Evde siyah çavdar ekmeğinden Kvas. Maya tarifi ile ev yapımı ekmek kvası

Kvas nasıl hazırlanır

çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

2 litre

30 dakika

45 kcal

5 /5 (1 )

Sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu saniyeler içinde giderecek bir içecek nasıl bulunur? Kvas'ı seçin! Yüzyıllardır kanıtlanmış bir tarife uyarak, bu lezzetli ve doğal içeceği evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Ailemizi hoş kokulu ve ferahlatıcı kvasla şımartalım. Evde ekmekten kvas yapımına ilişkin mutfak dersine başlarken bize katılın. Size fotoğraf ve videolarda nasıl gerçek bir tane yapılacağını anlatacağım ve göstereceğim. ev yapımı kvas ailemizde onlarca yıldır ağızdan ağza aktarılan eski bir tarife göre siyah ekmekten.

Biliyor musun?
Ev yapımı ekmek kvasının faydaları nelerdir? İlk olarak, bu büyülü içecek metabolizmayı normalleştirmeye ve gıda emilimini artırmaya yardımcı olur. İkincisi, kvas vücudu hızla doyurur ve canlandırır, size gün boyu enerji sağlar, yorgunluğu azaltır ve performansı artırır. Üstelik bu harika iksirin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistem Ayrıca diş minesinin güçlenmesine yardımcı olur ve kilo vermenin vazgeçilmezidir. Ancak ekmek kvası faydalarının yanı sıra vücuda da zarar verebilir. Her şeyden önce, gastrit veya karaciğer sirozu olan kişilerin ev yapımı ekmek kvası içmesi kesinlikle yasaktır.

Mutfak eşyaları

• İlk önce baharatlısını hazırlayalım. bıçak ve ahşap veya plastik pano ekmeği dilimlemek için.
• Sonra ihtiyacımız var litrelik cam kavanoz ekşi maya için.
• Küçük tas mayayı aşılamak için faydalıdır.
• Düzenli çatal bazı bileşenleri yoğurmak gerekecek.
• Daha sonra hazırlanmak gerekiyor üç litrelik cam kavanoz kvas yapmak için.
• İhtiyacımız olan kvası zorlamak için gazlı bez, elek ve derin kase.
• Ayrıca bir temiz hazırlayın konteyner hazır kvas için.
• Geniş alanı unutmayın edepsiz.

Gerekli bileşenlerin genel listesi

İçindekiler	miktar
Ekşi maya hazırlamak için
taze maya	10 gr
toz şeker	45-50 gr
Çavdar ekmeği	2 avuç
su	400 ml
Kvas hazırlamak için
maya
krakerler	3 avuç
toz şeker	45-50 gr
kuru üzüm	isteğe bağlı
su kaynar su	1 litre
oda sıcaklığında su	1-1,5 litre

Kvasın adım adım hazırlanması

Başlangıç ​​malzemesini hazırlayalım

1. Öncelikle yaş mayayı küçük bir kaseye alıp çatal yardımıyla iyice yoğurun.
   
   
2. Bundan sonra üç veya dört yemek kaşığı su dökün ve elde edilen karışımı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
   
   
3. Daha sonra şekeri ekleyin ve maya maddesini karıştırmaya devam edin.
   
   
4. Şimdi ortaya çıkan kütleyi bir kenara koyun ve iyice demlenmesine izin verin.
5. Bu arada çavdar ekmeğini küçük küpler halinde kesin.
   
   
6. Ortaya çıkan ekmek kütlesinden iki avuç dolusu aktarın cam kaplar hacim 1 litre.
   
   
7. Daha sonra demlenmiş maya ve şeker karışımını dökün.
   
   
8. Bundan sonra kalan suyu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
   
   
9. Şimdi kavanozu mayayla birlikte aydınlık bir yere koyup birkaç gün demlenmeye bırakıyoruz.
10. Dilimlenmiş ekmeğin geri kalanını fırın tepsisine yerleştirin.
11. Daha sonra kırk dakika fırına koyuyoruz ve krakerleri yanmamaları için ara sıra karıştırmayı unutmuyoruz.
    
    

Kvas hazırlayalım

Son aşama

Evde ekmek kvası yapmak için video tarifi

Bu videoda evde nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. ekşi mayalı ekmek aromatik kvas için. Ayrıca bu videoyu izledikten sonra ev yapımı ekmek kvası yapma sürecinde işinize yarayacak bazı püf noktalarını öğreneceksiniz.

EV YAPIMI KVASS - peki, çok lezzetli!

Family Kitchen tarifine göre gerçek ev yapımı kvas. Çavdar ekmeği ve maya mayası üzerinde lezzetli ekmek kvası. En iyi yaz içeceği susuzluğunuzu gidermek ve okroshka hazırlamak için ev yapımı kvastır. Aromatik, zengin kvas doğal bir içecektir. Kvas nasıl yapılır? Kvas için ekşi maya nasıl hazırlanır?
SİTEMİZİN AİLE MUTFAĞI Detaylı Açıklama yemek tarifi ve fotoğraflar http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Mutfak şaheserlerinizin fotoğraflarını grubumuza bekliyoruz
http://vk.com/familykuhnya

Hayata dair yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

İÇECEKLER, KOKTEYLLER https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Taze maya, üç gram kuru maya ile güvenli bir şekilde değiştirilebilir. Ancak en çok lezzetli kvas Taze mayadan yapılır.
• Kvas yapmak için kesinlikle her tür ekmeği kullanabilirsiniz, ancak en iyi kvas Kimyon tohumu veya dereotu gibi hiçbir katkı maddesi içermeyen siyah çavdar ekmeğinden yapılır.
• Çavdar ekmeği ne kadar kaliteli olursa kvasın o kadar lezzetli olacağını unutmayın. Ekmek kvası için birkaç çeşit çavdar ekmeği kullanmanızı tavsiye ederim; hoş, benzersiz derecede zengin bir tat garanti edilecektir.

• Ekmeği küpler halinde kesmenize gerek yoktur, ellerinizle istediğiniz şekilde parçalara ayırabilirsiniz.
• Çavdar krakerleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir. Fırında hafifçe yanmışlarsa kvas yapımında kullanmayın. Bu tür krakerler içeceğe hoş olmayan acı bir tat verecektir.
• Aktif fermantasyonu teşvik ettikleri için kvasa kuru üzüm eklemenizi öneririm.
• Tarif için daha önce kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmuş su kullanmanızı tavsiye ederim.
• Kvas hazırlamak için cam veya emaye kapları seçin.
• Marşın kaliteli olması ve olabildiğince çabuk pişmesi için, kavanozun güneş ışınlarının üzerine düşeceği şekilde sıcak ve aydınlık bir yere konulması gerekir. Örneğin, pencere pervazı ekşi maya için harika bir yerdir.
• Kvasın fermente olmadığından emin olun. Aksi halde durum kötüye gidecek ve tüm çabalarınız boşa gidecektir.
• Bitmiş içecek, evinizin tercihlerine ve zevklerine bağlı olarak frenk üzümü yaprakları, nane, yaban turpu, bal ve her türlü baharatla tatlandırılabilir.
• Ortaya çıkan kvas, tuzlu krakerler için hamurun yanı sıra ekşi lahana çorbası veya okroshka için bir temel hazırlamak için yemek pişirmede kullanılabilir.
• Kvasın raf ömrünü uzatmak istiyorsanız karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kvas yapmak için diğer seçenekler

• Evde ekmek kvasını nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı zaten biliyorsunuz. Şimdi bu harika, çok lezzetli ve aromatik olanı deneyin.
• Ayrıca dikkat etmenizi tavsiye ederim, sadece sağlıklı ve lezzetli değil, aynı zamanda belirgindir iyileştirici özellikler. Ayrıca yulaf ezmesi kvasının hazırlanması çok kolaydır ve ev hanımının mutfak deneyimi gerektirmez.
• Sizin de denemenizi öneririm. Bunun temel avantajı sihirli içecek– maya ile yapılan kvasın doğasında bulunan karakteristik maya kokusunun tamamen yokluğu. Aynı zamanda içeceğin eşsiz derecede lezzetli ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
• Ayrıca bu çok sıradışı ama inanılmaz derecede aromatik içeceğe daha yakından baktığınızdan emin olun. Kvasın bu versiyonu yılın herhangi bir zamanı için uygundur, çünkü hazırlanması için sadece taze değil aynı zamanda konserve huş ağacı sapını da kullanabilirsiniz.

Sağlıklı beslenin ve asla hastalanmayın!

Yukarıdaki tarifle ilgili izlenimlerinizi yorumlarınıza yazın. Ayrıca kendi kvas tariflerinizi paylaşmayı ve bu ferahlatıcı içeceği kendiniz hazırlamak için hangi malzemeleri kullandığınızı bize bildirmeyi unutmayın. Yeni ve ilginç tariflerin yanı sıra geri bildirimlerinizi de sabırsızlıkla bekliyorum!

Özellikle yaz aylarında sıcak ve bunaltıcı havalarda susuzluğu çok iyi gideren kvas gibi sağlıklı, lezzetli ve alkolsüz bir içeceği herkes uzun zamandır biliyor.

Eski günlerde kvas sadece insanlar tarafından yapılıyordu, bu da onu çok lezzetli ve sağlıklı kılıyordu. Artık musluktan ve hatta PET şişelerden satın almak mümkün olduğundan, bu tarifler artık pek alakalı değil. Ancak, kendileri bir şeyler hazırlamakla ve sonuçta yabancı maddeler içermeyen saf bir ürün elde etmekle ilgilenen insanlar var.

Ev yapımı kvas yapılabilir farklı şekiller Ancak tüm seçenekleri tek bir makalede listelemek mümkün değil. Bugün siyah ekmekten ev yapımı kvasın nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız.

Boor'larla çevriliyseniz nasıl davranmalısınız?

Uyumak için en iyi pozisyon hangisidir?

Mükemmel Erkeği Bulduğunuzun 20 İşareti

Siyah ekmek, esasen, daha önce ekşi maya ile gevşetilmiş hamurun pişirilmesiyle elde edilen bir çavdar ürünüdür. Başlangıç, un, su ve tuz içerir.

Bu ürün tüm Avrupa sakinleri tarafından bilinmektedir ve Slavlar arasında en önemli ulusal ürün olarak kabul edilmektedir. gıda ürünü. Tüm Kuzey Rus zarfları ve lehçeleri “ekmek” kavramını siyah ekmek olarak yorumluyor ve diğer ekmek ürünlerinin adları beyaz ekmek, çörekler, somunlar vb. olarak belirtiliyor.

Siyah ekmek pişirmek için çekirdeksiz, çavdar, soyulmuş, sade ve diğer un türlerini kullanırlar ve ekmeğin adı da buna bağlıdır. Geniş kitleler arasında en ünlüsü Borodinsky'dir.

Şimdi pratikte siyah ekmekten ev yapımı kvasın nasıl yapılacağına dair açıklamaya geçelim.

Bir Melek Tarafından Ziyaret Edildiğinizin 10 İşareti

15 şok edici estetik cerrahi başarısızlıkla sonuçlanan

Sizi mutlu edecek alışkanlıklar

Ürünler

• Beş yüz gram çavdar ekmeği.
• Beş litre su.
• İki yüz elli gram şeker.
• Beş gram kuru veya yirmi preslenmiş maya.

Hazırlık

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve altın rengini alana kadar fırında kızartın. Ne kadar uzun süre kızartırsanız, kvasın o kadar koyu ve acı olacağını unutmayın, ancak buna kapılmayın.
2. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir şişeye dökün.
3. Kraker parçalarını sıvının içine dökün, kabı temiz bir bezle örtün ve kırk sekiz saat ışıksız bir yere koyun (ekmekten mümkün olduğunca çabuk ev yapımı kvas yapmak istiyorsanız sıvıyı yirmi ila otuz dakika kaynatın) ve ardından yaklaşık otuz santigrat dereceye kadar soğutun).
4. Mayayı birlikte gelen talimatlara göre seyreltin.
5. Karışımı tülbentten süzün ve krakerleri dikkatlice sıkın.
6. Sıkılmış mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, iki yüz gram şeker ve maya karışımını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
7. Şişenin boynunu gevşek bir şekilde kapatın, böylece karbondioksitin havaya çıkması için yer bırakın ve karışımı, oda sıcaklığında, ışıksız bir yerde on dört ila on sekiz saat demlenmeye bırakın.
8. En kısa zamanda zaman geçecek Ekmeğin ev yapımı kvasını saklanacağı başka bir kaba dökün ve kalan elli gram şekeri içecekte karbondioksit görünecek şekilde ekleyin.
9. Kabı hava geçirmez şekilde kapatın ve ekmeğin kvasının nihayet "ulaşması" için dört ila beş saat boyunca sıcak, ışıksız bir yere koyun.
10. Fermantasyon sürecini durdurmak için bitmiş içeceği buzdolabında veya bodrumda üç ila dört saat soğutun, ardından içilebilir.
11. Bu ürün üç günden fazla saklanamaz.

Ürünler

• Beş yüz gram siyah ekmek.
• Üç yüz gram şeker.
• Beş litre su.
• Elli gram kuru üzüm.

Nasıl pişirilir

1. Ekmeği parçalara ayırıp fırında kurutun. Onları yakmamaya dikkat edin çünkü kvas çok acı olacaktır.
2. Bir tencereye su dökün, ateşe verin, kaynatın, ardından kurutulmuş ekmeği ve iki yüz elli gram şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Hazırlanan ekmek şırasının yaklaşık yirmi iki ila yirmi beş dereceye kadar soğumasını bekleyin ve bir fermantasyon şişesine dökün. Kapasitesinin yüzde doksanından fazlasını doldurmayın.
4. Kuru üzümleri dökün, boynunu gazlı bezle örtün ve kavanozu oda sıcaklığında, ışıksız bir yere koyun.
5. Bir veya iki gün sonra fermantasyon süreci başlamalıdır. Bu işlemi, sıvının içindeki krakerlerin hareket etmeye başlaması, ardından yüzeyde köpük oluşması, tıslama sesi duyulması ve ekşi bir kokunun ortaya çıkmasıyla gözlemleyebilirsiniz.
6. Sıvının mayalanmaya başlamasından kırk sekiz saat sonra, içindekileri gazlı bezle süzün ve ardından içine elli gram şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Ekmeğin ev yapımı kvasını saklanacağı plastik şişelere veya kavanozlara dökün ve her birine iki veya üç kuru üzüm ekleyin, ardından tüm kapları kapaklarla sıkıca kapatın.
8. Şişeleri veya kavanozları ışıksız bir yerde oda sıcaklığında yaklaşık sekiz ila on iki saat kadar bekletin, ardından serin bir yere aktarın.
9. Kvas yaklaşık sekiz ila on bir dereceye kadar soğuduğunda içecek hazırdır.
10. Bu kvas dört günden fazla saklanamaz.

Bu tarif eski günlerde atalarımız tarafından kullanılıyordu.

Ürünler

• Filtrelenmiş su - üç litre.
• Şeker - bir bardağın dörtte üçü.
• Koyu malt - yarım bardak.
• Kuru üzüm - yüz gram.
• Kuru maya - on gram.

Hazırlık

1. Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynatın, ardından maltı içine dökün ve karıştırın. Sıvıyı koyulaşana kadar yaklaşık dört ila beş dakika kaynatın.
2. Tencereyi bir kapakla kapatın, ateşi kapatın ve iki saat demlenmesini bekleyin.
3. Elde edilen karışımın yarım bardakını bir bardağa dökün, oraya mayayı ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Tabanın tencerede kalan kısmına şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Başka bir tencereye iki litre su dökün ve üzerine kuru üzümleri ekleyin.
6. Maya karışımını malt suyuyla karıştırın ve kuru üzümlü bir tencereye dökün.
7. Karışımın tamamını bir kapakla kapatın ve kvası ılık bir yerde en az sekiz saat mayalanmaya bırakın.
8. Daha ekşi kvasın hayranıysanız, her altmış dakikalık fermantasyonda bir içecekten bir örnek alarak onu biraz daha mayalanmaya bırakabilirsiniz. Bu arada, pişirme sırasında tadı kontrol etme yeteneği bu tarifin ayırt edici özelliğidir.
9. Bitmiş içeceği, telveyi çıkarmak için gazlı bez kullanarak süzün ve uygun herhangi bir kaplara dökün. Bunları kapatın ve yaklaşık altı ila sekiz saat soğuması için buzdolabına veya kilere koyun. Maya fermantasyon süreci duracak ve kvas tüketilebilecektir.

Limon ve zencefil ile

Ne gerekli

• Üç ila dört santimetre uzunluğunda bir parça taze zencefil kökü.
• Bir limon.
• Bir bardak şeker.
• Çeyrek çay kaşığı kuru maya.
• Altı ila on kuru üzüm.
• İki litre su.

Nasıl pişirilir

1. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Oradaki meyvenin tüm limon suyunu sıkın, kesin ve ince dilimlenmiş yarım limon kabuğu rendesini, maya ve zencefil kökünü kıyma makinesine ekleyin.
4. Tüm karışımı iyice karıştırın, temiz bir havluyla örtün ve iki gün boyunca ılık bir yere koyun. İnfüzyon için geniş tabanlı bir kap kullanmak en iyisidir, böylece oksijen karışıma daha iyi akacaktır. Alternatif olarak boynunun kesilmesi gereken beş litrelik plastik bir şişe kullanabilirsiniz.
5. Kırk sekiz saat sonra, kvası tülbent veya ince bir elek kullanarak süzün ve ardından size uygun kaplara dökün (kolay olduğu için boş plastik bir buçuk veya iki litrelik şişeler kullanmak en iyisidir) vidalayıp sıkıca kapatmak için).
6. Her şişeye altı ila on adet yıkanmamış kuru üzüm dökün, kapakları sıkıca kapatın ve kvası sıcak bir yerde kırk sekiz saat olgunlaşmaya bırakın.
7. Bu sürenin sonunda karbondioksit birikecek ve şişelere dokunmak zorlaşacak, ardından bunları buzdolabına soğumaya göndereceksiniz. Birkaç saat sonra içecek içilebilecek kadar soğumuş olacaktır.
8. Lütfen şişelerdeki karbondioksit konsantrasyonunun yüksek olduğunu unutmayın, bu nedenle kvasın dökülmemesi için şişeleri yavaşça açın.

Ürünler

• Beş yüz gram çavdar kraker.
• On litre su.
• Otuz beş gram taze maya.
• Yirmi beş gram un.
• Yedi yüz gram şeker.
• Bir limon.
• Yetmiş beş gram kuru üzüm.

Nasıl pişirilir

1. Suyu kaynatın ve üzerine krakerleri dökün, ardından karışımın on saat demlenmesine izin verin. Bir bardak tentür dökün ve içindeki un ve mayayı seyreltin, içeriğin yükselmesine izin verin.
2. Tencerede kalan tentürü tülbentten süzün, şeker ve maya içeriğini ekleyin ve on iki saat demlenmek üzere ılık bir yere koyun.
3. Her şeyi tekrar süzün, şişelere dökün ve her şişeye limon dilimleri ve birkaç kuru üzüm koyun. Sıkıca kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Nane ve frenk üzümü yaprakları ile

Neye ihtiyaç duyulacak

• Altı yüz gram çavdar kraker.
• Beş litre su.
• Elli gram taze maya.
• İki yüz elli gram şeker.
• On dal taze nane.
• Beş siyah frenk üzümü yaprağı.
• Elli gram kuru üzüm.

Nasıl yapılır

1. Suyu kaynatın ve çavdar krakerlerini içine dökün, üç ila dört saat demlenmeye bırakın.
2. Daha sonra karışımı tülbentten süzün. Elde edilen sıvıya şeker, maya, nane, frenk üzümü yaprağı ekleyin ve on ila on iki saat boyunca ılık bir yere koyun.
3. Bu süre geçtikten sonra tüm kütleyi tekrar süzün ve şişeleyin.
4. Her birine beşer adet kuru üzüm ekleyip sıkıca kapatın.
5. En az üç gün demlenmesi için soğuk bir yere koyun.
6. Bildiğiniz gibi kvas sadece siyah beyaz ekmekten değil aynı zamanda meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden (örneğin pancardan) da yapılabiliyor ama bunu diğer yayınlarımızda konuşacağız.

Özellikle okroshka için

Okroshka'nın kendisi farklı bazlarda hazırlanıyor - bunun için kefir kullanıyorlar, maden suyu, pancar suyu, salatalık turşusu. Ancak en popüler eski tarif Okroshka, kvasla pişirilen okroshka'dır. Artık onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

İhtiyacınız olan ürünler

• İki kilo çavdar (siyah) ekmeği.
• Beş yüz gram şeker.
• Altmış gram taze veya on beş gram kuru maya.
• Yedi litre su.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan tüm ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında yaklaşık kırk dakika kurutun (kızartın).
2. Krakerleri ayrı bir tencereye koyun ve suyla doldurun, kaynattıktan sonra seksen ila doksan dereceye kadar soğutun ve karışımı üç ila dört saat bekletin.
3. Bu sürenin sonunda kütleyi süzün.
4. Ayrı bir kapta şeker ve mayayı eritin ılık su Daha sonra bu karışımı süzülmüş sıvıya dökün. Sekiz saat boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakın.
5. Daha sonra sıvıyı süzün ve elde edilen kvası soğuması için buzdolabına koyun.

Video dersleri

Merhaba. Çok yakında hava sıcak olacak. En azından öyle umuyorum) Ve susuzluğu en iyi ne giderir? Benim için bu kvas.

Bu nedenle yaz aylarında hep evde yapmaya çalışıyoruz. Doğru, kocamı bunun sorumluluğunu atadım, o bunu iyi yapıyor.

Ve bugün size tariflerini blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere lezzetli kvas yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada hiçbir zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almak yerine evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada çoğu zaman sadece kvas tadında gazlı bir içecek var. Kural olarak buraya her türlü tatlandırıcı ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığından hemen 2 adet üç litrelik kavanozun malzemelerini belirtiyorum. Ve infüzyon için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek oldukça güçlü çıkıyor.

İçindekiler:

• Borodinsky ekmeği - 1 somun
• Haşlanmış su - 6 litre
• Maya - 60 gr.
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Çavdar unu - 1 su bardağı
• Kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar fırına koyun.

2. Daha sonra krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Onlar ıslanırken ekşi maya yapalım. Mayayı alın, şekeri ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayanın dağılması için biraz karıştırın ve bir bardak unun içine dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi kabarması lazım.

7. Ekmek kırıntılarının üzerine su dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir fermantasyon için bir gün daha bırakın.

9. Kavanozlara boşalttıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş şekeri ekleyin. Kapağını kapatıp 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra onu içebilir veya okroshka'ya dökebilirsiniz.

Krakerlerden okroshka için Kvas tarifi

Çok var ilginç tarif Bu içeceği okroshka için özel olarak hazırlıyorum. O kadar tatlı değil ama soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek malzemeler içeriyor.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
• Su - 1 l.
• Taze maya - 10 gr.
• Yaban turpu kökü - 25 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Un - yarım yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 30 gr.
• Şeker - 1-1,5 yemek kaşığı

1. Üçe bölün litrelik kavanoz fırında iyice kızartılmış krakerler, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu sürenin sonunda mayayı seyreltin. Onlara biraz un ekleyin ve ılık su ardından maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bekletin.

3. Galeta unu ile suyu tülbentten süzün ve sıkın.

4. Oraya çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tencereye ekleyin.

7. Oraya bal ve buharda pişirilmiş kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve aromatik kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız hazırlama yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Bunu olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım çünkü birçok nüans var.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 250 gr.
• Şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz az)
• Kuru üzüm - 20 gr.
• Haşlanmış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kahverengileşmesi için önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika yerleştirin.

4. Şekeri kaynamış sıcak suya dökün ve çözün. Daha sonra suyun yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Daha sonra üzerine kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üst kısmı gazlı bezle örtün. Elastik bir bantla sabitleyip, sıcak ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.

9. İki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bekletin.

10. Geçen sürenin sonunda kvası tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.

11. Kalan ekmek, yeni porsiyon için hazır bir başlangıçtır. Suyun içine koyup diğer tüm malzemeleri de ilave edebilirsiniz, böylece içecek çok daha hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. İçeceğimize şekeri ekleyip karıştırın.

13. Şişeleri hazırlayın ve dibine 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişelere dökün, ancak tamamen değil, biraz boşluk bırakın, yaklaşık 3-4 parmak.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbondioksitle doyurulması için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacaktır, buzdolabına koyup soğumaya bırakın çünkü soğuk içmek daha keyiflidir. İşte bu kadar, kullanabilirsiniz.

Sıcak bir yaz gününde harika olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksiniz.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarifi kullanarak içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltından yapacağız.

Ekşi maya malzemeleri:

• Çavdar unu – 250 gr
• Su - 2 bardak

Kvas için malzemeler:

• Çavdar ekşi mayası - 4 yemek kaşığı
• Su - 3 l.
• Kavrulmuş çavdar maltı - yarım bardak
• Şeker - 7 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
• Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) – her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse daha önce hiç böyle bir tarif duymamıştım. Dürüst olmak gerekirse kvas olup olmadığından bile şüphe ettim. Sonra interneti araştırdım ve adının "kahve" olduğunu öğrendim. Yapmaya çalıştım ve tek bir şey söyleyebilirim, tadı çok benziyor)

İçindekiler:

• Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
• Şeker - 1/3 bardak
• Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
• Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
• Haşlanmış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şey eriyene kadar sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Daha sonra oraya sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Daha sonra soğuk su ekleyin kaynamış su, kaynayan sıcak suyu bir miktar sulandıracaktır.

4. Daha sonra kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, çünkü maya reaksiyona girecek ve oradan gazlar çıkacaktır. Daha sonra kapağını kapatıp şişeyi iyice çalkalayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazır olur ve buzdolabında saklanabilir veya tüketilebilir.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, bir gece bekletebilirsiniz ve sabah lezzetli bir içecek içeceksiniz.

Bu kvası koşullar altında hazırlamak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tariflere baktık. Hepsini tek tek pişirmeyi deneyebilir ve dilediğinizi seçebilirsiniz.

Şimdi size iyi şanslar dilemek istiyorum ve beni tekrar ziyaret etmenizi bekliyor olacağım. Tariflerimi faydalı buldunuz mu, yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

En sevilen serinletici Rus içeceği uzun zamandır her yerde hazırlanıyordu, ancak daha sonra yerini boyalar ve kimyasal katkı maddeleri içeren yapay gazlı içecekler aldı. Ancak size evde fazla çaba harcamadan krakerlerden nasıl kvas yapılacağını anlatacağız (diğerlerine bakın).

Doğal kvas için tam olarak ihtiyacınız var çavdar ekmeği krakerleri. Çok sevilen içeceğe çocukluktan itibaren mayalı ekmek ruhu ve parlak renk verirler. Ekmeği parçalara ayırıp fırın tepsisine tek kat halinde koymak gerekir.

Fırında kurutun. Hazır olanları satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar daha lezzetlidir çünkü ne tür ekmekten yapıldığını tam olarak bilirsiniz. Daha da iyisi, yanmamak için 180°C sıcaklıkta kızartmaktır.

Dikkatlice. Yanmış dilimler bitmiş içeceğe acı katacaktır, bu nedenle "altın ortalamaya" bağlı kalmak daha iyidir - kahverengi, ama yanmamalı!

Çavdar krakerlerinden geleneksel kvas nasıl yapılır?

Kvas herhangi bir kapta yapılabilir, ancak sıradan üç litrelik kavanozlar olması daha uygundur. Yarım somun ekmeğin (üç avuç) kızartılmış kareleri bir kavanoza dökülür. Şekeri ve maya hariç diğer malzemeleri ekleyip üzerine kaynar su dökün.

Şimdi suyun 25-30 dereceye soğumasını beklemeniz gerekiyor. Ve ancak bundan sonra maya ekleyin (eğer tarif gerektiriyorsa). Kavanoz bir bez veya gazlı bezle kapatılır ve fermantasyon için güneşe veya sıcak bir yere yerleştirilir.

Tavsiye. Kompostoların “ağızlıklı” ve delikli olarak boşaltılması için özel kapaklar satışa sunulmaktadır.

Boynunuza iki kat gazlı bez (bandaj) yerleştirip ardından kapağı kapatarak, kavanozu açmadan içeceğin suyunu süzebilirsiniz.

Sadece üç veya dört parça çavdar ekmeğiyle kvas hazırlamaya başlayabilir, daha sonra istediğiniz türde ekmeği alıp kurutabilirsiniz.

1. Mayalı. Bir litrelik kavanozu kraker hacminin yaklaşık üçte biri ile doldurun. Birkaç kaşık şeker ekleyin. Kavanozun yarısına veya biraz daha fazlasına kadar kaynar su dökün. Karışım ılık hale gelinceye kadar 20 gr (kuru - 5 gr) taze maya ekleyin. Mayanın kalitesinden şüpheleniyorsanız, önce az miktarda ılık suda bir tutam şekerle eritin. Fermantasyon fark edilir hale geldiğinde içeceğe ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın ve üç gün boyunca ışıkta ılık bırakın.
2. İçeceğin hazırlanması. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza, hacmin yaklaşık 1/6'sını dolduracak şekilde yerleştirin. Tadına şeker ekleyin. Gelecek için 2 kaşık yeterli, tatlı bir içecek için 4-6 kaşık koyabilirsiniz. Kavanozun yarısından fazlasını kaynar suyla doldurun. Hesaplamayı, kütlenin kavanozdan kaçmaması için hala başlatıcıyı eklemeniz ve fermantasyon için yer bırakmanız gerektiği gerçeğine dayanarak yapın. Başlatıcı yalnızca ılık ve soğumuş karışıma eklenir. Örtün, ılık bırakın ve bir gün sonra deneyin. İçeceğin keskinliğinden memnun olduğunuzda süzülür ve buzdolabında saklanır.
3. Yeniden kullanın. Kvası üç litrelik bir kavanozdan boşaltın ve kalan içeriği iki benzer kavanoza bölün. Her birine bir avuç kızarmış kraker ve şekeri ekleyin, su ekleyin ve bir veya iki gün sonra taze kvas içirin. Hemen kvasa ihtiyacınız yoksa, ekşi maya kavanozunu buzdolabına koyun.

Dikkat. Kvası yaptıktan sonra aynı mayayı tüm yaz boyunca kullanabilirsiniz. Sadece çok asitli olmasına izin vermeyin.

Maya kullanmadan tarif

Mayalı tadı sevmeyenler kvas yapabilir kuru üzümde. Bunu yapmak için 5 litre suya ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 50 gr kuru üzüm (yıkamayın!).
• 250-300 gr şeker;
• yarım somun siyah ekmeğin kızartılmış dilimleri.

Krakerlerin ve şekerin üzerine kaynar su dökün. Soğuyan karışıma kuru üzümleri ekleyip 2-3 gün odada bekletin. İçecek fermente olduğunda süzün, şişelere dökün, her birine 3-4 kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve 2-3 gün olgunlaşması için serin bir yere gönderin.

Başka bir seçenek: kraker ve şekerden kaynamış soğutulmuş su ile bir başlangıç ​​yapın: yarım litre kavanoz kraker, 3 yemek kaşığı şeker, su - böylece kavanozun hacminin 2/3'ünü kaplar. Sıcak bir yerde üç gün içinde maya fermente olur, mayayla aynı şekilde içeceğin hazırlanmasında kullanılır.

Mayalı basit ev yapımı rusk kvası

600 gr kraker ve 1 bardak şekeri 3 litre kaynar su ile bir tencereye (emaye veya paslanmaz çelik) dökün, 3 saat demlenmeye bırakın.

Dikkatlice. Maya eklerken, mayşenin sıcaklığı 30°C'yi geçmemelidir, aksi takdirde maya kültürleri ölecek ve kvas çıkmayacaktır.

Atmadan bir saat önce 30 gr ham (10-15 gr kuru) maya alın, bir tutam şeker, biraz su ekleyin, karıştırın, üzerine bir kaşık dolusu un ekleyin ve kabarmaya bırakın.

Daha sonra ılık şıraya ekleyin ve 5 saat bekletin, kvas hazır. Süzme işleminden sonra kalan karışım, sonraki kvas porsiyonları için başlangıç ​​​​olarak kullanılabilir.

Nane eklenmiş galeta unu ve undan yapılmıştır

Bu kvas tatlı çıkıyor, ancak şeker miktarını kendi takdirinize göre azaltabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• 5 litre su;
• 0,5 kg şeker;
• 800 gramlık bir somun çavdar ekmeğinden krakerler;
• nane - 10 yaprak veya tadı;
• 1 su bardağı buğday unu;
• 50-70 gr çiğ (20 gr kuru) maya.

Nanenin üzerine kaynar su dökün ve demlenmesine izin verin. Fermantasyonun gerçekleşeceği kaptaki krakerlerin üzerine ayrı ayrı kaynar su dökün. Mayayı unla karıştırın ve kefir kıvamına gelinceye kadar suyla seyreltin (topak kalmaması için çırpma teli yardımıyla yardımcı olun).

Şeker hariç tüm malzemeleri karıştırıp bir gün bekletin. Daha sonra şekeri mayşede eritin. 2-3 saat sonra kvasın filtrelenmesi ve şişelere dökülmesi ve daha sonra buzdolabında saklanması gerekir.

Yaban turpu ve ballı Kvas "Ev Güçlü"

• 4 litre kaynar su;
• 800 gr kraker;
• 1/3-0,5 su bardağı bal;
• 50 gr kuru üzüm;
• 0,5 su bardağı rendelenmiş yaban turpu;
• 25 gr çiğ maya.

Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve su soğuyup renk alana kadar 3-4 saat bekletin. Süzün ve mayayı ekleyin. Örtün, sıcak bir yerde 6 saat bekletin, yaban turpunu balla karıştırarak sıvı bir macun oluşturun.

Karışımı şıraya ekleyin. Karıştırdıktan sonra şişelere dökün ve her birine kuru üzüm ekleyin. Odada ve buzdolabında 3 saat bekletin. Tadına bakmanın zamanı geldi.

Ekmek kırıntıları üzerinde pancar

Kıyılmış 1 büyük pancar için (mutfak robotunda yapılabilir), iki kızarmış siyah ekmek kabuğu, 3-4 yemek kaşığı şeker ve 2 litre su alın.

Krakerlerin üzerine kaynar su dökün, biraz bekletin - şekeri ve pancarı ekleyin, üzerini örtün ve odada bırakın. 3 gün sonra sağlıklı kvas hazır.

Elma-rusk kvası

3 litre miktarında (mayalı veya mayasız) krakerlerden hazırlanan fermente şıraya aşağıdakileri ekleyin:

• 1 su bardağı elma şurubu;
• 1 su bardağı elma reçeli;
• Çekirdeksiz üç soyulmuş elma ve 1 litre sudan oluşan bir kaynatma.

Yaklaşık bir gün bekletin, süzün ve buzdolabına koyun.

Frenk üzümü yaprakları ile kuzey

4 litre su için ihtiyacınız olan:

• 25-30 frenk üzümü yaprağı (ağırlıkça 50 g);
• 0,5 kg siyah ekmekten krakerler;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı un;
• 20 gr çiğ (7 gr kuru).

10 ml su dökün, gerisini kaynatın ve kraker, şeker ve kuş üzümü yapraklarını dökün. 8 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Başlangıç ​​malzemesini hazırlayın: Mayayı ve unu ılık suda eritin. Fermantasyon belirtileri ortaya çıktığında, mayşeye dökün ve 3 gün fermente olmaya bırakın.

Çok geçmişte, şehrin sokaklarında kuyruklar oluşan ve kırsal çiftliklerde her zaman masada bulunan aynı kvas vardı.

Ancak bugün ev yapımı kvası haklı olarak evin bir numaralı içeceği yapmak için harika bir fırsatımız var. Eşsiz tadıyla bu harika içeceğin Rusya'da uzun süredir hazırlandığı gibi hazırlanmasına yönelik tarifler, büyükannelerimiz ve annelerimizin yanı sıra kendi alanlarında uzman mutfak uzmanları tarafından özenle elden ele aktarılıyor.

Bize gelen bir içecek Antik Mısır Rus'ta kök saldı ve aynı zamanda yiyecek haline geldi. Sonuçta tariflerinde kvas içeren sayısız yemek var.

Kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı kvasın sağlığımız üzerinde olumlu etkisi vardır. Vücuttaki metabolizmayı düzenler, aktiviteyi artırır gastrointestinal sistem bizi enzimler, mineraller ve vitaminlerle doyurur, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Benim yaptığım gibi çavdar krakerlerinden geleneksel bir tarife göre harika bir içecek hazırlamanızı öneririm.

Ev yapımı çavdar kvası

Tatmak için bir somun çavdar ekmeğine, 8 litre suya, 55 gram mayaya, 220 gram şekere ve kuru üzümlere ihtiyacınız olacak.

• Önce ekmek kırıntılarını fırında yüksek ateşte kurutuyorum. Altın kahverengiye dönmeleri gerekiyor ama yanmamalarına her zaman dikkat ediyorum. Evde hazırlanan çavdar krakerlerinden yapılan kvas, çavdar ekmeğinin tatlı ve ekşi tadıyla keyiflidir. Susuzluğu iyi giderir, tonlar ve güç verir. Atalarımızın saman yapmaya giderken yanlarında götürdükleri şey budur.
• Daha sonra büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine şekeri döküp karıştırıyorum. Suya kraker ekliyorum ve her şeyi soğumaya ve demlenmeye bırakıyorum.
• Tabanın soğuduğundan emin olduktan sonra mayayı az miktarda sıvı hale gelinceye kadar öğütüp her şeyi tabana döküyorum. Bu amaçla taze preslenmiş maya almak daha iyidir. Mayanın suya tamamen dağılması ve ev yapımı kvasın eşit şekilde olgunlaşması için karışımı iyice karıştırıyorum.
• Hiçbir uçan canlının imrenmemesi için gelecekteki kvasın bulunduğu tencerenin etrafına ince bir havlu bağlıyorum ve bir buçuk gün fermantasyona bırakıyorum.
• Kvasınızın tadının daha keskin olmasını istiyorsanız, daha uzun süre beklemesine izin verebilirsiniz. İçeceğimi bir gün içinde içmeye başlıyorum ama hemen hazırladığım için çok sayıda sonra zamanla keskinleşiyor, ben de keyifle içip arkadaşlarıma ikram ediyorum.
• Bir buçuk gün sonra bitmiş içeceği başka bir kaba süzüyorum ve tadına daha fazla şeker ekliyorum. Ama içeceğin çok güçlü olmaması için biraz.
• Ev yapımı kvasımın kendine özgü bir tat kazanması için bir avuç kuru üzüm de ekliyorum. Kuru üzüm, içeceğe özel bir aroma verir ve ayrıca ilave fermantasyona katkıda bulunur ve gazlı hale gelir. Kvasa kolayca frenk üzümü ve nane yaprakları, üvez meyveleri ve bal ekleyebilirsiniz. Bu, hazırladığınız içeceklerin lezzetini çeşitlendirecektir.
• Bir gün daha bırakıyorum ve sonra tortuyu boşaltıp tamamen filtreliyorum. Kuru üzümleri yıkayıp tekrar hazırlanan kvasa koyuyorum.
• İçeceği serin bir bodruma koydum. Senin durumunda bu kiler veya buzdolabı olabilir.
• Süzdükten sonra kalan mayşeyi ikinci kez ev yapımı kvas yapmak için kullanıyorum.
• Bunun için 7 litre suyu daha kaynatıp içine 100-120 gram şeker ekliyorum. Önceki tarifte olduğu gibi kvası 300 gram kraker ve 40 gram maya ekleyerek hazırlıyorum. İkinci kez içecek daha lezzetli çıkıyor ve hoş bir ekşi tat kazanıyor.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas tarifi

• Siyah çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmeği fazla pişirmemeye ve yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde bitmiş kvasın tadı acı olacaktır.
• Suyu kaynatmak için. Krakerleri bir kavanoza (tercihen 3 litrelik bir kavanoza) dökün. Böyle bir kavanoz için yaklaşık yarım somun ekmek kırıntısına ihtiyacınız var. Katman yaklaşık 8-10 cm kalınlığındadır.
• Şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve sıcak su ekleyin. Omuzlarınıza kadar su dökün.
• Su 35-37 dereceye soğuduğunda seyreltilmiş mayayı (yarım torba kuru veya küçük bir parça taze) ekleyin. Mayayı sulandırmak için kavanozdan bardağa biraz infüzyon dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Ayrıca sadece ılık su da kullanabilirsiniz.
• Her şeyi iyice karıştırın, kavanozu gazlı bezle veya birkaç kat katlanmış bir peçeteyle örtün ve bir ila bir buçuk gün bekletin.
• Daha yoğun fermantasyon için bir çorba kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
• Daha sonra bitmiş ekmek kvasını süzün ve şişelere dökün. Her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. Bir gecede bırakıyorum.

Kvasın bir sonraki kısmı mayasız hazırlanabilir. Biraz taze kraker, bir veya iki avuç dolusu, 3-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin. Suyla doldurun ve yukarıda anlatıldığı gibi işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmek kvası

Yukarıdaki tarife göre kvasın ilk porsiyonlarında ilk önce mayanın tadı ve kokusu hissedilir. Birçok insan bundan pek hoşlanmaz. Bu nedenle siyah çavdar ekmeğinden mayasız yapılan kvas tarifi vereceğim.

• Bu tarife göre ekmek kvası hazırlamak için çavdar ekmeği veya ekşi mayalı ekmek, şerbetçiotu mayası da alın.
• Küçük parçalar halinde kesin ve fırında kurutun. Kvasın ilk kısmı için biraz daha ekmek alın. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza (kavanozun neredeyse yarısı) dökün.
• Suyu kaynatın ve içindeki şekeri (10-15 yemek kaşığı) eritin, soğutun ve krakerlere dökün. Daha yoğun fermantasyon için bir avuç kuru üzüm ekleyin.
• Kavanozun üzerini gazlı bezle kapatıp mayalanmaya bırakın. Bir iki gün içinde fermantasyon başlayacak. Kavanozun içindeki krakerlerin yoğunluğu her geçen gün artarak aşağı yukarı hareket etmeye başlayacak. Ekmek kvasının ilk kısmı 3-4 gün içinde hazır olacak.
• Bitmiş kvası kavanozdan boşaltın. Bütün krakerleri atmaya gerek yok. Orijinal hacmin yaklaşık yarısını bırakın. Onlara bir avuç taze kurutulmuş kraker, 2-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Akşamları yeni bir porsiyon kvas dökerseniz, genellikle sabah hazır olur. Daha sonra kvas hazırlama arzusu oluşana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Kvasın ilk kısmına çok fazla şeker eklenir. Fermantasyon sürecini tetiklemek ve kvasın ekşimesini önlemek için bu gereklidir. Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere ekmek kvasınıza 3-4 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Birkaç küçük faydalı ipuçlarıçavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yapımı üzerine.

• Kvası oksitlenmeyen kaplarda hazırlamanız gerekir. Kvası bir tavada pişirirseniz, emaye veya paslanmaz çelik bir tava almak daha iyidir.
• Tadına şeker ekleyin. Ekşi seviyorsanız daha az şeker ekleyin. Daha tatlı - şeker ekleyin. Kvasın ilk kısmına biraz daha şeker ekleyin.
• Kvasın renginin zenginliği sadece ekmeğin türüne değil aynı zamanda krakerlerin kızarma derecesine de bağlıdır. Ama yine de krakerleri fazla pişirmemelisiniz, kvas hem yanmış ekmeğin tadını hem de kokusunu içerecektir.
• Ekmek kvasının hazır olması anlamına gelen fermantasyonun yoğunluğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon daha hızlı başlayacaktır. Bu nedenle kvasın peroksitlenmemesi için bu nokta dikkate alınmalıdır.
• Kuru üzüm sadece fermantasyon sürecine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kvasa biraz ışıltı verir ve kvası karbondioksitle doyurur.
• Hemen yeni bir kvas kısmı hazırlamazsanız, kalan yumuşatılmış krakerleri atmayın. Bunları bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Pişirmeden önce kavanozu çıkarın, odada ısıtın, şeker ekleyin ve yeni bir kvas kısmı için başlangıç ​​​​hazırdır.

Ev yapımı ekmek kvası hazırlama kuralları

1. Maya en taze olmalı ve şıra ekmeği çavdar olmalıdır.
2. Kvas, soğutulmuş kaynamış suda hazırlanır.
3. Kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
4. Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Devamı Uzun süreli depolama tadını kaybeder ve ekşi olur.
5. Şıranın demlendiği kap cam veya emaye olmalıdır, kvas oksitlendiği için alüminyum kaplarda hazırlanamaz.
6. Berry kvasını hazırlamak için sadece olgun, seçilmiş, hasarsız meyveler kullanılır.

Şifalı ve lezzetli bir içecek almak isteyenler için aşağıdaki tarifleri kullanarak ev yapımı ekmek kvası hazırlamanızı tavsiye ederiz. Mayasız kvas tarifini yayınlayan ilk kişi biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur

2 su bardağı kaynamış su, oda sıcaklığına soğutulmuş.
0,5 dilim çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.
Başlangıç ​​olarak bir bardak kaynamış ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın. Tüm malzemeleri 0,5 litrelik bir kavanoza koyun. Aynı zamanda ekmeği de ezin. Kavanozu mayayla birlikte bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi mayalı marştan evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır

1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker
1 – 2 dilim çavdar ekmeği
0,5 litre hazırlanmış ekşi maya
1,5 litre soğutulmuş kaynamış su

Ve böylece bir iki gün geçti, ekşi mayanın tadına baktınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık olmalı ve tadı keskin olmalıdır. Öncelikle 2 litrelik bir kavanoz alın, içine mayayı dökün, 2 parça çavdar ekmeği (ezilmiş), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve soğuk ekleyin kaynamış su kavanozun kenarlarına kadar. Kapağını kapatıp bir gün bekletin. Ayrıca fırında kızarana kadar kurutulmuş krakerleri de bir kavanoza koyabilirsiniz. Bu durumda kvas çok daha uzun süre dikleşecek, ancak hemen altın rengini alacaktır. Bir veya iki gün sonra, ilk kvasın tadına baktıktan sonra sıvının 2/3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kalan mayayı kaynamış su ile oda sıcaklığına soğutulmuş kavanoza ekleyin, 1 - 2 parça doğranmış taze çavdar ekmeğini ekleyin, kapağını kapatıp tekrar bırakın.

Ev yapımı ekmek kvası tarifleri

Mağazadan satın alınan kvasa pek kullanışlı denilemeyeceğinden, birçok kişi evde nasıl kvas yapılacağını bilmek ister. Sonuçta ev yapımı ekmek kvası çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca deneyimli ev hanımları için evde kvas hazırlamak zor değildir.

Krakerlerden kvas tarifi

Krakerlerden ev yapımı kvas nasıl yapılır:
Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. altın kabuk. Bir tencereye koyun, ılık su ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat bekletilir ve daha önce elde edilen infüzyonun içine dökülür. Ortaya çıkan wort 20 dereceye kadar soğutulur. Aynı wort ile seyreltilmiş şekeri (3 litre suya - 1,5 su bardağı şeker) ve mayayı (40 g) ekleyin. 12 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Bitmiş kvas kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky kvas tarifi

Evde Boyarsky kvası nasıl hazırlanır
Malzemeler: 1 kg bayat çavdar ekmeği, 5 litre su, 1,3 şeker, 60 gr maya, 1 yemek kaşığı buğday unu, isteğe göre nane.
Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun. Kurutulmuş nane üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın. Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. Marş motorunu, nane infüzyonunu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Borodinsky kvas tarifi

Borodinsky kvasını evde yapmak
Malzemeler: 3 litre su, 2 adet Borodino ekmeği, 15 gr maya, 1 çay kaşığı un, bir avuç kuru üzüm
Borodino kvası nasıl hazırlanır? Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Üzerine kaynar su dökün ve mayşeyi 3 saat demlenmeye bırakın. Mayayı unla eritin ve mayşeye ekleyin. Bir günlüğüne ayrılın. Gerilmek. Şişelere dökün, her birine bir dokunuş ekleyin. 3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içebilirsiniz. Borodino kvası hazır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Evde yaban turpu, kuru üzüm ve ballı kvas yapımı
maddeler: 4 litre su, 800 gr çavdar krakeri, 20 gr maya, 100 gr bal, 100 gr rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm
Yaban turpu ile kuvvetli kvas nasıl hazırlanır. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Gerilmek. Mayayı ekleyip 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Rendelenmiş yaban turpu ve bal ekleyin. Karıştırın, şişelere dökün, her birine lezzet katın. 2 saat demlenmesine izin verin. Yaban turpu ile güçlü kvas hazır.

Pancar kvası tarifi

Evde pancar kvası nasıl yapılır
maddeler: 1 kg pancar, 2 litre su, 20 gr şeker, 1 adet siyah ekmek, bir diş sarımsak, tadına göre tuz
Pancar kvası nasıl hazırlanır? Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 3 litrelik bir kavanoza koyun ve suyla doldurun. Bir parça siyah ekmek, şeker ve biraz tuz ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yere koyun. Neredeyse bitmiş kvasa bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pancar kvası hazır.