Come fare una crema veloce. Crema per il viso a casa - regole di preparazione

Ricette per preparare creme e altre decorazioni dolciarie

crema per decorare torte

20 minuti

300 kcal

5 /5 (4 )

Veniamo tutti dall'infanzia e ricordiamo come le nostre nonne e mamme, quando preparavano qualcosa di delizioso per noi, mettevano la loro gentilezza e tanto amore nella preparazione dei dolci. Ma avanti aspetto i dolci della nostra famiglia e dei nostri cari non potevano essere paragonati ai prodotti da forno acquistati in negozio. Oggi, le casalinghe esperte si impegnano molto per padroneggiare l'arte di decorare i prodotti dolciari. In questo articolo vedremo come preparare la crema adatta per decorare una torta o altri prodotti da forno.

Crema per decorare una torta: requisiti di base

Tutte le creme sono creazioni culinarie dal gusto incredibile. Sono inoltre caratterizzati da: alto contenuto calorico e plasticità. Avendo una varietà di dispositivi nel tuo “arsenale” da cucina, puoi decorare i dessert con motivi e disegni. La base per la preparazione della maggior parte delle creme è la tecnica della montatura. Il risultato è una massa rigogliosa pronta per l'uso e l'ulteriore consumo.

L'unico inconveniente delle masse dolci è la loro breve durata. E durante la loro produzione è necessario osservare attentamente le condizioni sanitarie e di temperatura.

Ci sono un numero regole di base fare creme. Questa è una delle sezioni della “bibbia” dei dolci:

Per preparare la massa, dovresti utilizzare solo uova dietetiche ed esclusivamente prodotti freschi.
La crema deve essere utilizzata entro periodi rigorosamente definiti dalla sua preparazione.
È necessario calcolare nel modo più accurato possibile la quantità di cibo da preparare, perché gli avanzi rimasti a lungo non sono più adatti alla decorazione.
La crema deve essere conservata esclusivamente in frigorifero a una temperatura massima di 6°C.
I dolci alla crema e le torte decorate vanno consumati non più di due giorni prima.

Tipi di creme per decorare una torta

Esistono molte ricette e tecnologie per preparare creme dolci, ma quelle base possono essere divise in cinque gruppi.

Olio

La crema all'olio è la più stabile e può essere conservata più a lungo di altre. Si basa sul burro naturale con la più alta percentuale di grassi. Puoi prepararlo con latte, latte condensato, uova, zucchero a velo o sciroppo. Puoi sperimentare l'aggiunta di frutta appena spremuta e succo di bacche, miele, noci, cioccolato e persino tè.

Questi ingredienti aggiungono una certa “scorza” alle creme al burro. Potete iniziare a decorare la vostra torta subito dopo aver preparato la crema oppure dopo qualche tempo, a seconda della sua composizione. Puoi conservarlo in frigorifero da un giorno a diversi giorni.

Proteina

È a base di albumi montati con zucchero o polvere. Esistono anche molte varianti nella preparazione della crema proteica: può essere preparata cruda, fermentata, mescolata con vari additivi, ecc.

Crema pasticciera

La crema pasticcera può essere preparata sia a bagnomaria che in una casseruola dal fondo spesso. Personalmente utilizzo la prima opzione. Mia nonna mi ha insegnato a farlo e non mi preoccupo che la massa bruci accidentalmente. Anche questa crema non dura a lungo. Se è necessario conservarlo per diverse ore, coprire ermeticamente il contenitore con pellicola trasparente e posizionarlo nel frigorifero sul ripiano più alto.

Cremoso

Si prepara montando la panna e risulta incredibilmente gustoso, leggero, arioso e tenero. È sufficiente utilizzare panna fredda con un contenuto di grassi del 33% e 35%, in questo caso lieviterà bene. Durante il processo, puoi aggiungere uova, gelatina e vari additivi per frutta e bacche a piacere.

Può essere preparato anche con caffè, cioccolato, cacao, miele, noci e alcool. È meglio utilizzare la crema al burro subito dopo la preparazione, perché si conserva in frigorifero per non più di tre ore.

Panna acida

Inoltre non meno gustoso del cremoso. Per questo dovresti usare panna acida fresca con un contenuto di grassi del 30% e burro del 78-82,5%. La panna acida con una percentuale inferiore di grassi non è adatta alla panna, perché semplicemente non si monta.

Prima della cottura è necessario raffreddarla in modo che la crema si sbatti bene e la sua consistenza rimanga stabile. È meglio usare la panna acida subito dopo la preparazione. Puoi conservarlo, ma non più di due ore in frigorifero.

Una torta trovata in Sud Africa è stata conservata per 100 anni immergendola nel cognac.

Come preparare la crema al burro per decorare la torta a casa

Vediamo come preparare gli impasti sopra indicati e poi decorarli con una torta fatta in casa. La crema all'olio è la più popolare. Grazie a ingredienti poco costosi, la facilità di preparazione e la sua consistenza, possiamo tranquillamente affermare che questo migliore crema per decorare una torta a casa. Con il suo aiuto lo farai un vero capolavoro!

Ricordatevi che la vostra torta decorata con crema al burro si conserva per non più di tre giorni in frigorifero. Tali restrizioni sono una misura necessaria, perché l’ambiente di una data massa è sensibile alla crescita dei batteri.

Elenco degli ingredienti

Tutti gli ingredienti li potete trovare in qualsiasi negozio di alimentari:

Ricetta passo passo con foto

Per prima cosa, lascia riposare il burro a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce. Separare gli albumi dai tuorli e conservare in frigorifero brevemente.
Riempi una padella o una ciotola dalle pareti spesse per un quarto con acqua e mettila sul fuoco. Utilizzo il multicooker in modalità “Vapore”. Qualunque sia più conveniente per te. L'importante è fare un bagno di vapore.
Mettete gli albumi refrigerati e tutto lo zucchero in una ciotola separata.
Mescolare gli albumi con lo zucchero fino a formare una massa liquida omogenea.
Metti la ciotola in un bagno di vapore. Lo zucchero semolato si scioglierà e gli albumi potranno essere messi da parte a raffreddare.
Ora batti la massa di zucchero proteico con un mixer o un frullatore. Aggiungi vanillina e acido citrico lì.
Dovrai battere a lungo finché in superficie non apparirà un sentiero caratteristico, che mantiene la sua forma e non si diffonde.
Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito a pezzetti. Prova a farlo rapidamente senza interrompere il processo di battitura.
Se la tua massa si stabilizza immediatamente, non preoccuparti, tornerà presto al volume desiderato. Puoi farlo in modo leggermente diverso: sbatti il burro separatamente in una ciotola e poi uniscilo alla panna montata a neve.
Non appena la massa inizierà a brillare, questo sarà un avvertimento che è pronta.
La crema meravigliosa è pronta! Adesso potete riempire con essa una sac a poche, aggiungere la bocchetta necessaria e iniziare a decorare la torta.

Ti consiglio di guardare il video su come preparare la crema al burro. Tutto è mostrato qui in modo semplice e chiaro. La cosa principale è che il risultato sia al di sopra di ogni aspettativa. Non si scioglie rapidamente e tollera l'aggiunta di coloranti alimentari e persino il congelamento. Questa massa di burro può essere utilizzata per decorare dolci e torte con mastice o crema proteica.

CREMA proteica al burro per la decorazione di torte
Crema al burro con proteine
4 proteine
200 grammi di zucchero
zucchero a velo 150 g
5 grammi di zucchero vanigliato
2,5 grammi di acido citrico
300-350 grammi burro temperatura ambiente
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere a bagnomaria.
L'acqua non deve toccare la ciotola
La massa di zucchero e proteine deve essere riscaldata, mescolando continuamente con una frusta finché la massa non si scalda leggermente e lo zucchero si scioglie.
Attenzione però a non surriscaldare la massa, non deve essere calda, altrimenti gli albumi si arricciano.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, controllandolo in questo modo, immergi due dita nella miscela di proteine e zucchero e strofinale l'una contro l'altra, non dovresti sentire granelli di zucchero tra di loro, togli la ciotola dal bagnomaria.
Sbattere gli albumi finché non si formano dei picchi rigidi (10-15 minuti)
Aggiungi acido citrico.
Una volta montati gli albumi, aggiungete un pezzetto di burro al composto di albumi, sbattendo continuamente con un mixer.
È necessario aggiungere tanto olio finché la massa non si addensa e si raccoglie in una massa, un motivo in rilievo dalle fruste.
Quando inizierete ad aggiungere i primi pezzetti di burro alla panna, la panna inizialmente diventerà liquida, ma ad ogni aggiunta di Olio e continuando a montare si addenserà.
Verso la fine aggiungete 150 g di zucchero semolato, questo aiuterà a stabilizzare la crema.
Questa crema tollera molto bene la verniciatura e il congelamento e non si scioglie così rapidamente come la normale crema al burro.
Questa crema può essere utilizzata per preparare una torta sotto mastice o crema proteica.
Questa crema può essere utilizzata per decorare una torta.
La CREMA proteica-burro per decorare la torta è pronta.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Come preparare la crema proteica per la decorazione della torta a casa

La massa proteica è un piacere leggero e delicato. La cosa principale è che non contiene affatto grassi. Oltre al fatto che da una tale massa puoi creare cose incredibili bellissime decorazioni per quanto riguarda i dolci, può essere consumato come una vera delizia!

Elenco degli ingredienti

Anche la massa proteica secondo questa ricetta è molto economica. Avrai bisogno:

5 pezzi. uova di gallina;
300 g di zucchero semolato;
2 cucchiai. l. gelatina;
1 cucchiaino. acido citrico;
135 ml di acqua bollita.

Ricetta passo passo con foto

Per separare rapidamente e facilmente gli albumi da un uovo, forare il guscio di un uovo intero con un ago spesso e affilato. Gli albumi usciranno attraverso i fori risultanti e i tuorli rimarranno all'interno dell'uovo.

Tieni d'occhio gli scoiattoli. Né il grasso né il tuorlo dovrebbero penetrarvi. Altrimenti non batteranno bene e non si alzeranno.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben raffreddati. Inoltre, anche il contenitore per montare dovrebbe essere freddo.
Per rendere gli albumi più forti potete aggiungere un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone.
Gli attrezzi e gli utensili utilizzati devono essere accuratamente lavati, sgrassati e asciutti. Ricordatevi che anche una piccola goccia d'acqua può impedire agli albumi di montare!

Video ricetta per la crema per decorare torte

Ecco un'altra ricetta per te, solo questa volta per la crema proteica, per decorare una torta. È semplice e ha risultati sorprendenti. Dovresti sicuramente ottenere una massa proteica densa e soffice con la quale decorerai i tuoi deliziosi prodotti da forno.

Come preparare la ricetta della crema proteica per decorare la torta Il segreto di una cucina gustosa e veloce

Come fare la crema per una torta? Semplice e ricetta deliziosa preparo la crema proteica per decorare la vostra torta! Ingredienti per la ricetta della crema torta: 4 uova. Zucchero 230 grammi. Un pizzico di sale. Un pizzico di acido citrico.
Guardate attentamente la nostra video ricetta su come preparare la crema per una torta e otterrete tutto delizioso velocemente e facilmente a casa.
Scopri altre ricette per torte, pasticcini e dessert: https://goo.gl/N56avC
Ricette per torte e pasticcini dall'impasto https://goo.gl/ZtROYD
Vacanze e Piatti deliziosi: https://goo.gl/I9PPfz
Musica:
La composizione "Carefree" appartiene all'esecutore Kevin MacLeod. Licenza: Creative Commons Attribuzione (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versione originale: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artista: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'TEat #TastierYouDidn'tEat

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22T05-201608:50:32.000Z

Come preparare la crema pasticcera per decorare la torta a casa

Ti suggerisco di provare a cucinare versione classica crema pasticciera. È molto semplice da preparare e, soprattutto, adatta a qualsiasi tipo di torta. Puoi bagnare le torte e creare decorazioni. Se sei una casalinga alle prime armi e stai cercando un modo semplice e crema veloceÈ più adatto per decorare una torta: questa è esattamente l'opzione. Con esso darai una forma uniforme alla torta finita, mascherando irregolarità, imperfezioni e crepe, e la renderai anche dolce e succosa.

La massa può essere conservata per non più di un giorno in frigorifero. Convenientemente, il prodotto rimanente può essere congelato in un contenitore con coperchio o servito come dessert separato. Può essere decorato con frutti di bosco freschi o fette di frutta.

Elenco degli ingredienti

Per preparare una crema pasticcera classica avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

350 ml di latte;
100 g di zucchero;
230 g di burro;
3 g di sale;
1 bustina di zucchero vanigliato;
30 g di amido o farina;
2 pezzi. uova

Ricetta passo passo con foto

Video ricetta per la crema per decorare torte

A proposito, questa è esattamente la stessa ricetta della crema pasticcera classica. Il video sembra interessante, perché tutto è spiegato dettagliatamente da una dolce nonna, piacevole da guardare e interessante da ascoltare.

Crema pasticciera - Ricetta classica di nonna Emma

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Come fare la crema pasticcera - ricetta e consigli di nonna Emma. La cucina francese è sempre stata famosa per i suoi deliziosi dessert. Le ricette francesi sono popolari in tutto il mondo. Crema pasticcera - pâtissière, la crema pasticcera più comune. La crema pasticcera è ampiamente utilizzata nella preparazione di torte e pasticcini. Ad esempio per preparare la torta Napoleone, per riempire i tubi di pasta sfoglia e simili. Troverai le ricette per questi e altri deliziosi dolci sul nostro sito web nella sezione Torte e Pasticcini - ricetta con foto e video. Nonna Emma condivide una video ricetta per la crema pasticcera: guarda la ricetta dettagliata passo dopo passo e fai domande → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingredienti:
Latte – 1 litro
Zucchero - 300 grammi
Uova - 4 pezzi
Farina - 120 grammi
Burro - 20 grammi
Zucchero vanigliato - 10 grammi
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In molte delle nostre videoricette utilizziamo la musica del compositore Daniil Burshtein
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Come preparare la crema al burro per decorare la torta a casa

Le creme preparate per decorare le torte in casa possono essere molto diverse. L'unica cosa che hanno in comune è il gusto impeccabile. Ma per esperienza personale posso dire che la crema al burro è la crema incredibilmente delicata e leggera. Lui sembra schiuma bianca, dal gusto ricco e neutro di latte, combinato con varie ricette smalti e creme. Ti garantisco che se fai tutto correttamente secondo la ricetta specificata, la schiuma sarà molto stabile e manterrà la sua forma per lungo tempo, il che è molto bello quando si decorano le torte.

Prima di decorare una torta con la crema al burro, dovresti dire ai principianti che tipo di crema usare. Esistono due tipologie adatte alla decorazione di prodotti da forno: vegetale e naturale.

Crema vegetaleè un'emulsione da olio vegetale e grassi, nonché stabilizzanti. Il gusto di questo prodotto è molto simile a quello naturale. L'analogo vegetale è più denso, più spesso, con una consistenza stabile. Secondo la ricetta riportata di seguito, da un litro di tale crema si possono preparare tre litri di schiuma montata per decorare la torta. Questa crema viene prodotta in contenitori con attacchi comodi per la decorazione. Spesso puoi trovarli nei mercati: panna montata in lattina.

Crema naturale– il prodotto è molto calorico, grasso e con un ricco sapore di latte. Ci sono bianco o con una tinta leggermente gialla. Solo quelli con un contenuto di grassi superiore al 30% sono adatti alla decorazione. Quelli meno grassi non potranno essere montati o cadranno molto rapidamente. Sono meno ariosi, a differenza di quelli vegetali, e più capricciosi.

Se la tecnologia per preparare la massa dolce non viene seguita correttamente, si depositeranno o si diffonderanno facilmente. Tuttavia, a loro favore si possono avanzare due argomenti importanti: gusto e salubrità, in contrasto con il carattere ipocalorico della loro controparte vegetale.

Non fatevi trasportare troppo dalle creme vegetali. Contengono molti conservanti e stabilizzanti. E' più probabile aiuto di emergenza per la casalinga, quando semplicemente non c'è tempo per armeggiare prodotto naturale. Questa crema non utilizza zucchero, quindi ha un gusto neutro di latte. Grazie a questo la crema vegetale può essere abbinata a qualsiasi tipo di prodotto da forno. È possibile aggiungere zucchero a velo alla crema, addolcendo così il prodotto dolciario.

Forse le altre masse descritte non sono in grado di competere con la panna montata naturale come decorazione per i prodotti da forno fatti in casa. Appena pensi di cuocere e decorare in casa per la prima volta una torta con panna montata, ti consiglio di scegliere un prodotto industriale. Sulla confezione sarà indicata la percentuale di contenuto di grassi e la durata di conservazione della crema.

L'opzione ideale non dovrebbe contenere altro che la crema stessa. La percentuale minima di contenuto di grassi della panna industriale è 10 e quella massima è 42. Nel mercato delle nonne è possibile acquistare un prodotto con un contenuto di grassi pari o superiore al 50%, ma non è possibile ottenerne una crema di alta qualità. In base alla ricetta, quando frusterai otterrai olio naturale, ma non panna montata. La percentuale ottimale di contenuto di grassi della panna, che dopo la montatura è adatta per decorare i prodotti da forno, è 30-40.

Elenco degli ingredienti

Per creare la massa cremosa avrai bisogno di:

200 g di panna;
2 cucchiai. l. zucchero o polvere;
2 cucchiaini. estratto di vaniglia.

Ricetta passo passo con foto

Video ricetta per la crema per decorare torte

CREMA CREMA è stabile e perfetta per tutti i tipi di prodotti da forno.

Rotolo di pan di Spagna SMERALDO con crema soufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delicata CREMA - SOUFFLE cremosa per torte, cupcakes e tutta la pasticceria. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Torta per bambini RICCIO IN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Come preparare la panna acida per decorare una torta a casa

L'estate e la stagione dei frutti di bosco sono alle porte, quindi molte casalinghe non possono resistere alla tentazione di cuocere un pan di spagna o un panino decorato con panna e frutti di bosco. La panna si sposa bene con i frutti di bosco, ma sotto il peso delle torte si depositeranno e la panna acida non si mescolerà con lo zucchero. Pertanto, il più semplice e modo affidabile Una gustosa via d'uscita dalla situazione è una crema a base di panna acida e burro. La sua consistenza è piuttosto densa e allo stesso tempo leggera. Ha assorbito tutto lati positivi panna montata e miscela classica di burro.

Elenco degli ingredienti

200 g di burro grasso;
200 g di zucchero a velo;
1 g di vanillina;
400 g di panna acida grassa.

Questi sono tutti gli ingredienti per la nostra panna acida.

Ricetta passo passo con foto

In questa ricetta potete variare le proporzioni a vostro piacimento. A seconda dello scopo, la quantità di panna acida può essere modificata. Se vuoi ottenere una consistenza molto delicata, sostituisci metà della panna acida con latte bollito caldo. Il latte dovrebbe essere aggiunto alla massa densa preparata mentre si monta, letteralmente un cucchiaio alla volta. Si può continuare così finché la massa non sarà in grado di accogliere il liquido senza “capricci” e senza stratificarsi.

Puoi anche aggiungere latte condensato o sciroppi di frutta al posto dello zucchero per aggiungere originalità. Sperimenta con il cacao tuorli d'uovo, cognac o rum. Le variazioni di crema risultano molto degne e interessanti.

Video ricetta per la crema per decorare torte

I prodotti più semplici, un minimo di tempo - e il gioco è fatto! Il metodo collaudato per preparare la crema da questa video ricetta non ti lascerà indifferente. Risulta incredibilmente gustoso, denso e arioso, soprattutto perché è adatto per decorare qualsiasi torta fatta in casa.

Panna acida per torta. Come preparare facilmente una crema densa e deliziosa.

Per preparare questa crema bastano solo 10 minuti utilizzando gli ingredienti più semplici e il risultato è una crema al burro molto gustosa, densa e ariosa che può essere utilizzata per decorare qualsiasi torta.

Prodotti:
panna acida 25% - 350 grammi (è meglio pesare la panna acida durante la notte)
burro - 180 grammi (1 confezione)
zucchero a velo - 1 tazza
vanillina sulla punta di un coltello
1 bicchiere=250 ml

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E' una crema universale, adatta per stratificare i pan di spagna e per decorare, mantiene bene la forma, è ideale per realizzare rose e fiori di ogni tipo al burro con la tecnica malese, nonché per ricoprire le torte con mastice. Paura del caldo.

Ingredienti:

100 g di burro;
4 cucchiai di zucchero a velo.

Istruzioni:
Per una crema del genere è necessario prendere burro di alta qualità; a causa della lunga montatura, la crema non ha il sapore del burro, ma cremosa. Il burro dovrebbe avere una consistenza morbida e cremosa, simile a ciò che accade se lo si lascia in un clima molto caldo. Iniziare a sbattere il burro, aggiungendo lo zucchero a velo in piccole porzioni. Dopo aver aggiunto tutta la polvere, sbattere a media velocità per 10-15 minuti fino ad ottenere una massa ariosa e soffice. Se necessario, raffreddare leggermente in frigorifero. In epoca sovietica era la crema per dolci più popolare. Un'altra varietà è la crema al burro con latte condensato. Per fare questo, sbattere 200 grammi di burro e mezza lattina di latte condensato.

# 2 Charlotte alla crema di burro

Crema pasticcera senza farina, ottima per stratificare e decorare torte, per guarnire cupcakes.

Ingredienti:

200 g di burro;
6 cucchiai di latte;
4 cucchiai di zucchero;
2 uova.

Istruzioni:

Far bollire il latte con lo zucchero. In una casseruola a parte, sbattere leggermente le uova con una scopa e, senza interrompere la sbattitura, aggiungere a filo il latte caldo e lo zucchero. Mescolando continuamente, portate il composto quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Mentre il composto si raffredda, sbattere il burro fino a renderlo soffice e bianco. Mentre montate il burro, versate il composto di latte e uova raffreddato a filo molto sottile, sbattete fino ad ottenere una crema soffice.

# 3 Crema pasticcera inglese

La crema pasticcera si sposa perfettamente con la crema pasticcera e sfoglia. Può essere utilizzato anche come ripieno per tartellette e profiteroles. Senza questa crema è impossibile immaginare la torta Napoleone o gli eclair.

Ingredienti:

500 ml di latte
150 gr) Zucchero
4 tuorli
50 g di farina
1 baccello di vaniglia.

Istruzioni:

Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina. Tagliate a metà il baccello di vaniglia e raschiate i semi con un coltello affilato e aggiungeteli al latte. Portare a ebollizione il latte e la vaniglia. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere gradualmente il composto di uova e farina in piccole porzioni, mescolando continuamente. Continuare a mescolare finché la crema non si addensa. Raffreddare la crema. Per evitare che si formi una spessa crosticina sopra, ricoprite la superficie della torta direttamente con pellicola trasparente.

#4 Crema pasticcera

Questo è un tipo di crema pasticcera, utilizzata per stratificare torte, bignè, tortine e può essere servita con pancake e crêpes. Nella crema Patissiere, a differenza della classica crema inglese, al posto della farina viene utilizzato l'amido, motivo per cui la crema non si coagula mai sul fuoco.

Ingredienti:

2 uova;
30 g di amido;
100 g di zucchero;
500 ml di latte;
50 g di burro;
1 baccello di vaniglia.

Istruzioni:

Tagliare a metà il baccello di vaniglia, raschiare i semi con un coltello affilato e metterli nel latte, scaldare leggermente il latte con la vaniglia e lasciare in infusione per mezz'ora. Mescolare in un pentolino le uova, la fecola e lo zucchero. Aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate ancora bene, poi aggiungete il latte rimasto e portate a bollore il composto, mescolando continuamente. Quando si formeranno molte bollicine dal fondo, fate bollire per altri 2 minuti e togliete dal fuoco. Aggiungere l'olio e far raffreddare finché la crema non diventa densa. Crema molto buona per una torta.

# 5 Mussola color crema

Aggiungete alla crema Pasticceria la panna montata (per 300 g di panna, 100 ml di panna), ed otterrete la crema Mousseline. Questa crema va bene per Millefoglie e Napoleone.

#6 Meringa al burro svizzera

Famosa in tutto il mondo come meringa svizzera alla crema al burro, una delle preferite di molti pasticceri. Ottima crema per decorare torte e cupcakes! Mantiene bene la sua forma e sembra molto bello. Può essere conservato in frigorifero fino a 72 ore.

Ingredienti:

3 scoiattoli;
90 grammi di zucchero;
250 g di burro;
un pizzico di sale;
vanillina.

Istruzioni:

Mettete in un pentolino gli albumi e lo zucchero. Costruisci un bagnomaria e la padella con gli albumi dovrebbe essere riscaldata a vapore, ad es. non deve entrare in contatto con l'acqua. Scaldate il composto mescolando energicamente con una frusta. Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto, toglietelo dalla vasca. La massa deve risultare omogenea e liscia, strofinare un po' del composto tra le dita, non devono esserci granelli di zucchero. Aggiungere un pizzico di sale e sbattere con un mixer ad alta velocità a picchi acuti. La massa dovrà risultare lucida e densa; se si gira il contenitore con gli albumi questi dovranno rimanere immobili.

Prendi il burro ammorbidito, il burro dovrebbe essere Alta qualità, questo è importante per il gusto e la struttura della crema. Sbattere fino a quando diventa bianco e soffice.

Quindi aggiungi il burro montato un cucchiaino alla massa proteica, e poi è molto punto importante, è necessario sbattere la massa dopo ogni porzione di burro in modo che il burro sia completamente disperso nelle proteine. Aggiungi vanillina e coloranti alla crema finita.

Questa crema è adatta per i fiori utilizzando la tecnica malese.

# 7 Crema di formaggio o crema di formaggio

Un'altra crema estremamente popolare. Il più semplice da preparare, molto gustoso, leggermente salato grazie alla crema di formaggio (o ricotta, Cremette, Almette, Hohland). Mantiene bene la forma, crea bellissime fodere per cupcake e viene utilizzato anche per stratificare e decorare torte e pasticcini. Crema ideale per la torta.

Ingredienti:

Panna 33% - 100 gr
Formaggio cremoso - 500 gr
Zucchero a velo - 70 gr

Istruzioni:

Montare la panna a punte taglienti. Dovresti stare attento con la panna, non sbatterla troppo, altrimenti il burro si separerà. La crema deve essere fredda! Puoi anche conservare in frigorifero la frusta e la ciotola in cui monterai la panna. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e la crema di formaggio e sbattere ancora fino a che liscio. Conservare in frigorifero per un'ora per stabilizzare.

Ce n'è uno in più ricetta popolare crema di formaggio con burro. Ha un'ottima struttura per decorare cupcakes e torte, ad esempio utilizzando la tecnica malese.

Ingredienti:

Ricotta o crema di formaggio - 500 g;
Burro 82,5% grassi - 180 g;
Zucchero a velo - 150 gr.

Istruzioni:

La condizione principale è che il formaggio sia freddo e che il burro sia a temperatura ambiente. Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina. Da tenere in frigorifero.

#8 Meringa italiana

La più densa di tutte le meringhe. Adatto per decorare cupcakes, torte, tartellette.

Ingredienti:

2 albumi a temperatura ambiente
40 ml di acqua
120 g di zucchero
un pizzico di sale

Istruzioni:

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare punte affilate.
Prepara lo sciroppo con zucchero e acqua. Per fare questo, mescolare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mentre lo sciroppo cuoce, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte appuntite. Senza smettere di montare gli albumi, versare a filo lo sciroppo. Dopo aver versato tutto lo sciroppo, sbattere per altri 3-4 minuti. La crema è pronta per l'uso.

# 9 Ganache al cioccolato

Ideale per ricoprire una torta con mastice, può essere utilizzata anche per decorare torte e cupcakes e realizzare ripieni per dolci.

Ingredienti:

cioccolato di alta qualità
panna con un contenuto di grassi almeno del 33%

Per la ganache fondente (50-60% di cacao) occorrono 2 parti di cioccolato fondente e una parte di panna con almeno il 33% di grassi. Se la temperatura ambiente piuttosto alto, devi prendere 2,5 o anche 3 parti di cioccolato.

Per la ganache al latte (30% di cacao) sono necessarie 3 parti di cioccolato al latte e una parte di panna con almeno il 33% di grassi. Nella stagione calda, la quantità di cioccolato dovrebbe essere aumentata a 3,5-4 parti.

Per la ganache bianca è necessario prendere 3 parti di cioccolato bianco e una parte di panna con almeno il 33% di grassi. Nella stagione calda, come con la ganache al latte, aumentare la quantità di cioccolato a 3,5-4 parti. In generale il cioccolato bianco è il cioccolato più morbido; la ganache al cioccolato bianco tende a spargersi con il caldo, per questo molti pasticceri non sono molto disposti a lavorarla nella stagione calda. Se sei un principiante, è meglio iniziare con una ganache fondente o al latte.

Istruzioni:

Tritare il cioccolato molto finemente con un coltello.

Versare la panna in una casseruola profonda con pareti spesse, mettere a fuoco medio, mantenere il fuoco finché non compaiono piccole bollicine in superficie, togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente finché le bolle non scompaiono e aggiungere il cioccolato, inclinare la padella da un lato all'altro in modo che la crema copra il cioccolato e lasciare agire per qualche minuto finché il cioccolato non si scioglie. Quindi mescolare delicatamente la massa fino a renderla omogenea utilizzando una spatola di silicone (è possibile utilizzare una frusta), ma deve essere completamente asciutta! Mettete la padella sul fuoco MOLTO basso e mescolate fino a quando tutti i pezzi di cioccolato saranno completamente sbriciolati e il composto sarà lucido e liscio. Versare la ganache in una ciotola adatta al microonde, coprire con pellicola trasparente e lasciare stabilizzare per una notte a temperatura ambiente. Prima dell'uso, riscaldare nel microonde alla potenza più bassa.

# 10 Cagliata al limone

Questa crema incredibilmente deliziosa viene utilizzata per farcire torte, cupcake e tortine. Può essere servito come dessert indipendente. E questa crema è fatta in modo molto semplice e veloce. La crema è a base di succo di limone, potete sostituirla con qualsiasi succo di agrumi o con una miscela di essi, ma devono essere acidi, così le uova non si rapprenderanno.

Ingredienti:

2 uova
2 limoni
100 g di zucchero
30 g di burro

Istruzioni:

Togliere la scorza da un limone e mescolarla con lo zucchero. Spremete il succo dei limoni e versatelo nello zucchero e nella scorza. Per ottenere più succo, mettere i limoni in acqua bollente per qualche minuto. Sbattere leggermente le uova con una forchetta. Aggiungere al succo con lo zucchero. Lasciare riposare per mezz'ora in modo che la scorza sprigioni il suo aroma. Filtrare il composto! Mettete il composto filtrato in una casseruola, aggiungete l'olio e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Conservare in barattoli di vetro in frigorifero. La crema risulta così gustosa che potete immediatamente aumentare la proporzione della crema e cuocerne una quantità maggiore.

Molte persone sanno come preparare la crema per una torta. Dopotutto, la maggior parte dei ripieni per dolci fatti in casa non richiedono l'uso di grandi quantità tempo e vari componenti. Ma per coloro che ancora non dispongono di queste informazioni, abbiamo deciso di presentarne alcune semplici e modi disponibili, che ti permetterà di realizzare una torta deliziosa e bella con le tue mani.

Crema semplice per pan di spagna

Il pan di spagna è una torta molto delicata e soffice che rende il dolce particolarmente gustoso e appagante. Per un prodotto del genere è ideale una crema densa, che viene assorbita solo parzialmente nella base. Per questo abbiamo bisogno di:

burro non salato - circa 175 g;
latte condensato - barattolo standard;
noci o altri ingredienti aggiuntivi: utilizzare come desiderato.

Processo di cottura

Prima di preparare la crema per torte con latte condensato, è necessario pre-togliere il burro e scongelarlo il più possibile a temperatura ambiente. Successivamente, è necessario metterlo nella ciotola del frullatore e sbattere molto forte ad alta velocità. Come risultato di tali manipolazioni, dovresti ottenere una massa ariosa e tenera. Aggiungete un barattolo pieno di latte condensato e mescolate bene.

Se lo desideri, puoi aggiungere anche noci alla massa dolce risultante, pre-tostate e frantumate in briciole grossolane. Per ottenere la crema al cioccolato, è necessario aggiungere circa 3 cucchiai grandi di cacao in polvere alla miscela condensata.

Preparare una torta utilizzando il ripieno fatto in casa è abbastanza semplice. Per fare questo basta ungere le torte con esso e metterle in frigorifero per diverse ore. Dovresti finire per diventare molto dessert delizioso con un distinto aroma di latte condensato.

Crema di formaggio cremoso

Prima di preparare la crema per la torta, dovresti decidere che tipo di dessert vuoi ottenere. Dopotutto, la scelta dell'uno o dell'altro ripieno deve corrispondere pienamente alle torte. Ad esempio, per la famosa torta Tiramisù, è meglio utilizzare una crema liquida a base di crema di formaggio.

Quindi, avremo bisogno di:

zucchero a velo - 2 cucchiai grandi;
uova di villaggio grandi - 3 pezzi .;
crema di mascarpone - 250 g (confezione standard).

Metodo di cottura

La crema fatta in casa per la torta Tiramisù è molto di più meglio di questo, che viene venduto sotto forma di polvere. Dopotutto, per creare un dessert gustoso e sano, dovresti utilizzare solo ingredienti naturali e non un insieme di aromi ed esaltatori di sapidità.

Quindi, prima di preparare la crema per la torta al formaggio cremoso, dovresti rompere le grandi uova di campagna e quindi separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero a velo all'ultimo ingrediente e mescolare accuratamente con una forchetta. Quindi aggiungere la crema di mascarpone al composto giallo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo con un mixer. Si consiglia di assicurarsi che non rimanga un solo grumo nella crema.

Dopo aver lavorato i tuorli, è necessario iniziare a preparare gli albumi. Dovrebbero essere raffreddati e poi montati con un frullatore fino a ottenere una schiuma ariosa, ma non molto forte. Successivamente, è necessario aggiungerlo al composto cremoso di uova e mescolare bene con un cucchiaio normale. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema non molto densa, ma aromatica e gustosa.

Da notare che per preparare il ripieno del Tiramisù vengono utilizzate esclusivamente uova fresche. A questo proposito, è meglio acquistarli non in un negozio, ma al mercato degli agricoltori.

Fare una torta con panna acida

La panna acida è un ripieno universale ideale per qualsiasi torta. Con il suo aiuto puoi preparare un dessert molto gustoso e delicato per chiunque tavola festiva. Per la base abbiamo bisogno di:

uova di campagna - 3 pezzi .;
zucchero di media grandezza: un bicchiere pieno;
farina di alta qualità: un bicchiere pieno;
soda e aceto - mezzo cucchiaio ciascuno.

Preparare la crosta

Prima di preparare la crema per il pan di spagna è opportuno cuocere bene la torta. Per fare questo, è necessario montare energicamente gli albumi e poi unirli a un composto di tuorli e zucchero. Successivamente, nella stessa ciotola è necessario dissetare la soda con l'aceto e aggiungere la farina leggera.

Dopo aver impastato la base, versarla in una padella unta e cuocere in forno (circa un'ora). Quando la torta sarà completamente cotta, va tolta dallo stampo e fatta raffreddare completamente. Infine, si consiglia di tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.

Preparare la crema

La torta con panna acida viene preparata molto velocemente, ma risulta incredibilmente tenera e gustosa. Per il ripieno abbiamo bisogno di:

panna acida fresca con contenuto massimo di grassi - 700 ml;
zucchero a velo - 1 tazza.

Per preparare questo ripieno, sbattere energicamente prodotto lattiero-caseario in un frullatore, quindi aggiungere la polvere e ripetere la procedura di miscelazione fino ad ottenere una massa molto soffice e ariosa.

Formare il dolce

Dopo aver preparato la crema, dovranno ungere abbondantemente i pan di spagna raffreddati, quindi ripiegarli e versarvi sopra la glassa al cioccolato tiepida. Si consiglia di servire questo dolce dopo averlo conservato in frigorifero per due ore.

Preparare la crema per la torta alla crema pasticcera

La crema pasticcera per torta è un ripieno molto ipercalorico, adatto non solo al dolce citato, ma anche a varie torte. Per prepararlo avremo bisogno di:

farina di alta qualità - circa 90 g;
zucchero - circa 400 g;
latte intero - circa 700 ml;
uova del villaggio -5 pezzi .;
zucchero vanigliato - sulla punta di un cucchiaio;
burro non salato - circa 25 g;

Processo di cottura passo dopo passo

Per preparare la tua crema pasticcera, devi portare a ebollizione il latte di campagna. Mentre si scalda sul fuoco, separare gli albumi dai tuorli e macinare l'ultimo componente con lo zucchero. Successivamente, alla massa risultante è necessario aggiungere vanillina e farina di alta qualità. Dopo aver amalgamato gli ingredienti versateli nel latte caldo. Ci vogliono circa 10 minuti per cuocere gli ingredienti a fuoco basso. Allo stesso tempo, durante il processo di ebollizione, è necessario mescolare regolarmente la panna con un cucchiaio normale. Successivamente, raffredda leggermente la massa finita, quindi aggiungi il burro montato.

Dopo tutti i passaggi descritti, dovresti ottenere una crema abbastanza densa e resistente. Si consiglia di metterlo in una sacca da pasticcere e poi utilizzarlo per lo scopo previsto.

Preparare una deliziosa crema per dessert a base di proteine

Esistono diversi modi per preparare rapidamente e facilmente la crema proteica per una torta a casa. Presenteremo solo quello più semplice. Per questo avremo bisogno di:

albumi - da 4 uova;
lo zucchero non è molto grossolano - ½ tazza;
panna fresca, il più completa possibile - 1 tazza.

Come cucinare?

Per ottenere una crema per la torta ariosa e leggera, è necessario mettere gli albumi in un frullatore e sbatterli energicamente insieme allo zucchero non molto grosso. Una volta formata una massa abbastanza soffice e stabile, aggiungere ad essa la panna in piccole porzioni e continuare la procedura di miscelazione. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema bianca e ariosa che prenderà facilmente qualsiasi forma tu le dia.

Va notato che questo ripieno può essere utilizzato non solo per ungere le torte, ma anche, ad esempio, per preparare bignè, tubetti, crema pasticcera e torte di pasta frolla.

Decorare la torta con crema al burro

La crema per decorare le torte può essere facilmente acquistata presso il negozio. Dopotutto, con l'aiuto della panna montata è abbastanza facile preparare non solo un gustoso, ma anche un bel dessert. Ma se non vuoi acquistare un contenitore con riempimento, puoi farlo da solo. Per questo abbiamo bisogno di:

burro non salato - circa 200 g;
zucchero a velo - circa 8 cucchiai grandi;
Eventuali coloranti: utilizzare a piacere.

Preparazione della crema per decorare il dessert

Va notato che questa crema risulta essere molto grassa e ricca di calorie. A questo proposito si consiglia di utilizzarlo solo per decorare la torta. Per fare questo, rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero e attendere che sia completamente ammorbidito. Quindi, battilo usando un mixer o un frullatore. Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, questi passaggi devono essere ripetuti.

Dopo che la crema diventa ariosa e soffice, deve essere divisa in porzioni, aggiungere alcuni coloranti e mescolare bene con un cucchiaio. A proposito, per dare un certo colore a una decorazione cremosa, non è necessario acquistarlo supplementi nutrizionali. Puoi invece utilizzare barbabietola rossa, succo di carota, ma anche cacao in polvere, cioccolato grattugiato o fuso, ecc. Questo renderà il tuo dessert più sano e salutare.

Alcuni cuochi alle prime armi spesso si pongono questa domanda: "Che tipo di crema sarebbe meglio usare per questo?" E per evitare questa domanda, ho deciso di scrivere questo articolo, dove, sulla base della mia esperienza passata, dirò subito: in termini di consistenza, deve essere abbastanza stabile per poter rimanere con sicurezza all'interno.

Prendiamo ad esempio: la panna è troppo liquida, in tal caso cola sotto il peso delle torte, soprattutto se sono pesanti e ben inzuppate. Inoltre, la crema per lo strato non dovrebbe essere troppo densa, perché risulterà secca e non abbastanza delicata.

Quindi, nell'articolo di oggi analizzeremo le ricette delle creme per pan di spagna più deliziose, che sono state testate personalmente da me e dai miei amici più di una volta. Naturalmente le qualità gustative di ogni ricetta saranno diverse, ma per questo cercherò di spiegarvi il più chiaramente possibile quale sarà il risultato finale e voi potrete scegliere quella che più vi piace. Consiglio anche di studiare.

Se segui tutti i consigli elencati, otterrai una massa tenera che può essere integrata con panna acida o burro. Vorrei sottolineare che questo riempimento risulta essere molto leggero. Inoltre, può essere utilizzato non solo per preparare torte, ma anche per biscotti, waffle e pasticcini.

Ingredienti:

Burro 82,5% - 180 g
latte condensato - 120 g
cognac - 1 cucchiaino
vanillina facoltativa.

Metodo di cottura:

Prima di tutto prepariamo tutti i prodotti necessari, dopodiché iniziamo a cucinare. Metti il burro ammorbidito in una ciotola profonda e sbattilo con un mixer per 4-5 minuti.

Quindi aggiungere il latte condensato, la vaniglia se lo si desidera e un cucchiaino di cognac. Quindi lo portiamo a uno stato omogeneo.

Il cognac dona non solo sottile e aroma gradevole, ma il gusto è semplicemente fantastico.

Quindi mettiamo questa meravigliosa crema in frigorifero per 10-12 minuti e poi la utilizziamo per lo scopo previsto.

Come fare la panna dalla panna acida

Ce ne sono diversi buoni modi Come preparare il ripieno di panna acida per una torta a casa. Uno di questi sarà presentato in questo articolo.

Ingredienti:

Panna acida 20% – 680 g
zucchero - 150 g
burro - 125 gr.

Metodo di cottura:

Affinché tutti possano scappare liquido in eccesso, preferibilmente durante la notte o per 5-7 ore, appendere la panna acida in una garza. Lo trasferiamo in un pentolino e qui aggiungiamo lo zucchero (la quantità è indicata sopra).

Nel frattempo dobbiamo tagliare il burro ammorbidito e sbatterlo con un mixer o in un robot da cucina.

Ora aggiungi la miscela di panna acida raffreddata al burro montato in piccole porzioni e porta fino a che liscio.

Questa è una crema morbidissima ed elastica.

Fondente al cioccolato con panna

Recentemente ho improvvisamente voluto cuocere un pan di spagna. Il fondente doveva essere preparato con gli ingredienti che erano nel frigorifero: panna montata e cioccolato fondente. Si è deciso di effettuare il riempimento con questi componenti.

Ingredienti:

Cioccolato fondente – 400 gr
panna - 400 g.

Metodo di cottura:

Versare la panna in un pentolino e metterla sul fuoco medio. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.

Mentre la panna è ancora calda, unirla al cioccolato preparato e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopo che tutto il cioccolato si è sciolto, mettiamo questa massa nel frigorifero, ma non in modo "imposta e dimentica", ma assicurati di tirarla fuori ogni 10-15 minuti e mescolarla. Questa procedura mi ha richiesto circa 1 ora. Quindi prendiamo un mixer e portiamo il nostro composto a uno spessore, dove sbattiamo per i primi 1-2 minuti a bassa velocità, e poi a piena potenza lo portiamo a una consistenza più densa.

Questa è una crema al cioccolato davvero meravigliosa.

Ricetta con mascarpone

Questa è la ricetta che utilizzo più spesso per preparare questo dolce. Perché è adatto non solo per pan di spagna e cupcakes, ma anche per gli eclair, che in genere risultano strepitosi!

Ingredienti:

Mascarpone – 300 gr
zucchero - 150 g
vaniglia - 10 g
panna pesante - 600 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti gli ingredienti preparati sopra elencati in una ciotola profonda e inizia a sbattere a bassa velocità per 1,5 minuti.

2. Aumentate poi gradualmente la velocità e portate il tutto ad una crema soffice, liscia e molto gustosa.

3. Questo è un vero toccasana quando i tuoi ospiti sono già sulla soglia. Puoi farci delle torte o metterlo in ciotole e servire con i tuoi frutti di bosco o biscotti preferiti.

Preparare la crema dal latte condensato bollito

Ingredienti:

Burro - 400 gr
latte condensato bollito - 400 g
latte condensato normale - 400 g
estratto di arancia - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Usando un mixer, sbattere il burro ammorbidito in piccole porzioni finché non diventa leggermente bianco.

Ora aggiungi il latte condensato bollito in alcune parti e mescola accuratamente.

Successivamente, aggiungi il latte condensato normale, un cucchiaino di estratto di arancia o qualche cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata e batti ancora.

Il ripieno finito è abbastanza stabile, adatto sia per la stratificazione delle torte che per la formazione delle rose.

Video su come fare la crema alla frutta

Il fondente alla banana è incredibilmente gustoso e aromatico. Un'opzione vantaggiosa per tutti che piacerà non solo ai piccoli amanti dei dolci, ma anche agli adulti.

Buon appetito!!!

Chi può resistere ad una fetta di torta fresca, profumata e bella? Probabilmente non esistono persone del genere! Esistono tantissimi tipi di torte al mondo: pan di spagna, torta al cioccolato, torta alle noci, torta meringata e torta al caramello salato. E tutti vogliono provarlo.

Ma cosa rende le torte così insolite e attraenti? Ovviamente panna. Non solo ha un gusto eccellente, ma è anche in grado di trasformare qualsiasi prodotto da forno in un vero capolavoro.

È difficile preparare la crema per dolci in casa? La risposta è no. Bisogna solo armarsi di un po' di pazienza.

Crema al cioccolato

Questa è una delle creme preferite in tutto il mondo. Non è solo molto gustoso, ma anche sorprendentemente bello. Grazie al suo colore è adatto non solo per inzuppare gli strati di torta, ma anche per decorare le torte stesse.

Come fare una crema così? Per prima cosa devi preparare gli ingredienti:

mezzo litro di latte;
tre cucchiai fecola di patate;
cento grammi di cioccolato fondente (dal 70% di contenuto di prodotto di cacao secco);
trecento grammi di burro;
duecento grammi di zucchero semolato.

Tecnica di cottura:

Versare il latte in un pentolino e dare fuoco. Appena bolle togliete dal fuoco.
Dovrai separare i tuorli dagli albumi e sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero e amido. Dovresti ottenere una massa schiumosa e omogenea e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Iniziate a versare il latte a filo, continuando a sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer.
Versare la crema risultante in una casseruola e metterla a fuoco basso. Portare ad ebollizione. Iniziare a mescolare lentamente per un minuto e mezzo. Togliere dal fuoco.
Rompere il cioccolato in pezzetti minimi. Aggiungetelo alla crema. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi. La crema deve essere mescolata lentamente. Coprire la crema e lasciarla raffreddare sul fuoco.
Durante questo tempo potete lasciare sciogliere il burro a temperatura ambiente. Quindi è necessario iniziare a montare il burro con un mixer, aggiungendo gradualmente la crema al cioccolato. La massa dovrebbe essere soffice e alta.

Dove può essere utilizzato?

Questa mousse alla crema è perfetta per i pan di spagna, soprattutto quelli al cioccolato e alle carote, ma anche per i muffin o i pan di spagna. Manterrà perfettamente la sua forma.

Questa è una crema abbastanza densa per una torta. Come fare una versione liquida?

Crema di mele

A volte già durante il processo di cottura diventa chiaro che la torta avrà bisogno di ulteriore umidità. Puoi fare il solito e usare l'ammollo, oppure puoi preparare una crema di mele incredibilmente delicata, che, inoltre, bagnerà perfettamente le torte stesse.

Per preparare una semplice crema per torte secondo la ricetta presentata di seguito, dovresti fare scorta dei seguenti ingredienti:

sei mele grandi;
duecento grammi di panna acida al 15% e la stessa quantità di zucchero;
cento millilitri bevendo acqua;
un cucchiaio di zucchero a velo;
cannella in polvere e zucchero vanigliato (aggiunto a piacere).

Tecnologia di produzione:

Sbucciare e tritare le mele fino a renderle lisce. Aggiungi zucchero e acqua. Mettere sul fuoco, a fuoco medio. Cuocere finché la frutta non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Togliere i piatti dal fuoco e lasciarli raffreddare.
Sbattere la panna acida e la polvere usando un mixer.
Aggiungere con cautela la panna acida allo sciroppo di mele in porzioni, mescolando con una spatola. Dovreste ottenere una crema omogenea.

Per che tipo di torte è adatto?

È perfetto per glassare i pan di spagna. Inoltre, puoi mangiarlo proprio così, spalmandolo su un pezzo di pane.

Crema proteica

Questa crema viene spesso utilizzata in cucina. Alle casalinghe piace per la sua semplicità e facilità di preparazione. Con il minimo sforzo, il risultato è una bellissima crema proteica soffice per la torta. Come farlo e cosa è necessario?

Ingredienti:

50 ml di acqua;
2 uova;
150 grammi di zucchero;
succo di limone e sale - a piacere.

Le uova devono essere divise in albumi e tuorli. Gli albumi devono essere messi nel congelatore per un paio di minuti. Aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Sbattere con un mixer fino a formare una massa densa. Senza smettere di montare, inizia ad aggiungere due cucchiai di zucchero in porzioni, mescola il resto dello zucchero con l'acqua e mettilo sul fuoco. Cuocere fino all'ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per un altro minuto.
Mentre montate la panna agli albumi, versate lo sciroppo a filo. Il risultato dovrebbe essere una crema densa.

Per che tipo di torte è adatto?

Ora che siamo riusciti a realizzare la crema per la torta, non resta che decorare il capolavoro. Questa torta è perfetta per creare rose e altre decorazioni sulla torta. La crema è perfetta anche per i cupcakes.

Curdo di agrumi

La Kurd è una crema pasticcera dal sapore cremoso e fresco allo stesso tempo. Ha una consistenza fondente e leggera. Quando si cucina, il curdo è un'opzione scandalosamente semplice. Come preparare la cagliata di agrumi?

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2 mandarini piccoli, lime, limone, ecc.) o un frutto grande (ad esempio pompelmo);
4 uova;
180 grammi di zucchero semolato;
un cucchiaio di amido;
50 grammi di burro.

Ricetta:

Scaldare l'acqua a ebollizione, immergervi gli agrumi (arance rosse in questa ricetta) per 5 minuti. Rimuovere, pulire e grattugiare la scorza su una grattugia grossa.
Spremere la loro polpa succo d'arancia. Se necessario filtrare con un colino.
Separare i tuorli di due uova e metterli in una ciotola, sbattere altre 2 uova. Aggiungere la scorza, il succo di agrumi, lo zucchero. Sbattere tutto con una frusta fino a che liscio. Lasciare riposare per circa 20 minuti. Filtrare attraverso un colino per eliminare la scorza.
Sciogliere l'amido in 50 ml di liquido. Mettere il resto del liquido a bagnomaria, mescolando continuamente. Dopo che il liquido inizia a bollire, versare 50 ml di liquido con amido disciolto. Cuocere finché non si sarà addensato, togliere dal fuoco.
Aggiungere l'olio. Mescolare finché non si scioglie.
La crema deve raffreddarsi, mentre bisogna mantecare. Sulla superficie dovrebbe formarsi una schiuma.

Questa cagliata può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Adatto sia per torte al limone che per la colazione mattutina con pane tostato.

Crema di formaggio cremoso

Hai un po' di crema di formaggio rimasta in frigo? Dove dovrei metterlo? Non resta altro che preparare la crema per la torta. La ricetta è buona anche perché la strepitosa crema che ne risulta è adatta non solo per ungere le torte, ma anche per creare decorazioni sui prodotti da forno.

Ingredienti necessari:

250 grammi di crema di formaggio;
1 bustina di zucchero vanigliato;
150-160 grammi di panna più densa;
3 cucchiai di zucchero a velo (questa quantità può essere aumentata a 4 cucchiai se lo si desidera).

La crema deve essere riposta in frigorifero per 5 ore. Quindi è necessario iniziare a montare la panna finché non si addensa leggermente.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e la polvere, continuare a sbattere finché il composto non si trasforma in una massa omogenea.

La crema è adatta per frolle o muffin.

Ora che hai letto questa ricetta, la domanda su come preparare velocemente la crema per torte non si porrà mai.

Panna acida

Questa è una delle creme più semplici che tu possa immaginare. E può decorare qualsiasi torta.

Ingredienti:

panna acida grassa (almeno il 20%) - 0,5 chilogrammi;
zucchero a velo - 200 grammi;
zucchero vanigliato - aggiungere a piacere.

Tecnologia:

La panna acida deve essere raffreddata; se è presente ulteriore umidità nel prodotto, scolarla. Per rendere la crema più soffice potete usare un trucchetto: mettete la panna acida in uno straccio spesso e pulito e appendetela a scolare. L'acqua in eccesso andrà via in 4-5 ore e la crema risulterà più soffice.
Sbattere la panna acida con un mixer, aggiungendo piccole quantità di zucchero a velo e zucchero vanigliato. Continuare a frullare per almeno 5 minuti.

Per che tipo di torte è adatto?

Come panna acida Non è destinato alla decorazione di torte, ma può impregnare perfettamente gli strati di torta. Adatto sia per torte biscotto che waffle.