هناك أطباق اللحوم التي يعرفها الجميع تماما، لأنها اكتسبت شعبية كبيرة بحيث يتم تناولها في أيام الأسبوع والعطلات، وتقدم في المطاعم، وإعدادها في المنزل. وهناك ببساطة الكثير من الخيارات لإعداد هذا الطبق. نحن نتحدث بالطبع عن اللحوم باللغة الفرنسية. طبق ساخن بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق، والذي من المدهش أن الفرنسيين لا يعرفون عنه سوى القليل، لأنهم اخترعواه في روسيا، وسموا بذلك بسبب صلصة المايونيز الفرنسية المستخدمة في الطهي. وهذا هو سر اسمها كله. لكن اليوم سننظر إلى سر التحضير بالتفصيل. اليوم سنقوم بطهي اللحوم في الفرن باللغة الفرنسية بجميع أشكالها الممكنة: مع الجبن والطماطم والبطاطس والفطر والباذنجان ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر. هناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي علينا أن نتعلمها اليوم.
جهز منديلًا أو منديلًا لأن فمك على وشك أن يبدأ في الري!
لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن - أبسط وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لنبدأ في التعرف على اللحوم باللغة الفرنسية بأبسط الوصفة، إذا جاز التعبير. هذه هي اللحوم الفرنسية الكلاسيكية التي نعرفها جميعًا جيدًا من قوائم المقاهي والمطاعم الرخيصة. حتى أنني أتذكر أنهم أعدوا لنا هذا في كافتيريا العمل، وذلك على وجه التحديد بسبب بساطته وسهولة تحضيره. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي اللحوم بسرعة كبيرة، لذلك يعد هذا خيارًا رائعًا للقاء الضيوف عندما يكون الوقت قصيرًا واختيارات الطعام ليست غنية جدًا.
أهم سر لطهي اللحوم في الفرن باللغة الفرنسية هو استخدام المايونيز وقشرة الجبن المخبوزة الإلزامية.
فارق بسيط آخر مهم عند اختيار اللحوم المناسبة لهذا الطبق: يفضل أن يكون اللحم متجانسًا، بدون طبقات سميكة من الدهون أو الأوردة التي يمكن أن تشوه القطعة أثناء المعالجة الحرارية.
على سبيل المثال، يمكن لطبقة سميكة من الدهون في منتصف قطعة من لحم الخنزير، مثل الرقبة، أن تشد القطعة، مما يجعلها متكتلة وغير مستوية. لذلك، إذا كنت تريد أجزاء لطيفة ومسطحة، فاختر رقبة هزيلة أو استخدم أجزاء أخرى من الجسم أو الكربوهيدرات أو لحم الخنزير.
هناك مشكلة أخرى تقلق الكثير من الناس وهي أن المايونيز يتحلل إلى العناصر المكونة له عند تسخينه. لا حرج في هذا، على الرغم من أن العملية لا مفر منها. نعم، سوف ينفصل الزيت النباتي الموجود في تركيبته ويتدفق إلى قاع الشكل الذي يتم فيه طهي اللحم، ولكنه يمكن أيضًا أن يشبع اللحم نفسه إذا كان قطعة جافة خالية من الدهون، ومن ثم ستتوازن المنتجات مع بعضها البعض. ومن هنا النصيحة بعدم اختيار اللحوم الدهنية.
لتحضير لحم الخنزير الفرنسي ستحتاج:
- كربونات لحم الخنزير - 600 غرام؛
- جبنة صلبة - 300 جرام؛
- البصل - 2-3 لمبات،
- مايونيز - 150 جرامًا؛
- الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والملح حسب الرغبة.
تحضير:
1. قطعي شرائح لحم الخنزير الطازجة (الخاصرة) إلى قطع بسمك 2 سم، وقطعي الطبقة الخارجية من الدهن حتى لا تشد اللحم حول المحيط، وتحوله إلى "كوب".
إذا كنت ترغب في ترك الدهون، فقم بإجراء قطع في الشريط وصولاً إلى اللحم كل 2-3 سم على طول الطول بالكامل.
2. تغلب على قطع اللحم المقسمة بمطرقة. لمنع بقع عصير اللحم من التطاير في كل الاتجاهات، يمكنك تغطية اللحم بغشاء ملتصق.
3. ضعي اللحم في طبقة سميكة في طبق خبز واسع أو صينية خبز. لا تنس أن تغطي الجزء السفلي زيت نباتيأو ضع ورق البرشمان. إذا وضعت ورق القصدير في الأسفل، فيجب أيضًا دهنه بالزيت، وإلا فسوف ينضج اللحم وسيكون من الصعب تمزيق ورق القصدير.
4. يُملح اللحم جيدًا ويُرش بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة. يمكنك إضافة بهارات لحم الخنزير المفضلة لديك، ولكن الفلفل والكزبرة هي الحد الأدنى.
بعد ذلك، دهن كل قطعة بالمايونيز، ولكن ليس بشكل كثيف جدًا، حتى لا يجعل الطبق دهنيًا جدًا.
اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن ستكون لذيذة مع أي شخص منظر جيدالمايونيز، يمكنك استخدام النوع المفضل لديك من المتجر أو تحضير صلصة منزلية الصنع.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة أو قطع صغيرة، حسب رغبتك في تناوله، ثم ترش فوق اللحم، وتوزع في طبقة متساوية على كامل السطح.
6. سوف يصبح الجبن المبشور بشكل خشن الطبقة النهائية. نرش الجبنة فوق اللحم والبصل ويمكنك وضعها في الفرن لتخبز. اضبط درجة الحرارة على 200 درجة، وسيستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة حتى يتحول لون الجبن إلى قشرة جميلة.
نصيحة صغيرة. إذا قمت بتقطيع اللحم بشكل أكثر سمكًا، ولم تضربه كثيرًا ولست متأكدًا من أنه سيكون جاهزًا خلال 30 دقيقة، فقم بإضافة الجبن لاحقًا. حوالي 20 دقيقة بعد أن يبدأ اللحم في التحميص. يتم ذلك حتى لا تحصل على لحم نيئ من الداخل، بل قشرة جبن مطبوخة أكثر من اللازم من الخارج.
سيكون اللحم الجاهز طريًا من الداخل مع طبقة من البصل الطري العطري وقشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي.
يمكن تقديمه مع أي أطباق جانبية وسلطات نباتية. حاول ألا تأكل مثل هذه اللحوم اللذيذة باللغة الفرنسية مع الطبق وأدوات المائدة، على الرغم من أن الخطر مرتفع للغاية.
بالعافية!
اللحم الفرنسي مع البطاطس - وصفة للطبخ في الفرن
الخيار الكلاسيكي الثاني لطهي اللحوم باللغة الفرنسية هو إضافة البطاطس إلى الوصفة. ومن هذا تصنع الطبقة السفلية التي سيتم خبز اللحم عليها. أي أننا في نفس الوقت سنقوم بإعداد اللحم والطبق الجانبي له. بهذه الطريقة، يمكنك خبز قطع كبيرة من اللحم جيدًا، والتي تقوم بعد ذلك بتوزيعها إلى أجزاء مع طبقة من البطاطس، والقطع الصغيرة التي، بعد تغطيتها بالبطاطس، ستأخذ شكل نوع من طاجن اللحم. صدقوني، سيكون أيضًا لذيذًا وجميلًا جدًا.
أي نوع من لحم الخنزير مناسب لهذه الوصفة، لكنني أذكرك أنه من الأفضل استخدام الخاصرة للحصول على قطع مجزأة جميلة.
لتحضير اللحم الفرنسي مع البطاطس ستحتاجين إلى:
- لحم الخنزير الخاصرة - 1 كجم؛
- البطاطس - 8-10 قطع،
- البصل - 3 قطع،
- جبنة صلبة - 300 جرام؛
- مايونيز - 150 جرامًا؛
- جبنة الفيتا - 100 جرام؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
لا يستغرق اللحم على الطريقة الفرنسية وقتًا طويلاً لطهيه في الفرن، لذلك بالنسبة للوصفة مع البطاطس، فمن المنطقي غلي البطاطس أولاً حتى تنضج نصفًا. خاصة إذا كنت تعلم أن صنف البطاطس الذي تختاره صعب ويستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.
تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة وتُطهى لمدة 1 درجة مئوية بعد الغليان. بعد ذلك، صفي الماء واتركيه لانتظار اللحم. أثناء سلق البطاطس، نحضر اللحم ونشعل الفرن حتى يسخن.
2. يجب ضرب اللحم جيدًا بمطرقة حتى يصل سمكه إلى حوالي نصف سنتيمتر. بهذه الطريقة سوف تصبح طرية جدًا وجاهزة بسرعة.
يرش اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات للحوم، بما في ذلك المجموعات التي يتم شراؤها من المتجر.
3. نقطع البصل ناعماً. وتذكري دائماً أننا نحتاج إلى البصل لنكهة وعصارة الطبق، ويجب أن يكون حجم القطع بحيث تستمتع أنت وعائلتك أو ضيوفك بتناوله. ليس الجميع يحب القطع الكبيرة، ولكن البعض، على العكس من ذلك، يفضلونها.
4. ضعي البطاطس نصف المطبوخة في وعاء منفصل، ورشيها بالقليل من زيت الزيتون والملح. ثم يقلب جيدا. ضعي البطاطس في قاع طبق الخبز أو صينية الخبز التي ستطهي فيها اللحم بالفرنسية.
لا تنس دهن المقلاة بالزيت النباتي قبل القيام بذلك لمنع احتراق البطاطس. انشر البطاطس نفسها في طبقة موحدة.
5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة فوق البطاطس. سوف تتفاجأ بالطعم المثير الذي ستضيفه إلى الطبق.
6. الطبقة التالية هي اللحم. ضعيها فوق البطاطس والجبن بحيث تغطيهما بالكامل.
نصيحة! يوصي العديد من الطهاة بقلي قطع اللحم قليلاً في مقلاة ساخنة جدًا قبل الخبز. دقيقتين حرفيًا على كل جانب حتى تظهر قشرة صغيرة. سيؤدي ذلك إلى إغلاق عصائر اللحم بالداخل ويجعل اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن ألذ.
7. في وعاء منفصل، اخلطي البصل المفروم والمايونيز والربع جبنة قاسية. ستكون النتيجة كتلة سميكة تشبه العصيدة، والتي تحتاج الآن إلى توزيعها بالتساوي على اللحم.
8. قم بتنعيم خليط المايونيز والبصل وفي هذا الشكل أرسل اللحم المستقبلي على الطريقة الفرنسية إلى الفرن. يجب تسخينه إلى 200 درجة.
يجب أن يخبز اللحم لمدة 40-45 دقيقة. من الأفضل التحقق من الاستعداد. قومي بوضع قطعة من اللحم والبطاطس تحتها لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة بدرجة كافية.
بعد حوالي نصف ساعة من بدء الخبز، أخرجي المقلاة ورشي الطبق بالجبن المبشور ليغطيه بالكامل. في الخمس عشرة دقيقة المتبقية، سوف يذوب الجبن ويخبز مع القشرة الذهبية العطرية التي نحبها جميعًا كثيرًا.
في هذه المرحلة يمكنك اعتبار الطبق جاهزًا. قدميها ساخنة ولا تنسي وضع قطعة من اللحم والبطاطا المخبوزة على الطبق كطبق جانبي. أؤكد لكم أن مثل هذه اللحوم تؤكل باللغة الفرنسية بسرعة البرق ومع طلبات إلزامية للمزيد. بالعافية.
دجاج فرنسي مع الطماطم والجبن
نحب طهي اللحوم باللغة الفرنسية بالعديد من الأشكال التي يصعب حصرها. هذا في الواقع طبق ميسور التكلفة ويمكن صنعه من أي نوع من اللحوم. الدجاج، على سبيل المثال، هو ببساطة رائع لهذا، وعلاوة على ذلك، يتم دمجه بشكل مثير للدهشة مع المكونات الأخرى للطبق.
إذا كنت معتادا على لحم الخنزير الكلاسيكي، فأنا أوصي بشدة بمحاولة طهي اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن من الدجاج، أو بالأحرى فيليه الدجاج. يمكن ان تكون صدر دجاجولكن إذا فجأة لم تعد تحب اللحوم البيضاء، فإن شرائح الفخذين ستفعل. سيكون أكثر ليونة وعصيرًا قليلاً ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.
بالإضافة إلى الدجاج، سنضيف أيضًا الطماطم في هذه الوصفة. عنصر آخر متعدد الاستخدامات. يمكن إضافة حلقات الطماطم إلى أي لحم، حتى مع البطاطس. القاعدة الأساسية هي أن الطماطم يجب أن تكون في الأعلى، أسفل طبقة الجبن مباشرةً.
- فيليه صدور الدجاج (أو الفخذين) - 1 كجم (حسب عدد الوجبات)
- طماطم - 3 قطع،
- البصل - 1-2 قطعة،
- مايونيز - 150 جرامًا؛
- جبنة صلبة - 300 جرام؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة،
- الأعشاب البروفنسالية والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
1. شرائح الدجاج تصنع قطع لحم ممتازة على الطريقة الفرنسية. قطع صدور الدجاج مثالية لهذا بسبب حجمها. في هذه الوصفة سنقوم بعمل قطع فردية من الطماطم والبصل تحت قشرة الجبن.
لذلك، أولا وقبل كل شيء، من الضروري الصد فيليه دجاجمطرقة حتى مسطحة.
يتبل الشرائح المفرومة بالملح والفلفل ويرش بالأعشاب العطرية حسب ذوقك.
2. نقطع البصل والطماطم إلى حلقات رفيعة. يجب قطع الطماطم بشكل عمودي على قلبها حتى تحافظ الحلقات على شكلها جيدًا.
3. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع شرائح الدجاج عليه. ضعي شريحتين من البصل فوق قطع الدجاج.
4. ضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من الطماطم في الطبقة التالية، حسب حجم الفيليه. يُملح الطماطم ويُرش بالأعشاب العطرية إذا رغبت في ذلك.
5. ثم خذ فرشاة ودهن كل شيء جيدًا بالمايونيز.
وبالمناسبة، يمكنك دهنه مرتين، المرة الأولى على شرائح الدجاج، والثانية على الخضار، ولكن يجب أن تكون الطبقات رقيقة.
6. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ورشيها فوق الدجاج الفرنسي والطماطم المحضرة.
7. ضعي الصينية في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخبز الدجاج ويتحول الجبن إلى اللون البني. لن يحتاج صدر الدجاج المدق جيدًا إلى المزيد من الوقت.
يتناسب هذا الدجاج على الطريقة الفرنسية بشكل جيد مع الخضار الطازجة وسلطات الخضار. بالعافية.
لحم على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن
كيف يمكنك تفويت فرصة الجمع بين اللحوم والفطر في وصفة واحدة؟ بالطبع لا تستطيع! لذلك فإن الوصفة التالية هي اللحم الفرنسي مع الفطر.
يتم خبز الفطر بشكل مثالي تحت قشرة الجبن ويتم دمجه مع الجبن والمايونيز والبصل. ليس عليك حتى التحدث عن اللحوم.
بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو الفطر المجمد، والذي يجب غليه أولا. إذا كنت تحب الفطر، فلن تحتاج حتى إلى غليه، ولكن ضعه نيئًا مباشرة على اللحم واخبزه في الفرن، سيكون لديه ما يكفي من الوقت للوصول إلى الاستعداد مع اللحم. سيصبح هذا الفطر طريًا ولذيذًا للغاية، لكن إذا كنت تحبه مقليًا، يمكنك طهيه بهذه الطريقة أيضًا.
يمكن أن يكون اللحم إما لحم خنزير أو لحم بقري، والفرق الوحيد سيكون في وقت الخبز. بالنسبة لحم الخنزير، سيستغرق الأمر 30-40 دقيقة كحد أقصى، وللحم البقر حوالي ساعة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح الديك الرومي أو الدجاج.
سأخبرك عن لحم الخنزير، وتختار بنفسك.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- لحم الخنزير (الخاصرة) - 800 جرام؛
- فطر - 800 جرام؛
- جبنة صلبة - 300 جرام؛
- البصل - 3-4 قطع،
- مايونيز - 150 جرامًا؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
1. ابدأ بقلي الفطر للحوم على الطريقة الفرنسية. إذا كنت تستخدم الفطر البري نيئًا أو مجمدًا، فيجب عليك طهيه أولًا. ثم دعهم يستنزفون السائل الزائدويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة لطهي الفطر. قطعها على الفور إلى شرائح ويقلى. الشيء الرئيسي هو تبخر السائل من الفطر وتحميره قليلاً.
2. اضربي قطع اللحم جيداً بالمطرقة. ثم يُملحها والفلفل ويُدهن بطبقة رقيقة من المايونيز. يمكنك أيضًا وضعها جميعًا في وعاء وخلطها مع المايونيز والبهارات، ثم تركها منقوعة لبعض الوقت.
3. قطعي البصلة إلى دوائر، ثم قومي بتقطيعها إلى حلقات باستخدام يديك. ضعي حلقات البصل على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو طبق خبز.
4. ضعي قطع اللحم فوق البصل. تسمح هذه الطريقة أيضًا بتشبع اللحم بنكهة البصل، لكن إذا كان شخص ما لا يحب تناول البصل، فيمكن إزالته بسهولة من الطبق. على سبيل المثال، الأطفال لا يحبون البصل كثيرا، وسوف يحبون هذا الخيار.
إذا كنت متأكدًا من أن جميع الضيوف سيحبون البصل، ضعه في طبقة على اللحم.
5. الآن وزعيها على اللحم الفطر المقلي، ورشي فوقها الجبن الذي قمت ببشره مسبقًا على مبشرة خشنة.
إذا كانت قطع اللحم سميكة أو كبيرة جدًا، رشيها بالجبن بعد قليل. حوالي 15 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا.
6. يُخبز اللحم بالفرنسية مع الفطر في الفرن لمدة نصف ساعة (دجاج ولحم خنزير) إلى ساعة (لحم بقر). على أية حال، تحقق من جاهزية اللحم بناءً على لون العصير المنطلق عند ثقبه. لا ينبغي أن يكون ورديا. يمكنك أيضًا قطع قطعة قليلاً والتأكد من نضج اللحم بالداخل.
يمكن استكمال الوصفة نفسها بالطماطم ووضعها على اللحم وتزيينها بالمايونيز وكذلك البطاطس. توضع طبقة البطاطس في الأسفل. في هذه الحالة، من الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة حتى يتوفر لها الوقت للخبز مع اللحم. أو غليها قليلاً قبل الخبز. تضمن هذه الطريقة الحصول على بطاطس طرية ولذيذة تكمل اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن.
لحم ديك رومي مخبوز على الطريقة الفرنسية مع الجبن، الطماطم، البطاطس والفطر
ليس هناك حد للكمال. وهي أنه يمكنني تضمين اللحوم باللغة الفرنسية ضمن هذه الوصفات. إذا كنت تفضل لحم الديك الرومي الصحي والغذائي واللذيذ جدًا، فإليك وصفة اللحوم الفرنسية المناسبة لك.
يعتبر لحم الديك الرومي من اللحوم اللذيذة جدًا، وهو ليس جافًا مثل صدور الدجاج، ولكنه مخبوز بشكل ممتاز مع الخضار والجبن.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- فيليه الديك الرومي (الصدر أو الفخذ) - 500 جرام؛
- البطاطس - 500 جرام،
- فطر - 300 جرام،
- طماطم - 3 قطع،
- جبنة - 200 جرام،
- بصل - 2 قطعة،
- مايونيز - 150 جرامًا؛
- كريمة حامضة - 150 جرامًا؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
1. قطعي صدر الديك الرومي إلى شرائح عبر الحبوب. نضربهم جيداً بالملح والفلفل. يمكنك رشها بالبهارات المفضلة لديك. ثم ضعه في قاع طبق الخبز أو صينية الخبز. لا تنس دهن الأطباق بالزيت النباتي. إنه أفضل من الكريم لأنه لا يتبخر بسرعة كبيرة ويمنع احتراق اللحم.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع حلقات. ضعيها فوق لحم الديك الرومي.
3. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة معًا وأضيفي الفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة. ستكون هذه هي الصلصة التي نغطي بها لحمنا بالفرنسية.
4. وزعي الصلصة الناتجة فوق الديك الرومي ورشيها بالبصل. انتشر في طبقة متساوية، يمكنك استخدام فرشاة المعجنات الخاصة لهذا الغرض.
5. قطّعي البطاطس النيئة إلى دوائر رفيعة وضعيها في الطبقة التالية. يمكنك تقطيع البطاطس بالسكين، لكن لدي مبشرة خضروات خاصة لهذا الغرض، والتي تصنع دوائر رفيعة جدًا وموحدة. إذا كان لديك واحدة، فتأكد من استخدامها.
6. وزعي الصلصة فوق طبقة البطاطس مرة أخرى. ضع الفطر المقلي في الأعلى. لا يحتاج هذا الفطر إلى الغليان مسبقًا، فهو يكفي للقلي.
8. بعد الطبقة الثانية من البطاطس، أضيفي الطماطم. نقطعها إلى دوائر ذات سماكة صغيرة. إذا كانت الطماطم كبيرة، فقم بعمل نصف دوائر. نحن ننشرها أيضًا بالصلصة.
9. بعد ذلك، ضعي الديك الرومي على الطريقة الفرنسية في الفرن. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم لمساعدة طبقنا السميك ذو الطبقات على الخبز بشكل أفضل. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
10. بعد حوالي نصف ساعة، أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الطبق بطبقة جيدة من الجبن المبشور. استمر في الخبز بدون رقائق معدنية حتى يكون للجبن قشرة لذيذة.
11. يتم التحقق من جاهزية البطاطس. نثقب البطاطس، يجب أن تصبح طرية. بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس جاهزة، سيكون لحم الديك الرومي جاهزًا. بعد رش الجبن، سوف يستغرق الطبق حوالي 10-15 دقيقة حتى ينضج.
يجب أن يؤكل هذا الطبق الرائع على الفور وهو ساخن. من الأفضل دعوة الضيوف إلى احتفال كبير.
نظرًا لأن لحم الديك الرومي الفرنسي يحتوي بالفعل على الكثير من الخضروات، فإن الطبق الجانبي لذيذ جدًا طبق دسملن أحتاج. على الرغم من أنه سيكون رائعًا مع الأعشاب الطازجة أو المخللات.
لحم بقري فرنسي مع بصل، طماطم وجبنة
لا تعتقد أن لحم البقر غير مناسب لطهي اللحوم باللغة الفرنسية. بالطبع يفعل. الشيء الرئيسي هو اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة حتى لا يصبح اللحم قاسيًا أو ليفيًا.
قطع لحم البقر أو قطع الكتف تعمل بشكل جيد، فهي طرية جدًا. يمكنك أيضًا صنع اللحم على الطريقة الفرنسية من لحم البقر الرخامي، لكنه قد يكون دهنيًا بعض الشيء بالنسبة للبعض. إذا لم تكن متأكدا من نعومة القطع المحددة، فيمكنك نقعها مسبقا، على سبيل المثال، في نفس المايونيز، ولكن ضربها أولا بمطرقة.
للحوم البقر باللغة الفرنسية سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر (الكتف، لحم المتن) - 500 جرام،
- البصل - 2 قطعة،
- جبن - 300 جرام،
- طماطم - 3 قطع،
- مايونيز - 100 جرام؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
1. من الأفضل اختيار لحم البقر الفرنسي غير الدهني جدًا. يجب قطع القطع عبر الحبوب، وهذا سيضيف ليونة إلى اللحم. اخفقي اللحم جيدًا، ثم غطيه بغشاء ملتصق لمنع تناثره.
2. نقطع البصل والطماطم إلى دوائر رفيعة. صر الجبن على مبشرة خشنة. يمكنك القيام بذلك مسبقًا، أو يمكنك فركه على اللحم لاستخدام الكمية المناسبة تمامًا.
3. ضعي اللحم على صينية خبز وأضيفي الملح والفلفل. إذا كنت تحب الطعم الحار، يمكنك استخدام بهارات اللحم من الطقم أو إضافة الكزبرة وجوزة الطيب والزعتر.
4. دهن اللحم بطبقة رقيقة من المايونيز وترتيب حلقات البصل بالتساوي.
5. ضعي شرائح الطماطم فوق البصل ودهنيها أيضًا بالمايونيز حتى لا تحترق الطماطم.
6. في هذا الشكل يجب خبز اللحم البقري لمدة 45 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة 200 درجة، حتى يصبح اللحم جاهزاً تقريباً.
7. رشي الجبن المبشور فوق قطع اللحم على الطريقة الفرنسية ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجبن المذاب إلى اللون البني. بعد ذلك، الطبق جاهز، يمكنك الجلوس على الطاولة.
الطبق الجانبي الجيد هو البطاطس المهروسة أو الخضار الطازجة أو المخللات. لذيذ جدا مع مجموعة متنوعة من سلطات الخضار.
يتم تحضير اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن بالعديد من الأشكال التي لن نتمكن من سردها جميعًا. أتمنى أن أكون قادرًا على إيصال الرسالة الرئيسية إليك - إنها مهمة جدًا طبق لذيذمصنوعة من اللحم المخبوز مع البصل وقشرة الجبن والمايونيز. يعد هذا أحد الأطباق الأكثر شعبية في الأعياد، لذا تأكد من تحضيره لزيارتك القادمة.
أكل لذيذ وطهي الطعام بكل سرور!
إذا كنت قد قمت بطهي اللحوم بالفرنسية مرة واحدة على الأقل - بغض النظر عن الوصفة: مع البطاطس أو لحم الخنزير أو الأناناس، فليس من حقي أن أشرح لك: إنها تنجح دائمًا! دائماً. وهو يثير دائمًا رد فعل حماسيًا من الضيوف، بغض النظر عن مدى تقلباتهم. وتكون العائلة سعيدة دائمًا، خاصة عندما يتم تقديمها بشكل جميل في أجزاء، مع قشرة الجبن اللذيذة والإضافات اللذيذة بداخلها.
من بين المزايا العديدة لهذا الطبق فرصة التجربة: كل خيار هو "محاذاة" جديدة للمكونات. هناك العديد من الوصفات لطهي اللحوم باللغة الفرنسية: مع البطاطس والفطر والطماطم؛ اللحوم الفرنسية من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج مع أو بدون تتبيل أولي.
يمكنك الاستغناء عن البطاطس، ولكن قم بإضافة الفطر، وتغيير صلصة إلى ماء مالح آخر، وجرب التوابل الغريبة. وأخيرا، حتى المايونيز اختياري، وحتى الفرن! يمكنك خبز اللحم مباشرة على مقلاة شواء أو في مقلاة سميكة الجدران أو في وعاء أو رقائق معدنية أو فرن حراري أو ميكروويف. إذا كان لديك جهاز طهي بطيء، فاتبع الرابط وقم بالطهي. نفس التأثير، فقط بدون القرمشة اللذيذة.
ومع ذلك، مع جميع طرق الطهي، سيبقى المبدأ الرئيسي شائعا: الطبق المعني هو بالتأكيد هرم مع اللحوم والخضروات والجبن والصلصة.
ابتكر وصفة اللحوم الفرنسية الخاصة بك! لكن أولاً، تحقق من خدماتي - سريعة وسهلة ومريحة. لقد صنعتها من لحم الخنزير مع البطاطس والطماطم. صور و تعليمات خطوة بخطوة- للمساعدة.
مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة. عدد الوجبات: 4 قطع.
مكونات
لطهي اللحم الفرنسي مع البطاطس والطماطم، سوف تحتاج إلى:- لب لحم الخنزير (الرقبة) 300 جم
- بطاطس صغيرة 3 قطع
- بصل أبيض 1 قطعة
- جبنة 150 جم
- مايونيز 2-3 ملاعق كبيرة.
- طماطم 1 قطعة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
- ملح 2 قرصة
- القفزات سونيلي 0.5 ملعقة صغيرة.
كيف لطهي اللحوم باللغة الفرنسية
لكي يصبح اللحم ناعما، عادة ما يتم ضربه أو تقطيعه إلى طبقات رقيقة (0.5 سم). نظرًا لأنه من الصعب جدًا تقطيع اللحوم الطازجة إلى شرائح رفيعة، ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح متساوية بسكين حاد.
يجب تقطيع البصل إلى حلقات جميلة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع طبقة من البصل.
ضعي قطع اللحم على حلقات البصل.
يُملحهم ويُتبل بجنجل سونيلي أو أي بهارات أخرى.
قم بتغطية قطع اللحم بطبقة من المايونيز - ومن الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون.
قطعي الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة (لتوزيعها بالتساوي على اللحم).
ضعي الطماطم على قطع اللحم المغطاة بالمايونيز.
قطعي البطاطس إلى أقراص رفيعة جميلة أو قومي بتقطيعها في قطاعة الخضار، ويمكنك إضافة الملح إليها على الفور. (بما أنك ستقوم بتقسيم البطاطس إلى 2-3 طبقات، فمن المهم أن تبقي الأقراص أرق).
ضعي الطبقة الأولى من البطاطس بالتساوي ثم غطيها بكمية قليلة من المايونيز.
بنفس الطريقة، طبقة تلو الأخرى، رتبي جميع البطاطس بعناية. يعتقد الطهاة ذوو الخبرة أنه لكي يتم خبز اللحوم والبطاطس جيدًا على قدم المساواة وفي نفس الوقت، يجب ألا تكون جميع طبقات البطاطس أكثر سمكًا من اللحم المخفوق.
تحضير الجبن وبشره على مبشرة ناعمة.
نرش قطع اللحم بها ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ساعة ستشاهد هذه الصورة:
ولكن فقط في حالة التحقق من جاهزية اللحم باللغة الفرنسية باستخدام عود أسنان.
قطعة لذيذة؟
من المؤكد أن رائحة الطبق النهائي ستدعو الضيوف إلى المطبخ، وهذا أقل ما يقال. لذلك، لتجنب مهاجمة الفرن، ضع اللحم الساخن على الأطباق. يمكنك تقديمه مع أوراق السلطة الخضراء والزيتون.
إذا كنت تريد الطبخ لحم فرنسي مع الفطرضعها (الفطر على سبيل المثال) على طبقة البطاطس. يمكنك قلي الفطر أولاً، لكن هذا ليس ضروريًا. التحميص مناسب لفطر المحار والفطر البري. بالإضافة إلى ذلك، يجب أولاً غلي الفطر البري ثم إضافته إلى الطبق.
لقد وصفت وصفة الفطر بالتفصيل في وصفة الطباخ البطيء - انظر الرابط في بداية المقال.
البطاطسيعطي الوصفة ثراءً ومضمونًا، لكن لا يحبها الجميع. حسنًا ، اطبخ بدون البطاطس ، صدقني ، بدونها لن يتركك الطبق جائعًا.
بالإضافة إلى المايونيز أو بدلا منه، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والخردل كصلصة. يمكن أن تكون التوابل مختلفة جدًا. تستخدم المطاعم الفرنسية عادةً مجموعة أو أخرى من الأعشاب الفرنسية الجافة - حيث يتم مزجها مع الكريمة الحامضة وقاعدة الخردل أو صلصة البشاميل.
ما هي التوابل التي تناسب اللحوم الفرنسية؟
في المطبخ الفرنسي، يحظى البقدونس المغسول والمجفف بالسيقان والمقلي بسرعة بالزيت النباتي بشعبية كبيرة. بالطبع، أي أعشاب بروفنسية في أي مجموعة ستفي بالغرض. يمكن تحضيره باستخدام الخردل، وإكليل الجبل، والريحان، والبردقوش، والكمون، والهيل. يتناسب الفلفل جيدًا مع اللحوم، بما في ذلك الفلفل الحار، بينما يناسب الثوم الذوق والظروف. إذا كنت تطبخ اللحم الفرنسي مع الدجاج، جرب الزعتر والأوريجانو والمريمية. لكن الطرخون يتناسب جيدًا مع الغراتان، ولكنه طازج فقط وفي طبق جاهز.
طريقة عمل صلصة البشاميل
مكونات:
30 جرام زبدة
1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
0.5 لتر حليب
ملح، فلفل، مسحوق جوزة الطيب- قرصة
صلصة البشاميل مع الجبن تضفي على الطبق نكهة خاصة. لتحضيرها، أذيبي الزبدة في قدر صغيرة وابدأي بإضافة الدقيق. هذا مناسب للقيام بالمخفقة. ليست هناك حاجة للخفق بقوة، فالهدف هو إعطاء الخليط التجانس. ثم ابدأ تدريجيًا، ملعقتين في كل مرة، بصب الحليب في الخليط. حركه على الفور حتى يمتصه الدقيق. ثم أضف الملاعق القليلة التالية وهكذا كل الحليب.
بعد ذلك، قم بزيادة الحرارة واستمر في التحريك حتى يتكاثف. أضف القليل من الملح وجوزة الطيب إلى الصلصة السميكة بالفعل (تعتبر جوزة الطيب إلزامية للبشاميل)، وأخيرا قليل من الفلفل. استمر في تحريك الصلصة وطهيها حتى تصبح سميكة مثل الكريمة الثقيلة. ثم أطفئ الحرارة. يقلب أكثر قليلاً حتى يبرد البشاميل.
اختر الجبن ذو الذوق المعبر. شيء مرير مثل Maasdam - ومع ذلك، فإن أي طعم جبن "خاص"، باستثناء الحاد، سيكون مناسبًا هنا. بالطبع، سيفي بالغرض العادي مثل اللغة الهولندية، لكن هذا خيار "يومي".
إذا كنت تحب قشرة اللحم ذات القوام، يمكنك أولاً لف قطع اللحم في الدقيق ثم قليها قليلاً في اللحم النباتي. ولا تنس أن تضيف الملح بعد ذلك!
إذا لم تكن في عجلة من أمرك ولم يكن الضيوف يقفون فوق رأسك، فنقع اللحم لفترة أطول (بنفس الكريمة الحامضة وصلصة الخردل مع التوابل)، فقد اتضح حتى ألذ!
ماء مالح فرنسي للحوم
- ملح، فلفل، خل البلسميك، زيت زيتون (الخليط)
- صلصة
- القشدة الحامضة والخردل والمايونيز (بكميات متساوية)
إليك وصفة أخرى للتتبيلة يمكنك تجربتها:
لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مكرر - 1 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب المجففة، 1 ملعقة كبيرة. ل. بابريكا، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي أو أي خل طبيعي آخر، 1 فص ثوم (مفروم). نخلط كل شيء ونغطي اللحم ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
محتوى السعرات الحرارية من اللحوم باللغة الفرنسيةعالية جدًا وهذا ليس مفاجئًا: اللحوم الدهنية والقشدة الحامضة والبشاميل والمايونيز... ولكن هناك المزيد والمزيد من الاختلافات ذات السعرات الحرارية العالية. من الواضح أن شرائح الدجاج مع ماء مالح من الخل والأعشاب الجافة ستكون "أقل" من لحم الخنزير الدهني والقشدة الحامضة.
وفقًا للوصفة المحددة ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي لحم البقر ولحم العجل. بالمناسبة، ما نسميه "اللحم بالفرنسية" يسميه الفرنسيون "لحم العجل". أو "أورلوف"، نسبة إلى الكونت أورلوف، وهو أرستقراطي روسي، يُزعم أن الطهاة الفرنسيين أعدوا له هذا الطبق "الروسي" لأول مرة.
أسطورة الطبق. يروي كتاب الطهي المحليون القصة التالية. ذات مرة في باريس، تم إعداد غراتان للكونت أورلوف (المكونات: لحم العجل والفطر والبصل والبطاطس - جميعها مخبوزة بالجبن وصلصة البشاميل). وبما أنها كانت لذيذة وجميلة للغاية، فقد تم تحديد الوصفة على أنها فرنسية. لكن في الواقع، يقولون، هذا الطبق هو في الأصل طبقنا الروسي، من أوريول...
ليس من الواضح إذن ما علاقة الجبن وخاصة البشاميل بالأمر؟ بعد كل شيء، هذه المكونات عادة ما تكون فرنسية! لذلك، أقترح إعطاء لحم العجل الخاص بالكونت أورلوف اسمًا رومانسيًا وأنيقًا - "اللحم بالفرنسية"، والذي يجب تجربة وصفته مرة واحدة على الأقل. ليتكرر عدة مرات لاحقا. تم اختباره والموصى به.
يعتبر الطبق المخبوز أو المقلي مثاليًا للزينة طاولة احتفاليةوأيضًا لعشاء بسيط للبذور.
يتساءل العديد من ربات البيوت عن نوع اللحم المطلوب للحوم باللغة الفرنسية حتى يصبح العشاء خاليًا من العيوب وتكون العائلة والضيوف سعداء تمامًا؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا السؤال ومعرفة نوع المنتج الذي يجب إعطاؤه الأفضلية، ولماذا يحتوي هذا الطبق على الكثير من الاختلافات؟
ما هو نوع اللحم المناسب لطبق "اللحم بالفرنسية"؟
يحدث ذلك أن أي وصفة، حتى الأكثر تقليدية، لا تزال تكتسب جميع أنواع الاختلافات، وبالتالي فإن كل ربة منزل لديها رأيها الشخصي حول كيفية إعداد الطبق وما يجب أن يتم إعداده منه.
من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن نوعًا معينًا من اللحوم لهذه الوصفة الفرنسية سيكون اختيارًا مؤكدًا: فشخص ما، على سبيل المثال، لا يستطيع تحمل لحم الخنزير على الإطلاق، والعائلات الأخرى لا تحب الدجاج بشكل خاص. لهذا السبب، عند اختيار المنتج، يجب أن تعتمد فقط على أذواقك وتفضيلات أسرتك.
إذا تحدثنا عن اللحوم التي تستخدم غالبًا لخبز اللحوم باللغة الفرنسية، فسيكون الدجاج بالطبع هو القائد. تحب ربات البيوت أيضًا طهي هذا الطبق من لحم الخنزير.
يتم استخدام لحم البقر في كثير من الأحيان في عشاء فرنسي شهي - فغالبًا ما يكون جافًا وقاسيًا، وبالتالي تحتاج إلى تجربة طهي رائعة حتى يصبح اللحم المخبوز طريًا ولذيذًا.
كما أن الديك الرومي ليس ضيفًا شائعًا جدًا في الفرن عندما يتعلق الأمر باللحوم على الطريقة الفرنسية. ولكن ليس لأن الطبق لا طعم له، بل إن لحم الديك الرومي في منطقتنا يعتبر عمومًا نوعًا من اللحوم الفاخرة، لذلك لا يتم تناوله كثيرًا في المنزل العادي. ولكن إذا كان لا يزال لديك هذا المنتج في الثلاجة، فتأكد من محاولة خبزه وفقًا لوصفتنا.
لحم الدجاج الفرنسي: ما فائدة هذا التنوع
بالطبع، غالبًا ما تظهر شرائح الدجاج والأجزاء الرقيقة من ذبيحة الطيور في وصفة هذا الطبق. أولا، هذا المنتج لديه تكلفة أقل، وثانيا، حتى ربة المنزل الأكثر عديمي الخبرة يمكن خبز الدجاج في الفرن لتناول العشاء الفرنسي.
مع حبي المرأة الحديثةأستخدم أيضًا شرائح الدجاج الفرنسية للحوم لأنه من السهل دمجها مع نكهات مختلفة وتجربة الوصفة. يتناسب الدجاج دائمًا بشكل جيد مع الفطر وأي جبن ومع معظم المخللات والخضروات والتوابل.
أيضًا، بدلاً من المايونيز، عند الطهي، يمكنك استخدام الكريمة لتقليل محتوى الدهون في الطبق - ولن يستفيد الدجاج المخبوز إلا من ذلك. وإذا كنت لا تعرف كيفية إعداد هذه الحساسية بشكل صحيح، فتأكد من إلقاء نظرة على وصفتنا.
لحم الخنزير لوصفة اللحوم الفرنسية الكلاسيكية
الجميع تقريبًا يحب اللحوم الطرية والطرية المخبوزة بالجبن. والرائحة التي ينضح بها هذا العلاج يمكن أن تثير شهية أي شخص. هذا هو السبب في أن جميع الوصفات الكلاسيكية تستخدم لحم الخنزير كأساس.
بالطبع، من الأفضل اختيار أجزاء من الذبيحة الصغيرة، ومن الناحية المثالية الرقبة. ولكن لن يكون الأمر أسوأ إذا قمت بطهي اللحم بالفرنسية من قطع أقل طراوة. لا يضر غمسها في التتبيلة لمدة ساعة مسبقًا - فهذا سيجعل حتى لحم الخنزير الأكثر صلابة أكثر عصارة.
وإذا كان الضيوف على عتبة الباب، فما عليك سوى وضع المكونات في الطباخ البطيء. بالإضافة إلى النصائح، سوف نشارككم و وصفة بسيطة، وهو ما سيقدره الجميع بالتأكيد.
لحم العجل على طريقة أورلوف- هذا هو اسم وصفة المطبخ الفرنسي التي أصبحت سلف اللحوم على الطريقة الفرنسية الحالية. ذات مرة في باريس، تم إعداد غرتن للكونت أورلوف، والذي يشمل لحم العجل والفطر والبصل والبطاطس المخبوزة في صلصة البشاميل مع الجبن.
اللحوم الفرنسية المألوفة لدينا لا علاقة لها بالفرنسيين ومأكولاتهم. هذه وصفة محلية حصريًا، وضعنا فيها جميع المكونات التي نعتبرها لذيذة. اتضح لذيذ حقا.
اللحوم بالفرنسية - تحضير الطعام
إذا كانت الوصفة تتضمن لحم الخنزير، فاختر الرقبة أو الخاصرة أو الجزء العصير من لحم الخنزير. إنها ليست دهنية، ولكنها ليست لحمًا قليل الدهن أيضًا. من الواضح أن لحم الخنزير الدهني سيكون غير ضروري هنا، لأنه مع المايونيز سيحول الطبق إلى شيء غير صالح للأكل. يمكن أن تكون اللحوم الخالية من الدهون جافة جدًا. يجب أن يكون لون لحم الخنزير بالتساوي. أصفرالطبقات الدهنية غير مرغوب فيها للغاية.
لا ينبغي أن يكون لون لحم البقر غامقًا جدًا. تتحدث اللحوم الداكنة والدهون الصفراء كثيرًا عن العمر المتقدم للحوم البقر. رحمها الله، مثل هذه اللحوم ليست جيدة بالنسبة لنا. سيكون من الجيد فحص اللحم للتأكد من مرونته. إذا كان سطحه نابضًا، يمكنك تناوله. إذا كان اللحم مترهلًا وعرجًا، فدعه يستلقي أكثر.
في المنزل، نغسل اللحم ونجففه بالمناديل ونزيل العظام ونقطعه عبر الحبوب. يدق اللحم بمطرقة خاصة أو بظهر السكين. لمنع تناثر البقع حول المطبخ، يجب لف اللحم بغشاء ملتصق.
اللحوم بالفرنسية - تحضير الأطباق
يتم طهي اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن. لذلك يمكنك فقط استخدام ورقة الخبز. ولكن إذا لم يكن حجم الطبق كبيرًا بما يكفي لملء صينية خبز كاملة، فيمكنك استخدام مقلاة خاصة ذات جدران سميكة أو مقلاة بدون مقبض. ثم سيتم خبز الطبق بالتساوي قدر الإمكان.
عند تقسيم الطبق، من الأفضل استخدام ملعقة. الغرض من استخدامه هو الحفاظ على مظهر وبنية الطبق قدر الإمكان.
اللحوم على الطريقة الفرنسية - أفضل الوصفات
الوصفة 1: لحم الخنزير الفرنسي
وصف:في هذا الإصدار من اللحوم باللغة الفرنسية لم يتبق سوى القليل من اللغة الفرنسية كما هو الحال في سلطة أوليفييه الوطنية لدينا. بدلا من لحم العجل المطهي، يجسد الخيال الشعبي كل ما يمكن تصوره فيه. وكانت النتيجة ثقيلة بعض الشيء (بصراحة) على المعدة والكبد، ولكن طبق لذيذ جدا ومرضي.
مكونات:
- لحم خنزير متوسط الدهن (400-500 جرام).
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم
- الجبن الصلب (200-300 جرام)
- مايونيز (400 جرام)
- زيت نباتي لدهن المقلاة،
- ملح،
- الفلفل والخضر.
طريقة طهو:
اشطف اللحم جيدًا وجففه بمنديل. نقطع لحم الخنزير عبر حبيبات اللحم إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 1 سم ونخفق القطع الناتجة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. صر الجبن على أكبر مبشرة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. وضع طبقة من اللحم عليها، ووضع حلقات البصل فوقها. يُسكب المايونيز فوق اللحم ويُرش الجبن المبشور فوقه. مدة الخبز 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ومع ذلك، فإن جاهزية الطبق ستشير ببلاغة إلى الرائحة التي يمكن أن تعطل الأفكار تمامًا أكل صحي. يجب السماح للحوم الجاهزة بالوقوف لمدة 10 دقائق.
الوصفة 2: لحم البقر الفرنسي مع البطاطس
وصف:تستخدم هذه الوصفة لحم البقر قليل الدهن. وهذا يهدئ الضمير إلى حد ما، على الرغم من أن وجود المايونيز والجبن يشير ببلاغة إلى أن هذه لا تزال نفس النسخة السوفيتية من اللحوم الفرنسية. لكنه لذيذ جدا! ليس كل يوم نسمح لأنفسنا بمثل هذه التجاوزات. الرجال يعشقون هذا الطبق. حتى أنهم يعدونها بأنفسهم، لأن الوصفة بسيطة للغاية.
مكونات:
- 500 غرام من لحم البقر قليل الدهن،
- 500 جرام بطاطس (أو أكثر)،
- 3-4 بصل،
- الجبن الصلب (300 جرام) ،
- المايونيز (خذ علبة، سوف تحصل على ما يناسبك في هذه العملية).
- زيت نباتي لدهن صينية الخبز،
- خردل خفيف،
- الملح والأعشاب.
طريقة طهو:
يُقطع اللحم البقري قليل الدهن إلى قطع بسمك الإصبع، ويُدهن بالخردل الأوروبي أو البهارات فقط حسب الرغبة، ويُوضع في الثلاجة لينقع طوال الليل.
إذا كنت بحاجة إلى الإسراع في الطهي، فلا داعي للتتبيل. يمكنك ببساطة خفق اللحم قليلاً، ثم يصبح أكثر ليونة. يمكن وضع اللحوم مباشرة على ورقة الخبز، ولكن من الملائم أكثر استخدام مقلاة بمقبض قابل للإزالة أو شكل خاص. لذلك دهن قالب ذو جوانب عالية بالزيت وضع اللحم فيه في طبقة واحدة.
ضعي حلقات البصل على اللحم. في الأعلى توجد طبقة من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة. أضف الملح. يمكنك تكرار طبقات اللحم والبصل والبطاطس مرة أخرى. الطبقة العليايُسكب المايونيز الذي يجب أولاً تخفيفه قليلاً بالماء لتقليل محتوى الدهون. يجب تخفيفه في وعاء منفصل. رش الجبن المبشور بالتساوي على المايونيز. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل. يجب أن يتم ثقب الطبق بسهولة باستخدام عود أسنان.
الوصفة 3: لحم الخنزير الفرنسي الصحي
وصف:ومع ذلك، هناك وصفة واحدة للحوم الفرنسية، والتي لا يزال الفرنسيون لا يعرفون عنها شيئًا، لكن هذا الطبق لذيذ حقًا، وعلى عكس الخيارات السابقة، فهو ليس مرهقًا جدًا للجسم. طبخ واستمتع. انه لذيذ!
مكونات:
- 500 غرام من رقبة لحم الخنزير،
- 500 غرام من الفطر،
- 3-4 بصل،
- 3-4 طماطم حمراء،
- 200 غرام من الجبن،
- 500 جرام قشدة حامضة 15%
- 200 غرام من الجبن الصلب،
- بضع قطع من الأناناس
- فلفل أسود خشن،
- زعتر،
- مردقوش،
- رَيحان،
- الخردل والدقيق لتجريف اللحوم،
- ملح وزيت نباتي لدهن القالب.
طريقة طهو:
يُقطع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى قطع بسمك 1-2 سم. يتم ضرب كل قطعة وتزيينها بالخردل. يُلف اللحم في الدقيق ويُقلى حتى ينضج القشرة الذهبية. بعد (!) القلي، أضف الملح. يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة ويُقلى بالزيت حتى تظهر آثار واضحة من المقرمشة على الأغطية. يتم تقطيع البصل والطماطم إلى حلقات.
تحضير الصلصة:اهرسي الجبنة في وعاء. أضف الكريمة الحامضة السائلة حتى تتطابق الصلصة مع الكريمة الحامضة السميكة. أضيفي الزعتر، الفلفل، الريحان والمردقوش. مزج.
دهن مقلاة صالحة للفرن بالقليل من الزيت. ضعي البصل واللحم والفطر والبصل والطماطم وقطع الأناناس. دهن كل طبقة بالصلصة وأضف القليل من الملح. نسكب الصلصة المتبقية فوق الأناناس ونرش الجبن المبشور فوقها. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. عند التقديم يمكنك استخدام الزيتون أو الزيتون الأسود للتزيين.
الوصفة 4. اللحوم الفرنسية
تكنولوجيا تحضير مثل هذه اللحوم ليست معقدة، ولكن طعمها رائع بكل بساطة.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير (يفضل لحم المتن) - 500 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- مجموعة متنوعة من الطماطم سمين - 1 جهاز كمبيوتر؛
- فطر طازج - 3 قطع؛
- الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
- جبنة البارميزان - 200 غرام؛
- الفلفل والملح 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
- التوابل حسب ذوقك.
طريقة طهو:
ضعي اللحم على الطاولة وقطعيه إلى قطع مثل القطع. نضربها بخفة بمطرقة المطبخ (ويفضل أن يكون ذلك من خلال فيلم). رشي كل قطعة بالملح المطحون والفلفل الأسود. ضعي 4 قطع من اللحم فوق بعضها البعض - اتركيها تنقع في التتبيلة لوحدها أثناء تحضير الصلصة.
خذ الخردل الحبيبي وضعه في وعاء وأضف إليه المايونيز واطحنه جيدًا. انتظري لمدة 5 دقائق ثم قومي بتغطية كل قطعة من اللحم بالصلصة المحضرة. دهن قاع المقلاة بالزبدة ووضع شرائح اللحم فيها.
قطع الفطر إلى شرائح. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن قليلاً ويُقلى الفطر حتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويترك على نار خفيفة قليلاً في قدر. ضعي طبقة من البصل المقلي على اللحم، ثم 4-5 فصوص من الفطر المقلي على كل قطعة. نقطع الطماطم بشكل طولي ثم إلى شرائح. ضعيها على اللحم في الطبقة التالية. يُتبل قليلاً ويُرش بشرائح جبن البارميزان.
سخني الفرن وشوي اللحم لمدة 15 دقيقة. ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة واخبزي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى. لقد تم بالفعل تحضير اللحوم العطرية واللذيذة والجميلة.
دعونا نجهز لها طبقًا جانبيًا وسلطة خضار، وفويلا - استمتع بصحتك.
الوصفة 5. اللحم الفرنسي مع البطاطس
هذا الطبق مألوف لدى الطهاة منذ زمن الاتحاد السوفياتيعندها فقط تم تسميته بشكل مختلف. في الوقت الحاضر، تحتل هذه اللحوم مكانة مرموقة في قائمة أي مطعم مرموق.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجبن الروسي - 200 غرام؛
- مايونيز صناعة منزلية؛
- التوابل والزيت النباتي.
طريقة طهو:
اغسل اللحم وجففه جيدًا بالمناديل ثم قطعه إلى شرائح. باستخدام مطرقة المطبخ، اضربي كل قطعة مثل القطع. يرش القليل من الملح والفلفل ويترك لبضع دقائق بينما نعمل على المكونات الأخرى.
قشر درنات البطاطس واغسلها وقطعها إلى دوائر. قسمي البطاطس المقطعة إلى قسمين. نقطع البصل ونقسمه أيضًا إلى قسمين.
صر الجبن بشكل خشن.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة. لنبدأ في وضع الطبقات. الطبقة الأولى ستكون البطاطس (جزء واحد). الطبقة الثانية - 1 جزء من اللحم المحضر. دهنها بلطف ورقيقة بالمايونيز ، ونضع فوقها نصف البصل. الطبقة التالية هي طبقة من اللحم، ومرة أخرى المايونيز. ضعي الجزء الثاني من البصل على المايونيز وغطيه بالبطاطس. نسكب كل شيء بسخاء مع المايونيز ونضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.
بعد ساعة نرش تحفتنا الفرنسية بالجبن المبشور. اتركها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يتم وضع اللحم الجاهز على الطاولة بالكامل أو تقطيعه إلى قطع مثل الفطيرة.
وصفة 6. اللحوم الفرنسية في طباخ بطيء
يمكن تحضير هذه التحفة الفنية من المطبخ الفرنسي بسهولة في مساعد مطبخك - وهو طباخ بطيء.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- البطاطس – 6 قطع؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- الجبن الروسي - 150 غرام؛
- مايونيز – 100 جم؛
- حليب - 50 مل؛
- الفلفل والملح.
طريقة طهو:
قطع لحم الخنزير الطازج الجميل إلى قطع مثل القطع. باستخدام مطرقة المطبخ، اضربي كل قطعة قليلاً وأضيفي الملح والفلفل. قم بتغطية كل قطعة من اللحم برفق بالمايونيز.
قشر البصل والبطاطس وقطعيها إلى حلقات.
نسكب القليل من زيت الزيتون في قاع الوعاء، ثم نضيف بضع حلقات من البصل. نضع اللحم في الأعلى ونغطيه ببقية البصل. ضعي البطاطس فوق البصل. دعونا نضيف القليل من الفلفل والطبقة الأخيرة عبارة عن طبقة من الجبن المبشور.
في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز والبيض والحليب جيدًا. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب الصلصة المحضرة فوق الجبن في وعاء الطهي المتعدد.
اضبط وظيفة "الخبز" ومدة الطهي على ساعة واحدة.
بينما يقوم طباخنا البطيء بطهي اللحم باللغة الفرنسية، قم بتقطيع الخضروات المفضلة لديك جيدًا. في الأصل يجب أن يكون الريحان أخضر، ولكن لن يحدث شيء إذا استبدلته بالشبت أو البقدونس.
الوصفة 7. اللحم الفرنسي مع الفطر الطازج
المكونات المطلوبة:
- لحم العجل – 500 غرام؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- البارميزان – 100 غرام؛
- مايونيز – 200 جم؛
- فطر طازج - 300 جم؛
- فصوص الثوم – 4 قطع؛
- زيت الزيتون،
- بهارات.
لتحضير التتبيلة:
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
- عصير نصف ليمونة
- زيت الزيتون أو الذرة.
أولاً، سنقطع لحم العجل إلى قطع ونضربها برفق بالمطرقة. يتبل بالبهارات ويترك جانباً.
اعصري عصير نصف ليمونة، لكن اسحقي الثمرة أولاً. هذا سيجعل من السهل عليك إطلاق العصير. أضف زيت الزيتون وصلصة الصويا إليه. اخلطي الصلصة جيدًا. خذ كل قطعة من اللحم واغمسها في الصلصة المحضرة. ضعي اللحم على طبق مسطح واتركيه منقوعًا لبعض الوقت. يمكنك تركه طوال الليل، ولكن في هذه الحالة تأكد من وضعه في الثلاجة مع طبق. نسكب الصلصة المتبقية فوقها ونتركها تتبل.
خذ طبق الخبز. نختار كل قطعة لحم من التتبيلة ونمسح الصلصة الزائدة بعناية بمنشفة.
يقلى نصف حلقات البصل في مقلاة بزيت الزيتون. ضعي اللحم في قالب وضعي عليه البصل. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بالبصل!
قشري البطاطس، وقطعيها إلى شرائح، واقليها حتى تنضج نصفًا في الزيت حتى تكتسب اللون البني قليلاً. في النهاية، ملح البطاطس. تخلط وتوضع على طبق.
الآن دعنا نصل إلى الفطر. اغسليها وقطعيها إلى شرائح. تقلى في مقلاة وتضاف القليل من الملح والفلفل في النهاية ثم ترفع فوراً عن الموقد.
اقطع فصوص الثوم لكن لا تضعها في مكبس!
ضعي البطاطس على طبقة من البصل، ثم غطيها بالفطر المقلي ورشي فوقها الثوم المفروم. رش كل قطعة من اللحم بسخاء مع رقائق الجبن. نرسم شبكة من المايونيز في الأعلى بشكل جميل ونرسل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180 * مئوية لمدة 45 دقيقة.
افتح باب الفرن، واختر الشكل - واستمتع بالطعم غير المسبوق لهذه التحفة الطهوية.
الوصفة 8. اللحم الفرنسي مع الطماطم
المكونات المطلوبة:
- لحم العجل أو لحم الخنزير - 700 غرام؛
- الطماطم - 4 قطع. (متنوعة اللحوم) ؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجبن الصلب - 250 غرام؛
- زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك.
طريقة طهو:
من الأفضل اختيار لحم الرقبة لهذا الطبق. اغسلها وقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
نضرب كل قطعة بالمطرقة والملح والفلفل ونتبلها بتتبيلة خاصة للحوم أو اختيارك. دهن صينية الخبز بالزيت ثم ضعي قطع اللحم لدينا.
قشر البصل واقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. وضعها بعناية على قطع من اللحم. ضعي طبقة رقيقة من شرائح الطماطم على البصل ثم دهنيها بالمايونيز.
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها في الأعلى بطبقة متساوية. كلما زاد عدد الجبن، أصبحت النتيجة ألذ، لكن لا تبالغ في تناولها.
اخبزي اللحم لمدة نصف ساعة. نقوم بتزيين اللحم الساخن بالأعشاب ونستمتع بطعمه ورائحته الفريدة!
الوصفة 9. اللحم المفروم الفرنسي
بديل رائع للوصفة الكلاسيكية الأصلية. مثالي لتلك الحالات عندما يكون لديك لحم مفروم جاهز أو قطع لحم في الثلاجة، حيث يمكنك تحضير اللحم المفروم بسرعة في الخلاط.
المكونات المطلوبة:
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 600 جم؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- مايونيز - 150 جم؛
- الفلفل والملح والأعشاب الجافة والبقدونس والريحان والأوريجانو وغيرها. - ذوق.
طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والأعشاب الجافة. عندما يكتسب البصل اللون المطلوب، ارفعي الحرارة وأضيفي اللحم المفروم على الفور. مع التحريك باستخدام ملعقة، قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق - يجب أن تتحول إلى اللون الأبيض وتمتص كل العصير. الآن ضع اللحم المفروم النهائي في طبق الخبز، لكن حاول ألا تحصل على أي زيت زائد هناك.
نقطع البطاطس إلى قضبان. ضعيها في المقلاة فوق اللحم المفروم وغطي البطاطس بالكامل بطبقة من الجبن المبشور. قم بتغطية كل شيء بلطف بالمايونيز ثم ضعه في الفرن ليخبز لمدة ساعة.
الوصفة 10. اللحم الفرنسي مع الأناناس
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم؛
- الجبن - 200 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- مايونيز – 200 جم؛
- الزيت النباتي والفلفل والملح وغسالات الأناناس المعلبة.
طريقة طهو:
قطع اللحم الطازج إلى شرائح. نضرب كل قطعة بمطرقة من خلال غلاف بلاستيكي ونرشها بالفلفل والملح وننقلها إلى طبق على حدة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. ابشر الجبن بشكل خشن أو قطعه إلى ألواح.
قم بتغطية الجزء السفلي من طبق خبز اللحم بورق الطعام المدهون. يُوزّع البصل بالتساوي في الأعلى وقطع اللحم في الأعلى. دهن اللحم بالمايونيز. ضعي قرص الأناناس على كل قطعة لحم ثم دهنيها بالمايونيز مرة أخرى. رش شرائح الجبن فوق كل شيء.
يُخبز الطبق لمدة 30 دقيقة في فرن على درجة حرارة 180*مئوية. طبق رأس السنةمستعد. صدقني - إنها ليست جميلة ومبتكرة فحسب، بل إنها لذيذة أيضًا!
اللحوم بالفرنسية - نصائح مفيدةالطهاة ذوي الخبرة
في الصيف من الأفضل شراء اللحوم من المتجر. وفي السوق يصبون عليه الماء. من الواضح أن اللحوم التي ظلت لعدة ساعات في الحرارة وفي بركة من الماء لن تضيف الصحة.
تحتوي البطاطس على النشا. عند تعرضها للهواء، فإنها تخضع لتفاعل كيميائي، مما يتسبب في تحول لون البطاطس إلى اللون الداكن. لمنع حدوث ذلك، يمكن تشحيم قطع البطاطس بالزيت النباتي.
يجب أن تكون البطاطس وقطع اللحم المفروم بنفس السماكة تقريبًا، ثم يتم طهيها في نفس الوقت.
اللحم بالفرنسية - لسبب ما نسميه لحمًا مطبوخًا في طبقات مع البطاطس والجبن. العالم كله، باستثناء بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي، يطلق عليه اسم "لحم أورلوف على طريقة أورلوف"، أو بشكل أكثر دقة "لحم العجل أورلوف"، لأن مبتكر الطبق كان طباخ الكونت أليكسي أورلوف. لقد صنع طبقًا من لحم العجل والبطاطس والبصل والفطر، مخبوزًا بصلصة البشاميل والجبن.
في النسخة المبسطة، التي نسميها الآن اللحوم بالفرنسية، نادرا ما يستخدم الفطر، واللحوم في أغلب الأحيان لحم خنزير أو لحم بقري، ويستخدم المايونيز بدلا من الصلصة.
إذا كنت ترغب في مقارنة اللحوم باللغة الفرنسية واللحوم باللغة الروسية، فسوف تفهم على الفور عدد الطهاة الفرنسيين الذين عاشوا في روسيا، لكنك لن تفهم حقًا كيف تختلف هذه الأطباق
كيفية طبخ اللحم بالفرنسية - وصفات بالصور خطوة بخطوة
طهي اللحوم باللغة الفرنسية بسيط للغاية. اتبع بعناية الخطوات الموضحة في الوصفات أدناه وسوف تنجح. سوف تقوم بإعداد اللحم العصير واللذيذ. سواء كان باللغة الفرنسية أو الروسية، لا يهم.
لحم على الطريقة الفرنسية مع المايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
- لحم (لحم خنزير) - 600-800 جم.
- الجبن الصلب - 200-300 جم.
- البطاطس - 4-5 قطع.
- بصل - 4-5 قطع.
- إكليل جبل طازج
- الفلفل الحار
- حليب - 300 مل.
- مايونيز - 150 مل. (1/2 كوب)
- كريمة حامضة - 150 مل.
- التوت - البرباريس
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة
- توابل خميلي-سونيلي (نصف ملعقة صغيرة - فقط للتتبيل بالقشدة الحامضة)
لا تحاول التقيد الصارم بجميع المعلمات والجرامات ونسب المكونات. جعل وفقا لحجم القالب الخاص بك. يمكنك وضع المزيد من شيء وأقل من شيء ما. لا يجوز لك استخدام شيء ما على الإطلاق. كل شيء حسب الذوق. لا تخافوا، التجربة.
تحضير:
1. أولاً سنقوم بتحضير جميع المكونات. لن أكتب أنه يجب غسل البطاطس واللحوم وتقشير البصل، فأنت تعرف ذلك بالفعل.
2. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.
4. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة.
لتسهيل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ضعيه في الفريزر لمدة ساعة.
5. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. بشكل عام، عندما نستعد لخبز هذه المنتجات معًا، يجب تقطيع كل شيء إلى شرائح رفيعة. صر الجبن على مبشرة خشنة. جميع المكونات جاهزة.
6. خذ صينية خبز تناسبنا في الحجم، إذا لم يكن لديك صينية خبز، فاشتري قوالب رقائق معدنية يمكن التخلص منها من المتجر، فهي غير مكلفة، وقم بتغليفها جيدًا سمنة. لا تنس أن تغطي الجوانب وتضع البطاطس هناك في طبقة واحدة. لا تترك أي مسافات بين شرائح البطاطس. هذا هو المكان الذي تكون فيه قطع البطاطس الصغيرة مفيدة.
7. نملح البطاطس ونرش القليل من إكليل الجبل. أؤكد - ليس كثيرا. إذا لم يكن لديك طازجة، يمكنك استخدام الجافة.
8. ضعي اللحم على البطاطس في طبقة واحدة.
9. يُملح اللحم والفلفل ويُضاف القليل من البرباريس. هناك العديد من وصفات اللحوم الفرنسية. هذا هو أحد الخيارات. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار المفروم جيدًا ولكن بدون البذور. حتى لو كنت تحبها حارة، أضف القليل جدًا.
10. ضعي البصل في الطبقة التالية. نضع البصل على اللحم بحيث عندما يبدأ بإخراج العصير يتشبع اللحم بهذا العصير. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة وألذ. الملح، وهذه المرة طبقة من البصل. بشكل عام، تحتاج إلى إضافة الملح إلى كل طبقة، ثم سيكون الطعم موحدا. لا تبالغي، أضيفي القليل من الملح.
11. الآن قم بتغطية طبقة البصل بطبقة من البطاطس. مرة أخرى، حاول إغلاقه بالكامل، دون ترك أي فراغات. لديك الكثير من الدوائر الصغيرة التي جاءت من أطراف البطاطس عندما بدأت في تقطيعها لأول مرة، استخدمها.
13. حان وقت التزود بالوقود. كما تتذكر، قمنا ببشر الجبن على مبشرة خشنة.
14. رشي الجبن على البطاطس. لا تبخل بالجبن، إذا قررت إعداد مثل هذا الطبق، فإن 50 جرامًا إضافية من الجبن لن تزيد تكاليفك كثيرًا، ولكنها بالتأكيد ستحسن الطعم. خذ الجبن الصلب. يتناسب بشكل أفضل مع هذا الطبق. يمكنك، بالطبع، استخدام الناعمة، ولكن الصلبة هي الأفضل.
15. اصنع الحشوة. خذ المايونيز واخلطه مع الحليب. يجب أن يكون لدينا حشوة سائلة إلى حد ما، تشبه الكريمة السميكة.
16. نسكب هذا الخليط فوق طبقنا فوق الجبن. يجب أن تملأ الصلصة المقلاة حوالي 1/3 ممتلئة.
17. إذا كنت لا تحب المايونيز، خذ القشدة الحامضة واخلطها أيضًا مع الحليب وأضف القليل من خميلي سونيلي. حرك كل شيء واسكب هذا الخليط.
18. لقد صنعنا شكلين. واحدة بحشوة المايونيز والثانية صغيرة بحشوة القشدة الحامضة. جميع أشكالنا جاهزة للخبز.
19. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و20 دقيقة - ساعة و30 دقيقة، ولكن ليس أقل من ساعة واحدة. كل هذا يتوقف على الفرن والمكونات. التحقق من جاهزية اللحوم والبطاطس. اثقبيها بالشوكة أو السكين، إذا مرت عبر البطاطس بسهولة وكانت القشرة بنية ذهبية بالفعل، فهذا يعني أن لحمنا على الطريقة الفرنسية جاهز.
20. أخرجيها من الفرن، لا تضعي القوالب على الطاولة، ضعيها على الحوامل، ضعي القطع المقسمة في الأطباق، قدميها مع ملفوف مخلل، تزين الخضار بالتوت البري أو أي توت آخر. يمكنك تقديم صلصة إضافية من اختيارك.
21. وهنا أريد أن أوضح مدى سهولة العمل باستخدام قالب رقائق معدنية. نقطع الشكل على كلا الجانبين في الزوايا، ومن السهل قصه بمقص المطبخ العادي.
22. وضع المحتويات على طبق بسهولة.
حسنًا، لقد فعلنا كل شيء، وحان الوقت للذهاب إلى الطاولة.
بالعافية!
مكونات:
- لحم الخنزير
- فلفل أسود مطحون
- كسبرة
- البصل
- مايونيز
- جبنة قاسية
تحضير:
1. بالنسبة للحوم، لدينا لحم الخنزير مع الدهن على الجوانب، قم بتقطيع الدهن، وليس عليك تقطيعه إذا أردت. لحمنا سميك قليلاً، لذلك نقطع القطعة بالطول ونقسمها إلى قطعتين.
2. الآن يحتاج اللحم إلى الضرب. يمكن القيام بذلك بطريقتين: إما الضرب بمطرقة خاصة أو الحصول على جهاز مغرض خاص.
المغرض هو جهاز لتطرية اللحوم. المعالجة بالمطري لا تؤدي إلى تعطيل بنية اللحم ومكوناته مظهر. تُثقب قطعة اللحم في مئات الأماكن بسكاكين حادة، مما يؤدي إلى تليينها الطبخ الفوريوالنعومة والعصارة.
3. تعتبر أدوات التطرية المستديرة أكثر شيوعًا، ولكن هذه التي تحتوي على 48 سكينًا هي مجرد كنز. تخيل أنهم ضربوه بسرعة 10 مرات و480 حفرة. علاوة على ذلك، يحتفظ اللحم بشكله وسلامته الهيكلية. يمكنك أيضًا استخدام مطري اللحم عند قلي اللحم في المقلاة. سيكون سريعًا ولذيذًا جدًا. لا أعرف إذا كنت ستشاهد ثقوبًا في الصورة، لكن صدقني، هناك الكثير منها. ونفعل ذلك مع كل اللحوم.
4. لسبب ما تأخرنا في تناول اللحوم. هيا لنذهب. نحن نأخذ الزي الرسمي، من لديه واحد، إن لم يكن، يشتري زيًا يمكن التخلص منه من المتجر، فهو غير مكلف. لنا هو الزجاج. رشّ القالب بالزيت النباتي ورشّ قاع القالب قليلاً بالملح. ضع اللحم المفروم في القالب. ضع القطع بإحكام بجانب بعضها البعض. ملح كل قطعة في الأعلى. لا تبالغي. ولكن إذا لم تقم بإضافة الملح، فإن اللحوم سوف تصبح طرية.
5. رش باللون الأسود فلفل مطحون، يمكنك إضافة القليل فلفل حار، إذا كنت تحبينها أكثر بهارات، فأنا أضيفها دائمًا وأرش القليل من الكزبرة. إنه يعطي طعمًا لطيفًا وغير عادي. دهن كل قطعة لحم بالمايونيز. بعض الناس يحبون طبقة سميكة من المايونيز، لكن أنا وأنت سنضع طبقة رقيقة.
6. نغطي كل اللحم بالبصل. إذا كنت ترغب في أن يشعر البصل وينضج قليلاً، قم بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة. سنقطعها متوسطة.
7. رشي الجبن المبشور بسخاء على الوجه. لحمنا جاهز للخبز.
8. ضعي اللحم في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يغطى اللحم بقشرة ذهبية. لحمنا رقيق جدًا ومقطع جيدًا، لذلك لا يحتاج إلى الكثير من الوقت.
9. أخرجي اللحم من الفرن. يا له من جمال. الآن كل ما تبقى هو تقسيمها إلى أطباق مقسمة وتقديمها مع الخضار. للتزيين، أضف القليل من التوت.
بالعافية!
وصفة اللحم الفرنسي مع البطاطس في الفرن بالصور
مكونات:
- اللحوم - أي
- البطاطس،
- البصل
- جبنة قاسية،
- مايونيز - حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- الخردل - حسب الرغبة
أنا لا أعطيك النسب عن قصد. قرر بنفسك كم وماذا تحتاج. أولاً، قم بتقدير عدد الأشخاص الذين سيكون لديك، كل منهم يحتاج إلى قطعة لحم، أو نصف، أو 3 قطع من القوالب. ثم قم بتقدير حجم النموذج الخاص بك، وكم سيكون مناسبًا هناك. وفقا لذلك أيضا لكل منتج.
تحضير:
1. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة. ابشر حبة بطاطس واحدة ثم ضع الكتلة المبشورة على الفور في الماء. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. هذا لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الأسود.
2. اضرب اللحم بمطرقة خاصة، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذه المطرقة، فاضربه عبر السيلوفان بالنهاية الحادة لمطرقة بسيطة. احرص. لا تضرب بشدة. هذه ليست أظافر.
3. ملح كل قطعة لحم وفلفل حسب الرغبة. دهن كل قطعة بالخردل. يمكن أن يكون حارًا، ويمكن أن لا يكون حارًا جدًا، أيًا كان ما تريد. الخردل يعطي اللحم طعمًا حارًا.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة حتى ينضج. كثير من الناس لا يحبون البصل غير المخبوز بالكامل. نسحق البصل قليلاً بأيدينا حتى ينقسم إلى شرائح ويبدأ في إنتاج العصير.
5. نستخدم قالبًا زجاجيًا، وندهنه بالزيت النباتي ونضعه هناك، ونخرج البطاطس من الماء ونعصرها جيدًا. نحن لا نضيف الملح إلى البطاطس، فهي مملحة في الماء بالفعل. ضعي اللحم على البطاطس. ضعي البصل على اللحم بحيث يغطي اللحم بالكامل.
6. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم في طبق منفصل وأضيفي المايونيز هناك. مزج. لذلك، عندما يتم خبز الجبن، لن يكون له قشرة جافة. سيمنع المايونيز الجبن من التحول إلى اللون البني على الفور. سيظل الطبق نيئًا وسيصبح الجبن بنيًا بالفعل. مع المايونيز، سيتم خبز كل هذا تدريجيًا.
7. ضعي الجبنة في القالب ووزعيها بالتساوي على كامل السطح. الطبق جاهز للخبز.
8. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة، حتى تحمر الطبقة العلوية. افحص اللحم عن طريق ثقبه بالسكين أو الشوكة. يجب أن تكون ناعمة. أخرج اللحم من الفرن. وقفت لمدة 40 دقيقة، وتم إيقاف تشغيل الفرن وسمح لها بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. اللحم جاهز.
يا له من لحم فاتح للشهية. قم بفصل جزء ووضعه على طبق التقديم. حسنًا، هل من الممكن المقاومة هنا؟ جربه قريبا.
بالعافية!
وصفة اللحوم الفرنسية مع الصور خطوة بخطوة
مكونات:
- البطاطس - 7-8 قطع.
- لحم الخنزير - 700 جم.
- بصل - 3-4 رؤوس
- الثوم - 5 فصوص
- الجبن الصلب - 100-150 جم.
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز
- ورق الغار - 2-3 قطع.
- روزماري - قليل (اختياري)
تحضير:
1. اخفقي اللحم حتى يصبح رقيقًا. ضعيها في كوب عميق ورشيها ببهارات اللحم.
2. أضف ملعقتين من الخردل، واعصر الثوم والفلفل حسب الرغبة. اطحني رشة صغيرة من إكليل الجبل بين يديك. لا تبالغي. اسكبي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا واخلطي كل شيء جيدًا بيديك. غطي اللحم بغطاء واتركيه جانباً لينقع. من الجيد القيام بذلك قبل 2-3 ساعات من الطهي.
3. قطعي البطاطس إلى دوائر نصف دائرية رفيعة واملئيها بالماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.
4. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات نصف رقيقة. نحن دائما نضيف الكثير من البصل. هذا يضيف العصير والنكهة إلى اللحوم.
5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
6. امسحي صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي البطاطس. ننشرها بحيث لا توجد فراغات ونغطي القاع بالكامل. يُملح البطاطس قليلًا.
7. ضعي الطبقة التالية من البصل المفروم وقطع اللحم المتبلة عليها. أضف بعض الملح مرة أخرى. يرش بالبهارات ويضاف بضع أوراق الغار.
8. وزعي البصل بسخاء على الوجه مرة أخرى. نغطي البصل بطبقة من البطاطس. يُملح البطاطس قليلاً ويُضاف إليها الفلفل.
9. قم بتغطية كل شيء بالجبن في الأعلى. لا تبخل بالجبن، فهو أحد المكونات الرئيسية في هذا الطبق. نغطي الجبن بالمايونيز ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل.
10. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. الوقت يعتمد على قوة الفرن اللحم جاهز.
أهم شيء في تحضير هذا الطبق هو تغطية اللحم بالكامل بوسادة نباتية. ثم يتحول الطبق إلى عصير ولذيذ جدًا.
حسنًا ، ضع قطعة على طبق مقسم وجربها. تبين أن اللحوم الفرنسية لدينا لذيذة جدًا.
بالعافية!
مكونات:
- لحم البقر - 500-600 جم.
- بصل - 2 رأس
- طماطم كبيرة - 3 قطع.
- مايونيز
- ملح فلفل
- جبنة قاسية
تحضير:
1. ضعي قطعة من اللحم المفروم في كيس بلاستيكي واضربيها.
2. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح رفيعة.
3. ابشري الجبن على مبشرة خشنة.
4. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضع اللحم المفروم على صينية الخبز. يُتبل اللحم بالقليل من الملح والفلفل ويُدهن بالمايونيز قليلاً.
5. ضعي حلقات البصل فوق كل قطعة لحم. أضف المزيد من البصل. سوف يضيف العصير والنكهة إلى اللحم.
6. ضعي شرائح الطماطم على البصل. حاول التأكد من أنها تغطي القطعة بالكامل. دعونا نضيف القليل من الملح إلى الطماطم، وإذا أردت، يمكنك إضافة الفلفل.
7. ضعي المايونيز على الطماطم ووزعيه بالتساوي على الطماطم.
8. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة، لكن بعد 45 دقيقة نخرجها لفترة لترش بالجبن.
9. أخرجي المقلاة بعد 45 دقيقة. صب بعض الماء الساخن المغلي في المقلاة.
10. نرش الجبن على كل قطعة. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، انتظري حتى تذوب الجبنة.
حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. لحمنا الفرنسي جاهز. يقدم في أطباق مجزأة مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي أو حتى بدون طبق جانبي إذا كان هناك ما يكفي للجميع. خدمة الخضار الإضافية.
بالعافية!
وصفة اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن مع البطاطس
فيديو - لحم البقر الفرنسي
بالفيديو- لحم على الطريقة الفرنسية في الفرن
فيديو- لحم سريع بالفرنسية
إذا أعجبتك الوصفات اكتبي تعليق وشاركي رأيك. إنه مثير للاهتمام ليس فقط بالنسبة لي، ولكن أيضًا لأولئك الذين قرأوا هذا المقال. ستساعدني تعليقاتك على فهم ما تريد رؤيته بشكل أكثر وضوحًا في المرة القادمة.