Geniş dağılımı nedeniyle, üvez birçok kişi tarafından çok az değerli olarak algılanır ve çok fazla değildir. yararlı dut. Bu arada, eşsiz iyileştirici özellikleri, bu meyvenin hasadına büyük önem veren atalarımız tarafından iyi biliniyordu. Bugün bazı basit tarifler öğreneceğiz.

Sihirbazlar ve büyücüler, eski zamanlardan beri çeşitli ritüeller için üvez kullandılar. Üvez koruları kutsal bir yer olarak görülüyordu ve onlara verilen zarar düşünülemez bir küfür gibi görünüyordu. Cadılar birçok rahatsızlığı iyileştirmek için üvez kullandılar ve ev hanımları bu meyveden hazırlanan çeşitli lezzetlerle evlerini şımartma fırsatını kaçırmadılar.

Üvez nasıl toplanır?

Toplamanın iki aşaması vardır - tüketici ve prefabrik. Toplama aşaması, meyvelerin çeşidin renk ve boyut özelliklerini kazandığı Eylül ayında başlar. Soğuğa maruz kalmazlar, tatları düşüktür (meyveler oldukça acıdır), ancak Uzun süreli depolama taze (üvez kalkanları serin bir odaya asılır). Tüketici aşaması, ilk donlardan sonra Kasım ayında başlar. Bu zamana kadar acılık çoğunlukla kaybolur ve meyveler hoş bir tatlı tat kazanır. Bu süre zarfında üvez saplarından çok kolay ayrılır ve daha sulu hale gelir. Ne yazık ki, şu anda toplanan meyveler taze olarak saklanamaz - hızla suyunu kaybeder ve bozulur. Ancak donmuş üvezden çeşitli boşluklar yapılabilir.

Çilek toplama sürecinde, korunmaya çalışırlar. mekanik hasar. Toplama döneminde üvez toplanır kalkanlarla birlikte meyvelerin bulunduğu (chokeberry hariç), ancak Kasım ayında en haklı olanı meyvelerin toplanmasıdır (ana bitkiden kolayca ayrılırlar ve parçalanırlar).

Üvez kuru havalarda, tercihen sabahları hasat edilir (şu anda meyveler en değerlidir). Hasat, sığ sepet ve kutulara istiflenir.

kurutulmuş üvez

Üvez ayıklanır, yıkanır, kurumaya bırakılır, tek kat halinde fırın tepsilerine serilir ve 70-75º C sıcaklığa ısıtılmış bir fırına konur (bazı ev hanımları kurutma sıcaklığını 40-60 º C'ye düşürür). Üvez yavaşça karıştırılır ve avucunuzun içinde sıkıldığında meyvelerin birbirine yapışmayı bıraktığı anda işlem tamamlanır. Kuru meyveler genellikle un yapmak için kullanılır ve çeşitli yemeklere ve hamur işlerine eklenir.

kurutulmuş üvez

şurup için:

• şeker - 400 gr
• Su - 350 mi

Bu hasat yöntemi için soğuğa maruz kalmış meyveler en uygunudur. 3-4 dakika kaynar su ile dökülür, ardından batırılmış soğuk su 12 saat (birkaç kez değiştirerek). Kurutulmuş meyvelere şeker (250 gr) serpilir, 20 saat oda sıcaklığında bekletilir, elde edilen meyve suyu süzülür ve tekrar şeker ekle(250 gr). 20 saat sonra meyve suyu boşaltılır ve meyveler dökülür. sıcak şeker şurubu, 85 ºC'ye ısıtıldı ve tam 7 dakika ateşe bırakıldı. Soğutulan kütle süzülür, meyveler bir fırın tepsisine konur ve 65-70 ° C sıcaklıkta (25-30 dakika iki kez) kurutulur. Soğutulmuş meyveler bir elek içine konur ve 30 ° C sıcaklıkta yaklaşık altı saat kurutulur. Bitmiş ürün bir cam kapta saklanır.

donmuş üvez

Üvez yıkanır, nemden kurumaya bırakılır, kaplara veya torbalara konur, kapatılır (lehimlenir, bağlanır) ve dondurulur. Dondurulduktan sonra meyvelerin tadı belirgin şekilde iyileşir ve karoten miktarı biraz artar.

üvez suyu

• şeker - 500 gr
• Su - 1 l
• üvez ağacı - 1 kg

Saf meyveler su ile dökülür, yumuşayana kadar kaynatılır, elekten geçirilir, şeker eklenir, kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Bitmiş ürün mantarlanır ve kendi kendine sterilizasyon için sarılır.

üvez reçeli

• Şeker - 1,5 kg
• Su - 2 yemek kaşığı.
• üvez ağacı - 1 kg

Sıralanan ve iyice yıkanan meyveler, soğutulmuş şurup, 24 saat bekletin, ardından filtrelenirler. Şurup kaynatılır, meyveler tekrar içine indirilir ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Reçel kavanozlara dizilir ve mantarlanır.

Rowan'dan pastila

• Şeker - 2 kg
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.
• üvez ağacı - 1 kg

Meyveler 10 dakika kaynatılır, süzün ve öğütün bir elek aracılığıyla. Püreye şeker eklenir, iyice karıştırılır, kalın ekşi krema kıvamına kadar kaynatılır ve üzerine bitkisel yağ ile yağlanır. odun plakalar. güneşte veya fırında kurutulur, kesilir, pudra şekeri serpilir ve karton kutuda saklanır.

üvez reçeli

• şeker - 500 gr
• Su - 1 yemek kaşığı.
• üvez ağacı - 1 kg

Saf üvez az miktarda suda kaynatılır, silinir ve şekerle haşlanmış yoğunluğa. Bitmiş ürün hazırlanan kavanozlara konur ve sarılır.

ıslatılmış üvez

• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Su - 1 l
• Tuz - 5 gr
• Tarçın - 1 gr
• karanfil - 0,5 gr

Hazırlanan üvez meyveleri emaye bir kaseye (kova, kavanoz, leğen) konur, kaynatılmış ve soğutulmuş dolgu ile dökülür ve fermantasyon için 2-3 gün oda sıcaklığında bırakılır (bazıları ikiye bölünmüş ve tohum kutusundan arındırılmış elmaları ekler. üvez). Bitmiş ürün mahzende saklanır ve sebze, tahıl ve et yemekleri ile servis edilir.

Marine edilmiş üvez

• Şeker - 1 kg
• Su - 1,5 l
• Sirke %9 (1 kavanoza göre) - 25 ml

Üvez meyveleri kaynar suda birkaç dakika beyazlatılır, kavanozlara konur, şurup, sirke dökülür ve baharatlar eklenir. Turşu üvez pastörize edilmelidir (sırasıyla 0,5 ve 1 l - 20 ve 25 dakika).

üvez tentürü

• Votka - 2 l
• üvez ağacı - 1 kg
• Tadımlık şeker

Üvez bir şişeye konur, votka ile dökülür, ılık bir odada veya güneşte 3 ay bekletilir. Bundan sonra tentür süzülür, şurupla seyreltilir, şişelere dökülür ve mantarlarla sıkıca kapatılır.

Herkes taze üvezin tadını sevmez, ancak bu meyvenin katılımıyla yapılan hazırlıklar her zaman popüler olmuştur. Umarız onlardan da keyif alırsınız.

©
Site materyallerini kopyalarken, kaynağa aktif bir bağlantı verin.

Rus adı "üvez", "dalgalanma", "çizgili" kelimelerinden gelir. Rowan iğne yapraklı olarak yetişir ve karışık ormanlar, köy yollarında ve kenarlarında. Bu bitkiye ülkemizin çeşitli bölgelerinde rastlayabilirsiniz ancak en çok Pskov bölgesinde bulunur. Rowan, toza, dumana ve çeşitli gazlara dayanıklı bir süs bitkisi olarak kabul edilir. Şehir sokaklarını, parkları ve bahçeleri süslüyor.

Rowan 15 m boyunda büyür. Bu ağacın gövdesi grimsi renktedir ve pürüzsüz bir kabuğu vardır. Yapraklar pinnate koyu yeşil ve gri-yeşil, tırtıklı ve kenarları boyunca hafif tüylüdür. Çiçekler oldukça kokulu. Beyaz renk. Çanak yapraklar üçgen şeklindedir ve çiçek taç yaprakları 5 mm yuvarlaktır. Üvez meyveleri turuncu veya parlak kırmızıdır. 20 yaşındaki ağaçlar zengin bir meyve hasadı verir.

Üvez kırmızısının hazırlanması ve toplanması

Eylül ayında üvez meyveleri maksimum miktarda vitamin içerir, şu anda toplanmaları gerekir. 10°C sıcaklıkta iki ay süreyle saklanırlar. Dondurulduğunda oldukça iyi tutar. faydalı özellikler. Kurutulmuş meyveler karakteristik bir kokuya ve acı ekşi bir tada sahiptir.

Üvez kırmızısının faydalı özellikleri ve uygulaması

Rowan birçok vitamin, karotenoid, şeker, tanen ve pektin içerir. Üvezde, özellikle sarı-turuncu meyvelerde çok fazla C vitamini vardır. Trimetilamin, meyvelere hoş bir aromatik koku verir.

Üvez meyvelerinin koleretik etkisi vardır ve böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılır. Meyve suyu, düşük mide asidi problemleriyle savaşmak için harikadır.

Dağ külünden bir yağ özü hazırlanabilir. Taze meyveler alıyoruz, öğütüyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Hamuru suyla yıkayın ve kurutun. Kurutulmuş posayı toz haline getirin ve dökün ayçiçek yağı. 12 saat bekleyip yağı boşaltıyoruz.

Sonbahar güneşinde, kırmızı üvez demetleri harika görünür. Bunları düşünebilirsiniz, ancak ben kış için bir miktar böğürtlen yapmayı öneriyorum. Kırmızı üvezin faydalı özellikleri, sizin ve sevdiklerinizin zorlu kış aylarında hayatta kalmasına yardımcı olacak, grip ve soğuk algınlığı korkunç olmayacak.

Blogumun tüm okuyucularına ne zaman kırmızı üvez toplamaları gerektiğini hatırlatmak istiyorum. Toplama, sadece biraz ayaz olduğunda başlar. Dondan etkilenen meyveler çok acı değildir, içlerinde şeker içeriği artar. Toplamak zor değil, üvez salkımına sahip alçak ağaçlar bulun. O zaman ağaçları kırmayacaksın.

Sadece bu meyvenin olağanüstü tadının tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda kendinizi de iyileştirebilirsiniz. Geleneksel tıp bu bitkiyi yaygın olarak kullanır. Üvez meyvelerine bakalım üvez, faydalı özellikleri benzersizdir.

Birçok hastalıktan yararlanın

Kırmızı üvezin faydaları açıktır ve bundan emin olmak için soğuklar başlar başlamaz kuşları izleyin. Bir sürü kuş göreceksiniz, kelimenin tam anlamıyla olgun salkımlarla ağaçlara saldırıyorlar. Doğa, kışı atlatabilmeleri, beslenebilmeleri ve ırklarını devam ettirebilmeleri için bu canlılarla ilgilendi.

Ve bir insan için yararlı üvez kırmızısı nedir? O da bize yardım edecek, sadece meyveleri değil çiçekleri ve yaprakları da kullanabiliriz. Bitki aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• büzücüler,
• müshil,
• diüretik,
• antienflamatuvar.

Uçucu yağlar, tanenler içerir, organik asitler Sindirim organları üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, onları tonlandıran, artan safra salgısını destekleyen ve hafif bir idrar söktürücü etkiye sahip olan.

Şimdi Slav halkının eski deneyimi unutuldu, ancak atalarımız suyu arıtmak için kırmızı üvezin faydalı özelliklerini kullandılar. Kuru veya taze yapraklı sadece birkaç üvez dalı, birkaç saat boyunca kalitesiz suya daldırıldı. su kaybediyordu kötü koku, tat, mikrop yok edildi. Bu methodşimdi, ormanda, yürüyüşte, iyi su olmadığında ve sarhoş olmanın imkansız olduğu zamanlarda bile kullanılabilir.

kırmızı üvez kocakarı ilacı küf ve mikroplardan kurtulmaya yardımcı olur, bağırsaklardaki paslandırıcı süreçler için reçete edilir, bu özellikle yaşlılıktaki insanlar için geçerlidir.

Hepatit için infüzyonlar, kaynatma veya kırmızı üvez suyu kullanılır.

Dışa doğru, üvez meyveleri tedavi için yulaf ezmesi şeklinde kullanılır. tiroid bezi. Bu kadim yöntem hala kullanılmaktadır, meyvenin özü erkeklerde ve kadınlarda herhangi bir tiroid hastalığı için boyun bölgesine sürülür. Bu tür bir tedavi zarar vermez, durum düzelene kadar kullanılabilir.

Kırmızı dişbudak ağacının sağlığa olan faydaları aynı zamanda çok miktarda silikon içermesinden kaynaklanmaktadır. Eksikliği sağlığa zararlıdır, mineral metabolizmaya karışır. Vücutta silikon eksikliği varsa, kişi cilt ve cilt için endişelenmeye başlar. Göz hastalıkları kırılgan hale gelir ve ince saç, tırnaklar, diş minesi incelir.

Silikon eksikliği, distrofi, epilepsi, diyabet, ateroskleroz gibi hastalıkların ortaya çıkması ile ilişkilidir. Baş ağrıları dinmez, sürekli bir burun akıntısı geçer, hafıza zayıflar, sinirler çöker, vücut hızla yaşlanmaya başlar. Silikon rezervlerinin yenilenmesi gerekiyor ve meyvelerde yeterince silikon var. Üvez meyvelerinden jöle pişirmeye çalışın ve saçlar için durulama için kaynatma ve infüzyon kullanmak iyidir.

Çoğu zaman insanlarda sivilce, kızarıklık, ellerde çatlaklar, bacaklar, tırnakların yanında apseler görülür. Bu, cilt olmasına rağmen silikon eksikliği ile olur. sağlıklı kişi Yeterli miktarda mineral içerir.

Bu gibi durumlarda üvez yardımcı olur, banyolar için meyveler ve çiçekler işe yarar. Buharda pişirmek için herhangi bir kilin eklenmesi önerilir, çam iğneleri veya yulaf da uygundur. Banyolar için üvez suyu hazırlanırken kalan keki bile kullanabilirsiniz. İyileştirici infüzyonlu banyolar, mideye giren ilaçlardan çok daha etkili bir şekilde deri yoluyla etki eder.

Üvez kırmızısı kontrendikasyonları

Bir bitkiyi tedavi için kullanırken kontrendikasyonları unutmamak gerekir. Bunlar şunları içerir:

• yüksek kan pıhtılaşması, kan pıhtılarının ortaya çıkma eğilimi,
• yüksek asitli gastrit, ülser mide, mide ekşimesi.

Hamilelik sırasında terapötik üvez ilaçlarını bırakmalısınız, kışkırtabilirsiniz alerjik reaksiyon. Diğer durumlarda, hiçbir yan etkiler, kırmızı üvezin faydalı özellikleri paha biçilemez olsa da yine de doktorunuzdan izin almaya değer. Sağlığınıza bakmalı ve böyle bir tedavinin sizin için doğru olup olmadığına karar vermelisiniz. En kanıtlanmış tariflerin bile kontrendikasyonları olabileceğini unutmayın.

Tedavi için tarifler

1. Mide suyunun az salgılanmasından muzdarip olanlar için bir yöntem. 500 gram üvez alın, üzerine 300 gram toz şeker ekleyin. Yaklaşık 5 saat bekletin. O zaman kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Böyle lezzetli bir ilaç, yemeklerden önce günde 3 defa alınmalıdır. Çok yakında fark edeceksiniz. asitliği düşük olan gastrit sizi rahatsız etmeyi bıraktı.
2. Yemek yedikten sonra mide bulantısı yaşayanlar için. Yemeklerden 30 dakika önce 1 yemek kaşığı taze üvez suyu tüketmelisiniz. Bir ay içerisinde içilmesi gerekmektedir ve mide bulantısı hissi geçecektir.
3. Hemoroid tedavisi için, diş eti kanaması. Geleneksel tıp hemoroidleri üvez suyuyla tedavi eder, günde 3 kez 1/4 bardak alın. Tatmak için meyve suyuna biraz şeker eklemeniz, bir bardak ılık kaynamış su ile içmeniz gerekir.
4. 1 çorba kaşığı çilek ve 200 gram sudan bir kaynatma hazırlayın, günde 3-4 defa alın, hemostatik ve vitamin özelliği vardır.
5. Tüm şiddetli akciğer hastalıklarının tedavisi için. 1 çorba kaşığı kırmızı üvez meyveleri ve yaprakları ile 200 gram sudan oluşan bir kaynatma hazırlayın. Günde 3 kez 1 yemek kaşığı alın. Ciddi hastalıklarla baş etmeye yardımcı olan, güçlendirici ve yüksek vitaminli bir ilaçtır. Ayrıca 1/4 su bardağı taze hazırlanmış meyve suyunu 1 tatlı kaşığı bal ile günde 3 defaya kadar kullanabilirsiniz.
6. En etkili olanı, alkolle hazırlanan bir çilek tentürü olarak kabul edilir. 20 gram çilek için 100 gram alkol almanız gerekir. Günde 3 kez 20 damla kullanmaya başlamanız, tentürü suyla seyreltmeniz gerekir.
7. Mideyi tedavi etmek için, iştahsızlıkta, safrayı boşaltmak için votka üzerine kırmızı üvez tentürü hazırlanır, tarif şu şekildedir: yıkanmış meyveleri ezin, 1:10 oranında votka dökün, 21 gün bekletin aşılamak için. Günde üç kez, yemeklerden önce bir çay kaşığı kullanın.
8. -de Ilk aşamalar serebral damarların aterosklerozu, geleneksel şifacılar aşağıdaki gibi hazırlanan bir kaynatma yapılmasını tavsiye eder: 200 gr. kurutulmuş üvez kabuğu 0,5 litre su dökün, kaynattıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sanata göre iç. günde bir kaşık.
9. böbrek ile kolelitiazisçiçeklerin ortaya çıkmasından önce toplanan üvez yapraklarının yararlı infüzyonu. Bu tarif, küçük taşları nazikçe ve acısız bir şekilde ezip çıkarmaya, vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur: 3 yemek kaşığı. yaprak kaşığı 3 bardak kaynar su dökün, gece boyunca bırakın. Günde 3 kez yemeklerden 10 dakika önce birer bardak içilir. Bu infüzyon miktarı bir gün için yeterlidir.

kış hazırlıkları

Yaşlı insanlar, kırmızı üvez ağacının yararlı özelliklerinin kış için sebze ve meyve hazırlıklarının korunmasına yardımcı olduğunu hala biliyor. Bitkinin yapraklarından bir kesim yapılır, kış elmaları, lahana başları arasına serpiştirilerek çürümeden kurtarılır. Ve eğer bir kış soğuğuna yakalanırsanız, vitamin ve ısınma müstahzarları kurtarmaya gelecektir:

Livka

İlk dondan yakalanan meyveleri şekerle katmanlar halinde dökün, kapağı kapatın, güneşli bir pencereye koyun. 3 hafta içinde hazır.

Tentür

Kırmızı ahududu tentürü için çok ünlü bir tarif Eski Rus'. Bir litre votkaya 200 gram taze çekilmiş çilek koyun, 12 gün bekletin, süzün, günde 3 kez bir çay kaşığı alın. İhlaller için etkilidir adet döngüsü, hemoroid.

ballı tarifler

0,5 kg karıştırın. bal ve 1 kg. üvez.

Herhangi bir biçimde bir bitki stoklayın, kış için kırmızı üvez tarifleri virüs salgınlarını, bademcik iltihabını, orta kulak iltihabını ve diğer sorunları unutmanıza izin verecektir. O herkese açık!

İlk dondan sonra Eylül ve Kasım aylarında olmak üzere iki aşamada üvez toplayabilirsiniz. Her vakanın artıları ve eksileri vardır. Eylül ayında toplanan meyveler uzun süre saklanır ancak bu tür üvezlerin tadı çok yüksek değildir. Üvez dondan sonra hasat edilirse daha lezzetli olur ancak uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Prefabrike olan ilk aşama, üvez meyvelerinin karakteristik rengini alıp belirli bir boyuta ulaştığı Eylül ayında başlar. Meyveler oldukça acıdır (üvez yabani ise, çeşit değil), ancak uzun süre mükemmel bir şekilde saklanırlar. toplanan üvez demetleri serin bir odaya asılır ve bırakılır - ilkbahara kadar saklanırlar.

İkinci aşama tüketici, ilk donlardan sonra Kasım ayında başlıyor. Bu zamana kadar neredeyse tüm acılar gitmiş, meyveler hoş bir tatlı tat haline gelmiştir. Meyveleri çok suludur, saplarından kolayca ayrılır. Ancak üvez uzun süre saklanmaz - meyveler hızla suyunu kaybeder ve bozulmaya başlar. Temel olarak kışlık hasat için uygundurlar.

Kuru havalarda üvez dikkatlice toplanmalıdır. Eylül ayında toplarsanız, meyveleri kümeler halinde kesmek daha iyidir, donlardan sonra meyveleri kendileri toplarlar - ağır şekilde parçalanırlar. Meyveler buruşmaması için küçük sepetlerde veya kutularda toplanır.
Kaynak: Cevap

Diğer ilgili haberler:

Meyveleri ve özellikle mürver çiçeklerini toplarken doğru zamanı seçmek çok önemlidir, aksi takdirde ham madde bozulabilir veya kararabilir. Mürver Mayıs ayı sonlarında - Haziran başında çiçek açar, çiçeklerin toplanması bu zamanda yapılmalıdır. Tüm çiçekler iyi açıldığında toplayın, ancak sıkmanıza gerek yok.

Aronia siyahı veya chokeberry'nin enfes bir tadı yoktur, ancak bu meyve çok ama çok faydalıdır. Sadece halk arasında değil, aynı zamanda halk arasında da geniş uygulama alanı bulur. Geleneksel tıp, yemek pişirmede çok popülerdir. Mümkünse, meyveleri topladığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.

Güzel kokulu ve tatlı çilekler sadece çok lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Çilekler kış için çeşitli şekillerde hasat edilir, ancak benzersiz besin setini mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, olgun meyveleri toplayın ve bazı meyveleri kurutmaya çalışın. çilek toplama

Halk hekimliğinde sadece yaban mersini değil, bitkinin yaprakları, genç sürgünleri de kullanılır. Hammaddeleri toplamanız gereken zamanı bilmek ve daha fazla kurutma için uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Yaban mersini tamamen olgunlaşmış olarak hasat edilir, bu dönemde en yüksek oranda içerirler.

Kuş kirazı meyveleri, yaprakları ve çiçekleri sadece kuru havalarda hasat edilir. Meyveler ıslak toplanırsa, hızla bozulurlar, küflenirler ve kurumaya başlamak için bile vaktiniz olmayabilir - meyvelerin toplandığı andan kurutma işleminin başlangıcına kadar dört saatten fazla geçmemelidir. Kuş kiraz meyveleri hasat edilir

Chokeberry meyvelerini kurutmanın en az iki yolu vardır. İlki, meyveleri baharın başlangıcına kadar kısa süreli depolama için kurutmayı planlıyorsanız kullanılabilir. İkinci yöntem, meyveleri yeni hasata kadar ve hatta daha uzun süre tutmaya yardımcı olacaktır. Kısa süreli depolama için meyveleri kurutmak. kesmek

Yaban mersini meyveleri, yalnızca kuru havalarda, Ağustos sonunda veya sonbaharda tamamen olgunlaşır. Hasat için ideal zaman sabahın erken saatleri, çiy çoktan yatışmışken veya öğleden sonra geç saatlerdir. Çilekleri hasır sepetlerde toplamak daha iyidir, içeriden (meyvelere zarar vermemek için) çuval bezi veya yoğun kılıflarla kaplanır.

böğürtlen reçeli nasıl yapılır yaban mersini veya chokeberry - vitaminler ve makro ve mikro elementler, şekerler, tanenler ve pektin açısından zengin bir meyve. Aronia reçeli hoş bir tada sahiptir ve meyvenin faydalı özelliklerini korur. Katkısız veya katkılı olarak hazırlanabilir.

kış hazırlıkları

Üvezden ne pişirilebilir!

1:502 1:511

Kırmızı üvez büyük ölçüde hafife alınan bir meyvedir. Sonbahar güzelliğine hayran kalıyoruz ama aynı zamanda bu meyvenin iyileştirici özellikleri, hasat yöntemleri ve hakkında da epey bilgimiz var. tarifler onun kullanımı ile. Sonbahar ortası üvez hasadı zamanıdır, genellikle ilk dondan sonra yapılması tavsiye edilir.

1:1112 1:1121

sayımda C vitaminiüvez limondan sadece biraz daha düşüktür ve karoten hatta havuçtan fazlası var. Ek olarak, üvez bir kaynaktır. PP vitaminleri, B grubu, salmonella ve staphylococcus aureus gibi vücuda zararlı bakterilerle baş edebilir. İçerdikleri içerik nedeniyle üvez meyveleri sorbitol Kolesterol seviyelerini ve bileşenlerini düşürme yeteneğine sahiptir. pektin bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, artan gaz oluşumunu baskılar.

1:1963

1:8

Rowan güçlü bir antiseptiktir. Meyveleri çok miktarda içerir. sorbik asit, hakkında ne diyor benzersiz özellikler Bu madde, konserve ve taze gıdaları bozulmaya karşı korur. mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir. Örneğin, taze balıküvez yaprakları ile sararsanız uzun süre bozulmaz.

1:630 1:639

üvez pektin açısından zengin bağırsaklar ve bir bütün olarak gastrointestinal sistem için çok faydalıdır. Pektinler katkıda bulunur karbonhidrat fermantasyonunun baskılanması, gaz oluşumunun azaltılması. Pektinler sayesinde üvez reçeli çok lezzetli ve sağlıklı! EsansÜvez meyvelerinde bulunan eşsiz bir aromaya sahiptir.

1:1233 1:1242

Öyleyse sonuçlara varın - üvez ağacının iyileştirici ve sağlığı iyileştiren meyvelerini diyetinizde kullanmaya değer mi? Elbette!

1:1464 1:1473

2:1977

2:10

Rowan her yerde yetişir. Evime yakın, işe yakın, memleket yolu üzerinde otobana yakın. Ben onu süs ağacı sanırdım. Ancak üvezden sağlıklı meyve suyu, lezzetli reçel, hoş kokulu şarap, şifalı şurup yapabileceğiniz ve hatta korumada kullanabileceğiniz ortaya çıktı!

2:506 2:517

Üvez fırçalarını meyvelerle birlikte kesin.Üvez meyveleri özelliklerini korur iyileştirici özellikler bütün kış Daha önce sapları temizledikten sonra üvez kurutabilirsiniz. Meyveleri fırında kurutun ve fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.

2:936 2:945

Meyveler ilk dondan sonra hasat edilmelidir, özsu akışı döneminde kabuk daha iyidir, ancak kışın da mümkündür. Dağ külünü donmadan önce toplayabilir, 12 saat dondurucuya koyabilirsiniz. Bu durumda, acılık ortadan kalkacak ve üvez, güzellikler ve şifalı kaynatma hazırlamak için kullanılabilir.

2:1477 2:1486

3:1990

3:8

Üvez reçeli.

3:58

Dağ külünün acı tadı olmaması için önce dondurucuda dondurun, ardından şurubu kaynatın (1 litre su + 300 gr şeker + 4 gr sitrik asit için), çözülmüş meyveleri sıcak şurup içine daldırın ve bırakın ertesi güne kadar. Ertesi gün kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, sıcak reçeli temiz kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.
Reçelin ilginç bir tadı ve çok güzel bir rengi vardır.

3:831 3:840

4:1344 4:1353

Üvez dolgulu turta:

4:1419

İhtiyacımız olacak:

4:1456

200 gr. un
200 gr. yağlar
100 gram Sahra
100 gram rendelenmiş badem
1 yumurta
0,5 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı limon suyu

4:1680 4:8

Yemek pişirmek:

4:42

Hamuru malzemelerden hazırlayın, yoğurun, top haline getirin ve bir saat buzdolabında saklayın. Daha sonra hamurun 2 / 3'ünü bir tabaka halinde açın, dolguyu yayın ve kalan hamurdan hazırlanmış bir tabaka ile örtün.
Doldurma: Çileklerin üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika bekletin. Şurubu hazırlayın: 1 kg. şeker ve 1 kg. 500g için meyveler. su. Soğutulmuş kaynar suyu boşaltın ve şurubu gece boyunca meyvelerin üzerine dökün. Sonra kütleyi kaynatın, biraz kaynatın ve soğutun.

4:804 4:813

5:1317

üvez inciri

üvez - 1 kg
şeker - 1,2 kg
su - 2-3 su bardağı
tuz.

5:1465

İlk dondan sonra toplanan üvez meyvelerini soyun, yıkayın ve kapağı sıkıca kapatılmış bir tencereye koyun. Tavayı 4-5 saat 50°C'deki fırına koyun. Üvez yumuşayınca bir leğene koyun, üzerine sadece meyveleri kaplayacak şekilde sıcak su dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra meyveleri ince bir elekten geçirin. Ortaya çıkan püreye eşit miktarda şeker ekleyin ve yanmayacak şekilde karıştırarak, kütle kalınlaşana ve leğenin tabanından kolayca ayrılana kadar kısık ateşte pişirin. Kalın kütleyi, suyla nemlendirilmiş bir porselen kalıba eşit bir tabaka halinde koyun. soğuk su ve 2-3 gün ılık bir yere koyun. Daha sonra kurutulmuş kütleyi eşit kareler halinde kesin ve üzerine şeker veya pudra şekeri (1 kg püre başına 200 gr) serpin, parşömen kağıdı ile kaplanmış cam kavanozlara koyun. İncirleri 7-10°C sıcaklıkta kuru bir yerde saklayın.

5:3094

5:8

6:514 6:523

"Suzdal tentürü" - yarı tatlı düşük dereceli tentür.

6:673

Alkollü elma suyu ve meyve içecekleri üzerine hazırlanır: kızılcık, üvez ve siyah chokeberry meyve içeceği. Kırmızımsı-turuncu bir renge, tatlı ve ekşi bir tada, bir miktar üvez içeren karmaşık bir aromaya sahiptir. Alkol içeriği %25.

6:1086 6:1095

7:1601

7:8

Üvez şekerli meyveler

7:60

Bütün meyveler tamamen pişene kadar şeker şurubunda kaynatılır. Daha sonra şurubu ayırmak için bir kevgir içine konurlar. (Şurup, krep gibi başka amaçlar için veya puding için sos olarak kullanılabilir.) Meyveler bir elek üzerine tek kat halinde serilir ve güneşte, fırında veya fırında 30-40 ° C sıcaklıkta kurutulur, daha önce pudra şekeri veya toz şeker serpilir. Pişmiş şekerlenmiş meyveler cam kavanozlara konur, sıkıca kapatılır ve kuru bir yere konur.

7:951 7:960

8:1466 8:1475

üvez reçeli

İyi olgunlaşmış meyveleri seçin, soğuk suda yıkayın. Acılığı azaltmak için, kaynayan %2,5-3'lük bir sofra tuzu çözeltisine 3-5 dakika daldırın. Beyazlattıktan sonra meyveyi soğuk suyla iyice durulayın. Hazırlanan meyveleri sıcak şeker şurubu (1 kg meyve başına 750 gr şeker) ile dökün ve 3-4 saat bekletin. Şurubu meyvelerden ayırın, kaynatın ve 5-6 dakika kaynatın. Meyveleri sıcak kaynamış şerbetle dökün ve 4-5 saat bekletin, ikinci ve üçüncü pişirme sırasında (aralarında 4-5 saat ara var) şeker (1 kg meyve başına 750 gr) ekleyin. Meyvelerin şurupla birlikte son kaynatılması dördüncü pişirme sırasında yapılır.

8:2667

8:8

9:514 9:523

Elma veya armut ile üvez reçeli

9:614

Kaynayan %2,5-3 sodyum klorür solüsyonunda üvez meyvelerini haşlayın. Hazırlanan üvez meyvelerine (1 kg), dilimlenmiş ve beyazlatılmış elmalar (250-400 gr), şeker (1 kg karışım başına 1,2-1,3 kg şeker) ekleyin. Üvez reçeli gibi pişirin.

9:1062

Benzer şekilde armutlu üvez reçeli pişirin.

9:1154 9:1163

10:1669 10:8

üvez şurubu

Yıkanmış meyveleri (2 kg) suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin, süzgeçten geçirin ve suyunu sıkın. %35 şeker şurubunu (450 mi) meyve suyuna (550 mi) dökün, kaynatın ve saklamak için şişeye koyun.

10:392 10:401

11:907 11:916

Kissel üvez

11:965

Üvez şurubuna (2 yemek kaşığı) 1 su bardağı su ve toz şeker (tadına göre) ekleyin, kaynatın ve 1 bardak suda eritilmiş nişastayı (1 yemek kaşığı) yavaş yavaş dökün. Karıştırın ve kaynatın.

11:1351 11:1360

12:1866

12:8

üvez reçeli

12:52

Donmuş meyveler (1 kg) sıcak sofra tuzu çözeltisinde beyazlatılır, ardından yıkanır ve suda (2 bardak) kaynatılır. Haşlanmış kütleyi tülbent veya bezle sıkın. Meyve suyuna toz şeker (100 gr) ekleyin ve kısa bir süre pişirin. Buzdolabında soğumaya bırakın.

12:567 12:576

13:1082 13:1091

“Şekerli üvez”

13:1153

Ayıklanmış ve yıkanmış meyveler (1 kg) sıcak sofra tuzu çözeltisinde beyazlatılır. Toz şekeri (150 g) 2 taze yumurtanın beyazı ile homojen bir beyaz kütle oluşana kadar iyice öğütün, küçük bir limonun suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Havada kurutulmuş meyveler önce elde edilen kütleye, ardından pudra şekerine (50 g) yuvarlanır ve bir kurutma tepsisine tek sıra halinde yayılır.

13:1879

13:8

14:514 14:523

bal üzerinde üvez

14:567

İlk dondan sonra toplanan meyveler (1 kg), fırında veya fırın tepsisinde fırında pişirilir. Balı (250 gr) kaynatın, pişmiş üvez meyveleri ile karıştırın ve reçel gibi pişirin.

14:880 14:889

15:1395 15:1404

Üvez püresi

15:1449

Sıcak bir sodyum klorür çözeltisinde beyazlatılmış ve yıkanmış meyveler, bir kıyma makinesinden geçirilir, 1: 1 oranında toz şeker ile karıştırılır, kavanozlara konur ve 95 ° C sıcaklıkta pastörize edilir: 0,35 l kapasiteli - 15 dk, 0,5 l - 20 dk . Ezilmiş meyve ve şeker oranı 1: 2 olan püre pastörize edilemez, ancak buzdolabında saklanmalıdır.

15:2106

15:8

16:514 16:523

üvez reçeli

16:574

Sıcak sofra tuzu ve yıkanmış meyveler (1 kg) içinde beyazlatılır, suda (1 su bardağı) yumuşayana kadar kaynatılır, ardından bir elek ile ovulur, toz şeker (500 g) eklenir ve istenen yoğunluğa kadar pişirilir.

16:942 16:951

17:1457 17:1466

Elma ve havuç ile üvez reçeli

17:1556

Dondurulmuş meyveler saplarından ayrılır, ayıklanır, yıkanır. Acıyı azaltmak için, kaynayan% 2-3'lük bir sofra tuzu çözeltisine (1 litre suya 20-30 g) 2-3 dakika batırın, çözeltiden çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Elmaları durulayın, kabuğu ve tohum yuvalarını çıkarın ve parçalar halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynar suda haşlayın. Hazırlanan üvez meyveleri (600 gr), elma (300 gr) ve havuç (100 gr) birleştirin, su dökün veya elma suyu(300 ml) ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Elde edilen kütleyi bir kevgirden hızla silin, ateşe verin, 8-10 dakika pişirin, şeker (600 gr) ekleyin ve pişene kadar (koyulaşana kadar) sürekli karıştırarak pişirin.

17:1331 17:1340

18:1848

18:8

üvez hatmi

18:59

Sıcak sofra tuzu çözeltisinde beyazlatılmış ve yıkanmış meyveler (1 kg) emaye bir tencereye aktarılır, 1 bardak su ilave edilir, kaynatılır ve yumuşayana kadar pişirilir, ardından süzgeçten geçirilir, toz şeker (600 gr) eklenir. ve kütle kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin ve ardından tahta tepsilere 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde koyun ve fırında düşük sıcaklıkta kurutun.

18:828 18:837

19:1343 19:1352

üvez reçeli

19:1404

Meyveler (1 kg) 15 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içinde süzün. Su boşaldığında tahta bir tokmakla yoğurun, kaynar su (150 mi) dökün, bir elekle silin. Kütleyi bir leğene aktarın, şeker (1 kg) ekleyin ve marmelat koyulaşıp soğuyuncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra parşömen kağıdına koyun, üzerine pudra şekeri veya şeker serpin, bıçakla düzeltin, sıcak olmayan bir fırında fırın tepsisine kurutun. Parçalar halinde kesilmiş marmelat farklı şekiller ve kavanozlara koyun.

19:2220

19:8

20:514 20:523

üvez pop

20:574

Sıcak sofra tuzu çözeltisinde beyazlatılmış ve yıkanmış meyveler (350 gr), havaneli ile ezin, bir tencereye koyun, su (4 l) dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın, toz şeker (150 gr) ekleyin, eritin ve tavayı fermantasyon için ılık bir yere koyun ve üzerini gazlı bezle örtün. Fermantasyon başladığında içeceği süzün, şişelere dökün, her birine 3-4 kuru üzüm ekleyin ve iyice mantarlayın. Şişeleri serin bir yerde yatay konumda saklayın.

20:1440 20:1449

21:1955

21:8

üvez kvası

21:53

Sıcak sofra tuzu ve yıkanmış meyveler (1 kg) içinde beyazlatılır, tahta havaneli ile ezilir, su (4 l) dökülür ve 10 dakika pişirilir. Suyu süzün, üzerine toz şeker (2 su bardağı) ekleyin ve soğutun. Sonra seyreltilmiş mayayı (10 gr) dökün, iyice karıştırın, şişelere dökün, mantarlayın ve 3 gün serin bir yere koyun.

21:657 21:666

22:1172 22:1181

üvez dökme

22:1231

Meyveleri (2 kg) ezin, suyla (1 l) dökün, toz şeker (500 gr) ekleyin. 4-5 gün sonra suyunu sıkın, şişelere dökün, mantarlarla kapatın ve yatay konumda 30-40 gün serin bir yerde bırakın.

22:1617 22:8

23:514 23:523

Üvez salkımı ile salatalık

23:588

Salatalık - 2 kg, chokeberry (küme halinde) - 500 gr, şeker - 70 gr, tuz - 30 gr, elma sirkesi - 50 gr, su - 1 litre. Salatalıklar yıkanır, uçları kesilir ve 0,5 l veya 0,75 l'lik hazırlanmış kavanozlara dikey olarak istiflenir. Salatalıkların arasına haşlanmış üvez demetleri yerleştirilir. Tuz, şeker, sirke su ile seyreltilir, kaynatılır ve salatalıklar dökülür. Doldurma üç kez yapılır, ardından bankalar sarılır ve soğuyana kadar baş aşağı yerleştirilir.

23:1384 23:1393