Milli takımın hodgepodge'u için hangi ürünlere ihtiyaç var? Lezzetli tariflere göre ev yapımı hodgepodge pişirmek

Kombine hodgepodge'un belirli bir tarifi yoktur, tamamen farklı ürünlerden oluşabilir. Onu diğer çorba türlerinden ayıran en önemli şey, ana, et veya balık tadının tütsülenmiş et ve turşu ile birleşimidir.

Her ev hanımının çöp kutusunda ve tabii ki profesyonel şef, böyle bir yemek için denenmiş ve test edilmiş bir tarif var. Takım klasiği hodgepodge'da, adım adım tarifler Aşağıda bulunan et veya balık lezzetlerini tütsülenmiş et şeklinde eklediğinizden ve bu çorbanın karakteristik lezzetini elde ettiğinizden emin olun, - tuzlu salatalık.

Klasik bir takım hodgepodge hazırlamak için genel prensipler (adım adım)

Adım adım tarifleri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan prefabrik klasik bir hodgepodge, su ve zengin et suyu ile hazırlanabilir. İlk seçenek hız için iyidir, ancak çorba daha az besleyicidir. İkinci durumda, et suyunu hazırlamak zaman alacaktır, ancak bu versiyondaki hodgepodge daha doyurucu ve besleyici olacaktır.

Et suyu için kemikli hamur parçalarının seçilmesi tavsiye edilir, birkaç et türü olması en iyisidir. Domuz eti ve sığır eti suyu daha doymuş ve bu durumda klasik hodgepodge tamamen birleşecek. Balık suyu en iyi kafalardan yapılır büyük balık veya tamamen küçük balıklardan.

Toplanan hodgepodge bir restoran yemeğidir, mutlaka birkaç çeşit tütsülenmiş et içermelidir. Çorbanın etli versiyonunda bu genellikle tütsülenmiş sosis, jambon, av sosisleri vb. Makalede adım adım tarifi verilen klasik hodgepodge balık ekibine eklenir. tütsülenmiş balık büyük türler: sterlet veya mersin balığı.

Bir hodgepodge'a patates ve havuç koymak alışılmış bir şey değildir. Çorbanın ana kısmı et veya balık bileşenleridir. Sebzelerden sadece domatesli brez (kızartma) hazırlanan soğan kullanılır. Kombine hodgepodge'da ne kadar çok tütsülenmiş et, et veya balık olursa o kadar lezzetli olur.

Turşu ile gerçek bir kombine hodgepodge hazırlanır. Çorbaya katılmadan önce biraz su ile haşlanır. Marine edilmiş, sadece mantar eklenmesi arzu edilir.

Solyanka, ürünleri kesmek için özel bir yol gerektirmez, parçaların aynı boyut ve şekilde olması önemlidir. Genellikle malzemeler ince şeritler halinde, daha az sıklıkla küpler, sosisler - daireler halinde kesilir.

Füme etler ve turşular gibi zeytin ve limon da klasik hodgepodge'un temel bileşenleridir. Adım adım tariflerde, bazen bu çorba için kabul edilebilir olan zeytin yerine zeytin konulacaktır. En sonunda zeytin veya siyah zeytin eklenir, neredeyse bitmiş çorbaya servis yapılırken limon dilimleri onu tamamlar. Hodgepodge'u ekşi krema ile doldurmak gelenekseldir, ancak mayonez tercih ederseniz onu da kullanabilirsiniz.

Klasik et hodgepodge: et ve kemik suyu için adım adım bir tarif

İçindekiler:

Filtrelenmiş veya çökeltilmiş su - üç litre;

600 gr. kemikte sığır eti veya domuz eti;

Üç küçük ampul;

Dört orta boy salatalık turşusu;

650 gr. çeşitli tütsülenmiş etler: jambon, sosis ve ince tütsülenmiş sosisler (sosisler);

Kalın domates - iki yemek kaşığı;

bir kaşık tereyağı;

İki büyük defne yaprağı;

40 ml yüksek oranda saflaştırılmış yağ;

3 karabiber (yenibahar);

100 gram çekirdeksiz zeytin;

Küçük limon;

Maydanoz, taze.

Pişirme metodu:

1. Et ve kemik suyu ile başlayalım. Bir parça posayı suyla yıkayıp kemikle birlikte bir tencereye koyuyoruz. Soğuk suyla koyun, yoğun bir ateşe koyun. Hazırlanırken dikkat edilmesi gereken ana nokta et suyu, kaynatmadan önce köpüğü yüzeyinden dikkatlice çıkarın. Aynı zamanda, ısıtmadan kıvrılan proteinin kendi kendine yükselmesi için etin karıştırılması istenmez. Kaynamanın başlamasını bekledikten sonra ocağı kısın, soyulmuş soğanı koyun ve üzerini kapatın. Bir buçuk ila iki saat arasında minimum ısıtma ile pişiriyoruz. Et hazır olmadan on dakika önce defne ve karabiberi et suyuna indirmeniz gerekecek.

2. Bitmiş eti tavadan bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Et suyundan gereksiz olan her şeyi çıkarıyoruz: soğan, karabiber ve lavrushka.

3. Turşuları ince ince şeritler halinde kesip derin bir tavaya koyuyoruz. Biraz et suyu ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin, artık yok, ardından bir kevgir içine atıyoruz.

4. Soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış et ve sosisli jambonu şeritler halinde, av sosislerini halkalar halinde kesiyoruz.

5. Tavayı ısınmaya ayarladıktan sonra bitkisel yağı dökün ve hemen içine tereyağını batırın, tamamen erir erimez soğanı koyun ve parçalar puslarını kaybedip şeffaf hale gelene kadar kızartın. Domatesi soğana ekleyin, iyice karıştırın, üç dakika daha pişirmeye devam edin. Et suyunu biraz rostoya dökün, kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.

6. Tavayı yağla hafifçe nemlendirerek av sosislerinin halkalarını hafifçe kızartın.

7. Et suyunun olduğu tencereyi yoğun ateşe alıyoruz. Kaynamaya başlar başlamaz hazırladığınız et ürünleri ve salatalık. Kaynamasını bekledikten sonra domatesi kavurup tuzunu ekleyip altını kısıyoruz. Hodgepodge'u on dakika pişiriyoruz ve ocaktan alarak çeyrek saat demlenmesine izin veriyoruz.

8. Tabaklara dökün, her porsiyona zeytin ve ince bir dilim limon ekleyin.

Basit hodgepodge klasik takımı: adım adım tarif (aceleyle)

Adım adım bir tarife göre, kombine klasik hodgepodge et suyu olmadan hazırlanır. Tüm bileşenlerin sırayla kızartılması gerekecek, bu da çift dipli bir tava gerektirecektir.

İçindekiler:

Büyük salatalık turşusu;

150 gram tütsülenmiş sosis ve jambon;

Acı soğan başı;

Bir limon;

Bir buçuk litre saf su;

Pastırma veya tütsülenmiş domuz pastırması - 150 gr;

Üç kaşık salça;

kıvırcık maydanoz;

50 gram zeytin, çekirdeksiz.

Pişirme metodu:

1. Pastırma veya domuz yağı küçük küpler halinde kesin ve bir tencerede kısık ateşte hafifçe kızartın. Çıtır çıtır erimemelisiniz, ileride bazı yiyecekleri kızartacağımız az miktarda yağ almanız gerekiyor.

2. Soğanı temizledikten sonra önce uzunlamasına, ardından ince şeritler halinde kesin. Soğanı eritilmiş yağa yayıyoruz, karıştırıyoruz ve kısık ateşte çürümeye bırakıyoruz.

3. Soğan ısınırken et ürünlerini hazırlıyoruz - keyfi olarak kesiyoruz. Hodgepodge yapma teknolojisinde kesim için katı gereklilikler yoktur. İstediğiniz gibi payet veya küp olacak. Şeffaflaşan soğana et bileşenlerini yayıp karıştırıyoruz ve iki dakika pişirmeye devam ediyoruz.

4. Turşuları kabuğunu kesmeden ince şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Domatesi ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve kapağın altında en az yarım saat pişirin, sıcaklığı en aza indirin. Kapatmadan iki dakika önce zeytinleri ekleyin.

5. Hazır olduktan sonra hodgepodge'un yarım saat demlenmesi gerekir. Servis yaparken ilk kurs limon dilimleri ve ince kıyılmış yeşilliklerle tamamlanır.

Solyanka klasik takımı: salamura veya tuzlanmış mantarlarla adım adım tarif

İçindekiler:

Herhangi bir tütsülenmiş ürün (pastırmalı sosis, sosis, jambon vb.) - 800 gr.;

700 gram et - domuz eti, sığır eti veya her ikisi;

İki ampul;

taze domates;

iki kaşık domates;

Altı küçük salatalık turşusu;

250 ml salatalık turşusu;

salamura veya tuzlu mantarlar- 200 gram;

130 gram zeytin veya zeytin (çekirdekleri çıkarılmış);

Ayçiçek yağı;

taze otlar ve ekşi krema - sosta;

Bir kaşık dolusu şeker.

Pişirme metodu:

1. Önceki tarifte olduğu gibi, hodgepodge'un hazırlanması et suyu ile başlamalıdır. Her türlü et ona yakışır, her zaman kemikli sığır eti ve domuz eti çeşitleri ise daha iyidir. Klasik hodgepodge'un görünümü ve tadı, et suyunun kalitesine bağlıdır. Zengin ve şeffaf olmalıdır, bu nedenle kaynatmadan önce köpüğü çıkarmayı unutmayın. Et suyunun hazırlanma süresi etin kalitesine ve türüne bağlıdır, hazır olma durumu yumuşaklığı ile belirlenir. Ortalama olarak, bir buçuk ila iki saat sürebilir.

2. Et suyunun hazırlanmasının bitiminden yarım saat önce klasik hodgepodge bileşenlerini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Adım adım bir tarife göre, bazılarının hafifçe kızartılması gerekiyor.

3. Soğanı soyun, domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Domates, soğan ve turşuyu orta boy küpler halinde, mantarları dilimler halinde kesiyoruz. Sosis veya jambonu ince çubuklar halinde, tütsülenmiş sosisleri ince halkalar halinde kesiyoruz.

4. Tavayı ısıtıyoruz ve önce en yağlı tütsülenmiş et parçalarını, örneğin domuz yağı ile sosis koyuyoruz. Biraz yağ eritmek için yaklaşık bir dakika kızartın ve ancak o zaman söğüşlerin geri kalanını indirin. Her şeyi orta ateşte iki dakikadan fazla olmamak üzere birlikte kızartın. Tütsülenmiş etleri ateşe aşırı maruz bırakmak kabul edilemez, uzun süreli kızartma sırasında düşük nem içeriği nedeniyle kururlar. Hafif kızartma, daha sonra tüm yemeğe aktarılacak olan daha zengin bir tat ve aroma elde etmenizi sağlar.

5. Hazırlanan tütsülenmiş etleri temiz bir tabağa koyun. Tavayı tekrar ateşe koyup biraz yağ döküyoruz. Hafifçe ısıtın, soğanları ve mantarları yayın, üzerine şeker serpin. İyice karıştırın, 5 dakika kızartın, salatalık turşusu ekleyin ve kapağın altında üç dakika pişirin. Domatesleri ve salçayı mantarlara sürüp karıştırıyoruz ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

6. Eti et suyundan çıkardıktan sonra sıvıyı temiz bir tencereye süzün. İlk olarak, yanlışlıkla kırılan kemikleri çıkarmanıza izin verecektir. İkincisi, köpük yanlış zamanda veya kötü bir şekilde çıkarılırsa, et suyunu daha şeffaf hale getirecektir. Süzülmüş et suyunu kaynamaya ayarlayın.

7. Soğutulmuş eti parçalara ayırıyoruz - eti kemiklerden çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

8. Kaynayan et suyuna haşlanmış eti koyun ve tekrar kaynattıktan sonra kızarmış füme etleri ve sucuk halkalarını ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra domates püresini hodgepodge'a indiriyoruz ve aynı süre sonra zeytinleri ekleyip numune alıyoruz. İstenilen tada getirin - tuz ekleyin, hafif ekşi bir şekilde haşlanmış salatalık turşusu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın ve çeyrek saat kadar bekletin.

9. Ekşi krema ve taze otlarla tatlandırılmış limon dilimleri ile servis yapın.

Solyanka klasik ekibi: balık çorbası için adım adım tarif

İçindekiler:

Kafa (300 gr.) Ve fileto (200 gr.) Somon;

Küçük bir donmuş uskumru karkası;

Füme pembe somon - 250 gr.;

İki küçük ampul;

Salatalık turşusu (250 gr.) Ve yarım bardak salamura;

60 gram tuzsuz domates;

2 litre içme suyu;

Biber - 3 bezelye;

Küçük bir lavrushka yaprağı;

Limon ve kıyılmış maydanoz - servis için.

Pişirme metodu:

1. Kural olarak, tavsiye edilen balıklar sadece dondurulmuş olarak satın alınabilir. Hodgepodge'u hazırlamadan önce iyice çözdürülmeli ve suda yapmamak daha iyidir. Balığı önceden buzdolabının “sıcak” bölmesine koyun veya bir süre bekletin. temiz hava.

2. Çözülmüş balık kafasından solungaçları çıkarın, durulayın ve bir tencereye soğuk su dökün. Soyulmuş soğan ve biberi ekleyin, balık suyunu et suyu gibi hazırlayın. Detaylı Açıklama et suyunun hazırlanması, et ve kemik suyu üzerine klasik bir takım hodgepodge için adım adım tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Bir balık kafasının doymuş bir kaynatma için hazırlanma süresi en az yarım saattir.

3. Kafa pişerken diğer ürünleri de hazırlıyoruz. Uskumruyu bağırsaklarız, karkası suyla yıkarız ve deriyi dikkatlice çıkardıktan sonra eti kemiklerden ayırır ve ardından geniş şeritler halinde keseriz. Somon filetonun derisini çıkardıktan sonra etini uskumru gibi kesin. Tütsülenmiş balıkları da aynı şekilde hazırlıyoruz.

4. Balık hodgepodge için bir passerovka hazırlıyoruz. Kalan soğanı ince ince doğrayın, salatalıkları şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende ile ovalayın. Açık sebze yağı soğanı kızarana kadar kızartın. Sonra üzerine salatalık koyup beş dakika kadar kaynatıyoruz. Domatesi tavaya ekledikten sonra karıştırın ve on dakika daha bekletin. Domates salçasının iyi kızartılması gerekiyor! Buharlaştıkça rostoya salatalık turşusu eklenebilir.

5. Bitmiş balık suyunu tülbentten geçirerek temiz bir tencereye süzüyoruz ve hızla kaynatıyoruz, taze ve tütsülenmiş balık parçalarını indiriyoruz. Çorbayı yeniden kaynattıktan sonra çeyrek saat kaynatıyoruz - balık dilimleri küçük ve bu sefer iyice kaynamaları için yeterli olacak. Taze balığın eklenmesinden sonra, kesilmiş protein et suyunun yüzeyine yükselecek, kaynatmadan önce dikkatlice çıkarıyoruz. Aksi halde balık suyuna karışacak ve dış görünüş tuzlu su acı çekecek.

6. Hodgepodge'u domates kızartması ile doldurup zeytinleri koyup kaynayana kadar kısık ateşte tutuyoruz ama kaynatmıyoruz.

7. Hazır balık hodgepodge'u ocaktan aldıktan sonra, çeyrek saat veya biraz daha fazla beklemeniz gerekir. Limon dilimleri ile servis yapın ve taze maydanoz dallarıyla süsleyin.

Adım adım tariflere göre klasik takım hodgepodge pişirmenin püf noktaları

Salatalık turşusu kullanmayın. Bu şekilde hasat yapılırken salamuraya bol şeker eklenir, bu tür salatalıklar hodgepodge'a konulursa tadı klasik olandan farklı olacaktır.

Yeterli asit yoksa biraz salatalık turşusu ekleyin ama önce kaynatın, aksi takdirde çorba bulanıklaşır.

Bütçeyle pahalı bir restoran yemeği yapmanın birkaç yolu vardır. Pek çok ev hanımı, bayramlardan sonra kalan lezzetleri dondurur ve yeterince toplandığında çorba pişirir. İkinci seçenek, tatilden sonraki ertesi gün, evin buzdolabında kalan lezzetleri yok etmek için zamanı olana kadar kombine bir klasik hodgepodge hazırlamaktır.

Bu tarifte, lezzetli bir yemeğin zevkini inkar etmeyen birçok kişinin favori yemeği olan klasik et hodgepodge takımının hazırlanmasından bahsedeceğiz.

Her hostesin kendi et hodgepodge ekibi vardır, çünkü hemen hemen her mutfak uzmanı, bu muhteşem yemeğin tarifine bireysellik getirmeye çalışır, bu nedenle ailesi, şefi överek ve iltifat ederek ondan tekrar tekrar hodgepodge'unu pişirmesini ister. Ancak, bu lezzetli çorba için kendi tarifiniz yoksa, bu üzülmek değil, denemek için bir nedendir. En sevdiğiniz et ürünlerini, turşuları, zeytinleri ve diğer ürünleri alın ve bu hodgepodge tarifini pişirin. Ancak, bu klasik et hodgepodge tarifini temel alarak, hiç denemek istemeyebilirsiniz - buna göre çorba gayet iyi çıkıyor!

Hodgepodge et takımı klasiği tarifi

600 gr kemikli dana/domuz eti

300 gr füme kaburga

200 gr jambon ve tütsülenmiş sosis

100 gr siyah zeytin

50 gr kapari (isteğe bağlı)

2-4 salatalık turşusu

2-3 bezelye yenibahar

1-2 defne yaprağı

2 yemek kaşığı. domates salçası ve bitkisel yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Klasik kombine et hodgepodge nasıl pişirilir:

Bir tencereye tütsülenmiş kaburga ve dana eti veya domuz eti kemiklerin üzerine koyun, suyu dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, 1 soyulmuş bütün soğan koyun, her şeyi 2 saat kısık ateşte kaynatın, bitmeden 15 dakika tuz yemek pişirmek, koymak Defne yaprağı, karabiber.

Eti hazırlanan et suyundan çıkarın, soğanı ve baharatları atın, suyu süzün.

Eti kemiklerinden ayırın, şeritler halinde kesin, kalan et ürünlerini aynı şekilde kesin.

Salatalıkları şeritler halinde kesin (kabuğu kalınsa soyun), az miktarda et suyu ekleyin ve salatalıkları 5-7 dakika pişirin, ardından et suyuna aktarın.

İkinci çeyrek halka soğanı soyun ve kesin, bir tavada tereyağı, karabiber ve tuzla kızartın, salça ekleyin, 3-5 dakika daha pişirin ve ardından kızartmayı et suyuna aktarın.

Haşlanmış eti diğer et ürünleri ile birlikte bir tencereye koyun, doğranmış zeytinleri / zeytinleri halkalar halinde koyun, karıştırın, 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.

Çorbaya kapari, karabiber ve tuzu koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce çorbayı 15 dakika bekletin, ocağı kapatın.

Servis yaparken her tabağa bir dilim limon, ekşi krema ve yeşillik koyun.

Klasik bir et takımı hodgepodge tarifi birçok seçeneği ifade eder - herkesin kendine ait bir seçeneği vardır: birisi bu çorbaya patates ekler, diğer ev hanımları pirinçsiz bir hodgepodge hayal edemez. Arkadaşlar bu yemeği nasıl yapıyorsunuz? Yorumlarda bize bundan bahsedin.

Büyük bir tavada hafifçe kızartırım (tereyağı + bitkisel yağ) 2 soğan (doğranmış havuçlu soğanları severiz, ayrıca doğranmış hazır et ürünlerini de ekliyorum - halka sosis, jambon - tütsülenmiş etler - haşlanmış dil - böbrekler (tüm payetler) ) - çiğ mantarlar ( petrol, chanterelles, beyaz veya kışın tuzlanmış) - sıvı buharlaşmadan önce buzdolabında olan her şeyi güveçleyin. ruh gider, biraz tuzlu sıvı ekleyin (turşusu değil!) Salatalıkları ve salatalıkları (şeritler halinde kesin, evet veya kalbinizin istediği gibi.) Sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 7-10 dakika güveç yapın, baharat ekleyin (kim severse) , lavrushka, İtalyan veya Provence koleksiyonu, dereotu (örneğin, eklemiyorum ama belki birileri seviyor) ve herhangi bir şey - otlar, özellikle sevdiğimiz zaman faydalıdır;) her şey - panjurunuz / tabanınız / sırrınız hazır. Sıcak et suyuna ekleyin (tütsülenmiş kemikler olsun ya da olmasın, ıslatılmış mantarlardan ya da sadece sebzeden olabilir. zaten neredeyse hazır olana kadar pişirilmiş patateslerle (bana taş atma - tek bir çorbanın onsuz olma hakkına sahip olmadığı insanlar olduğunu biliyorum) veya pirinçle (eğer varsa). ve 5 dakika daha kaynatın ve sonra ısrar edin (gece mümkündür, ancak en az bir saat) Et suyu miktarıyla aşırıya kaçmamak (aşırı tuz) önemlidir. Hodgepodge'a kapari ve zeytin eklenmesi tavsiye edilir. ben için Yeşillere gelince, iki elinizle. Ama ekşi kremayı (alışıldığı gibi) ekşi lahana çorbasına, pancar çorbasına veya hodgepodge'a koymuyorum. Limon dilimleyebilirim ama ekşi krema dilimleyemiyorum! Ve deniyorsun ve öyle değil - ve istediğin gibi sağlık için ye.

Kaç tane yiyen, bu kadar çok tat. Bu nedenle, herkesin tatmak için malzemeleri seçme hakkı vardır. Ve erkek yemeği tarifini beğendim. bir bardak votka altında olsa bile. Sınıf!

Bu hodgepodge tarifinde, kötü şöhretli zeytin ve siyah zeytin olmadan sadece kapari konulmasına sevindim. Bütün bunlar Rus mutfağına yabancı ürünler. Tarif yazarları, pişirme seçeneklerini sunarken büyük bir sorumluluk duygusuna sahip olmalıdır. Birçoğu bunu düşünmüyor bile. Çorbaya bir teneke zeytin, demir tenekeden zeytin atınca, ev halkı yarısını alır. kimyasal elementler periyodik tablolar. En faydalısı, gerçekten gösteriş yapmak istiyorsanız, çorba için tuzlu zeytin ve ağırlıkça zeytin almak daha iyidir. Tariflerin hiçbirinde bu tür meyveleri herhangi bir kalitede görmedim ki bu üzücü. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın.

Tarif için teşekkürler! Gerçekten de en iyi tarif.

Merhaba arkadaşlar ve blogumun misafirleri! Hodgepodge gibi harika bir Rus kış çorbası, dünyanın başka hiçbir mutfağında bilinmiyor. Bu, bir tabakta hem birinci hem de ikinci yemektir. Et hodgepodge, iki veya üç çeşit et ve birkaç çeşit sosis içeren klasik bir tarife göre hazırlanır. Otantik et tabağı.

Çorba turşu veya lahana turşusu içermelidir. Tuzlu mantarlar da kullanılır. Tuzlu olmadan, o da "hodgepodge" olmayacak. Yine de patatessiz olmalı. Ancak, tüm Rus çorbalarında olduğu gibi, kimse bize hem patates hem de havuç eklememizi yasaklamayacak.

Burada, Sibirya'da gerçek kış çoktan geldi ve biz doyurucu, sıcak yemek istiyoruz. Bugün en çarpıcı, zengin hodgepodge çorbasını hazırlıyorum. Ve herkesi bu etkinliğe katılmaya davet ediyorum. Sizin için lezzetli olup olmadığını yorumlarda belirtin.

Bu makalede:

Doğru hodgepodge yapmanın sırları

Başlangıç olarak, hodgepodge pişirmeyi taahhüt ettiğinizde göz önünde bulundurmanız gereken bazı ana noktalar hakkında birkaç söz.

1. Ete gelince, üzerinizde ne varsa alın. şu an. Sakatat, haşlanmış domuz eti veya karbonat da uygundur. Sucuk ve et setini damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Bu eşsiz çorbada hem fileto hem de şeker kemikleri harika bir şekilde birleştirilmiştir.

Domuz etini sevmeyen veya yüksek kalorili içerikten korkanlar yağsız dana eti, tavuk, hindi alabilir.

2. Füme ürünler bulunmalıdır. Füme kaburga veya en azından bir parça tütsülenmiş sosis.

3. Yemekler - çorba pişirmek için normal bir tencere ve sebzeleri kızartmak için derin bir kızartma tavası. Bu yemek aynı zamanda çok pişiricide çok iyi çıkıyor.

4. Oruç sırasında yağsız, mantarlı hodgepodge hazırlayın. Etin tadından daha aşağı değildir ve birkaç tür mantar içerebilir.

5. Patates eklerseniz, hodgepodge'un ekşi çorbaları ifade ettiğini unutmayın. Bunu tarifte ve turşuda yazdım. Önce patatesleri kaynatın ve ardından çorbaya tuzlu mantar, salatalık, lahana turşusu veya diğer ekşi yiyecekleri koyun. Salatalık turşusu değil, tuzlanmış, yani ekşi tuzlama yapılması tavsiye edilir.

Klasik ev yapımı et hodgepodge tarifi

Tüm çorbalar arasında adamlarım hodgepodge'u tercih ediyor elbette çünkü bu çorbaya çok fazla et ve farklı şeyler koyuyorum. Bugün bir dana döş ve tütsülenmiş etlerden domuz kaburga aldım. Ve beyin, sığır yosunu.

Ne kadar et olursa olsun, zengin bir et suyu için tavaya bir kemik şeker eklediğinizden emin olun.

Tüm etim temiz, özel bir çiftlikten. Bu nedenle suyu pişirip boşaltmayacağım. Sosislerden jambon, tütsülenmiş sosis "prima" ve basit ve avlanan sosislerim var.

Neye ihtiyacın var:

Yemek pişirmek:

1. Yıkanmış döş ve şeker kemiğini bir tencereye koyup üç litre su döküyorum. Ayrıca tütsülenmiş domuz kaburgalarını da oraya gönderiyorum. ocağa koydum. Kaynayınca bir bütün, soyulmuş soğan ve birkaç defne yaprağı atıyorum. Et yumuşayana kadar pişirin.

2. İkinci soğanı ikiye, sonra dörde ve ince şeritler halinde kestim. Havuç rende üzerine ovuldu. Ateşe bir tava koydum ve biraz yağ döktüm. Önce soğanı hafif şeffaflaşana kadar, ardından havuçları kavurun. Havuçlar kızarınca salçayı tavaya gönderiyorum.

3. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve oraya bir parça doğranmış salatalık turşusu ekliyorum. Ve kısık ateşte yedi dakika pişirin.

4. Et pişirilir. Tavadan et ve kemikleri çıkarıyorum. Kemikleri atıyorum ve eti küpler halinde kesip tekrar tavaya atıyorum. Ben patatesle pişiriyorum o yüzden bu aşamada şeritler halinde doğranmış patatesleri de tavaya koyuyorum. Patatesler hazır olana kadar pişmesine izin verin. Bu arada, tüm sosisleri rastgele kesin.

5. Patatesler zaten pişmiş, ben de kızarmış sebzeleri ekliyorum. Bir bardak tuzlu su ekliyorum. Ve sosis dilimlerini dökün.

6. Bu aşamada tuz, karabiber, birkaç yaprak maydanoz ve iki yemek kaşığı kapari atın. Ve ben kavanozdan çıkan zeytinleri bir kaseye döküyorum ve herkes onları tabağına ekleyecek.

7. Kapağı kapatıp ateşi en küçüğüne indiriyorum. 5 dk daha mayalanmaya bırakıyorum sonra yarım saat mayalanmaya bırakıyorum. İşte hodgepodge'umuz ve hazırız.

Ekşi krema veya kendimle servis yapın. Herkes damak zevkine göre tabağına zeytin, doğranmış yeşillik ve dilimlenmiş limon koyar.

Arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize asil hodgepodge ile davranın. Uzun zamandır Rus halk yemeklerinden enfes bir restoran yemeğine dönüştü.

Yavaş bir tencerede karışık et hodgepodge

Bu video kanaldan "Marina Petrushenko'dan yavaş pişirici için yemek ve tarifler"Her şeyi hızlı ve sorunsuz pişirmeyi sevenler için.

Hodgepodge çorbaları ile ilgili yazımı bununla bitiriyor ve bir sonraki lezzetli tariflere kadar sizlerle vedalaşıyorum. Bugün benimle yemek pişiren herkese teşekkürler!

Herhangi bir ev hanımı, her zamanki çorbalarımı çeşitlendirmenin zamanı geldiği sonucuna varır. Hiç hodgepodge yapmadıysanız, endişelenmeyin. Lezzetli bir ilk yemek yapmak zor değil. Sonuç olarak, hane halkı kayıtsız kalmayacaktır. Dikkate almak popüler tarifler tuzlu su daha ayrıntılı olarak.

Klasik hodgepodge tarifi

et suyu (sığır eti) - 2,9 l.
et lezzetleri - 6 çeşit, 180 gr.
salatalık turşusu - 110 gr.
zeytin - 12 adet.
büyük zeytin - 10 adet.
kapari - 120 gr.
domates salçası - 95 gr.
soğan - 35 gr.
taze otlar - aslında
patates - 3 adet.
taze limon - 0,5 adet.
çeşitli baharatlar - tatmak

Genç patateslerin kullanılması tavsiye edilir. İyice yıkayın ve üniformayı kök mahsulden çıkarın. Sebzeyi küpler halinde doğrayın. Bu arada, et suyunu kaynatın. Hazırlanan patatesleri sıvıya dökün.
Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Soğanı soyun ve her zamanki gibi ince ince doğrayın. Tavayı ocağa koyun, az miktarda zeytinyağı dökün. Soğan ekleyin, kızartın.
Turşuyu kaptan çıkarın, şeritler halinde doğrayın, soğanlara gönderin. Ardından, halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve siyah zeytinleri ambalajından çıkarın. Et tabağını şeritler halinde kesin, ürünleri ikinci tavada kızarana kadar kızartın.
Ardından ocağın gücünü en aza indirin, soğuk etlere salça ekleyin. tatmak için serpin Gerekli miktar baharat. Daha sonra ortak bir tencerede salatalık, soğan, söğüş ve kapari birleştirin.
Yiyecekleri en az 10 dakika kaynatın. Ardından, tüm malzemelerin bulunduğu tavada defne yaprağı, zeytin, siyah zeytin eklemeniz gerekir. Çanağı bir süre kaynatın. Bitmeden yaklaşık 3-4 dakika önce yeşillikleri ve limon dilimlerini eklemeniz gerekir.

Kazak et hodgepodge

sığır eti - 230 gr.
su - 2,2 l.
domates salçası - 35 gr.
tereyağı - 65 gr.
dana eti - 120 gr.
turşu - 2 adet.
soğan - 1 adet.
tütsülenmiş kuzu - 60 gr.
at sosisi - 55 gr.
sığır dili - 45 gr.

Et suyunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için sığır dilini pişirmeniz gerekir. Ürünü bir süre orta ateşte kaynatın, ardından en aza indirin. Et suyu çok fazla kaynamamalı, sonuç şeffaf bir taban olacaktır.
Bir tavayı ocağa koyun, ısıtın ve ekleyin. tereyağı. Doğranmış soğanı kabın içine dökün. Sebzeyi domates salçası ile karıştırın. Bileşenleri tembel bir ateşte pişirin, salatalıkları paralel olarak ince ince doğrayın.
Yiyecekleri kapağın altında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. İkinci kızartma tavasını kullanın. Üzerinde et ürünlerini kızartmak gerekiyor. Çeşitli ön kesimlerin ince çubuklar halinde doğranması gerekir.
Hazırlanan tüm malzemeleri et suyu ile ortak bir tencereye gönderin. Malzemeleri kaynatın, brülörü en aza indirin. Çanağı en az çeyrek saat pişirin. Zaman geçtikten sonra hodgepodge'u taze otlarla süsleyin.

Gürcüce Solyanka

domates salçası - 85 gr.
bitkisel yağ - aslında
taze sığır eti - 550 gr.
ampuller - 5 adet.
salatalık turşusu - 2-3 adet.
şerbetçiotu-suneli - 5 gr.
kırmızı biber - 6 gr.
taze çekilmiş kişniş - 4 gr.
taze otlar - 45 gr.
taze sarımsak - 4 diş
sofra tuzu - tatmak

Eti akan suyla durulayın, istediğiniz şekilde parçalar halinde doğrayın. Hayvansal ürünü uygun büyüklükte bir tencereye gönderin, su dökün. Tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın.
Soğanları soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Tavaya az miktarda yağ dökün. Ürünü şeffaf olana kadar kızartın. Haşlanmış eti ve salçayı tavaya alın.
Aynı zamanda salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Ürünü malzemelerin geri kalanına ekleyin. Tavanın derin olması gerektiğini unutmayın. Sıvının yiyeceği birkaç santimetre kaplaması için gerekli miktarda et suyunu içine dökün.
Isıyı en aza indirin, yemeği 30-35 dakika pişirin. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Bitmeden 10 dakika önce, tadına bakmak için kalan malzemeleri ve baharatları tavaya ekleyin. Karıştırın, otlar, limon ve kapari ile süslenmiş hodgepodge'u servis edin.

füme kaburga - 320 gr.
domuz eti - 650 gr.
limon - 1 adet.
sosisli servis - 180 gr.
jambon - 210 gr.
soğan - 2 adet.
zeytin - 95 gr.
salatalık turşusu - 3 adet.
kapari - 45 gr.
bitkisel yağ - 50 gr.
domates salçası - 65 gr.
tereyağı - 35 gr.
taze çekilmiş biber - aslında
ekşi krema - tatmak
defne yaprağı - 3 adet.

Et suyu ile pişirmeye başlamak gerekir. Bunu yapmak için tütsülenmiş pirzola ve domuz etini uygun kapasitede bir tencereye koyun. Gerekli miktarda su dökün, ürünü kaynatın. Tavaya bir bütün soyulmuş soğanı koyun. Et suyunu 2 saat kısık ateşte pişirin.
Manipülasyonun bitiminden yaklaşık dörtte bir saat önce et suyuna baharatlar eklenmelidir. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarın, sıvıyı süzün. Pişmiş eti, jambonu ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Aynısını salatalık turşusu ile yapın.
Salamura sebzeleri tavaya gönderin, yaklaşık 60 ml dökün. hazır et suyu. Salatalıkları 5 dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış soğanı tavaya alın. Sebzelere tereyağı ve ayçiçek yağı ekleyin. Soğan şeffaf hale gelir gelmez salçayı dökün.
Aynı şekilde haşlanmış etleri, tütsülenmiş etleri ve zeytinleri ortak bir tavaya gönderin. Ürünleri et suyunda yaklaşık dörtte bir saat kadar pişirin. Son kullanma tarihinden sonra, ortak kaba tatmak için kapari, biber ve tuz ekleyin. Kapağı buhar valfi ile takın. Hodgepodge'a hizmet eden malzemeleri birleştirin, ekşi krema ve narenciye dilimleri (porsiyonlar halinde) eklemeyi unutmayın.

Yan ürünlerden birleştirilen Solyanka

sığır dili - 95 gr.
sığır böbrekleri - 90 gr.
kemikli domuz eti - 450 gr.
sığır kalbi - 110 gr.
salatalık turşusu - 2 adet.
zeytin - 15 adet.
soğan - 1 adet.
kapari - 35 gr.
tereyağı - aslında
yeşillikler - 40 gr.
hafif ketçap - 35 gr.
biber - 4 gr.
defne yaprağı - 4 adet.

Taze eti mutlaka akan su altında durulayın. Fazla bileşenleri film ve yağ şeklinde çıkarın. Ürünü tavaya gönderin, birkaç litre su dökün. Klasik teknolojiye göre zengin bir et suyu hazırlayın.
Taban et ve sakatatla birlikte yapılır. Süreci takip edin, köpüğü sistematik olarak çıkarın. Et suyunu hazırladıktan sonra malzemeleri çıkarın. Kompozisyon filtrelenmelidir. Bitmiş suyu ana tencereye dökün.
Paralel olarak eti ve sakatatı soğutun. Size uygun bir şekilde kesin, et suyuna tekrar gönderin. Tereyağını tavada eritin, ince kıyılmış soğanı ekleyin. Ürünü karıştırın, kızarana kadar kızartın.
Bundan sonra salça soğan ile karıştırılmalıdır. Orta ateşte, bileşenler en az 3 dakika kaynatılmalıdır. Salatalık turşusunu şeritler halinde doğrayın. Et suyu ile ortak bir tencerede, salça, kapari ve baharatlarda hazır soğan eklemeniz gerekir.
Yiyecekleri kaynatın, ocağı kısın, salatalıkları dökün. Malzemeleri yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Bundan sonra hodgepodge porsiyonlu tabaklara dökülür ve limon dilimleri, taze otlar ve zeytinlerle süslenir.

büyük balık (fileto) - 0,5 kg.
patates - 4 adet.
kalamar (fileto) - 470 gr.
soğan - 3 adet.
limon - 1 adet.
yeşillikler (taze) - 35 gr.
baharatlar (çeşitli) - tatmak
domates salçası - 90 gr.

Balık suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Bir kevgir veya tülbentten geçirin. Kaynayan et suyuna doğranmış patates, soğan ve balık ekleyin.
Salatalıkları çubuklar halinde doğrayın, tavaya gönderin ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika kaynatın. Ana tencereye yiyecek ekleyin. Baharatları ve kıyılmış kalamarları ekleyin.
Malzemeleri en az 20 dakika kaynatın. Hodgepodge'u servis edin, limon ve otlarla süsleyin. İsterseniz doğranmış zeytin veya zeytin ekleyin.

Solyanka sebzesi

domates salçası - 55 gr.
sofra suyu - 2,3-2,4 litre.
zeytin - 10 adet.
patates yumruları (orta) - 4 adet.
salatalık turşusu - 3 adet.
havuç - 100 gr.
mısır yağı - 40 ml.
zeytin - 10 adet.
lahana turşusu - 0,2 kg.
soğan - 40 gr.
baharatlar (herhangi biri) - tatmak
limon - ½ adet.
kapari - 10 adet.

Çiğ patatesleri önceden soyun, eşit büyüklükte (yaklaşık 1 * 1 cm.) Küpler halinde doğrayın. Tarife göre miktarda su kaynatın, sebzeyi girin ve pişirmeye başlayın.
Şu anda soğanları ve havuçları hazırlayın. Soğanı doğrayın ve havuçları çubuklar halinde kesin. Şimdi Olivier salatası için olduğu gibi turşuları doğrayın.
Durulayın ve sıkın lâhana turşusu. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine soğanı ve havucu kavurun. Sonra domates salçası ile 5 dakika daha pişirin.
Salatalık ve lahanayı ekleyin, karıştırın, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte bırakın. Şimdi tavanın içindekileri patatesli tencereye aktarın, baharatlarla baharatlayın ve kapari ekleyin.
Hodgepodge'u yaklaşık 10 dakika kaynatın, bu sürenin sonunda ikiye bölünmüş zeytinleri zeytinlerle birlikte ekleyin. 5-7 dakika kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce kaseye bir dilim limon ekleyin.

taze mantarlar - 280 gr.
havuç - 60 gr.
soğan - 50 gr.
taze dereotu - 20 gr.
domates salçası - 60 gr.
kuru mantar - 50 gr.
salatalık turşusu - 2 adet.
zeytin - aslında
Provence baharatları - 5-10 gr.
mısır yağı - aslında

Kuru mantarları önceden ıslatın ve oda sıcaklığında içme suyunda birkaç saat bekletin. Belirli bir süre sonra ham maddeleri kaynatın. Mantarların çürüdüğü sıvıyı boşaltmayın. Suyu süzün ve soğutun.
Soğanı yemeklik doğrayın, kavurun. Mısır yağı. Havucu rendeleyin, soğana ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. Kızartma hazır olduğunda domates salçasını ekleyin.
Ürünü orta ateşte 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra mantarlardan sıvı dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu sırada turşuları doğrayın, sebzelere ekleyin.
Kurutulmuş ve orta boy mantarları rastgele sırayla kesin, ayrı ayrı kızartın ve ana bileşime ekleyin. Kalın tabanlı bir tencereye aktarın, dökün içme suyu ve baharat ekleyin.
Çorbayı orta ila kısık ateşte çeyrek saat pişirin. İşlemin bitimine 5 dakika kala zeytinleri veya zeytinleri 2 yarıya bölünerek girin. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu ve bir dilim limon serpin.

Solyanka, günlük masayı mükemmel bir şekilde dekore ediyor. Monotonluktan sıkıldıysanız mantar, et, sebze, balık, sakatat, sosis bazlı çorba tariflerini düşünün. Yukarıdaki malzemelerin miktarını beğeninize göre değiştirin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Video: et hodgepodge

Solyanka, sıcak baharatlarla tatlandırılmış et veya balık suyunda pişirilen yoğun, doyurucu bir çorbadır. Bu yemeği bir kafede veya restoranda bir kez denedikten sonra, birçok ev hanımı merak ediyor: evde lezzetli bir hodgepodge nasıl pişirilir? Aslında çorba uygun fiyatlı malzemeler gerektirir ve hazırlanması çok zaman almaz ve derin mutfak bilgisi gerektirmez. Başlayalım mı?

Klasik hodgepodge pişirmenin sırları: fotoğraflarla adım adım tarifler

Klasik bir hodgepodge'u evde doğru şekilde pişirmek kolaydır, genç bir ev hanımı bile tarifle ilgili tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederse üstesinden gelebilir. Ana şey, orantıları gözlemlemek, yüksek kaliteli ürünleri seçmek ve pişirme sırasına uymaktır. Çorba ilk yemek olarak servis edilmelidir, ancak çorbanın kalori içeriği ve zenginliği göz önüne alındığında ana yemekle değiştirebilirsiniz. Yemek tarifi klasik versiyon Bu yemek uzun zamandır biliniyor.

İçindekiler:

Et suyu - 3 litre.
Et lezzetleri - 5-6 çeşit, her biri 200 gr.
3 mağaza satın alındı veya salamura edildi ev tarifi salatalık.
10 zeytin.
10 zeytin.
100 gr kapari.
2 patates
3 yemek kaşığı domates salçası.
Seçtiğiniz yeşillikler - dereotu. maydanoz, fesleğen, yeşil soğan.
Baharatlar - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, yenibahar, diğerleri.
0,5 limon.

Yemek pişirmek:

Patatesleri küp küp doğrayıp kaynayan et suyuna koyuyoruz.

Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
Salatalık turşusu, şeritler halinde kesin, soğanla birleştirin.

Zeytinleri, zeytinleri halka, eti şeritler halinde kesiyoruz.
Et lezzetlerini kızartın.

Eti domates salçası ile baharatlayın.

Et lezzetlerini tavaya koyuyoruz, tatmak için baharatlarla tatlandırıyoruz.
Sonra kapari, haşlanmış salatalık, soğanı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Zeytin, defne yaprağı ekleyin.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce yeşillikleri, dilimlenmiş limonu yarım halkalara koyun. Afiyet olsun!

Et hodgepodge hazırlanışı

İçindekiler:

700 gr sığır eti veya domuz eti (bazen tavuk kullanılır).
300 gr tütsülenmiş kaburga.
200 gr tütsülenmiş sosis.
200 gr jambon
2 baş soğan.
3 orta boy salatalık turşusu.
100 gr zeytin.
50 gr kapari.
2 yemek kaşığı göre. domates kaşığı, ayçiçek yağı.
1 yemek kaşığı tereyağı
Defne yaprağı, yenibahar.
1 limon
Ekşi krema.

Süreç akışı:

Et suyunu hazırlıyoruz. Kaburgaları ve eti suyla dökün, kaynatın. biri temizlenmiş bir kaba koyun üst katmanlar kabuğu ampul küçük boyutlar, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Ocaktan almadan 15-20 dakika önce baharatları koyun: defne yaprağı, yenibahar, tuz. Eti çıkardıktan sonra bitmiş suyu filtreliyoruz.
Pişmiş et, tütsülenmiş sosis, şeritler halinde kesilmiş jambon.
Salatalık turşusu da şeritler halinde kesilir. Onları bir tencereye koyuyoruz, birkaç yemek kaşığı et suyu döküyoruz, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
Soğanı çeyrek halkalar halinde kesip, sebze ve tereyağlı bir tavaya koyuyoruz. Yumuşak olana kadar kızartın, domatesle baharatlayın.
Etleri, zeytinleri, füme etleri bir tencereye koyuyoruz. 15 dakika pişiriyoruz.
Kapari, tuz, karabiber serpin ve bir kapakla kapatın.
Servis yapmadan önce ekşi krema, bir dilim limon ile süsleyin.

Kazakça

Kazak usulü özel bir tada ve hazırlanış kolaylığına sahiptir. Bu, onu bu türdeki diğer ilk yemeklerden ayıran tütsülenmiş kuzu, at sosisi içerir.

İçindekiler:

200 gr dana eti.
2 litre su.
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.
1 inci. bir kaşık domates salçası.
2 küçük turşu.
1 ampul.
100 gr dana eti.
50 gr tütsülenmiş kuzu.
50 gr at sosisi.
50 gr dana dili.

Pişirme metodu:

Et suyunun pişirilmesi: Dana dilini fazla kaynatmadan pişirin. suyu berrak hale getirmek için.
Isıtılmış bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı salça ile hafifçe kızartın.
İnce kıyılmış ekleyin salatalık turşusu. Karışımı 7-10 dakika kaynatın.
Ayrı bir tavada dana eti, sucuğu, dili şeritler halinde kestikten sonra kızartın.
Sebzeleri, et ürünlerini ve et suyunu bir tencerede birleştirip kaynatın, 15 dakika pişirin.
Bitmiş çorbayı otlar ile süslüyoruz.

Gürcüce

Gerçek Gürcü ilk kursu baharatlıdır. Bu çorbayı en az bir kez tattıktan sonra kesinlikle ailenizi memnun etmek isteyeceksiniz.

İçindekiler:

600 gr sığır eti.
3 yemek kaşığı domates.
Beş soğan.
2 turşu
Sebze yağı.
Kırmızı biber.
Khmeli-suneli.
Öğütülmüş kişniş.
Kişniş, dereotu, maydanoz.
İki diş sarımsak.
Tuz.

Yemek pişirmek:

Sığır eti kesin, yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık bir saat sürer).
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. domates salçasını koyun haşlanmış sığır eti.
Salatalık turşusunu şeritler halinde kesip, tavadaki diğer ürünlere gönderiyoruz.
Her şeyi et suyu ile dökün, eti 3 cm örtmeli, küçük bir ateş yakıp yarım saat pişirin.
Yeşillikleri öğütün, sarımsakları dilimler halinde kesin.
Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce baharatları, otları ve sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın.
Servis yapmadan önce limon, otlar, kapari ile süsleyin.

mantar

Mantarlı ilk yemeği evde hazırlamak kolaydır. Bu çorba, ailenizin tüm üyelerini, özellikle vejetaryenleri memnun edecek.

İçindekiler:

300 gr taze mantar.
50 gr kuru mantar.
1 küçük soğan.
1 havuç
1 yemek kaşığı un.
2 küçük turşu.
Zeytin.
Tatmak için baharatlar.
Yeşillik.
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Kuru mantarları önceden ıslatın. Birkaç saat sonra kaynatın. Mantarların kaynatıldığı suyu dökmüyoruz, süzüyoruz.
Soğanı kesin, yağda yarı saydam olana kadar kızartın.
Rendelenmiş üç havuç, soğana ekleyin. Her şeyi kızartıyoruz.
Sebzeli bir kapta kuru mantarların kaynatıldığı un, salça, su koyuyoruz. Beş dakika pişiriyoruz.
Rendelenmiş salatalıklar sebzeli bir tavaya gönderilir.
Kuru ve taze mantarları kesin, bitkisel yağda kızartın, sebzelerle birleştirin.
Her şeyi sıcak suyla dökün, baharatlarla baharatlayın. Çorbayı 10-15 dakika pişirin.
Zeytinleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce otlar, bir dilim limon ile süsleyin.

Balık

Balık lezzetleri çorbası, daha az yağlı bir seçeneği tercih eden ilk yemekleri sevenler için ideal olan orijinal bir yemektir. et çorbaları.

İçindekiler:

500 gr balık (çok küçük olmayan çeşitler kullanmak daha iyidir).
500 gr kalamar filetosu.
5 küçük patates
3 orta boy soğan.
3 orta boy turşu.
Limon, otlar, baharatlar.
2-3 yemek kaşığı domates salçası.

Pişirme metodu:

Balık suyu pişirmek. Bir elek veya tülbentten geçiriyoruz.
Kaynayan bir tabana ince doğranmış patatesleri, soğanları, balıkları (tercihen porsiyonlu parçalar) koyun.
Salatalıkları şeritler halinde kesin, bir tavada kaynamaya bırakın. Tavaya gönderiyoruz.
Salçayı geçiyoruz, çorbaya ekliyoruz.
Kıyılmış kalamar, baharat ekleyin. 15 dakika pişiriyoruz.
Servis yapmadan önce otlar ile baharatlayın, bir dilim limonla süsleyin.

sebze

Basit ve ekonomik bir tarif sebze hodgepodge'dur. Bu seçenek aynı zamanda rustik olarak da adlandırılır, çünkü gerekli bileşenlerin neredeyse tamamı bağımsız olarak yetiştirilir. Bu görünüşte sıradan çorba, tatil masasıödünç esnasında.

İçindekiler:

3 patates.
2,5 litre su.
1 baş soğan.
2 havuç
3 turşu.
200 gr ekşi lahana.
30 gr bitkisel yağ.
2 yemek kaşığı. kaşık salça.
Tatmak için baharatlar.
0,5 limon.
Zeytin, kapari, zeytin - 10 adet.

Pişirme metodu:

Soyulmuş patatesler şeritler veya küpler halinde kesilir.
Kaynayan suya patatesleri atın.
Soğanı küçük küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
Salatalık turşusunu küpler halinde öğütün.
Lahana turşusunu yıkar, suyu sıkarız.
Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve üzerine soğan ve havuç koyun. Birkaç dakika kaynatıyoruz.
Salatalık, lahana ekleyin, 10 dakika pişirin.
Domates salçası ile baharatlayın, iyice karıştırın.
Sebzeleri kaynar suyla bir tencereye gönderiyoruz, baharat ekliyoruz.
Servis yapmadan önce otlar, zeytinler ve bir dilim limonla süsleyin.

Taze lahana çorbası tarifi

Lahana, hodgepodge dahil birçok farklı yemeği pişirebileceğiniz eşsiz bir malzemedir. Deneyin ve geleneksel yemeğin orijinal tadı sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

500 gr et (domuz eti)
1 kilo taze lahana
9 patates
1 havuç
1 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
750 ml sıcak su
Sebze yağı
Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı

Pişirme metodu:

Lahanayı öğütün, bitkisel yağda kızartın.
Dilimlenmiş domuz eti de 20 dakika kızartılır.
Patatesleri orta küpler halinde kesin.
Havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin ve hepsini ete ekleyin. Hafifçe kızartın ve salça, patates ekleyin.
Et ve sebzelere lahana gönderiyoruz, sıcak su döküyoruz.
20-30 dakika pişirin, baharatları ekleyin ve demlenmeye bırakın, soğumaya bırakın. masaya servis yapın!

lahana turşusundan

Solyanka, ilavesiyle bile pişirebileceğiniz eşsiz bir çorbadır. Bu lahanada bulunan asit, bitmiş klasik yemeğin tadını asitlendirmek için eklenen limonun yerini kolayca alabilir.

İçindekiler:

700 gr lahana turşusu
100 gr domuz yağı
200 gr et suyu (tavuk da olur)
250 gr döş
1 küçük soğan
1 salatalık turşusu
3 sanat. domates kaşığı
2 yemek kaşığı. un kaşığı
Tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Lahanayı sıkarak fazla sıvıyı alıyoruz, aksi takdirde yemek aşırı ekşi olur.
Soğanı doğrayın, domuz yağında kızartın.
Domates salçası, lahana turşusu, defne yaprağı ekleyin. Düşük ısıda yaklaşık 10 dakika pişirin.
Doğranmış salatalığı kızarmış sebzelerle ve 10 dakika sonra doğranmış döşle birlikte tavaya gönderiyoruz.