Salatalık turşusu için çözüm. Kavanozlarda kış için salatalık turşusu - kanıtlanmış tarifler

Burada en uygun fiyatlı ve en başarılı tariflerden bazılarını sunduk. detaylı açıklama salamura, salamura ve hafif tuzlu salatalık turşusu nasıl yapılır.

Çalışkan ev hanımları için

Hafif tuzlu salatalık için en kolay tarif. Genç turşular birkaç saat sonra tadılabilir. Salatalık turşusu için salamura, hem kavanozlar hem de fıçılar için eşit başarı ile kullanılır. Hermetik olarak kapatmak gerekli değildir, mahzende saklamak daha iyidir. Turşu değil, lahana gibi fermente edilirler. Bu arada, lahana ile birlikte bir fıçıda salamura edilmiş güçlü ve çıtır salatalıklar çok iyidir. Ancak burada salamuranın rolü lahana suyu tarafından oynanır ve amacımız tam olarak sirke veya sitrik asit gerektirmeyen kış için salatalıklar için salamuradır.

Salatalık turşusu iki şekilde hazırlanır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Sirkeye ihtiyaç duyulan yer burasıdır. Ancak oda sıcaklığında ve hatta bir yıldan fazla saklanabilirler. Makalede toplanan tarifler arasında herhangi bir ev hanımı bulacaktır. en iyi seçenek herkesin en sevdiği sebzenin hazırlıkları.

Hafif tuzlu salatalıklar için salamura (sıcak yöntem)

En hızlı sonuç, sıcak pişirme yöntemiyle gelir. O aynı zamanda en basitidir. Ne yazık ki, bu tür salatalıklar uzun süre saklanmaz. Ve büyük olasılıkla, tam olarak hızlı bir şekilde yenildikleri için. Çok lezzetli. Şemsiye ve saplarla dereotu, ancak eczaneden tohum da alabilirsiniz; Defne yaprağı, karabiber ve tatlı bezelye, kiraz yaprakları, meşe, frenk üzümü, yaban turpu, sarımsak - bunların hepsini keyfi bir miktar ve çeşitte alıyoruz. Bir dereotu ile bile iyi sonuçlanacaktır. Önemli olan tuz: litre kaynar su başına kaymadan iki yemek kaşığı. Hazırlanan salatalıkları, otlar ve baharatlarla kaydırılmış, doğrudan tuzlu kaynar suyla kaseye dökün, bir tabakla örtün, soğumaya bırakın. Her şey masaya sunulabilir. Salatalık turşusu yapmayı anladık, şimdi onu dökmeniz ve salatalıkları buzdolabına koymanız gerekiyor. Bir gün sonra, emin olun, aksi takdirde aşırı tuzlama ortaya çıkacaktır. Salatalık salamurayı emmeye devam eder ve bunu ne kadar uzun süre yaparlarsa o kadar tuzlu hale gelirler.

maden suyu üzerinde

Bir litre yüksek karbonatlı maden suyu için 4 yemek kaşığı deniz tuzu, bir baş sarımsak ve bir demet yeşil dereotu almanız gerekir. içinde çözün maden suyu tuz, salatalıkları dereotu ile dökün, kaseyi veya tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun. Böyle bir salamura ile salatalıklar lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olur! Başka otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz!

Salatalık turşusu (soğuk yöntem)

Soğuk salamurada salatalıkları tuzlama işlemi daha uzun sürecek ancak tadı çok daha ilginç olacaktır. Gelecekteki atıştırmayı iki veya üç gün boyunca oda sıcaklığında tutmanız ve ardından istediğiniz kadar buzdolabında saklamanız gerekir. Bir gün içinde deneyebilirsiniz. Otlar ve baharatlar - her neyse. Soğuk kuyunun litresi başına veya filtrelenmiş musluk suyu- iyi kaba kaya tuzu ile bir çorba kaşığı. Salatalık turşusu salamura ilk birkaç gün bulanık olursa merak etmeyin. Fermantasyon süreci devam ediyor. Köpük çıkacak ve dolgu kesinlikle şeffaf hale gelecektir.

Kilerde veya bodrumda depolamak için salatalık

Salatalık turşusu nasıl yapılır, böylece kavanozlarda bile salatalıklar fıçı gibi görünür? Ne de olsa kış salataları ve salata sosu, tuzlu su ve turşu için en uygun olanlardır. Bu yöntem daha fazla tuz gerektirir, aksi takdirde bakteri gelişimi salatalıkları yumuşatır. Bir litre ham (kaynatmayın!) Su için en az iki tam, dik bir kaydırak, kaşık iyi kaya tuzu, hiçbir şekilde iyotsuz gerekir. Çözün ve bekletin. Dipte biriken tuz tortusunu kavanoza dökmemek daha iyidir. En üste dökün! Soğuk bir yere koyun. Kavanozlar için demir kapaklar çalışmaz - paslanırlar. Plastik olanları al.

Kendi başına lezzetli olması (ve hatta bazen sabahları yararlı olması) için salatalık turşusu nasıl yapılır? Lezzet ekleyin! Ot ve baharatlardan dereotu (şemsiye), sarımsak ve yaban turpu tercih edilir. Tuzlamadan önce salatalıkların birkaç saat soğuk suya batırılması gerekir, aksi takdirde tuzlama işlemi sırasında gerekirse her üç ila dört günde bir eklemeye hazır olan tüm salamurayı "içecekler". Turşu ilk başta mayalanacak ve köpürecektir, bundan korkmanıza gerek yok. Bu şekilde salatalık turşusunun en güzel kalitesi buradan geliyor - aynı anda hem tuzlu hem de turşu. Tuzlu su kavanozlardan dışarı akacaktır - önlem alın (damlama, tel ızgara vb.). Turşuların saklanacağı kilerde veya bodrumda yeterince soğuk olmalı, ancak hiçbir durumda sıcaklık sıfırın altında olmamalıdır. Bir buçuk ay sonra fermantasyon biter ve ürün gerçek değerine kavuşur.

Sterilizasyon olmadan marine etme

Bir litre su için, her bir kavanozun içindekilerin üzerine iki tam yemek kaşığı şeker, tuz, aynı yüzde dokuz sirke ihtiyacınız olacak, geri kalanı tatmak için: dereotu, maydanoz, frenk üzümü, defne, yaban turpu, kiraz yaprağı, karabiber , karanfiller. Örneğin bazıları fesleğen ve naneye bayılır. Daha kötü olmayacak. Hatta tam tersi. Bu liste istenildiği gibi genişletilebilir veya kısaltılabilir. Salatalıkların kırışmaması için birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.

Bankalar buharla, fırında veya mikrodalgada sterilize edilmelidir. Kapakları kısa bir süre kaynatın veya sadece kaynar suya batırın, sakızı çıkarmayın. Tuzlu suyu sirke olmadan kaynatın, salatalıkları kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Yarım saat sonra salamurayı tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Salatalıkları ikinci kez dökün, her kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve ters çevirin. Dikiş sırasında sıcak tenekeleri soğuk bir masaya koymayın! Bir tahta kullanmak daha iyidir. Bu işlem bittikten sonra mutlaka sarın ve soğumaya bırakın.

Sterilizasyonlu salatalık turşusu için salamura

Tüm oranlar aynıdır, ancak bir kez dökün, ardından kavanozları geniş ve uygun bir tencerede bir havlu üzerine koyun, omuzların üzerine sıcak su dökün ve çok kısık ateşte tutun: 20 dakika - üç litrelik kavanozlar, 15 dakika - iki litre ve litre. Son dakikada, her kavanoza sirke dökün ve yuvarlayın. Sarma ve diğer manipülasyonlara gerek yoktur. Kapakların ek sterilizasyonu için teslim edilmediği sürece.

Salatalık turşusu antik Roma'da hazırlandı. Ancak zaman geçti, tarih değişti ve yemek ilkel olarak Rus olarak kabul edilmeye başlandı. Bugün, bu tür turşuların kışa hazırlanmasında çok sayıda varyasyon var. En başarılı ve ilginç olanı sunuyoruz.

Kış için salatalık turşusu - klasik bir tarif

Klasik Rus mutfağının ünlü yemeği aşağıdakilerden hazırlanır:

10 kg sebze;
300 gr dereotu;
60 gr yaban turpu yaprağı;
1 avuç çilek siyah frenk üzümü;
1 litre tuzlu suya 60 gr tuz.

Oluşturma yöntemi:

Kış hasadı için aynı büyüklükteki sebzeler seçilir ve akan su altında iyice yıkanır.
Kavanozların dibi, üzerine salatalık katmanlarının serildiği dereotu ve yaban turpu yaprakları ile kaplanmıştır.
Sebze katmanları, otlar ve meyveler ile dönüşümlüdür.
Kaplar kaynamış tuzlu suyla doldurulur ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Yaklaşık bir hafta boyunca kavanozlar fermantasyon için yaşlandırılır ve bu sırada elde edilen köpük temiz bir kaşıkla çıkarılır.
Ayrılan sürenin sonunda bankalar mantarlanır ve kilerde veya kilerde saklanır.

Rakamı takip edenler, bu geleneksel Rus yemeğinde kaç kalori olduğunu bilmekle ilgilenecekler. Yüz gram bu tür salatalık için sadece ... 11 kalori var!

GOST'a göre nasıl pişirilir?

Proses mühendisleri tarafından boş atölyelerde kullanılan profesyonel tarif, önceden hazırlanarak evde kolayca uygulanabilir:

salatalıklar;
dereotu salkımları;
kiraz dalları;
frenk üzümü dalları;
yaban turpu yaprakları;
meşe yaprakları;
sarımsak;
Şili;
tuz, şeker, sirke.

Sonuç olarak GOST'a göre salatalık turşusu elde etmek için şu algoritmayı izliyoruz:

Sebzeler soğuk suya batırılır.
2 saat sonra otlar, sarımsak ve biber parçalarıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur. meyveler dökülür soğuk su, hemen tavaya karışır. Bu prosedür, marine için gereken sıvının tam hacmini belirlemek için yapılır.
Tuzlu su, 1 litre suya 150 gr şeker, bir yığın tuz ve sirke oranında hazırlanır.
Sebzeli yemekler kaynayan bir bileşim ile dökülür ve korunur.

Meşe kabuğu ile tuzlu salatalık

3 litrelik bir kavanoz için bu tarife göre bir yaz sebzesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg küçük salatalık;
60 gr tuz;
2 dereotu salkımına;
3 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
1 yaban turpu yaprağı;
bir parça acı biber;
bir baş sarımsak;
3 gr hardal tohumu;
1 - 1,3 litre su;
5 gr kuru meşe kabuğu;
1 defne yaprağı;
5 bezelye yenibahar.

Hazırlık şeması:

Sterilize edilmiş kavanozun dibi, üzerine lavrushka, yenibahar ve meşe kabuğunun serildiği kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanmıştır.
Birkaç saat önceden ıslatılmış salatalıklar, hemen sıcak kaynamış su ile dökülen kaba gönderilir.
Bir günlük fermantasyondan sonra sıvı bir tencereye boşaltılır ve ateşe verilir.
Tuz dahil kalan bileşenler kavanoza rapor edilir.
Turşu kaynadığı anda tabaklar onunla doldurulur, mantarlanır ve ters çevrilir.
Soğuduktan sonra ürün saklanmak üzere soğuk bir yere çıkarılır.

Sıcak dekapaj yöntemi

Sıcak yöntemi kullanırken ana yemeklerin mezesi yumuşak, çıtır çıtır ve lezzetlidir.

1 litrelik 3 kutu için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg küçük sebze;
40 gr tuz;
litre su;
3 dereotu salkımına;
3 kiraz ve defne yaprağı;
1 yaprak yaban turpu;
bir baş sarımsak;
6 bezelye yenibahar.

Pişirme metodu:

Malzemeler temiz kavanozlara konur ve kaynar salinle doldurulur.
Salamura 3 dakika dinlendirilir, süzülür, tekrar kaynatılır ve bu durumda iki kat daha uzun süre bekletilen kavanozlara dökülür.
Üçüncü kez sebzeler salamura döküldüğünde kavanozlar sarılır, ters çevrilir ve soğuduktan sonra bodruma veya kilere çıkarılır.

hardal turşusu

2 litrelik bir kavanozu bu şekilde sarmak için ihtiyacınız olan:

salatalık - 1 kg;
standart yeşillik seti;
sarımsak;
5 gr hardal tohumu;
tuzlu su (1 litre suya 40 gr tuz).

Bu tarifteki hardal, fermantasyonu durdurmaya yardımcı olur ve salamura meyvelerde plak oluşumunu engeller.

Hazırlık şu şekilde yapılır:

Önceden ıslatılmış sebzeler, baharatlarla sterilize edilmiş bir tabakta sıkıca paketlenir.
Bulaşıklar soğuk tuzlu suyla doldurulur ve 3-4 gün mayalanmaya bırakılır, bu sırada ortaya çıkan köpük çıkarılır.
Belirtilen sürenin sonunda turşusu süzülür, kaynatılır ve tekrar dökülür.
Hardal ilave edildikten sonra kaplar kapatılır.

Kış için çıtır salatalık turşusu

Bu tür ürünlerden kolayca elde edilen çıtır salatalıktan daha iyi bir şey yoktur:

5 dereotu şemsiyesi;
20 frenk üzümü yaprağı;
8 defne yaprağı ve yaban turpu yaprağı;
2 baş sarımsak;
kırmızı ve karabiber;
tuz.

Malzeme sayısı 5 kg salatalık için belirtilmiştir.

Pişirme adımları:

Sebzelerden "izolar" kesilir, ardından meyveler baharatlarla birlikte ıslatılmak üzere bir tencereye konur,% 4 tuzlu suyla dökülür ve baskı altında bırakılır.
İki gün sonra salamura süzülür, yeşillikler çıkarılır ve sebzeler baharatlar ve az miktarda taze yeşillik ile kavanozlara dağıtılır.
Kaplar haşlanmış turşuyla doldurulur ve kapatılır.

soğuk yol

Kavanozlarda fıçı salatalık yapmak için önceden 2 kg yoğun orta boy meyve ve ayrıca:

12 kiraz yaprağı;
3 adet yaban turpu;
aynı sayıda diş sarımsak ve dereotu şemsiyeleri;
75 g tuz konsantrasyonuna sahip 1,5 l tuzlu su.

Hazırlık aşamaları:

Otlar, baharatlar ve salatalıklar sterilize edilmiş kavanozlarda dağıtılır.
Sebzeler, soğuk arıtılmış sudan tuzlu su ile dökülür ve sıkı plastik kapaklarla kapatılır.

Country stili nasıl tuzlanır?

Hazırlanması için yeterli olan basit bir tarif:

salatalık - 5 kg;
yaban turpu - 200 gr;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 3 bakla;
kiraz, frenk üzümü ve meşe yaprağı;
dereotu şemsiyeleri;
baharatlar ve tuz.

iş parçası için:

Sterilize edilmiş kavanozlar, yapraklarla kaydırılan baharatlar, baharatlar ve salatalıklarla doldurulur.
Tanklar soğuk %5 tuzlu su ile doldurulur.
Bulanıklıktan sonra tuzlu su boşaltılır, sebzeler yıkanır ve yaban turpu ve biber kabukları dışındaki tüm ek bileşenler atılır.
Bulaşıklar tekrar salatalıklarla doldurulur ve hemen taze hazırlanmış, daha düşük tuz konsantrasyonuna (% 4) sahip soğuk tuzlu suyla dökülür.
Şişeler plastik kapaklarla kapatılır ve saklanmak üzere soğuk bir odaya gönderilir.

Bir kavanozda hızlı tuzlu salatalık

Kış hazırlıkları sona erdiyse ve gerçekten tuz istiyorsanız, o zaman şunları hazırlamalısınız:

3 litrelik bir kavanoz için sebzeler;
dereotu yeşillikleri;
sarımsak;
tuz.

Devam etmekte:

Sarımsaklı yeşillikler, yıkanmış salatalıklar temiz bir tabağa konur ve 75 gr tuz dökülür.
Sebzeler kaynamış su ile dökülür.
Soğuduktan sonra plastik bir kapakla kapatılan kavanoz buzdolabına taşınır.

Votka ile olağandışı tuzlama

3 litrelik bir kavanozu dikmek için ihtiyacınız olan:

salatalıklar;
votka - 50 mi;
tuz - 1,5 litre su için 80 gr;
yeşillikler, sarımsak, baharatlar, yapraklar - tatmak.

Bu tarifteki alkol koruyucu görevi görerek atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır, ancak tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Pişirme metodu:

Baharatlar ve önceden ıslatılmış sebzeler sterilize edilmiş tabaklara katmanlar halinde serilir, ardından tuz dökülür.
Sebzeli kap soğuk suyla doldurulur, bir kapakla kapatılır ve bir kenara bırakılır.
Yüzeyde çıkarılamayan bir film oluştuktan sonra tuzlu su kaynatılmak üzere bir tencereye dökülür.
Şişeye bir bardak votka ve kaynar tuzlu su dökülür. Bundan sonra banka mühürlenir.

Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

Hazırlamanız gereken sirkesiz muhafaza etmenin ilginç bir yolu:

3 litrelik kavanozda salatalık;
200 gr çilek;
sarımsak, otlar, baharatlar;
50 gr tuz;
20 gr şeker;
1,5 litre su.

Lezzetli turşuları tatmak için şu algoritmayı izleyin:

Çilek dışındaki tüm malzemeler sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve üzerine kaynar tuzlu su dökülür.
10 dakika sonra marine boşaltılır.
Kuş üzümü tabaklara dökülür.
Sebze ve meyvelerin bulunduğu kap tekrar kaynar tuzlu suyla doldurulur ve ardından kapatılır.

Kış için elma turşusu nasıl yapılır?

Kış menüsünü çeşitlendirmek için, uygulanması için ihtiyacınız olacak özel bir tarife göre sarılmış bir litrelik kavanozdan turşu yapmanıza izin verecektir:

1 yeşil elma;
6 - 7 salatalık;
karanfil, karabiber, dereotu ve sarımsak;
40 gr tuz;
10 gr şeker;
15 ml sirke.

Pişirme metodu:

Baharatlar ve sarımsak steril bir kavanoza konur, ardından çekirdeksiz elma dilimleri ve salatalıklar yerleştirilir.
Bulaşıklar, 10 dakika sonra süzülen ve tekrar kaynatılan kaynar su ile doldurulur.
Üçüncü dökmeden önce kaynayan suya tuz ve şeker eklenir.
Elmalı sebzeler kaynar tuzlu suyla dökülür, ardından kaba sirke dökülür.
Sarılmış kutu ters çevrilir ve soğuyana kadar bu durumda kalır.

Baharatlı domates soslu salatalık

Baharatlı müstehcen bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

salatalık - 4,5 kg;
sarımsak - 180 gr;
domates salçası - 150 gr;
bitkisel yağ - 250 mi;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 80 gr;
elma sirkesi - 150 ml;
acı kırmızı biber - 5 gr;
öğütülmüş biber - 5 gr.

Kışın çıtır çıtır baharatlı meyvelerin tadına varmak için şu adımları izleyin:

Salatalıklar 2 saat suda bekletildikten sonra büyüklüğüne göre 2 veya 4 parçaya bölünür.
Sebzeler, sirke hariç tüm bileşenlerin eklendiği derin bir tencereye dökülür.
Salatalıklar 40 dakika haşlanır, ardından ocaktan alınan tavaya sirke eklenir.
30 dakika sonra oluklu bir kaşık yardımıyla meyveler tavadan çıkarılır ve üzerine domates sosu dökülen kavanozlara dizilir. Bundan sonra kaplar sıkıca kapatılmaz.
Kavanozlar büyük bir su kabında 10-15 dakika sterilize edilir ve sıkıca kapatılır.

Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu

Bu tarifte bektaşi üzümü kullanımı sayesinde sebzelerin kendi kalitelerini kaybetmeden sirke miktarı en aza indirilmiştir.

Yürütme için gerekli:

salatalık - 4 kg;
bektaşi üzümü - 500 gr;
sarımsak, baharatlar, yapraklar - tatmak;
tuz - 150 gr;
şeker - 200 gr;
sirke - 80 ml.

Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

Yeşillikler ve sarımsaklar ezilir ve karıştırılır.
Hazırlanan baharatlı karışım, salatalık ve bektaşi üzümü steril kavanozlara konur.
Salatalıklar kaynar su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir.
Prosedür iki kez daha tekrarlanır.
Üçüncü kaynamada salamuraya baharatlar ve sirke eklenir.
Bankalar marine ile doldurulur ve yuvarlanır.

Kavanozlarda salatalık turşusu - en kolay ve en lezzetli tarif

En basit ama daha az lezzetli tarifin uygulanması için ihtiyacınız olan:

salatalıklar;
su - 1 l;
tuz - 50 gr;
baharatlar - tatmak.

Sebzeleri turşu yapmak için:

Saf salatalıklar, üzerine baharat serpilen ve soğuk salamura dökülen kavanozlara konur.
Kaplar naylon kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında bekletilir.
7 gün sonra salamura tamamlanır ve kavanozlar sarılarak kilere gönderilir.

Tuzlu çeşitli salatalık ve domates

Turşuları ayrı ayrı hazırlama süresini kısaltmak için aşağıdakileri çeşitlendirebilirsiniz:

salatalıklar;
domates;
baharatlar ve otlar;
tuzlu su (1 litre suya 25 gr tuz, 50 gr şeker ve 15 ml limon suyu oranında).

Hazırlık metodu:

Yıkanmış sebzeler, baharatlar ve otlar sterilize edilmiş tabaklara konur.
Tuz, şeker ve limon suyu ilavesiyle (en son) ocakta su kaynatılır.
Muhtelif tuzlu su ile dökülür ve sarılır.

Kış için "Parmaklarınızı yalayın" tarifi

Eşsiz bir atıştırmalıktan bir buçuk litrelik 3 kutu sarmak için şunları yapmalısınız:

4 kg salatalık;
karabiber, dereotu ve sarımsak;
250 ml ayçiçek yağı;
aynı miktarda sirke;
240 gr şeker;
60 gr tuz.

Pişirme adımları:

Salatalıklar derin bir tencereye konur, burada yağ, sirke dökülür, şeker ve tuz dökülür. Bundan sonra kap 3 saat soğuğa konur.
Bu süreden sonra baharatlar hazırlanan yemeklere ve üstüne - sebzelere ve az miktarda turşuya gönderilir.
20 dakika sterilizasyon yapılır, ardından kavanozlar kapatılır.

Sirke olmadan kış için salatalık nasıl tuzlanır?

Tüm kış boyunca saklanacak yüksek kaliteli turşular elde etmek için şunları hazırlayın:

2 buçuk litrelik kavanoz için salatalık;
yeşillik;
su - 1,5 l;
tuz - 50 gr;
acı biber kabuğu.

Turşu sirkesiz iki aşamada hazırlanır:

Tatlı bir tada sahip salatalıklar, aşağıdakilerden bir turşusu dökerseniz ortaya çıkacaktır:

tuz yığınları;
aynı miktarda sirke;
2,5 ölçü şeker;
tatmak için otlar ve baharatlar.

Malzeme sayısı 1 kg salatalık için belirtilmiştir.

Pişirme metodu:

Otlu sebzeler, iki kez kaynar su ile doldurulmuş steril şişelere dağıtılır.
Salatalıklar her seferinde 10 dakika demlenir.
Üçüncü kaynamada tuzlu suya tuz, şeker ve sirke eklenir.
Salatalık turşusu ile dökülür ve kaplar kapatılır.

Korece'de

Bu tür turşular, özel aromaları ve keskinlikleri ile ayırt edilir.

Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

havuç - 200 gr;
salatalık - 2 kg;
bitkisel yağ - 180 mi;
sirke - 150 mi;
Korece baharat - 20 gr;
tuz - 25 gr;
şeker - 50 gr;
sarımsak - 2 kafa.

İlginç bir oryantal tada sahip bir atıştırmalık almak için, eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

4 parçaya bölünmüş salatalık, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak, yağ, sirke, baharat, şeker ve tuz derin bir kapta karıştırılır.
Karışım temiz kavanozlara konur.
Bir gün sonra kavanozlar sterilizasyon için büyük bir su kabına konur ve ardından hemen sarılır.

15 en iyi tarifler kış için salatalık
(Unutmamak için kendinize saklayın!)

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
2. Baharatlı domates soslu salatalık
3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış).
4. Kışlık turşular.
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu
6. Kış için salatalık turşusu.
7. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu
8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
10. Harika salatalıkların gizli tarifi "Parmaklarını yalayacaksın"
11. Salatalık turşusu salatası
12. Votka ile hafifçe tuzlanmış salatalık
13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
14. Kış için yaz salatası
15. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık.
İçindekiler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; bir soğan
şey; Frenk üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, üç adet bezelye;
Karanfil üç adet; Su 1 litre; şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı. ;
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları dikey olarak kavanozlara yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenir, sıralanır ve yıkanır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplayıp sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynamaya getirin
tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates sosunda salatalık.
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. salatalıklarım var
4.5kg.
Hazırlayın: Sarımsak - 180 gr, Domates salçası - 150 gr (3 tam masa
kaşık), Ayçiçek yağı - 250ml, Şeker - 150g, Tuz - 31 yemek kaşığı. İÇİNDE
Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150ml, Kırmızı Biber
baharatlı - 1 çay kaşığı karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin.
Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsağı bir presle bastırın.
Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık.
0,5 saat sonra salatalıklar sosta yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım.
Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalı. hadi söndürelim
15 dakika daha salatalık. Sirke ekleyelim. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır.
Tencereyi bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. İçine salatalıkları koyalım.
sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlar hazırladı. Sosu dökün ve
25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatıp sonuna kadar çeviriyoruz
soğuma.

3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış).
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4
karanfil, dereotu (şemsiye) kiraz yaprağı, kuş üzümü (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı l. (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)
Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın.
Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyup baharatlarla serpiştiriyoruz ve
elma dilimleri (soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun
20 dk. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, ekleyin.
içinde şeker ve tuz var. Salatalıkları şurupla doldurun, tekrar 10 dakika bekleyin
tuzlu suyu bir tencereye dökün. Kaynatın. Bu sırada kavanoza 2 tane dökün.
eksik çay kaşığı sirke, kaynar şurubu dökün ve yuvarlayın
haşlanmış kapaklar. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.
Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.
tuzlu salatalık ( sıcak yol): Derin bir kaseye salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte koyun. Sıcak suda (1 litre başına) 2 yemek kaşığı seyreltiriz.
l. tuzlayın, salatalıkları dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün.
Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabından çıkarın. Ertesi gün salatalıklar yenmeye hazır.

4. Kışlık turşular.
Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar alacak, Dereotu şemsiyesi - 1
adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet, Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Bulgar biberi - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet, Kaba tuz - 20 gr, Asetil (ezme) - 1 , 5 tablet.
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın
Kapakları kaynar su ile örtün. Sarımsakları soyun, otları yıkayın, biberi doğrayın.
Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, frenk üzümü yaprağı koyun.
Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları içine atın ve biberleri ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 mi ekle kaynamış su. Kaynamaya bırakın. Tuz ve ezilmiş asetil kavanozlara dökün.
Salatalıkları kaynar salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. banka
hemen döndürün. (Ateşi en aza indirin ve suyu çıkarmayın,
sürekli kaynatılmalıdır.) Hazır olan kavanozlar ters çevrilir ve
önceden hazırlanmış bir "ısıya" koyun. Salatalık turşusu bırak
gün.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.
Tarif birçok kez test edilmiştir. Asla tekleme olmaz. Bazı yıllar
Salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz, patlamaz
bulutlu olmak
Ürünler:
Dört litrelik ve üç adet 700 gramlık kavanoz için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 baş, Kiraz yaprağı - 10 adet, Yaprak
kuş üzümü - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet, Dereotu - 1 dal sapı ile
şemsiye, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre,
Marine için (1 litre su için): Tuz - 2 yemek kaşığı. l. Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr.
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün. Yeşillikleri yıkayın, peçeteyle kurulayın. İnce kesin. sarımsak ve
yaban turpu kökünü soyun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve
iyice karıştırın. Salatalıkların "diplerini" kesin. Kavanozları sterilize edin.
Her bir kavanoza, otlar ve sarımsak karışımından bir çorba kaşığı koyun.
Kahretsin. Salatalıkları sıkıca koyun, bir avuç yıkanmış dökün
Bektaşi üzümü. Suyu kaynatın, salatalıkları dökün, 15 dakika ısıtın.
Tekrar. Daha sonra salatalıkların suyunu süzdüğünüz suya biber, karanfil,
şeker, tuz, sirke. Turşuyu 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın. Dökün
kavanozları üste doğru marine edin, böylece biraz dışarı akar. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları sarın, kapakları kapatın, iyice sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtülerin altında tutun.

6. Kış için salatalık turşusu.
Ürünler: 3 litrelik kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet Sarımsak - 2-3 diş, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet, Kiraz yaprağı - 1-2 adet Veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet, Kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - 1 adet, karabiber
bezelye - 5 adet.
Salamura için 1 litre su için: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boylarına göre ayırın, yıkayın ve temiz bir soğukta ıslatın
6-8 saat su. Bundan sonra salatalıkları durulayın Temiz su, yıkamak
yeşillikler ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanları koyun, üstüne dereotu koyun. Tuzlu suyu hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün. Tülbent ile örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine tekrar dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine dikkatlice sarın (sıcak bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.

7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu.
Sirkesiz turşu tarifi güzel kokulu ve
çıtır salatalık.
Ürünler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (taneler) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohumlar) - 2-3 adet,
Salamura için:, Su - 1 l, Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve
3-4 gün oda sıcaklığında inkübe edildi (laktik
fermantasyon). Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır. Salatalık dikkatlice
soğuk suda yıkandı. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara konur Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
Ürünler: Su - 1 lt, Tuz - 50 gr, Salatalık - ne kadar alacak, Baharatlar
tatmak.
Az miktarda salatalık bardakta pastörize edilmeden tuzlanabilir.
bankalar. Taze, tercihen aynı büyüklükteki salatalıklar iyice yıkanır,
kavanozlara dizilir, baharatlarla kaplanır ve üzerine kaynar su dökülür (ancak soğuk olabilir - bu soğuk yol salatalık turşusu) %5 tuz solüsyonu ile (yani 1 litre suya 50 gr tuz). Kavanozlar suda kaynatılmış teneke kutularla kapatılır, ancak sarılmazlar ve fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir, ardından tuzlu suyla doldurulur ve bir dikişle kapatılır. makine. Kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
Lezzetli salatalık ve domates turşusu için bu tarif gerçekten çok basit ve minimum zaman ve çaba gerektiriyor.
Ürünler: Üç litrelik bir kavanoz için: Salatalık - ne kadar alacak, domates - ne kadar alacak, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı
.l., defne yaprağı - tatmak, karabiber - tatmak için soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet. ., amaranth (amaranth) - 1 delikanlı
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, her biri 3-4 yaprak koyun
kiraz, kuş üzümü, meşe, amaranth dalı (böylece salatalıklar çıtır çıtır). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar suyu (1,5-2 litre) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

10. Harika salatalıkların gizli tarifi “Parmaklarını yalayacaksın”
Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1
bardak (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 bardak, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 bardak, Karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak -1 baş, 4 kg salatalık küçük boy. Benim. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kısaltabilirsiniz. Daha iri olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun. İyi bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tencereye bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gramlık bir bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin). Elde edilen salatalık turşusunda bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı siyah dökün. öğütülmüş biber. Sarımsağın başını dilimler halinde kesin ve tavaya alın. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalık suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır. Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyuyoruz. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanmış kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Anladık, sıkıca yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havluya sarın.

11. Salatalık turşusu salatası
Kış için harika bir salatalık tarifi.
0,5 litrelik bir kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı -
1-2 adet, Yenibahar - 2 bezelye, Marine için (8 kutu
0,5 litre): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sirke
masa - 1 bardak
0,5 litrelik kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir. salatalıklar
yıkamak. Soğanları temizliyoruz, her kavanoza 2-3 orta boy soğan, 1 havuç tüketiliyor. Santimetre boyunda kesilmiş salatalık
yıkayıcılar. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları üzerine sürüyoruz.
büyük rende. Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde bir diş sarımsak, 1 çay kaşığı koyuyoruz. kuru dereotu tohumu, 1-2 defne yaprağı, 2
dağlar yenibahar biberi Ardından, bir soğan halkası tabakası yerleştirin (yakl.
1 cm), ardından aynı katman havuç, ardından bir kat salatalık dilimleri
(iki santimetre). Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz. sonraki yap
8 kutu turşusu: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr eritin
tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 g şeker ve
bir bardak sofra sirkesinin tamamlanması. Kavanozları kaynar turşuyla dökün,
kapaklarla örtün ve düşük kaynamada 35 dakika sterilize edin. anladık
sıkıca sarın, ters çevirebilirsiniz ama güzel tutmak istiyorsanız
dış görünüş katmanların karışmaması için ters çevirmemek daha iyidir.
Salamura salatayı örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafifçe tuzlanmış salatalık.
maddeler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyeleri, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri durulayın ve bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve üstüne ekleyin.
salatalıkları yerleştirin. 2 yemek kaşığı tuz oranında salamura hazırlayın ve
1 litre suya 50 ml votka. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak; baharatlı bakla
biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. uçlarını kesin
İki taraf da. Biberleri yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini temizleyin ve
ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine her şeyin 2/3'ünü koyun.
dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak. sonra sıkı
salatalıkları yerleştirin, üzerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, koyun
biber, sarımsak ve serpiştirilen bir sonraki salatalık sırası
kalan dereotu. Dereotu üzerine tuz koyun, üzerini kapatın
kavanozu kapatın ve sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Başından sonuna kadar
suyu birkaç dakika boşaltın, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün
elde edilen tuz çözeltisi. Kavanozu bir tabakla örtün
küçük bir su kabı gibi küçük bir ağırlık yerleştirin. Ayrılmak
2 gün boyunca oda sıcaklığında salatalık.

14. Kış için yaz salatası.
Steril bir kavanoza (1 litrem var) dibine 3-4 dal dereotu koyun ve
maydanoz (yeşil), 1 diş sarımsağı doğrayın, isterseniz acı biber halkası koyabilirsiniz, 1 orta boy soğanı halkalar halinde doğrayın, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin (çeşitleri için her zaman sarı veya turuncu biber alırım) ve domatesleri (domateslerin güçlü, etli, iyi kahverengi olması tavsiye edilir, böylece ekşi olmazlar ve yulaf lapasına dönüşmezler). Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı.
Salamurayı hazırlayın: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı üstsüz tuz, kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura 4 kişi için yeterlidir) -5 litrelik kutular). Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeler (olmadan
baharatlar) bir salata kasesine koyun ve dökün sebze yağı tatmak.

15. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya.
3 l için. kavanoz: Marinade: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine bir üzüm yaprağı, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah.
kuş üzümü, bir çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü
(ile boyut işaret parmağı), 1 bakla acı biber, 10 bezelye
siyah biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyarız (herhangi bir şey -
salatalık, domates, soğan, tatlı biber, renkli, beyaz
lahana).
Her kavanoza 1150 ml kaynar su (1 litre 150 ml) dökün. dursunlar
yarım saat. Sonra teneke kutulardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün,
tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Şimdi marine
Kavanozlara geri dökün, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve
kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın.

Uzun yıllar boyunca, salatalık herhangi bir yemeğe iyi bir katkı olmuştur. Tek üzücü olan, hızla ayak uydurmaları ve aynı hızla ayrılmalarıdır. Ancak hostesler bu tuhaflıklarına uyum sağlamışlardır. Salatalıkları geleceğe hazırlıyorlar. Önceden, bu sebze fıçılarda tuzlanır ve mahzenlerde ve buzullarda saklanırdı. Ancak gelişiyle cam kaplar salatalıkların korunmasında değişiklikler yapıldı - ileride bankalarda kullanılmak üzere hasat edilmeye başlandı.

Çoğu zaman sirke ilavesiyle salamura edilirler. Ancak maalesef herkes ekşi salatalık turşusu yiyemez. Tuzlamanın kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Kavanozlarda salatalık turşusu tadı fıçılardan pek farklı değildir. Ancak bu kadar özenle toplanıp kışa hazırlanan ürünlerin kaybolmaması için bu tür hazırlığın bazı özelliklerini bilmeniz gerekir.

Yemek yapmanın incelikleri

Tuzlama için en iyi çeşitler Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik'tir. İleride kullanılmak üzere hasat için salatalık yetiştirilmelidir açık alan. Sulu ve tatsız oldukları için sera salatalıklarını tuzlamayın.
ürünleri almak için en yüksek kalite, genç salatalık kullanmanız gerekir. En küçüğü turşu - 3-5 cm uzunluğunda yeşillikler Sonra salatalık turşusu - 7 cm'den uzun olmayan salatalıklar. optimum boyut salatalık turşusu - 12 cm uzunluğa kadar. Meyve turşusu yapabilir ve daha büyük boy, ancak bu durumda bankada çok yer kaplayacaklar ve dekapajda enine paylara kesmek alışılmış bir şey değil. Büyük salatalıklar dekapaj için bırakılabilir.
Salatalıkların belirgin bir tadı veya aroması yoktur. Bu nedenle otlar ve aromatik baharatlarla birlikte tuzlanırlar. Her ev hanımı, ailesinin tat tercihlerini dikkate alarak ayrı ayrı bir buket bitki seçer. Ancak tuzlamada en sık kullanılan popüler otlar ve baharatlar vardır. Bunlar dereotu, sarımsak, acı kırmızı biber, karabiber, yabanturpu, tarhun, kekik, kişniş, kereviz, maydanozdur.
Salatalık, kiraz, meşe, frenk üzümü yaprakları ile birlikte tuzlanır. Bu bitkilerin yaprakları tanen içerir, bu nedenle tuzlu salatalık sağlam ve çıtır kalın.
Bazen hızlandırılmış fermantasyon için tuzlu suya% 1-2 şeker eklenir. Büyük veya hafif solmuş salatalıkların tuzlanması durumunda konur.
Kalite son ürün tuza bağlıdır. Tuz kötüyse salamurada tamamen çözünmeyecek ve çökelti şeklinde dökülecek ve sebzelerde küf benzeri bir plak oluşacaktır.
Küçük salatalık turşusu için genellikle% 6-7 tuzlu su kullanılır. Ancak daha büyük numuneleri tuzlamanız gerekirse, tuz miktarı %8-9'a çıkarılır.

Salatalıkların laktik asit fermantasyonu

Laktik asit fermantasyonu, tuzlama için zorunlu bir süreçtir. Hepsinden iyisi, 20-22 ° sıcaklıkta ilerler. Şu anda, çeşitli bakteri türleri ve çürütücü olanlar da çoğalır, ancak laktik asit olanlar hakimdir. Bu, beşinci gün civarında kutlanır. Daha fazla tuzlu su olduğunu ve salatalıkların ağırlığının azaldığını görebilirsiniz. Gerçek şu ki, bu süre zarfında onlardan gelen meyve suyu tuzlu suya giriyor.

Ardından tuzlamanın ikinci aşaması gelir. Salatalıklı kavanozlar serin bir yere götürülür ve burada 15-20 gün boyunca laktik asit bakterilerinin yoğun bir şekilde laktik asit salgılamaya devam eder. Salamura ile birlikte meyvelere nüfuz ederek tekrar kilo almaya ve yoğunlaşmaya başlarlar.

Ardından üçüncü aşama gelir: fermantasyon neredeyse durur. Salatalık tuz çözeltisini emmeye devam eder. Bu süre sonunda kullanılabilir hale gelirler.

Kavanozlarda salatalık turşusu tarifleri

Kavanozlarda tuzlama çok uygundur, çünkü bunun için gerekli olan düşük sıcaklıkta özel donanımlı odaların depolanması gerekli değildir. turşu varillerde.

Kavanozlardaki salatalıklar iki şekilde tuzlanır. İlk versiyonda bu sebzeler önce en sevdiğiniz tarife göre herhangi bir kapta (fıçı, tava, kova) tuzlanır, ardından kavanozlara aktarılır, aynı salamura ile dökülür ancak süzülür ve kapaklarla kapatılır. Mühürlü dikiş önceden pastörize edildiğinde.

İkinci versiyonda salatalıklar hemen kavanozlara tuzlanır.

Kavanozlarda salatalık turşusu: ilk tarif

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
tuz - 1 litre suya 70 gr;
dereotu - 40 gr;
sarımsak - 8 diş;
bakla içinde sıcak kırmızı biber - 5 gr;
maydanoz, kereviz - tatmak;
yaban turpu (kök) - 5 gr.

Pişirme metodu

Önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, tüm tuzu az miktarda sıcak suda eritin ve ardından suyun geri kalanıyla birleştirin. Tuzlu suyun soğumasını ve yerleşmesini sağlayın. Ardından birkaç kat gazlı bezden süzün.
Salatalıkları boyuta göre sıralayın. Çarpık, fazla olgun veya büyük boy meyveleri bir kenara koyun.
Salatalıkları 5-8 saat soğuk suda bekletin. Bu, tazeliklerini ve sululuklarını geri kazanmalarına yardımcı olacaktır. Ayrıca bu tür salatalıklar tuzlama sırasında yoğun kalır ve içlerinde boşluk olmaz.
Kirin birikebileceği uçları kesin. Ayrıca nitratların çoğunun orada olduğuna inanılıyor. Meyveleri iyice yıkayın.
Salatalıkları temiz kavanozlara dik olarak yerleştirin. Salamura ile doldurun. Kapaklarla kapatın. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin.
Laktik asit fermantasyonu başladığında kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Salatalıkları durulayın.
Yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları, bütün biber kabuklarını yıkayın.
Salatalıkları baharatlarla birlikte kaydırarak kavanoza dikey olarak yerleştirin. Sıcak tuzlu suyla doldurun.
Kavanozları geniş tabanlı bir tencereye koyun, kapaklarla kapatın. Kavanozların omuzlarına kadar kaseye sıcak su dökün. 90°'de 15 dakika pastörize edin.
Kavanozları sudan çıkarın ve hemen kapatın.
Baş aşağı soğutun.

Kavanozlarda salatalık turşusu: ikinci tarif

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
yaban turpu - 1 sayfa;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
sarımsak - 1 kafa;
frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
kiraz yaprakları - 2 adet;
tuz - 100 gr;
su.

Pişirme metodu

Salatalıkları sıralayın. Soğuk suda birkaç saat bekletin. Yıkamak. Uçları kırpın.
Yıkanmış yeşillikleri eklerken temiz kavanozlara dikey olarak istifleyin.
Tuzu dökün. Soğuk suyla doldurun. Kavanozları gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yerde bırakın. Tuzun iyice erimesi için kavanozu bir kapakla kapattıktan sonra periyodik olarak ters çevirin. Salatalıklar çok tuzlu diye üzülmeyin, ihtiyaç duydukları kadar tuz alırlar.
Laktik asit fermantasyonu başladığında tuzlu suyu boşaltın: artık buna ihtiyacınız olmayacak.
Bir kavanoz salatalık içine dökün Temiz su ve hemen dökün.
Tekrar soğuk su dökün. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın. Kavanozları kuru, karanlık ve serin bir yere koyun.

Kavanozlarda salatalık turşusu: üçüncü tarif

İçindekiler:

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
dereotu (yeşillikler) - 50 gr;
sarımsak - 6 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 1,5 gr;
yaban turpu (kök) - 6 gr;
frenk üzümü yaprağı - 10-15 adet;
tarhun yaprakları - 6 adet;
tuz - 1 litre suya 70 gr.

Pişirme metodu

Tuzlu suyu kaynatarak tuzlu suyu hazırlayın. Soğutun ve ardından birkaç kat gazlı bezden geçirin. Bırak dinlensin.
Taze salatalıkları sadece küçük ve orta boy (en fazla 11 cm uzunluğunda) bırakarak ayırın.
Meyveyi birkaç saat soğuk suda bekletin. Yıkamak. Uçları kırpın.
Yeşillikleri ve sarımsağı soğuk suda iyice yıkayın.
Baharatlı salatalıkları bir kavanoza koyun.
Hazırlanmış ve çökeltilmiş tuzlu su ile doldurun. Kapağı kapat. Fermente olması için 12 gün ılık bir yere koyun.
Ardından salamurayı kavanozun üstüne ekleyin.
90°'de 15 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın.

Bir kavanozda salatalık turşusu - baharatlı, baharatlı, başka bir kapta önceden tuzlanmış

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
dereotu (yeşillikler) - 40 gr;
dereotu tohumları - 1.5-2 gr;
yaban turpu (kök) - 5 gr;
yabani sarımsak (yabani sarımsak) - 1 sap;
acı biber - 2 gr;
tuz - 1 litre suya 60-80 gr.

Pişirme metodu
Birinci aşama:

Salatalıkları sıralayın. 5-6 saat soğuk suda bekletin.
İyice yıkayın. Uçları kırpın.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya tuz dökün ve su dökün. Kaynamak. Sakin ol. Birkaç kat gazlı bezden süzün.
Yeşillikleri, biberleri ve soyulmuş yaban turpunu yıkayın.
Salatalıkları baharatlarla kaydırarak bir tencereye veya fıçıya koyun. Salamura ile doldurun. Bir daire koyun ve üzerine - baskı.
Laktik asit fermantasyonu için kabı 4-5 gün ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon durduğunda, tuzlu suyun yüzeyinden filmi, köpüğü ve kalıbı çıkarın. Taze tuzlu suyla doldurun. Salatalıkları turşu yapmak için serin bir yere koyun. Ancak aynı zamanda kalıbı her gün mutlaka temizleyin, daireyi baskı ile yıkayın.

İkinci aşama:

Salatalık turşusunu salamuradan çıkarın, soğuk suda iyice durulayın.
Temiz üç litrelik kavanozlara koyun.
Salatalıkların tuzlandığı salamurayı bir bezle süzün. Salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın.
Salatalık kavanozlarını geniş bir kaba (lavabo) koyun, kavanozların omuzlarına kadar su dökün ve ocağa koyun. Kavanozların çatlamasını önlemek için tahta bir daire veya yumuşak doku. kaynatın. Bu noktadan itibaren süreyi kaydedin ve salatalıkları 25 dakika sterilize edin.
Kavanozları hermetik olarak kapatın. Sakin ol.

sahibine not

Laktik asit fermantasyonundan sonra salatalık turşusu genellikle bulanıktır. Sterilizasyon sırasında bu fermantasyona neden olan mikroorganizmalar ölür. Salatalıkların depolanması sırasında tüm bulanıklık dibe çöker ve salamura şeffaf hale gelir. Salatalık kavanozunu sallarsanız, tuzlu su tekrar bulanıklaşacaktır. Tortu ürünün kalitesini etkilemez.

Salatalıkları tuzlu su olmadan da muhafaza edebilirsiniz. Bu durumda, yeni bir tane hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 30 gr tuz alın, 7-8 gr sitrik asit ekleyin ve 1 litre suda seyreltin. Tuzlu suyu soğutun, oturmasına izin verin, sonra süzün.

Farklı bir kapta önceden tuzlanmış salatalık herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Salatalıkların baharatlı, sarımsaklı veya baharatlı olması sayesinde sadece baharatların bileşimi değişir. Tuz miktarı aynı kalır.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın asıl görevi onları çıtır çıtır yapmaktır. Belki de herkes salatalık turşusunu sever, ama nasıl doğru pişirilir?

Bunu yapmak için, sadece salamurayı doğru şekilde yapmanız değil, aynı zamanda sebzeleri de dikkatlice seçmeniz gerekir. Daha sonra hazır yemek gerçekten lezzetli olacak ve sadece göze değil mideye de hitap edecek.

Bu yüzden çıtır çıtır salatalıkları kış için kavanozlarda tuzluyoruz; nereden başlamalı? Tabii ki sebzelerle.

Salatalıklar farklıdır - irili ufaklı ve ayrıca yeşil ve sarı, sivilceli ve pürüzsüz vb. En uygun sebzeleri seçmek zor değil - bunun için birkaç basit numara bilmeniz gerekiyor:

Tabii ki, sadece güzel salatalık almalısın. doğru form. Kancalı, kaynaşmış numuneler olmamalıdır. Ayrıca kurutulmuş, çatlamış meyvelere izin verilmez.
Salatalıkların olgunlaşmış olması gerekir, aksi takdirde ciddi bir acı olma riski vardır ve bu da yemeğin bozulmasına neden olur. Öte yandan, zaten ilk sarılık belirtilerini verenler de dahil olmak üzere sararmış salatalık almamalısınız. Ne de olsa, sadece olgunlaşmamış örnekleri yemeye alışkınız. İlginç bir şekilde, Yunanca "salatalık" kelimesi bile kelimenin tam anlamıyla "olgunlaşmamış" anlamına gelir.
Tüm meyveler yaklaşık olarak aynı büyüklükte, yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda olmalıdır, biraz daha fazla ve biraz daha az alabilirsiniz ama asıl şart, bir kavanozda çok büyük ve çok küçük sebzeler olmamasıdır.
Bir başka yararlı gözlem de, turşuluk için sadece sivilceli salatalıkların kullanılması gerektiğidir, çünkü pürüzsüz olanlar çok daha kötü turşu yapar ve üstelik bu kadar zengin bir tada sahip değildirler.
Ve son an. Salatalıklar küçük kuyruklarla (doğrudan bahçeden) satılıyorsa ve aynı zamanda kuyruklar elastik ise, o zaman bu en iyi seçenek. Benzer bir gerçek, meyvelerin oldukça yakın zamanda toplandığı anlamına gelir. Ve at kuyruğu solmuşsa, bu oldukça fazla zaman geçtiği anlamına gelir.

Ancak bu, bu tür sebzeleri satın almayı reddetmek için bir neden değildir (tabii ki kriterlerin geri kalanını geçmedikçe). Gerçek şu ki, mağazadan satın alınan salatalıklar kolayca "aklınıza getirilebilir" - bunun için tuzlamadan önce onları soğuk suda tutmanız ve bir gece bekletmeniz yeterlidir.

Bu arada bu prosedür, meyveleri suda iyi çözünen fazla nitratlardan arındırması açısından da faydalıdır.

Kış için salatalıkları soğuk bir şekilde tuzlarız: fotoğraflı basit bir adım adım tarif

Elbette salatalıkların temel şartı çıtır çıtır olmaları ve tuzlama sırasında henüz patlamamış olmalarıdır.

Litre kavanoz başına ürünler:

700 gr salatalık;
0,5 litre su;
dereotu - 2 dal (şemsiye alabilirsin);
3-4 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
sarımsak - 4-5 diş;
tuz - kaydıraklı 1 büyük kaşık;
şeker - kaydıraklı 1,5 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2-3 adet;
karabiber - 10-15 adet;
yaban turpu kökleri;
acı biber (isteğe bağlı)

Tarif, 1 litrelik bir kavanozda tuzlamayı gerektirir. Geleneksel 3 litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapmak istiyorsanız, tüm bileşenlerin miktarı sırasıyla 3 kat artırılmalıdır.

Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır?

Adım 1. Her şeyden önce, salatalıkları soğutmanız gerekir - bir gece buzdolabında soğuk suda bekletin. Bu, pişirme sırasında patlamalarını önleyecektir.

Adım 2. Kavanozu iyice yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekir (kaynar su ile buharda 10-15 dakika tutun).

Adım 4. Karabiberleri, kalan yeşillikleri üstüne koyun ve iyice karıştırın. Önceden çökeltilmiş soğuk suyu üstüne dökün, gazlı bezle örtün ve 4-5 gün bekletin. Hemen kapağı kapatmanıza gerek yok - önce salatalıkların fermente edilmesi gerekir.

Adım 5. Beşinci gün salatalıkları bir kavanozda yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Bu zamana kadar salatalıklar tamamen fermente edilmiş olacak ve köpük yüzeyde açıkça görülebilecektir.

Aynı tarife göre hazırlanmış taze salamura kavanoza eklenerek süzdürülebilir. Ana koşul, suyun salatalıkları tamamen kaplamasıdır.

Adım 6. Kavanozu naylon sıkı bir kapakla kapatıyoruz (metal kapaklarla da sarabilirsiniz). Buzdolabına veya mahzene koyuyoruz - salatalıkların kanatlarda beklemesine izin verin.

Bir ay içinde hazır olacaklar ve toplam raf ömrü bir yıla kadar. Ancak 2 hatta 3 yıl saklayabilirsiniz. Ancak daha sonra tadı gözle görülür şekilde bozulmaya başlayacak, bu nedenle 1 sezonda yemek daha iyidir.

Soğuk bir şekilde hardallı kış için salatalık turşusu

Bu şekilde tuzlanan salatalıklar çıtır çıtır ve lezzetlidir, iyi saklanır ve rengini kaybetmez.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

3 litrelik kavanoz için malzemeler

1 kg salatalık; 3 diş sarımsak; 3 yaprak frenk üzümü ve kiraz; bir parça yaban turpu kökü; birkaç dal dereotu; karabiber 5-8 bezelye; 1 çay kaşığı hardal (toz); 3 yemek kaşığı tuz.

Kışın salatalık turşusu yapmak için basit, kaba öğütülmüş mutfak tuzu (iyotlu değil!) Aldığımızı hatırlatırız.

Hardallı salatalık turşusunu nasıl yapacağız?

Adım 1. Salatalıkları birkaç saat bekletin ve şu anda kavanozları hazırlıyoruz - iyice yıkayın ve sterilize edin.

Adım 2. Kavanozun dibine koyduk:

soyulmuş ve doğranmış yaban turpu
kiraz ve frenk üzümü yaprağı,
dereotu dalları,
karabiber.

Bundan sonra salatalıkları sıkıca dizip üzerine sarımsak dişleri serpiyoruz.

Adım 3. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu içinde çözün. ılık su. Salatalıkları bu tuzlu suyla kavanozlara dökün.

Adım 4. Son adım, her kavanozu kuru hardalla doldurmaktır. Daha sonra kavanozlar bir kapakla kapatılır ve 5 gün bekletilir.

Tuzlu su şeffaf hale geldikten ve tortu dibe çöktükten sonra, salamurayı kutulardan boşaltın. Daha sonra kavanozlar soğuk suyla doldurulur ve daha sonra dökülür.

Bu işlem, tüm tortu kaybolana ve su berraklaşana kadar birkaç kez tekrarlanmalıdır.

Adım 5. Son aşamada, suyu dikkatlice kavanoza dökün - yavaşça, kabarcıksız ve kavanozun en kenarına kadar. Bu şekilde doldurulan kavanoz metal bir kapakla sarılır.

Hardallı salatalık turşusu 3 ay sonra hazır olacak. Kışın bu şekilde tuzlanması, salatalıkların 2-3 yıl saklanmasını sağlar.

Kış için çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır: sıcak bir yol

Yukarıda açıklanan yöntem, soğuk olanları ifade eder, çünkü soğutulmuş salatalıklar soğuk suyla dökülür. Meyvelere hoş bir çıtırtı vermek için, kış için sıcak salatalık turşusu yöntemini de deneyebilirsiniz. İnkar edilemez avantajları vardır:

Tuz, şeker ve diğer baharatlar sıcak suda çok daha hızlı çözünür.
Baharatlar meyvelere daha iyi nüfuz eder.
Tarifte kullanılan kiraz, kuş üzümü ve diğer meyvelerin yaprakları, maddelerini solüsyona daha iyi salar (işlem çay demlemeye benzer). Bileşenleri arasında tanenler özellikle değerlidir - salatalıklara istenen çıtır tadı verirler.

Bu tarife göre kışa kavanozlarda turşu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

1 kg salatalık;
1 litre su;
tuz ve şeker - kaydıraklı 1 büyük yemek kaşığı;
%70 sirke - 1 tatlı kaşığı (veya 3 yemek kaşığı normal %9 sirke);
sarımsak - 3-4 diş;
dereotu - birkaç dal, 2-3 şemsiye;
10-15 karabiber;
3-4 yaprak frenk üzümü, kiraz, ahududu.

Sıcak salatalık turşusu nasıl yapılır?

Adım 1. Salatalıkları soğuk suyla önceden ıslatıyoruz, ancak oda sıcaklığına gelmeleri için masanın üzerinde bırakıyoruz. Bu arada kavanozları sterilize edin (kaynar su üzerinde su buharı üzerinde 10-15 dakika veya mikrodalgada 3-4 dakika).

Adım 2. Bu arada salamurayı hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın (önceden savunmak daha iyidir), ardından tuz, şeker, dereotu yaprakları ve meyveleri ile biber (10-15 bezelye) ekleyin. . Orada birkaç defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Salatalıkları bir kavanoza koyup üstüne sıcak tuzlu suyla doldurup 1 saat soğumaya bırakıp sirke ekliyoruz. Daha sonra kavanozları kapaklarla (gevşek) veya gazlı bezle kapatıyoruz, gece için karanlık (ama soğuk olmayan) bir yere koyuyoruz.

Adım 4. Bir gün sonra kavanozları yuvarlıyoruz veya sıkı kapaklarla kapatıyoruz. Salatalıkları buzdolabındaki kavanozlara çıkarıyoruz.

Periyodik olarak, özellikle başlangıçta çalkalanmaları gerekir. Sonuçta, tuz ve diğer baharatlar hacim boyunca uygun şekilde dağıtılmalıdır.

Kavanozlarda çıtır salatalık turşusu - kışa mükemmel bir hazırlık

Aspirin ile sıcak salatalık turşusu

Evde kış için salatalık turşusu için böyle bir tarif uzun zamandır biliniyor ve popüler. Bankalar iyi saklanır ve patlamaz.

3 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

salatalık (tercihen küçük) - 1,5-2 kg;
dereotu yeşillikleri - 1 büyük demet;
sarımsak - 6-8 diş;
su - 2 litre;
defne yaprağı - 5-6 yaprak;
yenibahar bezelye - 3-4 adet;
kuru karanfil - 2-3 adet;
kaba mutfak tuzu - kaydıraklı 3 yemek kaşığı;
şeker - slaytsız 6 yemek kaşığı;
aspirin (tabletler) asetilsalisilik asit 0,5 gram) - 3 adet.

Biz şöyle davranacağız:

Adım 1. Salatalıkları iyice yıkayın (çok kirliyse, fırçayla temizleyin) ve birkaç saat soğuk suda bekletin.

Adım 2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozun dibine birkaç dal dereotu ve birkaç diş sarımsak koyun. Sonra kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurup üzerine tekrar sarımsak ve otları koyuyoruz.

Adım 3. Suyu boşaltın (bunun için özel bir kapak kullanmak daha iyidir) ve tüm işlemi tekrarlayın.

Adım 4. İkinci tahliyeden sonra bir kavanoz salatalık ayırıp turşuyu hazırlamaya başlıyoruz: suyu tekrar bir tencerede kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Adım 5. Ve şimdi aspirinin sırası geldi: 3 aspirin tableti alıyoruz, ince ince eziyoruz ve bir kavanoz salatalık içine döküyoruz. Ve şimdi sıcak hazır salamurayı dökebilirsiniz.

Adım 6. Ve şimdi bir dikiş makinesi kullanarak salatalıkları koruyoruz, kavanozu ters çeviriyoruz ve bir battaniyeyle örtüyoruz. Tamamen soğuması için birkaç gün bekletin. Daha sonra kavanozu serin bir yere koyuyoruz ve lezzetli ve çıtır çıtır turşuları tadabileceğimiz kışı bekliyoruz.

Büyük salatalıkları kış için kavanozlarda tuzlamak: sirkesiz soğuk bir yol

Genellikle büyümüş büyük salatalıklar olur ve ev hanımları onlarla ne yapacaklarını bilemezler. Büyük salatalık mahsulünüz varsa üzülmeyeceğiz, ancak onları kendi suyumuzda tuzlayacağız.

3 litrelik bir kavanoz alalım:

orta ve büyük salatalıklar 700-800 gr;
büyük salatalık - 1,5 kg;
tuz - kaydıraklı 2 büyük kaşık;
sarımsak - 4-5 diş;
yaban turpu yaprağı;
dereotu ve baharatlar - tatmak.

Büyük salatalık turşusu nasıl yapılır:

Adım 1. Büyük salatalıkları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün.

Adım 2. Altta hazırlanan kavanoza tatmak için baharatları koyun, bir çorba kaşığı tuz, birkaç diş sarımsak ve bir kat rendelenmiş salatalık dökün.

Adım 3. Sonra, orta boy salatalıkları yıkayın ve alın (çok büyüklerse parçalara ayırın), bir kavanoza koyun ve üzerine rendelenmiş salatalık serpin. Bu yüzden kavanozu en üste kadar dolduruyoruz - değişen bütün ve rendelenmiş salatalıklar.

Adım 4. Son rendelenmiş salatalık tabakasına bir çorba kaşığı tuz (sürgü ile) dökün, birkaç diş sarımsak ekleyin ve bir yaban turpu yaprağı ile örtün.

Adım 5. Tahmin edebileceğiniz gibi kendi suyumuzda turşu elde ediyoruz! Sadece yoğun bir polietilen kapakla kapatıp buzdolabına koymak için kalır.

3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır: sürprizlerle dolu bir tarif

Lezzetli çıtır salatalık hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Ürünler:

3 kg salatalık;
1 standart bardak tuz (10 yemek kaşığı);
1,5 litre soğuk su;
birkaç kuş üzümü, ahududu, kiraz yaprağı;
birkaç dereotu şemsiyesi;
1 baş sarımsak

İlk bakışta çok fazla tuz var gibi görünüyor, ancak sonuca varmak için acele etmeyelim - salatalıkları bu tarife göre pişirmeye çalışmak daha iyidir.

Salatalık turşusunu nasıl yapacağız:

Adım 1. Salatalıkları hazırlıyoruz (bir gece soğuk suda yatalım) ve kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz.

Adım 2. Yuvarlak uçları kestikten sonra meyveleri bir kaba koyarız (bu gerekli değildir, sadece daha güzel olur). Bu aşamada yeşillik eklenmediğini unutmayın.

Adım 3. Bir bardak tuzu 4-5 bardak suda eritin ve salamurayı bir kavanoza dökün.

Adım 4. Kabı bir kapakla (gevşek bir şekilde) kapatıp karanlık bir yerde (ancak buzdolabında değil) tam olarak iki gün boyunca çıkarıyoruz.

Adım 5. Ve şimdi vaat edilen sürpriz. Kavanozları çıkarıyoruz ve ... suyu tamamen boşaltıyoruz, artık ihtiyacımız olmayacak.

Salatalıkları akan su altında iyice yıkarız, sarımsakları, yaprakları, baharatları ve - bir sürpriz daha koyarız! Salatalıkları sade soğuk suyla dökün. Her kavanozu demir bir kapakla yuvarlayıp buzdolabına koyuyoruz.

3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Kış için lezzetli çıtır salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair yüzlerce olmasa da düzinelerce tarif bulabilirsiniz. Ancak Genel prensip onlar bir - orta büyüklükte, uygun büyüklükte meyveler seçiyoruz, salamurayı doğrulanmış bir tuz ve su oranına (şeker-tat) göre uygun şekilde hazırlıyoruz.

Ve tabii ki, meyve çalılarının yapraklarını ekliyoruz - fazla içerdikleri tanenler sayesinde salatalıklar gerçekten lezzetli ve çıtır çıtır oluyor.

VE son ipucu. Kavanozlarda salatalıkların nasıl tuzlanacağına dair gerçekten pek çok tarif olduğundan ve herkesin kendi zevki olduğundan, basit ve akıllıca bir sonuç ortaya çıkıyor. 1 teknolojiyi ve diğerlerini kullanarak 1-2 kavanoz yapmaya çalışalım - diğerini kullanarak.

Bir dikiş nasıl yapılır kaç tarif - çok fazla kavanoz. Sadece her birini imzalamayı unutma. Ayrıca tuzlama tarihini de ayarlayabilirsiniz - o zaman gerçek bir deney elde edersiniz, çünkü kişisel deneyimden daha iyi bir şey yoktur.

Afiyet olsun!