Il liquore alla ciliegia è fatto con ciliegie profumate, puoi aggiungere ramoscelli o foglie di questo albero per più sapore. Ci sono molte opzioni per fare i liquori, oggi ne prepareremo una versione forte, ma se ti piacciono gli alcolici leggeri, devi solo aggiungere acqua. Il liquore alla ciliegia si prepara velocemente, in tre giorni, ma se si lascia riposare più a lungo diventa anche denso. Tuttavia, ti consiglio di cucinare a casa, con prodotti che conosci, piuttosto che acquistare alcolici di dubbia qualità nei negozi per molti soldi.
Per preparare il liquore istantaneo alla ciliegia, abbiamo bisogno
- 3 giorni, l'importo iniziale - 700 millilitri.
ingredienti
- buona vodka - 500 millilitri;
- ciliegie deliziose e succose (ne ho di surgelate) - 300 grammi;
- zucchero bianco - 300 grammi;
- buccia d'arancia essiccata - 1 cucchiaino.
Liquore alla ciliegia passo dopo passo
Avevo le ciliegie surgelate, ma questo è ancora meglio, lasciano entrare più succo durante la cottura. Per sapore e piccante, ho aggiunto la scorza d'arancia, essiccata, fresca andrà bene, non importa. Puoi anche aggiungere cannella profumata, non macinata, ma un bastoncino di anice o una stella, l'aroma sarà fantastico.
1. Versa le ciliegie nel mestolo, con i semi, non importa. 
2. Aggiungere la scorza d'arancia e lo zucchero. Ho preso un mestolo, perché ha un manico, devi mescolarlo costantemente, quindi è scomodo nella padella. 
3. Accendi un fuoco lento e sciogli lo zucchero con le ciliegie, mescola con un cucchiaio in modo che non bruci. Appena vedete che lo zucchero con lo sciroppo si è addensato, spegnete il fuoco. Risulta l'aroma del caramello, e anche con le ciliegie l'odore è ottimo. 
4. Portiamo il mestolo sul balcone o in strada in modo che si raffreddi rapidamente.
Versiamo il contenuto del mestolo in un barattolo di vetro, vi verrà infuso il liquore, I barattolo da litri bastava che aumentaste le proporzioni del liquore o aggiungeste acqua allo sciroppo caldo in modo che il grado del liquore sia minore, prendete un barattolo da tre litri. 
5. Versa la vodka allo sciroppo, se non ce l'hai puoi sostituirla solo con cognac, alcool diluito con acqua o semplice chiaro di luna. 
6. Chiudi il barattolo con un coperchio. Lo agitiamo un paio di volte in modo che tutto il contenuto si mescoli e lo mettiamo in un luogo buio, può essere in una dispensa o sotto un tavolo in un angolo da qualche parte. Lasciare in infusione per tre giorni. 
7. Trascorso il tempo, filtriamo il liquore con un colino e un annaffiatoio. Le bacche possono essere utilizzate in seguito per dessert o torte.
Versa il liquore in una bella bottiglia. 
8. Lascia che il liquore si conservi in bottiglia, puoi metterlo in frigorifero o, ancora, in dispensa. Viene servito in bicchieri, perché la fortezza è buona - circa 35 gradi. È meglio mangiarlo con cioccolato o pesche, arance, mele. Adatto anche per antipasti - il formaggio è delizioso. Sorprendi i tuoi amici e la tua famiglia con bevande alcoliche aromatizzate preparate a casa con amore. Cherry Brandy Fast food pronto!
Non si può discutere con questa tesi, perché una tale applicazione di un estratto alcolico è stata effettivamente concepita fin dall'inizio, agli albori della civiltà.
Quando si tratta di valeriana, calamo, ginseng e altre note piante che sono agenti fitoterapici, vale la pena considerare l'uso delle tinture come medicinali e nient'altro. Man mano che venivano studiate le proprietà utili delle piante, la loro gamma si espanse, così come il campo di applicazione.
Le tinture di frutta e bacche sono diventate parte integrante e familiare della dieta, componenti di piatti e bevande in cucina. Sono gli ingredienti dei dolci, della pasticceria, la base per la preparazione dei liquori.
Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka - principi tecnologici di base
Tintura- questo è un estratto (estratto) da materie prime vegetali di componenti solubili (estrattivi). Esistono tre solventi principali: olio, acqua e alcool. I componenti dell'olio vengono solitamente utilizzati per l'estrazione oli essenziali dalle piante. L'esempio più comune di infuso d'acqua è il tè. Ma le infusioni d'acqua hanno una breve durata, a differenza delle tinture alcolizzate, in cui l'alcol svolge il ruolo non solo di solvente, ma anche di conservante. Tinture alcoliche, a seconda del tipo, possono essere diluiti con acqua o succo per ottenere la forza richiesta.
A seconda del contenuto zuccherino si classificano in dolci, semidolci, amari e dessert. La gradazione alcolica nelle tinture varia dal 16% (nelle tinture da dessert) al 60% negli amari.
Dovrebbe essere notato, che liquori, liquori, balsami per molti aspetti hanno una tecnologia simile con la preparazione delle tinture, ma nella classificazione delle bevande alcoliche occupano una nicchia separata a causa di alcuni caratteristiche distintive composizione. Quindi, la base dei balsami è una composizione a base di erbe multicomponente. La quantità di ingredienti per il balsamo può raggiungere le 40 unità, ma si tratta principalmente di erbe e radici secche e i componenti della frutta vengono utilizzati molto meno frequentemente.
I liquori sono diversi dalle tinture alto contenuto zucchero: è generalmente accettato che il suo contenuto debba essere almeno 1/3 del volume totale della bevanda, indipendentemente dalla percentuale di alcol.
Ma in tutte le bevande elencate, l'alcol e le materie prime vegetali vengono utilizzate in misura maggiore o minore, con l'aggiunta di succhi, bevande alla frutta o acqua come parte dell'alcol.
Nella preparazione delle tinture domestiche, i confini della classificazione standard sono più sfumati. Ciò è dovuto al fatto che spesso gli artigiani casalinghi preparano tinture utilizzando non attrezzature speciali, ma dispositivi disponibili, la propria ricetta, basata sulle materie prime disponibili per la produzione, e spesso sono guidati esclusivamente dal proprio gusto, creando bevande completamente nuove.
Pertanto, a volte esistono ricette uniche per la tintura di ciliegie fatta in casa sulla vodka, in cui, oltre ai componenti principali indicati, nelle ricette si possono trovare anche combinazioni classiche di ciliegie con cioccolato, mandorle e arance. Anche la forza e il contenuto di zucchero nella tintura di ciliegie fatta in casa sulla vodka possono essere diversi, a seconda dello scopo della bevanda.
Ricetta 1. Tintura di ciliegie fatta in casa dolce su vodka
Una bevanda secondo questa ricetta può essere utilizzata per inzuppare biscotti, fare creme e dessert, come bevanda indipendente o ingrediente per cocktail.
Composto:
Zucchero 5 kg
Ciliegia 3,5 kg (snocciolata)
Vodka (40%) 4,0 l
Cucinando:
Mettere le ciliegie lavate in una bottiglia a strati, spolverando di zucchero. Dopo aver riempito il contenitore, riempire le ciliegie con la vodka, 3-4 cm sopra il livello delle bacche. Chiudi la bottiglia con un coperchio. Il periodo minimo di detenzione è di 1 mese. Si consiglia di mescolare il contenuto della bottiglia almeno una volta al giorno per migliorare il processo di estrazione.
Dopo aver insistito, scolare il liquido e spremere le bacche. Mettere separatamente la tintura spremuta dalle bacche, attendere che le particelle fini si depositino, togliere dal sedimento, unire alla tintura precedentemente filtrata. Conservare la tintura a 8°C in flaconi ben chiusi.
Se vi piacciono i dolci fatti in casa con ciliegie e liquore, allora non spremete i frutti di bosco scolati, ma metteteli in piccoli stampini di plastica e versateli sopra il cioccolato fuso. Puoi usare gli stampi per il ghiaccio. Queste ciliegie possono anche essere usate per fare una meravigliosa torta al cioccolato.
Ricetta 2. Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka: crema con cioccolato e mandorle
Composto:
Succo di ciliegia 0,5 l
Cioccolato al latte (trucioli) 1 kg
Estratto di mandorla, oleoso 20 g
Vodka 0,7 l
Zucchero 0,5 kg
Essenza di vaniglia 5 g
Cucinando:
Sciogliere lo zucchero nel succo di ciliegia, scaldando fino a 35-40 gradi in una ciotola smaltata.
Versare la vodka, la mandorla e l'essenza di vaniglia nello sciroppo raffreddato, mescolare e versare in una bottiglia di vetro. Tenere per due o tre settimane.
Cuocere a vapore il cioccolato e trasferirlo in una ciotola capiente.
Strofinare con una spatola, aggiungendo la tintura preparata in piccole porzioni fino a formare una consistenza omogenea e allungabile.
Sbattere con un mixer (frullatore) e confezionare in bottiglie o shtof. Il liquore alla crema può essere conservato in frigorifero per 10-15 giorni.
Ricetta 3. Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka con un pizzico di agrumi
Composto:
Arance 1 kg
Ciliegia 1,5 kg
Vodka 2,1 l
Zucchero 2,0 kg
P preparazione:
Separare le ciliegie e lavarle. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 80 gradi. Le ciliegie secche (possibili con un osso) si combinano con fette d'arancia, mettono in una bottiglia. Versare mezzo litro d'acqua in una pirofila resistente al calore, far bollire e sciogliervi tutto lo zucchero.
Bollire lo sciroppo fino a caramellarlo. Mescolare accuratamente lo sciroppo raffreddato, fino a completa dissoluzione, con la vodka e versare in una bottiglia di frutta. Infondere la bevanda per 3-4 settimane.
Sottoporre a tensione. Spremere lo spesso attraverso la garza. Attendere che il sedimento si depositi sul fondo della vetreria e rimuovere con cura la tintura dal sedimento versandola con un tubo in un contenitore pulito e asciutto. Tenere la tintura ben chiusa in un luogo fresco.
Può essere consumato subito dopo la rimozione dal sedimento, ma se invecchiato per 6 mesi, la bevanda acquista un bel colore cognac e un sapore di caramello.
Ricetta 4. Tintura semidolce di ciliegie fatta in casa su vodka
Composto:
Ciliegia 1 kg (netto)
Vodka 1,5 l
Cannella 10gr
Foglie di ciliegio, fresche 300 g
Zucchero 1,2 kg
Cucinando:
Macina le bacche lavate e leggermente essiccate (snocciolate) e le foglie di ciliegio con un frullatore o con un tritacarne. Aggiungere la cannella e lo zucchero.
Mescolare la massa, trasferirla in una bottiglia di vetro, versare la vodka. Agitare il flacone per migliorare l'estrazione durante la prima settimana, preferibilmente più volte al giorno.
Dopo tre settimane, rimuovere la tintura in un luogo fresco e attendere che le microparticelle della materia prima si depositino. Successivamente, scola liquido chiaro in un barattolo separato e filtrare lo spesso attraverso una garza, piegata in più strati, schiacciandola leggermente.
Metti la tintura filtrata separatamente: deve essere rimossa dal sedimento più tardi, quando diventa trasparente. Puoi combinare la tintura di entrambe le lattine o usarle separatamente.
Ricetta 5. Forte tintura di ciliegie fatta in casa sulla vodka
Composto:
Vodka 1,5 l
Garofano 5-7 pz.
Moscato 2 noci
Vaniglia 2 baccelli
Corteccia di quercia 50 g
Foglie di ciliegio (tè) 150 g
Chicchi di caffè 10-15 pz.
Zucchero 300 g
buccia d'arancia - a piacere
Ciliegia essiccata 200 g
Cucinando:
Macina le spezie in polvere e mettile insieme alla corteccia di quercia e allo zucchero in una bottiglia.
Versare la miscela preparata con la vodka.
Chiudi la bottiglia con un coperchio e riponila a lungo in un luogo buio. Quindi filtrare la tintura e riempirla con bacche essiccate.
Il tempo di invecchiamento ideale per una tale tintura è di almeno un anno, quindi chi non intende sopportarlo così a lungo può prendere il cognac già pronto e versarvi sopra foglie essiccate e frutti di ciliegia, aggiungendo zucchero.
Ricetta 6. Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka: liquore ai frutti di bosco
Tradizionalmente, per la preparazione di liquori alla frutta o ai frutti di bosco, si utilizza solo uno degli elementi delle materie prime vegetali. Sono già mescolati insieme. Ma a volte, almeno ai fini dell'esperimento, puoi deviare dalle regole per ottenere completamente nuovo gusto bere. La morbidezza e la dolcezza del gelso, l'aroma del lampone, l'acidità dell'amarena e l'acidità della ciliegia sono un esempio dell'armonia del gusto. Ma per raggiungere un equilibrio è necessario tener conto delle proporzioni in modo che le qualità di alcune bacche non prevalgano su altre.
Composto:
Gelso 200 g
Lampone 250 g
Ciliegia 150 g
Ciliegia d'uccello 30 g
Zucchero 650 g
Vodka 0,7 l
Cucinando:
Schiacciare le bacche preparate con lo zucchero e versare la vodka nella bottiglia.
Chiudi la bottiglia con un coperchio e scaldala per un paio a 60 gradi.
È importante assicurarsi che il coperchio sia ben stretto, ed è necessario che la bottiglia non sia riempita più di 2/3 del volume: l'alcol non deve evaporare.
Pertanto, utilizzare una macchina per aggraffare.
Dopo il raffreddamento, conservare la bottiglia chiusa per almeno 10 giorni al freddo.
Quindi filtrare il liquore e versarlo in shtoff o bottiglie.
Tintura di ciliegie fatta in casa su vodka - trucchi e suggerimenti
I noccioli di ciliegia contengono acido cianidrico. Senza dubbio è una sostanza velenosa, ma la sua presenza in tutte le drupacee è talmente minima da non poter nuocere alla salute. Pertanto, puoi tranquillamente risparmiare tempo nella preparazione delle drupacee per la preparazione di bevande alcoliche senza doverle rimuovere se non intendi, ad esempio, utilizzare le ciliegie alcolizzate in futuro per preparare dessert.
Dalla marmellata candita o dalle bacche congelate, puoi fare una tintura o un liquore che non ha un gusto inferiore alle bevande di bacche fresche.
Qualsiasi tintura di frutta è un'ottima aggiunta a impasto senza lievito. Dona non solo l'aroma caratteristico della frutta, ma rende anche i prodotti più morbidi e ariosi, migliorando le proprietà del lievito.
La ciliegia non ha solo frutti deliziosi. Questa pianta è anche apprezzata foglie, steli, come fonte più ricca vitamine, minerali e altre sostanze che aiutano a combattere vari disturbi. Se in cucina è difficile trovare un impiego per le foglie di ciliegio, oltre ad aggiungerle a marinate e salamoie durante la conservazione, allora queste parti della pianta possono e devono essere utilizzate nella preparazione di tinture, balsami e liquori in ogni occasione . Le foglie di ciliegio possono essere conservate per un uso futuro e da esse preparare un tè alla frutta sano e profumato.
I liquori fatti in casa sono uno dei modi più antichi e popolari di preparare bevande alcoliche in casa. Sono gustosi, facili da bere, decorano la tavola festiva, diventano un attributo indispensabile delle riunioni delle ragazze. Il liquore alla ciliegia è particolarmente appetitoso e fragrante. Ci sono diversi modi per cucinarlo a casa. Tutti sono realizzati in modo semplice e non utilizzano prodotti costosi. Pertanto, dovresti assolutamente utilizzare le ricette per fare i liquori, soprattutto se nel tuo giardino crescono ciliegi ben fruttiferi. Quindi la produzione di questa bevanda alcolica costerà un centesimo.
Liquore tradizionale alla ciliegia
Il migliore, secondo gli esperti, è il liquore con la vodka. Richiederà:
- ciliegie dolci mature - un chilogrammo;
- zucchero semolato - 500 grammi;
- mezzo litro di vodka.
Cucinando:
Affinché il frutto della ciliegia sia di un bel colore di melograno maturo e gustoso, è necessario scegliere bacche di ciliegie troppo mature. Vengono lavati in acqua fredda, cercando di non allungarsi. Vengono selezionati esemplari marci, la spazzatura viene rimossa. In linea di principio, molti produttori di vino casalinghi non lavano le bacche, poiché su di esse vengono conservati microrganismi benefici. Tuttavia, se la bacca è molto sporca, deve essere lavata. Soprattutto se la ciliegia è stata acquistata dalle mani.
Il contenitore di vetro viene accuratamente lavato, sul fondo è steso uno strato di ciliegie. Le bacche sono ricoperte con sei cucchiai di zucchero semolato (possibile con uno scivolo). Poi segue un altro strato di ciliegie e di nuovo tutti sono ricoperti di zucchero. Quindi gli strati si alternano fino a riempire il barattolo fino alle spalle. Affinché il succo inizi a distinguersi bene dalle bacche, devono essere forate con uno stuzzicadenti. Lo zucchero viene posizionato in base al tipo di vino che si desidera ottenere. Se si preferisce il liquore dolce, è necessario aggiungere più zucchero. Quando lo zucchero e le ciliegie vengono poste in un contenitore di vetro, vengono versate con la vodka all'inizio del collo del contenitore. Non dovresti riempire il barattolo fino in cima, altrimenti, a causa della fermentazione, il contenuto traboccherà semplicemente. Il collo del contenitore di vetro è chiuso con una garza piegata in più strati. Non è necessario mettere un coperchio. Il liquore alla ciliegia viene rimosso in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo tre giorni, il contenitore viene rimosso e il suo contenuto viene accuratamente miscelato. Questo è necessario affinché lo zucchero sia completamente sciolto nella vodka. Quindi vengono nuovamente rimossi per la fermentazione.
Il liquore alla ciliegia, prodotto secondo questa ricetta in casa, deve fermentare per almeno due mesi e questo processo va costantemente monitorato. Dopo alcune settimane, lo zucchero si dissolverà completamente e il liquore dovrebbe cambiare colore. Inizialmente sarà rosato e trasparente, poi diventerà una ricca tonalità di ciliegia. Trascorsi due mesi, il liquore viene estratto, filtrato al setaccio e imbottigliato. Puoi assaggiarlo subito. Se la bevanda sembra troppo forte, dovrebbe essere diluita con succo di ciliegia naturale. Prima di servire, il liquore alla ciliegia va raffreddato molto bene.
Liquore forte
Per ottenere una bevanda più forte a casa, puoi usare l'alcool diluito con acqua a un livello confortevole.
Necessario:
- un chilogrammo di ciliegie mature;
- 400 grammi di zucchero;
- alcool diluito - 600 ml.
Tecnologia:
Il liquore risulterà molto profumato se utilizzate le ciliegie insieme ai semi per la cottura. Pertanto, le ciliegie dovrebbero essere semplicemente lavate, le bacche marce rimosse, trasferite su salviette di carta e asciugate. Sarebbe bello asciugarlo prima al sole. Se le giornate di sole non bastano, puoi utilizzare un essiccatore elettrico per verdure, bacche, frutta. Non appena i frutti della ciliegia hanno perso parte del loro succo, vengono versati in un barattolo e agitati in modo che le bacche siano ben strette. Quindi le ciliegie vengono versate con alcool diluito o vodka in modo che l'alcool copra le bacche di 2 centimetri. Insistere bacche con alcool per due settimane in un luogo buio e caldo.
Trascorso questo tempo, tutto il liquido viene versato in un contenitore separato e le restanti ciliegie vengono nuovamente riempite con vodka o alcool, pulite nuovamente in un luogo caldo e buio per due settimane. Inoltre, il liquido risultante viene nuovamente versato in un contenitore separato, la ciliegia viene nuovamente versata con alcool. Ora ci vogliono due mesi per insistere. Quindi i contenuti vengono filtrati, combinati con le due frazioni precedenti. Tutto viene accuratamente miscelato e viene aggiunto lo zucchero. La quantità varia a seconda di quanto dolce si vuole ottenere il liquore. Dopo tutti i passaggi, il liquore alla ciliegia viene imbottigliato, tappato e pulito per raffreddare.
Senza vodka e alcool
Componenti richiesti:
- ciliegie mature - 2 kg;
- chilogrammo di zucchero;
- 250 ml di acqua pura.
Se usi una ricetta semplice per il liquore alla ciliegia senza vodka, ottieni un delizioso bevanda alcolica, che è più simile Vino di casa. Le ciliegie vengono selezionate, lavate, i noccioli vengono rimossi con uno spillo o un dispositivo speciale chiamato separatore di noccioli. I frutti vengono versati in un barattolo e vengono aggiunti 200 grammi di zucchero semolato, poi ancora ciliegie e sabbia di nuovo. I passaggi vengono ripetuti fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Versare in un barattolo 250 ml di acqua a temperatura ambiente. Il barattolo viene riempito fino alle spalle, coperto di garza, lasciato per tre giorni. Il contenitore va agitato tutti i giorni in modo che il succo che fuoriesce ricopra completamente la ciliegia. Non appena inizia la fermentazione, è necessario indossare un guanto con un dito forato sul barattolo o installare un sigillo d'acqua. La temperatura ideale per la fermentazione è di 25-29 gradi.
Quando le bolle d'aria smettono di fuoriuscire dalla tenuta idraulica, significa che è il momento di versare il prodotto attraverso un setaccio o attraverso un coperchio di nylon forato. A questo punto, dovresti pulire il liquore solo da pezzi di ciliegie, una piccola quantità di sedimento non farà male. La bevanda viene nuovamente messa in un luogo caldo per due giorni. Ora viene nuovamente filtrato, ma con una qualità migliore, attraverso un colino e diversi strati di garza. È ora di imbottigliare il liquore alla ciliegia. Una bevanda preparata in casa è completamente pronta da bere. Se non prevedi di usarlo nel prossimo futuro, è meglio rimuoverlo in un luogo buio e fresco. Il liquore alla ciliegia senza vodka può essere conservato fino a tre anni.
Versamento rapido di un giorno
Puoi provare a fare il liquore alla ciliegia in un giorno. È perfetto per le riunioni femminili, sulla base possono essere preparati vari dessert e cocktail. Per cucinare avrai bisogno di:
- ciliegie congelate (chilogrammo);
- buon chiaro di luna (alcol);
- rametti e foglie di ciliegio;
- zucchero - 700 grammi;
- litro di acqua purificata.
Ciliegie lavate, foglie di ciliegio con rametti, zucchero, acqua vengono versate in una padella di acciaio inossidabile. La bevanda avrà una forza di circa 25 gradi, se vuoi meno forte, dovresti aggiungere più acqua. La miscela dovrebbe essere bollita per circa 10 minuti, quindi tutto deve essere raffreddato. Quindi lo sciroppo viene filtrato attraverso diversi strati di garza e ad esso viene aggiunto chiaro di luna o alcol diluito. La bevanda viene mescolata, imbottigliata e pronta da bere. Tuttavia, se il liquore alla ciliegia rimane in un luogo fresco per un paio di settimane, diventerà più gustoso.
Le sottigliezze della produzione
Come scegliere le bacche?
La ciliegia è il componente principale del liquore, quindi ai frutti di bosco sono richiesti requisiti speciali. Non dovrebbero essere rovinati, poiché il gusto della bevanda si deteriorerà in modo significativo. Pertanto, tutte le bacche vengono ispezionate per le aree putrefattive. La ciliegia è meglio prendere un bordeaux troppo maturo e scuro. Fino ad ora, ci sono controversie sui noccioli di ciliegia. Molte persone suggeriscono caldamente di rimuovere i noccioli dalle bacche prima di preparare il liquore alla ciliegia, in modo che l'acido cianidrico non danneggi la tua salute. Ma altri intenditori della bevanda affermano che i semi le conferiscono un retrogusto sorprendente e un'astringenza molto piacevole. Qui ognuno decide da solo, poiché la questione è ancora aperta. Anche se fin dall'antichità tutti i liquori, le marmellate e le composte di ciliegie venivano preparate utilizzando i semi.
Base alcolica
Viene selezionato in base alla forza desiderata della bevanda futura. Quindi puoi usare vodka, alcol, chiaro di luna, cognac, rum, brandy. Ma molto spesso il liquore è fatto con la vodka. Ogni bevanda alcolica conferisce il proprio retrogusto peculiare e un aroma speciale. Per prima cosa devi preparare il liquore ricetta classica, e poi sperimentare con gusto aggiungendo gradualmente vari ingredienti, come cannella, chiodi di garofano, scorza di limone o arancia.
Fermentazione
A volte la ciliegia non fermenta a lungo. Se questo processo non si avvia, al liquore alla ciliegia va aggiunta un po 'di uvetta non lavata, sulla cui superficie sono presenti batteri di lievito che possono avviare il processo di fermentazione. Non dovresti aggiungere lievito per la fermentazione, altrimenti otterrai solo poltiglia di ciliegie.
Fare il liquore alla ciliegia in casa diventa un grande hobby, soprattutto se si ha il proprio giardino con i ciliegi, e in casa ci sono degli intenditori di alcolici naturali e molto gustosi. È impossibile confrontare un liquore acquistato e il tuo, preparato secondo ricetta casalinga, con le tue mani. Al momento, produrre liquori in casa non è difficile, soprattutto se impari a scegliere i componenti giusti e sviluppi la tua tecnologia per preparare una bevanda alcolica. Esistono molte ricette per i liquori e quindi i viticoltori alle prime armi possono esercitarsi costantemente nella produzione di questo delizioso liquore. Il liquore profumato sarà una decorazione meravigliosa tavolo festivo. Questa è una bevanda alcolica fatta in casa di qualità senza additivi aromatici e altri additivi sintetici.
Il liquore alla ciliegia è molto richiesto tra russi e residenti in altri paesi. bevanda alcolica non richiede componenti rari e preparazione che richiede tempo. Prima di iniziare a fermentare le bacche, devono essere smistate. Elimina tutti gli esemplari viziati e marci, sciacqua i frutti, rimuovi i gambi. Puoi usare bacche congelate o fresche. Nel primo caso non togliere il succo dopo lo scongelamento, successivamente puoi versarlo in un contenitore per la fermentazione.
Liquore alla ciliegia: un classico del genere
- vodka - 275 ml.
- bacche di ciliegie - 0,9-1 kg.
- alcool (vaniglia) - 30 ml.
- Prima di preparare il liquore alla ciliegia, prepara l'alcool vanigliato. Prendi 40 gr. vanillina, aggiungere 220 ml ad essa. concentrazione alcolica del 70%. insistere contenitore di vetro 3 giorni. Successivamente, filtrare, filtrare la giusta quantità.
- È meglio scegliere ciliegie mature in agrodolce, sono ottimali per fare liquori. Lavare i frutti, inviare a una teglia. Metti le bacche al sole o mettile in forno per 5 ore. Cuocere a fuoco lento la composizione a 70 gradi con la porta aperta.
- Prepara un barattolo, lavalo con la soda, asciugalo. Invia la ciliegia all'interno senza raggiungere i bordi. Riempi il contenitore per 2/3 del volume totale. Versare la vodka, tappare i piatti.
- Metti i piatti a fuoco, immergili per 1-1,5 mesi. Durante il periodo specificato, devi esprimere la composizione tre volte. Assicurati di agitare il barattolo ogni 12 ore.
- Il liquore tradizionale è preparato senza zucchero semolato, ma è possibile addolcire la composizione a piacere. Al termine del tempo impostato, versare l'alcool vanigliato. Rimettete l'alcool nel barattolo, lasciate riposare al caldo per 4 giorni.
Liquore alla ciliegia su vodka
- zucchero semolato - 480 gr.
- ciliegia - 1,7 kg.
- vodka - in effetti
- Ordina la bacca, escludi gli elementi viziati, rimuovi le code. Metti la ciliegia in uno scolapasta o in un setaccio, lavala, lasciala per un terzo d'ora in modo che il liquido sia di vetro.
- Lavare il barattolo da 3 litri. soda, asciugare, sterilizzare. Metti le ciliegie in un contenitore, rimuovendo i semi da esso. I frutti non devono raggiungere il collo, allontanarsi da esso di 5-7 cm.
- Versare lo zucchero, agitare il contenitore in modo che la sabbia affondi un po 'più in basso. Aggiungere la vodka, dovrebbe salire di 2 cm sopra il fondo, tappare il contenitore con un coperchio di nylon, metterlo al buio per 2 mesi.
- Scuoti il contenitore di tanto in tanto, devi aspettare che lo zucchero sia completamente sciolto. Trascorso il tempo impostato, filtrare la bevanda con una garza.
- Spremere le bacche in modo che diano tutto il succo. Versare il liquore in bottiglie scure che devono essere preventivamente sterilizzate. Conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- vodka - 340 ml.
- bacche di ciliegio - 900 gr.
- zucchero semolato - 650 gr.
- Preparare la ciliegia, deve essere smistata ed esclusi gli elementi marci. Quindi togliere i semi, scartare i frutti in un setaccio, sciacquare e lasciare asciugare.
- Metti i frutti in una casseruola ricoperta di smalto. Cerca di inviare le bacche all'interno a strati, spolverando alternativamente di zucchero. Non sigillare i piatti con un coperchio, avvolgere 2 strati di garza attorno al foro.
- Lasciare scaldare il liquore, abbastanza per 3 giorni. Trascorso questo periodo versare la vodka, agitare il barattolo, lasciare il composto per altri 1,5 mesi. Quando questo tempo volge al termine, mescola il contenuto.
- Rimettere in infusione il prodotto per un altro mese in modo che lo zucchero semolato si sciolga. Trascorso questo tempo, passare la composizione attraverso diversi strati di garza, versare nelle bottiglie.
Liquore alla ciliegia con lamponi
- zucchero semolato - 2,25 kg.
- bacche di ciliegia - 2,8 kg.
- vodka - 760 ml.
- lamponi freschi (si possono sostituire con le fragole) - 900 gr.
- Per prima cosa devi sistemare la bacca. Rimuovi le bacche marce con macchie marce, poiché tali esemplari possono rovinare il gusto. Fai lo stesso con i lamponi.
- Mettere 2 tipi di frutta in un colino, sciacquare sotto il rubinetto. Non schiacciare i frutti, devi solo rimuovere polvere e particelle di sporco. Ora lascia in uno scolapasta per drenare il liquido.
- Rimuovere noccioli, dividere le ciliegie in 2 metà uguali e mescolare in lamponi. Versare lo zucchero semolato, mescolare i frutti di bosco, lasciarli riposare per 6 ore per estrarre il succo.
- Trascorso questo periodo, versare la vodka, mescolare. Coprire i piatti, inviare in un posto con regime di temperatura 12-15 gradi. Il tempo di detenzione è di 2,5 mesi.
- Quindi ricorda i frutti con una cotta, lascia le bacche nel succo per altre 3 ore. Filtrare i frutti, spremere il succo rimanente dai lamponi e dalle ciliegie. Versa la tintura finita in bottiglie pulite, puoi prelevare un campione.
Liquore alla ciliegia con miele
- miele - 245 gr.
- ciliegia - 2,2 kg.
- alcool (concentrazione 45-60 gradi) - 240 ml.
- acqua potabile filtrata - 1,3 l.
- vodka - 1,9 l.
- salvia essiccata - 6 gr.
- zucchero semolato - 1,5 kg.
- Sbucciare le bacche dai semi, lavare, asciugare. Mettere le bacche in un colino e schiacciarle bene per ottenere la polpa con il succo. Prendete un barattolo della giusta misura, sciacquate con bicarbonato di sodio e lasciate asciugare. Aggiungi le bacche al contenitore, versa la vodka.
- Ora prendi il secondo barattolo, versaci dentro la salvia secca, il miele, lo zucchero semolato. Versare l'alcool con acqua. Chiudete la ciotola, agitatela per 7 minuti.
- Prendi un luogo freddo, mettici dentro entrambi i contenitori, tienili lì per 25-30 giorni. Questo periodo è assegnato per lo scioglimento dei granelli di zucchero semolato e miele. Per una migliore efficacia, agitare periodicamente il contenuto.
- Trascorso il tempo assegnato, mescola il composto dolce con i frutti di bosco. Lasciare in infusione per un'altra 1 settimana. Successivamente, passa la composizione attraverso una garza, piegala in anticipo in 3-4 strati.
- Prepara le bottiglie, versaci dentro una tintura pulita. La bevanda sarà pronta in 4-5 mesi, ma questa volta non tutti possono resistere. Non è vietato iniziare la degustazione prima.
Tintura di ciliegia sulle foglie con sorbo
- zucchero semolato - 680 gr.
- acqua potabile - 770 ml.
- vodka - 600 ml.
- acido citrico - 12 gr.
- sorbo - 120 gr.
- foglie di ciliegio (fresche) - 100 gr.
- Metti le foglie di ciliegio in una casseruola, aggiungi aronia, lavare il contenuto. Gettare su un colino in modo che l'umidità del vetro. Dopo circa un quarto d'ora, versare bevendo acqua, mettere sul fuoco e cuocere per un terzo d'ora.
- Trascorso questo periodo versare l'acido citrico, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco lento la massa per altri 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto e rimuovere la schiuma. Spegnere il fuoco, raffreddare il contenuto, passare attraverso un setaccio o una garza.
- Versare la vodka, mescolare la composizione. Prepara bottiglie di vetro scuro, versaci sopra la tintura filtrata. Lasciare al buio per mezzo mese, quindi mescolare, filtrare nuovamente e iniziare a degustare.
- garofano - 3 stelle
- ciliegia - 1,6 kg.
- cannella tritata - 4 gr.
- zucchero semolato - 1,3 kg.
- vodka - 1,25 l.
- Rimuovere le ciliegie dal congelatore, lasciare a temperatura ambiente per scongelare. Non versare il succo che appare, ne avrai bisogno. Rimuovere i semi dai frutti, aggiungere lo zucchero alle bacche.
- Versare il succo rimanente, chiudere i piatti, lasciare la composizione in un luogo buio per 1 giorno. Mescolare il contenuto ogni 4 ore. Dopo un giorno, versare la vodka, aggiungere i boccioli di chiodi di garofano e la cannella.
- Agitare il contenitore con la massa, chiudere il coperchio. Pulire in una stanza fredda per 1,5 mesi. Cerca di mantenere il contenuto al buio in modo che la fermentazione avvenga moderatamente.
- Affinché la composizione sia preparata correttamente, mescola la composizione ogni giorno. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Dopo il periodo di tempo specificato, passa la composizione attraverso una garza, una bottiglia e chiudi.
Ciliegie snocciolate
- chiaro di luna - 0,95-1 l.
- ciliegia - 1,9 kg.
- zucchero semolato o miele - 450 gr.
- Preparare le ciliegie, rimuovere gli esemplari marci, lavare le bacche. Non rimuovere i semi da loro, schiacciare i frutti con un pestello di legno o premere. Riempi di chiaro di luna, lascia riposare 4 giorni.
- Costruisci un filtro con 2 strati di garza e un sottile strato di ovatta. Passa il contenuto attraverso di esso. Versare lo zucchero semolato, versare in una bottiglia, chiudere il coperchio.
- Invia i piatti con la tintura al buio per 2,5 mesi. Agitare periodicamente la miscela. Trascorso questo tempo, filtrare nuovamente il liquido, lasciare per altri 3 mesi.
- Il versamento può essere bevuto solo quando la composizione inizia ad aderire alle pareti e si scarica molto lentamente. Potrebbe volerci più tempo per insistere.
Liquore alla ciliegia con cumino
- chiaro di luna di zucchero - 1,4 l.
- ciliegia - 0,6 kg.
- cumino (semi) - 6 gr.
- foglie ribes nero- 60gr.
- Risciacquare le foglie di ribes, asciugarle con tovaglioli o un asciugamano. Quindi versare il cumino in un mortaio, macinare in polvere. Mescolare i due ingredienti.
- Rimuovere le ciliegie dai gambi, ordinare e sciacquare. Dopo l'asciugatura, togliere le ossa, mandarle nella padella e schiacciarle in una massa pastosa.
- Versare la composizione di cumino e foglie, condire con il chiaro di luna. Mescolare il contenuto, trasferire in un piatto di vetro. Sughero, insistere al buio e al caldo per 1,5 mesi.
- Non essere pigro per scuotere la massa una volta ogni 4 giorni. Trascorso il tempo specificato, passare la miscela attraverso una garza. Devi separare la polpa dal succo, quindi versare quest'ultimo in una bottiglia e chiudere.
- vodka - 600 ml.
- zucchero semolato - 210 gr.
- ciliegia (congelata o fresca) - 325 gr.
- Se la ciliegia è congelata, rimuovila dalla camera e lasciala scongelare vivo. Per le bacche fresche, questo passaggio dovrebbe essere saltato.
- Quindi, lava i frutti, rimuovi i semi. Invia le bacche al multicup, cospargere di zucchero. Chiudere il coperchio del dispositivo, impostare la modalità "Cottura". Fai sobbollire la massa per 3 minuti.
- Dopo il periodo specificato, spegnere il dispositivo, ora impostato nuova caratteristica"Riscaldamento". Bollire la massa per 19-20 ore. I frutti devono essere ben bolliti.
- Quando il liquido assume un colore marrone, spegni il multicooker. Trasferisci il contenuto in una casseruola, aggiungi la vodka, lascia raffreddare completamente la composizione.
- Preparare un colino da cucina, passarci dentro la polpa con il succo. Butta via la polpa, non serve. Separatamente, il succo deve essere filtrato attraverso un batuffolo di cotone con una garza.
- Prendi alcune bottiglie con un rivestimento scuro. Versateci dentro il liquore preparato, chiudete bene i coperchi. Dopo 1,5 mesi si può assaggiare la bevanda, ma è meglio tenerla al buio per altri 2 mesi.
Il liquore alla ciliegia può essere preparato in molti modi utilizzando un piano cottura o una pentola a cottura lenta. Le ricette più comuni sono bevande a base di foglie di bacche, olivello spinoso o cenere di montagna, spezie, semi di cumino, miele liquido e lamponi. Come componente contenente alcol vengono utilizzati chiaro di luna, vodka, alcol ad alta o media concentrazione.
Video: ricetta del liquore alla ciliegia
È difficile immaginare che per molto tempo nessuno abbia nemmeno immaginato l'esistenza di tinture fatte in casa in Russia, fino a quando nel X secolo apparve la prima "pozione" infusa con menta, anice e noci. Un brevetto per un'invenzione potrebbe essere ottenuto da un certo uomo di nome Erofey, che ha preparato la prima tintura in Russia, che è stata ampiamente utilizzata. La bevanda, in onore del suo creatore, fu chiamata "Erofey's vodka", sebbene fosse imparentata con la vodka solo per la presenza della stessa vodka su cui venivano infusi gli ingredienti principali, che poi si fondevano in un unico contenitore per l'infusione.
Il conte Aleksey Razumovsky riuscì a produrre liquori, grazie ai quali nacquero nuove bevande dal gusto e dal colore unici. Anche la tintura di ciliegie per l'alcol, molto probabilmente, è stata prodotta dal conte. La principale differenza tra i liquori da lui preparati era l'uso di spezie orientali, che davano loro un sapore unico. A proposito, il conte Razumovsky è stato il primo a utilizzare la scorza di limone, così come altri ingredienti precedentemente sconosciuti.
Conte Alexei Razumovsky, grazie al quale è nata la tintura di ciliegie sull'alcol
La ciliegia per la produzione di alcol di varie gradazioni è stata utilizzata per molto tempo e ci sono molti modi per produrla. Nell'Ucraina di Hetman, ad esempio, la prima tintura alcolica di ciliegie veniva preparata in botti, per le quali le bacche venivano versate con miele bianco e lasciate in infusione in una botte tappata per circa tre mesi. Oggi, una bevanda alcolica al gusto di ciliegia è resa più veloce e più facile, mentre puoi controllare non solo il colore e la dolcezza, ma anche il numero di "gradi".
Oggi si parla molto dei benefici e dei danni dell'alcol, il che è particolarmente importante, data la qualità ideale di vasta portata dell'alcol prodotto industrialmente. Per quanto riguarda l'alcol cucina casalinga, quindi è abbastanza spesso usato per scopi medici, e il suo uso come medicina è spesso "benedetto" non solo dai guaritori tradizionali, ma anche dai rappresentanti medicina tradizionale. È il versamento di ciliegie sull'alcol che merita un'attenzione particolare, in quanto ha un effetto benefico sul corpo umano.
Il liquore alla ciliegia ha un effetto benefico sul corpo umano
Le proprietà utili sono direttamente correlate alla composizione della bacca e contiene non solo molte vitamine, ma anche minerali utili come ferro, potassio, magnesio e zinco.
Tutto caratteristiche benefiche le ciliegie si trasformano in una bevanda durante la preparazione, quindi la ciliegia sull'alcol aiuta a migliorare la composizione del sangue, aiuta ad aumentare pressione sanguigna utile per le persone con problemi cardiaci. Lo consiglio in quantità ragionevoli a pazienti con anemia, rafforza le pareti vasi sanguigni li rende più forti e flessibili.
Gusto speciale e incredibile proprietà curative ha un liquore alla ciliegia con alcool, la cui ricetta include salvia e miele di grano saraceno. Lei calma sistema nervoso e rende il corpo umano più protetto, il che è particolarmente importante nella stagione invernale, nella stagione del raffreddore.
La differenza tra liquore e tintura
Il liquore alla ciliegia a casa sull'alcol non è difficile da fare, ma a volte ci vogliono sei mesi o anche di più per prepararlo, mentre la tintura viene preparata per non più di un mese. Un'altra differenza tra tintura e liquore è importo diverso zucchero - le tinture contengono il 2-3% di zucchero, mentre nei liquori il suo contenuto raggiunge talvolta il 40%. Anche la forza è diversa: se la tintura di ciliegie per l'alcol a casa contiene il 40-45% di alcol, la forza del liquore non supera il 18-20%.
Come preparare una tintura?
La tintura di ciliegie per l'alcol non è complicata e per questo non è necessario utilizzare l'alcol nella sua forma pura. La vodka di buona qualità, l'alcool diluito e persino il chiaro di luna ben purificato sono l'ideale. Offriamo le fasi principali della preparazione della bevanda:
- Per preparare una tintura di qualità, avrai bisogno buone ciliegie, e lo stato della loro maturità non è importante: l'importante è che non siano marci. Non fa paura se i vermi si "sistemano" nelle ciliegie, il che indica buona qualità frutti di bosco. Prima di preparare un drink, le ciliegie devono essere versate con acqua per un po ': tutti i parassiti galleggeranno in superficie.
- Il passo successivo nella preparazione della tintura è versare la ciliegia con l'alcol, quindi lasciarla riposare in un luogo buio e fresco per due settimane.
- Il liquido risultante viene versato in un contenitore vuoto e le restanti ciliegie vengono ricoperte di zucchero e dovrebbe coprire completamente le bacche. Se vuoi ottenere una tintura, usa la quantità minima di zucchero, non puoi risparmiare zucchero per versare. A proposito, il liquore alla ciliegia a base alcolica è fatto più o meno allo stesso modo e ci vuole molto zucchero per prepararlo. Le ciliegie nello zucchero dovrebbero riposare per altre due settimane, mentre dovrebbero essere scosse periodicamente.
- Dopo due settimane nel nostro contenitore otterrai un concentrato sciroppo di zucchero. Va filtrato attraverso due o tre strati di garza, uniti all'infuso ottenuto in precedenza. La bevanda può già essere bevuta, ma è meglio tenerla in un luogo fresco per altre due o quattro settimane, puoi conservarla più a lungo, da cui beneficerà solo il gusto della tintura.
Prendi delle buone ciliegie 
Versare le ciliegie con l'alcol e lasciare in un luogo buio e fresco per due settimane. 
Versare il liquido risultante in un contenitore vuoto e cospargere le restanti ciliegie con lo zucchero 
Dopo due settimane si otterrà nel contenitore lo sciroppo di zucchero concentrato. Deve essere filtrato e miscelato con l'infuso ottenuto in precedenza.
Molto probabilmente, il liquore alla ciliegia alcolica Witcher 3 è prodotto in modo simile, ed è questa bevanda che prepara il Witcher, che ha precedentemente ricevuto le capacità di un erborista professionista. A proposito, in questo gioco popolare, come in vita reale, puoi acquistare la tintura di ciliegia dai venditori di alcolici, ma in questo caso nessuno può garantire la qualità della bevanda.
Molto dipende dalla forza della bevanda, e se hai "esagerato" accidentalmente con i gradi, non affrettarti a diluire la tintura finita con acqua, anche se purificata. In questo caso, il gusto della bevanda perderà in modo significativo. Se non hai avuto il tempo di buttare via le ciliegie "spente", versale acqua calda e lascia riposare per un paio di settimane. Aggiungi l'acqua di ciliegia risultante alla bevanda, così puoi ottenere una tintura di qualsiasi forza senza perdere il gusto.
C'è un'opinione secondo cui le ciliegie con un nocciolo possono essere dannose per il corpo, e la ragione di ciò è l'amigdalina licoside, il cui prodotto di degradazione è l'acido cianidrico. Non puoi aver paura di questo, poiché passano sostanze nocive dalle ossa prodotto finale solo dopo 5-6 mesi, e nel nostro caso la ciliegia viene buttata molto prima. Nel frattempo, le ciliegie snocciolate aggiungono note di mandorla alla bevanda, esaltandone notevolmente il sapore e l'aroma.
Per ottenere una bevanda più aromatica si possono utilizzare delle ciliegie leggermente essiccate che hanno riposato per due o tre giorni al sole o in forno preriscaldato a 60-80 gradi. Se preferisci un gusto piccante, puoi fare una tintura con spezie: chiodi di garofano, cannella e noce moscata, Ma questa è un'altra storia.