خطة عمل
استعراضات (90)
نحن نقدم خطة عمل لبار السوشي ، والتي ستخبرك بكيفية تكليف مؤسسة من هذا النوع بشكل صحيح. لقد ازداد الطلب على السوشي ولفائف الخبز في العقد الماضي في جميع مناطق بلدنا. ضوء و طعام لذيذغنية بالمأكولات البحرية ، ومن هنا جاء المحتوى ضروري لشخصبروتين لإشباع الجوع منذ وقت طويل، بينما لا يؤثر على الوزن على عكس الأطعمة السريعة. لذلك ، فإن منافذ تقديم الطعام هذه مطلوبة للغاية.
سيساعدك المستند المقدم في إنشاء مؤسسة متعددة الوظائف حيث يمكن للزوار تلقي الطعام في الحال ، بالإضافة إلى إمكانية توصيل السوشي. تعتبر الرول والسوشي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات ، ولكن يجب أن تفهم أنه يجب عليك تعيين موظفين يتمتعون بالمؤهلات المناسبة لإعداد هذه الأطباق. أيضًا ، ضع في اعتبارك بعناية اختيار الموردين الذين يمكنهم توصيل أرز من أصناف خاصة ومأكولات بحرية (جمبري ، سمك ، بلح البحر ، أعشاب بحرية خاصة ، إلخ).
يمكنك دراسة المستند الخاص بفتح شريط السوشي وفهم الاتجاه الذي يجب أن تتحرك فيه. دائمًا ما يكون الطعام الجاهز مناسبًا ، ما عليك سوى اختيار الغرفة المناسبة لعملك المستقبلي ، ولن يكون طهاتك عاطلين عن العمل. يفضل مواطنونا بيرة عالية الجودة (فاتحة ، داكنة ، غير مصفاة) على السوشي ، امنحهم الفرصة للاستمتاع بطعامهم المفضل مع هذا المشروب. يلعب تصميم القاعة أيضًا دورًا مهمًا ، وإذا اتبعت نصيحة المستند ، فلن يصبح مطعم السوشي مشهورًا فحسب ، بل سيكون أيضًا مكانًا مفضلًا للعديد من المواطنين ، مما يجلب لك أرباحًا فائقة.
لم تعد حانات السوشي منذ فترة طويلة غريبة ، حيث تجذب انتباه عدد متزايد من الروس. يصبح الذهاب إلى مطعم السوشي للاستمتاع بالسوشي أو اللفائف المفضلة لديك عادة لا تريد التخلي عنها. يتم بناء أعمال السوشي اليوم من قبل العديد من الأشخاص المغامرين برأس مال أولي كافٍ. الوضع على هذه اللحظةلدرجة أنه بينما لا يزال لدى رواد الأعمال فرصة لاحتلال مكانتهم ، مما سيسمح لهم باسترداد استثماراتهم المالية في غضون عام ونصف إلى عامين. ولكن في القريب العاجل يمكن أن يتغير كل شيء ، وستشتد المنافسة ، وفقًا للخبراء ، وسيكون من الصعب جدًا فتح مطعم السوشي الخاص بك.
عادة ما تتطور الأعمال التجارية مثل إنتاج السوشي بطريقتين: كتوجيه إضافي للمطاعم الموجودة ، أو كعمل تجاري منفصل ، عندما يحاول رائد الأعمال فتح مطعم أو بار سوشي خاص به من البداية. كلتا الطريقتين لها مزاياها وعيوبها. يعتمد الخيار الذي تفضله على العديد من العوامل ، وقبل كل شيء - على الفرص الماليةالتي تملكها.
يعتمد النجاح في عمل مثل تنظيم بار السوشي ، أولاً وقبل كل شيء ، على جودة المنتجات الأولية - الأسماك والأرز والخضروات. للقيام بذلك ، يجب أن تقرر مسبقًا موردي السلع الذواقة. بالطبع ، من الأسهل تنظيم عملية التسليم إلى الخارج بنفسك ، ولكن سلاسل المطاعم الكبيرة فقط هي التي يمكنها القيام بذلك. رجل الأعمال الذي يفتتح للتو شركته الخاصة - أول مطعم سوشي ، عليه التركيز على الوسطاء. عند اختيار مورد ، تأكد من تذوق كل دفعة من البضائع. قد يكلفك إغفال واحد سمعتك ، وفي أسوأ الأحوال ، قد تخاطر بفقدان عملك بالكامل.
يتم تحديد شعبية المؤسسة ، بالطبع ، من خلال الكفاءة المهنية للطهاة ، وكذلك مستوى الخدمة. يمكنك إنفاق ثروة على معدات البار الحديثة لبار السوشي وتعاني من قلة العملاء. في حين أن الشريط الأكثر تواضعًا ، حيث يتم تقديم أطباق عالية الجودة للعميل ومستوى عالٍ من الخدمة ، سيظل دائمًا شائعًا. يتطلب فتح شريط السوشي الخاص بك دراسة شاملة لقطاع السوق هذا ، مع إيلاء اهتمام خاص لأقرب المنافسين. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من المفيد تحليل الطلب على هذه الخدمات. خاصة إذا كنت قد فتحت عملك الخاص - بار سوشي ، على سبيل المثال ، ولكن مدينة صغيرة. إذا كان الطلب منخفضًا ، فإن خطر الإرهاق مرتفع.
يعتمد العديد من رجال الأعمال على مثل هذا النوع من الأعمال مثل توصيل السوشي عند الطلب. قد لا يكون من الضروري فتح بار سوشي في هذه الحالة ، يكفي ورشة عمل صغيرة حيث سيتم صنعها المنتج النهائي. كيف تفتح سيارة سوشي في ظل نقص المعرفة؟ للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام خبرة شخص آخر ، والتعرف على نصائح المحترفين ، والتي ستتعلم من خلالها كيفية تنظيم توصيل السوشي. نوع من التعليمات التي ستساعدك على فتح أعمال توصيل السوشي ستكون خطة عمل مختصة في بار السوشي.
تزداد شعبية أماكن الترفيه بين السكان. يحاول سكان المدن الخروج من منازلهم في عطلات نهاية الأسبوع والاسترخاء ، بينما يقضون وقتًا ممتعًا. لذلك ، ستكون خطة العمل الخاصة ببار السوشي مع الحسابات التفصيلية هي الاتجاه المناسب. يمكن استخدام هذا المشروع ليس فقط كملف مادة بصريةماذا تفعل عندما تخطط لفتح مشروعك التجاري الخاص وترى بوضوح جميع التكاليف والأرباح المحتملة ، بالإضافة إلى استخدامها للحصول على قرض من مؤسسة مصرفية أو الاستثمار في شركة.
تتضمن خطة عمل السوشي بار معلومات عامة:
- نخطط لفتح أعمالنا في إحدى المدن التي يبلغ عدد سكانها حوالي 700 ألف نسمة.
- مؤسستنا سوف تقع في منطقة كبيرة مجمع تجاريفي الطابق الرابع.
- تبلغ المساحة الإجمالية للمباني المؤجرة 95 متر مربع. من هنا نحتل 40 مترا مربعا للمطبخ وباقي المساحة ستستخدم كقاعة لعملائنا.
- يمكن لهذه الغرفة أن تستوعب ما يصل إلى 40 شخصًا في نفس الوقت.
- سيعمل بار السوشي من 10-00 إلى 20-00 ساعة.
- في المجموع ، نخطط لتوظيف 8 موظفين.
من أجل فتح مطعم السوشي الخاص بنا ، نحتاج إلى حوالي مليون و 200 ألف روبل في متناول اليد. من هذا المبلغ ، يمكن لمالك المؤسسة المساهمة بـ 500 ألف روبل فقط ، نذهب لإصدار المبلغ المفقود بالائتمان.
تتضمن خطة عمل نموذجية لبار سوشي في بلدة صغيرة أيضًا المؤشرات الاقتصادية الرئيسية: سيبلغ صافي الربح السنوي المقدر حوالي مليون و 460 ألف روبل.
سوف نشير إلى المؤشرات الاجتماعية: تنفيذ تسجيل الأعمال التجارية الجديدة. نساهم في الحد من البطالة حيث نخلق وظائف إضافية. ستتلقى ميزانية المدينة أموالًا إضافية من مدفوعات الضرائب.
كم تحتاج من المال لفتح
تتضمن خطة عمل بار السوشي التكاليف اللازمة ، والتي تشمل:
- إنشاء مشروع تصميم لمباني مستأجرة - 100 ألف روبل.
- شراء أثاث لقاعة الزوار - 180 ألف روبل.
- المعدات اللازمة للمباني بأكملها - 550 ألف روبل.
- شراء الإعلان - 40 ألف روبل.
- دفع عقد إيجار المباني - 76 ألف روبل.
- شراء المواد الغذائية اللازمة - 150 ألف روبل.
- مبلغ المصاريف غير المتوقعة 100 ألف روبل.
وبالتالي ، من أجل فتح شريط سوشي من الصفر ، ستحتاج إلى استثمار مليون و 196 ألف روبل.
اختيار نظام الضرائب
سنقوم بتسجيل أعمالنا كرجل أعمال فردي. نظرًا لعدم وجود مشروبات كحولية للبيع في مؤسستنا ، فليس من الضروري الحصول على ترخيص لها. بالنسبة لنظام الضرائب ، نختار التضمين - UTII. لن يتم حساب مبلغ الضريبة من دخل المؤسسة ، ولكن من إجمالي المساحة التي نشغلها. لذلك ، سيكون مبلغ الضريبة في حالتنا 7 آلاف 119 روبل شهريًا.
تذكر أن المبنى الذي نستأجره سيكون موجودًا في أحد مراكز التسوق في المدينة. نحن نخطط لتنفيذ الأنشطة من 10-00 إلى 20-00 ساعة.
نحن ننفذ حاليا عمل جاهزخطة شريط السوشي مع التسليم:
- اخترنا غرفة تلبي جميع متطلباتنا وشرعنا في التصميم المستندات المطلوبةلبدء إبرام اتفاقية إيجار. تبلغ المساحة الإجمالية للمبنى 95 مترا مربعا.
- اجتاز هذا النوع من الأعمال بالفعل عملية التسجيل في مكتب الضرائب.
- لقد بدأنا بالفعل في إنشاء مشروع تصميم ، مع مراعاة جميع رغبات صاحب العمل. بدأنا في البحث عن موردين موثوقين ومثبتين لمعدات البار ، بالإضافة إلى موردي المواد الغذائية.
سنحاول تقريب البار الخاص بنا من المطبخ الياباني قدر الإمكان. لأغراض الطهي ، سنستخدم المنتجات الطازجة فقط ، بالإضافة إلى المكونات المصممة خصيصًا لعمل اللفائف.
قمنا أيضًا بتطوير قائمة المطعم. يشمل الأطباق التالية:
- سوشي.
- لفات.
- اطباق ساخنه.
- المشروبات الباردة.
- سلطة.
- حَلوَى.
- كما تم تطوير قائمة خاصة للأطفال.
من أجل تحضير اللفائف والسوشي ، سنستخدم المكونات التالية: المأكولات البحرية والأسماك وفيليه الدجاج والخضروات الطازجة والكافيار والفطر والعديد من أنواع الجبن.
كموردين للمنتجات ، سنختار فقط الموردين الموثوق بهم والموثوق بهم الذين يشاركون في مبيعات الجملة. بدون فشل ، سوف نتحقق من شهادات الجودة لجميع المنتجات المقدمة إلينا.
ننظم مؤسستنا بطريقة تكون الخدمة الذاتية حاضرة. سيتم التنظيف بواسطة طاقم المطبخ. في هذا الخيار ، لا نحتاج إلى توظيف النوادل.
لم يتم اختيار الشكل في شكل منطقة طعام في مركز تسوق بالصدفة. حيث أن هذا الخيار يحظى بشعبية كبيرة بين زوار المراكز الترفيهية. بالنسبة لصاحب العمل ، سيكون هذا أيضًا ميزة.
من بينها ما يلي:
- ستساهم حركة المرور المرتفعة في مركز التسوق أيضًا في حركة المرور الكبيرة عبر بار السوشي الخاص بنا ، مما سيساعد في جذب العملاء.
- سنكون قادرين على تغطية ليس فقط زوار هذا المركز ، ولكن أيضًا موظفيه. منذ وقت الغداء يزورون منافذ طعام مماثلة. من بينها يمكننا أن نجد مستهلكين مخلصين.
- إذا ركزنا على حقيقة أن أصحاب مركز التسوق يقيمون أحداثًا مختلفة لجذب الزوار ، فسيكون لذلك تأثير إيجابي علينا أيضًا. سنكون قادرين على الإعلان عن خدماتنا مقابل خلفيتهم مجانًا.
- في هذا الموقع الذي نتواجد فيه ، هناك حوالي خمس نقاط أخرى تقديم الطعام. لكن على عكسنا ، فهم لا يحضرون ويبيعون السوشي والرولات.
عند التعارف الأولي مع المنافسين ، أصبح من الواضح أن متوسط سعر الشراء منهم سيكلف في حدود 300 أو 400 روبل.
سيكون الاختلاف الرئيسي لدينا هو:
- سيكون سعر الشراء أقل بكثير. من المنافسين ولن تتجاوز علامة 300 روبل.
- سنقوم بتطوير مشروع تصميم فريد من نوعه وتوظيف موظفين قادرين على خدمة زوارنا على أعلى مستوى.
المكاسب المحتملة على هذا النوع من الأعمال
وفقًا للبيانات الأولية ، نفترض أن الإيرادات الرئيسية ستكون من بيع اللفائف والسوشي.
بالنظر إلى أن متوسط شراء زائر واحد سيكون 300 روبل ، يمكننا تغطية ذلك دائرة كبيرةالمستهلكين المحتملين دون التركيز على مستوى دخلهم.
تبلغ حركة المرور اليومية لمركز التسوق حوالي 7 آلاف 500 شخص. من بين هذا التدفق ، هناك ما لا يقل عن 750 زائرًا هم عملاء لصالات الطعام هذه ويقومون بتنفيذ طلبات الطعام. في المجموع ، يوجد في هذا الموقع 6 نقاط تموين. لنفترض أن عملائنا سيكونون 75 شخصًا.
باستخدام مثال خطة العمل لبار السوشي مع الحسابات ، يمكننا تحديد إيراداتنا المقدرة. إذا قدم كل من هؤلاء الأشخاص طلبًا بحد أدنى 300 روبل ، فسنكون قادرين على كسب 22500 روبل يوميًا و 675 روبل شهريًا.
اختيار المعدات المناسبة
من بين المعدات الرئيسية يمكننا أن نضمن:
- طباخ أرز.
- العرض الذي سنخزن فيه المنتج النهائي.
- فرن الميكروويف والمواقد.
- ترمس للأرز.
- أطباق للزوار والموظفين (للطبخ).
- موازين لوزن الطعام.
- رفوف خاصة لتخزين الطعام وجميع الأواني.
- غسالات للأطباق والأيدي.
- ثلاجة.
- أثاث للزوار.
اختيار الموظف
لعمل مؤسستنا ، سيطلب المتخصصون التاليون:
- الشيف - 22 ألف روبل.
- أربعة طهاة 0 18 ألف روبل.
- عاملا مطبخ - 12 ألف روبل.
- مسؤول واحد - 15 ألف روبل.
وبالتالي ، فإن صندوق الأجور هو 133 ألفًا شهريًا.
سوف نقوم بالاستعانة بمصادر خارجية لخدمات المحاسبة منظمة طرف ثالث، وكذلك خدمات التنظيف والبريد السريع. نحن نخطط لإنفاق حوالي 20 ألف روبل لهذا الغرض.
تشمل المصاريف الثابتة:
- راتب الموظفين 133 ألف روبل.
- المدفوعات لصندوق التأمين - 39 ألف و 900 روبل.
- الإيجار 76 ألف روبل.
- الاستعانة بمصادر خارجية - 20 ألف روبل.
- قسط خدمات- 10 آلاف روبل.
- نفقات غير متوقعة - 10 آلاف روبل.
وبالتالي ، فإن مبلغ المصاريف الشهرية هو 288 ألف و 900 روبل.
عند حساب صافي الربح ، ستحتاج إلى طرح سعر ثابت. في النهاية ، نحصل على حوالي مليون و 460 ألف روبل من الأرباح السنوية.
إذا تم اتباع هذه البيانات ، ثم المردود الكاملسيحدث العمل في غضون عام.
المرحلة الأولى لبدء عمل تجاري
يبدأ أي عمل بتسجيله في مكتب الضرائب والبحث عن أماكن العمل المناسبة.
أرباح محتملة
صافي الربح الشهري حوالي 122 ألف روبل. يحدث الاسترداد في غضون عام.
المبلغ المطلوب من الأموال
لفتح مشروعك التجاري في هذا المجال ، يجب أن يكون لديك مليون و 200 ألف روبل. هذا مع العلم أنه سيتم تأجير المبنى. إذا كنا نخطط للحصول عليها كممتلكات ، فإن الأسعار ستكون أعلى من ذلك بكثير.
قائمة الوثائق المطلوبة
سنحتاج إلى:
- المستندات التي تؤكد حقيقة الإيجار.
- شهادة تسجيل الأعمال التجارية.
- عقد مع الموردين للمعدات والإمدادات الغذائية.
- اتفاق مع المرافق.
- إذن من مفتشية الحريق ، SES ، Rospotrebnadzor.
- قائمة طعام.
- عقود العمل مع الموظفين.
- السجلات الطبية لكل موظف.
اختيار نظام الضرائب
سيتم تسجيل مطعم السوشي الخاص بنا لرجل أعمال فردي. نختار التضمين كنظام ضريبي. بالنظر إلى حقيقة أنه ليس لدينا أي منها للبيع مشروبات كحوليةفلا داعي إذن للحصول على ترخيص لتنفيذها.
أصبح الطعام الياباني شائعًا جدًا في روسيا - فالناس من أي عمر تقريبًا يحبونه ويطلبونه. هذا هو السبب في أن فتح بار سوشي فكرة عمل جيدة. دعنا نفكركيف تفتح بار سوشي من الصفر ما هو المطلوب لهذا الحدث وما هي ربحية هذا الحدث.
مقدمة
سوشي بار هو مطعم صغير يقدم الأطباق اليابانية والشرقية. عادة ، لا يقتصر الأمر على تقديم السوشي فحسب ، بل يقدم أيضًا اللفائف وأنواع الحساء المختلفة والسلطات والمعكرونة وما إلى ذلك. غالبًا ما توسع حانات السوشي نطاق الأطباق المطبوخة في مقلاة ووك - وهذا يزيد بشكل كبير من عدد العملاء.
بار السوشي مع التوصيل هو مشروع تجاري رائع
قبل أن تفتح ، سوف تحتاج إلى دراسة السوق. في المناطق الحضرية ، توجد بارات السوشي في كل زاوية - تنافس معها شبكات كبيرةلن يكون ذلك سهلاً عليك. ولكن في المدن الصغيرة والمتوسطة الحجم ، يوجد عدد قليل جدًا من المؤسسات الجديرة بالاهتمام ، لذلك يمكنك الانفتاح واحتلال مكانتك بسهولة تامة.
كيفية بدء الأعمال التجارية
للبدء ، تحتاج إلى التسجيل في مكتب الضرائب. من الأفضل التسجيل كالمعتاد رجل أعمال فردي. بعد ذلك ، ستحتاج إلى العثور على مكان جيد ، والحصول على إذن لفتحه ، وإجراء إصلاحات ، وشراء المعدات ، وتعيين موظفين ، والبدء في جني الأموال.
في رمز الضريبة ، حدد أكواد OKVED التالية:
- 55.30 - أنشطة المقاهي والمطاعم.
- 55.40 - شريط النشاط.
- 55.52 - توريد منتجات المطاعم العامة.
من أجل اختيار نموذج ضريبي ، يجب أن تقرر حجم المبنى. إذا كانت قاعتك أقل من 180 مترًا مربعًا (وستكون كذلك في 95 ٪ من الحالات) ، فستتمكن من العمل على UTII وفقًا للمادة 346.26 ، الفقرة 2 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي. بمساحة تزيد عن 180 مترًا مربعًا ، ستحتاج إلى التبديل إلى نظام ضرائب بنسبة 15٪ وفقًا للمادة 346.20 ، الفقرة 2 من NKRF.
ملحوظة:إذا كنت ستوصل السوشي إلى منزلك ، إذن هذه الخدمةيجب أن تصدر وفقًا لـ USN. في هذه الحالة ، سيتم الاحتفاظ بالمحاسبة بشكل منفصل.
عند الافتتاح ، ستحتاج إلى مراعاة العديد من القوانين والقوانين التي تحكم صناعة الخدمات الغذائية. ستتم مطالبتك بقائمتهم في مكتب الضرائب أو المحطة الصحية والوبائية ، حيث ستحتاج إلى الحصول على تصريح منفصل. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على إذن من مفتشية الحرائق و Rospotrebnadzor. إذا كنت ستبيع الكحول القوي بالتوازي مع السوشي ، فسيتعين عليك الحصول على ترخيص مناسب.
يجب أن يتم تصميم بار السوشي على الطريقة اليابانية
كيفية اختيار المفهوم الصحيح
بما أنك ستفتح بار سوشي ، قم بتزيينه بالطريقة المناسبة. النمط اليابانيهو بساطتها. لا حاجة لتكديس التفاصيل الداخلية أو تزيين الجدران بألوان زاهية أو نوع من الانطباعية. كل شيء أنيق وتقليدي قدر الإمكان. نغمات كلاسيكية وخطوط ناعمة في كل من الداخل نفسه وفي القائمة وفي اللافتة. يجب أن يأتي الناس إليك للاسترخاء في جو مناسب.
من أين تفتح؟
لا نوصي بفتح بار سوشي في المدن الكبيرة بدون خبرة في هذا المجال - سيكون من الصعب عليك محاربة المنافسين. لذلك سوف نتحدث عنكيف تفتح بار سوشي في بلدة صغيرة . هنا ، بالرغم من ذلك عشاق أقلالسوشي ، لكن المنافسة غالبًا ما تكون غائبة كفئة.
بالنسبة للمطعم ، من الأفضل اختيار المكان الذي يسهل الوصول إليه. يمكن أن يكون شارعًا مركزيًا أو غرفة في سوبر ماركت أو مركزًا للتسوق أو مكانًا بجوار مباني المكاتب. من الأفضل عدم التفكير في مناطق النوم والضواحي - جمهورك المستهدف هو الشباب والأشخاص في منتصف العمر من ذوي الدخل المتوسط. ضع في اعتبارك أنه في القاعة التي تبلغ مساحتها 100 متر مربع سيكون من الممكن تجهيز ما يصل إلى 30 مقعدًا - وهذا هو الرقم الأمثل لمقهى صغير. ستكون هناك حاجة إلى حوالي 30 مترًا مربعًا إضافيًا للمطبخ وغرف المرافق ، لذلك الحد الأدنى الضروريمساحتها 150 مترًا مربعًا.
مجموعة من المعدات اللازمة
للحصول على بار سوشي كلاسيكي ، ستحتاج إلى شراء:
- طباخ أرز.
- معدات التبريد.
- عرض.
- الترمس.
- آلة صنع السوشي.
- الأواني الفخارية وأدوات المطبخ.
في المجموع ، ستنفق حوالي 350 ألف روبل على جميع المعدات. ولكن إذا كانت مجموعة متنوعة من الأطباق واسعة ، فستكون هناك حاجة إلى معدات أخرى ، وسيرتفع سعرها إلى 400-450 ألف.
يجب أن يكون طاهيك محترفًا حقيقيًا
كم عدد الموظفين الذي تحتاجه
لمطعم به 30 مقعدًا ، ستحتاج إلى 4 أشخاص:
- يطبخ.
- مساعد مطبخ.
- اثنين من النوادل.
إذا تم تنفيذ توصيل السوشي ، فستحتاج إلى طباخ ومشغل وسائق آخر.
ملحوظة:الشيء الرئيسي هو العثور على طباخ ماهر. يجب أن يكون قادرًا على طهي ليس فقط السوشي ، ولكن أيضًا الأطباق الأخرى ، مع الحفاظ على نظافة وصدق.
سيتعين عليك التعامل مع سجلات المحاسبة والنقد - وإلا فستحتاج إلى تعيين محاسب وصراف.
هل هو مفيد؟
تزداد شعبية المطبخ الياباني كل عام ، لذا فإن صنع السوشي أمر مربح بالتأكيد. مع النهج الصحيح ، ستكون دائمًا في اللون الأسود وستكون قادرًا على إنشاء سلسلة كاملة من المطاعم من أجلها وقت قصير. مميزات بار السوشي:
- قائمة شعبية.
- ربحية عالية (تكلفة اللفة حوالي 8 روبل ، وسعرها في المطعم 50).
- استثمارات صغيرة في المعدات (متجر ساخن لمطعم يكلف حوالي 10 آلاف دولار).
- الحد الأدنى من الموظفين وتوفير الضرائب.
ملحوظة:يمكن أن يجلب لك توصيل السوشي ربحًا أكثر من مطعم عامل. يطلب الكثير من الناس السوشي في المنزل للاحتفال بمختلف المناسبات معهم أو للاسترخاء فقط. لا تتجاهل هذه الفرصة لكسب.
الربحية
تشكل بالضبطخطة عمل شريط السوشي مع التسليم مستحيل - كل هذا يتوقف على الظروف المحددة وتكلفة الإيجار وحجم القاعة والموقع. لكن لا يزال من الممكن إعطاء أرقام تقريبية.
لا تقم بحفظ المنتجات وسيكون لديك دائمًا عملاء
سيكلفك إصلاح المبنى وإعادته إلى الحالة اللازمة وإنشاء تصميم حوالي 20 ألف دولار. ستنفق حوالي 5-7 آلاف أخرى على المعدات ، و 3-5 آلاف على الأثاث والأواني. يكلف استئجار مثل هذه الغرفة حوالي مليون روبل في السنة ، وستدفع رواتب الموظفين أيضًا مليون روبل سنويًا (25 ألف روبل طباخ ، 15-20 نادلًا ، 10-15 عامل مطبخ).
المنافسة في مجال الأطعمة الغريبة ذات الأسعار المعقولة عالية للغاية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن منافذ البيع الجديدة المتخصصة في المأكولات اليابانية والآسيوية في شكل "الوجبات الجاهزة" مفتوحة بانتظام. يطلب الناس السوشي إلى مكاتبهم ، حتى لا يضيعوا الوقت لتناول طعام الغداء في أقرب مقهى ، أو في المنزل ، حتى لا يطبخوا العشاء ، أو لقضاء العطلات أو الأمسيات الرومانسية - لتدليل الضيوف أو صديقاتهم. باختصار ، أي نوع من الطعام ، باعتباره ضرورة ، سيجد دائمًا مستهلكه.
عند طلب السوشي عبر الإنترنت أو الهاتف ، لا داعي للانتظار حتى تصبح طاولة المطعم مجانية وحتى يقوم الطاهي بإعداد الطبق المطلوب. لذلك ، لا يزال الطلب على هذه الخدمات مرتفعًا باستمرار ، ويمكن للوافد الجديد الذي يقدم نفسه بشكل صحيح كمستهلك أن يعتمد على أرباح ليست لحظية ، بل مثيرة للإعجاب.
قبل أن نبدأ
هناك خياران لفتح أعمال التوصيل السريع. الأول هو توقيع اتفاقية مع مطعم يعمل بالفعل للمأكولات الآسيوية أو اليابانية وتقديم منتجاتهم للعملاء. لا تقدم العديد من مؤسسات تقديم الطعام خدمة التوصيل لأن هذا يعني نفقات إضافيةلدفع تكاليف البريد السريع وصيانة المركبات. لذلك ، سيكون التعاون معك مفيدًا لهم. هذا الخيار هو الأكثر اقتصادا بالنسبة لك ، خاصة إذا كان لديك بالفعل سيارة شخصية - فسيكون ذلك كافيًا بالنسبة لك لشراء ثلاجة محمولة. وبالطبع ، يجب أن تكون دقيقًا في اختيار المورد. يجب أن تنتج منتجات عالية الجودة ، وعلى سبيل المكافأة ، تتمتع بالفعل بسمعة طيبة بين المستهلكين.
خيار آخر هو خدمة التوصيل مع ورشة الإنتاج الخاصة بها. سيتطلب افتتاحه تكاليف أكبر ، لكن الربح سيحقق المزيد. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قادرًا على مراقبة عملية الإنتاج في جميع المراحل - من شراء "المواد الخام" إلى تغليف السوشي للتسليم ، وبالتالي تكون واثقًا تمامًا من جودة المنتج. هذا هو الخيار الذي سننظر فيه في هذه المقالة.
الوثائق والتراخيص
من الضروري تقديم المستندات إلى دائرة الضرائب للتسجيل كيان قانوني- في هذه الحالة ، فإن ريادة الأعمال الفردية هي الأنسب. تتضمن قائمة المستندات المطلوبة لتسجيل رجل أعمال فردي طلبًا لعينة R21001 وجواز سفر مقدم الطلب ورقم التعريف الضريبي الخاص به ، بالإضافة إلى إيصال دفع واجب الدولة (800 روبل). نظام دفع الضرائب الأكثر ملاءمة لهذا النوع من الأعمال هو نظام الضرائب المبسط ، حيث يدفع صاحب المشروع إما 6٪ من الدخل أو 15٪ من الدخل مخفضًا بمقدار الدخل (الأخير مناسب إذا كنت لا تزال ترغب في إعادة البيع ).
ليس من الضروري الحصول على تراخيص من المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء ، ومع ذلك ، من الضروري أن تمتثل المباني بالكامل لجميع متطلبات هذه الأقسام - وهذا سيوفر عليك من المشاكل التي قد تنشأ إذا جاء ممثلهم إلى ورشة العمل الخاصة بك مع التفتيش.
الموقع والإيجار
لا يؤثر الموقع الإقليمي عند اختيار غرفة في حالتك على الربح ، وكذلك على مسافة المشي للتوقف وتكرار المرور - بعد كل شيء ، ليس عملاؤك هم من سيأتون إليك ، ولكنك أنت. والأهم أنه من هنا كان بالإمكان الوصول إلى المناطق النائية من المدينة خلال الوقت المحدد في إعلان التوصيل.
المساحة الموصى بها للغرفة هي 25-30 متر مربع. يجب أن تشتمل النقطة على ورشة طبخ (حوالي 12 مترًا مربعًا) ، وقسمًا للمرافق ، وحمامًا (8 و 2 مربعات ، على التوالي) ومنطقة تحميل وتفريغ (8 مربعات). تتراوح تكلفة الإيجار من 15000 إلى 50000 (تصاعديًا من المدن المتوسطة الحجم إلى المدن الكبرى والعاصمة).
كما هو مذكور أعلاه ، من الضروري جعل المبنى متوافقًا مع المعايير التي تفرضها SES (أحواض منفصلة للأطباق والأيدي ، ووجود شفاط العادم في ورشة الإنتاج ، واستحالة وضع مبنى المصنع) والحريق قسم (وجود خطة اخلاء في حالة نشوب حريق ومخارج اخلاء ، طفايات حريق عند مدخل المبنى). يمكن أن تكون التكاليف الإضافية لهذا حوالي 10000 روبل. قد يكلفك التجديد العام للمباني وشراء الأثاث اللازم ما يصل إلى 300000 روبل.
معدات
يبلغ متوسط تكلفة مجموعة كاملة من المعدات لخدمة توصيل السوشي حوالي 70-80.000 روبل. ويشمل ذلك موقد كهربائي (15-25000 روبل) ، وفرن ميكروويف (8000 روبل) ، وثلاجة (20000 روبل) ، ومقلاة عميقة (5000 روبل) ، وطباخ أرز أو طباخ بطيء (20000 روبل) وغطاء شفاط. (10000 روبل) وأدوات المطبخ المختلفة. قاوم إغراء التبخير بالجودة وشراء معدات رخيصة للغاية من الشركات المصنعة المشكوك فيها - في هذه الحالة ، هناك خطر يتمثل في أنك ستضطر إلى إنفاق أموال إضافية على إصلاح أو استبدال الأجهزة التي تفشل في وقت مبكر.
منتجات
بشكل منفصل ، من الضروري تركيز انتباه رواد الأعمال المبتدئين على شراء منتجات لإنتاج السوشي. تعتبر الجودة والنضارة أمرًا بالغ الأهمية هنا ، حيث أن المنافسة في الوجبات السريعة الآسيوية شرسة ، ويختار المستهلك البائعين الذين تكون منتجاتهم لذيذة للغاية ولا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. خدمات التوصيل التي تجلب لعملائها السوشي البارد مع كمية رمزية من الأسماك والحشوات التي لا معنى لها تكسب بسرعة سمعة سيئة وتغادر السوق. مكافحة المثال- يقوم المشتري بإصدار أمر اندفاعي بعد رؤية النشرة صندوق بريدأو عن طريق النقر على رابط الإعلان السياقي ، وهو يحب السوشي الذي جلبته كثيرًا حتى يصبح عميلًا منتظمًا لك. هذه الفئة من العملاء هي التي تجلب معظم الإيرادات لعمليات التسليم ، لذلك يجب أن تقاتل من أجل كل عميل - لذلك ، يجب أن يكون أي من طلباتك تحفة فنية من المطبخ الياباني.
ينفق تحليل دقيقعروض من الموردين. عند شراء مجموعة من منتجات السوشي لأول مرة ، قسّم الطلب الإجمالي إلى مجموعات صغيرة واطلب عدة أنواع من كل نوع من المنتجات من موردين مختلفين لمقارنة الجودة - حتى تتمكن من اختيار الخيار الأكثر نجاحًا من الناحية الاقتصادية والنوعية.
شؤون الموظفين
جدول العمل المثالي في حالتك هو التسليم على مدار الساعة. خلاف ذلك ، تنخفض الربحية بنسبة 2-4٪. بناءً على ذلك ، يجب أن يكون موظفوك (الطهاة والسعاة والمشغلون) جاهزين للعمل في نوبات وفي الليل أيضًا.
تتضمن قائمة الحد الأدنى من الموظفين المطلوبين للتشغيل الكامل لخدمة التوصيل ثلاثة طهاة ( الأجر- 20-30.000 روبل) ، وثلاثة مشغلين لتلقي الطلبات (15-25000 روبل ، حسب المنطقة) وثلاثة سائقي البريد السريع (20-45000 روبل). يُنصح بالاستعانة بمصادر خارجية في المحاسبة والأمن - سيكلفك ذلك 5000 و 20000 روبل شهريًا ، على التوالي.
يجب أن تكون الجودة الرئيسية المميزة لشركات التوصيل والمشغلين لديك هي حسن النية. عادةً ما يثني متلقي الطلبات غير المهذبين وغير المهتمين ، فضلاً عن شركات النقل غير المبتسمة أو الوقحة ، المشتري عن الاتصال بخدمة التوصيل هذه مرة أخرى ، حتى لو كان يحب المنتجات نفسها. والعكس صحيح - إذا استجاب عامل الهاتف لكل مكالمة بإخلاص ، كما لو كان كل عميل هو ضيفه الذي طال انتظاره ، فهناك فرصة كبيرة لأنك سترغب في الاتصال بهذا الرقم مرة أخرى.
بالنسبة للطهاة ، ربما لا جدوى من ذكر ما هو واضح: يجب أن يكونوا محترفين. يجب ألا تلبي منتجاتهم معايير الجودة وأن تكون لذيذة بشكل مذهل فحسب ، بل يجب أن تبدو جميلة أيضًا. عند اتخاذ القرار علاقات العملمع هذا الشيف أو ذاك ، تأكد من الانتباه ليس فقط لجودة طبخه وموقفه من الصحة المهنية. لن يجعلك شعرك عالقًا في سمكة أو قطعة بلاستيك عالقة في الحشوة مشهورًا.
تسويق
يبدأ الترويج لخدمة التوصيل بإنشاء موقع ويب (سيتم تطوير أبسط موقع لك مقابل 10-15000 روبل) والتمثيل في الشبكات الاجتماعية (على الأقل في فكونتاكتي الشهيرة ، ولكن لا تنسى إنستغرام ، عدد الأتباع ينمو بسرعة الآن). يجب أن يتمتع الموقع والمجموعة بسهولة التنقل حتى يتمكن المشتري المحتمل من تقدير القائمة والعروض الخاصة بشكل كامل ، وفي حالة الموقع ، يمكنهم أيضًا تقديم طلب عبر الإنترنت بمجرد النقر فوق العنصر الذي يعجبهم. إن سهولة الطلب هي ما يحدد الشراء الدافع ، وقد تحدثنا بالفعل عن أهميته أعلاه.
أيضًا ، لزيادة الطلبات التلقائية ، من الضروري تخصيص الأموال للإعلان السياقي وتحسين مُحسّنات محرّكات البحث. سيكون من المفيد أيضًا أن يتم إصدار الرابط إلى موقعك عن طريق محركات البحث من بين المواضع القليلة الأولى - ويمكن تحقيق ذلك أيضًا على أساس تجاري.
يمكن ويجب أن يتم الترويج لخدمة التوصيل الخاصة بك في وضع عدم الاتصال. الإعلان عن وسائل النقل والمصاعد ، وتوزيع منشورات مع إخطارات حول العروض الترويجية أو النشرات التي تمنح الحق في الخصومات والمكافآت والعروض المجانية للعملاء المنتظمين ، وخصومات للطلب الذاتي - ستعمل هذه "الرقائق" التسويقية وغيرها الكثير على زيادة أرباحك.
حق الامتياز
إذا لم تكن لديك الرغبة أو القدرة على وضع خطة عمل للمشروع بشكل مستقل ، أو إذا كنت ترغب في الاستثمار في مشروع ناجح مضمون ، فمن المنطقي أن تختار حق الامتياز التجاري ، أي أن تحصل على الحق في استخدام علامة تجارية وتقنيات تجارية لعلامة تجارية مشهورة (على سبيل المثال ، الشبكات الفيدرالية "سوشي ووك" و "سوشي سيتي" و "سوشي شوب"). في هذه الحالة ، فإن صاحب الامتياز (أي ، يتلقى مشتري الامتياز الدعم الكامل من صاحب الامتياز - علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل تجعل العمل أكثر تنافسية ، وتقنيات التسويق التي تعلن على المستوى الاتحادي، قائمة جاهزة مع وصفات من الطهاة ، توصيات بشأن اختيار أماكن العمل وطرق الإنتاج ، خطة عمل جاهزة، تدريب أصحاب الامتياز وتدريب الموظفين.
مخطط التعاون مع مانح الامتياز بسيط. أنت تدفع لمالكي العلامات التجارية رسمًا مقطوعًا لمرة واحدة (في هذه المنطقة يتراوح ما بين 300 و 400000 روبل تقريبًا) ، بالإضافة إلى دفعة شهرية (إتاوة) ، والتي تبلغ 2-6٪ من الربح. في المقابل ، تحصل على مخطط أعمال جاهز وفترات سداد أقصر بكثير.
الربحية
يبدأ سعر "تذكرة الدخول" إلى أعمال توصيل السوشي من 1000000 روبل (لفتح نقطة وشراء كل ما تحتاجه). يتراوح متوسط التكاليف السنوية ، حسب المنطقة ، من 5000.000 إلى 6500000 روبل (الإيجار ، شراء المنتجات ، رواتب الموظفين ، تكاليف المرافق ، البنزين ، الترويج للإعلان). متوسط الدخل السنوي المتوقع هو 500-750000 روبل. الربحية هذا العمل – 20-25%.
تحتل حانات السوشي المرتبة الأولى بين المطاعم. إنهم مليئون بالعملاء في أيام الأسبوع والعطلات. انها مربحة و عمل مستقرمع عائد استثمار مرتفع. بالفعل بعد عامين من الافتتاح ، مع إدارة الأعمال المناسبة ، سيؤتي هذا الاستثمار ثماره. هنا سوف ننظر في كيفية فتح بار سوشي.
خطة عمل
يختار المستهلكون الآن أماكن تناول الطعام الخاصة بهم بعناية أكبر وبدرجة عالية من الدقة. يتم الاختيار لصالح الأماكن ذات درجة عالية من الراحة ، مع المأكولات الجيدة ، والديكورات الداخلية المصممة و مستوى عالخدمة. لذلك ، فإن اختيار اتجاه مؤسسة تقديم الطعام أمر بالغ الأهمية جانب مهمخطة عمل شريط السوشي. اليوم ، لتخفيف قائمة مختلف المقاهي والمطاعم ومطاعم البيتزا ، يمكنك فتح بار سوشي. تقريبا في كل مدينة رئيسيةيوجد بالفعل حوالي خمسة بارات سوشي ، والصغيرة بها واحدة ، لذلك لم يتبق سوى القليل من الوقت لتنفيذ المشروع.
عند وضع خطة عمل لبار السوشي ، من الضروري تحليل البيئة التنافسية ، إذا لم يكن هناك إنشاء مثل هذه الخطة في مكان قريب ، فيمكننا افتراض عدم وجود منافسة ، في هذا الصدد ، سيكون من الممكن الاعتماد على ربح ثابت.
جدوى الأعمال
تؤخذ جدوى المشروع في الاعتبار على أساس عاملين. الأول هو أنه بالمقارنة مع التكاليف الأولية ، فإن مستوى ربح لوح السوشي هذا أعلى بكثير. مع انخفاض تكلفة لفة بسيطة أو سوشي ، يتم بيعها في مؤسسات من هذا النوع بأسعار أعلى بعدة أوامر من حيث الحجم. والعامل الثاني هو أن المطبخ الياباني غريب وغريب وغير معروف لشعبنا ، لذا فإن الاهتمام والطلب عليه كبير.
وصف المشروع
يتضمن وصف المشروع بيانات عن مفهوم المؤسسة وحجمها وموقعها. بار سوشي بمساحة 100 متر مربع تقريبًا. لمدة 20 مكانًا ، سيتطلب استثمارات بمبلغ لا يقل عن 1.5 مليون روبل.
يتراوح
مجموعة متنوعة من السوشي ولفائف مع جميع أنواع الأسماك والكافيار والخضروات هي الأطباق الرئيسية من قائمة السوشي بار. يمكنك تنويع القائمة مع مختلف أنواع الحساء اليابانية والكباب والمعكرونة والأرز مع الخضار وسلطات المطبخ الياباني. يمكنك أيضا أن تقدم اختيار موفقالحلويات والمشروبات ومختلف أصناف الشاي النبيلة والأخضر والأبيض والأسود مع إضافات الفاكهة والزهور.
الجزء المالي
يتضمن الجزء المالي من خطة عمل السوشي بار البنود الرئيسية للإنفاق والدخل اللاحق.
نفقات
ستتطلب تكاليف الافتتاح ، بما في ذلك الإصلاحات والديكور والأثاث والمعدات وأدوات المطبخ 1.5 مليون روبل. تبلغ تكلفة شراء الطعام ودفع فواتير الخدمات وغيرها حوالي 500 ألف روبل ، ولكن مع مرور الوقت سينخفض هذا المبلغ. رواتب موظفي المؤسسة والإعلان يستلزم أيضًا تكاليف ثابتة.
دخل المشروع
في بار السوشي الذي يضم 20 مقعدًا ، يمكن زيارة 60 شخصًا كحد أقصى يوميًا. سيبلغ متوسط حساب كل زائر 200 روبل. سيبلغ متوسط الدخل الشهري في مدينة كبيرة 360 ألف روبل. سيكون صافي الدخل - 90 ألف روبل.
يشير السوشي بار إلى مثل هذا المشروع التجاري الذي سيؤتي ثماره ببطء ولكن بثبات. في المتوسط ، يمكن لمثل هذا المشروع أن يؤتي ثماره في غضون عام. فتح بار سوشي اليوم مربح للغاية فكرة عمل مثيرة للاهتماملذلك ، لكي تكون المؤسسة الجديدة ذات صلة ومطلوبة ، من الضروري البدء في العمل دون تأخير.
كيفية فتح بار سوشي
الدخل الرئيسي لهذه الحانات هو طبق ياباني تقليدي - السوشي. في المكان الثاني من الدخل يوجد بار ، وفي المركز الثالث توجد أطباق قائمة إضافية غير السوشي. للتأكد من أن المصدر الرئيسي للدخل لا يخدع توقعات الزائرين ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالموظفين ذوي الخبرة وتزويد المطبخ بمنتجات طازجة عالية الجودة. يجب اختيار الموظفين ، وخاصة الطهاة وطهاة السوشي ، من ذوي الخبرة في العمل أو الاهتمام بالتدريب الجيد والتدريب الداخلي.
وكقاعدة عامة ، فإن الطهاة والنوادل في بار السوشي من أصل آسيوي ، لكن الطهاة ذوي الخبرة من أصل محلي لم يعد نادرًا أيضًا. النوادل بمظهر آسيوي يمنحون المؤسسة سحرًا خاصًا. المنتجات عالية الجودة هي مسألة اختيار مورد ضميري. جميع منتجات مطبخ بار السوشي مستوردة ولا يمكن توفيرها من قبل المنتجين المحليين أو استبدالها بنظرائها المحليين. للحصول على سوشي عالي الجودة ، يلزم وجود أرز خاص وتوابل وتوابل. يجب أن تكون الأسماك والمأكولات البحرية اعلى جودةوطازجة بطريقة صحيحة. لا ينبغي أن تتأثر سمعة بار السوشي تسمم غذائيبسبب المنتجات ذات الجودة الرديئة. هذا يتطلب مراقبة دقيقة لجميع عمليات تسليم البضائع مع تذوق إلزامي.
الترفيه كأفضل دعاية
عامل النجاح المهم هو الموقع الجيد للمؤسسة. يجب أن تكون مساحة مطعم السوشي الذي يحقق دخلاً ثابتًا على الأقل 250-300 متر مربع ، منها 150-200 متر مربع ستشغلها قاعة المطعم و 50-100 سيشغلها المطبخ وغرف المرافق. يحتاج المطعم الجديد إلى تجديد جديد وتصميم أصلي للقاعة. من الأفضل تكليف المتخصصين في هذا المجال باختيار التصميم واختيار الأثاث والإكسسوارات. تبلغ التكلفة التقديرية للإصلاحات وشراء الأثاث حوالي 70 ألف دولار.
معدات مطبخ بار السوشي والأواني هي عنصر آخر مهم في النفقات ، لكن لا يمكنك التوفير في ذلك. من الأفضل شراء أطباق وأدوات مطبخ مستوردة عالية الجودة على الفور بدلاً من خسارة الدخل لاحقًا بسبب المنتجات الفاسدة أو العملاء غير الراضين. ستكون تكلفة هذا الشراء حوالي 50000 دولار.
ما الذي يؤثر أيضًا على نجاح المؤسسة؟
يجب أن تأتي مراقبة الجودة الصارمة أولاً. الفحوصات والتذوق غير المتوقعة ، ومراقبة الوزن ، لن تسمح للموظفين بالاسترخاء.
القاعدة الثانية هي نهج فردي للعملاء. لكي يعود العميل إلى مطعم السوشي مرارًا وتكرارًا ، عليك إصدار بطاقة خصم له ، وتقديم نظام للمكافآت ، وإعطاء منتجات تذكاريةوكرة لطفل الزبون.
ثالث قاعدة مهمة- لا تنسى الأخبار. قم بتحديث قائمة مطعم السوشي بانتظام ، واتبع ابتكارات الزملاء المحليين والأجانب.