Se un caffè lungo la strada viene aperto su un tratto trafficato dell'autostrada, il profitto può essere confrontato con il reddito di un ristorante nella parte centrale della città. Le condizioni saranno ancora più favorevoli se non ci sono stabilimenti simili nelle vicinanze.
Il primo passo verso il successo è un piano aziendale competente e ragionevole, che può essere scaricato dal nostro negozio online. Se il caffè si trova più vicino alla città, difficilmente sarà possibile ottenere il massimo profitto, una distanza maggiore da insediamenti. Affittare un terreno vicino alla città costerà molto di più e i principali consumatori (autisti di camion pesanti o vacanzieri) di solito ignorano tali caffè. Molto probabilmente, in questo caso, l'edificio dovrà essere costruito da zero.
Bisogno di iniziare per iniziare imprenditore individuale, ma se l'assortimento include alcol, sarà necessario registrare una LLC e una licenza per vendere alcolici. È necessario prendere molto sul serio il design della sala, è preferibile scegliere un design tematico in modo che l'atmosfera del caffè sia ricordata e ci sia il desiderio di tornare qui. Dopo che l'edificio sarà pronto, i lavori dovrebbero essere coordinati con Rospotrebnadzor, SES e i vigili del fuoco.
Una parte importante di un business plan caffè lungo la strada- questo è anche il suo menu lista obbligatoria prodotti correlati. Oltre al solito elenco di insalate, snack, pasticcini per qualsiasi bar, un bar lungo la strada dovrebbe avere piatti caldi: sia il primo obbligatorio, sia diversi tipi di piatti caldi, per un pasto completo e mangiare sano persona sulla strada. Qui non sono affatto necessari piatti di cucina complicati, il cibo dovrebbe essere gustoso, buone porzioni e poco costoso.
I prodotti possono essere acquistati dai residenti locali dei villaggi circostanti, questo farà risparmiare denaro. Orario di lavoro accettabile: da 7 ore a 24 ore.
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La redditività dell'attività dipenderà in gran parte dalle capacità professionali dello chef e simpatia, cortesia, cortesia delle cameriere. L'impressione generale del caffè dipenderà dal personale. Quando si assumono lavoratori, si deve tenere conto del fatto che la presenza dei libri sanitari è obbligatoria. Serviranno anche altri lavoratori: un lavapiatti, un aiuto cuoco e un tecnico.
Anche la pubblicità dovrebbe ricevere sufficiente attenzione: un cartello evidente, preferibilmente luminoso di notte, cartelli su entrambi i lati della strada, volantini o biglietti da visita presso le stazioni di servizio più vicine.
Si può determinare che per aprire un autogrill da 20 - 25 posti occorre un locale di circa 100 - 150 mq. metri. Mobili per la sala e altri locali, Elettrodomestici e utensili da cucina, stoviglie, bancomat. Le spese non saranno solo per la progettazione del caffè stesso, ma anche per il miglioramento dell'area circostante.
Personale per un lavoro efficiente: amministratore, due cuochi, 2 - 4 camerieri, cassiere, due lavapiatti, due addetti alle pulizie.
RUB 1.200.000 - acquisizione di terreni e costruzione di edifici;
400.000 sfregamenti. - attrezzatura;
50.000 sfregamenti. - pubblicità e altre spese.
RUB 180.000 - stipendio;
120.000 sfregamenti. - acquisto di prodotti;
50.000 sfregamenti. - altri costi.
450.000 sfregamenti. - Reddito mensile stimato.
In questo caso, il profitto mensile sarà in media di 100.000 rubli., potrebbero esserci differenze in una direzione o nell'altra. Il caffè pagherà completamente in un anno e mezzo.
Come promuovere un caffè lungo la strada in autostrada? Come creare affari redditizi in un bar lungo la strada? Migliori Raccomandazioni ristoratori esperti in Giappone, dove il servizio su strada è uno dei più sviluppati al mondo.
A differenza di altri paesi, i servizi stradali in Russia sono catastroficamente poco sviluppati. Sebbene, dentro Ultimamente, in questo settore si stanno verificando cambiamenti positivi, le aree di servizio per gli automobilisti in autostrada sono ancora estremamente insufficienti. E quelli disponibili sono molto lontani dal concetto di "servizio di qualità".
Oggi il turismo automobilistico in Russia ha un andamento positivo e lascia intravedere grandi prospettive di sviluppo. Pertanto, è giunto il momento che i ristoratori prestino attenzione a una nicchia aziendale come un caffè lungo la strada in autostrada.
Il proprietario di un bar lungo la strada per un'attività di successo deve risolvere 3 compiti consecutivi:
1. Attirare l'attenzione degli automobilisti;
2. Convincili a rimanere nella tua area ricreativa;
3. Vendere il numero massimo di servizi.
Attirando l'attenzione degli automobilisti
Di norma, le auto in autostrada vanno ad alta velocità. Se non informi in anticipo i conducenti della tua posizione, la maggior parte delle auto passerà. Perché durante la guida è difficile per il conducente considerare correttamente l'area ricreativa e decidere rapidamente di fermarsi.
Il cartello informativo informa che è a 1 km dall'area ricreativa.
- Posiziona cartelli informativi lungo il percorso che informeranno i conducenti sulla tua posizione e sui servizi forniti.
- Metti i segnali a 1 chilometro, 500, 300 e 100 metri dalla tua area ricreativa. I conducenti dovrebbero avere abbastanza tempo per pensare e decidere di fermarsi.
- Le informazioni sulla segnaletica devono essere concise e chiare. Utilizzo immagine grafica. Mentre l'auto è in movimento, è scomodo per il conducente leggere parole e frasi lunghe.
- Di fronte all'area ricreativa, posiziona il cartello più grande con un'enorme freccia nella tua direzione.
- I puntatori devono essere posizionati in due direzioni di movimento delle auto. Se la strada è bloccata da una barriera divisoria, quindi sul lato opposto, i segnali devono essere posizionati in modo tale che il conducente possa utilizzarli per entrare nel tuo parcheggio.
Suggerimento: se c'è una stazione di servizio sul binario, posiziona un'area di sosta vicino ad essa. Ciò creerà un ulteriore incentivo per i conducenti a fermarsi. E per te ridurrà il costo di posizionamento dei cartelli informativi.
Convincere i conducenti a fermarsi in un'area di sosta
In modo da più persone vogliono utilizzare il tuo servizio stradale, devi offrire loro qualcosa che non otterranno se si fermano altrove.
- Crea un'illuminazione brillante dell'intera area ricreativa di notte.
- Rompere un parcheggio comodo e spazioso. Applicare segnali chiari per le diverse categorie di trasporto: camion, auto, moto.
- Metti un gabinetto e bidoni della spazzatura.
- Offri wi-fi gratuito e ricarica del telefono. Scrivi a riguardo su porta d'ingresso nel caffè.
Vendiamo il numero massimo di servizi
Ti sei impegnato abbastanza per convincere gli automobilisti a entrare nella tua area di sosta. Ora il compito principale è vendere loro il numero massimo di servizi e aumentare il conto medio in un bar.
Innanzitutto, identifica il tuo consumatore principale. Studia quale categoria di conducenti e passeggeri prevale sul tuo percorso: camionisti o famiglie con bambini che vanno in vacanza. Offri una vasta gamma di servizi che interessano i tuoi clienti. Pensa a quali servizi puoi guadagnare e quali servizi puoi offrire gratuitamente.
- Metti un chiosco accanto al bar per vendere l'essenziale: medicinali, sigarette e altri beni.
- Organizza la vendita di bevande stagionali: calde d'inverno, fresche d'estate.
- Crea un menu da asporto aggiuntivo per quei clienti che non hanno il tempo di sedersi in un bar lungo la strada. Per tali vendite, è necessario organizzare una finestra separata o una tenda commerciale. In questo caso, i conducenti che hanno fretta non interferiranno con il resto dei visitatori in sala.
- Metti in un posto ben visibile una vetrina con repliche di voci di menu servite in un caffè.
Come le repliche dei piatti aumentano i profitticaffè lungo la stradafino al 250% al mese
Aumenta istantaneamente il numero di clienti
Gli esperti di marketing hanno dimostrato che 4 persone su 10 che vengono a vedere una vetrina con un menu visivo vanno in un bar. Anche se i visitatori si fermano nell'area ricreativa solo per un drink o una sigaretta, quando vedono un menu appetitoso in vetrina, decidono di entrare e mangiare un boccone.
Aumenta il controllo medio
I modelli di piatti stuzzicano l'appetito. Quei clienti che intendevano rilassarsi un po' e magari prendere un caffè ordinano un'altra insalata e un dolce visto in vetrina.
Riduci i tempi del servizio clienti
I clienti scelgono i piatti in vetrina con i manichini. Pertanto, trascorrono un minimo di tempo a ordinare al tavolo. Ciò significa che servi più clienti al giorno.
Rimuovi i dubbi dei clienti
I modelli mostrano le dimensioni reali dei piatti, la loro composizione e il costo. È facile per i clienti calcolare i costi stimati. Pertanto, senza dubbio vanno in un bar e fanno un ordine.
Decora la finestra
Repliche colorate e realistiche di piatti rendono la vetrina bella e attraente.
L'idea dei caffè lungo la strada affonda le sue radici nel profondo medioevo, quando intraprendenti uomini d'affari costruirono osterie e osterie lungo le strade principali dello stato, fornendo cibo e riparo ai viandanti stanchi. L'essenza di queste istituzioni ha ormai subito solo piccoli cambiamenti: nelle moderne "taverne" non si può pernottare, ma si può comunque mangiare bene e rilassarsi. Un business plan per un bar lungo la strada con calcoli, un esempio del quale è riportato di seguito, aiuterà un imprenditore alle prime armi a navigare negli aspetti principali dell'organizzazione di questo stabilimento nelle vicinanze piccola città.
Questo piano aziendale è progettato per gli imprenditori che hanno l'opportunità di investire circa 1,5 milioni di rubli nell'apertura di un caffè lungo la strada. È auspicabile che questi siano i tuoi fondi gratuiti, poiché quando si utilizza un prestito bancario, il periodo di rimborso di un'azienda può aumentare da una volta e mezza a due volte.
Riepilogo
Un caffè lungo la strada è un'istituzione con un fatturato finanziario relativamente ridotto, pertanto è consigliabile registrare un'attività alla sua apertura sotto forma di imprenditore individuale. Come sistema di tassazione, il sistema fiscale semplificato con un'aliquota fiscale del 15% dell'utile operativo dell'ente (entrate meno spese) è perfetto.
La legislazione di alcune regioni della Federazione Russa prevede aliquote fiscali differenziate per la "semplificazione", che possono variare dal 5% al 15%. A seconda della specifica regione, possono usufruire delle aliquote agevolate o in assoluto tutti i contribuenti o alcune categorie di essi. Nota: i calcoli in questo piano aziendale si concentrano sul tasso STS massimo possibile - 15 percento.
I codici OKVED per un bar lungo la strada devono essere selezionati come segue:
- 56.10 Attività di ristorazione e servizi di food delivery.
- 56.10.1 "Attività di ristoranti e bar con servizio di ristorazione completo, caffetterie, ristoranti Fast food e self-service.
- 56.10.21 "Attività delle imprese Ristorazione con servizio da asporto.
È meglio affittare una stanza adatta per un caffè lungo la strada proprio all'uscita dalla città. Questo piano aziendale implica esattamente l'affitto dell'edificio e non la sua costruzione da zero. Il fatto è che l'agglomerato urbano, di norma, si estende ben oltre i principali confini cittadini, e quindi la ricerca di una stanza di 100 mq. metri per organizzare un caffè lungo la strada non è troppo difficile.
Naturalmente, le condizioni dei locali del caffè devono essere conformi ai requisiti sicurezza antincendio e le regole prescritte nel SanPiN. Tutte le comunicazioni devono essere connesse e perfettamente funzionanti. Il proprietario dell'edificio deve firmare un contratto di locazione per almeno due anni. Le riparazioni cosmetiche dei locali vengono eseguite da un team qualificato sulla base di contratto standard contrarre.
La gamma di servizi che si prevede di fornire ai clienti è approssimativamente la seguente:
- Pasti caldi (zuppe, primi piatti, dolci), inclusi pasti fissi e pranzi.
- Una gamma di prodotti "fast food" (hamburger, patatine fritte, hot dog) per il consumo indoor e da asporto.
- Un'ampia selezione di bevande analcoliche (succhi, acqua, bibite), nonché vari tipi tè e caffè.
- Prodotti alcolici con prevalenza di bevande a bassa gradazione alcolica.
- Giochi da tavolo: calcio, hockey (opzionale).
La capacità stimata del bar lungo la strada è di 30 persone. SU stato iniziale le aziende dovrebbero rivolgersi alle organizzazioni competenti per ottenere una licenza per vendere alcolici. Si avverte la necessità di un piccolo parcheggio nell'area adiacente allo stabilimento.
Quanto investire
Gli investimenti iniziali nell'organizzazione di un bar lungo la strada, che sarà situato alla periferia di una piccola città, sono presentati nella tabella seguente (gli importi sono rilevanti all'inizio del 2017 per il Distretto Federale Centrale):
Piano di marketing
Prima di tutto, è molto importante posizionare correttamente il bar sulla pista. Il suo edificio deve essere lato destro viabilità, relativamente all'ingresso della città, in modo che il grosso dei potenziali clienti non debba fare manovre inutili per il parcheggio. In termini generali piano di marketing dovrebbe assomigliare a questo:
- Creazione di un segno luminoso e memorabile e del nome del caffè.
- Campagna pubblicitaria su Internet, inclusi gruppi tematici nei social network.
- Posizionamento di grandi striscioni su cartelloni stradali.
- Realizzazione di un sito web di una pagina breve descrizione piatti del tuo locale, numero di telefono e indirizzo.
- Sviluppo di un sistema di sconti e incentivi per i clienti.
Il principio fondamentale del marketing suona così: il cliente stesso non sa cosa vuole finché non glielo offri. Aderendo a questa tesi, è necessario creare preventivamente una sorta di "pacchetti", costituiti da un set di piatti abbinati, per i quali è possibile fissare un prezzo complessivo che sarà inferiore al costo di questi piatti separatamente. Di norma, i visitatori del bar non hanno abbastanza tempo libero per approfondire a lungo il menu, scegliendo cosa ordinare. Inoltre, sarà più conveniente scambiare cibo da asporto con tali set.
Piano di produzione
Cento metri quadrati I locali dei bar lungo la strada dovrebbero essere suddivisi nelle seguenti zone:
- La sala principale con un bar - 70 "piazze".
- Cucina - 20 mq. metri.
- Locali tecnici e un bagno - 10 mq. metri.
Data l'ubicazione dell'istituto lontano dalla città, è necessario dotarlo di un buon sistema di allarme, telecamere di videosorveglianza e stipulare anche una convenzione con il servizio di vigilanza privata.
Per quanto riguarda il personale, i criteri principali nella selezione dei dipendenti dovrebbero essere la cortesia, la reattività, la resistenza allo stress e l'elevata efficienza.
Elenco dei lavoratori e delle dimensioni del caffè da salari sono riportati nella tabella:
| № | Titolo di lavoro | Numero di persone | Stipendio, strofina. | Fondo di pagamento mensile, strofinare. | Pagamento all'anno, strofinare. |
| 1 | Amministratore | 1 | 30 000 | 30 000 | 360 000 |
| 2 | Cuoco universale | 2 | 25 000 | 50 000 | 600 000 |
| 3 | Cameriere | 2 | 15 000 | 30 000 | 360 000 |
| 4 | cassiere del barista | 2 | 20 000 | 40 000 | 480 000 |
| 5 | Guardia di sicurezza | 3 | 10 000 | 30 000 | 360 000 |
| 6 | Contabile | 1 | 15 000 | 15 000 | 180 000 |
| 7 | Donna delle pulizie | 1 | 10 000 | 10 000 | 120 000 |
| 8 | Lavastoviglie | 2 | 10 000 | 20 000 | 240 000 |
| TOTALE | 225 000 | 2 700 000 | |||
Il lavoro di tutto il personale, ad eccezione dell'amministratore e del contabile, dovrebbe essere organizzato in turni secondo gli schemi "giorno dopo giorno" e "giorno-notte". Per risparmiare denaro, i compiti di pulizia dovrebbero essere periodicamente assegnati a camerieri e baristi.
Elenco attrezzature
Per il pieno funzionamento dell'autogrill da 30 posti sarà necessario acquistare le seguenti attrezzature (il costo indicato in tabella è rilevante a inizio 2017):
| Nome dell'equipaggiamento | Qtà | Prezzo, strofinare.) | Importo (rub.) |
| scaldabagno | 1 | 21 000 | 21 000 |
| Vetrina termica passante a due livelli | 1 | 180 000 | 180 000 |
| Cucina elettrica con forno | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Caldaia a riempimento | 1 | 10 000 | 10 000 |
| macchina per il caffè | 1 | 60 000 | 60 000 |
| Bilance commerciali meccaniche | 1 | 14 000 | 14 000 |
| Bilance elettroniche per porzioni | 1 | 9 000 | 9 000 |
| Grande vasca per lavare i piatti | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Armadio frigorifero | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Box tecnico 2500*300*300 | 1 | 7 000 | 7 000 |
| Mensola di asciugatura 700*500*700 | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Mensola a muro 1100*500*700 | 1 | 11 000 | 11 000 |
| Lavabo sospeso compatto 400*400*320 | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Rubinetto della cucina | 2 | 4 000 | 8 000 |
| Grande scaffale per inventario | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Armadio | 3 | 5 000 | 15 000 |
| Bancone bar in pietra artificiale | 1 | 120 000 | 120 000 |
| computer POS | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Esposizione dell'acquirente | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Schermo tattile | 1 | 20 000 | 20 000 |
| stampante per scontrini | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Stampante a getto d'inchiostro | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Computer da ufficio funzionante | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Sistema di videosorveglianza | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Vari piccoli inventari | 10 000 | 10 000 | |
| Stoviglie e posate | 100 000 | 100 000 | |
| Mobili da ingresso | 150 000 | 150 000 | |
| TOTALE | 1 000 000 |
Calcolo delle entrate e delle spese
La redditività di un caffè lungo la strada viene calcolata sulla base dei dati sulla frequenza media di tali locali, nonché sul tenore di vita medio della popolazione in una determinata regione.
Per impostazione predefinita, assumiamo che un visitatore lascerà circa 200 rubli alla cassa dello stabilimento. La frequenza prevista del bar lungo la strada per giorno della settimana è la seguente:
| Numero di clienti | lun | Mar | mer | gio | ven | Sab | sole | Totale |
| La prima metà della giornata | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 90 | 90 | 430 |
| Pomeriggio | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 50 | 50 | 250 |
| TOTALE | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 160 | 160 | 680 |
Il fatturato settimanale del bar lungo la strada sarà:
Le informazioni nella tabella seguente riflettono i costi mensili obbligatori per il funzionamento di questo stabilimento.
E infine, una tabella che calcola l'utile netto del caffè lungo la strada.
I calcoli di cui sopra mostrano che la redditività questa faccendaè di circa il 16%, che è la media degli esercizi di ristorazione. Periodo pieno rimborso il caffè lungo la strada sarà dai 18 ai 24 mesi.
Possibili rischi
Aprire un bar lungo la strada è abbastanza semplice, è molto più difficile mantenere a galla l'istituzione. Sulla rotta di questa nave commerciale, incontrerai tutti i tipi di barriere coralline e iceberg, che dovrai evitare attentamente o affrontarli frontalmente. Questi ostacoli includono:
- Un aumento del tasso di inflazione, che porterà inevitabilmente a prezzi più alti per cibo e servizi. Questo fattore di rischio può ridurre significativamente la frequenza al bar.
- L'emergere di stabilimenti concorrenti focalizzati sullo stesso pubblico di destinazione del tuo bar. Incoraggia anche l'abbandono dei clienti.
- Politica legislativa dello stato, che influisce negativamente sullo sviluppo delle piccole imprese. Forse il fattore più imprevedibile che può influenzare assolutamente tutti gli aspetti del business.
- Costruzione di un nuovo tracciato prioritario. Quando la maggior parte dei potenziali clienti prende un percorso diverso, ciò non avrà l'effetto migliore sulla frequentazione del bar.
- Varie situazioni di forza maggiore. Questo paragrafo include tutti i rischi, anche i più incredibili, che in linea di principio non possono essere previsti.
Infine
Solo la politica di un uomo d'affari ben ponderato e competente, che non accetta decisioni affrettate e sconsiderate, aiuterà il bar lungo la strada a diventare un'istituzione amata dai clienti e che porta buoni profitti. I rischi esisteranno sempre, il che significa che un buon imprenditore berrà champagne con una frequenza invidiabile.
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