Yumurta çorbası için ev yapımı erişte için iyi bir tarif. Lezzetli tavuk şehriye çorbası nasıl pişirilir

Sadece haşlanmış erişte veya yeni çıkmış makarna çok basit bir yemektir. Sıcak bir çorbaya eklerseniz çok daha lezzetli olur. Mantar, et ve hatta balık olsun, herhangi bir et suyu yapacaktır. Makarna en iyi yarı pişene kadar kaynatılır. Bu, et suyunu temiz tutacaktır. Daha fazla numara öğrenmek ister misin? O zaman birkaç tane öğren adım adım tarifler Fotoğrafla.

şehriye çorbası nasıl yapılır

sadece üzerinde değil et suyuşehriye çorbası yapabilirsiniz. Süt ürünleri daha az lezzetli değildir ve hem tatlı hem de tuzlu olabilirler. Mutfağa ait olduğu için makarnalı çorba bir Tatar yemeği olarak kabul edilir. Rus versiyonunda olmasına rağmen bazı değişikliklere uğradı. Genel olarak, böyle bir inceliğin nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar aşağıdaki adımlara ayrılabilir:

Her şeyden önce et suyu et ve soğan bazında pişirilir. türüne bağlı olarak et ürünü bu işlem 1-2 saat sürebilir.
Daha sonra soğan atılır ve et parçalara ayrılır.
Bir sonraki adım, sebze kızartmasını hazırlamaktır. Onun için soğanları havuçla temizlerler.
Daha sonra et sebzelere gönderilir, ayrıca biraz kızartılır.
Sote ürünler et suyuna gönderilir.
Sadece erişte çorbasını tuzlamak ve biberlemek için kalır.
Neredeyse sonunda çorba için erişte eklenir, et suyu 5-7 dakika daha pişirilir.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır

Ev yapımı makarna hamuru yapmak çok kolaydır ve çok az malzeme gerektirir. Ayrıca ürünü geleceğe hazırlayabilir, kurutabilir ve satın aldığınız makarna gibi saklayabilirsiniz. Bu tarif, ev yapımı erişte yapmanıza yardımcı olacaktır. İlk olarak, malzemeleri hazırlayın:

tuz - tatmak;
un - 1 yemek kaşığı;
sebze yağı- 1 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Hamuru hazırlamak yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. Ürünün enerji değeri 100 g'da 225 kalori olacaktır Teknoloji şu şekildedir:

Unu iki kez eleyin.
Ayrı bir kap alın, burada yumurtayı tuzla çırpın.
Ardından, dikkatlice ve sürekli karıştırarak un ekleyin.
"Soğuk" hamuru yoğurun, üstüne bir havlu örtün ve yaklaşık çeyrek saat bekletin.
Ortaya çıkan pastayı açın, iyice yağlayın, katman parlamaya başlayana kadar yuvarlamaya devam edin.
Ardından rulo şekline getirin ve 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Erişteleri 1-2 saat masanın üzerinde kurumaya bırakın.

Erişte Çorbası - Tarif

Klasik seçenek erişte çorbası tavuk olarak kabul edilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Soğuk algınlığı için tavuk suyu, boğucu öksürük için erişteli olanlar tavsiye edilir. Sıcak çorba kullanırken akciğerlerden ve bronşlardan balgam anında çıkar. Daha fazla orijinal istiyorsanız ev tarifiönce yemek, ardından mantar, yumurta, köfte ve patates ilavesiyle seçenekleri keşfedin. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için talimatlar da vardır.

Tavuk

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 49 kcal.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

En lezzetli ve sağlıklı sıcak yemeklerden biri ev yapımı erişteli tavuk çorbasıdır. Sonbaharın kötü havalarında veya kışın soğuğunda çok yakışacaktır. Çok yağlı değildir, bu nedenle iyi emilir. Et suyu kendi başına iyidir, ancak erişte ile tek kelimeyle lezzetlidir. Kümes hayvanları eti herhangi bir biçimde alınabilir - kanatlar, bacaklar, butlar, boyun veya sakatatlar.

İçindekiler:

tuz - tatmak;
patates - 0,5 kg;
soğan - 1 adet;
su - 3 l;
kişniş - 1 demet;
havuç - 100 gr;
baharatlar - tatmak;
kanatlı eti - 500 gr;
erişte - 100 gr.

Pişirme metodu:

Tavuğu durulayın, küçük porsiyonlar halinde kesin, bir tencereye kaynar suya koyun.
Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla alarak suyu yaklaşık yarım saat kaynatın.
Tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Tavuğu çıkarın, daha da küçük doğrayın ve geriye yatırın.
Patatesleri soğan ve havuçla birlikte soyun, durulayın ve küpler halinde kesin, bir tencereye atın ve 5 dakika daha pişirin.
Makarna ekleyin, 6 dakika pişirin, üzerine otlar serpin.

mantar

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 41 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Mantarlı ilk yemek çok popüler. Daha zengin bir tada sahiptir. Özellikle orman mantarları kullanılıyorsa. Satın alınan petroller bile uygun olmalarına rağmen aromalarının yerini almayacaktır. Ev yapımı makarna ile daha da iştah açıcı olacak ve daha fazla taze ot ve bir diş sarımsak eklerseniz parmaklarınızı yalayacaksınız. Servis için ekşi krema kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

ev yapımı makarna - 150 gr;
ekşi krema, karabiber, tuz - tatmak;
su - 2 l;
havuç, soğan - 1 adet;
taze yeşillikler - isteğe bağlı;
taze mantarlar - 300 gr (veya 30 gr kurutulmuş);
bitkisel yağ - kızartma için biraz.

Pişirme metodu:

Kuru mantarları ıslatın. Taze olanlar basitçe ince ince doğranır ve kaynar suya atılır.
Rendelenmiş havuçları soğanla yağda kızartın. Ardından, sebze kızartmasını mantarlara gönderin.
Tuz, karabiber ekleyin, makarna ekleyin.
5-7 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve 10 dakika daha demlenmesini sağlayın.
Servis yaparken tabağa yeşillik ve ekşi krema ekleyin.

evde

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 51 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Et ilavesiyle ev yapımı makarna çorbası hazırlanır. Çoğu tarifte bu sığır eti veya domuz etidir, ancak tavuk da uygundur. Kanatlı eti ile bir diyet çorbası alırsınız. Daha yağlı ve besleyici bir yemek domuz eti olacaktır. Tarif çok basit ve pişirme teknolojisi de pratikte değişmiyor. Etin üzerine et suyu kaynatılır, ardından sebze kızartması eklenir ve sonunda yemek makarna ile tatlandırılır. Hızlı, kolay ve tatmin edici - deneyin!

İçindekiler:

yumurta salçası - 100 gr;
bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
soğan - 2 adet;
su - 2 l;
havuç - 1 adet;
domuz eti posası - 300 gr;
biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Ateşe bir tencere su koyun, bütün et parçasını ve soğanı ekleyin.
Et suyunu yaklaşık 1,5 saat kaynatın.
Sonra soğanı atın ve eti çıkarın ve parçalara ayırın.
Kalan soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri kızgın yağda soteleyin.
Birkaç dakika sonra tavaya domuz eti ekleyin, 5-7 dakika daha kızartın.
Et ve sebze karışımını et suyuna aktarın.
Tuz, karabiber ve erişte ekleyin.
Çanağı 7-10 dakika daha pişirin.

Erişte ve patates ile

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Daha klasik bir tarif, patatesli erişte çorbasıdır. Öğle ve akşam yemekleri için hafif ve diyet ama çok besleyici bir seçenek. Açlığı giderir, kışın ısıtır ve bütün gün güç verir. Patates tatmin edici hale getirir. Her ev hanımının stokunda böyle bir tarif olmalıdır. Minimum içerik, basit teknoloji, ama ne harika bir sonuç. Düşük kalorili bir yemek yapar tavuk fileto veya meme. Bacaklar veya bagetler de kullanılabilir. Bunlardan et suyu biraz daha şişman olacak.

İçindekiler:

rafine yağ - tatmak;
tavuk fileto - 1 adet;
spagetti veya diğer makarna - 150 gr;
su - 2 l;
ekşi krema, kruton - tatmak;
soğan - 1 adet;
tuz, otlar ve baharatlar - zevkinize göre;
patates - 4 adet;
havuç - 1 adet.

Pişirme metodu:

Tavuğu durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye kaynar suya gönderin.
Sebzeleri soyun, iyice yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
Yağlı bir tavayı ateşe koyun, ısıtın.
Üzerine ilk soğanı geçirelim. Altın rengi olunca havuçları atın, yumuşayana kadar kızartın.
Tavuk suyunu patates küpleri ile baharatlayın, 10 dakika pişirin ve makarnayı ekleyin.
Biraz daha koyulaştırın, doğranmış yeşillikleri, tuzu, karabiberi ekleyin.
1-2 dakika sonra tavayı ocaktan alın.
Yaklaşık 10 dakika demlenmesini sağlayın. Kruton ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir ocakta

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 68 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yavaş bir tencerede erişte çorbası tarifi, çok yoğun olmayan bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için basit ve hızlı seçeneklerden biridir. Zaman sadece bileşenleri işlemek için harcanır. Gerisi belirli bir multicooker modu ile yapılır. Güveç, Fırınlama, Kızartma, Çorba ve Multicook gibi programları kullanabilirsiniz. Multicooker'da işlendiği için ürünler daha fazlasını tutar yararlı maddeler ve sulu kalın. İyi ruh hali ve böyle bir çorbadan sonra canlılık akışı size garanti edilir.

İçindekiler:

su - 1,2 l;
baharatlar, tuz - tatmak;
tavuk budu - 2 adet;
soğan - 0,5 adet;
havuç - 1 adet;
makarna - 80 gr;
taze otlar - 30 gr.

Pişirme metodu:

Multicooker kasesini durulayın. Orada rendelenmiş havuç ile doğranmış soğan koyun.
Tavuk butlarını durulayın, soyun, bir kasede sebzelere gönderin.
Ardından ürünleri su, tuz ile dökün, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın.
Ardından, kaseyi yavaş pişiriciye yerleştirin. "Çorba" modunu açar. Zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın.
Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın, pişirme bitmeden 15 dakika önce tabağı doldurun.
Beklemek ses sinyali hazırlık hakkında.

köfte ile

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 57 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Öğle veya akşam yemeği için bir başka basit ve zaten tanıdık seçenek, köfte ve ev yapımı erişte çorbasıdır. Özellikle küçük çocukları sever. Makarna, pirinç gibi tahıllarla değiştirilebilir. Köfte, kıymadan kalıplanmış küçük köftelerdir. daha büyük değiller ceviz. Bu nedenle köfte özellikle çocuklar için daha kolay yenmektedir. Pişirmeleri daha uzun sürecek.

İçindekiler:

yeşillikler - tatmak;
kıyma - 400 gr;
su - 2 l;
patates - 3 adet;
bitkisel yağ - 30 mi;
spagetti - 2 su bardağı;
havuç - 1 adet;
baharat karışımı - 1 çay kaşığı;
soğan - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Soyulmuş bir soğanı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın, baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin.
Kullanım kolaylığı için ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Soğanlı kıymadan küçük toplar yapın, bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
ile tencere Temiz su ateşe vermek
Kaynattıktan sonra küp küp patatesleri atın.
Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızgın yağda pembeleşinceye kadar soteleyin.
Et suyunu köfte ile doldurun, beş dakika pişirin.
Makarnayı sebze kızartmasıyla atın.
10 dakika daha pişirin, ardından yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin ve baharatlarla baharatlayın.

günlük

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 102 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çocuklara lezzetli ve lezzetli davranmak ister misiniz? orijinal yemek? Ardından sütlü erişte çorbası tarifini kullanın. Tatlıdır, bu yüzden çocuklar onu çok sever. Yetişkinler de böyle bir yemekten memnun olsalar da. Bu erişte çorbası daha çok süt lapası olarak adlandırılabilir. Yoğunluğu az ya da çok makarna eklenerek kolayca ayarlanabilir. Çorba için makarnayı ayrı bir tavada yarı pişene kadar haşlayın. Sonra süte ulaşırlar ve onunla tamamen doyurulurlar. Biraz krema ve bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

krema - 150 mi;
kuru üzüm - tatmak;
erişte - 150 gr;
süt - 1,2 l;
tereyağı- tatmak;
tadımlık şeker.

Pişirme metodu:

Erişteyi tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün.
Sütü kaynatın, tadına göre tuz, şeker ekleyin.
Ardından makarnayı atın, önceden ıslatılmış kuru üzümleri ekleyin.
Birkaç dakika sonra tabağı krema ile doldurun, tekrar kaynatın.
Servis yaparken bir parça tereyağı serpin.

Çin şehriye çorbası

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Çin.

Çin yemeklerini seviyorsanız, Çin yemeklerinin tadını çıkarmak için restoranlara gitmenize gerek yok. Bunlardan biri de evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Çin şehriye çorbası tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır. Bazı yönlerden, bir lagman'a benziyor. Pak choi, içinde alışılmadık bir bileşendir. Bulamazsanız, buna benzer bir yeşil salata kullanın.

İçindekiler:

pak choi lahanası - 150 gr;
kırmızı biber - 0,5 bakla;
soya sosu - 20 gr;
su - 1,7 l;
tavuk fileto - 300 gr;
spagetti - 50 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
domates - 1 adet;
su - 1,5 l;
zencefil - 10 gr;
sarımsak - 1 diş;
yeşil soğan - birkaç tüy.

Pişirme metodu:

Tavuğu suyla dökün, suyu kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın.
Sonra eti çıkarın, dilimler halinde kesin ve tavaya geri dönün.
Domatesleri küp küp doğrayın, sıvı yağda 3-4 dakika kavurun.
Sonra bütün zencefil, sarımsak ve biberi ekleyin.
Birkaç dakika sonra ürünleri sosla dökün, biraz daha pişirin.
Ortaya çıkan kızartma ile tavuk suyunu doldurun.
Erişte ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Sonunda, sarımsakları zencefil ve biberle et suyundan çıkarın.
Lahana yapraklarını ekleyin, ocağı kapatın, 10-15 dakika demlenmesine izin verin, yeşil soğanla baharatlayın.

yumurtalı

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 53 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Japon.
Hazırlık zorluğu: zor.

Ev yapımı erişte ve yumurta çorbası, alışılmadık ama çok uyumlu bir ürün kombinasyonuna sahip bir Japon yemeğidir. Ek olarak, her zamanki sıcak içerik maddelerinden bazılarının bulunmaması da onu düşük kalorili yapar. Patateslerle ilgili. Bu yemeğe eklenmez. İştah açıcı tavuk budu, makarna ve yumurta ile birleştiğinde et suyunu doyurucu ve zengin hale getirir. Lezzet için erişte çorbası taze otlarla tatlandırılır.

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
karabiber, tuz - tatmak;
su - 2 l;
yeşillikler - 1 demet;
su - 2 l;
tavuk budu - 2 adet;
erişte veya ev yapımı makarna - 3/4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bacağını tavanın dibine yerleştirin, su dökün, suyu 10-15 dakika pişirin.
Ardından, sıvıyı boşaltın. Sonra tekrar dökün Temiz su, biraz tuz ekleyerek suyu bir kez daha pişirin.
Ayrı bir tencerede yumurtaları kaynatın.
Eti et suyundan çıkarın, lifler boyunca uzunlamasına doğrayın, geri koyun.
Çorbayı makarna ile doldurun, çıkana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Yumurtaları soyun, ince ince doğrayın, neredeyse sonunda et suyuna ekleyin.
Taze otlarla tatlandırın, bir dakika sonra ocaktan alın.

sığır eti ile

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 87 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Çin.
Hazırlık zorluğu: zor.

Tavuk suyundan daha tok tutan bir yemek istiyorsanız, etli çorba ve makarna pişirin. Bu, her gün için harika bir sıcak tarif. Baharatlar sayesinde orta derecede tatmin edici, yoğun ve doymuş - bu incelik böyle ortaya çıkıyor. Hazırlama ilkesi, tavuk etine dayalı tariflerden daha karmaşık değildir. Ana şey, suyu süzmek için tembel olmamaktır. Böylece şeffaf hale gelecektir, bu nedenle yemeğin kendisi yemek için daha keyifli olacaktır.

İçindekiler:

soğan - 1 adet;
sığır eti - 1 kg;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
öğütülmüş biber- tatmak;
havuç - 0,15 kg;
erişte - 0,2 kg;
su - 2,5 l;
maydanoz - tatmak;
Defne yaprağı- 2 adet;
yenibahar - 5 gr.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su ve dana etini ateşe koyun, yarım saat pişirin.
Sonra bütün sebzeleri otlar ile ekleyin. Yumuşak olduklarında çıkarın ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu 1,5 saat sürecektir.
Sonra suyu tuzlayın, süzün, tekrar tavaya dökün.
Kaynattıktan sonra şehriye ile tatlandırın ve hazır olana kadar 5 dakika daha pişirin.

Çok lezzetli bir erişte çorbası pişirmek ister misiniz? O zaman birkaç tane bilmelisin basit ipuçları:

Kısık ateşte pişirirseniz et suyu şeffaf kalacaktır, yani. tavada kaynama belirtisi olmamalıdır.
Bir Çin çorbası tarifindeki Pak choi, sadece marulla değiştirilemez. Uygun Çin lâhanası.
Pişirme sırasında suyu tattığınızdan emin olun ve sadece metal bir kaşıkla.
Erişte çorbasını zengin yapmak için eti soğuk suya koymanız gerekir. Gerekirse başka bir şey diyet yemeği. Daha sonra etler haşlandıktan sonra konulabilir.

Video: Ördek şehriye çorbası

11/14/2015 itibariyle

Tavuk çorbasının pek çok hayranı var ve bu hiç de şaşırtıcı değil. Hiçbir ilk yemek, ev konforu yaratan bir aromaya sahip değildir. Tavuk çorbasının olmazsa olmazı eriştedir. Bugün, mağazaların raflarında çorba yapmaya yönelik birçok İtalyan makarnası var: anellini, çan kulesi, ditalini, fidio, tripolini ve diğerleri. Ayrıca, satışta sıradan erişte çorbası ve endüstriyel olarak hazırlanmış yumurtalı erişte bulmak her zaman kolaydır. Ancak gerçekten ev yapımı bir tavuk çorbası yapmak için, özellikle zor olmadığı için erişteyi kendiniz yapmak daha iyidir. Belirtilen miktarda malzemeden, 3 litrelik bir tencerede tavuk çorbası hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz kadar erişte yapabilirsiniz. Ev yapımı erişte ileride kullanılmak üzere yapılabilir ve saklanabilir, ancak ondan önce iyice kurutmanız gerekir. Ancak hazırlanması çok az zaman aldığından çorbayı pişirirken yapmak daha iyidir. Yeterince zaman var - pişirme bitmeden 3 dakika önce çorbaya konur.

Gerçek ev yapımı yumurtalı erişte, su ilave edilmeden yumurta, un ve tuzdan yapılır. Malzemeler bitkisel yağ içerir ancak hamura eklenmez, elleri yağlamaya yarar.

İçindekiler

Yumurta - 1 adet.
Buğday unu - 100 gr
Tuz - 2-3 tutam
Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı

Evde adım adım pişirme işlemi

Malzemeleri hazırlayın. Ayrıca bir oklava ve streç filme ihtiyacınız olacak.

Unu bir masaya veya özel bir tahtaya eleyin. Eleme, varsa unun içindeki topakları kırar ve daha havadar hale getirir. Unu tuzlayın.

Bir kaseye bir yumurta kırın ve tazeliğini kontrol edin. Unda bir kuyu yapın ve yumurtayı içine dökün.

Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru 10-12 dakika yoğurun, böylece un ve yumurta sadece içinde dağılmasın, elastik hale gelsin. Hamuru masanın üzerinde yoğurmak gerekli değildir. Avuç içi arasında yoğurup yuvarlayabilirsiniz. Hamur tamamen homojen hale geldiğinde streç filme sarın ve ılık bir yere koyun. Testin 10 dakika dinlenmesi gerekiyor.

Dinlenen hamurları merdane ile şeffaf olacak şekilde masanın üzerinde ince bir şekilde açın. Zaman zaman hamuru ters çevirin ve önce bir tarafını sonra diğer tarafını açın. Aynı zamanda yeterince ince açılıp açılmadığına da dikkat edin. Açılmış hamur tabakasını 10 dakika bekletin - eriştelerin keserken birbirine yapışmaması için havadar olması gerekir.

Erişte herhangi bir şekilde kesilebilir. Uzun şeritler halinde klasik kesim için bunu yapın. Rulo kağıdı gevşek bir rulo haline getirin.

Eminim siz de benim gibi sık sık markete gidersiniz (çeşitli nedenlerle) ve makarna çeşitlerine dikkat edersiniz. Her nasılsa, son zamanlarda karım benden makarna almamı istedi, birkaç mağazayı dolaştı ve zorlukla bir şey seçti. Bu kadar bol ürün ve çeşitli fiyatlar ile "kafanızı kırabilirsiniz", pahalı makarnanın en iyisi olduğu bir gerçek değil. Çorba için erişteyi tercih ederim, kendi ellerimle pişirilen ev yapımı çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Siz de aynı fikirdeyseniz, bu yazıda önerilen tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Makalenin sonuçları hakkında yorum bekleyeceğim. Ve çorba için ev yapımı erişte nasıl hazırlanır, aşağıdaki yemek tarifine bakın ...

İÇİNDEKİLER

2 taze tavuk sarısı;
1 su bardağı un.
1 çay kaşığı tuz.

YEMEK PİŞİRMEK

Öyleyse başlayalım! Unu alıp masaya döküyoruz, unun ortasına bir delik açıyoruz, içine sarıları döküyoruz, hamuru tuzlayıp yoğuruyoruz, sonra sıkı bir top haline getirip streç filme sarıp koyuyoruz buzdolabında 30 dakika.
Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıp çok ince açıyoruz.
Sonra, hamuru erişte ile kesiyoruz, genişliği ne olacak, uzunluk boyunca kendiniz karar verin - ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak. Erişte kesildikten sonra üzerine un serpin (birbirine yapışmaması için), masanın üzerine koyun ve biraz kurutun.
Daha sonra ev yapımı erişteleri bir kaba aktarıp buzdolabında saklıyoruz.
Erişteleri kullanmadan hemen önce kaptan çıkarıyoruz, tuzlu suda pişiriyoruz, ardından musluğun altında durulayıp bir tabağa koyuyoruz ve sıcak suyu döküyoruz.

Afiyet olsun!

Aşağıdaki aynı konuyla ilgili videoyu izleyin, makalede sizin için net olmayan bir şey varsa videodaki tüm sorular kaldırılacaktır.

Birçok çorbanın değişmez bir bileşenidir ve ikinci yemekler için sık sık bir garnitürdür. Bununla birlikte, kanıtlanmış üreticiler bile bazen mutfak uzmanlarını üzüyor: ya makarna yumuşak kaynar, sonra birbirine yapışır, sonra dışı yulaf lapasına dönüşür, ancak içi katı kalır. Bu tür hayal kırıklıklarıyla baş etmek zorunda kalanlar için çorbaya ya da garnitüre bir şey kalmıyor. Belki de şimdi moda değil, çünkü insanlar pişirmek için bile satın alıyor. hazır hamur. Ancak bu, harika bir çorba alacağınızı garanti eder - ev yapımı erişte (makaledeki fotoğrafı görürsünüz) sizi yarı yolda bırakmaz.

Standart Tarif

Tembel olmayan çoğu ev hanımı tarafından kullanılır. Oldukça basittir ve özel numaralar gerektirmez. Ev yapımı erişte için hamur - yaklaşık olarak köfte gibi, sadece daha az dik. Bir tavuk yumurtası, üçüncü bir bardak su ve tuzla dövülür, sıvı bir un tepesine (yaklaşık çeyrek kilogram) dökülür. Hamur yoğrulur, bir havlu ile örtülür ve bir saatin üçte biri “dinlenmeye” bırakılır. Daha sonra topak dörde bölünür ve her biri doğrudan yarı saydam olacak şekilde mümkün olduğu kadar ince açılır. Mutfakta yer varsa her kat kurumaya bırakılır. canlı(birkaç kez ters çevirin), sadece bir masa varsa veya hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız, fırın tepsilerine dizilir ve her iki tarafta yarım dakika boyunca zar zor ısıtılmış bir fırına (30 derece, daha fazla değil) yerleştirilir. Farklı uzunluklarda çorba için ev yapımı erişte pişirebileceğiniz için, devam etmenin iki yolu vardır.

Katmanlar geniş (yaklaşık 6 cm) şeritler halinde kesilir, üzerine un serpilir, istiflenir ve ince şeritler halinde doğranır.
Üstüne bolca un serpilmiş her bir hamur tabakası rulo haline getirilir ve ince bir şekilde kesilir; fazla un, bitmiş uzun eriştelerden ezilir.

Güzellik için: renkli çizgiler

Lezzetli ev yapımı erişteler çok zarif olabilir. Ve çorbada özellikle çocuklar için daha da çekici hale gelecektir. Sadece bir sorun: suyu taze sıkılmış meyve suyuyla değiştirin. Havuç alırsanız turuncu makarna alırsınız, pancar kırmızı ise ve öküzden yeşile dönerler. Sadece kuzukulağının çok asidik olduğunu unutmayın, bu nedenle hamurda kullanırken biraz şeker eklemek daha iyidir.

Sarısı tarifi

Geleneksel olarak pişirilen birçok makarna taze görünür. Onlar için - ev yapımı bir tarif, çok hassas ve hoş bir gölge. Sekiz yumurta sarısı bir kapta tuz, üç yemek kaşığı sıvı yağ ve biri çok soğuk su. Un tepesinde bir delik açılır (400 g'a ihtiyaç duyar) ve elde edilen kütle içine dökülür. Hamur yoğrulur. Bu tarife göre bir öncekinden daha sıkı yapılıyor. İş parçası kapatılır ve oturması için kenara alınır. Diğer adımlar zaten tarif edilmiştir: mümkün olduğu kadar ince açın, doğrudan masanın üzerinde kurutun, size uygun uzunlukta "iplikleri" kesin ve bitmiş ürünü kuruması ve birbirine yapışmaması için daha serbestçe dağıtın .

yumurtasız hamur

Oruç sırasında yumurta yasak ama yine de bir şeyler yemelisin. Böylece insanlarımız ucuz malzemeler kullanmadan çorba için ev yapımı erişte yapmayı anladılar. Ve birkaç versiyonda.

Bir bardak su, üç bardak un, tuz ve bir kaşık %6 sirke. Yoğururken, böyle bir hamurun aniden oldukça yoğun hale geldiği akılda tutulmalıdır. Zamanında durmalıyız. "Dinlenmeden" sonra hamur yumuşak görünüyorsa, biraz daha yoğurabilirsiniz.
Bir bardak su, iki buçuk un ve birkaç yemek kaşığı nişasta. Bu durumda hamur oldukça yumuşak çıkıyor, bu yüzden uyanık olmaya gerek yok.

Elbette sadece su ve unla idare edebilirsiniz, ancak tabakayı çok ince bir şekilde açmanız gerekeceğini ve ek bileşenler olmadan yırtılma tehlikesi olduğunu unutmayın.

Macar erişte hamuru

Burada kompozisyonun bir öncekinin tam tersi olduğu söylenebilir. Macarlar, içinde hiç su olmayan ev yapımı yumurtalı erişte için bir tarif sunuyor. Üç yumurta alınır, tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile yoğrulur, bir kilogram unun üçte birine dökülür ve hamur yoğrulur. Bitmiş halde yüzeye hiç yapışmamalı ve hafif bir parlaklığa sahip olmalıdır. Ev yapımı makarnanın pişirilmesinin geri kalanı normaldir.

Lagman eriştesi

Herhangi bir makarnanın ona uygun olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Ev yapımı standart tarifleriyle bile en sıradan çorbayı alacaksınız. Lagman için uygun ev yapımı erişteler çok daha karmaşık bir şekilde hazırlanır. 3 su bardağı un tuzla karıştırılır (bir yerde bir çay kaşığı - hamur biraz tuzlu olmalıdır), ardından çırpılmış yumurta (2 adet) eklenir ve hamur ilk kez yoğrulur. Bir bardak su hafifçe ısıtılır ve içine dökülür. Elinize uzun süre yapışacaktır fakat ilave un eklememelisiniz. Hafifçe serpilen bir masa üzerinde yoğrulan hamur bir top haline getirilir, düzleştirilir ve bu şekilde tekrar tekrar yapılır. Sonuç sizi tatmin ettiğinde ürünü bir filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra bir bardak su daha ısıtılır, içine yarım çay kaşığı soda ve tuz karıştırılır. Bu çözelti, viskoziteyi arttırmak için hamurun içine sürülür. Ve burada yeni başlayanlar için en zor süreç başlıyor: hamur buruşturulur, gerilir, turnike şeklinde bükülür, masaya vurulur, buruşturulur ve tekrar kolların tüm uzunluğu boyunca gerilir. Esnekliği size uygun olduğunda küçük toplara bölün, içlerinden bir çeşit sosis yuvarlayın ve her tarafını bitkisel yağ ile yağlayın. Her biri ile tek parça hamur üzerinde ustalaşılan işlemler tekrarlanır. Sonunda, ince kamçı ortaya çıkacaktır. Uzadıkça ikiye katlanırlar ve tekrar uzarlar. Lagman için ev yapımı erişte hemen, gruplar halinde büyük bir tencerede kaynatılır ve yüzeye çıktıktan hemen sonra çıkarılır. Makarna kaynatma daha sonra bitmiş çorbaya konur.

Çin ev yapımı erişte

Hamurun bileşimi en basit olanıdır: 2,5: 1 oranında suyla un. Tek fark, suyun neredeyse buz gibi akmasıdır. Ancak oluşum süreci, bir şekilde lagman seçeneğini anımsatıyor. Fiziksel formunuzu ölçülü bir şekilde değerlendirmeniz gerekecek, çünkü yalnızca oldukça hünerli bir kişi Çin çorbası için ev yapımı erişte pişirebilir. Yoğrulan hamur bir beze sarılarak yarım saat soğukta bekletilir. Sonra uzun bir sosis haline gelir ve çeşitli şekillerde döner. Çocukların üzerinden atladıklarında ipi döndürdükleri hareketlerle başlayabilirsiniz, ancak sadece göğsün önünden. Plastisite arttıkça vuruşlar daha karmaşık hale gelir - turnike farklı yönlerde bükülür ve açılır. Nedense bu bana şunu hatırlatıyor sabah egzersizleri. Esneklik var mı? Şimdi Çin ev yapımı erişte hamuru parçalara bölünür ve aynı şekilde iplikler halinde gerilir. Çok uzunlarsa, daha sonra kesebilirsiniz. Ve hemen bir tabakta kullanmanız gerekir - saklama sırasında Çin eriştesi kurur, parçalanmaya başlar ve tadını kaybeder.

pirinç eriştesi

Sadece buğdaydan daha yararlı olduğunu değil, onunla yapılan yemeklerin yeni tatlar kazandığını söylüyorlar. Gerçek bir ev yapımı, belirli zorluklarla hazırlanır, ancak hedefinize ulaşmak için ısrarlı bir arzu ile hepsinin üstesinden gelinebilir. Bu nedenle, geniş bir kapta bir bardak bir çorba kaşığı buğday ve iki mısır nişastası birleştirilir. Sürekli karıştırarak iki bardak su dökülür. Hamur tuzlanır ve bir kaşıkla tatlandırılır. sebze yağı, yoğrulur, örtülür ve bir buçuk saat yalnız bırakılır. Sıvı olduğu ortaya çıkıyor. Bundan sonra bir su banyosu hazırlanır: büyük bir tencerede su kaynatılır, üzerine yağlanmış bir fırın tepsisi ısıtılır, üzerine büyük bir gözleme gibi biraz hamur dökülür. Beş dakika sonra tepsi, "keki" kolayca ayırmak için içinde buzun yüzdüğü başka bir su kabına taşınır. Ve böylece tüm testlerde. Soğutulan tabakalar sarılır ve ince şeritler halinde ufalanır. Erişte hazır, Asya mutfağından bir şeyler başlatabilirsiniz.

Basitleştirilmiş pirinç şehriye tarifi

Su banyosuyla uğraşmaya hazır olmayan, ancak ev yapımı pirinç eriştesini mağazadan satın almaktan daha çok sevenler içindir. Mısır gevreğiniz varsa evden çıkmadan ona un bile yapılabilir. Durulayın, suyu boşaltın ve pirinci iyice kurulayın. Kuru tahıl bir blender veya kahve değirmeni içine dökülür ve neredeyse toz haline getirilir. Aksi takdirde erişte, buğday eriştesi ile aynı şekilde hazırlanır (susuz tarif): üç yumurta bir pound un haline getirilir, içine tuz dökülür, hamur homojen, yoğun, ancak plastik bir durum bırakılıncaya kadar yoğrulur. 15-20 dakika havlu altında. İnce bir şekilde sarılmış "gözleme" masanın üzerinde yarım saat kurumaya bırakılır. Daha sonra un serpilir, bir tüp haline getirilir ve ince kesilir. Fazla un ezilir ve kuruduktan sonra erişte kullanılabilir - örneğin Çin çorbası pişirin. Makalemizde farklı varyasyonlarda önerilen (yukarıdaki fotoğrafı görebilirsiniz), görünüşte basit bir yemekten bir mutfak şaheseri oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle, ailenizi harika bir çorba kokusuna çekmek istiyorsanız, erişte pişirmek için çok tembel olmayın.