Hafif tuzlu pembe somon birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Bu tür balıklar, sandviç ve çeşitli salataların yanı sıra "tek başına" meze olarak sadece bir dilim limon ve bir dal maydanoz yapmak için harikadır. Genel sorun, pembe somonun mağazalarda ideal görünen tuzlamadan pek satılmamasıdır: ya birinin tadı için çok tuzludur ya da içinde çok fazla baharat vardır ya da tam tersine, yeterince yoktur. . Kendi zevkinize tam olarak uyan tuzlama seçeneğini elde etmek için pembe somonu kendiniz turşu yapmak daha kolaydır. Peki evde pembe somon turşusu nasıl yapılır!
Turşu için pembe somon hazırlama
- Tuzlama tarifinden bağımsız olarak, pembe somon yıkanmalı, pul pul dökülmeli, başı kesilmeli ve bağırsakları çıkarılmalı ve ardından tekrar iyice yıkanmalıdır. Tarif, deri yüzmeyi gerektiriyorsa, deri çıkarılmalıdır. İçi boşaltılan karkastan sırt ve kaburga kemikleri çıkarılır.
- Hafifçe donmuş balıkları bağırsaklamak daha iyidir - iç kısımlar daha kolay çıkarılır ve çok daha az kir vardır.
- İçi boşaltılmış ve kafası olmayan balıkları satın alabilirsiniz, ancak maliyeti çok daha fazladır. Bütün balıkların neredeyse %40'ının ziyan olduğunu unutmayın, bu nedenle sonuç, önceden hazırlanmış satın aldığınızla neredeyse aynı fiyattır.
- Önünüze kemiksiz pembe somon fileto geldiğinde şimdiden tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Tarif 1
Yalnızca tuzun varlığını gerektiren en basit seçenek (1 kg pembe somon filetosu başına yaklaşık 4 yemek kaşığı). Pembe somonu tuzlamak için tuz sadece büyük taş kullanılır. Küçük "Ekstra" kullanılması tavsiye edilmez - balıklar çok tuzlu ve kuru olacaktır.
Bu tarif için balığın derisini çıkarmanıza gerek yok. Fileto tuz serpilir, yarımlar içlerinde tuzlu et olacak şekilde üst üste dizilir. Ortaya çıkan "karkas", pamuk fabrikası, bir kesme tahtası üzerine istiflenir ve baskı altında buzdolabına yerleştirilir. Baskı olarak, içine su dökülmüş bir tencere kullanabilirsiniz.
Akşamları tuzlamak için pembe somon koymak en uygunudur - sabaha balıktan sandviç yapabilirsiniz.
Balık hazır olduktan sonra fazla tuz çalkalanır veya akan su ile yıkanır.
Tarif 2
Bu tarif, derisiz pembe somon filetoları gerektirir. Ayrıca 1 kg balık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı.Fileto, tuz ve şeker karışımı ile ovulur ve baskı altında buzdolabına konur. Tuzlama süresi - 24 saat. Bitmiş fileto buzdolabından çıkarılır, fazla kürleme karışımını çıkarmak için silinir.
Tarif 3
Pembe somonun derisini çıkarmak gerekli değildir, filetoyu sadece kemiksiz deri ile hazırlayın. Bu tarif için 1 kg pembe somon fileto için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Tuz - 4-5 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı- 3 parça. büyük;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- dereotu, maydanoz - tatmak için (genellikle her biri 1 dal).Pürüzsüz olana kadar tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Bu karışımla her bir fileto parçasını et tarafından ovuyoruz (parça sayısı çift olmalıdır). Hazırlanan filetoların yarısını derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya tek kat halinde dizip üzerine limon suyu serpip maydanoz, dereotu ve defne yaprağını etin üzerine yayıyoruz. Filetoların ikinci yarısını bir tahta üzerinde pişiriyoruz ve yeşillikleri ve defne yaprağını yerleştirdikten sonra, etin ete tam oturması için balığın ilk kısmı ile birlikte bir tavaya koyuyoruz. Ardından tavayı iki gün buzdolabına koyun. Baskı kullanırsanız, pembe somon daha hızlı hazır olacaktır (bir günde), ancak baskı olmadan tuzlama durumunda olduğundan daha kuru olacaktır.
Tuzlama sırasında her 8 saatte bir pembe somon filetoyu çevirerek parçaları yer yer değiştirmelisiniz. Ne kadar sık çevirirseniz, o kadar eşit şekilde tuzlanır.
Balık hazır olduktan sonra, fazla tuz ya silkelenerek ya da akan soğuk su altında hızla durulanarak uzaklaştırılır.
Tarif 4
Bu tarif için 1 kg pembe somon fileto için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- dereotu - tatmak;Balık parçaları neredeyse tamamen dolduracak şekilde böyle bir tava seçmek gerekir. Tava yağ (zeytin veya ayçiçeği) ile yağlanır, tabana biraz yağ dökülür. Fileto, her katmana tuz, şeker ve dereotu karışımı serpilerek katmanlar halinde bir tavaya yerleştirilir. Bütün balıklar dizildikten sonra tava iki gün buzdolabına konur.
Bu tarife göre tuzlanan pembe somonun özel bir sosla servis edilmesi tavsiye edilir. Sosu hazırlamak için 1 kg pembe somon fileto için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
sıcak hardal - 1 yemek kaşığı;
- tatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - ½ su bardağı.Tüm malzemeler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır - ve pembe somon sosu hazırdır.
Tarif 5
Tuz - 4-5 yemek kaşığı;
- soğan - 2-3 adet;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı.Fileto kısımlar halinde kesilir, soğan halka veya yarım halka şeklinde kesilir. Tavanın dibine bir kat tuz dökülür, üzerine pembe somon serilir, ardından biber, bir kat soğan, ardından tekrar tuz, balık, karabiber vb. Bütün balıklar döşendiğinde üzerine yağ dökülür, tava bir kapakla kapatılır ve 12-16 saat buzdolabına konur.
Tarif 6
Bu tarif, derisiz pembe somon filetolarının yanı sıra 1 kg balık için aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
Su - 1 l;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı.Tuz ve şeker tuzlu su yapmak için suda çözülür. Hazırlanan fileto iki saat tuzlu suya konur. Daha sonra tuzlu su boşaltılır ve balık masaya servis edilebilir.
Tarif 7
Bu tarif, derisiz pembe somon filetolarının yanı sıra 1 kg balık için aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
Su - ½ l;
- tuz - 4-5 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı.Suya tuz, şeker ve sirke eklenir ve iyice karıştırılır. Somon filetoyu bir tencereye koyup tuzlu suyla dolduruyoruz. Tavayı 3-4 saat baskı altında buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra fileto çıkarılır, peçete ile lekelenir ve porsiyonlar halinde kesilir. Bu şekilde hazırlanan parçalar bir kavanoz veya tencereye dizilir, üzerine yağ dökülür ve 12-16 saat buzdolabına konur.
Somon daha sonra yemeye hazırdır. Servis yaparken, yemek marul yaprakları, dereotu veya maydanoz dalları, ince doğranmış yeşil soğan ile süslenebilir.
Tarif 8
Bu tarif, derisiz pembe somon filetolarının yanı sıra 1 kg balık için aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
Su - 1 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5-6 adet;
- tatlı bezelye biberi - 3-4 adet;
- hardal - 1 yemek kaşığı.Hardal hariç listelenen tüm bileşenler suya eklenir ve salamura kaynatılır. Salamura 5-10 dakika kaynatılır, ardından hardal eklenir ve salamura iyice karıştırılır.
Pembe somon fileto porsiyonlar halinde kesilir ve emaye veya cam bir kaseye konur. 3 saat tuzlu suda bekletin. Daha sonra tuzlu su boşaltılır ve balık masaya servis edilebilir.
Kırmızı balık eti, inanılmaz tadı nedeniyle her zaman değer görmüş ve sağlıklı bir incelik olarak kabul edilmiştir. Denizlerin hafif tuzlu temsilcisi salatalarda ve atıştırmalıklarda rahatlıkla kullanılabilir özellikle popülerdir. Bugün size pembe somonu evde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız çünkü örneğin somonun aksine daha uygun fiyatlı. Çok yağlı olmadığını ve ayrıca ağızda acı bir tada sahip olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle tuzlamak için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bir bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.
Pembe somonun evde kuru tuzlanması
Kırmızıyı sevmeyen birini bulmak zor tuzlanmış balık. Doğru, çoğu kişi böyle bir inceliği ancak özel günlerde karşılayabilir. Ancak balığı evde tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ve alabalık veya somon almak gerekli değildir çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı bir tür kullanabilirsiniz. Örneğin, pembe somon.
Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir, zorluk sadece onu kesmektir. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve karkası tüm iç kısımlardan temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafa bırakılabilir ve onlardan zengin bir kulak kaynatılabilir. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması için her şeyi dikkatlice yapmaktır.
Pembe somon filetosu hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- 1 - 1,5 kg balık için üç yemek kaşığı tuza ve iki yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
- Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın ve altına hazırlanan karışımı döktüğümüz bir kap alın.
- Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci boşluğu üstüne koyup kuru bir karışımla dolduruyoruz.
- Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Aceleyle tuzlanmış balık filetosu
Pembe somonu tuzlamak, lezzetli balıkları pişirmenin hızlı ve ucuz bir yoludur. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin, atıştırmalık olarak, sandviçlerde, rulolarda ve doldurulmuş kreplerde. Bu tür balıkları tuzlamak için pek çok tarif var ve bunların uygulanmasında hepsi basit.
Ancak iki ana yol vardır:
- sadece baharat kullanıldığında kuru;
- ve balığın bir turşusu veya salamurada tuzlandığı ıslak.
Size ıslak tuzlu pembe somon için en kolay tarifi sunuyoruz. aceleyle.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- üç yemek kaşığı tuz;
- üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- altı bezelye biberi;
- ampul;
- Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan somon filetoyu parçalara ayırın ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Ayrı ayrı salamura yapıyoruz. Bunu yapmak için ½ litre su alın, içindeki tuzu çözün ve karkası salinle doldurun. Baskı uyguluyoruz ve iş parçasını 2 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
- Sonra salamurayı boşaltın ve bir bardak su ve bir kaşık sirkeden yapılmış yenisiyle doldurun. 10 dakika bekleyip sıvıyı tekrar boşaltıyoruz.
- Yarım halkalarda soğan modu, biber, defne yaprağı ve bitkisel yağ ile birlikte balığa ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika içinde balık hazır olacak.
Tuzlu pembe somon "somon balığının altında"
Pembe somon çok yararlı balık, çünkü beyin, kalp, kan damarları ve sindirim organlarının çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bütün bir eser element kompleksi içerir.
Daha az maruz kalan pembe somon ısı tedavisi o kadar çok besin tutar.
Tuzlama en çok kabul edilir doğru yol Hazırlanması, özellikle aşağıdaki tarif, pembe somon "ala somon" ı lezzetli ve basit bir şekilde turşu yapmanıza izin vereceği için.
İçindekiler:
- pembe somon (1 kg);
- beş yemek kaşığı tuz;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- su.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu parçalar halinde kesin.
- İÇİNDE kaynamış su(1,3 litre) tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. İÇİNDE tuzlu çözelti balık parçalarını 15 dakika indirin. Sonra bir havluyla kurulayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Aynı zamanda, her katman bitkisel yağ ile emprenye edilir.
- Balıkları 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Balıkları salamurada tuzlamak ne kadar lezzetli
Somon veya alabalığın aksine, pembe somon o kadar yağlı bir balık değildir, bu nedenle salamurada tuzlamak daha iyidir.
Hazırlamak oldukça basit, sadece tuza, baharatlara ve biraz zamana ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- somon fileto;
- beş yemek kaşığı tuz;
- iki kaşık şeker;
- Defne yaprağı;
- iki karanfil;
- üç bezelye karabiber;
- beş bezelye yenibahar.
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tuzlamak için bir kaba koyun.
- Salamurayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için su alıyoruz (1 kg balık için - 1 litre su), üzerine tüm baharatları ekleyip ateşe veriyoruz. Tuzlu su kaynadığı anda kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
- Bitmiş turşunun tüm baharatlarını alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.
- Balık parçalarını elde edilen sıvıyla dökün, yükü koyun ve iki gün buzdolabına koyun. Sonra salamurayı döküp balığı kurutup bir kaba koyuyoruz.
Hardal sosunda yemek pişirmek
Pembe somonu tuzlamak için kullanabilirsiniz. farklı tarifler marine hazırlığı. sunuyoruz ilginç yol hardal soslu turşu. Balık, baharatlı enfes bir tat ile elde edilir.
İçindekiler:
- Pembe Somon;
- üç kaşık şeker;
- üç yemek kaşığı tuz;
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- iki yemek kaşığı sirke;
- bir kaşık tatlı hardal;
- bir kaşık baharatlı hardal;
- Dereotu.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu eşit parçalar halinde kesin.
- Derin bir kap alıp kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp altına biraz döküyoruz.
- Balık boşluklarını katmanlar halinde düzenleyin, dereotu, tuz ve şeker ekleyin. Kapağı kapatın ve iki gün buzdolabına koyun.
- Tuzlanmış balık, hardal sosu ile servis edilir. Bunu yapmak için iki tür hardalı sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
Pembe somonun bir saat içinde hızlı tuzlanması
Pembe somonun oldukça kuru bir balık olmasına rağmen, hızlı bir tuzlama yöntemi onu neredeyse yumuşak ve sulu, asil somon haline getirecektir. Bu tarif, tuzlamadan sonraki bir saat içinde lezzetli balıkların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
İçindekiler:
- somon fileto;
- sebze yağı;
- tuz;
- su.
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Tuzu kaynamış soğuk suda eritin (litre suya beş yemek kaşığı tuz).
- Balık parçalarını 8-10 dakika salin solüsyonuna batırın. Sonra onları çıkarırız, kuruturuz ve katmanlar halinde bir kaba koyarız, her katmanı bitkisel yağla doldururuz.
- Buzdolabına 40 dakika koyduk.
Bir günde hafif tuzlu balık
Az tuzlu pembe somon hazırlamak için asıl mesele yüksek kaliteli balık satın almaktır. İyi pembe somonun eti tekdüze bir renge sahipken, yoğundur ve preslendiğinde hızla iyileşir.
Yemek pişirmek için basit bir tarif, balık filetosuna tuz ve şeker karışımı sürmektir. 1 kg balık için her iki malzemeden iki yemek kaşığı yeterlidir. İstenirse üzerlerine kıyılmış defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber ekleyebilirsiniz. Balığı hazırlanan karışımla iyice doldurun ve bitkisel yağ ile birlikte bir kaba koyun. Tam bir gün buzdolabına kaldırdık.
Sulu ve hoş kokulu hafif tuzlu pembe somon, limon kullanılan başka bir tarife göre de hazırlanabilir. Buradaki en önemli şey, ince bir kabuğa sahip sulu bir narenciye seçmektir.
İçindekiler:
- pembe somon (0,8 - 1 kg);
- bir kaşık tuz;
- 1,5 çay kaşığı şeker;
- ½ su bardağı sıvı yağ;
- iki limon;
- karabiber.
Pişirme metodu:
- Filetoyu parçalara ayırın. Ne kadar ince olursa, tuzlanmaya o kadar hızlı yenik düşerler.
- Limon ince dilimler halinde kesin.
- Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Balık parçalarını bitmiş karışımla ovalayıp katmanlar halinde bir kaba koyuyoruz. Her katmana limon dilimleri koyup iş parçasını 10 saat buzdolabına koyuyoruz.
- Bu sürenin sonunda balığı limonla bitkisel yağla doldurun ve 4 saat daha soğumaya bırakın.
Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamak ne kadar lezzetli
Pembe somon, kendine özgü rengiyle diğer balık türlerinden farklıdır, bu nedenle "pembe somon" olarak adlandırılmıştır. Bu deniz sakininin zengin olduğu anı ayırmamak mümkün değil. yağ asitleri, bu da kullanımının vücudumuza büyük faydalar sağladığı anlamına gelir.
Birçok ev sahibi ilgileniyor farklı sorular pembe somonun nasıl düzgün bir şekilde ve ne kadar tuzlanacağı hakkında. Ancak balıkları tuzlamaya başlamadan önce iki önemli noktayı göz önünde bulundurmalısınız.
- Birincisi, buzunu çözdükten hemen sonra pişirmeniz gerektiğidir.
- İkincisi, ette hafif bir acılığın varlığıdır. Böyle hoş olmayan bir ağızda kalan tat, tuzla en aza indirilecek ve baharatlar ince bir tat notu verecektir.
Dereotu, maydanoz, beyaz ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak, biberiye ve hardal gibi baharatlar pembe somonla iyi gider. Tuzlama için kaya veya deniz tuzu kullanmak daha iyidir ve bunun cam, seramik veya plastikten yapılmış kaplarda yapılması önerilir.
Pembe somonu dondurduktan sonra lezzetli bir şekilde turşu yapmanın farklı yolları da vardır:
- Tuzlu pembe somon. Bu yöntemle balık belli bir süre tuzlu suda bekletilir.
- Baharatlı tuzlu balık. Tuzlu su çözeltisine aromatik otlar ve baharatlar eklenir.
- Kuru tuzlu pembe somon. Balık filetosu tuz ve şekerle ovulur.
- Yağda tuzlanmış pembe somon. Balıkları tuzlamak için marine, esasına göre hazırlanır. sebze yağı.
Pembe somonu evde tuzlama garantileri yüksek kalite son ürün, çünkü tariflerde vücuda zarar veren koruyucular ve amortisörler kullanmıyoruz. Bu nedenle, yazarınızın az tuzlu balıklarının sadece lezzetli değil, aynı zamanda olabildiğince sağlıklı olacağından emin olun.
Süpermarketlerde her zaman tuzlanmış ve kurutulmuş kırmızı balık bulunur - somon, alabalık, pembe somon. Bu zevk pahalıdır ama evde lezzetli bir şekilde çiğ balık ve tuz alırsanız çok daha ucuza çıkacaktır.
Pembe somonu evde tuzlamak zor değil, sadece tuzlama tariflerine sahip olmanız yeterli. Bitmiş balık, buzdolabında birkaç gün tuzlanmış olarak saklanabilir ve sandviçler, salatalar ve atıştırmalıklar için kullanılabilir.
Misafirleriniz varsa, hızlı bir meze rulosu, doldurulmuş krep veya kırmızı balıklı kanepeler yapabilirsiniz - misafirler hoş bir sürpriz olacak.
Uygun tuzlama için kırmızı balığın hazırlanması
Taze pembe somon almak en iyisidir, ancak dondurma da güvenli bir şekilde tuzlanabilir. Ancak önce doğal bir şekilde, tercihen buzdolabında, alt rafta eritilmelidir. Mikrodalga fırın uygun değildir, sıcak su da bunlardan sonra yapı kaybolacak ve balıklar tuzlanmaya uygun olmayacaktır.
Taze pembe somon alırken, tatmin edici kalitede olduğundan emin olmanız gerekir, yani:
Balık gibi kokar, kokusu oldukça hoştur;
Yoğun bir dokuya sahiptir, posa üzerine parmakla bastırıldıktan sonra delik hızla iyileşir;
Cilt ayrıca yoğun, elastik ve pürüzsüzdür.
Balık çiğ alınırsa, her zamanki gibi işleriz:
Yıkarız, pullardan temizleriz, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarırız;
Gerekirse bağırsak, iç boşluğu yıkayın;
Balığı kesip kemiklerini çıkarıyoruz;
Son kez akan su altında durulayın, kağıt havlularla iyice kurulayın.
Bundan sonra, olduğu gibi tuzlayabilir veya porsiyonlara bölebilirsiniz. Cilt ile aynı - onu kaldırabilir veya cilt üzerinde tuzlayabilirsiniz.
Hızlı tuzlama için uygun bir seçenek: çok ince tabaklar halinde kesin ve bu şekilde tuzlayın. Sandviç yapmak için hazır balığı kesmenize gerek yok, ekmeğin üzerine bir kat koyabilirsiniz.
Bu tür balıklar salatalar veya atıştırmalıklar için kullanılıyorsa, dilimleme işlemi de büyük ölçüde basitleştirilir.
Evde düzgün, hızlı ve lezzetli tuz somonu nasıl yapılır?
İki tür tuzlu balık vardır - kuru ve salamurada veya turşuda. Kuruduğunda ana element tuzdur, içine baharatlar, otlar ve daha fazlası eklenir. Islak yöntemle, balığın belirli bir süre daldırıldığı bir turşusu hazırlanır.
1. Pembe somonu tuzlamanın kuru yöntemi
Klasik yöntem, 2:1 oranında şekerle karıştırılmış tuzdur, yani 2 kısım tuz ve 1 kısım şeker. 1 kg pembe somon için 2 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
Bitmiş balığın tadını zenginleştirmek için defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, kişniş, öğütülmüş biberiye gibi baharatlar ve baharatlar kullanılır. Ayrıca geleneksel yeşillikler kullanılır - taze dereotu ve maydanoz.
Balık, tuz ve şeker karışımı ile ovulur, bir kaba konur, üzerine baharat ve otlar serpilir. Kapalı bir kapta, cam veya emaye, balığı belirli bir süre buzdolabına koyun. Ortalama olarak, bu bir gündür.
2. Pembe somonu tuzlamanın ıslak yöntemi
Balığı ıslak bir şekilde tuzlamak için yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve buna paralel olarak salamura hazırlamak gerekir.
Tuzlu su ayrıca ana element olarak tuz, baharat vb. Büyük veya küçük balık parçaları cam, emaye veya plastik tabaklara konur, tuzlu suyla dökülür ve kapatılır. Salamuradaki balıklar da buzdolabında yaklaşık bir gün tutulmalı ve daha sonra çıkarılmalı ve tuzlu su olmadan başka bir tabağa taşınmalıdır.
Bu şekilde tuzlanan balıklar, buzdolabında dört gün güvenle saklanır. Bu süre zarfında yenmemişse, dondurucuya koymanız gerekecektir.
Tuzu değiştirmekten korkuyorsanız, korkmayın: pembe somon, herhangi bir doğal balık gibi, ihtiyaç duyduğu kadar tuz alır. Bu nedenle, pahalı balıkları bozma riski minimumdur ve kendiniz güvenle tuzlamayı deneyebilirsiniz. Sadece metal kaplar almayın, çünkü balık metal kokusunu alabilir ve metalik bir tada sahip olabilir.
Aşağıda evde pembe somon tuzlamak için birkaç tarif bulunmaktadır. Uygulamanın basit olduğunu, herhangi bir özel bileşen gerektirmediğini ve kesinlikle korkacak bir şey olmadığını kendiniz göreceksiniz. Önemli olan kaliteli pembe somon seçmektir, bu gerekli bir koşuldur.
Pembe somonun kuru tuzlanması
Bu yöntem, ıslak yöntemden daha hızlıdır ve tuzlu su hazırlama gerektirmez.
1 tarif en kolayı
İçindekiler
1 kilo pembe somon
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1. Pembe somonu tuzlamak için hazırlıyoruz, iki fileto alıyoruz.
2. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırdıktan sonra balığı parçaların tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.
3. Yarımları bir araya getirip streç filmle sıkıca sarıp bir gün buzdolabına koyuyoruz.
4. Bu süreden sonra balık servis edilebilir. Kim sever, bitkisel yağla sular.
2 tarif - dereotu ile
İçindekiler
1 kilo pembe somon
3 yemek kaşığı kaba tuz
3 yemek kaşığı şeker
200 gr taze dereotu
1. Pembe somonu tuzlamak için hazırlıyoruz, derisini çıkarıyoruz, bütün iki fileto alıyoruz.
2. Dereotunu iyice yıkayın ve iyice kurulayın.
3. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırdıktan sonra balığı parçaların tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.
4. Balığın tuzlanacağı yemekleri seçip pişen miktarın üçte birini alarak altını dereotu ile kaplıyoruz.
5. İlk filetoyu dereotu tabakasının üzerine, üzerine - dereotu ikinci üçte birini balık yüzeyine eşit olarak dağıtarak yayıyoruz. Ardından ikinci filetoyu dereotu üzerine yerleştirip kalan dereotu ile üzerini kapatıyoruz.
6. Bulaşıkları balıkla örtüyoruz, böylece kapak içe çöküyor. Baskı ile eziyoruz, örneğin üstüne bir kavanoz su (3 l) koyuyoruz.
7. Balığı 8 saat odada basınç altında tutuyoruz, ardından yükü kaldırıyoruz, tabakları kendi kapağımızla kapatıp iki gün buzdolabına koyuyoruz.
8. Donma süresi dolduğunda tabakları açın, dereotu atın ve balığı dilimler halinde kesin ve servis yapın.
3 tarif - az tuzlu pembe somon
İçindekiler
1½ kg pembe somon veya bütün balık
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
100 ml bitkisel yağ
Kişniş
Taze çekilmiş karabiber
1. Küçük parçalar halinde kesilmiş pembe somonu tuzlamak için hazırlıyoruz.
3. Bir kapta şeker ve tuzu karıştırıp karıştırın.
4. Balığın tuzlanacağı yemekleri seçiyoruz ve ilk kat balık parçalarını en alta koyuyoruz. Hafifçe yağ ile yağlayın, üzerine tuz ve şeker karışımı serpin, öğütülmüş biber ve kişniş. Bir sonraki katmanı koyarız, yağlayıp serpiştiririz - ve tüm balıklar kaseye girene kadar böyle devam ederiz.
5. Kabı kapatın ve buzdolabına gönderin. Bu sefer bir gün değil, 5 saat - bu minimumdur.
Pembe somonun ıslak tuzlanması
Yani tembel değillerse pembe somonu tuzlarlar. turşuyu hazırla. Bunun için su kaynatılmalıdır.
Baharatlarla marine edilmiş 1 tarif
İçindekiler
5 pişmiş somon bifteği
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
3-4 defne yaprağı
5 karabiber
- ½ lt su
1. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri tamamen çözün, soğutun.
2. Biftekleri tuzlamak için bir tabağa koyun ve tüm baharatları buraya yükleyin.
3. Pembe somon bifteklerini tamamen sıvıyla kaplayacak şekilde turşuyla doldurun.
4. Marine edilmiş balığın bulunduğu kabı kapattıktan sonra bir gün buzdolabına gönderiyoruz.
5. Bir gün sonra balıklar marineden çıkarılır, hafifçe yağlanır ve temiz, kuru bir kaba aktarılır.
2 tarif hızlı tuzlama, zayıf
İçindekiler
1 kilo pembe somon
2-3 yemek kaşığı tuz
1 ampul
50 ml bitkisel yağ
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber, 6-8 bezelye
Defne yaprağı
- ½ lt su + 1 yemek kaşığı
1. Pembe somonu tuzlamak için hazırlıyoruz, filetoyu küçük parçalar halinde kesiyoruz. Hemen balığın tuzlanacağı bir kaba koyun.
2. ½ litre su ve tuzdan tuzlu su hazırlayıp balığı doldurup baskı altına alıyoruz.
3. Balığı 1½ - 2 saat odada basınç altında tuttuktan sonra yükü kaldırıp salamurayı boşaltıyoruz.
4. 1 yemek kaşığı su ve sirkeden yeni bir tuzlu su hazırlıyoruz. Onları balıkla doldurun ve zamana dikkat edin. 5 dakika sonra bu tuzlu su da boşaltılır.
5. Soğanı halkalar halinde kesin, balık parçalarını üzerlerine aktarın, aynı zamanda karabiber serpin, defne yaprağını koyun. Bütün bunları yağla gezdirin ve karıştırın.
6. 15-20 dakika bekledikten sonra balığı masaya getiriyoruz - tamamen hazır.
Bu tariflerden pembe somonu bütün fileto, biftek ve küçük parçalarla turşu yapabileceğiniz görülmektedir. Tuzlama, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, kuru veya ıslak, klasik veya hafif tuzlu olabilir.
Taze balık, herhangi bir balık yemeğinin başarısının anahtarıdır. Ne yazık ki, herkes “yakınlarda” taze deniz ürünlerinin satıldığı pazarlara sahip olmakla övünemez. Büyük hiper ve süpermarketler ve küçük dükkanlar kurtarmaya gelir. İlki bize hem bütün hem de çeşitli boyutlarda biftek halinde soğutulmuş balık sunabilirken, küçük perakende satış mağazaları çoğunlukla dondurulmuş ürünlerin satışında uzmanlaşmıştır.
Tabii ki, ideal olarak, yeni yakalanmış pembe somon "buhar" kullanın, ancak soğutulmuş veya donmuş örneklerden memnun olmalısınız. Aynı zamanda soğutulmuş balıklar da şüphesiz tercih edilir.
Tazelik nasıl belirlenir:
- balık kokmalı çiğ balık, en ufak bir çürüklük ya da küflenme belirtisi olmadan;
- soğutulmuş balığın derisi parlak, hasarsız ve kurumuş yerler olmalıdır;
- donmuş pembe somon minimum miktarda buzla kaplanmalıdır;
- karın ve yüzgeçler "paslı" sarı lekeler olmadan hafif olmalıdır;
- bayat numuneler, yüzgeçleri kırılmış ve açıkça kavrulmuş görünenlere de atfedilebilir.
İçi temizlenmiş pembe somon alıp almayacağınız konusunda kendiniz karar verin. Elbette sakatat için ödeme yapmak pek tavsiye edilmez, ancak mağazalarda bütün karkaslar daha az yıpranır ve ayrıca lezzetli ve sağlıklı havyar şeklinde bir bonus içerebilirler. Havyar da tuzlanır. Detayları öğrenebilirsiniz.
balık işleme
Böylece balık satın alınır. Her şeyden önce, buzu çözülür. İdeal buz çözme seçeneği buzdolabındadır. Balık bir tabağa dizilir ve bir gün buzdolabının artı bölmesinde temizlenir. Karkası asla mikrodalgaya koymaya çalışmayın. Balıklar tuzlama amaçlı bozulacak ve akşam yemeğinde haşlanmış pembe somon sizi bekliyor.
Çözülmüş pembe somon ile şeffaf pullar keskin bir bıçak veya özel bir aletle soyulur. Karkas durulanır. Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Son aşamada balık tekrar iyice yıkanır ve ızgarada akmaya bırakılır.
Tarif balık filetosu kullanılmasını gerektiriyorsa, pembe somonun kemikleri çıkarılır ve derisi çıkarılır. Alex Raigorodsky'den bir video izleyerek bu sürecin tüm inceliklerini öğrenebilirsiniz.
Pembe somonu tuzlama seçenekleri
kuru yol
Kemiklerinden kurtulmuş pembe somon (derinin çıkarılmasına gerek yoktur) 3-4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Ayrı bir tabakta 1,5 yemek kaşığı iri tuz, 1,5 tatlı kaşığı şeker ve kıyılmış bir lavrushka yaprağından bir terbiye karışımı hazırlanır. İstenirse, birkaç bezelye karabiber ekleyin. Onu kırmana gerek yok.
Balık parçaları baharatlı bir karışımla dökülür ve tüm dilimler eşit şekilde kaplanacak şekilde karıştırılır. Kabın veya tabağın dibine cömertçe bitkisel yağ sürülür (rafine edilmelidir). Parçalar cilt tarafı yukarı bakacak şekilde oldukça sıkı bir şekilde yerleştirilir. Tüm balıklar bir tabakaya sığmadıysa, birinci tabakanın parçalarını yağ ile fırçalayarak ikinci tabakaya yerleştirilir.
Kase bir kapakla kapatılır, 2-3 saat mutfak masasında bekletilir ve ardından buzdolabına gönderilir. 24 saat sonra kırmızı balık masaya servis edilebilir.
Kendinizi başka bir kuru tuzlama yöntemiyle tanıştırabilirsiniz.
"Delicious Culinary" kanalı, derili fileto tuzlama tarifinin video versiyonunu sunuyor
tuzlu suda
Derin emaye veya plastik bir kap kullanarak pembe somonu salamurada tuzlayabilirsiniz, ancak en iyi seçenek- cam kavanoz.
Öncelikle salamura tabanı pişirilir. Bunu yapmak için baharatları bir litre suda 5 dakika kaynatın: tuz (3 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), bir yaprak maydanoz ve 5-6 tane karabiber. Kaynayan sıvı soğutulur.
Balığın içi boşaltılır, derisi yüzülür ve öğütülür. Parçaların genişliği 3-4 santimetredir. Pembe somon parçaları uygun büyüklükteki bir tabağa veya kavanoza sıkıştırılmadan yerleştirilir. Balık yukarıdan salinle dökülür ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra balıklı kap, üç gün boyunca buzdolabının ana bölmesine çıkarılır.
Dereotu ile parşömen kağıdında balık tuzlamayı okuyabilirsiniz.
Marine edilmiş baharatlı pembe somon
Bu tarif, çok sayıda baharatta öncekinden farklıdır. Ana ürünlere ek olarak 1/3 çay kaşığı kişniş tohumu, istenirse aynı miktarda kimyon ve tatlı kırmızı pul biber koyun. Şeker, tuz ve su miktarı değişmez.
Hızlı yol "Somon için"
Pembe somondan pahalı bir balık görüntüsü yapmak oldukça basittir. Başlamak için, çok konsantre bir tuz çözeltisi olan sözde tuzlu su hazırlayın. Bunun için bir litre soğuk su 5 yemek kaşığı kaba kaya tuzunu seyreltin. Bazı insanlar deniz tuzu kullanmanızı tavsiye eder, ancak bizce bu bileşen balıkları tuzlamak için kesinlikle uygun değildir.
Patates kullanarak sudaki tuz konsantrasyonunu kontrol edebilirsiniz. büyüklüğünde bir patates Yumurta soyulmuş ve salamura batırılmıştır. Kök mahsulü dibe batmadan yüzeyde kalırsa, her şey yolunda demektir!
Kemiklerinden ve derisinden arındırılan pembe somon 2-3 santimetrelik dilimler halinde kesilir. Tuz taneleri tamamen eridikten sonra balığı ekleyin. Genellikle parçaların salamurada serbestçe yüzebilmesi için yeterli su vardır. Üzerine fazladan ağırlık koymaya gerek yok, pembe somon iyi tuzlanmış. Maruz kalma süresi 40-50 dakika. Endişelenmeyin, bu sefer pembe somonun sonunda harika bir hafif tuzlu somona "dönüşmesi" için yeterlidir.
Tuzlu parçalar çözeltiden çıkarılır ve bir kağıt havluyla hafifçe daldırılır. Kabın dibine 2-3 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökülür, üstüne balık dilimleri sıkıca yayılır. Pembe somonun üzerine 2-3 yemek kaşığı daha yağ dökün ve gerekirse ikinci katı yayın. Fileto üstüne yağ ile tatlandırılmalıdır.
5-6 saat sonra balık tamamen tüketime hazır olacak ve neredeyse hiç kimse onu pahalı somondan ayıramayacak.
Bir kavanoz yağda
Bu, kuru balıkları yağlı ve sulu yapacak başka bir tuzlama seçeneğidir. Yağlı bir tuzlu su çözeltisinin kullanılmasını içerir.
Böylece balık her zamanki gibi küçük kemiksiz parçalar halinde kesilir. Buradaki cilt de gereksiz olacaktır. Büyük bir sulu soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
Bir tabakta 1,5 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekeri karıştırın. Büyük bir defne yaprağı birkaç parçaya bölünür. Balıkları bu karışıma iyice bulayın. Sonra, bir temizlik yapın litre kavanoz ve katmanları toplamaya başlayın. Altta biraz yağ dökülür (mutlaka rafine edilir), bir kat balık ve soğan serilir. Yağ tekrar dökülür ve ana ürünler bitene kadar tüm adımlar tekrarlanır. Üst katman- yağ. Kavanoz bükülür ve 2 gün buzdolabına konur.
limonlu
Baz için önceki tarif kullanılır, sadece soğan büyük bir limonla değiştirilir. Kavanozdaki son katman narenciyedir.
Önemli not: Limon dilimli pembe alabalıkların tamamen yağ ile kaplandığından emin olmak gerekiyor. 24 saat sonra balıktan numune alınır!
parçalar halinde
Bu yöntem, pembe somonu önceden fileto haline getirmeden yapmanıza izin verdiği için en az zaman alan yöntemdir. Balık basitçe temizlenir, derisi iyice yıkanır ve içeri karınlar. Kafa kesildikten sonra karkas 4-5 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilir. Her dilim cömertçe bir şeker-tuz karışımı ile ovulur. Tuz ve şeker miktarı 2:1'dir. Yani, iki yemek kaşığı kaba tuz, bir yemek kaşığı toz şeker alır. Balığın üzerine doğranmış defne yaprağı (2 adet) ve karabiber (4-5 adet) serpin.
Uygun boyuttaki bir kapta, parçalar birbirine oldukça sıkı bir şekilde tek bir tabaka halinde yerleştirilir. Bu formda pembe somon buzdolabının pozitif bölümüne gönderilir. 12 saat sonra parçalar ters çevrilir ve 12 saat daha bırakılır. Hazır hafif tuzlu pembe somon, taze limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla masaya servis edilir.
"Bil ve Bil" kanalı, kesilmemiş balık parçalarını dereotu ile salamurada tuzlamak için bir tarif sunuyor.
Hafif tuzlu balık nasıl saklanır
Bir ön koşul serinliktir, bu nedenle buzdolabı olmadan yapamazsınız. Pembe somon tuzlu suda tuzlanmışsa, 3 gün sonra parçalar en iyi şekilde bir kaba aktarılır ve üzerine yağ dökülür. Yağ, doğal bir koruyucu olarak gıdaların bozulmasını engeller. Maksimum süre depolama - 7 gün, ancak genellikle evde tuzlanmış lezzetli bir balık çok daha hızlı yenir.
Kırmızı balık, birçok ülkede sevilen bir lezzettir. Günlük diyete dahildir ve aşağıdakilerle ilgilidir: tatil masası. Şaşılacak bir şey yok, çünkü kırmızı balık çok faydalı ürün, bir D vitamini kaynağı ve vücut için gerekli diğer eser elementler.
Pembe somon, somon veya chum somonu - özellikle popüler türleri - pişirmenin en yaygın yollarından biri olan tuzlama, gerçekten kullanışlı, lezzetli ve hızlıdır. Tuzlu kırmızı balık bağımsız bir yemek olarak iyi gider, sandviçte güzel görünür ve salatalarda özel notalarla oynar.
Evde hızlı ve lezzetli somon tuzunun nasıl yapıldığını, hangi yöntemlerin mevcut olduğunu ve hangi malzemelerin gerekli olduğunu öğrenelim.
Ev Büyükelçisi
Pembe somonu evde tuzlamak, bütçe kadar hızlı bir yol değil. Tuzlu kırmızı balık satın almak, taze veya dondurulmuş balıktan çok daha pahalıdır. Ve eğer bir balıkçıysanız, o zaman inanılmaz derecede şanslısınız. Evde tuzlanan kırmızı balığın birçok faydası vardır. Örneğin balığın son kullanma tarihini tam olarak biliyoruz, lezzetin boya ve katkı maddesi olmadan hazırlandığından eminiz ve birçok pişirme seçeneği var.
lezzetli tarifler
Ev yapımı tuzlu pembe somon yemek pişirmek için kullanılabilir Büyük bir sayı bulaşıklar. Bunlar sandviçler, kanepeler, salatalar, atıştırmalık rulolar, krepler balıkla doldurulabilir. Buzdolabında tuzlu pembe somon filetosu bulundurarak, beklenmedik bir şekilde gelen konuklar için hızlı bir şekilde meze hazırlayabilir veya iştahsız çocukları tedavi edebilirsiniz, kırmızı balığı reddetmeyeceklerdir.
Ve ne kadar lezzetli tarifler tuzlama! Ve baharatlarla, az tuzla, soslarla ve tuzlu suyla. Pembe somonun muhteşem tadını tam olarak takdir etmek için her birini denemeye değer. Ve ne diyebilirim ki, tuzlu balık hazırlama süreci hiçbir yerde daha kolay olmadığında, acemi bir aşçı bile tarifleri halledebilir.
Tuzlama için pembe somon
Pembe somonu nasıl hızlı bir şekilde tuzlayacağımızı öğrenmeden önce, balık seçimi ile ilgilenelim. Ailenizin bir balıkçısı varsa - harika, en iyi tuzlu pembe somon balığı burada bulunur. taze fileto. Ancak hiçbiri yoksa, donmuş olandan eşit derecede lezzetli bir atıştırmalık çıkacaktır.
Ve mağazada taze balık alacak kadar şanslıysanız, kaliteyi kontrol etmek için size sunulan karkası dikkatlice inceleyin. Ona oy ver dış görünüş ve koku - uygun, hoş olmalı, herhangi bir yabancı, mekanik veya acılık vermemelidir. Dışa doğru, karkas olmamalıdır mekanik hasar. Tazeliğini kontrol etmek için karkasın üzerine bastırın. Et eski konumuna döndüyse pembe somon taze demektir.
Yemek pişirmek için donmuş balık kullanıyorsanız, buzdolabında buzunu çözmek daha iyidir. Yapıyı bozmamak için filetoyu bir kevgir içine koymanız tavsiye edilir, böylece balık suya doymaz.
Buz çözme işlemi sırasında asla mikrodalga veya sıcak su kullanmayın.
tuzlama yöntemleri
Pembe somonu bütün olarak veya ayrı parçalar halinde veya fileto bonfile tuzlayabilirsiniz. Balığın hızlı tuzlanması için seçeneklerden biri filetoyu ince dilimler halinde kesmektir, bu formda pembe somon çok hızlı, tam anlamıyla bir saat içinde tuzlanır. Evet ve sandviçleri tabaklarla pişirmek uygundur.
Herhangi bir tarif için ana kural: tuzlamadan önce balığı iyice durulayın. Pulları pembe somondan çıkarın ve bazı durumlarda cildi de çıkarın. Bütün bir karkas kullanıyorsanız, kuyrukları, yüzgeçleri ve başı çıkardığınızdan emin olun. Balığın içini iyice yıkayın. Mümkünse kemikleri çıkarın.
Karkası tuz ve baharatlarla ovmadan önce filetoyu temiz bir havlu veya peçeteyle kurulayın ve ancak o zaman pembe somonu ihtiyacınız olan büyüklükte parçalar halinde kesin.
Tuzlu pembe somon
Ve işte pembe somon filetoyu hızlı bir şekilde tuzlamanın tarifi. Gereksiz katkı maddeleri olmadan minimum miktarda malzeme kullanmanın en kolay yolu budur. Yine de çok lezzetli. Kırmızı balık filetosunu tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze soyulmuş pembe somon;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 inci. l. Sahra.
Ayrı bir kapta veya kapta, tuzu ve şekeri birlikte karıştırın. Somon filetoyu iyice durulayın, kemikleri çıkarın. Balık tuzunu daha iyi ve daha hızlı hale getirmek için balık 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesilebilir. Onları karışımla eşit şekilde ovalayın. Masanın üzerine streç film yayın ve filetoyu her bir parçayı birbirine sıkıca bastırarak yerleştirin. Pembe somonu streç filme sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Bir gün sonra, bitkisel yağ ile tatlandırılmış hazır pembe somon masaya servis edilebilir.
hafif tuzlu
Bu tarife göre somonu yağda hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan balıklar çok yumuşaktır, sandviçler ve çeşitli salatalar için mükemmeldir. Bu inceliği hazırlamak için şunları hazırlayın:
- 1,5 kg pembe somon;
- 1 inci. l. tuz;
- 1 çay kaşığı sahra;
- 100 ml bitkisel yağ;
- karabiber;
- Kişniş.
Pembe somonu kesin, temizleyin. İyice durulayın ve kurulayın. Balıkları sizin için uygun olan parçalara ayırın. Önceki tarifte olduğu gibi, tuzu ve şekeri birlikte karıştırın. Tuzlama için bir kap hazırlayın, içine kırmızı balık filetosunu koyun, parçaları bol miktarda bitkisel yağ ile lekeleyin, üzerine karışım serpin, kişniş. Balık pişirmek için taze çekilmiş karabiber kullanmak daha iyidir, çok daha aromatiktir.
Ardından, baharatlar ve bir karışımla tatlandırarak başka bir katman yerleştirin. Balığın tamamını döşeyene kadar birkaç katman yerleştirin.
Kabı bir kapak veya plaka ile örtün ve en az beş saat buzdolabında saklayın. Bu süre balığın iyice tuzlanması için yeterli olacaktır.
Beyaz biberli pembe somon
Ancak hızlı yol biberli tuzlu somon? Sadece! Baharatlı keskinlik ve inanılmaz aroma, bu tarifin ana özellikleridir. Bu tuzlama için şunları yapın:
- 1 kg pembe somon;
- 2-3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 inci. l. sahra;
- bir demet dereotu;
- Beyaz biber.
Tercihinize göre balığa biber ekleyin.
Bu nedenle, iyi tuzlama için balığı durulayın, temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Optimum genişlik yaklaşık 3 cm'dir.
Tuz, şeker ve karabiberi bir kapta karıştırın. Her bir pembe somon parçasını bitmiş karışımla dikkatlice ovalayın. Masanın üzerine bir streç film yayın, üzerine iyice rendelenmiş bir fileto koyun. Daha sonra dereotu durulayın ve doğrayın, yayılmış parçaları üzerlerine serpin ve karışımın geri kalanını da dökün. Malzemeleri mümkün olduğunca birbirine bastırın, parçaları bir filme sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
Bir gün sonra balık parçalarını baharatlardan arındırın, dereotu ve fazla tuzu silkeleyin. Somon hazır.
dereotu
Bir sonraki tuzlama yöntemi daha fazla zaman gerektirir, pembe somonu pişirmek neredeyse üç gün sürer, ancak buna değer olduğunu belirtmek gerekir. Peki evde pembe somon tuzlamanın tarifi nedir?
Yemek pişirmek için 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. şeker ve tuzun yanı sıra 200 gr taze dereotu.
Somon filetoyu durulayın, iyice kurulayın ve parçalara ayırın. Deriyi balıktan çıkarın, kemikleri çıkarın. Tuzlama için bir kap hazırlayın, cam kaselerin kullanılması tavsiye edilir. Tuz ve şekeri bir kapta karıştırın, istenirse biber ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımla her bir balık parçasını dikkatlice ovalayın.
Dereotu durulayın ve iyice kurulayın, saplarını çıkarın. Tuzlama kabının tabanını dereotunun üçte biri ile hizalayın. Üzerine pembe somon parçalarını koyun. Balığın üzerini dereotunun üçte biri ile örtün ve filetoları ikinci sıraya yerleştirin. Bu parçaları dereotu ile örtün, katmanları bir plaka ile örtün ve yükün altına yerleştirin.
Balığı yaklaşık sekiz saat oda sıcaklığında tuza bırakın, doğrudan güneş ışığından uzak temiz bir yer bulun.
8 saat sonra balığı iki gün buzdolabına koyun.
Ardından, pembe somon parçalarından yeşillikleri sallayın, temiz ve kuru bir kaba koyun. Balık yemeye hazır. Bu tuzlu pembe somonun tadı mükemmel - taze ve hoş. Pembe somonu hızlı bir şekilde parçalar halinde tuzlamak için bu yöntemi denediğinizden emin olun.
hızlı tarif
Balığı bir günden kısa sürede pişirmenin kanıtlanmış bir yoluna mı ihtiyacınız var? Pembe somonu hızlı bir şekilde tuzlamak için aşağıdaki tarifi kullanın. Bir kilogram balığı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 soğan;
- 2-3 yemek kaşığı tuz;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 6-8 karabiber;
- Defne yaprağı.
Somon filetoyu iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Parçaları tuzlamak için hazırlanmış bir kaba koyun. Salamurayı ayrı bir kapta hazırlayın. Yarım litre suya tuz dökün ve kristaller tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırın. Çözeltiyi bir kaptaki balığa dökün, bir kaseyle örtün ve baskı altına alın. Pembe somonu bir buçuk ila iki saat güneşten saklayarak, ancak buzdolabında bırakmayın.
Tuzlu sudan sonra, balığı süzün ve yenisiyle doldurun: 1 bardak su ve bir kaşık sirke. Filetoyu 5-7 dakika içinde bırakın. Bir süre sonra solüsyonu boşaltın, soğanı temizleyin ve ince halkalar halinde kesin. Pembe somon filetoyu bir kaba aktarın, soğan ve baharat ekleyin - bezelye, defne yaprağı. Bu harika inceliği bitkisel yağla dökün ve karıştırın. 15-20 dakika sonra masaya hoş kokulu bir atıştırmalık servis edin.
Bu, pembe somonu hızlı bir şekilde tuzlamanın en lezzetli yollarından biridir.
Marinada tuzlama
Ve işte pembe somonu turşuda hızlıca tuzlamanın yolu. Bu, evde turşu yapmanın yaygın ve lezzetli bir yoludur.
Bir tencereye yarım litre su dökün ve kaynatın. Ocaktan alıp soğutun. Her seferinde bir çorba kaşığı şeker ve tuz ekleyin, ardından malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Cam bir kaba pembe somon bifteklerini, üstüne defne yaprağını ve karabiberleri koyun. Turşuyu balığın üzerine dökün, elde edilen solüsyon filetoyu tamamen kaplamalıdır.
Marine edilmiş somonu bir gün buzdolabında bekletin. Bir gün sonra balığı solüsyondan çıkarın, baharatları silkeleyin ve bir kaba aktarın. Balığı yumuşatmak için üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Pembe somon hazır, sandviçler için lezzetli bir balığı güvenle kesebilirsiniz.
20 dakikada Malosolka
Balık tazeyse ve kalitesinden eminseniz işte pembe somonu 20 dakikada tuzlamanın başka bir yolu. Bir kilo balık pişirmek için 4-5 yemek kaşığı gerekir. l. tuz.
Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. İçine tuz koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Pembe somon filetoyu durulayın, derisini çıkarın ve kemiklerini çıkarın. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Çözeltiyi koyun ve 20 dakika bekletin. Daha tuzlu bir balık istiyorsanız, 5-7 dakika daha bekletin.
Filetoyu solüsyondan çıkarın ve parçaları önceden yayılmış kağıt havluların üzerine yerleştirin. Mendiller ıslandığında fazla su, balığı bir kavanoza veya kaba koyun, katmanlara etkileyici miktarda bitkisel yağ sürün.
Birkaç saat sonra, bitmiş ürün güvenli bir şekilde bir sandviçin üzerine konulabilir.
Umarız bu lezzetli somon turşusu tariflerini beğenirsiniz. Onları evde yapmak kolaydır. Sonuç, hem günlük menüye hem de şenlik masasına uygun lezzetli bir atıştırmalıktır. Tuzlu pembe somondan birçok lezzetli atıştırmalık ve yemek pişirebilirsiniz. Ve balıkları tuzlamak için son derece basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyaç var ve sonuç ne!
Afiyet olsun!