休日だけでなく、 シンプルな日々ロシア人男性はサラダのビネグレットソースになりました。その古典的なレシピは、その明るさとさまざまな味で人々の心をつかみました。
ビネグレットソースがロシアの郷土料理であることを誤解しないでください。 誰も本当に知らない 正確な時間そしてその原産国、そしてもちろんレシピの作者は知られていません。 ロシアのシェフが独自の方法で発声したフランス語のビネグレット（酢）という言葉は、サラダのさらなる命名に貢献しました。 冷たい前菜として、さまざまな解釈のサラダレシピが北の国 - スカンジナビア、ノルウェー、スウェーデンで発見されました。
そして北方起源の証拠として、ビネグレットソースのレシピは、1940 年代にさかのぼる英国の料理本に記載されています。 19世紀には、ジャガイモ、すりおろしたリンゴ、ノルウェー産の魚（ニシン）、卵白、みじん切り、すりおろした卵黄、ピクルス、ビーツ、ドレッシングとしてサワークリーム、オイルまたはビネガーが含まれます。
ヴィネグレットは19世紀の終わりにドイツの商人や外交官によってロシアにもたらされましたが、当時はすぐに一定の人気を得ることはありませんでした. 同じ比率に従って、ジャガイモ、ビート、ネギの束、白タマネギ、ニンジン、ザワークラウト、ニシンの塩漬け、キュウリのピクルス、ゆで卵が含まれていました。
ドレッシングには、黒胡椒の粉、食卓塩、酢の溶液、油を使用します。 しかし、現代では、ビネグレットは有名になり、尊敬されるようになっただけでなく、「クラシック」ビネグレットという特定の地位も獲得しました。 サラダを作るには、考慮して観察する必要がある独自の特定のアクションがあります。
クラシック ビネグレット: グリーン ピースのレシピ
定番のビネグレットソースの美味しさの秘密とは？ 経験豊富なシェフは、本物の料理を作るために確信しています。 冷菜まず第一に、古い皿に置かれた製品の比率を観察する必要があります。
この条件下でのみ、ビネグレット サラダの各成分の栄養特性を維持することができます。 これは、いわゆる黄金比の規則を適用することが望ましい場合、つまり、食品に過度に顕著な塩味、スパイシー、またはタルトの色合いが存在することを排除することが望ましい場合です。 提案されたヒントと推奨事項に従うことで、問題を解決することはそれほど難しくありません。
材料：
- 自家製塩漬けキャベツ0.5kg;
- ジャガイモ塊茎5個;
- テンサイ3個;
- グリーンピースの瓶（ニンジンが入った組み合わせバージョンを購入できます）;
- タマネギの頭（できれば赤）;
- きゅうりのピクルス3本。
- ドレッシングの場合は、塩、酢 (3%)、ひまわり油、コショウ (黒挽き) の比率と量をお好みで組み合わせます。
- ディルの小枝の束。
グリーンピースを使ったクラシックなビネグレットソースの作り方 - ステップバイステップのレシピ写真付き:
じゃがいもとビーツを別の皿に入れ、皮ごと茹でるか、オーブンに入れて焼きます。
塊茎はサラダのマッシュポテトのように見えてはならないので、少し生で調理することをお勧めします。 ビートの品質に特に注意を払い、必ず甘い（砂糖）製品を選択してください。そうしないと、おいしいサラダができません。
野菜の皮をむき、小さな立方体に切ります。 ビートの鮮やかな色を保つために、スライスしたものを別のボウルに入れ、油を注ぎ、この状態で15分放置し、すべてを組み立てる最後の段階で食品に追加しますコンポーネント。
キャベツの余分な汁を取り除きます。
塩漬け中に野菜が長すぎる細片に切り刻まれた場合は、それらを短くして、便利で美的な食事を確保することをお勧めします。 唇からぶら下がっている製品を「キャッチ」するのはあまり楽しいことではありません。
準備した材料を磁器またはエナメルの洗面器に入れます（金属製の洗面器ではありません）.
缶詰のエンドウ豆、刻んだディルを追加します。
ソースを作るには、ボウルに植物油、酢、コショウ、塩を混ぜる必要があります。 スプーン一杯の新鮮なマスタードを加えることができます。
味を決める成分の量と割合。 使う直前にサラダドレッシングを作る。
提示されたビネグレットレシピは、ある種の冷凍ドグマの立場から近づくことはできません. 各マスターは、料理を最も有利で独創的な光で提示するために、最大限の個人的な想像力を示すことができます。
古典的なビネグレット サラダのレシピに基づいて、多くの追加、 さまざまなオプションさまざまな食材を使用して、休日のテーブルで忘れられない頻繁なゲストになる料理を作ります。
ビネグレット：ザワークラウトと豆の古典的なレシピ
豆を使った「クラシック」ビネグレットソースの場合、次の製品を準備します。
- 中型のジャガイモの塊茎5個。
- ニンジン2本;
- ゆで卵2個;
- 中玉ねぎ1個;
- きゅうりのピクルス3本。
- ザワークラウト80g;
- ネギの束がいくつか。
- グリーン（バジル、パセリまたはディル）オプション。
- ビート（1個）;
- 乾燥小豆80gまたは缶詰1缶;
- 味に加えて塩を加えた黒コショウパウダー。
- ヒマワリ油大さじ5;
- 3％ビネガー大さじ4杯。
豆とザワークラウトを使ったサラダビネグレットの作り方：
- 一部の材料は完全に煮沸する必要があります。
- 同じ調理時間のジャガイモ塊茎とニンジンは、1つの容器で実行できます。
- ビーツは別々に最大45分間調理されます。
- 乾燥小豆を室温の水に 6 ～ 8 時間浸し、50 分 ～ 1 時間煮ます。
- ゆで卵。
調理が終わったら、冷やすのを待つ価値があります。 商品はカットする必要がありますが、できれば四角い形状を保っています。 そのため、料理は美しく明るい万華鏡のように見えます。
ニシンのビネグレット：最もおいしいレシピ
「クラシック」ビネグレットソースはダイエット料理ですが、特に冬には、より高カロリーの食べ物を味わいたい場合があるため、塩漬けのニシンを追加します。
必要な製品:
- 2つのゆでたニンジン;
- 茹でたじゃがいもの塊茎5個;
- ビート;
- 白たまねぎ;
- ネギの束;
- スプーン一杯の食卓塩;
- 精製油、無臭。
- ザワークラウト;
- 中塩ニシン。
調理方法：
じゃがいも、ビート、にんじんなど、野菜を別々に茹でます。
野菜が冷えている間に、ニシンを分解し、すべての骨を取り除く必要があります。 魚の切り身は細かく切る必要があります。 牛乳やキャビアが魚に含まれている場合は、カットしてサラダに追加することもできます。
タマネギは皮をむき、必要に応じてカットします：薄いハーフリング、四角。 タマネギが「悪」の場合は、切る前に数時間水につけておくことができます。
野菜が冷めたら、小さな立方体に切り、細かく刻んだキャベツを添える必要があります。
混合する前に、製品を組み合わせ、スパイスを振りかけ、ひまわり油を注ぎます。
ちなみに、クラシックサラダのニシンはエビに置き換えることができます。 このような珍しいビネグレットは、休日を飾ります。 新年または誕生日。
ビデオもご覧ください - ニシンを使ってザワークラウトを使わないクラシックなビネグレットソースを作るレシピ
キャベツなしの古典的なキノコのビネグレット
このサラダに使用される一般的な材料は次のとおりです。
きのこと豆を使った古典的なビネグレットソースの作り方 - ステップバイステップのレシピ：
違いは、皿に追加されたマリネのキノコと豆です。
どんなきのこでも使用できますが、きのことアンズタケが最適で、密度が高く、分散しません。 マリネは事前に注ぐ必要があります. 酢漬けの豆とキノコにはすでに十分な塩分があるので、塩は省略できます.
きのこを含むすべての製品を切り、大きい場合は豆を加えて油を注ぎます。 心のこもったおいしいビネグレット サラダの準備ができて、ゲストをディナーに招待できます。
キャベツとエンドウ豆のピクルスなしのビネグレット
サラダには次のものが必要です。
- ゆでたニンジンとジャガイモ;
- 焼きビート;
- キャベツ（ザワークラウト）約250g;
- タマネギの頭;
- 缶詰の豆;
- 精製油60g;
- レモン汁大さじ2。
ピクルスなしのビネグレットレシピ：
キャベツは余分な汁を絞り、薄くスライスする必要があります。 ゆでた野菜は、冷却後、立方体に切ります。 タマネギをみじん切りにします。 瓶からすべてのエンドウ豆のジュースを排出します。 すべての材料をサラダボウルに注ぎ、オイルとレモン汁を注ぎます。
フレッシュキャベツのビネグレットサラダ
サラダからザワークラウトが除外され、新鮮なキャベツが追加されるため、ビネグレットソースのおなじみのおいしい味をすべての人に残すために、料理には別のアプローチが必要になります。 したがって、酢とピクルスを追加する必要があります。
食事の材料:
- ミディアムクリスピーキャベツの葉数枚。
- ビート、ニンジン、ジャガイモの塊茎;
- レモン;
- 電球は小さいです。
- 2 つの小さなきゅうりのピクルス。
- ひまわり油。
料理：
- ジャガイモの塊茎とニンジンをビーツとは別に茹でます。 ビートルートは、スプーン一杯の 9% 酢を加えた塩水で煮る必要があります。 茹でた後、すべての野菜の皮をむき、立方体に切ります。
- キャベツの葉を洗い、細い千切りにする。
- タマネギを薄いハーフリングに切ります。 みじん切りにした玉ねぎにレモン汁を絞る。
- 次に、キュウリを細かく切ります。
ビートを除く全組成物を油の半分と混ぜる。 この手順の後でのみ、ビートとオイルに入れて、もう一度混ぜます。 新鮮なキャベツを使ったクラシックなビネグレットが完成しました。
魚とマヨネーズを使った「冬」のビネグレット レシピ
必要な成分:
- 生の魚、ティラピア（300 g）;
- じゃがいもの塊茎;
- 漬物;
- ビート、ニンジン2個;
- つぼみ 乾燥クローブ;
- 7つのオールスパイスエンドウ;
- ベイリーフ;
- 塩;
- マヨネーズ混合物;
- タバスコを数滴。
調理方法:
にんじん2本、じゃがいも塊茎、ビーツは伝統的に茹でます。 調理後、野菜の皮をむき、標準的な正方形に切ります。
きゅうりのピクルスは小さな四角に切る。
クローブ、オールスパイスエンドウ豆、月桂樹の葉を加えた水の中で、魚を並べて煮ます。 冷却後、細かく切ります。
すべてを一皿にまとめ、タバスコソースとマヨネーズで味付けし、塩をふりかけます。 全て！ 最もおいしい魚のビネグレットが用意されています。 テーブルを設定できます。
ジャガイモ、ビーツ、カリフラワーのビネグレット レシピ
- カリフラワー（90g）;
- ジャガイモ塊茎2本とニンジン2本。
- ビート;
- グリーンピースのピクルス（70g）;
- レタスの束;
- ゆで卵;
- ディルグリーン;
- サワークリーム（140g）;
- 小さじ1杯のグラニュー糖と食卓塩。
カリフラワーを使った美味しいビネグレットソースの作り方：
野菜（カリフラワー、ジャガイモの塊茎、ビーツ、ニンジン2本）を茹でます。 冷めたら：キャベツを花序に分解し、ビート、ニンジン2本、ジャガイモの塊茎を立方体に切ります。
ディルの小枝とレタスの葉を洗って乾かします。 乾燥後、ディルをみじん切りにし、レタスを千切りにします。 エンドウ豆からマリネを排出します。
組成物全体を1つの容器に入れ、グラニュー糖と塩少々を加え、サワークリームを加えて混ぜます。
ゆで卵の皮をむき、すりおろしてサラダにかける。
牛肉とキュウリのピクルスを添えたお祝いテーブルのビネグレット サラダ
このレシピによると、古典的なビネグレットは美味しくて満足です。 あなたのゲストを驚かせてください - 休日のために肉のビネグレットを調理してください。
- じゃがいもの塊茎3本;
- きゅうりのピクルス2本。
- ビート（大）;
- ニンジン2本;
- えんどう豆のピクルス 200g
- 牛肉350g;
- マヨネーズ;
- 食卓塩;
- ホワイトペッパーパウダー;
- 味にパセリ。
お祝いのテーブルに肉を添えたビネグレットのレシピ：
立方体に切る ゆでた牛肉、ビーツ、ジャガイモ塊茎、キュウリのピクルス2本、ニンジン2本。 マリネからエンドウ豆のピクルスを取り出し、みじん切りにした肉や野菜と混ぜます。 スパイスをまぶした後、皿にマヨネーズを加えます。
ビネグレットサラダドレッシング：珍しくて面白い、とてもおいしい
ビネグレットには、ヒマワリ油とオリーブオイルをベースにした追加のドレッシングと、ビネグレットの品質を向上させ、より微妙な味を与える他のドレッシングがあります。
- レモンのクラシックドレッシング：大さじ6杯のオリーブオイルを取り、中程度のニンニク2片をつぶし、半分のレモンからジュースを絞ります。
- 卵ドレッシングのレシピ：2つ取る 卵黄、ティースプーン - 9％の食酢とグラニュー糖、小さじ半分の塩、大さじ3杯の精製油。 すべてがブレンダーに浸され、塊がマヨネーズと同じくらいの一貫性になるまで高速でスクロールされます.;
- マスタードビネグレットのドレッシング：アロマオイル（90ml）とワインビネガー（90ml）、絞ったまたは細かく刻んだニンニクの小さな頭、小さじ1.5杯のマスタードパウダー、砂糖、塩を使用します。 これらすべてをサラダボウルに入れ、よく混ぜます。
- 自家製の「ペスト」：小さじ2杯の白ワインと精製ヒマワリ油（大さじ6杯）、細かく刻んだねぎ、パセリ、ディル、マスタード小さじ1杯、塩ひとつまみを容器に混ぜたもの。 好みで挽いた黒コショウを加えます。
- ゆで卵サラダのドレッシング：卵2個を冷めるまでゆでる。 次に、タンパク質から卵黄を解放します。 2つの卵黄を砕き、大さじ2杯の6％酢と大さじ6杯のヒマワリ油を注ぎ、黒コショウと塩を振りかけ、マスタードパウダー（小さじ1杯）を加え、タンパク質をおろし器に通します。
- 自家製「ペパロニ」：オーブンで焼いてからスパイシーな水切りを用意 ピーマンミディアムサイズ。 コショウが冷めたら細かく刻み、酢、大さじ5杯の洗練されたヒマワリ油、マスタード5ピンチ、黒コショウパウダー1ピンチ、塩をコショウに加えます。 組成物全体を完全に混合します。
- フレンチ ビネグレット サラダ ドレッシング: ボウルに、バルサミコ酢、少量、オリーブ オイル 30 グラム、バジル 1 杯、蜂蜜、マスタード パウダーを混ぜ合わせます。 サラダをドレッシングする前に、散水を振る必要があります。
茹でる野菜は、皮ごと焼いたり茹でたりして、有用で風味豊かな特性をすべて保持する必要があります。
ビネグレットドレッシングはすべて、別々に準備して混ぜてから、サラダに入れる必要があります。
便利な混合を容易にするために、サラダ製品を壁の高い容器にカットすることをお勧めします。
残念ながら、サラダの品質は低く、賞味期限はわずか 12 時間です。 したがって、その使用時間を計算する必要があります。
製品をより細かくカットするのが最善であることを考慮する価値があります。
ビネグレットサラダの利点.
ビネグレットソースは誰でも食べられる経済的なスナックですが、成分の野菜とドレッシングのおかげで、多くの有用な物質が含まれています.
じゃがいもにはビタミンCが含まれており、 免疫系生物全体。
ビーツ、その中に ミネラル削減を提供します 余分な体重そして代謝を調節します。
ニンジンには、ヨウ素、ケラチン、カルシウムが含まれています。
ファーミングと 殺菌作用ザワークラウトがあります。
サラダ油で便の使用を促進し、調整します。
それが何であれ、ビネグレットソースはロシアの郷土料理になり、一年中いつでも喜んでエネルギーと力を与えてくれます。
ビネグレットはおいしいサラダです。 古典的なビネグレットは、軽くて満足のいくものになる可能性があります-それはすべて、レシピに含まれる材料に依存します.
ほとんどの場合、古典的なレシピによると、ビネグレットには野菜だけが含まれています。 ただし、満腹感を得るために、肉など、このサラダに好きなものを追加できます. 海外では、この料理はロシアンサラダと呼ばれ、絵のように美しい構成と興味深い外観のために、その言葉自体が長い間一般的な言葉になっています。
ビネグレットが十分に含まれていることを考えると シンプルな製品、それらの品質に特別な注意を払う必要があります。サラダの全体的な味は、各成分の味によって異なります。
クラシックビネグレット - 写真付きのステップバイステップのレシピ
古典的なビネグレットは冬の料理と見なされます。 彼のレシピには、通常、晩秋から春にかけて主婦のパントリーに保管される製品が含まれています。 古典的に、サラダのレシピはまさにそれです：予算、おいしい、ストックからの準備。 しかし、夏にお気に入りのビネグレットソースを作ることを誰も止めません！
材料：
- ビート1つ;
- バルブ;
- にんじん;
- 5つの小さなジャガイモ;
- 塩漬けキュウリ2本。
- ザワークラウト;
- 塩;
- コショウ;
- 植物油
料理
- まず、すべての野菜を調理する必要があります。 これを行うには、じゃがいも、にんじん、小さなビートを沸騰したお湯に入れます。
ビーツは調理に最も時間がかかるので、大量の場合は別の容器に入れて柔らかくなるまで開けてください。 調理の途中で、冷水を加えます。 ビートははるかに速く調理されます。
- にんじんとじゃがいもは約20分間調理されます。
- 野菜は火傷しないように少し冷ましておきましょう。 ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- にんじんをきれいにし、粗いおろし金でこすります。 伝統的なバージョンでは、ニンジンは立方体にカットされています。
- 残りの野菜と同じように、ビートをそっときれいにし、すりおろすか、立方体に切ります。
- タマネギをみじん切りにします。
- きゅうりのピクルスまたはピクルスをさいの目に切る。
- 大きなボウルを用意して、みじん切りにした野菜をすべて混ぜます。
- 味わうために、ビネグレットにザワークラウトを加えますが、それなしでサラダを作ることができます.
一部の主婦は、ビネグレットにキャベツを煮込むことを好みます。
サラダをもう一度混ぜ、コショウと塩を加え、特製のドレッシングソースで味付けするだけです。 彼のレシピは以下にあります。 しかし、香りのよいビネグレットソースを注ぐだけです ひまわり油.
伝統的なビネグレット 古典的なレシピ準備！ それは満足できることが判明したので、深いプレートに配置され、メインコースとしてテーブルに提供されます.
クラシックビネグレット - 新鮮なキャベツのレシピ
新鮮なキャベツを使った古典的なビネグレットソースの型破りなバージョンは、素晴らしい夏の料理に変えることができます-カロリーが低く、とてもおいしいです。 そのようなビネグレットは、料理のファッションと彼女の姿の傾向に従う現代の若い主婦の「チップ」になる可能性があります。
調理には次のものが必要です。
- 新鮮なキャベツ400g;
- 2ビート;
- ニンジン2本;
- 3つのゆでたジャガイモ;
- エンドウ豆のグラス;
- ゆでた豆 - 半分のガラス;
- オリーブオイル大さじ3;
- 半分のライム、味に塩。
料理：
- ビート、ニンジン、ジャガイモを冷水に入れ、20〜25分間調理します。
ビートは電子レンジで調理できます。 よく洗い、半分に切って普通のビニール袋に入れます。 結びますが、空気が中に残るようにします。 ナイフで2、3か所突き刺します。 電子レンジをつける 全出力そして時間は10分。 足りない場合は、後で追加します。
- この間、キャベツを非常に細かく刻む必要があります。葉脈を切り取ったほうがよいでしょう。そうしないと、サラダの繊細な食感が損なわれます。
- 玉ねぎをみじん切りにしてキャベツに加えます。
- 野菜を少し冷やし、じゃがいも、にんじん、ビートの皮をむきます。
- ゆで野菜はすりおろすことができますが、小さな立方体に切るのが最善です - そうすれば、サラダはより調和のとれた味になり、ほとんどすべての材料のサイズと外観が一致します.
- キャベツに、さいの目に切った野菜、エンドウ豆、ゆで豆を加えて味を調えます。 マメ科植物は、缶詰、焼いたり、蒸したりすることができます。 未来の料理を混ぜます。
- ビネグレット ドレッシングを準備します。 これを行うには、ライムジュースを 植物油 1対1で。
- 野菜の混合物を塩漬けにし、ドレッシングで満たしてください-大さじ2〜3杯で十分です。
このようなサラダの材料は、冷蔵庫の内容によって異なる場合があります。
必要に応じて、ポテトをサラダから取り除くことができます. そのため、満足度は低くなりますが、食事は遅い夕食にも適しています。
グリーンピースのビネグレットソース
従来のバージョンとは大きく異なる、さらに軽いカロリーのビネグレット レシピ。 新鮮な野菜を最大限に使用するので、これは素晴らしい夏バージョンの料理です。
材料：
- 一杯の豆;
- 新鮮なまたは缶詰のエンドウ豆のグラス;
- 2 つの新鮮なきゅうり;
- じゃがいも2個;
- ニンジン2本;
- 緑がたくさんあります。
- レタスの葉;
- ビネグレットドレッシング。
料理：
- このビネグレット レシピは、じゃがいも以外のほとんどの野菜を調理する必要がないため、できるだけシンプルです。 最初にきれいにしてから冷水に入れると、でんぷんの大部分が出てきます。 準備が整うまで調理します。
- 冷やしたじゃがいもを小さな立方体に切ります。
- じゃがいもに豆とエンドウ豆を加えます。 缶詰の豆を使用するか、豆を茹でて新鮮なエンドウ豆をそのまま入れます。
- きゅうりをエンドウ豆に似た小さな立方体に切ります。 それらをサラダ混合物に加えます。
- にんじんの番です。 新鮮な夏のビネグレットソースの場合は、調理しませんが、よく洗い、粗いおろし金でこすります。
- サラダを準備する最も創造的な段階が始まります。お気に入りのハーブをたくさん用意します。ディル、パセリ、セロリの葉、または新鮮なネギを使用できます。 野菜を挽いてサラダに注ぎます - 量に注意してください 緑色、私たちの場合、それが多ければ多いほど良いです。
サラダを少しずつ並べ、味にビネグレットを加えます。 必要に応じて、コショウをふり、スプーン一杯のドレッシングをかけます。
新鮮な野菜とハーブの風味の信じられないほどの組み合わせは、伝統的なレシピの愛好家でさえも喜ばせることはできません! ボナペティ！
クラシックビネグレット - 焼き野菜のレシピ
Rus' では、オーブンで焼いた野菜からビネグレットソースを正確に調理しました。 この場合、サラダは水っぽくなく、より乾燥していることがわかり、焼き野菜の利点は茹でた野菜よりもはるかに優れています。 さらに、料理の味がより飽和します。 このようなサラダは、健康上の理由から厳しい食事をしている人でも食べることができます.
材料：
- ビート430グラム;
- ニンジン170g;
- じゃがいも 230g
- 約130gの新鮮なグリーンピース;
- オリーブオイル50g;
- 少し砂糖;
- 塩;
- ピクルス;
- パセリ。
料理：
- ビートを大きなスライスに切り、オリーブオイルを注ぎ、塩を振りかけ、天板に置きます。
- また、にんじんとじゃがいもを粗く刻み、油を注ぎ、スパイスを振りかけ、ビートと一緒にベーキングシートに送ります。
野菜をホイルで覆い、30分焼きます。
- 粗く刻んだ焼き野菜をボウルに合わせます。
- 細かく刻んだものを加える ピクルス. グリーンピースを沸騰したお湯でやけどし、サラダにも送ります。
- 細かく刻んだパセリと粗い海塩、砂糖でビネグレットソースを完成させます。
伝統的なロシアのレシピから、サービングの点でかなり魅力的なビネグレットソースが得られます-野菜は細かく刻むのではなく、大きく刻みます。 これにより、それぞれの素材の味を別々に感じることができます。 ちなみに、とてもおいしいことがわかりました。
ビネグレットドレッシング
もちろん、伝統的なビネグレットソースに植物油を注いで塩をまぶすだけでもかまいませんが、料理の味を強調して新しい色合いにする特別なドレッシングを用意する方がはるかに興味深いです。
ドレッシングの材料:
- ワインビネガー - 大さじ2;
- ディルとバジル;
- オリーブまたはアマニ油（どんな野菜でも構いませんが、こちらの方が良いです）;
- 味に塩;
- 挽きたてのオールスパイス。
料理
- ワインビネガーを瓶に注ぎ、塩こしょうします。
そのようなソースを数時間注入すると、ハーブとスパイスがオイルを飽和させます。
- 瓶を空中で振り、液体を泡立てます。
- 植物油を注ぎ、瓶のふたを閉め、再び激しく振って酢と油を混ぜ合わせます.
- 野菜を細かく刻み、瓶に加えて味を調え、もう一度よく振ってください。
素敵なビネグレットドレッシングの出来上がり！
どのビネグレット レシピを選んでも、間違いなくおいしくて食欲をそそります。 適切に準備された料理は、料理における戦いの半分にすぎないことを忘れないでください。残りの 50% は正しいプレゼンテーションによって行われます。
ニシンの古典的なビネグレットソースを作るためのビデオレシピを見ることをお勧めします
食欲をそそる新しいレシピでお会いしましょう!
つぶやき
VKに伝える
ビネグレットソースはシンプルで美味しい 健康的な料理家庭で簡単に作れる野菜から。 今日、ビネグレットを作るための膨大な数のオプションがあります。 料理の主な成分は、ビート、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ザワークラウト、キュウリのピクルス、エンドウ豆の缶詰です。 ドレッシングには植物油を使用。 また、前菜にはキノコ、ニシン、豆、カニカマを追加できます。
ビネグレットは、CIS諸国だけでなくヨーロッパでも非常に人気があります. この料理はロシア料理と見なされていますが、スカンジナビア、フランス、ドイツの料理にも同様のサラダが存在します. ビネグレットは、ダイエット中の人が摂取できます。 レシピに野菜が含まれているため、サラダは代謝を正常化するのに役立ち、胃腸管にプラスの効果があります。
ビネグレットはツァーリ アレクサンダー 1 世の宮廷で作られたという意見があります。 王室のキッチンで働いていたフランス出身のシェフ (アントワーヌ カレム) は、ロシアの同僚がみじん切りにした野菜に酢を注ぐ様子を見て、「ビネグレ?」と尋ねました。 ロシアのシェフはよくわからなかったので フランス語、彼らはこれが料理の名前であると判断しましたが、アントワーヌは酢が料理の準備のためのドレッシングとして使用されていることを確認したかっただけでした. それ以来、野菜サラダはビネグレットと呼ばれています。
これはおそらく、多くの家庭で主婦によって最も頻繁に準備されるビネグレットソースの最も人気のあるバージョンです。 ビネグレットは、ビートだけでなく、ジャガイモやニンジン、グリーンピース、キュウリのピクルスまたはピクルスに加えて、ビートに加えることにも大きく関連しています。 このサラダに認識できる味を与えるのは最後の材料です。
調理時間を短縮するために、特別な密封パッケージで販売されている購入済みの調理済みの刻んだ野菜を使用してください。
必要になるだろう：
- じゃがいも（均一にゆでたもの） - 7個;
- ゆでビート - 4個;
- ゆでたにんじん - 4個;
- エンドウ豆 - 300 g;
- きゅうり - 5個;
- タマネギ（球根） - 4個;
- 植物油;
- ネギ;
- お酢;
- 砂糖 - 大さじ1。 l.;
- 塩。
料理：
1. タマネギが苦くて焦げないおいしいビネグレットソースを作るには、マリネする必要があります。 皮をむいたタマネギを中程度の立方体に切ります。 ボウルに0.5リットルの水を注ぎ、大さじ2杯の酢と同量の砂糖を加えます。 みじん切りにした玉ねぎを水、酢、砂糖を入れたボウルに入れます。 1時間放置します。
2. タマネギをマリネしている間に、ビーツを皿に切り、次に小さな立方体に切ります。 ビートを植物油で潤滑します。 これは、ジュースがたくさん出ないようにし、他の野菜に色を付けないようにする必要があります。
3.皮をむいたじゃがいもを2つに切り、皿に切り、立方体に切ります。
4.キュウリのピクルスと皮をむいたニンジン、およびすべての野菜を（立方体で）切ります。
5. 1 つの大きな鍋にすべての材料を混ぜ合わせます。 ボウルにエンドウ豆を追加します。
6. タマネギのピクルスをすすぐ 冷水そして鍋に加える。
7.ねぎを洗って細かく切り、野菜の混合物に入れます。 料理のすべての材料を混ぜます。
このようなビネグレットソースは、冷蔵庫で最大数日間、味付けせずに保存されます。 自由に取り出して、ランチやディナーに食べてください。 非常に便利でおいしい。
サラダは、「毛皮のコートの下のニシン」と伝統的な「ビネグレット」の2つの料理が融合した結果として登場しました。 ビネグレットでは、ニシンの切り身の代わりに保存料を使用できます。ほとんどの場合、どの店でも購入する方が簡単だからです。
必要になるだろう：
- じゃがいも - 3個;
- ビート - 1個;
- タマネギ - 1個;
- にんじん - 1個;
- グリーンピース - 大さじ4。 l.;
- ニシンの切り身 - 1個;
- きゅうり（塩漬け） - 2個;
- ネギ;
- 塩;
- 挽いた黒胡椒。
給油の場合:
- テーブルビネガー - 大さじ1。 l.;
- ひまわり油 - 大さじ3。 l.
マリネ用：
- 砂糖 - 小さじ1;
- 塩 - 小さじ1/2;
- 水 - 大さじ2。 l.;
- 酢 - 大さじ2。 l.
料理：
1. 皿に盛り付けた玉ねぎに苦味が出ないように、漬け込みます。 これを行うには、玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、ボウルに入れます。 それに塩、砂糖、水、酢を加えます。 15分間マリネします。
2.ビネグレットの場合は、事前に野菜を準備する必要があります。 制服のまま茹でて冷ます。 次に皮をむきます。 ゆでたビーツ、じゃがいも、にんじんは皮をむき、中くらいの立方体に切ります。
3. ニシンの切り身の骨を確認します。 次に、中程度のスティックに切り刻みます。
4.キュウリのピクルスを小さな立方体に切ります。
5. みじん切りにしたすべての野菜を深めのボウルに入れます。 玉ねぎのピクルスから液体を排出し、ボウルに送ります。
7. 酢と植物油の混合物をドレッシングとして使用します。 容器に注ぎます。
8. ビネグレットソースに塩コショウをしてよく混ぜる。 サラダは1時間注入する必要があります。
皿をサラダボウルに入れ、細かく刻んだハーブをふりかけてサーブします。 ボナペティ！
豆、新鮮なきゅうり、ハーブのボリュームたっぷりのビネグレット
調理するときは、白だけでなく小豆も使用できます。 豆を煮たくない場合は、缶詰の豆を使用してください。 以前のレシピとは異なり、ここでは新鮮なキュウリを使用します。 このようなサラダは、辛くて塩漬けの野菜を食べることができない人にとってより便利です.
亜麻油の代わりに、ビネグレットにゴマ、オリーブ、またはヒマワリ油を入れることができます。 野菜を切るときは、セラミックナイフを使用して、より多くのビタミンを保存してください.
必要になるだろう：
- 白豆 - 140 g;
- ビート - 3個;
- にんじん - 2個;
- じゃがいも - 4個;
- ネギ;
- ディル;
- 塩;
- レモン汁;
- フラックスオイル。
料理：
1.豆を一晩浸して膨らませます。 そこから水を排出します。 豆を冷水を入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで 40 分煮ます。
2. ビーツ、じゃがいも、にんじんを調理する。 閉じたふたの下でそれらを沸騰させます。 野菜の出来具合はフォークで刺して確認できます。 それらは貫通する必要があります。 鍋から野菜を取り出し、冷まします。 野菜から皮を取り除きます。
3. にんじん、ビーツ、じゃがいもをさいの目に切る。 鍋に材料を混ぜます。
4. ゆでた豆を野菜に加える。 最初にそれらを排出します。 きゅうりを中くらいの大きさの立方体に切り、それらも加えます。
5. ねぎはみじん切りにする。 ディルを刻む。 タマネギとディルを野菜に付けます。 味に塩。 挽きたての黒胡椒を加えることができます。
6. 絞りたてのレモン汁を鍋に注ぎます。 油を加え、ビネグレットを混ぜます。 長時間醸造してください。 すべての野菜の味が混ざり合い、味が良くなります。
美味しくて新鮮なビネグレットができあがりました。 豊かな緑と 新鮮なきゅうりとてもヘルシーで歯ごたえがあり、子供にも大人にも適しています。 健康的に食べる。
おばあちゃんエマのレシピによる酸っぱいリンゴと野菜のビネグレット - ビデオ
このようなシンプルなサラダがどのように準備されるかを視覚的に示す素晴らしい例です。 非常に食欲をそそり、わかりやすい。 さらに、酸っぱいりんごという新しいおいしい食材が登場し、味をとても豊かにします。 このサラダをぜひお試しください。
豆と野菜の煮込みのビネグレット
このレシピでは、缶詰のエンドウ豆の代わりに豆を使用しています。 そしてザワークラウトを添えて。 彼女は、多くの人が大好きなサラダに酸味と心地よいクランチの両方を与えます。 正しいビネグレットソースの古典的なバランスが観察されますが、他の成分が含まれています. きゅうりのサラダの両方のファンがいますが、このオプションが最も好きな人もいます。 いずれにせよ、準備して試してみるのが一番です 異なる変種. 自宅に自家製のザワークラウトがある場合、このオプションは必須です。 しかし、キャベツとキュウリの両方が好きで、それらを一緒にビネグレットソースに加えると、味はこれだけで恩恵を受けます.
必要になるだろう：
- じゃがいも - 3個;
- タマネギ - 2個;
- にんじん - 1個;
- ビート - 1個;
- きゅうり（塩） - 3個;
- ザワークラウト - 200 g;
- 豆 - 1缶;
- 水 - 大さじ4。 l.
タマネギのマリネ:
- 酢 - 50ml;
- 水 - 150ml;
- 塩 - 小さじ1/2;
- 砂糖 - 小さじ2;
- ベイリーフ - 1個;
- オールスパイス（エンドウ豆） - 4個;
- クローブ - 2個。
ドレッシングの材料:
- 塩 - 小さじ1/2;
- 砂糖 - 小さじ1;
- マスタード - 小さじ1
料理：
1.玉ねぎをマリネする。 マリネを準備するには、酢、水を鍋に注ぎ、塩、砂糖、月桂樹の葉、胡椒、クローブを加えます。 容器をストーブの上に置き、液体が沸騰するまで待ちます。
2.マリネが沸騰したら、ストーブから取り出し、半分に輪切りにしたタマネギを入れます。 液体で完全に覆われている必要があります。 鍋に蓋をして、1時間放置します。
3.じゃがいも、にんじん、ビートの皮をむき、洗って小さな立方体に切ります。 油を深いフライパンに注ぎ、ビーツを置き、すべてのピースが油に浸るようによく混ぜます。 にんじんをビートの上に均一な層で置き、混ぜないでください。 にんじんの上にじゃがいもを広げます。 大さじ4を注ぎます。 l. 水。 フライパンに蓋をします。 野菜を5分煮る。 強火で。
4. 容器を火から下ろし、ふたを開けずに脇に置きます。 この位置では、野菜は30分である必要があります。
5.ピクルスを立方体に切ります。 それらを小さなボウルに入れます。 裏ごししたキャベツを加える。 豆またはエンドウ豆を追加します。 玉ねぎのピクルスを液抜きで容器に入れます。
6. ドレッシングを作るには、野菜の煮込みから汁を切り、塩、砂糖、マスタードを加えて混ぜる。
7. すべての野菜とドレッシングをサラダ ボウルに入れます。 将来のビネグレットソースをよく混ぜます。 容器を粘着フィルムで覆い、冷蔵庫に2時間入れます. この間、サラダが注入され、すべての成分がソースと味で十分に飽和します.
完成したビネグレットは、冷やして、または室温で提供されます。 サラダボウルに美しく置くか、特別なリングを使って皿に盛り付けます。 新鮮なハーブを飾り、サーブします。 野菜だけが入っているので、とても美味しくて信じられないほど健康的です。 ボナペティ！
新鮮な野菜とアボカドを使ったとてもヘルシーな生ビネグレット
ビネグレットソースは生野菜のみで作られています。 この料理はあなたが維持するのに役立ちます スリムな体型有用なミクロおよびマクロ要素で体を飽和させます。 このバージョンでは、じゃがいもは生で食べられないため、使用されていないため、ズッキーニが代わりになります。 残りの野菜は生で完全に消化されるため、サラダは多くの利点をもたらします.
そのようなサラダには缶詰の野菜が入ってはいけません。 新鮮なトマト、ルッコラ、痛風、酸っぱいリンゴを加えることができます。 ドレッシングには、ゴマ、アマニ、オリーブオイル、ザクロジュースを使用できます。
必要になるだろう：
- ビート - 2個;
- ズッキーニ - 1個;
- にんじん - 1個;
- きゅうり - 2個;
- アボカド - 1個;
- キャベツ - 1個;
- エンドウ豆 - 200 g;
- ディル;
- フラックスオイル;
- にんにく - 1クローブ;
- レモン。
料理：
1. 生野菜はよく洗い、皮をむく。
2. ビーツ、ニンジン、ズッキーニを中くらいの立方体に切る。 ほぼいつものように、ビネグレットまたはオリヴィエ サラダにカットします。
3. みじん切りにした野菜をすべてボウルに入れます。 エンドウ豆を追加します。 生でも冷凍でも構いませんが、事前に解凍する必要があります。
4. キャベツを細かく刻む。 きゅうりを棒状に切る。 アボカドを半分に切り、種を取り除く。 次にスプーンで果肉をすくい取ります。 他の野菜と同じように角切りにする。
5.玉ねぎはみじん切りにし、ディルはみじん切りにする。 青菜は最後に入れる。
6. 油を加えて混ぜ合わせます。
7. にんにくプレスに一片のにんにくを通し、野菜に添える。 レモンから果汁を絞ります。 サラダに注ぎ、混ぜます。
新鮮でおいしいサクサクのビネグレットソースが完成しました。 非常に珍しいですが、非常に便利でおいしいです。 すべての野菜がジュースに入っている収穫シーズンに最適です。
きのこのピクルスは、ピクルスの優れた代替品です。 特に おいしいサラダ白または黒のキノコで得られます。 他のキノコ（ハニーマッシュルーム、 白いキノコ、ポルチーニ）。 季節が実り豊かで、家でキノコの塩漬けやピクルスを用意した場合は、それらを使用できます。 それ以外の場合は、ストアからお気に入りのピクルスを購入してください。 きのこ、シャンピニオン、さらには森のきのこの混合物でもかまいません。
必要になるだろう：
- ビート - 3個;
- にんじん - 2個;
- じゃがいも - 2個;
- タマネギ - 1個;
- きのこのピクルスまたは塩漬け - 200 g;
- グリーンピース - 大さじ2。 l.;
- 植物油 - 大さじ3。 l.;
- レモン汁 - 大さじ1。 l.;
- 味に塩。
料理：
1.じゃがいも、にんじん、ビーツはあらかじめ茹でておきます。 ビートは、色が落ちないように制服で煮る必要があります。 しかし、じゃがいもとにんじんは均一に調理しなくても調理でき、立方体にカットしてより速く調理することもできます. ゆでた野菜をすべて立方体に切り、適切なサイズのサラダボウルに入れます。
2. 玉ねぎをみじん切りにして容器に入れる。 タマネギが熱すぎて苦い場合は、沸騰したお湯でやけどをして、文字通り2分間熱湯に保持することで修正できます. その後、水気を切ると玉ねぎが熱くなくなります。
3. マリネからマッシュルームを取り出し、余分な液体を排出します。 きのこのピクルスを使用する場合は、粘り気のある濃厚なマリネがサラダの一貫性を損なわないように、少し洗うことができます。 大きなきのこを使用する場合は、みじん切りにしてサラダボウルに入れます。
4. サラダにグリーンピースを添える。 フレッシュレモンジュースを注ぎます。 サラダボウルの中身を塩漬けにする。 野菜を植物油で味付けし、混ぜる。
ビネグレットを味わって、塩を加える必要があるかどうかを判断します。 必要に応じて、酸味のために酢を少し加えることができますが、キノコのピクルスはすでに少し与えています。 あなたの好みに合わせてすべてを定義してください。 すぐにお召し上がりいただくか、約 1 時間放置してください。
ザワークラウトとキュウリのないおいしいビネグレット
このサラダには伝統的にザワークラウトが使われています。 キュウリのピクルスとの相性も抜群です。
キャベツを加えたビネグレットは食事と見なされます。 毒素の腸を浄化できる低カロリーで消化しやすい食品が含まれています。 緑の野菜には、ディル、パセリ、またはネギを使用してください。
必要になるだろう：
- じゃがいも - 2個;
- ビート - 1個;
- にんじん - 1個;
- タマネギ - 1個;
- キャベツ - 150g;
- エンドウ豆 - 大さじ4。 l.;
- 塩;
- オリーブオイル;
- 緑。
料理：
1. じゃがいも、にんじん、ビーツを洗い、柔らかくなるまで茹でる。 根菜が冷えるのを待ってから、皮をむきます。
2.液からキャベツを絞り出します。 必要に応じて冷水で洗い流してください。 次に、ピースが大きくなりすぎないように、ナイフで少し切り刻みます。
3. えんどう豆をふるいにかけて塩水を溜めます。
4. タマネギの皮をむきます。 流水でグリーンをすすぎます。
5. まな板の上でじゃがいも、にんじん、ビーツをさいの目に切る。 玉ねぎを細かく刻む。
6. サラダボウルに根菜類を混ぜ合わせる。 刻んだ野菜にエンドウ豆を加え、次にキャベツを加えます。
完成したビネグレットをハーブで飾ります。
おそらく、あなたはすでにニシンを使ったビネグレットを準備しており、毛皮のコートの下にあるニシンに似たものに見えました。 彼女の怠惰なバージョン。 しかし、ここで、サラダに別の予想外の魚の食材を追加してみましょう。 カニカマはビネグレットソースにジューシーさと満腹感を加えます。
カニカマはりんごとの相性も抜群なので、季節限定のお料理にもどうぞ。 大量に.
必要になるだろう：
- じゃがいも - 4個;
- にんじん - 2個;
- カニカマ - 200 g;
- ビート - 2個;
- きゅうりのピクルス - 3個;
- エンドウ豆 - 1銀行;
- タマネギ - 1個;
- ネギ;
- ディル;
- ニシン（保存）;
- マヨネーズ。
料理：
1. 皮をむいたタマネギを大きな立方体に切ります。 たまねぎは熱湯でさっと15分ほど置くと余計な苦みが抜けます。
2. ゆでたじゃがいも、にんじん、ビートを立方体に切ります。 カニカマは小さめの乱切りにする。 きゅうりは同じ大きさの立方体に切る。 美しいサラダでは、すべての材料を均等にカットする必要があります。
3. サラダボウルにすべての野菜を混ぜ、玉ねぎを加える。 エンドウ豆を追加します。
4.ニシンを細かく刻む。 これが魚全体の場合は、フィルムや骨からきれいにすることを忘れないでください。 完成したフィレは簡単にカットできます。
6.ディルとネギをみじん切りにしてサラダに加える。 ドレッシングとして、お好みでマヨネーズを大さじ2～3杯入れてください。 緑の小枝を飾り、お祝いのテーブルでお召し上がりいただけます。
ビネグレットソースに鶏肉などの材料が使われているのは非常に珍しいことです。 それでも、ほとんどの場合、それは純粋に野菜のサラダです。 しかし、バリエーションは試してみる価値があります。 少なくとも鶏肉は、ジャガイモとビーツの両方によく合います. さらに、誰もが愛しているわけではないニシンほど悪くはありません。
このようなビネグレットソースには、マスタードドレッシングを用意すると、料理がより香ばしくてジューシーになります。
必要になるだろう：
- チキンフィレ - 1個;
- にんじん - 1個;
- きゅうり - 1個;
- じゃがいも - 3個;
- ビート - 1個;
- パセリ;
- ひまわり油;
- 塩;
- コショウ。
料理：
1. 中型の鍋にビーツ、ニンジン、ジャガイモを入れます。 野菜を水で覆い、柔らかくなるまで煮る。 調理プロセスには約2時間かかります。
2. 鶏ササミを塩水で茹でる。 サラダがカットされるまでに熱くならないように、取り出して冷まします。 冷蔵庫に入れることができます。
3. 野菜が冷めたら皮をむく。 根菜ときゅうりを立方体に切り、別々のボウルに並べます。
4. ゆでた肉を中くらいの大きさに切る。 ボウルを取り、みじん切りにした材料をすべて入れます。 塩、こしょう、油を加えて混ぜる。
出来上がったビネグレットソースをお皿に美しく盛り付け、刻んだパセリを飾ります。
休日にビネグレットをアレンジする方法 - ビデオレシピ
休日には、ビネグレットソースのようなシンプルな料理でも、エレガントで美しく、テーブルを飾り、ゲストの目を惹きつけたいと思っています。 おいしいクラシックなビネグレットソースがどのように調理されるかをご覧ください。その後、それに基づいて、新年を含むごちそうを飾る素晴らしいお祝いの構成が作成されます。
ビネグレットは、毎日の食卓とお祝いの食卓を彩る、ボリュームたっぷりでおいしいヘルシーな野菜サラダです。 料理を準備するには、すべての主婦が常に手元にある手頃な価格の製品が必要です。 冷蔵庫に置いた後、味付けした野菜はすぐに劣化する可能性があるため、サラダのドレッシングは提供する前にのみお勧めします。
このお気に入りのスナックには非常に多くのバリエーションがあり、最高のものを選ぶのはかなり難しい作業です. この問題を解決するために、ビネグレットソースの古典的なレシピがあります。これは、料理を作る複雑な料理を明らかにするだけでなく、「深い古代」の伝統に私たちを浸してくれます。
子供の頃から慣れ親しんだ料理を手に入れるためのよく知られた方法は、ほとんど変わっていません。 どんな主婦も、おいしい料理を作るために自分の要素を取り入れようとします。 しかし、各職人は、古典的なビネグレットレシピでスナックの準備を習得し始めました.
成分の組成:
- オイル（オリーブまたはリーン）;
- ビート - 4個;
- じゃがいも - 4個;
- エンドウ豆の缶詰 - 小さな瓶;
- きゅうりのピクルス - 5個。 ミディアムサイズ;
- グリーン、ベイリーフ。
古典的なビネグレット レシピを構成する製品が何であれ、料理の味を形成する主成分はビーツです。 私たちはもっぱらスイートテーブル（飼料ではない）の根菜類を使用しています。
調理方法：
- じゃがいもとにんじんを1つの鍋に入れ、水を入れ、「均一」で柔らかくなるまで約40分煮ます。
- 野菜が皿の残りの成分を汚さないように、ビートを別の容器に広げます。 大量の液体で約1.5時間調理しますが、その一部は製品の熱処理中に確実に沸騰します。
- 茹でた野菜は冷ましてから皮をむき、みじん切りにする。 じゃがいもを小さな立方体に切り刻み、にんじん、ピクルス、ビートを並べるのと同じ形にします。
- 最後の成分を香油で処理し、別のボウルに入れます。 提供する直前に、組み立てられたスナックに野菜の一部を付けて、根菜が料理の構成全体を着色せず、各成分の明るい色合いを保持するようにします。
- 準備した製品を広々としたボウルに混ぜます。 缶詰のエンドウ豆、刻んだディル、月桂樹の葉を追加します。 必要に応じて、塩とコショウを少し加え、オリーブオイルまたは香りのよいヒマワリの脂肪を注ぎます。
古典的なビネグレットレシピの製品の組成と量は目安です。 この前菜は、個人の好みや好みに合わせて即興で作ることができるので、良いものです。
ザワークラウトを使った料理
古代の料理は、家庭で得られたピクルスに基づいて長い間準備されてきました。 キャベツのビネグレットソースがすべての主婦の誇りだったことは驚くべきことではありません.
食料品リスト:
- 植物油;
- えんどう豆のピクルス - 1/2缶;
- ビートとニンジン - 2個;
- じゃがいも - 3個;
- ザワークラウト - 300 g;
- グリーン、タマネギの羽。
調理順：
- 野菜をよくすすぎ、ペーパータオルで水分をふき取り、ホイルで個別に包みます。 ブランクを天板に広げ、オーブンに1時間送り、180℃に加熱します。
- このように調理された食品は、ビタミンやその他の栄養素を最もよく保持します. 有用な材料. ゆでたじゃがいもを食べるとでんぷんだけが吸収されることを誰もが知っているわけではありません。 便利なコンポーネント焼き皮に含まれています！
- 冷やした野菜をきれいにし、立方体に切り、広々としたボウルに入れます。
- ザワークラウトの果汁を絞る。 長すぎるストリップを切り刻んだ場合は、それらを細かく分割します。 そうしないと、お気に入りのピクルスの一部がフォークから魅力的にぶら下がっていないため、食べるプロセスが少し美しくなります。
- 瓶からエンドウ豆、細かく刻んだピクルス、みじん切りにしたグリーンを皿の集めた成分に加えます。
香りのよい油で料理を味付けし、すべてを軽く混ぜてサーブします。
グリーンピース入り
この缶詰製品は、その組成に関係なく、ほぼすべてのビネグレットソースに含まれています。 そのため、エンドウ豆を使ったレシピは私たちにとって特に興味深いものです。
必要な製品:
- 植物油（ひまわりまたはオリーブ）;
- エンドウ豆の缶詰 - 200 g;
- きゅうりのピクルス - 5個;
- タマネギのカブ - 小さな頭;
- ビートとニンジン - 1個;
- じゃがいも - 3個;
- グリーン - 好みに応じて。
最高のビネグレット (サラダ) を作るには、エンドウ豆の脳みそのみを使用する必要があります。
そのような製品は、柔らかく、非常に繊細で、わずかに甘くて塩辛い味が特徴です。 昇華された（復元された）エンドウ豆は、断固として適していません。 スープやおかずなど、他の料理にも使えます。
ステップごとの準備:
- いつものように、ジャガイモと根菜を「ユニフォーム」で煮ることから始めます。 ビートは別に用意されています。
- 食べ物を立方体に切ります。 なぜこのようにするのですか？ 答えは簡単です - どんなサラダドレッシングも、このように刻んだ野菜によく浸透します。
- 成分を混ぜ合わせ、細かく刻んだ玉ねぎ、高品質のエンドウ豆、刻んだグリーンを加えます。 香味油やマヨネーズなど厳選した具材で味付けをしております。
得られた組成物を混ぜ合わせ、すぐにテーブルに提供します。 調理済み食品の長期保存は望ましくありません。 余剰がある場合は、冷蔵庫に1日以内でお送りします。
特製ソースで味付けしたニシンのビネグレットソース
それでは、ビネグレットのドレッシングがその味を特に明るく、心地よく、興味深いものにするものについて話しましょう。
使用部品:
- 鶏卵黄（生） - 2個;
- じゃがいも - 3個;
- マスタード（カルダモンを含む） - 大さじ3。 l.;
- テーブルビート、ニンジン - 2個;
- スープ（野菜または魚） - 50ml;
- ニシン（できればわずかに塩漬け） - 250 g;
- きゅうりのピクルス - 3個;
- 酢（バルサミコまたはワイン） - 27ml;
- 通常の砂糖 - 25 g;
- 塩、コショウ、ハーブ。
私たちによると 古代の伝統、他のサラダと同様に、真に「ロシアの」ビネグレットソースは、通常、マヨネーズまたは新鮮なひまわり油で飾られていました. ただし、今日のそのようなオプションはやや「退屈」です。 気分転換に特製スパイシーソース「フレッシュ」を意味するレモンフレッシュ（フレッシュ）を作ってみましょう。
調理順：
- 生野菜をホイルで包み、既知の方法で30分焼きます。 冷却した製品を小さな立方体に切り、広々としたボウルに入れます。
- 皮をむいたニシンを加え（すべての骨を選択してください！）、 細かく分割し、野菜の塊に付けます。 細かく刻んだきゅうり（塩漬けまたは漬け物）もここに置きます。 必要に応じて、グリーン ピースと刻んだグリーンを使用します。
- 発送準備を進めております。 これを行うには、スープ、グラニュー糖、卵黄、マスタード、選択した酢を鍋に入れます。 混合物をコショウと塩で味付けし、とろみがつくまで煮て加熱します（沸騰させないでください！）。
- 材料の上にマスタードソースを注ぎ、すべてを軽く混ぜます。
サラダドレッシングが料理に独特の味を与え、いつもの料理を絶妙で非常に珍しい料理に変えました.
豆を使ったボリュームのあるおやつ
お祝いのごちそうに豆を使ったビネグレットを選ぶと、明るい前菜でお祝いを飾るだけでなく、それらを最も栄養価が高く満足できるものにするよう努めています。
製品リスト：
- オリーブオイル（ヒマワリも可） - 80ml;
- ビート - 3個;
- 豆（できれば赤） - 350 g;
- クリミアタマネギ - 2個;
- にんじん - 2個;
- きゅうりのピクルス - 最大6個;
- ディル、塩、コショウ。
調理順：
- 選別して洗浄した豆を5〜8時間浸し、2リットルで調理します 水を飲んでいる柔らかくなるまで（約2時間）。
- 次に、ビネグレットソースの主な「三位一体」であるジャガイモ、ビート、甘いニンジンを調理（焼くまたは煮る）します。 野菜を冷やし、立方体に切り、ボウルに入れる。
- 冷やした豆、みじん切りにした野菜（タマネギの羽、ディル）を加え、お好みのソース、塩、コショウで味付けします。 組成物を完全に混合します。
調理されたビネグレットは通常のものと大差ないようですが、最初の部分の後、この料理がどれほど美味しく、満足のいく、比類のない香りがするかがわかります。
漬物付き
提示されたレシピでは、塩辛い製品であるクリスピーキュウリの正しい使用のすべての秘密を明らかにします。
コンポーネントの構成:
- ビート、ニンジン、ジャガイモ塊茎 - 各2;
- エンドウ豆のピクルス - 小さな瓶;
- きゅうりのピクルス - 2個;
- タマネギのカブ - 頭;
- グリーン - 好みに応じて。
ステップごとの準備:
- レシピの最初の 3 つのコンポーネントを均一に煮ます。 ビートルート - 別のボウルにそのまま 熱処理時間がかかります。 ちなみに、野菜が鍋に染み込まないように、ビニール袋で包み、しっかりと結び、通常の方法で調理します。 シンプルだけど効果的！
- 冷やして皮をむいた製品を切り、きゅうりのみじん切りを加えます。 この成分の主な秘密は非常に単純です - ピクルスは高品質でなければならず、さらに自家製でなければなりません!
- エンドウ豆、みじん切りのタマネギ、みじん切りの野菜を加え、すべてをよく混ぜます。
提供する直前にきゅうりでサラダをドレスアップします。
製品セット:
- にんじんとビート - 2個;
- じゃがいも - 3個;
- 塩漬けキノコ（ポルチーニ、キノコ、ミルクマッシュルーム、ポルチーニまたは他の種類の胞子生物）;
- スパイス、ハーブ。
調理プロセス:
- 野菜を洗い、既知の方法で沸騰/焼き、冷まし、立方体に切り刻み、便利な皿に入れます。
- きのこは新鮮なものを使用することもでき、以前は油できつね色になるまで揚げていました。 きのこがあまり大きくない場合は、塩辛い製品を細かく切るか、全体の状態で追加します。
- みじん切りにしたグリーンを集めたサラダに付け、必要に応じてグリーンピースを並べます。 塊を混ぜます。
調味料や調味料で料理を彩る おいしいソース、テーブルにサーブします。
イカのヴィネグレットソースの作り方
これ オリジナルレシピ伝統的なロシア語とは言えませんが、現代版のスナックは、うるさいグルメでさえうれしい驚きです。
使用成分：
- 植物油 - 60ml;
- きゅうりのピクルス - 3 sh
- タマネギとビート - 1個;
- じゃがいもの塊茎 - 2個;
- イカの切り身 - 250 g;
- 瓶の中のエンドウ豆。
食事の準備:
- あさりの肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。 フィレを小さな同じ片に切り、油で2分以内揚げます。そうしないと、柔らかい製品が食べられない「ゴム」に変わります。
- 次に、通常の方法で調理します。生野菜を「ユニフォーム」で茹で、冷やした状態で切ります。 ビーツを別のボウルで処理し、すぐに新鮮なひまわり油を注ぎ、サラダの残りの成分が汚れるのを防ぎます。
- カットを広々としたボウルに広げ、液体のないエンドウ豆、冷やしたイカ、希望の野菜を加えます。
塩こしょうをして、こだわりのタレで味を調え、贅沢なサラダをお楽しみください。
ビネグレット - 前者の間で人気 ソビエト連邦ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ザワークラウト、ピクルスなどの野菜を主な材料とする料理。 この一連の製品は、古典的なバージョンのビネグレットソースの基礎です。 ニシンの塩漬け、魚の煮物、サーモン、グリーン ポットの缶詰、きのこのピクルス、または豆の使用も許可されています。 使用する場合 塩辛い魚、ザワークラウトは通常追加されません。 テーブルビネガーと植物油を混ぜたものでサラダを味付けし、塩と黒コショウを加えます。 マスタードと卵黄がドレッシングに加えられることもあります。 ちなみに料理名はフランス料理からとったもので、オリーブオイルと白ワインビネガー（ビネグレット）で作るフレンチソースの名前です。 多くの人がこのサラダをこの方法で作ります。 ドレッシングに天然の無糖ヨーグルトを使用するレシピさえ見つけることができます-それはすべて料理人の好みに依存します.
ビネグレット - 食べ物や料理の準備
ビネグレットの調理時間のほとんどは、野菜の準備です。 したがって、事前にこれを行うことをお勧めします。 じゃがいも、ビート、にんじんは汚れをよく洗い流し、別の鍋で煮ます。 調理して皮をむいた野菜を立方体または小さなスライスに切ります。 茹でることもできませんが、オーブンで野菜を焼きます。 サラダに魚を使用する場合は、すべての骨と皮を取り除きます。 液体は缶詰食品（きのこ、豆、えんどう豆）から排出されます。 すべての製品が準備されたら、ビネグレットソースの調理を開始できます。
皿の中には、鍋（1つではありません）、ボウルまたは小鉢、サラダボウル、ナイフ、まな板が必要です。 ドレッシングを準備するには、できれば蓋付きの小さなボウルが必要です。 料理は普通のお皿で提供されます。
ビネグレットレシピ：
レシピ 1: ビネグレットソース
最も一般的なタイプのビネグレット。 サラダの構成には、ジャガイモ、ビート、タマネギ、キュウリ、ザワークラウトが含まれます。 すべての野菜を事前に準備しておくと、料理は非常に迅速に準備されます。
必要な成分:
- ビート - 150 g;
- じゃがいも - 320 g;
- きゅうりのピクルス - 300 g;
- ザワークラウト - 300 g;
- タマネギ - 140-150 g;
- ひまわり油 - ドレッシング用。
調理方法：
ジャガイモとビートをよく洗い、沸騰させます。 野菜の準備ができたら、鍋を火から下ろし（別々に調理します）、冷まします。 冷やしたジャガイモとビートをきれいにし、小さな立方体（または薄い小さなスライス）に切ります。 きゅうりのピクルスを小さな立方体に切り、軽く絞ります。 タマネギも小さな立方体に切ります。 きゅうりが非常に大きく、皮が厚いか種が多い場合は、皮をむいて種を取り除きます。 ザワークラウトに大きな破片がある場合は、それをカットします。 酸っぱすぎるキャベツは冷水で洗って絞り出すことができます。 すべての野菜を小さなボウルに混ぜ、塩を少し加え、植物油で味付けします。 ビネグレットは、パセリの小枝を添えて提供されます。
レシピ2：魚のビネグレットソース
非常に珍しいが信じられない おいしいレシピヴィネグレット。 料理の構成には、野菜に加えて、きのこや魚も含まれています。 このようなサラダには、レシピ自体に記載されている2つの異なるソースを入れる必要があります。
必要な成分:
サラダ用：
- 魚 - 1kg;
- ビート - 4つの小片;
- じゃがいも - 4個;
- きゅうりのピクルス - 4個;
- 新鮮なきゅうり - 3個;
- きのこのピクルス - 100 g（ハニーマッシュルームまたはシャンピニオンが適しています）;
- オリーブ - 100 g;
- ワインは白。
ソース番号1（ホットソース）の場合：
- マスタード - 小さじ2;
- 砂糖 - 小さじ2;
- 塩 - 味わう;
- オリーブオイル（トウモロコシに置き換えることができます） - 150 g;
- 酢 - 味わうために。
ソース番号 2 (「プロバンス」) の場合:
- オリーブ（コーン）オイル - 400 g;
- 卵黄 - 2個;
- 砂糖 - 大さじ1。 l.;
- マスタード - 味わう;
- 酢 - 味わう;
- レモン汁 - 味わう;
- 塩 - 味わう;
- コショウ - 味わう;
- パセリのみじん切り - 小さじ1。
調理方法：
魚のフィレから皮を取り除き、骨を選択し、フィレを薄く幅の広い部分に切ります（ナイフは斜めに保持する必要があります）。 頭から始めて、フィレを切ります。 エナメルを塗った大きなグラタン皿を用意し、油を塗ってそこに魚のかけらを置きます。 一枚一枚に塩こしょう少々をふり、レモン汁と白ワインをふりかける。 魚が完全に火が通るまで弱火でオーブンに入れます。 完成した魚を冷やします。 次に、じゃがいもとビーツを火が通るまで茹で、冷まし、皮をむき、同じ大きさの円に切り、それぞれの円を細長い細切りにします。 生キュウリとピクルスのキュウリは、皮をむいた後、同じように切ります。 すべての野菜をボウルに入れ、ホットソース No. 1 で味付けします。
ソース番号 1: マスタード、塩、砂糖を滑らかになるまですりつぶし、油を徐々に注ぎ、常にソースをかき混ぜます。 酢を加えて味を調えます。
ソース番号2：卵黄を砂糖、塩、マスタード、コショウで挽く。 植物油を徐々に加え、レモン汁と酢を加えて味を調えます。 グリーンを加えてよく混ぜます。
スパイシーソースを混ぜた野菜をお皿にのせ、2号ソース（「プロバンス」）を厚めに塗り、焼き魚、マッシュルーム、オリーブをその上に広げ、再び「プロバンス」を塗る。見えません。 細かく刻んだ野菜を皿にふりかけ、サラダを冷蔵庫に入れて注入します。
レシピ3：海苔のビネグレットソース
大満足で美味しい一品で、海苔も入っているのでヘルシーです。 このサラダは、ランチまたはディナーに提供できます。
必要な成分:
- 漬け海苔 - 150 g;
- ニンジン3本;
- 3ビート;
- じゃがいも3個;
- きゅうり2本;
- ネギとタマネギ - 100 g;
- 酢 - 大さじ2。 l.;
- 植物油 - 大さじ2。 l.;
- 塩 - 味わう;
- 砂糖 - 味わう;
- コショウ - 味わう。
調理方法：
じゃがいも、ビート、にんじんをよく洗い、火が通るまで煮て、野菜を冷まし、皮をむき、薄切りにします。 きゅうりも同じように切る。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。 ゆで野菜、玉ねぎ、 シーケール. 植物油で皿に味付けし、砂糖、塩、こしょうを加え、すべてをよく混ぜます。 準備ができた食事ネギリングをふりかけます。
レシピ4：イカのビネグレットソース
このビネグレットソースがぴったり ホリデーテーブル. サラダの構成には、野菜に加えてイカが含まれているため、前菜がさらに美味しく栄養価が高くなります。
必要な成分:
- イカ - 死骸3個;
- じゃがいも4個;
- ニンジン2本;
- 2ビート;
- きゅうりのピクルス - 1個;
- タマネギ - 2頭;
- 植物油 - 大さじ4。 l.;
- 挽いた黒胡椒;
- ディル。
調理方法：
イカからフィルムをはがし、沸騰した塩水に入れ、3分間調理します。 冷やした魚介類を繊維に沿って細く切ります。 じゃがいも、ビート、にんじんをゆで、冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。 洗ったキュウリを細かく刻む。 玉ねぎを細かく刻む。 すべての材料を深いボウルに入れ、塩、こしょうを加え、植物油で味付けします。 すべての製品をよく混ぜ合わせ、完成したサラダをディルで飾ります。
レシピ5：豆のビネグレットソース
このようなビネグレットソースに含まれる豆は、料理をさらに美味しく栄養価の高いものにします. 菜食主義者は、豆が優れたタンパク質源であるレシピを特に気に入るはずです.
必要な成分:
- 1つの小さなビート;
- じゃがいも2個;
- 2 ピクルス;
- きのこのピクルス（シャンピニオンが適しています） - 80 g;
- 豆100g;
- タマネギ1頭;
- 塩と黒コショウ - 味わう;
- テーブルビネガー (3%);
- 植物油。
調理方法：
じゃがいもとビーツをよく洗い、柔らかくなるまで調理します。 次に、冷やしてきれいにし、小さな立方体に切ります。 野菜は別の鍋で調理する必要があります。 必要に応じて、オーブンで焼くことができます。 サラダを準備する前日の夕方に、豆を事前に浸します（豆は一晩浸す必要があります）. 後 - 豆が柔らかくなるまで調理します。 きゅうりの皮が厚すぎる場合は、皮をむき、きゅうりを小さな立方体に切ります。 玉ねぎを細かく刻む。 すべての野菜、豆、シャンピニオンをサラダボウルに広げ、塩とコショウを加えます。 ドレッシングを作ります：密閉容器で油と酢を振って、混合物でビネグレットソースを味付けします。 サラダは酸っぱすぎてはいけません。 油と酢の比率を変えることができます。よりマイルドな味がしたい場合は油を追加し、酢を増やすと料理がより酸っぱくなります。
レシピ6：ニシンのビネグレットソース
この料理はドイツのビネグレットとも呼ばれます。 このレシピは多くの主婦に高く評価されており、今では休日や平日に喜んで調理しています。
必要な成分:
- 塩漬けニシン（切り身） - 200 g;
- じゃがいも2個;
- 1つの小さなビート;
- ニンジン2本;
- タマネギ - 1個;
- 2 ピクルス;
- グリーンピースの缶詰。
- 大さじ2杯。 l. 酢 3%;
- 植物油 - 大さじ2。 l.
調理方法：
じゃがいも、ビート、にんじんを流水で洗い、柔らかくなるまで茹で、冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。 きゅうりも立方体に切る。 玉ねぎを細かく刻む。 ニシンの切り身を細かく切る。 鍋からデカントします 余分な液体. 別のボウルにドレッシングを用意します。酢と油、塩、コショウを混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜます。 じゃがいも、にんじん、ビート、エンドウ豆、玉ねぎ、魚、きゅうりをサラダボウルに広げます。 用意した油と酢の混合物を皿に入れ、すべての材料をよく混ぜます。 サラダは薄いオニオンリングで飾ることができます。
レシピ7：肉と卵のビネグレットソース
このようなビネグレットソースをクラシックバージョンと区別するのは、皿に肉と卵が入っていることだけです。 しかし、これら2つの製品は、サラダの味を認識できないほど変えます. この料理は非常に満足のいくもので、美味しくて栄養価が高いです。
必要な成分:
- シチュー - 350 g;
- じゃがいも6個;
- 3 ピクルス;
- 1つの小さなビート;
- 鶏卵2個;
- ネギの羽が数枚。
- 小さじ1杯のマスタード;
- 塩コショウ;
- マヨネーズの半分のガラス;
- 酢大さじ1;
- ディルグリーン。
調理方法：
じゃがいもとビーツを柔らかくなるまで茹で、冷まして皮をむきます。 じゃがいもを薄切りにします。 きゅうりはじゃがいもと同じように皮をむき、切ります。 固ゆで卵をゆで、水を入れます。 肉を細かく切る。 肉、じゃがいも、きゅうりをボウルに入れ、マヨネーズで味付けし、コショウ、塩、マスタード、酢を加え、すべてをよく混ぜます。 サラダをサラダボウルに広げ、卵のスライスとゆでたビートを上に飾り、小さなねぎの輪を振りかけます。
いくつかのトリックと便利なヒントは、本当に美味しくてヘルシーでおいしい料理を作るのに役立ちます。 美しい皿. それらのいくつかを次に示します。
- ビネグレットソースの古典的なバージョンでは、他の製品よりもタマネギを少し多くし、ニンジンを少なくする必要があります. サラダでタマネギを強く感じて苦くしたくない場合は、みじん切りにしてから沸騰したお湯を注ぐ必要があります（これにより余分な苦味が取り除かれ、サラダの味が柔らかくなります）。
-ビートが他の野菜を汚さないように、別の鍋で煮る必要があります。 にんじんとじゃがいもは一緒に煮ることができます。
- ビートがサラダボウルの製品を着色しないように、最初にカットして植物油と混ぜます。
- ピクルスが入った料理は、腐りやすいサラダであるため、長期間保存できません（冷蔵庫に保存しても、1 日以内に食べる必要があります）。
- ビネグレットソースを作るために飼料ビートを使用することはお勧めしません. 野菜は甘くて鮮やかな赤でなければなりません。 ビートの甘さが足りない場合は、大さじ 1 杯の砂糖が状況を救うのに役立ちます。
- 調理したての野菜を冷水に数分間浸すと、きれいになります。 ちなみに、野菜は皮ごと調理する必要があります。事前に皮をむいてから調理するだけでは、料理の味が大幅に変わります（良くはありません）。
-料理の味は、製品の品質だけでなく、切り方にも大きく依存します。 ビネグレットは細かく刻んだ野菜の中で最も美味しいと考えられています。 ただし、無理をしないでください。そうしないと、サラダが野菜のお粥のように見えます。
- サラダがすぐに酸っぱくなるのを防ぐために、冷やした冷たい野菜だけを切る必要がありますが、温かい野菜は切らないでください!
- ビネグレットが「濡れ」すぎないように、ザワークラウトとみじん切りにしたきゅうりを少し絞ってから、残りの材料に加えます。