ما هي أنواع الجبن قليلة الدسم. جبن قليل الدسم لنظام غذائي: قائمة الأصناف

قال خبير الطهي الفرنسي غير المسبوق جان أنتلم بريلات سافارين ، "إن الوجبة بدون جبن تشبه الجمال بأعين واحدة" ، وكان على حق إلى حد ما. لقد اعتدنا جميعًا على هذا المنتج: بالنسبة للإفطار ، فهو أساس شطيرة لذيذة ومغذية ، أما بالنسبة للغداء ، فهو يصنع حساء كريميًا ممتازًا ، وفي المساء ماذا أيضًا ، إن لم يكن بالنسبة لهم ، تناول قطعة من النبيذ الأحمر الرائع ؟

لكن حان الوقت للتخلص من الوزن الزائد ، ويبدأ الجميع في سؤال خبراء التغذية بشوق وأمل في أصواتهم ، هل من الممكن تناول الجبن مع فقدان الوزن - حسنًا ، على الأقل قليلاً؟ السؤال له ما يبرره ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج يتدحرج ببساطة ويصل إلى 300-400 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، ومن الواضح أنه مؤشر غير غذائي. ومع ذلك ، يمكن العثور على ثغرة.

هل هو ممكن؟

لا يجرؤ الكثير على تناول الجبن أثناء إنقاص الوزن. لأسباب مختلفة:

• سعرات حرارية مرتفعة؛
• لا ينطبق ؛
• يحتوي على الكثير من الدهون
• غالي؛
• ليس أساس النظام الغذائي الأحادي ؛
• في عدد من النظم الغذائية مدرج في قائمة الأطعمة المحظورة.

تلعب السعرات الحرارية دورًا مهمًا ، لكنها أسهل مشكلة يجب حلها. يمكن تناول الجبن كجزء من معظم الحميات الغذائية ، لأنه لا يتدخل في إنقاص الوزن ، وذلك للأسباب التالية:

• في كل مرة ، من غير المحتمل أن تأكل أكثر من 1-2 قطعة ، لا يتجاوز وزنها 20-30 جم ، على التوالي ، سيكون 60-80 كيلو كالوري فقط ؛
• أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يمكنهم الاستمتاع بالتوفو ؛
• هناك أصناف ذات نسبة منخفضة من الدهون ؛
• نفس التوفو ليس باهظ الثمن ؛
• لا يوجد نظام غذائي أحادي الجبن ، لأن هذا المنتج لا يمد الجسم بجميع المواد اللازمة ؛
• محظور فقط في بعض الأنظمة الغذائية: نباتي ، خام ، خالي من الدهون ، نباتي. ومسموح في كل الآخرين.

وهناك ميزة إضافية أخرى لصالح الجبن كمنتج غذائي: جميع أصنافه تقريبًا لها مؤشر جلايسيمي منخفض. للمقارنة:

• التوفو = 14 وحدة ؛
• الجبن = 0 وحدة ؛
• suluguni = 0 وحدة ؛
• الجبن = 29 وحدة ؛
• أصناف صلبة = 0 وحدة.

نستنتج: عند خسارة الوزن يمكنك تناول الجبن قليل السعرات الحرارية ، غني بالبروتينات وقليلة الدهون ، مع الملاحظة البدل اليومي. هذا لن يضر بالشكل ، وسوف ينوع النظام الغذائي ويحسن الصحة.

هل كنت تعلم هذا...هل يعتبر الفرنسيون أن يومًا لم يتذوقوا فيه قطعة من الجبن مضيعة للوقت؟

فائدة

إذا تم تضمين الجبن بانتظام في النظام الغذائي أثناء إنقاص الوزن ، فسيكون له تأثير إيجابي على الصحة ، حيث أنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة:

• يحسن الهضم
• مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم والبروتينات.
• تطبيع الدورة الدموية
• يزيد من الكفاءة ، ويعطي شحنة من الحيوية والطاقة ؛
• ينشط التنفس الخلوي
• يخفف الأرق
• له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، مما يساعد على التعامل مع الإجهاد ، وبالتالي تقليل إنتاج الكورتيزول ، الذي يعزز ترسب الدهون ويحفز الشهية ؛
• تطبيع عمليات النمو والتنمية في مرحلة الطفولة والمراهقة ؛
• يزيد من القدرة على الانتصاب عند الرجال.
• يعزز حدة البصر ويمنع أمراض العيون.

لا عجب أن يكون له مثل هذا التأثير المعقد على الجسم. بعد كل شيء ، إنه مخزن للبروتينات سهلة الهضم ودهون الحليب والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون (A ، B1 ، B5 ، B12 ، C ، E ، D ، PP).

أنواع

حسب طريقة الإنتاج

1. الجبن الطازج هو الجبن القريش ، والذي يعتبر في العديد من البلدان منتجًا للجبن.
2. لينة - لها قشرة العفن: مع قشرة مغسولة (يتم معالجتها بالكحول) ورقيقة (مع العفن).
3. شبه صلب وصلب: مسلوق (بارميزان ، موزاريلا) وغير مسلوق (جودة ، شيدر).
4. مخلل: جبن ، سولوجوني ، فيتا.
5. أزرق - مع قالب (روكفور).
6. تنصهر: المدار ، الفيولا ، الصداقة ، العنبر.
7. مدخن: سجق ، ضفيرة.

بناءً على هذا التصنيف ، عند فقدان الوزن ، يوصى باستخدام طازج و أجبان صلبة. أولئك الذين يعانون من العفن باهظ الثمن ويتطلبون التعود على رائحتهم وطعمهم. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في أنواع المحاليل الملحية ، إلا أنها تحتوي على الكثير من الملح ، مما يخل بتوازن الماء في الجسم ويساهم في تكوين الوذمة ، وهو أمر غير مقبول عند فقدان الوزن. يوجد الكثير من الإضافات والأصباغ والنكهات في الجبن المطبوخ ، لذا يجب أن تكون حذرًا معها. لا ينصح أيضًا بالتدخين ، لأن طريقة الطهي هذه محظورة في كل من الوجبات الغذائية والتغذية السليمة.

بالمواد الخام

1. البقرة: أكثر من 85٪ أصناف.
2. الماعز: شافرو ، مانشيجو.
3. جبن الخروف.
4. الفرس: كورت.
5. مخلوط: فيتا (غنم + حليب ماعز).

الأكثر فائدة يأتي من حليب الماعزلكنها بعيدة كل البعد عن كونها غذائية لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون. يصعب الحصول على الأغنام والأفراس. لذلك ، كل ما يتبقى من فقدان الوزن هو بقرة.

1. غذائي (10٪).
2. الدهون بنسبة الربع (20٪).
3. بولد (30٪).
4. ثلاثة أرباع الدهون (40٪).
5. بولد (45٪).
6. زيتي جدا (50٪).
7. كريمي (60٪).
8. أقصى دسم (85٪).

العديد من الأصناف لها نفس التدرج. لذلك ، من المهم دراسة العبوة بعناية وشراء الجبن الذي لا يحتوي على أكثر من 40٪ دهون. الخيار الأفضل هو العجاف.

حسب نوع الخميرة

1. مصل اللبن (الريكوتا).
2. المنفحة.
3. اللبن الرائب: مبشرة (خضراء) ، خثارة.

اللبن الرائب - الأكثر طبيعية ، مصنوع من الحليب منزوع الدسم ، والذي يتم تخميره باستخدام بادئ حمض اللاكتيك. يمكن أن تؤكل بأمان في أي نظام غذائي.

حسب وجود المضافات

1. مع المكسرات.
2. مع الخضر.
3. مع البصل.
4. مع سكر.
5. مع فطر
6. مع سلمون
7. مع الشوكولاته.
8. مع لحم الخنزير ، إلخ.

تريد إنقاص الوزن دون التخلي عن الجبن؟ ثم من الأفضل عدم شرائه بنكهات إضافية: لإطالة مدة صلاحيته ، يضيف المصنعون الكثير من المواد الحافظة للمنتج.

إنها حقيقة.حتى الآن ، لا أحد يستطيع حساب عدد أنواع الجبن التي يتم إنتاجها اليوم في العالم. معظم مراجعة رائعةصُنع هذا المنتج بواسطة Andre Simon ، صانع الجبن الفرنسي. في أطروحته "حول تجارة الجبن" تم ذكر 839 نوعًا ، كتبه لأكثر من 17 عامًا.

سعرات حرارية

نظرًا لأنك تحتاج إلى اختيار الجبن الأقل سعرًا حراريًا لفقدان الوزن ، فسوف يوضح لك هذا الجدول مقارنةً بالجبن الغذائية والأفضل عدم إساءة استخدامها.

يتم تقديم محتوى السعرات الحرارية في الجدول بترتيب تصاعدي ، أي أقل أنواع السعرات الحرارية في المواضع الأولى.

منخفضة السعرات الحرارية

سعرات حرارية مرتفعة

وبحسب هذا الجدول ، فإن القادة هم:

1. أعلى سعرات حرارية هي Mascarpone ، وأقلها هي التوفو.
2. معظم البروتينات - جبن البارميزان ، الأكثر محتوى منخفضالبروتينات - مسكربون.
3. أسمن - مسكربون ، أقل دسم - اللبن الزبادي.
4. معظم الكربوهيدرات - Omichka.

من عالم النجوم.جبن سلفادور دالي المفضل هو كاميمبير.

موانع

يجدر الامتناع عن هذه الطريقة لفقدان الوزن في وجود الشروط والعوامل التالية:

• السمنة (نحن نتحدث عن طرق مكافحة هذا المرض) ؛
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• الميل إلى الوذمة
• التهاب البنكرياس.
• عدم تحمل اللاكتوز؛
• التهاب المرارة.
• تصلب الشرايين؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• مرض كلوي؛
• سن الأطفال حتى سنتين.

بطبيعة الحال ، من قطعة واحدة 2-3 مرات في الأسبوع ، لن تتفاقم الأمراض المذكورة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتضمين الجبن في نظامك الغذائي المعتاد ، فإن وجود هذه الأمراض سيمنعك من القيام بذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن لكل نوع قائمة موانع خاصة به. على سبيل المثال ، يُحظر على المصابات بالعفن تناول الطعام أثناء الحمل. ولكن يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتاز استخدام التوفو. لذلك تتطلب كل حالة دراسة واستشارة منفصلة مع الطبيب.

هذا مثير للاهتمام.العمر الافتراضي لبعض الأصناف محدود للغاية ، وبعد انتهاء صلاحيتها يمكن أن تتسمم. هذا ، على سبيل المثال ، هو بري.

طرق لانقاص الوزن

يوم الصيام

لا تزيد الجرعة اليومية عن 200 جرام أي حوالي 40 جرام لكل وجبة (طبقان / قطعة). لهذا الغرض ، يمكنك اختيار التوفو ، والجبن الصحي (المنفحة شبه الصلبة) ، والجبن القريش أو الجبن الصربي ، بالإضافة إلى أي أصناف صلبة. مسموح شاي أخضرو الماء. لا يوجد شيء آخر نأكله. النتيجة ناقص 1 كجم. يمكنك التكرار مرة واحدة فقط في الشهر.

حمية الجبن

النوع: منخفض السعرات الحرارية ، بروتين. الموعد النهائي: 1 أسبوع. النتائج: 3-4 كجم. الصعوبة: متوسطة.

موصى به لفقدان الوزن في الخلفية تدريب مكثف. يُسمح بجميع الأطعمة الخالية من البروتين ( صدر دجاجوالأسماك ومشروبات الحليب المخمر وبياض البيض والبقوليات). الشرط الرئيسي هو تناول شريحة من الجبن قليل الدسم ثلاث مرات في اليوم. ينصح خبراء التغذية بجبن الموزاريلا ، الريكوتا ، الميتا ، فيلادلفيا ، الأديغة. يُنصح بتضمين أنواع مختلفة في النظام الغذائي.

حقيقة غريبة. الفرنسيون شغوفون بالجبن. إنهم لا يعتبرون أنه نظام غذائي بسبب الحد الأدنى من الكربوهيدرات فحسب ، بل أيضًا لإطالة العمر وإعطاء متعة الحب (مثير للشهوة الجنسية).

كيف تختار نوعية واحدة؟

يجب ألا يزيد محتوى السعرات الحرارية عن 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، ويجب ألا يتجاوز محتوى الدهون 40٪. كلما انخفضت هذه الأرقام ، كانت نتائج فقدان الوزن أفضل. يجب أن تحتوي التركيبة على مكونات طبيعية فقط: العجين المخمر والحليب ، ومن الممكن إضافة التوابل. لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن يكون طلاء الشمع أملسًا وصلبًا وموحدًا في اللون ، دون انتفاخ أو تلف أو ازدهار أبيض.

اللون - حليبي ، مع مسحة صفراء. يجب ألا تكون الرائحة حامضة أو نفاذة. صرير على الأسنان - يحتوي على نشا ، فمن الأفضل عدم شرائه. يشير الاتساق اللاصق إلى حدوث انتهاك لتقنيات التصنيع. طعم المنتج عالي الجودة مالح مع صبغة كريمية.

ما هو أفضل وقت لتناول الطعام؟

أفضل وقت لتناول الإفطار. وفق بحث علمي، في الصباح تكون المعدة قادرة على امتصاص جميع العناصر الغذائية للجبن بشكل كامل. يمكن استخدامه كعنصر في الغداء غذاء حمية(شوربة كريمة ، جوليان ، سلطة خضار). لتناول العشاء ، يمكنك أن تأكل شريحة صغيرة ، لأنه وفقًا للمبادئ التغذية السليمةيجب أن تكون الوجبة الأخيرة من البروتين. لكن في وقت متأخر من المساء ، في الليل ، لا ينصح بتناوله سواء لفقدان الوزن أو لنظام غذائي عادي. البروتينات والدهون ستثقل كاهل المعدة وتبطئ عملية الهضم.

بأي شكل كان؟

منعش بشكل استثنائي. غطاء الجبن المخبوز وكتلة من الحساء الكريمي اللزج هما ذروة المأكولات الشهية ، لكنهما قليل الاستخدام. في المعالجة الحراريةيتم تدمير البروتين وتزيد كمية الدهون. وحاول ألا تأكله بارداً. اقطع قطعة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كيفية تخزين؟

على الرف العلوي للثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. بمجرد ظهور العفن عليه ، سيصبح قاسيًا ومغطى قشرة صفراءأو قطرات من السائل ، لا تخاطر بصحتك - تخلص منها بعيدًا.

مع العالم - على خيط.الشركة الرائدة في الإنتاج هي أمريكا. اليونان هي الشركة الرائدة في الاستهلاك. أفضل منتجأنتجت في سويسرا. الخبراء فرنسيون.

مراجعة الأفضل

• أديغي(264 سعرة حرارية)

الوطن - تشيركيسك. محضر من حليب البقر مع إضافة مصل اللبن المخمر ، المبستر في درجات حرارة عالية. يشير إلى أصناف غذائية معتدلة. لها مذاق اللبن الرائب الحار ، والمالح قليلاً ، وله نسيج كثيف ودقيق. يحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات أ ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ، ح ، ب ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الزنك ، النحاس.

• فيتاكسا(251 سعرة حرارية)

الوطن - البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضيره من حليب الأغنام على أساس العجين المخمر عن طريق التخثر. يشير إلى الأصناف المعالجة بمحلول ملحي. له طعم خاص ، لاذع ، مالح قليلاً ، يشبه إلى حد ما فيلادلفيا ، ورائحة الجبن القريش. غني بالفيتامينات هـ ، د ، ج ، ب ، أ ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكبريت ، البوتاسيوم ، الحديد. يوصى به لبرامج الحمية ، لأنه يطبيع البكتيريا المعوية. جيد في سلطات الخضار.

• سولوجوني(286 سعرة حرارية)

الوطن - جورجيا. ينتج من حليب البقر والجاموس بالبسترة على أساس العجين المخمر المنفحة. صنع يدويًا حصريًا. لا يتم استخدام تقنية الآلة. يشير إلى الجبن المخلل. لها طعم اللبن الرائب ، مالح قليلاً. لها نسيج سميك متعدد الطبقات. يحتوي على فيتامينات من المجموعة ب والأحماض الأمينية والحديد والزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يمكن استخدامه كجزء من إنقاص الوزن حيث أنه يحل المشاكل المرتبطة بالدورة الدموية.

• الريكوتا(147 سعرة حرارية)

الوطن - ايطاليا. يشير إلى أصناف ناعمة وخثارة. مصنوع من حليب البقر أو الغنم. يعتمد على مصل اللبن المتبقي بعد تحضير الأجبان الأخرى ، مع إضافة المنفحة. لها طعم حلو ، بدون رائحة حامضة. يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك. ينشط نشاط الدماغ ، يروي الشهية ، يسد آلام الجوع.

• فيتا(264 سعرة حرارية)

الوطن - اليونان. يصنع من حليب الغنم مع إضافة حليب الماعز. يشير إلى الجبن الطري. لها طعم مالح قليلاً ورائحة حارة. يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين والسيانوكوبالامين. يحسن الخلفية النفسية والعاطفية عن طريق منع الإفراط في تناول الطعام (كيفية التعامل مع الشراهة التي لا تقاوم وما الذي يؤدي إليه ، يمكنك التعلم منه).

• موزاريلا(253 سعرة حرارية)

الوطن - ايطاليا. مصنوع من حليب الجاموس الأسود النسخة الكلاسيكية) ، ولكن في المتاجر لن تجد سوى منتج بقري. يشير إلى الجبن المسلوق. لها طعم دقيق ولكن طازج. غني بالبروتين أحماض دهنيةوالسكريات الأحادية. يتم استخدامه كجزء من فقدان الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وتحسين الهضم.

• برينزا(262 سعرة حرارية)

صنع في دول مختلفة. وهي مصنوعة من حليب الأغنام والماعز والأبقار. يشير إلى الجبن المخلل. لها مذاق اللبن الرائب ومذاق مالح معتدل. يغذي الجسم بالفيتامينات والمعادن. يتم امتصاص الكالسيوم في الجبن بشكل أفضل بكثير من أي نوع آخر من الجبن.

• سيرتاكي(231 سعرة حرارية)

الوطن - اليونان. مصنوع من حليب البقر. يشير إلى الجبن المخلل. لها طعم مالح محدد. يحتوي على البروتين ، الذي يمتصه الجسم جيدًا ، لذلك فهو سرتاكي الذي يمكنك تناوله على العشاء دون خوف من مشاكل في المعدة. يحسن الهضم والدورة الدموية.

• التوفو(85 سعرة حرارية)

أنتجت في بلدان مختلفة. مصنوع من فول الصويا. له طعم محايد. يعتبر هذا الجبن أكثر أنواع الجبن فائدة لإنقاص الوزن ، حيث يحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا والحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ويمكن تضمينه في النظام الغذائي لأي نظام غذائي (بما في ذلك نباتي) ، لأنه من أصل نباتي. يمكن أن يكون صلبًا (كثيفًا) وناعمًا (حريريًا).

للمقارنة.يتساءل الجميع لماذا يتميز التوفو عن جميع الأنواع الأخرى بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية والسعر المنخفض. لن تبدو وكأنها معجزة بعد أن تعرف الأرقام التالية. يستغرق صنع الجبن العادي 10 لترات من الحليب ، بنفس الكمية من التوفو - 600 غرام فقط من فول الصويا.

حتى تتمكن من تناول الجبن أثناء فقدان الوزن ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب وعدم تجاوز الكمية اليومية.

يعتبر الجبن منتج طبيعيوقد تم تناوله لفترة طويلة. لطالما تم تقدير الجبن لأن الجبن غذاء صحي ومغذي يوصى به لجميع الناس. بعض أنواع الجبن غذاء حميةتناسب أكثر ، والبعض الآخر أقل ، ولكن لا يمكن المبالغة في قيمة الجبن بأي حال من الأحوال. إن مفهوم "الجبن قليل الدسم" ذاته غير صحيح ، لأن أيًا منها يحتوي على دهون. ومع ذلك ، يوجد قسمة حسب كمية الدهون:

• خالي من الدهون - أقل من عشرين بالمائة ،
• الرئتين - من عشرين إلى ثلاثين بالمائة ،
• الأجبان العادية - من الأربعين إلى الخمسين ،
• ضعف الدهون - من ستين إلى خمسة وسبعين ،
• الدهون الثلاثية - أكثر من سبعين بالمائة.

النوعان الأولان مصنوعان من الحليب منزوع الدسم ، والباقي مصنوع من الحليب كامل الدسم مع إضافة الكريمة أو القشدة فقط.

فيما يلي الأصناف أصناف قليلة الدسمجبنه.

التوفو

التوفو - جبن الصويا . محتوى الدهون - من واحد ونصف إلى أربعة بالمائة. يحتوي الجبن على بروتينات عالية الجودة ، لذلك يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة. يوصى بتضمين جبن التوفو في القائمة لفقدان الوزن. هذا الجبن مصنوع من حليب الصويا ، ومع ذلك ، غالبًا ما يطلق عليه الجبن القريش. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن قوام الجبن ولونه يشبه الجبن. يحتوي المنتج على نسبة عالية من الكالسيوم مما يجعله خيارًا مثاليًا لكبار السن. يساعد التوفو في منع تطور مرض مثل هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، وهو سبب العديد من أمراض القلب. يمكن تناول جبن التوفو يوميًا مع الأطعمة النباتية.

جبن

الجبن قليل الدسم - الجبن الحبيبي. في الدول الأوروبية ، غالبًا ما يطلق عليه جبن القرية. يشبه هذا الجبن حبة خثارة ممزوجة بالقشدة الطازجة المملحة قليلاً. يمكن أن يكون المنتج طبقًا مستقلًا أو جزء لا يتجزأسلطات مختلفة. يعتبر الجبن من أقل الأطعمة ذات السعرات الحرارية ، لذلك ينصح به خبراء التغذية حتى مع اتباع أنظمة غذائية صارمة للغاية. يحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من بروتين الحليب والأحماض الأمينية المهمة للجسم ، المعادن، وكذلك فيتامينات المجموعات C و B و PP. ينصح الخبراء بتناول هذا الجبن قليل الدسم في الليل. يعمل أثناء النوم ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

الريكوتا

جبن الريكوتا منتج إيطالي تقليدي. يتناسب هذا الجبن قليل الدسم جيدًا مع الخبز والبسكويت ويمكن استخدامه كصلصة للبطاطس. غالبًا ما يتم تناوله مع الخضار الطازجة أو يضاف إلى حلوى الفاكهة. المصدر: مجموعة متنوعة قليلة الدسم من جبن الريكوتا بروتينات مفيدةوالكالسيوم ، وكذلك منتج غذائي ممتاز.

شيشيل

جبن الشيشيل جبن مدخن لذيذ. محتواها من الدهون عشرة بالمائة. بواسطة مظهرإنه يختلف عن جميع الأصناف الأخرى - إنه خيط ليفي في الهيكل ، مثبت في حزمة. الرائحة والطعم حليب حامض ، حاد ، سطح المنتج خشن. نظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية ، يستخدم الشيشيل على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفيتامينات ، والتي يحاول المصنعون الاحتفاظ بها قدر الإمكان. هذا منتج مفيد للغاية ، لكن لا يمكن تذوق الشيشيل الحقيقي إلا في القوقاز ، في منزل حيث يطبخه أصحابه بأنفسهم. الجبن المشتراة يحتوي على أقل مواد مفيدةوالطعم مختلف جدا عن المصنوع في المنزل.

موزاريلا

جبنة الموزاريلا منتج إيطالي مصنوع من الحليب منزوع الدسم. يحتوي الجبن على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعله سهل الهضم. الجبن ممتاز للتغذية الغذائية ، حتى عندما يجب أن يشمل النظام الغذائي زيادة الكميةالبروتينات ، حيث تعتبر من الجبن قليل الدسم. يحتوي على الفوسفور والكالسيوم لذا ينصح باستخدامه للحوامل وكذلك للأطفال فوق سن الثالثة.

فيتا

أرلا أبتينا جبنة فيتا هي جبنة قليلة الدسم ذات طعم مالح قليلًا وقوام ناعم. رائع لصنع السلطات ، ويمكن أيضًا أن يكون مقبلات مع أي خبز. إنه أحد منتجات المطبخ اليوناني الذي أصبح شائعًا في معظم البلدان. يعتبر الفيتا من الأطعمة الدهنية التي تحتوي على الكثير من الكوليسترول. ولكن هناك أيضًا نسخة خفيفة من الصنف - feta-light ، وهو مصنوع من حليب الماعز ، مما يؤدي إلى تقليل محتوى الدهون إلى ثلاثين بالمائة. إلى جانب الخضار والأعشاب والزيتون ، يصبح هذا الجبن قليل الدسم مصدرًا لـ فيتامينات مفيدةوالمعادن.

شيفريفين

جبن Chevrefin هو الجبن الذي يعتبر مسقط رأس فرنسا المنتج له طعم ناعممع رائحة لطيفةحليب الماعز. تعتبر الأصناف قليلة الدسم من جبن Chevrefin مثالية لطبق الجبن. يمكن تقديمها كطبق مستقل مع الخبز والفواكه والمكسرات. الجبن مفيد بشكل خاص للسلطات.

دور بلو

تشيز دور بلو هي جبنة رقيقة حارة مع قالب أزرق.المنتج ينتمي إلى أنواع رائعة من الجبن قليلة الدسم ، وله صفات طعم مثالية. يحتوي الجبن على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات سهلة الهضم مما له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي. يحسن العفن نشاط الأمعاء. تعمل الأحماض الأمينية على تحسين الأداء الجهاز العصبيلذلك ، ينصح باستخدام جبنة دور بلو للأرق والتهيج والاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الجبن التركيز والذاكرة وينشط نشاط الدماغ البشري. المنتج مفيد خلال فترة إعادة التأهيل بعد الكسور والعمليات. يمكن تناوله حتى مع عدم تحمل اللاكتوز ، لأنه لا يحتوي عملياً على اللاكتوز.

جبن الكممبير

جبن بريزيدنت كاممبرت لجي هو جبن فرنسي دسم مصنوع من حليب البقر. المنتج له لون من الأبيض إلى الكريمي الفاتح ، طعم حار ولاذع ، في الخارج يوجد قشرة بيضاء رقيقة ، والتي تتكون من قالب جبن خاص. تعود فوائد الجبن إلى تركيبته: الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات وعفن الجبن. كل هذا يشبع الجسم بمواد مفيدة فقط. لذلك ، يوصي خبراء التغذية باستخدام هذا الجبن قليل الدسم للجميع دون استثناء. لكن هناك قيود على الكمية - في الواقع ، خمسون جرامًا من الجبن تكفي لعدم الإضرار بالجسم.

أولترماني

جبنة أولترماني هي جبنة فنلندية تقليدية ذات مذاق كريمي دقيق ورائحة لطيفة. يتم إعطاء نكهة هذا الجبن من خلال حموضة طفيفة. تحظى جبن أولترماني بشعبية في العديد من البلدان. يمكن استخدامه في السلطات والحساء الدسم والمعجنات والسندويشات. يحتوي الجبن على نسبة منخفضة من الدهون ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي على الكثير من الكالسيوم والبروتينات والمعادن الأخرى. هذا الجبن قليل الدسم مناسب للحمية الغذائية.

في الوقت الحاضر ، تحظى منتجات الألبان قليلة الدسم ، أو ما يسمى بالمنتجات قليلة الدسم ، بشعبية كبيرة ، خاصة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. نحن نتحدث عن الجبن قليل الدسم. الجبن الخالي من الدسم هو الجبن المصنوع من الحليب الذي تمت إزالة الكريمة منه (منزوع الدهن) ، بينما المنتج لا يفقد قوتها. صفات مفيدة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي ، ويتم تقليل نسبة الدهون بشكل كبير. إذا كانت كمية الدهون في 100 جرام من المادة الجافة في الجبن العادي 50-60٪ ، فإن الجبن الخالي من الدسم لا يزيد عن 25-30٪.

جبنة بيضاء قليلة الدسم

أبيض جبن خالي الدسم- منتج قابل للتلف إلى حد ما. تتشابه هذه الأجبان في قوامها مع الجبن القريش ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة إلى حد ما (حوالي 75٪). مع نسبة منخفضة من الدهون ، لديهم طعم كريمي لطيف. الأنواع الأكثر شيوعًا هي مسكربون وخطوط.

أيضًا ، يُطلق على جبن حليب الماعز اسم جبن الماعز الأبيض ، لكن مذاقه الخاص لا يناسب الجميع. والثمن ، بصراحة ، يعض.

جبن خالي من الدسم

الأكثر شعبية بين خبراء التغذية. إنه مصنوع من حليب الصويا ، لذا فهو يحتوي على أقل نسبة دهون. يسمح عدم وجود الدهون الحيوانية في هذا المنتج باستخدامه في نظام غذائي نباتي. مكافأة إضافية لفقدان الوزن هي المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج (90 سعر حراري لكل 100 جرام). بشكل عام ، تعتبر الأنواع الصلبة من الجبن الخالي من الدسم الأكثر تغذية. فهي غنية بالكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. الأصناف الشعبية: ، الريكوتا.

جبن مطبوخ خالي الدسم

وهي مصنوعة من الحليب منزوع الدسم والجبن. ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن في الجبن المطبوخأقل من الكالسيوم من الأصناف الأخرى. تم إعداد هذا المنتج بشكل أساسي في المنزل.

جبن منزلي قليل الدسم

هذا مصنوع من الجبن الخالي من الدهون. التالي وصفات مختلفة، يمكنك طهي الجبن المصنع والجبن الصلب في المنزل. في تحضيره ، يمكنك استخدام التوابل والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة. تعتمد الكثافة والدهون في منتج محلي الصنع على محتوى الدهون ونسب المنتجات الأصلية.

هناك أنواع عديدة من الجبن قليل الدسم. سيجد الجميع منتجًا يناسب ذوقهم. حسنًا ، إذا كنت ، بعد كل شيء ، لا يمكن أن تجد الخيار الأفضليمكنك دائمًا صنع الجبن الخالي من الدسم في المنزل. على الرغم من محتوى الدهون المنخفض ، إلا أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع (باستثناء التوفو) ، لذلك يجب اتباع الإجراء في استخدامه.

إذا كنت تستخدم أي نظام غذائي لفقدان الوزن أو تحاول فقط تناول الطعام بشكل صحيح ، فلا يجب أن تأكل الأطعمة قليلة الدسم فقط ، لأن.

الشيء الوحيد الذي تحتاجه لاختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فهي أقل نسبة من السعرات الحرارية. ستساعدك القائمة أدناه في هذا - قائمة الجبن قليل الدسم.

كما تعلم ، الجبن هو المنتج الأكثر فائدة وسهل الهضم ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين لبناء أنسجة العضلات (أكثر من الأسماك أو اللحوم) ، والكالسيوم ، والزنك ، والفوسفور ، والفيتامينات E ، C ، A ، D ، PP ، المجموعة ب.

ومع ذلك ، من الضروري التمييز بين أنواع الجبن قليلة الدسم والدهنية. معظم أنواع الجبن التي اعتدنا عليها تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 50-70٪ (50-70 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). مهمة الشخص الذي يعتني بمظهره وشكله هي استخدام أجبان بحد أقصى 30٪ دهون.

الجبن قليل الدسم ومحتواها من السعرات الحرارية

الأول على قائمتنا هو جبن الصويا التوفو. هذا الجبن يحتوي على نسبة دهون من 1.5 إلى 4٪. يحتوي على كميات كبيرة وهو بديل لبروتين اللحوم. محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي كساندويتش لوجبة خفيفة ، فضلاً عن كونه مكونًا قيِّمًا في السلطات.

جبنة ريكوتاوهي ليست مصنوعة من الحليب منزوع الدسم كما يعتقد الكثيرون ، ولكن من مصل اللبن الذي يبقى أثناء تحضير أنواع أخرى من الجبن. نسبة الدهون فيه 8-13٪ ، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية. بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات أ والمجموعة ب ، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي للكبد. غالبًا ما يستخدم هذا الجبن في شكل سلطات وحلويات وكوجبة خفيفة مستقلة.

موزاريلامصنوع أيضًا من حليب خالي الدسم. يباع عادة على شكل كرات في محلول ملحي. تحتوي الدهون على 22.5٪ ، سعرات حرارية 149-240 ، حسب تنوع الموزاريلا.

(جبن الحبوب) يشبه حبات الجبن المطبوخ في كريمة طازجة مالحة ، لا يزيد محتواها من الدهون عن 5٪ ، ومحتوى السعرات الحرارية يصل إلى 125 سعرة حرارية. إنها محنك بالسلطات ، وتستخدم أيضًا كطبق مستقل. وغالبًا ما يشار إليها أيضًا باسم الجبن محلي الصنع أو الجبن الريفي (في الغرب ، الجبن القريش).

جبن الشيشيلينطبق أيضًا على أنواع الجبن قليلة الدسم (5-10٪ فقط). قوام هذا الجبن يشبه سولوجوني. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ، ملتوية على شكل ضفيرة. يحتوي على الملح بكميات كبيرة ، حيث ينضج في محلول ملحي ، وغالبًا ما يباع مدخنًا. يحتوي على 313 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم فاليو بولار ، لياقة ، جرونلاندرتحتوي على ما يقرب من 148 سعرة حرارية مع نسبة دهون 5-10٪ فقط. عليك فقط البحث عنها في محلات السوبر ماركت أو محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. واقرأ العبوة ، فبعضها قد لا يحتوي على 5٪ دهن بل 5٪ زبادي.

فيتاأو الجبن الخفيف. يعتبر الكثيرون الجبن منتج غذائيإنهم يحبونها في السلطات ، خاصة في اليونانية ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الجبن العادي هو 250 سعرة حرارية مع نسبة عالية من الدهون. ظهر بديل في المتاجر: فيتا لايت (جبن خفيف) ، محتوى الدهون فيه من 5 إلى 17٪ ، متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 160 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم أرلا ، ناتورا وفاليو ، أولترماني. يذكرنا الطعم بالحليب الطازج ، وهو منتج ممتاز لكل أولئك الذين يحاولون تناول الطعام بشكل صحيح والحفاظ على قوامهم. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأجبان هو 210-270 سعرة حرارية و 16-17٪ دهون.

جبن فاليو ، أولترماني

سولوجونيجبن مخلل جورجي. نسبة الدهون فيه 24٪ ، السعرات الحرارية 285 سعرة حرارية.

أعتقد أنه في قائمة الأجبان قليلة الدسم هذه ، يمكنك اختيار الجبن "الخاص بك" ، والذي سيرضيك من حيث المذاق والفوائد التي ستعود على جسمك.

بالعافية!

الجبن بلا شك من أكثر الأطعمة التي يحبها الكثيرون. بعد كل شيء ، إنه لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت سهل للغاية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لا يستخدمون جميع الخيارات المعروضة في المتاجر. بعد كل شيء ، لفقدان الوزن ، تحتاج فقط إلى استخدام أنواع مختلفة من الجبن قليلة الدسم. ومع ذلك ، فإن القليل منهم يعرفون بالضبط ما هي وكيف يتم اختيارهم بشكل صحيح.

ما هي فوائد الجبن؟

يحتوي الجبن على عدد كبير من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال ، هو مصدر ممتاز للحصول على عدد كبيرمختلف العناصر التي لا يمكن الاستغناء عنها ، على سبيل المثال ، الأحماض الأمينية ، الحيوية لجسم الإنسان. لذلك ، على سبيل المثال ، هو ليسين وتربتوفان. يمتص جسم الإنسان دهون الحليب ، التي يتم تمثيلها بغنى جدًا في هذا المنتج ، بسهولة شديدة ، مما يعني أنها تصبح مصدرًا ممتازًا للطاقة وتشارك بنشاط في مجموعة متنوعة من الأنشطة. عمليات التمثيل الغذائيالكائن الحي.

يساهم الفوسفور والكالسيوم في تقوية الأظافر والعظام والشعر والأسنان بشكل إضافي. وهي فيتامينات طبيعية ، ولا تستخدم في شكل مجمعات صناعية جاهزة. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون الجبن منتجًا عالي الكربوهيدرات ، مما يعني أنك بحاجة إلى اختياره لنظام غذائي بعناية شديدة.

ما هي خيارات الجبن قليل الدسم؟

تحتوي الأجبان قليلة الدسم التي يمكن استخدامها بأمان في نظام غذائي على مجموعة متنوعة من الخيارات. لذلك ، من بينها:

• Gaudette (نوع من التناظرية الخفيفة لـ Gouda)
• شيشيل
• لياقة بدنية
• الريكوتا
• جبنة أو فيتا
• أولترماني

الأجبان قليلة الدسم تحافظ على كل شيء ميزات مفيدةهذا المنتج أيضا الفيتامينات الأساسية، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة الأخرى والمواد المفيدة ، ولكن من أجل كل ذلك ، فهي مصنوعة من مكونات دهنية أقل ولا تعطي عدد كبيرالسعرات الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي.

لذلك ، على سبيل المثال ، يحتوي جبن التوفو على نسبة 1.5-4٪ دهون. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مصنوع من حليب الصويا. في الوقت نفسه ، إنه نوع من اللبن الرائب ، وفي جوهره ، يشبه إلى حد كبير الجبن العادي. مثل هذا المنتج مفيد للغاية لتقوية العظام ، لأنه. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة مثل البروتين والكالسيوم.

في Gaudette ، وفقًا للخبراء ، 7٪ دهون. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم. هذا الإصدار من الجبن له طعم أصلي طري ، ولكن في نفس الوقت طعم حار.

مع اتباع نظام غذائي ، سيكون الشيشيل جيدًا أيضًا ، حيث يحتوي على 10 ٪ فقط من الدهون. في حد ذاته ، يشبه إلى حد كبير جبن السولوجوني. غالبًا ما يتم تقديمه في شكل مدخن ، مما يجعله يتمتع بطعم أصلي للغاية.

الأصناف من فئة "اللياقة" منخفضة الدهون أيضًا - بحد أقصى 10٪. صحيح ، يجب أن نفهم أن هذه المنتجات ، لعدد من الأسباب المختلفة ، ليست من بين المنتجات الشائعة وقد يكون من الصعب العثور عليها للبيع.

أيضًا ، يمكن لأولئك الذين يحاولون إنقاص أرطال زائدة تحويل انتباههم إلى هذه الأنواع. منتج البانمثل الجبن أو الفيتا. يمكن أن تكون مختلفة - من 5 إلى 15٪ دهون. يتم تحضير هذا المنتج من حليب الأغنام ؛ ويستخدم حليب الماعز لعمل خيارات خفيفة.

يحتوي الريكوتا على نسبة 13٪ من الدهون وهو مصنوع من مصل اللبن ، والذي غالبًا ما يتبقى من إنتاج أنواع أخرى من الجبن. فيه ، وفقا للخبراء ، أقل نسبة من محتوى الصوديوم. وإلى جانب ذلك ، فإن هذا الجبن له التأثير الأكثر فائدة على الكبد ، لذلك يوصى به غالبًا ويستخدم بنجاح عند الحفاظ على الجدول الغذائي رقم 5.

يلتقي أثناء الرجيم والأصناف الدهنية مثل الترماني. ربما يكون هذا هو أكثر أنواع الجبن بدانة المسموح بها أثناء اتباع نظام غذائي متوازن. يحتوي على 16-17٪ دهون. إنه خيار منتج ممتاز لأولئك الذين يقومون بحساب الدهون بنشاط أثناء تجميع نظامهم الغذائي.

جبن

بشكل منفصل ، يمكنك تسليط الضوء على الجبن الحبيبي. على الرغم من أنه ليس جبنًا في حد ذاته ، إلا أنه غالبًا ما يتم تعريفه بدقة في هذه الفئةعند الحديث عن نظام غذائي متوازن. عادة ما تكون نسبة محتواها من الدهون 5. يتم تحضير هذا المنتج عن طريق إضافة الكريمة المملحة إلى حبوب الخثارة. هذه الكريمات ليست شديدة الملوحة ، لذا فهي لا تؤذي الجسم. يمكن تناول هذا الإصدار من المنتج حتى مع وجود قيود غذائية صارمة للغاية.

ما يجب مراعاته عند تناول الجبن

حتى عند تناول الجبن قليل الدسم ، هناك عدد معين من القواعد واللوائح التي يجب اتباعها بدقة. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول الجبن لأكثر من 10 أيام متتالية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجبن غني بالبروتين ، وغالبًا ما يؤثر البروتين سلبًا على عمل الكلى. لذلك لا تحاول أن تفرط في تحميلهم أكثر من اللازم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان توخي الحذر أيضًا مع مثل هذا المنتج. في مثل هؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يؤدي تناول أنواع مختلفة من الجبن قليلة الدسم إلى عواقب وخيمة.