IN domácnosti používa sa na výrobu kaše odlišné typy kvasnice - alkohol, pivo, obyčajná pekáreň a víno. Každý typ takéhoto výrobku sa vyznačuje špeciálnymi vlastnosťami a vlastnosťami, stojí za to sa s nimi podrobnejšie zoznámiť. Článok popisuje vlastnosti každého druhu, čo vám pomôže urobiť čo najinformovanejší výber.
Použitie pekárskeho droždia
Kvalitné pekárske droždie, v oblasti domáceho varenia mesačného svitu, sa používa takmer všade. Produkt je široko používaný na rýchle a efektívne kvasenie mladiny na báze cukru, obilia, hrozna a iných bobúľ.
Výhody tohto typu kvasníc:
- Cenovo dostupné náklady;
- Je možné kúpiť v každom supermarkete;
- Pohodlie počas aplikácie;
- Schopnosť skladovať po dlhú dobu.
Na prípravu mesačného svitu budete musieť vziať lisované, to znamená surové droždie kategórie pečenia, pridané do sladiny v percentách 100 gramov na kilogram cukru. Zvyšok kvásku by sa mal skladovať v mrazničke, nestráca tak svoje kvality.
Pekárske droždie na mesačný svit sa predáva vo forme prášku vyrobeného z malých granúl. Výrobok je balený v zapečatených obaloch, od 7 do 100 gramov. Táto forma droždia sa spotrebuje v množstve 15-20 gramov na kilogram cukru.
Dôležité! Ak potrebujete rýchlo fermentovať cukor na mesačný svit, mali by ste si kúpiť špeciálne turbo kvasnice. V skutočnosti ide o zmes aktívneho a suchého droždia, do ktorej sa pridávajú rôzne výživné vrchné obväzy.
Alkoholické droždie na mesačný svit
Čoraz populárnejšie v tento moment sú špeciálne alkoholové kvasnice na mesačný svit. Mnoho domácich remeselníkov sa rozhodne pridať produkt, ktorý vyrábajú ruské a zahraničné spoločnosti. Ide o špeciálne vyšľachtené rasy, ktoré sú nevyhnutné v procese získavania alkoholických nápojov, do ktorých sa musia pridávať v správnom množstve. Na rozdiel od pekárskeho droždia sa alkoholové droždie vyznačuje vyššou pevnosťou. Mesačný svit s nimi by mal byť dostatočne silný - až 17 stupňov.
Výhody alkoholové droždie:
- Minimálna úroveň penenia.
- Slabá a príjemnejšia vôňa maškrty.
- Domáci mesiačik fermentuje oveľa rýchlejšie.
Spotreba týchto kvasníc na mesačný svit je celkom ekonomická. Podľa pokynov by sa do nádoby s 10 litrami mladiny malo pridať asi 2,5 gramu produktu.
Pivovarské kvasnice
Použitie takýchto kvasníc na prípravu mesačného svitu doma sa neodporúča. Droždie dáva veľmi nízke percento alkoholu, podporuje tvorbu Vysoké číslo kašovitá pena. Túto skutočnosť potvrdzujú používatelia, ktorí zanechali recenzie o produkte.
Vínne kvasnice na mesačný svit
Ak potrebujete štartér na mesačný svit, ktorého kvalita je vyššia, mali by ste použiť špeciálne vínne kvasnice. Ide o špeciálnu populáciu kvasiniek, ktoré sa nachádzajú na kríkoch a na plodoch hrozna. Tento druh kvásku je jedinečný produkt, ktorý sa používa na výrobu domáce víno alebo na výrobu kaše a mesačného svitu. Sladina môže byť vyrobená z rôznych surovín. Môže to byť kilogram hrozna, bobúľ alebo rôznych druhov ovocia. Zvláštnosť takýchto kvasiniek je založená na spontánnosti vyrobenej fermentácie. Táto funkcia vám umožňuje získať rôzne chuťové odtiene mesačného svitu. Práve vínne kvasinky, ktorých množstvo môže byť rôzne, sa používajú na výrobu širokej škály vín.
Dôležité! V procese používania takýchto kvasníc musíte starostlivo sledovať čistenie produktu. Zanedbanie tohto pravidla môže viesť k vstupu cudzej mikroflóry do budúceho nápoja.
Proces získavania čistých vínnych kvasiniek prebieha v špeciálnej mikrobiologickej výrobe. Toto je špeciálne miesto, kde sa používa metóda reprodukcie potomstva z jednej bunky. Môžete tak získať produkt úplne zbavený rôznych nečistôt. Moonshine z neho sa bude vyznačovať jedinečnou kvalitou.
Výhody vínnych kvasníc:
- Odolnosť voči alkoholu;
- Tepelná odolnosť;
- Odolnosť proti chladu.
Veľmi často sa kvasnice používajú v procese domáceho varenia na báze hrozna, ako aj na výrobu koňaku alebo chacha.
Dôležité! Na výrobu cukrového mesačného svitu si netreba vyberať vínne kvasnice. Ak sa vytvorí produkt so silou 17 stupňov, potom sa cukor nebude absorbovať kvasinkami veľmi aktívne a proces fermentácie sa môže zastaviť.
Bez ohľadu na to, ktorý produkt sa použije na mesačný svit - pekáreň, víno alebo kde je založený alkohol, je dôležité po pridaní zabezpečiť, aby produkt mal optimálne podmienky fermentácie. V opačnom prípade pripravte zápar a samotný nápoj nebude fungovať.
Podmienka pre životnosť kvasiniek
Ak len hodíte jeden kilogram cukru a vybrané droždie do nádoby, premiešate a na dva týždne pevne uzavriete, proces sa nemusí ani spustiť. Nepomôže ani niekoľkonásobné opakovanie tohto procesu. Na prípravu kvalitného nápoja je dôležité dodržiavať pravidlá života a rozmnožovania kvasiniek.
Pravidlá skladovania a používania kvasníc:
- Aktivácia začína, ak je teplota 22-28 stupňov. Takýto teplý režim by sa mal udržiavať počas celej doby varenia, to znamená dlhšie ako jednu hodinu. O úplnom zastavení kvasenia sa prejaví ostrý alkoholový zápach, ktorý sa objaví ihneď po otvorení veka.
- Stojí za to urobiť správna voľba kontajnerov. Je žiaduce, aby bol vyrobený z medi, skla, ocele a nehrdzavejúcej ocele. Najlepšou možnosťou je použiť sklenené nádoby, keďže všetky ostatné dávajú určitý oxid, vínny nápoj získava nepríjemnú chuť.
- Správny recept na prípravu alkoholu zahŕňa použitie čistá voda. Nemal by byť chlórovaný, slaný, tvrdý, sýtený oxidom uhličitým ani destilovaný. Aj keď voda chutí celkom normálne, nie je pravda, že mesačník bude pripravený správne. Braga funguje dobre, ak sa príprava uskutočnila na studničnej alebo pramenitej vode. V takom prípade sa musí použiť v deň odberu.
- Ak telo fermentačnej nádoby prepúšťa svetlo, nemalo by na ňu dopadať priame slnečné svetlo. V opačnom prípade bude fermentácia narušená. Aby sa tomu zabránilo, nádoba musí byť veľmi dobre pokrytá látkou.
- Rovnako dôležité je nainštalovať vysokokvalitné vodné tesnenie na odstránenie oxidu uhličitého a zabránenie vniknutiu vzduchu do nádoby na mesačný svit.
Na výrobu kvalitného produktu je potrebné dôkladne premiešať kvasnicový nápoj. Malo by sa to robiť tak opatrne, ako je to možné, pomaly, ale dosiahnuť dno lyžičkou.
Ideálne krmivo pre kvások
Nemožné urobiť dobrý produktžiadne zásoby v nápoji špeciálne podmienky populácie kvasiniek. Vysoká rýchlosť fermentácie sa dá dosiahnuť poskytnutím nasledujúcich komponentov.
Kvasnicové krmivo:
- Soli fosforu a amoniaku.
- Mikroživiny sú potrebné neustále.
- Vitamíny skupiny B veľmi pomáhajú.
Aby sa získal veľký výťažok mesačného svitu s ideálnymi chuťovými vlastnosťami, stojí za to použiť taký typ vrchného obväzu, ako je minerálne hnojivá. Na nápoj majú dobrý vplyv zložky ako síran amónny, močovina, ammofoska, superfosfát a soľ. Nemenej dobre na fermentáciu pôsobia zložky ako horčík, železo, zinok, bór a mangán. Tieto zložky sú prítomné v dostatočnom množstve v bežnej vode z vodovodu.
Vrchné obväzy, ktoré obsahujú rôzne vitamíny a stopové prvky, sa vyrábajú striktne v priemyselných podmienkach. Jednou z najobľúbenejších možností vysokokvalitného vrchného obväzu je prípravok vyrobený na báze sušených škrupín predtým používaných pivovarských kvasníc. Nemenej efektívne sú recepty vyrobené z rôznych prostriedkov. Môžu to byť produkty ako:
Z čoho pripraviť top dressing:
- Ražná múka varená vriacou vodou;
- Hrášok sa veľmi dobre uvarí;
- Mletý zelený slad;
- Hrozienka alebo suché hrozno;
- Obyčajný ražný chlieb;
- Listy žihľavy.
Ak chcete dosiahnuť maximálny účinok, stojí za to dodržiavať niekoľko tajomstiev. Ak sa vytvorí veľké množstvo peny, dá sa rýchlo a bez problémov uhasiť rozdrvením koláčikov na povrchu nápoja. Stačia len dva kusy obyčajných sušienok z obchodu. Ak bol použitý výrobok značky Saf-Levure, na zníženie veľkého množstva peny možno použiť malé vrecko Saf-Moment. Všetky otvorené balenia by sa mali vždy uchovávať v chladničke. Môžete použiť obyčajné domáce hrozienka, takže chemikálií na ňom bude minimálne množstvo, na rozdiel od tých z obchodu.
Urob si svoj kvások
Kvások sa dá kúpiť už hotový, alebo si môžete vyrobiť vlastný. Existuje veľa receptov na prípravu produktu.
Populárne recepty:
- Zemiak. Produkt v množstve dvoch kusov musí byť strúhaný. Všetko sa zmieša s jednou polievkovou lyžicou cukru a nechá sa stáť 12 hodín. Musia sa použiť okamžite, nemožno ich skladovať;
- Na báze chmeľu. Pohár suchého produktu - chmeľových šištičiek - treba naliať dvoma pohármi vody. Kompozícia sa musí variť, kým sa objem produktu nezníži na polovicu. Do roztoku pridajte lyžicu cukru a tri polievkové lyžice múky. Všetko sa dôkladne premieša a prikryje utierkou, kým produkt nestarne 2-3 dni. Potom sa kompozícia naleje do bežného skla a umiestni sa do chladničky;
- zo sladu. Tri poháre mletého sladu by sa mali hodinu variť v piatich pohároch vody. Potom musíte pridať pohár múky a pol pohára cukru. Kompozícia dozrieva v tesne uzavretých fľašiach na teplom mieste najmenej dva dni. Potom sa všetko odstráni na chladné miesto;
- Berry. Budete si musieť vziať pohár neumytých malín, pol pohára neumytých šípok, pol pohára cukru a pohár vody. Všetky komponenty treba spojiť a nechať na teplom mieste kysnúť. Asi po troch dňoch bude mladina pripravená;
- hrozno. Budete musieť vziať liter neumytých bobúľ, všetko dôkladne premiešať rukami a potom pridať tri polievkové lyžice cukru a jeden pohár vody. Zmes treba nechať kysnúť pri teplote 20-22 stupňov. kompozícia sa musí neustále miešať, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Je vhodné skladovať kompozíciu v chladničke 10 dní, nie viac.
Spotrebu domáceho kvásku na domáci mesiačik treba mierne zvýšiť. Percentuálny podiel by mal byť 1 liter na 5 litrov muštu.
Video o výbere kvasníc na kašu.
Kvasinky, bez ohľadu na druh, sú najdôležitejšou zložkou fermentačného procesu. Toto je produkt, ktorý naplní nápoj užitočnými zložkami a nielen spustí proces fermentácie. Z tohto dôvodu je také dôležité pristupovať k výberu produktu čo najkompetentnejšie. Ak si robíte vlastný kvások, je veľmi dôležité, aby ste dôsledne dodržiavali základné pokyny na jeho výrobu.
Ak máte vo svojom arzenáli kvalitné droždie, môžete pristúpiť k výrobe rmutu. veľmi rôznorodé, môžete prekvapiť svojich priateľov a vyrobiť si mesačný svit s banánovou príchuťou. Tiež kliknutím na odkaz nájdete recepty: melón, hrozno, pomarančová kaša.
Alkoholoví fajnšmekri vedia, že kvalitný alkohol umožňuje nielen vychutnať si chuťové vnemy, ale ani sa nebáť jeho nadmerne škodlivých účinkov na zdravie. A kvalitné nápoje, ktoré sa dajú nájsť v regáloch, sú niekedy drahé. A taký proces, ako je získanie mesačného svitu, sa stáva populárnym vďaka schopnosti kombinovať pomerne prijateľné náklady a vynikajúcu chuť. Tu je však dôležité zvážiť otázku, ktoré droždie je najlepšie pre mesačný svit a aká je jemnosť ich použitia na získanie chutného, priehľadného mesačného svitu, ktorý môže milovníkov tohto obľúbeného nápoja príjemne prekvapiť.
Odrody kvasníc a možnosti ich využitia na výrobu mesačníka
Pretože práve pomocou kvasinkových húb dochádza k prechodu cukru na alkohol v dôsledku fermentačného procesu, ktorý mení samotnú štruktúru cukru, kvasinky musia úplne premeniť jednu látku na druhú a musia byť splnené nasledujúce podmienky:
- výsledný mesačný svit musí mať na výstupe absolútnu priehľadnosť, nesmie tam byť žiadny sediment a nečistoty;
- absencia nepríjemného a cudzieho zápachu je dôležitým ukazovateľom kvality konečného produktu;
- najúplnejšia premena cukru na alkohol je obzvlášť základnou podmienkou, ktorá je povinná pre dodržanie výroby vysokokvalitného mesačného svitu.
Existuje niekoľko hlavných odrôd kvasníc, ktoré možno použiť v procese domáceho varenia. Všetky sa navzájom líšia v hlavných ukazovateľoch ich aktívneho pôsobenia, podmienky tu zahŕňajú teplotu, vlhkosť vzduchu a stanovište vo všeobecnosti. Tiež sa berie do úvahy pri výbere typu kvasiniek a faktorov ich reprodukcie, odolnosti voči vonkajším zmenám.
Aby ste lepšie pochopili, ktoré droždie na mesačný svit je vhodnejšie, mali by ste analyzovať Všeobecné charakteristiky každý svojho druhu.
Droždie používané pri pečení
Pekárske droždie, ako už názov napovedá, je najpoužívanejšie v procese pečenia chleba. Neodporúča sa používať pekárske droždie na mesačný svit, pretože pri ich použití má konečný produkt také nevýhody, ako je zákal, sediment, nepríjemný alebo cudzí zápach.
Avšak skôr sa väčšina mesiačika vyrábala pomocou pekárskeho droždia, bol chutný a mal svoje charakteristické vlastnosti: priehľadnosť, príjemnú chlebovú vôňu a absenciu negatívny vplyv na ľudskom tele. Na výrobu tohto druhu kvasu sa používali plodiny ako jačmeň, ovos, pšenica, proso.
vínne kvasnice
Kvasinky, ktoré sa používajú pri výrobe vína, sa nazývajú vínne kvasinky. Pri domácom varení piva sa nepoužívajú, pretože majú pomerne vysoké náklady. Vínne kvasinky sú však na mesačný svit výborné – výrazne zlepšujú proces kvasenia.
Droždie na výrobu "divokého" mesačného svitu
Existuje aj spôsob prípravy kvasu, ktorý sa dá využiť aj pri domácom varení piva. Kvas vyrobený z mletého hrozna, ríbezlí a čerešní s prídavkom určitého množstva cukru a vody.
Tento typ kvasníc sa používa pri varení mesačného svitu, avšak na získanie kvalitného nápoja by ste mali prísne dodržiavať recept na prípravu tohto druhu droždia a celý proces ďalšieho získavania mesačného svitu.
Domáci kvások z chmeľu
Na výrobu mesačného svitu sa často používa čerstvý chmeľ. Za týmto účelom sa chmeľ vloží do veľkého hrnca, pridá sa voda a všetko sa varí 2 hodiny. Potom sa vývar prefiltruje, pridá sa k nemu 1 šálka pšeničnej múky a rovnaké množstvo granulovaného cukru na základe dvoch litrov výsledného vývaru. Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa 36 hodín v miestnosti s izbovou teplotou.
Po určenom čase zdržania sa do zmesi pridajú dva strúhané zemiaky, ktoré začnú proces fermentácie.
alkoholové droždie
Alkoholové droždie sa považuje za najvhodnejšie na výrobu alkoholu doma. Aby ste pochopili hlavný dôvod popularity alkoholických kvasníc pri výrobe mesačného svitu, mali by ste získať informácie o ich hlavných výhodách v porovnaní s inými uvedenými druhmi kvasníc.
Hlavné výhody alkoholových kvasníc
Po získaní najväčšej popularity sa alkoholové droždie stalo obzvlášť často používaným v procese domáceho varenia. A existuje niekoľko dôvodov:
- tento druh kvasníc má najviac vysoká mieraživotná aktivita pri rovnakom teplotnom indikátore, pri ktorom dochádza k procesu tvorby kaše;
- alkoholové kvasnice sú obzvlášť odolné voči zvýšený obsah V finálny produkt alkohol;
- získané z jednej bunky, sú to alkoholové kvasinky, ktoré dávajú rasu najčistejších kvasiniek, čo vám umožňuje získať najčistejšiu kašu, ktorá dáva vynikajúca kvalita mesačný svit.
Zabitím najslabších kmeňov alkohol, ktorý vzniká ako výsledok fermentácie, zanecháva cukor najmä silné bunky droždie. To vám umožní eliminovať nepríjemnú alkoholovú príchuť, ktorá sa môže vyskytnúť, keď dostanete mesačný svit doma.
A aby ste pomocou alkoholového droždia získali dokonalý kvalitný domáci mesačný svit, mali by ste poznať určité jemnosti interakcie s nimi. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu získať kvalitný nápoj.
Aby alkoholové droždie pôsobilo s maximálnou účinnosťou, musíte dodržiavať nasledujúce tipy.
Alkoholická kvasnicová kaša, ktorej receptúra vyžaduje použitie výlučne kvalitných surovín, ako aj potrebu odolávať špeciálnym podmienkam, sa môže ukázať ako dobrý, kvalitný a silný alkoholický výrobok. Od staroveku sa ľudia snažili vytvoriť dokonalý alkoholický nápoj testovaním mnohých receptov.
Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť, ale v každom prípade je každý z nich pracný a pomerne komplikovaný proces. Braga je výsledkom fermentácie prísad a na urýchlenie procesu sa do kompozície pridávajú kvasinky.
Kvasnice na výrobu alkoholu
Existujú také druhy kvasníc: pečivo, pivo, víno, alkohol. Posledne menované sú odolnejšie voči alkoholovému prostrediu. Víno – používa sa do ovocnej a bobuľovej kaše. Pomerne často sa pri výrobe produktu pridáva obyčajné pekárske droždie, najmä ak je v kompozícii zahrnutý cukor a voda. V tomto prípade ide len o stimuláciu fermentačného procesu. Treba poznamenať, že pekárske huby počas výroby vytvárajú významný sediment, čo prispieva k tvorbe škodlivých nečistôt. Takáto kaša vyžaduje dodatočné čistenie.
Existujú zástancovia aj odporcovia používania kvasníc odolných voči alkoholu. Niektorí veria, že profesionálne prísady sú prijateľné iba na pracovisku a doma nemajú žiadny zlepšujúci účinok. No na druhej strane sú zástancovia používania práve tohto druhu kvasníc, ktorí zdôrazňujú ich výhody, napríklad minimum škodlivých nečistôt.
Pridanie alkoholických kvasníc teda vytvára trochu iný efekt, pretože proces až tak neurýchľujú, ale zlepšujú, to znamená, že výstupný produkt bude silnejší.
Tiež vďaka odolnosti voči alkoholu bude menej sedimentu a viac alkoholu.
Príprava rmutu s alkoholovými kvasinkami má teda niekoľko výhod:
- sediment sa uvoľňuje v menšom množstve;
- čas fermentácie je skrátený;
- konečný produkt bude kvalitnejší.
K výberu kvasníc by sa malo pristupovať opatrne a starostlivo dodržiavať všetky potrebné pomery vybraných zložiek.
Braga recept
Špecializované kvasnice kúpite v špecializovaných internetových obchodoch.
Je potrebné zvážiť jednoduchý recept na liehovú kvasnicovú kašu s množstvom prísad vypočítaných na 30 litrov.
Potrebné ingrediencie na kašu:
- alkoholové droždie lisované 500 g;
- voda - 23 l;
- cukor - 6 kg.
Kroky na prípravu kvalitného produktu by mali byť nasledovné:
- Zahrejte čistenú vodu (filtrovanú alebo zakúpenú vo fľašiach) na + 30 ... + 32 ° С.
- V nádobe na kvasenie zmiešajte vodu a cukor. Je dôležité, aby bol úplne rozpustený a nevytváral sediment na dne.
- Z pripravenej tekutiny nalejte 1 liter do samostatnej misky. a pridajte k nemu alkoholové droždie, všetko premiešajte. Nechajte v miestnosti bez svetla približne 1 hodinu, kým sa nevytvorí pena.
- Skombinujte droždie so zvyškom cukrového sirupu a dôkladne premiešajte. Nainštalujte odvzdušňovač oxidu uhličitého tak, aby jeden koniec bol v nádobe s prísadami a druhý v miske s vodou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Jeden z nevyhnutných podmienok za úspešnú fermentáciu sa považuje absencia kyslíka. Na uvoľnenie plynu ľudia používajú obvyklé lekárska rukavica(na 4 prstoch sa urobia 1-2 vpichy tenkou ihlou a dajú sa na hrdlo nádoby s pripravenou braga).
- Zakryte nádobu s obrobkom pred svetlom, nechajte ho v miestnosti pri teplote uvedenej v pokynoch pre droždie. Je potrebné udržiavať konštantný režim v miestnosti, vzhľadom na to, že kvasenie spôsobuje teplo. Ak má nádoba teplo kvások prestane pracovať. Fermentácia trvá v priemere 5-7 dní.
- Ďalším krokom je určenie pripravenosti. Kvapalina by nemala chutiť sladko, oxid uhličitý by sa nemal uvoľňovať, na dne sa vytvorí malý sediment. Farba hmoty bude transparentnejšia a svetlejšia. Na to je kaša hotová.
- Výsledná kaša sa musí oddeliť od sedimentu a poslať do mesačného svitu.
Dôležité jemnosti varenia kaše s alkoholovými kvasinkami
Na získanie dobrého alkoholického produktu by sa malo brať do úvahy veľa podmienok. Hlavnou vecou je pozorne si preštudovať pokyny na prípravu tohto kvásku a jasne zachovať proporcie. Odporúča sa prísne dodržiavať recept na výrobu kaše. Nádoba s obrobkom musí byť hermeticky uzavretá, nesmie sa ňou pohybovať a triasť, inak môže dôjsť k narušeniu procesu výroby alkoholu.
Voda na výrobu alkoholu sa používa iba čistá (tekutina z vodovodu sa neodoberá). Veľký význam má cukor: je to on, kto v konečnom dôsledku priamo ovplyvňuje chuť alkoholického nápoja. Najdôležitejšou zložkou je cukor, ktorého molekuly sa pri kvasení delia a uvoľňujú alkohol.
Ak existujú pochybnosti o správnej príprave rmutu alebo v jeho konečnej podobe, ak chuť nespĺňa uznávané normy, potom by sa výsledný produkt v žiadnom prípade nemal konzumovať a nechať prejsť mesačným svitom. Často je potrebná predbežná úprava, na to existujú metódy využívajúce bentonit alebo kalolis.
Pripravená kvapalina sa nedá dlho skladovať.
Má svoju vlastnú trvanlivosť: pri izbovej teplote sa môže uchovávať asi 3 dni. Ak ho skladujete na chladnom mieste, môžete si túto dobu predĺžiť na týždeň. Ak sa tak nestane, rmut vykysne a stane sa nepoužiteľným. Okrem toho sa do kvapaliny nesmie dostať vzduch. Je potrebné použiť sklenené, hliníkové, smaltované, nerezové nádoby. Plastové náčinie nie je vhodné.
Ak k veci pristúpite trpezlivo a usilovne, určite získate kvalitný výrobok, z ktorého si vyrobíte toľko mesiačika, koľko potrebujete. Je však dôležité mať na pamäti, že nadmerná konzumácia silných alkoholických nápojov je škodlivá pre ľudské zdravie.
Z viacerých dôvodov, len na dlhú dobu pekárske droždie. Teraz majú možnosť naši klienti kúpiť alkoholové droždie. Potreba alkoholového droždia sa vysvetľuje tým, že mesačný svit sa destiluje z rmutu a na prípravu rmutu sú potrebné droždie, vďaka ktorému sa rozpustené cukry spracujú na alkohol. Na získanie nápoja obsahujúceho alkohol (braga, pivo alebo víno) sa používajú kvasinky, ktoré sú odolné voči toxickému etanolu.
Tieto kvasinky však ešte nemožno nazvať alkoholickými, stanú sa tak po kŕmení výživnými soľami, ktoré „kŕmia“ kvasinkové bunky, vďaka čomu sa začnú rýchlo množiť a rásť. Kvasnice nasýtené soľou začnú aktívne pracovať a rýchlo premieňajú cukor na alkohol. Použitie alkoholového droždia umožňuje pripraviť domáci nápoj s vysokým obsahom alkoholu už za niekoľko dní, zatiaľ čo pekárske droždie prinesie výsledok prípravy domáceho piva až po 1-2 týždňoch.
Alkoholický sušené droždie na rozdiel od bežných kvasníc vám umožňujú získať lepší alkohol. Obsah škodlivých látok (acetón, fuselové oleje) v hotovej kaši bude výrazne nižší ako pri použití bežného pekárskeho droždia.
Alkoholické kvasinky sa zvyčajne navzájom líšia zložením a množstvom doplnkovej výživy pridanej pre rast kvasiniek, čo ovplyvňuje obsah alkoholu a dobu fermentácie.
Turbo kvasnice zvyčajne pozostávajú zo zmesi kvasníc a živiny pre rýchlejšie a stabilnejšie kvasenie. Ak je pre vás dôležitý čistý chuťový profil, mali by ste namiesto turbo kvasníc zvoliť bežný alkohol. Ich kvasenie je dlhšie, ale čisté.
Na rozdiel od konvenčných kvasníc má alkoholové kvasnice množstvo výhod:
1. Braga je pripravená na destiláciu už za 5-6 dní. Turbo kvasnice - 2-4 dni
2. Nevytvorí sa pena, a preto nebude potrebný odpeňovač.
3. Zvýšená vitalita (alkoholové kvasinky odumierajú pri koncentrácii alkoholu v zápare 16-18%). Toto číslo je výrazne vyššie ako u iných druhov kvasníc (výťažok mesačného svitu bude väčší).
4. Minimálny obsah škodlivých nečistôt.
5. Keďže alkoholové kvasnice nevyžadujú dopĺňanie minerálov, výrazne sa ušetrí doba kvasenia.
Odporúčania pre alkoholové kvasnice:
1. Nádoba musí byť umiestnená v tmavej miestnosti chránenej pred slnečným žiarením.
2. Udržujte teplotu kvasenia uvedenú v návode na kvasenie.
3. Pri kvasení použite vodný uzáver na uvoľnenie oxidu uhličitého.
4. Alkoholový kvások potrebuje kvalitnú vodu. Nepoužívajte chlórované, vodovodné príp prevarená voda. Moonshine vyžaduje pramenitú alebo balenú vodu.
5. Zápar je vhodné miešať každý deň.
6. Kvások aktivujte presne podľa návodu.
Môžete si kúpiť na našej webovej stránke.