Per la zuppa di passata di pomodoro scegliete pomodori maturi e aromatici di qualsiasi dimensione, perché... Dovranno comunque essere tritati durante il processo di cottura. Puoi usarlo in primavera o in inverno pomodori in scatola nel suo stesso succo, mentre il sapore della zuppa rimarrà praticamente invariato.
Zuppa di pomodoro italiana con pane
Necessario:
900 grammi di pomodori;
1 pezzo – cipolla;
3 spicchi – aglio;
250 grammi di pane (raffermo o secco);
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
3 cucchiai. cucchiai di qualsiasi brodo;
1 rametto – basilico;
¼ cucchiaino di zucchero;
sale, nero Pepe macinato- gusto.
Come cucinare:
Versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione.
Nel frattempo preparate i pomodori: lavateli, asciugateli e tagliateli trasversalmente sul fondo. Mettete i pomodorini in acqua bollente per qualche secondo e poi privateli della pelle tirando la parte tagliata. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli in uno spremi-aglio. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente.
È meglio prendere il pane raffermo e senza sale. Puoi asciugare il pane da solo nel forno o in una padella. Tagliare il nero a cubetti di 1 cm.
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a bassa acidità a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e un po' di sale. Cuocere fino a quando la cipolla diventa morbida e colore marrone. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente. Ora potete aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere i pomodori per circa 2-3 minuti finché non inizieranno a rilasciare il succo. Potete aggiungere basilico, ½ cucchiaino di sale e brodo.
Se la zuppa è molto acida, aggiungi una piccola quantità di zucchero.
Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
A fine cottura aggiungete i pezzetti di pane alla zuppa, poi spegnete e lasciate fermentare per 15 minuti.
Prima di servire la zuppa di passata di pomodoro, mantecatela impastando il pane, aggiungete le spezie a piacere, spolverate con pepe nero macinato e versate sopra l'olio d'oliva. Se lo si desidera, è possibile spolverare la zuppa anche con parmigiano grattugiato.
La Crema di Pomodoro Toscano può essere servita tiepida o fredda. In estate la zuppa è meravigliosamente rinfrescante.
Le zuppe di passata di pomodoro sono apprezzate in tutto il mondo. Pertanto, l'Andalusia (Spagna) è considerata la culla della famosa zuppa di pomodoro: il gazpacho. Esistono moltissime ricette per questa zuppa, ma la base del gazpacho è sempre il pomodoro.
Zuppa di gazpacho andaluso
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Necessario(basato su 5 porzioni):
500 grammi di pomodori;
300 grammi di peperone;
150 grammi di cipolle;
300 grammi di cetrioli;
2 spicchi – aglio;
1 PC. – limone (per il succo);
100 ml di olio d'oliva;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
verdi - facoltativo.
Come cucinare:
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia e tagliarli in 4 parti.
Sbucciare i cetrioli, tagliare la buccia e tagliarli a fette.
Lavare il peperone, eliminare i semi e il torsolo e tagliarlo.
Mettete tutti gli ingredienti preparati in un frullatore e frullate, quindi aggiungete il succo di limone. Versare l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere, quindi frullare nuovamente la zuppa.
La zuppa finita deve essere refrigerata per 3 ore. Cospargere il gazpacho con le erbe tritate e servire freddo con crostini di pane.
Puoi diversificare il menu dei primi piatti usando semplici ricette interessanti preparare la zuppa con i pomodori.
Sembrerebbe che si aggiunga un pomodoro all’arrosto per una qualsiasi zuppa e il gioco è fatto. Ma ci sono molte ricette per preparare la zuppa di pomodoro utilizzando una determinata tecnologia. Tra questi ce ne sono anche di insoliti che molto probabilmente non hai mai provato.
In ogni paese, le zuppe di pomodoro vengono preparate secondo le proprie ricette uniche. Consideriamo principi generali preparare la zuppa con i pomodori.
Zuppa di pomodoro - principi generali di cottura
Indipendentemente dalla ricetta di preparazione, vengono utilizzati i seguenti prodotti:
Carne a piacere: maiale, agnello, manzo, pollo;
Pomodori freschi;
Cipolle;
Carota;
Patata;
Olio vegetale;
Sale normale;
Spezie.
Come preparare la zuppa di pomodoro:
1. La carne viene lavata, tritata e messa in una padella con acqua fredda per cuocere il brodo.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere le verdure in una padella con olio vegetale.
4. Versare acqua bollente sui pomodori per rimuovere la pelle. Quindi macinare in una massa omogenea in un frullatore o un mixer. Potete tagliare i pomodori pelati a cubetti e aggiungerli al soffritto. Tutto dipende dalla ricetta.
5. Quando il brodo bolle, aggiungi le verdure preparate, le spezie e il sale. Prima di terminare la cottura potete condire la zuppa con piccoli vermicelli, tagliatelle o gnocchi. Dipende anche dal gusto, dal desiderio e dalla ricetta utilizzata.
Zuppa con pomodori e pollo
Questa è la ricetta più semplice per preparare la zuppa di pollo e pomodoro. A causa dei pomodori schiacciati in un frullatore, il piatto risulta piuttosto denso. A fine cottura si consiglia di aggiungere il limone per ottenere un sapore leggermente acidulo. Spezie: un must foglia d'alloro e pepe nero macinato.
Ingredienti:
Due petti di pollo.
Quattro pomodori.
Aglio.
Olio vegetale per friggere.
Cento grammi di piccoli vermicelli (ragnatela).
Due cipolle.
Verdure fresche.
Due o tre fette di limone.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di pollo e cuocere un brodo ricco. Se non ti piacciono le cipolle “galleggianti” nella zuppa, aggiungi una cipolla intera e salala.
2. Nel frattempo versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la buccia e passarli al frullatore.
3. L'aglio viene passato attraverso una pressa e fritto a fuoco basso.
4. Aggiungi la massa di pomodoro risultante all'aglio e lasciala cuocere a fuoco lento per altri sei-sette minuti.
5. La carne di pollo cotta viene divisa in pezzi.
6. Trasferisci i pomodori e l'aglio in una padella a parte, aggiungi il brodo cotto e porta ad ebollizione.
7. Getta piccoli vermicelli e pezzi di pollo nella zuppa.
8. Piatto pronto Decoro con limone ed erbe aromatiche appena tritate.
Zuppa di pomodoro “Pomodoro Anziano”
Questa ricetta è particolarmente amata dalle massaie d'estate durante la stagione estiva. Perché al posto della carne si usa lo spezzatino, riducendo così i tempi di cottura. E ogni giardino è ricco di pomodori freschi.
Ingredienti:
6-7 pomodori.
250 grammi di qualsiasi spezzatino.
Una radice di sedano o prezzemolo.
3-4 patate.
Una cipolla.
Cinque cucchiai di formaggio grattugiato.
Cumino, pepe, sale - a piacere
Metodo di cottura:
1. Fai bollire l'acqua in una casseruola. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.
2. Metti la carne in umido e le verdure tritate in acqua bollente e cuoci finché sono teneri.
3. Tritare la cipolla, tagliare a cubetti due o tre pomodori e friggerli nell'olio in una padella.
4. Il composto di verdure fritte viene aggiunto alla zuppa insieme al cumino e al pepe. Portare ad ebollizione.
5. Al momento di servire, disporre su ogni piatto diverse fette di pomodoro e cospargere la zuppa con formaggio grattugiato.
Zuppa con pomodori e carne di maiale
Il brodo di maiale sarà più ricco e ricco di grassi. I pomodori freschi aggiungeranno alla zuppa un aroma fresco estivo e acidità.
Ingredienti:
400 grammi di carne di maiale.
Cinque patate.
Una carota.
Una cipolla.
Un peperone rosso.
Quattro pomodori freschi.
Prezzemolo.
Grani di pepe.
Metodo di cottura:
1. Laviamo la carne di maiale, la separiamo dalle vene e grasso in eccesso, tagliato in porzioni medie.
2. Versare l'acqua fredda nella padella, aggiungere la carne e mettere a cuocere il brodo, senza dimenticare di eliminare la schiuma in eccesso.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla tritata finemente, le patate tritate, le carote grattugiate. Lascialo a gas lento.
4. Rimuovere il torsolo del peperone e tritarlo finemente.
5. Taglia i pomodori a cubetti o cerchi.
6. Aggiungi le verdure rimanenti alla zuppa.
7. Lasciare cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
8. A fine cottura aggiungere le erbe fresche tritate.
9. Lasciate cuocere a fuoco lento e versatelo caldo nei piatti.
Zuppa di pomodoro “Mr. Pomodoro”
Se nel frigorifero c'è un eccesso di pomodori, non affrettarti a usarli nel concentrato di pomodoro o nel succo. Usa questa ricetta per una zuppa deliziosa e insolita. Per il brodo vi servirà un pezzo di carne, magari con l'osso, oppure carne macinata.
Ingredienti:
500 grammi di carne macinata o carne.
Da quattro a cinque pomodorini o due pomodori normali.
Tre patate di media grandezza.
Due cipolle.
Una carota.
50 grammi di riso.
Olio di semi di girasole per friggere.
Sale, pepe - a piacere.
Due foglie di alloro.
Erbe fresche (aneto, prezzemolo).
Metodo di cottura:
1. Per preparare il brodo utilizzare polpette di manzo, maiale o macinate. Secondo il gusto e il desiderio, andrà bene filetto di pollo.
2. Quando si utilizza la carne, viene lavata, tagliata in porzioni e messa a cuocere il brodo. Quando si prepara la zuppa con le polpette, formare prima delle palline di uno o due centimetri con la carne macinata, quindi gettarle nell'acqua bollente.
3. I cereali di riso vengono lavati più volte con acqua corrente e aggiunti al brodo bollente.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa.
5. Le carote vengono passate attraverso una grattugia, le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente.
6. Le verdure preparate vengono saltate in una padella con olio a gas medio per dieci minuti.
7. I pomodori vengono lavati, tagliati a cubetti e aggiunti alle carote e alle cipolle saltate. Cuocere a fuoco lento per altri cinque-sei minuti.
8. L'arrosto preparato viene gettato nel brodo e lasciato cuocere a fuoco basso per altri quindici minuti.
9. A fine cottura aggiungere l'alloro, sale e pepe a piacere.
10. Le verdure fresche vengono lavate e tritate finemente.
11. La zuppa viene versata in ciotole e decorata con erbe aromatiche.
Zuppa di pomodoro “Vitamina”
Per questa ricetta luce di cottura La zuppa di pomodoro richiederà pomodori leggermente acerbi. E le noci aggiungeranno raffinatezza e contenuto calorico al piatto. La zuppa viene servita fredda, quindi è ideale per il pranzo nella stagione calda.
Ingredienti:
Un chilogrammo di pomodori.
Tre piume d'aglio.
Un peperone rosso dolce.
Mezza tazza di noci tritate.
Sale, erbe fresche.
Metodo di cottura:
1. Versare nella padella acqua pulita e lasciarlo finché non bolle.
2. I pomodori vengono tagliati a fettine.
3. Le noci vengono tritate e mescolate con l'aglio, passate attraverso una pressa.
4. Salare l'acqua bollente, aggiungere i peperoni tritati, i pomodori e il composto di aglio e noci.
5. Portare a ebollizione e raffreddare.
6. Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche e peperoni tritati.
Zuppa con pomodorini freschi “all’italiana”
Non appena non vengono utilizzati popoli diversi pomodori nella preparazione dei primi piatti. Gli italiani non versano acqua bollente sui pomodori per la zuppa e non li friggono. Vengono aggiunti freschi al piatto finito.
Ingredienti:
Sei patate.
¼ di cavolfiore medio.
24 baccelli di fagioli e piselli (uguale peso).
Un baccello di pepe.
Olio vegetale.
Due o tre pomodori freschi.
Una carota.
Un gambo di cipolla verde, erbe aromatiche, sale, spezie.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare, lavare e tagliare a listarelle sottili le carote, le cipolle e le erbe aromatiche.
2. Le verdure vengono saltate in olio e acqua.
3. I baccelli di fagioli e piselli vengono lavati e tritati
4. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette e metterle in acqua bollente salata per dieci minuti.
5. Aggiungere nella padella i baccelli tritati, il cavolo saltato e il cavolo smontato in piccoli pezzi.
6. Lasciare cuocere per dieci minuti a fuoco basso, coperto.
7. A fine cottura aggiungere i pomodorini tagliati a fette e salare.
8. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche e pepe tritato.
Zuppa di pomodoro Chegemsky
Uno dei più interessanti e ricette insolite zuppa di pomodoro - con aggiunta di fagioli, lenticchie e melanzane. Servire il primo piatto con crostini all'aglio o pane fritto.
Ingredienti:
100 grammi di lenticchie secche.
200 grammi di melanzane.
60 grammi di cipolle da semina.
Un peperoncino rosso.
Due piume d'aglio.
Due grandi pomodori.
Olio vegetale.
Sale - a piacere.
Pane bianco.
Metodo di cottura:
1. Separare le lenticchie e aggiungere due litri acqua fredda e dargli fuoco.
2. Dopo un'ora, aggiungi le cipolle sbucciate.
3. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e aggiungerle alla zuppa.
4. I pomodori pelati e tritati finemente vengono saltati e immersi nella zuppa.
5. Cuocere per quindici minuti a fuoco basso.
6. Condire la zuppa finita con aglio schiacciato e pepe sbucciato e tritato finemente.
7. Friggere il pane in olio vegetale, strofinarlo con l'aglio se lo si desidera e servire con la zuppa.
Zuppa di pomodori “Pirenei”
Mangia il primo piatto preparato secondo questa deliziosa ricetta con il paesaggio dei Pirenei davanti ai tuoi occhi. L'aria di montagna e una leggera brezza stuzzicheranno l'appetito.
Ingredienti:
Una melanzana.
Un baccello ciascuno di peperone dolce rosso, verde e giallo.
Due baccelli di peperoncino rosso.
Tre pomodori freschi.
Due spicchi d'aglio.
Olio vegetale.
Sale, condimento.
Verdure secche.
Ritaglio a colori della rivista con i Pirenei.
Metodo di cottura:
1. Le melanzane vengono tagliate a fette e salate.
2. Togliere il torsolo al peperone dolce e tritarlo.
3. Il peperoncino viene tagliato, liberato dai semi e tagliato ad anelli.
4. I pomodori vengono tagliati a cubetti.
5. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Friggere con il peperoncino in olio.
6. Aggiungi le melanzane, i peperoni e fai sobbollire ancora un po ', mescolando.
7. Quindi le verdure nella padella vengono versate con acqua calda e salate.
9. Per “aumentare” l'aroma che solletica le narici, si aggiunge il condimento alla zuppa tre minuti prima che sia pronta.
Zuppa di pomodorini “Pomodoro”
Questa zuppa cremosa è particolarmente rilevante in estate e in autunno, quando crescono pomodori e basilico trama personale, davvero succoso. Il clou della ricetta è che i pomodori per la zuppa vengono cotti al forno.
Ingredienti:
Un chilogrammo di pomodori maturi.
Tre cucchiai di olio vegetale.
4 spicchi d'aglio non sbucciato.
Mezzo litro di brodo di pollo.
Cento grammi di basilico fresco.
Mezzo cucchiaio di aceto balsamico o concentrato di pomodoro.
Sale pepe.
Metodo di cottura:
1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
2. Posizionare su una teglia ricoperta di pergamena o carta stagnola. Gli spicchi d'aglio non sbucciati vengono posti tra i pomodori.
3. Cospargere con olio d'oliva, sale, pepe e mettere in forno fino alla cottura (per un'ora).
4. Taglia le estremità dell'aglio cotto e spremi il succo in una ciotola. Aggiungi i pomodorini al forno acido acetico o concentrato di pomodoro.
5. Versare il brodo e lavorare l'intero composto in un robot da cucina fino ad ottenere una crema.
6. Durante il processo aggiungere brodo, sale e pepe.
7. La zuppa di purea viene servita sia fredda che calda con crostini di pane. Cospargere di basilico.
Zuppa di pomodoro: trucchi e consigli utili
1. Per rendere la zuppa leggera si consiglia di scolare il brodo primario preparato con la carne. La carne viene versata fredda acqua pulita e portare a ebollizione.
2. Per evitare che i chicchi di riso nella zuppa si trasformino in porridge, vengono lavati almeno cinque volte in acqua corrente fredda.
3. Quando prendi patate o carote, controlla che la zuppa sia pronta. Se le verdure sono morbide e cotte potete spegnere il fuoco.
4. Non è necessario utilizzare tutto il brodo preparato. Può essere aggiunto gradualmente al primo piatto in preparazione, man mano che parte del brodo bolle. Oppure versatelo nella pentola dopo le prime due ciotole. Quindi la zuppa deve essere nuovamente portata a ebollizione.
La zuppa può essere la regina del banchetto, soprattutto se è composta da verdure di stagione. La stagione del pomodoro ci dà l'opportunità di coccolare i nostri cari con primi piatti sia freddi che caldi. La deliziosa zuppa di pomodoro può essere cucinata solo seguendo regole generali preparazione dei primi piatti.
Per preparare la zuppa di pomodoro è opportuno utilizzare solo frutti maturi, senza segni di marciume, annerimenti o altri danni. Anche i restanti prodotti devono essere di qualità adeguata. Ogni tipo di zuppa di pomodoro è più adatto all'una o all'altra varietà. Quindi, i frutti rossi maturi e carnosi sono più adatti per il gazpacho.
La zuppa di purea richiede un'attenta omogeneizzazione dei prodotti e le zuppe a fette richiedono il rispetto dell'uniformità e della forma dei tagli. La dimensione e la forma del taglio non sono solo l'estetica, ma anche il gusto del tuo piatto.
Salare e condire a fine cottura. Ciò consente di selezionare il gusto del piatto nel modo più accurato possibile e trasmettere i sapori di tutti gli ingredienti.
Quando aggiungi prodotti, dovresti seguire l'ordine specificato nella ricetta, quindi ciascun prodotto riceverà il trattamento termico necessario. Allo stesso tempo, la quantità massima di vitamina C viene trattenuta nelle verdure.
Quando si cucinano i primi piatti è necessario monitorare attentamente l'intensità dell'ebollizione. Se il contenuto della padella trabocca, il gusto andrà perso.
È meglio far rosolare le carote prima di aggiungerle al brodo. Questa tecnica ti permetterà di dare al brodo un aspetto bellissimo colore arancione e aumentare l'assorbimento della vitamina A dalla radice vegetale.
Dai credito alla ricetta e non ignorare gli ingredienti. Non ci sono sciocchezze in cucina.
Le più deliziose ricette di zuppa di pomodoro
In molti paesi del mondo, la zuppa di passata di pomodoro ha preso un posto d'onore nei menu di casa e dei ristoranti. Viene preparato su base vegetale utilizzando fagioli, carne, frutti di mare, pesce, erbe aromatiche e funghi. È una base versatile per zuppe gourmet calde e fredde. La zuppa fredda di pomodoro è più comune nelle cucine di tutto il mondo.
Classica zuppa di passata di pomodoro
Per la preparazione avrai bisogno di:
- 5 kg di pomodori completamente maturi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 20 g di burro;
- 100 ml di brodo di pollame o acqua;
- 1 cipolla;
- pepe, basilico, 15 zucchero, sale.
I pomodori vengono cotti in forno a 180 °C per 15-20 minuti. Per prima cosa dovrebbero essere forati con una forchetta in più punti e quelli grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi. Togliere la pelle ai pomodorini al forno.
Cipolle e aglio vengono rosolati in olio d'oliva e viene aggiunto burro. Aggiungere i pomodori pelati a questa miscela e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando. Il passo successivo è aggiungere il liquido (acqua o brodo) e portare a ebollizione la zuppa. Condire con sale, zucchero, spezie. Raffreddare e trasformare in purea.
Zuppa di pomodoro con polpette di pesce
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 2 cipolle;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 250 g di filetto di lucioperca;
- 1 cucchiaio di panna acida;
- 1 uovo;
- un po' di succo di limone, coriandolo o prezzemolo.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete i pomodori pelati tagliati a dadini e fate cuocere per 15-20 minuti. La massa risultante deve essere frullata utilizzando un frullatore o macinata, eliminando i semi e le parti solide delle verdure attraverso un setaccio.
A parte, passare il filetto di lucioperca al tritacarne. Aggiungere il succo di limone, sale, pepe, panna acida e albume sbattuto al pesce tritato risultante. Formare delle polpette e cuocerle finché saranno tenere in acqua bollente.
Prima di servire, aggiungere la passata di pomodoro nel piatto, aggiungere le polpette e le erbe aromatiche.
Zuppa "Gazpacho"
Per 4-5 porzioni assumere:
- pomodori qualità eccellente- 1 kg;
- cetriolo – 1 pezzo;
- peperoni assortiti (rossi, verdi) – 2 pezzi;
- cipolla dolce – 0,5 teste;
- aglio;
- pane bianco: una fetta;
- aceto di vino – 30 g;
- olio d'oliva – 50 g;
- sale, zucchero;
- qualche goccia di salsa Tabasco.
Togliere la pelle ai pomodori lavati. Per fare questo, pratica un'incisione nella zona in cui sono attaccate le zampe e mettile in acqua bollente per 2 minuti. Quindi metterlo in acqua ghiacciata per un paio di minuti. La buccia può essere facilmente separata dopo queste manipolazioni.
Tagliare i peperoni e i cetrioli a quadratini. I pomodori vanno tagliati a pezzi e vanno eliminate le parti biancastre e ruvide del nocciolo. L'aglio va sbucciato e messo in un frullatore insieme alle verdure. Macinare le verdure in una purea.
Mettete una fetta di pane bianco nella purea e lasciatela ammorbidire. Dopodiché frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Come condimenti vengono utilizzati sale, pepe, succo di limone e salsa Tabasco. La zuppa viene macinata al setaccio, si aggiunge olio d'oliva e si mette in frigorifero per tre ore.
Servire con crostini all'aglio, peperoni verdi, cipolle rosse fredde.
Con brodo di carne
Avrai bisogno:
- tre grandi pomodori maturi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- una cipolla e una carota ciascuno;
- maiale con osso - 400 g;
- olio vegetale - 60 g;
- patate grandi - 3 pezzi;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- riso - 3 cucchiai;
- paprika, peperoncino, coriandolo, coriandolo, sale, zucchero a piacere.
La base è una classica zuppa di passata di pomodoro. Dopo aver cotto e tagliato i pomodori, vengono stufati con cipolle e aglio prefritti. Il sedano rapa si sposa bene con questa zuppa. Può essere fritto nell'olio insieme ad altre verdure. Dopo 10 minuti di ebollizione, viene introdotto il brodo pre-preparato.
Per la fabbricazione di brodo di carne Prendete le ossa di pollo o di manzo, lavatele bene, aggiungete acqua fredda e portate ad ebollizione a fuoco basso. Togliere il rumore e cuocere per 60 minuti.
Questa zuppa è più ricca e nutriente. È ideale come primo piatto per il pranzo, poiché gli estrattivi del brodo aiuteranno migliore digestione e appetito.
La ricetta passo passo per la zuppa di pomodoro con carne è la seguente.
- Sciacquare la carne e metterla in una casseruola, cuocere un brodo ricco.
- Successivamente, al brodo vengono aggiunte le radici di patate tagliate a cubetti.
- Dopo 5-10 minuti aggiungere il riso.
- Fai bollire le uova sode.
- Tagliare la cipolla e le carote a cubetti e friggerle nell'olio.
- Pomodori pelati, tagliare i peperoni a cubetti e aggiungerli alle verdure.
- Tenere il contenuto della padella sul fuoco per 10 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e unire il tutto alla zuppa.
- Cuocere il tutto insieme per 10 minuti, quindi aggiungere le spezie, l'aglio e lasciare fermentare la zuppa.
- Servire la zuppa con mezzo uovo e le erbe aromatiche.
Prendi come base la purea preparata di peperoni, cipolle, pomodori e aglio. Lessare il riso a parte. Metti il riso nella purea preparata e lascialo fermentare. Tritare le verdure e servire fredde.
Con gamberetti
Questa zuppa piacerà a molte persone: è leggera e facile da preparare e ha un gusto ricco e speziato.
Necessario:
- 400 g di gamberetti;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 100 g di burro;
- una manciata di cipolle verdi e sedano tritati;
- 1 cucchiaino di peperoncino;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 tazze di pomodori tritati;
- 150 ml di panna;
- 3 cucchiai di latte di cocco;
- sale, pepe, curry a piacere.
I gamberetti vanno sbucciati, i gusci vanno messi nel burro riscaldato e fritti fino a diventare rossi, versare acqua fredda e cuocere per 20 minuti.
In una padella dal fondo spesso, friggere le verdure tritate finemente, aggiungere la farina e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il brodo di gamberetti, la passata di pomodoro e la panna. La zuppa viene portata a ebollizione. Quindi aggiungere il latte di cocco, le spezie e i gamberi sgusciati. Dopo 2-3 minuti la zuppa è pronta.
In turco
Ingredienti:
- spicchio d'aglio;
- lampadina;
- olio d'oliva – 50 g;
- brodo leggero – 500 ml;
- succo di pomodoro – 250 ml;
- pomodori – 200 g;
- prezzemolo, formaggio stagionato, spezie.
Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Dopo aver rosolato, togliete lo spicchio dall'olio e aggiungete la cipolla nella padella. Rosolare fino ad ottenere una bella tonalità dorata. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Aggiungere il brodo e il succo di pomodoro. Cuocere per 20-30 minuti.
Macinare fino a che liscio, aggiungere le spezie e far bollire. La zuppa di pomodoro turca viene servita con erbe aromatiche e formaggio grattugiato.
Con fagioli
Prepara la classica zuppa di pomodoro. Lessate i fagioli oppure usate quelli già in scatola per le insalate. È meglio prendere il rosso o il marrone piccolo. Per 0,5 litri di base di pomodoro, prendi 600-800 g di fagioli bolliti. Scolare il liquido dai fagioli, unirlo alla zuppa e portare ad ebollizione a fuoco basso.
Tritare il prezzemolo e servire caldo con cracker o crostini di pane.
- Le zuppe fredde di pomodoro avranno un sapore migliore se lasciate in infusione in frigorifero per 2-3 ore.
- L'okroshka classica, preparata con succo di pomodoro, ti sorprenderà con il suo gusto fresco.
- Timo, basilico, prezzemolo e menta si sposano bene con i pomodori.
- Quasi tutte le zuppe di pomodoro possono essere integrate con carne tritata, riso, orzo perlato e formaggio.
- Le zuppe calde di pomodoro con carne e paprika riscaldano in inverno e alleviano la fame per lungo tempo.
- La base di pomodoro può essere congelata e utilizzata successivamente per preparare piatti caldi.
- Il succo di limone aggiunto alla zuppa fredda non solo aggiungerà acidità, ma aiuterà anche a mantenere il colore attraente e ricco del piatto.
Conclusione
Mangiare frutta e verdura di stagione è una tendenza alla moda in dietetica. In questo modo il corpo riceve la massima quantità di vitamine e altro sostanze utili di origine vegetale. Considerando che così mangiavano i nostri antenati, vale la pena ascoltare questa tendenza.
Zuppa di pomodoro Questo è un piatto un po’ insolito per la nostra cucina. Tuttavia gusto gradevole e gli innegabili benefici del pomodoro lo hanno reso parte del nostro menu quotidiano.
I pomodori sono un vero magazzino di vitamine. Questo prodotto dietetico capace di purificare il corpo dalle tossine, saturarlo di microelementi e prendersi cura del sistema cardiovascolare.
Gli antiossidanti contenuti in questo ortaggio prolungheranno non solo la giovinezza della tua pelle, ma anche la tua vita. Dopotutto, i pomodori sono il componente principale della dieta mediterranea, i cui aderenti si distinguono per la longevità.
1. Zuppa di pomodoro densa
2.Zuppa di passata di pomodoro
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5. Zuppa di succo di pomodoro con lombo
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7.Zuppa di pomodoro, fagioli e salvia con pane tostato
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10.Ricetta per zuppa di pomodoro con salsa all'aglio e formaggio
11.Zuppa di passata di pomodoro
12.Zuppa fredda di pomodoro con gamberi e tagliatelle
Zuppa di pomodoro densa
Ingredienti:
Filetto di pollo 1 pezzo
Zucchine giovani 1-2 pezzi
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Pomodoro maturo 3-4 pezzi
Aglio 1-2 spicchi
Olio d'oliva 2 cucchiai
Sale, pepe nero, zucchero, erbe aromatiche secche, aneto fresco qb
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la passata di pomodoro con pomodori maturi e freschi, scottiamo i pomodori con acqua bollente e togliamo la buccia. Tagliate i pomodori trasversalmente in due metà e privateli dei semi con un cucchiaio. Ritaglia l'area di crescita, la coda. Mettete la polpa in un frullatore e tritatela fino ad ottenere una purea. Questa sarà la base della zuppa di pomodoro.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciate e tritate finemente anche l'aglio. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.
Le zucchine, se sono giovani, non necessitano di essere sbucciate. Basta tagliarli a cubetti. Oppure tagliare longitudinalmente in quattro pezzi e tagliare trasversalmente in pezzi larghi 1,5 cm.
Scaldare 2 cucchiai in una casseruola. olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti.
Aggiungi l'aglio e le carote tritate nella casseruola. Salare e pepare un po ', continuare a soffriggere a fuoco medio per altri 5 minuti, mescolando.
Tagliare il filetto di pollo a pezzi. La dimensione del taglio è arbitraria, ma consiglio di non essere più grande di quanto vengono tagliate le zucchine. Aggiungi il filetto nella casseruola e friggi finché il pollo diventa bianco. Di solito sono 5-6 minuti. A questo punto potete aggiungere le erbe aromatiche; non faranno male. Ci sono buone opzioni per miscele di erbe mediterranee o italiane. Aggiungere a piacere.
Aggiungere le zucchine tritate.
Versare un quarto di bicchiere d'acqua nella casseruola e cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio per 20-25 minuti. Tieni presente che pollo e zucchine forniranno molto liquido, quindi non aggiungere troppa acqua.
Aggiungere la passata di pomodoro preparata e 1 cucchiaino. Sahara. Se la zuppa vi sembra troppo densa aggiungete un po' d'acqua, o meglio vino da tavola bianco.
Cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
Versare la zuppa finita in ciotole e guarnire con aneto fresco.
Zuppa di passata di pomodoro
Questa meravigliosa zuppa di passata di pomodoro può sembrare semplice e senza pretese. Ma una volta che lo cucinerai almeno una volta, ti innamorerai della ricetta una volta per tutte.
Per rendere la zuppa di passata di pomodoro nutriente e gustosa, avrai bisogno di:
(calcolo basato su una pentola da 2 litri)
600-700 grammi di pomodori nel loro stesso succo, privati della buccia
400-500 grammi di brodo set (ossa, frattaglie, ecc.)
150 grammi di pasta corta di grano duro
2 patate
1 cipolla
mezzo peperone dolce
6-7 olive snocciolate
1 spicchio d'aglio
sale, pepe - a piacere
alcune erbe e panna per servire
Se lo desideri, prendi anche una foglia di alloro e una miscela di erbe italiane (maggiorana, balisico, origano, timo).
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo. Per fare questo, riempire il set da brodo con acqua fredda e metterlo a fuoco alto. Quando il brodo bolle, eliminare la schiuma, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Sbucciare le verdure: patate, cipolle, peperoni, aglio. Tagliare le patate e i peperoni a cubetti, la cipolla a spicchi grandi e lasciare l'aglio intero.
Aggiungete le patate al brodo e fatele cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Successivamente, togliere il set di brodo “esaurito”, aggiungere nella padella le cipolle, i peperoni, l'aglio e i pomodori insieme al succo. Salare e pepare la zuppa, aggiungere le erbe.
Cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno pronte - 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola a parte, lessare la pasta fino a metà cottura. È necessario scegliere pasta di grano duro di alta qualità, perché la pasta normale nella zuppa si gonfierà troppo e potrebbe iniziare a disintegrarsi.
Successivamente, rimuovere la foglia di alloro e frullare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
Quindi riportare la zuppa di passata di pomodoro a fuoco basso. Scolate la pasta e aggiungetela alla zuppa.
Lasciate cuocere la zuppa per altri 3-4 minuti.
Versare la zuppa di pomodoro aromatica finita nelle ciotole, aggiungere le olive tagliate a fettine, un cucchiaio di panna su ciascuna, guarnire con le erbe tritate e servire velocemente.
Zuppa di passata di pomodoro
Ingredienti:
6 cucchiai di olio d'oliva
15 pomodori medi (si consiglia di prendere pomodori carnosi, ad esempio la panna)
1,5 cucchiai di aceto balsamico (può essere sostituito con aceto di vino)
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di rosso peperoncino(di più se ti piace piccante)
2 cucchiaini del tuo condimento preferito (io ho usato spezie italiane)
3 teste d'aglio intere + 2 spicchi
1 cipolla media
1/2 tazza di prezzemolo
3 tazze di brodo vegetale
1 tazza di crostini (puoi usare i normali crostini acquistati in negozio)
1/2 tazza di formaggio a pasta dura grattugiato finemente
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Taglia i pomodori a metà e mettili in una ciotola capiente. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargere di zucchero di canna e mescolare. Quindi aggiungere aceto balsamico, sale, pepe nero e rosso e condimento. Mescolare bene.
3. Disporre i pomodori su un foglio di carta da forno e infornare per 45 minuti nel forno preriscaldato.
4. Ora prendi una testa d'aglio e tagliala parte in alto con gambo. Quindi irrorare 2 cucchiai di olio d'oliva sull'aglio.
5. Avvolgi ciascuna testa nella carta stagnola e mettila nel forno accanto ai pomodori. L'aglio dovrebbe essere cotto per 40 minuti.
6. Una volta che i pomodori e l'aglio saranno pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente. Quando l'aglio si sarà raffreddato, eliminate tutte le bucce, lasciando solo gli spicchi puliti.
7. Nel frattempo, prendete una pentola capiente e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata finemente e 2 spicchi d'aglio fresco tritati.
8. Friggere fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
9. Aggiungere poi i pomodorini cotti al forno e l'aglio. Mescolata.
10. Quindi aggiungere il prezzemolo.
11. Versare il brodo.
12. E buttaci dentro dei crostini. So che può sembrare un po' strano, ma credetemi, questa zuppa è proprio questo!
13. Cuocere la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
14. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato.
15. Prendi un frullatore ad immersione e frulla la zuppa.
La zuppa di pomodoro è pronta. Versarlo nei piatti. Condite con sale e pepe a piacere. Guarnire con un pezzo di pane pita e servire.
Zuppa di pomodoro piccante
Lista della spesa:
sedano (tritato) - 1 mazzo
burro - 120 g.
vermut - 120 gr.
pomodori - 16 pezzi
aglio - 2 spicchi
miscela di spezie (prezzemolo, timo, 2 foglie di alloro) - a piacere
brodo di pollo - 10 tazze
panna pesante - 2 tazze
sale
pepe bianco - a piacere.
Come cucinare:
Fate rosolare il sedano sott'olio in una pentola capiente per 10 minuti.
Sbucciare i pomodori e (se possibile) eliminare i semi e tritarli.
Aggiungere nella padella il vermut, i pomodori, l'aglio, il brodo e le spezie (è meglio mettere le spezie nella zuppa, imballandole in un sacchetto di lino).
Portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora.
Quindi togliere le spezie dalla zuppa, macinarle (togliendole dal sacchetto) fino a ottenere una consistenza di purea e rimetterle nella padella.
Quindi aggiungere la panna, sale, pepe e cuocere ancora per qualche tempo, senza portare a ebollizione.
Zuppa di succo di pomodoro con lombo
Lista della spesa:
lombo - 400 gr.
succo di pomodoro - 1 litro
mais in scatola - 1 lattina
cipolle - 2 pezzi
verdure (aneto o prezzemolo) - a piacere
sale - a piacere
Come cucinare:
Tritare finemente il lombo e friggerlo in una padella senza olio.
Quando sarà stato rilasciato abbastanza grasso, aggiungere la cipolla tritata finemente a semianelli.
Versare il succo di pomodoro in una casseruola e dare fuoco.
Portare a ebollizione e aggiungere le cipolle fritte con lombo e mais.
Aggiungete il sale e continuate la cottura per 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.
Zuppa di pomodoro con lucioperca
Lista della spesa:
cipolle - 350 gr.
pomodori - 350 gr.
patate - 500 g.
pesce (merluzzo) - 500 gr.
aglio - 2 spicchi
prezzemolo - 1 mazzetto
basilico - 1 rametto
foglia d'alloro
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
olio d'oliva
Come cucinare:
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare la cipolla, tritare l'aglio.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
Sbucciare i pomodori, tritarli finemente, unirli alla cipolla e all'aglio, salare e pepare, aggiungere l'alloro e il basilico, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, aggiungere 1 litro di acqua e cuocere per circa 20 minuti (finché le patate saranno pronte).
Tritare grossolanamente il filetto di pesce e tritare il prezzemolo.
Aggiungere il pesce e il prezzemolo alla zuppa (tenere da parte un po' di prezzemolo tritato per servire), cuocere per altri 10 minuti, togliere dal fuoco.
Servire cosparso di prezzemolo.
Zuppa di pomodoro, fagioli e salvia con pane tostato
Lista della spesa:
pomodori nel loro stesso succo - 800 gr.
fagioli cannellini - 425 gr.
aglio - 2 spicchi
pane di campagna - 4 pezzi
olio d'oliva - 4 cucchiai.
foglie di salvia - 6 pezzi
pepe nero (macinato) - 1\4 cucchiaino.
sale - 1\2 cucchiaino.
Come cucinare:
Condire il pane con 2 cucchiai di olio d'oliva e tostarlo o grigliarlo fino a renderlo croccante e dorato.
Scaldare il restante olio in una padella e aggiungere l'aglio e la salvia tritati.
Rosolare fino a quando l'aglio sarà dorato.
Aggiungete i pomodori, i fagioli, sale e pepe e mescolate bene.
Cuocere per qualche minuto finché il liquido non sarà leggermente evaporato e la zuppa si sarà addensata.
Metti un pezzo di pane in piatti fondi e versaci sopra la zuppa.
Servire immediatamente.
Zuppa di succo di pomodoro
Lista della spesa:
succo di pomodoro - 1 l
formaggio - 100 gr.
aglio - a piacere
zucchero, sale - a piacere.
Come cucinare:
Diluire il succo con una piccola quantità acqua calda. aggiungere zucchero e sale a piacere.
Portare ad ebollizione piena potenza per 3 minuti - ma non bollire,
Metti l'aglio schiacciato e il formaggio grattugiato nel succo caldo.
Riscaldati per un altro 1 minuto.
Servire con pane bianco caldo tostato nel burro.
Zuppa di pomodoro toscana
Lista della spesa:
cipolla - 1 pz.
peperoni rossi - 2 pz.
sedano (gambo) - 1 pz.
pomodori - 750 gr.
olio d'oliva - 2 cucchiai.
brodo di manzo - 750 ml
pepe nero (appena macinato) - 1 pizzico
uovo - 4 pezzi
Parmigiano - 60 gr.
pane bianco - 8 fette.
Come cucinare:
Sbucciare e tritare la cipolla.
Lavate il peperone, asciugatelo, tagliatelo a metà, privatelo dei tramezzi e dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.
Togliere le foglie al sedano, lavarlo e metterlo da parte.
Lavare, sbucciare e tagliare i gambi.
Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliare.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungete le restanti verdure e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Riscaldare il brodo.
Versatela sulle verdure e fate cuocere a padella coperta per 15 minuti.
Condire con pepe.
Sbattere le uova in una ciotola.
Grattugiare il formaggio e mescolarlo con le uova.
Tostare leggermente il pane su entrambi i lati e distribuirlo nei piatti.
Togliere la zuppa dal fuoco e mescolarla con uova e formaggio, versare sul pane, spolverare con il sedano e servire.
Ricetta per zuppa di pomodoro con salsa all'aglio e formaggio
Per la zuppa di pomodoro avrai bisogno di:
Pomodori maturi - 1 kg.
Peperoni dolci freschi - 2 pz. (preferibilmente rosso, ma se hai solo giallo o verde, nessun problema)
Carote fresche - 2 pezzi di medie dimensioni
Cipolle - 1 pz. (grande)
Erbe fresche (aneto, prezzemolo - facoltativo)
Formaggio - 200 g.
Pagnotta o pane bianco - 1\2 (per i cracker)
Per la salsa:
panna acida 200-300 g,
aglio - 2-3 spicchi
Olio vegetale - 1 cucchiaio per friggere le verdure.
Zucchero - 1 dicembre cucchiaio
Sale - a piacere
Preparazione:
1. Lavate bene i pomodori, fate un piccolo taglio a forma di croce con un coltello e versateci sopra dell'acqua bollente. Nel punto del taglio, afferriamo la pelle con un coltello e la rimuoviamo con cura. In linea di principio, l'estetica qui non serve a niente, dato che manderemo comunque i pomodori pelati al frullatore, quindi la parola "pulizia" si applica più alle mani e alla maneggiabilità del coltello :).
2. Tagliare a pezzi i pomodori pelati e metterli in una ciotola del frullatore. Attiva la modalità macinatura e attendi che i pomodori si trasformino in purea. Questo processo abbastanza rapido richiederà 1-2 minuti.
3. Lavare le cipolle e le carote, eliminare la buccia e lo strato superiore della buccia. Laviamo anche il peperone, lo tagliamo in due metà ed eliminiamo i semi in modo che le metà siano cave.
4. Tagliare le verdure a cubetti della stessa dimensione (fino a 1 cm).
5. Metti questa massa di verdure tritate in una padella riscaldata, aggiungi un filo di olio vegetale e friggi a fuoco basso per circa 20 minuti finché le verdure non rilasceranno il loro succo e diventeranno morbide.
6. Mentre le nostre verdure sono fritte, tagliare la pagnotta a cubetti (circa 1 - 1,5 cm), adagiarla su una teglia leggermente unta in forno ben riscaldato per 5-7 minuti. Capirai facilmente e non ti perderai il momento in cui i pezzi di pagnotta si trasformeranno in cracker con il loro colore rubicondo e l'aroma gradevole. Metti i cracker finiti in un contenitore e cospargili leggermente con erbe aromatiche tritate finemente per insaporire.
7. Passata di pomodoro mettere dal frullatore nella padella in cui cuoceremo la zuppa, aggiungere un bicchiere acqua bollita(ma consiglio di farlo se i pomodori fossero molto carnosi e la purea risultasse piuttosto densa - in generale questo non è un gusto acquisito, ma nel mio caso, anche con l'acqua, la zuppa era piuttosto densa). Qui mettiamo anche le verdure fritte e un cucchiaio di zucchero. Mescolare il tutto e aggiungere il sale. Cuocere a fuoco medio fino al bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e tenere sul fuoco per altri 3 minuti.
8. Nel frattempo prepariamo il condimento per la nostra zuppa. Per fare questo, mescolare la panna acida e l'aglio schiacciato con una pressa in una piccola ciotola profonda, salare e pepare l'intera massa. Questa è la nostra stazione di servizio.
10. Quindi, la zuppa è pronta. Versatelo caldo nei piatti e aggiungete un po 'di formaggio ed erbe aromatiche tritate, una manciata di cracker e un cucchiaio di panna acida e condimento all'aglio in ogni contenitore di zuppa. Mescola e consuma. Consiglio di non nascondere troppo il piatto con i crostini e di aggiungerne di nuovi man mano che i crostini diventano mollicci.
Zuppa di passata di pomodoro
Puoi personalizzare leggermente la zuppa in base alle tue preferenze aggiungendo altre spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, il curry, la paprika e qualsiasi erba piccante sono perfetti.
Ingredienti:
Carote - 1 pz.
Sedano a stelo - 1 pz. (uno stelo)
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 dente.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. (per friggere)
Brodo – 800 ml
Pomodori nel loro stesso succo - 400 g
Pomodoro - 3 pezzi
Basilico – 1 rametto(i)
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere
Preparazione:
Per prima cosa tagliate le verdure per la zuppa: tagliate le carote e il sedano in modo abbastanza grossolano.
Tritare la cipolla e l'aglio più finemente.
Se hai una padella a pareti spesse, usala immediatamente. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e friggere tutte le verdure contemporaneamente per 10-15 minuti fino a renderle morbide.
Tritare i pomodori freschi piuttosto grossolanamente.
Scaldare il brodo in una casseruola, aggiungere i pomodori freschi e in scatola e le verdure fritte, portare a ebollizione. Cuocere poi per 10 minuti a fuoco basso.
Ora si può togliere la zuppa dal fuoco, salare e pepare, aggiungere il basilico fresco e frullare con un frullatore ad immersione. Puoi anche usare un frullatore fisso: raffredda un po 'la zuppa e versala nella ciotola del frullatore, in parte se necessario. Assicurati di chiudere bene il coperchio del frullatore mentre frulla.
Se la zuppa si è raffreddata, riscaldatela brevemente prima di servire e aggiustate di sale se necessario.
Questa zuppa di purea tollera bene il congelamento: dopo la cottura va raffreddata e versata in contenitori (non dimenticare di lasciare spazio sotto il coperchio, la zuppa aumenterà di dimensioni una volta congelata).
Per scongelare la zuppa, metterla in frigorifero per diverse ore (o durante la notte), quindi riscaldarla a fuoco basso o nel microonde.
Si tenga presente che alla zuppa frullata dopo lo scongelamento devono essere aggiunti additivi come crostini di pane, riso, pasta, erbe aromatiche fresche tritate e soprattutto panna.
Zuppa fredda di pomodoro con gamberi e tagliatelle
Ingredienti:
Pomodoro – 600 gr
Porro - 1 pz.
Gamberetti – 200 g
Burro - 1 cucchiaio.
Tagliatelle – 150 g
Aglio - 2 denti.
Basilico - a piacere
Aneto: a piacere
Sale - a piacere
Miscela di peperoni - a piacere
Acqua - 1 l
Preparazione:
Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Li faremo soffriggere burro. I porri devono essere tagliati ad anelli sottili e stufati nell'olio fino a renderli trasparenti.
A questo punto è il momento di aggiungere i pomodorini. È necessario togliere la pelle ai pomodori freschi effettuando prima dei caratteristici tagli e versando acqua bollente sui pomodori. Ora tritateli finemente e aggiungeteli nella padella con le cipolle. Un po 'più tardi aggiungeremo l'aglio tritato finemente al condimento della zuppa e alla fine dello spezzatino aggiungeremo le erbe aromatiche.
Che tipo di verdure prendere: la scelta è tua. Per me l’abbinamento pomodoro e basilico è classico. Allo stesso tempo, non riesco a immaginare i gamberetti (e i frutti di mare in generale) senza aneto. Da qui proviene il bouquet di verdure per la mia zuppa. Ma puoi scegliere le erbe a piacere.
La zuppa fritta è pronta.
Parallelamente alla cottura a fuoco lento del condimento per zuppa di pomodoro, prepareremo la base per la zuppa. Devi far bollire le tagliatelle nel brodo precotto. Io ho utilizzato delle tagliatelle di grano duro acquistate in negozio, il che significa che il tempo di cottura varierà dai 7 ai 10 minuti (il condimento in padella arriverà in tempo).
Nel frattempo dovete preparare i gamberetti. Ammetto che raramente compro gamberetti crudi, più spesso compro quelli bolliti-congelati. Non c'è nessun problema con loro, devi solo scaldarli. Questo può essere fatto in diversi modi: metterlo letteralmente in acqua bollente per 1 minuto, aggiungendo un po' di aneto e succo di limone; Oppure puoi semplicemente riscaldare i gamberi nel microonde. Dopo lo scongelamento, i gamberi devono essere sbucciati.
Quindi, tutte le parti della zuppa fredda di pomodoro precedentemente preparate separatamente possono essere messe insieme. Aggiungi il condimento per zuppa di pomodoro dalla padella alle tagliatelle, i gamberetti tagliati a pezzi arbitrari, alcune erbe fresche, sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco lento la zuppa letteralmente per 1 minuto, questo breve tempo è sufficiente affinché tutti gli ingredienti si compenetrino tra loro con gusto e aroma.
La zuppa è pronta. Può essere consumato caldo. Oppure puoi rinfrescarlo. E poi regalate ai vostri ospiti una zuppa fredda di pomodoro, che assorbe squisitamente i motivi della cucina mediterranea, balcanica e italiana.
L'appetitosa zuppa di pomodoro è un ospite frequente nel menu di turchi e italiani, e la sua ricetta classica- una vera scoperta per le casalinghe. Con una quantità minima di ingredienti si ottiene un pasto completo per tutta la famiglia, ma è possibile migliorare all'infinito la ricetta base con ingredienti aggiuntivi.
Classica zuppa di passata di pomodoro
Ingredienti: 760 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo, cipolla, 3-5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. brodo vegetale, sale grosso, un battuto di peperoni, un pezzetto di burro.
- I cubetti di cipolla e l'aglio schiacciato vengono fritti nel burro riscaldato in una casseruola. Le verdure dovrebbero diventare trasparenti.
- I pomodori in scatola senza pelle vengono inviati nel contenitore. La massa viene salata, pepata e vi viene versato il brodo.
- Dopo l'ebollizione, la miscela cuoce a fuoco lento per 17-20 minuti.
La classica zuppa di passata di pomodoro finita viene schiacciata in un frullatore e riscaldata.
Come preparare il Gazpacho in casa?
Ingredienti: un chilo di pomodori carnosi molto maturi, forti cetriolo fresco, mezza cipolla viola, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, aceto di vino rosso e succo di lime o limone, un pizzico di zucchero, sale, 2 dolci peperoni, una fetta di pane bianco.
- I pomodori vengono lavati e privati della pelle. Il modo più conveniente per farlo è versare acqua bollente sulle verdure. Successivamente, i pomodori vengono rimossi dal gambo e tagliati in 3 parti.
- Cetriolo, cipolla e peperoni vengono sbucciati, lavati e tagliati a cubetti.
- Tutte le verdure preparate vengono tritate in una ciotola del frullatore. Sopra di essi viene posto il pane bianco senza crosta e lasciato inzuppato.
- Successivamente, tutti gli ingredienti vengono nuovamente lavorati in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- La miscela risultante viene condita con zucchero e sale e vi vengono versati i restanti ingredienti liquidi.
Prima di servire, la zuppa viene lasciata in infusione in un luogo fresco per 4-5 ore.
Zuppa calda di pomodoro: deliziosa e semplice
Ingredienti: un chilo di pomodori, 3-5 spicchi d'aglio, peperone rosso, cipolla, 3 rametti di timo fresco, sale, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, mezzo bicchiere di panna.
- I pomodori vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, trascorsi i quali si potrà togliere la pelle con molta facilità. Successivamente i pomodori, i peperoni e le cipolle preparati vengono tagliati a pezzetti, posti su una teglia e cotti in forno per circa mezz'ora.
- Le verdure preparate vengono mescolate con olio d'oliva, timo tritato, sale e aglio schiacciato.
- La massa viene trasferita in una casseruola e riempita di brodo.
- La futura zuppa di crema di pomodoro viene cotta fino a cottura completa per circa mezz'ora. Nella fase finale, viene versata la panna.
Non resta che frullare il piatto e potrete servirlo caldo in tavola.
Zuppa fredda di pomodoro
Ingredienti: cetriolo grosso fresco, un chilo di pomodori maturi, aglio fresco qb, cipolla dolce, peperone, olio d'oliva, sale, erbe provenzali.
- Per prima cosa i pomodori vengono pelati e tagliati a pezzetti.
- Insieme alle cipolle tritate sbucciate, ai cetrioli sbucciati e ai peperoni, i pomodori vengono trasferiti nella ciotola del frullatore e frullati.
- La massa viene salata e cosparsa di erbe provenzali. Qui viene aggiunto anche l'aglio schiacciato a piacere.
Prima di servire, aggiungere un filo d'olio d'oliva ad ogni porzione di zuppa fredda di pomodoro.
Con polpette
Ingredienti: 320 g di carne macinata qualsiasi, 4 fette di pane bianco senza crosta, mezzo bicchiere di latte intero, uovo grande, 1 pz. patate, peperoni, cipolle, sedano rapa e carote, 3-4 pomodori grandi, un pizzico di curcuma, sale da cucina.
- Il pane viene tagliato a pezzetti e versato con il latte. Dovrebbe essere ben inzuppato.
- Successivamente, il pane viene spremuto e trasferito nella carne macinata. La miscela viene salata, impastata bene e vi viene introdotto un uovo.
- Alla carne macinata vengono aggiunte patate grattugiate finemente.
- Dall'impasto si formano grandi polpette, che vengono poste su una teglia rivestita di carta stagnola e cotte fino a doratura ad alta temperatura.
- La base del piatto è cotta con acqua, carote a cubetti e sedano rapa. Quando il brodo bolle, potete salarlo e aggiungere pezzetti di peperone dolce. La cipolla entra nella futura zuppa dopo la frittura preliminare in una piccola quantità di grasso.
- I pomodori vengono tritati grossolanamente e ridotti in purea insieme alla buccia. La massa risultante viene aromatizzata con curcuma e aggiunta al resto degli ingredienti.
- Il piatto cuocerà per altri 5-7 minuti, dopodiché potrà essere versato in porzioni. Metti diverse polpette già pronte dal forno su ogni piatto.
La zuppa con polpette e pomodorini si serve calda.
Zuppa semplice con concentrato di pomodoro
Ingredienti: 40 g di tagliatelle, 5 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e olio raffinato, 1 cucchiaino di aceto da tavola, prezzemolo fresco.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere la farina fino a doratura. Non appena la massa si è raffreddata, vi vengono versati 700 ml di acqua filtrata in un flusso sottile. In questo caso, è necessario mescolare costantemente gli ingredienti in modo che non si formino grumi.
- La miscela viene cotta per circa mezz'ora.
- Successivamente si aggiunge nella padella un altro mezzo bicchiere d'acqua, il concentrato di pomodoro, il sale, l'aceto e infine lo zucchero.
- Dopo l'ebollizione, puoi metterlo in un contenitore e nelle tagliatelle. Non appena quest'ultimo sarà cotto, il piatto sarà completamente pronto.
La zuppa di concentrato di pomodoro è guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Con fagioli
Ingredienti: 420 g di passata di pomodoro fatta in casa, la stessa quantità di fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo, 2 cipolle, 1 litro di brodo di manzo, 20 g di farina di mais, 2 peperoncini, sale.
- La cipolla intera viene tritata finemente e fritta in padella in qualsiasi olio riscaldato fino a renderla trasparente. Successivamente, aggiungi la passata di pomodoro. Dopo l'ebollizione, la miscela cuoce a fuoco lento per 3-4 minuti.
- Il peperoncino viene privato dei semi e tritato finemente. Successivamente, insieme ai fagioli, senza liquido, viene trasferito nella padella.
- La farina di mais viene mescolata in una piccola quantità di brodo e aggiunta alla futura zuppa. La massa è salata. Gli ingredienti vengono versati con il brodo rimanente.
- La zuppa di fagioli dovrà cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti e poi potrete servirla.
Se il dolcetto risulta leggermente acido, correggete la situazione aggiungendo un pizzico di zucchero.
Con frutti di mare
Ingredienti: 820 g di pomodori in scatola con succo, mezzo chilo di cocktail di frutti di mare, 2 cipolle, aglio fresco qb, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, un composto di erbe secche (in questo caso vanno bene basilico e origano), sale.
- Cipolle e aglio vengono tritati e poi fritti fino a quando aroma gradevole in olio ben riscaldato (preferibilmente olio d'oliva).
- I pomodori vengono schiacciati in un frullatore insieme al succo e poi trasferiti in una casseruola. La massa viene salata e cosparsa di erbe secche.
- Quando i pomodori bollono, puoi metterci dentro il cocktail di frutti di mare scongelato e aggiungere lo zucchero.
- La massa cuoce a fuoco lento per 6-7 minuti.
La zuppa di pomodoro con frutti di mare viene servita insieme a crostini di pane all'aglio.
Cottura con aggiunta di formaggio
Ingredienti: un chilo di pomodori freschi carnosi, 2 peperoni dolci, 2 carote, una cipolla grande, 220 g di formaggio semiduro, un bicchiere pieno di panna acida intera, aglio fresco qb, un pizzico di zucchero semolato, sale.
- I pomodori vengono lavati bene, sbucciati e macinati in un frullatore, dove dovrebbero trasformarsi in una purea densa e omogenea.
- Le restanti verdure vengono sbucciate e tritate finemente. Dopodiché si friggono bene in olio bollente finché diventano morbide e leggermente dorate.
- Si versa la massa di pomodoro nella padella, si trasferisce l'arrosto e si aggiungono zucchero e sale.
- La massa cuoce a fuoco lento per 6-7 minuti.
- L'aglio viene passato attraverso una pressa e combinato con panna acida.
- Il condimento del passaggio cinque viene mescolato con la zuppa.
Ogni porzione del trattamento viene generosamente cosparsa di formaggio grattugiato e servita in tavola.
Zuppa di pomodoro piccante
Ingredienti: 4 pomodori grandi, peperoni e 2 peperoncini, cipolla bianca, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 20 ml. aceto di mele, un bicchiere di acqua depurata, 4-6 spicchi d'aglio, sale.
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e friggere la cipolla tritata molto finemente fino a doratura. Dopo 3-4 minuti, alla verdura vengono aggiunti cubetti in miniatura di peperoncino e aglio schiacciato.
- Dopo un altro paio di minuti, aggiungere nella padella i cubetti di peperone dolce e i pomodori tritati senza pelle, versare l'aceto di mele.
- La miscela viene diluita con acqua, portata a ebollizione e cotta per 25 minuti.
Il piatto finito viene montato con un frullatore, raffreddato e servito.
Dai pomodori in scatola
Ingredienti: cipolla grande, 1,5 litri di succo di pomodoro denso, 420 g di pomodori nel loro stesso succo, 6-7 cucchiai. cucchiai di burro, mezzo bicchiere di brodo di pollo, 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, sale, una miscela di peperoni, 1,5 tazze di panna molto densa.
- In una casseruola, i pezzi di cipolla vengono fritti nel burro fino a doratura appetitosa. Alla verdura vengono aggiunti pomodori in scatola tritati finemente.
- I componenti vengono versati tutti in una volta succo di pomodoro con zucchero. La massa viene salata e pepata e vi viene versato il brodo.
- La zuppa viene cotta per 6-7 minuti e unita alla panna.
- Mancano ancora 5-6 minuti di cottura finché il piatto non sarà completamente cotto.
Il trattamento dovrebbe riposare per circa mezz'ora prima di servire. E' buonissimo mangiarlo caldo.
Zuppa di pomodoro tradizionale italiana
Ingredienti: mezzo chilo di pomodori in scatola, mezzo litro di brodo di pollo, 2 cipolle, un paio di rametti di rosmarino, 1 cucchiaino di miele, un mazzetto di basilico fresco, erbe di Provenza, aglio fresco qb.
- Piccoli cubetti di cipolla vengono fritti in padella con olio d'oliva. Quando diventano dorati, qui viene inviato l'aglio schiacciato.
- Quindi si versano le spezie, si aggiungono rosmarino tritato e basilico.
- Dopo aver aggiunto le verdure in scatola e il miele, tutti gli ingredienti vengono mescolati bene. Il brodo viene versato.
- La zuppa viene cotta a fuoco basso per 7-8 minuti.
La delizia viene servita con formaggio grattugiato e crostini di pane.
In una pentola a cottura lenta
Ingredienti: 630 g di pomodori freschi, 3-4 patate, 2 carote, cipolla grande, 4-5 spicchi d'aglio, ¼ di bicchiere multicooker riso bianco, sale, 1 litro di acqua filtrata.
- I pomodori si liberano della buccia. Per fare questo, vengono praticati dei tagli a forma di croce, dopo di che le verdure vengono cosparse prima con acqua bollente e poi con acqua ghiacciata.
- Vengono tagliati a pezzi e inviati nella ciotola della “padella intelligente”. Lì vengono versati anche piccoli pezzi di aglio, cipolle a dadini, patate e carote.
- Viene aggiunto anche il cereale lavato in più acque.
- La massa viene salata e riempita con la quantità di liquido specificata nella ricetta.
- Nel programma previsto per lo stufato, la zuppa cuoce a fuoco lento per 45-50 minuti.
- Il piatto finito viene frantumato con un frullatore e poi lasciato per 6-7 minuti in modalità riscaldamento.