V ktorých krajinách si môžete otvoriť kaviareň. Forma zdanenia malej kaviarne. Čo potrebujete pri otvorení kaviarne

Vlastnosti a výhody otvorenia kaviarne

Ako vytvoriť konkurenčné výhody vašej kaviarne?

Potrebujete reklamnú kampaň na kaviareň?

Mám si otvoriť pojazdnú kaviareň?

Hlavné zložky otvorenia kaviarne

Harmonogram otvárania kaviarne

Koľko peňazí stojí otvorenie kaviarne?

Je výhodné otvoriť kaviareň?

Než začneme

Hlavné riziká

Poloha

Vybavenie

Personál

Dokumenty a licencie

marketing

Zhrnutie

Výber miesta

Kritériá výberu miestnosti

Interiérová dekorácia

Nábytok

Stolový riad

Vybavenie

zamestnancov

Reklama nie je luxus, ale nevyhnutnosť

Náklady na kaviareň

pojazdná kaviareň

Čo potrebujete, aby ste mohli začať?

Obchodná registrácia

Na polohe záleží

Akú izbu si vybrať?

Menu je základom úspechu

personál

Reklama – najotravnejšia, no najpotrebnejšia

Zhrnutie

Otvorenie kaviarne od nuly.

Výhody otvorenia pojazdnej kaviarne:

Nevýhody otvorenia pojazdnej kaviarne:

Ako otvoriť pojazdnú kaviareň?

Obchodná registrácia

Umiestnenie kaviarne

Priestor pre kaviareň

Vybavenie kaviarne

menu kaviarne

Personál kaviarne

Interiér

Nábytok

Stolový riad

Vybavenie

♦ Kapitálové investície – 1 700 000 rubľov
♦ Návratnosť – 1,5–2 roky

Káva je jedným z obľúbených nápojov mnohých ľudí v našej krajine. Ráno začína šálkou aromatickej kávy, ktorá je stálym partnerom všetkých obchodných stretnutí, priateľských stretnutí a romantických stretnutí.

Kto však povedal, že kávu treba piť určite aj doma?

Všetky viac ľudí radšej si tento nápoj vychutnajte v špecializovaných prevádzkach, tak by ste sa mali zamyslieť ako otvoriť kaviareň od nuly ak hľadáte podnikateľský nápad.

Kaviareň je podnik, kde si môžete vypiť niekoľko druhov kávy a čaju, nealko, pochutnať si na zákuskoch a inom občerstvení.

P.S. Do jedálneho lístka môžete samozrejme zaradiť šaláty a teplé jedlá, no v tomto prípade si nevystačíte s minimálnymi kapitálovými investíciami.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne a koľko peňazí potrebujete na spustenie tohto podnikateľského projektu, sa dozviete z tohto článku.

Podnik, akým je kaviareň, sa výrazne líši od reštaurácie alebo rýchleho občerstvenia. S tým treba počítať pri tvorbe koncepcie vašej prevádzky, jedálneho lístka, premýšľaní interiéru a ďalších detailov.

Ak práve uvažujete o tom, aký druh prevádzky otvoriť, aby ste mohli rozdávať nápoje a občerstvenie zákazníkom, aby si ich odniesli, potom nebude od veci dozvedieť sa o vlastnostiach a výhodách vlastnenia kaviarne:

Keď otvoríte malú kaviareň, môžete sa obísť minimálna investícia, pretože plocha pre tento typ činnosti je malá, nemusíte držať niekoľko desiatok kuchárov a čašníkov a nemusíte míňať veľa na mesačný nákup potravín a iného spotrebného materiálu.
Vo všeobecnosti toto skvelý biznis pre ľudí s malým počiatočným kapitálom.
Mali by ste sa uistiť, že môžete ku kaviarni pripevniť letnú verandu alebo aspoň vyniesť stoly von, aby si ľudia počas teplého obdobia mohli vychutnať kávu a zákusky na čerstvom vzduchu.
To znamená, že miestnosti s úzkym chodníkom nie sú vhodné na otvorenie kaviarne od začiatku.
Hlavnými návštevníkmi kaviarní sú študenti, ženské spoločnosti a podnikatelia, preto je najlepšie otvoriť si čajovňu alebo kaviareň v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo administratívnych budov.
Podľa toho, kde presne sa rozhodnete umiestniť svoju kaviareň, vytvorte menu a cenovú politiku.
Napríklad v centre mesta alebo na vlakovej stanici bude skvelá káva a občerstvenie, ktoré si dáte so sebou.
Ak svoj podnik situujete vo veľkom obchodno-zábavnom centre alebo v historickej časti mesta, potom by ste si mali dať záležať na interiéri, pretože väčšina návštevníkov bude chcieť piť kávu priamo u vás.
Je veľmi dôležité premyslieť koncepciu vašej inštitúcie, prísť s čipom pre ňu.
Moderná kaviareň je miesto, kde ľudia kávu nielen pijú, ale kde sa dobre zabavia s priateľmi a kolegami, v prípade potreby aj pracujú.
Podnik sa stane ziskovým, ak sa postaráte o detaily: interiér, hudbu na pozadí, menu, uniformy pre čašníkov atď.
Tento typ podnikania sa dostatočne rýchlo vypláca, čo sa nedá povedať o tej istej reštaurácii či pizzerii.
To je jedna z jeho hlavných výhod.
Máte na výber, ktorú kaviareň si otvoríte: romantickú pre dámy a zamilované páry, zmes kaviarne a rýchleho občerstvenia, kde sa môžete zásobiť nápojmi a jedlom, na kolesách, tematické atď.

Len v samotnej Moskve je niekoľko stoviek rôznych kaviarní, čo naznačuje, aká je táto u nás.

Konkurencia je v tomto sektore naozaj vysoká, takže bez vytvárania konkurenčných výhod to nejde.

Uistite sa, že vo vašej kaviarni:

Na mieste bolo možné v príjemnej atmosfére popíjať kávu, prípadne si vziať so sebou akúkoľvek položku z jedálneho lístka.
Bola tam primeraná cenová politika.
Pamätajte, že predávate kávu a občerstvenie, nie šperky, takže nepredražujte.
Klient dostal vo vašej inštitúcii bezchybné služby.
Pre zákazníkov, ktorí sú tu neustále obsluhovaní, bol pripravený vernostný program.
Počas teplého obdobia sa dalo sedieť vonku.
Bol tam krásny interiér, ktorý by prilákal nielen obyvateľov vášho mesta, ale aj turistov.
Varili skvelú kávu a kŕmili chutnými zákuskami.

Zaujímavý fakt:
Káva je jednou z najobchodovanejších komodít na svetových burzách. Objemovo je len pred ropou.

Ak hovoríme o pojazdnej kaviarni s minimálnou kapitálovou investíciou, potom je možné úplne upustiť od reklamy. Stačí si auto nalakovať tak, aby ho bolo vidieť už z diaľky.

tlačové oznámenia;
letáky, ktoré by sa mali rozdávať na najviac preplnených miestach v oblasti, kde funguje vaša kaviareň;
mestské fóra a sociálne siete;
svetlé oficiálne otvorenie, ktoré si budú pamätať obyvatelia vášho mesta.

Tento prístup vám umožní čo najrýchlejšie si vytvoriť klientsku základňu a vyhnúť sa hlavnému problému novootvorenej prevádzky: pracovať v prvých mesiacoch so stratou.

Dnes v akomkoľvek veľké mesto môžete vidieť veľa áut zdobených obrázkami s kávovou tematikou, ktoré zákazníkom ponúkajú čaj, kávu, horúcu čokoládu, nealkoholické nápoje a balené občerstvenie so sebou.

Keďže tento podnik je zo dňa na deň čoraz obľúbenejší, mali by sme sa osobitne zaoberať tým, ako otvoriť pojazdnú kaviareň a stojí to za to?

Minimálna kapitálová investícia.
Úspora na zamestnancoch – tento biznis môžete viesť sami.
Veľký obrat finančných prostriedkov, najmä v hlavnej sezóne.
Jednoduchosť vykonávania tohto typu podnikania.
Jednoduchosť postupu registrácie.

Obmedzenie činnosti na predaj nápojov a občerstvenia, ktoré si môžete vziať so sebou.
Sezónnosť tohto typu podnikania napríklad v zime nie sú pojazdné kaviarne veľmi žiadané, pretože pri mínusových teplotách na lavičke v parku nikto kávu piť nebude.
Neschopnosť zarobiť veľké peniaze na pojazdnej kaviarni.

Všetko je veľmi jednoduché:

registrujete sa ako samostatný podnikateľ;
získať všetky potrebné povolenia na podnikanie;
kúpite si priestranné auto, ktoré si ozdobíte, aby bolo hneď jasné, čo presne robíte;
nákup vybavenia, jednorazového riadu, spotrebné materiály na prípravu kávy a iných nápojov.

Po tomto všetkom môžete okamžite začať zarábať na predaji kávy, čaju a iných vecí.

Ak je obchod spojený s prevádzkar Stravovanie, pre vás nových, mali by ste starostlivo zvážiť, berúc do úvahy všetky nuansy.

A nemusíte sa okamžite snažiť stať sa majiteľom obrovského podniku!

Ak máte minimálne kapitálové investície a nemáte skúsenosti s podnikaním, mali by ste zvážiť otvorenie mini kaviarne pre 20–30 miest s originálnym menu: niekoľko desiatok druhov teplých a studených nápojov (hlavne káva a čaj), malé predjedlá a dezerty.

Oficiálny postup na otvorenie kaviarne je pomerne jednoduchý.

Najprv sa zaregistrujete ako samostatný podnikateľ alebo LLC, vyberiete si formu zdanenia: UTII alebo USN 15%. ukazovanie OKVED kódy, si môžete vybrať 55,30, ktorá upravuje činnosť kaviarní a reštaurácií.

Ak sa vo svojej prevádzke chystáte predávať nielen kávu, čaj a iné nealkoholické nápoje, ale chcete zvýšiť zisk predajom alkoholu, budete potrebovať príslušnú licenciu. Tým sa spomalí proces otvárania kaviarne a zvýši sa suma, ktorú je potrebné minúť na registráciu.

Ak sa chystáte otvoriť nie pojazdnú kaviareň, ale stacionárnu prevádzkareň, budete potrebovať povolenie od hasičského zboru a slobodnej ekonomickej zóny, musíte tiež vypracovať niekoľko zmlúv, ktoré sú štandardné pre podnikanie, napr. , na odvoz odpadu a pod.

Tento podnik bude ziskový len vtedy, keď sa kaviareň bude nachádzať v oblasti s vysokou návštevnosťou, najlepšie v obchodnom centre mesta alebo v jeho historickej časti.

Túžba ušetriť peniaze a otvoriť kaviareň v obytnej štvrti môže byť smrteľná a viesť k záhube.

Na otvorenie kaviarne je vhodná izolovaná miestnosť aj kútik v nákupnom a zábavnom centre. Hlavná vec je vybrať si miesto, ktoré vám pomôže získať čo najviac náhodných zákazníkov.

Všetky tajomstvá, ako otvoriť pojazdnú kaviareň na kolesách -

Výhody tohto typu podnikania:

Na otvorenie kaviarne je lepšie vybrať si nebytovú budovu. V opačnom prípade sa budete musieť postarať o zvukovú izoláciu, aby ste nerušili obyvateľov domu.

Plocha miestnosti závisí od rozsahu vášho projektu. Na ubytovanie 25–30 osôb, 60–70 m2. metrov.

Ak chcete, aby sa vo vašej kaviarni ubytovalo aspoň 50 ľudí súčasne, mali by ste hľadať miestnosť s celkovou rozlohou 120 m2. m.

Nemali by ste si vyberať príliš malé budovy, pretože okrem hlavnej haly potrebujete do kaviarne umiestniť aj kuchyňu, dve kúpeľne (pre návštevy a personál) a obslužnú miestnosť.

Aj keď v priestoroch, v ktorých ste sa našli dobrý stav ešte treba opraviť. Venujte zvláštnu pozornosť interiéru, aby sa zákazníkom vo vašej kaviarni páčilo. Je lepšie zveriť takú dôležitú prácu profesionálnemu dizajnérovi.

Zaujímavé vedieť:
Každý rok sa na svete vypije viac ako 500 miliárd šálok kávy. Viac ako polovica - pri raňajkách!

A čo je najdôležitejšie, kávovar!
Majitelia kaviarní si môžu vybrať z automatického alebo poloautomatického kávovaru.

Radšej sa zastavte pri poloautomatickom kávovare. Po prvé stojí menej, po druhé sa s ním ľahko pracuje a po tretie je vhodný aj do malých kaviarní s nízkou návštevnosťou.

Je lepšie zakúpiť profesionálne talianske vybavenie značiek La Cimbali, Faema, Rancilio a ďalších.

Náklady na dobrý poloautomatický kávovar sú 80 000 rubľov.

Keďže kaviarne nakupujú zrnkovú kávu, budú potrebovať aj mlynčeky na kávu, minimálne dva kusy. Na ich nákup musíte prideliť 40 000 rubľov

Na vybavenie haly je potrebné zakúpiť stoly, stoličky, lampy, vitrínu a barový pult, dekoratívne interiérové predmety. Na vybavenie haly malá kaviareň potrebujete 10 stolov, 40 stoličiek, barový pult, 2-3 vešiaky, lampy, figúrky a iné interiérové predmety. To všetko vás bude stáť 50-100 000 rubľov.

Pred kúpou kuchynského vybavenia by ste sa mali rozhodnúť podľa jedálneho lístka (či budete zákazníkom podávať teplé jedlá) alebo sa všetko obmedzí len na dezerty a chlebíčky.

P.S. Dezerty si dokonca nemôžete pripravovať vo svojej kaviarni, ale niekde si ich kúpiť, ale toto sa zákazníkom veľmi nepáči.

Ak sa vo svojej kaviarni chystáte variť iba dezerty, sendviče a šaláty, mali by ste si zaobstarať nasledujúce kuchynské vybavenie:

Výdavková položka	Množstvo (rub.)
Celkom:	230 000 RUB
kapucne	10 000
Mraznička	15 000
Mikrovlnná rúra	8 000
Rúra a sporák	50 000
Kuchynský robot	10 000
Stolový riad	60 000
Nábytok	30 000
Iné	47 000

Medzi ďalšie výdavky na vybavenie kaviarne:

Výdavková položka	Množstvo (rub.)
Celkom:	250 000 rubľov.
Usporiadanie dvoch kúpeľní	70 000
Kancelársky nábytok: police, skrinky, stoličky atď.	80 000
Stereo systém	20 000
Kontrolné a účtovné zariadenia (počítače, bankomat atď.)	50 000
Iné	30 000

Ako vidíte, náklady na vybavenie dokonca aj malej kaviarne sú veľmi vážne. Najmenej 800 000 rubľov.

Majitelia kaviarní, ktorí sa tomuto biznisu venujú už niekoľko rokov, tvrdia, že optimálne menu by malo byť nasledovné:

6-10 druhov nápojov na báze kávy;
5-10 druhov čajov;
horúca čokoláda;
Šťavy v sortimente;
5-10 druhov dezertov;
palacinky so slanými a sladkými náplňami;
5-7 druhov jednoduchých šalátov;
4-8 druhov teplých a bežných sendvičov.

Toto menu stačí na uspokojenie potrieb rôznych zákazníkov.

Tržby sa zvýšia, ak zákazníkom poskytnete možnosť odniesť si jedlo a nápoje so sebou.

Väčšina kaviarní je otvorená sedem dní v týždni, takže budete musieť najať dostatok personálu na dve smeny.

Pre malú kaviareň stačí:

	Množ	Plat (rub.)	Celkom (rub.)
		Celkom:	120 000 rubľov.
cukrárov	2	20 000	40 000
Čašníci	4	10 000	40 000
barmani	2	12 000	24 000
čistiace prostriedky	2	8 000	16 000

Otvorenie stravovacieho zariadenia, dokonca aj ľahkej verzie, ako je kaviareň, bude trvať najmenej 4-6 mesiacov.

Ak sa chystáte získať licenciu na predaj alkoholu alebo priestory, ktoré ste si vybrali, vyžadujú serióznu prestavbu, potom sa toto obdobie môže predĺžiť 1,5 - 2 krát.

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme jednoznačne odpovedať na otázku“ Koľko stojí otvorenie kaviarne? - nemožné.

Veľkosť vašej kapitálovej investície závisí od:

mesto, kde sa chystáte otvoriť podnik, a náklady na prenájom v ňom;
veľkosť vašej kaviarne;
náklady na služby projektanta, staviteľov a iných odborníkov, ktorých potrebujete;
Ponuka;
vašu schopnosť vyjednať zľavu a oveľa viac.

Ak hovoríme o otvorení malej kaviarne (pre 25 - 30 miest) v malom provinčnom meste (počet obyvateľov - nie viac ako 500 000), potom priemerné čísla vyzerajú takto:

Výdavková položka	Množstvo (rub.)
Celkom:	1 800 000
Postup registrácie a získanie všetkých potrebných povolení na podnikanie	40 000
Ročný prenájom priestorov	450 000
Renovácia priestorov (bez výraznej prestavby)	200 000
Nákup nábytku a potrebného vybavenia	800 000
Nákup prvej várky kávových zŕn, produktov a iného spotrebného materiálu	200 000
Reklama	30 000
Dodatočné výdavky	80 000

Zaujímavé tipy od odborníkov a komentáre majiteľov kaviarní o tom, ako na to

ako otvoriť svoju kaviareň od nuly a dosiahnuť dobrý peňažný príjem.

Nie nadarmo si túto otázku kladú podnikatelia, pretože stravovacie zariadenia sa pre vysokú konkurenciu v tejto oblasti nie vždy oplatia.

A predsa je kaviareň výnosný biznis!

Dôkazom toho sú aspoň tieto ukazovatele: na prípravu šálky kávy musíte použiť 7–8 g mletých zŕn (cena na jednu porciu je asi 10 rubľov). Priemerná cena šálky espressa je 60 rubľov. To znamená, že ziskovosť podnikania je 500%.

Výška vášho príjmu z veľkej časti závisí od počtu zákazníkov, ktorí vás navštívia a od výšky ich priemerného účtu.

Povedzme, že vás navštívi 60 ľudí denne, priemerná kontrola každého z nich je 250 rubľov. To znamená, že výška denného príjmu bude 15 000 rubľov. Môžete zarobiť 400 000 - 450 000 rubľov mesačne. Aj po odpočítaní nákladov na komunálne služby, platy zamestnancov, dane, reklama a spotrebný materiál, váš čistý zisk bude 100 000 - 150 000 rubľov mesačne.

Stiahnite si hotový podnikateľský plán pre kaviareň so zabezpečením kvality.
Obsah podnikateľského plánu:
1. Súkromie
2. Pokračovať
3. Etapy realizácie projektu
4. Charakteristika objektu
5. Marketingový plán
6. Technické a ekonomické údaje zariadenia
7. Finančný plán
8. Hodnotenie rizika
9. Finančné a ekonomické opodstatnenie investícií
10. Závery

Ak sa pokúsite, môžete preukázať rovnaký výsledok po šiestich mesiacoch aktivity. Kapitálové investície sa v tomto prípade vrátia za 1,5 až 2 roky.

Nenechajte sa zastrašiť množstvom peňazí, ktoré musíte investovať do podnikania v počiatočnej fáze. Nie nadarmo si podnikatelia neustále kladú otázku, ako otvoriť kaviareň. Toto podnikanie je sľubné a ziskové.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

Preštudujte si dopyt a situáciu konkurencie vo vašom meste. Možno vám objektívne okolnosti jednoducho nedovolia zarobiť peniaze predajom kávy. Výber odrôd a nápojov závisí aj od kúpnej sily obyvateľstva. Na základe získaných údajov môžete vytvoriť skutočný podnikateľský plán.

Ďalším krokom je výber dodávateľov. Toto by sa malo vykonať vopred. Veľa z vašich závisí od ich ponuky. prevádzkové náklady. Skladať podrobný podnikateľský plán je možné až po určení cieľového publika a nákupných cien za zložky kávy.

Ak chcete zorganizovať dobrú kaviareň od nuly, potrebujete solídnu investíciu. Ak nemáte požadovanú sumu, zaujímajte sa o franšízy. Na trhu je veľa ponúk z tejto oblasti, možno sa vám bude hodiť jedna z nich. Východisko nájdete aj s drahým vybavením – veľkí dodávatelia kávy často ponúkajú profesionálne kávovary za zvýhodnených podmienok. Tiež sa oplatí informovať sa o týchto možnostiach vopred.

Hlavné nebezpečenstvo spočíva v typických chybách začínajúceho podnikateľa:

Nesprávne posúdenie cieľového publika, jeho kúpnej sily.
Výber miesta pre kaviareň.
Cenová politika.
Nízky level služby.

Dopyt po káve rastie a tento trend bude pokračovať. Všetky riziká tohto podnikania spočívajú výlučne v prístupe k podnikaniu a finančnej stránke.

Dosiahnutie ziskovosti kaviarne je možné len na miestach s veľkým tokom ľudí. Venujte veľkú pozornosť obchodným štvrtiam – vaši cieľoví pracovníci sú administratívni pracovníci. Bod v blízkosti univerzity prinesie slušný zisk, študenti si radi kúpia kávu so sebou.

Dobrou voľbou by bola križovatka rušných ulíc, blízkosť stanice metra alebo iných typov zastávok verejná doprava. Ak je možné prenajať si izbu vo veľkom nákupnom alebo biznis centre, zvážte aj tieto možnosti. Pokúste sa dostať na letisko alebo železničnú stanicu - nájomné je tu veľmi drahé, ale zisk pokryje všetky náklady.

Požiadavky priamo na priestory je potrebné získať vopred od hasičského zboru a sanitárnej a epidemiologickej služby. Je potrebné ich dodržiavať, keďže oblasť vašej činnosti súvisí s predajom potravinárskych výrobkov. Vaša kaviareň bude kontrolovaná aspoň raz ročne. Existuje norma, podľa ktorej plocha priestoru na prípravu kávy musí byť najmenej 20 m². Ak plánujete otvoriť kaviareň s plnohodnotnou sálou a stolmi, 150 m² postačí pre 50 návštevníkov. Ak bude vaša kaviareň vyzerať ako malý stánok, v ktorom sa pripravujú len nápoje so sebou, je potrebné zabezpečiť miesto pre vybavenie v súlade s požiadavkami vyššie uvedených kontrol.

V každom meste je veľa miest, ktoré ponúkajú tonikové nápoje a instantnú kávu v sáčkoch. Počet kávovarov neustále pribúda. Ale kaviarne, ktoré ponúkajú kvalitný nápoj so sebou vyrobený z dobré odrody s využitím profesionálneho vybavenia, zatiaľ nestačí. Mali by ste vyplniť toto miesto. Zvážte, aký súbor zariadení je potrebný pre takúto špecializáciu:

Kávovar. Je lepšie kupovať profesionálne modely talianskej výroby. Približná cena je 190 000 - 300 000 rubľov.
Mlynček na kávu. Cena závisí od výkonu a pohybuje sa od 25 000 do 40 000 rubľov.
Filter na čistenie vody - 18 000-20 000.
Špeciálne poháre, ktoré sa uzavrú a udržia teplotu nápoja.

Kávu nemôžete len tak predávať. Adekvátna ziskovosť sa dosahuje predajom pečiva, sladkostí a iných Súvisiace produkty. Na ich uskladnenie budete potrebovať špeciálne vitríny a chladiace zariadenia. Minimálna sada stojí 60 000 - 80 000 rubľov.

Celkovo je potrebných asi 400 000 rubľov na vybavenie malej predajne, ktorá predáva kávu.

Pre prácu na smeny v stánku stačia 2 predajcovia. Pre plnohodnotnú kaviareň si musíte najať aspoň 2 profesionálnych baristov. Nábor ďalšieho personálu pre prácu s klientmi (barman, čašník, predavač) závisí od rozsahu a kapacity sály. Ak plánujete predávať občerstvenie, budete potrebovať kuchára. Bežná chyba nováčikovia, ktorí si otvárajú kaviarne, aby si odniesli - túžba ušetriť na mzdách. Ak plánujete predať kvalitnú a teda drahšiu kaviareň, najmite si profesionálov, ktorí absolvovali špeciálne školenie.

Schopnosť slúžiť zákazníkom je nevyhnutná najvyššia úroveň, kvalitný servis v tomto smere je predpokladom úspechu. Zvážte zorganizovanie dodatočného školenia pre nových zamestnancov, aby porozumeli odrodám kávy a poskytli rady zákazníkom pri výbere tej či onej odrody.

V počiatočnej fáze je možné najať účtovníka na čiastočný úväzok na vedenie finančných záznamov. Majiteľ kaviarne môže prevziať prácu s dodávateľmi, no do budúcna stojí za to popremýšľať o nájdení manažéra.

Na daňovom úrade si môžete vybrať jednotlivého podnikateľa alebo LLC. Všetko závisí od veľkosti vášho podnikania a budúcich plánov jeho rozvoja. Špeciálna licencia na predaj kávy nie je potrebná, ale sanitárna a epidemiologická služba predkladá solídny zoznam požiadaviek na zložky, z ktorých sa káva pripravuje, cukrovinky, vybavenie, priestory a dostupnosť lekárskych kníh pre všetkých zamestnancov. Všetko, s čím budete pracovať, musí mať certifikáty zhody a potrebné dokumenty.

Kvalita nápoja a obľúbenosť značky sú najviac dôležité faktory pre úspech v kaviarni. Preto sa začiatočníkom odporúča venovať veľkú pozornosť ponukám franchisingu. Známa franšíza značky vám umožňuje prístup k najlepším dodávateľom, efektívna reklama a školenia personálu.

Ak si organizujete svoje podnikanie sami, okamžite premýšľajte o vytvorení vlastnej značky. Stane sa originálnym názvom, logom a jedinečným nápadom mocný faktor prilákať nových zákazníkov. Kvalita kávy a najlepšia obsluha ich pomôžu udržať.

Použite akékoľvek reklamné médium, ktoré si môžete dovoliť. Výber spôsobu distribúcie informácií o vašej kaviarni závisí od cieľového publika. Ak počítate s kancelárskymi pracovníkmi, myslite na reklamy a bannery v obchodných centrách nachádzajúcich sa v blízkosti, rozvoz nápojov, zľavy pre stálych zákazníkov.

Ak sa zameriavate na mladých ľudí, inzerujte sa v sociálnych sieťach, vytvorte stránku alebo web pre svoju kaviareň. Ponúkajte zaujímavé, možno vtipné akcie – originalita a možnosť zabaviť sa nie sú obľúbené len u študentov.

Ziskovosť kaviarne sa pohybuje od 40-60%. to vysoká miera, aj keď v skutočnosti to ovplyvňuje veľa premenných. Úspešný prístup k nákupu surovín a výber miesta, kompetentná marketingová a cenová politika, kvalita práce vašich zamestnancov - všetko bude dôležité pre vaše zisky a dobu návratnosti. Štatistiky hovoria, že niektoré kaviarne ho dosiahnu za 1 rok, iné môžu fungovať 3-4 roky a zavrú sa bez dosiahnutia očakávaného výsledku.

kolaps

Moderný človek sa neustále ponáhľa, nemá čas nielen na odpočinok, ale ani na jedenie. Preto sa podnikanie vytvárania malých kaviarní, kde môže byť každý v pokoji a vychutnávať si skvelú kávu, rozšírilo. Preto si mnohí noví podnikatelia chcú od nuly otvoriť malú útulnú kaviareň, oprávnene to považujú za skvelý spôsob, ako investovať svoje peniaze, sľubujúc stabilný príjem v budúcnosti.

Ak ste začínajúci podnikateľ alebo len chcete vedieť, čo je potrebné na organizáciu kaviarne, zhromaždili sme potrebné údaje. Zisk aj z malej podobnej inštitúcie môže byť vysoký.

Veľmi dôležité je miesto, kde sa chystáte založiť vlastnú inštitúciu. Ubytovací priestor musí:

byť veľmi preplnený;
byť umiestnené v blízkosti ciest;
byť tam, kde sa ľudia dlho zdržiavajú (zastávky, vzdelávacie inštitúcie, nemocnice).

Taký podnik ako malá kaviareň je veľmi výnosným podnikom v každom meste. Najlepšie miesta, založiť inštitúciu:

centrum mesta;
križovatka s veľkým počtom vozidiel a chodcov;
bazár;
Vlaková stanica;
veľký nákupný komplex;
vysokoškolská inštitúcia.

Pred založením kaviarne od začiatku sa musíte rozhodnúť, aký malý bude váš priestor. Pre bežnú inštitúciu pre päťdesiat až šesťdesiat ľudí je vhodná miestnosť s rozlohou sto až sto päťdesiat metrov štvorcových. Ak premýšľate o tom, ako otvoriť mini kaviareň, najprv sa rozhodnite, čo tým myslíte. Malý stánok s rozlohou tri metre štvorcové pripomína skôr mikrokaviareň.

Mini je prevádzka okolo dvadsaťpäť až tridsaťpäť metrov štvorcových s rozlohou, ktorá pojme až šestnásť ľudí.

Vybrané priestory, v ktorých plánujete otvoriť malú inštitúciu, musia spĺňať základné podmienky:

ak sa nachádza v obytnej budove, steny so stropom musia byť zvukovo izolované z materiálov odolných voči vibráciám;
dodržiavanie pravidiel požiarnej bezpečnosti;
dodržiavanie hygienických noriem;
vetracie zariadenie (zákaz fajčenia v hale).

Na to, aby biznis s kávou prekvital, je interiér miesta nevyhnutný. Káva je považovaná za aristokratický nápoj, ktorý si vyžaduje vhodné nastavenie. Najjednoduchšie je zvoliť konkrétnu tému pri zdobení, napríklad orientálnej rozprávky, anglického štýlu. V každom prípade je potrebné, aby sa dizajn nábytku, stien, príborov vzájomne kombinoval.

Osvetlenie by malo byť tiež v harmónii. Je lepšie uprednostniť malé lampy ako obrovský luster. Mäkké rozptýlené svetlo z mnohých svietidiel vytvorí útulnú intímnu atmosféru. Na vytvorenie jedinečnej atmosféry potrebujete hudbu. Ideálne - živá hudba.

Návštevníci by sa v kaviarni mali pohodlne nachádzať. V dôsledku toho musíte brať výber nábytku vážne. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať tvrdé stoličky v kaviarni. Jej nábytok by nemal nútiť návštevníkov k rýchlemu odchodu. Naopak, jej mäkké pohovky, jemné pohovky, pohodlné kreslá by mali prispieť k čo najdlhšej prítomnosti ľudí v kaviarni a následne k väčšiemu počtu objednávok, ktoré sa v tomto období zrealizujú.

Barový pult a vitrína sú neoddeliteľnou súčasťou miesta.

Ak sa rozhodnete navrhnúť kaviareň, aj keď malú, potom je dôležité myslieť na riad. Musí to byť v súlade s spoločný štýl miesta a byť vhodné pre niektoré z jej jedál. Odlišné typy káva sa naleje do rôznych šálok. Varené víno by sa malo podávať v špeciálnom pohári.

Nezabúdajte, že mnohí ľudia, ktorí často pijú kávu, môžu byť odborníkmi na prípravu kávy. tento nápoj. Vedia zistiť, v ktorých jedlách sa má podávať. Nedostatok správnej šálky môže negatívne ovplyvniť imidž kaviarne.

Pred otvorením reštaurácie sa poraďte so skúseným baristom, aby ste vybrali správne sklo a prečítajte si knihy na túto tému.

Pred otvorením kaviarne si musíte premyslieť jej vybavenie. Mali by ste začať výberom vhodného stroja. Existujú poloautomatické a automatické kávovary. Aby ste si vystačili s minimálnou investíciou, musíte si zakúpiť poloautomat. Navyše pre takúto kaviareň nemá zmysel brať stroj. Takéto zariadenie je drahé a nebude fungovať na plný výkon, a preto sa neoplatí. Použitie automatickej jednotky je opodstatnené pre veľkú kaviareň, ktorá je určená v priemere pre sto ľudí.

Okrem kávovaru budete potrebovať ďalšie vybavenie. Na otvorenie inštitúcie od nuly budete potrebovať aj:

chladiace zariadenia;
zariadenie na mletie kávových zŕn;
mixér, môže byť malý;
odšťavovač;
mikrovlnka;
zariadenie na čistenie vody;
pokladničné zariadenie.

Ostatné vybavenie je možné dokúpiť podľa potreby. Hlavné vybavenie však musí byť kvalitné a spoľahlivé, pretože od toho, aká dobrá je káva, závisí výška príjmu, ktorý vám kávový biznis prinesie, ak sa ho rozhodnete otvoriť.

Mnoho spoločností predáva kvalitné vybavenie. Ak sa v téme veľa nevyznáte, vyhľadajte odborníka. Dá sa ľahko nájsť medzi predajcami obchodov predávajúcich potrebné vybavenie. Pomôcť vám môžu aj pracovníci firiem zaoberajúcich sa opravou kávových zariadení.

Bez vyriešenia personálneho problému nie je možné získať úplný obraz o tom, ako otvoriť inštitúciu. Slušný biznis s kávou si nemožno predstaviť bez vysokokvalifikovaných zamestnancov. Začať treba tým, že si vyhľadáte baristu, ktorý by mal vedieť pripraviť kvalitnú kávu. Na otvorenie reštaurácie potrebujete personál:

dvaja - štyria baristi;
niekoľko kuchárov;
od 2 do 5 čašníkov;
vodič;
účtovník;
čistiace prostriedky;
manažéra, ak neriadite osobne.

Na založenie mini kaviarne stačia dvaja baristi, dvaja čašníci, jedna upratovačka a jedna účtovníčka.

Zamestnanci musia byť k návštevníkom zdvorilí a taktní. Ak zákazníci začnú dostávať hrubosť výmenou za svoje vlastné peniaze, povesť kaviarne bude beznádejne poškodená. Žiadna reklama nepomôže, ak sa šíri fáma, že čašníci sú k návštevníkom drzí. Pri výbere zamestnancov sa snažte nájsť dôstojných ľudí.

Aby sa nová kaviareň, ktorú ste sa rozhodli otvoriť, stala známou a začala prinášať dobrý príjem, budete potrebovať jej aktívnu reklamu. Okrem toho by reklama miesta mala prebiehať nielen v médiách.

Aby bola jeho reklama úspešná, mali by ste dať miestu nezabudnuteľný krásny názov, vymyslieť zaujímavý emblém a obliecť personál do originálnych uniforiem. Reklama musí začať približne dva mesiace pred otvorením. Potom bude ten deň plný zákazníkov.

Poďme si odhadnúť, koľko stojí založenie inštitúcie. Urobme približný výpočet pre malú kaviareň s rozlohou päťdesiat metrov štvorcových. m. za dvadsať miest. Vypočítajte náklady (v tisícoch rubľov):

prenájom izby - 50 na 1 mesiac;
vybavenie - 150;
nábytok - 50;
suroviny - 60;
pridružený tovar - 10;
výdavky na reklamu - 11;
ostatné výdavky - 10.

Výpočet nezohľadňuje náklady na registráciu a mzdy zamestnancov, pretože tieto sumy sa môžu značne líšiť. Údaje o nákladoch na prenájom haly sú veľmi variabilné. Závisí od miesta, kde sa rozhodnete založiť kaviareň.

AT nedávne časy v Hlavné mestá priamo na ulici môžete vidieť autá s obrázkami kávy a iných nápojov. Pre veľkú obľubu mobilných kaviarní nemožno nehovoriť o tom, ako si ich zariadiť. V tomto prípade je všetko celkom jednoduché:

zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ;
získať potrebné povolenia na prevádzkovanie malého podniku;
vezmite si priestranné auto a namaľte ho, aby každý okoloidúci vedel, že ide o kaviareň;
kúpiť riad, vybavenie a potrebné materiály na prípravu kávy.

S vyššie uvedeným môžete začať predávať nápoj.

Výhody podnikania na kolesách:

minimálna finančná investícia;
nie sú potrební zamestnanci. Túto firmu môžete otvoriť a robiť sami;
veľký zisk, najmä v lete;
zjednodušená registrácia;
primitívne požiadavky na tento typ podnikania

nedostatky:

medzi tovarom iba nápoje a jedlá, ktoré si človek môže vziať so sebou;
Môžete otvoriť a pracovať v určitej sezóne, najmä v lete;
malé príjmy.

Začínajúcim podnikateľom možno odporučiť vytvorenie kaviarne. V porovnaní s inými druhmi podnikania si tento nevyžaduje obrovské investície, znalosti a skúsenosti. Každý človek si s trochou snahy môže otvoriť „malú kaviareň“ s vynikajúcou kávou s jedinečnou atmosférou.

Pekná tichá hudba, útulná izba, kvalitné služby, lacné ceny, pestrý jedálniček – to občas chýba každému človeku, ktorý sa rozhodne trochu si oddýchnuť. Hovoríme o takom peknom mieste, ako je kaviareň. Nebýva zvykom porovnávať ju s reštauráciou, keďže sa v nej podáva najmä káva a jej rôzne druhy. Ale ak si to majiteľ želá, v jedálnom lístku bude poskytnuté nejaké občerstvenie. Čajová atmosféra kaviarne a nie inej inštitúcie vám umožňuje príjemne stráviť čas vychutnávaním si vône horúceho nápoja.

Byť klientom takejto inštitúcie je dobré, no vytvárať ju je dvojnásobne príjemné. A tu vyvstáva otázka, čo je potrebné na otvorenie kaviarne v Rusku? Takéto podnikanie má svoje vlastné charakteristiky, o ktorých sa bude diskutovať v rámci tohto článku.

Je potrebné komponovať kompetentne. Keďže v Rusku sú ľudia, ktorí majú radi vôňu horúcej kávy, a medzi nimi sú skutoční znalci tohto nápoja, takýto obchod môže priniesť veľmi dobrý zisk. Ale to je v budúcnosti, ale teraz je potrebné urobiť nejakú prácu:

vyberte si správne miesto pre vašu budúcu kaviareň;
vybrať správnu miestnosť;
nákup nábytku a vybavenia;
vybrať kvalifikovaný personál;
urobiť jedálny lístok.

Pred otvorením kaviarne sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ alebo LLC. Ak to chcete urobiť, musíte sa obrátiť na daňový úrad, kde môžete získať úplný zoznam potrebné dokumenty.

Z týchto dvoch možností je výhodnejšia prvá - dizajn je jednoduchší. Táto činnosť nevyžaduje licenciu, ale ak plánujete obchodovať alkoholické nápoje a cigarety, potom na to budete musieť vydať aj preukaz. LLC je vhodná pre viacerých vlastníkov.

Čo sa týka zdaňovania, môžete si vybrať jednu z dvoch foriem:

UTII;

Bolo by pekné vybrať si UTII, ale špecifiká podnikania sú spojené s vysokými nákladmi, takže aby sme neskrachovali, zjednodušený daňový systém zostáva najlepšou možnosťou.

Ako začať otvárať kaviareň v Rusku? Výberom správneho miesta. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa a nerobiť chyby, inak namiesto príjmu budú iba straty. Stojí za to pozrieť sa pozorne na tie miesta, kde je veľký ľudský tok. Budú to potenciálni klienti. To bude určovať ziskovosť podnikania.

Stojí za to venovať pozornosť obytným štvrtiam, križovatke rušných pruhov, trhovým námestiam. Spacie priestory a nádvoria nebudú fungovať! Dobré miesto nájdete v blízkosti nákupných centier. Neobchádzajte vzdelávacie inštitúcie, železničné stanice, letiská, železničné stanice.

Pri hľadaní miesta pre vašu kaviareň sa oplatí poobzerať sa súbežne po nehnuteľnostiach. V prvom rade si treba dať pozor na voľné priestory, aké majú nájomné a či sa pri zariaďovaní nevyskytnú nejaké ťažkosti.

Pri výbere miestnosti by ste nemali šetriť priestor, je lepšie urobiť malú rezervu na ďalšie rozšírenie. Optimálna plocha miestnosti môže byť od 150 m 2 alebo viac. V tomto prípade sa do kaviarne pohodlne zmestí 50 až 60 ľudí. Na prípravu nápojov je potrebné vyčleniť malú časť plochy. Ak je v ponuke jedlo, tak sa tu bude aj pripravovať. Na to stačí 20-25 m 2.

Ak neexistuje žiadna možnosť ani pre túto miestnosť, mali by ste premýšľať o tom, ako otvoriť mini kaviareň, aby ste si ju odniesli. Mnoho podnikateľov v tomto prípade organizuje kaviareň v suteréne domu.

Keďže kaviareň je považovaná aj za stravovacie zariadenie, na priestory sú kladené niektoré požiadavky SES a požiarnej inšpekcie. A predtým, počas vykonávania dokumentov, získajte povolenie od týchto orgánov. Tu sú niektoré z týchto požiadaviek:

Ak sa kaviareň nachádza v obytnej budove, hluk by nemal rušiť obyvateľov. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť kvalitnú izoláciu.
Suterén miestnosti musí byť ošetrený špeciálnymi žiaruvzdornými zlúčeninami.
Miestnosť musí byť vybavená kvalitným vetraním.

Podrobnejší zoznam je možné konzultovať priamo s CEC alebo požiarnym orgánom. Pre fajčiarov je lepšie vziať oddelené miestnosti so zlepšeným vetraním.

Požiadavky treba brať vážne a prísne ich dodržiavať, aby ste pri pravidelných kontrolách nedostali pokuty.

Interiér kaviarne by mal prispievať k príjemnému pobytu. Káva je považovaná za elitný nápoj, takže interiér musí byť vhodný a nemôžete na ňom ušetriť. Ak to chcete urobiť, môžete prilákať profesionálnych dizajnérov, čo bude znamenať zvýšenie rozpočtu. A môžete pripojiť svoju fantáziu, čím ušetríte peniaze.

Pre svoju inštitúciu v počiatočnej fáze si môžete vybrať nejaký tematický štýl. Americký dizajn znamená minimálne množstvo nábytku a údržby, zatiaľ čo európsky štýl sa vyznačuje krásou vo všetkom. Môžete si vytvoriť prímorské pobrežie s príjemným vánkom alebo ponoriť návštevníkov do koloniálnej éry.

Osvetlenie by tiež malo zodpovedať štýlu miestnosti. Veľké lustre vytvoria príliš veľa svetla, zatiaľ čo malé a elegantné svietidlá vytvoria jemné osvetlenie. Niektoré dekoratívne predmety diverzifikujú dizajn interiéru. Môžete zavesiť niekoľko tematických obrazov, nainštalovať lampy neobvyklého tvaru, vázy, zasadiť krásne rastliny. Na steny je možné umiestniť police na knihy.

Hlavnou úlohou nábytku je poskytnúť zákazníkom maximálny komfort. Kúpa obyčajných stoličiek preto neprichádza do úvahy. Namiesto toho je lepšie kúpiť malé pohovky, kreslá alebo otomany. Musí existovať aspoň jeden barový pult, v prípade potreby môžete nainštalovať niekoľko. Okrem toho sa oplatí pripojiť aj vitrínu.

Kaviarne zvyčajne nemajú šatník, a preto sa musíte postarať o nákup vešiakov, ktoré by mali byť umiestnené jeden na každé 2-3 stoly. Takže oblečenie bude v tesnej blízkosti a zároveň nebude prekážať ani klientovi, ani všetkým ostatným. Stojí za to postarať sa o nákup stojanov na mokré dáždniky. V daždivom počasí je to pre mnohé takéto prevádzky značný problém.

Pre kaviareň je dôležitý aj dobrý riad. Môžete si kúpiť poháre s logom spoločnosti alebo použiť riad iná farba a tvary na vytvorenie dobrej farby. Každý nápoj si vyžaduje svoj vlastný typ jedál, takže ak sa bude v prevádzke pripravovať cappuccino, espresso, latte, tak musia byť prítomné aspoň tri druhy šálok.

Väčšina rozpočtu pôjde na nákup vybavenia. Pre novú kaviareň si musíte zakúpiť:

stroj na kávu;
mlynček na kávu;
chladnička alebo mraznička (2-3 kusy);
mikrovlnná rúra alebo skrinka na pečenie;
bankomat;
mixér;
vodný filter;
odšťavovač.

Ostatné potrebné vybavenie je možné dokúpiť podľa potreby. Na hlavnom zariadení nie je potrebné šetriť, keďže káva je hlavným produktom a od jej kvality bude závisieť počet návštevníkov. Talianske spoločnosti ponúkajú v tejto oblasti vysokokvalitné produkty.

Vo svojej inštitúcii môžete poskytnúť takú službu, ako je káva so sebou. Za týmto účelom umiestnite stroj na výdaj nápoja. Káva so sebou - najlepšia možnosť pre tých zákazníkov, ktorí ho môžu konzumovať cestou do práce.

Okrem predaja kávy môžete ponúkať rôzne jedlá. Len treba nájsť strednú cestu medzi jedlom a pitím. Len to nepreháňajte, toto predsa nie je jedáleň. Z nápojov je žiaduce mať široký sortiment kávy a čaju. Na začiatku práce stačí ponúknuť 3 až 5 druhov dezertov a 3 alebo 4 druhy šalátov. Sortiment jedálneho lístka je možné v budúcnosti rozšíriť o niečo nové, ktoré nahradí ten starý.

Ako otvoriť kaviareň od nuly bez personálu? Žiadna odpoveď. Je to on, kto vám umožňuje vykonávať plnohodnotnú činnosť. Všetci zamestnanci musia byť k zákazníkom zdvorilí. Skladať dobré menu z občerstvenia a zákuskov je potrebná pomoc kvalifikovaného technológa. Aj keď pečivo bude zakúpené v obchode. Či potom bude pracovať alebo nie, je na rozhodnutí podnikateľa.

Personál môže zahŕňať:

barmani (2-4);
čašníci (najlepšie 4, ideálne 5);
čistiace prostriedky (dosť 2);
účtovník.

Čašníci by sa mali dobre orientovať v odrodách kávy a vedieť, ako ju pripraviť. V prípade potreby je možné zamestnať účtovníka na čiastočný úväzok. Ak inštitúcia nie je malá, potom pomoc správcu a ochranky neublíži.

Správna reklama vám umožní správne propagovať biznis s kávou. Môžete s tým začať mesiac alebo dva pred otvorením. A už v prvý pracovný deň môžete nazbierať slušný počet zákazníkov. Dobrú propagáciu vedia urobiť aj samotní klienti, ak dodržíte základné pravidlá. V prvom rade ide o kvalitnú službu so zdvorilými čašníkmi, bohatý sortiment a mnohé ďalšie poslúžia ako dobrá reklama pre podnik.

Na konci si môžete približne vypočítať, koľko stojí otvorenie kaviarne. V takomto biznise to nebude možné zvládnuť s minimálnymi investíciami. Veľkosť počiatočný kapitál môže byť od 2 do 3 miliónov rubľov. Ak bude úspešný, zisk za mesiac dosiahne až 800 tisíc rubľov. To je podmienené obsluhou 100-150 osôb denne. Pri tomto tempe sa kaviareň môže splatiť už o 3-4 roky.

Moja skúsenosť: ako otvoriť kaviareň od nuly a čo to znamená.

Návod krok za krokom, ako si otvoriť malú kaviareň, kde začať, ako postupovať, aké povolenia sú potrebné a hlavne aký zisk prináša malá kaviareň.

Registrácia a získanie potrebných obchodných povolení

Prenájom a oprava priestorov

Nákup vybavenia a nábytku

Reklamná kampaň

Otvorenie kaviarne

Čo je potrebné na otvorenie kaviarne? Najprv musíte nájsť dobrú miestnosť na priechodnom mieste, je žiaduce, aby táto miestnosť už predtým mala stravovacie miesto, potom to bude oveľa jednoduchšie, pretože miestnosť už má všetky potrebné komunikácie - vodovod, kanalizáciu, vetranie, spĺňa požiadavky Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a požiarnej služby. Prenájom izby v centre mesta vás bude stáť v priemere 1 000 dolárov mesačne (v závislosti od mesta).

V tejto fáze stačí uzavrieť s prenajímateľom nájomnú zmluvu.

Samozrejme, pred uzatvorením nájomnej zmluvy v priestoroch je potrebné sa zaregistrovať podnikateľskú činnosť, stačí kontaktovať daňovú službu a otvoriť si IP.

Táto činnosť zodpovedá kódu OKVED 55.30 „Kaviarenské a reštauračné činnosti“. Okamžite musíte napísať žiadosť o prechod na UTII, je to najlepšia možnosť pre daňový systém pre malú kaviareň.

Poznámka! Podnikateľ, ktorý začína podnikať prvýkrát, podľa zákona o štátna kontrola 3 roky nebudú podliehať kontrolám Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru. Po otvorení kaviarne musí byť Rospotrebnadzor písomne upovedomený do 5 dní.

Vaša kaviareň však musí spĺňať hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovacie zariadenia, úplný zoznam požiadavky nájdete v normatívne dokumentyštátny hygienický a epidemiologický dozor.

Keď je už IP otvorená a je tam izba, kupujeme vybavenie. Budete potrebovať iba profesionálne vybavenie:

Espresso stroj.

Mlynček na kávu s dávkovačom.

Držiak s temperami.

Orientálny kávovar.

Je tiež vhodné zakúpiť kávovar filtrovaného typu.

Francúzska tlač.

Chladiaca vitrína na dezerty.

V kaviarni si môžete upiecť žemle a croissanty, budete potrebovať rúru na pečenie.

Kávovar si pred kúpou dôkladne osobne vyskúšajte! Všetky druhy kávy pripravte na zariadení niekoľkokrát, kvalita kávového nápoja priamo závisí od vybavenia, surovín a profesionality baristu.

Ak máte obmedzený rozpočet, nie je potrebné kupovať kávové vybavenie, dá sa prenajať, existujú dodávatelia kávy, ktorí poskytujú kávové vybavenie na prenájom, za predpokladu, že si od nich každý mesiac kúpite kávu (zvyčajne nie menej ako 10 kg kávy fazuľa za mesiac).

Keď už hovoríme o surovinách, trh s kávou je medzi výrobcami veľmi konkurenčný, takže je z čoho vyberať. Musíte pravidelne kupovať kávové zrná, musíte nájsť kávu Vysoká kvalita za prijateľnú cenu a ako možnosť existuje možnosť nekupovať vybavenie, ale prenajať si ho od dodávateľov.

Kaviareň je potrebné vybaviť, vytvoriť si vlastný štýl, nainštalovať nábytok pre vybavenie, stoly a stoličky pre zákazníkov.

Dizajn interiéru kaviarne.

Aby ste pochopili, je veľmi ťažké nájsť už zrekonštruovanú miestnosť, zvyčajne musíte vykonať opravy sami, (často postačia kozmetické opravy) emisná cena je asi 2 000 dolárov, ak si najmete tím pracovníkov. Je výhodnejšie vykonávať opravy svojpomocne, míňať iba na materiály (tapety, farby atď.). - 1000 dolárov. Označenie priestorov objednávame v reklamnej agentúre.

Z nábytku do kaviarne budete potrebovať niekoľko stolov a stoličiek, niekoľko obrazov a iných dekoratívnych prvkov, ako aj barový pult a pár stolíkov na vybavenie kávy.

Riad (šálky, podšálky, lyžice) a jednorazové náčinie na kávu so sebou.

Na prácu budete potrebovať v prvom rade skúseného baristu, ak máte túžbu zvládnuť túto profesiu sami, môžete absolvovať baristické kurzy, ktoré netrvajú dlhšie ako mesiac.

Barista - špecialista na prípravu kávových nápojov, barista vie, ako správne pripraviť kávu vrátane latte art.

Je výhodné otvoriť kaviareň? Posúďte sami, náklady na prípravu jednej šálky espressa nie sú vyššie ako 0,20 $ a cena pripraveného nápoja je v priemere 1 $, prirážka za kávu je viac ako 5-násobná!

Predaj zákuskov a pečiva zvyšuje tržby v priemere o 30 %, marža pri zákuskoch je cca 100 %.