぜます。 l. 砂糖と100ml 温水
- 麦汁（水とクラッカー）を20度に冷却し、酵母スターターと残りの砂糖を加えます。
- 麦汁を濾した後、ミントの煎じ薬も加えます
- 次に、飲み物の入ったガラス製品をナプキン（清潔な布）の下で暖かい部屋に12〜14時間保管する必要があります。
- その後、底の濁った沈殿物を乱さないように注意しながら、清潔なボトルに注意深く注ぎます。
- ボトルを冷たい場所に3日間置きます。この時間が経過すると、クワスは完全に使用できるようになります。
食欲旺盛！
蜂蜜とホースラディッシュを使ったパンクワスの作り方
ホースラディッシュと蜂蜜を添えたパンクワスは、その珍しい味と香りに驚かれるでしょう。 この素晴らしいレシピを使って、ぜひご自宅でクワスを作ってみてください! 頑張って！
必要になるだろう：
- ライ麦クラッカー 800g
- 水4リットル
- イースト 25g
- 大さじ1 l. 小麦粉
- 砂糖 100g
- 蜂蜜 100g
- 生わさび 100g
調理方法：
- パンを100〜110度のオーブンで黄金色のクラッカーになるまで乾燥させます
- 次に水を沸騰させます
- 乾いたクラッカーに熱湯を注ぎ、暖かい場所に24時間放置します。
- 出来上がった麦汁をパンから濾し、ガラス容器に注ぎます。
- 得られた麦汁を少し取り、暖かくなるまで加熱し、小麦粉と砂糖を加えて酵母を希釈します。
- 酵母が活性化したらすぐに、スターターを液体の大部分に加えます。
- 皿を布で覆い、クワスを5〜6時間発酵させます。
- 5〜6時間後、すりおろしたホースラディッシュと蜂蜜を少量の麦汁で薄めて飲み物に加えます。
- ボトルの上部まで満たさずにかき混ぜてボトルに注ぎます。
- ボトルをしっかりと密閉し、寒い場所に3日間置きます。
自家製パン「クワス」のビデオレシピ
またあったね。 今日はとても面白くて、美味しくて、 健康ドリンク、クワスについて。 結局のところ、夏が来るとすぐに、このボトル入りの液体が入った樽をあらゆる都市で見ることができます。 そして、人々は暑さを逃れるために、シャープでさわやかなクワスを購入します。
しかし、自家製に匹敵する購入オプションはありません。 また、ホップジュースの作り方はそれほど難しくなく、必要な材料も少なくて済みます。 でも、飲むとなんと美味しいことでしょう！ そしてそれを切り刻んでみると、それは本当に美しく、あなたの魂は喜びます。 😉
このドリンクは、既製または自家製の高級パンとサワー種から作られています。 さらに、麦汁は酵母であってもそうでなくてもよい。
この飲み物を濃くて強いものを好む人もいますが、逆に白くてあまり酸っぱくないものを好む人もいます。 ここでは、調理方法を決定し、発酵に割り当てる時間を調整する必要があります。
素晴らしい味に加えて、パンジュースは非常に健康的でもあります。 古くは病院で、病気の人の喉の渇きを潤したり、負傷者の早期回復を目的とした液体として使用されたり、治癒の飲み物として考えられていました。
自家製クワスのレシピをご紹介する前に、クワスについてもう少し詳しくお話したいと思います。 利益と害.
組成物には次のものが含まれます 重要なビタミン：PP、E、B1、B2。 喉の渇きが潤うのは、乳製品や乳製品が含まれているためです。 酢酸。 また、存在する二酸化炭素は食物の消化と吸収を促進し、食欲を増進します。
また、パンジュースは酵母菌のおかげで膿疱性皮膚疾患を軽減します。 歯のエナメル質を強化し、効力を高めます。 心血管系に有益な効果をもたらします。
クワスには有害物質は含まれていませんが、肝硬変、胃炎、高血圧に苦しむ人には依然として禁忌があります。
さて、ここからが本題です。 自分でスターターを作った場合は、捨てずに別の瓶に入れて再度発酵させます。
材料：
- 茶色のパン - 1/2 斤;
- 白パン - 1/2斤;
- 新鮮な酵母 - 小片。
- 砂糖 - 大さじ2 l.;
- 水 - 約3リットル。
調理方法：
1. まずパンを切ります。 3リットルの瓶の口にぴったりと収まるように作ります。
用意した材料を瓶の1/3まで詰めます。
2. イーストを細かく砕いて深いボウルに入れ、温水を注ぎ、砂糖を加えます。
3. イーストをダマが残らないようにかき混ぜ、瓶の中のパンの上に注ぎます。 瓶の上部に2〜3cmの空きスペースができるように、室温の水を瓶に加えます。 すべてをよく混ぜ、暖かい場所に3日間放置します。
1日1回スプーンで液体をかき混ぜてください。
4.この時点では飲み物が活発に発酵していることを忘れないでください。そのため、すぐにトレイに置き、瓶自体をガーゼまたはきれいな布で覆うのが最善です。 蓋が壊れる可能性があるため、蓋を閉めないでください。
もちろん、保持時間は味の好みによって異なりますが、酸味が好きな場合は長めに、逆の場合は短めにします。 時間が経ったら、飲み物をチーズクロスまたは目の細かいふるいで濾し、冷やして健康のためにお飲みください。
イーストを使わずにクワスを作るレシピ
次の選択肢は、私たちの祖母のレシピに起因する可能性もあります。 結局のところ、飲み物は樽から出てきて、味、香り、色が優れています。
材料：
- 暖かい 沸騰したお湯— 1.5リットル;
- 黒パン - 150グラム。
- 砂糖 - 大さじ2 l.;
サワー種の場合:
- 黒パン - 75グラム;
- 砂糖 - 小さじ1
調理方法：
1.まずスターターを準備します。 0.5リットルの瓶に細かく刻んだパンを入れます。 次に砂糖を加えて温めます 沸騰したお湯。 すべてをよく混ぜ、暖かい場所に置き、瓶をガーゼで覆いながら24時間発酵させます。
スターターの準備ができているかどうかは、その濁った色と鋭い味によって判断します。
2.完成したスターターを3リットルの瓶に注ぎます。 次に、砕いたパンと砂糖を加え、水を注ぎますが、少し空きスペースを残します。 すべてをスプーンで混ぜます。 ガーゼで覆い、お皿に置きます。 太陽の光がよく当たる窓辺などの暖かい場所に置いてください。 一日中飲み物を注入してください。
3. 24時間後、ジュースを味見します。 すべてに満足している場合は、総量の2/3を水切りして濾す必要があります。 お好みでレーズンを加えて冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
発酵したパンの残りの1/3は瓶の中に残し、再び水を注ぎ、砂糖と生のクラッカーを加えます。 その後、再び発酵させて 1 日置き、新しいドリンクを作ります。
3リットルのライ麦パンの瓶からドリンクを作る
クワスを作るときは、黒パンを使用することをお勧めします。そのおかげで、鋭いジュースが得られます。 発酵を促進するためにレーズンを加えるのを忘れないでください。
材料：
- ライ麦パン - 400-500グラム;
- 新鮮なプレスイースト -10〜12グラム;
- 砂糖 - 大さじ0.5;
- レーズン - 5〜10個。
- レモン - 1/4個
調理方法：
1. 乾燥したパンを3リットルのガラス瓶に入れ、熱湯を注ぎます。 この状態でパンを8時間放置します。
2. 8時間後、パンを絞りながら液体をチーズクロスで濾します。
3. 麦汁を濾しました。 そこにフレッシュイーストを砕いて入れます。
4.砂糖を加えます。
5. 皮付きの種なしのレモンスライスを加えます。 混合物をかき混ぜ、皿に置き、首をガーゼで覆います。 暖かい場所に置いて8時間発酵させます。
アドバイス！ 後でクワスが苦くならないように、事前にレモンを沸騰したお湯で5分間蒸しておきます。
6. 時間が経ったら、チーズクロスで液体を濾します。
7. 次にレーズンを加えます。
8. 清潔な瓶に飲み物を注ぎ、蓋をしっかり閉めます。 泡が出てきたら、つまり液体が再び発酵し始めたら、瓶を涼しい場所に3〜4時間以上置きます。 次にグラスに注ぎ、喉の渇きを潤します。
パン粉をつけてイースト菌を使わない自家製クワス
ほとんどの場合、サワー種は乾燥したパンまたはクラッカーから作られることに注意してください。 さらに、クラッカーを買う必要はありません。昼食の切れ端を集めることもできます。皮でも十分です。 あとはオーブンかフライパンで焼くだけです。
クラッカーとドライクワスを加えた素晴らしいレシピをご紹介します。
6時間後に飲めるイースト入りパンクワスのレシピ
でも見つけた 興味深い方法コーヒーを使った料理。 正直に言うと、私自身は試したことはありません。 しかし、6時間後でもそのような飲み物が飲めるという事実に興味をそそられました。 ということで、この夏は試してみることにします。
材料：
- 水 - 2リットル。
- 砂糖 - 大さじ1;
- 挽いたコーヒー - 小さじ2
- クエン酸 - 小さじ1
- イースト - 小さじ1
調理方法：
250mlの容器に熱湯を注ぎます。 砂糖、コーヒー、クエン酸を加えます。 乾燥成分が完全に溶解するまでかき混ぜます。 次に、この混合物をボトルまたは瓶に注ぎ、冷たい沸騰した水を加えます。 イーストを容器に注ぎ、かき混ぜます。 ボトルまたは瓶に蓋をして、暖かい場所に6時間放置します。 すべて準備が整いました。 あとは果汁を冷やすだけです。
乾燥クワスから麦汁を作る方法のビデオ
既製のサワー種について話している場合、液体の準備時間はもちろん短縮されます。 ただし、高品質の乾燥製品を購入する必要があることを忘れないでください。 そして、これはこの調理法の別のバージョンです。
白パンから作るイーストフリーのクワスのレシピ
白パンも使用されるため、次のレシピにも適しています。 そして、飲み物はまるで樽から出たかのように透明で鋭いものになります。
材料：
- 水 - 1500 ml。
- レディスターター - 0.5リットル;
- パン - 200グラム;
- レーズン - 大さじ1 l.;
- 砂糖 - 大さじ3。 l..
調理方法：
1. パンを立方体に切り、オーブンで乾燥させ、瓶に入れます。 パンが真っ黒になるまで揚げることができるので、ドリンクの色も味もより豊かになります。
添加物が入っているパンは慎重に選んでください。「ゴム製」のパンは機能しません。 最良の選択肢- 自家製パン。
2.パン粉に砂糖、サワードウ、レーズンを加えます。 室温で沸騰したお湯をすべて入れます。 瓶をガーゼまたはナプキンで覆い、暖かい場所に1〜2日置いて発酵させます。
パンを上下に2つに分けると、ドリンクの出来具合がわかります。
3. 上部取り出して別の瓶に移します。 他のすべてを清潔な容器に濾し、残りを捨てます。 冷蔵庫に入れて冷やします。
取っておいた穀物の塊から新しいクワスの部分を準備できます。 準備だけがはるかに速くなります。
自宅でライ麦粉からクワスを作る
パンやサワー種に加えて、ライ麦粉も使用できます。 そのようなクワスの利点は増加するだけです。 確かに、この液体を準備するにはかなり時間がかかりますが、その結果にはそれだけの価値があります。
材料：
- ライ麦粉 - 大さじ8。 l.;
- 砂糖 - 大さじ3。 l.;
- 水 - 大さじ2。
- 洗っていないレーズン - 30個
調理方法：
1. 小麦粉を水で濃いサワークリームのような粘稠度になるまで希釈します。 砂糖を加えてすべてをかき混ぜます。
2.レーズンを加えます。
レーズンは洗う必要なし！
3. 得られた混合物を清潔なタオルで覆い、暖かい場所に数日間放置します。 スターターに酸味が出てきたら完成です。
4. 麦汁からレーズンを取り出し、瓶に注ぎます。 埋める 冷水さらに大さじ2〜3杯のライ麦粉と砂糖を加えます。 瓶に蓋をして室温に置きます。
5. 2～3日で出来上がります。 別の容器に濾して冷やします。
この美しい白いクワスが判明しました。
オクローシカ用のパン・クワスの準備
さて、結論として、飲み物やオクローシカに注ぐのに使用できる別の簡単なレシピです。
材料：
- のクルトン ライ麦パン- 300グラム;
- 水 - 3リットル;
- 砂糖 - 100グラム;
- イースト - 30グラム
調理方法：
1. 水を沸騰させて冷まします。 イーストを温かい沸騰したお湯に溶かします。 イースト水を瓶に注ぎ、クラッカーと砂糖を加えます。 準備した水をすべて入れます。
2. 瓶をガーゼまたは蓋で覆います。 暖かい場所に4日間置いて熟成させます。 次に飲み物を濾して冷やします。
クワスは確かに素晴らしい飲み物です。 甘くても酸っぱくても飲めますが、主なことは冷たく、できればシャープであることです。 市販のものと自家製のものを比較することはできません。怠惰にならずに、自分で癒しのパン、クワスを作りましょう。
すべてのレシピは簡単です、主なことは時間と忍耐力があることです、そしてすべてはうまくいきます。
パンクワスはイーストを使用しても、イーストを使用しなくても調理できます。 以下は、組成と味が異なるパンクワスを作るためのいくつかのレシピです。 最終製品。 ボロジノパンのクワスのどのレシピを自分で選ぶかは、誰にとっても個人的な問題です。
このさわやかな泡立ちの飲み物のベースはライ麦パンであることが知られています。 しかし、店頭にはさまざまな種類のパンが並んでいますが、どのようなパンを選べばよいのでしょうか？ この主な材料を選択するときは、最終製品の彩度が選択したパンの種類に直接依存することを覚えておく必要があります。 家庭でボロジノパンから作られたクワスは、特に豊かな色と味を持っています。
準備：
パンをいくつかの部分に切り、天板に置き、予熱したオーブンに入れて乾燥させます。 パンを乾燥させ、揚げないことが重要です。特に焼きすぎないように注意してください。そうしないと、パンの皮が焦げて飲み物が苦くなります。
出来上がったクラッカーをエナメル鍋に入れ、砂糖と熱湯を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
クラッカー、砂糖、水の混合物を45℃に冷却し、少量の温水を別のボウルに取り、残りの液体をボトルまたは大きな鍋に注ぎます。
選択した液体にイーストを溶解し、よくかき混ぜ、得られた混合物を鍋の残りの混合物に加えます。
容器の中身を混ぜ合わせ、清潔な布で覆い、暖かい場所に2日間置きます。
この後、ボロジノパンのクワスをイーストと一緒にふるいで濾し、何層かのガーゼで濾します。 得られた液体ベースをガラス瓶に注ぎ、砂糖で味付けし、レーズンを加えて飲み物を香り豊かにする必要があります。 飲み物を冷蔵庫にもう一日置いておきます。 翌日、すべての沈殿物が瓶の底に残るように、飲み物を注意深く排出する必要があります。
店舗準備完了 自家製クワス酵母を使用したボロジノのパンは、8 ～ 10°C の温度で 3 日以内に冷蔵する必要があります。 残ったパンケーキはサワードウスターターとしてさらに使用するのに適しています。
レーズン入りボロジノパンのクワス
洗っていないレーズンを使ったボロディーノパンのクワスのレシピは、酵母の匂いに耐えられない人、または単に酵母を使ってクワスを作って飲みたくない人の間で非常に人気があります。
材料：
- 標準的なボロジノパンの 1/2 斤（約 300 g）。
- 水2リットル。
- 砂糖150〜180g。
- 洗っていないレーズン 25〜30g。
このレシピのレーズンは、天然の「野生」酵母のソースとして使用されています。 そのため、クワスを準備する前にベリーを洗う必要がなく、これにより、発酵プロセスを開始するのに必要な微生物がベリーの表面に保存されます。
準備：
パンを一辺3〜4cmの立方体に切ります。
ベーキングシートの上に一層にして置き、オーブンに5分間入れて180℃までの温度で乾燥させます。
用意しておいた軽く焼き色をつけて乾燥させたクラッカーを鍋に入れ、熱湯を注ぎ、砂糖75gを加えてかき混ぜます。
飲み物をハエから守るために瓶の首をガーゼで覆い、容器を室温の暗い場所に置きます。
8～20時間後、シューシューという音、わずかに酸っぱい匂い、液体表面の泡など、発酵の最初の兆候が現れます。 発酵開始から3日後、液体を4〜5枚のガーゼで濾して放置し、残った搾りかすは再利用します。 そのようなケーキを一握りだけで十分であり、新しい麦汁は再び芳香のあるクワスに変わります。 この手順は 4 回まで繰り返すことができ、その後は新しいスターターを準備する必要があります。 24時間以内に冷蔵庫にのみ保管してください。
次に、完成したクワスを保存容器に注ぎ、3〜5 cmの空きスペースを残し、しっかりと密封して冷蔵庫に2〜3日間保存する必要があります。 必要に応じて、完成した飲み物に蜂蜜または砂糖を加えて、オクローシカを準備するために使用できます。
酵母を使わないボロジノパンからのクワスのレシピ
必要に応じて、酵母を使わずにボロジノパンからクワスを作ることもできますが、準備プロセスが長くなり、飲み物の味がそれほど強くなくなります。
材料：
- ボロジノパン 390 g。
- グラニュー糖 35g;
- 1.7リットルの精製水。
準備：
パンを切ってガラス瓶に入れ、砂糖を加えます。
ボトルを満たしてください 温水、蓋をして、暖かい場所で4日間さらに発酵させます。
完成した飲み物は、4つ折りのガーゼで濾し、砂糖または蜂蜜を加えて味を調えて冷やします。
– この素晴らしい飲み物の中で最も一般的でお気に入りのタイプの 1 つ。 さわやかでロシア国民の間で人気を集めています。 夏だけでなく他の季節でも特需があり、消費にも適しています。
この自家製ドリンクはおそらく、喉の渇きを癒すだけでなく、人を満足させることができる唯一のものです。 黒パンの最初のレシピは数世紀前に登場しました。 独特の味わいのさわやかな飲み物は、ロシアの一般庶民と貴族の間で信じられないほどの人気を博しました。
今日は、家庭でできる本格ロシアのパン「クワス」のレシピをご紹介します。 結局のところ、自分の手で調理した製品は、樽や店頭で販売されている同様の製品よりもはるかに健康的でおいしいです。
レシピ この飲み物の酵母がなくても準備は難しくありません。 使用すると調子が上がり、パフォーマンスが向上し、塩分と水分のバランスが正常化します。
材料：
- 水 – 3リットル。
- ライ麦クラッカー – 300グラム;
- 砂糖 – 200グラム
調理方法：
1. 3リットルの水を沸騰させます。
2. 3リットルの瓶に砂糖を注ぎます。
3. 瓶が破裂しないように、スプーンを入れて沸騰したお湯を半分くらいまで注ぎます。その間、砂糖をかき混ぜて溶かします。
4. 乾燥させたライ麦パンを送り、瓶の約2/3を最後まで加えずに残りの水を加え、クワスが遊べるスペースを作ります。 よく混ぜます。
5. ガーゼで覆い、縛り、暗くて暖かい場所に置きます。
6. 2日後、取り出して天日にあて、炭酸が出るまで発酵させます（お好みで）。
7. ガーゼを外し、注ぐ場所に皿を置き、ふるいまたはガーゼで飲み物を濾します。
8. 清潔なボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やします。
9. 発酵させないように、やりすぎないことがポイントです。
ドライクワスのレシピ
このレシピは主に以下の地域で特に人気を集めています。 夏期時間。 結局のところ、暑い日には喉の渇きを和らげ、美味しくて甘いものでバランスを補給したいと心から思っています。
必要なものは次のとおりです。
- 砂糖 - 大さじ8〜10。 スプーン。
- きれいな水 - 3 リットル。
- 顆粒酵母 - 5〜7個のエンドウ豆。
- 乾燥クワス – 大さじ3。
調理方法：
1. 3リットルの水を沸騰させます。
2. 乾燥粉末を容器（3 リットルの瓶）に注ぎ、1.5 リットルの水を加え、砂糖を加えてよく混ぜます。
3. 別のボウルにイーストを少量の温水で希釈します。 得られた濃縮物に注ぎます。
4. 瓶の首にガーゼ包帯を巻き、冷暗所に置いて発酵させます。
5. 3日後、飲み物をろ過して瓶詰めします。 冷蔵庫に入れて冷やします。
オクローシカ用のパンの耳から
本物の伝統的なロシアのオクローシカは、いつもこのようなおいしい飲み物で味付けされています。
自宅で簡単にドリンクを作ることができます。 結局のところ、すべての品種がこの料理の準備に適しているわけではありません。 シェアさせていただきます 良いレシピオクローシカ用のこの飲み物は、豊かでシャープで酸味がありません。
材料：
- 水 – 3リットル。
- パンの耳 – 400グラム;
- 砂糖 – 50グラム;
- ドライイースト – 小さじ1。
調理方法：
1. まず、オーブンでパンを乾燥させ、焼き色を付ける必要があります。 燃えないように注意してください。
2.この時点で、水を沸騰させ、その中にグラニュー糖を注ぎます。 すべてを混合し、室温まで冷却します。
3. クラッカーの準備ができました。これも冷まします。
4. 甘味のある水に戻り、コップ1杯の水を注ぎ、そこにイーストを加えます。
5. イーストが完全に溶解するまでよく混ぜます。
6. 香りのよいクラッカーを砂糖を入れた水に入れます。
7. 希釈したイーストを残りの製品に加えます。 主成分が崩れないように慎重に混ぜ合わせてください。
8. パン（3 リットルの瓶）をガーゼで覆い、室温で 10 ～ 12 時間発酵させます。
9. 割り当てられた時間が経過した後、パン（3 リットルの瓶）の内容物の表面が泡で覆われたときに発酵プロセスが完了する必要があります。
10.次に、ふるいまたは2〜3層のガーゼを通して液体を完全に濾す必要があります。
11. ボトルに注ぎ、冷蔵庫で熟成させます。 好みに応じて、ガスが非常に豊富なレーズンを10〜12個追加できます。 さらに冷蔵庫で12〜16時間後、オクローシカの準備が完了します。
レーズン入りのおいしいクワス
材料：
- 黒パン（ライ麦） – 250 g;
- 砂糖 – 180 g (大さじ5～6杯)
- 水 – 3リットル。
- レーズン – 30グラム
調理方法：
レーズン入りライ麦パンの作り方：
1. ライ麦を小さく切り、オーブンに入れてよく乾燥させます。クラッカーを用意する必要がありますが、いかなる状況でも焦げさせてはいけません。そうしないと飲み物が苦くなります。 いかなる状況であっても、クラッカーにバターを加えてはいけません。
クラッカーを3リットルの瓶に半分まで注ぎます。
2. 沸騰したお湯に大さじ5〜6杯の砂糖を加え（好みに応じて加えても構いません）、よくかき混ぜ、30度に冷却します。
3.ここにも30グラムを注ぎます。 洗っていないレーズン。 できあがった甘い水をほぼ最上部まですべて満たし、二酸化炭素が入る余地を残します。 必要に応じて、レーズンを追加します（飲み物を二酸化炭素で飽和させるために必要です）。
4. 瓶を薄い布またはガーゼで2重にしっかりと覆い、室温の暗所に置きます。
5. 部屋の温度に応じて2〜3日後、発酵プロセスが始まります。 3〜4日で完成しますので、過酸化物を避けるために試してみる必要があります。
6. 液体を排出し、ガーゼの層で濾過し、冷蔵庫に入れる必要があります。
7. クラッカーを捨てる必要はありません。半分は次のサワードウ用に残しておきます。 次に、新鮮なレーズンを一掴み、大さじ3〜4加えます。 l. サハラ。 水を入れてガーゼをかぶせれば朝には完成！
麦汁から調理する方法
原則として、麦汁からの飲み物はそれを好む人々のその部分によって作られます。 暗色液体と特別な香り。
材料：
- クワス麦汁 - 大さじ2。 l.;
- 冷やした沸騰した水 - 3リットル;
- 砂糖 - 150 g;
- ドライイースト - 小さじ1/2で十分です。
- レーズン - ひとつまみ。
調理方法：
1. 3リットルの瓶を用意します。 麦汁と砂糖を35度までの温水0.5リットルに溶かします。 砂糖は味に使用できます。
2.得られた液体を瓶に注ぎ、残りの水を加え、次にイーストを加えます。混合しないでください。
3. 発酵終了後、蓋をして1〜2日間放置します。 1日に1〜2回、飲み物の味を確認し、結果が満足であれば、ペットボトルに注ぎ、それぞれに数個の皮を加えます。 次に炭酸が発生します。
4.その後冷蔵庫に入れて冷やし、泡が立って瓶が硬くなったらお召し上がりいただけます。
サワー種を使った料理方法に関するビデオ
健康のために飲んでください！
暑い季節には、本物のクワスは喉の渇きを完全に癒し、疲労を和らげ、すぐに体力を回復します。 このおいしい自然ドリンクは、何世紀にもわたる技術に従って、家庭でも簡単に作ることができます。 パンからクワスを作る2つのレシピを紹介します。1つはイーストを使用し、もう1つはイーストを使用しません。
一般的なヒント:
- クワスはどんな種類のパンからも作ることができますが、最高の飲み物はキャラウェイ シードやディルなどを加えずに黒いライ麦パンから作られます。
- ガラス、プラスチック、またはエナメルの容器のみを使用してください。
- 油やスパイスを使わずにクワス用のパン粉を準備します。
- 密閉容器での発酵中は、二酸化炭素のレベルを監視することを忘れないでください。 高圧ボトルは割れませんでした。
酵母を使ったパンのクワス
シンプルでクラシックなオプション。
材料：
- ライ麦パン – 0.5kg;
- 水 – 5リットル;
- 砂糖 - 250グラム。
- プレスイースト - 20グラム（または乾燥酵母5グラム）。
甘い飲み物が好きな人は、8段階目に加える砂糖の量を2〜3倍に増やすことができます。
1. パンを小さく切り、オーブンできつね色になるまで焼きます。 パンが乾燥すればするほど、クワスの苦味が増し、色が暗くなりますが、乾燥しすぎないように注意してください。
2.水を沸騰させ、室温まで冷却し、発酵容器に注ぎます。
3. クラッカーを加え、容器の口をガーゼで覆い、室温の暗所に48時間放置します。 クワスを手早く作る必要がある場合は、混合物を20〜30分間沸騰させてから、25〜30℃に冷却します。
4. パッケージの指示に従ってイーストを希釈します。
5.クワス麦汁をチーズクロスで濾し、クラッカーをよく絞ります。
6.ろ過した麦汁を発酵容器に注ぎ、砂糖200グラムと希釈したイーストを加え、よく混ぜます。
7. 二酸化炭素が自由に抜けるように容器を軽く蓋で覆い、温度 18 ～ 25 °C の暗所に 14 ～ 16 時間置きます。
8. クワスをペットボトルや瓶などの保存容器に注ぎ、残りの砂糖50グラムを加えてかき混ぜます。 複数のボトルを使用する場合は、飲み物中に二酸化炭素を生成するために砂糖を均等に分配する必要があります。
9. 容器を密閉し、室温の暗所に 4 ～ 5 時間置きます。
10. 自家製パンのクワスを 8 ～ 11 °C の温度に冷却し、ボトルを冷蔵庫または地下室に移します。 これは発酵プロセスを停止するために必要です。 3〜4時間後、テイスティングを開始できます。 賞味期限 – 最長 3 日間。
ドライイースト入りクワス イーストを使わないパンクワス
酵母の匂いや味のない自然な飲み物です。 レーズンはスターターとして使用されます。
材料：
- 黒パン – 0.5 kg。
- 砂糖 - 300グラム。
- 水 – 5リットル;
- 洗っていないレーズン – 50グラム。
1. パンを細かく切り、オーブンで乾燥させます。主なことは、クラッカーが焦げないことです。そうしないと、クワスが苦くなります。
2. 水を沸騰させ、クラッカーと砂糖250グラムを加えてかき混ぜます。
3. 出来上がった麦汁を22～25℃に冷却し、発酵容器に最大90％まで注ぎます。
4.レーズンを加えて再度混ぜ、首をガーゼで覆い、瓶を18〜25℃の暗所に移します。
5.レーズンが高品質であれば、1〜2日で発酵が始まり、瓶の中のクラッカーが動き、表面に泡が立ち、シューシューという音とわずかに酸っぱい香りが現れます。
6.発酵開始から2日後、自家製クワスをチーズクロスでろ過し、50グラムの砂糖を加えて混ぜ、保存用のボトルに注ぎ、それぞれに2〜3個のレーズンを加え、蓋でしっかりと閉めます。
7. 飲み物を暗くて暖かい場所に 8 ～ 12 時間置いてガスを発生させ、冷蔵庫または地下室に移します。 パンのクワスを8〜11℃に冷却した後、テイスティングに進むことができます。 賞味期限は最長4日間。
イーストの代わりにレーズンを使ったクワス