طرح کسب و کار رستوران غذای سالم. چگونه یک کافه غذای سالم باز کنیم. طرح کسب و کار

Tsiolkovsky MATI گروه: اقتصاد و مدیریت طرح کسب و کار برای کافه آووکادو تکمیل شده توسط: گروه: Alekseeva V. ایده کسب و کار: افتتاح یک کافه با ترکیبی از محصولات با کیفیت بالا که مطابق با استانداردهای تغذیه مناسب در قالب خدمات سریع است که افراد را راضی می کند. نیاز به حفظ فعالیت و کارایی بالا، مراقبت از سلامت و زیبایی و طول عمر. در کافه تغذیه سالم آووکادو در این لحظهفقط رقبای غیرمستقیم در داخل شهر یافت شدند. موقعیت کافه فروشگاهی و تفریحی...

کار خود را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید

اگر این کار به درد شما نمی خورد، در پایین صفحه لیستی از آثار مشابه وجود دارد. همچنین می توانید از دکمه جستجو استفاده کنید

کارهای مشابه دیگری که ممکن است مورد توجه شما قرار گیرد.vshm>
872.		توسعه یک طرح تجاری برای نوسازی کافه اکسپرس مولودژنو	125.8 کیلوبایت
	اصطلاح طرح کسب و کار نسبتاً اخیراً در روسیه بسیار مورد استفاده قرار گرفته است - فقط در اوایل دهه 2000 ، اما در حال حاضر تقریباً هر پروژه کم و بیش بزرگی با توسعه یک طرح تجاری دقیق انجام شده است.
13873.		طرح تجاری PJSC Pnevmohammer	88.73 کیلوبایت
	برنامه ریزی فعالیت اقتصادیشرکت ها برای دوره های فوری و بلندمدت مطابق با نیازهای بازار و توانایی به دست آوردن منابع لازم؛ توسعه یک استراتژی تجاری در طول ایجاد یک شرکت و همچنین هنگام توسعه زمینه های جدید فعالیت ...
1193.		طرح تجاری برای هتل کالیفرنیا	153.18 کیلوبایت
	ارتباط این کار در این واقعیت نهفته است که امروزه صنعت مهمان‌نوازی یک سیستم اقتصادی قدرتمند یک منطقه یا مرکز توریستی و جزء مهم اقتصاد گردشگری است. صنعت هتلداری به عنوان یک گونه فعالیت اقتصادیشامل ارائه خدمات ...
19595.		طرح کسب و کار شرکت لجستیک	51.18 کیلوبایت
	لجستیک فعالیتی است که با هدف توسعه و اجرای مسیرهای موثر برای حمل و نقل کالا، ارائه انبارداری، خدمات گمرکی و حمل و نقل کالا انجام می شود. همه اینها امروزه تقاضای زیادی دارد، به خصوص اگر به وضوح، درست و حرفه ای انجام شود. به طرح تجاری یک شرکت لجستیک توجه کنید که در واقعیت های امروزی بسیار امیدوارکننده به نظر می رسد.
19596.		طرح کسب و کار برای یک شرکت ارزیابی	808.96 کیلوبایت
	همانطور که شرکت توسعه می یابد، قصد دارد کارکنان خود را گسترش دهد و ارزیابی های مربوط به بازارهای مرتبط، به ویژه بازارهای جدید در بخش اروپایی روسیه را انجام دهد. شرق دورو دیگران. علاوه بر این، این شرکت با گرفتن موقعیت های کارگزاری و معاملاتی به دنبال فرصت های اضافی برای به دست آوردن سهمی از حجم فروش شرکت های مورد ارزش گذاری است.
21290.		طرح کسب و کار و متدولوژی توسعه آن	46.61 کیلوبایت
	یک طرح کسب و کار به عنوان یک ارزیابی عینی از خود عمل می کند فعالیت کارآفرینیشرکت ها و در عین حال ابزار لازمتصمیمات طراحی و سرمایه گذاری مطابق با نیاز بازار. جنبه های اصلی را شرح می دهد شرکت تجاری، مشکلاتی که با آن روبرو خواهد شد تجزیه و تحلیل شده و راه های حل آنها مشخص می شود. در نتیجه، یک طرح تجاری به طور همزمان یک کار جستجو، تحقیق و طراحی است.
21779.		طرح تجاری آژانس مسافرتی	49.35 کیلوبایت
	خلاصه هدف از طرح تجاری در حال توسعه ایجاد یک طرح جدید است آژانس مسافرتی LLC Coral Holidays. ویژگی این شرکت ایجاد آن توسط فرانشیز است. هدف یکسان شرکت عبارت است از: ارائه خدمات با کیفیت به مشتریان، ایجاد مشاغل جدید، نفوذ به بازار و کسب سهم بازار در سال اول فعالیت شرکت، حداقل 5، دستیابی به میانگین سود خالص سالانه حداقل 25 میلیون منابع ایجاد چنین شرکتی از وجوه خود و وام قرض الحسنه کارآفرین در بانک خواهد بود.
1192.		طرح تجاری برای استودیوی ضبط "320"	60.98 کیلوبایت
	طرح کسب و کار استودیو ضبط 320 خلاصه پروژه شرح شرکت تجزیه و تحلیل شرایط بازار طرح بازاریابی برنامه تولید. برای انجام کار بر روی تهیه یک طرح تجاری، استودیوی ضبط 320.ru را انتخاب کردم. به صورت محرمانه، لطفاً اگر به پروژه علاقه مند نیستید، بازگردید...
12527.		طرح کسب و کار برای کلینیک دندانپزشکی	52.97 کیلوبایت
	در آینده قرار است صندلی های دندانپزشکی اضافی برای پذیرش کودکان خریداری شود و دندانپزشکان اطفال استخدام شوند. مبلغ کل تامین مالی برای اجرای پروژه 4000000 روبل است. این برنامه به هر کسی اجازه می دهد زمان مناسبی را برای مراجعه به دندانپزشک انتخاب کند. برای این منظور مطب مجهز به لامپ های ضد باکتری برای استریلیزاسیون هوا، یخچال برای نگهداری داروها و همچنین اتوکلاو و کابینت استریلیزاسیون ابزار می باشد.
20618.		تمرین مدیریت وفاداری مصرف کننده: کافه "اوکروپ" و کافه "بوتانیکا"	2.67 مگابایت
	بر اساس نتایج به‌دست‌آمده، نتیجه‌گیری می‌شود: آیا واقعاً استفاده از ابزار وفاداری منجر به شکل‌گیری می‌شود؟ سطح بالاوفاداری مهمانان مؤسسه تحقیقات انجام شده به ما این امکان را می دهد که نتایج را با مطالعات انجام شده قبلی (در چارچوب کار دوره) که عوامل شکل گیری وفاداری میهمانان رستوران های معمولی را مورد بررسی قرار داد.

باید توجه ویژه ای به تامین کنندگان محصول شود. هنگام ارائه غذای سالم تر، توصیه می شود در برنامه کاری خود ایجاد روابط بلندمدت با مزارع مختلف، مزارع جمعی یا مزارع خانوادگی را در نظر بگیرید که محصولات ارگانیک را برای غذاهای شما عرضه می کنند. امروزه یافتن چنین تامین کنندگان مشکلی نیست. مهم است که کسانی را انتخاب کنید که بتوانید به آنها اعتماد کنید.

آنها باید بر اساس معیارهای زیر انتخاب شوند:

• محصولاتی که ارائه می دهند نباید حاوی محصولات اصلاح شده ژنتیکی و مشتقات آنها باشد.
• آنها نباید حاوی ضخیم کننده ها، تثبیت کننده ها، طعم دهنده ها، رنگ ها، مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های مصنوعی باشند.
• هیچ فناوری مضر در طول ساخت محصولات استفاده نمی شود.
• محصولات بدون استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی، محرک های رشد، هورمون ها رشد می کنند.
• غذا در نزدیکی مراکز صنعتی کشت نمی شد.

مزایای	خطرات
مردم به چیزهای جدید علاقه مند هستند، مخاطبان هدف دائما در حال گسترش هستند.	با توجه به باریک بودن جایگاه و کاهش درآمد جمعیت، کاهش تقاضا امکان پذیر است.
سودآوری بالا با سرمایه گذاری اولیه نسبتاً کم.	دشواری رقابت با پذیرایی معمولی به دلیل نشانه گذاری روی کالاهای سازگار با محیط زیست.
بازپرداخت سریع.	هزینه های یافتن تامین کنندگان مناسب و اخذ مجوز.
هیچ الزام خاصی برای محل و تجهیزات وجود ندارد.	مشتریان خواستار که جهات مختلف در تغذیه را ترجیح می دهند.

می توانید با ایجاد شبکه ای از کافه ها و فروشگاه ها، کسب و کار خود را افزایش دهید فست فود، افتتاح آلاچیق با اسموتی و آب میوه در سواحل، مراکز بهداشتی و تناسب اندام.

یکی دیگر از معایب این است که علاقه به چنین مؤسسه ای فقط در شهرهایی با جمعیت حداقل 250 هزار نفر ایجاد می شود. در کوچک مناطق پرجمعیتمردم به سادگی پول کافی برای تجمل ندارند. در آنجا آنها محصولات ارگانیک را در باغ های خود پرورش می دهند.

اگر به یک ایده نه تنها به عنوان راهی برای تحقق خود، بلکه به عنوان یک تلاش کارآفرینانه برخورد می کنید، باید به طور معقولی جوانب مثبت و منفی این ایده را ارزیابی کنید.

مزایای	ایرادات
سودآوری بالا.	طاقچه باریک - ممکن است بر سطح تقاضا تأثیر بگذارد.
با یک رویکرد شایسته، کسب و کار نسبتاً سریع نتیجه می دهد.	رقابت بالا با سایر موسسات پذیرایی
یک USP وجود دارد - به مشتریان یک منوی ویژه ارائه می شود.	پیدا کردن یک مکان مناسب دشوار است.
موضوع سبک زندگی سالم "در روند" است.	تقاضای بالای مشتریان در مورد کیفیت غذا.
تقاضای جمعیت در حال افزایش است.	بزرگ سرمایه گذاری های سرمایه ایدر راه اندازی یک کسب و کار

قرار دادن یک کافه در بخش مرکزی شهر معتبر است و مخاطبان مناسب را به خود جذب می کند.

با این حال، ویژگی کافه، که غذاهای سالم ارائه می دهد، به شما این امکان را می دهد که برای ترافیک زیاد تلاش نکنید.

مخاطبان چنین موسسه ای درخواست خاصی دارند.

و هدفمند برای رضایت او خواهند رفت.

مشتریانی که به غذای سالم علاقه دارند به اولین کافه ای که می آید نمی روند.

الزامات یک کافه غذای سالم

به کافه تغذیه سالمالزامات مشابهی با سایر موسسات پذیرایی دارند.

این باید در مرحله جستجوی محل، انتخاب ساختمانی برای اجاره که شرایط را برآورده کند، در نظر گرفت.

در غیر این صورت باید کارهای مقدماتی را خودتان انجام دهید.

و این هزینه و زمان دارد.

الزامات اولیه برای یک کافه:

• اگر موسسه در یک ساختمان مسکونی واقع شده است، لازم است از عایق صوتی با کیفیت بالا اطمینان حاصل شود.
• آب و فاضلاب باید نصب شود و شبکه برق باید به درستی کار کند.
• علاوه بر مناطق مشتری و آشپزخانه، تجهیز اماکن فنی برای کارکنان (سرویس سرویس، انبار و غیره) ضروری است.
• مزیت بزرگ در دسترس بودن فضاهای پارکینگ، ورود راحت و نزدیکی به ایستگاه های حمل و نقل عمومی است.

یافتن تامین کنندگان باکیفیت یکی از «ارکانی» است که یک کافه موفق بر آن بنا شده است.

این امر مخصوصاً برای مؤسسه‌ای که به مشتریان غذای سالم و سازگار با محیط زیست ارائه می‌دهد بسیار مهم است.

هنگام انتخاب تامین کنندگان، از معیارهای زیر استفاده کنید:

• یک انتخاب خوب مزارع خانوادگی یا مزارع بوم گردی است که با استفاده از اینترنت به راحتی می توانید آنها را پیدا کنید.
• کافه های مواد غذایی سالم نمی توانند از محصولات GMO استفاده کنند.
• مهم است که محصولات بدون افزودنی های شیمیایی، محرک های رشد رشد کنند و با داروهای خطرناک کنترل آفات درمان نشوند.
• مکان مزرعه یا مزرعه مهم است - نباید هیچ مرکز صنعتی در نزدیکی آن وجود داشته باشد.
• هنگام تهیه ظروف، تثبیت کننده ها، طعم دهنده ها و سایر مواد افزودنی با منشاء شیمیایی را نمی توان استفاده کرد.

جنبه مستند قضیه

از این منظر، یک کافه غذای سالم هیچ تفاوتی با یک کافه معمولی ندارد. در این مورد، شما همچنین باید در اداره مالیات ثبت نام کنید. شخص کارآفرینیا LLC با انتخاب کد فعالیت اقتصادی 55.30 «فعالیت های کافه و رستوران». توصیه می شود یک سیستم مالیاتی ساده را انتخاب کنید.

مزیت یک کافه غذای سالم نسبت به سایر انواع موسسات مشابه این است که قاعدتاً شامل فروش مشروبات الکلی نمی شود که باید مجوز مناسب برای آن صادر شود. اما در هر صورت باید از SES و بازرسی آتش نشانی مجوز گرفته شود.

برنامه ریزی بازاریابی

برای سازماندهی کارهای روزانه کافه، قرار است نیروهای زیر استخدام شوند:

• یک سرآشپز (برنامه ریزی از 11 تا 18 شب، روزهای تعطیل - دوشنبه و پنجشنبه).
• دو آشپز (کار در شیفت، یک روز در میان).
• دو دستیار آشپز (شیفت).
• شش گارسون (نوبت کاری).
• دو بارمن (شیفتی).
• دو نفر مدیر سالن (شیفت).
• دو کارگر آشپزخانه (شیفتی)
• دو نظافتچی (در شیفت).
• مدیر (می تواند به طور جداگانه منصوب شود، یا این سمت توسط صاحب پروژه در نظر گرفته شود).
• حسابدار (کار هر روز از ساعت 11 تا 17، آخر هفته ها شنبه و یکشنبه است).

آخرین به روز رسانی: 1397/11/24

غذا نه تنها باید خوشمزه، بلکه سالم باشد - حقیقتی که همه می دانند. درست رژیم غذایی متعادلیکی از عناصر مهم یک سبک زندگی سالم محسوب می شود. بنابراین تصمیم گرفتیم بهترین رستوران های غذای سالم دنیا، ویژگی ها و منوی آنها را پیدا کنیم.

ماراتن سال نو پرخوری و به مقدار زیاد مایعات بنوشیدبه پایان رسید. و اکنون می توانید بنشینید و از این واقعیت غافل شوید که حداقل 11 ماه فرصت دارید تا همه چیز از نو شروع شود. کریسمس جادویی ترین دوره است، اما ما باید حرکت کنیم. به طور سنتی، این زمان برای تحلیل و زهد داخلی است. به عنوان یک قاعده، همه چیز با آن شروع می شود سالن ورزشو اجتناب از کربوهیدرات/گلوتن/قند. اما، در حالی که همه اینها شما را سالم تر می کند، و اندورفین های آزاد شده شما را شادتر می کند، و از یک چیز دلپذیر و بسیار لذت می برید. غذای خوشمزهاین یک مته مطلق خواهد بود.

فصل غذا خوردن آگاهانه و باشگاه شروع شده است. در عوض، چرا در شیک ترین رستوران ها سالم غذا نخورید؟ از طریق تمرکز با فضیلت آنها بر گیاهان، منشأ و کمبود مواد شیمیاییشگفت زده خواهید شد که این مکان ها چقدر شفابخش هستند.

اما نترسید، راه سومی هم وجود دارد: رستوران های غذای سالم. و اینها کافه های وگان نیستند. این تعداد زیادی رستوران مناسب است که غذای مناسبی را فقط برای شما تولید می کند.

کتان و کلم، بارسلونا

اسموتی گرمسیری در Flax & Kale، بارسلون

چیزی که در پایتخت کاتالونیا کمیاب است، Flax & Kale است که یک رستوران خوب برای گیاهخواران غیرمعمول است. با این اصطلاح آشنا نیستید؟ گیاهخواری غیر سخت گیرانه به این معنی است که شما یک گیاهخوار سالم هستید – فردی که یک رژیم غذایی در درجه اول گیاهخواری دارد اما گهگاه گوشت یا ماهی می خورد. بنابراین، منوی اینجا عمدتاً گیاهی است. هندوانه و کینوآ کبابی با برخی از گزینه های گیاهی مانند لازانیا خام، همراه با برخی غذاهای ماهی. هر کسی که به آب میوه و سالاد پرس سرد نیاز دارد همیشه در اینجا خوش آمدید. شعار آنها این است: «بهتر بخور، شادتر باش، بیشتر زندگی کن».

چه چیزی باید سفارش داد:کتلت ماهی قزل آلا روی نان غلات کامل با آب چغندر فشرده سرد و سیب زمینی شیرین بو داده.

فارماسی، لندن

کاسه ماکرو گیاهی، فارمسی، لندن

منوی Farmacy به طور کلی می تواند شما را گیج کند. به عنوان مثال، تفاوت بین "ارگانیک تایید شده" و "پزشک ارگانیک" چیست؟ اما سعی کنید تحمل کنید، زیرا رستوران کامیلا الفاید کاملاً سبز است و دیوارهای سفید مایل به خاموشی دارد. بدون شک یکی از بهترین رستوران های با غذاهای سالم در پایتخت است. مشتریان مشتاق آن که در Westbourne Grove واقع شده است، با چهره های درخشان ظاهر می شوند. فارمسی در زمینه غذاهای سالم به شکل وگان، با همبرگرهای گیاهی که از قارچ و لوبیا سیاه، خمیر مایه پیتزا تهیه می شود، تخصص دارد. و مورد علاقه شخصی این مؤسسه، میوه توت با زغال اخته، بستنی نارگیل و مرنگ است. در اینجا می توانید از غذاهای خوشمزه و سالم پذیرایی کنید، به اصطلاح در کنار فرشتگان باشید.

چه چیزی باید سفارش داد:هر یک از کاسه های گیاهخواری که مخلوطی از غلات و سبزیجات هستند.

غذای گیاهی + شراب، لس آنجلس

کدو سبز، پنیر و پاستا فلفل در گیاه غذا + شراب، لس آنجلس. عکس ها توسط متیو کنی

رستوران وگان آقای متیو کنی که درست در ونیز واقع شده، شگفت انگیز است. منوی Plant Food + Wine شامل تاماله رانچری است که با پر کردن کدو تنبل تند، سالسا ورد، لوبیا سیاه و فلفل اسکابیچه با خامه لیمویی درست شده است. این رستوران دارای 65 صندلی و یک تراس جذاب با درختان انجیر و زیتون است که از آفتاب داغ لس آنجلس سایه می اندازد. فضای داخلی رستوران دارای کف بلوط فرانسوی و سنگ اصلاح شده است. تماشا کنید، لذت ببرید و با روحیه ای سالم و خوب، موسسه را ترک کنید.

چه چیزی باید سفارش داد:پاستا با پنیر، جوانه آفتابگردان و ترب کوهی.

ترانسفورمر، ملبورن

گنوکی نمکی و لیمویی در Transformer Fitzroy، ملبورن

رستوران ترانسفورمر یک بار گیاهی با تنوعی است که مانند هر مکان دیگری در استرالیا مجلل است. حیاط اصلی رستوران پر از پیچک، طراحی شده توسط Breathe Architecture. فضای داخلی دارای جعبه های بتنی با چوب بازیافتی، لامپ های برنجی و گیاهان فراوان است.

فهرست شراب گسترده است – اگر «سالم» لزوماً به معنای «پرهیز» نیست، درست است؟ اما نکته اصلی، غذای سرآشپز لوک فلورانس است که نیمی وگان، نیمی گیاهخوار معمولی و کاملاً خوشمزه است. منو شامل نودل سوبا با توفوی دودی و گنوکی با ریکوتا و موس کدو تنبل است. سالادها نیز درجه یک هستند و تأثیر آسیایی خیره کننده ای دارند. یک بار آن را امتحان کنید و بعداً برای سالگردتان برگردید. سرآشپز لوک فلورانس از حمایت بزرگ روسای خود برخوردار است. پاپادوپولوس می گوید: «ما فکر می کنیم غذا آنقدر خوب است و تولید آن به قدری زیبا است که هیچ کس واقعاً دلتنگ گوشت نخواهد شد.

چه چیزی باید سفارش داد:قارچ صدفی کبابی با سیر و پوره کاج سرو می شود.

کافه کلاور، نیویورک

سالمون برشته اسکاتلندی، زنجبیل، لوبیا فلژوله، کلم ساویا، سیسو در کافه کلاور، نیویورک

منوی این رستوران زنجیره ای West Village احتمالا به طور خاص برای جذب همه دوستداران غذاهای خوب و سالم ایجاد شده است. حتی دکور نیز دلپذیر به نظر می‌رسد و با چراغ‌های جانبی برنزی و صندلی‌های چرمی بی‌پایان، هوا را از رستوران معمولی پاریسی شما روشن‌تر می‌کند. سرآشپز این مؤسسه آقای دیوید استندریج، فارغ التحصیل مارکت تیبل و L’Atelier Joël Robuchon است. Cafe Clover روی سبزیجات تمرکز دارد، اما به هیچ وجه کاملاً گیاهخوار نیست. این بدان معنی است که این تأسیسات در میان ساکنان آگاه منهتن محبوب است. خرچنگ، تقویت شده با روغن نارگیل و سرمه، و ریزوتو عدس همگی از موارد مورد علاقه افراد هستند.

چه چیزی باید سفارش داد:ماهی هالیبوت نوا اسکوشیا شکار شد.

کافه پینسون، پاریس

غذای فنچ در کافه پینسون، پاریس

همه ما می دانیم که فرانسوی ها عاشق کره هستند. و گوشت. و نان. همه چیزهایی که دشمن کمر تنگ هستند، در واقع. پس اگر در ژانویه خود را در پاریس دیدید چه باید کرد؟ به سراغ پینسون بروید، یک رستوران غذاهای سالم و گران‌قیمت که بخشی از صحنه رو به رشد پایتخت است و طرفداران وفاداری را در میان مدگرایان Le Marais، مخصوصاً برای صبحانه آخر هفته، جمع کرده است. در اینجا غذای مولکولی پیدا نخواهید کرد، فقط غلات گیاهی و فرآوری شده در غذاهای لذیذ از آشپزی که می داند چه می کند. سرآشپز Cameil Kaundart در سیاتل متولد شد و در غذاهای خوشمزه و سالم تخصص دارد. یک طعم برنج با قارچ با سس خامه ای و پیاز عسلی - و بلافاصله متوجه منظور ما خواهید شد.

چه چیزی باید سفارش داد:سه غلات (کینوآ، برنج سیاه و برنج گرد) با خامه کدو تنبل و شیر نارگیل.

کانتر کیچن، لندن

سوپ گوشت گاو و کامبو در کانتر کیچن، لندن

کانتر کیچین خود را به عنوان یک غذاخوری دلسوز معرفی می کند که فقط از سالم ترین مواد و غذاهای خام استفاده می کند. این هتل یک صبحانه عالی سرو می کند - نان تست آووکادو، کیمچی خیار خانگی. آنها از زمان افتتاح رستوران در ماه اکتبر در عکس های اینستاگرام متعددی دیده شده اند. برای ناهار، قارچ جادویی، قارچ وحشی تفت داده شده با نودل سوبا غلات کامل. همانطور که دمای لندن به پایین ترین حد خود رسیده است، به سراغ یک کاسه آرامش بخش از آب گوشت 36 ساعته بروید.

چه چیزی باید سفارش داد:سوپ گوشت گاو ذکر شده با جلبک دریایی کامبو، برنج قهوه ای، ادامام، کلم، جوانه لوبیا و توفو تهیه شده است.

بلانکا، سیدنی

تره فرنگی سوخته با فندق، سیر سیاه و کره قهوه ای وانیلی در رستوران بلانکا، سیدنی

بلانکا، یک رستوران دو سطحی با مشتریان زیادی، آخرین رستورانی است که در ساحل بوندی افتتاح شده است. این مکان دارای سرآشپزهای مشهوری از جمله موج سوار فنلاندی و علاقه مندان به خالکوبی، تومی بیورک و ساموئل کول متولد وولونگونگ است. منتظر غذاهای اروپایی-ژاپنی بیشتری باشید. آنها از محصولات محلی استرالیا به جای هر چیز شمالی در اینجا استفاده می کنند. بخش «تازه/خام/کنسرو شده» منو با غذاهایی مانند ساشیمی ماهی باراموندی، کامبو، دایکون، خامه نارنگی برای شما خوب است. همچنین یک دسته گیاهی گسترده وجود دارد که غذاهای گیاهی مانند گل کلم بوداده با سویا سفید، یوزو داشی، دایکون و کلم را ارائه می دهد. دسرها هم سالم هستند. موس چای و شربت سیب سبز با کیک بادام و پسته، مورد علاقه ساحل نشینان سیدنی.

چه چیزی باید سفارش داد:نان کنجدی نرم، قارچ شیتاکه ترشی شده، سس میسو و دایکون.

Vakst، کپنهاگ

گوشت خوک کبابی، گل ذرت، پنیر دودی و سالاد کبابی در رستوران Väkst، کپنهاگ

رستوران Väkst جدیدترین در مجموعه ای از رستوران های اسکاندیناوی جدید و هیجان انگیز در کپنهاگ است. USP آن یک گلخانه سبز است که دارای مواد بازیافتی و صندلی ها و میزهای چوبی دانمارکی است. این غذا از بیشتر سبزیجاتی که از گلدان های گلخانه جدا شده و از دیوارها و سقف آویزان شده اند تهیه می شود. در میان این جنگل، سرآشپز «یوناس کریستنسن» با خلاقیت‌های لذیذ مانند کرفس شور، ترافل و وینگرت فندق، گوش ماهی و کنگر اورشلیم و صدف‌های آبی سروصدا می‌کند. یک منوی طعم گیاهی نیز وجود دارد. به هر حال، väkst به معنای "رشد" است.

چه چیزی باید سفارش داد:همه چیز به فصل و منو بستگی دارد که هر روز تغییر می کند.

انتخاب، نیویورک

کدو حلوایی تفت داده شده با کلم انگور سرخ شده، پرتقال، ریکوتا و کاتایفی در رستوران سلستین، نیویورک

رستوران تازه افتتاح شده Celestine در این اردو قرار می گیرد و تأثیرات سیسیلی را به بیروت می آورد. این رستوران توسط سرآشپز گرت مک ماهان، که طرفدار بی طرفی ادویه ها و غذاهای خاورمیانه، مدیترانه و شمال آفریقا است، اداره می شود. پس از آن، ظروف پر از لهجه های تازه است. به عنوان مثال، پاستا فوسیلی کالابریایی با بادمجان، گرده رازیانه، لیمو و آنچوی. خرگوش سرخ شده با کوگل با آلو و ادویه های یمنی سرو می شود. و برای افزودن به همه این شگفتی ها، سلستین در اسکله بروکلین، درست زیر پل منهتن واقع شده است. این رستوران توسط طراحان نامزد شده متیو مدی و نیکو آرزه از لیگ ساخت و ساز آمریکا طراحی شده است.

چه چیزی باید سفارش داد:همه چیز روی گریل درست می شود

انباری مردمی، هنگ کنگ

ریشه نیلوفر آبی با سس تاهینی، آجیل کاج برشته شده، کشمش خرد شده و دوکا کتان در Grassroots Pantry، هنگ کنگ

رستوران شاخص، Grassroots، در جاده هالیوود خاص است زیرا غذاهای K را سرو می‌کند. این رستوران‌ها شامل کفیر (ماست تخمیر شده)، کوجی (برنج تخمیر شده) و کلپ (جلبک دریایی) است. ماست کفیر نارگیل خانگی (گوهر سلامتی که توسط باکتری‌های زنده زنده می‌شود)، با مارمالاد نارنگی، گرانولای خام جوانه‌زده با گردو گرده زنبور عسل و لانه زنبور سم‌زدایی وجود دارد. نکته برجسته دیگر پنکیک کرپ هویج با سبزیجات فصلی چینی است. یا آبگوشت کلپ طعم‌دار با رشته فرنگی، ماش، دایکون و سس خانگی سریراچا. اینجا جای هیپی نیست. منوی عالی ناهار توسط گورو پگی چان تهیه شده است که در رستوران های مختلف میشلین کار کرده است.

چه چیزی باید سفارش داد:تخم مرغ پخته شده مکزیکی و استیک (لوبیا و عدس سیاه، قارچ تیکا، تخم مرغ آزاد، پیکو د گایو، آووکادوی ورقه شده و تورتیلای ذرت ارگانیک).

سپاسگزاری، لس آنجلس

کاسه ماکروبیوتیک (آب انار سرخ شده، لوبیا آزوکی، سبزیجات دریایی، سبزی سرخ شده، کیمچا، تاهینی سیر، بادام سوخاری، برنج قهوه ای یا کینوآ) در کافه گراتیتود، لس آنجلس

کافه قدردانی برای دوستداران غذاهای سالمی است که به دنبال غذا در آخرین فروشگاه این زنجیره کوچک معتبر ارگانیک هستند. ستاره های غذاخوری در اینجا جمع آوری می شوند. و جای تعجب نیست که آنها از مواد تشکیل دهنده غذاها مانند جلبک دریایی در سالاد استفاده می کنند. خوراکی های مورد علاقه ما سالاد آسیایی و واکامه، ترکیبی از نوری، آووکادو، خیار، بادام سوخاری، به علاوه جوانه های اجباری و تاهینی سیر است. در نهایت، اگر به دنبال حذف الکل از سیستم خود هستید، Cleansetini (ودکای قلیایی، لیمو، زردچوبه، زنجبیل، فلفل هندی، شربت افرا و آب میکروفیلتر شده) را امتحان کنید، که توسط مدیر نوشیدنی جیسون آیزنر ساخته شده است.

چه چیزی باید سفارش داد:نودل کلپ تایلندی.

کوچه، ملبورن

نان بیکن افرا کاراملی شده با قاچ های سیب زمینی پخته در کوچه، ملبورن

یکی از داغ ترین روندها در سال 2018 وگانیسم است. نمیدونی چیه؟ به کوچه، آخرین کافه وگان ملبورن که به سرعت در حال رشد است و پیشگام این ژانر است، بروید. بنیانگذار و کارآفرین الکساندرا پوکه 12 ماه را با سرآشپز ارین شاو صرف ساخت چیپس سبزیجات و برگر برای این رستوران 35 نفره کرد. همراه با آبجو صنایع دستی و شراب بیودینامیک (بیودینامیک شدیدتر از ارگانیک است، کشاورزان فراتر از ماه رشد می کنند)، یک تن کالاهای پخته شده وجود دارد. برگر هاوایی (جک فروت کبابی با آلیولی روی یک نان گیاهی) و برگر شربت افرا بیکن کاراملی (قارچ پورتوبلو و برگر آدزوکی با گوجه فرنگی، پیاز، کچاپ هویج و بیکن نارگیل) تنها دو مورد از موارد برجسته هستند. پودینگ ها شامل نان موز با کره بادام زمینی، خامه بادام هندی، دارچین و شربت افرا است. قطعا سیر خواهید ماند.

چه چیزی باید سفارش داد:سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر با امضا.

بوتانیکا، لس آنجلس

گازپاچوی گوجه فرنگی در رستوران بوتانیکا، لس آنجلس

شعار رستوران بوتانیکا "سبزیجات، کوکتل، شراب طبیعی، وقت خوش" این مکان مورد علاقه دو نویسنده غذا و آخرین تجارت لس آنجلسی است که بدون قوانین است، به این معنی که گیاهخواری، گیاهخواری یا بدون گلوتن نیست. با این حال، چیزی که در آشپزخانه پیدا نمی کنید، شکر تصفیه شده، فرآوری شده است محصولات غذایییا «محصولات صنعتی کشاورزی/ آبزی پروری." از سال گذشته که سالاد لاتوش لبنه افتتاح شد، برای کسانی که اندازه بدن خود را مدیریت می کنند، به یک سالاد کلاسیک تبدیل شده است. بیشتر بازیگران هالیوود و مردم محلی را خواهید یافت که اطلاعات زیادی در مورد چنین مکان هایی دارند. اما از آنجایی که این مکان 24 ساعته باز است، می توانید صبحانه را با توت گندم، برنج سیاه و کینوا نیز میل کنید. برای یک وعده ناهار غنی‌تر، کاد سیاه دودی را با ماست سیر و چغندر محمدی در نظر بگیرید. گردو. در اینجا خوب غذا بخورید و احساس بسیار بهتری خواهید داشت.

چه چیزی باید سفارش داد:رومسکو (تهیه شده از سبزیجات زمستانی، تره فرنگی بو داده، سیب زمینی کوچک، بادام و گشنیز).

P.S.با توسعه فناوری اطلاعاتو جهانی شدن گسترده، مرزها کشورهای مدرندیگر مانعی برای دیگر اشکال اتحاد مردم نخواهد بود. گذشته بشریت بسیار تاریک است معلولیت هابرای اینکه افراد عادی زبان، کشور محل سکونت، مذهب، شغل خود را انتخاب کنند، نظرات خود را آشکارا بیان کنند و به اطلاعات لازم دسترسی پیدا کنند. چنین گذشته ای باید نابود شود. و توسعه ایالت های مجازی می تواند به این امر کمک کند. ثبت نام به مدت 10 ماه دوره آنلاین"هنر مدیریت شخصی" ( 2 رتبه ها، میانگین: 5,00 از 5)

اکاترینا بویچوک

همه مردم بیشتریبه آنچه می خورند فکر می کند، زیرا تغذیه مناسببه حفظ سلامتی و حفظ فرم بدن کمک می کند. تغییر به یک رژیم غذایی سالم و متعادل دلیلی برای صرفه جویی در وقت برای پخت و پز نیست. یک کافه تغذیه سالم یک گزینه عالی برای کسانی است که غذاهای ناسالم را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کرده اند. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه افتتاح یک کافه غذای سالم و از کجا شروع کنیم.

• فواید تغذیه مناسب
• انتخاب قالب: کافه تناسب اندام یا بار تناسب اندام
• طرح کسب و کار برای یک کافه غذای سالم
• تعریف مفهوم تأسیس
• انجام تحلیل بازار رستوران های غذای سالم
• محل و انتخاب محل برای یک کافه
• چیدمان یک کافه غذای سالم برای یک شهر کوچک
• انتخاب تجهیزات و لوازم برای یک کافه
• جستجوی تامین کننده
• استخدام نیرو برای کافه غذای سالم
• هزینه افتتاح یک کافه غذای سالم چقدر است: سرمایه گذاری اولیه و هزینه های جاری
• سوال اصلی: چقدر می توانید از یک کافه تغذیه سالم درآمد کسب کنید؟
• سودآوری یک کافه غذای سالم
• امتیاز: برنامه تغذیه
• نتیجه

چرا باید یک کافه غذای سالم باز کنید؟

کافه تغذیه سالم یک مرکز پذیرایی است که بر اساس اصول مفید ساخته شده است. منوی اصلی چنین کافه ای شامل غذاهای تهیه شده از آن است محصولات طبیعی. روش های آشپزی بی ضرر هستند بدن انسانبه عنوان مثال، غذاهای بخارپز یا پخته شده.

افتتاح چنین کافه ای به ویژه در این زمینه اهمیت دارد دنیای مدرنزمانی که روند رو به رشد است تصویر سالمزندگی به عنوان یک فایده واقعی برای جسم و روح یک فرد شروع می شود. بیایید ببینیم چه چیزی باعث جذابیت تغذیه مناسب می شود.

فواید تغذیه مناسب

مردم در حال روی آوردن به تغذیه مناسب هستند و فواید زیادی در آن برای سلامت جسمانی خود می بینند.

مزایای اصلی تغذیه مناسب:

• پوست تمیز

کیفیت غذایی که مصرف می کنیم بر روی پوست ما منعکس می شود. خشکی، بثورات پوستی اغلب نتیجه آن است تغذیه ضعیف. با یک رژیم غذایی متعادل، پوست شفاف تر می شود و رنگی سالم به دست می آورد.

• سطح انرژی

غذاهای سنگین و ناسالم اغلب باعث خواب آلودگی و از دست دادن قدرت می شوند. تغذیه مناسب، برعکس، سطح انرژی را افزایش می دهد و احساس سبکی را تقویت می کند.

• اندام باریک

اساس یک بدن باریک و خوش حالت، تغذیه مناسب است. به طوری که بدن در فرم خوب باقی می ماند، و مشکل اضافه وزنمن را اذیت نکرد، فقط "زباله های گوارشی" را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

• سالم ماندن

تغذیه مناسب به جلوگیری از مشکلات سلامتی و به حداقل رساندن خطر کمک می کند بیماری های جدی. این به حفظ سطح طبیعی کلسترول و فشار خون کمک می کند.

سلامتی منجر به زندگی با کیفیت و طولانی می شود.

در طول 5 تا 7 سال گذشته، قالب رستوران های غذاهای سالم روسی تکامل یافته است. اگر قبلاً رستوران های گیاهی یا منوهای حاوی غذاهای تهیه شده از محصولات طبیعی با محتوای کالری تحت عنوان تغذیه مناسب سرو می شد، امروزه شرایط لازم برای کافه های غذای سالم کاملاً متفاوت است.

مصرف کننده خواستار یک رویکرد پزشکی و غذای خوب است. با این حال، اکنون یافتن یک آشپزخانه صادقانه دشوار است. در واقع، اغلب در فرآیند تهیه ظروف، حتی از منوی به اصطلاح سالم، از آنها استفاده می کنند مکمل های غذایی، تقویت کننده های طعم، محصولات تصفیه شده و تازگی و منشاء آنها تضمین نمی شود.

متأسفانه در این بخش نیز هیچ گواهی وجود ندارد. هر رستوران‌دار بی‌وجدان می‌تواند تحت برچسب تغذیه سالم، غذاهایی را به مصرف‌کنندگان عرضه کند که با این مفهوم مطابقت ندارند.

پارامترهای اصلی یک رستوران غذای سالم چیست؟

در آشپزخانه، ارزیابی اجزای زیر مهم است: منشاء محصولات، روش نگهداری و آماده سازی آنها، عدم وجود تقویت کننده های طعم و سایر مواد افزودنی، سازگاری محصولات و محتوای کالری. به عنوان مثال، هنگام انتخاب تامین کنندگان برای کافه های زنجیره ای رویال ریشن، نحوه رشد، ذخیره و حمل و نقل محصولات را پیگیری می کنیم.

در آشپزی از فرهای ترکیبی، خنک کننده انفجاری و جاروبرقی استفاده می کنیم. لازم است یک متخصص تغذیه حرفه ای در توسعه منو مشارکت داشته باشید تا در کنار سرآشپزها، غذاهایی را ایجاد کنید که از نظر ریز عناصر متعادل باشند، با بدن در سطح سلولی کار کنند و فرآیندهای متابولیک را تسریع کنند.

چه توصیه ای برای رستوران دارانی که به دنبال هدایت منوی غذایی خود در مسیر درست هستند دارید؟

برای شروع، باید بخش کوچکی از تغذیه سالم را در منوی فعلی معرفی کنید. از این طریق می توانید تقاضا را مشاهده کنید. تعجب خواهید کرد، اما در برخی رستوران ها این بخش تا 35 درصد از سفارشات کل منو را تشکیل می دهد. پس از ارزیابی تقاضا، می توانید منوی غذای سالم را با ادغام آن در مفهوم کلی رستوران گسترش دهید.

آیا ادغام گزینه های سالم در منوی رستوران های موجود یک چالش است؟

ادغام معمولاً به آرامی پیش می رود. شرکت ما تا به امروز حدود 10 پروژه را در این راستا اجرا کرده است. همه چیز با همکاری رستوران های لذیذ روسی و خارجی است.

تمام آشپزخانه های همکاران ما مجهز به جدیدترین تجهیزات بود که بدون آن نمی توان غذاهای سالم تهیه کرد. سپس جالب ترین بخش کار با یکدیگر آغاز می شود - ایجاد یک مفهوم منو که به بهترین وجه با جهت رستوران مطابقت دارد.

تکنسین ها و سرآشپزهای ما به همراه ما بیش از 3600 کارت را توسعه داده اند. پس از توسعه منو، ما تمام نقشه های فنی را به شرکای خود منتقل می کنیم و آموزش تهیه ظروف را در آشپزخانه کارخانه خود انجام می دهیم.

آیا این بخش از نظر سرمایه گذاری جذاب است؟

امروزه، هر بازیکن جدیدی با هزینه های بازاریابی قابل توجه و رقابت بسیار بیشتری نسبت به زمانی که شرکت را در سال 2009 تأسیس کردیم، مواجه خواهد شد. راه اندازی یک مسیر جدید امروز مملو از خطرات بزرگ است. این امر هم به دلیل کاهش فعالیت مصرف کنندگان و هم به دلیل افزایش مداوم قیمت مواد غذایی است.

از منظر تجاری، بخش غذای سالم بسیار چالش برانگیز است. فقط در کشور ما جای پایی پیدا کرده است. متاسفانه نمونه هایی از راه اندازی ناموفق چنین پروژه هایی وجود داشته است. رستوران هایی وجود دارند که بدون حتی یک سال دوام بسته اند. به عنوان مثال، رستوران "آه، بئاتریس" در Blagoveshchensky Lane. این رستوران به عنوان اولین رستوران بدون گلوتن در روسیه در نظر گرفته شد، یعنی منوی غذاهای حاوی گلوتن را حذف کرد. به گفته صاحب رستوران، آنها هم با مفهوم و هم در موقعیت رستوران اشتباه کردند و ظرف شش ماه رستوران به منوی ساده با یک بخش کوچک غذای سالم روی آورد و یک سال بعد فروخته شد. مفهوم آن به طور کامل تغییر کرد و نام آن را از دست داد و به "Beatrice" تبدیل شد.

آیا کاهش عمومی فعالیت مصرف کننده بر این بخش تأثیر گذاشته است؟

آمارها نشان می دهد که در زمان بحران، افراد ممکن است از مراجعه به سالن های زیبایی، سفر به خارج از کشور، خرید تجهیزات جدید یا ارتقای خودرو خودداری کنند، اما عادات غذایی خود را تغییر ندهند. شایان ذکر است که تغذیه مناسب یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک سبک زندگی، یک فلسفه است، بنابراین مخاطبان هدف ما آخرین بار از غذای سالم صرف نظر می کنند.