Rapporto orzo perlato. Di quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di orzo

Il porridge d'orzo non ha tanti fan come la farina d'avena, il riso o il grano saraceno. Spesso appare anche "antipatia" per l'orzo perlato asilo, dove cucinano non sempre gustosi, ma parlano costantemente dei benefici di una dieta sana. In effetti, questo cereale contiene molte vitamine e altri oligoelementi, ma non lo è motivo principale per usarlo più spesso. Dopotutto, se il cibo è insapore, niente la farà innamorare. Scopriamo quindi come cucinare l'orzo in modo che porti non solo benefici, ma anche piacere.

Fonte di preziose vitamine, minerali e oligoelementi

Cos'è la perlovka? Questo è lo stesso orzo, solo senza buccia. Il porridge d'orzo è uno dei più semplici ed economici, perché per molti è associato a qualcosa di poco gustoso. Allo stesso tempo, viene spesso definita la regina di tutti i cereali per la sua ricca composizione vitaminica e minerale. Contiene ferro e rame, fosforo e iodio, calcio, nonché vitamine A, E, B e D. Inoltre, l'orzo contiene molte preziose proteine ​​​​vegetali, fibre, polisaccaridi, lisina e acido silicico. Degne ragioni per cercare di innamorarsi di questo porridge, no? Per fare questo, devi sapere come cucinare correttamente l'orzo. Questo è ciò che impareremo.

Preparazione dell'orzo perlato

Il metodo di preparazione dipende in gran parte dal piatto e dalla ricetta specifici. L'orzo viene utilizzato nelle zuppe e nei contorni, nei porridge di latte e nel pilaf, negli involtini di cavolo e nelle torte. Ma ci sono alcune regole di base che contribuiranno a rendere più gustoso questo cereale. Prima di far bollire l'orzo, deve essere messo a bagno in acqua per un tempo piuttosto lungo - fino a 10-12 ore (questo può essere fatto durante la notte). Si gonfierà, diventerà più morbido e sarà più facile cucinarlo. In questo caso l'acqua va cambiata più volte e i cereali vanno lavati bene prima della cottura.

cucinando polenta d'orzo

Per preparare il porridge, prendete una padella grande e capiente, poiché l'orzo aumenterà di volume più volte durante la cottura. Quindi, 500 grammi di cereali sono sufficienti per sfamare 20 persone. Bollire l'acqua e solo allora versare i cereali con essa, quindi risulterà più gustoso e friabile. Quanto tempo cuocere l'orzo? Dipende dalla varietà e dal periodo di raccolta. In media, il processo richiede fino a un'ora e mezza. Ecco il metodo che è considerato il migliore per ottenere un delizioso porridge profumato. Cuocere i cereali per 30-60 minuti sotto un coperchio chiuso, quindi per circa un'ora a bagnomaria o in forno. Successivamente, lascia il porridge a languire in un luogo caldo per diversi minuti.

Chiediamo aiuto alla tecnologia

Suggeriamo di provare a cucinare il porridge di latte d'orzo in una pentola a cottura lenta. Ciò farà risparmiare più vitamine che sul fornello. Come cucinare l'orzo nel latte? Va prima messo a bagno (come descritto sopra), quindi versato con liquido in rapporto 1: 3 (prendiamo 3 bicchieri di latte per bicchiere di cereali). Aggiungere un po' di sale e zucchero a piacere burro e imposta la modalità multicooker "Spegnimento" selezionando 3 ore sul timer. Quindi continuare a cuocere in modalità "Riscaldamento" per altre 3 ore. Quindi il porridge risulterà più fragrante e ricco.

Delizioso pranzo a base di orzo in una pentola a cottura lenta

Come cucinare l'orzo in una pentola a cottura lenta per pranzo o cena? Il procedimento è molto simile alla preparazione del porridge di latte, solo in questo caso aggiungete ai cereali le verdure necessarie, tagliate a pezzetti, frutti di mare o pezzi di pollo. Riempi tutti gli ingredienti con acqua e non dimenticare di sale e spezie. Dopo 3 ore, prova il piatto per la prontezza e, se necessario, aumenta il tempo di un'altra ora.

Cuocere delizioso e pasti sani orzo

Il porridge d'orzo, cucinato secondo tutte le regole, risulterà sicuramente molto gustoso, friabile, morbido e fragrante. E se usi una pentola a cottura lenta invece di una stufa, nel piatto rimarranno più vitamine e altre sostanze utili. Buon appetito!

L'orzo, come la maggior parte dei prodotti molto salutari, è piuttosto capriccioso in termini di preparazione. Non solo devi indovinare con precisione le proporzioni degli ingredienti per il porridge o la zuppa, ma devi anche non perdere il momento in cui è il momento di spegnere il piatto con i cereali. Dopotutto, il risultato dei tuoi sforzi culinari dipende dalla quantità di orzo cotto nel tempo.

I poco appariscenti chicchi d'orzo grigiastro sono campioni in termini di quantità di fibre. Il consumo regolare di tali cereali garantirà il buon funzionamento del tratto digestivo, oltre a:

• sostenere l'immunità grazie alla presenza di vitamine e minerali;
• bassi livelli di zucchero nel sangue dovuti alla presenza di polisaccaridi nell'orzo perlato;
• stabilizza il peso, poiché i piatti sono molto soddisfacenti, il che significa che non è necessario integrare il porridge o la zuppa con cibi ipercalorici.

Il porridge d'orzo è un contorno universale per carne, pesce e persino verdure. E le zuppe con l'aggiunta di cereali acquistano sapori e aromi del tutto unici. È importante solo imparare a cucinare tutto questo abilmente.

quanto cuoce l'orzo senza ammollo?

Per preparare un delizioso porridge o zuppa d'orzo, è necessario preparare adeguatamente i cereali. Questo è proprio il principale "inconveniente" prodotto utile. Idealmente, l'orzo dovrebbe essere messo a bagno per 12-15 ore. Tuttavia, con il ritmo moderno della vita, le casalinghe non vogliono dedicare tutto il loro tempo libero alle pentole. Pertanto, empiricamente, si stanno sviluppando ricette per ridurre la fase preparatoria per la preparazione dell'orzo perlato. Consiste nelle seguenti procedure:

1. Selezioniamo i cereali, scartando i chicchi non aperti.
2. Riempi l'orzo con acqua e lascia riposare per 1-2 minuti.
3. Strofiniamo bene i cereali con le mani: le bucce si staccheranno dai chicchi, il che, tra l'altro, ridurrà il tempo di cottura.
4. Versare nuovamente l'acqua fredda nei cereali e lasciare agire per 15 minuti.

Successivamente, puoi iniziare a cucinare. Tieni presente che diversi elettrodomestici da cucina impiegheranno tempi diversi. Quindi, ad esempio, in una casseruola, il porridge viene cotto con un rapporto tra cereali e acqua di 1: 2 per 1,5 ore. In una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura sarà anche leggermente più lungo: 2 ore in modalità "Semole" o "Grano saraceno". Ma il piroscafo è il massimo modo veloce cuocere l'orzo senza ammollo - 35 minuti. Per fare un confronto: se preferisci ancora la classica ricetta del porridge d'orzo e lasci i cereali per una notte in acqua, allora cuocerà in una casseruola in 40-50 minuti, in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria - in 30.

Come cucinare l'orzo nella zuppa?

L'orzo perlato conferisce alle zuppe una squisita tenerezza e morbidezza, ma a condizione che tu abbia la pazienza di cucinare questo ingrediente. Se stai cucinando la zuppa in una casseruola e l'orzo non è stato messo a bagno durante la notte, dovrai cuocere un piatto liquido per circa 1-1,5 ore. Ma dopo che l'orzo è rimasto per diverse ore in acqua fredda, la zuppa può essere cotta in 40 minuti. A proposito, alcuni chef consigliano di utilizzare cereali già cotti per la zuppa. Quindi, in primo luogo, puoi trasformare deliziosamente il porridge cucinato il giorno prima. E in secondo luogo, ci vorranno solo 15-20 minuti per preparare una deliziosa zuppa.

Gli appassionati di cottura in una pentola a cottura lenta cucineranno la zuppa di orzo perlato senza pre-ammollo in 45-50 minuti. Se l'orzo è stato preparato secondo tutte le regole, ci vorrà metà del tempo per cucinare il piatto.

I segreti di un delizioso sottaceto con orzo perlato

Anche chi non ama molto l'orzo perlato sotto forma di porridge rimane piacevolmente sorpreso dal gusto che il cereale conferisce al sottaceto. Ma qui ci sono alcuni accorgimenti associati, ancora una volta, alla preparazione di un prodotto a base di cereali. Se non è possibile mettere a bagno i cereali per diverse ore, dovrà essere bollito due volte.

1. Laviamo i cereali con acqua corrente.
2. Ci addormentiamo in una casseruola e versiamo acqua il doppio della quantità di cereali.
3. Dopo l'ebollizione, scartiamo l'orzo in uno scolapasta.
4. Riempire di nuovo i chicchi acqua fredda, ma versalo solo 3 volte più cereali.
5. Cuocere per 50-60 minuti. Dopodiché puoi aggiungere orzo perlato nel sottaceto.

In questo modo sarai in grado di cucinare la zuppa stessa in 40-45 minuti e in una pentola a cottura lenta in mezz'ora.

L'orzo perlato sembra perle, il nome deriva dalla parola "perla". Nel nostro paese è amato l'orzo caratteristiche benefiche e una varietà di piatti che possono essere preparati sulla base. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, il porridge viene cotto con i chicchi precedentemente ammollati, il che non è sempre conveniente. Oggi considereremo la tecnologia della cottura senza ammollo anticipato in acqua.

I benefici e la composizione dell'orzo perlato

A causa dell'abbondanza di elementi utili, l'orzo viene consumato da persone di tutte le età e sesso. Tutto ciò è reso possibile dal valore nutrizionale del piatto.

Quindi, in una porzione del peso di 100 gr. accumula circa 9,4 gr. proteine, 67 gr. i giusti carboidrati e solo 1 gr. grassi. Allo stesso tempo, la composizione contiene più di 7 gr. fibra alimentare e contenuto calorico 100 gr. è di 323 kcal.

Inoltre, il cereale contiene piridossina, fibre, aminoacidi. Il piatto è ricco di potassio, magnesio, selenio, fosforo, rame e altri composti minerali altrettanto preziosi.

Contiene pochi saccaridi che vengono assorbiti senza aumentare i livelli di insulina. Indice glicemico l'orzo è di 20 unità, il che è benefico per la salute dei diabetici.

Le proprietà nutritive dei cereali ne consentono l'utilizzo in cibo dietetico. Tutte le sostanze preziose si completano a vicenda, rimuovono l'acqua, purificano tratto intestinale dalla congestione e promuovere una corretta perdita di peso.

Proprietà utili risiedono anche nel fatto che con un'assunzione sistematica, il corpo viene ripulito da sostanze tossiche e tossine, è più facile per una persona far fronte reazione allergica diversa natura.

Gli aminoacidi, in particolare la lisina, supportano la produzione di fibre di collagene ed elastina. Tutti sono necessari per mantenere la bellezza della pelle e dei canali sanguigni.

Non senza azione positiva minerali come fosforo e selenio. Supportano l'attività cerebrale stimolando i neuroni. Anche il lavoro del cuore sta migliorando, la probabilità di sviluppare l'aterosclerosi è ridotta.

A causa dell'accumulo di vitamine del gruppo B, il lavoro è in corso sistema nervoso. Possiamo dire che il porridge d'orzo sostiene il background psico-emotivo di una persona e combatte gli effetti dello stress.

Se riassumiamo tutto qualità utili piatti, rimuove le tossine e le scorie, combatte i funghi, aumenta le difese dell'organismo, migliora il tratto digestivo, favorisce la perdita di peso.

Cottura dell'orzo sull'acqua senza ammollo

1. La cottura dell'orzo in questo modo è adatta a chi non ha tempo di mettere in ammollo i cereali. Per prima cosa, sciacquare accuratamente i chicchi in modo che l'acqua diventi completamente limpida.
2. Ora manda i cereali in una padella di dimensioni adeguate, aggiungi acqua fredda filtrata. La quantità di liquido non ha molta importanza, perché dopo l'inizio del gorgoglio, l'acqua defluisce.
3. Invia piatti refrattari alla stufa, imposta la massima potenza. Copri la padella con un coperchio, fai bollire l'orzo. Successivamente, far bollire per circa 2 minuti e scolare il liquido attraverso un colino.
4. Se durante il primo languore il liquido fuoriesce dalla padella, aprire leggermente il coperchio. Versare nuovamente i chicchi nella ciotola, versare nuovamente acqua fredda in modo che si alzi di 3 cm.
5. Coprite con un coperchio e regolate il fuoco al massimo. Aspetta che bolle, quindi abbassa il fuoco a medio. Bollire il porridge per mezz'ora.
6. Trascorso questo tempo togliere il coperchio, salare l'orzo a piacere, mescolare e richiudere. Bollire la composizione per altri 10 minuti, quindi lasciare fermentare senza fuoco per un quarto d'ora. Servire con una fetta di burro.

Cottura dell'orzo in acqua con ammollo

1. Per questo metodo, devi prendere 2,5 tazze di acqua filtrata, sale qb, orzo perlato nella quantità di 1 tazza. L'opzione di cottura è buona perché i chicchi si gonfiano immediatamente e si cuociono velocemente in futuro.
2. Per prima cosa, lava l'orzo in modo che l'acqua diventi limpida. Strofina i semi con le mani per rimuovere tutti i detriti. Versare le materie prime in una casseruola, aggiungere acqua (1 litro per 250 gr. di cereali) e lasciare agire per 6 ore. Se possibile, lascia il porridge in ammollo per una notte.
3. Ora scola il liquido in cui si è depositato l'orzo. Sciacquare nuovamente i chicchi sotto il rubinetto, trasferirli in un recipiente refrattario idoneo per la cottura.
4. Manda la padella sul fuoco, cuoci alla massima potenza. Far bollire l'acqua secondo la ricetta (punto 1), aggiungere il liquido caldo ai cereali. Coprire con un coperchio, cuocere.
5. Il contenuto arriverà a ebollizione in un minuto. Non appena ciò accade, imposta il bruciatore sul segno centrale e annota l'ora. Dopo 25 minuti aprire i piatti, aggiustare di sale, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti.
6. Ora spegni il fornello, non togliere i piatti dal fornello, lascia fermentare l'orzo. Dopo circa 10 minuti il ​​piatto sarà pronto, non vi resta che irrorarlo di burro e servire.

1. Misurare 250 gr. grani e sciacquarli in acqua, rigirandoli tra le mani. Quando tutta la polvere e i detriti sono spariti, getta i chicchi su un setaccio e attendi che il liquido si scarichi.
2. Preparare 0,6 l. latte magro, portarlo a temperatura ambiente. Versare in una casseruola, aggiungere qui l'orzo lavato.
3. Inserisci 50 gr. zucchero semolato, poco sale a piacere. Aggiungere un pezzetto di burro (circa 25 gr.). Mescolare tutto, attendere che l'olio si dissolva.
4. Quando ciò accade, invia al fornello il piatto refrattario con le materie prime, cuoci a fuoco vivace per 5 minuti. Quindi imposta l'indicatore minimo, continua a languire per circa 2 ore.
5. Durante questo periodo, il porridge raggiungerà la prontezza. Avvolgi la padella con una vecchia felpa o un asciugamano, lascia fermentare per 1 ora. Servire con fettine di frutti di bosco o noci.

Pilaf d'orzo con pancetta

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari in anticipo. Avrai bisogno di 0,15 kg. burro, 1 pz. cipolle, 0,5 kg. orzo perlato, 0,5 kg. pancetta, 1 pz. carote, 35gr. concentrato di pomodoro o ketchup, condimenti a piacere.
2. Bollire la pancetta fino al termine. Puoi prendere filetto di maiale, pollo, agnello o manzo come ingrediente principale. Agisci secondo le tue preferenze personali.
3. Quando la pancetta è cotta, lasciare il brodo. Rimuovere la carne e tagliarla a pezzi della stessa dimensione e forma. Ora sbucciate e tritate le carote e le cipolle, spostatele insieme alla pancetta tritata nel calderone.
4. Aggiungere il burro, friggere fino a ottenere una bella tonalità dorata. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i condimenti, cuocere per altri 7 minuti.
5. Versare il brodo. In un'altra ciotola, fai bollire l'orzo perlato in acqua con o senza ammollo, tocca a te. Mettilo sopra il resto degli ingredienti nel calderone, non mescolare.
6. Manda il recipiente sul fornello e cuoci a fuoco medio-minimo. È importante che l'acqua sia completamente evaporata. Quando ciò accade, rimuovi il calderone nel forno preriscaldato. Cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti.

L'orzo prodotto con il metodo senza ammollo può essere duro. Se hai tempo, è meglio immergere i chicchi in acqua. Ha anche senso considerare una ricetta per un piatto con latte e pilaf a base di cereali.

Video: come cucinare il porridge d'orzo

Perlovka è spesso associata all'esercito oa luoghi non così remoti: lo stereotipo su di esso si è sviluppato così fortemente come sul cibo economico e progettato per i segmenti della popolazione non viziati dalle prelibatezze. Nel frattempo, si sa per certo che Peter I amava l'orzo perlato, anche se cosa aspettarsi da lui: era un martinet dalla nascita. Ma il nostro ultimo segretario generale del Comitato centrale del PCUS, Gorbaciov Mikhail Sergeevich, dicono, ama semplicemente l'orzo perlato. E tutto perché i piatti a base di cereali hanno un alto valore nutrizionale e il porridge d'orzo stesso è molto gustoso. L'importante è cucinarlo correttamente, ma non sapendo quanto orzo viene cotto in tempo, non è così facile farlo.

Come cucinare deliziosamente l'orzo, preservandone i benefici

L'orzo e la yachka sono sorelle, perché sono fatte con lo stesso tipo di grano: l'orzo. Tuttavia, se la cellula viene schiacciata, i chicchi d'orzo rimangono intatti. Quindi i benefici rimangono in loro, tuttavia, è difficile cucinare i cereali in un piacevole stato commestibile.

La durata della cottura dell'orzo nel tempo dipende dal piatto per il quale è richiesto e dal fatto che il cereale sia stato preparato per la cottura.

Su una nota! Il tempo medio di cottura dell'orzo perlato va dai 50 ai 120 minuti.

L'orzo può essere cucinato perfettamente gustoso e friabile, se pre-immergi i cereali in acqua fredda per almeno un paio d'ore, e preferibilmente durante la notte. Quindi concediti friabile e porridge sanoè possibile fin dal mattino: l'orzo bollirà più velocemente del solito. Dopo circa un'ora, il porridge è pronto.

Se non c'è tempo per l'ammollo, puoi lavare la grana in diverse acque fredde e far bollire. Ma devi aspettare: risparmiando tempo in ammollo, questo non si può fare in cottura. Il porridge cuocerà in circa due ore.

Risulta molto gustoso se cucini l'orzo a bagnomaria, sotto un coperchio ben chiuso. Ma devi avere pazienza: il processo di cottura richiederà circa 6 ore! Ma ne vale la pena!

Elementare: come cucinare l'orzo sull'acqua

Forse la cosa più importante da imparare in questa faccenda dell'orzo è come cucinare l'orzo sull'acqua.

La prima cosa da fare è sciacquare bene i cereali e, versando acqua fredda, lasciarli fermentare più a lungo. Quindi scolare l'acqua vecchia, versare nuova acqua calda in rapporto 1:3 e cuocere a fuoco basso. La quantità di orzo cotto dipende dal volume di cereali e acqua, in media, in un'ora il porridge è pronto.

È possibile non immergere l'orzo perlato, se sai come cucinare l'orzo perlato in acqua senza ammollo. Per fare questo, i cereali secchi devono essere lavati bene e, versando acqua (3 tazze d'acqua per bicchiere di orzo perlato), portare a ebollizione a fuoco vivo. Dopo aver ridotto al minimo il fuoco e sotto un coperchio stretto, cuocere l'orzo per circa 2 ore. Mescolare periodicamente e aggiungere acqua se bolle via per evitare di bruciare. L'orzo salato dovrebbe essere più vicino alla fine della cottura, aggiungere olio a piacere nel porridge finito. Quindi sarebbe bene avvolgere la padella con un canovaccio e cuocere a fuoco lento il porridge d'orzo per mezz'ora.

Questo orzo perlato è un ottimo contorno per qualsiasi carne o pollame, pesce o funghi. Eppure, questa è un'ottima base per involtini di cavolo o pilaf.

Involtini di cavolo ripieni

Ingredienti:

• orzo friabile pronto - 1,5 tazze;
• carne di maiale e manzo macinata - 300 g;
• cipolla e una carota;
• aglio - 3 denti;
• verdure fresche preferite;
• foglie di cavolo da 2 teste medie;
• panna acida grassa e ketchup - 3 cucchiai ciascuno;
• sale e Pepe macinato nero a piacere;
• un pizzico di farina asciugata in una padella.

1. Tritare la cipolla e grattugiare le carote, soffriggere nell'olio finché sono teneri, incorporare l'aglio tritato. Aggiungere le verdure all'orzo bollito, aggiungere la carne macinata, sale e pepe e mescolare bene. Successivamente, prepara gli involtini di cavolo nel modo standard: metti la carne macinata (circa 2 cucchiai ciascuno) nelle foglie di cavolo bollite e avvolgile in una busta.
2. Per la salsa in un'altra ciotola, mescolare la panna acida con il ketchup e la farina, aggiustare di sale, versare un bicchiere d'acqua e mescolare fino a che liscio. Versare il cavolo ripieno con la salsa e cuocere a fuoco lento per mezz'ora dopo l'ebollizione.

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Pilaf di orzo perlato

Pilaf di orzo perlato - originale e piatto gustoso. Quanto orzo viene cotto per il pilaf? In generale, come di consueto, però, la cottura si compone di più fasi.

Ingredienti:

• carne (polpa di maiale o manzo, agnello) - 0,5 kg;
• orzo perlato - 400 g;
• cipolle e carote - 1 ciascuna;
• un po' di concentrato di pomodoro (1-2 cucchiai);
• burro - 1 confezione (200 g);
• spezie e sale preferiti;
• acqua se necessario.

1. Per cucinare il pilaf di orzo perlato, inizia a cucinare con la carne arrosto. La carne, pretagliata in porzioni, viene fritta fino a doratura in qualsiasi piatto conveniente. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le spezie alla carne, friggi tutto insieme.
2. Mentre la carne viene fritta, l'orzo perlato ammollato in acqua viene fatto bollire per circa 15 minuti; l'acqua è presa in relazione ai cereali 3:2.
3. L'orzo semilavorato viene distribuito uniformemente sulla carne e versato con acqua o brodo 2 dita sopra il livello del cereale. Cuociamo il tutto a fuoco basso finché l'acqua non evapora. Successivamente, il pilaf in una ciotola con un coperchio stretto viene posto in un forno preriscaldato (fino a 200 gradi) per mezz'ora.

Porridge d'orzo all'esercito

Ingredienti:

• orzo perlato - un bicchiere;
• acqua - 1 litro;
• spezzatino di maiale o manzo - 1 lattina (250 g);
• aglio - uno spicchio;
• un cucchiaio di ketchup o denso concentrato di pomodoro;
• sale a piacere.

1. Lessare l'orzo in acqua fino a cottura, salarlo entro la fine della cottura.
2. In una padella scaldare lo spezzatino, aggiungere ad esso il concentrato di pomodoro e l'aglio, passati al “frantoio”. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi mescolare lo spezzatino dalla padella con l'orzo e lasciare saziare il porridge "esercito" per almeno mezz'ora (puoi metterlo in un forno caldo).

Porridge di orzo al latte

Ma non solo la semola, il riso o il miglio possono essere bolliti nel latte. Anche l'orzo risulta delizioso! Per preparare le semole d'orzo ammollate, versare acqua bollente al ritmo di 1,5 tazze d'acqua per bicchiere di orzo. Quando il porridge bolle, cuocilo fino a quando l'acqua non scompare quasi, quindi versa il latte caldo (2 tazze) e cuoci, mescolando, fino a quando diventa tenero, salando e zuccherando a piacere, puoi mettere il burro nel latte d'orzo finito.

Un grande svantaggio di cucinare l'orzo nel latte è che devi stare ai fornelli per molto tempo, perché il latte è ancora quell'amante della "fuga". In questo caso è bene usare il bagnomaria, ma dovete sapere quanto orzo viene cotto in questo modo, e armatevi di pazienza: il tempo di cottura è di circa 6 ore!

Come cucinare l'orzo per le zuppe

Squisita la sottaceta con l'orzo, buona con l'orzo e la zuppa di pesce! Puoi anche cucinare solo zuppa di cereali. Non ci sono particolari problemi nella preparazione delle zuppe di orzo perlato.
Quanto cucinare l'orzo per il sottaceto? Se la zuppa viene cotta nel brodo di carne, l'orzo perlato precedentemente ammollato viene adagiato circa un'ora dopo l'inizio della cottura della carne. Contemporaneamente si fanno bollire i cereali per almeno 30 minuti prima di adagiare patate e altre verdure.

Delizioso sottaceto perlato

Ingredienti per zuppa per una casseruola da 3 litri:

• polpa di manzo - 250-300 g;
• orzo perlato - 1/3 tazza;
• patate sbucciate - circa 200 g;
• cetriolo sottaceto di medie dimensioni;
• cetriolo sottaceto - 1/3 di tazza;
• lampadina;
• carota media - 1 pezzo;
• lavrushka, pepe, sale - a piacere;
• olio vegetale per saltare le verdure - 2-3 cucchiai.

1. Lessare la carne per circa un'ora, rimuoverla e raffreddarla. Versare l'orzo ammollato nel brodo (quanto orzo è cotto - detto sopra), cuocere per mezz'ora, aggiungere le patate a cubetti.
2. Suggerimento: puoi far bollire l'orzo per zuppe a parte fino a metà cottura, quindi metterlo nella zuppa, quindi il suo colore sarà più gradevole, la tinta grigiastra del brodo non apparirà.
3. Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla con le carote grattugiate nell'olio. In una ciotola a parte stufare il cetriolo grattugiato o tagliato a dadini in 3-4 cucchiai di brodo di zuppa.
4. Mettere la passerovka e il cetriolo nella zuppa, versare la salamoia, salare e cuocere dopo aver fatto bollire per un paio di minuti.
5. È meglio servire la zuppa di sottaceti con panna acida fresca ed erbe tritate.

Come cucinare l'orzo per un contorno in una pentola a cottura lenta

Non c'è nulla più facile di così come cucinare l'orzo perlato per contorno se in cucina c'è una pentola a cottura lenta! Questa piccola aiutante cucina cibi deliziosi e fa risparmiare alla padrona di casa un sacco di tempo. Come cucinare l'orzo gustoso per un contorno in una pentola a cottura lenta?

Versare i cereali pre-ammollati in una ciotola multicooker e versare acqua (1: 3), sale qb e impostare la modalità "grano saraceno" (o "porridge"). A seconda della varietà e della qualità del cereale, cuocere da 50 minuti a un'ora e mezza.

Un semplice contorno di orzo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• un bicchiere di orzo perlato;
• 3 bicchieri d'acqua;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• burro - 1 cucchiaio;
• carote, pomodori e cipolle - 1 ciascuno;
• sale a piacere.

Cuocere l'orzo in una pentola a cottura lenta, separatamente in una padella olio vegetale soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti, dopo un paio di minuti mettere le carote grattugiate, dopo altri 5 minuti - il pomodoro, tagliato a cubetti. Mescolare le verdure mentre si salta; pronto - aggiungi all'orzo, mescola e fai sobbollire per circa 5 minuti tutti insieme.

Casseruola d'orzo con funghi

Ingredienti:

• orzo pronto (da un bicchiere di cereali crudi);
• testa di cipolla;
• 300 g di funghi (champignon, funghi, porcini, ecc.);
• un uovo crudo;
• formaggio - circa 100 g;
• 200 ml di crema.

1. Tritare la cipolla e soffriggerla fino a doratura in una padella, aggiungere i funghi preparati (lavati e tritati e, se necessario, bolliti in anticipo). Friggere per un paio di minuti, versare 3 cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi sono pronti. Trasferiamo l'orzo finito (metà) dal multicooker in una pirofila, il cui fondo è unto con verdura o burro. In cima all'orzo perlato - funghi, in cima di nuovo orzo.
2. Montate la panna e l'uovo, versate il composto sulla futura casseruola di orzo e cospargete di formaggio grattugiato. In un forno preriscaldato (200 gradi), far riposare la teglia per 20 minuti fino a quando la casseruola non sarà dorata sopra.

Come cucinare velocemente l'orzo? Thermo aiuto!

Se l'orzo non viene solo messo a bagno in acqua durante la notte, ma fatto in un thermos, al mattino puoi rimanere piacevolmente sorpreso di quanto l'orzo viene cotto più velocemente del solito!

I cereali lavati devono essere posti in un thermos e versare acqua bollente: per un bicchiere di cereali - 3-4 tazze di acqua bollente. La mattina dopo mettete i cereali in una casseruola, versate acqua calda (acqua - il doppio dei cereali al vapore), fate cuocere fino a cottura per circa 20 minuti, salate a fine cottura.

Insalata abbondante di cereali d'orzo

1. Lavare i pomodori, tagliarli a fette (se piccoli) oa cubetti. Tritate finemente la cipolla, tritate il gambo di sedano, tritate le erbe aromatiche e tritate l'aglio. Soffriggere l'aglio per renderlo più profumato, adagiarvi sopra i calamari e friggerli finché sono teneri.
2. Aggiungere verdure e sedano, pomodori, calamari all'orzo perlato e condire con succo di limone, mescolare bene. Sale a piacere.

Alcuni fatti "perlati".

1. L'orzo perlato è uno dei più economici.
2. Durante la cottura, il volume dell'orzo perlato rispetto alla quantità originale aumenta di quasi cinque volte: è necessaria una padella spaziosa!
3. E' necessario salare l'orzo a fine cottura: in questo modo i chicchi bolliranno meglio.
4. L'orzo fa bene alla dieta: il suo contenuto calorico, ovviamente, non è così basso (320 kcal per 100 g), ma contiene molte fibre e poco amido.
5. C'è molta vitamina E nell'orzo perlato, la principale vitamina della "giovinezza".
6. Ci sono molte vitamine del gruppo B nei cereali: i capelli e la pelle sono "amici" con loro, con una mancanza di queste vitamine, i capelli diventano opachi e si spezzano e la pelle si secca e si sfalda.

Come puoi vedere, i cereali grigi e poco appariscenti, che trattavamo con disprezzo, possono essere molto gustosi in piatti elementari e semplici. Dopotutto, a loro non piace l'orzo perlato, soprattutto perché non sanno come cucinarlo correttamente: o il porridge brucerà, o non sarà cotto, o addirittura si trasformerà in una massa appiccicosa su un piatto. Se sai cucinare correttamente e quanto orzo viene cotto, puoi creare veri e propri capolavori culinari.

Esistono molti modi per cucinare l'orzo perlato, un cereale sano ed economico, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia. Preparato correttamente, manterrà le sue proprietà benefiche, fornirà pieno e mangiare sano i membri della famiglia. Avendo compreso la tecnica di cottura dell'orzo, puoi creare una varietà di piatti per tutti i giorni dal tradizionale porridge dell'esercito, che bambini e adulti mangeranno con piacere.

Orzo sfuso per guarnire: una ricetta passo dopo passo

L'orzo contiene proteine, glutine naturale, vitamine e fibre. Salvare materiale utile cereali e ottimo gusto, occorre cuocerlo delicatamente, seguendo passo passo la tecnica di cottura. L'orzo bollito si sposa bene con carne, verdure, una varietà di salse e sughi. Per preparare il porridge friabile, è necessario osservare le proporzioni di acqua e cereali. L'opzione ideale è prendere 550-650 ml di liquido per 1 bicchiere di orzo.

Per preparare il piatto, devi prendere i cereali: 1 tazza, 600 g di acqua, 30 g di burro. Sale e spezie a piacere.

Cuocere correttamente l'orzo per guarnire passo dopo passo:

1. I cereali lavati e ammollati vengono riempiti con acqua in proporzione adeguata, dopodiché vengono inviati ai contenitori su un piccolo fuoco. La guarnizione dovrebbe essere cotta per 45 minuti. Il cereale viene pre-ammollato, alla vigilia della cottura, per 7-8 ore (durante la notte). Affinché non sia viscoso, deve essere accuratamente lavato prima e dopo l'ammollo.
2. Durante la cottura, deve essere mescolato di tanto in tanto. A fine cottura, nel contenitore va aggiunto un pezzetto di burro per il futuro contorno.
3. Sale e spezie vengono aggiunti a piacere anche a fine cottura.

Se è previsto un contorno di carne, è possibile aggiungere al piatto carne precotta o spezzatino. Per fare questo, la carne tagliata in porzioni viene fritta insieme a cipolle e verdure in padella fino a cottura, quindi unita a cereali, spezie e stufata per almeno 10-12 minuti sotto il coperchio.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

L'orzo perlato è facile e semplice da preparare utilizzando un assistente moderno per molte casalinghe: una pentola a cottura lenta. In esso, il porridge risulterà della consistenza perfetta, fragrante, con conservato per intero componenti utili. Puoi cucinare i cereali in una pentola miracolosa utilizzando modalità di cottura speciali o scegliendo "stufato" o "cottura".

• orzo perlato (indipendentemente dalla varietà) - 200 g;
• acqua o yogurt - 900 ml;
• acqua calda - 0,5 l;
• burro - 30 g.

Il cereale viene lavato, riempito d'acqua (si può prendere il latte cagliato) e lasciato gonfiare per circa 8 ore. Successivamente, l'acqua in eccesso viene drenata, i cereali vengono nuovamente lavati e inviati alla ciotola del multicooker. Viene quindi versata acqua calda e viene selezionata la modalità di cottura (opzionale). Il tempo di cottura deve essere impostato su 35 minuti.

Dopo aver spento il forno, aggiungete l'olio, potete aggiungere un po 'di sale e accenderlo per altri 10-15 minuti (a seconda della prontezza del cereale). Puoi servire l'orzo bollito con carne o pesce, verdure e vari tipi insalate.

Come e quanto cucinare l'orzo senza ammollo

Accade spesso che i cereali debbano essere cotti velocemente, senza perdere tempo nella sua preparazione preliminare. In questo caso, dovresti sapere quanto orzo cucinare senza ammollo per avere il tempo di cucinarlo in tempo per la colazione o il pranzo. Per fare questo, prendi i cereali, che vengono venduti in confezioni porzionate. In essi è già confezionato dopo il pretrattamento e cuoce abbastanza velocemente, circa 45 minuti a fuoco moderato. Lo svantaggio di questa scelta è solo il prezzo: l'orzo confezionato costerà 2-3 volte di più dei normali cereali. Fortunatamente, senza ammollo, puoi cucinare i normali cereali confezionati, dedicandoci un po 'più di tempo, ma risparmiando sul budget.

Per preparare il piatto, dovresti prendere:

• cereali - 350 g;
• acqua - 900 ml;
• un po' di sale e burro.

La cottura dei cereali richiederà 100-120 minuti. In precedenza, l'orzo veniva lavato molte volte sotto l'acqua corrente.

Per facilitare il travaglio, puoi versare i cereali in uno scolapasta mettendolo in un contenitore adatto sotto un rubinetto con acqua.

L'orzo ben lavato va versato con acqua e messo a fuoco medio, per circa 1 ora e 30 minuti. Per tutto il tempo durante la cottura, il porridge deve essere mescolato in modo che non si attacchi al fondo del contenitore. Alla fine aggiungete sale, un filo d'olio, spegnete il fuoco e coprite il contorno con un coperchio in modo che fermenti bene.

Puoi migliorare il gusto del piatto finito aggiungendo funghi in umido, verdure o carne bollita. Servire subito dopo la preparazione.

Ricette di polenta d'orzo

L'orzo, infatti, è un chicco d'orzo sbucciato e facile da cucinare. diversi modi. Nonostante l'alto contenuto calorico del prodotto, è adatto a tutti senza eccezioni, comprese le persone che controllano il proprio peso. Il fatto è che il porridge satura a lungo il corpo, prevenendo il verificarsi della fame tra i pasti. I bambini e gli atleti che hanno bisogno di energia e di un'eccellente immunità dovrebbero consumare l'orzo perlato il più spesso possibile.

in una casseruola

I cereali pre-ammollati in una casseruola vengono cotti per non più di un'ora. Se hai bisogno di cucinare il porridge friabile, l'acqua viene presa 2,5 tazze in più rispetto ai cereali. Per il porridge liquido, utile per le persone con malattie organi digestivi, devi prendere orzo e acqua in un rapporto di 1:3.

Ulteriori prodotti contribuiranno a migliorare il gusto del piatto finito:

• carne di pollo o maiale - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• cremoso e olio di semi di girasole– circa 35 ml;
• lavrushka - 1 pz.;
• spezie.

Il cereale, prelavato e messo a bagno per una notte, viene versato con acqua, dopodiché viene inviato ai fornelli in una casseruola. Tempo di cottura - 55 minuti. Mentre il porridge cuoce, scalda l'olio separatamente in un contenitore e friggi la carne e le verdure. Acqua, spezie vengono aggiunte ai cibi fritti, dopodiché devono essere stufati per 35-75 minuti (a seconda del tipo di carne).

La carne con le verdure viene aggiunta al porridge finito, tutto viene accuratamente miscelato e stufato per altri 10 minuti. Durante questo periodo, tutti i gusti si uniranno e otterrai un delizioso contorno.

in un thermos

L'orzo, come il grano saraceno, si può preparare senza troppe difficoltà, semplicemente cuocendolo a vapore con acqua calda. È meglio usare un thermos per questo, in cui il piatto sarà pronto in 6-8 ore. Per cucinare, dovresti prendere cereali, acqua, sale e olio nelle proporzioni tradizionali.

Ecco la preparazione passo passo:

1. Il thermos viene preliminarmente cosparso di acqua bollente, dopodiché vi si versano i cereali e si versa del liquido bollente.
2. L'acqua viene salata a piacere e riscaldata in una ciotola finché non bolle.
3. Viene versato in un thermos, che viene chiuso con un coperchio e messo da parte, per circa tutta la notte.
4. Il porridge pronto viene condito con olio e servito in tavola.

L'orzo perlato delicato e gustoso non sarà peggiore di quello cotto in una casseruola. Questa ricetta diventerà un vero toccasana per le persone che sono in viaggio d'affari, in congedo di maternità o studenti che non hanno il tempo e l'opportunità di mangiare completamente.

In pentola a pressione

Una pentola a pressione è un ottimo aiuto in cucina. L'impatto sul cibo in esso si verifica con l'aiuto di alta pressione, che consente di massimizzare i vantaggi dei prodotti. In questo dispositivo miracoloso, il porridge cuocerà molto velocemente, in meno di 20 minuti.

Per cucinare il porridge veloce devi prendere:

• cereali inzuppati - 1 tazza;
• acqua o latte - 550 ml;
• zucchero semolato o sale a piacere.

Tutti i prodotti devono essere messi a turno in una pentola a pressione, aggiungere spezie e accendere. Dopo 12-17 minuti, il contorno sarà pronto.

Nel forno

L'orzo al forno delizierà gli amanti della cucina sana. È abbastanza facile preparare il piatto e il gusto delizierà piccoli e grandi buongustai.

Per 1 porzione di contorno dovresti prendere:

• cereali - 100 g;
• brodo - 0,5 litri;
• burro;
• sale e spezie.

Il cereale viene messo a bagno, lavato e disposto in pentole in modo che riempia il contenitore per 1/3. Quindi l'orzo viene versato con brodo, salato e condito con erbe insieme a spezie. Quindi viene inviato al forno, preriscaldato a 200 gradi. Pasto pronto Dividere in ciotole e condire con olio.

nel microonde

In un forno a microonde, il porridge d'orzo con acqua dovrebbe essere cotto in un rapporto di 1: 2, non di più. I cereali vengono pre-ammollati e lavati accuratamente.

1. Il cereale viene messo a bagno, posto in un apposito contenitore di vetro, riempito d'acqua, coperto con un coperchio e fatto bollire per 7 minuti.
2. Dopo aver rimosso il contenitore con i cereali, vengono aggiunti olio, sale, erbe aromatiche e inviati al microonde per 35 minuti.
3. Affinché il prodotto cucini in modo uniforme, mescolare periodicamente il porridge, rimuovendolo dal forno.

I cereali pronti possono essere serviti con salsa piccante e insalata di carne. Devi mangiarlo caldo - freddo, perde il suo sapore ed è difficile da elaborare dal tratto digestivo.

Sottaceto classico con orzo perlato

Rassolnik occupa una posizione di primo piano tra i primi piatti. IN ricetta classica questa zuppa acida deve essere preparata con sottaceti e orzo. La sua ricetta è abbastanza semplice. La cosa principale è prepararsi in anticipo prodotti desiderati e preparare il piatto passo dopo passo.

Dagli ingredienti dovrebbe essere preso:

• manzo disossato;
• orzo perlato - 60 g;
• patate - 300 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• sottaceti - 150 g (a piacere);
• cetriolo sottaceto - 100 ml;
• olio e spezie.

L'orzo viene messo a bagno in anticipo (entro e non oltre 3 ore prima della cottura del brodo). In un contenitore adatto, la carne viene bollita fino a cottura, tolta dalla padella, leggermente raffreddata e tagliata in porzioni. Quindi si mettono i cereali in una pentola con il brodo, si manda lì la carne e si cuoce tutto per altri 35 minuti.

Le patate pre-sbucciate vengono tagliate a cubetti e inviate in padella con il resto dei prodotti. Le verdure vengono fritte fino a doratura nell'olio, dopodiché vengono stufate per un paio di minuti nel brodo prelevato dalla padella. I cetrioli vengono fritti in una padella separata. Zazharka viene inviato al contenitore insieme al cetriolo sottaceto.

Per correggere il gusto del piatto, se accidentalmente sono state aggiunte più salamoia o spezie, è necessario versarne un po ' brodo di carne lasciato in riserva.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungi sale, spezie e foglie di alloro ai prodotti. Decorare il piatto finito con le erbe e servire con salsa di panna acida.

Cuciniamo per la pesca di carassi e carpe

Sorprendentemente, l'orzo perlato è amato non solo dalle persone, ma anche dai pesci, in particolare carassi e carpe. Allo stesso tempo, viene catturato con precisione pesce grosso, e non friggere, come su un verme o altra esca. È necessario cuocere l'orzo per la pesca di carassi e carassi per un'ora, mentre deve essere prima messo a bagno, ma non è necessario risciacquare.

Le proporzioni di cereali e acqua sono 1:5. Il porridge dovrebbe essere viscido: è stato dimostrato che questo è ciò che attrae i pesci. Viene cotto in una casseruola, a fuoco basso, finché è tenero. Il piatto finito va messo in infusione per 15 minuti, quindi condito con componenti aromatici, che si tratti di cannella o anice. Questo piccolo trucco ti aiuterà a ottenere una grande cattura.