ماذا تصنع من الفودكا في المنزل. كيفية صنع صبغات الكحول في المنزل

اليوم ، اكتسب تحضير الصبغات على لغو في المنزل شعبية ، ووصفات ، وقوة ، ومكونات ، ووقت التعرض - وهذا ما يهتم به عشاق المشروب منذ أن عاد لغو إلى الموضة.

لإضافة نكهة إلى الكحول ، يمكنك إضافة التوت والفواكه والتوابل والمكسرات أو العسل - تحصل على مشروب جميل وعطري.

أفضل الوصفات هي تلك التي تتطلب حدًا أدنى من الوقت ، اقتصادية وسهلة التحضير.

مفاجأة الضيوف اليوم ليست سهلة. يمكنك الحصول على زجاجة جميلة ذات قيمة رائعة من البار ، وفكها ، وصبها في أكواب و ... تخيب أملك. حتى ما يسمى بالكحول "النخبة" ، الذي يباع في معظم المتاجر ، لا يلبي توقعات المشتري من حيث الجودة أو الذوق ، وهناك أيضًا مخاطرة كبيرة ، بعد أن أعطيت الكثير من المال ، للحصول على "بالينكا" ". من الأفضل بكثير توفير صبغات محلية الصنع للتذوق ، ويؤكد أصحابها على جودتها ومذاقها.

لغو القمر هو الأساس لنوعين من المشروبات:

• ليكور.
• صبغات.

• مرير (أقل من 2٪)- لا يضيفون السكر المكرر إلى هذه المشروبات ، يمكن أن يظهر تلميح من الملاحظات الحلوة فقط إذا كان المنتج نفسه ، الذي يستخدم في تحضيرها ، يحتوي على الجلوكوز في تركيبته. غالبًا ما يتم طهيها على الزنجبيل ، نبتة سانت جون ، لحاء البلوط ، الخولنجان ، الفلفل ، إلخ.
• حلو مشروط- الإصرار على التوت و (أو) الأعشاب ، سيعتمد مذاقها على التوت المستخدم: حامض ، لاذع ، إلخ.
• حلو- يضاف السكر (حتى 20٪) بشكل خاص إلى هذه الصبغات المتنوعة للحصول على طعم التوت أو الفاكهة.

أي شيء يحتوي على أكثر من 30٪ سكر يشير إلى مشروبات كحولية لا تتجاوز قوتها 25٪. عند تحضير مشروبات كحولية محلية الصنع ، من المهم مراعاة أن الطعم المفرط في الحلاوة يجعل المنتج ثقيلًا وعمله ماكرًا.

كيف تصنع صبغة جيدة: قواعد عامة

يعد تحضير المخللات الكحولية منزلية الصنع عملية طويلة إلى حد ما ، حيث يحتاج المنتج إلى المرور بمرحلة "التسريب" ، لذلك يجب التحلي بالصبر وعدم الإسراع بالعمليات الطبيعية لتجنب فقدان التذوق:

1. بالنسبة للصبغات العشبية ، يعتبر الحصن 50 درجة هو الأمثل ، إذا تجاوز هذا الرقم 60 درجة ، يتم تخفيف لغو الماء بالماء.
2. بالنسبة لخيارات التوت ، هناك حاجة إلى قاعدة 70 درجة ، حيث سيطلق التوت العصير ، مما يقلل من قوة المشروب.
3. لتصنيع الصبغات ، يفضل تناول التوت المجمد ، وسوف يطلقون الكثير من العصير ، وسيكون الطعم والرائحة أكثر إشراقًا وأكثر متعة.
4. إذا تم خبز الكرز أو البرقوق قليلاً قبل إضافته إلى لغو ، يمكنك إعطاء المشروب نوتة غير عادية تشبه الكراميل قليلاً.
5. يجب نقع الكحول بعيدًا عن الضوء ، تحت تأثير أشعة الشمس ، يكون الطعم مشوهًا.
6. في الحرارة ، يتم طهي الصبغة بشكل أسرع من القبو البارد.
7. الحد الأدنى لوقت التحضير للصبغة هو شهرين ، ولكن من الأفضل تركها لمدة 3-4.
8. خلال هذه الفترة ، يجب عدم إزعاج المشروب الكحولي: افتح الحاوية ، وأخذ عينة. عند ملامسته للأكسجين ، يتأكسد السائل ويمكن أن يغير المذاق والرائحة تمامًا.

سيؤدي الامتثال لهذه القواعد لإعداد الحقن محلية الصنع على أساس لغو في النهاية إلى منتج عالي الجودة بالخصائص المتوقعة.

صبغات الحمضيات

صبغة لغو مع إضافة ثمار الحمضيات هي كلاسيكية من المشروبات التي تحتوي على الكحول.

ليمون

لتحضير الصبغة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 قطعة ليمون ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 غ).

طبخ:

1. اغسل الليمون جيدًا وامسحه حتى يجف. اقطع الجزء الأصفر من القشر من ليمونة واحدة.
2. إذا لم يكن هناك جهاز خاص للتقشير ، فستعمل مبشرة عادية.
3. اعصر عصير الليمون. ضعي الحماس المحضر والعصير والسكر في طبق زجاجي ، صب لغو اللمعان ، وحرك حتى يذوب السكر تمامًا. أغلق بإحكام.
4. ينقع في مكان مظلم ودافئ لمدة 3 أيام ، ثم يصفى ويصب في زجاجة بغطاء لولبي.

هذا المشروب له رائحة الليمون الرقيقة والطعم الدقيق واللون الذهبي.

سيترون

لصنع مشروب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 1 لتر ؛
• قشرة جافة من 2 اليوسفي.
• قرفة - 0.5 عود.

طبخ:

1. ضع قشور اليوسفي والقرفة في وعاء ، واسكب لغو الخوخ ، وأغلقه بإحكام.
2. ينقع في مكان بارد لمدة 5 أيام ، ويرج كل يومين.

إذا كنت لا تحب الطعم الحار ، فيجب إزالة عود القرفة بعد 3 أيام.

قهوة برتقالية

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 1 لتر ؛
• ماء - 1 كوب (200 مل) ؛
• سكر - 1 كوب (200 جم) ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• البن المطحون - 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اغسل البرتقال وجفف.
2. أزل قشر البرتقال بدون الطبقة البيضاء واعصر العصير.
3. أضفه إلى الشراب عصير البرتقالويطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4. تبرد حتى يصبح الشراب غير ساخن ولا بارد.
5. ضع الحماس والقهوة في طبق زجاجي ، واسكب لغو.
6. قدم الشراب ، واخلطه جيدًا ، وأغلق بإحكام.
7. أصر على البقاء في مكان مظلم لمدة أسبوع بعد ذلك

هذا الشراب سوف يروق لعشاق القهوة.

صبغات التوابل والجذور

صبغات لغو مع إضافة البهارات والجذور تساعد على تحسين الشهية. يتم تناولها قبل وجبات الطعام. هؤلاء مشروبات كحوليةلها خصائص علاجية ومنشط.

حب الفلفل

لتحضير الفلفل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عسل - 3 ملاعق كبيرة (90 جم) ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طبخ:

1. انزع ساق الفلفل. قم بتقسيم القرنة بالطول وإزالة جميع البذور بعناية.
2. انقع الكبسولة فيه ماء باردلمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة.
3. نقل الفلفل الأحمر والأسود إلى وعاء زجاجي ، صب لغو وإضافة العسل.
4. تخلط جيدا. إغلاق بإحكام.
5. ينقع في مكان بارد لمدة أسبوع ، ويرج قليلاً من وقت لآخر.
6. يصفى ويصب في زجاجة.

سيكون هذا المشروب شفافًا ، مع صبغة ذهبية وطعم دافئ معتدل.

فجل حار

لتحضير الصبغة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 1 لتر ؛
• جذر الفجل (طازج أو جاف) - 50 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. (30 جرام).

طبخ:

1. قشر جذر الفجل ، واقطعه بخشونة ، ثم انقله إلى وعاء ، واسكب لغو.
2. يُضاف العسل ويُحرَّك حتى يذوب العسل تمامًا ويُغلق بإحكام.
3. الإصرار على أسبوع واحد في مكان بارد. سيكون المشروب أكثر قوة إذا تضاعف وقت التعرض.
4. يصفى ويصب في زجاجة.

زنجبيل

لتحضير مشروب الزنجبيل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 كوب (200 جم) ؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 20 جم ؛
• شاي الكركديه 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. يُقشر الزنجبيل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُنقل إلى طبق زجاجي.
2. يُضاف شاي الكركديه الجاف ، ويُسكب لغو القمر ويُحرَّك ويُغلق بإحكام.
3. ينقع لمدة 3-4 أيام في مكان بارد ومظلم مع التحريك من حين لآخر دون فتح الغطاء.
4. بعد ذلك المرشح.
5. شراب الغليان: يُمزج الماء مع السكر ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. أعرض تبريده محلول سكرفي السائل المصفى.
7. بعد إضافة الشراب ، يجب تقليب المشروب وتركه لمدة يوم آخر.
8. تصب في زجاجة مع غطاء المسمار.

سيكون للشراب لون ياقوتي وطعم لاذع.

صبغات على الأوراق والزهور

كقاعدة عامة ، تعتبر صبغات لغو الأوراق مع الأوراق وبتلات النبات عبارة عن مواد هضمية - مشروبات كحولية تستخدم لتحسين عملية الهضم في نهاية الوجبة.

نعناع

لتحضير صبغة النعناع ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 غ)؛
• أوراق نعناع طازجة - حوالي 20 قطعة.

طبخ:

1. افصل أوراق النعناع عن الفروع ، واشطفها بالماء الجاري ، ثم جففها ، واقطعها بسكين ، واخلطها مع السكر.
2. نقل إلى وعاء زجاجي ، صب لغو ، اخلط جيدًا ، أغلق الغطاء.
3. يصفى ويصب في زجاجة.

سيكون للشراب رائحة عشبية ورائحة النعناع.

Spotykach

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 كوب (200 جم) ؛
• مياه الشرب - كوب واحد (200 مل) ؛
• أوراق نعناع طازجة - حوالي 30 قطعة. (50 غ).

طبخ:

1. افصل أوراق النعناع عن الأغصان ، واشطفها تحت الماء الجاري.
2. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُخفض الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي أوراق النعناع المحضرة إلى الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
4. تبرد حتى يصبح شراب النعناع غير ساخن ولا بارد.
5. صب الشراب مع الأوراق في طبق زجاجي ، أضف لغو. أغلق بإحكام.
6. أصر على 3-5 أيام في مكان دافئ ومظلم.
7. يصفى مرتين ويصب في زجاجة.

سر هذا الطعام السريعالشراب هو أن الكحول يضاف إلى الشراب الذي لم يبرد بعد.

على ورقة الكشمش

لتحضير صبغة على أوراق الكشمش ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 4-5 قطع.

طبخ:

1. اشطف أوراق الكشمش تحت الماء الجاري وجففها.
2. نقل إلى وعاء بالكامل ، صب لغو ، أغلق الغطاء بإحكام.
3. الإصرار على أسبوع واحد في مكان بارد ومظلم.
4. يصفى ويصب في زجاجة.

هذا المشروب له صبغة الزمرد وطعم لاذع.

لون القرنفل

لتحضير الصب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 كوب (200 جم) ؛
• بتلات الورد أو الشاي - 50 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

طبخ:

1. تُطحن البتلات المختارة مسبقًا والمغسولة والمجففة بسكين وتخلط مع السكر وحمض الستريك.
2. نقل إلى طبق زجاجي ، صب لغو ، تحريك حتى يذوب السكر تماما ، الفلين بإحكام.
3. أصر على شهر واحد في مكان مظلم.
4. بعد الإصرار ، يصفى ويصب في زجاجة.

هذا المشروب له رائحة زهرية حلوة ولون وردي دقيق.

صبغات الفاكهة المجففة

عندما يتم الإصرار على تناول الفواكه المجففة بالكحول ، يتم الحصول على المشروبات الغازية ، والتي تستخدم عادة كحلويات. قبل الطهي ، عليك التأكد من جودة الفاكهة المجففة.

لتحضير المشروب ، تحتاج المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• زبيب بدون بذور من أصناف داكنة ، مثل Korinka ، Shigani ، إلخ - 1 كوب (150 جم).

إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية الزبيب إلى كوبين - سيصبح الطعم أكثر تشبعًا.

طبخ:

1. افرز التوت واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري واسكبه ساخنًا ماء مغلي. يجب أن يكون هناك القليل من الماء ، فقط لتغطية التوت.
2. اتركي التوت حتى يلين ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف المياه.
3. صب التوت في وعاء زجاجي ، صب لغو ، أغلق بإحكام.
4. تحتاج إلى الإصرار على الزبيب على لغو في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل.
5. بعد الإصرار ، رجها وفلترها.

هذا المشروب له طعم حلو دقيق.

الزبيب الحار

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 0.5 لتر ؛
• زبيب غامق منزوع النواة - 1 كوب (150 جم) ؛
• فلفل أسود - 3-5 قطع ؛
• شاي أسود جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 غ).

إذا كنت تفضل طعمًا مرًا ، يمكنك استخدام السكر المحروق بدلاً من السكر بنفس النسب.

إذا كنت تحب مذاق العسل ، استبدل السكر بالعسل بنفس الحجم.

طبخ:

1. ضعي جميع المكونات في طبق زجاجي ، واسكبي لغو اللمعان ، وحركي وأغلق بإحكام.
2. تحتاج إلى الإصرار على المشروب في مكان دافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد التسريب ، قم بالتصفية حتى تصبح شفافة وصبها في زجاجة بغطاء محكم.

هذا المشروب له طعم حلو حار ولون كونياك.

على البرقوق

لصنع المشروب الكحولي الخوخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو بقوة 45٪ حجم. - 1 لتر ؛
• برقوق منزوع النواة - 5 قطع. (150 جرام).

يجب أن يكون التوت كثيفًا ، سمينًا ، بدون طلاء رمادي.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة عدد التوت مرتين - سيكتسب المشروب لونًا وطعمًا أكثر ثراءً.

طبخ:

1. اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري ، ضعه في وعاء ، صب لغو ، أغلق بإحكام.
2. ضع المشروب في مكان مظلم لمدة أسبوعين.
3. بعد الإصرار ، يصفى ويصب في زجاجة بغطاء محكم.

المشروب له نكهة "مدخنة" ولون داكن لطيف.

يتم تخزين الصبغات الجاهزة والمشروبات الكحولية في مكان بارد في زجاجات ذات أغطية لولبية. مدة الصلاحية - 1-2 سنوات.

ننسى أيضا أن تجرب ، وهو في حالة سكر مثل العصير البسيط!

في مكان منفصل توجد وصفات لتحضير مشروبات الفاكهة والتوت على أساس لغو.

يمكن أن يكون لغو القمر أيضًا أساسًا للمشروبات التي يمكن أن تعيد إنتاج المذاق الرائع للويسكي والكونياك والجرابا وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، من الضروري إضافة المقتطفات والنكهات والجواهر.

سيكون من الممتع أيضًا التعرف على هذا المشروب ، حيث تبين أنه أكثر نبلاً!

نظائرها من المشروبات الشعبية

بالطبع ، الوصفات ليست متطابقة تمامًا مع النسخ الأصلية ذات الأسماء "العالية" ، لكنها عمليًا ليست أقل جودة من حيث المذاق والجودة.

زوبروفكا

مشروب لغو كلاسيكي يسعد الذواقة برائحة مرج رقيقة تذكرنا بالأعشاب الصيفية. ستزين هذه الصبغة نزهة أو صيد السمك. لتصنيعها سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من لغو
• 1 ساق من عشب البيسون ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

يجب تسخين الماء وإذابة السكر تمامًا فيه. الشراب الصحيح لا رغوة ولا تنتشر القطرة. يتم سحق ساق العشب باليد أو بسكين خزفي (لا تحب النباتات عمومًا لمسة المعدن). ضع الشراب وثور البيسون في وعاء زجاجي ، واسكب لغو القمر ، وأغلق الغطاء بإحكام وأرسله إلى مكان مظلم ودافئ. يتم تحضير هذه الصبغة بسرعة ، بعد 3 أسابيع يمكن تصفيتها واستهلاكها.

Becherovka

يتم الاحتفاظ بوصفة مشروب كحولي تشيكي ذي علامة تجارية تحت سبعة أختام ، ولكن في المنزل يمكنك طهي نسخة طبق الأصل تقريبًا من Becherovka. لهذا تحتاج:

• 250 مل من الماء.
• 150 غرام سكر محبب.
• فلفل أسود - 8 بازلاء.
• قشر البرتقال: طازج - 10 جم. وجاف 5 غرام.
• الهيل - 2 قطعة.
• عصا القرفة - 1 قطعة.
• 1 لتر لغو.
• نصف ملعقة صغيرة يانسون.

يُفرك قشر البرتقال على مبشرة جيدة ، من المهم ألا تدخل الطبقة البيضاء في المشروب ، فهذا سيعطي مرارة ، فقط الطبقة البرتقالية مطلوبة. تُسحق القرفة والهيل بمدقة خشبية (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك سحقها بمسمار العجين). تُسكب التوابل في جرة وتُسكب مع لغو القمر وتُزال لمدة أسبوع في مكان مظلم لتنقع. بعد سبعة أيام ، يذوب السكر فيها ماء دافئ، ومرة ​​أخرى لمدة شهرين.

المشروب النهائي له رائحة حارة ولون بني فاتح. شرب مبرد ، يسير على ما يرام مع الحمضيات والشوكولاته والشراب كمقبلات.

أصبحت صبغات الكحول محلية الصنع شائعة جدًا. نظرًا لتقدمها في المكونات الطبيعية ، فهي مختلفة تمامًا في الذوق عن المشروبات التي يتم شراؤها في المتاجر.

لكن استمتع طعم لطيفورائحة الخمور محلية الصنع ممكنة ، باتباع قواعد التحضير والاختيار الدقيق للمنتجات.

أنواع صبغات الكحول وأساسيات تحضيرها

يمكنك أن تجد في كتب الطبخ أو على الإنترنت وصفات مختلفةمشروبات مملوءة بالفودكا أو الكونياك أو الويسكي. لكن المسكرات الكحولية تحظى بشعبية كبيرة. يميز عشاق النبيذ عدة أنواع من الصبغات:

1. الحشو المر له قوة 40◦-60◦. غالبًا ما تعتمد الوصفات على استخدام الأعشاب ، عين الجملوالتوت والبذور. الميزة الأساسيةيعتبر الشراب الحد الأدنى من استخدام المنتجات ؛
2. تصل قوة الصبغة الحلوة إلى 30 درجة مئوية. للطبخ ، استخدم التفاح أو الكمثرى أو الكشمش أو الرماد الجبلي مع إضافة السكر المحبب بكميات كبيرة ؛
3. صبغات التوابل لها قوة من 40 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية. يتم استخدام التوابل في الغالب ، وبعد أن تكون جاهزة ، يتم تمرير المشروب من خلال لغو.

للحصول على مشروب محلي الصنع ، يمكنك استخدام التوت والأوراق الطازجة والمجففة. المنتج جاهز عندما مادة مفيدةو الزيوت الأساسيةالمكونات تذوب تمامًا في محلول الكحول.

يعتمد وقت الانتظار على نظام درجة الحرارةالأماكن التي سيتم تخزين الصبغة فيها. في درجة حرارة الغرفة ، سيكون المنتج جاهزًا في غضون خمسة أسابيع تقريبًا. مع المزيد درجة حرارة عاليةيتم تقليل الوقت بمقدار أسبوع واحد.

يتم تحضير المشروبات على الأوراق في عبوات مظلمة لمدة يومين. إذا تم تعريضهم بشكل مفرط ، فإن الصبغة ستكتسب صبغة صفراء ، وسيكون الطعم عشبيًا قليلاً. الخمور محلية الصنععلى التوت والجذور لا يتم تحضيره أكثر من خمسة أسابيع. وبالنسبة لمثل هذه التوت مثل العليق والتوت والفراولة ، فإن أربعة عشر يومًا ستكون كافية.

الوصفة الأساسية

كيفية صنع صبغة من الكحول:

1. ثلاثة نقي جرة لترتحتاج إلى ملء التوت المغسول وملء الرقبة بالكحول ؛
2. قم بتخزين الجرة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة تحت غطاء مغلق بإحكام ؛
3. احتفظ بالصبغة لمدة عشرة أيام ، ورجها كل ثلاثة أيام ؛
4. عندما يكون المشروب جاهزًا ، يجب ترشيحه من خلال شاش نظيف أو قطعة قماش ؛
5. صب الصبغة المصفاة في وعاء نظيف وضعها في الثلاجة أو القبو لمدة ثمانية أسابيع.

صبغة محلية الصنع على الويبرنوم

مكونات:

• الويبرنوم - 900 جرام ؛
• صنوبر - 20 قطعة ؛
• حبوب اليانسون - 1 قرصة.
• 45 ٪ كحول - 750 مليلتر ؛
• شراب السكر - 1 ملعقة كبيرة.

وقت التحضير: حوالي 5 أسابيع.

طريقة طهو:

اشرب على الويبرنوم مع نبق البحر

مكونات:

• الويبرنوم - 250 جرام ؛
• نبق البحر - 250 جرام ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
• 5 فصوص
• 5 بازلاء من البهارات
• 10 حبات فلفل أسود
• كحول - 3 لترات.

وقت التحضير: شهر واحد 3 أيام.

محتوى السعرات الحرارية: 220 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسل نبق البحر وتوت الويبرنوم وضعها في جرة ؛
2. أضف السكر والبهارات إلى التوت. تخلط جيدا بملعقة حتى تعطي التوت العصير.
3. يبث لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تتخمر الصبغة قليلاً ؛
4. لمنع ظهور العفن في البرطمان ، يجب خلط المحتويات عدة مرات في اليوم ؛
5. عندما يتخمر التوت ، يجب ملؤه بالكحول وإحكام تغطيته بغطاء. الإصرار على شهر واحد في مكان بارد ومظلم ؛
6. يتم ترشيح الصبغة النهائية من خلال قطعة قطن وتعبئتها في زجاجات بالحجم المطلوب.

وصفة صبغة التوت البري

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من التوت البري.
• 500 ملليلتر من الكحول
• 500 غرام من السكر المحبب
• 400 مل من الماء.

وقت التحضير: 40 يوم.

طريقة طهو:

1. شطف التوت البري وتجفيفه وسحقه ؛
2. ضع التوت والسكر وصب الكحول في جرة ؛
3. تدوم الصبغة أربعين يومًا تحت غطاء مغلق بإحكام في مكان مظلم ؛
4. يتم ترشيح الصبغة النهائية من خلال قطعة قماش نظيفة وتصفيتها بقطعة قطن ؛
5. صب المشروب المنقى في زجاجات. يمكنك التخزين لمدة تسعة أشهر.

صبغة كحول النعناع

مكونات:

• 90 غرام من النعناع الطازج
• 400 غرام من السكر
• 1 كوب ماء
• 500 مل من الكحول.

وقت التحضير: حوالي 3 أسابيع.

محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. تُسحق أوراق النعناع وتُسكب بالكحول في قدر.
2. يتم غرس محتويات الحاوية لمدة ثلاث ساعات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون أطول. يجب أن يتغير اللون قليلاً ؛
3. بعد مرور الوقت ، توتر من الأوراق في زجاجة مناسبة ؛
4. يذوب السكر في كوب واحد من الماء ويضاف إلى السائل ؛
5. يتم ضخ المشروب لمدة ثلاثة أسابيع.
6. يمكن أخذ العينة الأولى بعد أربعة عشر يومًا.

حب الفلفل

مكونات:

• 450 غرام من الكحول
• 0.5 لتر من الماء النقي
• 3 ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي.
• 1 فلفل أحمر حار
• 3 فصوص
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.

وقت التحضير: 3 أسابيع.

محتوى السعرات الحرارية: 250 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. يسخن الماء ويذوب العسل فيه. عندما يبرد السائل ، يجب سكبه في جرة جاهزة ؛
2. أضف الكحول إلى السائل الناتج ؛
3. ضعي الفلفل الحار والكزبرة والقرنفل في مرطبان.
4. غرس الفراغ لمدة ثلاثة أسابيع في مكان مظلم. ثم يصفى ويصب في زجاجة.

مشروب الزنجبيل الشتوي

مكونات:

• 2 لتر من 40 درجة كحول ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر المحروق
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 فصوص
• 2 بازلاء من البهارات
• قرفة؛
• بعض سكر الفانيليا.

وقت التحضير: حوالي 5 أيام.

محتوى السعرات الحرارية: 20 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. يجب خلط المنتجات الضرورية في قدر وتسخينها على نار خفيفة إلى 60 درجة مئوية ؛
2. من الجيد تغطية المقلاة بالسائل الساخن من جميع الجوانب بغطاء سميك وتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
3. عندما تبرد الصبغة (قد يستغرق هذا ما يصل إلى يوم واحد) ، يجب تصفيتها ؛
4. لتحسين المذاق ، اسكب في زجاجات شفافة وانتظر لمدة ثلاثة أيام أخرى.

الكرز في حالة سكر

مكونات:

• 50◦ كحول - 2 لتر ؛
• التوت الكرز - 2 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
• عصا القرفة؛
• بعض سكر الفانيليا.

وقت التحضير: أسبوعين.

محتوى السعرات الحرارية: 240 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. للحصول على صبغة ، يمكنك تناول الكرز الطازج أو المجمد. في وعاء منفصل ، يجب سحق التوت قليلاً ؛
2. صب التوت والسكر والتوابل في زجاجة سعة خمسة لترات واسكب كل شيء بالكحول ؛
3. يتم تخزين الصبغة في درجة حرارة الغرفة وتهتز جيدًا لمدة خمسة أيام. يجب عدم فتح الغطاء!
4. بعد حوالي أسبوعين ، يمكن تصفية المشروب من خلال القطن والصوف وتعبئته.

1. لتحضير الصبغة ، يمكنك تناول الكحول بقوة 40 درجة. ولكن للحصول على طعم أكثر ثراءً ، من الأفضل تناول الكحول النقي بدرجة ستين ؛
2. إذا كانت الصبغة النهائية قوية جدًا ، فيمكن تخفيفها بالماء بالقوة المرغوبة ؛
3. لكي تعطي التوت المزيد من العصير ، يجب تجميدها قليلاً قبل ملؤها بالكحول ؛
4. تحتاج جميع الوصفات تقريبًا إلى نقعها في مكان مظلم. ولكن بعض الصبغات تصنع في الشمس فيكون المشروب خفيفا.
5. لإعطاء طعم نبيل وعطري ، يمكن قلي التوت أو الفواكه قليلاً مسبقًا ؛
6. مع الاهتزاز اليومي للصبغة ، لا ينصح بفتح الغطاء. سيؤدي ذلك إلى دخول الأكسجين والبكتيريا التي ستفسد الشراب في المستقبل ؛
7. إذا تبين أن المشروب النهائي ليس معطرًا وضعيفًا ، فيمكنك سكبه بمكونات طازجة من الوصفة والإصرار على الوقت المخصص ؛
8. يمكن التحقق من طعم المشروب المستقبلي باستخدام مزيج تجريبي. خذ جميع مكونات الخمور بكميات قليلة وسخنها في زجاجة مغلقة حتى 60 درجة مئوية. عندما يبرد المشروب ، تحتاج إلى أخذ عينة. مع طعم مرضٍ ، يمكنك تحضير الصبغة بالكمية المناسبة.

يتطلب صنع صبغات الكحول في المنزل الكثير من الوقت والجهد. لكن في النهاية ، ستلبي النتيجة توقعاتك. رائعة و طعم ناعمسيحبها الضيوف وسيكون مثالياً لأي وليمة.

غالبًا ما يتم استخدام ما يلي في وصفات الصبغات الطبية: أعشاب الشفاءمثل اليانسون ، الراسن ، الزوفا ، الكوبيك ، الأرقطيون ، الطرخون ، البابونج والبلسان. لا يمكن تحضير صبغات طبية أقل فائدة على الفودكا والكحول في المنزل من الحمضيات والعسل والبروبوليس. كما يستخدم توت البحر النبق والتوت الأسود والتوت على نطاق واسع في وصفات علاج الصبغات.

وصفات لصنع صبغات الكحول الطبية

من أجل إطالة العمر الافتراضي لمختلف أنواع التوت والخضروات والفواكه والأعشاب والمواد الخام الطبية الأخرى ، يجب حفظها (جافة ، تحضير شراب ، صبغة كحولية ، نبيذ ، زيت ، مرهم ، إلخ). ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الصبغات الطبية للكحول والفودكا في المنزل ، ولكن بالنسبة لهم تحتاج فقط إلى استخدام الفودكا عالية الجودة أو المشروبات الكحولية الطبية. كما يجب أن تكون المواد الخام النباتية عالية الجودة ، وخالية من العفن ، وليست منتهية الصلاحية.

في عملية صنع الصبغات الطبية ، يجب رج الأطباق التي تحتوي على سائل يوميًا. لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا والنساء الحوامل بتناول هذه الصبغات عن طريق الفم (بسبب وجود الكحول).

فيما يلي سوف تتعلم كيفية صنع الصبغات الطبية لعلاج أمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد.

صبغة الصبار:خذ 4 سيقان من الصبار ، وقطع ، وصب 0.5 لتر من الفودكا ، والفلين جيدًا وأصر في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ثم صفيها.

صبغة البرتقال (قشر): 100 غرام من قشور البرتقال المجفف المسحوقة تصب 0.5 لتر من الفودكا والفلين وتترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم وتصفى. هذه الصبغة هو بطلان في التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر مع حموضة عالية من عصير المعدة.

صبغة اليانسون (من البذور): 50 غرام من بذور اليانسون تصب 0.5 لتر من الفودكا ، وتترك لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم ، وتصفى. يُمنع استخدام صبغة الفودكا الطبية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في حالات التهاب المعدة وقرحة المعدة ذات الحموضة العالية لعصير المعدة.

صبغة برعم البتولا بالعسل:خذ 100 غرام من براعم البتولا والعسل ، صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، رجها ، اتركها لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، سلالة.

صبغة الراسن: 50 غرام من جذر الراسن المجفف يصب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، يترك لمدة 10 أيام في مكان مظلم ، سلالة. هذه الصبغة بطلان أثناء الحمل ، أمراض خطيرةالكلى والقلب والأوعية الدموية.

صبغة بلاك بيري (من التوت):خذ 200 غرام من العليق و 20 غرام من جذر الزنجبيل المفروم ، صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركه لمدة أسبوع ، سلالة.

صبغة الزوفا: 100 غرام من عشب الزوفا المجفف يصب 0.5 لتر من الفودكا والفلين ويترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم ويصفى ويعصر.

صبغة الصنوبر:خذ 2 كوب من الصنوبر ، اغسل ، مرر عبر مفرمة اللحم مع القشر ، أضف 2 كوب من السكر (يفضل العسل) واسكب 0.5 لتر من الفودكا. أصر على 30 يومًا في مكان مظلم ، سلالة.

صبغة الجذور الحمراء (كوبيك المنسية): 50 غرام من الجذور المجففة المجففة صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة 3 أسابيع ، رجها يوميًا. لا تجهد.

صبغة لاكونوس (من التوت):املأ الزجاجة بثلث حجمها بتوت لاكونوس ، صب الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة 21 يومًا ، سلالة. لا تتناوله داخليا لأن النبات سام.

صبغة الليمون (قشر): 100 غرام من قشور البرتقال المجفف المسحوقة تصب 0.5 لتر من الفودكا والفلين وتترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم وتصفى. يُمنع استخدام صبغة الفودكا الشافية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة وقرحة الاثني عشر. يتم تحضير صبغة قشر البرتقال بنفس الطريقة.

صبغة زهر الليمون:خذ 300 غرام من زهور الزيزفون المجففة ، أضف 150 غرامًا من العسل ، صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، أصر في الشمس لمدة 3 أسابيع ، صفي واضغط.

صبغة الأرقطيون (من "المخاريط"):املأ جرة لتر بنصف حجمها بـ "مخاريط" الأرقطيون ، صب الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم ، سلالة.

صبغة غذاء ملكات النحل مع حبوب اللقاح والصبار:خذ 100 غرام من حبوب لقاح الزهور ، 20 جم التحضير الصيدلاني"أبيلاك" ، 200 مل من عصير الصبار ، 100 غرام من العسل و 0.5 لتر من الفودكا. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في زجاجة داكنة ، من الفلين واتركه لمدة 2-3 أسابيع في مكان بارد ، يصفى. هذه الصبغة بطلان في الحادة أمراض معديةوأمراض الغدد الكظرية.

صبغة حشيشة السعال: 100 غرام من أوراق حشيشة السعال المجففة تُسكب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة 10 أيام في مكان مظلم ، سلالة.

وصفات لشفاء صبغات الكحول والفودكا في المنزل

صبغة بلسم الليمون: 100 غرام من عشب بلسم الليمون المجفف يصب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، ويصر في مكان مظلم لمدة 6 أيام ، سلالة.

صبغة النعناع: 100 غرام من عشب النعناع المجفف يصب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، يترك لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم ، سلالة.

لتحضير هذا افضل الوصفاتصبغات طبية للكحول ، تحتاج إلى تناول 3 لترات من العصير من توت النبق البحري ، وتدافع عنه لمدة 4 ساعات ، وتضيف ضخ من عشب الزعتر (200 غرام من الأعشاب المجففة تصب 3 لترات من الماء المغلي ، وتترك لمدة 4 ساعات ، ثم تصفيتها ) ، 2 كجم من عسل مايو و 2 لتر من الكحول. امزج كل شيء ، وفلين وأصر على أسبوعين.

صبغة عشب الشوفان الأخضر:يُسكب 100 غرام من عشب الشوفان الأخضر المجفف (مع السنيبلات الخضراء) 0.5 لتر من الفودكا والفلين ، ويترك لمدة 21 يومًا في مكان مظلم ، ثم يصفى.

صبغة الهندباء (من الأوراق والجذور): 100 غرام من الجذور والأوراق المجففة (1: 1) صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة أسبوعين في مكان مظلم وبارد ، ثم صفيها.

صبغة ألدر الرقيقة: 100 غرام من خليط من اللحاء المجفف ومخاريط ألدر تصب 0.5 لتر من الفودكا والفلين وتترك لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم وتصفى.

صبغة الفلفل الحار: 50 جرام حبات مسحوقة فلفل حارصب 0.5 لتر من الفودكا واتركه لمدة أسبوع في مكان مظلم. لا تجهد.

صبغة لسان الحمل كبيرة:ملء وعاء زجاجي لتر بأوراق لسان الحمل الطازجة المسحوقة (المسيل للدموع باليدين) ، صب 70٪ كحول في الأعلى وختم جيداً. يجب نقع الصبغة الطبية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة للكحول لمدة 14 يومًا في مكان مظلم وبارد ثم تصفيته.

صبغة الشيح: 250 غ من عشب الشيح الطازج من مايو صب 0.5 لتر من الفودكا أو الكحول ، الفلين ، اتركه لمدة 21 يومًا في مكان مظلم ودافئ ، سلالة.

صبغة البروبوليس.لتحضير صبغة كحول طبية وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ 100 غرام من البروبوليس المسحوق (أولاً قم بتجميد البروبوليس في الثلاجة في الثلاجة ، ثم سحقها) ، صب 70٪ كحول في الأعلى ، الفلين ، اتركه لمدة 4 - 5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها لمدة أسبوع لترسيخها ، ثم صفيها بفلتر ورقي.

صبغة مضادة للفيروسات:خذ 50 جم من الأعشاب المجففة والمفرومة من الطرخون والزوفا والمريمية الطبية ، صب 0.5 لتر من الفودكا والفلين ، وأصر في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ثم صفيها وضغطها.

صبغة البهارات (لنزلات البرد):خذ 70 غرام من الزنجبيل المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة ، كركم ، فلفل أحمر ، قرنفل ، زعفران وجوزة الطيب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون المجفف المفروم و 100 غرام من العسل ، يُمزج ، يُسكب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، يترك لمدة 10 أيام في مكان مظلم. تأخذ في نزلات البردأو للوقاية منها بعد انخفاض شديد في درجة حرارة الجسم بإضافة 1-2 ملعقة صغيرة. صبغات في شاي ساخن 3 - 4 مرات في اليوم. يمكن أيضًا إضافة هذه الصبغة إلى الحمام الساخن لنزلات البرد.

كيف تصر على الصبغات الطبية على الكحول والفودكا في المنزل؟

قوي> صبغة البابونج (الزهور): 100 غرام من أزهار البابونج المجففة تصب 0.5 لتر من الفودكا والفلين وتترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم وتصفى.

صبغة الزرقة الزرقاء: 50 غرام من جذر الزرقة المجففة المسحوقة صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركها لمدة أسبوعين في مكان مظلم وبارد ، سلالة.

صبغة زهرة الليلك: 50 غرام من زهور الليلك المجففة توضع في زجاجة ، تُسكب الكحول أو الفودكا ، وتُترك جيدًا وتترك لمدة 8-10 أيام في مكان مظلم ، ثم تصفيتها.

صبغة البرقوق (من البذور):صب 50 غرام من حبات البرقوق المجفف من الحفر في 0.5 لتر من الفودكا ، وأصر في مكان مظلم لمدة أسبوع واحد ، سلالة.

صبغة الاحترار (لنزلات البرد):خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم وقشر الليمون والتوت وأوراق التوت ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. أحمر فلفل مطحونوجوزة الطيب والقرفة والقرنفل ، صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اترك لمدة 2-3 أسابيع في مكان بارد ومظلم ، سلالة.

صبغة الصنوبر (من المخاريط الصغيرة).قبل الإصرار على هذه الصبغة الطبية ، تحتاج إلى جمع 50 جرامًا من مخاريط الصنوبر الطازجة وطحنها. ثم صب كل هذا 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، سلالة.

خذ عشب النعناع واليانسون وقشر اليوسفي بنسب متساوية من حيث الوزن ، امزج ، املأ زجاجة بهذا الخليط حتى ربع حجمها ، صب الفودكا ، اتركها لمدة 10-12 يومًا ، سلالة.

صبغة عشبية (لنزلات البرد):خذ 1 ملعقة صغيرة. ثمار اليانسون ، جذر الخولنجان ، عشب المريمية الطبي ، صب 0.5 لتر من الفودكا ، الفلين ، اتركه لمدة 10-12 يومًا ، سلالة.

صبغة الأعشاب:خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الخطمي المجفف ، براعم الصنوبر ، فاكهة اليانسون ، عشب المريمية ، عشب الزعتر ، جذر عرق السوس ، عشب الشيح وقشر الليمون ، صبهم في زجاجة ، أضف 100 غرام من العسل ، صب الفودكا ، الفلين ، اترك لمدة أسبوع في دافئ مظلم ضع ثم يصفى.

صبغة الأعشاب:خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. توت العليق المجفف والبلسان الأسود ، أزهار البلسان الأسود ، حشيشة السعال وأوراق نبات القراص ، عشب الزوفا ، عشبة النبتة ، الزعتر والخيط ، لحاء الصفصاف الصغير وجذر الهندباء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة والقرنفل ، 100 غرام من العسل ، الفلين ، يترك لمدة 20 يوما في مكان مظلم ، سلالة.

صبغة عشبية بالصبار والعسل والبروبوليس.تحتاج إلى قطع 4 أوراق من الصبار وطحنها وإضافة 0.5 كوب من براعم البتولا و 200 غرام من العسل و 20 غرام من البروبوليس المسحوق (قم بتجميد البروبوليس في الثلاجة في الثلاجة وسحقها). ثم صب كل هذا مع 0.5 لتر من الكحول والفلين. هذا صبغة الشفاءيجب الإصرار على الكحول في المنزل لمدة 10 أيام في مكان مظلم.

صبغة الثوم:قشر الثوم ، افرم جيدًا ، ضعه في زجاجة زجاجية داكنة ، املأها بنصف حجم الزجاجة ، صب الفودكا ، الفلين ، الإصرار في مكان مظلم لمدة 7 أيام ، ثم قم بالتصفية.

صبغة بقلة الخطاطيف:في نهاية شهر مايو ، اسحب شجيرة من بقلة الخطاطيف مع الجذر ، واغسلها جيدًا من الأرض ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم ، ثم اعصرها. أضف 0.5 لتر من الفودكا إلى 100 مل من عصير بقلة الخطاطيف ، الفلين ، اتركها لمدة أسبوعين في مكان مظلم. هذه الصبغة سامة ، لذا يجب ألا تتجاوز الجرعات الموصى بها بأي حال من الأحوال.

صبغة ثمر الورد مع الأوريجانو:تُطحن 200 جرام من أوراك الورد الطازجة وتُغلى في 0.5 لتر من الماء لمدة 10 دقائق ، ثم تُترك لمدة 6 ساعات. بشكل منفصل ، قم بإعداد تسريب من الأوريجانو: صب 50 جم من عشب الأوريجانو الجاف في 300 مل من الماء ، واشعل النار ، واتركه حتى الغليان ، ثم ارفعه عن النار ، واتركه لمدة 6 ساعات ، ثم صفيه وعصره. يُمزج كلا الحقن ، ويُضاف 1 لتر من الكحول الجيد الشرب و 1 كجم من العسل. امزج كل شيء جيدًا.

صبغة الأوكالبتوس: 1 ش. ل. (مع الجزء العلوي) تُسكب أوراق الأوكالبتوس المجففة المسحوقة 0.5 لتر من الفودكا والفلين وتترك لمدة 7 أيام في مكان مظلم وتصفى.

في مؤخرايكتسب مشروب مثل صبغة الكحول في المنزل شعبية متزايدة. ربما لا تمتلك كل عائلة وصفتها التي تنتقل من جيل إلى جيل ، وبالتالي فإننا نشارك النصائح التي أثبتت جدواها أدناه.

تعتمد أي وصفة لصبغة كحولية على مكونين رئيسيين: الكحول القوي والمواد النباتية: التوت والأعشاب والفواكه والبذور. لا يمكنك استخدام الكحول فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفودكا. يأخذ البعض الجن والكونياك ، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن هذه الصبغة ستحصل على نكهة إضافية.

هذه الصبغة غنية بالفيتامينات والعديد من العناصر المفيدة ، وتسمى أيضًا كسارة البندق.

سوف تحتاج: 4 ملاعق كبيرة صنوبر مقشر ، 500 مل كحول 40-45٪ ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، فانيلين (على طرف السكين) ، أوراق الكشمش الأسود ، 3 جم قشر برتقال.

طبخ.صب المكسرات في وعاء معدني واسكب الماء المغلي عليها ، واخلطها ، وصفي الماء. افعل هذا 3 مرات - سيؤدي ذلك إلى إزالة الطعم المر للراتنجات. انقلي المكسرات إلى زجاجة وأضيفي السكر والفانيلين وأوراق الكشمش والقشر. يُسكب في الكحول ويُحرّك ويُغطّى بإحكام. نظف الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 أيام ورجها برفق كل 3 أيام. صفي الصبغة من خلال القماش القطني وضعها في مكان مظلم وبارد لمدة 4 أيام.

يسير التوت البري جيدًا مع الخولنجان ، مما يجعل الصبغة أكثر فائدة.

سوف تحتاج: 400 غرام من التوت البري ، 2 لتر من الكحول 40-45٪ ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. عسل ، بشر 1 ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. جذر الخولنجان الأرضي.

طبخ.يُغسل التوت ويُفرز ويُوضع في قدر ويُهرس مع الهرس. يُسكب السكر ويُغطى ويُوضع في مكان دافئ لمدة يومين. ثم صب لترًا واحدًا من الكحول في هذه الكتلة ، وقم بتغطيتها مرة أخرى واتركها لمدة أسبوعين. اسكب التسريب الناتج في زجاجة منفصلة ، واسكب التوت البري مع الكحول المتبقي واتركه لمدة أسبوع آخر ، ثم صفي التسريب مرة أخرى واخلطه مع السابق. يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش ويضاف العسل ، قشر الليمون ، الخولنجان. ينقع لمدة أسبوع آخر ، ثم يصفى مرة أخرى.

جرب صبغة شوكي بيري الحارة ، والمعروفة باسم شوكيبيري

سوف تحتاج: 1.5 كجم من التوت ، 1 لتر من الكحول ، 0.5 كجم من السكر ، 3 فصوص.

طبخ.قم بفرز وغسل رماد الجبل ، وضعه في قدر وسحقه جيدًا. يُضاف القرنفل والسكر ويُحرَّك ويُغطى ويُترك في مكان دافئ لعدة أيام. صب الكحول في كتلة روان ، وأغلقها وأرسلها مرة أخرى إلى مكان مظلم لمدة 55-65 يومًا ، ثم صفيها.

تساعد صبغة الويبرنوم على التعامل مع نزلات البرد ، كما أنها سهلة التحضير

سوف تحتاج: 0.5 كجم من الويبرنوم ، 200 مل من الكحول ، 300 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. عسل.

طبخ.نضع التوت المغسول والمفرز في قدر ونهرسها بسحقها أو طحنها من خلال غربال ، أضف العسل واسكب كل شيء بالكحول. يقلب ويغطى وينقع لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. صفي المشروب الناتج من خلال القماش القطني.

سيكون لصبغة التوت البري طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا أضفت وردة الورد وتوت العليق

سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة التوت البري ، 2 ملعقة كبيرة التوت ، 2 ملعقة كبيرة. الوركين الورد ، 500 مل من الكحول.

طبخ.قم بفرز وغسل التوت ، وضع التوت البري في كيس وتذكر القليل باستخدام الشوبك. ثم ضعي جميع المكونات في برطمان ، وصبي الكحول ، وغطيها بإحكام واتركيها في مكان مظلم لمدة شهر ، ثم صفي المشروب.

انتباهك هو وصفة لصبغة سريعة من الكحول ، يتم غرسها لمدة 10 أيام فقط.

صبغة التفاح لها لون كهرماني جميل ورائحة زاهية.

سوف تحتاج: 1 كجم من التفاح ، 1 لتر من الكحول ، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة (أو نصف عود قرفة) ، 2 جم فانيلين.

طبخ.يُقشر التفاح المغسول من القلب ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويوضع في وعاء سعته 2-3 لتر. نضيف البهارات والكحول ، ونغطيها بغطاء ونضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام. ثم صفي الصبغة من خلال القماش القطني والزجاجة وابدأ في التذوق.

يمكنك تحضير صبغة من الكشمش من أي نوع ، وستضيف أوراق الكشمش لمسة

سوف تحتاج: 1 لتر من الكشمش الأحمر ، 500 مل من الكحول ، 5 أوراق الكشمش ، 0.75 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.

طبخ.ضعي التوت النظيف والأوراق في مرطبان حتى يمتلئ نصفه. يُسكب الكحول ويُمزج ويُغلق البرطمان بإحكام ويترك لمدة شهرين في مكان مظلم. ثم قم بتصفية التسريب ، واضغط على التوت في وعاء واخلط العصير الناتج والصبغة مع الشراب المخمر مسبقًا من الماء والسكر. زجاجة كل شيء.

طعم حار جدا لذيذ صبغة الكرز

سوف تحتاج: 2 كجم من الكرز ، 1 لتر من الكحول ، 10 ملاعق كبيرة. سكر ، 8 فصوص ، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

طبخ.اغسل الكرز واثقب كل حبة بعود أسنان. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع القرفة جوزة الطيبوالقرنفل. رتبي الكرز في برطمان على شكل طبقات ، رشي كل طبقة بمزيج السكر والتوابل. ثم املأ كل شيء بالكحول وقم بتغطية الجرة بغطاء أو قطعة قماش (في هذه الحالة ، سيكون طعم الصبغة أكثر نعومة).

ملحوظة:تحتاج إلى الإصرار على صبغة الكرز في مكان جيد الإضاءة ، على سبيل المثال ، على حافة النافذة.

لمدة شهرين ، لا تنس تقليبها كل 3 أيام ، ثم تصفيتها من خلال غربال.

يمتزج النعناع والليمون معًا ، مما يمنح المشروب نكهة طازجة.

سوف تحتاج:قشر 5 حبات ليمون ، 150 غ من أوراق النعناع الطازجة (أو 50 غ مجففة) ، 1 لتر من الكحول.

طبخ.اغسل الليمون بالماء الساخن وأزل القشر منه (بدون لب أبيض). في جرة ، ضعي أوراق النعناع النظيفة وقشرها واسكبي الكحول. أغلق البرطمان واتركه لمدة 10 أيام في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة مع رجّه بلطف يوميًا. ثم صفي الصبغة من خلال القماش القطني والزجاجة.

استمرارًا لبحثنا في عالم الكحول اللامتناهي ، قررنا اللجوء إلى الصبغات القوية - فرع قديم من التجارب الجريئة التي نمت لتصبح ثقافة مستقلة واسعة النطاق اليوم. كيفية تحضير الصبغات في المنزل: اختر التركيبات ، تعامل مع المكونات بمهارة وقم بتخزين التركيبة - ساعدنا فياتشيسلاف لانكين ، مدير البار في مطعم Delicatessen والماجستير المعروف في هذه الصناعة ، في الإجابة على هذه الأسئلة.

خلفية تاريخية موجزة لا أحد يعرف بالضبط متى ولأول مرة بالضبط فكر الشخص في نقع الكحول في أي مكونات أخرى ، لكن المؤرخين يعتقدون أن الصينيين القدماء بدأوا في إنتاج الصبغات الأولى - حوالي الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. في وقت لاحق ، وصلت وصفة تحضير الصبغات - الطبية وغير الطبية - عبر آسيا إلى اليونان القديمة وروما القديمة ، ووصلت إلى روسيا ، بالطبع ، بعد ذلك بكثير - فقط بحلول القرن العاشر الميلادي. ه. أول صبغة روسية هي ما يسمى ب "فودكا يروفي" ، والتي تم تحضيرها على أساس اليانسون والمكسرات والنعناع وبالطبع الفودكا. في وقت لاحق ، استنتج الشعب الروسي ، الذي كان عرضة بالفعل للتجارب مع المشروبات الكحولية ، بشكل تجريبي آلاف الوصفات المعقدة - قاموا بتسخين وتبريد وتخفيف وصبغ (على سبيل المثال ، زهور الذرة) ونسبت إليهم الخصائص الطبية. في الوقت نفسه ، كان رماد الجبل في نفس الصف الترابطي مع الفودكا ، والتي كانت تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من أنواع التوت الأخرى كمكون رئيسي في الصبغات والتي تم إخفاء مرارتها من خلال لغو عالي الجودة.

القواعد الاساسية

كما هو الحال في أي عمل مسؤول ، تحتاج أولاً إلى الغوص في النظرية ، حتى لو كانت هذه المسألة بالذات تبدو واضحة للوهلة الأولى. لذلك ، من المعتاد تسمية الصبغات بالمشروبات الكحولية ، التي تصل قوتها عادةً إلى 45٪ ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق نقع الكحول في الفاكهة والتوت والبذور والأعشاب - عادةً مع إضافة السكر والعديد من المكونات الأخرى. بطبيعة الحال ، في كل حالة ، يكون كل شيء أكثر تعقيدًا من مجرد خلط الكحول والتوت ، ولكن أكثر من ذلك لاحقًا. بمرور الوقت ، يمكن أن تستغرق عملية إنتاج الصبغة ما يصل إلى سبعة أسابيع - بشكل عام ، سيتعين عليك التحلي بالصبر وعدم فك البرطمان مسبقًا.

لا تخلط بين الصبغات والمشروبات الكحولية - فهذه فئتان مختلفتان من المشروبات. غالبًا ما يتم الحصول على الأخير عن طريق التخمير (أو على العكس من ذلك ، ببساطة عن طريق خلط الكحول مع مشروب الفاكهة ، إذا تحدثنا عن الكميات الصناعية). تتميز أيضًا بمستوى محتوى الكحول - لا يزيد عن 20 ٪.

معنى عملية الإصرار نفسها هو أن كل شيء بيولوجيًا المواد الفعالةوتحولت الزيوت الأساسية للمكون الرئيسي للصبغة إلى كحول. فقط على هذه الصبغة وتحتاج من أسبوعين إلى سبعة أسابيع. يمكنك تسريع هذه العملية - إذا قمت بتسخين التركيبة إلى حوالي 50 درجة. لكننا لا نوصيك بالقيام بذلك - فمن المرجح أن يتحول الأمر إلى أسوأ (من ناحية أخرى ، يمكنك التجربة إلى ما لا نهاية).

نوع من الكحول قريب من الصبغات هو المر. ويشمل المر ، وبعض المشروبات الكحولية والفيرموث النادرة.

كيف تصنع صبغة خاصة بك

يجدر بنا أن نفهم شيئًا واحدًا مقدمًا: ثقافة الصبغات هي سلسلة لا نهاية لها من التجربة والخطأ. هناك العديد من وصفات كلاسيكيةأو ببساطة ضمنت تركيبات ناجحة ، ولكن في بعض الحالات يتضح أنها فاسدة بصراحة ، بينما في حالات أخرى ، على العكس من ذلك ، يكتسبون مكافآت نكهة إضافية. يعتمد كل شيء على التوافق ومجموعة المكونات وظروف تخزين الصبغة - تضمن لك كل نقطة من هذه النقاط الكثير من المزالق وكونًا كاملاً للتجربة. سنحاول هنا الإسهاب في النقطة الأخيرة بمزيد من التفصيل ، ونقدم أيضًا بعض الوصفات التي أثبتت جدواها حتى يكون لدينا شيء نبدأ به.

اختيار الكحول والمكون الرئيسي للصبغة من الأسهل تجربة أبسط المشروبات من حيث الذوق. في الواقع ، يمكنك أيضًا الإصرار على الكحول البسيط - سيكون من الأسهل بكثير التعامل مع مثل هذه المشروبات ، لكنها ستكون أقل إثارة للاهتمام. شيء آخر هو الكحوليات الأكثر تعقيدًا: الجن ، الجرابا ، حتى الروم ، البوربون والويسكي. لمثل هذه المشروبات ، تحتاج إلى تحديد الزوج بدقة أكبر. القاعدة الأساسية هي أنك تحتاج إما إلى تكملة أو مقاطعة المذاق الأصلي للكحول بالمكون الرئيسي. على سبيل المثال ، ليس من السهل كبح الجن العرعر (على الرغم من أنه يبدو بسيطًا وشفافًا) - غالبًا ما يستخدم التوت الحلو لهذا الغرض: الكشمش والتوت وغيرها. السؤال الثاني المهم هو كم عدد التوت أو الفاكهة التي يجب وضعها في الجرة. دعنا نقول على الفور: يجب ألا تشعر بالأسف تجاه المنتج: فكلما زاد عدد التوت ، كان طعم الجرعة النهائية أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. من المهم أيضًا فهم هذه القاعدة: كلما زاد عدد التوت ، زاد إطلاق العصير في الصبغة ، وكلما انخفض الكحول بالدرجات ، وهو أمر لا يكون جيدًا في العادة - هنا عليك أن تجد توازنًا ، وأفضل في حسب ذوقك الشخصي.

تخزين

لتخزين الصبغة ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى الحصول على الحاوية المناسبة: ليست ضيقة جدًا العبوات الزجاجيةبغطاء مغلق وشفاف دائمًا - لمتابعة العملية. شيء آخر مهم يجب عليك بالتأكيد تخزينه هو صبرك. قد يؤدي فتح الغطاء بشكل متكرر "للاختبار" أو "الاستنشاق" إلى عواقب وخيمة.

فياتشيسلاف لانكين مدير البار في Delicatessen

"عندما تعهدت بإعداد أول صبغة من هذا القبيل - ثم كانت الجن على التوت - استحوذت على الكثير لدرجة أنني عرضتها على جميع أصدقائي بفرح ، وفتحت الجرة وتركت رائحتها. وبمرور الوقت ، وبسبب هذا ، بدأت التوتات التي طفت على السطح بالتغطية بالعفن (وهذا على الرغم من أن الجن كان 57 درجة). لذا تذكر - هو بطلان فتح عبثا. ويمكن التعامل مع التوت المنبثق بمساعدة الأوزان والأوزان الخاصة ".

من الأسهل والأفضل تخزين البرطمان السحري في درجة حرارة الغرفة العادية - اترك باقي الخيارات في منطقة التجربة. لكن معنى نظام درجة الحرارة ككل بسيط للغاية: زيادة درجة الحرارة تزيد من معدل الانتشار ، وبالتالي يتم طهي الصبغة بشكل أسرع. لكن ليس دائمًا ، هذا أفضل لها.

تفصيل آخر مهم من منطقة التخزين هو أشعة الضوء. إذا تركت الحاوية في خزانة مظلمة ، فستتحول الصبغة إلى لون أغمق وستبدو أكثر سمكًا في المظهر. هذا النسخة الكلاسيكية. ولكن يمكنك الذهاب أبعد من ذلك ووضعه في الشمس (على سبيل المثال ، على سطح الفيلا الخاصة بك) - سوف يتلاشى اللون ، ويصبح أكثر صدأًا وأخف وزنا ، وستكتسب الصبغة نفسها ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك ، طعم ورائحة مدخنة.

يمكنك التخلص من الجرعة بعد أسبوعين من التسريب. فقط بعد ذلك من المنطقي تجربة الصبغة بطريقة ما للتذوق والرائحة. ثم إذا كنت تستخدم عصير التوت أو الفواكه. سوف تستغرق المكونات الصلبة أو المجففة أو الحفر والبذور وقتًا أطول للنقع.

أسهل طريقة لتحديد درجة الاستعداد هي بصريًا - عندما يختلط لون الكحول والتوت ، وتصبح محتويات الجرة موحدة بنسبة 100 بالمائة تقريبًا ، يمكنك إيقاف التسريب. الاستثناء لك خبرة شخصيةأو العظام الموجودة في الفاكهة والتوت ، من أجل قابلية إضافية يمكنك الاستمرار في الإصرار عليها والانتظار لفترة طويلة للحصول على النتيجة العزيزة.

المرحلة الأخيرة قبل الاستهلاك هي فصل الفاكهة عن الكحول. تحتاج أولاً إلى تصفية كل شيء من خلال غربال ناعم ، وسكب التوت المنقوع بالكحول فيه ، وتركه لمدة 20-30 دقيقة. يبقى السؤال ما إذا كان يجب عصر التوت أم لا. كل شيء أيضًا بسيط للغاية هنا - يمكنك عصر كل شيء ، باستثناء التوت ، وهو عصيدة في القشرة (مثل الكشمش والتوت) - ثم لن يتم ترشيح هذه البقايا الصغيرة لاحقًا. والباقي هو كل شيء - الصبغة جاهزة.

بعض النصائح الإضافية

2. قبل وضع التوت في الصبغة ، يجب تجميدها - فالجليد سيدمر الهيكل ، وسيطلق العصائر والعناصر الأخرى بشكل أسرع.

3. هناك رأي مفاده أن جاهزية الصبغة يجب أن تحددها التوت الذي ظهر على السطح. في الواقع ، ليس كذلك. على أي حال ، لا ينبغي استخدام هذه الأطروحة.

4. رأي شائع آخر هو أن الأحماض الضارة يتم إطلاقها من بذور التوت أثناء عملية التسريب. هذا صحيح ، لكن يجب ألا تخاف منهم - الجرعات صغيرة جدًا بحيث لا تسبب على الأقل بعض الأذى لشخص ما.