شیشلیک از سینه مرغ- بسیار ملایم است و غذای خوشمزه، اما البته همه چیز به مهماندار و دستور پخت بستگی دارد. سینه مرغ را مانند هر کباب دیگری می توان به سادگی در پیاز مرینید کرد یا می توانید یک ماریناد یا سس مخصوص درست کنید. نکته اصلی این است که برای او فیله مرغ تازه بخرید.
شیشلیک در رب گوجه فرنگی
کباب سینه مرغ در رب گوجه فرنگی بسیار خوش طعم و آبدار است. برای تهیه ماریناد شیشلیک به 700 گرم نیاز دارید. رب گوجه فرنگی، 3 عدد فلفل قرمز، سه حبه سیر. برای خود باربیکیو از 2 کیلوگرم سینه استفاده کنید.
الگوریتم آشپزی
فلفل دلمه ای را رنده کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید و به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید و در چرخ گوشت یا رنده چرخ کنید و به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سینه مرغ را در آن خیس کنید سس گوجه فرنگیبه مدت 4 ساعت در طول فرآیند خیساندن، باید گوشت را دو بار به آرامی هم بزنید.
بعد از اینکه سینه مرغ را از ماریناد خارج کردید، نیازی به آبکشی ندارید، بلکه آن را روی سیخ یا سیخ بگذارید. ماریناد را می توان با ریختن در ماهیتابه سرخ کرد روغن آفتابگردانبرای یادگیری سس سس را همراه با کباب سرو کنید.
سینه مرغ در آب معدنی
برای این دستور غذا باید تهیه کنید: 2 کیلوگرم سینه مرغ، 1.5 لیتر آب معدنی نمکی، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز، 3 پیاز.
الگوریتم آشپزی
سس مایونز را به آب معدنی اضافه کنید، کاملا هم بزنید، اما سعی کنید گاز زیادی آزاد نشود. پیاز را پوست بگیرید و مستقیماً در آب معدنی رنده کنید، هم بزنید تا به آب تندی اضافه شود. سینه مرغ را برش داده و در سس آب معدنی آماده شده قرار دهید.
به جای آب معدنی، کواس معمولی نیز عالی است؛ البته باید آن را انتخاب کنید که خیلی شیرین نباشد.
شیشلیک سینه مرغ در آب معدنی با گیاهان
برای این غذا به: 2.5 کیلوگرم سینه مرغ، بطری 1.5 لیتری آب معدنی، 1 لیمو، شوید، جعفری، گشنیز، در کل صد گرم نیاز دارید. برای تند شدن آب معدنی باید از چند تربچه یا یک تربچه کوچک و همچنین یک عدد پیاز استفاده کنید.
الگوریتم آشپزی
تمام سبزیجات را بشویید و پوست آنها را بگیرید. پیاز و تربچه را روی رنده کوچک رنده کنید تا به آب اضافه شوند. تمام سبزی های موجود را تا حد امکان ریز خرد کنید تا مزاحم نشوند و شاخه ها را روی کباب بگذارید تا از طعم آن لذت ببرید. گوشت را برش داده و در تابه بریزید، در آب معدنی بریزید، همه چیزهایی را که آماده کرده اید اضافه کنید: سبزی، سبزیجات رنده شده و نمک. سه ساعت بگذارید. لیمو را قاچ کنید و بعد از سه ساعت روی گوشت بگذارید و یک ساعت دیگر هم بزنید.
سینه مرغ با فلفل و گوجه فرنگی
برای تهیه این ماریناد به: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید. 1 کیلوگرم. فلفل قرمز گوشتی، 4 حبه سیر، نمک. برای باربیکیو باید از 3 کیلوگرم سینه مرغ استفاده کنید.
الگوریتم آشپزی
گوجه فرنگی و فلفل را بشویید و پوست آن را بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید و سیر رنده شده و نمک را اضافه کنید. سینه های مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و به مدت 5 ساعت در سس خیس کنید. گوشت را روی سیخ بگذارید و سرخ کنید. بعد از اینکه تمام فیله ها روی سیخ پخته شد، باید مخلوطی را که گوشت در آن ترشی شده بود در ماهیتابه یا دیگ سرخ کنید، زیرا کباب سینه مرغ باید با سس سرو شود.
سیخ سینه مرغ شیلیایی
برای غذا به: 2.5 کیلوگرم سینه مرغ، یک بسته سس گوجه فرنگی، 2 فلفل تند، یک قاشق فلفل سیاه، نمک به مزه، 5 حبه سیر نیاز دارید.
الگوریتم آشپزی
فلفل تند را در سس گوجه فرنگی رنده کنید، سیر را بگیرید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سینه ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید و با سس بمالید. بگذارید 3 ساعت خیس بخورد. برای این باربیکیو تند می توانید سس خنثی تری سرو کنید. به عنوان مثال: خامه ترش با سبزیجات یا سس پنیر. این کباب ها را می توانید روی گریل یا در فر، روی گریل بپزید.
شیشلیک در فر
سیخ مرغ را می توانید نه تنها روی گریل، بلکه در فر نیز بپزید. برای تهیه خوشمزه ترین کباب سیخ در فر به این موارد نیاز دارید: 5 پیاز، 6 قاشق خامه ترش، 1 قاشق خردل، 2 حبه سیر. برای خود کباب باید 2 کیلوگرم سینه مرغ بگیرید.
الگوریتم آشپزی
سیر را در خامه ترش فشار دهید، خردل را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. سینه های مرغ را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. ماریناد را روی آنها بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید، اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بگذارید 3-4 ساعت بماند. خوشمزه ترین کباب را در دمای 180 درجه سرخ کنید، از گریل به عنوان ورقه استفاده کنید.
در اینجا نحوه طبخ آن آورده شده است.
سیخ سینه مرغ گرمسیری
برای تهیه این کباب معجزه آسا به: 2 کیلوگرم سینه مرغ، 3 عدد کیوی، 1 قوطی آناناس کنسرو شده، 3 عدد آووکادو، یک عدد لیمو، نمک نیاز دارید.
الگوریتم آشپزی
برای تهیه شیشلیک استوایی از فیله مرغ در فر، باید کیوی را پوست بگیرید و رنده کنید. گوشت را برش دهید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و همه چیز را با خمیر کیوی بپوشانید. در شیشه را با اعلامیه باز کنید، آب آن را نمک بزنید و روی گوشت مرغ بریزید، همه چیز را مخلوط کنید. سه ساعت بگذارید. در حالی که کباب در حال مرینیت شدن است، آووکادو و لیمو را خرد کنید. تکه‌های سینه مرغ را به سیخ بکشید، غذاهای متناوب: یک تکه گوشت، آووکادو، لیمو، دوباره یک تکه گوشت، آووکادو، لیمو و غیره.
برای دوستداران پیاز سرخ شده در کباب، می توانید پیاز را نیز اضافه کنید. در فر 180 درجه با توری بپزید.
کباب شیرین و ترش می شود، اما اگر شیرینی شما را آزار می دهد، نیازی به اضافه کردن آب آناناس ندارید، فقط آن را از قبل آبکش کنید.
نکاتی برای کار با سینه مرغ برای هر کدبانویی مفید خواهد بود.
- از مصرف گوشت سینه منجمد خودداری کنید. بعد از یخ زدایی، سست می شود و اگر باز هم در سس بماند، گوشت کاملاً از هم می پاشد.
- برای نرم نگه داشتن گوشت، آن را یک شبه در ماریناد نگذارید، زیرا می تواند آن را خشک کند. بهترین زمان برای کباب کردن 3-5 ساعت خواهد بود. برای سس غلیظ تر، 3 ساعت و برای سس آرام تر، می توانید گوشت را 5 ساعت بگذارید.
- بسیاری از مردم فکر می کنند که اگر سینه مرغ است، پس کباب باید مینیاتوری باشد. اما این سینه های مرغ برای شیشلیک است که باید کمی بزرگتر از آنچه می خواهید برش دهید تا کباب خوشمزه و آبدار باشد. ترشی قطعات کوچک راحت تر است، اما به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و خشک می شوند.
- شیشلیک فیله مرغ را روی گریل از هر دو طرف به مدت حداکثر 10 دقیقه سرخ کنید، معمولاً هر طرف حدود 5 دقیقه طول می کشد. اما هر کدبانویی بیشتر می داند که خانواده اش چگونه کباب را ترجیح می دهند.
- هنگام پختن شیشلیک روی گریل مراقب باشید، نتیجه قابل مشاهده است، اما توصیه می شود هر از گاهی داخل فر را نگاه کنید تا نسوزد.
کباب مرغ را می توان در هر چیزی خیس کرد: گوجه فرنگی، پیاز، میوه، سبزیجات و حتی توت. نکته اصلی این است که در سس زیاده روی نکنید، زیرا گوشت مرغ بسیار لطیف است و می تواند به سرعت خشک و سفت شود. و، البته، شما باید بلافاصله دوستان و بستگان را روی میز جمع کنید. شیشلیک که روز بعد باقی می ماند شیشلیک نیست، چون فقط وقتی تازه پخته و داغ باشد خوشمزه می شود.
بیا بحث کنیم
-
آیا تا به حال چاخوخبیلی درست کرده اید؟ اگر نه حتما آماده کنید...
-
"آقا جو دوسر!" - با توجه به حالت چهره شخصیت اصلی ...
من عاشق پنکیک آب پنیر هستم - هم برای درست کردن و هم برای خوردن! دستور پخت نازک و یکدست...
پختن شیشلیک از سینه مرغ بسیار دشوار است. معمولاً خشک می شود و خیلی زود سفت می شود. چند مورد را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل های جالبو متوجه خواهید شد که از این گوشت می توانید یک غذای خوش طعم درست کنید. هم برای میز بوفه و هم برای وعده های غذایی روزمره عالی است.
کباب سینه مرغ آبدار
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آب معدنی - برای ماریناد؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- ادویه ها؛
- لیمو - به مزه؛
- جعفری تازه.
آماده سازی
گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. لیمو را می شوییم و پاک می کنیم و حلقه ای خرد می کنیم. پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه های متوسط نیز خرد می کنیم. حالا یک کاسه بردارید و سینه و پیاز را کف آن قرار دهید و روی آن کره و آب معدنی بریزید. همه چیز را با ادویه بپاشید تا مزه دار شود، خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید به مدت 4 ساعت مارینت شود. بعد از گذشت زمان مشخص شده، گوشت را به تناوب با پیاز به سیخ می زنیم و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا سینه ها خشک نشوند! اگر غذا را در خانه تهیه می کنید، از سیخ و فری که به خوبی گرم شده است استفاده کنید. قبل از سرو، بشقاب را با کباب سینه مرغ با سبزی تازه تزئین کنید و روی گوشت را با آب لیمو بپاشید.
دستور پخت سینه مرغ
عناصر:
- - 800 گرم؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- سیب - 2 عدد؛
- براندی سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لیمو - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ادویه ها.
آماده سازی
پس پوست لیمو را جدا کرده و روی رنده ریز رنده کرده و آب لیمو را بگیرید. حالا پوست و آب میوه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، براندی سیب را در آن بریزید. روغن سبزیجات، شکر، ادویه جات ترشی جات را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سینه را به قطعات کوچک برش دهید، در ماریناد قرار دهید، هم بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت سیب ها را آماده می کنیم: آن ها را به ربع برش می دهیم و سپس به قطعات بزرگ خرد می کنیم و آبلیمو می پاشیم. مرغ و سیب ها را محکم روی سیخ های چوبی یا سیخ های فلزی نازک بکشید. همه چیز را با ماریناد چرب کنید و کباب را روی گریل یا در فر به مدت 15 دقیقه بپزید و مدام بچرخانید.
کباب سینه مرغ رژیمی
عناصر:
- سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 عدد؛
- لیمو - 0.5 عدد؛
- ادویه ها؛
- گیاهان پروانسالی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
فیله مرغبشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و با دست کاملا ورز می دهیم تا آب آن خارج شود. پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید. تکه های مرغ را به مزه اضافه کنید، فلفل، ادویه و پوست آن را بپاشید. گوشت را کاملا با دست مخلوط کرده و کفیر بریزید و حدود 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. بعد از این کار، تکه های گوشت را به سیخ بکشید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود.
شیشلیک سینه مرغ خوشمزه
عناصر:
آماده سازی
در یک کاسه، روغن زیتون، سرکه شراب و آب لیمو را مخلوط کنید. سپس پاپریکا را اضافه کنید، پیاز خشک را داخل آن بریزید، سیر را فشار دهید، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، گوشت را در ماریناد قرار دهید و با دست خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بردارید تا حدود 1 ساعت مارینت شود. پس از این، تکه های مرغ را روی سیخ گذاشته و روی ذغال داغ سرخ کنید.
شما می توانید بریس را نه تنها به روش سنتی، بلکه با استفاده از پرتقال، گریپ فروت یا آب معدنی مرینیت کنید.
خوشمزه شود و کباب آبدارسینه مرغ بسیار دشوار است. شما باید برخی از اسرار تهیه ماریناد را بدانید که به اصلاح وضعیت کمک می کند. چگونه گوشت را به درستی مرینیت کنیم؟ چه دستور العمل هایی وجود دارد؟
ویژگی های خاص
برخی افراد با وجود اینکه رژیم دارند، نمی توانند کباب خوشمزه را انکار کنند. برای کاهش محتوای کالری، گوشت کمتر چرب را انتخاب می کنند. اینها شامل سینه مرغ است. این قسمت از پرنده است که خشک است. در طول فرآیند پخت و پز، می تواند سخت تر و خشک تر شود که بدون شک بر طعم غذا تأثیر منفی می گذارد. برای جلوگیری از مصرف گوشت سفت زغالی، مهم است که اسرار ماریناد مناسب را بدانید.
روش های آشپزی
روش اول
ساده ترین ماریناد برای کباب سینه مرغ به شرح زیر است:
- پیاز را خرد کنید.
- آب نصف لیمو و همچنین آب معدنی را اضافه کنید.
- داخل مایع به دست آمده کمی روغن زیتون بریزید.
- نمک، فلفل، با مخلوطی از گیاهان مزه دار کنید.
آب معدنی باعث تسریع فرآیند ترشی کردن و همچنین نرم شدن گوشت می شود.
دومین
برای تهیه یک کباب سینه مرغ رژیمی خوشمزه، باید موارد زیر را انجام دهید:
- شش عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید
- آب و پالپ دو عدد گریپ فروت را بگیرید.
- مواد را با گوشت ترکیب کنید.
- نمک، فلفل، رازک سونلی را اضافه کنید.
- کاملاً مخلوط کنید تا ماریناد کل سینه را بپوشاند.
- به مدت 2 ساعت در یخچال یا با فیلم چسبناک قرار دهید.
- کباب مرغ بیش از 20 دقیقه سرخ می شود و به طور دوره ای با ماریناد مخلوط می شود.
سوم
دستور العمل های ماریناد با افزودن رب گوجه فرنگی برای دوستداران غذاهای گرجی جذاب خواهد بود.
این جوجه کباب به شرح زیر تهیه می شود:
چهارم
می توانید با اضافه کردن کفیر یا ماست به ماریناد کباب سینه مرغ آبدار تهیه کنید. طرز تهیه ماریناد به شرح زیر است:
- در یک کاسه، کفیر (ماست طبیعی خانگی یا خامه ترش) را با روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، پاپریکا و نمک مخلوط کنید.
- سیر رد شده از پرس را اضافه کنید.
- آب نصف لیموترش و کمی پوست رنده شده را در آن بریزید.
- پوست را از سینه جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را برای چند ساعت در ماریناد قرار دهید.
- کباب ترشی شده را به همراه حلقه های فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی روی سیخ ها بکشید.
پنجم
یکی دیگر از دستور العمل های کباب سینه مرغ تند که برای بسیاری جذاب خواهد بود:
- در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی عمیق، آب یک پرتقال را با سس سویا و سس کچاپ به مقدار 100 میلی لیتر مخلوط کنید.
- کمی شکر و تراشه ریشه زنجبیل اضافه کنید.
- گوشت را با ماریناد با دست مخلوط کنید و با یک بشقاب بپوشانید.
- بعد از 30 دقیقه می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید.
در صورت تمایل، آناناس کنسرو شده به این گوشت اضافه می شود که طعم شیرینی به آن اضافه می کند و طعم آن را نیز فوق العاده جذاب می کند. هنگام پختن روی زغال، مراقب باشید که آناناس نسوزد. توصیه می شود مرغ را با ماریناد یا شراب در طول کل فرآیند بمالید.
متخصصان آشپزی اغلب مشاهده می کنند که چگونه سینه مرغ به صورت خام و نپخته، به سرعت در هنگام سرخ کردن، جوشاندن یا خورش سفت می شود. سریع در نظر گرفته می شود، حتی محصول رژیمیکه برای کاهش وزن و دیابتی ها توصیه می شود. کباب سینه مرغ چقدر خوشمزه است، آیا می توانید به نرمی و لطافت گوشت دست پیدا کنید؟ سرآشپزها پاسخ می دهند: بله. و "بله" یک اعتماد به نفس است.
راز اینجا در یک ماریناد خوب انتخاب شده است. می‌توانید کباب‌های بزرگ «خیابانی» یا کباب‌های کوچک را با سیخ درست کنید. در اینجا 5 مورد اصلی وجود دارد، دستور العمل های محبوب، آنها به همه کمک خواهند کرد، حتی سرآشپزهای تازه کار.
1 مکان
کل زمان پخت حدود 45-50 دقیقه طول می کشد، مواد ذکر شده برای 2 وعده مساوی و متوسط طراحی شده اند. می توانید با نان تورتیلا و پنیر خوشمزه سرو کنید.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
سینه مرغ - 700 گرم؛
نشاسته سیب زمینی (آماده) - 30 گرم؛
آب، فقط فیلتر شده - 200 میلی لیتر؛
زردچوبه - 5 گرم؛
پاپریکا (نوع دودی آن) - 5 گرم؛
نمک (به نمک دریا نیاز دارید) - 15 گرم؛
تکه های پاپریکا -3 گرم؛
روغن زیتون
آماده سازی:
برای نرم نگه داشتن گوشت، مهم است که آن را کاملاً با نشاسته و آب خیس کنید. ابتدا با استفاده از یک سینه تیز، سینه را جدا کنید. چاقوی بزرگ. ابتدا پوست را با دقت برش دهید، سپس آن را کاملا جدا کنید، در اینجا فقط به گوشت نیاز دارید، بدون آن.
اگر سینه را کامل خریده اید، نه فیله، باید آن را ببرید. در مرکز سینه یک استخوان خاص وجود دارد - چنگال، که به نظر می رسد سینه را به نصف تقسیم می کند. گوشت را به طور مرتب در امتداد آن برش دهید. سپس یک طرف و سپس طرف دیگر را ببرید. همین، فیله آنجاست.
در همان زمان، تمام اضافی را حذف کنید: رگ ها، رگه هایی با تکه های چربی، تاندون ها. فیله های کوچک و باقی مانده را از لبه ها جدا کنید. سپس یا زیر کباب یا زیر کتلت می روند. برای سیخ های فیله، فقط به قطعات بزرگ و مرکزی نیاز است. هر دو را به نوارهای بلند، یکسان و ضخیم برش دهید.
یک کاسه راحت و عمیق بردارید، آب سرد و از قبل فیلتر شده را داخل آن بریزید، سپس نشاسته و نمک دریایی را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا نمک تمام شود و حل شود.
اگر یک سرنگ آشپزی جداگانه در خانه دارید، از آن برای سوراخ کردن فیله آماده شده برای ماریناد استفاده کنید (سرنگ پزشکی در اینجا کار نمی کند). اگر نه، مرغ را با یک چنگال معمولی سوراخ کنید، سپس تمام قطعات را در یک کاسه قرار دهید و آنها را در ماریناد فرو کنید. تمام شد، بگذارید 25-30 دقیقه کامل بماند.
هنگامی که ماریناد جذب شد، فیله را به کاسه کم عمق دیگری منتقل کنید. در آنجا، ادویه های رزرو شده را به گوشت اضافه کنید (زردچوبه، سپس پاپریکا دودی، پرک). نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا ماریناد قبلاً شور بود.
تمام شد، حالا می توانید هر تکه فیله را با دقت روی یک سیخ کوچک بچرخانید و خوب با روغن زیتون چرب کنید.
اگر قصد دارید کباب فیله مرغ را کباب کنید، 5-6 دقیقه روی ذغال متوسط و نه خیلی داغ کافی است. این کل زمان است، از جمله همه جابجایی ها.
اگر کباب خانگی است و در فر است، ابتدا آن را گرم کنید و آن را روی حداکثر دمای موجود تنظیم کنید. کباب ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، اما به طوری که گوشت بدون تماس با فلز "در هوا" بماند. تمام است، زمان پخت یکسان خواهد بود، 6-7 دقیقه. فقط داغ، همراه با ظرف جانبی (ترجیحا سبزیجات تازه)، تورتیلا و پنیر سرو کنید.
مقام دوم
دوستداران کباب همیشه نمی توانند این غذا را بخرند، زیرا آن را چرب و پر کالری می دانند. به خصوص اگر از گوشت بره چرب درست کنید. با این حال، کباب سینه مرغ برای همه قابل دسترس است، حتی کسانی که وزن کم می کنند. نکته اصلی در اینجا رسیدن به نرمی و لطافت در گوشت است. ماریناد کمک خواهد کرد. خوشمزه ترین، طبق این دستور، کفیر است. سینه را تغذیه می کند و به آن آبدار می بخشد. کباب های آماده را می توان با سس یا خردل و همچنین سبزیجات و سبزی ها به دلخواه تکمیل کرد. فیله را با استیک ها یا ران ها یا بال های مورد علاقه خود جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
فیله مرغ - 360 گرم؛
کفیر (معمولی) - 90 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی (از یک شیشه) - 1 قاشق غذاخوری؛
سس سویا - 30 میلی لیتر؛
سیر -2-3 zb.؛
خردل (نیاز به دانه) - 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل چیلی 2-3 حلقه؛
مخلوط ادویه - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل (به فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید) - 1/2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
مقدار ادویه اینجا دقیق نیست، شما می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید. برای ماریناد به یک کاسه عمیق، راحت و متوسط نیاز دارید. نکته اصلی این است که حجم را محاسبه کنید تا همه گوشت ها جا بیفتند و بتوانید آن را مخلوط کنید.
مخلوطی از ادویه جات انتخاب شده را در آن بریزید، برای نسخه ما این است: زردچوبه با کاری، کمی پاپریکا، سبزیجات خشک با ریحان، آویشن و به معنای واقعی کلمه یک پیمانه گشنیز. با این حال، هر کس دسته گل خود را می سازد. ادویه ها با رب گوجه فرنگی (می توانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید).
سیر را پوست می گیریم، تمام حبه ها را از طریق پرس رد می کنیم، سپس جرم را به ادویه ها اضافه می کنیم. همچنین یک تکه فلفل تند و تند، 2-3 حلقه متوسط (همان). خردل (دقیقاً در غلات)، سس سویا - آنها برای شیرینی مورد نیاز هستند.
همین، حالا نوبت کفیر است. پس از درست کردن ماریناد، آن را کاملاً مخلوط کنید و فلفل باقی مانده و نمک دریایی (شما به دریا نیاز دارید) اضافه کنید. با امتحان کردن مخلوط آماده می توانید مقدار آن را تنظیم کنید.
فیله را بشویید، آن را پاک کنید، سپس از یک چاقوی تیز و راحت استفاده کنید تا تمام فیلم و پوست را جدا کنید. چربی، در صورت یافتن، می تواند باقی بماند. گوشت آماده (برای ماریناد) را به قطعات مساوی و بزرگ برش دهید، سپس همه چیز را در ماریناد قرار دهید.
تمام قطعات را با استفاده از سیخ های معمولی آشپزی رشته کنید. ماریناد باقی مانده را دوباره روی سینه بریزید. آنها را به مدت 35-40 دقیقه کامل بپزید. اگر از توری سیمی استفاده می کنید، ورقه پخت را پایین قرار دهید.
همه چیز را بلافاصله پس از پخت در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.
مقام سوم
به جای کفیر، می توانید سس مایونز بخورید و سس سویا اضافه کنید. نتیجه یک ماریناد جالب و خوشمزه خواهد بود که نیازی به پخت طولانی و یک شبه ندارد. یکی دو ساعت کافی خواهد بود.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
سس مایونز - 150 گرم؛
سس سویا - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 2 عدد؛
نمک؛
فلفل سیاه، شما نیاز به آسیاب دارید.
آماده سازی:
ابتدا فیله خود را بشویید، آن را دراز بکشید، اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود و اجازه دهید گوشت خشک شود.
تمام فیله ها را با استفاده از یک چاقوی راحت و تیز برش دهید. تکه ها متوسط، تکه تکه شده اند. این کباب روی گریل خواهد بود، پس اندازه قطعات را بررسی کنید. کوچک - گوشت می سوزد و خشک می شود. بزرگ - خام خواهد بود.
پس از قرار دادن فیله در یک تابه مناسب و بزرگ، بلافاصله سس مایونز و سس را روی آن اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید، چون سس درجه شوری خودش را دارد، با فلفل مزه دار کنید. همین، چاشنی های کافی وجود دارد.
در همین حین، پیازها را پوست بگیرید، همه آنها را به صورت نوارهای کوچک و یکسان برش دهید و بلافاصله آنها را در یک قابلمه قرار دهید و سپس آنها را مرینیت کنید.
همین، مواد جمع شده را با هم مخلوط کنید، سپس بگذارید، بگذارید همینطور در اتاق بماند. زمان - 2-3 ساعت کامل. هر از گاهی هم بزنید.
توصیه می شود زغال ها را گرم کنید، سپس بگذارید کمی خنک شوند، در غیر این صورت گوشت سریعتر پخته و خشک می شود و آبدار بودن خود را از دست می دهد. تکه های از قبل مرینیت شده را روی سیخ ها بکشید، فاصله را حفظ کنید، نه محکم. در طول پخت بیشتر اوقات آن را برگردانید، حدود 10-12 دقیقه طول می کشد. نکته اصلی این است که آن را به موقع حذف کنید، سپس گوشت با آبدار بودن و طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
مقام 4
گزینه ای با لیمو. درست است، شما همچنین به گیاهان ایتالیایی و سایر ادویه ها نیاز دارید. با این حال، اگر آنها را پیدا نکردید، می توانید با ساختن دسته گل خود آنها را جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
فیله مرغ - 500 گرم؛
آب لیمو (تازه) - 3 قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه؛
گیاهان ایتالیایی - 2 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز؛
نمک؛
زیره؛
دارچین آسیاب شده؛
فلفل سیاه (همچنین آسیاب شده)؛
روغن زیتون؛
پیاز قرمز؛
لیمو.
آماده سازی:
پس از پوست کندن و سپس خرد کردن سیر، آن را با تمام سبزی های آماده شده برای ترشی مخلوط کنید و آن را در یک کاسه راحت و عمیق قرار دهید. یک قاشق آب لیموی تازه و فشرده نیز به آنجا می رود.
ابتدا فیله مرغ را بشویید، سپس آن را به قطعات متوسط و به اندازه خرد کنید. تمام گوشت را در ماریناد آماده شده قرار دهید. مهم: تمام آب لیمو را نریزید، 2 قاشق باقی می ماند (یک قاشق استفاده شد). زمان مارینینگ 2 ساعت خواهد بود.
با اضافه کردن روغن زیتون مورد نظر آن را جداگانه مخلوط کنید. بعد، گریل خود را گرم کنید یا یک باربیکیو بگذارید. پیاز قرمز و تکه های فیله از قبل مرینیت شده را به طور متناوب حلقه کنید. همه چیز به سرعت روی گریل پخته می شود، فقط 6-8 دقیقه، بنابراین نزدیک بمانید، آن را اغلب بچرخانید و قطعات را با مخلوط روغن لیمو آماده چرب کنید.
در اینجا مهم است که لحظه را حدس بزنید و سیخ های "مرغ" را به موقع بیرون بکشید. سپس گوشت زمان زیادی برای پختن نخواهد داشت و آب میوه و نرمی دلپذیر خود را حفظ می کند. این کباب را با لیموی قاچ شده سرو کنید.
مقام 5
شیشلیک که در ماریناد سرکه-سبزی کهنه شده است. البته، هر یک از دستور العمل های پیشنهادی تعدادی مزیت دارد، با خیال راحت یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، هیچ نوع بد یا ناموفقی وجود ندارد. این دستور غذا ساده ترین است، مواد کمی وجود دارد و هر کدام به راحتی در هر آشپزخانه ممکن یافت می شود.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
فیله مرغ - 500 گرم؛
فلفل شیرین -2 عدد؛
گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات؛
فلفل دلمه ای (نیاز به آسیاب)
نمک.
آماده سازی:
اسرار موفق ترین کباب از نظر طعم همیشه در ماریناد و زمان نگهداری نهفته است. به خصوص اگر پایه آن سینه مرغ باشد که گوشت بدون چربی و سفت در نظر گرفته می شود. مهم است که مواد را انتخاب کنید، زمان را حفظ کنید و هنگام سرخ کردن، لحظه مناسب را انتخاب کنید تا زیاده روی نکنید. زغال‌های متوسط و نه داغ را روی گریل قرار دهید تا کمی خنک شوند. بنابراین وقتی سرخ می کنند انواع متفاوتکباب، مرغ می آیددوم، نه اول به ترتیب.
ابتدا گوشت را پردازش کنید: سینه را بشویید، سپس قسمت های غیر ضروری (رگ، فیلم، پوست) را با چاقو جدا کنید. اگر همراه با استخوان است، آن را برش دهید. سپس برش دهید، به قطعات متوسط و تقریباً مساوی نیاز دارید. روی سرخ کردن آینده حساب کنید. کوچکترها سریعتر می پزند و می سوزند. برعکس، بزرگ‌ها در داخل خام باقی می‌مانند. در صورت وجود چربی در گوشت هنگام پیرایش، آن را رها کنید.
در مرحله بعد، به یک کاسه عمیق و راحت نیاز دارید، سرکه را با روغن آماده شده برای کباب و ادویه جات ترکیب کنید. ماریناد ساده در نظر گرفته می شود، چیزی جز این اجزا وجود ندارد. آن را کاملا مخلوط کنید سپس روی گوشت بریزید. زمان مارینینگ کوتاه خواهد بود، 30 دقیقه. این دستور غذا سریع در نظر گرفته می شود، زیرا گزینه های دیگر به 2-3 ساعت نوردهی نیاز دارند، در اینجا نیم ساعت است. با این حال، گوشت زمان خیساندن و نرم شدن خواهد داشت.
به طور متناوب روی سیخ ها بکشید، گوشت را به طور متناوب، سپس فلفل، گوجه فرنگی. بله، اگر به توصیه های کلی نگاه کنید، نمی توانید شیشلیک مخلوط درست کنید، وقتی که گوشت روی سیخ و سبزیجات در کنار آن باشد، زیرا ... دومی سریعتر پخته می شود و تا زمانی که گوشت آماده شود، می سوزند. کباب مرغ یک استثناست. فرقی نمی کند روی سیخ های فر باشد یا در غیر این صورت، روی زغال سنگ، زمان پخت کمتر است. 6-8 دقیقه، مرتب بچرخید.
بهتر است به صورت گرم سرو شود بدون اینکه سیخ ها را بردارید. با نان پیتا و پیاز سرو کنید. سرکه به تندی خود اضافه می کند.
انواع دستور العمل ها
چه چیز دیگری به جز سرکه یا کفیر می توان به ماریناد اضافه کرد؟
آناناس های کنسرو شده (اگرچه آنها با گوشت روی سیخ ها "شریک" خواهند بود).
عسل؛
آب معدنی (اعتقاد بر این است که آب معدنی می تواند هر گوشتی را نرم کند، حتی گوشت های سفت را).
لیمو (هم خود و هم آب آن) یک عنصر جهانی در نظر گرفته می شود.
خردل؛
ترب کوهی؛
شراب (سفره یا قرمز، هر نوع).
هر آشپزی که عاشق کباب کردن است با ماریناد آزمایش می کند. به خصوص اگر گوشت مانند سینه "مشکل" باشد. از این گذشته ، سرخ کردن مرغ معمولی ساده تر است ، یا بهتر است بگوییم ، هیچ ترسی از سفت شدن آن وجود ندارد.
ویژگی های سرخ کردن. جالب است که کارشناسان هنگام بحث در مورد انواع هیزم مورد استفاده برای کباب‌پزی چه تفاوتی داشتند. برخی از مردم فکر می کنند توس موفق ترین است، در حالی که دیگران، برعکس، درختان میوه را ستایش می کنند.
برای برخی زغال سنگ آماده و بسته بندی شده مناسب تر است. کافی است یک آتش کوچک و فشرده روشن کنید، سپس یک مشت زغال که در کیسه ای آماده شده اضافه کنید، و بس، می توانید سرخ کنید.
با سلام خدمت خوانندگان عزیز. روزها بیرون گرم است، آخر هفته ها در افق هستند، می توانید با خانواده یا دوستان خود استراحت خوبی داشته باشید. جوجه کباب درست کنیم. اگر در حال خواندن این مقاله هستید، شاید به دنبال دستور العملی هستید تا گوشت خشک و سفت نباشد.
یا شاید ما فقط از آن خسته شده ایم. در هر صورت کباب مرغ حس طعم و مزه شما را متنوع می کند. اما اول، از گوشت مرغبرای شیشلیک به طور سنتی از فیله، سینه یا ران استفاده می شود. گوشت بیشتر است، خوب ترد می شود، اما اگر درست پخته نشود، کباب خشک می شود.
البته گوشت خوک چربی دارد که به آن آبدار می دهد اما مرغ اینطور نیست. بنابراین، آبدار بودن باید در حین مرینیت اضافه شود. در زیر برخی از موارد ذکر شده است بهترین دستور العمل هانه تنها RuNet، بلکه خودمان.
صادقانه بگویم، قبلا فکر می کردیم کباب مرغ یک گزینه اقتصادی است و نه بیشتر. اما نه، ما فقط نمی دانستیم چگونه آن را بپزیم)))). به علاوه مرغ - ظرف رژیمی، و چنین گوشتی سریعتر از گوشت بره یا. به طور کلی، اجازه دهید شروع کنیم، ابتدا گوشت را انتخاب می کنیم.
انتخاب مرغ برای کباب.
بنابراین، برای درست کردن یک کباب خوشمزه، مهم است که بدانید چگونه مرغ مناسب را انتخاب کنید. البته، یک غذای عالی از مرغ خانگی و گوشتی تهیه می شود. اگر یکی ندارید (و جایی برای خرید آن ندارید)، بهتر است محصولاتی را از شرکت های مورد اعتماد خریداری کنید.
برای باربیکیو ترجیحا از قسمت های سرد پرنده استفاده شود. گوشت در اثر انجماد مقداری از دست می دهد ویژگی های مفیدو طعم با این حال، اگر فقط مرغ منجمد در دسترس دارید، نگران نباشید. آن را به درستی یخ زدایی کنید و همه چیز درست می شود. این عمل را در قفسه پایینی یخچال یا در آب سرد انجام می دهیم.
برای کباب کردن روی آتش بهتر است از ران یا چوب طبل استفاده کنید، زیرا حاوی بیشترین چربی است. یعنی کباب آبدارتر می شود.
هرگز از مایکروویو یا آب داغ برای تسریع فرآیند استفاده نکنید! در این صورت کباب لاستیکی و بی مزه خواهد بود.
آماده کردن گوشت برای کباب.
پس از خرید گوشت مرغ، باید آن را آماده کنید. اگر یک لاشه کامل دارید، آن را به قسمت هایی که نیاز دارید برش دهید. علاوه بر این، بهتر است سینه را تا حد امکان بزرگ کنید - به این ترتیب آبدارتر می شود.
اگر قطعات آماده خریداری کرده اید - فیله، ران یا چوب طبل (من این گزینه را ترجیح می دهم و به شما توصیه می کنم ...)، به هیچ آماده سازی خاصی نیاز ندارید - فقط گوشت را بشویید و ظروف مناسب را برای تخمیر انتخاب کنید. علاوه بر این، مصرف ظروف آلومینیومی یا پلاستیکی را توصیه نمی کنم. مینا، شیشه یا سرامیک عالی هستند.
حالا که همه چیز آماده است، به شما می گوییم که چگونه مرغ را مرینیت کنید تا کباب نرم و آبدار شود.
ماریناد با سس مایونز و سیر.
این محبوب ترین گزینه ماریناد ما است. و به احتمال زیاد همه می دانند که چگونه آن را بپزند. برای پخت و پز می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید اما ما از ران مرغ استفاده می کنیم. گوشت آنها خشک نیست و همچنین با پوست پوشیده شده است. این باعث می شود آب داخل قطعه حفظ شود و پوسته قهوه ای طلایی و ترد زیبایی به گوشت بدهد.
روی گریل و به صورت تکه های درشت میپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- مرغ - 1 قطعه؛
- سیر - 1 سر؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- ادویه برای مرغ.
مرغ را بشویید و به 6 تا 8 قسمت برش دهید.
سیر را پوست بگیرید و از طول به ورقه های نازک برش دهید. ادویه ها را با نمک، فلفل و سس مایونز ترکیب کنید. می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.
برش های سیر را زیر پوست مرغ قرار دهید.
سپس قطعات را با مخلوط سس مایونز بپوشانید.
قطعات را در ظرف مناسبی بریزید و یک ساعت و نیم بگذارید.
سپس گوشت را روی گریل قرار دهید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود. کباب تمام شده قرمز، معطر و بسیار خوشمزه خواهد بود.
ما با لذت غذا می خوریم.
ماریناد کلاسیک با سرکه.
اگر ماریناد با سرکه درست شود کباب مرغ بسیار خوشمزه می شود. و این دستور پخت سنتی تر است. و برای جلوگیری از خشک شدن گوشت در هنگام سرخ کردن بهتر است کباب را در هنگام پخت با همان ماریناد آب دهید.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 سر؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک و سیاه فلفل آسیاب شده- طعم
فیله مرغ را در آب می شوییم سپس به قطعات متوسط برش می دهیم و در تابه می گذاریم.
به آنها یک قاشق غذاخوری سرکه، نمک و فلفل اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
سپس درب آن را محکم ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت بماند و در تمام مواد اضافه شده به آن خیس بخورد.
سپس روی زغال سنگ پخته و روی ماریناد خود می ریزیم. خیلی سریع و آسان است، اشتها آور!
کباب مرغ با آب معدنی (فیلم).
ما یک حادثه داشتیم. ما می خواستیم کباب مرغ درست کنیم و این ایده خود به خود به وجود آمد. همه مواد را در یخچال داشتیم و می خواستیم ماریناد سرکه درست کنیم. اما خود سرکه وجود نداشت.
اما ما یک دستور پخت ساده برای ماریناد پیدا کردیم آب معدنی. ما آن را امتحان کردیم، خوشمان آمد، پیشنهاد می کنیم شما هم امتحان کنید. دیدن:
کباب مرغ رژیمی (شراب با پیاز).
این ماریناد فیله مرغ را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند. همه منابع نشان می دهند که برای مارین کردن سینه ها مهم است که از هیچ اسیدی استفاده نکنید. با این حال، با یک بار تهیه شیش کباب با استفاده از این دستور، شگفت زده شدم - فیله آبدار، تند و نرم شد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
- شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 حبه؛
- پاپریکا خشک، فلفل سیاه به مزه.
تمام ادویه ها را به شراب خشک اضافه کنید و آن را کمی گرم کنید. این کار برای تقویت بوی ادویه ها انجام می شود.
پیاز را حلقه حلقه کنید، سیر را خرد کنید. فیله های از قبل بریده شده در سینی ها آماده سرخ شدن هستند. در هر قطعه یک برش کوچک ایجاد می کنیم. دلیلش را در زیر توضیح خواهم داد.
مرغ ما را در شراب قرار دهید، پیاز و سیر، روغن زیتون را اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
و اکنون مهمترین چیز - قبل از سرخ کردن، پیازهای ترشی را در جیب هر فیله قرار می دهیم. همراه با آن می توانید یک دایره گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای. این غذا بسیار خوشمزه است و مهمتر از همه - رژیمی است.
ماریناد کفیر.
کفیر طعم نسبتاً ترش دارد که به نرمی متوسط گوشت کمک می کند. و این واقعیت که کفیر چرب و کاملا متراکم است، هر تکه گوشت را به خوبی می پوشاند و چکه نمی کند، به شما امکان می دهد تمام آب را در داخل نگه دارید، به سرعت آن را سرخ کنید و پوسته قهوه ای طلایی زیبایی به دست آورید.
یعنی فقط یک ماریناد ایده آل.
برای پخت و پز می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید اما ما از ران مرغ استفاده می کنیم. گوشت آنها خشک نیست و همچنین با پوست پوشیده شده است. این باعث می شود آب داخل قطعه حفظ شود و پوسته قهوه ای طلایی و ترد زیبایی به گوشت بدهد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ران مرغ - 2 کیلوگرم؛
- کفیر 3.2٪ چربی - 500 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- جعفری - یک دسته؛
- ادویه جات ترشی جات - هر نوع برای کباب یا مرغ - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک، فلفل - به مزه.
گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سعی کنید آن را تا حد امکان نازک کنید، به این ترتیب آب بیشتری خواهد داشت و هر تکه گوشت را با آب آن عمیق تر تغذیه می کند.
مرغ را در ظرف بزرگی بریزید و در دستان خود پیاز کمی خرد شده بپاشید. پیاز را هم بزنید و کمی بیشتر خرد کنید.
در کفیر بریزید. در اصل، می توان آن را در هر محتوای چربی استفاده کرد. اما من معمولا 3.2 درصد چربی می خرم. این کفیر به تنهایی طعم بهتری دارد، به این معنی که ماریناد از آن خوشمزه ترین است.
ادویه جات را اضافه کنید. همچنین می توانید هر ادویه ای از جمله ادویه های آماده باربیکیو اضافه کنید. خوب، اگر حاوی آویشن یا رزماری یا مرزه باشد، می دهند رایحه دلپذیرظرف. می توانید گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید؛ همراه با زیره، ادویه آسیایی مورد علاقه است.
برای به دست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی و زیبا، می توانید کمی زردچوبه یا پاپریکا اضافه کنید. اما این فقط نکات مفید، ادویه هایی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید. آنها به حجم کلی تقریباً 2 تا 2.5 قاشق غذاخوری نیاز دارند.
یک قاشق چایخوری نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
جعفری را خرد کرده و اضافه کنید. نیازی به برش خیلی ریز نیست، بعداً باید آن را جدا کنید تا هنگام سرخ کردن گوشت نسوزد. با دست خوب مخلوط کرده و فشار دهید. روی آن را با یک بشقاب صاف بپوشانید و کمی فشار دهید تا ماریناد همه تکه های مرغ ما را بپوشاند.
مرحله 8
قطعات بزرگ هستند، بنابراین اجازه دهید آنها را به مدت 3 تا 4 ساعت مارینت کنند. توصیه می شود آنها را زیر نور آفتاب نگذارید، بهتر است ظرف حاوی گوشت را در جای خنک قرار دهید.
قطعات را روی سیخ بکشید یا روی توری سیمی قرار دهید. شما می توانید به هر روشی که پیشنهاد می شود آشپزی کنید. تکه های پیاز و سبزی را با احتیاط از گوشت جدا کنید.
حدود 25 تا 30 دقیقه تا زمانی که کاملاً پخته شود و تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی خوب ظاهر شود سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که شعله ها منفجر نمی شوند و گوشت آبدار لطیف را نمی سوزاند.
کباب تمام شده را با پیاز خرد شده سرو کنید، می توانید آن را از قبل مرینیت کنید. شما همچنین می توانید با گیاهان تازه بپاشید.
با استفاده از همین دستور، می توانید شیشلیک را با استفاده از آب معدنی بپزید. تنها تغییر این است که به جای کفیر از هر آب معدنی گازدار استفاده می کنیم.
ماریناد سریع برای کباب (فیلم).
در اینجا دستور دیگری برای یک ماریناد سریع وجود دارد. در واقع کباب مرغ همیشه سریع درست می شود. اما در میان مارینادها دستور العمل های سریع وجود دارد.
اگر یک کباب خوشمزه و خیلی سریع می خواهید، مرغ را انتخاب کنید. در عرض چند ساعت می توانید از کباب های خوشمزه لذت ببرید.
ماریناد برای شیشلیک با سس سویا و سس کچاپ.
این دستور البته برای همه نیست، اما ما نیز آن را دوست داریم، طعم های متنوعی را اضافه می کند.
عناصر:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 سر؛
- سس سویا - 100-130 میلی لیتر؛
- سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
بال ها را در آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم.
پاک می کنیم سپس پیاز را حلقه های نازک خرد می کنیم و داخل گوشت می گذاریم. کمی نمک می‌زنیم، لازم نیست آن را اضافه کنید، زیرا به اندازه کافی در سس سویا وجود دارد، اما این به نظر من است و البته فلفل به سلیقه. سپس سس سویا و سس کچاپ را اضافه کنید.
همه چیز را به طور کامل با دستان خود مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینه شود. پس از آن گوشت آماده است و می توان آن را روی ذغال سرخ کرد و در فر پخت.
کباب مرغ آبدار در فر (فیلم).
اگر بخواهید کباب خوشمزه، اما راهی برای بیرون رفتن وجود ندارد، می توانید شیشلیک را در فر بپزید. تماشا کنید و امتحان کنید. با این ماریناد می توانید کباب مرغ را روی زغال بپزید.
شیشلیک تند بال مرغ با سس.
من واقعا عاشق غذاهای تند مخصوصا کباب مرغ تند هستم. البته همسرم این سرگرمی را دوست ندارد و من باید کمتر غذای تند بخورم، اما... خیلی خوشمزه است! با فوم، در طبیعت... به طور کلی، این دستور پخت یکی از غذاهای مورد علاقه من است و وقتی با خانواده خود به فضای باز می رویم، همیشه یک دسته برای آقایان با استفاده از این ماریناد درست می کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- بال یا چوب طبل - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- سس تاباسکو داغ - نصف قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک و ادویه به سلیقه.
بنابراین، سس تاباسکو، سیر له شده و ادویه ها را به روغن اضافه کنید.
مرغ را در ماریناد قرار دهید و چند ساعت بگذارید.
سس ایده آل برای این کباب مخلوط کردن ماست طبیعی با یک قاشق چای خوری خردل به همراه مقدار زیادی سبزی خرد شده است.
کباب مرغ را سرخ می کنیم و با سس می خوریم، به سادگی خوشمزه است.
ماریناد لیمو و گیاهان.
سعی کنید با این دستور غذا مهمانان خود را شگفت زده کنید. من شخصاً فکر نمی کردم کباب مرغ می تواند اینقدر خوشمزه باشد.
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد؛
- پیاز قرمز بزرگ - 1 قطعه؛
- فلفل دلمه ای سبز یا قرمز - 2 عدد؛
- آهک - 1 قطعه؛
- نعناع - 0.5 عدد؛
- گشنیز - 0.5 عدد؛
- پیاز سبز - 4 پر؛
- سیر - 2 حبه؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس فلفل قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک، فلفل - به مزه.
اگر گشنیز دوست ندارید، می توانید آن را به طور کلی حذف کنید یا از جعفری استفاده کنید، همچنین بسیار خوشمزه است.
سینه های مرغ را کاملا بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، در صورت تمایل پوست را جدا کنید و به مکعب های بزرگ تقریباً به همان اندازه برش دهید.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید. به مربع های بزرگ به اندازه مرغ خرد شده برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.
گوشت و سبزیجات را در ظرفی بریزید و هم بزنید.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار گشنیز و نعنا را آبکشی کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید. خرد شده را اضافه کنید پیاز سبزو سیر
آب لیموترش را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، سس سویا، سس چیلی، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید.
همه مواد را در یک توده همگن مخلوط کرده و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید به مدت 1 ساعت یا حداکثر دو ساعت در جای خنک مارینت شود.
سپس روی سیخ ها، تکه های متناوب مرغ، فلفل دلمه ای و پیاز قرمز بکشید.
حدود 30 دقیقه روی ذغال داغ سرخ کنید. دقت کنید که شعله از زغال ها خارج نشود و گوشت لطیف نسوزد.
می توانید در فر هم سرخ کنید.
با پیاز تازه خرد شده و سبزیجات تازه یا کبابی سرو کنید.
نکاتی برای پخت کباب مرغ بر اساس تجربه شخصی.
من همیشه به ماریناد نمک اضافه می کنم. همه جا می گویند رطوبت را می کشد و گوشت خشک می شود. وقتی این توصیه را انجام دادم و شکست خوردم (اقتدار کباب ساز تضعیف شد ...) معلوم شد که مرغ داخل آن کاملاً بدون نمک است. به همین دلیل بلافاصله نمک را در ماریناد ریختم. مرغ به اندازه نیاز نمک مصرف می کند و مواد باقی مانده از خشک شدن مرغ جلوگیری می کند.
به هیچ عنوان پوست را پاک نکنید! در غیر این صورت کباب خشک می شود. حتی اگر آن را نمی خورید، در حین مرینیت کردن و سرخ کردن، حتما پوست آن را بگذارید. این است که چربی را فراهم می کند که گوشت را اشباع می کند و رطوبت را در داخل حفظ می کند.
راز دیگر - اگر وقت ندارید گوشت را به درستی ترشی کنید ، اما واقعاً شیشلیک می خواهید ، سیر ورقه ای نازک را زیر پوست قرار دهید. گوشت با طعم اشباع شده و بسیار خوشمزه تر خواهد شد. به این ترتیب می توانید به سرعت شیشلیک را سرخ کنید.
همانطور که در بالا ذکر شد، شما باید ظرف مناسب را برای مارینینگ انتخاب کنید. من یک قابلمه سرامیکی دارم، می توانید مینا، شیشه، اما نه پلاستیک یا آلومینیوم!
سینه برای مدت طولانی مارینت نمی شود - دو ساعت کافی است. اگر بیش از حد در معرض قرار گیرد، ممکن است خشک شود. اما قسمت های باقی مانده می توانند به راحتی شب را در یخچال بگذرانند. بهتر است فیله را به قطعات کوچک برش ندهید.
این همه برای ما است، اشتهای مبارک. نظرات خود را در زیر بنویسید و به ما بپیوندید Odnoklassnikiو ما را در کانال ما حمایت کنید Yandex.Zen. خداحافظ همه و بعدا میبینمت
کباب مرغ: خوشمزه ترین مارینادهای مرغ برای آبدار و نرم شدن گوشت.به روز رسانی: 4 می 2018 توسط: سابباتین پاول