اگر قصد دارید نه یک بوفه، بلکه یک بوفه کامل داشته باشید میز جشنبا پیش غذای سرد، سالاد و دسر، در این سناریو تصور یک وعده غذایی بدون یک غذای داغ واقعی دشوار است. گوشت خوک پخته شده در فر، تزئین شده با گیاهان و سبزیجات، گرما و عطر بی نظیر ادویه ها و گوشت، تبدیل به یک غذای مرکزی واقعاً روی میز خواهد شد. تمام توجهات روی آن متمرکز خواهد شد تا زمانی که همه مهمانان و اعضای خانواده سعی کنند به اندازه کافی از گوشت آبدار و خوشمزه بخورند.
هنر تهیه گوشت خوک لطیف و معطر پخته شده در فر، نشانگر مهارت یک سرآشپز واقعی است.
علیرغم این واقعیت که گزینه های زیادی برای پختن گوشت خوک در فر وجود دارد، حتی از انواع بیشتری از گوشت و ادویه جات ترشی جات استفاده می شود، همه آنها با عشق واقعی خود خالق آشپزی برای چنین غذای گرم باشکوهی متحد شده اند.
اگر هنوز فکر می کنید چه غذای گرمی برای سال نو یا تولد به اندازه کافی جشن خواهد بود، همه شک و تردیدهای خود را کنار بگذارید. گوشت خوک در فر به راحتی از نظر محبوبیت در بین آشپزهای خانگی ما رتبه اول را دارد. این به ویژه برای سال نو صادق است. گوشت خوک یا گوشت پخته شده، ژامبون آبدار یا گردن پر شده، برای ما سال نواین یک غذای نمادین و جشن است که شبیه سالاد اولیویه است.
گوشت خوک پخته شده در فر را می توان با سبزیجاتی که با آن پخته می شود، قارچ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان و حتی انواع دیگر گوشت تکمیل کرد. خیلی متفاوت اسرار آشپزیبا دستور العمل هایی برای تهیه این گوشت احاطه شده است، که گاهی اوقات نمی دانید کدام راه برای نزدیک شدن به آن بهتر است. می توانید گوشت خوک را در فویل یا کاغذ بپزید، روش بازیا در آستین، در خمیر یا یک کت سبزیجات. این می تواند یک تکه کامل یا یک آکاردئون ورقه شده اصلی با گوجه فرنگی و پنیر باشد، حتی می تواند یک پر کننده خوش طعم باشد که در گوشت پیچیده شده است. مرزها توسط تخیل و مهارت های شما تعیین می شوند.
برای چنین ظرفی مانند گوشت خوک پخته شده در فر، به طور سنتی از چندین نوع اصلی گوشت خوک استفاده می شود: گردن، ژامبون، شانه و کربنات. گاهی اوقات قطعاتی با نام "برشته کردن گوشت خوک" فروخته می شود، اما اغلب این قطعات همان اعضای بدن هستند. طعم گوشت پخته شده به قسمتی که استفاده می کنید بستگی دارد. کاربناد لاغرتر ممکن است خشک شود، بنابراین توصیه می شود که از آن برای تهیه رول های عالی، به عنوان مثال، با قارچ استفاده کنید. گردن لطیف تر و چرب تر به طور شگفت انگیزی به عنوان یک تکه کامل پخته می شود، به دلیل رگه های چربی در خطر خشکی نیست، اما اندازه آن نیز به طور جدی کاهش می یابد، اگرچه بسیار آبدار باقی می ماند. ژامبون نیز گوشتی کاملاً بدون چربی است و در شرایطی که آب خود گوشت اجازه تبخیر آزادانه ندارد به ماریناد یا پخت اضافی نیاز دارد. من در مورد ظروف مهر و موم شده و انواع "لفاف" برای گوشت صحبت می کنم.
در هر صورت، برای تهیه گوشت خوک پخته شده، باید خود را به ظروف مناسب مسلح کنید، زیرا یک تکه گوشت جشن معمولاً بزرگ است، همراه با فویل یا آستین، ادویه و سس، و همچنین زمان برای آماده سازی اولیه گوشت یا بهتر است بگوییم. برای مارینینگ
بحث با این واقعیت سخت است که گوشتی که قبل از رفتن به فر یک شبه خوابانده شده است، خوشمزه تر از تکه ای نیست که بلافاصله پخته شود. اگرچه وجود دارد دستور العمل های سریع. از این گذشته، کنترل زمان همیشه امکان پذیر نیست و مهمانان ممکن است بیش از حد غیر منتظره باشند. یک چیز واضح است: شما باید چند ساعت زمان برای آماده سازی و فرآیند برشته کردن گوشت خوک داشته باشید.
بیایید به انواع دستور العمل ها برای انتخاب "یک" و پختن آن نگاه کنیم.
گوشت خوک پخته شده در فر در یک تکه بزرگ با عسل، سس باربیکیو و خردل دیژون
به گوشت خوک پخته شده در تنور در ادویه های معطر، گوشت خوک آب پز نیز گفته می شود. این یک گوشت بسیار خوشمزه و آبدار است که می توان آن را به صورت گرم خورد، به عنوان غذای اصلی سرو کرد و یا به صورت سرد برای ساندویچ استفاده کرد. احتمالاً بسیاری از مردم دیده اند که فروشگاه ها گوشت خوک آب پز را در بخش های سوسیس می فروشند. بنابراین، با پخت نیز تهیه می شود، تنها نکته این است که هنوز اعتماد به گزینه های خریداری شده در فروشگاه دشوار است، زیرا شما دقیقا نمی دانید گوشت چقدر تازه است، چگونه تهیه شده است و آیا افزودنی های مضر. گوشت خوکی که خودتان پخته می‌شوید، البته سالم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود، زیرا دقیقاً می‌دانید چه چیزی در آن قرار داده‌اید و چه زمانی آن را پخته‌اید. این گوشت می تواند به طور کامل جایگزین ژامبون و سوسیس برای شما شود.
در مورد گزینه سرو گرم، این گوشت خوک پخته شده در فر بیشتر یک غذای جشن برای مهمانان یا اعضای خانواده است، زمانی که افراد زیادی سر سفره جمع می شوند. معمولاً یک تکه گوشت بسیار بزرگ از یک کیلوگرم تا دو پخته می شود تا برای همه کافی باشد. به هر حال، بسیاری از افراد ممکن است به مکمل ها بخواهند. به خصوص اگر طبق این دستور گوشت خوک باشد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- گوشت خوک (کربوهیدرات، ژامبون، گردن) - 1.5 کیلوگرم،
- سیاه فلفل آسیاب شده- 0.5 قاشق چایخوری،
- سیر - 3-4 حبه،
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری،
- سس باربیکیو - 3 قاشق چایخوری،
- عسل - 2 قاشق چایخوری،
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری،
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
1. راز پختن گوشت خوک در فر طبق این دستور این است که گوشت از قبل در آب نمک ترشی شده است. به این ترتیب بهتر است نمک زده و با رطوبت اشباع شود، که اجازه می دهد تا نرم و آبدار باشد، حتی اگر از کربنات یا ژامبون نسبتاً خشک استفاده کنید.
اول از همه، یک تکه گوشت خوک تازه را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. حال برای این که گوشت نه تنها از بیرون، بلکه داخل آن نمک زده شود، باید سوراخ شود. یک ابزار مخصوص نرم کننده یا یک چاقوی نازک و بلند برای این کار مناسب است.
برش های عمودی مکرر از بالا به پایین انجام دهید، اما نه تا آخر.
2. حالا باید گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، که در آن امکان پر کردن آن با ماریناد وجود دارد. دستور تهیه ماریناد: 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب. گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب نمک پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. حالا روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. وقتی گوشت را از آب نمک خارج کردید، ابتدا آن را با دستمال کاغذی کاملا پاک کنید تا آب باقی نماند. حالا می توانید آن را با ادویه ها بمالید.
4. در یک فنجان یا بشقاب جداگانه، عسل، سس و ادویه های خشک را با هم مخلوط کنید. سیر را در آنجا فشار دهید، می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که خردل در این سس گنجانده نشده است.
گوشت را با مخلوط به دست آمده از هر طرف بپوشانید و کاملاً بمالید.
5. حالا گوشت را با لایه چرب تر پایین قرار دهید و خردل دیژون را در سمت بالا پخش کنید. این جنبه زیبای گوشت خوک کبابی ما خواهد بود.
6. حالا گوشت خوک را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. برای اینکه گوشت خوکی که در فر پخته می شود، داخل آن پخته شود و بیرون آن خشک نشود، باید سرپوشیده پخته شود. بنابراین، در صورت وجود، ظرف پخت را با درب بپوشانید. اگر درب وجود ندارد، یکی از فویل ها را درست کنید و لبه ها را محکم تا کنید.
7. گوشت را در فر 180 درجه حدود یک ساعت بپزید. بعد از یک ساعت گوشت خوک را بیرون بیاورید و با چاقو یا سیخ آن را سوراخ کنید، اگر مایل به صورتی بود، آن را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
حالا باید پوسته را قهوه ای کنید تا گوشت اشتها آور به نظر برسد. برای انجام این کار، به سادگی درب یا فویل را بردارید و گوشت را دوباره در فر قرار دهید. اگر اجاق گاز شما این را فراهم نمی کند، به سادگی دما را برای چند دقیقه افزایش دهید، اما گوشت را با دقت تماشا کنید تا نسوزد.
وقتی پوسته قهوه ای شد، گوشت خوک را جدا کنید. گوشت خوک پخته شده در فر باید مدتی زیر درب آن بخوابد، اگر قرار است آن را داغ سرو کنید، گوشت کمی خنک می شود و آماده خوردن است و در عین حال بهتر است به صورت برش خورده شود. برش ها
گوشت خوک را با برش دادن و تزئین با گیاهان سرو کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد.
اگر می خواهید از این گوشت خوک پخته شده به عنوان گوشت سرد استفاده کنید، قبل از برش اجازه دهید کاملا خنک شود. غلیظ تر می شود و می توانید آن را بسیار نازک تر، فقط برای ساندویچ برش دهید.
نوش جان!
یقه خوک آبدار که در فر در آستین پخته شده است
یک راه ساده دیگر برای آبدار و لطیف کردن گوشت خوک پخته شده در فر، پختن آن در کیسه کباب است. آستین کاملاً تمام آب گوشت را در داخل قطعه حفظ می کند و از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند و همچنین از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند و از طریق گوشت نفوذ می کند.
برای پختن گوشت خوک در آستین به موارد زیر نیاز دارید:
- گردن خوک - 1.5 کیلوگرم،
- سیر - 4 حبه،
- برگ بو- 2 عدد،
- گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری،
- گیاهان پروانسالی - 3 قاشق چایخوری،
- نمک - 3 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
1. برای نرم و آبدار ماندن گوشت، دوباره از روش نمک خیس استفاده می کنیم. در دستور العمل های گوشت خوک بوداده که در آن یک تکه پخته می شود کاملاً منطقی است سایز بزرگ. به علاوه خشکی بیش از حد گوشت را که گاهی در گوشت خوک ذاتی است، تسکین می دهد.
گوشت تمیز و خشک شده با حوله را باید در ماریناد فرو کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. دستور تهیه این ماریناد ساده است: 3 قاشق چای خوری نمک، دو قاشق چای خوری گشنیز و 2 قاشق چای خوری سبزی پرووانسال را به 1 لیتر آب داغ اضافه کنید. 2 برگ بو را به آب اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. نکته اصلی این است که آب گرم و آب جوش باشد. این کار طعم و عطر ادویه ها را آشکار می کند.
فقط بعد از سرد شدن گوشت را در آب نمک فرو کنید. نمک امسا را چند ساعتی بگذارید. حداقل - 3 ساعت، حداکثر - یک شبه.
2. بعد از اینکه گوشت در مدت زمان تعیین شده استراحت کرد، آن را بردارید و با حوله کاملاً روی آن بکشید. سپس چند قاشق نمک، یک قاشق چایخوری گشنیز و یک قاشق چایخوری علف‌های پرووانس بمالید. این باعث می شود طعم بیشتری در هنگام پخت ایجاد شود.
3. حالا نوبت سیر است. میخک های پوست کنده شده را از طول به 4 قسمت تقسیم کنید و گوشت خوک را با این تکه های تیز پر کنید. برای این کار یک چاقوی نازک و بلند بردارید و از بالا به پایین گوشت را سوراخ کنید. یک یا دو تکه سیر را در هر سوراخ قرار دهید.
4. حالا باید یک تکه گوشت را با یک نخ ضخیم ببندید. گوشت خوک برشته شده در فر به دلیل رگه هایی از چربی تمایل به کوچک شدن دارد و کمی بدشکل می شود. گردن به ویژه مستعد این است. بعلاوه، وقتی بند باز شود، ظاهری صاف به خود می گیرد، زیرا گوشت نرم است و خیلی متراکم نیست، مانند کربنات.
یک نخ ضخیم و رنگ نشده ترجیحاً پنبه ای بردارید و یک تکه به شکل مش ببندید. این را می توان با انداختن حلقه ها روی آن، عبور نخ ها از وسط انجام داد.
5. بعد، یک آستین پخت به اندازه کافی بردارید تا از هر طرف چند سانتی متر از گوشت تا فیلم باقی بماند. گوشت را داخل آن قرار دهید، می توانید برگ بو را از آب نمک اضافه کنید. سپس انتهای آستین ها را گره بزنید.
برای اینکه بخار در حین پخت به مقدار کم خارج شود، 3 تا 4 سوراخ کوچک در قسمت بالای آستین برش دهید یا سوراخ کنید.
6. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. این قانون مهم. که به شما این امکان را می دهد که سطح گوشت را سریع بپزید و تمام آب میوه ها را داخل آن قفل کنید.
گوشت را در آستین روی سینی فر یا قالب قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. با بریدن آستین و سوراخ کردن گوشت با خلال دندان یا چاقو می توانید آمادگی را بررسی کنید. آب جاری باید شفاف باشد.
برای اینکه گوشت اشتها آورتر به نظر برسد، بگذارید 10 دقیقه دیگر در فر با آستین باز بماند تا قسمت بالایی آن قهوه ای شود. پس از جدا کردن گوشت، آن را در آستین بسته استراحت دهید و کمی خنک شود. بعد از حدود 15 دقیقه می توانید آن را روی ظرف گذاشته و شروع به بریدن برای میز کنید.
مثلاً گوشت خوک پخته شده در فر را با سبزیجات تازه، سالاد و سایر مخلفات سرو کنید.
یک غذای گرم عالی را با خانواده خود میل کنید!
گوشت خوک پخته شده - لوف گوشت با فلفل شیرین، سیر و سس انار
گوشت خوک پخته شده در فر نباید یک تکه کامل استثنایی بزرگ باشد. چگونه می توان گزینه دیگری را برای تهیه آن به صورت رول نادیده گرفت؟ همان تکه گردن خوک 1.5-2 کیلوگرمی را گرفته و به صورت مارپیچ برش می دهیم، فیل را اضافه می کنیم و گوشت را به شکل رول در می آورند. در این مورد، گوشت نه تنها با ادویه‌هایی که آن را در آن مرین کرده‌اید، بلکه با پر کردن نیز طعم می‌دهد. و پر کردن را می توان از سبزیجات، قارچ، بیکن، پنیر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان درست کرد. و خیلی چیزهای دیگر وجود دارد که می‌توانید در میت‌لوف قرار دهید.
این ظرف زیباهر تعطیلات را تزئین خواهد کرد. و تهیه آن چندان دشوار نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- گردن خوک - 2 کیلوگرم،
- فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر،
- سیر - 6 حبه،
- سس مایونز - 100 گرم،
- خردل - 2 قاشق چایخوری،
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری،
- برگ بو - 2 عدد،
- سس انار - 2 قاشق غذاخوری،
- فلفل به مزه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
1. قبل از شروع به پیچیدن لوف گوشت، بیایید مراقب فیلینگ باشیم. برای فیلینگ از فلفل دلمه ای شیرین و سیر استفاده می کنیم.
سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل را از دانه ها جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. هر گوشتی که می پزید، حتما قبلش بشویید. گوشت شسته شده را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. حالا باید قطعه بزرگ را به صورت مارپیچ برش دهید تا باز شود و صاف شود.
3. دو طرف تکه صاف گوشت را با سس انار بمالید. مثلا نرشرب.
4. گوشت را دو طرف نمک و فلفل کنید. به شکل رول برگردانید و در فیلم غذا بپیچید یا در یک کاسه قرار دهید. حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها مرینیت شوند.
5. سس را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید. برای این کار 2 قاشق چایخوری خردل، 100 گرم سس مایونز، یک قاشق چایخوری دانه خردل اضافه کنید و 2 برگ بو را با دست خرد کنید. سپس همه را خوب مخلوط کنید.
6. بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کرده و رول را باز کرده و پهن کنید سمت داخلیسس آماده شده
7. حالا سیر و فلفل دلمه ای را به طور یکنواخت روی لایه سس پخش کنید. سپس رول را با فیل به سمت داخل بغلتانید و سعی کنید آن را سفت تر کنید.
8. بعد از غلتاندن رول، سس را از بیرون از همه طرف پخش کنید.
9. حالا گوشت خوک را در دو لایه فویل بپیچید. بسته نرم افزاری را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و گوشت را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.
10. بعد از این مدت گوشت را با سیخ یا چاقو سوراخ کنید تا پخته شده باشد. اگر آب آن شفاف است، گوشت خوک پخته شده در فر آماده است. حالا می توانید برش دهید لایه بالاییفویل بزنید و گوشت را 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا لایه رویی آن قهوه ای شود.
حالا گوشت آماده است و می توان آن را سرو کرد. آن را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و برای مهمانان خود سرو کنید.
نوش جان!
گوشت خوک در فر در خمیر پف دار پخته شده است
وقتی هدف شما این است که غذایی مانند تکه کامل گوشت خوک پخته شده در فر تهیه کنید، اما به گونه ای که تاثیری ماندگار بر مهمانان بگذارید و تعطیلات را فراموش نشدنی کنید و مهارت های آشپزی شما به افسانه تبدیل شود، پس باید به این نکته توجه کنید. دستور اصلی. مستقیماً از فرانسه، روش سنتی برای کباب کردن گوشت خوک شیرینی پفکی. نه فقط مثل آن، بلکه با موزارلدا و جامون و گیاهان معطر. فقط با دیدنش دهنت آب میشه
گوشت خوک پخته شده با گلابی - دستور العمل اصلی تعطیلات
شاید تا به حال سعی کرده باشید گوشت خوک آب پز کلاسیک را در ادویه ها بپزید، شاید حتی یک لوف گوشت معطر را با سبزیجات پخته باشید. آیا پختن گوشت خوک پخته شده در فر را با گلابی شیرین تازه امتحان کرده اید؟ نه؟ حتما باید سعی کنید این غذا را بپزید.
امروزه دیگر مشکلی برای یافتن گلابی های تازه و آبدار در فروشگاه ها و بازار حتی در اواسط زمستان وجود ندارد، مثلاً گلابی های کنفرانس مورد علاقه همه. چه می شود اگر برای سال نو گوشت خوک پخته شده با گلابی را بپزید. بسیار آسان خواهد بود و زمان زیادی نیاز نخواهد داشت. اما کمی آماده شدن به صرفه است.
برای گوشت خوک با گلابی شما نیاز دارید:
- گردن خوک یا کربنات - 1.5 کیلوگرم،
- شراب قرمز شیرین - 100 میلی لیتر،
- گلابی - 2 عدد.
- سس فلفل دلمه ای شیرین - 2 قاشق غذاخوری،
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری،
- کاری - 1 قاشق چایخوری،
- پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
1. گوشت خوک تازه، شسته و خوب خشک شده را به شکل آکاردئونی برش دهید. برش هایی از بالا به پایین بزنید تا گوشت مانند کتاب باز شود.
2. گوشت را از هر طرف با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پونه کوهی خشک بمالید و در ظرف عمیقی قرار دهید.
3. 100 میلی لیتر شراب قرمز را روی گوشت بریزید و بگذارید کمی مارینت شود. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. اگر امروز تعطیل هستید، یا اگر از قبل آماده می‌شوید، حداقل یک ساعت بگذارید تا مارین شود.
5. گلابی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. یک ظرف پخت آماده کنید. یک قالب یا ورقه پخت این کار را انجام می دهد. کف آن را دو لایه فویل بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید. چند برش گلابی را در شکاف های گوشتی قرار دهید تا همه چیز به طور مساوی پر شود. سپس گوشت را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه به مدت حداقل یک ساعت بپزید.
7. حالا نوبت تهیه سس است. برای این کار سس فلفل دلمه ای شیرین، سرکه بالزامیک را مخلوط کرده و کاری را در یک فنجان اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. بعد از یک ساعت گوشت را بردارید و با سیخ یا چاقو بررسی کنید که پخته شده باشد. اگر آماده است، وقت آن است که سس را روی گوشت بمالید و دوباره آن را در فر قرار دهید تا پوسته قهوه ای شود. این ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد. مراقب گوشت باشید.
9. گوشت تمام شده طعم شیرین و در عین حال تند خواهد داشت. کاری به آن عطر بی نظیری می دهد و گلابی به طرز شگفت انگیزی گوشت خوک لطیف و خوب پخته شده را برجسته می کند.
قبل از سرو گوشت، اجازه دهید کمی استراحت کند و کمی خنک شود. حتی خوشمزه تر خواهد شد. مهمانان و اعضای خانواده شما قطعا خوشحال خواهند شد!
روش های زیادی برای پخت گوشت خوک در فر وجود دارد که ما همه آنها را بشناسیم، اما من سعی کردم در مورد موارد قابل توجه و قابل توجه به شما بگویم. دستور العمل های جالب، که نتایج آن تعطیلات شما را منحصر به فرد خواهد کرد.
بسیاری از لذیذها ترجیح می دهند غذاهای گوشت خوک بخورند زیرا بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف هستند. این محصول ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد که برای داشتن یک غذای خوشمزه باید به آن توجه کرد.
بخش مهمی از فرآیند مارینینگ است که گوشت خوک را بسیار آبدار و خوش طعم می کند.
گوشت خوک ترشی شده در سس سویا
سس سویا گوشت را بسیار تند و خوش طعم می کند. اغلب از این گزینه استفاده می شود غذاهای آسیایی. اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید، حتما به این دستور غذا توجه کنید.
برای کباب گوشت خوک به مواد زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم کمر استخوانی، 150 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده خشک، لیمو، نمک، فلفل و روغن سبزیجات. بهتر است سبزیجات آب پز، خورشتی یا پخته را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
مراحل آماده سازی:
- مرکبات را کاملا بشویید، خشک کنید و پوست آن را جدا کنید. برای این کار می توانید از چاقوی مخصوص یا رنده معمولی استفاده کنید. شما باید آب میوه را از پالپ بگیرید. برای تهیه ماریناد، سس سویا، آب لیمو، زنجبیل و سایر ادویه ها را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
- کمر را بشویید، خشک کنید و به اندازه عرض استخوان برش دهید. تفاله ها را کمی بزنید و در قالب قرار دهید و در ماریناد بریزید تا کاملا روی استیک ها را بپوشاند. همه چیز را به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید، پس از گذشت زمان، محصول را خارج کرده، آن را خشک کنید و در روغن داغ به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. پس از این، کمی ماریناد بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، روی آن را با پوست بپاشید، که یک نت ترش دلپذیر به آن اضافه می کند.
دستور تهیه گوشت خوک ترشی شده در ماهیتابه
بسیاری از مردم مطمئن هستند که گوشت پخته شده در ماهیتابه مطمئناً خشک و مانند کفش خواهد بود، اما اینطور نیست. اگر به درستی مرینید و سپس پخته شود، به سادگی در دهان شما ذوب می شود.
شما باید مواد زیر را مصرف کنید: 300 گرم گوشت خوک با یک لایه چربی، دو عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق تکمالی، خردل، شکر و نمک، هر کدام 1 قاشق چایخوری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی و 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
مراحل آماده سازی:
- گوشت را بشویید و خشک کنید و سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید. برای تهیه ماریناد، باید تکمالی، کره، نمک، شکر گرانول، فلفل و خردل را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، پیاز و گوشت را اضافه کنید و همه چیز را چند ساعت در یخچال بگذارید.
- تکه های گوشت را با پیاز در یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید و تمام مایع آزاد شده را تبخیر کنید. مهم است که هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد و از همه طرف پخته شود. بعد از این مدت در ماهیتابه از همه طرف در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید. این غذا را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد.
گوشت خوک ترشی تند در فر
گوشت پخته شده در فر بسیار آبدار و خوش طعم است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. علاوه بر این، ماریناد آماده شده را می توان روی آتش جوشانده و در همان ظرفی که سس مایه دارد استفاده کرد. مواد آماده شده برای 8-10 وعده کافی است.
شما باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 کیلوگرم گوشت خوک، 50 میلی لیتر روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب، لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل خشک، یک پیمانه فلفل آسیاب شده، 3 حبه سیر، جعفری و 50 میلی لیتر آب گوشت.
مراحل آماده سازی:
- استیک ها را برش دهید که باید از هر طرف کاملا شسته و خشک شوند. برای تهیه ماریناد، روغن، سس و سرکه را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مرکبات را بشویید، آب آن را بگیرید و در ماریناد بریزید و سپس آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. جعفری شسته شده را نگینی خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید. آنها را به مخلوط اضافه کنید و خردل و کمی فلفل نیز اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و ماریناد را گرم کنید و هم بزنید. نیازی به جوش آوردن چیزی نیست.
- مخلوط آماده شده را روی استیک ها بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند اما در صورت امکان زمان را به 12 ساعت افزایش دهید زیرا گوشت بسیار لطیف می شود. پس از گذشت زمان، در ماهیتابه ای که باید کاملاً گرم شود، استیک را از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود. چنین حرارت درمانیاجازه می دهد تا یک پوسته زیبا روی سطح تشکیل شود که آبدار بودن ظرف را حفظ می کند.
- گوشت خوک را روی یک ورقه پخت یا در تابه ای که با روغن چرب کرده اید می پزیم. در فر قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. همه چیز بستگی به این دارد که گوشت خوک را به چه تکه هایی برش دهید. توصیه می شود در طول فرآیند پخت، استیک ها را چند بار با ماریناد بمالید.
- در این زمان می توانید انجام دهید سس خوشمزه، برای آن ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود را بردارید و آب گوشت را در آب باقی مانده بریزید. مدام هم بزنید، همه چیز را به جوش بیاورید. پس از این، ماریناد را که ابتدا باید صاف کنید، بریزید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا سس کم شده و غلیظ شود. گوشت تمام شده را تکه تکه کنید و با سس سرو کنید.
چگونه می توان گوشت خوک را برای پخت در فویل به درستی مرینیت کرد؟
این گزینه برای تهیه گوشت صحیح ترین در نظر گرفته می شود، زیرا نه تنها آن را آبدار و معطر می کند، بلکه آن را در محصول نیز حفظ می کند. مواد مفید. برای اطمینان از نرم شدن گوشت پس از پخت، توصیه می‌شود که یک شب آن را مرینیت کنید. مواد آماده شده برای 2 وعده کافی است.
برای این دستور غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: 0.5 کیلوگرم تفاله، 600 گرم پیاز، 4 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 100 میلی لیتر سس سویا، 3 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس مایونز و آرد، 4 قاشق چایخوری رازک سونلی و کمی فلفل.
مراحل آماده سازی:
- ابتدا بیایید دریابیم که چگونه گوشت خوک را مرینیت کنیم. خمیر را از طول برش دهید، نه تا انتها، به طوری که بتوانید آن را مانند یک کتاب پهن کنید. دو نیمه را کمی بزنید و سپس با نمک و فلفل و رازک سونلی پاک کنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. پس از این، پالپ را در یک کاسه قرار دهید، در سس بریزید و یک شب بگذارید.
- سیرهای پوست کنده را روی رنده ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. نیمی از پیاز آماده شده را باید به صورت حلقه های نیمه و قسمت دوم را به مکعب های کوچک برش دهید. روی سبزیجات را آب جوش بریزید و به حلقه های نصف برش دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از این، مایع را تخلیه کرده و آب داغ مخلوط با سرکه را اضافه کنید. نمک بیشتری اضافه کنید و پیازها را به مدت 35 دقیقه مرینیت کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و سیر را که نگینی خرد کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. پس از این، آرد و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید. نتیجه سسی است که در آینده مفید خواهد بود.
- یک ورق فویل بردارید و مقداری سس پیاز و نیمی از گوشت خوک را در مرکز قرار دهید. سپس دوباره سس و گوشت. نتیجه یک نوع ساندویچ است. همه چیز را در فویل بپیچید تا سوراخی وجود نداشته باشد. گوشت خوک را در فر 180 درجه به مدت 80 دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان، فویل را باز کرده و نیمی از ترشی پیاز آماده شده را بچینید. با فویل بپوشانید، اما آن را کاملاً نپوشانید. 10 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت پیاز طلایی می شود و پوسته زیبایی تشکیل می شود. هنگام سرو، پیاز باقی مانده و هر تزئینی را اضافه کنید.
چگونه استیک های گوشت خوک را در سس گوجه فرنگی مرینیت کنیم؟
بسیاری از مردم گوشت پخته شده در سس گوجه فرنگی را دوست دارند که خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. در صورت تمایل، ترکیب ادویه ها را به گونه ای تغییر دهید که ادویه های مورد علاقه خود را شامل شود.
مرحله 1: گوشت خوک را آماده کنید.
برای پخت، همیشه یک تکه گوشت خوک خوب، بدون رگ، استخوان و با لایه کوچکی از چربی بردارید. قبل از پختن، گوشت از فیلم و چربی پاک می شود. سپس گوشت خوک را باید با آب جاری خنک بشویید و با دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک کنید.مرحله 2: گوشت خوک را مرینیت کنید.
یک تکه گوشت خوک را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. مهم:ظروف باید شیشه ای یا لعابی باشند، اما به هیچ وجه آلومینیومی. شراب سفید را روی گوشت بریزید و سپس دانه های فلفل سیاه، آویشن، ریحان، برگ بو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پونه کوهی، گشنیز را اضافه کنید. با دستان خود ادویه ها را به تمام قسمت بمالید و آن را کاملا ماساژ دهید. روی ظرف را با یک فیلم یا یک درب بپوشانید تا مواد زائد از آن خارج نشوند و اجازه دهید گوشت خوک برای مدتی خوابانده شود. 2 ساعت. در این مدت، شراب گوشت را نرم می کند و ادویه ها طعم و عطر تند را اضافه می کنند. نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست، اما اگر قرار است این کار را برای تمام شب تمدید کنید، بهتر است همه چیز را بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3: هویج را آماده کنید.
در حالی که گوشت خوک در ماریناد خیس می شود، زمان برای آماده سازی سایر مواد وجود دارد. برای شروع، هویج. سبزیجات ریشه ای را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس سبزیجات را با رنده خرد کنید یا به سادگی به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 4: سیر را آماده کنید.
حبه های سیر را از سر جدا کرده و پوست آن ها را جدا کرده و انتهای آن را جدا کنید. برای تهیه این غذا، به نظر من، مهم نیست که سیر را دقیقا چگونه خرد کنید. می توانید آن را ریز خرد کنید یا می توانید آن را در یک پرس مخصوص فشار دهید.
مرحله 5: گوشت خوک را برای پخت آماده کنید.
گوشت ترشی شده را بردارید، تکان دهید و رطوبت اضافی و چاشنی ها را با یک حوله کاغذی یکبار مصرف پاک کنید. ماریناد را نیز از بشقاب خالی کنید. گوشت خوک را دوباره با فلفل قرمز و سیاه، همچنین با نمک، زنجبیل مزه دار کنید و پاپریکا را فراموش نکنید. سیر را روی گوشت روی تمام چاشنی ها بمالید.
مرحله 6: گوشت خوک را بپزید.
فویل را پهن کنید تا بتوانید به راحتی یک تکه گوشت خوک را در آن بپیچید. بهتر است دو پست بگذارید ورق های بزرگ، با یک صلیب بر روی یکدیگر قرار گرفته اند. هویج رنده شده را روی فویل قرار دهید و سپس گوشت خوک مرینیت شده را روی آن قرار دهید. فویل را خیلی محکم بپیچید و لبه ها را با انگشتان خود ببندید. تکه پیچیده شده گوشت را به سینی فر منتقل کنید.
فر را گرم کنید تا 200 درجهدرجه سانتیگراد و گوشت را در آن بپزید 50-60 دقیقه. اما برای 10-15 دقیقهقبل از اینکه کاملا آماده شود، باید فویل را کمی از بالا برش دهید و آن را به عقب خم کنید تا یک سوراخ کوچک ایجاد شود. به لطف این، گوشت با یک پوسته ترد سبک پوشیده می شود. در پایان پخت، گوشت خوک را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید، اگر آب شفافی از آن خارج شد، ظرف آماده است، اما اگر آب آن کدر یا صورتی بود، باید گوشت را کمی دیگر در فر بگذارید. زمان. مهم:زمان پخت مستقیماً به اندازه تکه گوشت خوک بستگی دارد، بنابراین اگر تکه شما بزرگتر از مقداری است که در دستور غذا ذکر شده است، کل زمان پخت را افزایش دهید.
مرحله 7: گوشت خوک ترشی شده را که در فر پخته شده سرو کنید.
گوشت خوک پخته شده در فر هم گرم و هم سرد خوب است. بنابراین لازم نیست بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید. این گوشت بسیار بهتر و سالم تر از سوسیس است، بنابراین ساندویچ ها و سالادهای فوق العاده خوشمزه ای درست می کند.
نوش جان!
شراب سفید بهتر است به عنوان ماریناد استفاده شود، اما اگر آن را در دست ندارید، می توانید از سرکه بالزامیک یا آب لیمو استفاده کنید.
برای کاهش زمان لازم برای مرینیت کردن گوشت، می توانید برش های طولی کوچکی روی آن ایجاد کنید یا در ابتدا یک تکه کوچکتر بردارید.
فویل را می توان با یک آستین مخصوص پخت جایگزین کرد.
گوشت خوک پخته آبدار است بهترین ظرف، هم برای تعطیلات و هم برای ناهار یا شام کامل. ما تمام اسرار پختن گوشت خوک آبدار را داریم!
اگر نمی دانید چگونه مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید، آکاردئونی آبدار خوک را در فر درست کنید. ظرافت گوشت پخته شده به سادگی مسحور کننده به نظر می رسد. این یک لهجه روشن برای یک شام یا ناهار روزمره خواهد بود، اما می تواند به اندازه کافی منوی تعطیلات را تزئین کند. در همان زمان، ظرف پخته شده در فر بی نظیر می شود: لطیف، اشتها آور و معطر. طعم آن به معنای واقعی کلمه می تواند هر کسی را که گیاهخوار نیست دیوانه کند. از این گذشته ، گوشت شگفت انگیز به نظر می رسد و فقط در دهان شما ذوب می شود. به بقیه، راه اصلیخدمت نه تنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد. آکاردئون گوشت خوک که به این روش تهیه شده است برای تقسیم به قطعات دشوار نخواهد بود.
- پنیر - 200 گرم؛
- گوشت خوک بدون استخوان - 700 گرم؛
- سیر - 5 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
تهیه یک غذای اصلی گوشت دشوار نیست. نکته اصلی این است که هنگام کار بر روی آکاردئون آبدار و اشتها آور گوشت خوک در فر، دستورالعمل های پیشنهادی را دنبال کنید. توصیه هایی با عکس ها و دنباله ای ساده از مراحل به شما این امکان را می دهد که در نهایت با یک غذای لذیذ شگفت انگیز روبرو شوید، حتی اگر قبلاً چنین چیزی را تهیه نکرده باشید.
ابتدا باید گوشت خوک را آماده کنید. باید شسته و خشک شود. گوشت خوک باید بریده شود، اما این باید به روش خاصی انجام شود. کمر بدون استخوان تمام راه را قطع نمی کند. لازم است برش هایی تشکیل شود که به معنای واقعی کلمه در جهات مختلف پراکنده شوند، اما به هم بچسبند، زیرا پایه مشترک حفظ شده است. ضخامت هر برش باید حدود 1.5 سانتی متر باشد سپس روی آماده سازی گوشت با فلفل و نمک پاشیده می شود.
پنیر باید به صورت ورقه ای بریده شود. سیر باید پوست کنده شود و همچنین به چند ورقه بریده شود. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و به ورقه های نازک بریده شوند.
در حال حاضر مسئول ترین و مرحله جالبتهیه آکاردئون گوشت آب گوشت خوک باید پر شود. برش های سیر بین تمام برش های گوشت تقسیم می شود.
سپس باید برش های گوجه فرنگی را بین هر تکه گوشت خوک قرار دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های پنیر را در کنار گوجه فرنگی و سیر تقسیم کنید. اگر پنیر پخته شده در فر دوست دارید، می توانید دو ورقه بریزید. این کار آکاردئون خوک را خوش طعم تر، لطیف تر و آبدارتر می کند. علاوه بر این، پنیر نت‌های تند بیشتری به گوشت می‌دهد.
چند لایه فویل غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید روغن کاری شود. آکاردئون گوشت خوک آماده شده ما در بالا قرار می گیرد. فویل باید از همه طرف کاملاً پیچیده شود. آکاردئون خوک در فویل به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد و از قبل تا 180 درجه گرم می شود.
وقتی حدود یک ربع تا پایان فرآیند پخت آکاردئون گوشت خوک در فر باقی ماند، باید ظرف را از فر خارج کنید. فویل را باید با دقت و با احتیاط باز کرد تا نسوزد. این لازم است تا گوشت کاملاً قهوه ای شود و سایه ای اشتها آور به دست آورد.
غذای عالی ما آماده است! همانطور که می بینید، روند پخت آکاردئون خوک در فویل در فر چندان پیچیده نیست.
دستور 2: طرز پخت گوشت خوک آبدار در فر (گام به گام با عکس)
این ظرف آبدار، معطر و خوشمزه می شود. به عنوان یک گزینه، گوشت را در فویل بپیچید تا آبدارتر شود.
- ادویه جات (فلفل، نمک، میخک)
- یک تکه کوچک از پالپ گوشت خوک
گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و با چاقو برش های موازی کوچکی روی آن ایجاد کنید. سپس گوشت خوک را با ادویه بمالید و چند میخک را داخل آن بچسبانید.
گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید گوشت تمام شده کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید.
نوش جان!
دستور 3: گوشت خوک آبدار پخته شده در فر در فویل
قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که نمی توان دوباره و دوباره آن را نپزید.
و سپس خود فرآیند پخت. رعایت اینجا مهم است رژیم دما، چون نیم ساعت اول گوشت را با حرارت بالا می پزیم و بعد دما را کم می کنیم و می پزیم تا آماده شود.
- گوشت تازه (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم،
- نمک - 1-2 قاشق غذاخوری،
- فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری،
- سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 4-6 حبه،
- ادویه جات، برگ بو،
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
مهمترین مرحله آماده سازی است گوشت خام. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید، فیلم های غیر ضروری را بردارید و چربی اضافی. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. در یک تکه بزرگ گوشت برش های افقی می زنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.
حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.
سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.
گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس شود. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را در چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.
ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.
وقتی کمی خنک شد برش بزنید.
دستور 4: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر
از دستور پخت گوشت خوک آبدار در فر با گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید تا گوشت آبدار و لطیف شود. برای این غذا، بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که کاملاً بدون چربی نباشد، بهتر است قسمت گردن یا شانه را ترجیح دهید.
- گوشت خوک (پالپ) 800-1000 گرم،
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
- گوجه فرنگی تازه - 3 قطعه،
- پیاز 2-3 سر،
- پنیر سفت- 200 گرم،
- سیر - 2 حبه،
- سس مایونز، خامه ترش یا سس بشامل - 100 گرم،
- نمک، فلفل و ادویه - به مزه،
- روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.
پیازها را پوست بگیرید، سرهای متوسط را به صورت حلقه ای و پیازهای بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید. یک ورقه پخت را با سطح بالایی با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز قرار دهید.
گوشت تازه را کاملا شسته و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. پالپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اصلاً لازم نیست گوشت خوک را بکوبید، گوشت گردن از قبل کاملاً لطیف شده است. با فلفل، نمک، سیر خرد شده یا فشرده مزه دار کنید.
نحوه برخورد با فیله گوشتی از قسمت دیگری از لاشه. پس از برش، گوشت را می توان در یک فیلم چسبناک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و کاملاً زد. اگر وقت دارید، تکه های گوشت را می توانید برای چند ساعت (یا یک شب) با ادویه جات و پیاز خوابانید. خوب، اگر می خواهید غذای گوشت گاو خود را بپزید، علاوه بر موارد فوق، آن را با روغن نباتی، به طور ایده آل، روغن زیتون فشرده سرد بپاشید.
بنابراین، لایه بعدی بعد از پیاز، بشقاب های گوشت است.
گوجه فرنگی تازه را روی گوشت خوک قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از قبل شسته، خشک کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم.
لایه سوم باید با هر سسی چرب شود. برای یک نسخه سریع از سس ها، سس مایونز عالی است، برای یک نسخه سالم تر - خامه ترش با سیر.
لایه چهارم سیب زمینی است. آن را تمیز می کنیم، آن را زیر آب می شوییم، سپس آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به سادگی با استفاده از یک ضمیمه بزرگ در مخلوط کن خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آن را با زنجبیل آسیاب شده، نمک و سبزی ترخون خشک (ترخون) مزه دار کنید.
سیب زمینی ها را با خامه ترش باقی مانده از گوشت خوک مخلوط کنید. انجام این کار در یک ظرف عمیق بسیار راحت تر از استفاده از سس از قبل روی یک ورقه پخت است.
سه پنیر سفت روی یک رنده درشت یا متوسط. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید.
گوشت خوک و سیب زمینی را به سبک فرانسوی به مدت 50-60 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم و در دمای 180-190 درجه می پزیم.
یک نکته ظریف در آماده سازی وجود دارد. توصیه می شود 30 دقیقه اول گوشت و پنیر را در فویل بپزید. به این ترتیب پنیر از قبل پوسته قهوه ای طلایی نمی گیرد و ظرف خشک نمی شود. همه چیز ابتدا می جوشد و سپس به طور یکنواخت قهوه ای می شود.
وقتی از فر بیرون بیاورید چقدر خوشمزه می شود. نوش جان!
دستور 5: گوشت خوک آبدار خوشمزه با سبزیجات در فر (همراه با عکس)
گوشت خوک آبدار پخته شده در فر با سبزیجات. از آنجایی که گوشت سرخ نشده، اما پخته شده است، لطیف و آبدار به نظر می رسد.
- گوشت خوک 1.4 کیلوگرم
- 200 گرم پیاز
- 200 گرم هویج
- فلفل دلمه ای
- فلفل سیاه
- گیاهان پروانسالی
- برگ بو
- روغن نباتی برای سرخ کردن
گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را در سراسر دانه به قطعات نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید.
تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شده و کمی طلایی شود.
در یک ظرف پخت شیشه ای (می توانید از یک ظرف سرامیکی نیز استفاده کنید)، که با روغن نباتی چرب شده است، لایه هایی از گوشت خوک و پیاز و هویج سرخ شده را بچینید.
هر لایه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه بپاشید.
نباید بیشتر از 3 لایه باشد که در این صورت گوشت خوک حتماً پخته می شود.
لایه رویی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، گیاهان پرووانسال، فلفل دلمه ای (2-3 نخود) و برگ بو (2-3 برگ) را اضافه کنید.
قالب را با درب بپوشانید (قالب سرامیکی را با فویل بپوشانید) و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
می توانید گوشت خوک را با سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، همراه با پوره سیب زمینی یا پاستا و با شوید یا گشنیز سرو کنید.
دستور 6: گوشت خوک آبدار در فر (عکس مرحله به مرحله)
- تکه گوشت خوک (گردن، ژامبون، شانه) - 1-1.5 کیلوگرم
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- سیر 2 حبه
- فویل غذا
اگر گوشت یخ زدایی نشده است، بهتر است آن را در ادویه ها یخ زدایی کنید. به این ترتیب بهتر از آنها تغذیه می شود. اما این کار ضروری نیست.
وقتی گوشت یخ زدایی شد، آن را با تکه های سیر پر کنید. برای این کار گوشت را با چاقو سوراخ کرده و با انگشت سیر را از امتداد تیغه داخل گوشت فرو کنید.
برای آبدار بودن می توانید گوشت را با روغن نباتی بمالید.
2 تکه فویل را جدا کرده و به صورت ضربدری قرار دهید. اگر فویل نازک بود، آن را در دو لایه بپیچید. گوشت را در مرکز قرار دهید و آن را با احتیاط بپیچید، اما نه محکم، بلکه طوری بپیچید که به اندازه کافی برای آب میوه باقی بماند. یه جورایی شبیه چبورک
روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه گرم شده به مدت 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه قطعه قرار دهید.
آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید. اگر گوشت آماده بود، لبه های فویل را تا کنید (برای گوشت حمام بگذارید) و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا سرخ شود.
گوشت خوک در فر آبدار و نرم شد. نوش جان!
دستور 7: گوشت خوک آبدار در فر با گیاهان ایتالیایی
این دستور العمل برای گوشت خوک در فر بسیار ساده است، اما در عین حال اصلی و غیر معمول برای پخت یک تکه گوشت خوک آبدار است.
- گوشت خوک (قسمتی از شانه یا ژامبون با پوست) - 2 کیلوگرم،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی،
- گیاهان خشک ایتالیایی،
- سیر 3-4 حبه،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
- خردل آماده - 2 قاشق غذاخوری،
- خردل فرانسوی (دانه) - 1 قاشق غذاخوری،
- 1 زرده تخم مرغ،
- بلغور جو دوسر (یا آرد سوخاری خوب) - 2 قاشق غذاخوری.
ابتدا تکه گوشت خوکی را که قصد پخت آن را دارید در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
حالا لعاب را برای گوشت آماده کنید. خردل رومیزی را با خردل فرانسوی مخلوط کنید. زرده مرغ را به آنها اضافه کنید و همه را کاملا له کنید. سپس با مخلوط کنید بلغور جو دوسر(یا آرد سوخاری). تنها چیزی که باقی می ماند این است که به همه اینها یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله بعد: در سمتی که پوست است با چاقوی تیز برش بزنید، بهتر است توری زیبا باشد. فقط باید پوست گوشت خوک را با چاقو برش دهید و به لایه چربی و پالپ آن دست نزنید. هنگام پخت، چربی از برش ها ذوب می شود و در نتیجه باعث می شود که تکه گوشت "کاهش وزن" پیدا کند و لاغرتر شود.
سپس با قاشق لعاب خردل را روی گوشت بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
این باید از هر دو طرف انجام شود.
بسته به جایی که در حال پخت و پز هستید (روی مرغ گوشتی یا در یک دیس لبه دار)، کف تابه خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. گوشت را طوری در تابه قرار دهید که پوست آن به سمت بالا باشد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
با توجه به اینکه وزن یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرم است، گوشت پخته شده باید در عرض 2 ساعت کاملا پخته شود. هنگام محاسبه زمان پخت، از یک فرمول ساده استفاده کنید: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود. بدین ترتیب 2 کیلوگرم در 2 ساعت پخته می شود. خوب گوشت بدون استخوان 10-15 دقیقه زودتر آماده می شود.
بعد از یک ساعت گوشت خوک را از فر خارج کرده و به طرف دیگر برگردانید.
به این ترتیب پوست خشک شده از شیره اشباع شده و نرم می شود و سمت عقببا یک پوسته زیبا پوشیده خواهد شد.
همین. 2 ساعت بعد، زیبایی معطر شما از گوشت خوک آماده است.
این گوشت خوک را می توان به صورت گرم - برش داده شده - یا سرد سرو کرد.
برای ارسال میان وعده سردبهتر است گوشت را نه تنها خنک کنید، بلکه آن را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از چنین سرد شدن، گوشت خوک به راحتی به برش های نازک و زیبا بریده می شود.
این گوشت با یک سالاد سبزیجات تازه و یک لیوان شراب کاملاً تکمیل می شود.
دستور 8: گوشت خوک آبدار با پنیر، پخته شده در فر (با عکس)
گوشت خوک معطر و لطیفی که در فر با پنیر و سیب زمینی پخته می شود، به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. این ظرف نیازی به ظرف جانبی ندارد.
- 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (فیله)
- 100 گرم پنیر سفت،
- 100 گرم سس مایونز،
- 1 پیاز،
- 3-4 سیب زمینی،
- چند قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
گوشت خوک را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش دهید.
ما آن را به آرامی می کوبیم (می توانید از چکش مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، یا فقط می توانید از پشت یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید).
سس مایونز، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه های خرد شده گوشت را از دو طرف با این مخلوط بپوشانید.
قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ابتدا روغن را در آن ریخته ایم و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا گوشت به سس مایونز آغشته شود.
سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. پیاز و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید.
نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید و روی آن نی سیب زمینی قرار دهید.
هر قسمت را جداگانه تشکیل می دهیم. روی کل این خلقت را می توان با باقیمانده سس مایونز با فلفل و نمک پوشاند.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. حدود سی دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا آبدار بودن ظرف را از دست ندهد.
پنیر را رنده کرده و روی گوشت خوک پخته شده بپاشید. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید پنیر روی تمام قسمت‌های گوشت پخش شود تا آب شود. ظرف سه تا چهار دقیقه دیگر غذای ما آماده می شود.
گوشت خوک پخته شده در فر را با پنیر، سبزیجات تازه یا کنسرو شده و سالاد سرو کنید. هم گوشت و هم ظرف جانبی - در یک ظرف. نوش جان!
دستور 9: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر
ترکیب سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی بسیار موفق است. و اگر خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید، ظرف طعم بسیار جالبی پیدا می کند.
- پالپ گوشت خوک - 600 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 2-3 عدد؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
- سیب زمینی - 6 عدد؛
- نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- چاشنی برای گوشت - به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- شوید - 2-3 شاخه.
دستور 10: گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آبدار در آبجو
در این دستور العمل، ما پیشنهاد می کنیم یک تکه گوشت خوک را در سس خردل و آبجو بپزید و عزیزان خود را با طعمی غیرمعمول و معطر نوازش کنید. گوشت آبدار. وقتی سرد شد، این تکه گوشت خوک پخته شده را می توان به لایه های نازک برش داد و به عنوان میان وعده گوشت سرو کرد.
- پالپ گوشت خوک - 1-1.1 کیلوگرم
- آبجو - 100 میلی لیتر
- خردل - 60 گرم
- سیر - 4 حبه
- روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- هر ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
- > پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری.
- آرد سوخاری - 40 گرم
تهیه فیلینگ خردل-آبجو. روغن تصفیه شده را در یک فنجان کوچک بریزید، خردل، سیر له شده و ادویه ها را با مخلوط فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آبجو را در آن بریزید. ما یک توده آبجو خردل معطر الهی بدست می آوریم.
حالا گوشت توصیه می شود گردن خوک را طوری مصرف کنید که لایه های نازکی از چربی در پالپ وجود داشته باشد. سپس قطعه گوشت خوک پخته شده آبدارتر می شود. تکه گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و با قرار دادن آن در ظرف مناسبی با مخلوط خردل و آبجو پر می کنیم. تکه گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود و به طور دوره ای آن را در سس معطر برگردانید.
فویل را بردارید و 2-3 ورقه مستطیل یکسان را برش دهید. اندازه ورق های برش خورده باید به گونه ای باشد که بتوانید یک تکه گوشت را بدون مشکل بپیچید. آنها را روی هم می چینیم. دقت کنید که طرفین مات رو به پایین و طرف های براق رو به بالا باشند. در این موقعیت است که پشته تا شده را به شکلی مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا قرار می دهیم ، دو طرف را به سمت بالا خم می کنیم و گوشت خوک را به صورت تکه ای در مرکز قرار می دهیم.
مابقی فیل را روی گوشت بریزید و سفت بپیچید. برنگردانید تا توده خردل-آبجو نشت کند.
قالب را در فر قرار داده و گوشت خوک را در فویل به مدت حداقل یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن چاقو از طریق فویل بررسی می کنیم که آیا تیغه به راحتی وارد گوشت می شود، سپس گوشت پخته شده است.
گوشت خوک را بیرون می آوریم و با احتیاط باز می کنیم و از لبه های فویل نوعی سینی تشکیل می دهیم. آرد سوخاری را با پاپریکا مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی و روی گوشت بپاشید.
تابه را به فر برگردانید و گوشت خوک را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.
تمام شد، تکه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آماده است! و بعد یا داغ سرو میکنیم مثل غذای اصلی گوشت یا میذاریم خنک بشه و به صورت ورقه های نازک به عنوان پیش غذا سرو میکنیم.
پیش مارینینگ نه تنها برای کباب استفاده می شود. آن را در دستور العمل های دیگر با گوشت خوک فراموش نکنید. ماریناد به خوبی طعم این گوشت را برجسته می کند و حتی ساختار آن را تغییر می دهد و آن را آبدارتر و نرم تر می کند. عطر غنی تر می شود ظرف آماده. خوشمزه ترین راه ها برای ترشی کردن گوشت خوک در دستور العمل ها با عکس های زیر ارائه شده است.
طرز تهیه ماریناد گوشت خوک
هر ماریناد دارای سه جزء اصلی است. آنها را می توان در لیست زیر ترکیب کرد:
- پایه اسیدی. می توانید از اسید سیتریک، مرکبات، آبجو، کفیر یا ماست، کیوی، شراب، رب گوجه فرنگی استفاده کنید. دستور العمل هایی با سس مایونز، گوجه فرنگی یا سرکه مناسب است. این محیط باعث نرم شدن الیاف گوشت می شود
- چاشنی هامی توانید هر کدام را به دلخواه اضافه کنید. خوب ثابت شده جوز هندیزنجبیل، کاری، سیر، فلفل، آویشن، مرزنجوش، رزماری و زیره. همه آنها طعم و ظاهر کاملی به غذا می دهند.
- روغن یا چربی. آنها گوشت را می پوشانند، به همین دلیل در طول پخت و پز آبدار می ماند، زیرا تمام رطوبت در داخل "قفل" است. دستور العمل های شرقی اغلب از روغن کنجد استفاده می کنند، در حالی که در دستور العمل های مدیترانه ای از روغن زیتون استفاده می شود.
طرز تهیه ماریناد نیز به غذاهای خاص بستگی دارد. به عنوان مثال، فرانسوی ها بیشتر از سبزیجات با شراب استفاده می کنند، مکزیکی ها از سس با شراب استفاده می کنند فلفل تند، که برای سیگار کشیدن بهینه در نظر گرفته می شوند. مارینادهای پرتقال، لینگونبری، انار، کیوی، پیاز یا سیب برای گوشت خوک نیز عالی هستند. در اینجا چند گزینه واقعا خوشمزه دیگر وجود دارد:
- ترکیبات مارینینگ "یک شبه" روی پایه سویا بسیار خوشمزه هستند.
- توصیه می شود در آن مارینت کنید آب گوجهیا کفیر؛
- برای یک اسکالوپ، یعنی. فیله گوشت خوک بدون استخوان، توصیه می شود از خردل یا مخلوط گوجه فرنگی و خردل استفاده کنید.
- مانند همه انواع گوشت، گوشت خوک به خوبی با شراب سفید ترکیب می شود.
- برای انترکوت، یعنی. گوشت روی استخوان، ماریناد سویا یا زنجبیل سویا مناسب است.
دستور العمل های ماریناد گوشت خوک
اولین دستور برای ترکیب مرینیت توسط مصریان باستان پیشنهاد شد که گوشت را در آب نمک آب و نمک دریا خیس می کردند. سپس دومی اغلب با سرکه جایگزین می شد. دستور پخت ماریناد گوشت خوک شامل انواع چاشنی ها است. گیاهان خشک مخصوصاً معطر هستند - آویشن، پونه کوهی، زیره سیاه و مریم گلی. گزینه های زیادی برای نحوه ترشی کردن گوشت خوک وجود دارد. آنها توسط چند نفر متحد شده اند نکات ساده، پس از آن، گوشت حتی خوشمزه تر خواهد شد. توصیه های اصلی به شرح زیر است:
- در دستور العمل های مبتنی بر سس مایونز، بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید. برای این کار، زرده تخم مرغ را با نمک، یک قاشق سرکه و خردل و نصف لیوان روغن نباتی مخلوط کنید.
- برای مرینیت شدن سریعتر، گوشت را باید با چنگال در چند جا سوراخ کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید. علاوه بر این، باید محصول را بگذارید تا در دمای اتاق خیس بخورد - این روند را تسریع می کند.
- هنگام استفاده از مخلوط گوجه فرنگی یا سرکه، توصیه می شود یک تخم مرغ به گوشت اضافه کنید. لایه پروتئینی در برابر خشک شدن محافظت می کند.
برای پخت در فر
- زمان پخت: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
- آشپزی: روسی.
اگر تا به حال گوشت خوک را در فویل یا آستین پخته اید، از قبل می دانید که می تواند سفت باشد، به خصوص اگر گوشت روی استخوان باشد. اگر ابتدا محصول را مرینیت کنید، به راحتی می توان از این امر جلوگیری کرد. ترکیب های مختلف انجام خواهد شد. ماریناد سویا لیمو برای گوشت خوک در فر به خصوص معطر است. جهانی است، بنابراین حتی برای مرغ یا ماهی نیز مناسب است.
عناصر:
- لیمو - 1 عدد؛
- سس سویا - 50 گرم؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- سس سویا را با آب لیمو، نمک ترکیب کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- محلول به دست آمده را روی پیازها بریزید و بگذارید حدود 40 دقیقه بماند.
- گوشت را به مدت 3-4 ساعت در محلول به دست آمده قرار دهید.
برای سرخ کردن در تابه
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
ماریناد برای گوشت خوک در ماهیتابه می تواند از نظر طعم متفاوت باشد - تند، لطیف، ترش یا شیرین. بسته به ترجیحات شخصی، هر گزینه ای انتخاب می شود. یکی از ترکیبات خانگی ساده برای ترشی کردن گوشت طبق دستور العمل کلاسیک بر اساس روغن نباتی و سرکه تهیه می شود. عسل با خردل و سیر عطر خاصی به آن می بخشد. این یک راه عالی برای مرینیت کردن گوشت خوک برای سرخ کردن در تابه است.
عناصر:
- عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 5 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سرکه - 0.25 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید.
- سرکه را با روغن و عسل را با خردل ترکیب کنید. بعد، هر دو توده را مخلوط کنید.
- سیر له شده، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را روی گوشت بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.
برای گوشت خوک آب پز
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 134 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
ماریناد کلاسیک برای گوشت خوک آب پز سرکه است. تهیه آن ساده ترین است. فقط باید یک قاشق لقمه قوی را در یک لیتر آب حل کنید. دومین محبوب ترین شراب است. مطابق با آن تهیه می شود دستور العمل های مختلف. و مهم نیست که چه نوع شرابی است - سفید و قرمز هر دو این کار را می کنند. برای طعم دادن می توانید یک ساقه کرفس اضافه کنید. هر چاشنی که دوست دارید مناسب است.
عناصر:
- شراب قرمز خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز، آویشن، فلفل، نمک - به مزه؛
- خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 حبه؛
- ساقه کرفس - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- سیر و کرفس را از پرس رد کنید.
- روی این مخلوط شراب بریزید و هم بزنید.
- در مرحله بعد خردل، روغن را اضافه کنید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
- گوشت را در مخلوط حاصل حدود 2-3 ساعت نگه دارید.
برای استیک
- زمان پخت: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
در اولین دستور پخت استیک، آنها بدون هیچ گونه افزودنی پخته می شدند. آنها به سادگی یک تکه گوشت بزرگ را روی ذغال سنگ پختند. هر نوع ماریناد برای استیک های گوشت خوک، آنها را آبدارتر و اشتها آورتر می کند، فرقی نمی کند روی کبابی سرخ شده باشند یا در ماهیتابه. شما می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلفی تهیه کنید - با پیاز، سس مایونز، شراب یا حتی آب معدنی. یکی از دستور العمل های کلاسیک از کفیر و خامه ترش استفاده می کند. آنها نباید خیلی چرب باشند - این باعث می شود استیک خوشمزه تر شود.
عناصر:
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز و سیاه خرد شده - به مزه؛
- رزماری، گشنیز، زیره، پونه کوهی، پاپریکا - هر کدام 0.25 قاشق چایخوری؛
- پودر زنجبیل - 2 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش و کفیر - هر کدام 0.5 لیتر؛
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت و پز:
- در ظرفی جداگانه همه ادویه ها را مخلوط کرده و گوشت را جداگانه با آنها بمالید.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- کفیر را با خامه ترش ترکیب کنید. روغن نباتی را به آنها اضافه کنید.
- استیک ها، پیاز و سس خامه ترش را لایه لایه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آماده، گوشت ترشی شده. محصول را به مدت 3-4 ساعت بگذارید.
با سس سویا
- زمان پخت: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
ماریناد گوشت خوک با سس سویا یک دسته گل طعم غنی دارد. این دستور غذا خوب است زیرا هیچ محدودیت سختی وجود ندارد. ادویه جات ترشی جات را می توان به راحتی با افزودن ادویه های جدید و حذف موارد ذکر شده در لیست محصولات تغییر داد. فقط سس سویا مورد نیاز است. سیر و شکر مکمل آن در این دستور غذا هستند. نتیجه، گوشتی با طعم بدیع شرقی است.
عناصر:
- سیر - 5 حبه؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 2 عدد؛
- فلفل سیاه، نمک - به مزه؛
- سس سویا غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
- کاری، جوز هندی، ریحان، زنجبیل پودر شده، رزماری، مرزنجوش - هر کدام یک خرج کردن؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- سیر را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- سپس در سس سویا، نمک، شکر بریزید و هم بزنید.
- پایه را با ادویه مزه دار کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
- گوشت را به مدت 3 ساعت پخته نگه دارید.
ماریناد سریع
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
اگر گوشت باید ظرف 3-4 ساعت پخته شود، یک ماریناد سریع گوشت خوک به شما کمک می کند. این دستور در همه موارد مناسب است، خواه پختن یا خورش در فر، سرخ کردن در تابه، گریل یا گریل برقی. ریحان معطر و گوجه فرنگی آبدار طعم خاصی به ترکیب می دهد. آنها طعم تازه تابستانی به گوشت می دهند. در نتیجه مرین کردن، فقط در 2 ساعت یک خوراکی برای لذیذهای واقعی دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- برگ بو - 2 عدد؛
- پیاز سفید - 3 عدد؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- فلفل تند سیاه و قرمز، نمک، سبزی - به مزه؛
- ریحان تازه - 1 دسته؛
- سبزی خشک - 1 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. پوست گرفته سپس به دلخواه خرد کنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با ورقه های گوجه فرنگی مخلوط کنید. محصولات را با دست له کنید تا آب آن خارج شود.
- گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
- گوشت را جداگانه با ادویه ها بمالید، سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
- بعد، نمک را اضافه کنید، با ریحان بپاشید، بریزید سس گوجه فرنگی، مخلوط کردن.
- بگذارید 1 ساعت بماند.
خردل
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
ماریناد خردل برای گوشت خوک لطیف و نسبتاً تند است. همچنین می توان آن را به عنوان یک دستور غذا طبقه بندی کرد یک راه حل سریع" این ترکیب نه تنها به سرعت آماده می شود، بلکه خیس می شود - فقط یک ساعت برای ترشی کردن کافی است. فرقی نمی کند که گوشت را در فر سرخ کنید یا بپزید، زیرا قطعات آن قطعا با پوسته خردل ترد اشتها آور باقی می مانند.
عناصر:
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 3 حبه؛
- لیمو - 1 عدد؛
- جعفری یا گشنیز - 1 دسته.
روش پخت و پز:
- در یک کاسه بزرگ، کره، سس و خردل را با هم مخلوط کنید.
- سپس آب لیمو را در آنجا فشار دهید. می توانید آن را با محلول آب لیمو جایگزین کنید.
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
- بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
- تمام شد، می توانید گوشت را مرینیت کنید - آن را در همان کاسه قرار دهید، با فیلم بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
کباب شده
- زمان پخت: 6 ساعت.
- تعداد وعده ها: 9 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
دستور العمل های ویژه شامل گوشت پخته شده روی آتش باز، مانند روی گریل است. به نظر می رسد آبدار تر، معطر، با بوی دود. اگر محصول از قبل به درستی مرینیت شود، اشتها آورتر خواهد بود. می توانید ماریناد را برای گوشت خوک کبابی طبق دستور با عکس تهیه کنید. محصولات استفاده شده ساده هستند، اما ترکیب طعم بسیار غیر معمولی دارد - ترش، تند و تصفیه شده به دلیل افزودن شراب بورگوندی.
عناصر:
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک دریا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- آب - 5 لیتر؛
- سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
- پوست آهک - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 8 حبه؛
- شراب بورگوندی - 1 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل - 5 عدد.
روش پخت و پز:
- سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.
- سس سویا را با سرکه، آبلیمو، شراب و آب مخلوط کنید.
- بقیه مواد را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- گوشت را به محلول به دست آمده اضافه کنید و بگذارید 6 ساعت بماند.
با سرکه
- زمان پخت: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 113 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
دستور العمل کلاسیک ماریناد گوشت خوک با سرکه است. بوی تند آن باعث می شود که گوشت چندان ملایم نباشد و طعم خاصی به آن بدهد. علاوه بر این، عطر را می توان به راحتی با اضافه کردن ادویه ها به صلاحدید خود تغییر داد. ادویه های مورد علاقه یا مخلوطی از گیاهان با توجه به فصل - شیرین، ترش یا لطیف تر به نظر می رسد و طعم نرم. در دستور کلاسیک، سرکه با روغن و پیاز ترکیب می شود. دستورالعمل نحوه تهیه چنین ماریناد با جزئیات در دستور العمل با عکس توضیح داده شده است.
عناصر:
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن آفتابگردان- 4 قاشق غذاخوری؛
- سرکه ضعیف 6٪ - 100 میلی لیتر؛
- چاشنی خشک شده برای گوشت - 1.5 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- یک کاسه بردارید و روغن و سرکه را در آن بریزید. چاشنی خشک را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در آخر پیاز را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، مخلوط حاصل را روی گوشت خوک بریزید، روی تمام سطح گوشت پخش کنید.
- بگذارید 3-4 ساعت بماند.
ساده
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 48 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
حتی یک ماریناد ساده گوشت خوک می تواند نتایج عالی بدهد. این برای هر نوع گوشتی مناسب است - برای استیک، گردن، دنده، شنیسل، کمر، شانه، ژامبون، ریز ریز کردن، و غیره. می توانید از شامپاین، کفیر، لیمو، سرکه، گوجه فرنگی یا آب پیاز استفاده کنید. پیدا کردن آخرین ماده ساده ترین است، زیرا پیاز در هر خانه ای وجود دارد. سفید مناسب است - طعم تلخ تری دارد.
عناصر:
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 3 میوه بزرگ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد؛
- برگ بو - 3 عدد.
روش پخت و پز:
- با استفاده از مخلوط کن، پیازهای پوست کنده را به صورت خمیر درآورید.
- پالپ به دست آمده را نمک زده، با فلفل و نمک مزه دار کنید.
- سپس در روغن ریخته و برگ بو را اضافه کنید.
- اگر زمان کمی برای مرینیت کردن باقی مانده است، باید ماریناد داغ را روی گوشت بریزید.
- بگذارید 2 ساعت بماند.
از کفیر
- زمان پخت: 3 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی آماده سازی: آسان.
برای دوستداران بیشتر گوشت تردبرای گوشت خوک باید از ماریناد کفیر استفاده کنید. در نتیجه محصول شیر تخمیر شدهاین ظرف ترشی خامه ای ملایم خواهد داشت. کفیر کاملاً بر شیرینی گوشت خوک تأکید می کند ، به همین دلیل است که یک ماده کلاسیک برای ترشی کردن در نظر گرفته می شود. تنها با در دست داشتن این محصول می توانید به راحتی و به سرعت محصول را برای پخت در فر، سرخ کردن در تابه، روی گریل یا گریل آماده کنید.
عناصر:
- فلفل، نمک - به مزه؛
- ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری؛
- کفیر - 0.5 لیتر؛
- پیاز - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. گوشت را با آن مزه دار کنید، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید.
- سپس با ادویه بپاشید، کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
- به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید که در آن را پوشانده یا با فیلم چسبناک پوشانده اید.
با لیمو
- زمان پخت: 4 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
یکی دیگر دستور العمل کلاسیک- ماریناد برای گوشت خوک با لیمو. این میوه را به صورت ورقه ای، کاملا له شده اضافه می کنند و یا به سادگی از آب آن استفاده می کنند. در هر صورت، گوشت با کمی ترش در می آید. یک ترکیب غیر معمول - لیمو و کیوی. با آنها، ترکیب مارینینگ طراوت به دست می آورد. این دو میوه دوباره با هر ادویه دلخواه شما تکمیل می شود.
عناصر:
- فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- کیوی - 2 عدد؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- لیمو - 0.5 عدد.
روش پخت و پز:
- کیوی را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل کنید.
- توده به دست آمده را با آب لیمو مزه دار کنید.
- تکه های گوشت را با ادویه، نمک، فلفل بمالید و سپس مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید.
- 4 ساعت یا بیشتر در جای خنک بگذارید.
با عسل
- زمان آماده سازی: 1 روز.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
در اکثر دستور العمل ها، گوشت خوک ترشی به نظر می رسد. این همان چیزی است که پس از پیری در ترکیبات شراب، سرکه، کفیر، پیاز یا لیمو تبدیل می شود. دوستداران طعم های شیرین باید به ماریناد عسل برای گوشت خوک توجه کنند. گوشت نرم، لطیف، معطر و طعم کمتری تند و ترش دارد. علاوه بر این، چنین ماریناد را می توان مفید دانست، زیرا عسل مقدار زیادی دارد خواص درمانی.
عناصر:
- نمک - 1 پیمانه؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
- ادویه های معطر - به مزه؛
- عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
- سیر - 6 حبه.
روش پخت و پز:
- در ظرفی جداگانه عسل را با خردل ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
- خود گوشت را به طور جداگانه با ادویه و نمک بمالید، حبه های سیر را داخل آن قرار دهید.
- سپس مخلوطی از عسل و خردل را روی آن بریزید.
- اجازه دهید محصول به مدت یک روز مارینت شود.
ویدئو