یک دستور العمل موفق برای نودل خانگی برای سوپ تخم مرغ. طرز تهیه سوپ رشته مرغ خوشمزه

فقط نودل آب پز یا ماکارونی تازه یک غذای ساده است. اگر آن را به سوپ داغ اضافه کنید بسیار خوشمزه تر می شود. هر آبگوشتی مفید است، خواه قارچ، گوشت یا حتی ماهی. بهتر است پاستا را به صورت آب پز در حد نیم پز قرار دهید. این باعث شفافیت آبگوشت می شود. آیا می خواهید چند ترفند دیگر یاد بگیرید؟ سپس چند مورد را یاد بگیرید دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس

طرز تهیه سوپ رشته

نه تنها در آب گوشتمی توانید سوپ رشته را بپزید. لبنیات هم کمتر خوشمزه نیستند و هم می توانند شیرین و هم شور باشند. در مورد آشپزی، سوپ پاستا یک غذای تاتاری در نظر گرفته می شود. اگر چه در نسخه روسی دستخوش تغییراتی شده است. به طور کلی، دستورالعمل های مربوط به طرز تهیه چنین خوراکی را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

اول از همه، آبگوشت با استفاده از گوشت و پیاز پخته می شود. بسته به نوع محصول گوشتیاین فرآیند ممکن است 1-2 ساعت طول بکشد.
سپس پیاز را دور ریخته و گوشت را تکه تکه می کنند.
در مرحله بعد، سرخ کردن سبزیجات آماده می شود. برای او، پیاز و هویج را پوست بگیرید.
سپس گوشت به سبزیجات فرستاده می شود و کمی سرخ می شود.
محصولات سرخ شده به آبگوشت فرستاده می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک و فلفل را به آش رشته اضافه کنید.
تقریباً در انتها رشته سوپ اضافه می شود و آب گوشت برای 5-7 دقیقه دیگر پخته می شود.

طرز تهیه نودل خانگی

تهیه خمیر ماکارونی خانگی بسیار ساده است و به مواد بسیار کمی نیاز دارد. علاوه بر این، می توانید محصول را برای استفاده های بعدی آماده کرده، خشک کرده و مانند ماکارونی خریداری شده در فروشگاه نگهداری کنید. دستور پخت نودل خانگی در این امر به شما کمک می کند. برای شروع، مواد را آماده کنید:

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
چربی گیاهی- 1 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

برای تهیه خمیر حدود 1 ساعت زمان لازم است. ارزش انرژی محصول 225 کالری در 100 گرم خواهد بود.تکنولوژی آن به شرح زیر است:

آرد را دوبار الک کنید.
یک کاسه جداگانه بردارید و تخم مرغ و نمک را بزنید.
در مرحله بعد با دقت و مدام هم زدن آرد را اضافه کنید.
خمیر شیب دار را ورز دهید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود یک ربع بماند.
کیک به دست آمده را پهن کنید، آن را کاملاً با چربی بپوشانید و تا زمانی که لایه شروع به درخشش کند به رول کردن ادامه دهید.
سپس آن را به شکل رول در آورید و به صورت نوارهایی به عرض 5 میلی متر برش دهید.
رشته ها را به مدت 1-2 ساعت روی پیشخوان بگذارید تا خشک شوند.

سوپ رشته فرنگی - دستور پخت

گزینه کلاسیکسوپ رشته مرغ محسوب می شود. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. آب مرغ برای سرماخوردگی و آنهایی که رشته دارند برای سرفه خفه کننده توصیه می شود. وقتی سوپ داغ می خورید، بلغم بلافاصله از ریه ها و برونش ها خارج می شود. اگر چیز اصلی تر می خواهید دستور پخت خانگیابتدا، سپس گزینه ها را با افزودن قارچ، تخم مرغ، کوفته و سیب زمینی بررسی کنید. دستورالعمل پخت و پز در آرام پز نیز ارائه شده است.

جوجه

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 49 کیلو کالری.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهای گرم است سوپ مرغبا رشته فرنگی خانگی در هوای بد پاییز یا سرمای زمستان، عالی است. خیلی چرب نیست، بنابراین به راحتی جذب می شود. آبگوشت به خودی خود خوب است، اما با رشته فرنگی شگفت انگیز است. گوشت طیور را می توان به هر شکلی مصرف کرد - بال، ساق پا، طبل، گردن یا قلوه.

عناصر:

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آب - 3 لیتر؛
گشنیز - 1 دسته؛
هویج - 100 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
گوشت مرغ - 500 گرم؛
رشته فرنگی - 100 گرم.

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
آبگوشت را حدود نیم ساعت بپزید و کف ظاهر شده را از بین ببرید.
نمک، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
مرغ را بردارید، آن را کوچکتر خرد کنید و دوباره بگذارید.
سیب زمینی ها، پیاز و هویج را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید، در تابه بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
پاستا را اضافه کنید، 6 دقیقه بجوشانید، با گیاهان بپاشید.

قارچ

تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 41 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

اولین دوره با قارچ بسیار محبوب است. طعم غنی تری دارد. به خصوص اگر از قارچ های وحشی استفاده شود. حتی شامپین های خریداری شده در فروشگاه نیز نمی توانند جایگزین عطر آنها شوند، اگرچه آنها نیز مناسب هستند. با ماکارونی خانگی اشتها آورتر خواهد بود و اگر سبزی تازه و یک حبه سیر اضافه کنید، به سادگی انگشتان خود را لیس خواهید زد. برای سرو بهتر است از خامه ترش استفاده کنید.

عناصر:

ماکارونی خانگی - 150 گرم؛
خامه ترش، فلفل، نمک - به مزه؛
آب - 2 لیتر؛
هویج، پیاز - 1 عدد؛
سبزی تازه - اختیاری؛
قارچ تازه - 300 گرم (یا 30 گرم خشک)؛
روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

قارچ های خشک را از قبل خیس کنید. تازه ها را ریز خرد کنید و در آب جوش بریزید.
هویج و پیاز رنده شده را در روغن سرخ کنید. سپس سبزیجات سرخ شده را به قارچ ها بفرستید.
با نمک، فلفل و پاستا مزه دار کنید.
5-7 دقیقه دیگر بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
هنگام سرو، سبزیجات و خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

خانه دار

زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 51 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.

سوپ ماکارونی خانگی با افزودن گوشت تهیه می شود. بیشتر دستور العمل ها به گوشت گاو یا خوک نیاز دارند، اما مرغ نیز موثر است. با گوشت مرغ یک سوپ رژیمی دریافت خواهید کرد. گوشت خوک یک غذای چرب تر و مغذی تر خواهد بود. دستور غذا بسیار ساده است و تکنولوژی پخت و پز نیز تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. آب گوشت را روی گوشت می جوشانند، سپس سبزی سرخ شده را اضافه می کنند و در آخر غذا را با ماکارونی مزه دار می کنند. سریع، ساده و رضایت بخش - آن را امتحان کنید!

عناصر:

خمیر تخم مرغ - 100 گرم؛
روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
پیاز - 2 عدد؛
آب - 2 لیتر؛
هویج - 1 عدد؛
گوشت خوک - 300 گرم؛
فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

یک ظرف آب روی آتش بگذارید، گوشت را یک تکه و پیاز را اضافه کنید.
آبگوشت را حدود 1.5 ساعت بپزید.
سپس پیاز را دور بریزید، گوشت را بردارید و به قطعات برش دهید.
پیاز باقی مانده را نگینی خرد کرده، هویج را رنده کرده و سبزیجات را در روغن داغ تفت دهید.
بعد از چند دقیقه گوشت خوک را به ماهیتابه اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
مخلوط گوشت و سبزیجات را به آب گوشت منتقل کنید.
با نمک، فلفل و رشته فرنگی مزه دار کنید.
ظرف را 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

با رشته فرنگی و سیب زمینی

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 43 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

بیشتر دستور العمل کلاسیک- این یک سوپ با رشته و سیب زمینی است. یک گزینه آسان و رژیمی، اما بسیار مغذی برای ناهار و شام. گرسنگی را برطرف می کند، شما را در زمستان گرم می کند و برای تمام روز به شما قدرت می دهد. سیب زمینی باعث سیر شدن آن می شود. هر خانم خانه دار باید چنین دستور العملی را در انبار خود داشته باشد. حداقل مواد تشکیل دهنده، تکنولوژی ساده، اما چه نتیجه شگفت انگیزی. یک غذای کم کالری درست می کند فیله مرغیا سینه می توان از ساق یا چوب طبل نیز استفاده کرد. از این ها، آبگوشت کمی چرب تر خواهد بود.

عناصر:

روغن تصفیه شده - به مزه؛
فیله مرغ - 1 عدد؛
اسپاگتی یا ماکارونی دیگر - 150 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
خامه ترش، کروتون - به مزه؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
سبزی ها را پوست گرفته، کاملا بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.
ماهیتابه ای را با روغن روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید.
ابتدا پیاز را روی آن تفت دهید. وقتی طلایی شد هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.
آب مرغ را با مکعب های سیب زمینی مزه دار کنید و 10 دقیقه بجوشانید و پاستا را اضافه کنید.
کمی بیشتر بجوشانید، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
بعد از 1-2 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.
بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. با کروتون و خامه ترش سرو کنید.

در آرام پز

زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 68 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

دستور تهیه سوپ رشته در آرام پز یکی از گزینه های ساده و سریع برای تهیه یک ناهار یا شام نه چندان سنگین است. زمان صرف پردازش مواد می شود. بقیه توسط یک حالت مولتی کوکر خاص انجام می شود. می توانید از برنامه هایی مانند «خورش»، «پخت»، «سرخ کردن»، «سوپ» و «چند پخت» استفاده کنید. به دلیل پردازش در آهسته پز، غذا بیشتر نگهداری می شود مواد مفیدو به همان اندازه آبدار باقی می ماند. حال خوبو هجوم نشاط پس از چنین سوپ برای شما تضمین شده است.

عناصر:

آب - 1.2 لیتر؛
ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
میله مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 0.5 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پاستا - 80 گرم؛
گیاهان تازه - 30 گرم.

روش پخت و پز:

کاسه مولتی اجاق را بشویید. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در آن قرار دهید.
کاسه های مرغ را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و در ظرفی همراه با سبزیجات قرار دهید.
در مرحله بعد روی غذا آب بریزید و نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بعد، کاسه را در مولتی کوکر قرار دهید. حالت "Soup" را روشن می کند. تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید، ظرف را 15 دقیقه قبل از پایان پخت با آن مزه دار کنید.
صبر کن سیگنال صوتیدر مورد آمادگی

با کوفته

زمان پخت: 2 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 57 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

یکی دیگر از گزینه های ساده و آشنا برای ناهار یا شام سوپ با کوفته و رشته فرنگی خانگی است. به خصوص کودکان خردسال آن را دوست دارند. پاستا را می توان با غلات مانند برنج جایگزین کرد. کوفته ها توپ های کوچکی از گوشت هستند که از گوشت چرخ کرده درست می شوند. اندازه آنها بزرگتر نیست گردو. این کار خوردن کوفته را به خصوص برای بچه ها راحت تر می کند. پختن آنها بیشتر طول می کشد.

عناصر:

سبزی - به مزه؛
گوشت خرد شده- 400 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
اسپاگتی - 2 فنجان؛
هویج - 1 عدد؛
مخلوط ادویه - 1 قاشق چایخوری؛
پیاز - 2 عدد؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

یک عدد پیاز پوست کنده را با چاقوی تیز خرد کرده و به همراه ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای سهولت در کار دستان خود را با روغن چرب کنید. از گوشت چرخ کرده و پیاز گلوله های کوچک درست کنید و روی تخته برش دهید.
یک قابلمه با آب تمیزآتش زدن
بعد از جوش آمدن، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
آبگوشت را با کوفته مزه دار کنید و پنج دقیقه بپزید.
ماکارونی را با سبزیجات تفت داده شده بریزید.
10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس اجازه دهید حدود 5 دقیقه دم بکشد و با گیاهان مزه دار کنید.

لبنیات

تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 102 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

آیا می خواهید بچه های خود را با خوشمزه و ظرف اصلی? سپس از دستور آش رشته شیر استفاده کنید. شیرین است، بنابراین بچه ها واقعا آن را دوست دارند. اگرچه بزرگسالان نیز از این غذا لذت می برند. این آش رشته را می توان فرنی شیر نامید. ضخامت آن را می توان به راحتی با اضافه کردن پاستا کم و بیش تنظیم کرد. ماکارونی برای سوپ باید در یک تابه جداگانه تا نیمه پخته شود. سپس به شیر می رسند و کاملاً در آن خیس می شوند. می توانید کمی خامه و یک مشت کشمش اضافه کنید.

عناصر:

خامه - 150 میلی لیتر؛
کشمش - به مزه؛
ورمیشل - 150 گرم؛
شیر - 1.2 لیتر؛
کره- طعم؛
شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

ورمیشل را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود سپس در آبکش آبکش کنید.
شیر را بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید، شکر را اضافه کنید.
بعد پاستا را اضافه کنید و کشمش را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه ظرف را با خامه پر کنید و دوباره بجوشانید.
هنگام سرو، با یک تکه کره مزه دار کنید.

سوپ رشته چینی

زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 55 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: چینی.

اگر عاشق غذاهای چینی هستید، لازم نیست برای لذت بردن از غذاهای آن به رستوران بروید. به راحتی می توانید یکی از آنها را در خانه تهیه کنید. این دستور پخت سوپ رشته چینی به شما در این امر کمک می کند. از برخی جهات شبیه یک لگمن است. یک عنصر غیر معمول در آن کلم پاک چوی است. اگر نتوانستید یکی از آنها را پیدا کنید، از سالاد سبز مشابه آن استفاده کنید.

عناصر:

کلم پاک چوی - 150 گرم؛
فلفل قرمز - 0.5 غلاف؛
سس سویا - 20 گرم؛
آب - 1.7 لیتر؛
فیله مرغ - 300 گرم؛
اسپاگتی - 50 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
آب - 1.5 لیتر؛
زنجبیل - 10 گرم؛
سیر - 1 حبه؛
پیاز سبز - چند پر.

روش پخت و پز:

روی مرغ آب بریزید و آب گوشت را بپزید و فوم را به صورت دوره ای با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
سپس گوشت را بردارید و برش بزنید و به تابه برگردانید.
گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه در روغن تفت دهید.
سپس زنجبیل کامل، سیر و فلفل را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه سس را روی غذا بریزید و کمی دیگر بجوشانید.
آب گوشت به دست آمده را با مرغ مزه دار کنید.
ورمیشل را اضافه کنید، بپزید تا پخته شود.
وقتی تمام شد، سیر، زنجبیل و فلفل را از آبگوشت خارج کنید.
برگ های کلم را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید، بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد، با پیاز سبز مزه دار کنید.

با تخم مرغ

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 53 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: ژاپنی.
سختی آماده سازی: سخت.

سوپ با رشته فرنگی و تخم مرغ خانگی یک غذای ژاپنی با ترکیبی غیرمعمول اما بسیار هماهنگ از محصولات است. علاوه بر این، عدم وجود برخی از مواد داغ معمول باعث می شود که کالری آن نیز کم باشد. ما در مورد سیب زمینی صحبت می کنیم. به این غذا اضافه نمی شود. پای مرغ خوشمزه در ترکیب با ماکارونی و تخم مرغ، آبگوشت را مغذی و غنی می کند. برای طعم دادن، سوپ رشته فرنگی با گیاهان تازه چاشنی می شود.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
فلفل سیاه، نمک - به مزه؛
آب - 2 لیتر؛
سبزی - 1 دسته؛
آب - 2 لیتر؛
پاهای مرغ - 2 عدد؛
ورمیشل یا ماکارونی خانگی - 3/4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

ساق را کف ماهیتابه قرار دهید، آب اضافه کنید و آب گوشت را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
سپس مایع را تخلیه کنید. سپس دوباره بریزید آب تمیز، دوباره آبگوشت را بپزید و کمی نمک اضافه کنید.
تخم مرغ را در قابلمه جداگانه ای سفت بجوشانید.
گوشت را از آبگوشت خارج کرده، آن را از طول دانه خرد کرده و برگردانید.
سوپ را با رب مزه دار کنید، چند دقیقه دیگر بپزید تا روی سطح شناور شود.
تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، تقریباً در آخر به آبگوشت اضافه کنید.
با گیاهان تازه مزه دار کنید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

با گوشت گاو

زمان پخت: 2 ساعت.
تعداد وعده ها: 7 نفر.
محتوای کالری ظرف: 87 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: چینی.
سختی آماده سازی: سخت.

اگر غذای دلچسب تر از آب مرغ می خواهید، سوپ گوشت گاو و پاستا را تهیه کنید. این یک دستور غذای گرم عالی برای هر روز است. به لطف ادویه ها نسبتاً رضایت بخش، متراکم و غنی است - این ظرافت اینگونه به دست می آید. اصل پخت و پز پیچیده تر از دستور العمل های مبتنی بر گوشت مرغ نیست. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و آبگوشت را صاف نکنید. به این ترتیب شفاف می شود که باعث می شود خود غذا برای خوردن لذت بیشتری داشته باشد.

عناصر:

پیاز - 1 عدد؛
گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
فلفل آسیاب شده- طعم؛
هویج - 0.15 کیلوگرم؛
ورمیشل - 0.2 کیلوگرم؛
آب - 2.5 لیتر؛
جعفری - به مزه؛
برگ بو- 2 عدد؛
فلفل دلمه ای - 5 گرم.

روش پخت و پز:

یک قابلمه را با آب و گوشت گاو روی آتش بگذارید و نیم ساعت بپزید.
سپس سبزیجات و سبزیجات کامل را اضافه کنید. وقتی سست شدند، آن ها را بردارید و به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود. این 1.5 ساعت طول می کشد.
سپس نمک را به آبگوشت اضافه کنید، صاف کنید و دوباره داخل ماهیتابه بریزید.
بعد از جوش آمدن رشته ها را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا آماده شوند.

آیا می خواهید یک سوپ رشته خوشمزه درست کنید؟ سپس باید چند مورد را بدانید نکات ساده:

اگر آن را روی حرارت ملایم بپزید، آبگوشت شفاف می ماند. در تابه نباید نشانه ای از جوشیدن وجود داشته باشد.
پاک چوی در یک دستور پخت سوپ چینی را می توان با چیزی بیش از برگ کاهو جایگزین کرد. انجام خواهد داد کلم چینی.
در حین پخت، آب گوشت را حتما میل کنید، آن هم فقط با قاشق فلزی.
برای غنی شدن آش رشته، باید گوشت را در آب سرد قرار دهید. در صورت نیاز یک چیز دیگر ظرف رژیمی. سپس گوشت را می توان پس از جوشیدن اضافه کرد.

ویدئو: سوپ رشته فرنگی اردک

تا تاریخ 1394/11/14

سوپ مرغ طرفداران زیادی دارد و این تعجب آور نیست. هیچ غذای اولیه دیگری چنین عطری ندارد که باعث ایجاد آرامش در خانه شود. یک ماده ضروری در سوپ مرغ رشته فرنگی است. امروزه در قفسه‌های فروشگاه انواع پاستا ایتالیایی وجود دارد که برای تهیه سوپ در نظر گرفته شده است: anellini، campanelle، ditalini، fidio، tripolini و بسیاری دیگر. علاوه بر این، همیشه به راحتی می توان نودل سوپ معمولی و نودل های تخم مرغی تهیه شده صنعتی را در فروش پیدا کرد. اما برای درست کردن سوپ مرغ واقعا خانگی، بهتر است رشته فرنگی را خودتان درست کنید، به خصوص که سخت نیست. برای تهیه یک قابلمه 3 لیتری سوپ مرغ می توانید از مقدار مواد مشخص شده به تعداد مورد نیاز رشته فرنگی درست کنید. نودل های خانگی را می توان برای استفاده های بعدی درست کرد و ذخیره کرد، فقط باید قبل از انجام این کار آنها را کاملا خشک کنید. اما از آنجایی که زمان بسیار کمی برای تهیه آن صرف می شود، بهتر است در زمان پخت سوپ این کار را انجام دهید. زمان کافی وجود دارد - 3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در سوپ قرار می گیرد.

نودل تخم مرغ خانگی واقعی از تخم مرغ، آرد و نمک بدون اضافه کردن آب درست می شود. مواد حاوی روغن نباتی هستند، اما به خمیر اضافه نمی شود، بلکه برای روان کردن دست ها استفاده می شود.

عناصر

تخم مرغ - 1 عدد.
آرد گندم - 100 گرم.
نمک - 2-3 عدد
روغن نباتی - 1-2 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز گام به گام در خانه

مواد خود را آماده کنید. همچنین به یک وردنه و فیلم چسبنده نیاز دارید.

آرد را روی میز یا تخته مخصوص الک کنید. الک کردن توده های آرد را در صورت وجود خرد می کند و هوا را بیشتر می کند. آرد را نمک بزنید.

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و آن را از نظر تازگی بررسی کنید. آرد را گود کنید و تخم مرغ را داخل آن بریزید.

دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را به مدت 10-12 دقیقه ورز دهید تا آرد و تخم مرغ فقط از هم جدا نشوند، بلکه حالت کشسانی پیدا کنند. لازم نیست خمیر را روی میز ورز دهید. می توانید آن را ورز دهید و بین کف دست خود بغلتانید. وقتی خمیر کاملا یکدست شد، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در جای گرم قرار دهید. خمیر باید 10 دقیقه استراحت کند.

خمیر استراحت کرده را با وردنه روی میز نازک باز کنید تا شفاف شود. هر از چند گاهی خمیر را برگردانید و یک طرف آن را باز کنید. در عین حال توجه کنید که آیا به اندازه کافی نازک باز شده است یا خیر. لایه رول شده خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید - باید هوا بخورد تا رشته ها هنگام برش به هم نچسبند.

نودل ها را می توان به هر شکلی برش داد. برای برش کلاسیک به نوارهای بلند، این کار را انجام دهید. ورق رول شده را به صورت رول شل در آورید.

مطمئنم شما هم مثل من اغلب (در مناسبت های مختلف) به فروشگاه می روید و به تنوع محصولات پاستا توجه می کنید. یک روز، اخیراً، همسرم از من خواست که ماکارونی بخرم، چند فروشگاه را دور زدم و برای انتخاب چیزی مشکل داشتم. با چنین فراوانی محصولات و قیمت های متنوع، می توانید "سر خود را بشکنید"، این واقعیت نیست که ماکارونی گران قیمت بهترین است. برای سوپ، رشته فرنگی را ترجیح می دهم؛ فکر می کنم خانگی که با دست خودم درست می شود، بسیار خوشمزه تر است. اگر شما هم همین نظر را دارید، توصیه می کنم دستور العمل های پیشنهاد شده در این مقاله را امتحان کنید. من منتظر نظرات در مورد مقاله در مورد نتایج به دست آمده خواهم بود. و طرز تهیه نودل خانگی برای سوپ را در ادامه مطلب ببینید...

عناصر

2 عدد زرده مرغ تازه؛
1 پیمانه آرد.
1 قاشق چایخوری. نمک.

آشپزی

بنابراین، بیایید شروع کنیم! آرد را بردارید و به صورت کپه ای روی میز بریزید و وسط آرد را سوراخ کنید و زرده ها را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید سپس آن را به شکل یک گلوله محکم در بیاورید و در فیلم بپیچید و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و خیلی نازک پهن کنید.
بعد، خمیر را به رشته فرنگی برش دهید، خودتان تصمیم بگیرید که عرض آن چقدر باشد، و طول آن نیز به اختیار شما است. بعد از بریدن رشته ها، روی آن ها آرد بپاشید (برای جلوگیری از چسبندگی) روی میز بگذارید و کمی خشک کنید.
سپس رشته های خانگی را در ظرفی ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
رشته ها را بلافاصله قبل از استفاده از ظرف خارج می کنیم و در آب نمک می پزیم سپس زیر شیر آب می شوییم و در بشقاب می گذاریم و با آبگوشت داغ پر می کنیم.

نوش جان!

ویدیوی زیر را در همین موضوع تماشا کنید؛ اگر چیزی در مقاله برای شما واضح نبود، در این ویدیو به همه سؤالات پاسخ داده می شود.

آنها جزء غیر قابل تغییر بسیاری از سوپ ها و یک غذای جانبی مکرر برای غذاهای اصلی هستند. با این حال، حتی تولید کنندگان قابل اعتماد گاهی آشپزها را ناراحت می کنند: گاهی اوقات ماکارونی می جوشد، گاهی اوقات به هم می چسبد، گاهی اوقات بیرون به فرنی تبدیل می شود، اما داخل آن سفت می ماند. کسانی که از مواجهه با چنین ناامیدی ها ناامید می شوند، هیچ چیز دیگری ندارند، برای سوپ یا غذای جانبی. شاید الان مد نباشد، زیرا مردم حتی برای نانوایی هم خرید می کنند خمیر آماده. اما این تضمین می کند که یک سوپ فوق العاده دریافت خواهید کرد - رشته فرنگی خانگی (عکس را در مقاله مشاهده می کنید) شما را ناامید نمی کند.

دستور پخت استاندارد

اکثر خانم های خانه دار تنبل از آن استفاده می کنند. بسیار ساده است و نیازی به ترفند خاصی ندارد. خمیر رشته فرنگی خانگی شبیه به خمیر کوفته ها است، فقط تندتر. تخم مرغبا یک سوم لیوان آب و نمک بزنید، مایع را در یک انبوه آرد (حدود یک چهارم کیلوگرم) می ریزند. خمیر را ورز می دهیم، با حوله می پوشانیم و به مدت یک سوم ساعت می گذاریم تا "استراحت کند". سپس توده را به ربع برش می دهیم و هر کدام را تا حد امکان نازک باز می کنیم تا مستقیماً نمایان شود. اگر فضایی در آشپزخانه وجود داشته باشد، هر لایه برای خشک شدن باقی می ماند شرایط طبیعی(چند بار ورق بزنید)، اگر فقط یک میز وجود دارد یا می خواهید سریع - روی ورقه های پخت بچینید و در فری که به سختی گرم شده است (30 درجه، نه بیشتر) به مدت نیم دقیقه از هر طرف قرار دهید. از آنجایی که رشته های خانگی برای سوپ را می توان در طول های مختلف تهیه کرد، به دو روش ادامه دهید.

لایه ها را به صورت نوارهای پهن (حدود 6 سانتی متر) برش دهید، آرد بپاشید، آنها را روی هم قرار دهید و به نوارهای نازک خرد کنید.
هر ورقه خمیر، که سخاوتمندانه با آرد در بالا پاشیده شده است، به شکل لوله در می آید و به صورت نازک برش داده می شود. آرد اضافی روی رشته های بلند تمام شده تکان داده می شود.

برای زیبایی: راه راه های رنگی

رشته فرنگی خوشمزه خانگی نیز می تواند بسیار شیک باشد. و در سوپ حتی برای کودکان جذاب تر خواهد شد. فقط یک مشکل: آب را با آبمیوه تازه فشرده جایگزین کنید. اگر هویج بخورید ماکارونی پرتقالی می گیرید، چغندر قرمز می شود و اگر از خاکشیر استفاده کنید سبز می شود. فقط توجه داشته باشید که خاکشیر خیلی ترش است، پس بهتر است هنگام استفاده کمی شکر به خمیر اضافه کنید.

دستور زرده

بسیاری از مردم ماکارونی سنتی تهیه شده را کمی ملایم می دانند. برای آنها - یک دستور العمل خانگی، رنگ بسیار ظریف و دلپذیر. در یک کاسه، زرده هشت تخم مرغ را با نمک، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک عدد تخم مرغ خیلی خوب بزنید. آب سرد. یک سوراخ در یک توده آرد ایجاد می شود (شما به 400 گرم نیاز دارید) و جرم حاصل در آن ریخته می شود. خمیر ورز داده می شود. این دستور آن را سفت تر از دستور قبلی می کند. قطعه کار را پوشانده و کنار می گذاریم تا ته نشین شود. مراحل بعدی قبلاً شرح داده شده است: تا حد امکان نازک را باز کنید ، مستقیماً روی میز خشک کنید ، "نخ ها" را به طولی که مناسب شما است برش دهید و محصول نهایی را آزادانه تر پخش کنید تا خشک شود و به هم نچسبد.

خمیر بدون تخم مرغ

در طول روزه، تخم مرغ ممنوع است، اما شما هنوز هم باید چیزی بخورید. بنابراین مردم ما فهمیدند که چگونه رشته فرنگی خانگی برای سوپ بدون مواد اولیه سریع درست کنند. و در چندین نسخه.

یک لیوان آب، سه لیوان آرد، نمک و یک قاشق سرکه 6 درصد. هنگام ورز دادن، باید در نظر داشته باشید که چنین خمیری به طور ناگهانی خیلی متراکم می شود. شما باید به موقع متوقف شوید. اگر بعد از "استراحت" خمیر کمی نرم به نظر می رسد، می توانید آن را کمی بیشتر ورز دهید.
یک لیوان آب، دو و نیم - آرد و یکی دو قاشق غذاخوری نشاسته. در این صورت خمیر کاملاً نرم بیرون می آید، بنابراین نیازی به هوشیاری نیست.

البته می توانید فقط به آب و آرد بسنده کنید، اما به یاد داشته باشید که باید ورق را بسیار نازک باز کنید و بدون اجزای اضافی خطر پاره شدن آن وجود دارد.

خمیر رشته فرنگی مجارستانی

در اینجا ترکیب، شاید بتوان گفت، دقیقاً برعکس قبلی است. مجارستانی ها دستور تهیه نودل تخم مرغی خانگی را ارائه می دهند که اصلاً آب ندارد. سه عدد تخم مرغ بردارید و با نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون ورز دهید و در یک سوم کیلوگرم آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. پس از اتمام به هیچ عنوان به سطح نچسبد و کمی براقیت داشته باشد. در غیر این صورت تهیه ماکارونی خانگی معمول است.

رشته فرنگی برای لاگمن

اگر فکر می کنید هر پاستا برای آن مناسب است، در اشتباهید. حتی با دستور پخت خانگی استاندارد آنها، معمولی ترین سوپ را دریافت خواهید کرد. رشته فرنگی خانگی مناسب برای لاگمن بسیار پیچیده تر تهیه می شود. 3 فنجان آرد را با نمک مخلوط می کنیم (حدود یک قاشق چایخوری - خمیر باید کمی شور باشد) سپس تخم مرغ زده شده (2 عدد) را اضافه می کنیم و خمیر را برای اولین بار ورز می دهیم. یک لیوان آب را کمی گرم کنید و داخل آن بریزید. برای مدت طولانی به دستان شما می چسبد، اما نباید آرد اضافی اضافه کنید. خمیر ورز داده شده روی میز کمی پاشیده شده به شکل توپ در می آید، صاف می شود و به همین ترتیب دوباره و دوباره. وقتی از نتیجه راضی شدید، محصول را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یک لیوان آب دیگر گرم می شود، نوشابه و نمک از هر کدام نصف قاشق چایخوری مخلوط می شود. این محلول به خمیر مالیده می شود تا شکل پذیری آن افزایش یابد. و در اینجا دشوارترین روند برای یک مبتدی آغاز می شود: خمیر چروک می شود ، کشیده می شود ، به طناب می پیچد ، روی میز ضربه می زند ، مچاله می شود و دوباره به کل طول بازوها کشیده می شود. وقتی از خاصیت ارتجاعی آن راضی بودید، آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید، آنها را به شکل سوسیس بغلتانید و از همه طرف آنها را با روغن نباتی چرب کنید. با هر یک از آنها، اعمال تسلط بر یک تکه خمیر تکرار می شود. در پایان شما تاژک های نازک دریافت خواهید کرد. همانطور که دراز می شوند، از وسط تا می شوند و دوباره امتداد می یابند. رشته فرنگی های خانگی برای لاگمن بلافاصله، به صورت دسته ای، در یک قابلمه بزرگ می جوشانند و بلافاصله پس از رویش از آن جدا می شوند. سپس آبگوشت حاصل از پاستا به سوپ تمام شده اضافه می شود.

نودل چینی خانگی

ترکیب خمیر ساده ترین است: آرد با آب به نسبت 2.5:1. تنها تفاوت این است که آبی که داخل آن می ریزد تقریباً سرد است. اما روند شکل گیری تا حدودی یادآور گزینه لاگمن است. شما باید هوشیارانه آمادگی جسمانی خود را ارزیابی کنید، زیرا فقط یک فرد نسبتاً ماهر می تواند رشته فرنگی خانگی را برای سوپ چینی تهیه کند. خمیر ورز داده شده را در پارچه ای پیچیده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس آن را به شکل سوسیس دراز پهن می کنند و به روش های مختلف می چرخانند. شما می توانید با حرکاتی که کودکان برای چرخاندن طناب پرش از روی آن استفاده می کنند، شروع کنید، اما فقط جلوی سینه. با افزایش انعطاف پذیری، تاب ها پیچیده تر می شوند - طناب در جهات مختلف می پیچد و باز می شود. همه اینا منو یاد یه چیزی میندازه ورزش صبحگاهی. آیا به خاصیت ارتجاعی دست یافته اید؟ حالا خمیر نودل خانگی چینی به همین صورت تکه تکه شده و به صورت نخ کشیده می شود. اگر معلوم شد که خیلی بلند هستند، می توانید بعداً آنها را برش دهید. و شما باید فوراً از آن در ظرف استفاده کنید - در طول ذخیره سازی ، رشته فرنگی چینی خشک می شود ، شروع به شکستن می کند و طعم خود را از دست می دهد.

نودل های برنج

نه تنها گفته می‌شود که از گندم سالم‌تر است، بلکه غذاهایی که دارای آن هستند طعم جدیدی پیدا می‌کنند. آشپزی خانگی واقعی با مشکلات خاصی همراه است، اما می توان با تمایل مداوم برای رسیدن به هدف خود بر همه آنها غلبه کرد. بنابراین، در یک کاسه بزرگ، یک قاشق غذاخوری گندم و دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید. با هم زدن مداوم دو لیوان آب بریزید. خمیر نمک زده و با قاشق طعم دار می شود روغن سبزیجات، ورز دهید ، بپوشانید و یک ساعت و نیم به حال خود بگذارید. مایع به نظر می رسد. پس از این، یک حمام آب آماده می شود: آب را در یک قابلمه بزرگ می جوشانند، یک سینی فر چرب شده روی آن گرم می شود، کمی خمیر روی آن ریخته می شود - مانند یک پنکیک بزرگ. پس از پنج دقیقه، سینی به کاسه آب دیگری منتقل می شود که یخ در آن شناور است، تا "پوسته" به راحتی جدا شود. و همینطور با تمام خمیر. لایه های سرد شده رول شده و به صورت نوارهای نازک خرد می شوند. رشته فرنگی آماده است، می توانید چیزی را از غذاهای آسیایی شروع کنید.

دستور تهیه رشته فرنگی برنج ساده

این برای کسانی است که آماده نیستند با حمام آب خود را به زحمت بیندازند، اما رشته های برنج خانگی را بهتر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شود دوست دارند. اگر غلات دارید حتی می توانید بدون خروج از خانه برای آن آرد درست کنید. باید شسته شود، آب آن تخلیه شود و برنج کاملاً خشک شود. غلات خشک در مخلوط کن یا آسیاب قهوه ریخته می شود و تقریباً پودر می شود. در غیر این صورت رشته ها را مانند رشته های گندم تهیه می کنند (دستور بدون آب): سه عدد تخم مرغ را در نیم کیلو آرد می زنیم و نمک اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا صاف و غلیظ اما پلاستیکی شود و 15 تا 20 دقیقه می گذاریم. زیر حوله پنکیک نازک رول شده به مدت نیم ساعت روی میز گذاشته می شود تا خشک شود. سپس آرد پاشیده شده، لوله شده و نازک برش داده می شود. آرد اضافی را تکان می دهیم و بعد از خشک شدن رشته ها می توانید آنها را روی کار بگذارید - مثلاً سوپ چینی بپزید. (عکس بالا را مشاهده می کنید)، که در مقاله ما در انواع مختلف ارائه شده است، به شما کمک می کند تا یک شاهکار آشپزی را از یک غذای به ظاهر ساده ایجاد کنید. بنابراین اگر می‌خواهید خانواده‌تان را به بوی یک سوپ شگفت‌انگیز جذب کنید، برای تهیه رشته‌ها تنبلی نکنید.