برای توسعه محصولات نیمه تمام به همکاران نیازمندیم. اماکن و ارتباطات. انواع محصولات، جهت فروش

با سرعت بالای زندگی در دنیای مدرنمردم اغلب وقت کافی برای تهیه غذا ندارند. این وضعیت نشان می دهد که کارگاه تولید محصولات گوشتی نیمه تمامبه عنوان یک تجارت یک جهت امیدوار کننده است که به مالک اجازه می دهد تا سود قابل توجهی کسب کند. افتتاح چنین شرکتی اهمیت اجتماعی مهمی دارد، زیرا به شما امکان می دهد مشاغل جدید ایجاد کنید و پول اضافی را به بودجه منطقه ارائه دهید.

محصولات نیمه تمام چیست؟

محصولات نیمه تمام محصولاتی هستند که با دستکاری های ساده به غذای آماده تبدیل می شوند. آماده سازی آنها متفاوت است سرعت بالا y، به همین دلیل است که این نوع محصول در اخیرابه طور فزاینده ای محبوب می شود. تولید می تواند از گوشت یا سایر مواد خام انجام شود، یعنی یک محصول طبیعی یا فرآوری شده به دست آید. یکی از ویژگی های بارز محصول، تقسیم آن به قطعات در کارخانه است.

کالاهای تمام شده بر اساس معیارهای زیر طبقه بندی می شوند:
- با توجه به فرآیند تولید مورد استفاده (طبیعی، خرد شده)؛
- برای گوشت حیوانات (خرگوش، گوشت خوک، گوشت گاو، بره)؛
- با توجه به ویژگی های حالت دما (سرد، یخ زده).

محصولات نیمه تمام را می توان به صورت خرده فروشی و عمده فروشی، هنگام انعقاد قرارداد با فروشگاه ها، کافه ها و غیره به فروش رساند. تولید پیراشکی در حال حاضر یک طاقچه نسبتاً اشغال شده است، اما تولید پنکیک با گوشت یا سایر مواد پرکننده، رول کلم، سوسیس سرخ کردنی و سایر فرآورده های گوشتی نیمه تمام با درجات مختلف آمادگی تقاضای رو به رشدی دارند و چنین محصولاتی در بین مصرف کنندگان تقاضای بسیار خوبی دارند. یک منطقه جداگانه در تجارت محصولات نیمه تمام را می توان تولید در نظر گرفت غذاهای آمادهبا استفاده از انجماد شوکی مواد اولیه و فروش مجموعه ای از محصولات و ادویه ها با دستورالعمل تهیه غذاهای انواع غذاهای.

کسب و کار امروزی برای تولید محصولات نیمه تمام با استفاده از تجهیزات مدرن به ما امکان تولید محصولات را می دهد کیفیت بالاصرفه جویی در همه مواد مغذی، به سرعت تولید خود را برای تولید یک یا آن محصول دوباره پیکربندی کنید.

بیایید تجارت محصولات نیمه تمام را بر اساس تولید کتلت در نظر بگیریم. برخی خواهند گفت که کتلت مزخرف است. محصولات شما را می توان در مدارس، موسسات، غذاخوری ها، کافه ها و غذاخوری های مختلف عرضه کرد. بنابراین بازار فروش این محصول وجود دارد و برای توسعه آن نیاز به بازاری برای مواد اولیه ارزان و با کیفیت دارد.

شرح شرکت

هنگام انتخاب شکل سازمانی انجام کسب و کار، بهتر است یک کارآفرین فردی یا یک شرکت با مسئولیت محدود. باز کردن یک کارآفرین انفرادی ارزان تر و سریعتر است، بنابراین ما این فرم سازمانی را برای شرکت خود انتخاب می کنیم. برای پرداخت مالیات، تصمیم گرفته شد که یک سیستم مالیاتی ساده "درآمد-هزینه" انتخاب شود. چنین سیستمی از تعدادی از مشکلاتی که معمولاً کارآفرینان تازه کار با آن مواجه هستند جلوگیری می کند. قبل از شروع تولید، توصیه می کنیم با GOST R 52674-2006 و GOST R 51187-98 آشنا شوید، می توانید استانداردهای دیگر را در اینترنت جستجو کنید.

کدهای OKDP:

1511400 – فرآورده های نیمه تمام گوشت منجمد;

1511410 – محصولات آماده منجمد سریع;

1511420 - محصولات نیمه تمام طبیعی.

محصولات آینده مشمول گواهی انطباق هستند و محل تولید باید یک نتیجه اپیدمیولوژیک دریافت کند.

فضای کارگاهی.

امکان تولید داشته باشد محصولات غذایی، محل باید مطابق با استانداردهای Rospotrebnadzor، خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و ایمنی آتش. انتخاب بهینهبه مکانی تبدیل خواهد شد که قبلاً در این زمینه کار انجام شده است (آشپزی، شیرینی فروشی، در غیر این صورت تعمیر با کیفیت نسبتاً بالا مورد نیاز است. شما نباید گزینه انتخاب محل برای تولید در زیرزمین را در نظر بگیرید، واقع در یک ساختمان مسکونی، با سقف های کم، جایی که امکان برقراری ارتباطات لازم، از جمله تامین و تهویه خروجی غیرممکن است.

بخش تدارکات مهم است. هزینه املاک و مستغلات در مرکز می رسد ارزش های بالا، برای شروع فعالیت کارآفرینینیست بهترین انتخاب، بنابراین می توانید گزینه های موجود در حومه، در مجاورت پایه مواد خام را در نظر بگیرید.

محل تولید محصولات نیمه تمام باید به مناطق زیر تقسیم شود:
- پذیرش و برش مواد اولیه؛
- تولید مستقیم محصولات نیمه تمام به صورت گوشت چرخ کرده؛
- عملیات بسته بندی و برچسب گذاری؛
- موجودی.

یک اتاق جداگانه برای کارکنان کارگاه باید مجهز شود، یک مکان مناسب برای دوش و توالت یک مزیت بزرگ خواهد بود. اداره به یک اتاق مجزا برای کار راحت نیاز دارد.

برای محاسبه ما فرض می کنیم که یک محل به مساحت 100 متر مربع اجاره کرده ایم. متر، هزینه اجاره 300 روبل در متر مربع. این منطقه محل خود تولید، انبارهای نگهداری محصول و محل زندگی کارکنان خواهد بود.

هزینه سرمایه گذاری اولیه در تجهیزات و تعمیرات برای راه اندازی کسب و کار محصولات نیمه تمام.

یادآوری می کنیم که در شرکت ما قصد داریم کتلت های خانگی تولید کنیم گوشت چرخکرده. تصور عملکرد یک شرکت بدون خرید تجهیزات تخصصی غیرممکن است. در مجموع، خرید تجهیزات به مبلغ 828500 روبل مورد نیاز است، چنین هزینه هایی شامل خرید موارد زیر است:

سیستم SPLIT - 70000 روبل. (دمای پخت گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از 14 درجه سانتیگراد باشد).
چرخ گوشت - 40000 روبل؛
- دستگاه برای تشکیل کتلت - 150000 روبل.
- فریزر برای ذخیره مواد اولیه و محصولات نهایی (2 قطعه) - 200000 روبل.
- میکسر گوشت چرخ کرده - 160000 روبل.
- دستگاه بسته بندی - 88500 روبل؛
- سایر تجهیزات تولید و وسایل بداهه (میزهای برش (2 قطعه)، قلاب برای لاشه، چاقو، کاسه، سطل و غیره) - 50000 روبل.
- سازماندهی محل زندگی برای مدیر و کارمندان - 50000 روبل.
- کامپیوتر و چاپگر - 20000 روبل.

هزینه ها به خرید تجهیزات محدود نمی شود، هزینه های زیر باید در نظر گرفته شود:
- انجام تعمیرات در محل - 200000 روبل؛
- اتصال شبکه های ارتباطی - 300000 روبل؛
- خرید تجهیزات اضافی و لباس های ویژه - 50000 روبل.
- سایر هزینه های مرتبط، از جمله صدور گواهینامه محصول - 60000 روبل.

کل سرمایه گذاری اولیه در تجارت تولید کتلت 1،438،500 روبل است. همچنین در مورد اول مرحله اولیهبرای شروع تولید به سرمایه در گردش نیاز است. در مورد ما، 1430 هزار روبل طول کشید.

خرید تجهیزات
سرمایه در گردش
کار تعمیر
هزینه های سازمانی
مجموع هزینه ها

فن آوری فرایند ساختبه مراحل جداگانه تقسیم می شود:
- دریافت مواد اولیه؛
- پردازش اولیه؛
- برش دادن؛
- عملیات مرتب سازی؛
- پختن محصولات جداگانه (سایر کردن مواد اصلی، ورز دادن گوشت چرخ کرده، تشکیل کتلت و انجماد).
- کار بسته بندی

برای کسب اقتدار، استفاده از با کیفیت ترین مواد اولیه که دارای بالاترین استانداردها باشد، ضروری است. انواع خاصی از محصولات دارای استانداردهای GOST خاص خود هستند. بهتر است با کشاورزان یا تولیدکنندگان بزرگ معتبر کار کنید. تمام گوشت های خریداری شده باید تحت حداکثر کنترل توسط خدمات دامپزشکی قرار گیرد.

برنامه ی بازاریابی.

تقاضای زیاد برای محصولات نیمه تمام با کیفیت بالا نشان می دهد که افتتاح یک کارگاه در حال حاضر است سرمایه گذاری سودآورپول در این زمینه رقابت وجود دارد، اما عدم وجود محصولات مرتبط در خرده فروشی نشان می دهد که فضای لازم برای توسعه در طاقچه وجود دارد. تبلیغ محصول از طریق تبلیغات در روزنامه های محلی، تابلوهای اعلانات و منابع تخصصی اینترنتی و با ایجاد ارتباطات شخصی انجام می شود.
برای دستیابی به حداکثر کارایی، فروش محصولات تولیدی در سه جهت انجام خواهد شد:
- نقاط خرده فروشی؛
- فروش عمده به تامین کنندگان بزرگ؛
- فروش عمده به طور مستقیم به فروشگاه های زنجیره ای.

کارکنان برای سازماندهی یک کسب و کار.

اطمینان کامل از عملکرد تولید مستلزم کار یک پرسنل 4 نفره است که شامل موارد زیر است:

تهیه مواد اولیه - 1 کارمند؛
- حسابدار - خدمات برون سپاری؛
- آماده سازی محصول - 2 کارمند؛
- خانم نظافتچی - 1 کارمند.

با توسعه تولید، دستمزدها ممکن است افزایش یابد. در برخی موارد، استفاده از نیروی کار حسابدار مؤثر نیست.

جای خالی
تولید
زن نظافتچی
کل حقوق و دستمزد
کل مالیات

لیست محصولات تولیدی.

سودآوری یک شرکت تا حد زیادی به شروع موفقیت آمیز بستگی دارد. برای حل این مشکل، ما باید در مورد محصولات ارائه شده تصمیم بگیریم که محصول اولیه کارگاه ما تولید کتلت های خانگی است، هزینه آن 200 روبل به ازای هر کیلوگرم است. یا 15 روبل در هر قطعه.
برای فروش عمده، چنین قیمت هایی کاملا طبیعی است. با افزایش درآمد، لیست محصولات ارائه شده ممکن است با اقلام جدید پر شود.

برای محاسبات ما روزانه 500 کیلوگرم محصول تولید و به فروشگاه ها ارسال خواهیم کرد که با افزایش بهره وری به 1000 کیلوگرم در روز در مدت 6 ماه. اگر سازنده بتواند خود را با بهترین طرفبه لطف کیفیت بالا، تقاضای مناسب برای محصولات آن تضمین می شود.

بلافاصله پس از شروع فعالیت، رسیدن به چنین حجمی در ابتدا یک کار مشکل ساز است، تا آنجایی که خریداران می توانند محصولات نیمه تمام تولید کنند. افزایش ارتباطات و یافتن نقاط فروش امکان افزایش تدریجی ظرفیت تولید را فراهم می کند که مشخصه آن مقدار کالای تولید شده است.

هزینه های کسب و کار ما شامل شاخص های زیر است:

هزینه های ثابت
حق الزحمه
مالیات بر درآمد
اجاره
استهلاک
خدمات حسابداری
هزینه های متغیر
بهای تمام شده محصولات
هزینه های اشتراکی
حمل و نقل
بیمه کارآفرینان فردی
هزینه بسته بندی
سایر هزینه های متغیر
مجموع هزینه ها

هزینه مواد اولیه برای تولید کتلت.

	هزینه تولید کتلت.
		قیمت، کیلوگرم بر ساعت	مصرف / کیلوگرم	مقاله، مالش / کیلوگرم
گوشت گاو
چربی گوشت گاو خام
نان گندم
پودرهای سوخاری
پیاز پیاز
فلفل سیاه زمینی
نمک سفره
آب آشامیدنی
کل مصرف به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
نرخ بازده گوشت پس از استخوان زدایی، %

بازپرداخت تجاری و نتایج مالی.

سودآوری یک تجارت با شاخص های کارایی به وضوح نشان داده می شود که با توجه به محاسبات انجام شده، مقادیر زیر را به دست می آورند:
- سود برای دو سال - 13842 هزار روبل.
- سودآوری شرکت - 17٪؛
- دوره بازپرداخت - 10 ماه.

تعیین سود خالص شرکت.

ما سودآوری و بازده کسب و کار را تعیین خواهیم کرد.

بر اساس نتایج افق برنامه ریزی، سود کمی کمتر از 14 میلیون روبل و شاخص سودآوری برابر با 17٪ خواهد بود. اگر این مقادیر به طور دقیق در عمل منعکس شود، پس از آن تمام سرمایه گذاری ها در 10 ماه پرداخت می شود، که یک نتیجه عالی است.

برای شروع عملیات شرکت، مبلغی در حدود سه میلیون روبل مورد نیاز است. اگر این امکان وجود دارد، می توانید از برنامه های مختلف حمایت از کسب و کار کوچک استفاده کنید که به پوشش بخشی از هزینه های راه اندازی یک کسب و کار کمک می کند.

نتیجه. بازار تولید محصولات نیمه تمام جالب توجه است. از آنجایی که این تجارت شامل تجهیزات نسبتاً پیشرفته ای است، ارزش توجه ویژه ای به تولید اشکال زدایی دارد تا محصولاتی با کیفیت فوق العاده بالا تولید شوند. چنین محصولاتی می توانند به راحتی در رقابت در بازار پیروز شوند و شما را به جایگاه پیشرو برسانند. موفق باشید در تجارت!

اکنون هر فردی نمی تواند یک ساعت یا حتی یک ساعت دیگر را صرف تهیه غذا از مواد خام کند. راه حل این امر استفاده از فرآورده های گوشتی است که در حال حاضر بسیار محبوب هستند. کارشناسان معتقدند که این به دلیل بهبود است موقعیت مالیمردم و درآمد کافی آنها یک کسب و کار در تولید محصولات گوشتی نیمه تمام سود سود بالایی را برای یک کارآفرین مصمم نوید می دهد.

مزایای محصولات نیمه تمام تولید شده در مقیاس یک مرکز تجاری تخصصی واضح است: زمان خرید مقادیر زیاد را کاهش می دهد. غذاهای آمادهبرای شرکت ها پذیرایی، که به معنای افزایش بهره وری کل شرکت است.

محصولات در حالت نیمه تمام و در خرده فروشی خیلی سریع از بازار خارج می شوند. آنها با موفقیت جایگزین وعده های غذایی کامل تهیه شده با دستان شما می شوند. از هم اکنون با توجه به این شرایط می توان به چگونگی راه اندازی کارگاه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام فکر کرد. این تجارت با طیف گسترده ای از کالاها و کیفیت بالای آنها سود مناسبی را به همراه خواهد داشت.

ارزیابی کسب و کار ما:

شروع سرمایه گذاری 1500000 روبل.

اشباع بازار متوسط ​​است.

سختی راه اندازی یک کسب و کار 6/10 است.

انواع محصولات نیمه تمام و نگهداری آنها

محصولات نیمه تمام محصولاتی هستند که در قسمت های جداگانه از گوشت چرخ کرده با انواع مختلف تهیه می شوند افزودنی های مواد غذایی. آنها هم به شکل طبیعی و هم پس از عملیات حرارتی اولیه برای فروش در دسترس هستند. با توجه به اینکه حدود نیمی از گوشتی که از خارج وارد می شود یا در روسیه تولید می شود به صورت خام است، نقش تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام خرد شده دشوار است.

کل لیست محصولات نیمه تمام را می توان به انواع زیر تقسیم کرد:

• خرد شده و طبیعی؛
• منجمد یا سرد تا دمای معین؛
• گوشت گاو، خوک، بره و غیره

نگهداری فرآورده های گوشتی نیمه تمام باید در دمای ثابت و همیشه کمتر از 8 درجه سانتیگراد انجام شود. برای افزایش ماندگاری آنها از بسته بندی های مختلفی استفاده می شود که خلاء حجم محصول را حفظ کرده و کاملاً آب بندی می شود. ماده مورد استفاده برای چنین بسته بندی فیلم پلیمری است. فناوری تولید محصولات گوشتی نیمه تمام سرعت پردازش گوشت را فراهم می کند که امکان افزایش زمان نگهداری بیشتر آنها را فراهم می کند.

محصولات نیمه تمام به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در زمانی که یک زن خانه دار باید صرف پخت و پز کند. از این گذشته، تا زمانی که کاملا پخته شوند، کافی است آنها را در ماهیتابه سرخ کنید یا ده تا بیست دقیقه بجوشانید. تمام افزودنی های طعم دهنده و معطر در محصولات گنجانده شده است، نسبت و نسبت مواد تشکیل دهنده مشاهده می شود، آنها قبلاً فرم مناسب و مناسب برای پردازش نهایی داده شده اند. عکس 1

برنامه ریزی کارخانه در مقیاس کوچک

چنین کسب و کاری فقط می تواند در یک محل خاص انتخاب شده سازماندهی شود. باید سیستم گرمایش و آبرسانی داشته باشد. علاوه بر این، محل باید تمام الزامات تحمیل شده توسط بازرسی آتش نشانی و مقامات نظارت بر مصرف کننده را برآورده کند.

اگر یک تاجر بتواند فضای یک مرکز پذیرایی عمومی سابق را بخرد یا اجاره کند، می تواند موفقیت بزرگی برای یک تاجر محسوب شود. این ساختمان در حال حاضر با تمام وسایل مورد نیاز مجهز شده است. و زهکشی فاضلاب و تامین آب گرم و آب سردنیز در آن حضور دارد. مساحت تقریبی یک مینی کارگاه 60 متر مربع است. هنگامی که تولید در مقیاس بزرگ برنامه ریزی می شود، باید یک منطقه بزرگ انتخاب شود. نور مناسب در کل محوطه کارگاه نیز باید در نظر گرفته شود.

مهم است که کارگاه محصولات نیمه تمام در داخل شهرک یا نزدیک آن واقع شده باشد. در این صورت نیازی به احداث راه های دسترسی به آن نخواهد بود. یک انبار با واحدهای تبرید باید در نزدیکی تجهیز شود که در آن مواد اولیه و محصولات نهایی ذخیره می شود. تنها با در نظر گرفتن این الزامات، یک شرکت برای تولید محصولات گوشتی نیمه تمام کامل و قادر به عملیات سودآور خواهد بود.

پایگاه فنی شرکت

تجهیزات و دستگاه های تجهیز یک مینی کارگاه برای تولید محصولات نیمه تمام موضوع بسیار مهمی است که در آینده نه تنها بهره وری نیروی کار و مقیاس فعالیت، بلکه محدوده آن را نیز تعیین خواهد کرد.

تجهیزات اساسی برای شرکت های این مشخصات معمولی است و شامل موارد زیر است:

• دستگاه خرد کن؛
• دستگاه مخلوط کردن گوشت چرخ کرده تمام شده؛
• دستگاه خمیر خمیر؛
• دستگاه پیراشکی؛
• دستگاه قالب گیری محصولات نهایی؛
• یخچال؛
• دستگاه نان زنی؛
• تجهیزات برش؛
• بلوک انجماد شوک؛
• صندوقچه یخچال؛
• ماشین آلات اتوماتیک برای بسته بندی محصولات؛
• دستگاه های جداگانه برای توزین دقیق گوشت خام و محصولات نهایی.

این خیلی مهمه! هنگام خرید تجهیزات و راه اندازی یک کارگاه، بیشترین توجه را باید به قابلیت اطمینان این تجهیزات و بررسی کار آن در شرکت های مشابه کرد. استفاده از آن باید آسان باشد و دارای یک پایگاه تعمیر مناسب در یک منطقه خاص باشد.

قبل از خرید تجهیزات برای تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام، در نهایت باید در مورد طیف آینده محصولات و مقیاس تولید تصمیم بگیرید. شاید خرید تجهیزات دست دوم برای مینی کارگاه محصولات نیمه تمام گزینه بدی نباشد. نکته اصلی این است که قبل از خرید باید توسط متخصصان با تجربه مکانیک و برق بررسی شود. برای منطقه قرار دادن مشخص شده، هزینه مینی قیمت تجهیزات می تواند از 1500000 تا 2000000 روبل باشد.

ویژگی های تکنولوژیکی تولید

مشخصات تولید محصولات گوشتی نیمه تمام پیچیده نیست، اما آنها باید به شدت تمام الزامات بهداشتی برای محصولات غذایی انسان را در نظر بگیرند.

مواد اولیه منجمد ورودی به خط یخ زدایی نمی شوند، بلکه با سنگ شکن های مخصوص خرد می شوند. سپس نمک، ادویه، آب و بیکن را به حجم حاصل از گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. فرآوری این ماده خام در مخلوط کن گوشت چرخ کرده تا زمانی ادامه می یابد که جرم کاملاً یکدست شود.

شکل گیری محصولات نیمه تمام به شکل تمام شده در یک دستگاه چرخشی یا پیچی مخصوص اتفاق می افتد. فرآورده های گوشتی که دریافت کرده اند فرم مورد نیاز، تحت توزین کنترل قرار گیرد. سپس در امتداد نوار نقاله به سمت تاسیسات فراستینگ و داخل تجهیزات پخت حرکت می کنند.

گام بسیار مهمی که به ذخیره سازی طولانی مدتفرآورده های گوشتی منجمد انفجاری است. این امر زمان باقی ماندن محصولات در حالت ذوب را کاهش می دهد که باعث افزایش ایمنی می شود. پس از انجماد، محصولات نیمه تمام در کیسه های پلاستیکی یا جعبه های مقوایی قرار می گیرند.

محصولات حاصل از تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام منجمد تا لحظه توزیع به مشتریان در فریزرهای بزرگ نگهداری می شوند. برای کیفیت پایدار محصولات بسیار مهم است که کاملاً از طرح فناوری و مراحل تولید پیروی کنند. اگر حداقل یک بار مشتری محصولات بی کیفیت را دریافت کند، شرکت بلافاصله با مشکل فروش مواجه خواهد شد. قابل ذکر نیست که واسطه ها دائماً اطلاعات کیفیت و قیمت خریدها را با یکدیگر به اشتراک می گذارند.

طرح کسب و کار برای افتتاح تولید

ساختار هزینه های سالانه برای سازماندهی تولید در مقیاس کوچک محصولات نیمه تمام در طرح کسب و کار استانداردبه شرح زیر است

سهم عمده هزینه های یک خط تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام بر عهده این خرید است. گوشت خامبرای تولید محصولات نیمه تمام - 67٪. اما هزینه دستمزد برای کارکنان تنها 19 درصد است. اعداد بسیار کوچکتر هزینه های اجاره فضا، پرداخت آب و برق و غیره است.

ما سعی خواهیم کرد در هنگام راه اندازی یک مینی کارگاه با مساحت 60 متر مربع موارد هزینه و درآمد را نظام مند کنیم. متر برای تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام:

1. با محاسبه دقیق، هزینه های استهلاک برای عملیات تجهیزات به حدود 50000 روبل در ماه می رسد.
2. هزینه اجاره فضای تولید حداقل 20000 روبل در ماه خواهد بود.
3. صندوق دستمزد کارمندان کارگاه، از مدیر شروع می شود و به کارمندان ختم می شود، تقریباً 42000 روبل در ماه خواهد بود.
4. خرید مواد اولیه برای یک ماه کار، از جمله گوشت خوک، گوشت گاو و مواد افزودنی، حداقل به 200000 روبل نیاز دارد.
5. پرداخت آب، فاضلاب، گرما و برق حدود 20000 روبل خواهد بود.

کل هزینه های ماه: 332 هزار روبل.

متوسط ​​​​شرکت کوچک در روسیه مرکزی برای تولید محصولات گوشتی نیمه تمام درآمد ماهانه حداقل 500000 روبل تولید می کند. محاسبه سود خالص ماهانه شرکت - 168000 روبل - دشوار نیست. سودآوری شرکت 50 درصد است. این خیلی نرخ بالا، اما به شرایط تجاری خاصی وابسته نیست. در واقعیت، سودآوری تولید مشابه کمی بیش از 20٪ است. اما حتی با این شاخص، دوره بازپرداخت هزینه های اولیه بیش از 2 سال نیست.

این که این سود زیاد است یا کم، قضاوت با کارآفرین است. تنها یک شک وجود دارد که این تجارت بسیار سودآور است و برای افزایش سود باید یک تجارت بزرگتر ایجاد کنید و پول بسیار بیشتری در آن سرمایه گذاری کنید.

تولید محصولات نیمه تمام در حال حاضر می باشد تجارت امیدوار کننده، از آنجایی که تقاضا برای چنین محصولاتی به طور مداوم در حال افزایش است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که تعداد فزاینده ای از مردم زمان برای تهیه غذای خانگی ندارند و به لطف محصولات نیمه تمام می توانند آشپزی کنند. غذای مورد علاقهرا می توان در عرض چند دقیقه انجام داد و در زمان و تلاش بسیار صرفه جویی کرد. بسیاری از کارآفرینان مشتاق، با دانستن اهمیت این طاقچه، این سوال را می پرسند: "چگونه یک کارگاه برای تولید محصولات نیمه تمام افتتاح کنیم؟" اما با وجود بسیاری از شرکت های باز، محصولات نیمه تمام کیفیت خوبهنوز به اندازه کافی با قیمت های مقرون به صرفه وجود ندارد.

محصولات نیمه تمام محصولاتی هستند که قبلاً مورد استفاده قرار گرفته اند پردازش اولیهو نیاز به آماده سازی بیشتر توسط خریدار دارد.

بر اساس نوع محصول به انواع زیر تقسیم می شوند:

• گوشت (مرغ، گوشت خوک، بره، گوشت گاو)؛
• سبزیجات استاندارد؛
• ماهی.

به نوبه خود، آنها بیشتر به انواع تقسیم می شوند:

• طبیعی (قطعات بزرگ و کوچک، تکه تکه شده).
• خرد شده (کوفته، کوئنل، زرازی).
• محصولات برنامه ریزی شده (استیک، استیک گوشتالو، شنیسل و غیره).

برای اینکه به درستی مشخص شود که با چه نوع محصولات نیمه تمام باید برخورد کرد، لازم است سطح رقابت در یک منطقه خاص و تقاضای مصرف کننده را به دقت تجزیه و تحلیل کرد.

چگونه می توان چنین کسب و کاری را ثبت کرد؟

نوع کسب و کار مورد نظر باید در آن ثبت شود سازمان های دولتی. امکان ثبت نام به عنوان وجود دارد وجود، موجودیتیا به عنوان یک کارآفرین انفرادی. برای صرف زمان و هزینه کمتر برای چنین رویه ای، بهتر است ثبت نام کارآفرین فردی را انتخاب کنید. علاوه بر مدارک ثبت نام، باید نتیجه گیری از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک وجود داشته باشد. علاوه بر این، شرکت باید یک برنامه کنترل کیفیت ایجاد کند که محصولات با آن تولید شوند.

تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام

بر کسی پوشیده نیست که محصولات گوشتی نیمه تمام محصولی است که تقاضای زیادی در بین خریداران دارد. طبق آمار، تولید و مصرف محصولات گوشتیدر فدراسیون روسیه به طور مداوم در حال افزایش است. به گفته کارشناسان، بخش فرآورده های گوشتی نیمه تمام در حال حاضر بالاترین نرخ رشد را تجربه می کند.

فن آوری تولید

برای موفقیت یک تجارت، لازم است که کل فناوری تولید محصولات نیمه تمام به درستی محاسبه شود. اجازه دهید به طور مفصل فناوری تولید محصولات گوشتی نیمه تمام را در نظر بگیریم. ابتدا گوشت خام منجمد به صورت بلوک در اختیار شرکت قرار می گیرد که با استفاده از سنگ شکن خرد می شود. برای گوشت چرخ کرده اغلب از گوشت جدا شده مکانیکی استفاده می شود که در جداکننده گوشت و استخوان تهیه می شود. پس از چرخ کردن، گوشت را از چرخ کوب رد می کنند و بعد از آن بیکن آسیاب شده، نمک، آب سرد، ادویه و ... اضافه می کنند. کل جرم را با استفاده از کاتر یا همزن گوشت چرخ کرده ورز می دهیم.

سپس، گوشت چرخ کرده تمام شده در دستگاه مخصوص غوطه ور می شود، جایی که محصولات نیمه تمام تشکیل می شود. در اینجا محصول شکل و وزن خاصی به خود می گیرد. بسته به حجم تولید محصولات نیمه تمام، از سیستم پیچ یا چرخشی برای فرم دهی محصولات استفاده می شود.

خرید تجهیزات

در فرآیند تدوین طرح کسب و کار، خرید تجهیزات یکی از نکات کلیدی است.

بیایید فهرست کنیم که دقیقاً چه چیزی در تولید مورد نیاز است:

• پرس برش؛
• چرخ گوشت؛
• اره نواری طراحی شده برای برش گوشت؛
• برش برای برش؛
• ماشین قالب ریزی؛
• فریزر؛
• تجهیزات برای ساخت کتلت و پیراشکی؛
• اتاق های ذخیره سازی مواد خام و محصولات نهایی؛
• ماشین آلات بسته بندی؛
• میکسر چرخ کرده؛
• ترازو;
• چرخ گوشت؛
• لامپ های ضد باکتری؛
• تخته برش و مجموعه چاقو؛
• حمام شستشو

اگر کارگاه کوفته ها تولید می کند، لازم است تجهیزات زیر را نیز خریداری کنید:

• مخلوط کن خمیر؛
• الک آرد؛
• دستگاه های پیراشکی

انتخاب یک اتاق

اگر قصد دارید یک کارگاه برای تولید محصولات نیمه تمام با حجم تولید 1 تن محصول در هر شیفت راه اندازی کنید، باید یک محل حداقل 160 متر مربع اجاره کنید. متر علاوه بر منطقه تولید که در آن تجهیزات قرار خواهد گرفت، شما همچنین به یک اتاق برای پرسنل، ذخیره سازی مواد اولیه، دوش و توالت نیاز دارید.

بهتر است برای این گونه فعالیت ها کارگاهی نه چندان دور از دهقان و مزارعکه به پرورش حیوانات مشغول هستند. در این صورت آنها می توانند تامین کننده مواد اولیه مرغوب باشند و به شما در صرفه جویی در هزینه های حمل و نقل کمک کنند.

کجا نباید کارخانه فرآوری گوشت را پیدا کنید؟

کارگاه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام را نمی توان در زیرزمین هایی که نور طبیعی وجود ندارد و همچنین در اتاق هایی با ظرفیت نصب محدود، داخل و نزدیک ساختمان های مسکونی راه اندازی کرد. ساختمان های بدون شبکه گاز و در جایی که ارتفاع سقف محدود است (ارتفاع سقف مورد نظر بیش از 3 متر است) برای تولید محصولات نیمه تمام مناسب نیستند.

انتخاب پرسنل

برای اینکه فرآیند تولید و فروش محصولات نیمه تمام بدون وقفه باشد، باید متخصصان خوبی را بر این اساس استخدام کنید.

برای سرویس تجهیزات، 2-3 کارگر در هر شیفت کافی است، علاوه بر آن به موارد زیر نیز نیاز خواهید داشت:

• فناور ارشد؛
• آشپز؛
• حسابدار؛
• سرپرست خانوار؛
• بازرس کیفیت؛
• پاک کننده؛
• مدیر خرید و فروش

اگر شرکت بزرگ باشد، متخصصان زیر نیز مورد نیاز خواهند بود:

• کنترل کننده؛
• مخلوط کن خمیر؛
• بسته بندی
• کاتر

بر اساس این واقعیت که تقریباً تمام فرآیندها خودکار خواهند بود، هر سایت به یک نفر برای نظارت بر عملکرد تجهیزات نیاز دارد. برای اینکه تولید به صورت شبانه روزی باشد، باید 3 شیفت 8 ساعته وجود داشته باشد.

هزینه های افتتاح کارگاه

برای افتتاح یک کارگاه برای تولید محصولات نیمه تمام تقریباً 1870000 روبل نیاز دارید. به شرطی که کسب و کار به خوبی پیش برود (کار هماهنگ، تولید بی وقفه محصولات با کیفیت بالا، جستجوی بازارهای فروش)، پول سرمایه گذاری شده در کسب و کار قبلاً در سال دوم چنین فعالیتی پرداخت می شود.

بیایید نگاهی دقیق تر به هزینه ها بیندازیم:

• اجاره فضا برای تولید 200 هزار روبل.
• حقوق 250 هزار روبل.
• خرید تجهیزات 1 میلیون روبل.
• قبوض آب و برق 30 هزار روبل.
• خرید مواد اولیه 300 هزار روبل.
• ثبت نام تجاری 40 هزار روبل.
• سایر هزینه ها تقریباً 50 هزار روبل است.

نتیجه

در فرآیند برنامه ریزی این نوع کسب و کار، وظیفه اصلی یافتن کانال های توزیع خواهد بود. اگر چنین مشکلی به موقع حل نشود، ممکن است انبار محصولات نهایی کاملاً پر شود بدون اینکه امکان فروش بعدی وجود داشته باشد. این به نوبه خود می تواند منجر به آسیب به کالا و تعطیلی تولید شود. ارزش در نظر گرفتن رقابت نسبتاً بزرگ در این طاقچه سودآور را دارد. رقبای اصلی شامل زنجیره های خرده فروشی هستند که کارخانه های فرآوری خود را دارند. فروش محصولات از طریق آنها امکان پذیر نخواهد بود، زیرا آنها خودشان تولید را انجام می دهند.

اما همه چیز آنقدرها هم بد نیست. برنامه توسعه کسب و کارهای متوسط/کوچک حتی می توانید از حمایت دولت برای افتتاح یک کارگاه برای اطمینان از تامین مالی پروژه بهره مند شوید.

محصولات نیمه تمام محصولات غذایی ساخته شده از گوشت یا سایر گوشت چرخ کرده با افزودنی های طعم دهنده و تثبیت کننده هستند.

انواع مختلفی از محصولات نیمه تمام وجود دارد:

• با روش های پردازش مواد خام: محصولات طبیعی، خرد شده یا فرآوری شده، نان و کوفته ها.
• بسته به نوع مواد خام مورد استفاده: گوشت گاو، گوشت خوک، بره، مرغ، محصولات خرگوش و احشاء؛
• با توجه به روش ذخیره سازی: سرد، منجمد.

محصولات نیمه تمام شامل مواد افزودنی مختلفی است: آب، آرد و غلات، شکر، نمک، ادویه جات، تخم مرغ و محصولات تخم مرغ و سایر مواد تشکیل دهنده. کمیت و کیفیت مواد افزودنی اغلب بر طعم و مزه محصول تأثیر می گذارد.

فناوری تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام

و هنگام خرید تجهیزات، باید درک کنید که فرآیند فناوری شامل چه مراحلی است. ابتدا غذای منجمد به شکل بریکت های بزرگ به گیاه می رسد و ابتدا یخ زدایی و خرد می شود. یخ زدایی یا یخ زدایی بسیار مهم است: سازماندهی نادرست فرآیند منجر به از بین رفتن طعم و تازگی مواد خام می شود. شرایط بهینه برای یخ زدایی یخ زدایی به مدت 12-16 ساعت در دمای 20 درجه سانتی گراد و رطوبت هوا 95 درصد است.

مواد خام سرد شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، سپس برای به دست آوردن یک توده همگن، گوشت چرخ کرده و مواد اضافی (ادویه، آب و غیره) را در مخلوط کن گوشت چرخ کرده قرار می دهند. این دستگاه به یکدست شدن توده کمک می کند، گوشت چرخ کرده را با اکسیژن اشباع می کند، که طعم و مزه را بهبود می بخشد. ظاهرغذاهای آماده

بعد از میکسر، مخلوط وارد دستگاه قالب گیری می شود. به محصول طبق دستور غذا اندازه و شکل خاصی داده می شود.

اگر دستور پخت به محصولات نیمه تمام نیاز دارد که نان زده شوندسپس پس از شکل دادن به دستگاه ورق و داخل دستگاه نان زنی می روند.

برای کوفته ها نیز با استفاده از همزن خمیر تهیه می شود. گوشت چرخ کرده و خمیر را در دستگاه های پیراشکی قرار می دهند و محصول نهایی را در امتداد نوار نقاله برای انجماد می فرستند. مرحله آخر انجماد و بسته بندی است.

در شرایط صنعتی از بلاست انجماد استفاده می شود، به شما امکان می دهد محصولات را در 20-30 دقیقه منجمد کنید. برای اجرای این مرحله به یک محفظه انجماد انفجاری یا یک فریزر مارپیچی فشرده نیاز است.

بسته بندی محصولات در کیسه های پلاستیکی یا جعبه های مقوایی به صورت دستی یا با استفاده از دستگاه های مخصوص انجام می شود.

تجهیزات تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام

یک شرکت کوچک برای شروع استفاده منطقی از بودجه نیازی به خرید تجهیزات گران قیمت ندارد، شما باید ظرفیت تولید را به درستی محاسبه کنید.

تجهیزات اصلی برای تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام:

1. اره نواریبرای ساختن میله ها از قطعات بزرگ مواد خام که پردازش آنها آسان است مورد نیاز است. هزینه اره ها از 45 تا 300 هزار روبل متغیر است. برای یک کارخانه کوچک، مدل هایی از تولید کنندگان روسی RostPischMash و MM Pris مناسب هستند.
2. چرخ گوشت- دستگاهی برای تبدیل گوشت به گوشت چرخ کرده. هزینه دستگاه از 40 تا چند صد هزار روبل متغیر است. هنگام انتخاب چرخ گوشت، باید روی حجم تولید برنامه ریزی شده تمرکز کنید. در کارخانه های کوچک، کافی است از ماشین های قابل اعتماد سازنده بلاروسی Torgmash استفاده کنید: چرخ گوشت MIM-80 به شما امکان می دهد تا 80 کیلوگرم گوشت چرخ کرده در ساعت تولید کنید.
3. همزن گوشت چرخ کردهبه گوشت چرخ کرده قوام و هوای یکنواختی می دهد. هزینه دستگاه 60-300 هزار روبل است. برای یک کارخانه کوچک، کافی است یک واحد 50 لیتری را از شرکت RostPishchMash خریداری کنید.
4. ماشین قالب ریزیبرای ایجاد محصولات با اندازه و شکل خاص ضروری است. بسته به نوع دستگاه قالب گیری می توان چندین نوع محصول نیمه تمام را به طور همزمان تولید کرد به عنوان مثال کوفته و کتلت. هزینه از 25 تا 450 هزار روبل متغیر است. برای مشاغل کوچک، دستگاهی از سازنده روسی RostPishchMash ایده آل است که امکان تولید 2000 واحد را فراهم می کند. محصولات در ساعت
5. سینی مهر و موممورد نیاز برای بسته بندی محصولات نهایی هزینه تجهیزات از 150 هزار تا یک میلیون روبل است. ماشین های نیمه اتوماتیک از شرکت روسی CAS برای یک شرکت کوچک مناسب هستند.

وجود ماشین های پیراشکی، مخلوط کن خمیر و صاف کننده آرد را فرض می کند. فریزر، اتاق های جداگانه برای نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی، محصولات بهداشتی و مواد مصرفی را فراموش نکنید.

الزامات کارگاه تولید

طبق استانداردهای بهداشتی، کارگاه باید پارامترهای زیر را داشته باشد:

1. دمای هوا - 18-20˚С.
2. رطوبت - 40-60٪؛
3. آبرسانی و فاضلاب از نظر کیفیت باید متمرکز باشد آب آشامیدنیباید با GOST R 51232-98 مطابقت داشته باشد.
4. ولتاژ نامی در شبکه برق 380 ولت است.

نیز وجود دارد آئین نامه(SNiP، SanPiN و دیگران) برای مکان های مختلف شرکت و مراحل تولید.

کارکنان

برای شروع، استخدام 2-3 کارگر در هر شیفت کافی است. علاوه بر کارگر به سرآشپز، کارشناس تدارکات، حسابدار، مدیر خانه داری، کارشناس آی تی، تکنسین و نظافتچی نیازمندیم. با توسعه کارخانه، تعداد پرسنل افزایش خواهد یافت.

مستندات

جمع آوری اسناد هنگام سازماندهی یک کسب و کار بیشترین است یک بخش مهم. قبل از آن یک شخص حقوقی ثبت می شود. شما می توانید تبدیل شوید شخص کارآفرین(IP) یا سازماندهی یک شرکت با مسئولیت محدود (LLC). این اندازه کسب و کار و تفاوت در سیستم های مالیاتی را در نظر می گیرد.

بعلاوه، قبل از شروع تولید، باید از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک مجوز بگیرید و برای کل محدوده گواهی انطباق صادر کنید.

هنگام جمع آوری اسناد، یک مبتدی باید با یک وکیل و تامین کنندگان تجهیزات مشورت کند.

نتیجه

قبل از اینکه شما باید از طریق کانال های فروش محصولات فکر کنید، نیاز به کمپین تبلیغاتی. شما باید آماده رویارویی با رقبا باشید و دائماً تولید را بهبود ببخشید. همچنین فراموش نکنید برنامه های دولتیکه به حل کمک می کند تعداد زیادی ازمشکلات کسب و کار کوچک