نان بدون مخمر را در دستگاه نان پز درست می کنیم. نان سریع بدون مخمر در دستگاه نان در خانه

به طوری که می تواند بهتر، سالم تر و خوشمزه تر از آن باشد نان خانگیروی نوشابه؟ اگر حداقل یک بار یک نان گندم یا چاودار درست کرده اید، از زیره، تخم کدو و سایر مواد اضافی در هنگام پخت استفاده کرده اید، قطعاً پاسخ خواهید داد که این خوشمزه ترین، سریع ترین و آسان ترین گزینه پخت است که باید ترجیح داده شود.

این مقاله بسیاری را جمع آوری کرده است دستور العمل های جالب، من هر یک از آنها را چندین بار بررسی کردم، قبل از شروع مطالعه دستور العمل های پخت نوشابه، به شما پیشنهاد می کنم با فواید چنین محصولاتی آشنا شوید و همچنین معایب آنها را بیابید.

همه می دانند که محصولات آرد غلات کامل بسیار سالم هستند. پس چرا خودتان را با محصولات خانگی طبیعی و کاملاً بی ضرر نوازش نمی کنید؟ هنگام تهیه نان سودا، می توانید با افزودن کرن بری، میوه های خشک، فواید آن را به حداکثر برسانید. غلاتو خیلی بیشتر. صرف نظر از اینکه شما یک نسخه سفید یا سیاه از محصولات پخته شده تهیه می کنید، یک محصول فوق العاده مفید دریافت خواهید کرد.

مزیت اصلی خمیر بدون مخمر این است که تأثیر نمی گذارد تاثیر منفیدر مورد عملکرد بدن، که نمی توان در مورد مخمر تغذیه ای که در نان فروشگاهی وجود دارد، گفت. یک محصول خانگی ساخته شده با جوش شیرین دارای مزایای زیر است:

  • جذب عالی توسط بدن؛
  • در فرآیند هضم دخالت نمی کند، بلکه آن را تسهیل می کند.
  • خرده های متراکم و نسبتاً درشت حاصل به روده کمک می کند تا فعال تر کار کند و عملکرد عضلات دستگاه گوارش را فعال کند.
  • تأثیر منفی بر میکرو فلور روده ندارد.
  • حجم بیشتر اجزای مفیدنسبت به محصولات پخته شده در فروشگاه.

محصولات بدون مخمر به بدن آسیبی نمی‌رسانند و اگر برای سلامتی خود و عزیزانتان ارزش قائل هستید، حتماً با استفاده از دستور العمل‌های زیر سعی کنید غذاهای پخته شده معطر را تهیه کنید.

نان سودا ایرلندی با بلغور جو دوسر

برای تهیه این نسخه از نان به موارد زیر نیاز دارید:

  • دوغ (می توان آن را با شیر جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • بلغور جو دوسر (فلکه ها باید در چرخ قهوه له شوند) - 1.25 فنجان؛
  • آرد گندم - 1.25 فنجان؛
  • بی کربنات سدیم - 0.5 قاشق چایخوری. (با سرکه خاموش نشود)
  • نمک - 0.25 قاشق چایخوری.

دستور تهیه نان سودا ایرلندی بسیار ساده است:

  1. کفیر را روی بلغور جو دوسر آسیاب شده بریزید.
  2. نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 2 ساعت بگذارید.
  3. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید، قالب را با آرد بپاشید.
  4. آرد گندم را با سودا ترکیب کنید. مخلوط جو را در اینجا اضافه کنید و سریع با انگشتان خود هم بزنید.
  5. خمیر به دست آمده را ورز ندهید، بلکه آن را به شکل یک توپ جمع کنید تا مواد پخته شده سنگی گرفته نشود. بسیار مهم است که همه اقدامات را در سریع ترین زمان ممکن انجام دهید، زیرا جوش شیرین کندی را دوست ندارد.
  6. نان شکل گرفته را به آرامی فشار دهید، کمی آرد بپاشید و با چاقو برش بزنید (صلیب سلتیک به عمق 1.25 سانتی متر).
  7. توده را در قالب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

بهتر است غذاهای پخته شده را به صورت گرم با کره و پنیر امتحان کنید. در صورت انتخاب یک نوع لبنی بدون چربی، این اجزا به طور ایده آل با طعم نان ترکیب می شوند.

نان سودا با پنیر

مواد لازم:

آماده سازی:

  1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
  2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
  3. در یک غذاساز، جوش شیرین، آرد (0.5 کیلوگرم) و کفیر را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید. در حین هم زدن شیر و همچنین پنیر را اضافه کنید.
  4. یک ظرف فر را با آرد پاشیده.
  5. خمیر را به شکل توپ درآورده و در قالب قرار دهید. روی سطح نان یک ضربدر بزنید.
  6. سطح آن را با شیر چرب کرده و روی آن دانه بپاشید.
  7. 40 دقیقه بپزید.

نان سودا ایرلندی با کفیر - دستور العمل توسط یولیا ویسوتسکایا

من نمی توانم این دستور العمل شگفت انگیز یولیا ویسوتسکایا را نادیده بگیرم. اولین بار که این نان نوشابه ایرلندی را درست نکردم. اما من تسلیم نشدم. با کاهش دوز (به منظور عدم انتقال محصولات)، دوباره آن را پختم. نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. طعم باورنکردنی است. حتما امتحانش کنید.

برای آماده سازی باید مصرف کنید:

فرآیند پخت و پز:

  1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
  2. آرد را با سبوس الک کرده و ذرات درشت الک شده را دوباره بریزید، سپس جوش شیرین، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
  3. کفیر بریزید و خمیر را ورز دهید.
  4. کنجد و تخمه آفتابگردان را در فر خشک کنید.
  5. کشمش ها را در آب خیس کنید (چند دقیقه نگه دارید)، سپس فشار دهید.
  6. محصولات مراحل 4 و 5 را داخل خمیر قرار دهید و دوباره جرم حاصل را ورز دهید.
  7. تابه را آرد بپاشید و بلافاصله نان شکل گرفته را پهن کنید.
  8. یک برش ضربدری روی سطح ایجاد کنید و آرد بپاشید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

به جای کفیر از آب پنیر استفاده نکنید، زیرا ممکن است نان خوب نشود.

به هر حال، سرآشپز جیمی الیور دستور مشابهی دارد. با این حال، روش او فاقد موادی است که به نان طعم خاصی می دهد.

نان با نوشابه و آب در فر

نان بدون چربی تهیه شده با نوشابه و آب نیز همه را خوشحال می کند. با استفاده از:

دستور آشپزی:

  1. روی کشمش ها آب داغ بریزید. دانه کدو تنبل و کنجد را کمی برشته کنید.
  2. آرد را الک کرده و 0.5 پیمانه کنار بگذارید تا مخلوط شود. سبوس را به قسمت اصلی اضافه کنید.
  3. آب و نوشابه را با سرکه به مخلوط خشک اضافه کنید.
  4. در روغن نباتی بریزید و خمیر را ورز دهید. وقتی ورز دادن تمام شد، دانه ها را اضافه کنید. در صورت لزوم بقیه آرد را اضافه کنید. توده باید الاستیک و نرم باشد.
  5. یک نان درست کنید، آرد بپاشید، بعد از اینکه خمیر را در قالب آردپاشی شده قرار دهید، برش ضربدری بزنید.
  6. محصول خام را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 50 دقیقه آن را بیرون می آوریم.

نان سودا بدون مخمر در دستگاه نان

پخت نان سودای سالم بدون مخمر در دستگاه نان بسیار آسان است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای خمیر بدون مخمر نیازی به خمیر مایه یا آبجو ندارید، فقط مواد ذکر شده در بالا را مصرف کنید.

دستور آشپزی:

یک همزن را در ظرف دستگاه نان بریزید، سپس محصولات را به ترتیب زیر اضافه کنید:

ظرف را در دستگاه نان قرار دهید و برنامه مناسب را تنظیم کنید (می توانید آن را برای نان مخمر انتخاب کنید).

وزن مواد پخته شده و میزان قهوه ای شدن پوسته را مشخص کنید (قهوه ای متوسط ​​و وزن آن را 750 گرم تنظیم کردم).

بقیه مراحل را به دستگاه بسپارید. پس از ظاهر شدن سیگنال مربوطه، طعم نان تازه پخته شده را امتحان کنید.

با انتخاب برنامه "نان" می توانید با استفاده از همان طرح در یک مولتی کوکر پخت کنید.

نان سودا گوردون رمزی

گوردون رمزی روشی به همان اندازه ساده برای تهیه نان بدون مخمر ارائه می دهد. شما باید محصولات زیر را تهیه کنید.

آنها می گویند که دستگاه نان خوب است، اما شما نمی توانید مقدار زیادی نان مخمر تازه بخورید. نمی‌دانم این سخنان تا چه حد با حقیقت مطابقت دارد و نظر پزشکان در این مورد چیست، اما نمی‌خواهم یک بار دیگر خودم و سلامتی عزیزانم را به خطر بیاندازم.

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نان، تصمیم گرفتم آجری بدون مخمر درست کنم، که برای بهبود طعم، دانه کنجد را به آن اضافه کردم.

غذاهای پخته شده از این قسمت بسیار کم، اما بسیار خوشمزه بود. حالا من از یک تکه نان اضافی یا هیکل فاسد نمی ترسم، زیرا همانطور که صاحبان دستگاه های نان از قبل به من توصیه کرده اند، از قبل شروع به پمپاژ شکم کرده ام و امیدوارم هیکلم به همان شکل باقی بماند. جلدها

جستجو کردن دستور پخت خوبمن با دستورالعمل نان بدون مخمر شروع کردم، اما هیچ کدام وجود نداشت. سپس کتاب حاوی دستور العمل ها را نگاه کردم ملل مختلف.

باور کنید یا نه، معلوم شد که در این کتاب یک فصل کامل به پخت نان در دستگاه نان اختصاص داده شده است. من قبلاً از این فصل صرف نظر کردم، زیرا قرار نبود دستگاه نان بخرم. حالا دستورات را از اول تا آخر با لذت و کنجکاوی فراوان خواندم.

در کتاب من این دستور غذای فوق العاده را پیدا کردم که خانواده ام آن را دوست داشتند و امیدوارم شما هم دوست داشته باشید.

برای تهیه نان بدون مخمر در دستگاه نان ساز به محصولات زیر نیاز دارید:

    1 قاشق چایخوری جوش شیرین

    1 قاشق چایخوری نمک

    0.5 قاشق چایخوری صحرا

    1 قاشق غذاخوری. کنجد

خمیر روی جوش شیرینشما نمی توانید برای مدت طولانی ورز دهید، زیرا دی اکسید کربن که باعث متخلخل شدن خمیر در حین پخت می شود، حتی قبل از پخت می تواند به سادگی تبخیر شود.

بنابراین، خمیر جوش شیرین باید با سرعت پخته شود. دستگاه نان من دارای 3 حالت پخت تسریع شده است: پخت سریع"، "پخت فوق العاده سریع 1 برای نان 750 گرم" و "پخت فوق العاده سریع 2 برای نان 900 گرم".

برای این نوع نان از "پخت فوق سریع 750" استفاده کردم. با کمک آن نان در 58 دقیقه پخته می شود که تنها 10 دقیقه از آن صرف ورز دادن خمیر می شود.

برای تهیه خمیر کفیر را در قالب بریزید.


جوش شیرین را اضافه کنید

نمک

و شکر

آرد را در یک سطل بریزید.

در صورت تمایل کنجد را اضافه کنید.

ما فرم را به دستگاه نان می فرستیم، برنامه پخت فوق العاده سریع نان با وزن 750 گرم را تنظیم می کنیم. بعد از ورز دادن خمیر روی آن آرد بپاشید تا پوسته خوش طعمی روی آن ایجاد شود.

با سیخ چوبی آماده بودن نان را چک کنید. نان من کاملاً پخته نشده بود، بنابراین در برنامه "پخت" (بسته به مایع کفیر و آرد) آن را 15 دقیقه دیگر پختم.

نان تمام شده را خنک کنید و با خانواده خود پذیرایی کنید. نوش جان!

برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.

عطر نان تازه می تواند هر کسی را دیوانه کند. به طور سنتی، زنان خانه دار در گذشته خودشان آن را می پختند، زیرا به سادگی فرصتی برای خرید یک نان آماده وجود نداشت. دستور غذای این زن از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. این به طور گسترده در روسیه توزیع شد نان چاوداربا ترشی کمی محسوس. امروزه پخت نان چندان سخت نیست، زیرا دستگاه نان به کمک خانم های خانه دار آمده است. انواع پخته ها از جمله نان خمیر ترش در آن تهیه می شود. می ایستد و در نان ساز خوب می پزد.

نانوا

این دستگاه پخت نان بسیار محبوب شده است اخیرا. بسیاری از شرکت هایی که تولید می کنند لوازم خانگی، مدل های زیادی از نان ساز را در خطوط خود دارند. این دستگاه قادر است خمیر را به تنهایی ورز داده و منتظر بلند شدن آن باشد و یک کیک عالی بپزد. این دستگاه علاوه بر مجموعه برنامه های استاندارد تهیه نان، قابلیت تهیه مربا، تهیه شیر تغلیظ شده، ورز دادن مخمر و خمیر بدون مخمر، و همچنین پخت انواع کلوچه و پخت و پز.

دستور اولیه نان گندم

نان گندم (خمیر مایه یا مخمر) رایج ترین نوع پخته است. تقریباً در هر خانواده ای هر روز روی میز وجود دارد. برای تهیه آن حدود 300 میلی لیتر آب غیر سرد کف دستگاه نان بریزید. برای دستگاه های مختلف، نسبت ها ممکن است متفاوت باشد، به عنوان یک قاعده، دستور العمل کلاسیکرا می توان در کتاب هایی که معمولاً با دستگاه نان ارائه می شود، پیدا کرد. سپس 1.5 قاشق بزرگ شکر و 1.5 قاشق کوچک نمک در گوشه های مختلف ریخته می شود. روغن نباتی نیز باید وجود داشته باشد. شما به 1-1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. برای این مقدار آب از 600 گرم آرد گندم استفاده می شود. قسمت اعظم این مقدار را داخل کاسه ریخته سپس مخمر را روی آن قرار می دهیم (10 گرم معمولی یا 1.5 قاشق کوچک خشک) و همه چیز را با آرد باقی مانده می پوشانیم. حدود 3 ساعت دیگر نان معطر آماده می شود.

برای کسانی که مخمر برایشان منع مصرف دارد، می توانید نان بدون مخمر را در دستگاه نان پز با استفاده از خمیر مایه تهیه کنید. به محصولات پخته شده تخلخل لازم و طعم منحصر به فرد می دهد. در این صورت به دلیل باکتری اسید لاکتیک خمیر بالا می آید. برای اینکه استارتر خوب بپزد، باید تمیزی آن را حفظ کرد. محصول نباید حاوی سایر باکتری ها و میکروارگانیسم ها باشد. مهم است که به یاد داشته باشید که باکتری های اسید لاکتیک در نور می میرند، بنابراین استارتر باید در یک مکان تاریک تزریق شود. دمای ایده آل برای رسیدن +23 درجه سانتیگراد است. محصول باید در یخچال نگهداری شود.

مراحل تهیه خمیر مایه

اگر نان خمیر مایه گندم چاودار را در دستگاه نان پز تهیه می کنید، قبل از هر چیز باید اجزای لازم را تهیه کنید. برای تهیه استارتر 100 گرم آب و 100 گرم مخلوط آرد گندم و چاودار مصرف کنید. همه مواد در یک کاسه تمیز و غیر فلزی با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی مخلوط می شوند. سپس مخلوط حاصل باید به مدت 24 ساعت در جای تاریک با دمای 15+...+25 درجه سانتیگراد قرار گیرد. در روز دوم، حجم استارتر تغییر می کند، بزرگتر می شود. نیمی از مخلوط حاصل باید دور ریخته شود، زیرا در مرحله آماده سازی ترکیب حاوی میکروارگانیسم های ناخواسته است. سپس 50 میلی لیتر آب و 25 گرم آرد گندم و چاودار اضافه کنید. این مراحل در روزهای 3 و 4 تکرار می شود. فقط در روز پنجم استارتر آماده استفاده در نظر گرفته می شود. مقداری از آن را می توان بلافاصله استفاده کرد، در حالی که بقیه را می توان در یخچال قرار داد.

نان بدون مخمر در دستگاه نان. نحوه پختن

بر اساس خمیر مایه آماده شده می توانید نان گندم درست کنید. برای این کار، 250 میلی لیتر آب را در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری کره و شکر (می توان آن را با عسل جایگزین کرد)، 2 قاشق غذاخوری کوچک نمک اضافه کنید. سبوس چاودار (4 قاشق غذاخوری) نیز مورد نیاز است. به حدود 7 قاشق غذاخوری خمیر مایه نیاز دارید. 400 گرم آرد به 2 قسمت تقسیم می شود. استارتر در بالای قسمت اول قرار می گیرد و بقیه پوشانده می شود. حالتی که در آن می توانید نان خمیر مایه را در دستگاه نان پز بپزید، پخت است. اگر در حین پخت از استارتر از یخچال استفاده می کنید، باید آن را فعال کنید. برای این منظور حذف می شود لایه بالایی، آب و آرد اضافه می شود. مخلوط را باید کنار بگذارید تا حجم آن افزایش یابد. فقط پس از این می توان از آن استفاده کرد.

نان چاودار

در صورت داشتن دستگاه نان پز، نان چاودار خمیر ترش را می توان بدون تلاش زیاد تهیه کرد. اما مهم است که به یاد داشته باشید که این کیک نیاز به تست زیادی دارد (3 تا 4 ساعت) و اگر نه برنامه لازم، سپس زمان بلند کردن باید به طور مستقل توسط آزمایشی تنظیم شود. بنابراین در اینجا یکی از دستور العمل ها است. شما باید 500 میلی لیتر استارتر، 1 لیوان آب، یک قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، مقدار کمی روغن نباتی مصرف کنید. طبق دستور دیگری، نان چاودار خمیر ترش در دستگاه تولید نان حاوی مواد زیر است: 4 قاشق غذاخوری خمیر مایه، 300 میلی لیتر آب، 400 گرم آرد لازم است. سبوس (100 گرم) نیز موجود است. نمک، شکر، کره تقریباً به همان نسبت. می توانید ادویه های مختلف، سیر خشک، دانه ها را اضافه کنید. نانی که در حین ورز دادن تشکیل می شود ممکن است از هم بپاشد. برای کمک به به دست آوردن شکل مورد نیاز، می توانید با یک کاردک به دستگاه کمک کنید. مصرف نیمی از آرد چاودار و نیمی از آرد گندم جایز است. این گزینه برای زنان خانه دار تازه کار مناسب است. به تدریج می توانید نسبت ها را تا 100٪ فقط چاودار افزایش دهید.

در مقایسه با کلوبوک گندم، کولبوک چاودار چسبنده تر و متراکم تر خواهد بود. توصیه می شود تمام حجم آب را به یکباره اضافه نکنید، بلکه تقریباً 20 میلی لیتر بگذارید. اگر نان کمی خشک شد، می توانید بقیه مایع را اضافه کنید. توجه ویژه ای به زمان اثبات می شود.

دستورالعمل اصلی این است که خمیر را دو برابر کنید. اگر به اندازه کافی مناسب نباشد، نان به خوبی پخته نمی شود، در غیر این صورت، سوراخ های زیادی در ساختار وجود خواهد داشت. هرچه آرد چاودار در ترکیب بیشتر باشد، زمان پخت طولانی‌تر خواهد بود. تقریباً 80-90 دقیقه است. به طور کلی، تهیه نان خمیر ترش در نان ساز بسیار ساده است، اما هر کدبانوی خانه با کسب تجربه، دستور العمل ها را تنظیم می کند و مقدار مواد و زمان پخت را تغییر می دهد.

با ظهور چنین لوازم خانگی به عنوان دستگاه نان در آشپزخانه های مدرن، تعداد بیشتری از زنان خانه دار از خرید نان در فروشگاه ها خودداری می کنند و ترجیح می دهند خودشان آن را بپزند. آنها را می توان درک کرد، زیرا به تلاش و هزینه زیادی نیاز ندارد، اما نتیجه عالی است. تنها مشکل پیدا کردن دستور پخت درست نان است. در دستورالعمل های ارائه شده با دستگاه ها، انتخاب معمولا زیاد نیست و به 5-6 توصیه استاندارد محدود می شود. امروز ما در مورد نحوه درست کردن نان چاودار بدون مخمر فوق العاده با استفاده از دستگاه نان صحبت خواهیم کرد.

با توجه به آخرین روندهای موجود در این زمینه تغذیه سالمهنگام پخت محصولات نانواییتوصیه می شود بدون مخمر انجام شود، زیرا استفاده از آن می تواند برای سلامتی مضر باشد. "عمر" خمیر بدون مخمر یا با خمیر ترش تهیه شده مخصوص یا با افزودن یک ماده خاص - بکینگ پودر تضمین می شود. خمیر مایه را می توان از فروشگاه خریداری کرد، اما بهتر است خودتان آن را درست کنید. آنقدرها هم سخت نیست، اما پس از آن می توان به طور مکرر از آن استفاده کرد.

خمیر مایه چاودار

برای پخت و پز خمیر مایه چاوداریک لیوان شیر را در ظرف تمیزی ریخته و در جای گرم قرار می دهند تا ترش شود. به طور معمول، این روند از 3 تا 5 روز طول می کشد. دانه های جوانه زده نیز برای خمیر ترش مورد نیاز است. برای بدست آوردن آن، یک مشت چاودار در گاز پیچیده می شود و به طور دوره ای مرطوب می شود آب گرم. به عنوان یک قاعده، جوانه ها در پایان روز دوم ظاهر می شوند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، جوانه ها را شسته و در شیر ترش قرار می دهند و آرد را به اندازه ای اضافه می کنند که توده ای به غلظت خامه ترش نه چندان غلیظ به دست آید. پس از این، شیشه را با گاز پوشانده و در جای گرم قرار دهید. روز بعد یک سوم لیوان آرد را اضافه کنید و دوباره آرد را اضافه کنید و استارتر را به حالت خامه ترش غلیظ کنید. پس از آن، با ترش شدن، محتویات شیشه مایع تر می شود، بنابراین به طور مرتب آرد به آن اضافه می شود و در نتیجه تراکم آن در همان حد حفظ می شود. پس از چند روز، شیشه را با درب پلاستیکی می پوشانیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

دستور شماره 1نان چاودار ساده بدون مخمر

3 قاشق غذاخوری را در کاسه دستگاه نان بریزید. قاشق خمیر مایه چاودار، یک لیوان آب پر از آب را پر کنید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. سپس دو نوع آرد در توده حاصل الک می شود: 290 گرم گندم و 70 گرم چاودار. در مرحله بعد، برنامه خمیر را روشن کنید، پس از اتمام یک چرخه، آن را تکرار کنید و سپس اجازه دهید خمیر به مدت 10 ساعت استراحت کند. با روشن کردن برنامه "پخت" نان چاودار را به مدت 2 ساعت آماده کنید.

دستور شماره 2

800 میلی لیتر استارتر آماده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، 250 میلی لیتر گرم اضافه کنید آب جوش 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، سپس نیم کیلو آرد چاودار را الک کنید و با کاردک چوبی خمیر سفت را ورز دهید. قالب نان ساز چرب شده است روغن سبزیجات، در آن قرار دهید مقدار مورد نیازخمیر، سطح را با قاشق خیس صاف کنید. پس از این، قطعه کار اجازه استراحت داده می شود، که برای آن نان ساز به مدت دو ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد، یا در صورت امکان، حالت گرمایش روشن می شود. در مورد دوم، شما باید بسیار مراقب باشید، زیرا مدل های مختلف این حالتدماهای متفاوتی را فراهم می کند و در صورتی که خیلی زیاد شود تاثیر بدی روی وضعیت خمیر و نان آینده می گذارد. این نان در بالاترین دمای ممکن (حدود 250 درجه) به مدت نیم ساعت آماده می شود و بعد از آن دما به 70 درجه کاهش می یابد و پخت حدود 40 دقیقه ادامه می یابد.

دستور شماره 3نان چاودار آلمانی با دانه زیره سیاه

این دستور غذا برای کسانی که رژیم دارند عالی است. خمیر مایه در آن استفاده نمی شود - با بکینگ پودر جایگزین می شود.

ابتدا 3 نوع آرد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید: 1.5 فنجان چاودار، یک فنجان کامل و نصف فنجان گندم سفید. 1 قاشق چایخوری نمک و سودا و همچنین نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به مخلوط آرد اضافه کنید. در صورت تمایل و امکان از پینی فارین که در 2 قاشق چایخوری مصرف می شود استفاده کنید. یک قاشق چای خوری زیره را در ماهیتابه ای خشک بریزید و سرخ کنید و سپس در آسیاب قهوه خرد کنید تا پودری یکدست شود که به آرد نیز اضافه می شود.

300 میلی لیتر کفیر کم چرب را در یک کاسه دیگر بریزید، 50 گرم پنیر رژیمی و قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی در اصل، هر روغن انجام خواهد شد، اما در سنتی دستور العمل آلمانیخردل ذکر شده است. پس از مخلوط شدن کامل همه مواد، قاشق غذاخوری را اضافه کنید. یک قاشق عسل تیره یا ملاس، همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا یکنواختی کامل حاصل شود.

سپس هر دو جرم حاصل را با هم ترکیب کرده و خمیر را از آن ها ورز می دهند. آن را در کاسه دستگاه نان قرار داده و دیوارها را قبلا با روغن نباتی چرب کرده اید. برای جلوگیری از ترک خوردن کنترل نشده نان آینده، سطح قطعه کار با یک ضربدر بریده می شود. کاسه در دستگاه نان قرار می گیرد، برنامه "پخت" روشن می شود و رژیم دما– 225 درجه، بسته به میزان خمیر دریافتی و درجه پخت دلخواه کراست، تایمر بین 45 تا 60 دقیقه تنظیم می شود.

برخی بر این باورند که پخت بدون استفاده از مخمر مفیدتر است، زیرا مخمر حاوی قارچ هایی است که تمایل به تجمع در بدن انساناز بین بردن میکرو فلور مفید روده و در نتیجه کاهش ایمنی.

غذاهای تخمیری که به طور منظم مصرف می شوند باعث یبوست و نفخ می شوند، باعث ایجاد جهش های سلولی می شوند و باعث تشکیل تومور می شوند. به همین دلیل است که توصیه می شود در دستگاه نان پخت شود که برای آن از خمیر ترش مخصوص تهیه شده به طور مستقل استفاده می شود.

امروزه پختن نان بدون استفاده از مخمر به دلایل زیادی در بین خانم های خانه دار طرفداران زیادی دارد، مثلا حساسیت، بیزاری از طعم و بوی خاص مخمر و ....

از آنجایی که مشخص است که نان بدون مخمر (پخت آن در دستگاه نان بسیار راحت تر است) بر اساس خمیر مایه تهیه می شود، باید بدانید که چه نوع است و چگونه آن را به درستی درست کنید. بنابراین، از سیب زمینی، کفیر یا ماست می آید. بیایید این موضوع را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

نان خمیر مایه کفیر

عناصر

خمیر مایه (سیصد و پنجاه گرم): کفیر، آرد. خمیر: چهارصد گرم آرد، دویست گرم آب، ده گرم نمک، شکر به مزه، روغن نباتی.

کفیر باید مدتی در یک اتاق گرم بماند تا ترش شود، سپس آرد را به غلظت خامه ترش اضافه کنید و یک روز بگذارید. بعد از گذشت زمان دوباره کمی آرد اضافه کنید و غلظت آن کمی غلیظ شود و دوباره یک روز کنار بگذارید. حالا استارتر آماده است.

تمام مواد دیگر را به استارتر اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. پخته شده در دستگاه نان.

نان با آب معدنی

مواد لازم: چهار قاشق غذاخوری سبوس، دو لیوان آب معدنیروغن نباتی چهار قاشق غذاخوری، یک و نیم لیوان، آرد گندم یک و نیم لیوان، زیره سیاه نصف قاشق غذاخوری.

آب معدنی را با روغن، سبوس، زیره و آرد (درشت آسیاب شده) مخلوط می کنند و آرد گندم را اضافه می کنند، خمیر را ورز می دهند و از آن نان درست می کنند و روی ورقه پخت قرار می دهند که قبلاً با آب مرطوب شده است و به مدت پانزده دقیقه پخته می شود. پس از آن حرارت کم شده و بیست دقیقه دیگر پخته می شود. محصول آمادهدر یک حوله بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند.

نان بدون مخمر(پخت در دستگاه نان) بر پایه رازک

عناصر

خمیر مایه: یک لیوان، دو لیوان آب، نصف لیوان آرد، یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل. خمیر: دویست گرم شیر، دو قاشق شکر، ده قاشق خمیر مایه، آرد، نمک.

رازک را با آب ریخته و به مدت یک ساعت می جوشانند، سپس به مدت هشت ساعت می گذارند. پس از این، صاف کنید، آرد و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید، با گاز بپوشانید و یک روز در جای گرم بگذارید.

خمیر را آماده کنید. برای این کار شکر، خمیر مایه و آنقدر آرد به شیر اضافه می کنند تا خمیر مایعی به دست آید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید دو ساعت بماند و بعد از آن نمک و آرد را اضافه کرده و در صورت استفاده از دستگاه نان ورز دهید. نان خانگی بدون مخمر بسیار خوشمزه تر و معطر تر از نان های فروشگاهی است. بعد، فقط باید حالت "پخت" را روشن کنید. در صورت استفاده از فر، محصول در آن پخت می شود درجه حرارت بالاچهل و پنج دقیقه.

بنابراین، نان بدون مخمر، که مزایای آن آشکار است، امروزه تقاضای زیادی در بین مصرف کنندگان دارد.