Chokeberry (chokeberry), yaz sakinlerinin en sevdiği bitkilerden biridir. Özel bakım gerektirmez, güzel çiçek açar, verir. iyi hasat ve meyvelerin kendileri çok faydalıdır. Alkollü içecekler hazırlamayı sevenler için tentür yapmayı öneriyorum. yaban mersini için evde en iyi tarifler uygulamada tekrar tekrar test edilmiştir. Sadece ucuz ve mevcut malzemeleri kullanacağız.
Ev yapımı böğürtlen tentürleri en iyi şekilde ilk dondan sonra hasat edilen büyük sulu meyvelerde pişirilir. Kurutulmuş meyveler de uygundur. Bu durumda önerilen tariflerde çilek oranlarını yarı yarıya azaltmak yeterlidir. Pişirmeden önce, üvez dikkatlice ayrılmalı, küçük (çok acıdırlar) ve şımarık meyveler çıkarılmalıdır.
Alkol bazı olarak votka, 40-45 dereceye seyreltilmiş alkol, saflaştırılmış kaçak içki veya konyak kullanabilirsiniz. Temel bir fark yoktur.
Klasik böğürtlen tentürü
İçeceğin gereksiz hiçbir şeyin olmadığı en basit ama aynı zamanda çok lezzetli versiyonu.
İçindekiler:
- siyah üvez meyveleri - 1 kg;
- votka (alkol, kaçak içki) - 1 litre;
- şeker - tatmak (isteğe bağlı)
Şahsen şeker eklemiyorum ama yine de tatlı alkol sevenlere 300-500 gram eklemelerini tavsiye ediyorum.
1. Ayıklanmış ve yıkanmış üvez külünü bir kavanoza dökün.
2. Bir çilek tabakasını 2-3 cm kaplayacak şekilde votka ekleyin. Şeker ekleyin (isteğe bağlı) ve iyice karıştırın.
3. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 60-70 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Her 4-5 günde bir kavanozun içeriğini çalkalayın.
4. Bitmiş tentürü gazlı bezle süzün, şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde raf ömrü neredeyse sınırsızdır.
sonuç lezzetli ev yapımı tentür ahşap mobilya rengine ve orman üvezinin karakteristik kokusuna sahip olan chokeberry'den. Kolayca ve hoş bir şekilde içer.
Dikkat! Meyveler tekrar kullanılabilir, aynı miktarda alkol bazı ile doldurulması yeterlidir. Her iki tentür de neredeyse tat bakımından farklılık göstermez, ikincisi biraz daha yumuşaktır.
Klasik varyant tentürler Siyah üvezin kokulu tentürü
Birkaç karanfil tomurcuğunun eklenmesi, içeceğe ilginç bir aromatik not verir. Her yerde yetişen sıradan chokeberry'den yapıldığına inanmak zor.
İçindekiler:
- chokeberry meyveleri - 1,5 kg;
- votka - 1 litre;
- şeker - 500 gram;
- karanfil - 2-3 tomurcuk.
Yemek tarifi:
1. Hazırlanan meyveleri bir kavanoza dökün ve tahta bir oklava ile ezin.
2. Şeker ve karanfili ekleyin.
3. Kavanozun içindekileri iyice karıştırın, boynu gazlı bezle sarın ve 2 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
4. Votkayı dökün, karıştırın, naylon bir kapakla kapatın ve 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yerde 50-65 gün bekletin.
5. Bitmiş tentürü gazlı bez ve bir pamuk yünü tabakasından süzün, ardından saklamak için şişelere dökün. Raf ömrü - 3 yıla kadar.
Karanfil ile siyah üvez Ballı chokeberry tentürü
Hafif bir tada sahip sağlıklı bir içecek.
İçindekiler:
- votka (alkol, konyak) - 0,5 litre;
- kara üvez - 0,5 kg;
- bal - 30 ml (2 dolu yemek kaşığı).
1. Üvez meyvelerini bir kavanoza dökün.
2. Bal şekerlenmişse, su banyosunda sıvı hale gelene kadar eritin.
3. Üvez kavanozuna bal ve votka ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve karanlık, ılık (18-25°C) bir yerde 60-90 gün bekletin. Haftada bir kez, malzemelerin daha iyi çözünmesi için kavanozun içindekiler çalkalanmalıdır.
5. Bitmiş siyah üvez tentürünü saklamak için birkaç kat tülbent ve şişeden süzün. Karanlık bir yerde raf ömrü sınırsızdır.
ballı tentür Ilımlılıkta (günde 30-50 gram), hazırlanan tüm tentürlerin bir dizi var Tıbbi özellikler hepsini korudukları için yararlı malzeme taze orman meyveleri. İÇİNDE önleyici amaçlar kullanılabilirler:
- bağışıklığı arttırmak;
- kan kolesterol seviyelerini düşürmek;
- iştahı iyileştirmek ve sindirimi normalleştirmek;
- kan basıncını düşürmek;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve elastikiyetlerini arttırmak.
Meyve ve meyve şarabı yapma sezonu bitti ve sulu üzüm çeşitlerinden klasik şarap yapımının zorlu dönemi henüz başlamadı. Tüm aile için basit tariflerimizden birine göre, mayasız olağanüstü bir ev yapımı chokeberry şarabı yapmak için planlanan programdan biraz sapma zamanı. Yerli şarap üreticileri bitmiş içeceği "yüksek kaliteli" olarak nitelendiriyor ve bunun birkaç nedeni var. Uzun ve karmaşık hazırlığına rağmen şarap kalın, zengin ve çok aromalıdır. Ekşi derin tadı, ortalama bir gurmeden çok "bir amatör için". Ancak chokeberry'yi elma, taze veya dondurulmuş meyveler, kiraz yaprakları ile birleştirerek bunu düzeltmek bile kolaydır. Ardından, tatlı "Tanrıların içeceği" hazırlama teknolojisi ve özellikleri hakkında ayrıntılı olarak konuşalım.
Evde taze chokeberry'den kaliteli şarap - fotoğraflı basit bir tarif
Aronia chokeberry (halk arasında "chokeberry") bölgemizde üç popüler türle temsil edilmektedir. Ve bunların hiçbiri daha önce yemek pişirmek veya içmek için bir malzeme olarak yerel halkın ilgisini çekmemişti. Berry, yalnızca son birkaç on yılda ev tıbbında ve kozmetolojide ve ardından yemek pişirmede popülerlik kazandı. Şimdi chokeberry, şarap üreticileri için bir nimettir. Taze chokeberry'den yapılan en hafif şarap bile, bizim göre evde yapılır. basit tarif bir fotoğrafla, parlak bir yakut rengi ve güçlü bir sonbahar meyveleri aroması ile yüksek kaliteli, kalın, özütleyici olduğu ortaya çıkıyor.
Taze chokeberry'den kaliteli ev yapımı şarap için gerekli malzemeler
- yaban mersini - 12 kg
- toz şeker - 7 yemek kaşığı.
- kuyu suyu - 1 l
Evde taze chokeberry meyvelerinden adım adım şarap hazırlama
Bir notta! İlk aşama için kap, paslanmaz çelikten veya emaye metalden yapılmalıdır (çatlak olmamalıdır). Plastik, bakır ve alüminyum kaplar şarap yapımı için uygun değildir.
Bir notta! Transfüzyon sırasında jet ne kadar uzun ve ince olursa, içecek oksijenle o kadar zenginleşecek ve "daha değerli" hale gelecektir.
Evde aromatik chokeberry şarabı: videolu basit bir tarif
Kokulu için önceki tarifin tüm detaylarına rağmen ev şarabı olgun chokeberry'den, ayrıntılı bir video talimatını da izlemenizi öneririz. Ne de olsa uzmanlar, şarap yapım sürecini birkaç kez duymaktansa bir kez görmenin daha iyi olduğunu söylüyor. Yalnızca görsel gözlemle fark edilebilen bir dizi küçük şey ve nüans vardır. Ve evde gerçekten hoş kokulu bir chokeberry şarabı yapmaya zaten karar verdiyseniz, videolu basit bir tarif sizin için çok önemlidir.
Evde yaban mersini ve chokeberry'den güçlendirilmiş şarap - mayasız bir tarif
Genel olarak, meyvelerden (yaban mersini, kuş üzümü, böğürtlen ve chokeberry) mayasız güçlendirilmiş şarap yapma tarifi, evdeki diğer meyve ve meyve içeceklerinin tarifinden daha karmaşık değildir. Bizim durumumuzda, daha da kolay. Bir sonraki ders hızlı ve basit pişirme Olumsuz klasik şarap, ama gerçek üvez likörü. Böyle bir süreç herhangi bir kahramanlık gerektirmez ve bitmiş içecek şaşırtıcı derecede hoş kokulu, güçlü, derin ve zengindir.
Mayasız müstahkem yaban mersini ve chokeberry şarabı için gerekli malzemeler
- yaban mersini - 1 kg
- yaban mersini - 1 kg
- şeker - 1 kg
- cin (veya aynı güçte başka bir alkol) - 2 l
Mayasız yaban mersini ve chokeberry'den evde güçlendirilmiş meyve şarabında adım adım pişirme
Bir notta! Boş alanın 1/4 - 1/5'inin kapta kalması çok önemlidir. Aksi takdirde, şişeyi daha fazla sallamak bir anlam ifade etmeyecektir.
Kiraz yaprakları ile chokeberry'den lezzetli şarap nasıl yapılır
Aronia şarapları, yalnızca harika aromaları ve zengin ekşi tatları için değil, aynı zamanda sağlık yararları için de değerlidir. Sonuçta, chokeberry'nin kendisi vitaminler ve beta-karotenler, fruktoz, tanenler ve pektin, demir, bakır, bor, flor, molibden vb. Bu, böylesine harika bir meyveye dayalı bir içeceğin tamamen zararsız (orta dozlarda) ve hatta tıbbi olduğu anlamına gelir. Kiraz yaprakları ile lezzetli chokeberry şarabı yapmayı öğrenelim.
Kiraz yapraklı lezzetli üvez şarabı için gerekli malzemeler
- aronia - 1 yemek kaşığı.
- kiraz ağacı yaprakları - 100 gr
- votka - 500 mi
- su - 1 l
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Kiraz yaprağı ile ev yapımı böğürtlen şarabının adım adım hazırlanması
Evde donmuş chokeberry ve elmalardan şarap: video tarifi
Şarap yapımı için oranlar ve gereçlerle ilgili her şey zaten açıksa, o zaman evde donmuş chokeberry ve elmalardan şarap için yüksek kaliteli hammaddelerin seçimi hala söz konusu. Bunu tartışmanın zamanı geldi:
- ilk olarak, meyveler olgun (ilk sonbahar donlarından sonra toplanmış) ve sağlıklı olmalıdır;
- ikinci olarak, zarar görmüş, kırışmış ve lekeli numuneler kesinlikle atılmalıdır;
- üçüncüsü, şarabın hazırlanmasına başlandığında chokeberry yıkanmamalıdır (şiddetli bir yağmurdan sonra üvez toplanmamalıdır);
- dördüncüsü, meyve şarabına eklemek için elmalar bile doğru olmalıdır: olgun, sulu, zengin tatlı ve ekşi tadı ve hafif burukluğu ile;
- beşinci olarak, tarif su içeriyorsa, şişelenmiş, pompa dairesi veya kuyu olmalıdır.
Video tariflerinde evde donmuş chokeberry ve elmalardan şarap yapmanın diğer detayları:
Evde chokeberry'den şarap yapmak biraz zahmetli ama çok keyifli. Meyvelerden, elmalardan ve kiraz yapraklarından mayasız içecek yapmak için basit ayrıntılı tarifler sayesinde, hatalar ve değişikliklerle dikkatiniz dağılmadan harika şarap yapım süreçlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Gönderi Görüntülemeleri: 43
Chokeberry, sadece bir bahçe arsasının peyzajındaki süs bitkisi değildir, Chokeberry, yaygın olarak kullanılan çok faydalı bir bitkidir. kocakarı ilacı. Chokeberry meyvelerinden vitamin şurupları, kompostolar ve reçeller yapılır, kış için kurutulur ve dondurucuda dondurulur. Ev yapımı şarap üreticileri arasında chokeberry meyveleri de popülerdir, likör ve tentür yaparlar ve chokeberry şarabı özellikle lezzetlidir. Ondan şarap güzel bir yakut rengi çıkıyor hoş aroma. Bazı tariflerde chokeberry suyu diğer meyvelerin suları ile karıştırılır. Elma ve chokeberry'den özellikle iyi bir kombinasyon elde edilir. Elma suyu, üvez meyvelerinin fazla ekşi tadını azaltır.
Aronia şarabını evde yapmak kolaydır. Şarap tarifi, diğer herhangi bir meyve ve meyve şarabı tarifine benzer. En zor şey, chokeberry meyvelerinden meyve suyu elde etmektir. Bu üç şekilde yapılabilir: 1- klasik meyve suyu sıkma; 2- posayı fermente ederek meyve suyunun ayrılması; 3 - Cahors teknolojisi kullanılarak meyve suyu elde edilmesi. İlk teknoloji ile, meyve sıkacağı ve pres kullanılarak meyvelerin suyu meyvelerden ayrılır, bu durumda posa kullanılmaz, ancak kalır. en büyük sayı faydalı maddeler Bu nedenle evde şarap yapmak için genellikle ikinci veya üçüncü yöntem kullanılır.
Aronia ne zaman hasat edilir? Aronia Eylül sonunda olgunlaşır, olgun üvez meyveleri iki ay daha dallarda asılı kalabilir, ancak kuşlar tarafından gagalanabilirler. Dallardan bütün şemsiyeler kesilir, ardından meyveler saplardan ayrılır. Chokeberry iyi taşınır ve +3-6°C sıcaklıkta uzun süre saklanabilir. Kurutma için, ilk dondan sonra meyveleri toplamak daha iyidir, şu anda en fazla besin ve şekere sahiptirler. Chokeberry meyvelerinden şarap yapmadan önce meyveleri ayırmak, şımarık ve küflü meyveleri ayırmak gerekir. Üvez meyvelerinin yıkanmasına gerek olmaması önemlidir, yabani mayaşarabın fermantasyonu için gereklidir. Şarap üretim süreci boyunca temizliğe uyulmalı, tüm kaplar temiz yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir.
Chokeberry suyundan şarap için adım adım tarif
İçindekiler:
- siyah chokeberry meyveleri - 10 kg;
- Şeker - 5 kg;
- yıkanmamış kuru üzüm - 100 gr;
- Su - 2 litre.
Yemek pişirmek:
- Temiz hasat edilmiş meyveleri bir kıyma makinesi, tahta bir itici kullanarak ezin veya sadece ellerinizle yoğurun. en iyi sonuç evde özel bir kırıcı kullanacak.
- Ezilmiş meyveleri uygun bir tencereye koyun, 1,5 kg şeker ekleyin. Tarifte maya kullanılmaz, bunun yerine kuru üzüm eklenir ve tabii ki meyvelerin yabani mayası da sürece dahil olur. Kuru üzüm ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tencerenin üstünü gazlı bezle örtün ve 20-25 derece sıcaklıkta ılık bir yere koyun. Her gün posayı karıştırmanız ve yüzeyde oluşan köpüğü boğmanız gerekir. Bu süre zarfında meyveler şişecek, fermantasyon başlayacak.
- Fermantasyon süresi bittiğinde, posadan suyu sıkmak gerekir. Bu, yoğun kumaştan yapılmış bir torba kullanılarak, normal bir polipropilen torba veya bir pres kullanılarak yapılabilir. Aşırı durumlarda, bir kevgir kullanın. Sıkılmış suyu fermantasyon kabına boşaltın, kabın yarısını boş bırakın, ileride daha fazla meyve suyu eklenecektir, kabı su contası ile kapatın, lastik eldivenden yapabilirsiniz, bir parmak bir ile delinir iğne.
- Kalan posaya 2,5 kilo şeker dökün ve 30 ° C sıcaklıkta ılık su ekleyin. İçeriği karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir hafta daha bırakın, içeriği günde bir kez periyodik olarak karıştırın.
- Bir hafta sonra, suyu posadan tekrar ayırın ve ilk partinin zaten fermente olduğu fermantasyon tankına ekleyin. Şarap, su sızdırmazlığı altında 18-25 ° C sıcaklıkta fermente edilmelidir.
- Bir hafta sonra 1 kg şeker daha ekleyin, bunu 500 ml fermente şarap seçip içinde şekeri eriterek yapmanız ve ardından şurubu tekrar şişeye dökmeniz gerekir.
- Ana fermantasyon 1-2 ay sürer, hepsi şıradaki şeker miktarına, fermantasyonun sıcaklığına ve mayanın çalışmasına bağlıdır. Fermantasyon sonunda karbondioksit salınımı durur, tortu düşer, şarap hafifler.
- Bu sırada, tortuya dokunmadan ince bir PVC tüp kullanarak şarabı tortudan (dekant) boşaltmanız gerekir. Chokeberry'den süzülmüş genç şarabı tadına bakmak için temiz, kuru bir şişeye dökün ve şeker eklemeniz gerekirse, votka, alkol veya konyak ekleyerek şarabı güçlü alkolle de düzeltebilirsiniz. Bir su contası takın ve şarabı 8-15°C sıcaklıkta serin bir odaya koyun.
- Sessiz fermantasyon 6 aya kadar sürer, bu süre zarfında tortu oluştuğunda, genellikle ayda bir olmak üzere şarabı ondan çıkarmanız gerekir.
- Bitmiş şarabı şişelere dökün, iyice mantarlayın ve mahzende saklayın. Şarabın gücü 10-12 derecedir. Chokeberry'den evde yapılan şarap, serin bir mahzende 5 yıla kadar saklanabilir. Maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, içeceğin tadı o kadar iyi olur.
Evde şarap yapmak için video tarifi
Chokeberry ve elmadan ev yapımı şarap
Bu tarife göre şarap, ilk versiyondaki kadar ekşi değil, daha yumuşak olacaktır. Daha iyi durulaşır ve damakta daha zengin bir buket bırakır. Şarap yapımında özel deneyime sahip olmadan bile hazırlamak zor değil.
Birleştirmek:
- Aronia - 2 kg;
- Elmalar - 1 kg;
- Şeker - 3 kg.
- Su - 2 litre.
Nasıl yapılır:
- Siyah üvez meyvelerini soyun veya bir karıştırıcıda öğütün.
- Elmaları ovalayın, yaprak saplarını çıkarın ve çekirdeklerini kesin, doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin.
- Emaye kapta karıştırın elma püresi chokeberry ile su ekleyin ve 1 kg şeker dökün. Boynu gazlı bezle örtün ve bir hafta ılık bir yere koyun. Karışımı her gün karıştırın ve yükselen elma ve üvez posasının şapkasını eritin.
- 7 gün sonra kekin suyunu sıkın, bir fermantasyon şişesine dökün. Boynuna bir su contası takın veya bir mühürden yapın.
- Bir haftalık fermantasyondan sonra şurup şeklinde 1 kg şeker ekleyin.
- Bir hafta sonra işlemi tekrarlayın ve şarap şırasında eritilmiş şekerin geri kalanını ekleyin.
- 2 ay sonra şarabı tortudan boşaltın ve 3-5 ay mayalanması için serin bir odaya (mahzen veya kiler) gönderin.
- Bitmiş şarap, tortudan dikkatlice süzülür, güzel şişelere dökülür. Elmalı siyah üvez şarabı hazır!
Kiraz yaprakları ile böğürtlen şarabı içeceği tarifi
basit ve hızlı tarif, pişirmenize izin verecek alkollü içkişaraptan çok likör gibi. Üç hafta içinde tadına bakmak zaten mümkün olacak.
İçindekiler:
- Aronia - 0,5 kg;
- kiraz yaprakları - 100 adet;
- votka veya konyak - 1,5 l;
- şeker - 200 gr;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Tarif nasıl hazırlanır:
- Chokeberry meyvelerini durulayın, bir kıyma makinesinde kaydırın. Kütleyi bir tencereye koyun, kiraz yapraklarını ekleyin. Su ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Et suyunu ince bir elekle süzün, sitrik asitle şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Karışımı oda sıcaklığına soğutun, uygun bir kavanoza dökün ve votka ekleyin. Tarife alkol bazı olarak konyak veya brendi dahil edilirse, içecek çok daha lezzetli olacaktır. Kavanozu 3 hafta demlenmesi için karanlık bir yerde bırakın. Bitmiş içeceği pamuklu gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve hoş bir aroma ve tadın tadını çıkarabilirsiniz.
Chokeberry'nin yararları ve zararları
Chokeberry meyveleri, insan vücuduna faydalı olan çok miktarda madde içerir. Bu bir vitamin kütlesi, çeşitli asitler, şekerler ve eser elementlerdir. Chokeberry birçok hastalığın tedavisinde fayda sağlar ve yardımcı olur: kan basıncını ve kolesterolü düşürür. İdrar söktürücü etkisi vardır. Karaciğer ve safra kesesinin çalışmasını normalleştirir. Aronia şarabı, faydalarına ek olarak, özellikle mide hastalıkları ve hipotansiyondan muzdarip kişiler için zararlı olabilir. Hamile ve emziren bayanlar tarafından kullanılmamalıdır.
Evde chokeberry'den pişmiş şarap pekala lezzetli olabilir ve faydalı ilaç orta dozlarda tüketilirse. Sonuçta, chokeberry (chokeberry) ünlüdür. faydalı nitelikler: azaltır atardamar basıncı, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan damarlarını güçlendirir.
Bu meyvede bir sır var. Bir kez denediğinizde bu lezzeti asla unutamayacaksınız!
Üvez şarabı yapmanın püf noktaları
Chokeberry'den şarap yapmadan önce, kendinizi bazı numaralarla donatmalısınız. Böylece harcanan ürün ve emek maksimum fayda sağlayacak ve ortaya çıkan ürün bir sofra dekorasyonu ve muhtemelen hoş bir ilaç olacaktır.
İpucu: Aronia şarabının ilaç olabilmesi için 1 yemek kaşığı tüketilmesi gerekir. Günde 3 kez yemeklerden önce (bu yaklaşık 75 gr). Büyük miktarlarda şarap alkollü bir içecek haline gelecektir.
Siyah üvezden şarap yaparken, içeceğin kalın olduğuna ve genç şarabın her zaman ekşi bir tada sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Kaldırmak için birkaç numara kullanın:
- Meyveler dallarda dondurulduktan sonra toplanır.
- Genç şarap en az 3 aydır.
- Tadı maskelemek için içeceğe başka bileşenler eklenir.
Chokeberry'den normal kıvamda şarap yapmak için iki yöntem kullanabilirsiniz: meyvelerin pastörizasyonu veya fermantasyon.
gerekli aksesuarlar
Şarap üretimine başlamadan önce aşağıdaki cihazları stoklayın:
basit tarifler
Bu klasik tarifler Bunu daha önce yapmak zorunda kalmamış olsanız bile, chokeberry'den ev yapımı şarap yapmanıza izin verir. Açıklamayı izlemeniz ve her şeyi talimatlara göre yapmanız yeterlidir.
Fermentasyonlu şarap
Bu şarap biraz ekşi ve yıllandırılmalıdır. Sürecin başlamasından en geç 6 ay sonra misafirlere ikram edilebilir.
Onun için gerekli:
- 7,5 kg - meyveler;
- 3 kg - şeker;
- 75 gr - kuru üzüm;
- 1,5 l - su.
Şarap biraz ekşi Chokeberry'den şarap yapmak için kaynak veya kuyu suyu almanız ve kaynatmamanız tavsiye edilir.
Ancak! Üvez meyveleri ve kuru üzüm yıkanmaz. Maya kültürleri üzerlerinde yaşadığından beri. Aynı nedenle meyveler yağmurdan hemen sonra toplanmaz. Maya ve şeker olmadan üvezden şarap yapmak mümkün olmayacaktır.
Toplanan meyvelerin iyice yoğrulması gerekir, bunun için ellerinizi kullanabilir ve herhangi bir ek cihaz kullanamazsınız. Ana şey, meyvelerin iyice ezilmesi gerektiğidir.
Öngörülen miktarda hazırlanan meyvelere 2/3 şeker ve 2/3 ekleyin ılık su. Şeker eriyene kadar her şeyi karıştırın ve tülbentle örtün. Chokeberry'nin fermantasyon süreci diğer meyvelere göre daha uzun sürer. Bu en az bir hafta ve 22-25 C sabit sıcaklıkta bir oda alacaktır. Karışımı günde 2 kez karıştırmayı unutmayın.
İpucu: 5 gün sonra fermantasyon gerçekleşmediyse, karışıma biraz şarap veya kuru maya ekleyin (10 litre sıvı başına 10 g oranında). Sonbaharda bir avuç ahududu koyabilirsiniz.
Sıvının üzerinde bir köpük ve meyve örtüsü oluştuğunda, bir sonraki adıma geçin.
Mayşeyi (sıvıyı) bir kevgirden geçirmemiz gerekiyor ama keki çok dikkatli sıkmamalıyız. Şimdilik bir kenara bırakacağız ve elde edilen mayşeyi bir fermantasyon kabına koyacağız (yarısından fazlasını doldurmuyoruz) ve bir kapakla kapatacağız.
Sabit sıcaklıkta (22-25 C) ve doğrudan güneş ışığından uzakta bir fermentöre koyun.
Şarabın lezzetli olması için uygun koşullarda fermente edilmesi gerekir. Sabit sıcaklık(22–25°C) Şimdi pastaya dönüyoruz, tariften kalan şekeri ve kalan suyu üzerine ekleyin, ılık (30–35 C) olmalıdır. Tekrar gazlı bezle örtün ve olması gereken yere yerleştirin.
Kek tekrar mayalanmaya başlamalıdır. Bir hafta daha bekletiyoruz ve sonra tekrar filtreliyoruz.
Ortaya çıkan karışım, mayşe ile birlikte şişeye eklenir. Bunu yapmak için, deklanşörü dikkatlice çıkarın, karışımı içine dökün ve karıştırın. Panjur olarak bir eldiven kullandıysanız, yenisiyle değiştirilmelidir ve fabrika panjuru yalnızca yıkanabilir.
Mayşe ve kapaklı şişe fermentöre yerleştirilir ve fermantasyonun bitmesi beklenir, en az 45 gün sürmelidir. Gaz çıkışı durduğunda (eldiven düşer), kapak çıkarılır ve elde edilen genç şarap dikkatlice 3 litrelik bir kaba boşaltılır. Bunu yapmak için dar bir tüp kullanın, şişeyi eğmeyin.
Şeker eklemeniz veya gücü artırmanız gerekiyorsa, şimdi yapın.
Ardından kapağı kapatın ve 2-3 gün soğuğa koyun, bu sırada dipte tekrar bir tortu görünecektir. Yine dökülüyor.
Artık şişeleyebilir, sıkıca kapatabilir ve maruz bırakabilirsiniz.
3-6 ay bekletme, üvezin acılığını giderecek ve tadını artıracaktır. Şarabı genç içersen acı olur. Maruz kalma (3-6 ay), acıyı giderecek ve üvez tadını artıracaktır.
votka ile likör
Bu, chokeberry şarabı için çok basit bir reçetedir, hızlı bir şekilde ve sadece bir gün içinde lezzetli bir içecek almanızı sağlar. Diğer bir avantajı da hazırlama kolaylığıdır. Bu likör her zaman ortaya çıkacaktır.
Gerekli:
Başlamak için meyveler ayıklanır ve yıkanır, ardından bir tencereye konur ve ateşe verilir. Kaynayınca altını kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından 12 saat serin bir yere koyun, ardından süzgeçten geçirin.
Daha sonra su ve meyve suyu karışımına şeker eklenir, tekrar ateşe verilir ve tekrar yarım saat kaynatılır. Baharatları koyduktan sonra kaynatın, votka dökün ve çıkarın. Şimdi, kapağı sıkıca kapatarak likörün oda sıcaklığına soğumasına izin vermeniz gerekiyor.
Soğutulan likör tekrar bir elekten süzülür, artık şişelenip soyulabilir.
Bu içecek yıllandırma gerektirmez, döküldükten sonra hemen tüketilebilir.
İpucu: Likör daha tatlı veya daha az tatlı yapılabilir. Bu senin isteklerine bağlı. Suyu kaynatırken tadına bakın ve uygun gördüğünüz kadar şeker ekleyin.
karmaşık tarifler
Böğürtlen şarabı için karmaşık bir tarif, içeceği daha orijinal ve zarif hale getirecek, ancak biraz beceri ve en önemlisi sabır gerektirecektir. Ne de olsa böyle bir şarabı hazırlamak uzun zaman alacak.
kiraz yaprağı ile
Aslında, ev yapımı chokeberry şarabı için bu tarif o kadar da karmaşık değil ve içinde biraz kurnazlık var. Şarabın tadı, kiraz aromalarıyla birleşecek, ancak sonbaharın sonunda eklemek zor, çünkü kiraz mevsimi çoktan bitti. Burada kiraz yok, sadece kiraz yaprağı var.
Gerekli:
- kiraz yaprağı - 100 adet;
- siyah üvez meyveleri - 1,5 kg;
- şeker - 1 su bardağı (250 gr);
- Su - 1 su bardağı (250 mi);
- kuru üzüm - 50 gr.
Kiraz yaprakları yıkanır ve kurutulur, taneleri ayıklanır, bozulan ve kuruyanlar atılır, sonra iyice yoğurulur.
Chokeberry'den bu şarabı evde hazırlamak için, tüm malzemeler ayrıca geniş ağızlı bir kapta karıştırılır, gazlı bezle örtülür ve fermantasyona konur. Köpük aktif olarak yükseldiğinde (7 gün sonra) süzün. Gürültüyü ve köpüğü yalnızca bir kevgir ile giderebilirsiniz.
Ortaya çıkan karışım, ağzı dar temiz bir kaba boşaltılır ve üzerine kapak takılır.
Kap, bir buçuk ay boyunca fermentöre gönderilir. Daha sonra deklanşörü çıkarıp şarabı deneyebilirsiniz, eğer keskinse yeni bir panjurla kapatılır ve 10-15 gün daha bekletilir.
Tortudan boşalttıktan sonra ve istenirse votka ile güçlendirin. Ancak bu yapılamaz, ancak bu durumda maruz kalma en az 3 ay olmalıdır.
limon kabuğu ile
Böğürtlen şarabı, limon kabuğu rendesi ilavesiyle evde özellikle lezzetlidir.
Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:
- üvez ağacı - 3 kg;
- Limonlar - 3 adet;
- Şeker - 0,3 kg;
- Su - 1 l.
Önce hazırlanmış meyveleri (iyice ezilmeleri gerekir), ½ şeker ve suyu alırlar ve her şey karıştırılır. Üzerini pamuklu bir bezle örtün ve ısıda mayalanması için bir hafta bekletin.
Bir hafta sonra limonlar bir fırça ile iyice yıkanır ve kabukları onlardan çıkarılır (tüm meyveleri ince bir rende üzerine sürebilirsiniz).
Daha sonra küspe şıradan süzülür ve üzerine kabuğu rendesi, kalan şeker eklenir ve bir hafta tekrar ateşe verilir.
İpucu: Kurutulmuş kabuk ve portakal kabuğu da bu tarif için uygundur.
İkinci haftadan sonra, mayşe birkaç kat gazlı bezden ikinci kez süzülür ve bir su sızdırmazlığı kurulur. Onu vapura gönderirler.
Yaklaşık 30 gün sonra genç şarap hazır olacaktır. Süzülmesi ve şişelenmesi gerekiyor.
+14'e kadar sıcaklıklarda en az 2 ay maruz kalma.
elma suyu ile
Chokeberry ile şarap yapımı elma suyu hak ettiği övgüyü aldı. Yemek pişirmek oldukça basit ve şarap her zaman lezzetli ve farklı çıkıyor (farklı elma çeşitleri nedeniyle).
Chokeberry ile ünlüdür iyileştirici özellikler bunlardan biri kan basıncını normalleştirmektir. Ancak bu meyveden yapılan tatlı içecekler, ekşi tadı nedeniyle pek popüler değildir. Şarap üreticileri bunu en çok bunun için takdir ediyor. Tereddüt etmeyin: Evde chokeberry'den şarap yapmak zor değil, teknolojiyi takip ederseniz lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Doğru, ondan sofra şarabı yapmamak daha iyidir - gurmeler, buketinin yeterince anlamlı olmadığına inanıyor. Ancak chokeberry'den gelen tatlı şaraplar mükemmeldir, çok azı onlarla karşılaştırılabilir.
pişirme sırları
Şarap üreticilerinin kendi sırları vardır ve bazıları chokeberry şarabı ile ilgilidir.
- Don vurduktan sonra çilek toplamayı tavsiye ediyorlar. Bu durumda acı olmayacak ve besinler tamamen korunmuş olacaktır.
- Tecrübeli şarap üreticileri, üvez fermantasyonundan önce, onu haşlamanızı tavsiye eder - 5 dakika kaynar suya indirir. Bu onun suyunu daha iyi vermesini sağlayacaktır.
- Tecrübeli şarap üreticileri, siyah chokeberry'lerin yıkanmasını önermezler, çünkü bu prosedür sonucunda, fermantasyonu sağlayan bakteriler, meyvelerin yüzeyinden uzaklaştırılacaktır. Aynı nedenle yağmurlu bir gün hasat için uygun görülmez. Meyvelerin hala yıkanması gerekiyorsa, tarifi şarap yapımıyla ilgili materyallerimizden birinde kullanım önerisiyle birlikte bulunabilen şıraya eklemek gerekir.
Aksi takdirde, özel tarifle birlikte gelen talimatları izleyin ve iyi olacaksınız. Doğru, sabırlı olmanız gerekecek, çünkü iyi şarap çabuk yapılmaz - bu bir aksiyomdur.
geleneksel tarif
Ne istiyorsun:
- aronia - 5 kg;
- toz şeker - 2 kg;
- kaynak suyu veya arıtılmış, yumuşatılmış - 1 l;
- yıkanmamış kuru üzüm - 50 gr.
Evde nasıl yapılır:
- Üvez meyvelerini ayırdıktan sonra, bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender ile işleyerek öğütün.
- Üvez püresini şekerle serpin ve bu malzemelerin tarifte belirtilen miktarının yarısını kullanarak su dökün.
- Kabı meyve ile örtün (eğer emaye leğen ise) bir bezle örtün ve evinizin en sıcak yerine koyun.
- Hafta boyunca her 8 saatte bir leğenin içeriğini karıştırarak posayı boğun. Bu yapılmazsa, her şey bozulur ve bozulur.
- Hamurdan suyu sıkın. Bu, ellerinizle üç kat halinde sarılmış gazlı bezle veya bir vidalı pres kullanılarak yapılabilir. Suyu, su sızdırmazlığı olan bir cam kaba dökün ve ikiye bölünmüş kuru üzümleri ekleyin.
- Pastayı havzaya geri koyun, ikinci bir porsiyon şeker ve su ile uykuya dalın. 5 gün ılık bir yerde bekletin ve düzenli olarak karıştırın.
- 5 gün sonra kekin suyunu sıkın ve elde edilen sıvıyı meyve suyunun ilk kısmı ile birleştirin. Kabı tekrar su contasıyla kapatmayı unutmayın.
- Bir hafta sonra mayayı tortudan silikon bir tüple boşaltın ve su contasını tekrar takın. Fermantasyonun sonuna kadar bu işlemi haftalık olarak tekrarlayın.
- Su contasından fermantasyonun durduğu anlaşıldığında, içeceği tortudan süzdükten ve filtrelemek için gazlı bez veya pamuklu bir pedden geçirdikten sonra şişelere dökün. Şişeleri mantarlayın ve bir ay boyunca serin bir yerde bırakın.
- Şişelerin içeriğini tekrar süzün ve tekrar dökün. Sıkıca kapatılmış şişeleri serin bir yerde sırtüstü pozisyonda saklayın.
Bu tarif, yaklaşık 12 derece veya biraz daha fazla bir güce sahip lezzetli bir tatlı şarap üretir. Evde kurcalamanız gerekir, ancak sonuç çabayı haklı çıkarır.
Aronia şarabı için basit bir tarif
Ne istiyorsun:
- aronia - kilogram;
- su - litre;
- votka - yarım litre;
- şeker - yarım bardak;
- tarçın - bir tutam;
- sitrik asit - bir bıçağın ucunda,
- karanfil - birkaç karanfil.
Nasıl pişirilir:
- Meyveyi yarım litre suyla doldurun, şeker ekleyin ve yarım saat pişirin.
- Meyveyi çıkarın, suyunu sıkın ve pişirildiği tavadan şurupla karıştırın.
- Pastayı kalan suyla dökün, üzerine karanfil, tarçın ve limon ekleyin. Yarım saat kaynatın. Suyu tekrar sıkın, suyu süzün ve başlangıçta elde edilen sıvı ile her şeyi karıştırın.
- Votkayı dökün, karıştırın ve şişeleyin.
Elbette ortaya çıkan içeceğe gerçek şarap denemez ama çok lezzetli ve hoş kokulu bir taklittir. Bu tür ev yapımı şaraplar da misafirlere sunmaktan utanmayacaktır.
Üç litrelik bir kavanozda yemek tarifi
Ne istiyorsun:
- aronia - 700-800 gr;
- toz şeker - kilogram;
- kuru üzüm - 100 gr;
- su - yarım litre.
Nasıl yapılır:
- 3 litrelik kavanozu yıkayın ve kurutun. Yıkanmış üvez meyvelerini içine dökün. Üzerine dilimlenmiş kuru üzümleri yerleştirin. Her şeyi bir bardak şekerle dökün, su dökün. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve içine bıçakla dar bir delik açın. Kavanozu oda sıcaklığında bırakın.
- Hafta boyunca, kavanozun içeriğini düzenli olarak sallayarak veya açılı olarak döndürerek karıştırın.
- Bir hafta sonra bir bardak daha şeker, bir hafta sonra bir bardak daha ekleyin. Bir ay içinde son bardak şekeri girin.
- Şarap berraklaşana kadar beklemeye devam eder, süzülür ve bir şişeye dökülür.
Bu tarif, özellikle daire küçükse, evde şarap yapmak için idealdir. Bununla birlikte, şarap yapımı konusunda ciddiyseniz, daha karmaşık bir geleneksel tarife göre şarap yapmaya çalışmak daha iyidir.