V dvadsiatom prvom storočí pripomína pripomínanie skôr pohanské sviatky, ktoré robili starí Slovania, dúfajúc, že čím bohatšia a veľkolepejšia bude rozlúčka so zosnulým, tým lepšie sa mu bude žiť v inom svete. Boli tu úvahy o márnivosti, prestíži, finančný stav príbuzní zosnulého, ako aj neznalosť pravoslávnych tradícií pri tejto akcii.
Prebudenie na 9. a 40. deň je veľmi dôležité. Podľa pravoslávnych kánonov anjeli až do 9. dňa po smrti ukazujú duši raj a potom privádzajú dušu k Bohu, takže predstavenie duši raja končí. Potom až do 40. dňa sa duši ukazuje peklo, kde, keď vidí muky hriešnikov, odsúdených na večné muky, je zdesená a „trpko plače nad svojimi skutkami“.
Súlad s normami v pravoslávnom pamätnom jedle si vyžaduje, aby jeden z príbuzných pred jeho začatím prečítal 17. kathizmu zo žaltára pred zapálenou ikonou alebo sviečkou. Bezprostredne pred jedlom čítali „Otče náš ...“
Kutia a pohrebné palacinky sú na stole povinné.
Kutya
Tradičná kutya sa vyrába z pšeničných zŕn, ktoré sa umyjú a namáčajú niekoľko hodín (alebo cez noc), potom sa varia do mäkka. Uvarené zrná zmiešame s medom, hrozienkami, makom podľa chuti. Med možno najskôr zriediť vo vode v pomere 1/2 a v roztoku uvariť pšeničné zrná, potom roztok scediť. Ryža kutya sa pripravuje rovnakým spôsobom. variť drobivá ryža, potom sa k tomu pridá zriedený med alebo cukor a hrozienka (umyté, obarené a vysušené).
Maslové palacinky
4 šálky múky, 4 šálky mlieka, 3 vajcia, 100 g smotany, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 25-30 g droždia, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ podľa chuti. Do smaltovanej panvice nasypte dve šálky múky, zalejte dvoma šálkami teplého mlieka, po zriedení droždia v ňom všetko dobre premiešajte a odložte na teplé miesto. Keď cesto vykysne, pridáme zvyšné teplé mlieko, múku a opäť odložíme na teplé miesto. Keď sa opäť zdvihne, pridáme vyšľahané žĺtky, cukor, soľ, roztop maslo. Dobre premiešame, pridáme šľahačku a sneh z bielkov a znova premiešame. Cesto dáme na teplé miesto na 15-20 minút. Potom pečieme palacinky.
Ukážky jedál pri pamätnom jedle:
Predjedlá a šaláty
Šunkové rolky so syrom a cesnakom
Zlúčenina
šunka (najlepšie nakrájaná na plátky) - 300 g,
tavený syr - 2 ks (200 g) alebo tvrdý syr,
vajcia (varené natvrdo) - 3 ks,
cesnak - 2 strúčiky,
zeleň,
majonéza
Varenie
Šunka (ak nie je nakrájaná) nakrájaná na tenké plátky
Oddeľte žĺtky od bielkov uvarených vajec.
Proteíny nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do inej misky nastrúhame žĺtky na jemnom strúhadle.
Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte.
Skombinujte strúhaný syr, vaječný bielok, bylinky a cesnak. Pridajte majonézu a dobre premiešajte.
Na okraj plátku šunky dáme 1 dezert alebo polievkovú lyžicu plnky.
A zrolovať.
Každú rolku namočíme na oboch koncoch do majonézy a zabalíme do strúhaných žĺtkov.
Rolky poukladajte na misu pokrytú listami šalátu a ozdobte bylinkami.
Paradajky plnené rybím šalátom
Zlúčenina
paradajky - 5-6 ks,
vajcia - 5 ks,
rybacie konzervy v oleji - 1 plechovka (200 g),
zeleň,
soľ korenie
Varenie
Umyte paradajky. Z paradajok odrežeme vršky a dužinu opatrne vyberieme lyžičkou a dáme samostatne.
Vajcia uvaríme a nastrúhame na hrubom strúhadle (môžeme jemne nasekať), zmiešame s dužinou paradajok.
Rybie konzervy roztlačte vidličkou a dochuťte majonézou (môžete pridať trochu syra nastrúhaného na jemnom strúhadle).
Soľ, korenie a pridajte bylinky. Spojte vajcia a roztlačené konzervy a dobre premiešajte.
Paradajky vo vnútri osoľte a jemne naplňte plnkou s lyžičkou.
Hotové paradajky dáme na tanier a ozdobíme bylinkami. Na paradajky môžete dať malé hrste syra nastrúhaného na jemnom strúhadle alebo ozdobiť zeleným hráškom.
Baklažánové predjedlo s paradajkami a cesnakom
Zlúčenina
baklažán - 2 ks,
paradajky - 4-5 ks,
cesnak - 2-3 strúčiky,
zelený koriandr alebo petržlen,
soľ,
korenie
Varenie
Baklažán umyte, osušte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 mm.
Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak alebo strúčik cesnaku roztlačíme plochou stranou širokého noža a nasekáme nadrobno.
Plátky baklažánu ochutíme trochou soli a korenia.
Vložte baklažány na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom a smažte na strednom ohni 3-4 minúty (mali by ste získať zlatú kôrku).
Baklažán otočte a smažte ďalšie 3-4 minúty, kým nezmäkne.
Vyprážané hrnčeky je možné položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Vložte baklažány na misku striedavo s kruhmi paradajok, posypte cesnakom a bylinkami.
* Toto jedlo sa môže skladovať niekoľko dní v chladničke, ak sa vloží do malého hrnca vo vrstvách: baklažán, navrch položte kolieska paradajok, posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom a bylinkami. Takto pokračujte v rozširovaní zeleniny a striedajte vrstvy. Baklažány sa namočia do paradajkovej šťavy a jedlo bude ešte chutnejšie.
Sendviče so šprotami
Zlúčenina
pol bieleho banánu
šproty (konzervované v oleji) - 1 plechovka
majonéza,
cesnak - 1-2 strúčiky
nakladané uhorky - 2-3 kusy (namiesto uhoriek si môžete vziať citrón),
zeleň
Varenie
Bochník nakrájajte na plátky a každý plátok opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
Opečené plátky banánu nastrúhame s cesnakom.
Každý plátok namažte majonézou a položte plátok nakladanej uhorky alebo tenký plátok citróna.
* nemôžete potrieť každý kúsok bochníka cesnakom, ale zmiešať cesnak s majonézou a potom natrieť plátky chleba touto cesnakovou majonézou
Navrch položte jeden alebo dva šproty a ozdobte bylinkami.
Repný šalát s cesnakom
Zlúčenina
repa - 2 ks,
cesnak - 2 strúčiky,
syr - 70 - 100 g,
majonéza,
soľ,
vlašské orechy, hrozienka alebo sušené slivky - voliteľné
Varenie
Cviklu umyjeme (nešúpeme), každú zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri teplote 180°~ 60-80 minút (podľa veľkosti cvikly) alebo uvaríme do mäkka.
Uvarenú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Syr nastrúhame.
V miske zmiešame cviklu, cesnak a syr.
Šalát ochutíme majonézou, soľou podľa chuti a preložíme do šalátovej misy.
* Ak chcete, môžete do šalátu pridať nasekané vlašské orechy, hrozienka alebo dusené a nadrobno nakrájané slivky
Zeleninový šalát
Zlúčenina
paprika - 1 ks,
paradajky - 2 kusy,
uhorky - 1 kus,
konzervovaná kukurica,
zeleninový olej,
soľ,
korenie
Varenie
Umyte zeleninu. Odstráňte kožu z uhoriek a nakrájajte na malé kocky. Paradajku tiež nakrájame na kocky. Vložte paradajky a uhorky do šalátovej misy, pridajte červenú nakrájanú na kocky paprika a konzervovaná kukurica. Soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte a dochuťte rastlinným olejom.
Šalát "Jarná sviežosť"
Zlúčenina
uhorka - 1 kus,
paradajky - 1-2 kusy,
reďkovka - 4 ks,
kôprová zelenina,
granulovaný tvaroh - 1 polievková lyžica,
prírodný jogurt - 1-2 polievkové lyžice,
soľ
Varenie
Zeleninu umyte a osušte.
Z paradajky odrežte šupku ostrým nožom a odložte na oblohu ruží. Paradajky nakrájame na pásiky.
Uhorka nakrájaná na prúžky.
Reďkovku nakrájajte na polkruhy alebo malé plátky.
Nakrájajte zeleninu.
Zeleninu dáme do šalátovej misy, osolíme a premiešame.
Do šalátu pridajte trochu zrnitého tvarohu a dochuťte prírodným jogurtom alebo kyslou smotanou.
Šalát sa pripravuje tesne pred podávaním.
Vinaigrette so sleďom
Zlúčenina
sleď - 1 ks.
zemiaky - 2-3 ks.
repa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
hlava cibule - 1 ks.
nakladané uhorky - 2 ks.
ocot - podľa chuti
soľ
korenie
listy zeleného šalátu.
Namočte sleďa do silného čaju, oddeľte filé od kostí, nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky, repu, mrkvu uvaríme, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Uhorky nakrájame nadrobno. Skombinujte všetky komponenty, premiešajte, dochuťte soľou, korením, octom, rastlinným olejom, ozdobte šalátom.
Olivie
Zlúčenina
varená klobása (alebo varená / vyprážaná hydina) - 250 g,
zemiaky - 2-3 ks,
nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks,
vajcia - 4 ks,
zelený hrášok - 0,5 šálky,
varená mrkva (voliteľné) - 1 kus,
majonéza,
soľ podľa chuti
Varenie
Klobásu alebo kuracie varené mäso nakrájame na kocky. Varené zemiaky, varenú mrkvu, varené vajcia, nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky. Pridajte zelený hrášok.
Všetko premiešajte a šalát oblečte majonézou.
Kapustový šalát s krabovými tyčinkami
Zlúčenina
kapusta - 300 g,
krabie tyčinky - 100 g,
kukurica - pol pohára (400 gramov),
majonéza
Varenie
Opláchnite a nakrájajte čerstvú kapustu. Krabie tyčinky nasekáme nadrobno.
Nakrájanú kapustu dáme do šalátovej misy (kapustu trochu spravíme rukami, aby zmäkla), pridáme nasekané krabie tyčinky, pol pohára kukurice a dochutíme majonézou. Šalát dobre premiešame a podávame.
Teplé jedlá
Stehná dusené v kyslej smotane
Nohy 4 ks
Kyslá smotana - 250 g
Paradajka - 1 ks
Sladká paprika - 1 ks.
Soľ korenie
Stehná prekrojíme na polovice a opečieme na panvici, najlepšie bez oleja, do zlatista. Potom ich dáme do misky na dusenie, zalejeme kyslou smotanou a paradajku a papriku nakrájame na kocky, soľ a korenie. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové.
Kotlety zapečené so šampiňónmi a syrom
Zlúčenina
mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g,
cibuľa - 2 ks,
biely chlieb alebo bochník - 1-2 plátky,
syr - 100 - 150 g,
šampiňóny - 150 - 200 g,
petržlen,
cesnak - 2 strúčiky,
majonéza alebo kyslá smotana
soľ,
čierne korenie,
rastlinný olej na vyprážanie
Varenie
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.
Syr nastrúhame.
Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
V panvici vyhrievanej rastlinným olejom na strednom ohni smažte cibuľu a cesnak 2-3 minúty.
Polovicu opraženej cibule dáme do misky a odložíme.
K cibuľke, ktorá zostala na panvici, pridajte šampiňóny a smažte ich za stáleho miešania 8-10 minút (ak chcete, môžete huby smažiť do zlatohneda alebo len ľahko smažiť). Soľ a korenie.
Včerajší biely chlieb bez kôrky alebo žemle rozdrvíme, zalejeme mliekom a necháme napučať. Napučaný chlieb dobre vyžmýkame.
TO mleté mäso pridáme vyžmýkaný chlieb, opraženú cibuľku s cesnakom, bylinky, soľ, korenie, dobre premiešame a mleté mäso niekoľkokrát prešľaháme, mleté mäso hodíme do misy alebo na stôl.
Z mletého mäsa vytvarujeme okrúhle rezne a opečieme z oboch strán do zlatista.
Rezne poukladáme na plech alebo do zapekacej misy.
Každý kotlet namažte majonézou alebo kyslou smotanou a vložte plátok vyprážaných húb s cibuľou.
Navrch posypeme syrom.
Pečieme pri 180°C ~ 25 minút.
Mäso po francúzsky
Zlúčenina
bravčové mäso - 400 - 500 g,
cibuľa - 3-4 kusy,
tvrdý syr - 200 - 300 g,
majonéza - 400 g,
korenie,
soľ,
zeleň
Varenie
Mäso umyjeme, osušíme a cez vlákna nakrájame na vrstvy hrubé 1 cm.
Každá vrstva mäsa je dobre vyklepaná, soľ a korenie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Mäso dáme na vymastený plech.
Navrch na mäso položíme cibuľu (nie veľmi hrubú vrstvu).
Mäso pokvapkáme majonézou.
Posypeme strúhaným syrom.
Pečieme 25 minút pri 180°C.
Uvarené mäso necháme 10-15 minút odležať. Podávame horúce, posypané bylinkami.
Plnené papriky
Zlúčenina
mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 400 g,
paprika - 7-10 kusov,
ryža (suchá) - 2-3 polievkové lyžice,
cibuľa - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
cesnak 2 strúčiky,
paradajky - 1-2 kusy,
petržlen, kôpor,
paradajková pasta - 1 polievková lyžica,
cukor - 1/4 lyžičky,
rastlinný olej na vyprážanie,
soľ,
korenie
na paradajkovú smotanovú omáčku
paradajková pasta - 2-3 lyžice,
kyslá smotana - 200 g,
voda - 1-1,5 šálky (možné viac)
Varenie
Papriky umyte, opatrne vyrežte škatuľku so semenami a znova opláchnite od semienok.
V hrnci alebo na panvici zohriatej na rastlinnom oleji zľahka opečte papriku zo všetkých strán a preložte ju na tanier.
Pripravte si náplň:
Ryžu prepláchneme a uvaríme do polovice v osolenej vode. Vypustite vodu.
Na panvici rozohriatej na rastlinnom oleji opražíme 3 minúty cibuľu, pridáme mrkvu a za občasného miešania opekáme 4-5 minút.
Vo veľkej mise kombinujte mleté mäso, ryžu a opraženú cibuľu s mrkvou.
Paradajku umyjeme, osušíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, šupku odstránime.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
Do mletého mäsa pridajte paradajkovú hmotu, paradajkový pretlak, bylinky, cesnak, soľ, cukor, korenie a dobre premiešajte.
Pripravené papriky naplníme mletým mäsom.
Papriky dáme do hrnca alebo inej hrubostennej misky.
Pripravte paradajkovú smotanovú omáčku:
Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, omáčku zrieďte vodou, soľou a korením.
Papriky prelejeme omáčkou.
Hrniec prikryte pokrievkou. Priveďte kvapalinu do varu na strednom ohni a znížte teplo.
Papriku varte 40 minút.
Vypnite oheň a nechajte lúhovať pod pokrievkou ďalších 10 minút.
Pri podávaní posypeme bylinkami a prelejeme kyslou smotanou.
Ak sa spomienka koná v dňoch pôstu, jedlo by malo byť rýchle.
Ak spomienka pripadla na čas Veľkého pôstu, tak v pracovné dni sa spomienka nevykoná, ale prenesie sa na nasledujúcu (predchádzajúcu) sobotu alebo nedeľu. Deje sa tak preto, lebo len v tieto dni (v sobotu a nedeľu) sa slávia celé božské liturgie a na proskomídiu sa vynášajú čiastočky za mŕtvych.
Pamätné dni, ktoré pripadli na Svetlý týždeň (prvý týždeň po Veľkej noci) a na pondelok druhého veľkonočného týždňa, sa prenesú do Radonitsa - utorok druhého týždňa po Veľkej noci.
chudé jedlo
Chudé palacinky
Chudé palacinky sa pripravujú bez pridania muffinov (kravské maslo, vajcia, kyslá smotana, cukor atď.). Na chudé palacinky budete potrebovať: 4 hrnčeky múky (pohánkovej alebo pšeničnej, oba druhy múky môžete zmiešať), 4,5 hrnčeka mlieka, 20-25 g droždia, soľ podľa chuti. Nalejte pol pohára teplého mlieka do smaltovanej panvice a rozrieďte v nej droždie, pridajte ďalší jeden a pol pohára mlieka. Za stáleho miešania pridajte 2 šálky múky. Cesto dobre premiešame, panvicu prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Keď cesto vzíde (zväčší objem 2-3x), pridáme doň zvyšok múky, mlieko, soľ, dobre premiešame a opäť odložíme na teplé miesto. Keď cesto opäť vykysne, mali by ste piecť palacinky a cesto opatrne naberať, aby nespadlo. Panvicu zvyčajne najprv vymastíme jednou čajovou lyžičkou zeleninový olej.
Predjedlá a šaláty
Sendviče "jar"
Zlúčenina
biely alebo čierny chlieb - 4 plátky,
guacamole omáčka alebo avokádová dužina (voliteľná zložka v recepte) - 4-6 čajových lyžičiek,
paradajka - 1 ks,
uhorka - 0,5-1 kus (malá),
šalát,
bazalka alebo kôprová zeleň
citrón - 1/3-1/2 kusov,
soľ,
čierne korenie
Varenie
Biely alebo čierny chlieb nakrájajte na plátky (ak chcete, chlieb sa môže vyprážať v rastlinnom alebo olivovom oleji a vychladnúť).
Plátky chleba potrieme omáčkou Guacamole.
* ak nie je guacamole omáčka, stačí dužinu avokáda nasekať vidličkou, osoliť a pokvapkať citrónovou šťavou - týmto avokádovým krémom natrieť chlieb
* ak tam nie je avokádo, nemôžete chlieb namastiť vôbec, ale hneď začnite ukladať zeleninu na krajce chleba, alebo ak je chlieb vyprážaný, môžete ho potrieť polovicou strúčika cesnaku
Paradajku umyjeme a nakrájame na kolieska.
Uhorka nakrájaná na kolieska.
Umyte a osušte listy šalátu.
Zelený kôpor alebo bazalka umyte a osušte.
Na plátky chleba položte listy šalátu, hrnčeky paradajok, hrnčeky uhorky.
Chlebíčky osolíme hrubozrnnou soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Rybie želé
1 kg. akékoľvek ryby (najlepšie niekoľko odrôd), 1 ks. mrkva, 1 cibuľa, 1 koreň petržlenu, 1,5 l. rybí vývar, soľ, korenie.
Čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby nakrájame, rozdelíme na kúsky a osolíme. Kúsky ryby spolu s koreňmi a korením uvaríme v pripravenom vývare z rybieho odpadu, potom rybu vyberieme, vývar precedíme, zalejeme ním rybu a odložíme na chladné miesto stuhnúť.
Vinaigrette
Zlúčenina
zemiaky - 2-3 kusy,
repa - 1 ks,
mrkva - 1-2 kusy,
kyslá kapusta - 100 - 150 g,
cibuľa - 1 ks,
nakladané alebo nakladané uhorky - 2-3 stredné kusy,
zeleninový olej,
zelená cibuľa - voliteľné
soľ
Varenie
Zemiaky, repu, mrkvu dobre umyte.
Zeleninu dáme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu a varíme do mäkka.
* Voliteľne je možné zeleninu zabaliť do alobalu a piecť v rúre pri teplote 180 °C do mäkka. Každú zeleninu zabaľte zvlášť do fólie.
Uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Uhorky nakrájané na kocky.
Z nálevu trochu vytlačíme kyslú kapustu.
Do cvikly pridáme trochu rastlinného oleja a premiešame – cvikla potom nezafarbí zvyšok zeleniny.
Spojíme: zemiaky, mrkvu, cibuľu, uhorky, kapustu, ochutíme olejom a jemne premiešame.
Pridáme cviklu, podľa chuti osolíme a opäť všetko spolu premiešame.
Pri podávaní môžete posypať zelenou cibuľkou.
Pekingský (biely) kapustový šalát s paradajkami
Zlúčenina
Pekingská kapusta alebo biela kapusta - 1/3 malej hlavy,
paradajky - 2-3 kusy,
Bulharská paprika - 1 kus,
zeleninový olej,
soľ
Varenie
Kapustu umyjeme, necháme odkvapkať a nasekáme.
Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky alebo kocky.
Papriku umyte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky.
Kapustu trochu roztlačíme rukami, aby naštartovala šťavu a dáme do šalátovej misy.
Pridajte paradajky a papriku.
Šalát osolíme (môžeme jemne pokvapkať citrónovou šťavou) a ochutíme rastlinným olejom.
Zemiakový šalát s nakladanými hubami a zeleným hráškom
Zlúčenina
zemiaky - 6-8 ks,
cibuľa - 1 ks,
nakladané šampiňóny alebo iné huby - 1 plechovka,
nakladané uhorky - 4-5 ks,
zelený hrášok - 1 pohár,
zelené (voliteľné)
soľ,
korenie,
zeleninový olej
Varenie
Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke do mäkka. Očistíme a nakrájame na kocky.
Z nakladaných húb scedíme tekutinu a nakrájame na plátky.
Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo štvrť krúžky.
Vypustite tekutinu zo zeleného hrášku.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
Pripravené suroviny zmiešame: zemiaky, huby, uhorky, cibuľa, hrášok, bylinky, soľ, korenie.
Šalátové šaty s olejom a premiešajte.
Konzervovaný rybí šalát so zelenou cibuľkou
Zlúčenina
rybacie konzervy - 1 plechovka,
olivy - 0,5 plechovky,
zelená Cibuľa,
zemiaky - 2-3 kusy,
chudá majonéza alebo šalátový dresing
na šalátový dresing
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,
citrónová šťava - 1 polievková lyžica
korenie,
soľ
Varenie
Konzervované jedlo roztlačte vidličkou.
Zemiaky uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky.
Olivy nakrájajte na krúžky.
Nakrájajte zelenú cibuľu.
Skombinujte konzervy, zemiaky, cibuľu, olivy, dochuťte šalátovým dresingom alebo chudou majonézou, podľa chuti dosoľte a premiešajte.
Šalátový dresing: rastlinný olej, citrónová šťava, korenie, soľ - kombinujte všetky komponenty.
Teplé jedlá
Baklažán plnený hubami
Zlúčenina
baklažán - 2 ks,
paprika - 1-2 kusy,
cibuľa - 1 ks,
paradajky - 2 ks,
šampiňóny - 150 g,
cesnak - 2-3 strúčiky,
petržlen alebo koriandr,
vlašské orechy,
zeleninový olej,
soľ,
korenie
Varenie
Baklažány umyjeme, odrežeme chvostíky a každý baklažán prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice.
Z každej polovice opatrne nožom alebo lyžicou vydlabeme dužinu a odložíme bokom.
Duté baklažánové lodičky dáme na plech alebo do zapekacej misy, zvnútra ich osolíme a namažeme rastlinným olejom.
Lodičky pečieme pri teplote 230 stupňov 10-15 minút.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Papriku umyte, vyrežte semiačku a nakrájajte na malé kocky.
Dužinu baklažánu nakrájame na malé kocky.
Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky alebo malé kocky.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
Smažte cibuľu na panvici s rastlinným olejom 2 minúty.
Pridáme korenie a za občasného miešania opekáme ďalšie 4 minúty.
Pridajte baklažán a varte za stáleho miešania 7 minút, kým baklažán nezmäkne. Soľ a korenie.
* Keď sú baklažány hotové, môžete k nim pridať nastrúhanú ošúpanú paradajku, premiešať a dusiť ešte 4 minúty.
Pridáme nasekané bylinky, cesnak a premiešame.
V samostatnej panvici smažte huby 8-10 minút.
Skombinujte baklažán s hubami a dobre premiešajte.
Vyberte baklažánové lodičky z rúry a naplňte ich plnkou.
Na vrch baklažánu posypte drvené vlašské orechy.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 10 minút.
Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Chudé kapustové rolky so zeleninou a šampiňónmi
Zlúčenina
kapusta - 1 stredná hlava,
ryža (suchá) - 100-120 g (približne 0,5-0,75 šálky),
paradajky - 1-2 ks (voliteľné)
cibuľa - 1-2 kusy,
mrkva - 1-2 kusy,
šampiňóny - 150 - 200 g,
cesnak - 1-2 strúčiky,
petržlen, kôpor,
paradajkový pretlak alebo paradajková omáčka 1-2 polievkové lyžice
rastlinný olej na vyprážanie,
soľ,
korenie
na nalievanie
paradajkový pretlak alebo paradajková omáčka 3-4 polievkové lyžice,
voda - 0,5 - 0,75 litra,
soľ
Varenie
Umyte hlávku kapusty a rozoberte na listy.
Listy kapusty ponorte do vriacej osolenej vody na 2-4 minúty, kým listy nezmäknú. Ponorte 2-3 listy naraz do vody.
Uvarené listy vyberte dierovanou lyžicou a vložte do cedníka. Schladiť.
Z každého plátu odrežte zahusťovadlo.
Pripravte si náplň.
Ryžu uvarte do polovice (5 minút).
Huby umyte a nakrájajte na plátky.
Paradajky umyte, odstráňte z nich šupku a dužinu nakrájajte na malé kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici zohriatej na rastlinnom oleji opražte cibuľu 2 minúty, potom pridajte mrkvu a spolu smažte ďalšie 3-4 minúty.
Cibuľu a mrkvu preložíme do misky a šampiňóny opekáme na zvyšnom oleji 4 minúty.
Zmiešame: ryžu, cibuľu s mrkvou, šampiňóny, paradajky, cesnak, bylinky, soľ, korenie (môžeme dať 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku) a plnku dobre premiešame.
Na pripravené kapustné listy dáme 1-1,5 polievkovej lyžice plnky a kapustové závitky zvinieme.
Smažte kapustové kotúče v horúcom rastlinnom oleji 2 minúty na každej strane.
Pripravte náplň: zmiešajte vodu, paradajkový pretlak, pridajte trochu soli a dobre premiešajte.
Naplnenú kapustu zalejeme plnkou, prikryjeme pokrievkou a na prudkom ohni privedieme do varu.
Hneď ako tekutina vrie, znížte oheň na minimum a varte pri miernom vare 30-40 minút.
Ovsené rezne
Zlúčenina
ovsené vločky - 1 šálka
voda (vriaca voda) - 0,5 šálky,
čerstvé šampiňóny - 3-4 ks,
zemiaky - 1 kus,
cibuľa - 1 ks,
cesnak - 2 strúčiky,
zeleň,
soľ,
korenie,
rastlinný olej na vyprážanie
Varenie
Do misky alebo kastróla nasypeme ovsené vločky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 20-30 minút napučať.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Huby nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte zeleninu.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Do napučanej ovsenej kaše pridajte zemiaky, cibuľu, cesnak, huby a zeleninu - dobre premiešajte, soľ a korenie.
Ovsené vločky by nemali byť príliš husté a ani veľmi tekuté – aby ste ich mohli naberať lyžičkou.
Vložte ovsené koláče na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom s polievkovou lyžicou.
Smažte kotlety na strednom ohni na jednej strane do zlatista.
Otočte na druhú stranu, smažte 1 minútu na strednom ohni, potom oheň znížte na minimum, prikryte a pripravte na 5 minút.
Rezne môžeme podávať s čerstvou zeleninou alebo zemiakovou kašou.
Ryba so zeleninou pečená v majonéze
Zlúčenina
rybie filé - 300 - 400 g,
zemiaky - 5-6 ks,
mrkva - 2 ks,
cibuľa - 2 ks,
majonéza,
soľ,
korenie
Varenie
Rybie filé umyte, osušte a nakrájajte na porcie.
Zemiaky nakrájajte na veľké kocky.
Mrkva nakrájaná na kocky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Do vymastenej zapekacej misy dáme vrstvu ryby, trochu osolíme, okoreníme, navrch poukladáme nakrájanú zeleninu: zemiaky, mrkvu, cibuľu - zeleninu trochu osolíme, okoreníme a všetko zalejeme majonézou.
Rybu so zeleninou vložte do rúry na strednú teplotu a pečte 40 minút do mäkka.
koláče
Od chudého kysnuté cesto pripravené podľa tohto receptu môžete piecť koláče s rôznymi náplňami, otvorené aj zatvorené.
Suroviny: 2,2 kg múky, 2 šálky teplá voda, 1 šálka rastlinného oleja (môže byť 0,75 šálky), 30-40 g droždia, 1 lyžička soli.
Na prípravu chudého kysnutého cesta podľa tohto receptu musíte droždie rozpustiť v 0,5 šálke teplej vody a dať na teplé miesto. Keď kvások napení, z uvedených výrobkov vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
Dvakrát prerazte a vytvorte koláče. Ak je plnka šťavnatá, urobte v strede koláča jamku, aby počas pečenia nepraskla od pary. Povrch koláča sa štetcom potrie silným sladkým čajom a pečie pri teplote 180 stupňov až do varenia. Po upečení koláč jemne pomastíme štetcom prevarená voda, prikryjeme utierkou a necháme "odpočívať".
Náplne do koláčov
jablková náplň
Jablká opláchnite, ošúpte, odstráňte jadierka (šupku nemožno odrezať, pretože obsahuje aromatické látky esenciálne oleje), nakrájame na plátky. Jablká dáme do misky, pridáme kryštálový cukor, maslo, trochu vody a podusíme.
zemiaková plnka
Zemiaky - 7-10 ks. stredná veľkosť; cibuľa - 3 ks; maslo - 4 lyžice. lyžice; vajcia - 2 ks; soľ a korenie - podľa chuti.
Postup: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme, roztlačíme do hladka, pridáme surové vajcia, olej, opraženú cibuľu, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
Rybia plnka
rybie filé 600 g, cibuľa 2, múka 1 polievková lyžica, rastlinný olej 4 polievkové lyžice, bobkový list, soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Filet opláchneme, osolíme a opečieme z oboch strán. Potom ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, kým Ružová farba, pridáme múku a opražíme do svetlohneda. Potom rozriedime malým množstvom vody alebo vývaru na konzistenciu hustej kyslej smotany, pridáme mletú rybu a všetko dobre premiešame.
Ryžová plnka s hubami
ryža 3 lyžice, čerstvé šampiňóny 100-150 g, rastlinný olej, voda 3 šálky na varenie ryža, cibuľa 1, pšeničná múka 1 lyžička, soľ, korenie podľa chuti
Varte ryžu. Huby ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Uvarené huby prejdeme cez mlynček na mäso a opečieme. Omáčku pripravíme nasledovne: do panvice nalejeme rastlinný olej, zohrejeme ho a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte lyžicu múky a smažte do svetlohneda. Potom zalejeme asi pohárom vody, pričom zmes by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Po varení zmesi po dobu 10 minút pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky. Omáčku zmiešame s ryžou a mletými hubami.
Čerstvá kapustová náplň
1 hlávka stredne veľkej bielej kapusty nakrájaná, osolená. Po 10 minútach vyžmýkame, vložíme do hrnca, zalejeme 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle alebo, ak chcete, nadrobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka, aby kapusta nezhnedla. Keď vychladne, dajte čiernu mleté čierne korenie a nadrobno nakrájaný kôpor.
Ortodoxné kánony stanovujú, že na pamätnom stole by nemal byť žiadny alkohol, pretože hlavnou vecou pri spomienke nie je jedlo, ale modlitba, čo je zjavne nezlučiteľné s intoxikovaný stav, v ktorej je sotva prípustné žiadať Pána o zlepšenie posmrtného života zosnulého.
Nápoje
Perník, perník, palacinky, sladkosti sa podávajú na stôl s nápojmi, ale koláče a pečivo sa neodporúčajú.
Kissel
Teraz sa varia tekuté sladké ovocné kissels a za starých čias sa kissels (kissel - kyslé) pripravovali z múky - ražnej, ovsenej, pšeničnej - na ceste a kysnutom kvásku. Želé z ovsených vločiek bolo husté, krájalo sa nožom, jedlo sa lyžičkou (pamätajte si mliečne rieky so želé bankou v ruštine ľudové rozprávky). Preto sa v pohrebnom zvyku zachovávala huspenina v tejto podobe: s mliekom. Môžete si vyrobiť vlastné ovsené vločky mletím ovsených vločiek v mlynčeku na kávu.
želé z ovsených vločiek
2 šálky ovsených vločiek, 2 lyžice medu, 8 šálok vody, soľ podľa chuti. Nalejte ovsené vločky teplá voda a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Nechajte napučať 6-8 hodín (môžete nechať aj cez noc). Potom precedíme cez sitko, pridáme med, soľ a varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Horúce želé nalejeme do formičiek, necháme stuhnúť a nožom nakrájame na porcie.
Brusnicové želé
200-400 g brusníc, 6-8 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 4-6 lyžice. lyžice zemiakového škrobu.
Brusnice roztriedime, opláchneme, pretrieme cez sitko, vytlačíme šťavu. Výlisky zalejeme päťnásobným množstvom horúcej vody, privedieme do varu, precedíme. Časť vývaru ochlaďte a zrieďte v ňom zemiakový škrob. Do zvyšného vývaru dáme cukor, prevaríme, potom prilejeme zriedený škrob, vytlačenú šťavu a privedieme do varu. Nalejte do misky, posypte práškovým cukrom tak, aby sa nevytvoril film, a nechajte vychladnúť.
Kissel jablko
2-3 funty jabĺk nadrobno pokrájaných, uvarených vo vode s kúskom škorice, precediť cez sitko; 5 hrnčekov tejto šťavy zmiešame s 1/4-1/2 libry cukru rozotreného na citrónovej kôre, vytlačíme šťavu z 1/2 citróna, povaríme, zalejeme múkou zriedenou 1 hrnčekom vychladnutého jablkového vývaru, dobre prevaríme, bez prestania miešať.
vziať: 6-8 jabĺk, škorica, 1/2 citróna, 1/2-1 stoh. cukor, 1/2-3/4 stohu. zemiaková múka.
Kissel z sušené jablká
Vezmite 1/2 libry sušených jabĺk, nalejte ich do 6 šálok vody, jablká uvarte, preceďte a pretrite cez sitko, nalejte do hrnca, pridajte 1/4 alebo 1/2 šálky cukru, povarte, zalejte pohár vody zmiešanej s 1/4 alebo 1/2 šálky zemiakovej múky, varte, intenzívne miešajte, nalejte do formy, ochlaďte, podávajte.
Kissel z malín, červených alebo čiernych ríbezlí, čerešní alebo sliviek
Bobule zalejeme vodou, povaríme, pomelieme lyžicou, precedíme, odoberieme túto šťavu 5 šálok, pridáme 1/4 alebo 1/2 libry cukru rozotretého na citrónovej kôre, povaríme, zalejeme múkou zriedenou 1 šálkou studená voda, atď. Cukor podávajte oddelene.
Vezmite: 1-1,5 f. bobule, 1/2-1 stoh. cukor, 1 stoh. zemiaková múka, citrónová kôra, cukor.
Brusnicová šťava
Na 2 litre vody - 250 g brusníc. Brusnice roztlačte a šťavu vytlačte cez gázu, vložte koláč do vody, priveďte do varu a varte 7-8 minút. Nechajte 30 minút vychladnúť. Precedíme cez gázu, pridáme šťavu a cukor podľa chuti.
Chlieb kvass
pol bochníka ražného chleba;
3 litre prevarená voda;
pol balenia (25-30 gramov) suchého droždia;
pol šálky (125 gramov) cukru;
hrozienka.
Varenie
Ražný chlieb nakrájame na obyčajné kúsky a nakrájame na štvrtiny. Uložíme v rade na plech a vložíme do mierne vyhriatej rúry. Chlieb by mal byť dobre vysušený a jemne zhnednutý, najlepšie je to urobiť na miernom ohni. Sušte krekry asi 10-15 minút, potom rúru vypnite a nechajte v nej plech na pečenie.
Hotové sušienky vložte do neoxidujúcej misky (na tento účel je ideálna obyčajná trojlitrová nádoba) a „plecia“ fľaše zalejte vriacou vodou. Pridajte tri polievkové lyžice cukru a nechajte vychladnúť. Ochlaďte malé množstvo vody, napríklad pohár alebo ešte menej, na telesnú teplotu alebo o niečo vyššiu a nalejte do vody suché droždie. Keď voda v dóze vychladne na cca 36-37 stupňov, nalejte do dózy zriedené droždie a dôkladne premiešajte.
Potom zakryte nádobu budúcim kvasom vekom alebo tanierikom a odložte na teplé miesto na 2 dni.
Po uplynutí tejto doby nálev opatrne precedíme cez veľmi jemné sitko alebo gázu, aby sa úplne oddelil hustý. Vložte hustejšie do samostatnej nádoby.
Do precedeného nálevu pridáme zvyšný cukor, dobre premiešame, aby sa rozpustil. Do nálevu pridáme dobre umytú hrsť hrozienok a necháme ešte pol dňa pri izbovej teplote. Potom nalejte kvas do plastových fliaš a opatrne utiahnite uzávery, pretože. kvas musí byť veľmi dobre zazátkovaný. Vložte fľaše s hotovým výrobkom do chladničky a za deň môžete piť kvas.
Hustotu získanú pri príprave kvasu nemožno vyhodiť, ale skladovať v chladničke v sklenenej nádobe. Teraz je to hotové kysnuté cesto a pri príprave druhej porcie kvasu namiesto zriedeného droždia pridajte do strúhanky 4 polievkové lyžice kysnutého cesta. Potom je všetko ako v recepte: necháme lúhovať dva dni, scedíme, pridáme cukor a hrozienka, necháme opäť postáť a fľaše vložíme do chladničky. Je lepšie aktualizovať kysnuté cesto, t.j. nechajte poslednú časť hust.
recept na limonádu
Na prípravu limonády nakrájame 5 citrónov na kolieska, zbavíme jadierok, vložíme do hrnca, pridáme 300 g cukru, zalejeme 2 litrami vody a dáme na oheň, kým sa nevyvarí pätina tekutiny.
Nápoj umiestnite do chladničky. Limonádu podávajte s kockami ľadu
Sbiten
100 g medu a cukru rozpustíme v 1 litri prevarenej vody, pridáme škoricu, klinčeky a varíme 15-20 minút a potom scedíme.
Sbiten sa podáva horúci.
Spomienkové jedlo sa končí všeobecnou ďakovnou modlitbou.
Niečo vyše roka späť na môj blízky priateľ Irina zomrela Rodená sestra. Stalo sa, že som tam vtedy nebol. Irovi som mohol pomôcť len radou a aj to na diaľku. Ale teraz všetky spomienkové udalosti na Výročie, ktoré sme zorganizovali spoločne.
Irina Galya mala veľmi rada. Sestry si boli napriek výraznému vekovému rozdielu veľmi blízke. Preto môj priateľ naozaj chcel urobiť všetko správne, ako sa patrí. Aby sme sa v ničom nemýlili, prečítali sme kopec literatúry o tom, ako si zosnulých pripomínať, aby sa jeho duši dobre cítil v inom svete a tým, ktorí mu tu zostali nablízku, bolo ľahšie. Informácie, ktoré sme zhromaždili, boli odlišné. Niektoré z toho, čo som čítal, ma trochu šokovali svojou úprimnosťou, prepáčte, tmárstvom.
Veľa vecí prišlo veľmi vhod, vďaka čomu sa Galine roky niesli v svetlej, dobrej atmosfére. Irina, aj keď som priznal, že ona sama sa vo svojej duši cítila oveľa lepšie. Po výročie, dokázala sa vyrovnať s myšlienkou, že jej sestra odišla tak skoro. Tieto jej pocity mi dali nápad venovať sa tejto téme ešte raz tu, na mojom blogu spomienka - na tentoraz na výročie smrti .
Ako si pamätajú neskôrrok
V skutočnosti je zvyk spomínania na zosnulých blízkych v určité dni sám o sebe veľmi, veľmi starý. Pochádza z čias, keď ľudia uctievali duchov predkov a kmeňov a všetci mŕtvi boli považovaní za patrónov rodu. Preto naši predkovia odprevádzali duše svojich zosnulých na druhý svet so všetkou možnou úctou anasnažili sa ich na dlhej ceste poriadne nakŕmiť. Za to sa jedlo a pitie (vrátane omamných nápojov) nechávalo na hroboch a vo výnimočných dňoch po smrti sa slávili honosné hostiny. Pohreby sa v tomto čase zmenili na miesta bohatých a veselých sviatkov na počesť zosnulých. Ľudia pili, jedli, súťažili v zdatnosti, dokonca spievali a tancovali. Toto všetko sa dialo preto, aby mŕtvi videli, ako ich živí milujú a oceňujú. Pohanské obrady neskôr kresťanská cirkev odsúdila ako rúhanie. Opýtajte sa ktoréhokoľvek kňaza, ako si môžete a máte pripomínať zosnulých, a on vám povie: toto by sa nemalo robiť pri stole, ale v chráme alebo s modlitbou pred domácimi ikonami. Ale prísny zákaz pripomenutie si Cirkev stále nevnucuje jedlo.
No časy, keď si kresťania spomínajú na dušu zosnulých, sa v kresťanskej tradícii v porovnaní s tou pohanskou zmenili. Najprv zosnulý pripomínať na tretí, deviaty a štyridsiaty deň potomzánik. Tieto riadky sú symbolické:
3. deň symbolizuje Najsvätejšiu Trojicu a zmŕtvychvstanie Spasiteľa o tri dni neskôr smrti . Verí sa, že 3. deň duša čerstvo zosnulého po prvý raz vystúpi na Pánov trón.
9. deň položený na počesť deviatich anjelských radov. Anjeli prosia Pána, aby odpustil ľudské hriechy.
40 dní považované za potrebné na prípravu duše na novú milosť. Tak dlho trval Mojžišov pôst pred jeho sinajským rozhovorom s Nebeským Otcom. Odo dňa smrti až po Ježišovo nanebovstúpenie uplynulo 40 dní. A duša každého človeka na 40. deň opäť vystúpi na Pánov trón, aby sa tam rozhodlo o jej osude podľa pozemských záležitostí človeka.
výročie
smrti symbolizuje každoročný liturgický kruh. Verí sa, že po po roku koniec duše konečne stúpa na Nebo a spája sa s ostatnými zosnulými vo vyšších sférach. Na zemi rokov sa stávajú poslednou rozlúčkou so zosnulým pre všetkých jeho blízkych. A pre väčšinu zosnulých je tento deň novým narodením pre večný život.. Ak, samozrejme, nebol veriaci. Na pamiatku U nás je zvykom pristupovať k výročiu smrti so všetkou vážnosťou. Tradične sa na nich zíde celá rodina, mnohí prichádzajú zďaleka. A chcem poznamenať, že toto je skutočne predovšetkým rodinná záležitosť. Zapnuté pohreby, štyridsiatky, býva zvykom prísť bez pozvania. A na rokov - č. Volajú sa len príbuzní(a nie nevyhnutne všetky) a naozaj blízkych priateľov. Susedia, známi a len milenci, na to nie je potrebné upozorňovať. Ak niekto príde nečakane, rodina sama rozmýšľa, či ho položiť k pamätnému stolu alebo nie.
Ira a ja sme museli vyriešiť veľmi delikátnu otázku prestupu spomienka na niekoľko dní. Výročie pripadlo na stredu - všedné dni, mnohí pracujú, nemôžu prísť. Musel som všetko odložiť na nasledujúcu sobotu, vrátane návštevy cintorína, pretože aj Irina si v stredu nemohla vziať ani deň voľna. Túto tému som dokonca musel vopred konzultovať s kňazom našej farnosti. Rozptýlil všetky naše pochybnosti: Môžete vydržať roky a niekedy to dokonca musíte. Platí to najmä o samotnom pohrebnom stole, ktorý z cirkevného hľadiska nie je vôbec potrebné prikrývať. Koniec koncov, v skutočnosti si musíte pamätať modlitbou, almužnou a láskavými slovami. Sviatok je skôr poctou pohanstvu, rovnaké sviatky. Takže otázka, kedy sa všetci zídu na spoločné jedlo, nie je vôbec zásadná.
Ale modlitby za pokoj duše môžu byť zorganizované vopred, aby padli práve nasprávny deň. Zároveň to nie je tak, že je to nemožné, ale veľmi je nežiaduce pripomínať si zosnulých na Veľkú noc a ďalej Svätý týždeň, je lepšie to všetko presunúť na Rainbow. Ak pripadne výročie na Štedrý večer, služba sa zvyčajne objednáva na ôsmeho januára. V ostatné dni už nič nebude brániť tomu, aby sa o pohrebnú službu vopred postaral niekto blízky.
Do chrámu objednať spomienku
na Litour 
je lepšie prísť vopred - niekedy v predvečer alebo ráno v deň samotného výročia, aby ste stihli urobiť všetko pre večernú službu. Ira a ja sme nielen objednali omšu, ale aj zapálili sviečky za Galyu a modlili sme sa za odpočinok jej duše. A ešte skôr, asi o desať dní, sa postarali o Sorokousta.Mimochodom, domáca modlitba je tiež silná vec. Ak niekto nemôže ísť do kostola, potom nie je zlé zapáliť si doma sviečku alebo lampu a obrátiť sa k Pánovi s modlitbami za zosnulých. Takýchto posvätných textov je veľa, nutne sú zahrnuté v modlitebných knižkách, takže nie je ťažké nájsť tie správne. Napríklad sa mi páčia tieto dve modlitby - jeden o konkrétnej osobe, druhý o všetkých, ktorí zomreli. Väčšinou ich čítam jednu po druhej (hoci z kusu papiera).
- Bože, milostivý Pane, spomínajúc na výročie smrtiTvoj služobník (celé kresťanské meno), prosíme Ťa, cti mu (jej) miesto v Tvojom Kráľovstve, daj požehnaný odpočinok a vstúp do žiary Tvojej slávy.
Pane, pozri milostivo na naše modlitby za dušu tvojho služobníka (celé kresťanské meno), ktorého výročie smrtipamätáme si; prosíme ťa, pripočítaj ho (ju) k zástupu svojich svätých, udeľ odpustenie hriechov a večný odpočinok. Skrze Krista, nášho Pána. Amen.
- Daj odpočinok, Pane, dušiam svojich zosnulých služobníkov: mojim rodičom, príbuzným, dobrodincom (mená) a všetkým pravoslávnym kresťanom a odpusť im všetky hriechy, dobrovoľné i nedobrovoľné, a udeľ im Kráľovstvo nebeské.
Každý, kto vie, ako sa to robí, môže držať lítium (toto je krátky obrad rekviem) - doma resp. na hrob. Túto časť pravoslávnej bohoslužby môže vykonávať aj laik, nielen kňaz.
Samozrejme, spomíname na všetkých príbuzných, príbuzných a priateľov, ktorí nás opustili. Ale sú špecifické pamätné dátumy, ktoré sa zvyčajne oslavujú podľa tradícií, ktoré prežili aj časy socializmu. Patrí medzi ne spomienka rok po tragickom dátume.
Samozrejme, na dirigovanie platia isté pravidlá, ktoré vychádzajú zo starých zvykov, ktoré nie sú každému známe. Poďme sa na ne teda v krátkosti pozrieť. Výročie sa v zásade len málo líši od pripomenutia si deviateho alebo štyridsiateho dňa. Ale je tu jedna výnimka. Ak všetci prídu na spomienkové stretnutie, ktoré sa koná bezprostredne po pohrebe alebo krátko po ňom, potom výročie znamená prítomnosť mimoriadne úzkeho okruhu.
Najbližší priatelia zosnulého a jeho príbuzní sú zaradení do úzkeho kruhu a záleží len na organizátorovi stretnutia, či naň pozve konkrétnych ľudí, či je to vhodné. Zvyčajne sa odporúča začať pamätný deň návštevou kostola. Tu si môžete objednať spomienkovú modlitbu, zapáliť sviečku. Potom stojí za to navštíviť hrob zosnulého, aby ste mu vzdali hold, položili kvety.
A až potom sa všetci pozvaní zhromaždia na pamätnú večeru, to znamená na špeciálne jedlo s tradičným súborom povinných a vedľajších jedál, ktoré sa môžu mierne líšiť v závislosti od regiónu bydliska a kulinárskych preferencií ľudí.
Čo môže obsahovať pamätný jedálny lístok?
Hlavným symbolom sviatku, ktorý k nám prišiel od našich predkov, je pravoslávna kutya. Slovania varili kutyu z pšeničných zŕn, štedro pomazali pokrmy medom, orechmi, makom, hrozienkami a džemom. Dnes sa ryža často používa na varenie. Kutya by mal byť najskôr zasvätený v kostole, posypaný svätenou vodou alebo pred jedlom prečítať modlitbu. Pohrebná večera sa začína kutyou. Na stôl môžete položiť iné jedlá.
- obľúbené jedlo zosnulého. To pomáha zapamätať si viac o zosnulom, podeliť sa o jeho vkus, naladiť sa na rozhovor o ňom.
- Ako prvý môžete ponúknuť boršč, kapustnicu, rezancovú polievku, maškrtu.
- Akýkoľvek druh koláčov, ako je pečivo s rybami, mäsom a sladkými náplňami, sú v tradičnej slovanskej kuchyni veľmi bežné.
- Mäsové jedlá s prílohou z obilnín alebo zemiakovou kašou.
- Tradičné kyslé uhorky, konzervácia, vrátane sleďov a iných uhoriek.
- Bežné zeleninové šaláty, ruské šaláty atď. sú prijateľné, nežiaduce je len používanie exotických jedál, ako sú chobotnice alebo hľuzovky.
- Ako nápoje sa najčastejšie podávajú ovocné nápoje, kompóty z čerstvých bobúľ alebo sušené ovocie.
Dobrý pohrebný stôl by nemal byť riedky, ale vítaná nie je ani prílišná rozmanitosť jedál. Hlavné je nasýtiť všetkých, ktorí na stretnutie prišli, a nevzbudzovať dojem, že organizátori akcie prehnane šetria. Ak sa spomienka koná počas pôstneho obdobia, potom sa mäso z jedálneho lístka ľahko nahradí hubami alebo rybami, niekoľko druhov kaše je vhodných, aby hostia nenechali hladných.
Pokiaľ ide o miesto konania spomienky, najlepšie je mať špeciálne banketové sály s výhodnou polohou a pokojnou atmosférou. Špeciálne vyškolený majster ceremónií vám pomôže pochopiť zložitosť akcie a jej organizácie.
Výročie úmrtia drahého človeka je nielen náročnou udalosťou, ale aj príležitosťou opäť si pripomenúť, aký bol v živote. Dôležité je začať s prípravou na smútočný termín vopred. Pre mŕtvych pravoslávnych je to veľmi významný deň. Duša zosnulého sa navždy lúči so zemou. V pravoslávnej cirkvi svätá cirkev stanovila potrebu pripomínať si zosnulého rok od dátumu smrti ako narodeniny v novom večnom živote. Muž zomrel v tele, ale jeho duša žije ďalej.
Výročie smrti je potrebné náležite osláviť, pretože ide o zhrnutie pozemského života. Ukázať, aký je nám zosnulý drahý, povedať, spomenúť si, aký bol človek. Iba modlitby živých ľudí môžu pomôcť duši zosnulého dostať sa do nebeského kráľovstva. Za zosnulých sa treba modliť nielen v prvých dňoch po smrti. Povinnosťou živých je modliť sa za dušu zosnulého neustále a najmä horlivo – v pamätných dátumoch. Len naše modlitby môžu zachrániť jeho dušu.
Do tohto dňa je potrebné dokončiť inštaláciu trvalého pamätníka, plotu, vydláždiť priľahlé územie dlaždicami alebo posypať pieskom. Vo všeobecnosti dajte veci do poriadku a zušľachťte hrob. Je veľmi dobré vysádzať trvalé kvety. Vysaďte stromy: ihličnany, brezy alebo kríky: kalina, orgován, tuja.
Na výročie určite pred obedom navštívte cintorín, prineste čerstvé kvety. Zapáľte sviečku, prečítajte si modlitby. Môžete pozvať kňaza, aby vykonal službu pri hrobe, vykonal obrad lítia.
Niekto nezávisle číta akatist a robí lítium, čítajú 17 kathisma. Požiadajte zosnulého o odpustenie a poďakujte mu za všetko dobré, čo po ňom vo vašom živote bolo a zostáva.
Čo robiť v tento deň
Blíži sa prvé výročie úmrtia. Čo robiť a ako všetko správne zorganizovať, bez toho, aby niečo chýbalo, znepokojuje každého, kto sa s tým stretne. Budúcnosť večného života zosnulého závisí od nás. Pamiatka na zosnulých podľa charty pravoslávnej cirkvi vyzerá takto:
Ak sa spomienka bude sláviť doma, pripravte si sálu deň vopred. Usporiadajte fotografie čiernou páskou, pripravte fotografie, videá a zvukové záznamy, diapozitívy na spomienky na zosnulého. Na stôl položte čerstvé kvety, svietniky so sviečkami, čierne stuhy. Umiestnite obrazy Spasiteľa a Matky Božej, aby sa pred nimi mohli modliť tí, ktorí si pripomínajú.
Ak sa pohrebná večera koná v kaviarni, vezmite si tam všetko vopred, o smútočnú výzdobu sa postarajú sami. O týždeň pozvite príbuzných a blízkych priateľov zosnulého na pamätník a oznámte im miesto konania večere.
Premýšľajte a pripravte si veci, ktoré rozdáte tým, ktorí si prídu zaspomínať. Je zvykom rozdávať niektoré veci zosnulého.
Existujú určité zvyky na pripomenutie si 1 roka, pravidlá pre. Na pamätnom stole pripravte obľúbené jedlá zosnulého. Je lepšie, ak ich je párny počet. Pamätná večera k výročiu smrti menu doma zvyčajne pozostáva z najjednoduchších jedál:
- Boršč s mäsom alebo rybami.
- Kuracie alebo hubové rezance.
- Jedlá z mäsa alebo rýb.
- Kissel, kompót, ovocný nápoj, šťavy.
- Koláče, koláče, palacinky.
- Mäsové a rybie rezne, šaláty, kyslé uhorky.
Všetko závisí od vašich schopností.. Hlavnou vecou je obklopiť pamiatku zosnulých láskou, pri spomienke nie sú potrebné škandály, iba teplé spomienky a dobré slová. Na stôl položte tanier pre zosnulého a do neho pohár kompótu pokrytý kúskom chleba.
Pred začiatkom spomienková večera niekto z príbuzných by si mal prečítať 17. kathisma zo žaltára, možno hodnosť lítia. Je žiaduce, aby tí, ktorí si pripomínajú pred začiatkom jedla, čítali „Otče náš“ a po každej výmene jedál čítali: „Boh odpočívaj, duša tvojho služobníka (meno). Je dôležité si uvedomiť, že hlavnou vecou nie je nádhera stola pri pamätníku, ale modlitba za zosnulých, obzvlášť horlivých v pamätných dátumoch. Za dušu zosnulého je potrebné sa modliť aj po skončení večere..
Po prečítaní modlitieb si začnú pripomínať zasvätenou kutyou, ktorá sa pripravuje z pšenice alebo ryže. Zrná, z ktorých sa pripravuje kutya, sú symbolom začiatku nového života, znovuzrodenia, vzkriesenia. Kutya na pamätnom stole znamená vzkriesenie duše a sladkosť v nej znamená radosť zo stretnutia v Kráľovstve nebeskom.
Na pamätnom stole sú povinné aj palacinky, zvyčajne sa podávajú s medom. Všetko ostatné je na želanie a možnosti tých, ktorí spomienku organizujú.
Za všetko je potrebné požiadať zosnulého o odpustenie. Pri pamätnom stole treba poďakovať zosnulému za to, že bol vo vašom živote, za všetko dobré, dopriať si príjemné spomienky. Je dôležité vopred si premyslieť všetky slová k výročiu smrti, pripraviť si prejav, aby ste sa neskôr pri nekrológu nezamieňali so vzrušením. Mnohí si pamätný verš k výročiu úmrtia vopred pripravia, sami si ho napíšu alebo skopírujú vlastnými rukami.
Je veľmi dôležité pripomenúť si prvé výročie dňa, vopred sa to nedá. prečo? Veď ten muž ešte žil. Sú však situácie, keď je potrebné s požehnaním kňaza posunúť spomienku na nadchádzajúci víkend. Ale v deň výročia určite navštívte Pravoslávna cirkev, musíte byť osobne prítomní na bohoslužbách, objednať si spomienku na zosnulých, rozdávať almužnu, navštíviť cintorín a neskôr cez víkendy zorganizovať pietnu spomienku. A, samozrejme, netreba zabúdať ani na výročný deň pamiatky zosnulých.
V Rusku je zvykom oslavovať dôležité dátumy- počas života sú to narodeniny a po smrti - pamätať si deň odchodu. Tento dátum je obzvlášť dôležitý pre kresťanov. Veď veria vo vzkriesenie a následný večný život s Bohom. Preto existencia duše nemá pre veriacich konca. Nakoľko je z kresťanského hľadiska hodné pripomínať si pamiatku zosnulého na výročie smrti?
Pohrebné tradície
V pravoslávnej cirkvi je zvykom pripomínať si mŕtvych, medzi starými Slovanmi bol taký obrad. Vykonáva sa v deň pohrebu, potom po 9, 40 dňoch. Na výročie úmrtia je tiež zvykom schádzať sa pri špeciálnom jedle. Ako si spomenúť na zosnulého, ak bol kresťanom? Najdôležitejšia vec je, samozrejme, modlitba. Je tiež potrebné zdržať sa výdatných úlitkov a najlepšie alkoholu vo všeobecnosti. Slávnostná spomienka by sa v žiadnom prípade nemala zmeniť na divokú zábavu. Toto je veľmi vzdialené od kresťanských tradícií.
Okrem súkromnej modlitby na výročie smrti v kostole nariaďujú:
- osobitnou spomienkou počas liturgie je ranná bohoslužba, počas ktorej sa zosnulému odoberajú čiastočky z posväteného chleba. Je zvykom objednávať takzvaný „sorokoust“ – pripomenú ich pri štyridsiatich bohoslužbách;
- spomienková bohoslužba – zvyčajne sa slúži v sobotu, ale s kňazom sa môžete dohodnúť aj na iný deň. Môžete prísť na spomienkovú slávnosť týždenne, ale výročie je obzvlášť dôležitý deň;
- lítium - iný typ pohrebnej služby, je o niečo kratší ako spomienkový. Podáva sa kedykoľvek, na jej poverenie si môžete na cintorín priviesť kňaza.
Nezabudnite sa modliť pri ktorejkoľvek spomienke samotných členov rodiny, priateľov zosnulého. Kňaz predsa nemôže investovať tie pocity a emócie, ktoré prežívajú blízki. Pôsobí ako vykonávateľ obradu. Jeho modlitba má, samozrejme, silu, ale nemožno všetko zveriť iným. Hovoríme predsa o posmrtnom osude milovanej osoby.
Ale to nie je všetko, čo je v cirkvi nariadené. Na výročie smrti je vhodný žaltár. Väčšinou sa objednáva v kláštoroch, robí sa na dlhý termín. V závislosti od darovania na mesiac, na pol roka alebo na celý rok. Opäť – určite si každý deň spomeňte na zosnulého. V rannom pravidle sú na to špeciálne krátke modlitby.
V kostolných predajniach sa predávajú špeciálne knihy, do ktorých môžete zapísať každého, koho si treba pripomenúť. Túto knihu si môžete vziať do chrámu, aby ste na nikoho nezabudli pri odovzdávaní poznámok. Keď diakon alebo kňaz číta noty, určite sa pomodlite.
Ďalšie pamätné dni
Existujú súkromné aj špeciálne spomienky cirkevné sviatky keď je zvykom chodiť na cintoríny. Ide o takzvaný „deň rodičov“, oslavuje sa niekoľkokrát. Aj v týchto dňoch je potrebné pripomínať si zosnulých bez ohľadu na to, kedy odišli na druhý svet.
- 2. utorok po Veľkej noci je pohyblivý deň. V niektorých ruské regióny existuje tradícia navštevovať hroby priamo v deň Kristovho zmŕtvychvstania, hoci to nie je oficiálne schválené - Veľká noc je taký jasný deň, verí sa, že v tento deň nie sú žiadni mŕtvi.
Aj keď toto nie je výročie smrti, radostné slová „Kristus vstal z mŕtvych!“ všetci mŕtvi musia počuť. Názov pamätného dňa je zodpovedajúci - Radonitsa. Pre všetkých je nádej na večnosť s Bohom, preto je tento deň určený na spoločnú radosť – v nebi aj na zemi. Na hroboch je zvykom sa najesť, priniesť farebné vajíčka, palacinky a zvyšky jedla rozdať chudobným.
Na všetkých zosnulých sa spomína aj v iné dni:
- Trojičná sobota – sobota pred Turícami;
- Sobota bez mäsa – pred začiatkom pôstu;
- Soboty počas Veľkého pôstu - 2., 3., 4.
Zosnulá osoba stále zostáva členom univerzálnej cirkvi, takže spomienkové bohoslužby je možné objednať neustále.
Ako stráviť smutné výročie
Dôstojná smrť je korunou života veriaceho. IN denné modlitby existujú prosby, že Boh zaručil hanebnú smrť. Ortodoxní sa pred stretnutím so Stvoriteľom snažia vyznať a prijať spoločenstvo. Existujú špeciálne obrady, ktoré sa vykonávajú na umierajúcich. Po smrti sa už neopakujú.
Aby sa výročie úmrtia mohlo osláviť dôstojne, je potrebné začať spomienku v chráme. Môže to byť prítomnosť na liturgii, potom na spomienkovej slávnosti alebo jednoducho vopred objednané lítium. Potom sa odvezte na cintorín, kde vykonáte civilnú spomienkovú bohoslužbu alebo si prečítajte 17. kathizmu. Potom sa najedzte, spomeňte si na zosnulého, upratajte hrob. Pitie vodky, najmä jej vylievanie na hrob, nie je pravoslávny zvyk, ktorý zosnulému nijako nepomôže!
Na hroby je lepšie nosiť čerstvé kvety, to zodpovedá kresťanským tradíciám. Chrámy nikdy nemajú umelú zeleň, pretože Boh nemá mŕtvych. Svojho času sa cirkev dokonca snažila zakázať tradíciu zdobenia rakiev vencami s nápismi, no nebolo ľahké ju poraziť. Takýto zvyk nie je spôsobený ani tak chamtivosťou alebo pohanstvom, ako skôr proti vandalizmu, ktorý sa, žiaľ, často vyskytuje na ruských cintorínoch.
Ale môžete a mali by ste sa zdržať pitia. Bolesť zo straty je veľká, ale musíte nájsť iné spôsoby, ako sa s ňou vyrovnať. Je nepravdepodobné, že zosnulý bude s takýmto správaním spokojný. Je lepšie nemíňať peniaze na alkohol, ale rozdávať ich chudobným za zmienku o duši.
Ako si uctiť pamiatku zosnulých rok po smrti doma
Výročie úmrtia si môžete pripomenúť doma. Stáva sa, že kvôli rôznym okolnostiam nie je možné ísť na cintorín. Potom je potrebné pozvať všetkých, ktorí sa chcú zúčastniť, aby pripravili špeciálne jedlo. Zvyky umiestniť zariadenie pre mŕtvych, zakryť zrkadlá nie sú ortodoxné.
Predtým, ako si sadnete za stôl, musíte sa pomodliť. Jeden z príbuzných musí prečítať 17. kathizmu alebo obrad spomienkovej slávnosti. Počas modlitby sa zapaľujú sviečky. Potom môžete začať jesť. Musí to prejsť dôstojne, rozhovory musia byť decentné, vtipy a smiech sú nevhodné.
Pohanské jedlá pre mŕtvych sa konali s veľkou pompou. Verilo sa, že čím drahšia a veľkolepejšia bude pohrebná hostina, tým lepšie bude pre čerstvo zosnulých za rakvou. Pohrebné hostiny sprevádzali nielen výdatné úlitby, ale aj tance, piesne a súťaže. Význam kresťanských pohrebov a spomienok je celkom odlišný. Musia udržiavať v modlitbe spomienku na človeka, ktorý ani nie je považovaný za mŕtveho, ale ktorý odišiel do iného sveta.
Pri stole sa podávajú špeciálne jedlá. Nezabudnite zahrnúť kutyu. Ide o pšeničnú kašu, ktorá sa niekedy nahrádza ryžou. Jeho hlavnou črtou je však to, že sa pripravuje na sladko, ochutený hrozienkami, iným sušeným ovocím a medom. Počas bohoslužby je vhodné toto jedlo posvätiť. Sladkosť symbolizuje radosť, ktorá čaká spravodlivých v nebi.
- Tradičným pohrebným jedlom sú aj palacinky, ktoré sa zvyčajne zalievajú želé.
- Nastavenie stola by malo byť normálne. Na stôl môžete položiť čerstvé smrekové konáre, okraje obrusu ozdobiť čiernou čipkou.
- Každá zmena jedál by mala byť sprevádzaná modlitbou: "Boh odpočívaj duša tvojho služobníka (meno)." Modliť sa treba aj po jedle. Ale poďakovať hostiteľom za spomienkové jedlo nie je zvykom.
Keď sú prečítané všetky potrebné modlitby, niekto môže čítať aj verše na výročie smrti. V tomto smere neexistujú žiadne cirkevné zákazy. Básne by mali pripomínať zásluhy zosnulého, jeho duchovné vlastnosti. Samozrejme, každý má nedostatky, ale kresťania sa spoliehajú na Božie milosrdenstvo, snažia sa na ne nepamätať, ale modliť sa, aby im boli odpustené hriechy.
Nielen v Rusku je zvykom oslavovať rok odo dňa úmrtia. Zosnulých si pripomínajú aj v ázijských krajinách. Japonsko, Vietnam, Kórea a Čína majú svoje vlastné tradície. Stúpenci judaizmu si pripomínajú zosnulých rodičov, bratov, deti. Je pravda, že dátum ich výročia sa nezhoduje so všeobecne akceptovaným kalendárom. Počas pietnej spomienky je zvykom držať pôst, mäso a víno sú zakázané.
Ako si uctiť zosnulého
Aké modlitby sa čítajú doma na výročie smrti na pamiatku zosnulých? Najlepšie sa hodí žaltár, listina čítania je uvedená v každom pravoslávnom vydaní. V tomto prípade medzi žalmy prechádzajú špeciálne modlitby, kde sú uvedené mená zosnulých. Toto je najviac najlepšia možnosť. Môžete si prečítať aj akatistov, ale žalmy boli napísané oveľa skôr. Tiež všetky kresťanské kostoly priznať ich inšpiráciu.
Sú prípady, keď Cirkevná charta zakazuje spomienku na zosnulých na liturgii, nariadenie zádušných obradov a pohrebné obrady. Týka sa to tých, ktorí boli pokrstení, ale nechodili pravidelne do kostola, teda neboli kostolní. Osoba, ktorá sa zúčastňuje na spovedi a prijímaní, sa považuje za cirkevného, všetci ostatní sa považujú za „chodiacich“.
V praxi však často dochádza k odchýlkam od tohto pravidla. Všetko závisí od vládnuceho biskupa. V každom prípade je potrebné vyjasniť si túto otázku s duchovnými.
V mene Cirkvi je tiež jednoznačne zakázané pripomínať si tých, ktorí spáchali samovraždu dobrovoľne. Ak človek zomrel vo vojne chrániacej ostatných, nepovažuje sa to za samovraždu. Vo všeobecnosti je smrť vo vojne jednou z najčestnejších. Ale smrť z predávkovania drogami je formou samovraždy.
Svätí otcovia nás však učia dúfať v Božie milosrdenstvo. Za takýchto ľudí je dovolené modliť sa v súkromí, existuje dokonca špeciálny akatist pre samovrahov, zostavený v minulom storočí. Môžete pridať aj niečo zo seba, no nemali by ste byť ani príliš horliví. Nepoznáme všetky duchovné zákonitosti, takéto modlitby môžu u niekoho, kto chce urobiť dobrý skutok, skončiť duševnou poruchou.
Prečo si pripomínať zosnulých
Keď človek dokončí svoju pozemskú cestu, nepotrebuje veľkolepý pohreb, ani drahú rakvu či mramorový pomník. Modlitba je hlavnou pomocou, ktorú môžeme poskytnúť našim zosnulým blízkym. Toto nie je len pocta tradícii, ale spásna niť, ktorá môže človeka priviesť do Božieho kráľovstva. Zvlášť dôležité je modliť sa v prvých dňoch, keď duša prechádza skúškami. Ale aj po roku alebo dvoch je to potrebné urobiť.