Cosa fare dalla vodka a casa. Come fare le tinture alcoliche a casa

Oggi, la preparazione di tinture al chiaro di luna a casa ha guadagnato popolarità, ricette, forza, ingredienti, tempo di esposizione: questo è ciò che interessa ai fan della bevanda da quando il chiaro di luna è tornato di moda.

Per aggiungere sapore all'alcol, puoi aggiungere bacche, frutta, spezie, noci o miele: ottieni una bevanda bella e aromatica.

Le migliori ricette sono quelle che richiedono un minimo di tempo, sono economiche, facili da preparare.

Sorprendere gli ospiti oggi non è facile. Puoi prendere al bar una bellissima bottiglia di favoloso valore, stapparla, versarla nei bicchieri e... rimarrai deluso. Anche il cosiddetto alcol "elite", venduto nella maggior parte dei negozi, non soddisfa le aspettative dell'acquirente in termini di qualità o caratteristiche gustative, e c'è anche un grande rischio, avendo dato molti soldi, di ottenere un " palenka". È molto meglio fornire tinture fatte in casa per la degustazione, i proprietari garantiscono la loro qualità e gusto.

Moonshine è la base per due tipi di bevande:

• liquori;
• tinture.

• amaro (meno del 2%)- queste bevande non aggiungono zucchero raffinato, un accenno di note dolci può apparire solo se il prodotto stesso, che viene utilizzato per prepararle, contiene glucosio nella sua composizione. Molto spesso vengono cucinati su zenzero, erba di San Giovanni, corteccia di quercia, galanga, pepe, ecc.
• condizionalmente dolce- insistere su bacche e (o) erbe aromatiche, il loro gusto dipenderà da quali bacche sono state utilizzate: acido, crostata, ecc.
• dolce- lo zucchero (fino al 20%) viene aggiunto in modo speciale a questa varietà di tinture per ottenere un pronunciato gusto di bacche o frutta.

Tutto ciò che contiene più del 30% di zucchero si riferisce ai liquori, la loro forza non supera il 25%. Quando si preparano bevande alcoliche fatte in casa, è importante considerare che un gusto eccessivamente dolce rende il prodotto pesante e la sua azione insidiosa.

Come fare una buona tintura: regole generali

La preparazione dei sottaceti alcolici fatti in casa è un processo piuttosto lungo, il prodotto deve passare attraverso la fase di "infusione", quindi dovresti essere paziente e non accelerare i processi naturali per evitare la perdita di gusto:

1. Per le tinture alle erbe, una fortezza di 50 ° è considerata ottimale, se questa cifra supera i 60 °, il chiaro di luna viene diluito con acqua.
2. Per le opzioni di frutti di bosco, è necessaria una base di 70°, poiché i frutti di bosco rilasceranno il succo, che ridurrà la forza della bevanda.
3. Per la produzione di tinture, è preferibile prendere bacche congelate, rilasceranno molto più succo, il gusto e l'aroma saranno più luminosi, più piacevoli.
4. Se le ciliegie o le prugne vengono leggermente cotte prima di essere aggiunte al chiaro di luna, puoi dare alla bevanda una nota insolita, leggermente caramellata.
5. L'alcol deve essere infuso lontano dalla luce, sotto l'influenza della luce solare, il gusto è distorto.
6. Al caldo, la tintura cuocerà più velocemente che in una cantina fredda.
7. Il tempo minimo di preparazione per la tintura è di 2 mesi, ma è meglio lasciarlo riposare per 3-4.
8. Durante questo periodo la bevanda alcolica non deve essere disturbata: aprire il contenitore, prelevare un campione. A contatto con l'ossigeno, il liquido si ossida e può modificarne completamente il gusto e l'odore.

Il rispetto di queste regole per la preparazione di infusi fatti in casa a base di chiaro di luna si tradurrà in un prodotto di qualità con le caratteristiche attese.

Tinture di agrumi

La tintura al chiaro di luna con l'aggiunta di agrumi è un classico delle bevande a base di alcol.

Limone

Per preparare la tintura, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• limone 2 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai. (50 g).

Cucinando:

1. Lavate bene i limoni e asciugateli. Tagliare la parte gialla della scorza di un limone.
2. Se non esiste un dispositivo speciale per sbucciare, andrà bene una normale grattugia.
3. Spremere il succo dei limoni. Mettere la scorza, il succo e lo zucchero preparati in un piatto di vetro, versare il chiaro di luna, mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Chiudere ermeticamente.
4. Lasciare in infusione in un luogo buio e caldo per 3 giorni, quindi filtrare e versare in una bottiglia con tappo a vite.

Questa bevanda ha un delicato aroma di limone, gusto delicato e colore dorato.

Cedro

Per fare una bevanda, devi preparare i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 1 l;
• crosta secca di 2 mandarini;
• cannella - 0,5 bastoncini.

Cucinando:

1. Mettere le bucce di mandarino e la cannella in un contenitore, versare il chiaro di luna, chiudere ermeticamente.
2. Infondere in un luogo fresco per 5 giorni, agitando ogni 2 giorni.

Se non ti piace il gusto troppo piccante, la stecca di cannella va rimossa dopo 3 giorni.

caffè all'arancia

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 1 l;
• acqua - 1 tazza (200 ml);
• zucchero - 1 tazza (200 g);
• arancione - 1 pz.;
• caffè macinato - 2 cucchiaini

Cucinando:

1. Lavare l'arancia, asciugare.
2. Togliere la scorza dall'arancia senza lo strato bianco e spremere il succo.
3. Aggiungere allo sciroppo succo d'arancia e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
4. Raffreddare finché lo sciroppo non è né caldo né freddo.
5. Mettere la scorza e il caffè in un piatto di vetro, versare il chiaro di luna.
6. Introdurre lo sciroppo, mescolare bene, chiudere ermeticamente.
7. Insistere in un luogo buio per 1 settimana, dopodiché

Questa birra piacerà agli amanti del caffè.

Tinture di spezie e radici

Le tinture al chiaro di luna con l'aggiunta di spezie e radici sono e aiutano a migliorare l'appetito. Sono presi prima dei pasti. Queste bevande alcoliche hanno proprietà curative e toniche.

granello di pepe nero

Per preparare i grani di pepe, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• miele - 3 cucchiai (90 g);
• peperoncino rosso - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 5 pz.

Cucinando:

1. Eliminate il gambo dal peperone. Dividere il baccello nel senso della lunghezza ed eliminare con cura tutti i semi.
2. Immergi il baccello acqua fredda per 10 minuti per eliminare l'amarezza.
3. Trasferire il pepe rosso e nero in un barattolo di vetro, versare il chiaro di luna e aggiungere il miele.
4. Mescolare accuratamente. Molto vicino.
5. Infondere in un luogo fresco per 1 settimana, agitando leggermente di tanto in tanto.
6. Filtrare e versare in una bottiglia.

Una tale bevanda sarà trasparente, con una sfumatura dorata e un sapore leggermente riscaldante.

Rafano

Per preparare la tintura, sono necessari i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 1 l;
• radice di rafano (fresca o secca) - 50 g;
• miele - 1 cucchiaio. (30 g).

Cucinando:

1. Sbucciare la radice di rafano, tritarla grossolanamente, trasferire in un contenitore, versare il chiaro di luna.
2. Aggiungere il miele, mescolare fino a completo scioglimento del miele, chiudere ermeticamente.
3. Insistere per 1 settimana in un luogo fresco. La bevanda sarà più vigorosa se il tempo di esposizione viene raddoppiato.
4. Filtrare e versare in una bottiglia.

Zenzero

Per preparare il liquore allo zenzero vi serviranno i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• zucchero - 1 tazza (200 g);
• radice di zenzero fresco - 20 g;
• tè all'ibisco 2 cucchiai

Cucinando:

1. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili, trasferirlo in un piatto di vetro.
2. Aggiungere il tè all'ibisco secco, versare il chiaro di luna, mescolare e chiudere ermeticamente.
3. Lasciare in infusione per 3-4 giorni in un luogo fresco e buio, mescolando di tanto in tanto, senza aprire il coperchio.
4. Dopo quel filtro.
5. Far bollire lo sciroppo: mescolare l'acqua con lo zucchero, portare a ebollizione, ma non far bollire. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti.
6. Introdurre raffreddato sciroppo di zucchero nel liquido filtrato.
7. Dopo aver aggiunto lo sciroppo, la bevanda deve essere mescolata e lasciata per un altro 1 giorno.
8. Versare in una bottiglia con tappo a vite.

La bevanda avrà un colore rubino e un sapore aspro.

Tinture su foglie e fiori

Di norma, le tinture al chiaro di luna con foglie e petali di piante sono digestivi: bevande alcoliche utilizzate per migliorare la digestione alla fine di un pasto.

menta

Per preparare la tintura alla menta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• zucchero - 2 cucchiai. (50 g);
• foglie di menta fresca - circa 20 pz.

Cucinando:

1. Separare le foglie di menta dai rami, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare, tritare con un coltello, mescolare con lo zucchero.
2. Trasferire in un contenitore di vetro, versare il chiaro di luna, mescolare accuratamente, chiudere il coperchio.
3. Filtrare e versare in una bottiglia.

La bevanda avrà una tonalità di erbe e un aroma di menta.

Spotykach

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• zucchero - 1 tazza (200 g);
• acqua potabile - 1 bicchiere (200 ml);
• foglie di menta fresca - circa 30 pezzi. (50 g).

Cucinando:

1. Separare le foglie di menta dai rametti, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
3. Aggiungere allo sciroppo le foglie di menta preparate e cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.
4. Raffreddare finché lo sciroppo di menta non è né caldo né freddo.
5. Versare lo sciroppo insieme alle foglie in un piatto di vetro, aggiungere il chiaro di luna. Chiudere ermeticamente.
6. Insistere per 3-5 giorni in un luogo caldo e buio.
7. Filtrare due volte e versare in una bottiglia.

Il segreto di tale Fast food bevanda è che l'alcol viene aggiunto allo sciroppo che non si è ancora raffreddato.

Su una foglia di ribes

Per preparare una tintura sulle foglie di ribes, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• foglie di ribes nero - 4-5 pz.

Cucinando:

1. Sciacquare le foglie di ribes sotto l'acqua corrente, asciugarle.
2. Trasferire interamente in un contenitore, versare il chiaro di luna, chiudere ermeticamente il coperchio.
3. Insistere per 1 settimana in un luogo buio e fresco.
4. Filtrare e versare in una bottiglia.

Questa bevanda ha una tonalità smeraldo e un sapore aspro.

Rosa

Per fare il plumcake vi serviranno i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• zucchero - 1 tazza (200 g);
• petali di rosa canina o tè - 50 g;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

Cucinando:

1. Macinare con un coltello i petali preselezionati, lavati e asciugati, mescolare con zucchero e acido citrico.
2. Trasferire in un piatto di vetro, versare il chiaro di luna, mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, tappare bene.
3. Insistere per 1 mese in un luogo buio.
4. Dopo aver insistito, filtrare e versare in una bottiglia.

Questa bevanda ha un dolce aroma floreale e un delicato colore rosa.

Tinture di frutta secca

Quando si insiste sulla frutta secca sull'alcol, si ottengono bibite, che di solito vengono utilizzate come dessert. Prima della cottura, è necessario assicurarsi che la qualità della frutta secca sia buona.

Per preparare la bevanda, sono necessari i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• uvetta senza semi di varietà scure, come Korinka, Shigani, ecc. - 1 tazza (150 g).

Se lo si desidera, la quantità di uvetta può essere aumentata a 2 bicchieri: il gusto risulterà più saturo.

Cucinando:

1. Ordinare le bacche, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, versare caldo acqua bollita. Dovrebbe esserci poca acqua, giusto per coprire le bacche.
2. Lasciare le bacche finché non si ammorbidiscono, circa 30 minuti. Scolare l'acqua.
3. Versare le bacche in un barattolo di vetro, versare il chiaro di luna, chiudere ermeticamente.
4. Devi insistere con l'uvetta sul chiaro di luna in un luogo caldo per almeno 2 settimane.
5. Dopo aver insistito, agitare e filtrare.

Questa bevanda ha un delicato sapore dolciastro.

uvetta piccante

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 0,5 l;
• uvetta scura snocciolata - 1 tazza (150 g);
• pepe nero - 3-5 pezzi;
• tè nero secco in foglie - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai. (50 g).

Se preferisci un gusto amaro, puoi usare lo zucchero bruciato al posto dello zucchero nelle stesse proporzioni.

Se ti piace il retrogusto di miele, sostituisci lo zucchero con il miele nello stesso volume.

Cucinando:

1. Mettere tutti gli ingredienti in un piatto di vetro, versare il chiaro di luna, mescolare e chiudere ermeticamente.
2. Devi insistere sulla bevanda in un luogo caldo per 1-2 settimane, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo l'infusione, filtrare fino a quando non diventa trasparente e versare in una bottiglia con un coperchio ermetico.

Questa bevanda ha un sapore dolce speziato e un colore cognac.

Sulle prugne

Per fare il liquore alle prugne vi serviranno i seguenti ingredienti:

• chiaro di luna con una forza del 45% vol. - 1 l;
• prugne denocciolate - 5 pz. (150 g).

Le bacche dovrebbero essere dense, carnose, senza un rivestimento grigio.

Se lo si desidera, il numero di bacche può essere aumentato di 2 volte: la bevanda acquisirà un colore e un gusto più ricchi.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente, metterle in un contenitore, versare il chiaro di luna, chiudere ermeticamente.
2. Infondere la bevanda in un luogo buio per 2 settimane.
3. Dopo aver insistito, filtrare e versare in una bottiglia con un coperchio ermetico.

La bevanda ha un sapore "affumicato" e un gradevole colore scuro.

Le tinture e i liquori pronti vengono conservati in un luogo freddo in bottiglie con tappo a vite. Periodo di validità - 1-2 anni.

Dimentica anche di provare, che si beve come un semplice succo!

In un posto separato ci sono le ricette per la preparazione di liquori alla frutta e ai frutti di bosco a base di chiaro di luna.

Il chiaro di luna può anche essere la base per bevande in grado di riprodurre il gusto squisito di whisky, cognac, grappa, ecc. In questo caso è necessario aggiungere estratti, aromi ed essenze.

Sarà anche interessante per te fare conoscenza, una bevanda del genere si rivela molto più nobile!

Analoghi di bevande popolari

Naturalmente, le ricette non sono assolutamente identiche agli originali con nomi "rumorosi", ma praticamente non sono inferiori per gusto e qualità.

Zubrovka

Una classica bevanda al chiaro di luna che delizierà i buongustai con un delicato aroma di prato che ricorda le erbe estive. Questa tintura decorerà un picnic o una pesca. Per la sua fabbricazione avrai bisogno di:

• 0,5 litri di chiaro di luna;
• 1 gambo di erba di bisonte;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 2 cucchiai d'acqua.

L'acqua deve essere riscaldata e lo zucchero completamente sciolto in essa, condannato. Lo sciroppo corretto non fa schiuma e la goccia non si diffonde. Il gambo dell'erba viene schiacciato a mano o con un coltello di ceramica (alle piante generalmente non piace il tocco del metallo). Metti lo sciroppo e il bisonte in un contenitore di vetro, versa il chiaro di luna, chiudi bene il coperchio e invia in un luogo buio e caldo. Questa tintura si prepara rapidamente, dopo 3 settimane può essere filtrata e consumata.

Becherovka

La ricetta per una bevanda alcolica ceca di marca è conservata sotto sette sigilli, ma a casa puoi cucinare una copia quasi esatta di Becherovka. Per questo hai bisogno di:

• 250 ml di acqua.
• 150 gr. zucchero granulare.
• Pepe nero - 8 piselli.
• Scorza d'arancia: fresca - 10 gr. e asciugare 5 gr.
• Cardamomo - 2 pz.
• Bastoncino di cannella - 1 pz.
• Chiaro di luna da 1 litro.
• ½ cucchiaino di anice.

La buccia d'arancia viene strofinata su una grattugia fine, è importante che lo strato bianco non entri nella bevanda, questo darà amarezza, è necessario solo lo strato d'arancia. La cannella e il cardamomo vengono schiacciati con un pestello di legno (in caso contrario, potete schiacciarlo con un mattarello). Le spezie vengono versate in un barattolo, versate con il chiaro di luna e rimosse per una settimana in un luogo buio per infondere. Dopo sette giorni, lo zucchero si è sciolto acqua calda, e nuovamente rimosso per un paio di mesi.

La bevanda finita ha un aroma speziato e un colore marrone chiaro. Da bere fresco, si sposa bene con agrumi, cioccolato, da bere come aperitivo.

Le tinture alcoliche fatte in casa sono diventate molto popolari. Invecchiati con ingredienti naturali, hanno un gusto molto diverso dalle bevande acquistate nei negozi.

Ma divertiti gusto gradevole e l'odore del liquore fatto in casa è possibile, seguendo le regole di preparazione e un'accurata selezione dei prodotti.

Varietà di tinture alcoliche e basi della loro preparazione

Nei libri di cucina o su Internet, puoi trovare varie ricette bevande infuse con vodka, cognac o whisky. Ma i liquori alcolici sono molto popolari. Gli amanti del vino distinguono diverse varietà di tinture:

1. Il ripieno amaro ha una forza di 40◦-60◦. Le ricette sono spesso basate sull'uso di erbe, Noci, bacche e semi. Caratteristica principale la bevanda è considerata l'uso minimo di prodotti;
2. La forza della tintura dolce raggiunge i 30◦. Per la cottura utilizzare mele, pere, ribes o cenere di montagna con l'aggiunta di zucchero semolato in grandi quantità;
3. Le tinture speziate hanno una forza da 40◦ a 60◦. Vengono utilizzate principalmente spezie e, dopo essere state pronte, la bevanda viene passata attraverso un alambicco al chiaro di luna.

Per una bevanda fatta in casa, puoi usare bacche e foglie fresche e secche. Il prodotto è pronto quando materiale utile e oli essenziali gli ingredienti si dissolvono completamente nella soluzione alcolica.

Il tempo di attesa dipende regime di temperatura i locali in cui verrà conservata la tintura. A temperatura ambiente, il prodotto sarà pronto in circa cinque settimane. Con più alta temperatura il tempo si riduce di una settimana.

Le bevande sulle foglie vengono preparate in contenitori scuri per due giorni. Se sono sovraesposti, la tintura acquisirà una sfumatura gialla e il sapore sarà leggermente erbaceo. liquore fatto in casa su bacche e radici viene preparato non più di cinque settimane. E per bacche come more, lamponi, fragole, saranno sufficienti quattordici giorni.

Ricetta Base

Come fare la tintura dall'alcol:

1. Tre puri barattolo da litro devi riempire con bacche lavate e riempire fino al collo con alcol;
2. Conservare il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente sotto un coperchio ben chiuso;
3. Conserva la tintura per una decina di giorni, agitandola ogni tre giorni;
4. Quando la bevanda è pronta, va filtrata attraverso una garza pulita o un panno;
5. Versare la tintura filtrata in un barattolo pulito e conservare in frigorifero o in cantina per otto settimane.

Tintura fatta in casa su viburno

Ingredienti:

• viburno - 900 grammi;
• pinoli - 20 pezzi;
• grani di anice - 1 pizzico;
• 45% di alcol - 750 millilitri;
• sciroppo di zucchero - 1 cucchiaio.

Tempo di preparazione: circa 5 settimane.

Metodo di cottura:

Bere su viburno con olivello spinoso

Ingredienti:

• viburno - 250 grammi;
• olivello spinoso - 250 grammi;
• zucchero semolato - 5 cucchiai;
• 5 chiodi di garofano;
• 5 piselli di pimento;
• 10 grani di pepe nero;
• alcol - 3 litri.

Tempo di preparazione: 1 mese 3 giorni.

Contenuto calorico: 220 kcal / 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Lavare le bacche di olivello spinoso e viburno e metterle in un barattolo;
2. Aggiungere lo zucchero e le spezie ai frutti di bosco. Mescolare bene con un cucchiaio in modo che le bacche diano il succo;
3. Infondere per tre giorni a temperatura ambiente. La tintura dovrebbe fermentare un po';
4. Per evitare la formazione di muffe nel barattolo, il contenuto deve essere mescolato più volte al giorno;
5. Quando le bacche fermentano, devono essere riempite di alcol e coperte ermeticamente con un coperchio. Insistere per un mese in un luogo buio e fresco;
6. La tintura finita viene filtrata attraverso un batuffolo di cotone e imbottigliata in bottiglie del volume desiderato.

ricetta della tintura di mirtilli

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di mirtilli rossi;
• 500 millilitri di alcol;
• 500 grammi di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua.

Tempo di preparazione: 40 giorni.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i mirtilli rossi, asciugarli e schiacciarli;
2. Mettere i frutti di bosco, lo zucchero e versare l'alcool in un barattolo;
3. La tintura viene invecchiata per quaranta giorni sotto un coperchio ben chiuso in un luogo buio;
4. La tintura finita viene filtrata attraverso un panno pulito e filtrata con cotone idrofilo;
5. Versare la bevanda purificata nelle bottiglie. Puoi conservare per nove mesi.

Tintura di alcol alla menta

Ingredienti:

• 90 grammi di menta fresca;
• 400 grammi di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 500 millilitri di alcol.

Tempo di preparazione: circa 3 settimane.

Contenuto calorico: 200 kcal / 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Le foglie di menta vengono schiacciate e versate con l'alcol in una casseruola;
2. Il contenuto del contenitore viene infuso per tre ore, se lo si desidera, può essere più lungo. Il colore dovrebbe cambiare leggermente;
3. Trascorso il tempo, filtrare dalle foglie in una bottiglia adeguata;
4. Lo zucchero viene sciolto in un bicchiere d'acqua e aggiunto al liquido;
5. La bevanda viene infusa per tre settimane;
6. Il primo campione può essere prelevato dopo quattordici giorni.

granello di pepe nero

Ingredienti:

• 450 grammi di alcol;
• 0,5 litri di acqua pura;
• 3 cucchiaini di miele naturale;
• 1 peperoncino rosso;
• 3 chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo.

Tempo di preparazione: 3 settimane.

Contenuto calorico: 250 kcal / 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua e sciogliervi il miele. Quando il liquido si è raffreddato, deve essere versato in un barattolo preparato;
2. Aggiungi alcol al liquido risultante;
3. Mettere in un barattolo un peperoncino intero, il coriandolo e i chiodi di garofano;
4. Infondere il bianco per tre settimane in un luogo buio. Quindi filtrare e versare in una bottiglia.

Bevanda invernale allo zenzero

Ingredienti:

• 2 litri di alcol 40◦;
• 1 cucchiaio di zucchero bruciato;
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
• 2 chiodi di garofano;
• 2 piselli di pimento;
• cannella;
• un po' di zucchero vanigliato.

Tempo di preparazione: 5 giorni circa.

Contenuto calorico: 20 kcal / 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. I prodotti necessari devono essere mescolati in una casseruola e scaldati a fuoco basso a 60◦;
2. È bene coprire la padella con il liquido riscaldato su tutti i lati con una spessa coperta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente;
3. Quando la tintura si è raffreddata (questo può richiedere fino a un giorno), deve essere filtrata;
4. Per migliorare il gusto, versare in bottiglie trasparenti e riposare per altri tre giorni.

ciliegia ubriaca

Ingredienti:

• 50◦ alcol - 2 litri;
• bacche di ciliegia - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• bastoncino di cannella;
• un po' di zucchero vanigliato.

Tempo di preparazione: 2 settimane.

Contenuto calorico: 240 kcal / 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Per la tintura, puoi prendere ciliegie fresche o congelate. In un contenitore separato, le bacche devono essere leggermente schiacciate;
2. Versare i frutti di bosco, lo zucchero, le spezie in una bottiglia da cinque litri e versare il tutto con l'alcol;
3. La tintura viene conservata a temperatura ambiente e si agita bene per cinque giorni. Il coperchio non deve essere aperto!
4. Dopo circa due settimane, la bevanda può essere filtrata attraverso un batuffolo di cotone e imbottigliata.

1. Per preparare la tintura, puoi assumere alcol con una forza di 40◦. Ma per un gusto più ricco, è meglio prendere alcol puro a sessanta gradi;
2. Se la tintura finita è troppo forte, può essere diluita con acqua alla forza desiderata;
3. Affinché le bacche diano più succo, devono essere leggermente congelate prima di riempirsi di alcol;
4. Quasi tutte le ricette devono essere infuse in un luogo buio. Ma alcune tinture sono fatte al sole, quindi la bevanda è leggera;
5. Per conferire un gusto nobile e aromatico, le bacche oi frutti possono essere fritti con un po' di anticipo;
6. Con l'agitazione quotidiana della tintura, non è consigliabile aprire il coperchio. Ciò porterà all'ingresso di ossigeno e batteri che rovineranno la bevanda futura;
7. Se la bevanda finita si è rivelata non fragrante e debole, puoi versarla con ingredienti freschi dalla ricetta e insistere per il tempo assegnato;
8. Il gusto della bevanda futura può essere verificato utilizzando una miscela di prova. Prendere tutti gli ingredienti del liquore in quantità minime e scaldarlo in una bottiglia chiusa a 60◦. Quando la bevanda si è raffreddata, è necessario prelevarne un campione. Con un gusto soddisfacente, puoi preparare la tintura nella giusta quantità.

Fare tinture alcoliche a casa richiede molto tempo e fatica. Ma alla fine, il risultato soddisferà le tue aspettative. Squisito e gusto morbido gli ospiti lo adoreranno e sarà perfetto per qualsiasi festa.

Nelle ricette per tinture medicinali, vengono spesso utilizzati i seguenti: erbe curative come anice, elecampane, issopo, kopek, bardana, dragoncello, camomilla e sambuco. Non meno utili tinture medicinali su vodka e alcol a casa possono essere preparate da agrumi, miele e propoli. Anche le bacche di olivello spinoso, le more e i lamponi sono ampiamente utilizzati nelle ricette per le tinture curative.

Ricette per fare tinture alcoliche medicinali

Per prolungare la durata di conservazione di varie bacche, verdure, frutta, erbe e altre materie prime medicinali, deve essere conservato (secco, preparare sciroppo, tintura alcolica, vino, olio, unguento, ecc.). Non è affatto difficile preparare a casa tinture medicinali per alcol e vodka, ma per loro è necessario utilizzare solo vodka di alta qualità o alcol per uso medico. Anche le materie prime vegetali devono essere di alta qualità, prive di muffe, non scadute.

Nel processo di preparazione delle tinture medicinali, i piatti con il liquido devono essere agitati ogni giorno. Ai bambini di età inferiore ai 12 anni e alle donne in gravidanza non è raccomandato l'assunzione di queste tinture per via orale (a causa della presenza di alcol).

Di seguito imparerai come preparare tinture medicinali per il trattamento di malattie respiratorie e raffreddori.

Tintura di aloe: prendere 4 gambi di aloe, tritare, versare 0,5 litri di vodka, tappare bene e insistere in un luogo buio per 10 giorni, quindi filtrare.

Tintura d'arancia (buccia): 100 g di bucce d'arancia essiccate tritate versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare. Questa tintura è controindicata nella gastrite e nelle ulcere gastriche e duodenali con elevata acidità del succo gastrico.

Tintura di anice (dai semi): 50 g di semi di anice versano 0,5 litri di vodka, lasciare per 3 settimane in un luogo buio, filtrare. La tintura di vodka medicinale preparata secondo questa ricetta è controindicata nella gastrite e nelle ulcere allo stomaco con elevata acidità del succo gastrico.

Tintura di gemme di betulla con miele: prendi 100 g di gemme di betulla e miele, versa 0,5 litri di vodka, tappare, agitare, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare.

Tintura di elecampana: 50 g di radice di elecampane essiccata versare 0,5 litri di vodka, tappo di sughero, lasciare per 10 giorni in un luogo buio, filtrare. Questa tintura è controindicata durante la gravidanza, malattie gravi reni, cuore e vasi sanguigni.

Tintura di more (dai frutti di bosco): prendere 200 g di more e 20 g di radice di zenzero tritata, versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per una settimana, filtrare.

Tintura di issopo: 100 g di erba di issopo essiccata versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare e spremere.

Tintura di pinoli: prendere 2 tazze di pinoli, lavare, passare al tritacarne insieme alla buccia, aggiungere 2 tazze di zucchero (preferibilmente miele) e versare 0,5 litri di vodka. Insistere per 30 giorni in un luogo buio, filtrare.

Tintura di radice rossa (kopek dimenticato): 50 g di radice schiacciata essiccata versare 0,5 l di vodka, sughero, lasciare agire per 3 settimane, agitare ogni giorno. Non sforzare.

Tintura di Lakonos (dai frutti di bosco): riempire la bottiglia con 1/3 del suo volume con bacche di lakonos, versare la vodka, tappare, lasciare per 21 giorni, filtrare. Non assumere internamente, poiché la pianta è velenosa.

Tintura di limone (scorza): 100 g di bucce d'arancia essiccate tritate versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare. La tintura di vodka curativa preparata secondo questa ricetta è controindicata nella gastrite iperacida e nelle ulcere duodenali. La tintura di buccia d'arancia viene preparata allo stesso modo.

Tintura di fiori di tiglio: prendere 300 g di fiori di tiglio essiccati, aggiungere 150 g di miele, versare 0,5 litri di vodka, tappare, insistere al sole per 3 settimane, filtrare e spremere.

Tintura di bardana (da "coni"): riempire un barattolo da un litro con 1/2 del suo volume con "coni" di bardana, versare la vodka, tappare, lasciare per 3 settimane in un luogo buio, filtrare.

Tintura d'ape pappa reale con polline e aloe: prendi 100 g di polline di fiori, 20 g preparazione farmaceutica"apilak", 200 ml di succo di aloe, 100 g di miele e 0,5 l di vodka. Mescolare bene il tutto, mettere in una bottiglia di vetro scuro, tappare e lasciare per 2-3 settimane in un luogo fresco, filtrare. Questa tintura è controindicata in acuto malattie infettive e malattie delle ghiandole surrenali.

Tintura di farfara: 100 g di foglie essiccate schiacciate di farfara versare 0,5 litri di vodka, sughero, lasciare per 10 giorni in un luogo buio, filtrare.

Ricette per tinture curative su alcol e vodka a casa

Tintura di melissa: 100 g di erba di melissa essiccata versare 0,5 litri di vodka, tappare, insistere in un luogo buio per 6 giorni, filtrare.

Tintura di menta piperita: 100 g di erba di menta essiccata versare 0,5 l di vodka, tappo di sughero, lasciare per 2 settimane in un luogo buio e fresco, filtrare.

Per preparare questo migliori ricette tinture medicinali per alcol, devi prendere 3 litri di succo dalle bacche di olivello spinoso, difenderlo per 4 ore, aggiungere un infuso di erba di origano (200 g di erba secca versare 3 litri di acqua bollente, lasciare agire per 4 ore, quindi filtrare ), 2 kg di miele di maggio e 2 litri di alcol. Mescolare tutto, tappare e insistere per 2 settimane.

Tintura di erbe di avena verde: 100 g di erba di avena verde essiccata (con spighette verdi) versare 0,5 litri di vodka, sughero, lasciare per 21 giorni in un luogo buio, quindi filtrare.

Tintura di tarassaco (da foglie e radici): 100 g di radici e foglie essiccate (1:1) versare 0,5 litri di vodka, tappo, lasciare per 2 settimane in un luogo buio e fresco, quindi filtrare.

Tintura soffice di ontano: 100 g di una miscela di corteccia essiccata e coni di ontano versare 0,5 litri di vodka, sughero, lasciare per 3 settimane in un luogo buio, filtrare.

Tintura di peperoncino: 50 g di baccelli tritati peperoncino versare 0,5 l di vodka e lasciare per 1 settimana in un luogo buio. Non sforzare.

Tintura di piantaggine grande: riempire un barattolo di vetro da un litro con foglie di piantaggine fresche tritate (strappate con le mani), versarvi sopra il 70% di alcol e sigillare bene. La tintura medicinale preparata secondo questa ricetta per l'alcol deve essere infusa per 14 giorni in un luogo buio e fresco, quindi filtrata.

Tintura di assenzio: 250 g di assenzio alle erbe fresche di maggio versare 0,5 litri di vodka o alcol, tappare, lasciare per 21 giorni in un luogo buio e caldo, filtrare.

Tintura di propoli. Per preparare una tintura alcolica medicinale secondo questa ricetta, devi prendere 100 g di propoli schiacciata (prima congelare la propoli nel congelatore del frigorifero, quindi schiacciarla), versare sopra il 70% di alcol, tappare, lasciare per 4 -5 giorni a temperatura ambiente, quindi mettere per una settimana a decantare, filtrare attraverso un filtro di carta.

Tintura antivirale: prendere 50 g di erbe aromatiche essiccate e tritate di dragoncello, issopo e salvia medicinale, versare 0,5 litri di vodka, tappare, insistere in un luogo buio per 10 giorni, quindi filtrare e spremere.

Tintura di spezie (per il raffreddore): prendi 70 g di zenzero tritato, 1 cucchiaino. cannella, curcuma, peperoncino, chiodi di garofano, zafferano e noce moscata, 1 cucchiaio. l. buccia di limone essiccata tritata e 100 g di miele, mescolare, versare 0,5 litri di vodka, tappo di sughero, lasciare per 10 giorni in un luogo buio. Prendi a raffreddori o per la loro prevenzione dopo una grave ipotermia, aggiungendo 1 - 2 cucchiaini. tinture dentro tè caldo, 3 - 4 volte al giorno. Questa tintura può anche essere aggiunta a un bagno caldo per il raffreddore.

Come insistere sulle tinture medicinali su alcol e vodka a casa?

forte> Tintura di camomilla (fiori): 100 g di fiori di camomilla essiccati versare 0,5 litri di vodka, sughero, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare.

Tintura di cianosi blu: 50 g di radice di cianosi essiccata schiacciata versare 0,5 litri di vodka, sughero, lasciare per 2 settimane in un luogo buio e fresco, filtrare.

Tintura di fiori lilla: 50 g di fiori lilla secchi mettere in una bottiglia, versare alcol o vodka, tappare bene e lasciare per 8-10 giorni in un luogo buio, quindi filtrare.

Tintura di prugne (dai semi): Versare 50 g di noccioli di prugne in polvere dai noccioli in 0,5 litri di vodka, insistere in un luogo buio per 1 settimana, filtrare.

Tintura riscaldante (per il raffreddore): prendi 2 cucchiai. l. radice di zenzero tritata e scorza di limone, frutti di bosco e foglie di lampone, 1 cucchiaino ciascuno. rosso Pepe macinato, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, versare 0,5 litri di vodka, tappo di sughero, lasciare per 2-3 settimane in un luogo buio e fresco, filtrare.

Tintura di pino (da giovani pigne). Prima di insistere su questa tintura medicinale, è necessario raccogliere 50 g di giovani pigne fresche e macinarle. Quindi versare tutto questo 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 2 settimane in un luogo buio, filtrare.

Prendi l'erba di menta, il frutto dell'anice e la scorza di mandarino essiccata in proporzioni uguali in peso, mescola, riempi una bottiglia con questa miscela a 1/4 del suo volume, versa la vodka, lascia per 10-12 giorni, filtra.

Tintura alle erbe (per il raffreddore): prendi 1 cucchiaino frutti di anice, radice di galanga, salvia medicinale, versare 0,5 litri di vodka, tappo di sughero, lasciare agire per 10-12 giorni, filtrare.

Tintura a base di erbe per la tosse: prendi 1 cucchiaio. l. radice di marshmallow essiccata, boccioli di pino, frutti di anice, erba salvia, erba di origano, radice di liquirizia, erba di assenzio e scorza di limone, versarli in una bottiglia, aggiungere 100 g di miele, versare la vodka, il sughero, lasciare per una settimana in un ambiente caldo e scuro posizionare, quindi filtrare.

Tintura a base di erbe per la tosse: prendi 1 cucchiaio. l. lamponi secchi e sambuco nero, fiori di sambuco nero, farfara e foglie di ortica, erba di issopo, poligono, timo e spago, giovane corteccia di salice e radice di tarassaco, aggiungere 1 cucchiaio. l. zenzero tritato, 1 cucchiaino. cannella e chiodi di garofano, 100 g di miele, sughero, lasciare per 20 giorni in un luogo buio, filtrare.

Tintura alle erbe con aloe, miele e propoli. Devi tagliare 4 foglie di aloe, macinarle, aggiungere 0,5 tazze di gemme di betulla, 200 g di miele e 20 g di propoli tritata (congelare la propoli nel congelatore del frigorifero e schiacciarla). Quindi versare tutto questo con 0,5 litri di alcol e tappo. Questo tintura curativa l'alcol a casa dovrebbe essere insistito per 10 giorni in un luogo buio.

Tintura d'aglio: sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, metterlo in una bottiglia di vetro scuro, riempirla con metà del volume della bottiglia, versare la vodka, tappare, insistere in un luogo buio per 7 giorni, quindi filtrare.

Tintura di celidonia: a fine maggio estrarre un cespuglio di celidonia insieme alla radice, lavarlo bene da terra, passarlo al tritacarne, quindi strizzarlo. Aggiungere 0,5 l di vodka a 100 ml di succo di celidonia, tappo di sughero, lasciare per 2 settimane in un luogo buio. Questa tintura è velenosa, quindi in nessun caso dovresti superare le dosi raccomandate.

Tintura di rosa canina con origano: Macinare 200 g di rosa canina fresca e far bollire in 0,5 litri di acqua per 10 minuti, quindi lasciare per 6 ore. A parte, preparare un infuso di origano: versare 50 g di erba di origano secca in 300 ml di acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore, togliere dal fuoco, lasciare per 6 ore, filtrare e strizzare. Unire entrambi gli infusi, aggiungere 1 litro di alcol da bere e 1 kg di miele. Mescolare tutto accuratamente.

Tintura di eucalipto: 1° l. (con la parte superiore) le foglie di eucalipto essiccate tritate versare 0,5 litri di vodka, tappare, lasciare per 7 giorni in un luogo buio, filtrare.

A tempi recenti una bevanda come la tintura alcolica a casa sta guadagnando sempre più popolarità. Forse non tutte le famiglie hanno la loro ricetta, tramandata di generazione in generazione, e quindi condividiamo suggerimenti collaudati di seguito.

Qualsiasi ricetta di tintura alcolica si basa su due ingredienti chiave: alcol forte e materie prime vegetali: bacche, erbe aromatiche, frutta, semi. Puoi usare non solo l'alcol, ma anche la vodka. Alcuni prendono gin e cognac, ma devi considerare che una tale tintura avrà un sapore aggiuntivo.

Questa tintura, ricca di vitamine e di molti elementi utili, è anche chiamata schiaccianoci.

Avrai bisogno: 4 cucchiai pinoli sgusciati, 500 ml di alcol 40-45%, 1 cucchiaio. zucchero, vanillina (sulla punta di un coltello), foglia di ribes nero, 3 g di scorza d'arancia.

Cucinando. Versare le noci in una ciotola di metallo e versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare, scolare l'acqua. Fallo 3 volte: questo rimuoverà il sapore amaro delle resine. Trasferire le noci in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, la vanillina, la foglia di ribes e la scorza. Versare l'alcool, mescolare e coprire ermeticamente. Pulisci la bottiglia in un luogo buio e caldo per 10 giorni e agitala delicatamente ogni 3 giorni. Filtrare la tintura con una garza e metterla in un luogo buio e fresco per 4 giorni.

I mirtilli si sposano bene con la galanga, il che rende anche la tintura ancora più benefica.

Avrai bisogno: 400 g di mirtilli rossi, 2 litri di alcol 40-45%, 3 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. miele, scorza di 1 limone, 1 cucchiaino. radice di galanga macinata.

Cucinando. Lavare e selezionare i frutti di bosco, metterli in una casseruola e schiacciarli con una cotta. Versare lo zucchero, coprire e mettere in un luogo caldo per 2 giorni. Quindi versare 1 litro di alcol in questa massa, coprire di nuovo e lasciare per 2 settimane. Versare l'infuso ottenuto in una bottiglia separata, versare i mirtilli rossi con l'alcool rimanente e lasciare riposare per un'altra settimana, quindi scolare nuovamente l'infuso e mescolarlo con il precedente. Filtrare attraverso diversi strati di garza e aggiungere miele, scorza di limone, galanga. Infondere per un'altra settimana, quindi filtrare di nuovo.

Prova una tintura speziata di aronia, popolarmente conosciuta come aronia

Avrai bisogno: 1,5 kg di frutti di bosco, 1 litro di alcol, 0,5 kg di zucchero, 3 chiodi di garofano.

Cucinando. Smistare e lavare la cenere di montagna, metterla in una casseruola e schiacciarla accuratamente. Aggiungere i chiodi di garofano e lo zucchero, mescolare, coprire e lasciare in un luogo caldo per diversi giorni. Versare l'alcol nella massa di sorbo, chiudere e inviare di nuovo in un luogo buio per 55-65 giorni, quindi filtrare.

La tintura di viburno aiuta a far fronte al raffreddore ed è molto facile da preparare

Avrai bisogno: 0,5 kg di viburno, 200 ml di alcol, 300 ml di acqua e 1 cucchiaio. Miele.

Cucinando. Metti i frutti di bosco lavati e selezionati in una casseruola e schiaccia con una schiacciata o passa al setaccio, aggiungi il miele e versa tutto con l'alcol. Mescolare, coprire e lasciare in infusione per 3 settimane in un luogo buio a temperatura ambiente. Filtrare la bevanda risultante con una garza.

La tintura di mirtillo rosso avrà un gusto interessante se aggiungi rosa canina e lamponi

Avrai bisogno: 2 cucchiai mirtilli rossi, 2 cucchiai lamponi, 2 cucchiai. rosa canina, 500 ml di alcol.

Cucinando. Ordinate e lavate i frutti di bosco, mettete i mirtilli rossi in un sacchetto e ricordatene un po' con il mattarello. Quindi mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, versare l'alcol, coprire ermeticamente e lasciare in un luogo buio per 1 mese, quindi filtrare la bevanda.

La tua attenzione è una ricetta per una rapida tintura di alcol, che viene infusa per soli 10 giorni.

La tintura di mela ha un bel colore ambrato e un aroma brillante.

Avrai bisogno: 1 kg di mele, 1 litro di alcol, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere (o 1/2 stecca di cannella), 2 g di vanillina.

Cucinando. Sbucciare le mele lavate dal torsolo, tagliarle a fettine e metterle in un barattolo da 2-3 litri. Aggiungere le spezie e l'alcol, coprire con un coperchio e mettere in un luogo buio per 10 giorni. Quindi filtrare la tintura con una garza, imbottigliare e iniziare ad assaggiare.

Puoi preparare una tintura di ribes di qualsiasi varietà e le foglie di ribes aggiungeranno una svolta

Avrai bisogno: 1 litro di ribes rosso, 500 ml di alcol, 5 foglie di ribes, 0,75 litri di acqua, 3 cucchiai. Sahara.

Cucinando. Metti le bacche e le foglie pulite in un barattolo in modo che sia mezzo pieno. Versare l'alcol, mescolare, chiudere ermeticamente il barattolo e lasciare per 2 mesi in un luogo buio. Quindi filtrare l'infuso, spremere le bacche in un contenitore e mescolare il succo e la tintura risultanti con lo sciroppo precedentemente preparato con acqua e zucchero. Imbottiglia tutto.

Assaggiate un piccante molto gustoso tintura di ciliegia

Avrai bisogno: 2 kg di ciliegie, 1 litro di alcol, 10 cucchiai. zucchero, 8 chiodi di garofano, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 0,5 cucchiaini Noce moscata.

Cucinando. Lavate le ciliegie e bucherellate ogni bacca con uno stuzzicadenti. In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero, la cannella, Noce moscata e chiodi di garofano. Disporre le ciliegie in un barattolo a strati, cospargendo ogni strato con la miscela di zucchero e spezie. Quindi riempi tutto di alcol e copri il barattolo con un coperchio o un panno (in questo caso il sapore della tintura sarà più morbido).

Nota: devi insistere sulla tintura di ciliegia in un luogo ben illuminato, ad esempio sul davanzale di una finestra.

Per 2 mesi, non dimenticare di mescolare ogni 3 giorni, quindi filtrare con un colino.

Menta piperita e limone stanno benissimo insieme, conferendo alla bevanda un sapore fresco.

Avrai bisogno: scorza di 5 limoni, 150 g di foglie di menta fresca (o 50 g essiccate), 1 litro di alcol.

Cucinando. Lavate i limoni in acqua calda e privateli della scorza (senza polpa bianca). In un barattolo mettete le foglie di menta pulite, la scorza e versate l'alcool. Chiudere il barattolo e lasciare per 10 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente, agitando delicatamente ogni giorno. Quindi filtrare la tintura attraverso una garza e una bottiglia.

Continuando la nostra ricerca nell'infinito mondo dell'alcol, abbiamo deciso di rivolgerci alle tinture forti, un'antica industria di esperimenti audaci che oggi è diventata una cultura indipendente su larga scala. Come preparare le tinture a casa: scegli le combinazioni, maneggia abilmente gli ingredienti e conserva la composizione - Vyacheslav Lankin, il bar manager del ristorante Delicatessen e un noto maestro del settore, ci ha aiutato con queste domande.

Brevi cenni storici Nessuno sa esattamente quando esattamente per la prima volta una persona abbia pensato di infondere alcol su qualsiasi altro ingrediente, ma gli storici ritengono che gli antichi cinesi iniziarono a produrre le prime tinture - intorno al 3° millennio a.C. e. Successivamente, la ricetta per la preparazione di tinture - medicinali e non - attraverso l'Asia raggiunse l'antica Grecia e l'antica Roma e, naturalmente, arrivò in Russia molto più tardi - solo nel X secolo d.C. e. La prima tintura russa è la cosiddetta "vodka di Yerofei", che veniva preparata sulla base di anice, noci, menta e, naturalmente, vodka. Successivamente, il popolo russo, già incline a esperimenti con bevande alcoliche, ha dedotto empiricamente migliaia di ricette complesse: hanno riscaldato, raffreddato, diluito, tinto (ad esempio con fiori di fiordaliso) e attribuito loro proprietà medicinali. Allo stesso tempo, la cenere di montagna era nella stessa fila associativa con la vodka, che veniva usata più spesso di altre bacche come ingrediente principale nelle tinture e la cui amarezza era mascherata da un chiaro di luna di qualità non molto elevata.

Regole di base

Come in ogni attività responsabile, devi prima tuffarti nella teoria, anche se a prima vista questa stessa questione sembra ovvia. Quindi, è consuetudine chiamare tinture bevande alcoliche, di solito fino al 45% di forza, che si ottengono insistendo sull'alcol su frutta, bacche, semi ed erbe - di solito con l'aggiunta di zucchero e molti altri ingredienti. Naturalmente, in ogni caso, tutto è un po' più complicato della semplice miscelazione di alcol e frutti di bosco, ma ne parleremo più avanti. Col tempo, il processo di produzione della tintura può richiedere fino a sette settimane - in generale, dovrai essere paziente e non stappare il barattolo in anticipo.

Non confondere le tinture con i liquori: si tratta di due diverse categorie di bevande. Questi ultimi il più delle volte si ottengono per fermentazione (o, al contrario, semplicemente mescolando alcol con bevanda alla frutta, se si parla di quantità industriali). Si distinguono anche per il livello di gradazione alcolica - non superiore al 20%.

Il significato stesso del processo insistente è che tutto è biologicamente sostanze attive e gli olii essenziali dell'ingrediente principale della tintura si sono trasformati in alcol. Solo su questa tintura e hai bisogno da due a sette settimane. Puoi accelerare questo processo, se riscaldi la composizione a circa 50 gradi. Ma non ti consigliamo di farlo: molto probabilmente andrà peggio (d'altra parte, puoi sperimentare all'infinito).

Un tipo di alcol vicino alle tinture è amaro. Include amari, alcuni liquori e vermouth rari.

Come fare la tua tintura

Vale la pena capire una cosa in anticipo: la cultura delle tinture è una catena infinita di tentativi ed errori. Ci sono molti ricette classiche o semplicemente abbinamenti di successo garantiti, ma alcuni di essi risultano essere francamente viziati, mentre in altri casi, al contrario, acquisiscono bonus di sapore aggiuntivi. Tutto dipenderà dalla compatibilità, dall'insieme degli ingredienti e dalle condizioni di conservazione della tintura: ognuno di questi punti ti garantisce molte insidie ​​e un intero universo per la sperimentazione. Qui cercheremo di soffermarci sull'ultimo punto in modo più dettagliato e di fornire anche un paio di ricette comprovate in modo da avere qualcosa con cui iniziare.

Scelta dell'alcol e l'ingrediente principale della tintura È più facile sperimentare le bevande più semplici in termini di gusto. In effetti, puoi anche insistere sull'alcol semplice: sarà molto più facile gestire tali bevande, ma sarà molto meno interessante. Un'altra cosa sono gli alcoli più complessi: gin, grappa, persino rum, bourbon e whisky. Per tali bevande, è necessario selezionarne un paio in modo più scrupoloso. La regola principale è che è necessario integrare o interrompere completamente il gusto originale dell'alcol con l'ingrediente principale. Ad esempio, il gin di ginepro (anche se sembra semplice e trasparente) non è così facile da frenare: per questo vengono spesso utilizzate bacche dolci: ribes, lamponi e altri. La seconda domanda importante è quante bacche o frutti mettere in un barattolo. Diciamo subito: non dovresti dispiacerti per il prodotto: più bacche, più brillante e ricco sarà il gusto della pozione finale. È anche importante capire questa regola: più bacche, più succo verrà rilasciato nella tintura e più forte cadrà l'alcol in gradi, il che di solito non è molto buono - qui devi trovare un equilibrio e meglio su il tuo, secondo il tuo gusto personale.

Magazzinaggio

Per conservare la tintura, prima di tutto, è necessario procurarsi il contenitore giusto: non troppo stretto contenitori di vetro con coperchio sigillato e sempre trasparente - per seguire il processo. Un'altra cosa importante di cui devi assolutamente fare scorta è la tua pazienza. L'apertura frequente del coperchio "per testare" o "annusare" può portare a conseguenze disastrose.

Vyacheslav Lankin bar manager presso Delicatessen

“Quando mi sono impegnata a preparare la mia prima tintura del genere - poi era gin su lamponi - mi ha catturato così tanto che l'ho mostrato a tutti i miei amici con gioia, ho aperto il barattolo e l'ho fatto annusare. Con il tempo, per questo motivo, le bacche che galleggiavano in superficie hanno iniziato a ricoprirsi di muffa (e questo anche se il gin era di 57 gradi). Quindi ricorda: è controindicato aprire invano. E le bacche pop-up possono essere trattate con l'aiuto di pesi speciali e chintz".

È più semplice e migliore conservare un barattolo magico a temperatura ambiente normale: lascia il resto delle opzioni nell'area dell'esperimento. Ma il significato del regime di temperatura nel suo insieme è abbastanza semplice: aumentando la temperatura aumenta la velocità di diffusione, quindi la tintura cuoce più velocemente. Ma non sempre, però, è meglio per lei.

Un altro dettaglio importante dell'area di stoccaggio sono i raggi di luce. Se lasci il contenitore in un armadio scuro, la tintura risulterà di colore più scuro e sembrerà più densa nell'aspetto. esso versione classica. Ma puoi andare oltre e metterlo al sole (ad esempio, sul tetto della tua villa): il colore sbiadirà, diventerà più arrugginito e più chiaro e la tintura stessa, non importa quanto possa sembrare strana, acquisirà un gusto e odore di affumicato.

Puoi stappare la pozione dopo due settimane di infusione. Solo dopo ha senso provare in qualche modo la tintura per il gusto e l'olfatto. E poi se usi bacche o frutti succosi. Ingredienti duri e secchi o noccioli e semi impiegheranno molto più tempo per infondere.

Il modo più semplice per determinare il grado di prontezza è visivamente: quando il colore dell'alcol e delle bacche si mescola e il contenuto del barattolo diventa quasi uniforme al 100%, puoi interrompere l'infusione. L'eccezione è tua esperienza personale o ossa contenute in frutti e bacche, per motivi di ulteriore astringenza di cui puoi continuare a insistere e aspettare a lungo per il risultato amato.

L'ultima fase prima del consumo è la separazione del frutto dall'alcol. Per prima cosa devi filtrare tutto attraverso un setaccio fine, versandovi le bacche imbevute di alcol e lasciarle per 20-30 minuti. Resta la domanda se spremere o meno le bacche. Anche qui tutto è abbastanza semplice - puoi spremere tutto, tranne le bacche, che sono una pappa nel guscio (come ribes e lamponi) - quindi questi piccoli residui non verranno filtrati in seguito. E il resto è tutto: la tintura è pronta.

Qualche consiglio in più

2. Prima di mettere le bacche nella tintura, dovrebbero essere congelate: il ghiaccio distruggerà la struttura e rilasceranno rapidamente succhi e altri elementi.

3. C'è un'opinione secondo cui la prontezza della tintura dovrebbe essere determinata dalle bacche emerse. In realtà, non lo è. In ogni caso, questa tesi non dovrebbe essere utilizzata.

4. Un'altra opinione comune è che gli acidi nocivi vengano rilasciati dai semi delle bacche durante il processo di infusione. Questo è vero, ma non dovresti aver paura di loro: le dosi sono troppo piccole per causare almeno qualche danno a una persona.