وصفة صبغة الكرز. وصفة الكرز على لغو.

مشروب الكرز مصنوع من عبق الكرز ، يمكنك إضافة أغصان أو أوراق هذه الشجرة لمزيد من النكهة. هناك العديد من الخيارات لصنع الخمور ، سنقوم اليوم بإعداد نسخة قوية ، ولكن إذا كنت تحب الكحول الخفيف ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة الماء. يتم تحضير مشروب الكرز الكحولي بسرعة ، في غضون ثلاثة أيام ، ولكن إذا تم تركه لفترة أطول ، فسوف يصبح سميكًا. على الرغم من ذلك ، أنصحك بالطهي في المنزل ، من المنتجات التي تعرفها ، بدلاً من شراء الكحول ذي الجودة المشكوك فيها في المتاجر مقابل الكثير من المال.

لتحضير مشروب الكرز الفوري ، نحتاج

- 3 أيام الكمية الأولية - 700 مل.

مكونات

- فودكا جيدة - 500 مليلتر ؛
- الكرز اللذيذ والعصير (لديّ كرز مجمدة) - 300 جرام ؛
- سكر أبيض - 300 جرام ؛
- قشر برتقال مجفف - 1 ملعقة صغيرة.

الكرز المسكر خطوة بخطوة

لقد جمدت الكرز ، لكن هذا أفضل ، لقد سمحوا بدخول المزيد من العصير عند الطهي. للنكهة والذوق ، أضفت نكهة البرتقال ، المجففة ، الطازجة ، لا يهم. يمكنك أيضًا إضافة قرفة معطرة ، وليس مطحون ، ولكن يانسون أو نجمة ، ستكون الرائحة رائعة.
1. صب الكرز في مغرفة ، مع البذور ، لا يهم.



2. أضيفي قشر البرتقال والسكر. لقد أخذت مغرفة ، لأنها تحتوي على مقبض ، فأنت بحاجة إلى مزجها باستمرار ، لذا فهي غير مريحة في المقلاة.



3. أشعل ناراً بطيئة وأذوب السكر بالكرز وقلّب بملعقة حتى لا يحترق. بمجرد أن ترى أن السكر مع القطر قد أصبح سميكًا ، أطفئ النار. اتضح أن رائحة الكراميل ، وحتى مع الكرز الرائحة ممتازة.



4. نأخذ المغرفة إلى الشرفة أو إلى الشارع حتى تبرد بسرعة.
نصب محتويات المغرفة في جرة زجاجية ، وسيتم غمرها في الخمور ، أنا جرة لتريكفي إذا قمت بزيادة نسب الخمور أو إضافة الماء إلى الشراب الساخن بحيث تكون درجة الخمور أقل ، خذ جرة سعة ثلاثة لترات.



5. صب الفودكا على الشراب ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك فقط استبداله بالكونياك أو الكحول المخفف بالماء أو لغو بسيط.



6. أغلق الجرة بغطاء. نقوم بهزها عدة مرات حتى تختلط جميع المحتويات ، ونضعها في مكان مظلم ، يمكن أن تكون في غرفة المؤن أو تحت طاولة في مكان ما. اتركه ينقع لمدة ثلاثة أيام.



7. لقد مر الوقت ، نقوم بتصفية المسكرات بمصفاة وعلبة سقي. يمكن استخدام التوت لاحقًا للحلويات أو الكعك.
صب المسكرات في زجاجة جميلة.



8. دع المسكرات يتم تخزينها في زجاجات ، يمكنك وضعها في الثلاجة أو ، مرة أخرى ، في المخزن. يتم تقديمه في أكواب ، لأن القلعة جيدة - حوالي 35 درجة. من الأفضل تناوله مع الشوكولاتة أو الخوخ والبرتقال والتفاح. مناسب أيضًا للمقبلات - الجبن لذيذ. فاجئ أصدقائك وعائلتك بالمشروبات الكحولية المنكهة المحضرة في المنزل بكل حب. مشروب الكرز الطعام السريعمستعد!

لا يمكنك المجادلة مع هذه الأطروحة ، لأن مثل هذا التطبيق لمستخلص كحولي تم تصميمه بالفعل منذ البداية ، في فجر الحضارة.

عندما يتعلق الأمر بحشيشة الهر والكالاموس والجينسنغ والنباتات الأخرى المعروفة التي تعتبر عوامل علاجية ، يجدر التفكير في استخدام الصبغات كأدوية ، ولا شيء آخر. مع دراسة الخصائص المفيدة للنباتات ، تم توسيع نطاقها ، وكذلك النطاق.

أصبحت صبغات الفاكهة والتوت جزءًا مألوفًا لا يتجزأ من النظام الغذائي ومكونات الأطباق والمشروبات في الطهي. إنها المكونات في الحلويات والحلويات وأساس تحضير الخمور.

صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا - المبادئ التكنولوجية الأساسية

صبغة- هذا مستخلص (مستخلص) من المواد الخام النباتية ذات المكونات القابلة للذوبان (المستخلصات). هناك ثلاثة مذيبات رئيسية: الزيت والماء والكحول. عادة ما تستخدم مكونات الزيت للاستخراج الزيوت الأساسيةمن النباتات. أشهر مثال على تسريب الماء هو الشاي. لكن ضخ الماء له مدة صلاحية قصيرة ، على عكس الصبغات الكحولية ، حيث يلعب الكحول دور ليس فقط كمذيب ، ولكن أيضًا مادة حافظة. صبغات الكحولحسب نوعها ، يمكن تخفيفه بالماء أو العصير للحصول على القوة المطلوبة.

اعتمادًا على محتوى السكر ، يتم تصنيفها إلى حلوى وشبه حلوة ومرة ​​وحلوى. يختلف محتوى الكحول في الصبغات من 16٪ (في صبغات الحلوى) إلى 60٪ في المرارة.

يجب ملاحظة ذلك, أن الخمور ، الخمور ، المسكنات لها في كثير من النواحي تقنية مماثلة مع تحضير الصبغات ، ولكن في تصنيف المشروبات الكحولية ، فإنها تحتل مكانة منفصلة بسبب بعض السمات المميزةتعبير. لذلك ، أساس المسكنات هو تكوين عشبي متعدد المكونات. يمكن أن تصل كمية مكونات البلسم إلى 40 وحدة ، لكنها تتكون أساسًا من أعشاب وجذور جافة ، ويتم استخدام مكونات الفاكهة بشكل أقل كثيرًا.

الخمور تختلف عن الصبغات محتوى عاليالسكر: من المقبول عمومًا أن يكون محتواه على الأقل 1/3 من الحجم الإجمالي للمشروب ، بغض النظر عن نسبة الكحول.

ولكن في جميع المشروبات المدرجة ، يتم استخدام الكحول والمواد الخام النباتية بدرجة أكبر أو أقل ، مع إضافة العصائر أو مشروبات الفاكهة أو الماء كجزء من الكحول.

عند تحضير صبغات المنزل ، تكون حدود التصنيف القياسي أكثر وضوحًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحرفيين في المنزل غالبًا ما يحضرون الصبغات باستخدام ليس معدات خاصة ، ولكن الأجهزة المتاحة ، وصفتهم الخاصة ، بناءً على المواد الخام المتاحة للتصنيع ، وغالبًا ما يتم توجيههم فقط من خلال ذوقهم الخاص ، مما ينتج عنه مشروبات جديدة تمامًا.

لذلك ، في بعض الأحيان توجد وصفات فريدة لصبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا ، حيث يمكنك أيضًا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية المشار إليها ، العثور على مجموعات كلاسيكية من الكرز مع الشوكولاتة واللوز والبرتقال في الوصفات. يمكن أيضًا أن تختلف القوة ومحتوى السكر في صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا ، اعتمادًا على الغرض من المشروب.

وصفة 1. صبغة الكرز الحلو محلية الصنع على الفودكا

يمكن استخدام مشروب وفقًا لهذه الوصفة لنقع البسكويت وصنع الكريمات والحلويات كمشروب مستقل أو مكون كوكتيل.

مُجَمَّع:

سكر 5 كيلو

الكرز 3.5 كجم (محفور)

الفودكا (40٪) 4.0 لتر

طبخ:

ضع الكرز المغسول في زجاجة في طبقات ، مع رش السكر. بعد ملء الحاوية ، املأ الكرز بالفودكا ، 3-4 سم فوق مستوى التوت. أغلق الزجاجة بغطاء. الحد الأدنى لفترة الحجز 1 شهر. يُنصح بتقليب محتويات الزجاجة مرة واحدة على الأقل يوميًا لتحسين عملية الاستخراج.

بعد الإصرار ، صفي السائل واعصر التوت. ضع الصبغة التي تم عصرها من التوت بشكل منفصل ، وانتظر حتى تستقر الجزيئات الصغيرة ، ثم قم بإزالتها من الرواسب ، وادمجها مع الصبغة المتوترة مسبقًا. تخزين الصبغة عند 8 درجات مئوية في زجاجات مغلقة بإحكام.

إذا كنت تحب الحلويات محلية الصنع مع الكرز والخمور ، فلا تضغط على التوت المصفى ، بل ضعها في قوالب بلاستيكية صغيرة وصبها فوق الشوكولاتة المذابة. يمكنك استخدام قوالب الثلج. يمكن أيضًا استخدام هذه الكرز لصنع كعكة شوكولاتة رائعة.

الوصفة 2. صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا: كريمة مع الشوكولاتة واللوز

مُجَمَّع:

عصير كرز 0.5 لتر

شوكولاتة بالحليب (مبشورة) 1 كجم

مستخلص اللوز الزيتي 20 جم

الفودكا 0.7 لتر

سكر 0.5 كجم

جوهر الفانيليا 5 جم

طبخ:

قم بإذابة السكر في عصير الكرز ، ودفئها حتى 35-40 درجة في وعاء من المينا.

يُسكب الفودكا واللوز والفانيليا في الشراب المبرد ، ويُحرّك ويُسكب في زجاجة زجاجية. استمر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

اطهي الشوكولاتة على البخار وانقلها إلى وعاء كبير.

افرك بملعقة ، مع إضافة الصبغة المحضرة في أجزاء صغيرة حتى يتشكل تناسق متجانس وممتد.

يخفق مع خلاط (خلاط) وتعبئتها في زجاجات أو سقائف. يمكن تخزين المسكرات الكريمية في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا.

وصفة 3. صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا مع قليل من الحمضيات

مُجَمَّع:

برتقال 1 كيلو

الكرز 1.5 كجم

الفودكا 2.1 لتر

سكر 2.0 كجم

ص تحضير:

افرز الكرز واغسله. توضع على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 80 درجة. يُمزج الكرز المجفف (مع العظم) مع شرائح البرتقال ، ويوضع في زجاجة. يُسكب نصف لتر من الماء في طبق مقاوم للحرارة ، ويُغلى ويذوب كل السكر الموجود فيه.

يُغلى الشراب حتى يتكرمل. امزج الشراب المبرد جيدًا ، حتى يذوب تمامًا ، مع الفودكا واسكبه في زجاجة من الفاكهة. يبث الشراب لمدة 3-4 أسابيع.

أَضْنَى. اعصر السميك من خلال القماش القطني. انتظر حتى تستقر الرواسب في قاع الأواني الزجاجية وقم بإزالة الصبغة بحرص من الرواسب عن طريق سكبها بأنبوب في وعاء نظيف وجاف. حافظ على الصبغة مغلقة بإحكام في مكان بارد.

يمكن تناوله مباشرة بعد إزالته من الرواسب ، ولكن عندما يكبر لمدة 6 أشهر ، يكتسب المشروب لون كونياك جميل وطعم الكراميل.

وصفة 4. صبغة الكرز محلية الصنع شبه حلوة على الفودكا

مُجَمَّع:

كرز 1 كغ (صافي)

الفودكا 1.5 لتر

قرفة 10 جم

أوراق الكرز الطازجة 300 جرام

سكر 1.2 كجم

طبخ:

تُطحن التوت المغسول والمجفف قليلاً (منزوع النواة) وأوراق الكرز بالخلاط أو بمفرمة اللحم. أضف القرفة والسكر.

حرك الكتلة ، وانقلها إلى زجاجة زجاجية ، واسكب الفودكا. رج العبوة لتحسين الاستخراج خلال الأسبوع الأول ، ويفضل عدة مرات في اليوم.

بعد ثلاثة أسابيع ، قم بإزالة الصبغة في مكان بارد وانتظر حتى تستقر الجزيئات الدقيقة للمادة الخام. بعد ذلك ، استنزاف السائل واضحفي وعاء منفصل ، وصفي السميك من خلال القماش القطني ، مطويًا في عدة طبقات ، مع الضغط عليه قليلاً.

ضع الصبغة المفلترة بشكل منفصل: يجب إزالتها من الرواسب لاحقًا ، عندما تصبح شفافة. يمكنك الجمع بين الصبغة من كلتا العلبتين ، أو استخدامها بشكل منفصل.

وصفة 5. صبغة الكرز محلية الصنع قوية على الفودكا

مُجَمَّع:

الفودكا 1.5 لتر

قرنفل 5-7 قطع.

مسقط 2 مكسرات

2 حبة فانيلا

لحاء البلوط 50 جم

أوراق الكرز (شاي) 150 جرام

10-15 حبة بن القهوة.

سكر 300 جم

قشر البرتقال - حسب الرغبة

الكرز المجفف 200 جم

طبخ:

تُطحن البهارات إلى مسحوق ويوضع مع لحاء البلوط والسكر في زجاجة.

يُسكب المزيج المحضر بالفودكا.

أغلق الزجاجة بغطاء وضعها بعيدًا في مكان مظلم لفترة طويلة. ثم صفي الصبغة واملأها بالتوت المجفف.

إن وقت الشيخوخة المثالي لمثل هذه الصبغة هو عام على الأقل ، لذلك يمكن لأولئك الذين لا يعتزمون تحملها لفترة طويلة تناول الكونياك الجاهز وسكب الأوراق المجففة وثمار الكرز عليها ، مع إضافة السكر.

وصفة 6. صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا: التوت ليكيور

تقليديا ، لتحضير مشروبات الفاكهة أو التوت ، يتم استخدام عنصر واحد فقط من عناصر المواد الخام النباتية. لقد تم خلطهم معًا بالفعل. لكن في بعض الأحيان ، على الأقل لغرض التجربة ، يمكنك الخروج عن القواعد من أجل الحصول عليها تمامًا طعم جديديشرب. نعومة وحلاوة التوت ورائحة التوت وحموضة كرز الطيور وحموضة الكرز هي مثال على تناغم الذوق. ولكن لتحقيق التوازن ، من الضروري مراعاة النسب بحيث لا تسود صفات بعض التوت على غيرها.

مُجَمَّع:

التوت 200 جم

توت العليق 250 جم

كرز 150 جم

الكرز الطيور 30 ​​جم

سكر 650 جم

الفودكا 0.7 لتر

طبخ:

يُهرس التوت المحضر مع السكر ويُسكب الفودكا في الزجاجة.

أغلق الزجاجة بغطاء وقم بتسخينها لزوجين حتى 60 درجة.

من المهم التأكد من أن الغطاء محكم ، ومن الضروري عدم ملء الزجاجة بأكثر من ثلثي الحجم: يجب ألا يتبخر الكحول.

لذلك ، استخدم آلة الاغلاق.

بعد التبريد ، احتفظ بالزجاجة مغلقة لمدة 10 أيام على الأقل في مكان بارد.

ثم صفي المسكرات واسكبه في قوارير أو زجاجات.

صبغة الكرز محلية الصنع على الفودكا - الحيل والنصائح

تحتوي حفر الكرز على حمض الهيدروسيانيك. بلا شك ، إنها مادة سامة ، لكن وجودها في جميع الفاكهة ذات النواة ضئيل للغاية بحيث لا يمكن أن تضر بالصحة. لذلك ، يمكنك توفير الوقت بأمان في تحضير الفاكهة ذات النواة لصنع المشروبات الكحولية دون الحاجة إلى إزالتها إذا كنت لن تستخدم ، على سبيل المثال ، الكرز المحتوي على الكحول في المستقبل لصنع الحلويات.

من المربى المسكر أو التوت المجمد ، يمكنك صنع صبغة أو مشروب كحولي ليس أقل شأنا من المشروبات من التوت الطازج.

أي صبغة فاكهة هي إضافة رائعة إلى عجينة خالية من الخميرة. إنه لا يعطي رائحة مميزة للفواكه فحسب ، بل يجعل المنتجات أيضًا أكثر نعومة وجيدة التهوية ، مما يحسن خصائص مسحوق الخبز.

الكرز ليس فقط الفواكه اللذيذة. هذا النبات هو أيضا أوراق ذات قيمة ، سيقان ، مثل أغنى مصدرالفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى التي تساعد في محاربة الأمراض المختلفة. إذا كان من الصعب في الطهي التوصل إلى استخدام لأوراق الكرز ، بخلاف إضافتها إلى المخللات والمحلول الملحي أثناء الحفظ ، فيمكن ويجب استخدام هذه الأجزاء من النبات في تحضير الصبغات والبلسم والمشروبات الكحولية في كل فرصة . يمكن تخزين أوراق الكرز للاستخدام المستقبلي وتحضير شاي فواكه صحي ورائع منها.

تعد المشروبات الكحولية محلية الصنع واحدة من أقدم الطرق وأكثرها شعبية لإعداد المشروبات الكحولية في المنزل. إنها لذيذة وسهلة الشرب وتزين طاولة الأعياد وتصبح سمة لا غنى عنها لتجمعات الفتيات. الكرز المسكر هو فاتح للشهية ورائحة بشكل خاص. هناك عدة طرق لطهيها في المنزل. كلها مصنوعة ببساطة ولا تستخدم أي منتجات باهظة الثمن. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد استخدام الوصفات لصنع الخمور ، خاصة إذا كانت أشجار الكرز المثمرة تنمو في حديقتك الخاصة. ثم سيكلف إنتاج هذا المشروب الكحولي فلسا واحدا.

مسكرات فاكهة الكرز التقليدية

الأفضل ، وفقًا للخبراء ، هو المسكرات التي تستخدم الفودكا. سوف يتطلب:

• الكرز الناضج الحلو - كيلوغرام واحد ؛
• سكر محبب - 500 جرام ؛
• نصف لتر من الفودكا.

طبخ:

لكي تكون ثمار الكرز لونًا جميلًا من الرمان الناضج ولذيذًا ، من الضروري اختيار التوت الكرز الناضج. يتم غسلها بالماء البارد ، في محاولة لعدم التمدد. يتم اختيار العينات الفاسدة وإزالة القمامة. من حيث المبدأ ، لا يغسل العديد من صانعي النبيذ في المنزل التوت ، حيث يتم الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة المفيدة عليهم. ومع ذلك ، إذا كان التوت شديد الاتساخ ، فيجب غسله. خاصة إذا تم شراء الكرز من اليدين.

يتم غسل الحاوية الزجاجية جيدًا ، وتوضع طبقة من الكرز في الأسفل. التوت مغطى بستة ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (ممكن مع شريحة). ثم يتبعها طبقة أخرى من الكرز ومرة ​​أخرى يتم تغطية الجميع بالسكر. لذلك تتناوب الطبقات حتى تمتلئ الجرة حتى الكتفين. لكي يبدأ العصير في الظهور بشكل جيد عن التوت ، يجب أن يتم ثقبه باستخدام عود أسنان. يتم وضع السكر بناءً على نوع النبيذ الذي تريد الحصول عليه. إذا تم إعطاء الأفضلية للمشروبات الكحولية الحلوة ، فيجب إضافة المزيد من السكر. عندما يتم وضع السكر والكرز في وعاء زجاجي ، يتم سكبهما بالفودكا حتى بداية عنق الحاوية. يجب ألا تملأ البرطمان إلى الأعلى ، وإلا ، نتيجة للتخمير ، سوف تفيض المحتويات ببساطة. يتم إغلاق عنق الحاوية الزجاجية بشاش مطوي في عدة طبقات. لست بحاجة إلى وضع غطاء. تتم إزالة مشروب الكرز الكحولي في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. بعد ثلاثة أيام ، تتم إزالة الحاوية وخلط محتوياتها جيدًا. هذا ضروري حتى يذوب السكر تمامًا في الفودكا. ثم يتم إزالتها مرة أخرى للتخمير.

يجب أن يتخمر مشروب الكرز ، المنتج وفقًا لهذه الوصفة في المنزل ، لمدة شهرين على الأقل ويجب مراقبة هذه العملية باستمرار. بعد بضعة أسابيع ، يذوب السكر تمامًا ، ويجب أن يغير المسكر لونه. في البداية ، سيكون لونه ورديًا وشفافًا ، ثم يصبح لونًا غنيًا بالكرز. بعد مرور شهرين ، يتم إخراج الخمور وتصفيتها من خلال غربال وتعبئتها. يمكنك تذوقه على الفور. إذا بدا المشروب قويًا جدًا ، فيجب تخفيفه بعصير الكرز الطبيعي. قبل التقديم ، يجب تبريد مسكرات الكرز جيدًا.

ليكيور قوي

للحصول على مشروب أقوى في المنزل ، يمكنك استخدام الكحول المخفف بالماء بدرجة مريحة.

مطلوب:

• كيلوغرام من الكرز الناضج.
• 400 غرام من السكر
• كحول مخفف - 600 مل.

تكنولوجيا:

سوف يتحول المسكر إلى رائحة عطرة جدًا إذا كنت تستخدم الكرز مع البذور للطهي. لذلك ، يجب ببساطة غسل الكرز وإزالة التوت المتعفن ونقله إلى مناشف ورقية وتجفيفه. سيكون من الجيد تجفيفه في الشمس أولاً. إذا لم تكن الأيام المشمسة كافية ، فيمكنك استخدام مجفف كهربائي للخضروات والتوت والفواكه. بمجرد أن تفقد ثمار الكرز بعضًا من عصيرها ، يتم سكبها في جرة ورجها حتى يتم تعبئة التوت بإحكام. ثم يُسكب الكرز بالكحول المخفف أو الفودكا بحيث يغطي الكحول التوت بمقدار 2 سم. أصر على التوت مع الكحول لمدة أسبوعين في مكان مظلم ودافئ.

بعد هذا الوقت ، يُسكب كل السائل في وعاء منفصل ، وتُملأ ثمار الكرز المتبقية مرة أخرى بالفودكا أو الكحول ، وتنظف في مكان مظلم دافئ مرة أخرى لمدة أسبوعين. علاوة على ذلك ، يُسكب السائل الناتج مرة أخرى في وعاء منفصل ، ويُسكب الكرز مرة أخرى بالكحول. الآن يستغرق الإصرار شهرين. ثم يتم ترشيح المحتويات مع الكسور السابقة. يتم خلط كل شيء جيدًا ويضاف السكر. يختلف المبلغ اعتمادًا على مدى حلاوة الرغبة في الحصول على المسكرات. بعد كل الخطوات ، يتم تعبئة مسكرات الكرز ، وتغطيتها بالفلين وتنظيفها حتى تبرد.

بدون فودكا وكحول

المكونات المطلوبة:

• الكرز الناضج - 2 كجم ؛
• كيلوغرام من السكر
• 250 مل من الماء النقي.

إذا كنت تستخدم وصفة بسيطة لمسكرات الكرز بدون فودكا ، ستحصل على نكهة لذيذة مشروب كحولي، وهو أشبه ما يكون نبيذ منزلي. يتم فرز الكرز وغسله وإزالة الأحجار باستخدام دبوس أو جهاز خاص يسمى فاصل الحجر. تُسكب الثمار في مرطبان ويُضاف 200 جرام من السكر المحبب ، ثم الكرز مرة أخرى والرمل مرة أخرى. تتكرر الخطوات حتى تنفد المكونات. صب 250 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء. الجرة ممتلئة حتى الكتفين ، مغطاة بشاش ، تُترك لمدة ثلاثة أيام. يجب رج الحاوية كل يوم حتى يغطي العصير الذي يبرز الكرز تمامًا. بمجرد أن يبدأ التخمير ، من الضروري ارتداء قفاز بإصبع مثقوب على الجرة أو تثبيت ختم ماء. درجة الحرارة المثالية للتخمير هي 25-29 درجة.

عندما تتوقف فقاعات الهواء عن الانبعاث من ختم الماء ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لصب المنتج من خلال غربال أو من خلال غطاء نايلون به ثقوب مصنوعة. في هذه المرحلة ، يجب تنظيف الخمور فقط من قطع الكرز ، وكمية صغيرة من الرواسب لن تؤذي. يتم وضع المشروب مرة أخرى في مكان دافئ لمدة يومين. الآن يتم ترشيحه مرة أخرى ، ولكن بجودة أفضل ، من خلال مصفاة وعدة طبقات من الشاش. حان الوقت لتعبئة كحول الكرز. المشروب المُعد في المنزل جاهز تمامًا للشرب. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه في المستقبل القريب ، فمن الأفضل إزالته في مكان مظلم بارد. يمكن تخزين مشروب الكرز الكحولي بدون الفودكا لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

صب سريع ليوم واحد

يمكنك محاولة صنع مشروب كحولي الكرز في يوم واحد. إنه مثالي للتجمعات النسائية ؛ يمكن إعداد العديد من الحلويات والكوكتيلات على أساسه. للطبخ سوف تحتاج:

• كرز مجمد (كيلوغرام) ؛
• لغو جيد (كحول) ؛
• أغصان وأوراق الكرز.
• سكر - 700 جرام ؛
• لتر من الماء النقي.

يُسكب الكرز المغسول وأوراق الكرز مع الأغصان والسكر والماء في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ستكون قوة المشروب حوالي 25 درجة ، إذا كنت تريد أقل قوة ، فعليك إضافة المزيد من الماء. يجب غلي الخليط لمدة 10 دقائق ، ثم يحتاج كل شيء إلى التبريد. ثم يتم ترشيح الشراب من خلال عدة طبقات من الشاش ويضاف إليه لغو أو كحول مخفف. يتم تقليب المشروب وتعبئته وجاهز للشرب. ومع ذلك ، إذا كان مشروب الكرز الكحولي يقف لمدة أسبوعين في مكان بارد ، فسيصبح ألذ.

دقة التصنيع

كيف تختار التوت؟

الكرز هو المكون الرئيسي للمشروبات الكحولية ، لذلك يتم وضع متطلبات خاصة على التوت. لا ينبغي إفسادها ، لأن طعم المشروب سيتدهور بشكل كبير من هذا. لذلك ، يتم فحص جميع أنواع التوت بحثًا عن مناطق متعفنة. من الأفضل تناول الكرز بورجوندي الداكن المفرط. حتى الآن ، هناك خلافات حول حفر الكرز. يقترح الكثير من الناس بشدة إزالة الأحجار من التوت قبل صنع مشروب الكرز ليكيور ، حتى لا يضر حمض الهيدروسيانيك بصحتك. لكن خبراء آخرين من المشروب يقولون إن البذور تمنحه مذاقًا رائعًا وقابلاً لطيفًا للغاية. هنا يقرر الجميع بنفسه ، لأن السؤال لا يزال مفتوحًا. على الرغم من أنه منذ العصور القديمة تم تحضير جميع أنواع الخمور والمربى والكومبوت من الكرز باستخدام البذور.

قاعدة الكحول

يتم تحديده اعتمادًا على القوة المرغوبة لمشروب المستقبل. لذلك يمكنك استخدام الفودكا والكحول وغسول الكونياك والروم والبراندي. ولكن في أغلب الأحيان يتم صنع الخمور على الفودكا. يعطي كل مشروب كحولي طعمه الخاص ورائحته الخاصة. تحتاج أولاً إلى تحضير المسكرات الوصفة الكلاسيكيةثم جرب المذاق عن طريق إضافة مكونات مختلفة تدريجيًا ، مثل القرفة والقرنفل والليمون أو قشر البرتقال.

التخمير

أحيانًا لا يتخمر الكرز لفترة طويلة. إذا لم تبدأ هذه العملية ، فيجب إضافة القليل من الزبيب غير المغسول إلى مشروب الكرز ، حيث توجد بكتيريا الخميرة التي يمكن أن تبدأ عملية التخمير. لا يجب إضافة الخميرة للتخمير ، وإلا ستحصل على مهروس الكرز فقط.

يصبح صنع مشروب الكرز في المنزل هواية رائعة ، خاصة إذا كان لديك حديقتك الخاصة مع أشجار الكرز ، وهناك خبراء من الكحول الطبيعي واللذيذ في المنزل. من المستحيل مقارنة المسكرات المشتراة والمسكرات الخاصة بك ، المحضرة وفقًا لـ وصفة منزليةبيديك. في الوقت الحالي ، ليس من الصعب صنع الخمور في المنزل ، خاصة إذا تعلمت كيفية اختيار المكونات الصحيحة وتطوير التكنولوجيا الخاصة بك لصنع مشروب كحولي. هناك العديد من وصفات الخمور ، وبالتالي ، يمكن لصانعي النبيذ المبتدئين ممارسة إنتاج هذا الخمور اللذيذ باستمرار. المسكرات المعطرة ستكون زخرفة رائعة طاولة العطلة. هذا مشروب كحولي عالي الجودة بدون أي إضافات عطرية أو صناعية أخرى.

هناك طلب كبير على مشروب الكرز الكحولي بين الروس والمقيمين في البلدان الأخرى. مشروب كحوليلا يتطلب مكونات نادرة وتحضيرًا يستغرق وقتًا طويلاً. قبل أن تبدأ في تخمير التوت ، يجب تسويتها. تخلص من جميع العينات الفاسدة والفاسدة ، اشطف الثمار ، أزل السيقان. يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد. في الحالة الأولى ، لا تقم بإزالة العصير بعد الذوبان ، وبعد ذلك يمكنك سكبه في وعاء للتخمير.

الكرز المسكر: كلاسيكي من هذا النوع

• الفودكا - 275 مل.
• التوت الكرز - 0.9-1 كجم.
• كحول (فانيليا) - 30 مل.

1. قبل صنع مشروب الكرز الكحولي ، قم بإعداد كحول الفانيليا. خذ 40 غرام. فانيلين ، يضاف إليها 220 مل. تركيز الكحول 70٪. نصر في العبوات الزجاجية 3 أيام. بعد ذلك ، قم بالتصفية ، وقم بتصفية الكمية المناسبة.
2. من الأفضل اختيار الكرز الناضج الحلو والحامض ، فهو مثالي لصنع الخمور. اغسل الثمار ، وأرسلها إلى ورقة الخبز. نضع التوت في الشمس أو نضعه في الفرن لمدة 5 ساعات. ينضج التكوين عند 70 درجة مع فتح الباب.
3. تحضير جرة ، اغسلها بالصودا ، جففها. أرسل الكرز إلى الداخل دون الوصول إلى الحواف. املأ الحاوية بثلثي الحجم الكلي. صب في الفودكا ، فلين الأطباق.
4. ضعي الأطباق في الحرارة وانقعيها لمدة 1-1.5 شهرًا. خلال الفترة المحددة ، تحتاج إلى التعبير عن التكوين ثلاث مرات. تأكد من رج البرطمان كل 12 ساعة.
5. يتم تحضير المسكرات التقليدية بدون سكر حبيبي ، ولكن يمكنك تحلية التركيبة حسب الرغبة. عندما ينتهي الوقت المحدد ، اسكب كحول الفانيليا. صب الكحول مرة أخرى في البرطمان ، اتركه دافئًا لمدة 4 أيام.

ليكيور الكرز على الفودكا

• سكر محبب - 480 غرام.
• الكرز - 1.7 كجم.
• الفودكا - في الواقع

1. فرز التوت ، واستبعاد العناصر الفاسدة ، وإزالة ذيول. نضع الكرز في مصفاة أو غربال ونغسله ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يصبح السائل زجاج.
2. اغسل البرطمان سعة 3 لتر. الصودا والجافة والتعقيم. ضعي الكرز في وعاء مع إزالة البذور منه. يجب ألا تصل الثمار إلى الرقبة ، تراجعي عنها بمقدار 5-7 سم.
3. صب السكر ، هز الوعاء حتى تغوص الرمال قليلاً. أضف الفودكا ، يجب أن ترتفع بمقدار 2 سم فوق القاع ، قم بسد الحاوية بغطاء من النايلون ، ضعها في الظلام لمدة شهرين.
4. رج العبوة من وقت لآخر ، يجب الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يمر الوقت المحدد ، قم بتصفية المشروب من خلال الشاش.
5. اعصر التوت حتى تعطي كل العصير. صب الخمور في زجاجات داكنة تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا. يحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.

• الفودكا - 340 مل.
• الكرز التوت - 900 غرام.
• سكر محبب - 650 غرام.

1. تحضير الكرز ، يجب فرزها واستبعاد العناصر الفاسدة. ثم قم بإزالة البذور ، وتخلص من الثمار في غربال ، واشطفها واتركها تجف.
2. ضعي الثمار في قدر مغطاة بالمينا. حاول أن ترسل التوت إلى الداخل في طبقات ، بالتناوب مع رش السكر. لا تغلق الأطباق بغطاء ، لف طبقتين من الشاش حول الفتحة.
3. دع المشروب الكحولي دافئًا ، يكفي لمدة 3 أيام. بعد هذه الفترة ، صب في الفودكا ، رج الجرة ، اترك الخليط لمدة 1.5 شهر أخرى. عندما ينتهي هذا الوقت ، امزج المحتويات.
4. أعد نقع المنتج لمدة شهر آخر حتى يذوب السكر الحبيبي. بعد هذا الوقت ، قم بتمرير التركيبة من خلال عدة طبقات من الشاش ، وصبها في زجاجات.

ليكيور الكرز مع توت العليق

• سكر محبب - 2.25 كجم.
• الكرز التوت - 2.8 كجم.
• الفودكا - 760 مل.
• التوت الطازج (يمكنك استبداله بالفراولة) - 900 غرام.

1. تحتاج أولاً إلى فرز التوت. قم بإزالة التوت الفاسد الذي يحتوي على بقع فاسدة ، لأن مثل هذه العينات يمكن أن تفسد الطعم. افعل الشيء نفسه مع التوت.
2. ضعي نوعين من الفاكهة في مصفاة ، اشطفيها بالماء. لا تسحق الثمار ، ما عليك سوى إزالة الغبار وجزيئات الأوساخ. يترك الآن في مصفاة لتصريف السائل.
3. تُرفع النوى ، ويُقسّم الكرز إلى نصفين متساويين ويقلب مع التوت. يُسكب السكر الحبيبي ويُمزج التوت ويُترك لمدة 6 ساعات لاستخراج العصير.
4. بعد هذه الفترة ، اسكب الفودكا واخلطها. تغطية الأطباق ، وإرسالها إلى مكان مع نظام درجة الحرارة 12-15 درجة. مدة الحجز 2.5 شهر.
5. ثم تذكر الثمار بسحق ، اترك التوت في العصير لمدة 3 ساعات أخرى. صفي الثمار ، اعصري العصير المتبقي من التوت والكرز. صب الصبغة النهائية في زجاجات نظيفة ، يمكنك أخذ عينة.

ليكيور الكرز بالعسل

• عسل - 245 غرام.
• الكرز - 2.2 كجم.
• كحول (تركيز 45-60 درجة) - 240 مل.
• مياه الشرب المفلترة - 1.3 لتر.
• الفودكا - 1.9 لتر.
• حكيم مجفف - 6 غرام.
• سكر محبب - 1.5 كجم.

1. قشر التوت من البذور واغسلها وجففها. نضع التوت في غربال ونهرسها جيداً للحصول على اللب مع العصير. التقط برطمانًا بالحجم المناسب واشطفه بصودا الخبز واتركه يجف. أضف التوت إلى الحاوية ، واسكب الفودكا.
2. الآن خذ الجرة الثانية ، صب المريمية الجافة والعسل والسكر الحبيبي فيها. صب الكحول مع الماء. أغلق الوعاء ورجه لمدة 7 دقائق.
3. التقط مكانًا باردًا ، ضع كلتا الوعاءين فيه ، واحتفظ بهما لمدة 25-30 يومًا. هذه الفترة مخصصة لإذابة حبيبات السكر والعسل. للحصول على أفضل فعالية ، رج المحتويات بشكل دوري.
4. عندما يمر الوقت المخصص ، اخلطي المزيج الحلو مع التوت. يترك ليغرس لمدة أسبوع آخر. بعد ذلك ، قم بتمرير التكوين من خلال الشاش ، وقم بطيه مسبقًا في 3-4 طبقات.
5. تحضير الزجاجات ، صب صبغة نظيفة فيها. سيكون المشروب جاهزًا في غضون 4-5 أشهر ، لكن لا يمكن للجميع الصمود هذه المرة. لا يمنع البدء في التذوق مبكرا.

صبغة الكرز على الأوراق مع روان

• سكر محبب - 680 غرام.
• مياه الشرب - 770 مل.
• الفودكا - 600 مل.
• حامض الستريك - 12 غرام.
• روان - 120 غرام
• أوراق الكرز (طازجة) - 100 غرام

1. توضع أوراق الكرز في قدر ، وتُضاف خنق، اغسل المحتويات. رمي على مصفاة حتى رطوبة الزجاج. بعد حوالي ربع ساعة صب يشرب الماءيوضع على الموقد ويطهى لمدة ثلث ساعة.
2. بعد هذه الفترة ، يُسكب حامض الستريك ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. يقلب من حين لآخر وإزالة الرغوة. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، برد المحتويات ، قم بالمرور من خلال غربال أو قطعة قماش شاش.
3. صب في الفودكا ، امزج التكوين. تحضير زجاجات زجاجية داكنة ، صب صبغة متوترة عليها. اتركيه في الظلام لمدة نصف شهر ، ثم حركي ، صفي مرة أخرى وابدئي في التذوق.

• قرنفل - 3 نجوم
• الكرز - 1.6 كجم.
• قرفة مطحونة - 4 غرام.
• سكر محبب - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.25 لتر.

1. أخرج الكرز من الفريزر واتركه في درجة حرارة الغرفة ليذوب. لا تسكب العصير الذي يظهر ، سوف تحتاجه. أزل البذور من الثمار وأضف السكر إلى التوت.
2. يُسكب العصير المتبقي ، ويُغلق الأطباق ، ويُترك التكوين في مكان مظلم لمدة يوم واحد. يقلب المحتويات كل 4 ساعات. بعد يوم ، اسكب الفودكا وأضف براعم القرنفل والقرفة.
3. هز الحاوية مع الكتلة ، أغلق الغطاء. نظف في غرفة باردة لمدة 1.5 شهر. حاول إبقاء المحتويات في الظلام حتى يتم التخمير بشكل معتدل.
4. من أجل تحضير التركيبة بشكل صحيح ، امزج التركيبة كل يوم. يجب أن يذوب السكر تمامًا. بعد الفترة الزمنية المحددة ، قم بتمرير التركيبة من خلال الشاش والزجاجة وإغلاقها.

الكرز منزوع النوى

• لغو - 0.95-1 لتر.
• الكرز - 1.9 كجم.
• حبيبات السكر أو العسل - 450 غرام.

1. تحضير الكرز وإزالة العينات الفاسدة وغسل التوت. لا تنزع البذور منها ، تهرس الثمار بمدقة خشبية أو بالضغط. املأ لغو ، اتركه 4 أيام.
2. اصنع مرشحًا من طبقتين من الشاش وطبقة رقيقة من الصوف القطني. قم بتمرير المحتوى من خلاله. يُسكب السكر المحبب ، ويُسكب في زجاجة ، ويُغلق الغطاء.
3. أرسل الأطباق ذات الصبغة في الظلام لمدة 2.5 شهرًا. رج الخليط بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل مرة أخرى ، واتركه لمدة 3 أشهر أخرى.
4. لا يمكن شربه إلا عندما تبدأ التركيبة في الالتصاق بالجدران وتصريفها ببطء شديد. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول للإصرار.

ليكيور الكرز بالكمون

• لغو السكر - 1.4 لتر.
• الكرز - 0.6 كجم.
• الكمون (البذور) - 6 غرام.
• أوراق شجرة عنب الثعلب- 60 غرام

1. اشطف أوراق الكشمش ، امسحها حتى تجف بالمناديل أو بمنشفة. ثم صب الكمون في هاون ، وطحنه إلى مسحوق. اخلطي المكونين.
2. قم بإزالة الكرز من السيقان وفرزه واشطفه. بعد التجفيف ، أزل العظام وأرسلها إلى المقلاة واهرسها في كتلة طرية.
3. يُسكب تكوين الكمون والأوراق ، ويُتبل بلمعان لغو. حرك المحتويات ، وانقلها إلى طبق زجاجي. كورك ، يصر في الظلام ودافئ لمدة 1.5 شهر.
4. لا تكن كسولًا في هز الكتلة مرة كل 4 أيام. عندما يمر الوقت المحدد ، مرر الخليط من خلال الشاش. تحتاج إلى فصل اللب عن العصير ، ثم صب الأخير في زجاجة وإغلاقه.

• الفودكا - 600 مل.
• سكر محبب - 210 غرام.
• الكرز (المجمد أو الطازج) - 325 غرام.

1. إذا تم تجميد الكرز ، أخرجه من الغرفة واتركه يذوب فيفو. بالنسبة إلى التوت الطازج ، يجب تخطي هذه الخطوة.
2. بعد ذلك ، اغسل الثمار وأزل البذور. إرسال التوت إلى multicup ، مع رش السكر. أغلق غطاء الجهاز ، واضبط وضع "الطهي". ينضج الكتلة لمدة 3 دقائق.
3. بعد الفترة المحددة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، الآن تعيين ميزة جديدة"تدفئة". اغلي الكتلة لمدة 19-20 ساعة. يجب غلي الثمار جيدًا.
4. عندما يتحول السائل إلى لون كستنائي ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف. انقل المحتويات إلى قدر ، أضف الفودكا ، اترك التركيبة تبرد تمامًا.
5. تحضير غربال المطبخ ، مرر اللب مع العصير من خلاله. تخلص من اللب ، فهو غير مطلوب. بشكل منفصل ، يجب ترشيح العصير من خلال القطن بالشاش.
6. خذ بضع زجاجات بطبقة داكنة. صب المسكرات المحضرة فيها ، وأغلق الأغطية جيدًا. بعد 1.5 شهر ، يمكن تذوق المشروب ، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في الظلام لمدة شهرين آخرين.

يمكن تحضير مشروب الكرز الكحولي بعدة طرق باستخدام موقد طهي مسطح أو طباخ بطيء. أكثر الوصفات شيوعًا هي المشروبات التي تعتمد على أوراق التوت ونبق البحر أو رماد الجبل والتوابل وبذور الكمون والعسل السائل والتوت. تستخدم لغو ، فودكا ، كحول ذات تركيز عالٍ أو متوسط ​​كمكوِّن يحتوي على الكحول.

فيديو: وصفة ليكيور الكرز

من الصعب أن نتخيل أنه لفترة طويلة لم يتخيل أحد وجود صبغات محلية الصنع في روسيا ، حتى ظهرت أول "جرعة" مملوءة بالنعناع واليانسون والمكسرات في القرن العاشر. يمكن الحصول على براءة اختراع من قبل رجل معين يدعى إيروفي ، الذي أعد أول صبغة في روسيا ، والتي كانت مستخدمة على نطاق واسع. تم تسمية المشروب ، تكريما لمنشئه ، باسم "فودكا إروفي" ، على الرغم من أنه كان مرتبطًا بالفودكا فقط من خلال وجود الفودكا ذاتها التي تم غرس المكونات الرئيسية عليها ، والتي تم دمجها بعد ذلك في حاوية واحدة للتسريب.

نجح الكونت أليكسي رازوموفسكي في صنع المشروبات الكحولية ، والتي بفضلها ولدت مشروبات جديدة ذات طعم ولون فريد. صبغة الكرز للكحول ، على الأرجح ، تم إجراؤها أيضًا من خلال العد. كان الاختلاف الرئيسي بين المشروبات الكحولية التي أعدها هو استخدام التوابل الشرقية التي أعطتها نكهة فريدة. بالمناسبة ، كان Count Razumovsky أول من استخدم نكهة الليمون ، بالإضافة إلى مكونات أخرى غير مألوفة من قبل.

الكونت أليكسي رازوموفسكي ، بفضله ولدت صبغة الكرز على الكحول

تم استخدام الكرز لإنتاج الكحول بمختلف نقاط القوة لفترة طويلة وهناك الكثير من الطرق لإنتاجه. في أوكرانيا هيتمان ، على سبيل المثال ، تم تحضير أول صبغة كحولية للكرز في براميل ، حيث كان يُسكب التوت بالعسل الأبيض ويُنقع في برميل مغطى بالفلين لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. اليوم ، أصبح المشروب الكحولي بنكهة الكرز أسرع وأسهل ، بينما يمكنك التحكم ليس فقط في اللون والحلاوة ، ولكن أيضًا في عدد "الدرجات".

هناك الكثير من الحديث عن فوائد ومضار الكحول اليوم ، وهو أمر مهم بشكل خاص ، بالنظر إلى الجودة المثالية بعيدة المدى للكحول المنتج صناعياً. أما بالنسبة للكحول الطبخ المنزلي، ثم غالبًا ما يستخدم للأغراض الطبية ، وغالبًا ما يكون استخدامه كدواء "مباركًا" ليس فقط من قبل المعالجين التقليديين ، ولكن أيضًا من قبل الممثلين الطب التقليدي. يستحق صب الكرز على الكحول اهتمامًا خاصًا ، حيث أن له تأثيرًا مفيدًا على جسم الإنسان.

المسكرات الكرز لها تأثير مفيد على جسم الإنسان

ترتبط الخصائص المفيدة ارتباطًا مباشرًا بتكوين التوت ، ولا يحتوي على العديد من الفيتامينات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على معادن مفيدةمثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.

الجميع ميزات مفيدةيتحول الكرز إلى مشروب أثناء التحضير ، لذا فإن تناول الكرز للكحول يساعد على تحسين تكوين الدم ، كما أنه يساعد على زيادة ضغط الدممفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. أوصي به بكميات معقولة لمرضى فقر الدم ، فهو يقوي الجدران الأوعية الدمويةيجعلها أقوى وأكثر مرونة.

طعم خاص ولا يصدق خصائص الشفاءيحتوي على مشروب كحولي الكرز مع الكحول ، وتشمل الوصفة عسل المريمية والحنطة السوداء. إنها تلطف الجهاز العصبيويجعل جسم الإنسان أكثر حماية ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء - في موسم نزلات البرد.

الفرق بين المسكرات والصبغة

ليس من الصعب صنع مشروب الكرز في المنزل على الكحول ، ولكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر ستة أشهر أو أكثر لإعداده ، بينما لا يتم تحضير الصبغة أكثر من شهر. الفرق الآخر بين الصبغة والمسكرات هو كمية مختلفةصبغات السكر تحتوي على 2-3٪ سكر ، بينما يصل محتواها في الخمور أحيانًا إلى 40٪. تختلف القوة أيضًا - إذا كانت صبغة الكرز للكحول في المنزل تحتوي على 40-45 ٪ كحول ، فإن قوة الخمور لا تتجاوز 18-20 ٪.

كيفية تحضير صبغة؟

صبغة الكرز للكحول ليست معقدة ، وليس عليك استخدام الكحول في شكله النقي لهذا الغرض. تعتبر الفودكا عالية الجودة والكحول المخفف وحتى لغو المنقى جيدًا مثالية. نقدم المراحل الرئيسية لتحضير المشروب:

• لتحضير صبغة عالية الجودة ، ستحتاج الكرز الجيد، وحالة نضجهم ليست مهمة - الشيء الرئيسي هو أنهم ليسوا فاسدين. إنه ليس مخيفًا إذا "استقرت" الديدان في الكرز ، مما يشير جودة جيدةالتوت. قبل تحضير مشروب ، يجب سكب الكرز بالماء لفترة من الوقت - ستطفو جميع الآفات على السطح.
• الخطوة التالية في تحضير الصبغة هي صب الكرز بالكحول ، ثم تركه في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين.
• يُسكب السائل الناتج في وعاء فارغ ، وتغطى حبات الكرز المتبقية بالسكر ، ويجب أن تغطي التوت بالكامل. إذا كنت ترغب في الحصول على صبغة ، استخدم أقل كمية من السكر ، فلا يمكنك تجنيب السكر للصب. بالمناسبة ، يتم صنع مشروب الكرز الذي يحتوي على الكحول بنفس الطريقة ، ويستغرق تحضيره الكثير من السكر. يجب أن تبقى الكرز الموجود في السكر لمدة أسبوعين آخرين ، بينما يجب رجها بشكل دوري.
• بعد أسبوعين في الحاوية الخاصة بنا سوف تحصل على تركيز محلول سكر. يجب ترشيحها من خلال طبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش ، جنبًا إلى جنب مع التسريب الذي تم الحصول عليه مسبقًا. يمكن بالفعل شرب المشروب ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع أخرى ، ويمكنك تخزينه لفترة أطول ، حيث سيستفيد طعم الصبغة فقط.

احصل على الكرز الجيد

يُسكب الكرز مع الكحول ويترك في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين.

صب السائل الناتج في وعاء فارغ ، ورش الكرز المتبقي بالسكر

بعد أسبوعين ، سيتم الحصول على شراب السكر المركز في الحاوية. يجب تصفيته وخلطه مع التسريب الذي تم الحصول عليه مسبقًا.

على الأرجح ، يتم صنع مشروب الكرز الكحولي من Witcher 3 بطريقة مماثلة ، وهذا المشروب هو الذي يعده Witcher ، الذي سبق له أن تلقى مهارات أخصائي أعشاب محترف. بالمناسبة ، في هذه اللعبة الشعبية ، كما في الحياه الحقيقيه، يمكنك شراء صبغة الكرز من بائعي الكحول ، ولكن في هذه الحالة لا يمكن لأحد أن يضمن جودة المشروب.

يعتمد الكثير على قوة المشروب ، وإذا "أفرطت" عن غير قصد بدرجات ، فلا تتسرع في تخفيف الصبغة النهائية بالماء ، حتى لو تم تنقيتها. في هذه الحالة ، سيخسر طعم المشروب بشكل كبير. إذا لم يكن لديك وقت للتخلص من الكرز "المستهلك" ، اسكبها ماء دافئودعه يجلس لمدة أسبوعين. أضف ماء الكرز الناتج إلى المشروب - حتى تتمكن من الحصول على صبغة من أي قوة دون أن تفقد الطعم.

هناك رأي مفاده أن الكرز بالحجر يمكن أن يكون ضارًا بالجسم ، والسبب في ذلك هو مادة الليكوسيد أميجدالين ، ومنتج تحللها هو حمض الهيدروسيانيك. لا يمكنك أن تخاف من هذا ، لأن المواد الضارة من العظام تنتقل المنتج النهائيفقط بعد 5-6 أشهر ، وفي حالتنا ، يتم التخلص من الكرز قبل ذلك بكثير. وفي الوقت نفسه ، يضيف الكرز منزوع النوى ملاحظات اللوز إلى المشروب ، مما يعزز النكهة والرائحة بشكل كبير.

للحصول على مشروب عطري أكثر ، يمكنك استخدام الكرز المجفف قليلاً الذي ظل لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الشمس أو في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60-80 درجة. إذا كنت تفضل طعمًا حارًا ، فيمكنك عمل صبغة بالتوابل - القرنفل والقرفة و جوزة الطيب، لكن هذه قصة أخرى.