Çok az ev hanımı kış için kavanozlarda karpuz hazırlar. Mesele şu ki, böyle bir incelik geleneksel olarak adlandırılamaz, meyve ve çilek reçeli, sebze turşusu stoklama olasılıkları çok daha yüksektir. Bazı ev hanımları risk almaktan ve yıllardır kanıtlanmış kış hazırlıklarını yapmaktan korkarlar. Ancak soğuk mevsimde karpuz keyfi yapabilir ve misafirlere sürpriz yapabilirsiniz. Peki, bu duttan ne yapılabilir?
- şeker - 100 gram (meyve tatlıysa, aksi takdirde şeker kütlesini 150 grama getirebilirsiniz);
- tuz - 50 gram;
- yüzde 9 sirke özü- 100 mililitre.
- tuz - 50 gram;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- sitrik asit - slaytsız 1 çay kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke özü - 2 çay kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 2 yaprak;
- Jamaika biberi (yenibahar) - 3 bezelye;
- karanfil - 5 bezelye;
- tarçın - yarım çubuk;
- sirke özü - 1 çay kaşığı.
- şeker - 1,5 kilogram;
- su - 2 bardak;
- sitrik asit - 2 gram.
Hepsini Göster ↓
Tatlı ve ekşi soslu karpuz
Bu çok basit bir tarif ama daha az lezzetli değil. Karpuz yıkanmalı, dilimler halinde kesilmelidir (kalınlık - 2 cm), tanelerin çıkarılması arzu edilir. Üçte sıkı durun litre kavanoz ve aşağıdaki malzemelerden turşuyu dökün (3 litrelik bir kavanoza göre):
Sterilizasyon süresi - 15 dakika. Daha sonra kavanozlar sıkıca kapatılmalı, yaklaşık bir gün örtülerin altında bırakılmalı ve ardından karanlık bir yerde temizlenmelidir.
Tatlı ve ekşi karpuz başka bir şekilde hazırlanabilir. Karpuzu parçalara ayırın ve cildi çıkarın. Tohumlar çıkarılmalıdır. Kiraz yaprakları, kuş üzümü ve diş sarımsak ile kaydırarak üç litrelik kavanozlara koyun. 5 dakika bekleterek 2 kez kaynar su dökün ve üçüncü kez tuzlu suyu üstüne dökün (2 litre suya göre):
Kavanozu hemen kapatın, kapağı kapatıp bir gün battaniyeyle örtmeniz tavsiye edilir.
karpuz turşusu
Yoğun ve olgun karpuzları istenilen büyüklükte dilimler halinde kesin, kavanozlara koyun. Yaban turpu kökü, acı ve Jamaika (yenibahar), karanfil, defne ve tarçın ekleyin. Aşağıdaki bileşenlerden yapılabilen turşuyu (1 litre suya göre) dökün:
Bankalar pişirmeden önce sterilize edilmelidir ve işlem süresi kapasitelerine bağlıdır. 0,5 litrelik bidonlar - 10-13 dakika, 1 litrelik bidonlar - 15-18 dakika.
Bir tane daha var iyi tarif Fast food salamura karpuz.
Karpuzu dilimler halinde kesin ve tercihen daha yoğun bir tencereye koyun. Acı biber ve kıyılmış sarımsak serpin. Sıcak turşuyu dökün (ancak kaynar su değil!). Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Turşuyu hazırlamak hızlı ve kolaydır: bir litre suyu kaynatın, ardından aşağıdaki malzemeleri ekleyin:
Karpuz yumuşar, ancak aynı zamanda baharatlı ve baharatlıdır, buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Kış için bu tür karpuzlar, her gün için harika bir keşif ve tatil masası. Bazı insanlar onları bağımsız bir incelik olarak sever, bazıları ise ana yemekler için turşu veya orijinal bir atıştırmalık olarak kullanır.
Geleneksel tuzlu karpuz
En lezzetlileri bir küvette elde edilir. Ağırlığı yaklaşık 2 kilograma kadar olan güçlü, ince kabuklu, sulu etli, orta büyüklükte meyveler almanız gerekir. Karpuzlar yıkanıp tasnif edildikten sonra (dikkatlice incelenmeli ve zarar görmediğinden emin olunmalıdır) 9-13 yerinden iğne (tercihen tahta) ile delinmelidir. Bu, fermantasyon işleminin daha hızlı ilerlemesi için gereklidir. Karpuzları bir küvete koyun, sıkıca kapatın ve dikkatlice dil ve oluk deliğine dökün. tuzlu çözelti. Şu şekilde hazırlanır: 10 litre suya 650 gram tuz.
Karpuzlar, +20 derecelik bir sıcaklıkta bir kapta ve ardından - +1 ila +10 derecelik bir sıcaklık rejimine sahip serin bir yerde 4 güne kadar yaşlandırılır. Ama ani değişiklikten önce sıcaklık rejimi tuzlu su ile karpuz eklemeniz ve dil deliğini tahta bir tapa ile sıkıca kapatmanız gerekir. Bu nüans çok önemlidir, çünkü bu şekilde meyveler bütün ve hatta bitmiş formda ve en önemlisi - mükemmel bir tada sahip olacaktır. Fermantasyon işleminin süresi 20 güne kadardır, bundan sonra keskin ve lezzetli yemek tamamen kullanıma hazır.
Islatılmış karpuzlar
Yemek pişirmek için ayrıca bir küvete ihtiyacınız var. İçindeki meyveleri kapatmadan önce küvet ıslatılmalı ve ardından buharda pişirilmelidir: içine kuş üzümü yaprağı, nane dalları, dereotu koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 saat bekletin. Bu arada karpuzları seçin. Büyük olanların kesilmesi gerekir ve küçük olanlar bütün olarak kullanılabilir. Karpuzları döşemeden önce, meyvelere zengin aromalarını vermeleri için dibine dal veya dereotu sapları, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, kereviz kökü koyun. Karpuzları tercihen daha yoğun olan yeşilliklerin üzerine koyun. Her şeyi sarımsak karanfilleri, parçalara ayrılmış yaban turpu kökü ve soğanla kaplayın. Aşağıdaki oranlarda hazırlanan salamura dökün: bir kova su için - 2 su bardağı tuz ve 2 su bardağı şeker. Küveti karanlık ve serin bir yere çıkarın ( optimum sıcaklık depolama - 5 dereceden yüksek değil) ve yaklaşık 30 gün orada bırakın, ardından kış için ıslatılmış karpuzlar hazır olacaktır.
Doğru pişirme teknolojisinin bir göstergesi şunlar olabilir: doğru form ezik veya iç boşluk yok. Yoğun pembe et, tuzlu suyla iyice doyurulmalı ve şeffaf olmalıdır. Bir miktar bulanıklığa izin verilir, ancak yüksek kaliteli tuzlu suda küf ve koku olmamalıdır.
Karpuz kabuğu reçeli
Hazırlığın önemli bir aşaması, kabuğun üst tabakadan tamamen temizlenmesidir. Çok pürüzlüdür ve sadece yeşil eti reçel yapmaya uygundur. Daha sonra ince parçalar halinde doğrayın (çubuk veya çubuk şeklinde olabilir), suda 10 dakika kadar haşlayın (kaynayan suda aşırıya kaçmayın). Bundan sonra, cam sıvı olacak şekilde yatırın ve kabukları şeffaf olana kadar aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir şuruba batırarak pişirin (1 kilogram kabuk için hesaplanmıştır):
Reçelin güzel bir zümrüt tonu elde etmesi ve daha da sıra dışı görünmesi için asit hemen değil, pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenmelidir.
Kuru karpuz cipsi
Kurutucuda pişirilmiş karpuz dilimleri en sıra dışı, ama son derece lezzetli tarifler. Bu tür cipsler, elma, kavun, armut veya erikten yapılanlardan daha az lezzetli değildir. Ayrıca kurutulmuş karpuz gerçek bir C, B1, B2, B9 vitamin deposudur. Hamuru pektin bileşenleri, kalsiyum, magnezyum, demir içerir. folik asit, sindirimi güçlendirici bir lif ve kanıtlanmış bir antioksidan olan likopen faydalı özellikler kanserin önlenmesinde.
Kurutma için güzel ve sulu meyveler seçmeniz, iyice durulamanız, iki parçaya ayırmanız, kabuğunu kesmeniz ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Dilimleri (yaklaşık 5 milimetre kalınlığında) bir kurutucuya koyun. Yaklaşık 17 saat süren bir işlemden sonra harika chiplere sahip olacaksınız. Meyvenin kuruması yaklaşık 10 kez gerçekleşir ve bu süre zarfında neredeyse tüm nemi kaybetmeyi başarır. Bu durumda, sonuç değişebilir: karpuz dilimleri, biraz nem tutularak esneklik durumuna kadar kurutulabilir - lezzetli ve hoş kokulu dilimler elde edilir veya gerçek cipsler gibi tamamen kuru ve kırılgandır. Bu formda parçalar birbirine yapışmayacaktır. Cipsleri en iyisi bir cam kavanozda veya plastik bir kapta 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Salamura karpuz tarifi çok özeldir ve herkes için değildir, çünkü herkes tuzlu karpuzları sevmez. Ama insanın kışı onsuz nasıl atlatabileceğini hayal edemiyorum. konserve karpuz. Tarif, kış için dikiş ve büküm ustası büyükanne tarafından kanıtlanmıştır. Kış için karpuz dikme sürecinin tamamı rahatsız edilmemelidir, çünkü o zaman bankalar şişebilir ve tüm işler boşa gidecektir.
10 kg'lık 1 karpuz için 8 adet 2 litrelik teneke kutuya ve salamura için yaklaşık 8 litre suya ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- Yaklaşık 10 kg için 1 büyük karpuz.
1 litre hazırlamak için. salamura:
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1,5 yemek kaşığı sahra;
- 1 çay kaşığı askorbik veya sitrik asit.
1 2 litrelik kavanoza dayalı baharatlar:
- 2 dal kereviz;
- 6 diş sarımsak;
- 4 karabiber;
- 2 bezelye yenibahar;
- 2-3 dereotu salkımına.
turşu karpuz tarifi
1. Kavanozları çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Her birinin altına 2 dal kereviz, 4 siyah bezelye ve 2 bezelye yenibahar koyuyoruz. Sarımsağın yarısını yani 3 dişi alıp birkaç parçaya ayırıp kavanozun dibine de atıyoruz.
2. 1 2 litrelik şişeye yaklaşık 1,3 litre su oranında suyu saksılarda topluyoruz. Kullandığınız saksıların kapasitesini unutmamak çok önemlidir. Başlangıçta, daha fazla su, kalan kaynamış su alıyoruz ve daha sonra, salamura oranlarını ihlal eden su kıtlığı varsa, ayrı ayrı kaynatmaktansa salamurayı bir tencerede bırakmak daha iyidir. Büyük bir ateşe tencere su koyduk.
3. Karpuzu fotoğraftaki gibi yıkayın ve dilimleyin. Kavanozun boynuna sığacak kadar dar üçgenler almalısınız. Gerekirse, kabuğun parçalarını kesin.
4. Dilimlenmiş karpuzu dikey olarak kavanozlara dizin. Karpuz parçaları birbirine sıkıca oturmalıdır.
5. Bu zamana kadar su çoktan kaynamış olmalıdır. Karpuzlu kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 30-40 dakika bekletin.
6. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Kavanozların üzerine 3 diş sarımsak koyun.
7. Kavanoz kapaklarını sterilize edin. Onları küçük bir tencereye koyun ve kaynatın.
8. Salamurayı karpuzlardan süzülen sudan hazırlıyoruz. 1 litreye ekleyin. su 1,5 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz ve 1 çay kaşığı. askorbik asit.
9. Kaynatın ve ilk 1 kavanozu en üste kadar kaynar tuzlu suyla dökün.
10. Kavanozu hemen bir kapakla kapatın ve sarın.
Aynısını şişelerin geri kalanı için de yapıyoruz ve birinden size yardım etmesini istemek uygundur: şişeyi soğuk kaynar suyla doldurun, sıcak sterilize edilmiş bir kapakla kapatın, sarın, ters çevirin ve ılık hale getirin yer. Kapağın havanın geçmesine izin verip vermediğini hemen şişenin ne kadar iyi sarıldığını dinlemeniz gerekir. Rulo kutuları, kapağı birbirine sıkıca gelecek şekilde bir battaniyenin üzerine koyuyoruz. İyice sarın ve bir gün battaniyede bırakın. Önemli! Sadece haddelenmiş salamura karpuzlar, taslak olmadan sıcak bir yerde durmalıdır. Bir gün sonra onları geri çevirip battaniyeyi çıkarabilirsiniz. Bir hafta daha kavanozları patlamamaları için periyodik olarak kontrol edin. Kapaklar şişmeye başladıysa, dikiş işlemi bir şekilde bozulmuştur. Şişelerdeki tuzlu su, yuvarlanmadan önce birkaç kez boşaltılmalı ve sindirilmelidir.
Lezzetli ve sıcak bir kış geçirin! 🙂
Kavanozlarda karpuz nasıl tuzlanır?! Birisi buna çok şaşırabilir, ancak biri için gerçek bir incelik, iyi bir atıştırmalık ve yazın bir hatırlatıcısıdır. Yazın en taze, kışın ise konserve karpuzlar, menünüzü çeşitlendirmek ve vücut için büyük faydalar sağlamak için en kesin seçenektir.
Tuzlu Karpuz Tarifi #1
Önceden 2 kg karpuz meyvesi, 1 litre su, 70 ml %9 hazırlayın
sirke, 3 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz. Tuz ve şekerli suyu kaynatın, 10-15 dakika kaynatın ve sirke ekleyin.
Çilekleri iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Parçaları 3 litrelik bir kavanoza koyup kaynatılan salamurayı döküyoruz. Kabı kapağın altında yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Sonra rulo yapıp, kapağı aşağı gelecek şekilde ılık bir yere koyup sarıyoruz. Tamamen soğutulmuş bankalar, kilerde veya mahzende saklanmak üzere gönderilir. Peki, şimdi biri size sorarsa, şaşırmayacaksınız ve kış için karpuzları nasıl tuzlayacağınızı söyleyebilir misiniz? :) Sadece birkaç kez denemeniz yeterli, bu tadı sonsuza kadar hatırlayacaksınız. Kesinlikle!
2 numaralı tarif
Çapı kavanoz hacmini geçmeyen olgun karpuzları alıp yıkayıp yaklaşık 2 cm genişliğinde daireler halinde kesiyoruz, her daireyi boyundan serbestçe geçecek şekilde birkaç parçaya ayırıyoruz.
Parçaları cam kaplara koyup kaynar su döküp kapakların altında 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Suyu boşaltın ve tekrar kaynatın, birkaç dakika dökün. 3. kez suyu boşaltıp tuz ilave edin (30 gr tuzu 1 litre suda eritin) ve kaynattıktan sonra 1 litreye 20 gr %9 sirke ekleyin. Karpuzu sıcak tuzlu suyla dökün, kavanozları kapaklarla sarın ve soğuk bir yerde saklayın.
3 numaralı tarif
3 litrelik bir kavanoz için, aşağıdaki ürün oranı yararlıdır: sulu ve olgun karpuz, 4 yemek kaşığı şeker, 50 gr tuz ve 100 gr% 6 sirke. Meyveyi dilimler halinde kesip, yoğun katmanlar halinde bir kaba koyuyoruz. Yeni kaynamış suyla dikkatlice doldurun. 20 dakika ısrar ediyoruz, sonra suyu boşaltıyoruz, tekrar kaynatıyoruz, şeker ve tuz ekleyip salamurayı 3 dakikadan az kaynatıyoruz. Her üç litrelik bardağa sirke ekleyin ve bitmiş turşuyu en üste dökün. Kapakları toplayın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
4 numaralı tarif
Bu tarife göre, dar veya kalın kabuklu kırmızımsı karpuz turşusu yapabilirsiniz. Meyveleri suyla yıkayıp basitçe bir kavanoza yerleştirilecek parçalara ayırıyoruz. Her şey döşendiğinde, her kaba yavaşça kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kaynatın, karpuzları tekrar 10 dakika dökün. 3. kez hazır tuzlu suyla doldurun. 3 litrelik 1 kutu için yaklaşık 1 litre faydalı olacaktır. Suyu 3. kez ateşe verdiğimizde,
tuz ekleyin (10 litre su için 300 gr tuz alıyoruz), 10 dakika kaynatın.
Sonra birkaç kez katlanmış gazlı bezden süzüyoruz, salamurayı tekrar kaynatıyoruz ve şimdi 15 ml'den az% 9 sirke ekliyoruz. Sonra üç litrelik bir balonu yuvarlıyoruz ve sıcak bir şeye sararak soğumaya bırakıyoruz. Kiler veya bodrum gibi soğuk bir odada saklıyoruz.
5 numaralı tarif
Karpuzları iyice yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve önceden sterilize ettiğimiz üç litrelik kavanozlara koyun. Her birine biraz dereotu, kereviz, kiraz yaprağı, sarımsak (birkaç diş), 2 yemek kaşığı tuz ve 3 aspirin ekleyin. Karpuzun çok tatlı olmaması durumunda üzerine 1 yemek kaşığı şeker ilave edilmesi tavsiye edilir. Önceden kaynatılmış suyu dikkatlice dökün ve silindirleri yuvarlayın. Aspirini hapların bileşiminden çıkarırsanız, istiflenmiş çuvalların üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra salamurayı boşaltıp gerekli tüm baharatları kavanozlara gönderiyoruz. Suyu kaynatın ve tekrar kaba dökün. Yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.
6 numaralı tatlı ve tuzlu karpuz tarifi
Önceden dipte ise tatlı-tuzlu tat çıkacaktır.
sterilize edilmiş bir kavanoza 3-4 yaprak koyu frenk üzümü, kiraz ve meşe, birkaç dal maydanoz ve 3-4 diş sarımsak koyun. Üzerine dilimlenmiş karpuzları dizin. Dikkatlice kaynar suya dökün ve kapağın altında demlenmesine izin verin. 0,5 litre kapasiteli küçük bidonlar için 15 dakika, üç litrelik bidonlar için 40 dakikaya kadar süre uygundur. Sonra suyu boşaltıyoruz, kaynatıyoruz, tekrar döküyoruz ve aynı miktarda demlenmesine izin veriyoruz. Gerekirse tekrar süzün, biraz su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan bir sıvıya tuz, şeker ekleyin (1 litre içinde çözün.
0,5 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şeker), sitrik asidin bir kez daha kaynatılmasından sonra (1 litre başına 1/2 çay kaşığı). Sonunda kavanozları doldurup sterilize kapaklarla sarıp 2-3 gün battaniyeye baş aşağı sararak bırakıyoruz.
7 numaralı tarif
"Kavanozları hem litre hem de 2 ve 3 litre yapıyorum.
Karpuzu kavanoza sığacak şekilde parçalara ayırın. ince kes
yeşil kabuk.
4 litre su için SAMURA:
Hemen salamuraya bir yemek kaşığı sirke döküyorum.
- 4 yemek kaşığı. tuz kaşığı
- 1 su bardağı şeker
- 5-6 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 5-6 karabiber.
Kavanozlar sterilize edildi, karpuzlar serildi, kaynar turşuyla döküldü ve
20 dakika sterilize etmek için ayarlayın. Zor bir şey yok."
Kayıt No.8
"çok kapatıyorum basit, ama kışın Bu karpuzlar çok lezzetli.
3 litrelik bir kavanoz için - karpuzu kavanoza sığacak şekilde parçalara ayırdık ve ardından kışın yemek uygun oldu. Kavanozu karpuzla doldurup üzerine kaynar su döküp 15-20 dakika bekletiyorum. İlk suyu boşalttığımda hemen kavanoza 1 yemek kaşığı tuz ekliyorum, kapağı dürdüm, ters çevirdim ve tamamen soğuyana kadar ılık bir kürk manto, battaniyeye sarın. Genellikle bir karpuz alırsam ve halsizse veya tatlı değilse, hemen bir kavanoza koyarım. Baharat veya baharat olmadığına dikkat edin. Baharatların tadını seviyorsanız, istediğiniz kadar ekleyin. Sağlık için kapatın ve kışın eğlenin.. "
Eski zamanlardan beri insanlar sebzeleri, meyveleri ve meyveleri yazdan kışa çeşitli boşluklar şeklinde saklıyorlar. Sevgili karpuz bir istisna değildir. Marine etmeyi, muhafaza etmeyi, reçel yapmayı öğrendiler. Kış için konserve karpuz pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Tatlı, tuzlu, baharatlı, salamura olabilirler Bu süreçte bazı inceliklere ve nüanslara uyulması mükemmel bir sonuç için çok önemlidir.
- buhar banyosu kullanarak - kavanoz içeriden 5-7 dakika buharda pişirildiğinde;
- fırında - 140-160 derece sıcaklıkta kavanozlar yaklaşık 15 dakika yaşlandırılır;
- sirke çözeltisi - su ile belirli bir oranda öz seyreltilir ve bulaşıklar durulanır.
- 5 litre su;
- 0,5 su bardağı tuz;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 4 çay kaşığı %9 sirke.
- sarımsak;
- yenibahar;
- karanfil;
- Defne yaprağı;
- Dereotu;
- yabanturpu;
- tarçın;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları.
- 2 diş sarımsak;
- 5 parça. karanfiller;
- 10 kiraz yaprağı (dalda olabilir);
- 3 yaprak siyah frenk üzümü;
- 1 defne yaprağı;
- 5 parça. bezelye.
- 5 litre su (süzülmüş dahil);
- 5 st. tuz kaşığı;
- 5 st. şeker kaşığı;
- 10 çay kaşığı %9 sirke.
- 5 litre su;
- 5 bardak şeker;
- 1 kg karpuz posası.
- 1. Klasik posa reçeli.
- 1 kg pişmiş ve dilimlenmiş karpuz posası;
- 1 kg şeker;
- yarım limon
- 2. Şekersiz karpuz reçeli.
- 3. Kabuklardan reçel.
- 1 kg hazırlanmış kabuk;
- 1 kg şeker;
- 750 ml su;
- yarım limon
Hepsini Göster ↓
Çizgili dut seçimi
Karpuzların olgunlaşma dönemi ve ana hasadı, sonbaharın başlangıcı olan yaz sonunda düşer. Sıcak ve güney bölgelerde bu süre yaklaşık bir ay önce başlar. Tabii ki yaz aylarında bu incelik her zaman taze olarak tüketilir, ardından vücudumuza ek faydalar sağlanır. Konserve karpuz ise size sıcak bir yazı hatırlatacak ve her ziyafet için istisnai bir yemek olacaktır.
Bu tür bir ikramın her zaman zirvede olması için, her zaman meyve seçimi ile başlayan hasat sürecinin her aşamasının özenli ve eksiksiz olması gerekir.
Ne pişirirseniz pişirin, karpuz sert ve aynı zamanda olgun olmalı, kabuğa fazla zarar vermeden, çalıdan taze toplanmışsa daha iyidir.
Büyüklük ile ilgili olarak, burada belirleyici olan, meyvenin hasat edileceği şekil olacaktır. Bu reçel ise, o zaman yine de büyük veya küçük bir meyvedir, ancak bir kavanozda salamura veya turşusu varsa, orta boy olanları seçmek daha iyidir, böylece parçaları kesmek uygun olur ve yemeğin boynundan kolayca geçerler. .
İş parçasının tadının sululuğu ve doygunluğu karpuzun olgunluğuna bağlıdır, bu nedenle yeşil ve olgunlaşmamış meyveler almayın. Aşırı olgunlaşırsa, kabuk daha yumuşak hale gelir, üzerine çarpma sesi kaybolur ve hamur gevşek ve kuru olur. Aynı şey, uzun süre yatan, koparılmış bir meyvede olur. Bu nedenle, bunların turşu yapılması tavsiye edilmez, sadece olası seçenek bu durumda, ondan sadece reçel pişirecektir.
Hazırlık başarının anahtarıdır
Kış için karpuz konservesi, hem ürünün kendisinin hem de içinde saklanacağı tabakların hazırlanmasını gerektirir. Bu, iş parçasının güvenliğini ve tadını belirler.
Öncelikle seçilen meyveler iyice yıkanmalıdır. Bunun için akan su kullanmak daha iyidir. Bundan sonra karpuzları 3-4 saat soğuk suda (buz ekleyebilirsiniz) ıslatmanız önerilir. Bu prosedür onları daha sert, elastik ve sulu hale getirecektir.
Genellikle boşluklar için kullanılır cam kaplar vidalı kapaklı veya rulo kapaklı. Çeşitli boyutlarda kavanozlar ve şişeler olabilir. Herhangi bir ürünü konservelemede ana şey, bulaşıkların temizliğini sağlamaktır. Bu nedenle önceden yıkanır (bir yerde temiz olmasına rağmen) ve sterilize edilir (hem kavanozlar hem de kapaklar).
Son prosedür birkaç şekilde gerçekleştirilebilir:
Yukarıdaki prosedürler konservelerinizin saklanmasına izin verecektir. uzun zaman bulutlanma veya patlama olmadan. Tüm bunlara ek olarak karpuz dilimleri şeklini ve sululuğunu kaybetmeyecektir.
Kış için bektaşi üzümlerinden ne hazırlanabilir - basit ve orijinal tarifler
tuzlu karpuz tarifi
Bu tarife göre tuzlu karpuz, özellikle kışın çok sayıda bayram ziyafeti olduğunda mükemmel bir atıştırmalıktır. Yemek pişirmek için meyve dilimlerini kavanozlara koymanız ve salamura hazırlamanız gerekir.
Seçilen ve hazırlanan meyveler iki uçtan etli olacak şekilde kesilir. Bundan sonra, yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilirler, ardından her biri sizin için daha uygun bir şekle sahip parçalar halinde kesilir - üçgen veya dikdörtgen dilimler. Ana şey, kavanoza rahatça sığmaları. Bu nedenle küçük karpuz alınması tavsiye edilir. Kabuk ile ilgili olarak, bu tamamen bireysel bir konudur. Biri onu bırakır ve içinde nitratlar ve zararlı maddeler biriktiği için biri onu keser.
Boşlukların mayalanmaması için doğranmış parçaları kavanozlarda iyice ısıtmanız gerekir. Su kaynar suya getirilir ve kavanozlar yavaş yavaş ağzına kadar boşaltılır, kapaklarla kapatılır ve 20 dakika bekletilir. Suyu teneke kutulardan boşalttıktan sonra prosedür tekrarlanır. Karpuzlar "ısınırken" salamura hazırlanır, miktarı bir kavanoza göre belirlenir - yaklaşık 1,5 litre su.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Suyu teneke kutulardan boşalttıktan sonra karpuzlara hemen kaynar tuzlu su dökülür. Kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Teknoloji ihlal edilmezse, bu tür boşluklar oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.
karpuz turşusu
Tuzlanmış karpuzdan farklı olarak salamura edilmiş karpuz, eklenen bileşenlerin, baharatların ve baharatların tadını ve aromasını emer. Ana olanlar arasında:
Bu süreçteki en önemli şey, bileşenlerin doğru kombinasyonudur. Bu nedenle, karanfil eklerseniz, tarçını hariç tutmak daha iyidir ve bunun tersi de geçerlidir.
Aşağıdaki karpuz turşusu tarifinin tüm malzemeleri meyve dilimleri ile birlikte kavanoza eklenir ve ardından ayrı hazırlanmış salamura ile dökülür.
Baharatlardan (3 litrelik bir kavanoza göre):
Bütün bunları kavanozun dibine koyduktan sonra karpuz dilimleri serilir. Bundan sonra, önceki tarifte açıklandığı gibi ısınma prosedürü iki kez gerçekleştirilir. Tek fark, turşunun teneke kutulardan boşaltılan sudan hazırlanmasıdır. Bölümleri, yukarıdaki karpuz koruma yöntemiyle aynı şekilde hesaplanır.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Bankalar bu tuzlu suyla dökülür, üstüne birkaç frenk üzümü yaprağı konulabilir. Kapaklarla kapattıktan sonra tamamen soğuyana kadar üzerini kapatın. En sabırsız olanlar, yaratımlarını bir hafta içinde deneyebilir.
Tatlı-baharatlı karpuz elde etmek için kavanoza kırmızı biber eklenir ve salamuradaki şeker oranı iki katına çıkarılır.
komposto hazırlama
Kışın mükemmel ve canlandırıcı bir içecek, sulu yaz karpuzundan haşlanmış komposto olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Berry soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Bu durumda, tohumları seçmeniz gerekir. Bunu yaparken şeker ve suyu karıştırarak şerbeti kaynatabilirsiniz. Kaynarken, ısıyı en aza indirin ve içindekiler koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.
Bundan sonra soyulmuş karpuz dilimlerini çalıştırabilirsiniz. Tekrar kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra komposto sterilize edilmiş kaplara dökülür ve kapaklarla sarılır. Bu içecek oda sıcaklığında iyi saklanır.
karpuz reçeli
Karpuz reçeli yaparak kendinizi ve sevdiklerinizi sıra dışı bir lezzetle şımartabilirsiniz. Hazırlanması için birçok tarif var. Bunlardan en popülerlerini sunuyoruz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Çekirdeklerinden arındırılmış karpuz parçaları emaye bir kapta şekerle kaplanır. Bu formda, meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilirler. Çok fazla sıvı olacağından geniş bir kap kullanmaya çalışın.
Daha sonra ocağa alıp kaynadıktan sonra 20-30 dakika pişirin. Kapatın ve 2-3 saat demlenmesine izin verin. Sonra aynı şeyi iki kez daha tekrarlıyoruz. Limon suyu ekleyin.
Reçelde parça olmasını seviyorsanız bu formda bırakın. Bazıları bir blender ile öğütmeyi tercih eder. Daha kalın bir kıvam elde etmek için pektin ekleyebilirsiniz. Sıcak reçel kavanozlara dizilir ve kapatılır.
Olgun karpuz oldukça tatlıdır. Bu, toz şeker eklemeden ondan reçel pişirmenizi sağlar, bir elekle öğütürseniz bala benzer bir şey elde edersiniz.
Yemek pişirmek için karpuzun eti alınır, parçalara ayrılır, kemikler seçilemez. Daha sonra bir tencereye konur, ateşe verilir ve hacmi yaklaşık yarıya inene kadar kaynatılır. Daha sonra gece boyunca demlenmeye bırakılır. Daha sonra reçel bir elekten geçirilir, böylece kalan tüm tohumlar çıkarılır.
Ortaya çıkan kütle kaynatılır, 5 dakika kaynatılır, kapatılır ve birkaç saat bekletilir. Bu prosedür 2-3 kez tekrarlanır. Daha sonra iş parçasında şeker olmadığı için reçel kavanozlara konur ve serin bir yerde saklanır.
Bir karpuzda birçok insanın attığı şey aslında kullanılabilir. Yani örneğin kabuklardan sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok iştah açıcı görünümlü reçel hazırlanır.
Bunu yapmak için yeşil kabuğu kestiler. Mecazi veya kabartmalı olarak kesilirler, sonra gece boyunca suya batırılırlar. soda çözeltisi(1 litre su + 1 çay kaşığı soda), pişirme sırasında kaynamamaları için.
Islatıldıktan sonra kabuklar temiz su ile dökülür. soğuk su ve birkaç saat daha bırakın. Sonra yıkandı. Bu tür kabuklardan reçel hazırlamak zaten mümkün.
alıyoruz:
Şeker ikiye ayrılır. Bunlardan biri su ile doldurularak yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır, ardından kabuklar daldırılır ve 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. O zaman 10-12 saat beklemeleri gerekir, bir gecede yapabilirsiniz.
Daha sonra üzerlerine şekerin ikinci yarısı eklenir ve kütle 30 dakika daha pişirilir. Birkaç saat daha beklettikten sonra reçel son kez kaynatılır. Kabuklar şeffaf hale gelmelidir. Limon suyu ve gerekirse biraz su eklenir.
Tüm tariflerin hazırlanması özellikle zor değildir ve çok deneyimli olmayan bir ev hanımı bile çizgili meyvelerden kışa alışılmadık ve lezzetli müstahzarları kolayca hazırlayabilir.
Bugün teklif etmek istiyorum kolay yol karpuz turşusu, bir günden az. Taze sebzeler biraz sıkıcıysa ve sıra dışı bir şeyler yemek istiyorsanız, bu tarife göre hazırlanan yemeği kesinlikle beğeneceksiniz. basit tarif. Turşu hazır karpuz, hafif bir ekşilikle tatlı-tuzlu çıkıyor. Bu tarif, özellikle satın alınan karpuz tatlı olmadığında veya yeterince olgun olmadığında faydalıdır. Böyle bir karpuz buzdolabında yaklaşık 3-5 gün saklanır. Turşu karpuz ikinci gün çok lezzetlidir. Genelde ilk gün yediğimiz için fazla tutmadım. Baharatlar sizin takdirinize ve zevkinize göre eklenebilir.
İçindekiler
Anında salamura karpuz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
karpuz - 2 kg;
sarımsak - 2-3 diş;
dereotu - birkaç dal (isteğe bağlı).
Marine için:
su - 1 litre;
şeker - 3-4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
karanfil - 2 tomurcuk;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 5-7 adet;
siyah yenibahar - 5 adet;
sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, karanfil tomurcuklarını ekleyin, Defne yaprakları, karabiber, karabiber, şeker ve tuz. Kaynatın ve turşuyu orta ateşte şeker ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar pişirin, ardından sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın.
Karpuz dilimlerinin üzerine sıcak turşuyu dökün. Üstünü bir tabakla örtün ve küçük bir yük koyun (örneğin, bir kavanoz su). Karpuzdaki turşusu tamamen soğuduğunda ağırlığı kaldırın, kabı kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. 6-10 saat sonra tatlı-tuzlu, hafif ekşi salamura karpuz tamamen hazır olacaktır. Hazırlanışı tamamen farklı olduğu için tadı fıçı karpuzlara benzemez. Karpuz turşusunu işte bu kadar kolay ve hızlı yapabilirsiniz. Çok lezzetli, deneyin!