نحوه قرار دادن پوره روی مهتاب از شکر و مخمر: نسبت ها و دستور العمل. چه مقدار مهتاب از یک حجم معین مش تولید می شود؟

ساختن الکل خود به شما این امکان را می دهد که نه تنها در هزینه خود صرفه جویی کنید، بلکه فقط یک محصول اثبات شده را بدون هیچ خطری برای سلامتی خود مصرف کنید. علاوه بر این، در مورد نحوه قرار دادن پوره روی مهتاب از شکر و مخمر، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و حتی بی تجربه ترین فرد نیز در صورت تمایل می تواند با این کار کنار بیاید. علاوه بر این، بهتر است پوره را در یک فلاسک روی مهتاب قرار دهید، زیرا در این صورت می توانید بلافاصله آن را آماده کنید. تعداد زیادی ازالکل خانگی که بدون شک بسیار راحت است. در حالت ایده آل، از یک فلاسک شیر 40 لیتری استفاده کنید که در گردن آن دو اتصالات از قبل تعبیه شده است (برای تنظیم حرارت و باز)، فراموش نکنید که ظرف باید با آب جوش کاملاً استریل شود. در زیر خود فلاسک، لازم است هر وسیله گرمایی که فرآیند گرمایش و تخمیر را تضمین می کند، قرار دهید.

معمولاً برای این منظور از یک اجاق برقی کوچک با قدرت تا 600 وات استفاده می کنند که باید از یک فلاسک شیشه ای سنگین با پایه فلزی محافظ جدا شود. از جمله، طراحی کلی دستگاه خانگی وجود یک قوطی سه لیتری را فراهم می کند که با استفاده از شلنگ به یک اتصال باز (گاز) نصب شده در آن متصل می شود. قسمت بالافلاسک ها در مورد خود دستور العمل، قرار دادن پوره روی مهتاب بسیار ساده است، با وجود این واقعیت که ما در مورد مقرون به صرفه صحبت می کنیم. مواد ارزان قیمت. برای این کار به 35 لیتر آب تصفیه شده (در هر فلاسک چهل لیتری) نیاز دارید که باید داغ بماند، زیرا در این صورت 12 کیلوگرم شکر مورد نیاز بسیار راحت تر و سریعتر در آن حل می شود. اما مخمر، برعکس، باید فقط زمانی اضافه شود که درجه حرارت به 30 درجه سانتیگراد کاهش یابد، در غیر این صورت هیچ گونه تخمیر ایجاد نمی کند.

برای حجم داده شده به 1 کیلوگرم 200 گرم تازه نیاز دارید مخمر الکلیو به هیچ وجه نباید با یک محصول دانه خشک آزمایش کنید، در غیر این صورت 12 کیلوگرم شکر هدر می رود. توصیه می شود این ماده را به صورت خرد شده اضافه کنید، اما نباید پوره را هم بزنید، زیرا فرآیند تخمیر بدون دستکاری های کمکی کار خود را انجام می دهد، به شرطی که خود فلاسک به طور هرمتیک مهر و موم شده باشد. مرحله بعدی شامل تهیه محلولی از پرمنگنات پتاسیم است که در حجم 2.5 لیتر در یک شیشه سه لیتری از قبل آماده شده ریخته می شود و لوله گاز را در آن قرار می دهد و تنظیم کننده دما را روی 33.5 درجه سانتیگراد تنظیم می کند. در این مورد، منگنز منحصراً برای اکسیداسیون روغن های بدنه استفاده می شود، بنابراین افزودن آن به فلاسک با خود ماش اکیدا ممنوع است.

آزاد شدن مداوم گازهای تولید شده در طی فرآیند تخمیر از طریق لوله باعث ایجاد حباب شدید محلول منگنز می شود که یک نرمال مطلق است. این تکنیک ساده به شما امکان می دهد کاملاً از شر چنین پدیده رایجی به عنوان تیز خلاص شوید بوی بد، همیشه با نوشیدنی های الکلی خانگی همراه است. اگر علاوه بر هر چیز دیگری، از ثبات دمای تنظیم شده در طول فرآیندهای تخمیر اطمینان حاصل کنید، خروجی که می توانید دریافت کنید در واقع مهتابی بسیار با کیفیت و خالص است. در مورد مدت زمان این فرآیند، معمولاً بین 12 تا 36 ساعت متغیر است و درک این موضوع که تخمیر به پایان رسیده است بسیار آسان است، زیرا در این مدت گاز از شیلنگ اتصال متوقف می شود. خروجی باید مایعی مایل به سفید و کدر باشد که با تکان دادن کف کند و بوی بسیار تند داشته باشد که به هیچ عنوان نباید نوشیده شود.

واقعیت این است که ما فقط در مورد مرحله میانی تهیه مهتاب صحبت می کنیم، زیرا پوره فرآوری نشده حاوی روغن بدنه بیش از حد است که می تواند مسمومیت شدید بدن را تحریک کند. علاوه بر این، باید در نظر بگیرید عواقب احتمالیآزمایش تغییر دمای تخمیر مخمر. بنابراین، اگر افزایش یابد، روند تخمیر به طور قابل توجهی تسریع می‌شود و محصول آلوده‌تری به دست می‌آید که نیاز به اصلاح طولانی‌مدت دارد، بنابراین هزینه‌های زمانی در نهایت یکسان خواهد بود، اما کیفیت مهتاب تولید شده چیزهای زیادی باقی می‌ماند. برعکس، کاهش دما فرآیند تخمیر را کند می کند. با این حال، نباید فکر کنید که این روش به کیفیت بالاتر پوره کمک می کند، زیرا خطر ابتلا به آن وجود دارد استیک اسید، و به هیچ وجه مخمری نیست که برای ایجاد مهتاب در نظر گرفته شده است.

یکی از سوالات اصلی هر مهتابی تازه کار این است که چه مقدار مهتاب را می توان از مش به دست آورد. و در اینجا هیچ پاسخ واحدی وجود ندارد و نکته اینجا حتی در نظرات نیست، بلکه در این است که این شاخص به ده ها عامل مختلف بستگی دارد. بیایید به موارد اصلی نگاه کنیم:

• درصد محتوای شکر در پوره - در اینجا ما در نظر نخواهیم گرفت انواع مختلفپوره و انواع قندها و حجم خاص هر قند موجود در آماده سازی، زیرا آنها توسط مخمر به الکل تبدیل می شوند.
• درجه آمادگی ماش - هرچه الکل بیشتری در آن وجود داشته باشد، مخمر بهتر روی شکر کار کرده است. بنابراین، هرگز برای جابجایی آن عجله نکنید - همیشه بهتر است اجازه دهید یک روز دیگر بماند - این وضعیت را بدتر نمی کند.
• کارایی یک مهتاب ثابت - حتی پوره خوب را می توان تبدیل کرد و تنها 50٪ از کل بازده ممکن را دریافت کرد.

خوب، البته، بیایید در مورد تجربه مهتابی را فراموش نکنیم - این به شما اجازه می دهد که به دست آورید کیفیت بالادر حداکثر خروجی

بیایید تقریباً محاسبه کنیم که چه مقدار مهتاب از پوره با شکر ساخته می شود. برای اینکه شما را عذاب ندهم ، فوراً می گویم که از 1 کیلوگرم شکر حدود 1 لیتر ودکای 40٪ دریافت می کنید ، اما این در وضعیت خوبی است و به درستی سر و دم را می برید. یعنی برای محاسبه مقدار مهتابی که از 10 لیتر پوره تولید می شود، نسبت 1 کیلوگرم شکر به 3-4 لیتر آب و 50 گرم مخمر را در نظر می گیریم. به این معنی که در 10 لیتر ماش تقریباً 3 کیلوگرم شکر و 150 گرم مخمر وجود دارد، یعنی خروجی آن 3 لیتر ودکا 40 درصد یا 2 لیتر مهتاب 65 درصد است. اما عمل بسیار موذیانه تر از هر نظریه ای است. حتی من، با تمام تجربه غنی ام، اخیراً فقط 750 میلی گرم ودکا از 10 لیتر پوره دریافت کردم - کاملاً تخمیر نشد. ببینیم در عمل چه اتفاقی می افتد.

واقعاً چه مقدار مهتاب از یک لیتر مش بیرون می آید؟

از جانب تجربه شخصیمن با اطمینان می توانم بگویم که بیشترین بهترین پورهبه دست آمده از میوه ها و انواع توت ها بدون افزودن شکر هم درست می شود اما من به طور سنتی به 20 لیتر مواد اولیه 1-2 کیلوگرم شکر اضافه می کنم. چنین مخلوطی حتی با در نظر گرفتن تمام ضررها (مثلاً برای استخراج خمیر میوه یا توت، وقتی مقدار زیادی از آن وجود دارد) عملکرد خوبی را تضمین می کند. به طور متوسط، از 20 لیتر پوره میوه می توانید حدود 4-5 لیتر ودکای 40٪ دریافت کنید، یعنی از 1 لیتر مواد خام - حدود 200-250 میلی گرم ودکای 40٪ - من این را محصولی می دانم که قبلاً با آن رقیق شده است. اب. هنگام انجام محاسبات خود به این موضوع اعتماد کنید. اگر خیلی تنبل هستید که چیزی را محاسبه کنید، از "ماشین حساب مهتابی" استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که خروجی شما هنوز هم بسته به ویژگی های مخلوط کمی متفاوت است.

چگونه می توان از عملکرد خوب مهتابی از مش اطمینان حاصل کرد؟

در اینجا چندین جزء اصلی وجود دارد:

• پوره با کیفیت بالا درست کنید - بهتر است فوراً کمی بیشتر وقت بگذارید، اما عملکرد کامل داشته باشید. اگر با شکر له می کنید، در تهیه شربت معکوس تنبلی نکنید، اگر با میوه است، به اندازه کافی آب اضافه کنید تا فرآیند تخمیر آسان شود و در هر صورت حفظ شود. دمای بهینهو اطمینان حاصل کنید که ظرف کاملاً در زیر آب بند آب بسته شده است. از مواد خامی که به آن اطمینان ندارید استفاده نکنید
• مش را به درستی تقطیر کنید - ما در مقاله ای جداگانه در مورد این صحبت کردیم. شرایط دما را رعایت کنید، از عجله اجتناب کنید
• از "دم ها" به درستی استفاده کنید - آنها باید در اولین تقطیر به پوره بعدی اضافه شوند

و حالا چند تا نکات مهمیا بهتر است بگوییم، افسانه هایی که تازه واردان از نظر مذهبی به آنها اعتقاد دارند:

• "هرچه شکر بیشتر بهتر باشد" یک تصور غلط بسیار رایج است. نسبت شکر و آب باید تقریباً 1 به 3 یا حتی 1 به 4 باشد و علاوه بر شکر، مواد دیگری نیز در مایه وجود داشته باشد. مواد مغذیو عناصر ریز، بنابراین باید میوه ها یا غلات، حبوبات و سبزیجات ریشه دار حاوی قند را به آن اضافه کنید.
• "هرچه مخمر بیشتر باشد، بهتر است" - همچنین نه بلافاصله، زیرا مقدار بیش از حد مخمر، برعکس، فرآیند تخمیر را به دلیل کمبود اکسیژن کند می کند و برای عملکرد طبیعی آنها ضروری است.
• «هر چه نرخ انتقال بیشتر باشد، بهتر است» تصور اشتباه دیگری است. گرمایش شدید فقط برای مرحله اولیه- تا اولین قطره ها. به محض شروع فرآیند تراکم، سرعت تقطیر باید به حد متوسط ​​کاهش یابد و تنها در مرحله انتخاب "دم" دوباره افزایش یابد.

با این حال، حتی با در نظر گرفتن تمام این تفاوت های ظریف، هر پوره جدید تهیه شده طبق همان دستور العمل متفاوت خواهد بود و هر کدام بازده خاص خود را خواهد داشت. با گذشت زمان، یاد خواهید گرفت که مخلوط، قوام مورد نظر، دوره تخمیر را احساس کنید و بدون استفاده از ترفندهای مشکوک می توانید به حداکثر عملکرد برسید.

مهتاب شکری کلاسیک مهتابی روسی است. او عشق بسیاری از دوستداران الکل خانگی را به دست آورده است. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه پوره از شکر در خانه وجود دارد که گاهی اوقات نسبت ها متفاوت است ، اما عملکرد مهتاب همیشه تقریباً یکسان است. ساخت الکل خانگی به دلایل مختلفی قابل توجیه است. اول اینکه مواد اولیه سازگار با محیط زیست هستند، شکر یک محصول خالص است و مهتابی که به درستی تهیه شده است باعث مسمومیت یا خماری شدید نمی شود. دوم هزینه محصول است؛ ساختن مهتابی در خانه بسیار ارزان تر از خرید الکل از فروشگاه است.

1 کیلوگرم شکر دانه ای تقریباً 1.1 لیتر حاصل می شود. نوشیدنی تمام شده با قدرت 40 درجه.

در نتیجه، نوشیدنی مناسبی دریافت خواهید کرد و اگر آن را تصفیه کنید روش های مختلف، پس از نوشیدنی های نخبگان گران قیمت پایین تر نخواهد بود. ساده ترین راه برای یک مبتدی این است که از شکر له کرده و سپس یک تقطیر تهیه کنید. نحوه درست تهیه نوشیدنی، نسبت استفاده، چه ظروف و چه تعداد مواد مصرفی، کل چرخه ساخت مهتاب در این مقاله به تفصیل شرح داده شده است.

برای تهیه پوره به: ظروف تخمیر، آب، شکر، مخمر، مهر و موم آب، ساکارومتر، بخاری آکواریومی نیاز دارید. سه دستگاه آخر مورد نیاز نیست؛ بدون آنها کاملاً ممکن است.

ظرف برای پوره. شاخص های اصلی هنگام انتخاب رگ ها برای تخمیر عبارتند از: حجم، مواد ساخت، سفتی. برخی از انواع ماش هنوز به آب بند نیاز دارند که دو عملکرد را انجام می دهد: آزاد شدن دی اکسید کربن را تضمین می کند و از ورود اکسیژن به ماش جلوگیری می کند.

حجم ظرف تخمیر کاملاً به نیاز شما بستگی دارد. توجه به این نکته ضروری است که پوره نباید بیش از ¾ حجم مخزن تخمیر را پر کند. در غیر این صورت، خطر پرتاب کف در حین تخمیر وجود دارد.

مواد. بهترین ماده برای تخمیر شیشه است. بطری های مختلف، شیشه های شیشه ای. همچنین می توان از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی استفاده کرد. در حال حاضر، ظروف پلاستیکی در اندازه های مختلف فروخته می شود، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که مناسب است محصولات غذایی. ظروف آلومینیومی، فلاسک شیر و گلدان اغلب در خانه استفاده می شود. اگر ظرف دارای شیر تخلیه باشد بسیار راحت است که کار را بسیار تسهیل می کند.

1-قبل از استفاده حتما همه ظروف را با آب داغ و مواد شوینده کاملاً بشویید و سپس با یک حوله تمیز خوب خشک کنید. هرچه ظروف تمیزتر باشند، خطر ترش شدن پوره که می‌تواند منجر به آن شود، کمتر می‌شود مزه بدمهتاب

2. قبل از ریختن آب، ظرف تخمیر را روی پایه ای به ارتفاع 0.5 متر قرار دهید. اولا، این امر تبادل حرارت را بهبود می بخشد و ثانیاً در آینده تخلیه پوره تخمیر شده آسان تر خواهد بود.

کدام مخمر را انتخاب کنید. برای تهیه مهتاب، توصیه می شود از مخمر الکلی مخصوص استفاده کنید. استفاده از مخمر الکلی در طی تخمیر بازدهی الکل بیشتری را به همراه دارد و خواص ارگانولپتیک بهتری دارد. دستورالعمل ها همیشه می گویند که بسته برای چه مقدار شکر طراحی شده است. تنها عیب مخمر الکلی این است که یافتن آن دشوار است و بسیار گران است. اما به جای الکل، انواع خشک یا فشرده موجود مناسب است. مخمر خشک به میزان 20 گرم در هر کیلوگرم شکر مصرف می شود. نسبت پرس: 100 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر.

هنگام استفاده از مخمر خشک، کیفیت پوره بدتر نیست و گاهی اوقات حتی بهتر است. پرس خام طعم بیش از حد بدنه به نوشیدنی می دهد، در حالی که استفاده از انواع خشک باعث تخمیر سریع و کف فراوان می شود. یکی دیگر از مزایای مخمر خشک و الکلی است بلند مدتذخیره سازی

از چه آبی استفاده کنیم. خوب آب مناسب- اساس سلیقه محصول نهایی. برای پخت و پز پودر قندآب تصفیه شده، بدون بو، مزه و بدون مواد افزودنی باید استفاده شود. مناسب ترین آب چشمه یا بطری است. در صورت استفاده آب لوله کشی، سپس قبل از استفاده توصیه می شود آن را به مدت 1-2 روز بگذارید و سپس با احتیاط آن را با شلنگ تخلیه کنید. ماژول هیدرولیک: 1 کیلوگرم. شکر - 4 لیتر آب.

دستور العمل کلاسیک مهتاب شکر

این دستور برای تهیه پوره از شکر و مخمر استفاده می شود. بازده مهتاب خالص تقریباً 5.5 لیتر پس از تقطیر کسری دوم است، محتوای الکل نوشیدنی 45 درجه است.

• شکر - 5 کیلوگرم؛
• مخمر خشک - 100 گرم؛
• آب چشمه - 20 لیتر.

1. آب گرم را با دمای 25 تا 30 درجه در ظرفی که تخمیر انجام می شود بریزید و شکر را اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. که در اخیرااغلب در مورد شکر شکایت وجود دارد - خوب تخمیر نمی شود، شیرین نیست و غیره. برای جلوگیری از خجالت، می توانید از یک دستگاه - ساکارومتر استفاده کنید. ساکارومتر چگالی قند موجود در مخمر را نشان می دهد. برای پوره معمولی، ساکارومتر باید چگالی 18-22٪ را نشان دهد.
2. در یک کاسه جداگانه، مخمر را تخمیر کنید. در 300 میلی لیتر آب 28 درجه بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، هم بزنید، مایه خشک را اضافه کنید، هم بزنید، بعد از حدود 10-15 دقیقه که مایه بالا آمد، به ظرف تخمیر اضافه کنید. برای کاهش کف در حین تخمیر، توصیه می شود مخمر "Saf-moment" - 11 گرم را اضافه کنید. اگر از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده می کنید، باید 500 گرم از آن را مصرف کنید.
3. برای عملکرد عادیمخمر علاوه بر شکر و آب به تغذیه اضافی نیاز دارد. این یک نکته اجباری نیست، اما مطلوب است، به شما امکان می دهد روند را تسریع کنید. کودهای شیمیایی مخصوص با فسفر و نیتروژن وجود دارد و روش های معمولی خانگی برای تغذیه پوره وجود دارد. اول از همه این نان سیاه است، برای 20 لیتر پوره، نصف نان کافی است. همچنین توصیه می شود از انگور، تمشک و توت فرنگی به میزان 20-15 عدد در هر 20 لیتر به عنوان چاشنی روی آن استفاده شود.
4. استفاده از آب بند برای پوره شکر لازم نیست، فقط درب آن را شل ببندید و اگر گردن کوچک است، آن را با چند لایه گاز بپوشانید.

تخمیر. برای اینکه مخمر به خوبی تخمیر شود، باید به میزان مطلوبی تهیه شود رژیم دما. دمای ایده آل برای تخمیر 28-31 درجه سانتی گراد است. می تواند کمی کمتر باشد، اما در هیچ موردی بالاتر از 35 درجه نیست، در این دما مخمر می میرد و خمیر تخمیر نمی شود.

این حالت را می توان در یک اتاق گرم یا با استفاده از بخاری آکواریوم به دست آورد. بخاری ها در ظرفیت های مختلف از 50 وات و قدرتمندتر عرضه می شوند. برای 40 لیتر پوره، توان 100 وات کافی است به شرطی که در داخل خانه قرار گیرد. راحتی بخاری این است که با استفاده از ترموستات داخلی، دمای ثابتی را حفظ می کند. تنظیم کننده را روی 28 درجه تنظیم کنید و آن را در ظرف تخمیر قرار دهید، به منبع تغذیه وصل کنید.

با حفظ دمای مناسب و حضور کود، تخمیر 7-14 روز طول می کشد. پودر قند باید یک یا دو بار در روز کاملاً هم زده شود تا دی اکسید کربن خارج شود.

نحوه تعیین آمادگی ماش:

1. انتشار دی اکسید کربن متوقف شد، مهر و موم آب آرام شد و غرغر نکرد. هیچ حباب در حال افزایش روی سطح قابل مشاهده نیست. کبریت را روی ماش روشن کنید، اگر بسوزد به این معنی است که گازی خارج نمی شود.
2. طبقه بندی در مش وجود دارد، لایه بالاییسبک شد، مخمر تا حدی رسوب کرد.
3. طعم ماش تلخ شده، شیرینی آن احساس نمی شود.
4. بو و طعم ماش حاوی بوی الکل است.
5. دقیق ترین روش استفاده از ساکارومتر است. اگر مخمر تخمیر شده باشد، ساکارومتر "0" را نشان می دهد.

ماش شفاف کننده و تمیز کننده

برای بهبود طعم نهایی مهتاب باید شفاف سازی و گاز زدایی انجام شود. گاز زدایی فرآیند حذف دی اکسید کربن باقی مانده است. برای انجام این کار، مخمر باید تا 55 درجه سانتیگراد گرم شود؛ مخمر زنده در این دما می میرد. یکی از مهمترین راه های سادهاگر درجه حرارت اجازه می دهد، پوره را با سرما روشن کنید. مایه را به مدت یک یا دو روز در دمای ۵- یا ۵+ درجه سرد قرار دهید تا به طور طبیعی روشن شود. مخمر یک رسوب تشکیل می دهد، پس از آن، ماش باید تخلیه شود، یعنی با استفاده از یک شیلنگ نازک سیلیکونی یا PVC، با دقت از رسوب خارج شود.

شما می توانید روند را تسریع کنید و له را با موارد دیگر سبک کنید راه های سریعبا استفاده از بنتونیت، ژلاتین یا پروتئین. برای پودر قند، آنها اغلب ترجیح می دهند از بنتونیت برای شفاف سازی استفاده کنند. بنتونیت یک محصول طبیعی، خاک رس سفید طبیعی است. نام تجاری Pi-Pi-Bent برای تمیز کردن مناسب است، نکته اصلی این است که حاوی عطر نیست. برای 20 لیتر پوره، 2-3 قاشق غذاخوری خاک رس کافی است. قبل از استفاده باید در لیوان حل شود. آب گرمو کاملا هم بزنید. سپس مخلوط را داخل مایه بریزید و مخلوط کنید. پس از 12-24 ساعت، پوره شفاف می شود، تنها چیزی که باقی می ماند تخلیه آن از رسوب است.

ساخت مهتاب از مش

تقطیر اول. پوره شفاف و خالص شده را در مکعب مهتابی بریزید. و با قدرت بالا سبقت بگیرید. در اولین تقطیر نیازی به انتخاب سر و دم نیست. بار اول، مواد خام را تقریبا تا آب می برند، به طوری که جریان 5-7 درجه خواهد بود.

نظافت میانی. مهتاب به دست آمده باید قبل از تقطیر کسری دوم از ناخالصی های مضر پاک شود. روش های اثبات شده زیادی برای این کار وجود دارد. محبوب ترین روش در بین تقطیرها تصفیه زغال چوب است. روشی برای تمیز کردن با روغن و غیره وجود دارد.

1. تمیز کردن مهتاب با زغال سنگ. می توانید زغال سنگ خام را با استفاده از فیلتر کربن تمیز کنید یا زغال سنگ را با زغال سنگ خام پر کنید. برای روش اول، باید یک فیلتر از یک بطری پلاستیکی بسازید. کف بطری را ببرید و چندین سوراخ در چوب پنبه ایجاد کنید. یک لایه ضخیم از پشم پنبه را در چوب پنبه قرار دهید و آن را روی بطری پیچ کنید. زغال سنگ BAU یا KAU را به میزان 10-12 گرم زغال سنگ در هر 1 لیتر مهتاب بریزید. مهتاب را از فیلتر عبور دهید. در روش دوم زغال سنگ را مستقیماً داخل الکل خام بریزید. ابتدا زغال سنگ را آسیاب کنید، 50 گرم در لیتر اضافه کنید. کاملا هم بزنید و بگذارید یک روز بماند. سپس مهتاب را فیلتر کنید. زغال سنگ تا 80 درصد از بدنه و استرهای مختلف را جذب می کند.
2. تمیز کردن مهتاب با روغن آفتابگردان. برای تمیز کردن شما باید تصفیه شده مصرف کنید روغن آفتابگردان. مهتاب را با قدرت 15-20 درجه رقیق کنید، 20 گرم روغن در هر لیتر الکل خام اضافه کنید. سه بار به فواصل 1-3 دقیقه خوب هم بزنید. بگذارید یک روز بماند و با نی بدون دست زدن به لایه روغنی بالایی آبکش کنید. از فیلتر پنبه ای عبور دهید. این دو روش را می توان برای کارایی تمیز کردن ترکیب کرد. اول با روغن بعد با زغال.

تقطیر جزء به جزء. مهتاب خالص شده و رقیق شده را از شکر تا 20 درجه در مکعب تقطیر مهتابی بریزید و با انتخاب کسری شروع به تقطیر کنید. در توان کم، کسر سر را انتخاب کنید. سرها قطره قطره انتخاب می شوند ، میزان نمونه برداری 1-2 قطره در ثانیه است ، چنین انتخاب آهسته ای به شما امکان می دهد تا از نظر کیفی از شر اولین بخش های سمی خلاص شوید. تعداد کله ها به ازای هر کیلوگرم شکر 50 میلی لیتر در نظر گرفته می شود.

سپس ظرف دریافت را تغییر دهید و کسر نوشیدنی "بدن" را انتخاب کنید. بدن تا 45-50 درجه در جریان گرفته می شود. بعدی دم ها هستند، انتخاب آنها یا نه به شما بستگی دارد. معمولاً کسر دم قبل از تقطیر به مایه اضافه می شود تا بازده مهتابی افزایش یابد.

تکمیل و پالایش مهتاب

در نتیجه از شکر مهتابی با قدرت تقریبی 65 درجه دریافت خواهید کرد. این قدرت برای نوشیدن بسیار زیاد است، بنابراین باید با آب بطری تمیز تا 40-45 درجه رقیق شود. یک ماشین حساب مخصوص به شما کمک می کند تا این کار را به درستی انجام دهید. برای لطیف شدن طعم، می توانید مهتاب را روی اجاق تا 70 درجه گرم کنید و مواد غیر ضروری از آن تبخیر می شود. مقطر رقیق شده را در بطری ها بریزید، بگذارید 2 تا 3 روز یا بهتر است یک هفته "در شیشه استراحت کند" و می توانید شروع به چشیدن کنید.

مهتاب شکر در مقایسه با عرقیات غلات و میوه ها طعم خنثی تری دارد. بنابراین در خانه بیشتر برای تهیه انواع تنتور و عرقیات و تهیه سایر الکل های خانگی استفاده می شود.

6 لیتر آب
شکر 1.5 کیلوگرم
3 بسته Saf-moment
آب را به مدت یک روز داخل یک بطری پلاستیکی بزنید تا ته نشین شود.
صبح بلند شدم، شربت درست کردم (5 لیتر آب و شکر، کمی اسید سیتریک - نصف قاشق چایخوری) - 1 ساعت روی حرارت کم.
من آن را در یک لگن با آب سردو یک لیتر آب باقی مانده را اضافه کنید تا سریعتر خنک شود.
وقتی کمتر از 30 گرم شد. کمی در ظرفی بریزید و مایه را رقیق کنید و در ظرف برگردانید. مخلوط کنید و به مدت یک هفته زیر آب بند بگذارید.
هیچ کفی وجود ندارد، اگرچه برای اینکه در قسمت امن باشم، بطری را در لگن قرار دادم.
با بنتونیت (پی-پی-خم) تمیز می کنم، بله از گربه می گیرم.
یک روز بعد - مثل یک اشک.
تقطیر میکنم و میگیرم

700 میلی لیتر 80 گرم مهتاب بدون سر و دم

آیا برداشتن سر و دم لازم است؟ یا خیلی خطرناکه؟