قم بإعداد هذه العصيدة مرة واحدة على الأقل لمنح جسمك كمية كبيرة منها الفيتامينات المفيدة، وامنح نفسك قدرًا كبيرًا من المتعة من الطعم. دائمًا ما تكون هذه العصيدة طرية جدًا وكريمية وحلوة قليلاً ولذيذة بشكل لا يصدق!
سوف نقدم لك عدة خيارات مختلفةالتحضير حتى تتمكن من اختيار الطعم بنفسك. سيكون مع الأرز، ومع العسل، ومع الفواكه المجففة، والعديد من الخيارات الأخرى، من بينها بالتأكيد سيكون لديك بالفعل المفضلة لديك.
مبادئ الطبخ العامة
عند تحضير عصيدة الدخن، من المهم فرز المكونات الرئيسية بعناية. غالبًا ما تحتوي هذه المنتجات على حطام أو أغصان أو حبوب فاسدة. سيكون الأمر غير سار للغاية إذا انتهى به الأمر على طبقك.
من المهم أيضًا الاختيار اليقطين الجيد. يجب أن تكون ناضجة ولها لحم مشرق. كلما كان أكثر إشراقا أحلى! علامة أخرى كبيرة وناضجة بالفعل بذور اليقطينوكمية كافية من الألياف الداخلية.
عصيدة الدخن الكلاسيكية مع اليقطين والحليب
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
بسيط و وصفة سهلةوالتي يجب أن تناسب كل الأذواق. في أغلب الأحيان، لا توجد شكاوى حول الكلاسيكيات، لذا جربها!
كيف تطبخ:
نصيحة: لطهي العصيدة بشكل أسرع، ليس من الضروري قطع اليقطين، ولكن ابشره.
عصيدة الدخن في القدور مع اليقطين
يمكن أن يكون خيار التقديم الأصلي للغاية مناسبًا لاستقبال الضيوف. ستصبح أمسية دافئة ومريحة للغاية ومليئة بالعاطفة بصحبة أقرب الأشخاص روحًا.
كم من الوقت - ساعة و 10 دقائق.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 109 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- ضع منخلًا كبيرًا في وعاء واسكب الحبوب فيه.
- بعد ذلك، اشطف الحبوب بالماء الجاري حتى تصبح شفافة (ماء وليس حبوب).
- نغسل اليقطين جيداً، ثم نقشره.
- نسكب الحليب في قدر، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي.
- ضع اليقطين هناك واطهيهما معًا لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك نسكب الدخن ونضيف الملح ونخلط.
- أغلق الغطاء واطهي لمدة عشر دقائق.
- ثم نرفعه عن النار ونضع كل محتويات القدر في القدور.
- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضع شريحة في كل وعاء.
- قم بتغطية جميع الأواني بأغطية وضعها في فرن مسخن مسبقاً.
- يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.
نصيحة: في نهاية الطهي، يمكنك إضافة السكر والبهارات والفواكه المجففة حسب الرغبة.
عصيدة اليقطين مع الدخن والفواكه المجففة والحليب
تعتبر الفواكه الجافة مادة مضافة خاصة يمكنها تغيير طعم الطبق بشكل جذري. جربها للتأكد من أنها ليست مفيدة فحسب، بل تتمتع أيضًا بطعم لا يُنسى!
كم من الوقت - ساعة و 35 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 107 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل المشمش المجفف والخوخ والزبيب جيدًا تحت الماء الجاري.
- قم بغلي كمية كافية من الماء في الغلاية.
- ضعي الفواكه المجففة في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي.
- اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل، ثم صفيه واشطفيه وقطعيه.
- خلال هذا الوقت، يمكنك الحصول على الوقت لغسل اليقطين وتقشيره.
- قطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الدخن بالماء الجاري حتى يصبح شفافاً.
- إذا لزم الأمر، عرض وفرز الحبوب.
- تُسكب الفواكه المجففة المحضرة واليقطين والدخن في قدر.
- أضف العسل إلى كل شيء واخلطه.
- إحضار كمية الماء المحددة في الوصفة حتى الغليان.
- يُسكب في العصيدة ويُحرَّك حتى يتشتت العسل جيدًا.
- أغلق الغطاء وضعه على الموقد وأشعل النار.
- بمجرد أن يغلي، خففي النار واتركيه جانباً لمدة 45 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، صب الحليب، إضافة الزبدة ويقلب.
- يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.
نصيحة: للحصول على نكهة أكثر ثراء، أضف الكريمة بدلا من الحليب.
خيار مع إضافة الأرز
سوف نطبخ عصيدة اليقطينولكن مع نوعين من الحبوب في وقت واحد. سيكون هذا الدخن التقليدي، وكذلك الأرز. كل هذا مع الحليب المضاف، لذلك توقع طعمًا خفيفًا وسلسًا للغاية.
كم من الوقت - 1 ساعة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 169 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قومي بفرز الأرز، ثم اسكبيه في منخل واغسليه جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
- في نهاية الشطف، يجب أن يصبح الماء صافيا. هذه علامة على أنك قمت بعمل جيد.
- بعد ذلك، صب الحبوب في وعاء، صب ماء دافئ.
- الحفاظ على هذه الحالة لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل.
- خلال هذا الوقت، قم بفرز الدخن بعناية، حيث غالبًا ما توجد الحبوب السوداء بين الحبوب.
- بنفس الطريقة، اشطف الحبوب في منخل تحت الماء الجاري.
- ثم نسكبه في وعاء ونغطيه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
- نغسل اليقطين جيداً، ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- من المهم إزالة جميع البذور، إن وجدت، والتأكد من إزالة أي ألياف.
- بعد التقطيع، يمكن غسل اليقطين مرة أخرى. من غير المريح جدًا الاستغناء عن الغربال، لذلك نوصي باستخدامه للمرة الثالثة.
- يُسكب الحليب في قدر ويُسخن ويُضاف اليقطين.
- اطبخيه من لحظة الغليان لمدة خمسة عشر دقيقة.
- متى سوف يمر الوقت، صب في الأرز والدخن.
- أضف الملح والسكر والفانيلين وقم بتغطية القدر بغطاء.
- اطبخي العصيدة حتى تنضج تمامًا، ثم أضيفي الزيت وحركي.
نصيحة: للحصول على رائحة أكثر إشراقا، أضف جوزة الطيب.
وصفة للعصيدة الحلوة مع العسل
إذا كنت تحب العصيدة الحلوة، فهذه الوصفة لك. يقدم لك عصيدة الدخن مع إضافة اليقطين الحلو والعسل. بسبب العنصر الأخير، سيكون الطعم خاصا، وربما لا ينسى.
كم من الوقت - 35 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 224 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري ويمكنك سكبها في منخل حتى لا تفقد نصف الكتلة أثناء تصريف الماء.
- إذا لزم الأمر، فرز الدخن.
- اغسل اليقطين جيدًا وأزل القشر والألياف.
- بعد ذلك، قم بتقطيعها بطريقة مناسبة - يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، أو يمكنك استخدام مبشرة.
- نسكب الحبوب في قدر ونضيف اليقطين ونضعه على الموقد.
- نشعل النار ونسكب الحليب ونحركه ونتركه حتى يغلي.
- من هذه النقطة، طبخ لمدة خمسة عشر دقيقة.
- بعد ذلك، أغلق الغطاء واطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
- في النهاية أضف سمنة، عسل، ملح.
- يقلب ويمكنك أن تخدم.
نصيحة: إذا كنت قلقا من أن العصيدة سوف تصبح مريرة، فما عليك سوى شطف الدخن بالماء المغلي.
لكي تتذكر عصيدةك، عليك أن تجعلها غير عادية. ولهذا غالبا ما تستخدم بعض الإضافات مثل المكسرات والفواكه المجففة والتوابل والعسل. هذا هو المذاق الخاص الذي سيتم تذكره على الفور وسوف ترغب في تكراره عشرات المرات.
أيضًا طعم جديديمكن الحصول عليها باستخدام مكونات رئيسية مختلفة قليلاً. على سبيل المثال، استخدم صلصة الصويا بدلا من الملح (عندما لا تريد العصيدة الحلوة). بدلًا من الحليب العادي، يمكنك استخدام حليب الصويا أو جوز الهند.
عصيدة اليقطين على أساس الدخن هي شيء صحي وضروري حقًا. يحبها الأطفال لأنها محضرة مع الحليب، مما يعني أنها طرية وخفيفة. بسبب العسل والسكر، فهو حلو، مما يعني أنه لم يعد طبقًا رئيسيًا، بل حلوى، والتي تكون في بعض الأحيان أكثر صحة من الأطباق التقليدية.
اليقطين - مفيدة جدا وقيمة منتج غذائي. إذا استخدمته يومياً ستلاحظ تحسناً في عملية الهضم والدورة الدموية وبشكل عام سيصبح الجسم أقوى وأكثر مرونة. خيار رائع لتناول الإفطار هو عصيدة اليقطين مع الدخن. ستجد وصفات لأطباق مصنوعة من الحليب والماء مع إضافات مختلفة في مقال اليوم.
أبسط نسخة من العصيدة اللذيذة
الإفطار هو الوجبة الرئيسية في اليوم. تقول الجدات والأمهات دائمًا أننا بحاجة إلى تناول وجبة إفطار دسمة، لأنها تمنحنا دفعة من الطاقة والقوة طوال اليوم.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة إفطار كاملة، فسوف تحب عصيدة اليقطين مع الدخن على الماء. يمكن اعتبار هذا الإصدار من الطبق خاليًا من الدهون لذا فهو مناسب للأشخاص الذين لا يأكلون الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
مُجَمَّع:
- 0.2 كجم من لب اليقطين
- 0.6 لتر من الماء المصفى
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- قليل من ملح الطعام
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن.
في ملاحظة! لتحضير العصيدة، يمكنك استخدام اللب الطازج أو المجمد. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا، فلن تحتاج إلى تذويبه أولاً.
تحضير:
عصيدة صحية من طباخ بطيء
عصيدة اليقطين في طباخ بطيء مع الدخن تبين أنها متفتتة ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، لا داعي للقلق بشأن هروب العصيدة أو احتراقها. يقوم الطباخ المتعدد بالطهي أثناء استرخائك.
في ملاحظة! يتم تحضير عصيدة اليقطين مع الدخن في جهاز ريدموند متعدد الطهي في وضع "حبوب الأرز" أو "عصيدة الحليب" أو "البخار". يعتمد اختيار وضع البرنامج ووقت الطهي على قوة وحدة المطبخ ووظيفتها.
مُجَمَّع:
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن؛
- 0.4 كجم من لب اليقطين
- 3 ملاعق كبيرة. مياه مصفاة؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب بقر؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- ½ ملعقة صغيرة. ملح الطعام.
تحضير:
في ملاحظة! يمكن هرس لب اليقطين بقذائف الهاون أو سحقه في الخلاط حتى يتكون عجينة متجانسة.
علاج صحي لأطفالك
عصيدة اليقطين مع الدخن في الحليب - الطبق المفضلالعديد من الأطفال والكبار. إذا كان طفلك مترددًا في تناول هذا الطبق، أضيفي القليل من العسل ومسحوق القرفة.
في ملاحظة! إذا كنت تقوم بإعداد عصيدة للصغار، فيمكن مزج الطبق النهائي بالخلاط حتى يصبح متماسكًا مثل البطاطس المهروسة. بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، فإن العصيدة مع إضافات مختلفة، مثل التوت أو الشراب، مناسبة.
مُجَمَّع:
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن؛
- 1 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
- العسل ومسحوق القرفة حسب الرغبة.
- قليل من الزبدة
- 250 جرام من لب اليقطين
- 2½ ملعقة كبيرة. حليب بقر.
تحضير:
وصفة جديدة لعصيدة الدخن
تبين أن عصيدة اليقطين مع الدخن في الفرن أكثر صحة وأكثر تفتتًا وألذ. تحضير وجبة الإفطار في وعاء الطين. لتحسين الطعم، أضف حفنة من الزبيب أو التوت المفضل لديك.
مُجَمَّع:
- ½ ملعقة كبيرة. لب اليقطين
- ½ ملعقة كبيرة. حبوب الدخن؛
- 50 جرام زبيب
- ½ ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
- ½ ملعقة كبيرة. لبن؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة اللينة.
تحضير:
الحبوب "الصداقة"
عصيدة اليقطين مع الأرز والدخن هي مخزن حقيقي للفيتامينات. تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا وصحي. يمكنك أيضًا إضافة بعض فريك الذرة والفواكه المجففة.
مُجَمَّع:
- 1 ملعقة كبيرة. مخاليط الحبوب.
- 400 جرام من لب اليقطين
- 0.25 لتر من الماء المصفى
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة ناعمة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القليل من ملح الطعام الناعم.
تحضير:
- لنأخذ الدخن والذرة والأرز بنسب متساوية. بشكل عام، يجب أن يكون لدينا كوب واحد.
- اشطف خليط الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
- يُطحن لب اليقطين أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي.
- املأهم بالحليب والماء المصفى.
- قمنا بضبط وضع البرنامج "عصيدة الحليب"، وقمنا بضبط المؤقت لمدة 25 دقيقة.
- بعد التقديم إشارة صوتيةاترك العصيدة في وضع التسخين التلقائي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
في ملاحظة! إذا كانت العصيدة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء الساخن أو الحليب. اضبط البرنامج المناسب واستمر في طهي العصيدة لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفات خطوة بخطوة لإعداد عصيدة الدخن العطرية مع اليقطين والزبيب والمكسرات والتفاح واللحوم
2017-12-19 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
4 غرام.
5 غرام.
الكربوهيدرات
23 غرام.149 سعرة حرارية.
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الدخن مع اليقطين
اليقطين هو نبات الخريف الذي سيشكل الأساس التغذية السليمةفي موسم البرد. ستضيف عصيدة اليقطين الأكثر حساسية تنوعًا إلى الهزيلة قائمة الشتاء، وملء الجسم بالفيتامينات المختلفة.
تعتبر عصيدة اليقطين مع الدخن هي الأكثر صحة، فهي تساعد على التخلص من السموم، والحفاظ على الجمال، وتمنحك الطاقة طوال اليوم. من الأفضل تقديم هذا الطبق على الإفطار. كما أنها مناسبة لأغذية الأطفال.
مكونات:
- كوب من الدخن.
- نصف كيلوغرام من اليقطين.
- 350-400 مل. ماء؛
- كوب أو كوبين من الحليب؛
- بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- ملح؛
- قطعة صغيرة من الزبدة.
وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الدخن مع اليقطين
اليقطين المشرق مناسب للطهي لون برتقاليوحلوة في الذوق. قشر الخضار من القشرة السميكة وقطع اللب إلى مربعات. يمكنك صرها، ولكن هذه العملية سوف تستغرق وقتا طويلا.
ضعي اليقطين المجهز في قدر مع بعض الماء وضعيه على الموقد. يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب أن يصبح اللب طريًا وأقل كثافة. إذا كنت لا تريد أن تشعر بقطع اليقطين في العصيدة، فأنت بحاجة إلى تحويلها إلى هريس باستخدام هراسة البطاطس.
أضف القليل من الملح إلى الدخن ولب اليقطين، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. افحص العصيدة باستمرار حتى لا تحترق في القاع.
عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضف الزبدة والسكر. تعتمد كمية السكر المحبب على مدى الحلاوة التي تريدها للطبق.
يُسكب الحليب المسلوق في العصيدة ويُحرَّك ويُترك على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش القرفة. أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة عشر دقائق.
عصيدة الدخن اللذيذة مع لب اليقطين جاهزة للإفطار!
الخيار 2: وصفة سريعة لعصيدة الدخن مع اليقطين
يمكن طهي عصيدة اليقطين والدخن دون إضافة الحليب، ولكن ببساطة بالماء. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكن العصيدة ليست أقل لذيذة وصحية.
مكونات:
- كوب ونصف من الدخن؛
- ثلاثة أكواب من الماء
- قرع صغير
- ملعقة كبيرة من العسل؛
- قليل من الملح؛
- ملعقة كبيرة من الزيت.
كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين بسرعة
شطف اليقطين تحت الماء الجاري وإزالة القشر والبذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة بسكين.
نسكب الحبوب المغسولة في المقلاة ونسكب الماء ونضيف باقي المكونات: اليقطين المفروم والملح وملعقة من العسل.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي الحرارة واطهيه مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق العصيدة. متوسط وقت الطهي هو عشرين دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن ينضج الدخن. يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر.
ارفعي المقلاة عن النار، ولفيها بمنشفة سميكة واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
قدمي العصيدة على المائدة مع إضافة قطعة من الزبدة لكل وجبة.
الخيار 3: عصيدة الدخن مع اليقطين والزبيب في طباخ بطيء
تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين والزبيب خيار إفطار ممتاز لجميع أفراد الأسرة. سوف يمنح الطعم والرائحة المشرقة للعصيدة جميع أفراد الأسرة دفعة من الطاقة طوال اليوم. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على طهي العصيدة بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 2 أكواب متعددة من حبوب الدخن؛
- 300 غرام. لب اليقطين
- 3 أكواب حليب متعددة؛
- حفنة من الزبيب.
- 50-55 غرام. سمنة؛
- عدة الجوز المقشر.
كيف تطبخ
اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. اسكبه في وعاء الطهي المتعدد.
اغسل اليقطين بالماء البارد وأزل القشرة واقطع البذور. قسم اللب إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الدخن.
اشطف الزبيب في الماء وأزل السيقان وأضفه إلى باقي المنتجات.
الجمع بين الماء والحليب في طنجرة بطيئة، وخلط جميع المكونات معا. على الشاشة، اضغط على الزر مع وضع الأرز أو العصيدة واتركه لمدة نصف ساعة.
بعد الانتهاء من الطهي، احتفظ بالعصيدة في الطباخ البطيء لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك يمكنك التقديم بإضافة قطعة من الزبدة وأنصاف الجوز إلى كل طبق.
الخيار 4: عصيدة الدخن مع اليقطين والتفاح
وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين والتفاح تأتي من المطبخ السوفيتي. لجعل العصيدة عطرية بشكل خاص، يجب عليك أولاً خبز اليقطين في الفرن، ثم ستنقل كل رائحة الكراميل إلى الطبق. وسيضيف التفاح حموضة لطيفة.
مكونات:
- 530 غرام. القرع.
- 170-200 غرام. حبوب الدخن؛
- 500-600 مل. لبن؛
- تفاحة واحدة؛
- ربع قالب زبدة؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- قليل من القرفة حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
قطع اليقطين وإزالة البذور. قسم الخضار إلى شرائح. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم ترتيب اليقطين ورشها بالسكر. يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 250 درجة مئوية.
أثناء طهي اليقطين في الفرن، ابدأ في تحضير العصيدة. قومي بغلي ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر، ثم أضيفي الحليب. ستساعد هذه الحيلة على منع احتراق الحليب في قاع المقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحليب بالماء، أو تقسيمه إلى نصفين. عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي الدخن المغسول، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج.
أخرج اليقطين النهائي إلى صينية الخبز وأزل الجلد. يُطحن اللب على مبشرة أو يُهرس بالشوكة. أضف إلى العصيدة واخلطها جيدًا.
التفاح - من الأفضل تناول أصناف غير محلاة - اغسلها أو اقطعها وابشرها أو اقطعها جيدًا بسكين. ينقل إلى العصيدة ويضاف الزيت ويقلب. لف المقلاة بمنشفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
عند التقديم، قم بتتبيل كل حصة بالسكر والقرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.
الخيار 5: عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء
الأطباق المطبوخة في وعاء تكون لذيذة بشكل خاص، مشبعة برائحتها الخاصة. وعصيدة الدخن مع اليقطين ليست استثناء.
مكونات:
- 0.5 لتر. حليب مخبوز
- 260 غرام. القرع.
- 3/4 كوب دخن
- سكر مكرر
- ملح؛
- سمنة
كيف تطبخ
اشطف حبوب الدخن بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح شفافة. صب الماء المغلي ويطهى لعدة دقائق. ثم انقل الدخن إلى منخل واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
صب الحبوب المغسولة مرة أخرى في المقلاة بالماء المغلي وكرر عملية الغسيل مرة أخرى.
ضع الدخن المجهز في وعاء الخبز. سخني الحليب المخبوز قليلاً واسكبيه في الدخن. ضعي الوعاء في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
عندما يبدأ الحليب في القدر بالغليان، أضيفي السكر واليقطين المبشور أو المقطع إلى قطع صغيرة جداً. أضيفي القليل من الملح وأضيفي قطعة من الزبدة وأعيديها إلى الفرن.
احتفظي بالعصيدة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم أطفئي الفرن، لكن احتفظي بالقدر بداخله لمدة نصف ساعة أخرى حتى تختمر العصيدة.
العصيدة جاهزة! يمكنك تقديمه مباشرة في الوعاء دون نقله إلى الأطباق.
الخيار 6: عصيدة الدخن مع اليقطين واللحم
لا يمكن أن تكون العصيدة مع اليقطين حلوة فقط. مع اضافة لحم دجاجسوف تحصل على عصيدة دسمة يمكنك تحضيرها لعائلتك لتناول طعام الغداء أو العشاء.
مكونات:
- 200 غرام. الدخن؛
- 480 غرام. القرع.
- أسود فلفل مطحونوالملح؛
- 0.4 لتر. ماء؛
- ورق الغار
- زوج من البصل
- زيت نباتي؛
- 2 صدور دجاج.
كيف تطبخ
قشر اليقطين وأزل البذور وقسم اللب إلى قطع صغيرة. ضعي النصف في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
تغسل صدور الدجاج جيداً، وينزع الجلد والأغشية عنها، ثم تقطع إلى قطع كبيرة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق.
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. انقلي اللحم المقلي إلى المقلاة واستمري في الطهي لمدة ثلاث دقائق.
هريس اليقطين النهائي باستخدام الخلاط. أضف الحبوب المغسولة إليها واخلط كل شيء جيدًا واطهيها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
ضعي الدجاج والبصل في المقلاة مع الدخن واليقطين واخلطي كل شيء. بعد 5 دقائق، أضف 3 أوراق الغار إلى العصيدة وأخرج المقلاة من الموقد.
يُقدّم العصيدة ويُزيّن الأجزاء بالأعشاب المفرومة جيدًا أو الخضار الطازجة. بالعافية!
في هذه الصفحة (المحتويات):
تعتبر العصيدة مع اليقطين والدخن طبقًا خاصًا - شائع جدًا وغير ملحوظ، ومع ذلك فقد اكتسب سمعة إيجابية في جميع أنحاء العالم مثل البرش أو حساء الملفوف أو الكفاس. العصيدة هي مصدر فخر وطني، ذروة فن الطهي الروسي القديم.
الدخن
الدخن هو طعام صحي ومغذي، ونادراً ما يصبح مملاً عند تناوله يومياً، مثل الخبز.
الدخن، مثل محاصيل الحبوب الأخرى اليوم، ليس باهظ الثمن. إنها سهلة التحضير وفي نفس الوقت فهي منتج مغذي للغاية وفي متناول الجميع. محتوى البروتين في الدخن يساوي محتواه في القمح. عصيدة الدخن الغذائية مع اليقطين ستوفر للجسم دفعة من الطاقة طوال اليوم وتساعد في الحفاظ على شكل نحيف ومناسب.
جيد ان تعلم:
- كوب واحد من الدخن الخام ينتج حوالي 3 1/2 كوب من الدخن المطبوخ؛
- لطهي كوب واحد من الدخن ستحتاج إلى كوبين من الماء، وإذا كنت ترغب في تحضير العصيدة السائلة، قم بزيادة كمية الحليب أو الماء إلى 3 أكواب.
تعود الإشارات إلى عصيدة الدخن إلى الماضي البعيد. في روس القديمةكانت عصيدة الدخن تحظى بشعبية كبيرة وكانت تستخدم دائمًا كطبق تقليدي للعطلات. وكان لكل عائلة وصفتها الخاصة لتحضير العصيدة، فهي مغذية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو طهيها بمهارة ...
يقطين
عندما يتحدث الناس عن "اليقطين" في روسيا، فإنهم عادة ما يقصدون فصيلة اليقطين الشائعة، على الرغم من وجود أكثر من 20 نوعا، واليقطين المخبوز أو المسلوق سهل الهضم بشكل جيد، وبالتالي يستخدم حتى في أغذية الأطفال. ويمكن استخدامه في شكله الخام لصنع السلطات.
اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن (البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور) ويحتوي على فيتامين ب 11 النادر والكارنيتين ويحتوي على الكثير من البكتين. يصل محتوى السكر في الفاكهة إلى 14٪.
كيفية تخزين اليقطين في المنزل
لا ينبغي لأولئك الذين يعيشون في شقق المدينة أن يقلقوا بشأن عدم وجود قبو - فحفظ القرع على رواق زجاجي من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر لا يقلل من ذلك خصائص مفيدةولا يسرع التدهور.
يجب تخزين اليقطين المقطوع في الثلاجة، مع تغطية القطع بالفيلم. يمكنك أيضًا تجميد اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع وتخزينه في كيس بلاستيكي في الفريزر. يتم إذابة اليقطين المحضر وطهيه كالمعتاد.
وصفة بسيطة للعصيدة مع اليقطين والدخن
العصيدة هي الطبق الأكثر شيوعًا المصنوع من اليقطين.
مكونات:
- 1 1/2 كوب دخن، مغسول جيداً بالماء الدافئ؛
- 3 1/2 كوب حليب أو ماء؛
- 1 يقطينة متوسطة، مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى مكعبات؛
- نصف كوب زبيب أو توت بري مجفف؛
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة.
تحضير:
- ضعي الدخن والحليب واليقطين والزبيب والملح والعسل في قدر.
- دمل.
- يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يصبح الدخن واليقطين طريين.
- أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. إذا لم تكن الحبوب طرية، استمر في الطهي حتى تنضج.
نصيحة: يمكنك طهي عصيدة اليقطين مع الدخن حتى تنضج عن طريق لف المقلاة بمنشفة. يتحول الدخن تمامًا كما هو الحال في الفرن ولا تجف العصيدة.
يقدم دافئا مع الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة المربى المفضل. العصيدة مناسبة للإفطار والغداء أو حتى العشاء، وإذا كنت لا تستخدم الحليب والزبدة، فيمكن تحضير العصيدة مع اليقطين والدخن خلال الصوم الكبير.
عند إعادة إنتاج نص المقال عصيدة مع اليقطين والدخنكليًا أو جزئيًا، يلزم وجود رابط نشط لموقع الويب Cooktips.ru.
منذ بضعة قرون فقط، كان الدخن أحد الأطباق الرئيسية للمطبخ السلافي. اليوم، يتم استخدام وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب لإعداد وجبة إفطار لذيذة وصحية للأطفال والكبار. فيما يلي عدة خيارات لإعداد الطبق، بدءًا من أبسطها من حيث المكونات ووصولاً إلى أكثرها متعددة المكونات وحلوة وغنية بالنكهات.
عصيدة الدخن الكلاسيكية مع اليقطين والحليب
مغذي وفي نفس الوقت افطار لذيذسيكون هناك عصيدة الدخن مع إضافة لب اليقطين المسلوق في الحليب. يتم تحضير وجبة الإفطار بسرعة كبيرة وتشبع الجسم تمامًا وتزود الجسم بالعديد من العناصر الدقيقة المفيدة، وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال.
لمدة 4 حصص سوف تحتاج:
- الدخن - 1 كوب؛
- حليب - 3 أكواب؛
- اليقطين - 500 غرام؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
تحتاج أولاً إلى تحضير لب اليقطين: قشر شريحة صغيرة من الفاكهة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يجب تسخين الحليب مسبقاً، ووضع قطع اليقطين فيه وغليها لمدة عشر دقائق تقريباً. تنضج الحبوب بشكل أسرع، لذلك نضيفها إلى اليقطين نصف المطبوخ. اشطف الحبوب مسبقًا لإزالة الغبار والحطام. في نفس الوقت مع الحبوب، أضيفي الملح والسكر، واخلطي، وخففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة ثلث ساعة.
الدخن النهائي مع اليقطين له قوام سميك. إذا كنت تفضل أن تكون العصيدة أقل كثافة، قم بزيادة كمية الحليب الذي تستخدمه.
في مذكرة. كلما تم تقطيع اليقطين بشكل ناعم، كلما كان طهيه أسرع ويصبح طريًا.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
عصيدة الدخن مع اليقطين في طباخ بطيء لذيذة ولطيفة الذوق. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا الطبق.
وصفة الطبخ هي كما يلي:
- اليقطين - 40 غرام؛
- الدخن - 1 زجاج متعدد؛
- حليب متوسط الدسم (من 3٪) - 4 أكواب متعددة؛
- سكر - 3 طاولة. ل.
- بالُوعَة زيت - 50 جم؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- القرفة - على طرف السكين.
اغسل اليقطين تحت الماء الجاري وأزل القشر والبذور - كل ما تحتاجه هو اللب فقط. إذا كنت ترغب في نكهة اليقطين الغنية، يمكنك استخدام كمية أكبر قليلاً من اللب عما هو مذكور في الوصفة.
بعد ذلك، نقوم بإعداد الحبوب - يجب فرزها من الحطام وغسلها في منخل بالماء الجاري. انقله إلى وعاء واسكب الماء المغلي بحيث يكون أعلى قليلاً من مستوى الحبوب. اتركيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يختفي الطعم المر.
في غضون ذلك، قم بإعداد حاوية متعددة الطهي - قم بتغطية المصارف بطبقة رقيقة. زيوت تُطوى قطع اليقطين وتغطى بالحبوب وتتبل بالملح والسكر. املأ كل شيء بالحليب. يوصى بوضع الزيت المتبقي على العصيدة.
بعد إغلاق الغطاء، حدد برنامج "عصيدة الحليب" أو "الحبوب" لمدة نصف ساعة.
في مذكرة. مع أي طريقة لتحضير العصيدة، يوصى بترك الطبق مغطى لمدة 20-30 دقيقة في النهاية. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة كمية صغيرة من القرفة/الزبدة وتقليبها ثم إعادة الغطاء مرة أخرى.
عصيدة الحليب المخبوزة مع اليقطين في الفرن
تبين أن عصيدة الدخن مع اليقطين في الفرن عطرية للغاية وغنية ومخبوزة بالتساوي بسبب التوزيع المتساوي للحرارة على سطح الحاوية التي يتم تحضير الطبق فيها.
نقترح تحضير العصيدة حسب الوصفة التالية:
- 250 جرام من اليقطين المقشر
- ¼ كوب أرز قصير الحبة؛
- ¼ كوب الدخن؛
- 2 مكدسات لبن؛
- 1 طاولة. ل. بالُوعَة زيوت؛
- ½ طاولة. ل. الصحراء؛
- 1 كومة الزبيب (يفضل أن يكون خفيفا).
يتم تحضير الطبق في وعاء ذو جدران سميكة (على سبيل المثال، في مرجل). لذلك، يمكن تسخين الفرن إلى 180 درجة، وهو أمر لا يمكن القيام به في حالة استخدام أطباق السيراميك - فقد تنفجر بسبب تغيرات درجة الحرارة.
اشطف الحبوب واخلطها. قم بغلي بعض الماء، ثم اسكب الأرز والدخن فيه. يغلي لبضع دقائق، ثم يصفى السائل.
في هذه الأثناء، بينما تغلي الحبوب، يمكنك البدء في تحضير اليقطين: قشره واشطفه وقسمه إلى قطع.
ضعي كل شيء في طبق خزفي (الحبوب والزبيب) وضعي اليقطين في الأعلى ورشي السكر وضعي الزبدة في الأعلى. صب الحليب في الأعلى. يُطهى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، ثم يُطفئ الموقد ويُترك ليتخمر لفترة دون إزالة الغطاء.
قبل التقديم، يقلب ويوضع على الأطباق ويرش بالسكر البودرة.
مع إضافة العسل والفواكه المجففة
يمكن تحضير عصيدة لذيذة وصحية للغاية بإضافة الفواكه المجففة والعسل إليها. سيصبح الطبق حلوًا جدًا وسيحبه الأطفال بالتأكيد. يعتبر الشتاء أفضل موسم لإعداد عصيدة الفيتامين.
نقترح تحضير عصيدة الدخن مع العسل والفواكه المجففة حسب هذه الوصفة:
- 4 طاولة. ل. أرز. رقائق الذرة؛
- 2 طاولة. ل. الدخن؛
- 4 كمثرى مجففة
- 8 خوخ مجفف
- 200 جرام من اليقطين (مسلوق قليلاً مسبقًا/مجفف)؛
- 6 وحدات مشمش مجفف؛
- 1 كومة لبن؛
- 4 طاولة. ل. عسل؛
- 2 عود قرفة كامل؛
- ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا أو علبة صغيرة من سكر الفانيليا/الفانيليا.
تُقطع جميع الفواكه المجففة جيدًا وتوضع في قدر / مغرفة صغيرة ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الفاكهة ويُتبل بالقرفة ويُغلى ببطء مع التحريك من حين لآخر بملعقة. بمجرد أن يغلي، أضف الفانيليا. نتركها تتشرب لمدة ثلث ساعة.
أثناء غرس الفواكه المجففة، اشطف الحبوب واسكب الماء المغلي فوقها لمدة ربع ساعة.
اغلي الحليب وأطفئ النار وأضف الحبوب (صفي السائل) والفواكه والحبوب واترك الطبق مغطى بالبخار. 10-15 دقيقة ستكون كافية. يتبل بالعسل ويقلب جيدًا.
عصيدة الحليب مع اليقطين في وعاء
ستكون العصيدة المطبوخة في وعاء أكثر تشابهًا في المذاق مع الطبق الذي تم تحضيره منذ سنوات عديدة في فرن حجري عادي.
يمكن أخذ كمية المنتجات وفقًا للمعيار الوارد في وصفة كلاسيكيةطبخ.
والفرق الوحيد هو طريقة الطبخ:
- اسكب الحبوب في مصفاة (إذا كانت بها ثقوب صغيرة) أو في منخل واشطفها مع التحريك حتى تبدأ المياه الصافية في التصريف من الدخن.
- اشطف اليقطين واقطع القشر واقطع البذور بالألياف مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي لب اليقطين والحبوب في طبقات في وعاء، وتبلي بالملح والسكر، ويمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة للحصول على رائحة حارة. ضع قطعة من الزبدة في الأعلى - طوال فترة الطهي سوف تذوب وتتسرب عبر جميع الطبقات.
- املأ محتويات الوعاء بالكامل بالحليب، تقريبًا يجب أن يشغل ثلث الوعاء بأكمله.
- ضعي الوعاء في الفرن، وأشعلي درجة الحرارة إلى 180 درجة. ويطهى لمدة 35-45 دقيقة.
في مذكرة. سوف يصبح الدخن مع اليقطين أكثر عطرية ويكتسب طعمًا غنيًا إذا أضفت إليه كمية صغيرة من الفواكه المجففة.
ومن الجدير بالذكر أن الأواني توضع في فرن بارد يسخن تدريجياً مع الطبق. يعتمد وقت الطهي على مدى سرعة تسخين الفرن ومدى سخونة طهيه.