体には水分だけでなく、常に水分の供給が必要です。 ミネラル塩 。 食物に特別に添加される食卓塩を除いて、それらは食物と水と一緒に体内に入ります。 合計で約70の化学元素が動物と人間の体内で発見されており、そのうち43は必須（必須、ラテン語エッセンシア-エッセンス）と考えられています。
体が必要とするさまざまなミネラルは異なります。 と呼ばれるいくつかの要素 主要栄養素、かなりの量（グラム単位、1日あたり10分の1グラム）で体内に導入されます。 多量元素には、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン、塩素が含まれます。 その他の要素 - 微量元素（鉄、マンガン、コバルト、亜鉛、フッ素、ヨウ素など）は、体に必要な量は極めて微量です（マイクログラム〜1ミリグラムの1000分の1）。
ミネラル塩の機能:
1) 恒常性の生物学的定数。
2) 血液および組織内の浸透圧を生成および維持します (浸透圧バランス)。
3) 活発な血液反応の一定性を維持する
(pH=7.36 – 7.42);
4) 酵素反応に参加します。
5) 水と塩の代謝に参加します。
6) ナトリウム、カリウム、カルシウム、塩素イオンの作用 大きな役割興奮と抑制、筋肉の収縮、血液凝固の過程で。
7) 骨の不可欠な部分（リン、カルシウム）、ヘモグロビン（鉄）、ホルモンのチロキシン（ヨウ素）、 胃液（塩酸）等；
8) はすべての消化液に不可欠な成分であり、大量に分泌されます。
ナトリウム、カリウム、塩素、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素の代謝について簡単に考えてみましょう。
1) ナトリウム主に食塩の形で体内に入ります。 食品に添加される唯一のミネラル塩です。 植物性食品には食卓塩がほとんど含まれていません。 1日の必要量成人の食卓塩には10〜15gのナトリウムが含まれており、体内の浸透圧バランスと体液量の維持に積極的に関与し、体の成長に影響を与えます。 ナトリウムはカリウムとともに心筋の活動を調節し、その興奮性を大きく変化させます。 ナトリウム欠乏症の症状：脱力感、無関心、筋肉のけいれん、筋肉組織の収縮性の喪失。
2) カリウム野菜、肉、果物と一緒に体内に入ります。 1日の摂取基準は1gで、ナトリウムとともに生体電気膜電位の生成（カリウム-ナトリウムポンプ）に関与し、細胞内液の浸透圧を維持し、アセチルコリンの形成を刺激します。 カリウムが不足すると、同化プロセスの阻害（同化作用）、脱力感、眠気、反射低下（反射神経の低下）が観察されます。
3) 塩素食塩の形で体内に入ります。 塩素陰イオンはナトリウム陽イオンとともに、血漿やその他の体液の浸透圧の生成に関与します。 胃液の塩酸にも塩素が含まれています。 人間では塩素欠乏症の症状は見つかっていません。
4) カルシウム乳製品、野菜（緑の葉）と一緒に体内に入ります。 リンとともに骨に含まれており、血液の最も重要な生物学的定数の 1 つです。 人間の血液中の正常なカルシウム含有量は 2.25 ～ 2.75 mmol/l (9 ～ 11 mg%) です。 カルシウムの減少は、不随意な筋肉収縮（カルシウムテタニー）を引き起こし、呼吸停止による死につながります。 カルシウムは血液凝固に必要です。 カルシウムの1日の必要量は0.8gです。
5) リン乳製品、肉、シリアルと一緒に体内に入ります。 1日の必要量は1.5gで、カルシウムとともに骨や歯に含まれており、高エネルギー化合物（ATP、クレアチンリン酸など）の一部です。 骨へのリンの沈着は、ビタミン D の存在下でのみ可能です。体内のリンが不足すると、骨の脱灰が観察されます。
6) 鉄肉、レバー、豆、ドライフルーツと一緒に体内に入ります。 1日の必要量は12〜15mgです。 血液中のヘモグロビンの成分であり、 呼吸酵素。 人間の体には3gの鉄が含まれており、そのうち2.5gはヘモグロビンの成分として赤血球に含まれ、残りの0.5gは体の細胞の一部です。 鉄が不足するとヘモグロビンの合成が阻害され、その結果貧血が起こります。
7) ヨウ素から来た 水を飲んでいる、岩を通って流れるとき、またはヨウ素を加えた食卓塩で強化されます。 1日の必要量は0.03mgです。 甲状腺ホルモンの合成に関与します。 体内のヨウ素の欠乏は、風土性の甲状腺腫の増加につながります。 甲状腺（ウラル、コーカサス、パミールなどの一部の地域）。
ミネラル代謝の障害は、次のような病気を引き起こす可能性があります。 腎臓カップ骨盤や尿管に結石ができる 異なるサイズ、構造および化学組成（腎結石症 - 腎結石症）。 また、結石の形成を促進する可能性があります。 胆嚢そして 胆管（胆石症）。
水と塩の意味。 体内の物質のあらゆる変化水生環境で起こります。 体内に入った食べ物を溶かします。 ミネラルと一緒に、細胞の構築や多くの代謝反応に関与します。
体温の調節に参加します。 蒸発して体を冷やし、過熱から守ります。 トランスポート溶解した
そしてミネラル塩は主に体の内部環境を作り出し、血漿、リンパ液、組織液の主成分となります。 それらは浸透圧の維持と血漿と組織液の反応に関与しています。 血液の液体部分に溶解している一部の塩は、血液中のガスの移動に関与しています。
水とミネラル塩は消化液の一部であり、これが消化プロセスにおけるそれらの重要性を主に決定します。 また、水もミネラル塩も体内のエネルギー源ではありませんが、それらの通常の摂取と体からの除去は、体が正常に機能するための条件です。 大人の水分は体重の約65％、子供では約80％を占めることを指摘するだけで十分です。
数日間水を絶たれると致命的になります。
体から水分が失われると、非常に深刻な障害が引き起こされます。 たとえば、乳児の消化不良の場合、最も危険なのは脱水症状であり、けいれんや意識喪失につながります。
体内の水分交換
体は体内から水分を吸収することで常に水分を補給しています。 消化管。 通常の食事では、人は 1 日に 2 ～ 2.5 リットルの水が必要です。 常温 環境。 この量の水は以下の供給源から得られます。 1) 飲むときに消費される水 (約 1 リットル)。 ２）食品に含まれる水分（約１リットル）。 3) 水、タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝中に体内で形成されます (300 ～ 350 cm 3)。
体から水分を除去する主な臓器は、腎臓、汗腺、肺、腸です。 腎臓は、1 日あたり 1.2 ～ 1.5 リットルの尿中の水分を体から除去します。 汗腺は、1 日あたり 500 ～ 700 cm 3 の水分を汗の形で皮膚から除去します。 常温常湿では、皮膚1cm 2 あたり10分ごとに約1mgの水分が放出されます。
肺は 350 cm 3 の水を水蒸気の形で排出します。 この量は呼吸が深くなり速くなると急激に増加し、1 日あたり 700 ～ 800 cm 3 の水分が放出される可能性があります。 1 日あたり 100 ～ 150 cm 3 の水分が糞便とともに腸から排泄されます。 腸が破壊されると、より多くの水分が便中に排泄され（下痢）、体内の水分が不足してしまいます。 体の正常な機能のためには、体内への水分摂取がその消費量を完全にカバーすることが重要です。
消費された水の量と排出された水の量の比率は、 水分平衡。
体内に入る水分よりも体から排出される水分の方が多いと、喉の渇きを感じます。 喉が渇いた結果、人は水を大量に飲みます。
体内の塩の交換
動物の食事からミネラルが排除されると、身体に重度の障害が発生し、死に至ることさえあります。 鉱物物質の存在は、生物の主な特性の1つである興奮性の現象に関連しています。 骨、神経要素、筋肉の成長と発達は、ミネラルの含有量に依存します。 これらは血液反応 (pH) を決定し、心臓の正常な機能に寄与し、 神経系、ヘモグロビンの形成に使用されます ()、胃液の塩酸 ()。
ミネラル塩は、細胞の機能に必要な一定量を生成します。
混合食を使用すると、成人は必要なミネラルを十分な量で摂取できます。 調理加工中に人間の食品に添加されるのは食卓塩のみです。 成長期の子供の体は特に多くのミネラルの追加供給を必要とします。
ミネラルは子供の発育に重要な影響を与えます。 カルシウムとリンの交換は、骨の成長、軟骨骨化のタイミング、体内の酸化プロセスの状態に関連しています。 食事からのカルシウム摂取が不足している場合、または何らかの理由で体内のカルシウムが不足している場合 骨恒常性を維持するために屈服します。 神経系の興奮性、血液凝固、体内のタンパク質と脂肪の代謝に影響を与えます。 骨組織の成長と発達だけでなく、神経系、ほとんどの腺器官、その他の器官の正常な機能にも必要です。
血液中のヘモグロビンの成分です。
体は尿、汗、糞便中に一定量のミネラル塩を常に失います。 したがって、ミネラル塩は水と同様に常に体に供給する必要があります。 人体の個々の元素の含有量は同じではありません（表18）。
テーブル 18
人体の元素の内容
| 要素 | 体内の含有量 (%) | 要素 | 体内の含有量 (%) |
| 1,5 | 少量 | ||
| 1.0 | 少量 | ||
| 0,35 | » | ||
| 0,25 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,05 | » | ||
| 0,004 | » | ||
| 0,00004 | » | ||
| » |
水と塩の代謝の調節
浸透圧の一定性体の内部環境の圧力は、水分と塩分の含有量によって決まり、体によって調節されます。
体内の水分が不足すると、組織液が増加します。 これは、組織にある特別な受容体である浸透圧受容体の刺激につながります。 それらからのインパルスは、特別な神経を通って脳に送られ、水と塩の代謝を調節する中枢に送られます。 そこから興奮が腺に向けられます 内分泌- 特別なホルモンを分泌する下垂体、 遅延の原因となる排尿。 尿中の水分の排泄を減らすと、乱れたバランスが回復します。 この例は、神経質な人と神経質な人の相互作用を明確に示しています。 体液性メカニズム生理学的機能の調節。
代謝とエネルギー、中間代謝の概念。 酵素。
代謝 (同義語: 代謝) - 生命維持に必要な機能を確保する体内のすべての化学変化の全体。 代謝には、身体が固有の物質を合成する同化と、有機物質の分解（酸化）が起こり、有機物質に含まれるエネルギーが放出される異化の2つの側面があります。
エネルギー交換。 人間は、酸化プロセスの化学エネルギーを熱エネルギーと機械エネルギーに変換して複雑な有機分子を形成するという特徴を持っています。 食物と酸素を消費することにより、体はこれらの物質を使用してエネルギーを獲得し、そのエネルギーを熱の形で、または物体や体の一部の機械的な動きの形で周囲の空間に放出します。
酵素 (ラテン語 fermentum - 発酵、発酵の始まり) - 複雑なタンパク質細胞内の化学反応と代謝を促進する生物学的触媒の機能を果たす動物および植物の生物。
体内への物質の摂取とその排泄を考慮した一般的な（体外）代謝と、 中間代謝 、体内でのこれらの物質の変化について説明します。
タンパク質、脂肪、炭水化物、水、無機塩の代謝。
教科書より:
タンパク質の代謝- 体内のタンパク質の一連の化学変化。最終的に水、二酸化炭素、アンモニアに分解され、タンパク質に含まれるエネルギーが放出されます。 タンパク質は体を再生するために使用され、
新しい組織を構築する酵素はエネルギー源です。 タンパク質1gが分解されると4.1kcalのエネルギーが発生します。
脂肪代謝- 体内の脂肪の一連の化学変化。脂肪の分解（水と二酸化炭素へ）とエネルギーの放出で終わります。 脂肪は、新しい組織、酵素、ホルモンを再生および構築するために、また、 体に必要なエネルギー。
脂肪1gが分解されると9.3kcalのエネルギーが放出されます。
無機塩の交換- ミネラル塩の消費、体内での使用、および環境への放出の一連のプロセス。 ミネラル塩は、血液の浸透圧、酸塩基バランス (pH) を維持するために体内で使用され、酵素、ビタミン、ホルモンの一部です。
炭水化物の代謝- 体内の炭水化物の一連の化学変化であり、炭水化物の分解とエネルギーの放出で終わります。 炭水化物は体の主なエネルギー源です。 糖質1gが分解されると4.1kcalのエネルギーが発生します。
インターネットからなので、 教科書では不十分だと感じました：
タンパク質の代謝。 タンパク質は総体重の約25％を占めます。 これが一番難しいです 成分。 タンパク質はアミノ酸から構成される高分子化合物です。 各人のタンパク質セットは厳密にユニークかつ特異的です。 体内では、食物タンパク質は消化液の影響を受けて、その単純な成分であるペプチドとアミノ酸に分解され、腸で吸収されて血液に入ります。 20種類のアミノ酸のうち、人間にとって必須なものは8種類だけです。 これらには、トリプトファン、ロイシン、イソロイシン、バリン、トレオニン、リジン、メチオニン、フェニルアラニンが含まれます。 ヒスチジンは生物の成長にも必要です。
食品中に必須アミノ酸が不足すると、体の機能、特に成長期の機能に深刻な障害を引き起こします。 タンパク質の欠乏は成長を遅らせ、その後完全に停止させます。 身体的発達。 子供は無気力になり、体重が急激に減少し、ひどい腫れ、下痢、炎症が起こります。 肌、貧血、体の抵抗力の低下 感染症これは、タンパク質が体の主要なプラスチック材料であり、そこからさまざまな物質が生成されるという事実によって説明されます。 細胞構造。 さらに、タンパク質は酵素、ホルモン、核タンパク質の一部であり、ヘモグロビンや血液抗体を形成します。
激しい身体活動を伴わない仕事の場合、人体は平均して体重 1 kg あたり 1 日あたり約 1.1 ～ 1.3 g のタンパク質を必要とします。 増加に伴い 身体活動体のタンパク質の必要性も増加します。 成長期の体にとって、タンパク質の必要量はさらに多くなります。 出生後の発達の最初の1年では、子供は体重1 kgあたり4 g以上、2〜3歳で4 g、3〜5歳で3.8 gなどのタンパク質を摂取する必要があります。
脂肪と炭水化物の代謝。 これら 有機物構造はより単純で、炭素、酸素、水素の 3 つの化学元素で構成されています。 同じ 化学組成脂肪と炭水化物は、炭水化物が過剰な場合、体がそれらから脂肪を構築することを可能にし、逆に、必要に応じて、体内の脂肪から炭水化物が容易に形成されます。
人間の体内の脂肪の総量は平均して約10〜20％、炭水化物は1％です。 脂肪の大部分は脂肪組織に存在し、予備エネルギー貯蔵を形成します。 少量の脂肪は、新しい細胞膜構造を構築し、古い細胞膜を置き換えるために使用されます。 体の一部の細胞は脂肪を大量に蓄積することができ、体内の熱的および機械的断熱材として機能します。
健康な成人の食事では、脂肪は食品の総カロリー量の約 30%、つまり 1 日あたり 80 ～ 100 g を占める必要があります。 これらの供給が不足すると、 脂肪酸人体に入ると、代謝障害や心血管系のアテローム性動脈硬化プロセスの発症につながります。
子供や青少年の脂肪に対するニーズには独自のものがあります。 年齢の特徴。 したがって、最長 1.5 年間必要になります。 植物性脂肪いいえ、しかし、総必要量は1日あたり50gで、2歳から10歳までに脂肪の必要性は1日あたり80g増加し、植物性脂肪では、思春期には最大15g、若い男性の脂肪の必要量は110gです。 1日あたりg、女の子では90g、植物性脂肪の必要量は男女とも同じで、1日あたり20gです。
体内の炭水化物はブドウ糖、果糖、ガラクトースなどに分解されて血液中に吸収されます。 成人の血液中のグルコース含有量は一定であり、平均して 0.1% です。 血液中の糖の量が0.11〜0.12％に増加すると、ブドウ糖は血液から肝臓に移動し、 筋肉組織、動物のでんぷん、グリコーゲンの形で保存されます。 血糖値がさらに0.17%まで上昇すると、腎臓が血糖値の体外への除去に関与し、糖が尿中に現れます。 この現象は血糖と呼ばれます。
体は主に炭水化物をエネルギー材料として利用します。 したがって、1歳までの炭水化物の必要量は1日あたり110g、1.5歳から2歳までは190g、5歳から6歳までは250g、11歳から13歳までは380g、少年は420gです。そして女の子の場合 - 370 g 子供の体では、炭水化物のより完全かつ迅速な吸収と血液中の過剰な糖に対するより大きな抵抗があります。
塩交換。 動物の食事からミネラルが排除されると、身体に重度の障害が発生し、死に至ることさえあります。 鉱物物質の存在は、生物の主な特性の1つである興奮性の現象に関連しています。 骨、神経要素、筋肉の成長と発達は、ミネラル物質の含有量に依存します。 それらは血液反応（pH）を決定し、心臓と神経系の正常な機能に貢献し、ヘモグロビン（鉄）、胃液の塩酸（塩素）の形成に使用されます。
ミネラル塩は、細胞の生存に必要な一定の浸透圧を作り出します。
混合食を使用すると、成人は必要なミネラルを十分な量で摂取できます。 調理加工中に人間の食品に添加されるのは食卓塩のみです。 成長期の子供の体には、特に多くのミネラルの追加供給が必要です。
体は尿、汗、糞便中に一定量のミネラル塩を常に失います。 したがって、ミネラル塩は水と同様に常に体に供給する必要があります。 人間の体の個々の要素の内容は同じではありません。
水交換。 体の生命にとって、水は食物の他の成分よりもはるかに大きな役割を果たします。 実際のところ、人間の体内の水は両方の性質を持っています。 建材、すべての代謝プロセスの触媒であり、体の温度調節剤です。 体内の水分量は年齢、性別、体重によって異なります。 平均して、男性の体には 60% 以上の水分が含まれており、女性の体には 50% が水分を含んでいます。
子供の体内の水分含有量は、特に発達の最初の段階でははるかに高くなります。 発生学者によると、生後4か月の胎児の体内の水分含有量は90％に達し、生後7か月の胎児では84％に達し、新生児の体内の水分量は70〜84％になります。 80%。 出生後の個体発生では、水分含量は急速に減少します。 ということで、子供は生後8ヶ月です。 水分含有量は60%、4.5歳の子供では58%、13歳の男の子では59%、同年齢の女の子では56%です。 子供の体内の水分含有量が高いほど、急速な成長と発達に伴う代謝反応の強度が高まることは明らかです。 小児および青少年の全体的な水分必要量は、体の成長に伴って増加します。 もし 1歳の子供 1日あたり約800 mlの水が必要で、4歳では1000 ml、7〜10歳では1350 ml、11〜14歳では1500 mlです。
通常の状態では、成人は 1 日に約 2.5 リットルの水を消費します。 さらに、体内では代謝水が約 300 ml 生成されます。 最終製品エネルギー交換。 必要に応じて、人は日中に尿として約 1.5 リットルの水分を失い、肺と皮膚からの蒸発（発汗なし）で 0.9 リットル、そして便中に約 0.1 リットルの水分を失います。 したがって、通常の条件下での水交換は、1 日あたり体重の 5% を超えません。 体温の上昇と高カロリーの食品により、皮膚や肺からの水分の放出が促進され、水分の消費量が増加します。
体から水分と無機塩が失われると、重篤な障害や死につながります。
組織の正常な機能は、組織内の特定の塩の存在だけでなく、厳密に定義された量的比率によっても確保されています。 体内にミネラル塩が過剰に摂取されると、それらは埋蔵量の形で蓄積される可能性があります。 ナトリウムと塩素が析出します 皮下組織、カリウム - 骨格筋、カルシウムとリン - 骨。
体に必要なすべてのミネラル要素は、食べ物と水とともに供給されます。 ほとんどのミネラル塩は血液に容易に吸収されます。 これらは主に尿や汗を通じて体外に排出されます。 筋肉の活動が激しいと、特定のミネラルの必要性が増加します。
水分代謝の調節は主に視床下部、下垂体、副腎のホルモンによって制御されます。。 ミネラル塩は、細胞の生存に必要な一定の浸透圧を作り出します。
混合食を使用すると、成人は必要なミネラルを十分な量で摂取できます。
ビタミンは触媒の役割を果たします 代謝プロセス 。 これらは、体の正常な代謝、成長、発達、高いパフォーマンスと健康の維持に必要な化学的性質の物質です。
ビタミンは次のように分類されます 水溶性（グループB、C、Rなど）そして。
脂溶性（A、D、E、K）。
ビタミンを体内に十分に摂取できるかどうかは、 適切な食事栄養
消化プロセスの正常な機能。 一部のビタミン (K、B) は腸内の細菌によって合成されます。 体内へのビタミンの摂取が不十分な場合（ビタミン欠乏症）、またはビタミンが完全に欠如している場合（ビタミン欠乏症）は、多くの機能の破壊につながります。
ビタミン- 生物学的に 活性物質さまざまな化学的性質を持っています。 私たちはそれらを正常な代謝と生理学的プロセスの過程、体の発達と成長に必要とし、さまざまな物質に対する抵抗力を高めます。 不利な要因環境
ビタミンA- 体の正常な成長と発達に必要です。
ビタミンB1– 消化器官と中枢神経系（CNS）の機能において重要な役割を果たします
ビタミンB2- 炭水化物、タンパク質、およびタンパク質において重要な役割を果たします。 脂肪代謝、組織呼吸プロセス、体内のエネルギー生産を促進します。
ビタミンC (アスコルビン酸） – 有害な要因に対する体の抵抗力を高めます 外部環境、特に感染性因子に対して。
ビタミンD- カルシウムとリン酸塩の輸送を調節し、骨組織の合成に関与し、その成長を促進します。
基礎代謝、その値に影響を与える要因。 定義条件。 毎日のエネルギー消費量 さまざまな種類活動。
体の活動と環境要因の影響に応じて、エネルギー代謝は基礎代謝、安静時エネルギー消費、さまざまな種類の作業中のエネルギー消費の 3 つのレベルに区別されます。
BX- エネルギー消費は、細胞の生存に必要な酸化プロセスの最小限のレベルの維持、および呼吸筋、心臓、腎臓、肝臓などの絶えず機能する臓器やシステムの活動に関連しています。 基礎代謝条件下でのエネルギー消費の一部は維持に関連しています。 筋緊張。 これらすべてのプロセス中の熱エネルギーの放出により、体温を一定レベルに維持するために必要な熱が生成され、通常は外部環境の温度を超えます。
定義条件基礎代謝率: 対象者は以下でなければなりません
1) 精神的ストレスを引き起こす刺激にさらされずに、筋肉を休めた状態（筋肉をリラックスさせた横たわった姿勢）。
2) 空腹時、つまり食後12〜16時間後。
3）寒さや暑さを感じない「快適」な外気温（18～20℃）。
BX覚醒状態で決まる。 睡眠中、酸化プロセスのレベル、したがって体のエネルギー消費は、起きている安静時よりも 8 ～ 10% 低くなります。 ほとんどの人にとって基礎代謝は大人 健康な人平均して約1,800〜2,100kcalです。 活発な筋肉活動により、エネルギー消費は非常に急速に増加します。そして、そのような筋肉活動がよりハードであればあるほど、人が費やすエネルギーもより多くなります。
ミネラル代謝（塩代謝）は、体内で起こる無機塩の吸収、分布、変換、排泄の一連のプロセスです。
無機塩の主な部分は、塩化物、硫酸塩、炭酸塩、ナトリウム、マグネシウムです。 ミネラル代謝は、体液の浸透圧を一定に維持したり、血液や組織の pH を安定させたり、体内のさまざまな物理化学的プロセスを制御する役割を果たします。 細胞膜一部の塩のイオンは、活性化剤および阻害剤として機能します (参照)。 吸引 無機物質主に発生するのは 小腸; に いろいろな体それらは血液とリンパによって運ばれます。 カルシウムとマグネシウムの主な貯蔵庫は骨組織、ナトリウムとカリウム、つまり皮膚、ほとんどの塩です。 体からの無機塩の放出は腸と皮膚を通して起こります。 食物中の特定の塩分の欠乏などによるミネラル代謝の違反は、体内に重篤な病理学的現象を引き起こします。
微量元素、ミネラル、代謝、エネルギーも参照してください。
ミネラル代謝は、体内からの吸収、分布、変換、排泄の一連のプロセスです。 ない 有機化合物。 ヒトにおけるこれらの化合物の主な部分は、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムの塩化物、硫酸塩、リン酸塩、および二酸化炭素の塩です。 成人（体重約70kg）の場合、体内の灰の総量は約3kgで、その内カルシウム39％、リン22％、硫黄4％、塩素3％、カリウム5％、ナトリウム - 2%、マグネシウム - 0.7%。 比較的 素晴らしいコンテンツ灰中のカルシウムとリンは、これらの元素がリン酸カルシウムのさまざまな塩の形で骨骨格の主要部分を構成しているという事実によって説明されます。 全血中の上記の元素の含有量は等しい（mg％）：ナトリウム - 175、カリウム - 210、カルシウム - 5、マグネシウム - 4.3、塩素 - 280、無機リン - 3.5、無機硫黄 - 1; 成人の血清中の対応する値は次のとおりです：ナトリウム - 335 ± 10、カリウム - 20 ± 2、カルシウム - 10 ± 0.3、マグネシウム - 2.4 ± ± 0.7、塩素 - 365 ± 15、無機リン - 3.7 ±0.8、無機硫黄 - 1.3 ±0.5。 通常マクロ元素と呼ばれる上記の元素に加えて、他のほぼすべての元素が人体に存在します。 化学元素しかし、それらは高密度の組織や血液中には非常に少量（mg%の一部）しか含まれておらず、真の生体要素、つまり体の生命活動の正常な機能に必要な要素はほんの一部だけです。 微量元素 (参照) として指定されている元素には、鉄、銅、亜鉛、マンガン、コバルト、モリブデン、ヨウ素、フッ素が含まれます。 その他 (水銀、ヒ素、アルミニウム、ニッケル、チタン) に関しては、それらが何らかの影響を及ぼしていることを示すデータはまだありません。 生理学的意義。 一部の微量元素は、吸入された空気とともに体内に入ります。
有機化合物の交換とは異なり、 ミネラル代謝エネルギー的な意味はなく、その可塑的な意味はありません（地層におけるカルシウム、リン、マグネシウムの役割を除く） 骨格系）は非常に限られています。 それにもかかわらず、動物のミネラル飢餓、つまり食物中の1つまたは複数の真の生体要素の欠乏は、すぐに深刻な病理学的現象を引き起こし、その後動物の死を引き起こします。 これは、組織や体液の無機化合物が体内の主要な代謝プロセスの生体調節因子として重要な役割を果たしているという事実の結果です。 たとえば、ナトリウム、カリウム、塩素イオンは血液浸透圧の主な調節因子です。 脳脊髄液、リンパ、細胞外および細胞内組織液、およびそれらの正常な比率の乱れは、密な組織と体液の間の水の分布に重大な変化を引き起こします。 組織や血液の pH と、異なる温度における pH の一方向または別の方向への変化の可能性は、無機陽イオンと陰イオンの総量の比率に大きく依存します。 病的状態。 劣らず 重要カルシウム、カリウム、ナトリウム、マンガン、マグネシウムなどのイオンは強力な活性化剤であり、場合によっては多くの酵素の阻害剤であるという事実があります。 多くの微量元素 (銅、モリブデン、亜鉛) は多くの酵素の活性中心の一部であり、鉄はヘモグロビンとシトクロムの必須成分です。 カルシウムとリンは骨化プロセスに必要です。 さらに、無機リンは、エネルギーの最も重要なキャリアであるアデノシン三リン酸 (ATP) および多くの有機リン化合物の形成の主な供給源であり、無機硫黄は、多くの硫黄含有物質の形成源です。有機化合物。
したがって、臓器や組織内の無機化合物の濃度を一定に維持することは、有機化合物の正常な代謝にとって不可欠な条件です。
代謝とエネルギーも参照してください。