چگونه گوشت گاو را طوری بپزیم که نرم و آبدار باشد؟ طرز تهیه گوشت گاو نرم

ماریناد گوشت گاو

برای اینکه گوشت نرم و آبدار شود و همچنین عطری لطیف یا روشن به دست آورد، آن را ترشی می کنند. این کار در ظروف پلاستیکی یا لعابی انجام می شود تا قطعات به فلز باز برخورد نکنند و طعم آنها خراب نشود. گوشت گاو در طول فرآیند پخت با ماریناد پوشانده می شود. گاهی از آن سس تهیه می شود: آرد و نشاسته اضافه می کنند و روی حرارت ملایم قرار می دهند.

برای کباب

اجزاء:

3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب؛
2 عدد پیاز؛
1 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
2 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

پیاز را ریز خرد کنید، فلفل، نمک، سرکه، گشنیز را اضافه کنید. گوشت خرد شده را با دست با ماریناد مخلوط کرده و کمی فشرده می کنیم. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 1 روز در جای خنک بگذارید.

برای پخت در فر

عناصر:

لیمو؛
2 عدد پیاز؛
4 حبه سیر؛
نصف لیوان آب؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده

آب لیمو مخلوط شده با آب سرد، پیاز ریز خرد شده، سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به قطعات برش می دهیم، با ماریناد خنک ریخته می شود و به مدت 3 ساعت باقی می ماند.

برای استیک

اجزاء:

6 حبه سیر؛
1 عدد پیاز؛
3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9٪؛
نصف لیوان روغن زیتون؛
نصف لیوان سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری قاشق خردل؛
یک قاشق چایخوری نمک؛
قاشق چای خوری فلفل؛
رزماری

همه مواد در مخلوط کن آسیاب می شوند تا یکدست شوند. استیک های گوشت گاو را با ماریناد ریخته و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار می دهند.

برای سرخ کردن

عناصر:

لیوان آب؛
2 عدد پیاز؛
لیمو؛
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
½ قاشق چایخوری کاری؛
ادویه گوشت 1 قاشق چایخوری

پیاز را نگینی خرد کرده و با دست له کنید و با گوشت گاو خرد شده مخلوط کنید و ادویه بپاشید. آب با آب لیمو، شکر و نمک مخلوط می شود، در یک کاسه با گوشت ریخته می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

چقدر گوشت گاو را سرخ کنیم؟

گوشت را به صورت تکه ای، به شکل استیک یا خرد شده سرخ می کنند. برای این کار از ماهیتابه، گریل، فر استفاده کنید. هر ظرف درجه آمادگی خاص خود را دارد.

استیک تکه ای از گوشت گاو به ضخامت 4-2 سانتی متر است که در ماهیتابه مخصوص با سطح موج دار پخته می شود. با دانستن روش های اولیه سرخ کردن استیک به مدت 30 ثانیه تا 5 دقیقه از دو طرف سرخ می شود.

برای بررسی اینکه آیا استیک آماده است، باید آن را فشار دهید.

روش ساده‌تری برای سرخ کردن گوشت گاو در مکعب‌های 3-4 سانتی‌متری است.

خرد شده را روی آتش بگذارید تا یک پوسته ظاهر شود، سپس آن را برگردانید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

دستور پخت خورش گوشت گاو و پیاز کلاسیک

برای پخت و پز به یک ماهیتابه با کف ضخیم، ترجیحا چدنی نیاز دارید. از خشک شدن و سوختن گوشت جلوگیری می کند.

محتوای کالری این غذا 275 کیلو کالری است. مواد زیر 3 وعده را تشکیل می دهد.

اجزاء:

500 گرم گوشت گاو؛
2 عدد پیاز؛
روغن سبزیجات؛
1 قاشق چایخوری شکر؛
یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
100 میلی لیتر. آب آشامیدنی؛
1 قاشق چایخوری نمک

نحوه پختن:

گوشت گاو را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و هم بزنید. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت را در آن بریزید. آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

پیاز را به تکه های سرخ شده اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. مواد را تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. داخل ماهیتابه آب داغ بریزید، حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و گوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید.

گوشت گاو با سبزیجات در ماهیتابه

دستور غذای خوشمزه و سریع. برای این غذا بهتر است از گردن گاو استفاده کنید، سپس گوشت نرم می شود. می توان آن را با مخلفات مختلف یا به تنهایی سرو کرد.

اجزاء:

350 گرم گوشت گاو؛
1 عدد پیاز؛
1 فلفل دلمه ای؛
هویج - 1 عدد. یا نصف
2 عدد گوجه فرنگی تازه؛
1 حبه سیر؛
نمک، ادویه گوشت،
فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
50 میلی لیتر. اب؛
سرسبزی

گوشت گاو را به قطعات نازک برش دهید و با چکش کمی بکوبید. آن را سرخ کنید، با حرارت ملایم هم بزنید تا پوسته طلایی. پیاز را به صورت نیم حلقه یا پر به گوشت اضافه کنید.

هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید و در تابه قرار دهید. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید و 5-7 دقیقه هم بزنید. نوارهای فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

محصولات را نمک بزنید، 50 میلی لیتر بریزید. آب و گوشت و سبزیجات را زیر درب به مدت 7 دقیقه بجوشانید. برش های گوجه فرنگی تازه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. ظرف را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید تا شکل گوجه فرنگی ها حفظ شود.

روی ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

گوشت گاو در خامه ترش در ماهیتابه

گوشتی که طبق این دستور تهیه می شود اصلا چرب نیست.

اجزاء:

600 گرم گوشت گاو؛
100 گرم خامه ترش؛
1 عدد پیاز؛
نمک؛
ادویه برای گوشت؛
روغن آفتابگردان

گوشت را ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت گاو را از دو طرف سرخ کنید و هم بزنید. با پوشش روی حرارت ملایم بپزید. پیاز را اضافه کنید، به صورت حلقه ای برش دهید، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

100 میلی لیتر را مخلوط کنید. خامه ترش و 200 میلی لیتر. آب جوش. این مخلوط را روی تکه های گوشت گاو بریزید، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سپس می توانید خوراک را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

گوشت گاو در ماهیتابه در سس نارگیل

گوشت گاو در سس نارگیل

به نظر می رسد که گوشت در چنین پوشش غیرمعمولی تند است. برای تهیه غذا به شیر نارگیل نیاز دارید که می توانید آن را از فروشگاه تهیه کنید یا خودتان مغز آجیل را فشار دهید.

اجزاء:

500 گرم فیله گوشت گاو؛
1 لیوان شیر نارگیل؛
2 عدد پیاز؛
3 حبه سیر؛
فلفل تند تازه؛
یک تکه زنجبیل؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛
2 شاخه بادرنجبویه تازه؛
½ قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای

پیاز را ریز خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. دانه ها را از آن جدا کنید فلفل تند. همه چیز از جمله سیر و بادرنجبویه را در مخلوط کن بریزید. شیر نارگیل را در آن بریزید و خمیری نرم درست کنید. سپس آن را در ماهیتابه ای عمیق با روغن ریخته و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، آن را در ماهیتابه قرار دهید، شیر باقی مانده را در آن بریزید و بجوشانید تا گوشت نرم شود و سس غلیظ شود.

ظرف را با شکر و نمک مزه دار کنید.

گوشت گاو در سس تمشک خامه ای

گوشت گاو در سس تمشک

به نظر می رسد که نه تنها هر غذای جانبی با گوشت، بلکه انواع توت ها نیز خوب است. در این صورت می توان گوشت گاو را خورش، سرخ و دودی کرد.

محصولات مورد نیاز:

گوشت 800 گرم؛
یک مشت تمشک تازه یا منجمد؛
1.5-2 قاشق غذاخوری مربای لینگونبری؛
200 میلی لیتر. کرم رنگ؛
60 گرم کره؛
½ لیوان شراب قرمز؛
½ فنجان آبگوشت؛
نمک؛
فلفل سیاه درشت

مربا را می توان از فروشگاه خریداری کرد، به شرطی که حاوی مواد نگهدارنده نباشد. لینگون بری را می توان با کرن بری جایگزین کرد.

اگر گوشت منجمد است، اجازه دهید به تدریج آب شود تا آب آن داخل آن بماند. سپس آن را به ورقه های کوچک برش دهید و فلفل بپاشید.

روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و تکه های گوشت گاو را در آن قرار دهید. آنها باید کاملا پخته شوند، اما نسوزند. سپس نمک را به مزه اضافه کنید.

برش های گوشت را کمی هم بزنید. مربا و شراب قرمز را به آنها اضافه کنید، بدون اینکه درب آن را ببندید به مدت 6 دقیقه بجوشانید. در این زمان، توت ها را با آب سرد بشویید و آنها را خشک کنید، احتمالاً روی یک حوله کاغذی.

آب گوشت و خامه را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا مایع تبخیر شود. اگر نمک کافی نیست، گوشت گاو را دوباره نمک بزنید.

توت ها را در یک کاسه بریزید، همه مواد را مخلوط کنید و 10-12 دقیقه بپزید.

ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و روی میز بیاورید.

طرز سرخ کردن آبدار استیک گوشت گاو

اجزاء:

گوشت گاو انتخاب شده به شکل استیک، 2 عدد؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
نمک؛
فلفل؛
گیاهان فرانسوی

نحوه پختن:

استیک نیازی به شستن ندارد. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را با فلفل و نمک و همچنین ادویه بپاشید. آنها را با دست به استیک بمالید. گوشت گاو را از هر دو طرف پردازش کنید روغن آفتابگردان. در ماهیتابه چدنی روغن بریزید و آن را گرم کنید.

استیک را در تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت 1 دقیقه بپزید. چندین بار آن را برگردانید تا تمام شود. برای این کار بهتر است به جای چنگال از انبر استفاده کنید تا آب آن بیرون نریزد.

گوشت گاو یک گوشت ریز اما همه کاره است که به خوبی با مواد شور، تند و حتی شیرین ترکیب می شود. امیدوارم دستور العمل های ذکر شده به شما در تهیه غذاهای خوشمزه و آبدار کمک کند.
همچنین نحوه پختن گوشت گاو در قابلمه را به زبان روسی بیاموزید
نوش جان!

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

دستور العمل های گام به گام برای گوشت گاو ترشی شگفت انگیز در فر با سیب زمینی، چیلی و گوشت خوک در شراب، کنیاک و سس گوجه فرنگی در فویل، آستین و ظرف پخت

2018-02-20 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3808

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

20 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

171 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای گوشت گاو ترشی شده در فر

از آنجایی که گوشت گاو بسیار سفت است، توصیه می شود آن را برای مدت طولانی بپزید و به خورش ترجیح دهید. البته این نوع گوشت را می توان به صورت کامل هم درست کرد. برای انجام این کار، مهم است که آن را از قبل (به مدت چند ساعت) با سرکه یا آب لیمو دم کنید. اما بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه درست پختن گوشت گاو ترشی در فر بیندازیم.

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
قاشق شکر؛
چاشنی "برای گوشت"؛
سه قاشق غذاخوری روغن؛
نمک درشت؛
یک سوم لیوان آب؛
سه قاشق رب گوجه فرنگی.

دستور گام به گام گوشت گاو ترشی شده در فر

یک و نیم کیلوگرم گوشت گاو را بشویید (قسمت عقب نسبتاً لاغر را انتخاب کنید). با دستمال تمیز و خشک کنید.

در یک ظرف جداگانه (تمیز و خشک)، روغن تصفیه شده، آب، چاشنی گوشت، شکر، آب و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

سه لایه فویل را روی ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید. تکه گوشت آماده شده را در وسط قرار دهید.

(به طور کلی) همه طرف ها را با سس گوجه فرنگی تند بپوشانید.

به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت گوشت گاو دم می‌کند تا بعداً نرم و لطیف شود.

پس از زمان مشخص شده، ظرف را روی میز برگردانید. فر را با دمای 195 درجه گرم کنید.

یک تکه از تفاله گوشت آبدار را با فویل محکم بپیچید. روی یک ورقه پخت (مسطح) قرار دهید.

پیش غذا را برای تهیه بفرستید که 40-45 دقیقه طول می کشد. قبل از سرو، گوشت گوساله را به مدت نیم ساعت (حداقل) در فر بگذارید تا دم بکشد و در فویل بپزد.

این نوع تهیه گوشت شامل سرو آن به صورت خلال است. چگونه آن را با گوشت خوک آب پز انجام می دهند. در واقع، ما آن را فقط با استفاده از سس گوجه فرنگی تند طبخ می کنیم که طعم گوشت را برجسته می کند و آن را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می کند.

گزینه 2: دستور پخت سریع گوشت گوساله ترشی شده در فر

همانطور که قبلا ذکر شد، پختن سریع گوشت گاو بسیار مشکل است. اما اگر زمان کم است پیشنهاد می کنیم این گوشت را برای مدت کوتاهی مرینیت کرده و در آستین بپزید. این به طور قابل توجهی روند ایجاد گوشت گاو نرم را کاهش می دهد.

عناصر:

کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی؛
45 گرم کره؛
نمک؛
پیاز؛
لورل (2-3 برگ کوچک)؛
سیاه و/یا فلفل دلمه ای؛
یک قاشق غذاخوری سرکه؛
قاشق (قاشق چایخوری) شکر.

طرز پخت سریع گوشت گاو ترشی در فر

تکه گوشت بدون چربی و بریده شده را بشویید. بلافاصله با حوله خشک کنید. برش های موازی در امتداد سطح بالایی ایجاد کنید.

روی سرکه سفره بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل و شکر را (به طور مساوی) اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت مستقیماً روی پیشخوان آشپزخانه بماند.

بعد از 30 دقیقه آستین را روی سینی فر پهن کنید. لبه را از یک طرف گره بزنید.

قسمت دم کرده را با کره نرم شده بپوشانید. گوشت گاو را داخل آستین منتقل کنید. و حلقه های پیاز پوست کنده را بریزید. دو عدد برگ بو را روی سطح گوشت قرار دهید.

گوشت گاو ترشی شده را در فر قرار دهید و محکم کنید لبه بازآستین ها پخت سریع و شگفت انگیز غذای خوشمزهتقریباً 35-37 دقیقه، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.

آماده بودن یک تکه گوشت را می توانید با سوراخ کردن مستقیم از آستین آن با یک سیخ بلند بررسی کنید. اگر شیره ای که بیرون می آید کاملا شفاف باشد، ظرف آماده است. اگر مایع حاوی ناخالصی است، توصیه می کنیم فیلم را باز کنید و به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

گزینه 3: گوشت گاو ترشی شده در شراب، پخته شده در فر

شراب اغلب برای تهیه انواع غذاهای گوشتی استفاده می شود. پس چرا این ماده را در دستور تهیه گوشت گاو که موضوع انتخاب امروز است قرار ندهیم.

عناصر:

یک لیوان شراب قرمز (خشک)؛
کیلوگرم گوشت گاو (بدون چربی)؛
ادویه جات ترشی جات "برای گوشت"؛
دو قاشق غذاخوری کره؛
نمک درشت؛
نصف لیمو؛
یک جفت میخک

نحوه پختن

تکه گوشت بدون چربی را با چاقو برش دهید. بلافاصله با حوله بشویید و خشک کنید. برش های کم عمق و ترجیحاً موازی در بالا ایجاد کنید.

یک ورقه پخت را با سه لایه فویل آلومینیومی بپوشانید. لبه ها را بلند کنید تا پانسمان بیرون نریزد.

تکه گوشت گاو آماده شده را در وسط قرار دهید. با کره معطر و سس شراب بریزید.

چند گل آذین میخک را روی سطح قرار دهید.

فویل را دور گوشت تا بزنید. با تشکر از این، گوشت گاو کاملاً در ماریناد "پاکت" می شود.

تکه گوشت را به مدت یک و نیم تا دو ساعت بگذارید تا دم بکشد.

مرحله بعدی این است که فر را از قبل گرم کنید. گوشت را در فویل به یک ورقه پخت منتقل کنید. گوشت گاو ترشی شده را به مدت 42-43 دقیقه در فر بپزید.

برای تست پخت، فویل را (کمی) باز کنید و گوشت را با سیخ سوراخ کنید. اگر آب میوه خالص است (بدون ناخالصی)، اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید گوشت گاو بنشیند و خنک شود.

شراب قرمز را می توان با شراب سفید جایگزین کرد. با این حال، گوشت گاو سابق را "دوست دارد". نکته اصلی این است که باید خشک شود. اگرچه، اگر نت های شیرین روشن را در غذاهای گوشتی دوست دارید، سعی کنید آن را در شراب شیرین یا دسر درست کنید.

گزینه 4: گوشت گاو ترشی شده با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

سیب زمینی و گوجه فرنگی های کوچک پخته شده همراه با گوشت گاو به شما این امکان را می دهد که نه تنها طعم غذا را بهتر کنید، بلکه در زمان آماده سازی غذای جانبی نیز صرفه جویی کنید. بیایید همین الان یک سرو دو در یک آماده کنیم!

عناصر:

چهار عدد سیب زمینی؛
کیلوگرم گوشت گاو؛
پنج گوجه گیلاسی؛
نمک درشت؛
چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛
یک سوم لیمو؛
فلفل سیاه؛
یک سوم یک دسته جعفری (تازه)؛
ریحان خشک شده.

دستور گام به گام

قطعه برنامه ریزی شده گوشت گاو را بشویید و تمیز کنید. سپس برش های کم عمق نازکی در امتداد یک طرف (بالا) ایجاد کنید.

حالا گوشت را به ظرف مسطح گاسترونورم منتقل کنید. با آب لیمو و روغن بریزید. فلفل و نمک بپاشید.

گوشت گاو را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا مارینت شود. مکان - میز آشپزخانه. در عین حال فراموش نکنید که آن را با فیلم بپوشانید تا گرد و غبار روی آن نرود.

در این زمان ساقه های گوجه فرنگی را جدا کنید. سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید. اولی ها را از وسط نصف کنید، دومی را به مکعب برش دهید و آبکشی کنید و نشاسته را بردارید.

یک قالب مستطیل شکل را با کره چرب کنید یا حتی بهتر آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

سیب زمینی و گوجه فرنگی را به طور مساوی در قسمت پایین قرار دهید. با ریحان خشک و جعفری خرد شده (شسته و خشک شده) بپاشید.

گوشت پخته شده را روی آن قرار دهید. تابه را با یک ورق فویل بپوشانید.

این غذای شگفت انگیز را به مدت 39 تا 40 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید.

سپس فویل را بردارید. درجه اجاق را تا 200 افزایش دهید. گوشت گوساله ترشی شده در فر بعد از 10-12 دقیقه دیگر آماده می شود.

در این مدت سیب زمینی ها باید پخته شوند. با این حال، اگر نگران نرمی آن هستید، توصیه می‌کنیم ابتدا این سبزی ریشه‌ای را بجوشانید ("در فرم آن"). بنابراین، شما فقط روی سرخ کردن گوشت تمرکز خواهید کرد، بدون ترس از خام ماندن ماده اصلی غذای جانبی.

گزینه 5: گوشت گاو در کنیاک با سبزیجات و گوشت خوک در فر ترشی شده است

گوشت خوک به نرم کردن گوشت گاو تا حدودی سفت کمک می کند. و کنیاک نت های آجیلی بی نظیری را اضافه می کند. این دستور پخت گوشت گاو را امتحان کنید تا با تغییر نگرش آشپزی خود از منفی به مثبت، آن را دوست داشته باشید.

عناصر:

یک سوم لیوان کنیاک؛
45 گرم گوشت خوک؛
کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی؛
نصف دسته جعفری تازه؛
نمک / ادویه جات "برای گوشت"؛
یک قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
یکی دو شاخه رزماری

نحوه پختن

فیلم ها و رگ های گوشت گاو را جدا کنید. سپس قطعه را بشویید. با دستمال لک کنید. برش های باریکی به عمق چند سانتی متر ایجاد کنید.

سرکه را روی قطعه بریزید و با نمک و ادویه بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و (روی میز) را برای مارینینگ کنار بگذارید.

بعد از چند ساعت، گوشت خوک (گوشت خوک) خنک شده را ریز خرد کنید.

گوشت گاو را باز کرده و با گوشت خوک پر کنید. روی سه لایه فویل که روی یک ورقه پخت قرار داده شده قرار دهید.

لبه های فویل را تا کنید تا به گوشت دسترسی داشته باشید. در کنیاک بریزید. شاخه های رزماری را قرار دهید. با گیاهان خرد شده بپاشید.

فویل را ببندید و فضای خالی باقی نماند. گوشت را به فر منتقل کنید.

195 درجه روشن کنید. گوشت گاو ترشی شده را به مدت تقریباً 46-38 دقیقه در فر بپزید.

پس از باز کردن فویل (کمی) و بررسی آمادگی (آب شفاف هنگام سوراخ شدن) گوشت، اجاق گاز را خاموش کنید.

گزینه 6: گوشت گاو ترشی شده در سس سویا تند در فر

با افزودن سس سویا و چند ادویه مخصوص به دستور گوشت بوداده خود، می توانید طعم خوش طعم آسیایی را به گوشت اضافه کنید. اما نکته قابل توجه آخرین غذای انتخابی ما فلفل تند است.

عناصر:

نصف لیوان سس سویا؛
کیلوگرم گوشت گاو؛
یک سوم غلاف (کوچک) فلفل قرمز؛
نمک درشت؛
چند قاشق غذاخوری آب لیمو؛
فلفل سیاه؛
زمین جوز هندی;
زنجبیل خشک؛
روغن برای سرخ کردن.

دستور گام به گام

سس سویا و آب لیمو را در یک کاسه بریزید. ادویه جات: نمک، جوز هندی، فلفل سیاه و زنجبیل خشک را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

گوشت گاو (بدون چربی و خرد شده) را بشویید. با حوله خشک کنید. برش های بلند و کم عمق در کل سطح ایجاد کنید.

گوشت را در یک ظرف گاسترونورم با طرفین قرار دهید. با سس تند آماده شده بریزید. با فیلم چسبناک بپوشانید.

دو ساعت گوشت را فراموش کنید. وقتی زمان تمام شد، روغن را در یک ماهیتابه پهن (با ته ضخیم) گرم کنید.

یک تکه گوشت گاو را بدون ماریناد در روغن داغ قرار دهید. با احتیاط، برای اینکه خود را نسوزی، هر طرف را یک دقیقه تفت دهید. پس از به دست آوردن ظاهر یک پوسته، ماده اصلی ظرف را به سه لایه فویل منتقل کنید.

سطح (به جز قسمت پایین) را با حلقه های نازک فلفل قرمز شسته و پوست کنده بپوشانید.

روی گوشت را از هر طرف با فویل بپوشانید. روی یک ورقه پخت در فر داغ قرار دهید. دما - 195 درجه.

می توانید پس از 45-46 دقیقه با طعم گوشت گوساله ترشی شده در فر، عزیزان خود را خوشحال کنید. توصیه می کنیم قبل از سرو، گوشت را کمی خنک کنید. و حتی بهتر است آن را روز بعد سرو کنید، مانند گوشت خوک آب پز.

هنگام تهیه گوشت طبق این دستور، توصیه می کنیم شکر را حذف کنید و مقدار نمک را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، زیرا از سس سویا استفاده خواهیم کرد که قبلاً همه این ادویه ها را در خود دارد. همچنین می‌توانید ادویه‌های اضافی را فراتر از زنجبیل و جوز هندی اضافه کنید.

چقدر گوشت برشته شده روی زغال چوب و بوی دود آتش کمپ اشتها آور به نظر می رسد - به همین دلیل است که مردم دوست دارند به خارج از شهر و طبیعت بروند. اما چه شرم آور است اگر به جای آنچه واقعاً انتظار دارید، عکس آن را دریافت کنید - آدامس سوخته و حتی لاستیکی که دیدن آن به راحتی می تواند نه تنها اشتهای شما، بلکه روحیه خوب شما را نیز خراب کند.

برای اینکه کباب گاو نهایی آبدار و نرم باشد، نه تنها باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، بلکه باید بدانید که چگونه آن را به درستی مرینیت کنید. فیله این غذا باید بدون رگه باشد، اما همیشه با مقدار کمی چربی باشد که برای پخت و پز نیز عالی است. اگر فقط فیله تمیز بگیرید، کباب کمی خشک می شود. معلوم می شود که برای خوش طعم و آبدار بودن یک غذا باید حاوی چربی باشد. با این حال، اگر به دلایلی نتوانستید گوشت مناسبی پیدا کنید، می توانید گوشت گاو را با گوشت خوک سرخ کنید، که ترتیب آن به شرح زیر است - هر 2 برش گوشت 1 قطعه گوشت خوک.

در این دستور العمل به شما می گویم که چگونه به درستی کباب گاو را با بیشترین میزان پخت بپزید ماریناد خوشمزه، و به طوری که گوشت نرم و همچنین آبدار خارج شود. مهمترین چیز این است که تمام قوانینی که در زیر توضیح داده شده را رعایت کنید و سپس قطعاً موفق خواهید شد. و این لینک برای کسانی است که آن را از دست داده اند

ماریناد برای پخت شیش کباب در فر (در آستین) - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
پیاز - 5 عدد
ریحان خشک - 1/3 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

دو عدد پیاز و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. سپس با استفاده از مخلوط کن آن را به پوره تبدیل کنید.

گوشت را که شسته شده و به قطعات متوسط برش داده اید در قابلمه ای بریزید و مخلوط سبزیجات را روی آن بریزید. نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

پیاز باقی مانده را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید.

سپس با بشقاب بپوشانید تا داخل تابه برود. این برای ایجاد ظلم لازم است. با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. در این صورت برای من عصر است، یعنی کباب را تا صبح کنار می گذارم. البته اگر گوشت شما تازه است، دو ساعت برای مرینیت شدن آن کافی است.

ماریناد کباب کیوی

عناصر:

گوشت - 1 کیلوگرم
کیوی - 1 قطعه
پیاز - 3 عدد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

پوست کیوی را با چاقو جدا کنید، تفاله آن را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

کیوی حاوی آنزیم خاصی است که گوشت را به خوبی نرم می کند.

پیاز خرد شده را داخل تکه های بزرگ گوشت خرد شده و شسته شده بریزید و به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید. کمی روغن نباتی بریزید تا روی گوشت را بپوشاند و داخل آن آبدار بماند. و پالپ کیوی را پخش کنید سپس کاملا مخلوط کنید.

و حدود 1.5-2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. پس از آن می توانید با خیال راحت از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

ماریناد کفیر

عناصر:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پیاز - 4 عدد
کفیر - 300 میلی لیتر
لیمو - 1/2 عدد
گشنیز - 1 دسته
پاپریکا - به مزه
زیره آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و به مربع های مساوی برش دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با دست ورز دهید و در ظرفی با گوشت بریزید، آب لیمو را بگیرید و گشنیز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا آب آن خودنمایی کند و نمک را اضافه کنید.

فلفل سیاه آسیاب شده، زیره آسیاب شده، پاپریکا را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید، کفیر بریزید و مخلوط کنید، در حالی که گوشت را ورز دهید.

کاسه را با فیلم بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه شیشلیک با سرکه

عناصر:

گوشت - 1 کیلوگرم
پیاز - 4 سر
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

برای اینکه گوشت گاو را به درستی در سرکه بخوابانیم، باید گوشت شسته شده را به قطعات مربعی، هر کدام 50 تا 60 گرم برش دهیم. نمک و فلفل به سلیقه شما. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با دست کمی له کنید و به صورت لایه لایه با گوشت در تابه قرار دهید. و هر لایه را با مقدار کمی سرکه مرطوب کنید.

اگر از عصر تا صبح کباب آینده را بگذاریم تا خوابانده شود، باید آن را در یخچال قرار دهیم و اگر در عرض 2-3 ساعت باید سریع بپزیم، آن را می گذاریم تا در دمای اتاق خوابانده شود.

از همه مهمتر، سعی کنید گوشت گاو را بیش از حد در ماریناد سرکه قرار ندهید، در غیر این صورت سفت می شود و در نهایت طعم خود را از دست می دهد.

ماریناد با لیمو

عناصر:

گوشت - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 1.5 کیلوگرم
لیمو - 700 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

گوشت شسته شده را به قطعات درشت برش می دهیم و به ظرف مناسبی منتقل می کنیم.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و همه چیز را با دست ورز دهید، سپس فشار دهید، مثلا با یک بشقاب، و حدود 1 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

گوشت ترشی شده در شراب و آب معدنی

عناصر:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پیاز - 4 سر
برگ بو- 2 عدد
لیمو - 1/2 عدد
شراب قرمز - 300 میلی لیتر
آب معدنی - 300-500 میلی لیتر
دانه فلفل سیاه - 10-15 عدد.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و به قطعات مربع برش دهید و در ظرفی بریزید. برگ بو، دانه فلفل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید، شراب را اضافه کنید و حتما آب معدنی، بسیار گازدار شده تا گوشت نرم شود و البته پیاز حلقه ای.

نیازی نیست مقدار زیادی آب لیمو اضافه کنید، زیرا ممکن است گوشت ترش شود.

با دست کاملا مخلوط کنید و بگذارید 5 ساعت بماند.

اگر می خواهید گوشت ترشی شده را در یخچال قرار دهید، قبل از پخت باید آن را 1.5 ساعت قبل بیرون بیاورید تا بتواند در یک اتاق گرم بماند.

ماریناد شیشلیک با سس مایونز

عناصر:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم
سس مایونز - 400 میلی لیتر
لیمو - 1 عدد.
سیر - 5 حبه
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

در این دستور ابتدا باید لیمو را با آب جاری کاملا آبکشی کرده و سپس خشک کرده و روی رنده ریز رنده می کنیم و مدتی کنار می گذاریم.

گوشت گاو را بشویید، به قطعات متوسط برش دهید، رگ ها را جدا کنید، فیلم بگیرید و به یک کاسه یا ماهیتابه منتقل کنید.

در یک کاسه تمیز ماریناد را درست می کنیم و برای این کار باید سس مایونز را بریزیم، لیمو را داخل آن فشار دهیم، پوست رنده شده را بریزیم، سیر را در آنجا فشار دهیم و فلفل را برای طعم دادن. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

گوشت را به دلخواه نمک بزنید و در ماریناد بریزید و خوب مخلوط کنید. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

در این مدت کباب ما کاملا نرم و لطیف می شود.

شیشلیک گاو با خردل

برای باربیکیو، بهتر است فیله ماهی را با چربی انتخاب کنید. قسمت داخلیپای عقب یا کفل
به عنوان یک قاعده، نیازی به خرید گوشت منجمد نیست، این ظرف خشک است. شما باید یک کولر انتخاب کنید.
همچنین توصیه نمی شود محصول نهایی را در سوپرمارکت مصرف کنید، زیرا پیش بینی اینکه چه چیزی از آن خارج می شود دشوار است.
بهتر است گوشت گاو را به قطعات متوسط برش دهید، زیرا قطعات بزرگ ممکن است از داخل پخته نشوند و خیلی کوچک خشک شوند.
ماریناد باید به اندازه ای باشد که گوشت را کاملاً بپوشاند.
و البته اگر قبل از پختن گوشت گاو را بکوبید، کباب نرم می شود.
به هیچ عنوان اجازه ندهیم غذا در حین سرخ کردن بسوزد یا زغال کند، در غیر این صورت همه چیز به هدر می رود.

برای سلامتی و اشتهایتان آشپزی کنید!!!

امروز ما به شما می گوییم که چگونه گوشت گاو خورش را سریع و خوشمزه کنید، چندین گزینه دستور پخت را ارائه دهید و اسرار آشپزی را به اشتراک بگذارید. گوشت گاو یکی از بهترین هاست گونه های مفیدگوشت، حاوی پروتئین، ویتامین B و البته مواد معدنی مفید است.

خورش گوشت گاو - اصول کلی و روش های تهیه

گوشت گاو یک گوشت خوشمزه و مغذی است که یک انبار واقعی پروتئین است. مواد معدنی مفیدو ویتامین های گروه B راحت ترین راه برای پختن گوشت گاو است. به طور معمول، فرآیند خورش گوشت گاو از 40 دقیقه تا 2.5 ساعت طول می کشد.

خورش گاو - تهیه غذا

اول از همه، گوشت باید از فیلم ها پاک شود، به قطعات متوسط در سراسر دانه بریده شود و ترشی شود. فرآیند مرینیت کردن گوشت معمولاً بین 2 تا 8 ساعت طول می کشد تا گوشت پس از پختن معطر شود و سریعتر خورش شود. اگر از مرینیت کردن اجتناب می کنید، باید از قبل آماده باشید که خورش حداقل 2 ساعت طول بکشد، در حالی که بعد از مرینیت کردن ممکن است کمتر از یک ساعت طول بکشد. گوشت های ترشی شده یا به سادگی تکه تکه شده را در ماهیتابه از طرف های مختلف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و در ظرفی برای خورش قرار دهید.

خورش گوشت گاو - تهیه غذا

گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید، آن را در قابلمه اردک، قابلمه یا گلدان های سفالی. ظروف مورد استفاده برای سرخ کردن گوشت گاو را با زیتون یا روغن سبزیجات، گاهی اوقات آنها را با کره، چربی (گوشت خوک) یا گوشت خوک جایگزین می کنند.

دستور 1: خورش گوشت گاو با پیاز و سیب زمینی

گوشت گاو به خوبی با سیب زمینی ترکیب می شود.

عناصر:

- 500 گرم گوشت گاو؛
- 800 گرم سیب زمینی؛
- 2-3 پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 2-3 قطعه برگ بو؛
- چند تکه میخک؛
- 3 لیوان آب جوش؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 5 قطعه دانه فلفل؛
- نمک.

گوشت را به 5 تا 6 تکه بریزید، نمک، فلفل، نان را در آرد اضافه کنید و تفت دهید. کرهتا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود. ۱ لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، بجوشانید، ۲ لیوان دیگر آب تلخ اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و ۲ ساعت بجوشانید.

بعد از اینکه گوشت گاو تقریباً آماده شد، پیاز (ریز خرد شده)، سیب زمینی، میخک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. نیم ساعت یا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این غذا معمولا با سبزیجات یا سالاد خیار و گوجه فرنگی سرو می شود.

دستور 2: خورش گوشت گاو به سبک روسی

این غذا توسط مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما تهیه شده است، امروز این فرصت را داریم که یکی از خوشمزه های مورد علاقه آنها را امتحان کنیم.

عناصر:

- 600 گرم گوشت گاو؛
- 3 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 2 برش نان چاودار(ترش)؛
- ریشه کرفس؛
- 150 گرم بیکن؛
- 50 گرم کره ذوب شده؛
- 2 لیوان آب گوشت؛
- 100 گرم آرد؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- برگ بو؛
- فلفل؛
- سبزه؛
- نمک.

گوشت را نمک بزنید و در کره ذوب شده سرخ کنید و ابتدا آن را در آرد بغلتانید. سبزیجات را خرد کنید، آنها را با نان و ادویه ها مخلوط کنید. در ظرفی که برای خورش گوشت گاو استفاده می شود، لایه اول بیکن ورقه ای نازک را بریزید، سپس گوشت سرخ شده، سپس سبزی، دوباره گوشت، دوباره سبزی بریزید.

محتویات تابه را با آبگوشت داغ پر کنید تا مایع محتویات ظرف را بپوشاند. گوشت گاو و سبزیجات را در فر قرار دهید و به مدت 2 ساعت بجوشانید. خامه ترش نیم ساعت قبل از آماده شدن اضافه می شود.

گوشت گاو به خوبی با قارچ ها سازگار است.

عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو؛
- 500 گرم قارچ تازه؛
- 2 پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری چربی؛
- 1 لیوان خامه ترش؛
- دانه فلفل سیاه؛
- شوید؛
- نمک..

گوشت را تکه تکه کنید، بزنید و با حلقه های پیاز سرخ کنید. قارچ ها را جداگانه در چربی سرخ کنید و به گوشت گاو سرخ شده اضافه کنید. ظرف را با خامه ترش پر کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید. گوشت گاو و قارچ ها را در قابلمه ها بریزید و در فر قرار دهید و به مدت 2 ساعت بجوشانید.
این غذا با سیب زمینی آب پز سرو می شود که قبلاً با شوید پاشیده شده است.

دستور 4: خورش گوشت گاو با آلو

گوشت گاو می تواند نه تنها شور، بلکه شیرین نیز باشد.

مواد لازم برای گوشت:
- 700 گرم گوشت گاو؛
- 600 گرم آلو؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛

مواد لازم برای سس:
- 50 گرم سرکه شراب؛
- 1 لیوان آب پرتقال؛
- 2 لیوان آب گوشت؛
- 1 لیمو؛
- 50 گرم کره؛
- 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 50 گرم آرد گندم؛
- دانه فلفل؛
- نمک.

گوشت را خرد کرده، تفت دهید، در ظرفی بریزید، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
سس را جداگانه آماده کنید: سرکه شراب و شکر را مخلوط کنید، بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس اضافه کنید آب پرتقالو آبگوشت آرد را به گوشت اضافه کنید، سس را در آن بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ظرف را نیم ساعت بجوشانید، سپس آلو، برش های لیمو و فلفل را اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بپزید.

برای خورش معمولا از قسمت شانه ای گوشت گاو استفاده می شود.

قبل از خورش، گوشت را باید ترشی کنید.

گوشت گاو به مدت 40 دقیقه تا 2.5 ساعت خورش می شود.

برای اطمینان از اینکه گوشت کاملاً خورش، نرم و لطیف است، می توانید الکل مانند ودکا، آبجو یا کنیاک اضافه کنید.

طرز تهیه گام به گام گوشت گاو به طوری که نرم شود

ویدیویی هم برای شما آماده کرده ایم تا کاملا متوجه شوید. فرآیند گام به گامآماده سازی

طرز خورش گوشت گاو طوری که نرم بشه با عکس

با داشتن تمام مواد لازم و با استفاده از نکات ما در این مقاله، این غذای فوق العاده را بدون دردسر زیاد و (امیدواریم) با لذت تهیه خواهید کرد.

حتی دستور العمل های خوشمزه تر.

گوشت گاو نه تنها به دلیل ارزش غذایی بالا، محتوای کالری کم و طعم عالی، بلکه به دلیل مشکلات زیادی که زنان خانه دار هنگام تهیه آن با آن مواجه می شوند، شناخته شده است.

واقعیت این است که بیشتر گوشت گاو سفت است، که پخت آن را بسیار دشوارتر می کند. سرآشپزهای پیشرو می دانند که چگونه گوشت گاو را نرم کنند و به این گوشت آبدار بیشتری بدهند.

روش های مختلفی برای مرینیت کردن گوشت گاو وجود دارد که هر کدام دارای مواد و الزامات متفاوتی برای گوشت هستند. به عنوان مثال، اگر قصد دارید با استفاده از گوشت گاو کهنه با سفتی بیش از حد غذا درست کنید، می توانید از خردل معمولی استفاده کنید.

گوشت را باید به قطعات مساوی برش دهید، کوبیده و با خردل بپوشانید. پس از دو ساعت، محصول باید شسته شود.

یکی از بهترین نرم کننده های طبیعی میوه ای مانند کیوی است که می توان از آن به عنوان ماریناد گوشت گاو نیز استفاده کرد. بنابراین، ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنید و با کیوی که قبلا پوست گرفته شده مخلوط کنید.

این روش باید 15 دقیقه قبل از شروع پختن غذا با گوشت گاو انجام شود، زیرا با تماس طولانی تر گوشت با میوه، خطر ابتلا به گوشت چرخ کرده وجود دارد.

کفیر معمولی همچنین دارای خاصیت نرم کنندگی است که می توانید گوشت گاو را که تکه تکه شده است خیس کنید. طرف منفیمدت زمان ممکن است چنین تصمیمی باشد. بنابراین، اگر قصد دارید گوشت گاو را در صبح بپزید، توصیه می شود گوشت را یک شب در کفیر قرار دهید.

لیمو، لیموترش، سرکه، ماست، شراب، زنجبیل و آناناس نیز می توانند به عنوان یک نرم کننده طبیعی استفاده شوند. اما باید به خاطر داشته باشید که مواد استفاده شده تاثیر خاصی بر کیفیت غذای نهایی خواهند داشت.

اگر می خواهید گوشت را نه تنها نرم کنید، بلکه طعم و عطر خاصی به آن بدهید، می توانید از یکی از دستور العمل های آمادهمارینادها بنابراین، برای دوستداران طعم تند لیمو، می توانید یک ماریناد از:

آب لیموی تازه فشرده - از ½ قسمت از یک میوه متوسط؛
فلفل قرمز تند آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

هر تکه گوشت گاو را در ماریناد به دست آمده آغشته کنید و اجازه دهید بیش از یک ساعت بماند. بعد از گذشت زمان مشخص شده می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید.

طرفداران ترکیب لیمو و سیر از دستور پخت ماریناد زیر لذت خواهند برد که مواد اصلی آن ارائه شده است:

آب لیمو از 1 میوه؛
لامپ های متوسط - 2 عدد؛
سیاه فلفل آسیاب شده;
سیر - 4 حبه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آب - ½ فنجان.

آب را باید به جوش آورد، خنک کرد، سپس با آب لیموی تازه فشرده، پیاز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده و حبه های سیر رنده شده مخلوط کرد.

گوشت گاو باید به قطعات مساوی بریده شود، ضرب و شتم شود و با ماریناد حاصل درمان شود. بعد از 2 ساعت گوشت برای پخت بیشتر آماده می شود.

برای نرم کردن گوشت گاو سفت و دادن طعم خوب به آن، می توانید از ماریناد سرکه استفاده کنید. مواد اصلی در این مورد ارائه شده است:

آب - 500 میلی لیتر؛
3٪ سرکه - 500 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
یک عدد فلفل سیاه، فلفل سیاه آسیاب شده؛
برگ بو؛
میخک و توت عرعر به مزه.

ادویه های ذکر شده را باید در ظرفی با مقدار مشخص آب ریخته و به مدت حداکثر 10 دقیقه بجوشانید و به تدریج با نمک، شکر و سرکه مخلوط کنید.

تکه های تکه شده و کوبیده شده گوشت گاو را باید با ماریناد خنک و صاف شده ریخته و به مدت 2 روز بگذارید و بعد از آن گوشت آبدار و نرم شود. به هر حال، این ماریناد را می توان برای نرم کردن نه تنها گوشت گاو خیلی سفت، بلکه برای بازی های بزرگ نیز استفاده کرد.

اگر قرار است از گوشت گاو در تهیه کباب استفاده شود، در این مورد می توانید از ماریناد با سرکه شراب (3 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه آسیاب شده (1 قاشق چایخوری)، نمک به مزه، تخم گشنیز (1 قاشق چایخوری) و پیاز (2 عدد) استفاده کنید. .).

برای شروع، پیاز را باید ریز خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. پس از این، باید گوشت برش داده شده را در ماریناد حاصل خیس کنید و حداقل 12 ساعت در ظرف بگذارید.

برای دوستداران غذاهای گوشتی با طعم بدیع، دستور العمل های ماریناد حاوی شراب قرمز مناسب است. یکی از این مارینادها از:

شراب قرمز خشک - 1.5 فنجان؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
جعفری؛
برگ بو - 5 عدد؛
میخک - 3 جوانه؛
رزماری به مزه

مقدار مشخص شده از مواد برای ترشی کردن گوشت گاو در مقدار حدود 500 گرم کافی است، در صورت استفاده از مقدار بیشتری از گوشت، لازم است پارامترهای توصیه شده اجزاء را با رعایت نسبت تعیین شده بین آنها افزایش دهید.

برش های گوشت گاو خیس شده در این ماریناد باید به مدت 12 ساعت در جای خنک دم شود.