Klasická thajská polievka Tom Yam: recepty na varenie. Slávna thajská krevetová polievka Tom Yum

Zloženie klasickej polievky Tom Yum:

vývar na báze kuracieho mäsa - 0,5 litra
kráľovské krevety - od 50 do 70 gramov
slamené huby (šampiňóny, hliva, shiitake) - 30-50 gramov
repa - 1 veľká alebo 2 malé
mäsité paradajky - 1 kus
čili pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
3-4 stonky citrónovej trávy
Thajský ružový zázvor (galangal) - 3-4 ks.
čerstvé alebo sušené chilli papričky - 1-3 ks.
čerstvý koriander alebo koriander - 1 zväzok
pár listov kafírovej limetky
šťava z polovice citróna alebo limetky
1 polievková lyžica rybacia omáčka
1 lyžička Sahara

Národné thajské jedlo so sladkokyslou chuťou

Tom yum polievka je thajské národné jedlo, ktoré je rozšírené aj v iných krajinách južnej Ázie: Laos, Malajzia, Indonézia, Singapur. Spravidla ide o pikantnú a kyslú polievku na báze kuracieho vývaru s krevetami. Ale môžu sa pridať ďalšie zložky: kuracie mäso, ryby, morské plody. Preto je tradičná tom yum polievka zriedka rovnaká. Každý kuchár si vlastne vytvára svoj vlastný recept na národné jedlo, pričom doň pridáva určité produkty v rôznych pomeroch. Ľudia, ktorí vyskúšali thajskú polievku tom yum, tvrdia, že je to najpikantnejšia a najchutnejšia polievka na svete.

V Rusku je dosť ťažké reprodukovať klasický recept na polievku tom yum. Dokonca aj vo veľkých mestách nie je vždy možné nájsť také koreniny, ako je citrónová tráva, galangal, kaffir lime, chilli, bez ktorých nemožno varenú polievku jednoducho z definície považovať za polievku tom yum. Avšak v V poslednej dobe pre severné krajiny vyrába thajský potravinársky priemysel lyofilizovaný tom yam vo forme prášku alebo pasty. Obsahuje všetky potrebné koreniny a koreniny.

Mnoho reťazcov supermarketov má takýto produkt vo svojom sortimente. Ak máte to šťastie, že si kúpite potrebný produkt, nebuďte príliš leniví na varenie tohto jedla. Thajská polievka tom yum je totiž nielen chutná, ale podľa vedcov aj zdravá. Je to vynikajúca prevencia rakoviny a chorôb gastrointestinálny trakt. Mimochodom, obyvatelia Thajska prakticky netrpia týmito chorobami.

Recept na varenie krok za krokom

Dve porcie polievky budú vyžadovať približne 0,5 litra kuracieho vývaru. Aby to bolo bohaté, je najlepšie použiť kuracie prsia. Počas procesu varenia môžete pridať umyté hlavy a škrupiny kreviet. Takže vývar získa bohatšiu chuť a vôňu. Nesoliť. Rybia omáčka pridaná na konci varenia obsahuje dostatok soli. Potom nasekajte korenie na tenké plátky: citrónovú trávu, ružový zázvor a čili papričku. Rozlomte listy kafírovej limetky. Pridajte prísady do vriaceho vývaru. Varte nie dlhšie ako päť minút. Vložte 1 polievkovú lyžicu čili pasty.

Huby a paradajky nakrájané na štyri časti a cibuľa na polovicu. Ošúpte krevety a dôkladne ich opláchnite, nezabudnite odstrániť črevá. V Thajsku sa kráľovské krevety používajú na prípravu polievky tom yum. Môžete však použiť aj tie bežné. Stačí ich pridať viac, ako je potrebné v recepte.

Opatrne vložte cibuľu a huby do hrnca na polievku. Zatemnite 5-10 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie: krevety, paradajky, rybaciu omáčku a cukor. Dobre premiešajte a vypnite oheň. Nebojte sa, že produkty nebudú vrieť. Práve naopak, takto dosiahnu najoptimálnejší stav. Najmä pokiaľ ide o morské plody.

Keď polievka prestane bublať, vytlačte do hrnca polovicu citróna alebo limetky a posypte koriandrom alebo koriandrom. Nakoniec vyskúšame rovnováhu soli, ostrosti a kyslosti. Zarovnajte podľa svojich predstáv. Silná pikantnosť sa dá napraviť pridaním kokosového mlieka. Táto zložka však nie je zahrnutá klasický recept Thajská polievka tom yam, ktorá bola prevzatá a preložená do ruštiny z oficiálnej knihy receptov thajskej kulinárskej školy.

Tradičná thajská polievka sa podáva s jazmínovou ryžou na zjemnenie pikantnosti prvého chodu. Galangal, citrónová tráva a listy kafírovej limetky sa nekonzumujú a pred podávaním sa neodstraňujú alebo nechávajú na tanieri.

Existuje mnoho variácií tejto polievky. Všetko závisí od ďalších produktov použitých v miske. Aby sme pochopili túto obrovskú rozmanitosť thajských polievok, k názvu Tom Yam sa pridal názov zložky. Napríklad tom yam pla - s rybami; tom yam thale — s morskými plodmi; tom yam kai - z kuracieho mäsa atď.

A napriek tomu vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s thajskou kuchyňou pomocou nášho receptu. V tomto prípade vás výsledok určite nesklame! A vychutnávajúc si horúci, kyslý a pikantný tom yam v chladnom zimnom Rusku, môžete cítiť ľahký dych horúceho priateľského Thajska.

Polievka Tom Yam, ktorej recept bude uvedený nižšie, sa dnes stáva čoraz populárnejšou. Každý, kto bol niekedy v Thajsku, ochutnal chutné jedlá miestna kuchyňa, táto úžasná polievka je v pamäti predovšetkým spolu so slnečnými plážami a usmievavými obyvateľmi, čo je vizitka túto pohostinnú krajinu. Toto jedlo nie je nadarmo také obľúbené, pretože sústreďuje všetku exotiku a čaro jednej z najkrajších krajín juhovýchodnej Ázie.

Pikantné, kyslé so sladkými tónmi, s úchvatnou arómou, navždy sa zaryje do pamäti a vtlačí do chuťových pohárikov. Zvyčajne sa turistom podáva ľahšia verzia, takzvaná „ale pikantná“, ktorá ušetrí nežný hrtan, nezvyknutý na miestnu kuchyňu. Pre tých, ktorí mali to šťastie ochutnať originálnu thajskú polievku Tom Yam, nemožno zabudnúť na túto explóziu chutí a úžasné potešenie z nezabudnuteľnej kombinácie korenia a korenín.

Doprajte si dovolenku

A tak sa v zhone šedivej každodennosti občas objaví túžba vrátiť sa aspoň na chvíľu k živým spomienkam na bezstarostnú dovolenku v ďalekej krajine. A Najlepšia cesta dotknite sa exotiky – uvarte si doma thajskú polievku Tom Yam. Samozrejme, nie všetky jeho originálne komponenty nájdete v miestnych obchodoch, no náhradné produkty sa dajú kúpiť bez väčších problémov.

Musíte vedieť, že thajská polievka Tom Yam môže mať niekoľko druhov v závislosti od hlavných zložiek:

klasický Tom Yam Kung - s krevetami, je najobľúbenejší na turistických miestach;
Tom Yum Ka - s kuracím mäsom;
Tom Yam Pla - s rybami;
Tom Yam Thale - s morskými plodmi.

Proces prípravy polievky je takmer rovnaký vo všetkých vyššie uvedených možnostiach, takže môžete meniť jej zloženie a zakaždým získať novú chuť.

Aké je hlavné tajomstvo popularity tohto jedla?

Hlavnými zložkami úspechu sú základ polievky Tom Yam a správne vybraná vyvážená sada korenín (pasta).

Suroviny na základ polievky Tom Yam kúpite takmer vo všetkých hypermarketoch, môžete si kúpiť hotové cestoviny - predávajú sa všade v juhovýchodnej Ázii - alebo si ich uvariť sami, pričom veľmi exotické thajské korenie nahradíte miestnymi náprotivkami.

Magické prísady

Na prípravu tejto úžasnej krevetovej polievky Tom Yum budete potrebovať:

kurací alebo rybí vývar - 500 ml;
kokosové mlieko (v neprítomnosti môže byť nahradené hustou smotanou) - 300 ml;
krevety - 10-20 kusov, v závislosti od veľkosti, je vhodné vziať veľké a čerstvé;
huby shiitake, hlivy ustricové alebo šampiňóny - 100 g;
paradajka - 1 ks;
listy limetky alebo citróna - 5 ks;
citrónová tráva (citrónová tráva) - 3-5 kusov;
galangal (nahradený zázvorom) - malý koreň;
cesnak - 2-3 strúčiky;
rybia omáčka (môže byť nahradená sójovou omáčkou) - 2-3 lyžičky;
chilli papričky - 3-5 kusov, v závislosti od požadovanej pikantnosti;
koriandr;
šťava z 1 limetky.

Alchýmia exotiky

Na polievku Tom Yum budete potrebovať cestoviny, ktoré si môžete sami uvariť. Potrebujete k tomu čili papričky, cibuľu, cesnak a zázvor. Samotný proces varenia je pomerne jednoduchý. V bežnej panvici musíte zahriať 3-4 polievkové lyžice zeleninový olej, opečte v ňom cesnak nakrájaný na plátky. Vyberieme, postup opakujeme s cibuľou. Do voňavého oleja vložíme nakrájanú čili papričku, opražíme, pridáme zázvor. Spojte s cibuľou a cesnakom, nasekajte v mixéri alebo rozotrite. Cestoviny sú pripravené. Môže sa skladovať na chladnom mieste až šesť mesiacov, podľa potreby sa môže použiť na polievku Tom Yum a ďalšie.

Na varenie najznámejšieho thajského jedla musíte najskôr uvariť vývar, kuracie mäso alebo rybu. Sú v nej umiestnené aromatické bylinky a koreniny: citrónová tráva, zázvor a listy limetky alebo citrónu. Ďalej do polievky opatrne pridáme uvarené cestoviny, vývar dochutíme pikantnosťou, ošúpané krevety, šampiňóny, rybaciu omáčku a čili papričky pre milovníkov pikantnosti. Ak chcete zjemniť ostrosť a dať viac mierna chuť polievku môžete zriediť kokosovým mliekom alebo smotanou, ale zaobídete sa aj bez nich. Pred koncom varenia pridáme nakrájanú paradajku a cesnak. Aby sa nakoniec dodali exotické akcenty, hotová polievka Tom Yum je posypaná nadrobno nasekaným koriandrom a ochutená 1-2 polievkovými lyžicami limetkovej alebo citrónovej šťavy. Najjasnejšie a najslnečnejšie jedlo je pripravené!

Toto je základný klasický recept na krevetovú polievku Tom Yum. Zmenou jeho zloženia, znížením alebo zvýšením množstva, ako aj nahradením a pridaním prísad môžete získať exotické jedlo s novými odtieňmi. Ako chutí váš obľúbený Tom Yum?

Máte radi exotickú kuchyňu? Skutočnú gurmánsku dovolenku si môžete zariadiť aj doma prípravou thajskej polievky Tom Yam. Má lahodnú kyslo-korenistú chuť a neprekonateľnú vôňu. Máte záujem? Potom je tento článok určený práve vám. Takže polievka Tom Yum: recept doma.

Vlastnosti varnej polievky Tom Yam

Polievku Tom Yam nájdete na jedálnom lístku takmer každej ázijskej kaviarne a reštaurácie. Zaujímavým faktom je, že Thajčania trpia oveľa menej rakovina než Európania. Mnohí vedci tvrdia, že to priamo súvisí s polievkou Tom Yam, ktorá je považovaná za výbornú prevenciu rakoviny.

Tento exotický prvý chod má veľa možností varenia. Varí sa s morskými plodmi a rybami, kuracie mäso s kokosovým mliekom a bez neho. Povinnou súčasťou thajskej polievky Tom Yam sú ale rovnomenné veľmi pikantné cestoviny. Takéto cestoviny je možné zakúpiť v špecializovaných kulinárskych oddeleniach alebo varené doma.

Tajomstvo úspešného jedla spočíva v kvalite surovín. Všetky produkty musia byť čerstvé. Ak používate krevety, musíte si vybrať chladené morské plody, nie mrazené. To isté platí pre kuracie mäso.

Thajská polievka je dosť špecifická a je potrebné ju variť v malých množstvách a počítať porcie naraz. Takéto prvé jedlo sa na druhý deň nenecháva a neohrieva sa.

Uvaríme si polievku s krevetami a kokosovým mliekom. Samozrejme, je nepravdepodobné, že dosiahneme absolútnu podobnosť so skutočným thajským prvým chodom, ale verte mi, že naša polievka nebude o nič menej chutná. Na prvý pohľad sa môže zdať, že recept na polievku Tom Yum s krevetami a kokosovým mliekom je dosť komplikovaný, ale keď ho už pripravíte, už si toto jedlo nebudete vedieť odmietnuť.

zlúčenina:

200 g chladených kreviet;
200 g kuracieho filé;
150 g húb (šampiňónov);
400 ml kokosového mlieka;
2 ks. čili paprička;
5 strúčikov cesnaku;
koreň zázvoru - asi 3 cm dlhý;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (môžete si vziať limetku);
kôra z jedného veľkého citróna;
1 st. l. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

varenie:

Najprv si pripravte cestoviny: strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky a čili papričku na kolieska.
Strúčiky cesnaku vložte do rozpáleného rastlinného oleja a smažte len minútu. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil, neustále ho miešajte.
Opečené strúčiky cesnaku vyberieme z hrnca a dáme doň papriku. Prejdeme niekoľko minút a nezabudneme miešať.
Citrónovú kôru nastrúhame veľmi najemno. Pozor: z citróna odrežeme len žltú časť a bielu kôru nepotrebujeme.
Koreň zázvoru by mal byť tiež jemne nastrúhaný.
Chilli papričku a strúčiky cesnaku pomelieme v mixéri a vložíme späť do hrnca. Pridajte k nim nasekaný zázvor a citrusovú kôru, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Všetky ingrediencie dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút. Omáčku je potrebné neustále miešať.
Keď omáčka trochu vychladne, vložte ju do misky mixéra a nasekajte. Mali by sme dostať homogénnu krémovú pastu jasne oranžovej farby. Tom Yum omáčka je pripravená.
Je čas na samotnú polievku. Uvarte kurací vývar. Môžete to urobiť súčasne s prípravou omáčky.
Huby sa umyjú a sušia a nakrájajú na tenké plátky.
Teraz musíte pripraviť krevety. Mimochodom, Thajci ich nečistia a do polievky si dávajú vylúpané krevety. Očistíme ich, necháme len chvostíky.
Kuracie filé nakrájané na malé kúsky.
Kmeň 400 ml vývaru a nalejte do samostatnej panvice. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom do vývaru pridajte omáčku Tom Yum a kokosové mlieko. Tip: Keďže je omáčka dosť štipľavá, pridávajte ju prvýkrát po malých dávkach, pričom polievku ochutnáte.
Počkáme, kým výsledná zmes zovrie, znížime oheň a pár minút povaríme.
Vezmeme sitko a precedíme cez neho náš vývar. Mal by mať jednotnú konzistenciu.
Vložte huby do polievky.
Teraz pridajte krevety.
Kuracie filé rozložíme, polievku privedieme do varu a varíme 3-4 minúty. Polievku dochutíme, ak treba, môže mierne dosoliť.
Tom Yam polievka by mala byť podávaná okamžite, môže byť ozdobená koriandrom alebo zelenou bazalkou.

Thajská polievka v ruskom štýle

Pozrime sa na odľahčenú verziu thajskej polievky, prispôsobenú našej národnej kuchyni. Takže polievka Tom Yum: originálny recept varenie k vašim službám.

zlúčenina:

800 ml kuracieho vývaru;
4 strúčiky cesnaku;
400 ml kokosového mlieka;
2 ks. čili paprička;
2 polievkové lyžice. l. limetkový džús;
stonka citrónovej trávy;
kôra z jednej limetky (možno nahradiť citrónom)
koreň zázvoru;
1 lyžička hnedý cukor;
200 g húb (najlepšie šampiňónov);
2 polievkové lyžice. l. jemná rybia omáčka;
400 g chladených kreviet;
petržlen a koriandr.

varenie:

Priatelia, studená zima každý chce teplo, čoraz častejšie sú navštevované myšlienky o jasnom slnku, teplom mori a vzdialených a milovaných krajinách. Každý, kto čo i len raz navštívil Thajsko, si túto exotiku, ovocie a samozrejme thajskú kuchyňu navždy zapamätá. Samozrejme, polievka Tom Yum je vizitkou. Ako sa ukázalo, uvariť si ho doma na Sibíri nie je veľký problém.

Základom polievky môže byť:
1. voda 1-2 porcie 400-800 ml.
2. kurací alebo rybí vývar 400-800 ml.
3. () alebo () počas varenia pridajte vodu.
Krevety, chobotnice (možno kúpiť v supermarkete)
Hliva ustricová, šampiňóny (možno kúpiť v supermarkete)
rybacia omáčka
Cestoviny pre Toma Yuma. pozrime sa tu bližšie.

Cestoviny pre Toma Yuma sú možno hlavnou a hlavnou zložkou tohto jedla, pretože v ňom sú už zhromaždené všetky chute Thajska. Cestoviny vyrábajú len thajskí výrobcovia, líšia sa počtom obalov a výrobcov.

Na prípravu 1-2 porcií je vhodné použiť cestoviny od výrobcu
Výrobná pasta s objemom 228g.
A najobľúbenejšie

Pasta Lobo Tom Yum

Cestoviny pre Toma Yuma

Tom Yam Hom-D 400 g.

Ak chcete základu dodať nezvyčajnú chuť, pridajte ( klasická verzia Thajská polievka): (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomína koreň zázvoru), listy. Bohužiaľ, tieto veci v Rusku nerastú, ale existuje vynikajúca cesta von, sú už poskladané, vyzerajú takto:

Sada sušeného korenia

listy kafírovej limetky

Sušený galangal

sušená citrónová tráva

Listy kafírovej limetky

Kokosové mlieko, trhové potraviny

Pripravíme si panvicu a do základu dáme sušené korenie. Keď zovrie, môžete pridať zvyšné ingrediencie:

Ako prvé sa na panvicu posielajú hlivy ustricové, dajú sa rukami natrhať na vlákna, alebo ich môžete nakrájať. Potom pošlite olúpané krevety a chobotnice nakrájané na prúžky. Počkajte 2-3 minúty pridajte pastu pre Tom Yum, ak používate pastu z celého balenia, ak je pasta z téglikov, tak 1-2 cl. lyžice, ochutnajte, ak nie je dostatok pikantnosti, pridajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rybacej omáčky, je to náhrada soli a zvýrazňovač chuti v thajskej kuchyni. Povarte ešte 1-2 minúty, pridajte bylinky podľa chuti, máte hotovo!

Na zostavenie receptu boli čiastočne použité informácie zo stránky.

Vyskúšajte, varte, zanechajte komentáre, ďakujem.

Varenie polievky Tom Yum doma! Veľmi jednoduchý recept na tom yum.

Dnes sa s vami podelíme o recept na slávnu thajskú polievku z morských plodov Tom Yam. Polievka Tom Yum označované ako horké kyslo-korenisté polievky. Doslova názov polievky možno preložiť ako "varený pikantný šalát." Varenie Tom Yum polievka na báze kuracieho vývaru s krevetami, rybami alebo inými morskými plodmi.

Existuje niekoľko kľúčových komponentov, ktoré musia byť vložené do misky. Sú to krevety, kokosové mlieko a pikantné cestoviny tom yum. Môžete si ho kúpiť alebo si vyrobiť vlastný s cesnakom, čili papričkami, koreňom galangalu, limetkou alebo citrónovou šťavou. Niekedy sa používa pasta z kreviet. Do polievky sa dávajú aj huby, citrónová tráva a niektoré ďalšie produkty. Do vriacej vody sa vloží určité množstvo cestovín, pridá sa kurací alebo rybí vývar, kokosové mlieko, ďalšie prísady a varí sa do mäkka.

Tom Yum Soup - Všeobecné zásady varenia

Ak ste niekedy boli v Thajsku, určite ste obdivovali nielen nádherné more a nekonečné čisté pláže, ale aj kulinárske špeciality Thajcov. Charakteristickým rysom ich kuchyne je rozšírené používanie morských plodov (nachádzajú sa takmer vo všetkých jedlách v Thajsku), ako aj pomerne korenistá chuť. pripravené jedlo. Možno sú to práve tieto vlastnosti jedál, vďaka ktorým sú thajské dievčatá také štíhle a krásne a muži sú neuveriteľne plodní.

Medzitým je polievka Tom Yam známa aj mimo Thajska. Akákoľvek reštaurácia na svete, ktorá podáva jedlo orientálna kuchyňa, pohostí touto polievkou. Len tu sa môže stať malý trapas: polievka Tom Yam v Thajsku sa môže veľmi líšiť od polievky Tom Yam v Dubaji alebo Istanbule. Čo sa deje? Dôvodom je, že toto jedlo sa už dlho stalo svetoznámym a každá národnosť priniesla do receptu niečo svoje. Naučíme sa variť Tom Yam podľa klasického thajského receptu, ako aj receptov prispôsobených európskej kuchyni.

Odrody thajskej polievky

Existuje toľko druhov tohto obľúbeného thajského predjedla. Sú klasifikované podľa pridaných komponentov:

Tom yum kung. S krevetami.
Ka Mu. S bravčovým kolenom.
Paa (Pla). S rybami.
Kung Maphrao Nam Khon. S krevetami, kokosovými plátkami a mliekom z tohto ovocia.
Chlap (Kai). S kuracím mäsom.
Khon. Líši sa tým, že kokosové mlieko sa pridáva až na samom konci varenia.
Thale. Polievka s morskými plodmi: mušle, mušle, krevety, kúsky rýb, chobotnice, niekedy ustrice.

Polievka Tom Yum - príprava jedla a pokrmov

Čo je to za jedlo s takým tajomným orientálnym názvom? Tom Yum je krémová krevetová polievka. Špeciálna je tým, že Thajci namiesto smotany používajú kokosové mlieko, ale aj množstvo rôznych prídavných látok v podobe byliniek, ktoré u nás nerastú a v predaji sa vyskytujú len zriedka. Našťastie sú tu dve možnosti. Prvá možnosť je v hypermarketoch Hlavné mestá Už dávno sa objavili malé škatuľky s názvom “Tom Yum Soup Ingredients”, v ktorých (za veľmi mierny poplatok) nájdete všetko, čo k receptu potrebujete. Druhou možnosťou je, že každú pre nás neznámu ingredienciu môžeme nahradiť podobnou používanou v našich zemepisných šírkach.

Takže pre polievku Tom Yam musíte pripraviť základ z nasledujúcich ingrediencií (klasická verzia thajskej polievky): koreň galangalu (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomínajúca koreň zázvoru) 100 gramov, citrónová tráva, listy limetky, krachai ( ide o thajskú odrodu zázvoru). Zachyťte vodu (2 litre) do hrnca a vložte tam nakrájané prísady. Keď voda vrie, pridajte do hrnca nasledujúce ingrediencie.

Teraz sa pozrime na to, z čoho môžeme vyrobiť základ polievky Tom Yam, ak ste nenašli vyššie uvedené rastliny. Namiesto citrónovej trávy, koreňa galangalu, krachay a listov limetky vezmite 150 gramov koreňa zázvoru a citrónových listov a postupujte rovnako. Nasekané listy zázvoru a citrónu vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu.

Okrem týchto bylinných ingrediencií na klasickú thajskú polievku budete potrebovať kokosové mlieko, krevety, čili pastu, rybaciu omáčku, šampiňóny. Pre ďalšie recepty na polievku Tom Yum použite morské plody a niektoré druhy zeleniny.

Recepty na polievku Tom Yum:

Recept 1: Tom Yum Soup - Recept na varenie

Pripravme si klasickú polievku Tom Yum zo všetkých ingrediencií, ktoré Thajci dávajú do jedla. V ideálnom prípade by ste mali použiť kráľovské krevety (mali by byť 3-4 krevety na porciu polievky), ale môžete si kúpiť obyčajné krevety, potom by ich malo byť viac. Rybia omáčka sa predáva v obchodoch a dáva sa namiesto soli, ak tento produkt nenájdete, môžete ho jednoducho nahradiť bežnou soľou alebo sójovou omáčkou.

Požadované ingrediencie:

Kráľovské krevety 400 gramov
Rybia omáčka 2 polievkové lyžice
Hliva ustricová 300 gramov
Kokosové mlieko 0,5 litra
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
koriandr

Spôsob varenia:

Príprava základu polievky

Najprv si pripravte cestoviny na polievku Tom Yum. Recept na cestoviny je celkom jednoduchý, takže sa dajú ľahko pripraviť aj doma.
Vezmite cesnak, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Chilli papričky opláchnite vodou a nakrájajte na tenké krúžky. Teraz vezmite panvicu na rezance a Sushi wok(alebo inú panvicu s hlbokým dnom) a zapálte. Pridajte rastlinný olej a opečte cesnak (bude stačiť len pár sekúnd). Odstráňte cesnak a na tom istom oleji opečte kolieska čili. Papriky tiež odstráňte a rozdrvte ich s opečeným cesnakom v mixéri do hladka.

V ďalšom kroku budete potrebovať citrónovú kôru. Dá sa odstrániť jemným strúhadlom. Pamätajte, že musíte iba strieľať vyššia časť citrónová kôra, pričom horká biela šupka zostane neporušená.

Do samostatného pohára vytlačte citrónovú šťavu a nastrúhajte čerstvý zázvor. Výslednú zmes pridajte na panvicu spolu s mletým cesnakom a korením. Pridajte cukor a posypte citrónovou kôrou. Dôkladne premiešajte a položte panvicu na mierny oheň. Hmota by sa mala dusiť, kým sa nestane homogénnou. Táto pasta sa stane základom našej polievky Tom Yum.

Recept na polievku Tom Yum

Kurací vývar dajte na oheň a priveďte do varu. Pridajte kokosové mlieko a pastu Tom Yum. Recept na cestoviny sa môže líšiť od tradičného. Originálne cestoviny Tom Yam nájdete vo veľkých supermarketoch alebo si ich môžete kúpiť na objednávku.

Vývar premiešame a varíme ďalších 3-5 minút. V tejto dobe nakrájajte umyté huby na veľké plátky a vhoďte ich do polievky spolu s krevetami. Pokračujeme vo varení ďalšie 3-4 minúty a vypneme oheň. Nechajte polievku variť 10-15 minút. Tom Yum je pripravený. Prajeme vám dobrú chuť!

Ako uvariť tom yum z vrecka

Čas varenia: 55 min. Počet porcií: 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 84,0 kcal. Účel: obed. Kuchyňa: Thajská. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak neviete, ako uvariť tom yum, alebo si nie ste istí, či to pre vás dopadne dobre, skúste si k nemu najprv kúpiť polotovar vo vrecúšku. Toto je špeciálny základ pre vývar. Táto možnosť varenia je vhodná aj pre tých ľudí, ktorí nemôžu nájsť konkrétne thajské produkty, pretože sa nepredávajú v každom obchode. Hľadanie základne je oveľa jednoduchšie.

Ingrediencie:

základ pre polievku tom yum - 1 balenie;
koriandr - 5 vetiev;
cesnak - 2 strúčiky;
čerstvo zmrazené tigrové krevety - 100 g;
vápno - 1 ks;
huby (šampiňóny alebo hlivy) - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
cherry paradajky - 10 ks;
kokosové mlieko - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia: Očistite krevety. Cesnak nakrájame na plátky, paradajky a cibuľu na plátky, šampiňóny na veľké kúsky. Nakrájajte koriandr. Nalejte rastlinný olej do hrnca. Orestujeme cesnak, cibuľku, paradajky. Nalejte vodu do zeleniny. Obsah hrnca priveďte do varu. Zadajte základňu pre tom yum. Pridajte huby, krevety, koriandr. Varte 2-3 minúty. Na konci varenia prilejeme kokosové mlieko.

Recept 2: Dubajská polievka Tom Yum

Ak chcete vyskúšať polievku Tom Yam v dubajských reštauráciách, budete trochu prekvapení - toto jedlo bude ryba, ale bez húb. Skúste variť Tom Yam v Dubaji a vy!

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 300 gramov
Krabie mäso 200 gramov
Kalmáre 2 jatočné telá
Kokosové mlieko 0,4l
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus

Spôsob varenia:

Kým voda vrie v hrnci s rastlinami, pripravte si suroviny.
Odstráňte škrupiny z kreviet, odlúpnite chobotnice z filmov a nakrájajte na tenké prúžky. Krabie mäso nakrájané na kocky. Všimnite si, že krabie tyčinky nemožno použiť namiesto krabieho mäsa na toto jedlo.
Do prevarenej vody vložíme morské plody, pridáme čili pastu, soľ, vytlačíme limetkovú šťavu. Nechajte polievku variť 10 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte do panvice kokosové mlieko, premiešajte a priveďte polievku do varu, potom odstráňte z tepla a podávajte.

Recept 3: Turecká polievka Tom Yum

Turecká polievka sa vyznačuje tým, že obsahuje kúsky červenej ryby, vďaka čomu má jedlo jedinečnú rybiu chuť. Turci tiež veľkoryso pridávajú do jedla zeleninu - petržlen, koriandr a kôpor. Turecká polievka Tom Yam je vzácnejšia ako klasická, no nie je o nič menej chutná.

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety obyčajné 300 gramov
Červená ryba akejkoľvek odrody, surová alebo jemne nasolená 300 gramov
Pór 150 gramov
Kokosové mlieko 0,4l
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
Petržlen, koriandr, kôpor

Spôsob varenia:

Na oheň položte hrniec s polievkovými rastlinami Tom Yum a kým voda vrie, pripravte rybie komponenty.
Odstráňte škrupiny z kreviet a očistite ryby od kostí a kože, nakrájajte na veľké štvorcové kusy.
Pór umyjeme a nakrájame nožom. Do prevarenej vody vložíme krevety, rybu a cibuľu, pridáme čili pastu, soľ a vytlačíme limetkovú šťavu. Nechajte polievku pod zatvoreným vekom na miernom ohni 15 minút.
Potom do hrnca nalejte kokosové mlieko, premiešajte a polievku priveďte do varu.
Nakrájajte jemne umytú zeleninu a vložte ju do hrnca 2 minúty pred pripravenosťou.

Recept 4: Stredomorská polievka Tom Yum

Jedlo pripravené podľa európskych noriem nie je také pikantné (keďže chilli omáčka nie je v zložení) a tiež viac zeleninové vďaka použitiu mrkvy, paradajok a cibule.

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 400 gramov
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Kokosové mlieko 0,4l
Limetka 1 kus
Petržlen, bazalka
Sójová omáčka, mletá paprika
Slnečnicový olej 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Hrniec s ingredienciami na polievku Tom Yum postavte na oheň a kým voda vrie, pripravte si zvyšok ingrediencií.
Vyčistite krevety.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame nožom. Mrkvu umyjeme a nastrúhame. Paradajky nakrájame na malé plátky. Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom. Najprv vložte cibuľu, potom mrkvu a po niekoľkých minútach paradajky. Zeleninu dusíme päť až šesť minút.
Do hrnca pridajte krevety, restujte, limetkovú šťavu, 2 lyžice sójovej omáčky a korenie.
Po 15 minútach nalejte do hrnca kokosové mlieko, premiešajte a polievku Tom Yum priveďte do varu.
Nakrájajte jemne umytú zeleninu a vložte ju do hrnca niekoľko minút pred pripravenosťou.

Recept 5: Tom Yum polievka so smotanou

Namiesto kokosového mlieka môžete použiť aj bežnú smotanu s 15-20 percentami tuku. Vymeňte hlivu ustricovú za šampiňóny a vychutnajte si polievku na thajský spôsob s prvkami slovanskej kuchyne!

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 400 gramov
2 stredne veľké paradajky
Cibuľa 1 veľký kus
Šampiňónové huby 300 gramov
Smotana (15% tuku) 0,5 litra
Chilli pasta 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
Petržlen

Spôsob varenia:

Dajte hrniec s polievkou na oheň.
Huby dôkladne umyte a nakrájajte nožom na kocky. Pridajte do hrnca.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. Paradajky nakrájame na kocky.
Očistite krevety od škrupiny. Do uvarenej polievky pridajte krevety so zeleninou, čili pastu, soľ a vytlačte limetkovú šťavu. Znížte teplotu na 10 minút a prikryte pokrievkou.
Do hrnca nalejeme smotanu, zamiešame lyžicou a necháme polievku zovrieť.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a minútu pred dokončením pridáme do hrnca.

Thajci nejedia chlieb, namiesto toho jedia všetky jedlá s varenou ryžou. Ak sa chcete priblížiť Thajčanom v používaní polievky Tom Yam, potom spolu s prvým chodom uvarte 200 gramov ryže v jemne osolenej vode.
Na polievku Tom Yum nepoužívajte lesné huby, sú príliš voňavé a cítiť z nich jemnú rybiu arómu. Vynechajte hlivu a huby.
Ak nepripravujete klasickú polievku Tom Yam, ale experimentujete, pridajte do jedla čo najviac morských plodov - ryby, chobotnice, mušle, chobotnice.
Kokosové mlieko možno pokojne nahradiť stredne tučnou smotanou.
Ak sa vám nepodarí zohnať limetku, môžete ju nahradiť šťavou z polovice citróna.