☰

Krep için kefir hamuru nasıl pişirilir. Gözleme hamuru - temel kurallar

Merhaba! Ben, tüm tezahürlerinde bir hamur işi aşığı olarak, ilkel olarak Rus hamur işleri - krepleri değerlendirmeye sunuyorum. Krep için hamur yoğurmak, armut soymak kadar kolay ve bu yemeği yemenin keyfi çok! Üstelik basit tereyağı ve şekerden siyah havyara kadar çeşitli dolgularla krep doldurmak için birçok seçenek var.

Düşündüğümüz şüpheli ama gözleme tarifleri geliyor farklı şekiller, sadece dolgularda değil, aynı zamanda kefir, süt veya su gibi malzemelerde de farklılık gösterirler. Hatta içerebilir farklı şekiller un. Ayrıca hamurda tavuk ciğeri de bulunan pankek türü de var.

Kesin olarak hangi tür kreplerin daha iyi olduğunu söylemek imkansızdır, çünkü bu eski zamanlardan beri bir gelenek olmuştur ve biz onları genellikle bir ritüel yemek olarak pişiririz. Örneğin, Shrovetide için krep pişirmek adettendir, bu tatilin bize Hristiyanlık öncesi dönemlerden geldiği bir sır değildir ve Shrovetide'de atalarımız kışı simgeleyen bir kukla yaktılar ve güneşin sembolü olarak krep yediler. ve yeni bir döngünün başlangıcı (yeni yıl, yeni hayat).

O zamanlardan beri, zaten bilinçaltı bir düzeyde, atalarımızın hatırası aracılığıyla, krepler güçlü bir şekilde parlak ve şenlikli bir şeyle ilişkilendirilmiştir. Umarım aşağıdaki pankek tarifleri ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmenize yardımcı olur.

hazırlık aşaması

2 su bardağı un, 3 su bardağı süt. 3 yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker.

İşyerimizi krep yapmak için hazırlamaya başlıyoruz çünkü bu doğrudan sizin acı çekip çekmeyeceğinize veya her şeyin saat gibi gitmesine bağlı.

En başından itibaren ana şey, doğru şekilde ayarlamak ve tüm nüansları gözlemlemektir ve böylece:

  1. Hamuru hazırlarken sadece taze ürünler kullanın.
  2. Ürünler ılık olmalı, 180C'den düşük olmamalı ve genel olarak su veya süt hafifçe ısıtılmalıdır, bu, ürünlerin daha kolay karıştırılmasına ve hamurun topaklanma görünümünden kurtulmasına katkıda bulunacaktır.
  3. Kalın duvarlı bir dökme demir tava almak veya yapışmaz kaplamalı özel bir tava kullanmak daha iyidir.
  4. Krepleri kızartmadan önce, bir dökme demir tavayı margarinle yağlayın, sadece yağlayın ve eritmeyin - biraz olmalı. 5 Atasözü boşuna söylemez: ilk gözleme topaklı. Genellikle ilk gözleme işe yaramaz, çünkü ya tava yeterince sıcak değildir ya da çok fazla yağ vardır ya da hamur tavaya optimum oranda dökülmemiştir. korkma

Tarif 1

Pankek hamurunun ilk hali klasik, oldukça farklı pankek pişirmenize olanak sağlıyor bu yüzden pankek hamuruna daha çok yumurta ekleyerek daha yoğun bir pankek elde edeceğiz ve un ve soda miktarını artırırsak elde edeceğimiz krep. Genel olarak, bu seçenek inanılmaz bir esnekliğe sahiptir.

su ile süt - bir bardak, birkaç bardak un, birkaç yumurta, tatmak için şeker ve tuz, 3 yemek kaşığı. rafine yağlar.

Krep hamurunu yapmaya başlayalım:

  1. Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.
  2. Süt ve rafine yağ ile su ekleyin, karıştırın.
  3. Sürekli çırparak, yavaş yavaş süt-yumurta karışımına un ekleyin.
  4. Hamuru tamamen homojen olana kadar yoğurun, topak kalmamalıdır.

Tarif 2: kefir hamuru

İnce krep yapmak için iki sır vardır: maden suyuyla karıştırılmış kefir ve tavaya dökülen hamur miktarı. Bu tarifte malzemelerin oranlarını da değiştirebilirsiniz örneğin arkadaşım maden suyu kullanmıyor ama hamurun daha az kıvamlı olmasını tercih ediyor, bu şekilde pankeklerin inceldiğini söylüyor.

Genel olarak, en iyi olduğunu düşündüğünüz şeyi yapın ve hamur için en uygun içerik oranını seçin.

Gözleme hamuru şunları içerir:

1,5 su bardağı kefir, 0,5 su bardağı maden suyu, 2 yumurta, 2 su bardağı buğday unu, 3 yemek kaşığı nişasta, şeker ve tadına göre tuz, 3 yemek kaşığı rafine yağ.

  1. Kefiri nişasta ve şekerle düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
  2. Tuz ve yumurta ekleyin. Yendik.
  3. Tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
  4. Rafine yağ ile maden suyu ekleyin ve hamuru karıştırın.
  5. Hamuru 7 dakika ısrar ediyoruz.

Tarif 3: sütlü hamur

Bu pankek hamuru tarifinde, kullanılan yumurta sayısına göre pankeklerin kalınlığını değiştirebilirsiniz.

Pişirmek için ince krep 1-2 yumurta (tercihen kabartma tozu ile) kullanın ve kalın krepler için 4 kullanın. Her iki durumda da kabartma tozu kullanımı memnuniyetle karşılanır, ancak ikincisinde yine de daha az zorunludur.

Aşağıdaki ürünleri içerir:

2 su bardağı süt, 3 yumurta, 2 su bardağı buğday unu, şeker ve isteğe göre tuz, 3 yemek kaşığı rafine yağ.

Krep hamurunu yapmaya başlayalım:

  1. Sütü 24 dereceden düşük almıyoruz ama biraz sıcak bir duruma getirmek daha iyi ama yumurtaların kaynamaması için aşırı ısıtmayın.
  2. Yumurtaları tuz ve şekerle bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Kreplere ferahlık verecek havadar bir köpük oluşmalıdır.
  3. Derin bir kapta yumurta kütlesini ılık sütle karıştırın.
  4. Un, sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökülür, aksi takdirde hiçbir durumda olmaması gereken topaklar oluşur.
  5. Hamuru 7 dakika ısrar ediyoruz.

Tarif 4: sulu hamur

Eski gözleme hamuru tariflerini hala hatırlayan ev hanımlarına sorarsanız, çoğunun yumurtalı süt değil, sade su kullandığı ortaya çıkıyor. Sonuçta, unun suyla doğru şekilde yoğrulmasıyla, yumurta yokluğunda bile krepler ortaya çıkacaktır.

Ama aslında, krepleri daha yumuşak ve havadar hale getirmek için yumurta eklenir. Ancak krep pişirmeden önce unun iyice elenmesi zorunludur. Maden suyunuz yoksa, normal su alın ve hamura sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin.

Gözleme hamuru şunları içerir:

2 su bardağı karbonatlı su, 2 yumurta, 2 su bardağı buğday unu, şeker ve isteğe göre tuz, 3 yemek kaşığı rafine yağ.

Hamuru hazırlamaya başlayalım:

  1. Suyu 38-400C'ye ısıtıyoruz ama daha fazla değil, gazı salmamak için ve yumurtalar pişmiyor.
  2. Yumurtaları şeker ve tuzla mikser veya çırpma teli ile çırpmaya başlıyoruz, biraz su ekliyoruz.
  3. Un, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile sürekli karıştırılarak yavaş yavaş dökülür, aksi takdirde hiçbir durumda olmaması gereken topaklar oluşur.
  4. Hamur kalınlaşırsa, unu tamamen döküp suyu dökene kadar yoğun bir şekilde karıştırarak her zaman su ekliyoruz.
  5. Sonunda yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
  6. Hamuru 7 dakika ısrar ediyoruz.

Tarif 5: Mısır unu hamuru

Sıra dışı bir şey ister misin? Yazı özlüyor musun? Küçük güneş? Bir çıkış yolu var - mısır unu ile krep pişirin! Krepler parlak güneşlidir ve hamura portakal veya limon kabuğu rendesi eklerseniz ve hatta vanilya veya elma veya muz püresi ile birlikte, bu tür krepleri yerseniz, genellikle sonsuz yaz ve masmavi deniz dünyasına taşınırsınız.

Ancak bu hamurun da kendine has nüansları var, bu nedenle kabuğu rendesi ve patates püresi kullanımı nedeniyle yumurtayı tek bir nüsha halinde kullanacağız çünkü aksi takdirde krepler çok gür olur ve pişirme sırasında yırtılabilir.

Gözleme tarifi içerir:

yumurta, bir su bardağı su, süt, mısır unu ve buğday unu, vanilya ve tuz ile şeker, 3 yemek kaşığı rafine yağ, ½ çay kaşığı kabartma tozu.

Hamuru hazırlamaya başlayalım:

  1. Sütlü su hazırlayın, 220C olmalıdır.
  2. Mısır unu su ile dökülür ve 6 dakika demlenir.
  3. Derin bir kapta yumurtayı sütle mikser veya blender ile çırpın.
  4. Tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  5. Buğday unu, bir mikser veya blender ile sürekli karıştırılarak yavaş yavaş dökülür, aksi takdirde hiçbir durumda olmaması gereken topaklar oluşur.
  6. Şişmiş mısır unu ve kabartma tozunu tanıtıyoruz.
  7. Hamuru havluya sarın ve ılık bir yere koyun.
  8. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Tüm ürünlerin taze olması gerektiğini ve çiftlik yumurtası yerine ev yapımı yumurta kullanmanın daha iyi olduğunu bir kez daha hatırlatırım.
  • Hamurla yeni lezzet notaları elde etmek için sebze veya meyve püresi, narenciye kabuğu kullanın. Ve hamura biraz soğan-havuç kızartması eklemek, pankeklerinizin lezzet aralığını büyük ölçüde süsleyecektir.
  • Bu durumda unun elenmesi, unu lekelerden temizlemek için değil, hava ile doyurmak için gereklidir, bu da hamur yoğurma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmayı mümkün kılar.
  • Hamurda çok fazla şeker pankekleri sertleştirir ve çok fazla tuz pankekleri kahverengi yapmaz.

İlginiz için teşekkür ederiz! Sitemin ilgili bölümlerindeki diğer tariflere bakın!

Krep haklı olarak kabul edilir lezzetli tatlı eski zamanlardan. Tarifler çeşitlidir, eski Rus yemek buna göre hazırlandı finansal fırsatlar. Sırların çoğu bu güne kadar hayatta kaldı. Krep tüm dünyada popüler hale geldi, tüketilebilirler. Gündelik Yaşam ve çeşitli dolgularla (etten tatlıya) şenlikli etkinliklerde servis yapın.

Su üzerinde krep için hamur

Su bazlı pankek, diğer benzer tariflerden farklı olarak kalorisi düşüktür. Doğaçlama ürünlerden su üzerinde hamur yapmak da daha kolaydır. Deneyimsiz bir aşçı için bile ondan istenen inceliği hazırlamak en kolay yoldur.

  • içme suyu - 550 ml.
  • buğday unu - 430 gr.
  • tavuk yumurtası - 2 adet.
  • tuz - 3 tutam
  • toz şeker - 25 gr.
  • bitkisel yağ - 75 gr.
  1. Un, yumurta, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Bileşimi karıştırın, yavaşça suya dökün, oluşan topakları kırın. Karışımı homojenliğe getirin.
  2. Yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün, ardından kabı ateşte ısıtın. Bir kepçe yazın Gerekli miktar un bileşimi ve ısıya dayanıklı bir kapta gönderin. Ürünü her iki tarafta altın bir kabuğa getirin.

Süt bazlı hamur

  • un - 300 gr.
  • tam yağlı süt - 900 ml.
  • yumurta - 3 adet.
  • tuz - 6 gr.
  • şeker - 55 gr.
  • ayçiçek yağı - 140 mi.
  1. Ayrı bir kapta, dökme malzemeleri ikinci süt, yumurta ve 50 ml ile karıştırın. yağlar.
  2. Bundan sonra, topak oluşumunu önleyerek iki bileşimi birleştirin. Ardından pankekleri kızartmaya başlayın.

kefir üzerinde gözleme

  • un - 750 gr.
  • kefir - 550 mi.
  • tavuk yumurtası - 3 adet.
  • şeker - 20 gr.
  • tuz - 4 gr.
  • mısır yağı - 50 ml.
  1. Derin bir kap kullanın. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın, topaklanma olmasını önleyin. Kompozisyonu homojen bir kütleye kadar karıştırın.
  2. Kolaylık sağlamak için bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın. Karışım kremsi hale gelmelidir. Yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, pişirmeye başlayın.

Portakal suyu ile gözleme hamuru

  • süt - 270 mi.
  • portakal suyu - 85 ml.
  • un - 120 gr.
  • tuz - bir bıçağın ucunda
  • toz şeker - 65 gr.
  • portakal kabuğu - 25 gr.
  • tereyağı - 50 gr.
  • ayçiçek yağı - 75 mi.
  1. Yağlar hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Tek tip bir kompozisyon elde edin.
  2. Kalın tabanlı bir kabı bitkisel yağ ile ısıtın, pişirmeye başlayın. Her kızarmış gözleme yağlayın tereyağı.

Maden suyu hamuru

  • tavuk yumurtası - 6 adet.
  • maden suyu - 650 mi.
  • yemek tuzu - 12 gr.
  • toz şeker - 55 gr.
  • söndürülmüş soda - 7 gr.
  • un - 330 gr.
  • bitkisel yağ - 100 ml.
  1. Hafif karbonatlı bağlayın maden suyu, şeker, çırpılmış tavuk yumurtası, tuz ve söndürülmüş soda. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin.
  2. Daha sonra yağı dökün, karışımı homojen bir duruma getirin. Gerekirse topakları ayırın. Krep makinesini ısıtın ve manipülasyonlara başlayın.

Yüksek karbonatlı sudan krepler

  • yüksek karbonatlı su - 570 ml.
  • un - 280 gr.
  • yumurta - 4 adet.
  • yemek tuzu - 6 gr.
  • şeker kamışı - 12 gr.
  • rafine yağ - 55 gr.
  • ayçiçek yağı - 50 gr.
  • tereyağı - 80 gr.
  1. Ortak bir kapta tavuk yumurtası, tuz ve şekeri karıştırın. Karışımı homojen bir kütleye getirin. Ardından 110 ml ekleyin. karbonatlı su. Unu eklerken karıştırmaya devam edin. Topak oluşumundan kaçının.
  2. Sonra tereyağını eritin, toplam kütleye ekleyin. Kompozisyonu bir çırpma teli ile çırpın. Kalan maden suyunu ve bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın.
  3. Brülörü orta güçte açın, rafine yağı bir tavada ısıtın. Bundan sonra ikramları hazırlamaya başlayın.

maya ile hamur

  • birinci sınıf un - 1,2 kg.
  • tam yağlı süt - 1 l.
  • yüksek hızlı maya - 25 gr.
  • toz şeker - 115 gr.
  • kaya tuzu - 13 gr.
  • yumurta - 5 adet.
  • bitkisel yağ - 200 mi.
  1. Sütü bir tencereye dökün, kısık ateşte gönderin. Sonra üzerine şeker ve sofra tuzu ekleyin. Bileşimi tamamen eriyene kadar karıştırın.
  2. Derin bir kapta un ve mayayı karıştırdıktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Hamurun üzerini gazlı bezle örtün, oda sıcaklığında bir süre bekletin, hacminin artmasını bekleyin. Ardından çırpılmış yumurta ve ayçiçek yağını ekleyin.
  4. Ardından kütleyi oda sıcaklığında yarım saat daha bırakın. İlk baloncukların görünmesini bekleyin. Hamur çok kalınsa, biraz sütle seyreltebilirsiniz.
  5. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve ısıtın. Hamur tamamen piştikten sonra karıştırılması yasaktır. Krep için gerekli miktarda bileşimi toplayın, tavaya gönderin. Tatlı pişirmeye devam edin.

Mayalı hamur yapmanın incelikleri

  1. Hamurun düzgün mayalanması için hafif ılık olan sütü buğday unu yığınına yavaşça dökün, tersini yapmayın.
  2. Tarifte belirtilen şeker oranlarına uyun. Aşırı hacimli bileşim, hamurun kabarmayacağı gerçeğine yol açacaktır.
  3. Gerçekten yumuşak ve eşsiz krepler pişirmek istiyorsanız, hamura sadece yumurta akı eklenmelidir.
  4. Pişirme işlemi bittiğinde, bitmiş ürünü her zaman kalın bir havlu veya kapakla örtün. Böyle bir hareket, kreplerin kurumasını önler, orijinal görünümlerini kaybetmezler.

  1. Kefir bazlı krep pişirirseniz, en düşük yağ içeriğine sahip bir fermente süt ürünü seçmelisiniz. Ayrıca, ürün ayrıca soğuk su ile seyreltilebilir. kaynamış su. Yapılan manipülasyonlar, hostesin hazır krepleri tavadan kolayca çıkarmasını sağlayacaktır.
  2. Bu tür yemekleri pişirmeyi seviyorsanız, krepler için özel bir tava - bir krep makinesi - aldığınızdan emin olun. Bir ev aleti, pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
  3. Unun yapışkanlığını artırmak için ister su, ister kefir veya süt olsun, sıvıyı daima ılık bir biçimde ekleyin.
  4. İlk parti krepin pişirilmesi sırasında, ürünü ters çevirirken yırtma sorunu ile karşı karşıya kalırsanız, eklemeniz gerekir. Yumurta veya toplam kütlede biraz un.
  5. Hamurda topaklanma görünümünü en aza indirmek için önce un, tuz ve sıvıyağı az miktarda sulandırmalısınız.
  6. Her pişirmeden önce unu eleme alışkanlığı kazanın. Böyle bir hareket, büyük parçacıklardan kurtulmanıza izin verecek, bileşim oksijenle zenginleştirilecektir. Sonunda ürün daha hassas ve hoş bir tada sahip olacaktır.
  7. Önemli bir olay için krep kızartacaksanız, birkaç ev aletini aynı anda kullanmalısınız. Profesyonel krep yapımcılarını tercih edin.
  8. İlk gözlemeyi pişirmeden önce daima tavayı ısıtın. Zengin bir tat için, her bitmiş un ürününü tereyağı ile yağlayın.

Ev halkını lezzetli kreplerle memnun etmeye karar verirseniz, her tarifi gerçeğe dönüştürmeye çalıştığınızdan emin olun. Nihayetinde, akrabaların genel görüşüne göre favorinizi belirleyin. Et ve mantar dolgulu kreplerin yanı sıra denemekten, tatlı lezzetler pişirmekten korkmayın. İnek sütü yerine hindistan cevizi eklemeyi deneyin.

Video: gözleme hamuru nasıl yapılır

Pankek hamuru yapmak son derece kolaydır ve herhangi bir doğaüstü mutfak becerisine ve yeteneğine sahip olmanıza gerek yoktur. Sadece hamur değil, genel olarak krep hazırlarken tüm "tuzakları" atlayabileceğiniz, rehberliğinde mantıklı ve kanıtlanmış bir tarif bulmak çok daha zordur. Bugüne kadar, internette en çok neredeyse düzinelerce bulabilirsiniz. çeşitli seçenekler gözleme hamuru yapmak. Bazıları çok zeki, ancak bazıları ve nesnel olarak konuşursak, çoğu, her beş yılda bir ocağa giren insanlar tarafından yazılıyor.

Toplam kütleden seçilecek iyi tarif zor, o zaman okuyucularıma zaman kazandırmaya ve sadece benim tarafımdan değil, aynı zamanda birçok arkadaşım ve tanıdığım tarafından da test edilen sözde gözleme hamuru tarifleri seçimini yayınlamaya karar verdim.

Ev yapımı gözleme hamuru her zaman aynı prensibe göre hazırlanır. Bileşimi, kural olarak, her zaman şu ürünleri içerir: un, yumurta, tuz, şeker, bitkisel yağ ve bir "sıvı bileşen". Sıvı bileşen derken su, süt, kefir, maden suyu veya ekşi kremayı kastediyorum. Seçime bağlı olarak günlük ürün veya su, sonuç olarak, tadı birbirinden önemli ölçüde farklı olacak krepler alacaksınız.

Pankek hamuru için bir diğer kriter de yoğunluğudur. Tariflerde böyle bir açıklama bulmak alışılmadık bir durum değildir: "Hamur kıvamda ekşi krema gibi olmalıdır" veya "sıvı kıvamlı şurup gibi olmalıdır." Kural olarak yoğunluk, hem "sıvının" yağ içeriğine hem de un miktarına bağlıdır. Yukarıdaki tariflerin her birinde, tüm malzemeler neredeyse ideal oranlar, çünkü hamurun yoğunluğu ile ilgili problem yaşamazsınız.

Krep hamuru hazır olduğunda, onları bir tavada kızartmaya geçme zamanı. Aşağıdaki tariflere göre kalın, ince ve delikli krepler elde edilir. Birçok yemek için temel olarak kullanılabilirler (jülyen, nalistnik, tavuk dolması vb.) Veya ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile “temiz” olarak servis edilebilirler. Maslenitsa tatiline yaklaşık üç ay kaldığı için tarifleri yer imlerinize eklediğinizden emin olun, çünkü doğru zamanda, her zaman olduğu gibi, onları gün içinde ateşli bulamazsınız.

Sütlü gözleme hamuru

Gözleme hamuru yapmak için en popüler seçenek süttür. Sütün yağ içeriği o kadar önemli değildir, bu nedenle tarif için hem mağazadan alınan süt hem de ev yapımı süt kullanılabilir. Testin bu versiyonu, çoğu hostesle "hizmet halinde" olduğu için bir dereceye kadar klasik olarak adlandırılabilir. Belirtilen miktarda hamurdan, tüm aileye yetecek kadar bütün bir krep slaydı elde edilir.

İçindekiler:

  • 2 yumurta
  • 1 inci. l. Sahra
  • 2 yemek kaşığı. un
  • 220 ml süt
  • 1 inci. l. sebze yağı
  • Bir tutam tuz

Pişirme metodu:

  1. Un söz konusu olduğunda, her zaman önce elenmesi gerekir.
  2. Derin bir kaseye yumurtaları kırın. Onlara şeker ve tuz ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
  3. Elenmiş unu yumurta kütlesine dökün ve iyice karıştırın.
  4. Sütün yarısını ana bileşenlere dökün ve topaklar oluşmasını önlemek için kütleyi karıştırın.
  5. Kalan sütü hamura ve ardından bitkisel yağa dökün. Tüm kütleyi tekrar karıştırın.
  6. İtibaren hazır hamur ilk gözlemeden önce bir kez yağlamayı unutmadan bir tavada krep pişiriyoruz.

Su üzerinde krep için hamur


Elinizde süt olmadığında ve dükkana koşmak için zaman, çaba veya istek olmadığında, bu gibi durumlarda su üzerinde krep hamuru hazırlanabilir. Tatmak için elbette sütlü krepleri kaybedecekler ama bal veya reçel ile servis edilirlerse tabakta onlardan hiçbir iz kalmayacak.

İçindekiler:

  • 1 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı Sahra
  • 1 inci. un
  • 1 inci. su
  • 1 yemek kaşığı sebze yağı

Pişirme metodu:

  1. Bir kaseye bir yumurta kırın, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri bir çatalla hafifçe çırpın.
  2. Yumurtalara un ekleyin.
  3. Karıştırıcıyı açıyoruz ve küçük porsiyonlarda su ekleyerek kütleyi yenmeye başlıyoruz.
  4. Tüm topaklar kaybolana kadar hamuru bir mikser ile çırpın.
  5. Hamura bitkisel yağ ekleyin ve tamamen homojen olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.
  6. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada her iki taraftaki krepleri kızartın.

Kefir üzerinde kabarık krepler için hamur


Kreplerin çoğu zaman böyle bir hamurdan hazırlanmasına rağmen, krep pişirmek için de uyarlanabilir. Sonuç olarak, krepler sadece kabarık değil, aynı zamanda yumuşaktır. Dolguyu kreplere saramazsınız, ancak masaya bağımsız bir yemek olarak ancak bu şekilde servis edilebilirler.

İçindekiler:

  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı Sahra
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı kefir
  • 1 çay kaşığı soda
  • 12 yemek kaşığı un

Pişirme metodu:

  1. Derin bir kapta yumurta, şeker ve tuzu mikserle çırpın.
  2. Ayrı bir kapta bir bardak kefir ve sodayı karıştırın. Köpük oluşana kadar bırakın.
  3. Sodalı kefir, kefirin geri kalanıyla birlikte yumurta kütlesine dökün.
  4. Küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru yoğurun.
  5. Krep pişirmeden önce, hamurun yaklaşık yarım saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
  6. Her gözleme pişirmeden önce, tavayı bitkisel yağla yağlamayı unutmayın.

Krep için maya hamuru


Genellikle pankek yapmak için kullanılır hamur mayası. Bu krepler çok doyurucu ve kabarık. Gözleme hamurunun bu versiyonu, öğle yemeğine kadar iştahla yemenizi sağladığı için kahvaltı hazırlamak için idealdir.

İçindekiler:

  • 500 ml süt
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 2 yumurta
  • 3 sanat. un
  • 11 gr kuru maya
  • 2 bardak su

Pişirme metodu:

  1. Süt, mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtılır.
  2. Ilık süte şeker ve tuz dökün. Çözünene kadar iyice karıştırın.
  3. Yumurtaları sütün içine kırın ve karışımı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  4. Un ve mayayı ayrı ayrı karıştırın, ardından süt-yumurta karışımına dökün.
  5. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
  6. Bir süre sonra hamura ekleyin. kaynamış su ve karıştırın.
  7. Hamur hazır ve daha önce bitkisel yağla yağlanmış bir tavada ondan krep pişirebilirsiniz.

Kefir üzerinde krep için choux böreği


Muhallebi krep pişirmek için bir hedef belirlediyseniz, bu kremalı hamur tarifi tam size göre. Tüm süreç yalnızca "demleme" noktasında farklılık gösterir ve içinde karmaşık bir şey yoktur.

İçindekiler:

  • 250 ml kefir
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı Sahra
  • 1 tutam tuz
  • ¼ çay kaşığı soda
  • 1 inci. un
  • 1 inci. kaynayan su
  • 3 sanat. l. sebze yağı

Pişirme metodu:

  1. Derin bir metal tencereye yumurtaları kırın.
  2. Yumurtalara şeker ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Sodayı kefire dökün ve karıştırın.
  4. Yoğurdu yumurta kütlesine dökün ve köpük görünene kadar bir mikser ile tekrar çırpın.
  5. Küçük porsiyonlarda birkaç geçişte un dökün. Hamurdaki tüm topaklar kaybolana kadar mikserle çırpmayı bırakmayın.
  6. Hamurun içine bitkisel yağ dökün.
  7. Ateşe su koyun ve kaynatın.
  8. Hamuru sürekli olarak bir mikser ile çırpın, içine ince bir akıntı halinde kaynar su dökün.
  9. Sonuç olarak, ondan krep pişirmeye tamamen hazır olan muhallebi hamuru alacaksınız.

Bir şişede ajur krep için hamur


Ajurlu krepler, sıvı hamur plastik bir şişeye dökülerek pişirilir ve ardından içinde küçük bir delik açılır. Sadece önceden ısıtılmış bir tavada istenen şekle sahip bir krep "çizmek" ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirmek için kalır.

İçindekiler:

  • 1 inci. un
  • 1 yumurta
  • ½ çay kaşığı Sahra
  • Bir tutam tuz
  • 1,5 yemek kaşığı süt

Pişirme metodu:

  1. Unu eleyin ve derin bir kaseye dökün.
  2. Yumurtayı unu çırpın, tuz ve şeker ekleyin.
  3. Sürekli karıştırarak, karışıma süt ekleyin.
  4. Topaklar kaybolana kadar hamuru karıştırın.
  5. Bitmiş hamuru bir şişeye dökün ve beş "ayaktan" birinde bız ile bir delik açın.
  6. Ajurlu gözleme veriyoruz istenilen şekil, Hamuru ısıtılmış bir tavanın yüzeyine “çizin” ve gözleme pişene kadar pişirin.

Artık pankek hamurunun nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Krep hamuru, bileşim, doku ve tat bakımından tamamen farklı olabilir. Bu nedenle, birçok hamur tarifi olduğu için, herhangi biriniz tarafından birçok krep çeşidi hazırlanabileceğinden, bir arzu olacaktır. Ancak bu sayfaya hamur tarifleri ile geldiyseniz, muhtemelen arzunuz, zamanınız ve emeğiniz var demektir. Bu nedenle, sonunda, gözleme hamurunuzun ilk kez çıkması ve üzerinde pişirdiğiniz kreplerin tüm akraba ve arkadaşlarınızın damak zevkini memnun etmesi için sadece birkaç ipucu vermek bana kalıyor:
  • Hamuru hazırlamadan önce unun elenmesi önemlidir. Bu işlem biraz zaman alıyor ama sonuç kesinlikle buna değer;
  • Önerilen tariflerden herhangi birinde şeker miktarını ayarlayarak tatlı, tuzlu veya mayasız krepler yapabilirsiniz;
  • Hangi pankeklerin en lezzetli olduğunu söylemek imkansız, bu yüzden bir “gözleme maratonu” düzenlemenizi ve tüm seçenekleri denemenizi tavsiye ederim;
  • Hamurda bitkisel yağ belirtilmemişse, her pişmiş krepten sonra tavayı yağlamayı unutmayın.

Gözleme hamuru, ev yapımı krep yapmak için bir tarif vardır. çeşitli formülasyonlarÖlçek. Süt, kefir, su üzerinde hamur klasik taban Hangi basit ve lezzetli hamur işleri evde.

Evde ince krep yapmak için krep hamurunu yoğurmaya çalışmalısınız. Sıradan krepler için hamur basitçe yoğrulur - süt, un ve yumurta ile veya çeşitli malzemeler içeren tarifler kullanılır, bitmiş kreplerde delikler oluşturmak için ihtişam, maya, maden suyu, kaynar su için soda eklenir.

Modern ev hanımları mısır unu, tam tahıllı un kullanırlar veya klasiklere sadık kalırlar ve buğday unundan krep yaparlar. Hangi tarifin doğru olduğu, gözleme hamurunu yoğururken hangi oranlarda un, süt, kefir, su kullanılması gerektiği nasıl belirlenir?

Sütte klasik hamurdan ince krepler elde edilir, kefirde delikli krepler yapılır, suda geleneksel hamur işlerinden daha kötü olmayan basit hamur işleri hazırlanabilir.

Mucize Aşçı'dan tavsiyeler. Doğru hamur, yoğunluk açısından sıvı ekşi krema ile karşılaştırılabilir. Yapı, topaklar olmadan homojen olmalıdır. İnce krep elde etmek için hamura en fazla 2 yumurta ekleyin.

Her ev hanımı evde krep pişirmeyi bilir. Genç aşçılara yardımcı olmak için, hamuru kendiniz yapabileceğiniz, sütte, kefirde, suda krep pişirebileceğiniz, - klasik yol bir tavada.

Kendi pankek hamurunuzu nasıl yaparsınız? Sıvı bileşenlerin ve dökme ürünlerin oranlarını gözlemleyerek tarifin talimatlarını izlerseniz, tabanı başlatmak kolaydır.

Delikli ince krepler, ev yapımı aile kahvaltıları için popülerdir ve kalın yemyeşil ev hanımları için tarifler, atıştırmalık yemeklerin, gözleme keklerinin hazırlanmasında kullanılır.

Klasik krep yapmanın geleneksel yöntemleri arasında, bazın yağ içeriğine bakılmaksızın sütlü ev yapımı hamur lider olarak kabul edilir - krepler bir köy ürününden veya mağazadan satın alınan süt, un, yumurta, şeker ve tuzdan yapılır. Krep pişirirken tavayı yağlamamak için sütle hamura 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Birleştirmek

  • birinci sınıf un - 1,5 yemek kaşığı;
  • süt - 500 mi;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı...
  • tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Evrensel kabul edilir klasik tarif sütte krep hamuru, oda sıcaklığında süt ve yumurtadan yoğrulur, bazın sıvı bileşenleri elekten elenmiş buğday unu ile birleştirilerek hamur hazırlanır.

İnce, kalın veya orta kalınlıkta krep pişirmek istiyorsanız, klasik hamur malzemelerinin oranlarını değiştirmek kolaydır.

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın, kaşıkla karıştırın.
  2. Ardından tuz, toz şeker ekleyin, hamuru tekrar yoğurun.
  3. Ortaya çıkan karışıma ılık sütü dökün, dalgıç karıştırıcıyı indirin, pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.
  4. Sonra un ekleyin. Krepleri inceltmek için önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekliyoruz. Her un ilavesinden sonra hamuru karıştırın.
  5. Daha sonra yağı ekleyip homojen bir yapıya gelene kadar bir blender ile son çırpmayı, mevcut tüm topakları parçalayarak üretiyoruz.

Yoğurulan hamuru sütle bir kapak veya havluyla örtüyoruz, 10-15 dakika veya krep pişirmeniz gereken ana kadar mutfak masasında bırakıyoruz.

Önemli! Hangi krepleri pişirirseniz pişirin - tuzlu veya tatlı dolgulu - her durumda şeker ekleyin. Krep hamurundaki bitkisel yağ, eritilmiş tereyağı veya tereyağı ile değiştirilebilir: bu iki ürün - şeker ve tereyağı - krepleri delikli, kırmızı ve iştah açıcı yapacaktır.

Kefir üzerinde gözleme hamuru

Delikli ev yapımı krepler için kefir her türlü yağ içeriğine uygundur. Kefir krep hamurunun bileşenlerinin bir parçası olan soda varlığından dolayı kreplerdeki delikler elde edilir. Kefir, bozulmuş süt veya ekşi kefir kalıntıları, hamur, krep, kalın hamur hazırlanırken ev yemeklerinde kullanılır. fermente süt ürünleri turta, tatlı hamur işleri pişirmek için yoğurun.

Neye ihtiyacın var

  • birinci sınıf un - 2 su bardağı;
  • kefir - 500 mi;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • tuz - bir tutam.

Nasıl pişirilir

İnce krep yapmak için kefir eşit oranlarda su ile seyreltilir. Kefirdeki kreplerin özelliği hamurun inceliğinde, malzemelerdeki yumurta oranının artmasıyla kreplerin daha kalın, daha sert ve daha muhteşem olduğu ortaya çıkıyor.

  1. Kefir, kaynamadığından emin olarak mikrodalgada veya ocakta ısıtılır.
  2. Sonra şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtaları kırın ve tekrar karıştırın.
  3. Sonra elenmiş unu ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
  4. Bundan sonra sodayı 1 yemek kaşığı söndürürüz. kaynar su ve "tıslama" durduğunda, tereyağı ile birlikte hamura ekleyin.
  5. Çabuk karıştırın, bir kapakla örtün.

Kaseyi hamurla birlikte yaklaşık 40 dakika masanın üzerinde bırakıyoruz ve ardından pişirmeye devam ediyoruz.

Hamuru bir çırpma teli veya normal bir çatalla yapabilirsiniz, ancak bir blender veya mikser kullanarak ürünleri karıştırmak çok daha kolay, daha hızlı ve daha homojendir.

Su üzerinde gözleme hamuru

Un ve sade sudan (maden veya sade) yumurtasız suda lezzetli krepler pişirmek zor değil. Ancak yumurtalı su üzerinde yapılan basit bir testten, krepler yumurtasızdan daha yumuşak, daha lezzetli ve daha incedir.

Not!

İçindekiler

  • beyaz buğday unu - 2 su bardağı;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • filtrelenmiş veya maden suyu - 500 ml;
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
  • tuz.

Yemek pişirmek

Kesin oranları gözlemleyerek, su üzerinde gözleme hamuru yapmak kolaydır, taban kaprisli değildir, ılık su topakları hızla çözer. Yumurtalı sudaki krepler ince, lezzetli ve yumuşaktır.

  1. Derin bir kapta yumurtaları, bir tutam tuzu, şekeri karıştırın.
  2. Sonra Ekle ılık su, yağ; karışım.
  3. Daha önce elenmiş un ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile iyice çırpın.

Yumurtalı bitmiş hamurdan hemen krep pişirilir, bu pişirme yönteminde un şişene kadar beklemenize gerek yoktur, işlem su ile süt veya kefirden daha hızlıdır. Bu basit krepler, klasik olanlar gibi pişirilir.

almak için Büyük bir sayı Kreplerin üzerine delikler açın, hamuru yüksek karbonatlı maden suyunda yapın ve tat ve aromayı arttırmak için suya vanilin ekleyin.

Doğru bir tavada krep nasıl pişirilir

Bir tavada kreplerin doğru şekilde pişirilmesi sadece dış görünüş evde pişirme Ustaca kızartma tadı etkiler hazır yemek. Aşırı pişmiş çok şeffaf krepler tatsız, kuru. Kalın bir tabaka halinde dökülen pişmemiş hamur ters çevrilince kırılır, tavaya yapışır ve hostes hamurdan bir öncekini tavadan sıyırarak tekrar tekrar hamurdan dökmek zorunda kalır.

Lezzetli ince pankeklerin sırlarından biri de tavaya dökülen hamur miktarında saklı. 1 kişilik süt, kefir, su, hamurda ince krep pişirmek için ince gözleme biraz dökmek gerekiyor. Hamurun kalın olmasına dikkat edin ki tepside çabuk dağılsın.

Krep kızartma tavası alçak kenarlı, kulplu ve mümkünse yapışmaz kaplamalı olmalıdır. Yemek pişirmek için ideal bir seçenek, üzerinde başka hiçbir şeyin pişirilmediği veya kızartılmadığı bir krep makinesidir.

  1. Pankeğim, kurulayın.
  2. Ardından, zar zor algılanan bir duman çıkana kadar tavayı ısıtıyoruz (hemen hissedeceksiniz).
  3. Ocaktaki ısıyı orta seviyeye düşürün, tam anlamıyla 1 çay kaşığı ayçiçek yağı dökün.
  4. Hazır hamurdan küçük bir kepçenin yarısını topaklar olmadan topluyoruz.
  5. Kızartma tavasını al sağ el hafif bir eğim altında ve merkezde hamuru 1 gözleme üzerine dökün.
  6. Ağırlık olarak bir tava ile dönme hareketleri yapıyoruz, böylece hamuru bir daire içinde eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz.
  7. Bundan sonra tavayı ocağa koyun, gözlemeyi bir tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin. Tamamen görsel olarak şuna benziyor: gözlemenin alt tarafı kızarmalı ve üst kısmı kurumalı, hamur sıvı halden kalın bir hale dönüşecektir.
  8. Krepler incedir, bu nedenle hamurun şeklini koruması ve kırışmaması için dikkatlice çevirin. Bunu yapmak için krepi bir spatula ile kaldırın ve elinizle tutarak diğer tarafa çevirin.
  9. Pankekin ikinci tarafı çok daha hızlı pişiyor, bu yüzden altını yakmamaya dikkat edin.
  10. Pankeki bir spatula ile çıkarın veya tavayı kendi kendine kayacağı geniş bir plakanın üzerine çevirin.

İlk gözleme pişirilir, sıvı yağ ile yağlanır ve bir sonrakini pişirmeye devam edilir ve ardından bir öncekinin üzerine istiflenir.

Orta ve kenarlar yumuşayacağı için sıcak krepleri örtmek gerekli değildir. Bu nedenle krepler pişirildikten hemen sonra sıcak olarak masaya servis edilmelidir.

Evde kendi kendine yoğrulan pankek hamurunun tüm pişirme ve pişirme sürecinde sizin için en başarılı adım olacağını ve birden fazla pankek tavada dönerken yırtılmayacağını umuyoruz.

1. Önce yumurtayı derin bir kapta çırpmanız ve şeker eklemeniz gerekir. Bir tutam tuz dökün.

2. Hamuru, kabarcıklar görünene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın. Pankek hamuru nasıl daha lezzetli hale getirilir? Örneğin bir tutam vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz.

3. Yaklaşık 200 gram un dökün. Gerçek şu ki, kesin oranları tahmin etmek neredeyse imkansız. Yumurtanın büyüklüğüne, şeker miktarına ve unun kalitesine göre hamur her seferinde bambaşka bir kıvamda olabiliyor. Yani ana gösterge, krep kızartmaya hazır hamurdur.

4. Sütün yarısından biraz fazlasını dökün. İstenirse peynir altı suyu ile evde krep hamuru yapılabilir.

5. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Un eriyince yavaş yavaş sütü ekleyin. İdeal hamur topaksız hamurdur. Oluşmalarını önlemek için önce kalın bir hamur yapmalı, ardından istenilen kıvamda seyreltmelisiniz.

6. Deneyimli ev hanımları, doğru hamuru gözle belirleyebilir. Bir kaşığa alınmalı ve dikkatlice dökülmelidir - hamur, su gibi kolayca süzülmeli, böylece krepler incedir. Daha yoğun krepler için hamur kaşıkta biraz oyalanmalıdır.

7. Sadece hamura biraz bitkisel yağ eklemek kalır ve krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Tava, bir parça domuz pastırması veya içine batırılmış bir fırça ile yağlanabilir. sebze yağı- o zaman ilk pankek bile mükemmel olur. Ancak yapışmaz bir tava kullanırsanız hamurdaki yağ yeterli olacaktır.