Adım adım fotoğraflarla klasik tarife göre salata sosu. Vinaigrette classic çeşitleri: bezelye, fasulye, tuzlu mantar, deniz yosunu ile

Salata.

Bugün salata sosu, Rusya'daki en geleneksel salata olarak kabul edilir ve sadece değil. Ama en önemlisi, bu lezzetli kış yemeği her yıl daha da popüler hale geliyor.
Temelde herhangi bir şenlikli şölen için hazırlanıyor, örneğin Yılbaşı, doğum günleri ve diğer kutlamalar. Ama sıradan günlerde pişiren salata sevenler de var.

salata sosu tarihi

Yurtdışında, salata suyunun Rus kökenli olduğuna inanıyorlar, ancak hiç kimse bunu özellikle doğrulayamıyor. İngiltere'nin tarihi kitaplarına (yaklaşık 19. yüzyıl) inanıyorsanız, o zamanlar zamanımızın salata sosu gibi görünen pancar ve ringa balığı ile belirli bir İsveç salatası vardı, daha doğrusu "".
En önemli iki bileşenin yanı sıra sebzeler, patatesler, elmalar, haşlanmış malzemeler de vardır. Yumurta(protein). Sos olarak ekşi krema, sirke, zeytinyağı, rendelenmiş yumurta sarısı kullanılır. Bu salata Rus mutfak uzmanları tarafından beğenildi. O zamandan beri salata sosuna bazı değişiklikler ve eklemeler yapılmaya başlandı. Buna göre salata daha geniş bir isim aldı, lahana turşusu ile yapılır, kızılcık ve salatalık turşusu eklenir.

Vinaigrettin faydaları

Sırlar ve faydalı özellikler marul, zengin sebze bileşiminde gizlidir:
Pancar, metabolizmayı düzenlemeye ve vücut yağını azaltmaya yardımcı olan mineraller içerir. Patates, vücudun savunmasını güçlendiren ve bağışıklığı artıran bir C vitamini kaynağıdır. Havuç, D, B, C, E kategorisindeki vitaminleri içerir ve ayrıca birçok mikro element vardır. sebzeler turuncu renk mükemmel bir antioksidan olarak kabul edilir, toksinleri ortadan kaldırmaya ve vücudu güçlendirmeye yardımcı olur. Turşu sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, çok fazla lif ve iyot içerir; Lahana turşusunda A, B, E ve K'nin yanı sıra çok miktarda C vitamini vardır, antibakteriyel ve onarıcı özelliklere sahiptir, metabolizmayı geri yükler. Soğan, rekor sayıdaki C ve B vitaminlerinin yanı sıra çinko, iyot, demir, flor ve manganez gibi gerekli eser elementleri içerir. Marulun düşük besin değeri nedeniyle beslenme uzmanları, fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere tüm kalpleri ile marullara aşık olmalarını tavsiye ediyor. Bitkisel yağ ve baharatlarla doldurmak, şüphesiz bir sandalye yapmaya, "acı" problemle - kabızlıkla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

kalorili salata sosu

Vinaigrette salatası için birçok seçenek var, bu yüzden şüphesiz kalori cinsinden değerini hesaplamak oldukça zor. Geleneksel kendi sebze çeşidinde meze, doğranmış pancar, patates, havuç, turşu içerir. lâhana turşusu ve konserve bezelye, sos olarak ayçiçek yağı alıyoruz. 100 gram salata sosu içinde sadece 95 kilokalori vardır. Bu belki de şaşırtıcı bir şekilde fazla değil, üçte birinden fazlası yağ dolumu. Geleneksel bir tarifi değiştirirken, kullanacağınız malzemelerin değerini göz önünde bulundurun.

salata sosu

Popüler ve iyi bilinen bir salata sosu tarifi. Salata patates, pancar, soğan, salatalık, lahana turşusu içerir. Tüm bileşenleri önceden hazırlarsanız salata sosu hazırlama oldukça hızlıdır.

Gerekli ürünler:

Pancar - 150 gr.
Patates - 320 gr.
turşu- 300 gr.
Lahana turşusu - 300 gr.
Ampul 140 - 150 gr.
Ayçiçek yağı - pansuman olarak.

salata sosu nasıl yapılır

Patatesleri pancarla iyice yıkarız, pişirmeye başlarız. Herşey pişene kadar tavayı ocaktan alın (sebzeleri ayrı ayrı pişiriyoruz) ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş patatesleri pancarla temizliyoruz, küçük küpler halinde (veya ince, orta boy dilimler halinde) kesiyoruz. Turşuları küçük küpler halinde kesip biraz sıkıyoruz. Soğanı da küçük küpler halinde kesin. Salatalıklar yeterince büyüdüğünde, kabuğu soyup çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Büyük lahana turşusu parçalarını küçük parçalar halinde kesin. Çok ekşi lahanayı soğuk suyla durulayın ve sıkın. Tüm bileşenleri küçük bir kapta karıştırıyoruz, biraz tuz ekliyoruz, bitkisel yağ ile baharatlıyoruz. Vinaigrette otlar ile süslenerek servis edilir.

Vinaigrette classic - fotoğraflı adım adım tarif

Sebze salata sosu hazırlamak için özel bir zorluk yoktur. En önemlisi de kullandığınız malzemelerin belirli oranlarına bağlı kalmanız gerekiyor.

İçindekiler:

lahana turşusu - 0,5 kg;
pancar - 3 adet;
patates - 5 adet;
ampul - 1 adet;
ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı;
yarım kutu konserve bezelye;
3 salatalık (salamura veya tuzlanmış);
bir çay kaşığı sofra (% 3) sirke;
zevke göre tuz ve karabiber.

Klasik salata sosu nasıl yapılır

Patatesleri ve pancarları yıkayın, bütününü ayrı bir kapta kaynatın, soğutun, soyun, küçük küpler halinde kesin.

Soğanı soyun, küçük parçalar halinde doğrayın, salatalıkları şeritler halinde kesin. Tüm pişmiş malzemeleri ve lahana turşusunu bir tabakta birleştirin.

Sosu için, bir kapta sirke ve yağı, tadına göre tuz ve karabiberi karıştırın.

Sebzelerimize konserve bezelye ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın, kokulu bir sirke bileşimi ile dökün. Salata sosu süslemek için küçük parçalar halinde kesilmiş yeşilliklerin kullanılmasına izin verilir.

Bileşiminde yer alan ürünler çok yakında kendi lezzetlerini ve besin özelliklerini kaybettiğinden, çok fazla salata sosu pişirilmesi önerilmez. Salata tarifinin eşsiz bir görüntü elde etmesini istiyorsanız, bir bardak alıp bu amaçlar için hazırlanan yemeklerin ortasına koyuyoruz. Malzemeleri cam kabın etrafına yayın, ardından ortaya çıkan sebze çelenkinden dikkatlice çıkarın. Mezeyi yeşillikler, dereotu veya maydanoz dalları ve ayrıca havuç, pancar veya haşlanmış yumurtadan kesilmiş figürlerle süslüyoruz. Süslemek için mutfak kurgu uygulayın favori yemek en sıradışı ve benzersiz yöntem, hoş geldiniz!

Balıklı salata sosu

Oldukça sıradışı ve aynı zamanda tarif edilemez bir şekilde iştah açıcı salata sosu tarifi. Tarifin bir parçası olarak sebzelere ek olarak balıklı mantarlar da var. Benzer bir salata 2 farklı sosla hazırlanır, sos yapma yöntemlerini tarifin kendisinde görebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

Vinegret için:

Balık - bir kg.
Pancar - dört orta boy parça.
Patates - dört adet.
Salatalık turşusu - üç adet.
Taze salatalık - üç adet.
Salamura mantar - yüz gram (mantar veya petrol olabilir);
Maslinov - yüz gram;
Beyaz şarap içeceği.

1 numaralı sos için (acı sos tarifi):

hardal - iki çay kaşığı;
Şeker - iki çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Zeytinyağı (mısır olmasına izin verilir) - 150 gram;
Tatmak için asetik asit.

2 No'lu sos ("Provencal") için:

Zeytin (mısır) yağı - dört yüz gram;
Sarısı - iki adet;
Şeker bir yemek kaşığı. l.;
hardal - tat;
Asetik asit - tatmak;
Limon suyu - tatmak;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
kıyılmış yeşil maydanoz - bir çay kaşığı

balık sosu nasıl yapılır

Balığın fileto kısmından cildi çıkarırız ve kemikleri seçeriz, filetoyu ince, sadece geniş parçalar halinde keseriz (bıçak eğik durumda tutulmalıdır). Bel, her zaman baştan kesilir. Hazırlanmış bir pişirme kabı alıyoruz, yağla yağlıyoruz, içine balık parçaları koyuyoruz. Tüm parçaları biraz tuz ve karabiberle yuvarlayın, limon suyu ve beyaz şarap serpin. Balıkları pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş balığı soğutun. Daha sonra patatesleri pancarla kaynatın, soğutun, soyun, aynı büyüklükte halkalar halinde kesin ve ardından her bir daireyi uzun şeritler halinde kesin. Cildi daha önce onlardan temizledikten sonra, tam anlamıyla aynı şekilde salatalık turşusu ile taze kesin. Bu bileşenleri bir tabağa yaydık, 1 numaralı baharatlı sos ile baharatlayın.

Sos No 1: Malzemeleri hardal, tuz, şekerden homojen bir kütleye öğütür, yağa eşit şekilde dökerek karıştırmaya devam ederiz. Tatmak için biraz sirke ekleyin.

Sos No 2: Malzemeleri sarısı, toz şeker, tuz, hardal, biberden öğütüyoruz. Bitkisel yağı eşit şekilde dökün, ardından zevkinize göre asetik asitli limon suyu ekleyin. Yeşilleri ekleyin, iyice karıştırın.

Baharatlı sosla karıştırılmış malzemeleri bir tabağa koyun, yağ tabakası No 2 (“Provencal”) ile yağlayın, pişmiş balıkları, zeytinli mantarları üstüne koyun, tekrar “Provencal” ile yağlayın, böylece bileşenler hiçbir şekilde görünmezler. Tabağa ince doğranmış otlar serpin ve demlemek için soğuk bir yerde salata sosu belirleyin.

Deniz yosunu ile salata sosu

Delicesine besleyici ve iştah açıcı bir salata sosu tarifi, salatada yosun bulunması nedeniyle de faydalı kabul edilir. Bu salata tarifi, öğle veya akşam yemeği için en iyisidir.

Gerekli ürünler:

Salamura yosun - 150 gr;
3 havuç;
3 pancar;
3 patates;
2 salatalık;
Yeşil soğan ve sıradan bir soğan - 100 gr;
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - tatmak;
Tadımlık şeker;
Zevkinize biber.

Deniz yosunu salata sosu nasıl yapılır

Patateslerim, pancarlarım ve havuçlarım iyice yıkanır, kaynatılır, böylece her şey hazır olur, sebzeleri soğumaya bırakın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Salatalıklarım ve aynı şekilde kesilmiş. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış malzemeleri, soğanı ve deniz yosununu bir salata kasesine koyun. Salatayı bitkisel yağla dolduruyoruz, şeker, tuz ve karabiber ekliyoruz, her şeyi olması gerektiği gibi karıştırıyoruz. Bitmiş yemeği soğan yeşillikleri ile serpin.

Kalamardan salata sosu

Bu salata sosu tarifi kesinlikle şenlikli bir masa için uygundur. Sebzelere ek olarak, salataya kalamar eklenir. Bu nedenle salatanın tadı besleyici, doyurucu ve lezzetlidir.

Gerekli ürünler:

Kalamar - 3 karkas;
4 patates;
2 havuç;
2 pancar;
Salatalık turşusu - 1 adet;
Ampul - 2 adet;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
Biraz karabiber;
Dereotu yeşillikleri.

kalamar sosu nasıl yapılır

Filmi kalamardan soyun, kaynar suya koyun, tuz ekleyin, 3 dakika kaynatın. Deniz ürünlerini soğutun, lifler boyunca ince şeritler halinde kesin. Patatesleri kaynatın, havuçlu pancarları soğutun, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Salatalığım küçük parçalara ayrıldı. Soğanı küçük parçalar halinde kesiyoruz. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyuyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz ve bitkisel yağ ile mevsim. Tüm ürünleri iyice karıştırın, hazırlanan salatası dereotu ile süsleyin.

Fasulyeli salata sosu

Bu salatanın bir parçası olan fasulye, lezzete katkıda bulunur ve kendi yolunda besleyici ve lezzetli hale getirir. Vejetaryenler özellikle tarifi beğenecekler, çünkü onlar için fasulye mükemmel bir protein kaynağıdır.

Gerekli ürünler:

Bir küçük pancar;
iki patates;
Salatalık turşusu - iki adet;
Seksen gram salamura mantar (petrol uygundur) - 80 gr;
Yüz gram fasulye;
Bir ampul;
Tuz ve karabiber - zevkinize göre;
sofra sirkesi (%3);
sebze yağı.

fasulye sosu nasıl yapılır

Patatesleri pancarla iyice yıkar, tamamen pişene kadar kaynatırız. Sonra - soğutun, soyun, küçük küpler halinde kesin. Malzemeleri ayrı ayrı kaynatın. Gerekirse, fırında pişirilebilirler. Fasulyeleri salatayı yapmadan önce akşamdan ıslatıyoruz (fasulyelerin bütün gece ıslatılması önemlidir). Ardından - hazır olması için fasulyeleri kaynatın. Cildi büyük salatalıklardan çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm bileşenleri bir salata kasesine, mantarlı fasulyeye koyduk, tuz ve karabiber ekledik. Pansuman yapın: Yağı kapalı bir kapta sallayın ve asetik asit ve salatayı karışımla süsleyin. Vinaigrette ekşi olmamalıdır. birleştirmek için izin verilir çeşitli oranlar yağ ve sirke: En yumuşak tadı istediğinizde daha fazla yağ eklemelisiniz, en fazla sirke ilavesi salatayı en ekşi yapar.

Ringa ile salata sosu

Bazı insanlar bu salata tarifini çağırır " Almanca". Bu salata tarifi var iyi geri bildirim büyük bir istekle ringa balığı ile salata sosu yapan birçok ev kadını arasında Bayram ve sadece değil.

Gerekli ürünler:

İki yüz gram tuzlu ringa balığı (bel)
İki patates.
Orta boy pancar - iki adet.
havuç - iki adet.
Ampul tek parçadır.
Salatalık turşusu - iki adet.
Bir kavanoz yeşil bezelye.
Sirke% 3 - iki yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.

Ringa sosu nasıl yapılır

Patates, pancar, havuç soğuk su altında yıkanır, kaynatılır, soğutulur, soyulur, orta boy küpler halinde kesilir. Salatalıklar da küpler halinde kesilir. Soğanı küçük küçük doğrayalım. Ringa balığı fileto kısmını küçük parçalar halinde kesin. Bezelye kutusundaki fazla sıvıyı boşaltın. Ayrı bir kapta sosu hazırlayın: sirke ve yağı, tuzu, karabiberi karıştırın, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Patates, havuç, pancar, bezelye, soğan, balık ve salatalıkları bir salata kasesine yayıyoruz. Hazırlanan yağ ve sirke karışımı ile salatayı süsleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Salata ince soğan halkaları ile süslenebilir.

Et ve yumurta ile salata sosu

Böyle bir salata sosu ile geleneksel versiyon arasındaki fark, salatada et ve yumurta bulunmasıdır. Ama yine de bu 2 bileşen salatanın tadının yerini alıyor, hemen tanıyamıyorsunuz bile. Ortaya çıkan salata delicesine besleyici, iştah açıcı ve yüksek kalorili olarak kabul edilir.

Gerekli ürünler:

Üç yüz elli gr / güveç.
Altı adet/patates.
Üç adet/tuzlu salatalık.
Tek parça / pancar.
İki adet/tavuk yumurtası.
Bir demet / yeşil soğan.
Bir çay kaşığı / hardal.
Tuz ve karabiber zevkinize göre.
Yarım bardak mayonez.
Bir yemek kaşığı sofra sirkesi.
Dereotu yeşillikleri.

Et ve yumurta ile salata sosu nasıl yapılır

Patatesleri pancarla kaynatın, soğutun, soyun. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Salatalıkları soyun, ince dilimler halinde kesin. Yumurtayı soğuması için kaynatın, soğuk suda soğutun. Eti küçük parçalar halinde kesin. Etleri, patatesleri, salatalıkları bir tabağa koyuyoruz, sos için mayonez ekliyoruz, karabiber, tuz, hardal ve sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz. Salatayı bir salata kasesine kaydırarak yaydık, salatanın üstünü yumurta dilimleri ve haşlanmış pancarla süsledik, küçük soğan yeşillikleri serpin.

— Geleneksel salata sosu tarifi için soğan ve diğer malzemelerden biraz daha fazla ve daha küçük havuç kullanmanız gerekir. Soğanın tabakta daha güçlü olmasını ama acılık vermemesini istiyorsanız, soğanı doğrayıp kaynar su dökmeniz gerekir (böylece aşırı acı tadı gidecektir ve salata enfes olacaktır). en yumuşak);

— pancar suyunun kalan bileşenleri renklendirmemesi için ayrı bir kapta kaynatılması gerekir. Havuç ve patatesin birlikte kaynatılmasına izin verilir;

— pancarların salata kasesindeki malzemeleri renklendirmemesi için öncelikle doğranır, bitkisel yağ ile karıştırılır;

— turşu içeren salata, bozulabilir olacağı için uzun süreli depolama önerilmez (böyle bir salata neredeyse bir gün önceden yenilmelidir, salatanın daha fazla saklanması güvenli değildir)

— salata sosu üretimi için yemlik pancar kullanılmaması tavsiye edilir. Sebzeler tatlı, berrak kırmızımsı renkte olmalıdır. Pancarlar biraz tatlıya rastladığında, toz şeker hiç şüphesiz bu durumda durumu rahatlatmaya yardımcı olur.

— Haşlanan malzemeler soğuk su altında soğutulduğunda soyulmaları çok kolay olacaktır. Tüm ürünlerin soyulmadan pişirildiğini bilmek zorunludur, kabuğunda her şeyi korurlar. faydalı nitelikler ve tadı.

— Salatanın tadı büyük ölçüde sadece bileşenlerin özelliklerine değil, aynı zamanda nasıl kesileceğine de bağlıdır. Sebzeler küçük parçalara ayrıldığında salatanın daha iştah açıcı olduğu söyleniyor. En önemli şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde salata sebze lapasına benzer;

— Salatanın daha da iştah açıcı olmasını istiyorsanız, salatayı soğuk bir yerde birkaç saat demlemenizi öneririz. Malzemeler sırasıyla sos ve meyve suyu ile doyurulacak, salata sosu daha sulu ve daha lezzetli olacak;

— Çanağın çabuk bozulmasını önlemek için, sadece soğutulmuş, soğutulmuş yiyecekleri kesmek gerekir, sıcak olanlardan ekşime oluşur!

— lahana turşusu ve doğranmış salatalık biraz sıkılırsa salata çok “ıslak” olmaz, ardından kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz;

— Malzemelerin bir çift kazanda hazırlanması, şüphesiz sebzelerin ve vitaminlerin istenen özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır. Bu durumda salatanın tadı önemli ölçüde değişecek - en zarif, taze ve iştah açıcı hale geliyor.

Çeşitli tariflerden, bu salata için en yaygın 4'ü ve ayrıca bonus olarak ilginç baharatlı sosları dikkatinize sunuyoruz.

Salata sosu için tüm sebzeler "üniforma" olarak pişirilir. Bu, doğal lezzetlerini tamamen korumanıza izin verir.

Fotoğraftaki gibi bordo, koyu çeşitlerden pancar almak daha iyidir. Salataya sadece zengin, "şarap" bir renk verecektir.

bir notta

Sebzeleri ayrı olarak pişirmek daha iyidir, ancak herhangi bir nedenle onları bir tabağa koymaya karar verirseniz, şu kuralları izleyin: pişirme sırasında kök bitkileri tavadan birer birer çıkarın. Kaynadıktan 20 dakika sonra - patatesler, 15 - havuçtan sonra, 15 - pancardan sonra. Bu sebzelerin farklı pişirme süreleri vardır ve patatesler, pancarla aynı anda çıkarılırsa, kaynatılarak parçalara ayrılabilir.

Bezelye ve lahana turşusu ile klasik tarif

Temel sürüm en yaygın olanıdır. Bazen bu kış salatasında bezelye fasulye ile değiştirilir, ancak aksi takdirde teknolojiye bağlı kalırlar. Hiç kimse kompozisyon, oranlar ve pansumanlarla denemeye zahmet etmez. Deneyin ve kesinlikle zevkinizi bulacaksınız.

İçindekiler

tuzlu veya salamura salatalık - 3-4 adet;
pancar - 2 adet;
patates - 2-4 adet;
havuç - 3 adet;
lahana turşusu - 200 gr;
taze haşlanmış bezelye (veya konserve) - 200 gr;
mavi soğan - 2 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
ayçiçek yağı - 70-100 ml.

Adım adım pişirme

"Üniforma" havuç, pancar, patates pişirmeye koyun.
Her şey soğuduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz. Soğanları ve salatalıkları bezelyeden biraz daha büyük olacak şekilde dilimleyin. Vinaigrette yapmak için bir kapta karıştırın. Oraya lahana ve yeşil bezelye de ekliyoruz.
Haşlanmış sebzeleri soymadan soğuturuz (suda değil, bu onların tadını bozar), sonra temizleriz, salatalıklarla aynı küpler halinde doğrarız.
Her şeyi karıştırın, tadına baharat ekleyin ve tuzlayın (dikkatli olun, zaten tuzlu lahana ve salatalık).
Bitkisel yağ ile dolduruyoruz, bu aşamada mutlaka tanıtılır, aksi takdirde uygun yoğun renklendirme çalışmaz.

Klasik salata sosu için adım adım tarif, pancar, patates, turşu ve lahana bazlı herhangi bir salata yapmanıza yardımcı olacaktır. Sadece bitkisel yağı sosla değiştirmek size tamamen farklı bir tat verecektir.

Fasulye ve turşu ile salata sosu

Tarif diyor ki kuru fasülye, ama bunun yerine kırmızı ekleyebilirsiniz, meze bundan daha da kötüleşmeyecek.

İçindekiler

orta boy havuç - 3 adet;
patates - 4-5 adet;
büyük pancar - 2 adet;
beyaz fasulye - 200 gr;
soğan - 2 adet;
salatalık turşusu - 4-5 adet;
baharatlar - tatmak;
sebze yağı- 50-60 ml;
sarımsak - 1 diş.

Pişirme metodu

Soğuk haşlanmış patates, pancar, havuç, kabuğu.
Beyaz fasulye hariç tüm bileşenler, 6-8 mm kenarlı küpler halinde kesilir.
Ortak bir kapta karıştırın.
Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin, bir diş sarımsağı ezin, bitkisel yağ dökün, iyice karıştırın, demlenmesine izin verin.
İnce kıyılmış otlar serpilmiş salata servis yapın.

İstediğiniz yağı alabilirsiniz - ayçiçeği, mısır veya zeytin. Bu klasik fasulye sosu tarifi, sarımsak içerdiği için ilginçtir. Kendi takdirinize bağlı olarak kullanamazsınız, ancak herkesin çocukluğundan beri alıştığı tadı eklemenizi, denemenizi ve karşılaştırmanızı öneririz.

Tuzlu mantarlı şenlikli salata sosu

İçindekiler

pancar - 1-2 adet;
büyük havuç - 1 adet;
patates - 3-4 adet;
tuzlu veya salamura salatalık - 2 adet;
ampul - 1 adet;
yeşil elma - 1 adet;
tuzlu mantarlar - 200 gr;
konserve bezelye çeşitleri - 150 gr;
bitkisel yağ - 30 ml;
hardal - 0.5-1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
maydanoz ve dereotu.

Nasıl pişirilir

Kes ve karıştır toplam kapasite salata suyunun tüm bileşenleri 6-8 mm boyutunda küpler halinde.
Bir elmayı ince bir rende üzerinde "saman" olarak rendelemek daha iyidir.
Yağ ile tatlandırın, bir kaşık hardalla karıştırdıktan sonra salata sosu iyice karıştırın, en az yarım saat demlenmesine izin verin.

Bu salata seçeneği ekşi elma ve pancar kombinasyonunu sevenlere hitap edecek.

Deniz yosunu ile salata sosu

Salatanın ana bileşeni olan "çip" - deniz yosunu hakkında birkaç söz. Laminaria (doğru olarak adlandırıldığı gibi) kuru satın almak daha iyidir. Yarım saat soğuk suda bekletilir, şişer ve gelgitin düşük olduğu deniz kıyısında yeni toplanmış olandan ayırt edilemez hale gelir. Daha sonra ateşe verilir ve 5 dakika tuzsuz kaynatılır (kaynama anından itibaren), keskin iyot kokusundan kurtulmak için her pişirmeden sonra suyu boşaltılır.

Ancak bu prosedür, istisnasız tüm deniz yosunu yemekleri için geçerlidir: tatsız bir hazır yosun satın aldıysanız, bu, pişirme teknolojisinin ihlal edildiğinin kanıtıdır.

İçindekiler

küçük pancar - 2 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 2-3 adet;
salatalık turşusu - 2-3 adet;
ampul - 1 adet;
bitkisel yağ - 50-70 mi;
konserve yosun - 50-100 gr (10-15 gr kuru);
elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
baharatlar - tatmak.

Karabiber yerine Kore usulü baharatlı havuç sosu uygundur ve zaten tuzu vardır.

Pişirme sırası

Soğan yarım halkalar halinde doğranır ve en alta yerleştirilir. Elma sirkesi ile karıştırılır.
Kök sebzeler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Haşlanmış ve soğutulmuş yosunu daha kısa parçalara öğütüyoruz (genellikle 5 cm veya daha uzunlar).
Ayrı bir kapta sıvı yağ, kök sebzeler ve yosun karıştırılır, tuz ve baharatlar ilave edilerek soğanın üzerine dizilir. Yarım saat sonra her şeyi karıştırabilirsiniz. Hazır!

Baharatlı salata sosları

Salatayı tereyağı ile tatlandırmaya alışığız ama dahası var. ilginç seçenekler. Pansumanın hazırlanması fazla zaman almayacak ve sonuç şaşırtacak ve memnun edecek.

hardallı

100 gram bitkisel yağ için 1 çay kaşığı hardal ve küçük bir diş sarımsak ezilerek hamur haline getirilir. Her şey bir çatalla iyi çırpılır. Bunun, salata sosu sosu için klasik bir reçete olduğu söylenebilir, diğerleri, daha az lezzetli olmayanlar temelinde yapılır.

soya sosu ile

Bir önceki tarifteki malzemeleri ve diğer malzemeler karıştırıldıktan sonra eklenen soya sosunu alalım.

Bu sos ile salata yapacaksanız, soya sosunda bol miktarda tuz olduğu için salatayı en sonunda ve biraz tuzlamanız gerektiğini unutmayın.

Defne yaprağı ile

100 gram bitkisel yağı ocakta yaklaşık 120⁰C sıcaklığa ısıtın. 100 dereceden büyük bir termometreniz yoksa, bir patates dilimi kullanın: kahverengileşmeye başlar başlamaz ocaktan alın! Bu noktada orta boy üç defne yaprağını yağa daldırın ve tamamen soğumasını bekleyin. Şimdi salata sosu baharatlayın.

Küçük pişirme sırları

Soğanları batunla değiştirmek mümkünse yapın. Tavsiye, deniz yosunu salata tarifleri veya mavi (mor) soğan kullananlar için geçerli değildir.

Belirgin bir ayçiçeği kokusu ile rafine edilmemiş yağ almak daha iyidir. Taze sıkılmışsa, harika!

Salata buzdolabında bile çabuk bozulduğu için (özellikle soğanla tatlandırılmış) bir gün içinde yemeye çalışın.

Malzemelerin ve tarifin bileşiminden bağımsız olarak, klasik veya şenlikli bir salata sosu, yapılması zor olmayan tamamen bütçeye uygun bir yemektir. Giyinmedeki tüm bilgelik ve kaliteli ürünleri seçme yeteneği. Pancarlar lezzetliyse, en popüler doyurucu sebze salatası ortaya çıkacaktır - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bu, henüz yemek yapmayı öğrenen ve sonunda ilk salata sosuna karar vermiş yeni başlayanlar için basit bir salata sosu tarifi. Çok var Farklı yollar Bu salatayı pişiriyoruz ama biz sizlerle sade bir salata sosu yapacağız, klasik bir tarif. Henüz bir mutfak deneyiminiz olmasa bile, görevle başa çıkabilmeniz için tüm malzemeleri keserek daha ayrıntılı bir fotoğrafla adım adım bir tarif almaya karar verdim. Size resimsiz salata sosu için nasıl sebze pişireceğinizi anlatacağım, çünkü bir tavada yüzen pancar veya patateslere bakmanın size bir şey vermesi pek olası değildir. Bu arada, salata sosu ilginç bir fenomene sahiptir. Kompozisyonu kafamda sıkıca tutuluyor (örneğin, her zaman bir havuç veya soğan koymayı unuttuğum Olivier'in aksine). Her beş yılda bir salata sosu pişiririm, ancak nedense tarifi ezbere hatırlıyorum. Ve kompozisyonu hemen hatırlamaya çalışın: pancar, havuç, patates, soğan, turşu ve bezelye. Olmuş? Bu kadar. Şimdi unutmayacaksın. Şimdi işe başlayalım ve sonunda size temel tarifi nasıl çeşitlendirebileceğinizi anlatacağım, böylece salata sosu anlaşılmaz pancarlı bir salataya dönüşmez, ancak kendisi, yani salata sosu olarak kalır.

4-5 porsiyon için malzemeler:

2 büyük pancar,
3 orta boy patates
2 orta boy havuç
4 küçük turşu,
1 küçük soğan
5 yemek kaşığı konserve bezelye
tatmak için tuz, karabiber,
pansuman için bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı,
isteğe bağlı doğranmış yeşillikler

Klasik salata sosu tarifi

1. Sebzelerin hazırlanması.

Bu nedenle, salata sosundaki sebzeler kaynatılır, bu nedenle hazır olmalarına önceden dikkat etmeniz gerekir. İki veya üç saat boyunca sobanın üzerine pancarlı bir tencere koyun. Pişirmek en uzun sürer. Ve çeşitliliğe ve boyuta bağlı olarak, bazen kaynaması iki ila iki buçuk saat sürer ve daha sonra oldukça uzun bir süre soğur. Ve sadece tamamen soğutulmuş sebzelerden salata sosu yapıyoruz. Pancar pişirme prensibi basit ve karmaşık değildir. Yüksek ısıda kaynatın, ardından ısıyı maksimumun üçte birine yükseltin, tavayı bir kapakla kapatın ve periyodik olarak tavaya bakarak pişirin, böylece su kaynamaz ve pancarlar yanmaz. Pancar hazırlamanın başka bir yolu daha var - kavurma. Kök bitkileri iyice yıkanır, folyoya sarılır ve iki saat boyunca 180 derecede fırına verilir. Fırınınızda bir zamanlayıcı varsa çok iyidir, aksi takdirde bu yöntem fırında pancarları tamamen unutmamız ve çıkışta kömür ve duman dolu bir daire almamız gerçeğiyle doludur. Pişmiş pancar musluğun altına sıcak yerleştirildiğinde daha yumuşak ve daha tatlı hale gelecektir. soğuk su. Ve su ısındığında süzün ve tekrar soğuk su dökün.

Diğer sebzeler en iyi şekilde ayrı pişirilir. Pancar onları renklendireceğinden ve salata sosu monofonik olacak. Sebzeleri pişirmeden önce temizlemek gerekli değildir, ancak onları yerden iyice yıkamak gerekir. Havuçları pişirmek patateslerden daha uzun sürer, yaklaşık bir buçuk saat. Patatesler çeşide bağlı olarak 40 dakika içinde hazır olacaktır.Sebzelerin hazır olup olmadığı basitçe kontrol edilir - bıçakla delin, bıçak kolayca girerse sebzeler hazırdır. Soğutulmaları gerekecek.

2. Salatanın kesilmesi.

İlk olarak, boyamayan tüm malzemeleri tahtayı, elleri ve bıçağı lekelememek ve yüzlerce kez yıkamamak için kesmek mantıklıdır. Havuçla başlayalım. Soyulması gerekiyor. Daha sonra uzunlamasına tabaklara kesin. Plakaları bir yığın halinde olacak şekilde çevirin ve pipet yapmak için tekrar uzunlamasına kesin. Ardından, samanı küçük küpler halinde kesin. Tarifin en alt kısmındaki videoda dilimleme prensibini görebilirsiniz. İlk kez düzgün küçük küpler almazsanız, cesaretiniz kırılmasın, bu salatanın tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Patatesleri de "üniforma" dan temizliyoruz. Cildi herhangi bir yere asar ve kaldırırız - düzensizdir, ancak geniş alanlar çıkacaktır. Patatesleri havuçlarla aynı şekilde kesiyoruz: önce tabaklar.
Ters çevirin ve saman yapın. Haşlanmış patateslerin kabukları oldukça yapışkandır. Mükemmel kesemezseniz endişelenmeyin. Ve üçüncü adım küplerdir.

Salatalık turşusunu da ince doğradım. Ve yine de - salatalıkların kendileri büyükse, ciltleri yoğun olabilir. O zaman salatalıkları soymak daha iyidir. Ve dilimlemeden önce bile, salatalıkların uçları kesilir - kelimenin tam anlamıyla birkaç milimetre.

Ve sadece pancar kesmek için kalır. Soyarken dikkatli olun, çünkü bazen yakut renginde su derinin altında birikebilir. Bu yüzden pancarları bir tabağa soyun. Tüm sebzelerle aynı şekilde kesiyoruz. Ve büyük bir bonus - pancarlar parçalanmıyor ve onlarla çalışmak keyifli.

3. Salata sosu derlemesi.

Dilimlenmiş salata sosu geride kaldı. Hala el değmemiş bir bezelye konservemiz var. Dolu bir salata kasesine 4-5 yemek kaşığı koydum. Sıvıyı boşalttığınızdan emin olun, aksi takdirde salata sosu suyla birlikte gidecektir. Bezelyeleri bir kapakla tutarak doğrudan kavanozdan boşaltabilir veya bezelyeleri bir elek üzerine atabilirsiniz.

Burada salata sosumuzun nelerden oluştuğunun net bir resmini görüyorsunuz.

Mükemmel hale getirmek için, bir demet doğranmış otların (dereotu + maydanoz) üçte birini ekleyin.

Şimdi salata sosu tuzlayabilirsiniz. Bunu ancak sonunda yapabilir ve mutlaka denemelisiniz, çünkü turşular farklı olabilir ve buna bağlı olarak az ya da çok tuz gerekebilir. Vinaigrette bitkisel yağ ile kaplanır. Bazı insanlar onu sirke ile karıştırır, ancak aslında bunu nasıl yaptıklarını hayal etmek zordur, çünkü sirke ve yağı homojen bir sos haline getirmek temelde imkansızdır. Pancarın geri kalan malzemeleri kendi suyuyla tamamen renklendirmesinden korkmadan salata sosu karıştırılabilir.

Hazır salata sosu yeşil yapraklarla süslenebilir ve üstüne biraz bezelye konulabilir.

Sana ne hazırladığımızı hatırlatmama izin ver klasik salata sosu. Bu, birkaç varyasyon oluşturabileceğiniz temel bir tariftir. İlk olarak, turşular lahana turşusu ile değiştirilebilir. Ya da ikisini birden koyun. İkincisi, bezelye konserve fasulye ile değiştirilebilir (domateste değil, kendi suyunda!). Üçüncüsü, soğanlar yeşil olanlarla değiştirilebilir.

Hardal soslu salata sosu yapmak için başka bir seçenek, maestronun size çok sıra dışı bir sebze hazırlama yöntemi sunacağı bu videoda görülebilir.

Sadece tatillere değil, aynı zamanda tatillere de eşlik eden favori bir yemek basit günler Rus adamı, klasik tarifi parlaklığı ve çeşitli tadı ile insanların kalbini kazanan salata sosu oldu.

Sadece salata sosu ulusal bir Rus yemeği olduğu konusunda yanılmayın. kimse gerçekten bilmiyor tam zamanı ve menşe ülkesi ve elbette tarifin yazarı bilinmiyor. Rus şeflerin kendi yollarıyla dile getirdiği Fransızca salata sosu (sirke) kelimesi ve bu, salatanın daha fazla isimlendirilmesine katkıda bulundu. Soğuk bir meze olarak, kuzey ülkelerinde - İskandinavya, Norveç ve İsveç - farklı yorumlarda salata tarifi bulundu.

Ve salata sosu tarifi, kuzey kökenli olduğunun kanıtı olarak, 40'lı yıllara dayanan bir İngiliz yemek kitabında bulunur. Patates, rendelenmiş elma, Norveç balığı (ringa balığı), yumurta akı, doğranmış, rendelenmiş yumurta sarısı, turşu, pancar ve sos olarak - ekşi krema, yağ veya sirke içeren 19. yüzyıl.

Vinaigrette, 19. yüzyılın sonunda Almanya'dan tüccarlar ve diplomatlar tarafından Rusya'ya getirildi, ancak o zaman hemen belli bir popülerlik kazanmadı. Aynı oranlara uygun olarak şunları içeriyordu: patates, pancar, bir demet yeşil soğan, beyaz soğan, havuç, lahana turşusu, hafif tuzlu ringa balığı, salatalık turşusu, haşlanmış yumurta.

Ve sos için: karabiber tozu, sofra tuzu, sirke çözeltisi ve yağ. Ancak modern günlerde, salata sosu sadece ünlü ve saygın hale gelmekle kalmadı, aynı zamanda belirli bir statü aldı - "Klasik" salata sosu. Salata yapmak, dikkate alınması ve gözlemlenmesi gereken kendine özgü eylemlere sahiptir.

Klasik Vinaigrette: yeşil bezelye tarifi

Klasik salatanın mükemmel lezzetinin sırrı nedir? Deneyimli şefler, gerçek yemek pişirmek için soğuk meze her şeyden önce, eski yemeğe yerleştirilen ürünlerin oranlarını gözlemlemek gerekir.

Vinaigrette salatasının her bir bileşeninin besinsel özellikleri ancak bu koşul altında korunabilir. Bu, sözde altın ortalama kuralının uygulanmasının, yani yiyeceklerde çok belirgin bir tuzlu, baharatlı veya ekşi gölgenin varlığının hariç tutulmasının istendiği durumdur. Önerilen ipuçlarını ve önerileri takip ederek sorunu çözmek çok zor değil.

İçindekiler:

0,5 kg ev yapımı tuzlu lahana;
beş patates yumruları;
üç şeker pancarı;
bir kavanoz yeşil bezelye (havuç varlığında kombine bir versiyon satın alabilirsiniz);
soğan başı (tercihen kırmızı);
üç salatalık turşusu;
sos için, tuz, sirke (% 3) oranını ve miktarını birleştirin, tadına bakın, ayçiçek yağı, biber (karabiber):
bir demet dereotu dalı.

Yeşil bezelye ile klasik salata sosu nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif:

Patatesleri ve pancarları farklı tabaklara koyun, kabuklarında kaynatın veya fırına gönderin.

Yumruların salatada patates püresi gibi görünmemesi gerektiği unutulmamalıdır, bu nedenle onları biraz çiğ pişirmeniz önerilir. Pancarın kalitesine özellikle dikkat edin, elbette tatlı (şekerli) bir ürün seçin, aksi takdirde lezzetli bir salata elde edemezsiniz!

Sebzeleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Pancarların parlak rengini korumak için, dilimlenmiş parçaları ayrı bir kaba koyun, üzerine yağ dökün, bu durumda bir çeyrek saat bekletin, tüm malzemeleri birleştirmenin son aşamasında yiyeceğe ekleyin. bileşenler.

Fazla suyu lahanadan çıkarın.

Tuzlama sırasında sebze çok uzun şeritler halinde kesilirse, uygun ve estetik bir yemek sağlamak için kısaltılması tavsiye edilir. Dudaklardan sarkan ürünleri “yakalamak” pek hoş değil!

Hazırlanan malzemeleri porselen veya emaye bir kaba koyun (metal olana değil).

Konserve bezelye, doğranmış dereotu ekleyin.

Sosu hazırlamak için bitkisel yağ, sirke, biber ve tuzu bir kapta karıştırmanız gerekir. Bir kaşık taze hardal ekleyebilirsiniz.

Tadı belirlemek için bileşenlerin miktarı ve oranı. Kullanmadan hemen önce salata sosu yapın.

Sunulan salata sosu tarifine bir tür donmuş dogma konumundan yaklaşılamaz. Her usta, yemeği en uygun ve orijinal ışıkta sunmak için maksimum kişisel hayal gücü gösterebilir.

Klasik salata sosu tarifine dayanarak, birçok ek, çeşitli seçenekler yemeği herhangi bir tatil masasında unutulmaz ve sık misafir yapan farklı malzemelerle.

Vinaigrette: lahana turşusu ve fasulye ile klasik tarif

Fasulyeli "Klasik" salata sosu için ürünleri hazırlıyoruz:

orta boy bir patatesin beş yumrusu;
iki havuç;
iki haşlanmış yumurta;
bir orta boy soğan;
üç salatalık turşusu;
80 gr lahana turşusu;
birkaç demet yeşil soğan;
yeşillikler (fesleğen, maydanoz veya dereotu) isteğe bağlı;
pancar (1 adet);
80 gr kuru kırmızı fasulye veya 1 kutu konserve;
tuz ile karabiber tozu, tadı eklendi;
beş yemek kaşığı ayçiçek yağı;
dört yemek kaşığı% 3 sirke.

Fasulye ve lahana turşusu ile salata sosu nasıl pişirilir:

Bazı malzemeler tamamen kaynatılmalıdır:
Aynı pişirme süresine sahip patates yumruları ve havuçlar tek bir kapta çalıştırılabilir.
Pancar ayrı ayrı 45 dakika kadar pişirilir.
Kuru kırmızı fasulye, oda sıcaklığındaki suda 6-8 saat önceden ıslatılır, ardından 50 dakika - 1 saat kaynatılır.
Yumurta kaynatın.

Pişirmenin sonunda soğumasını beklemeye değer. Ürünler kesilmeli, mümkünse kare bir konfigürasyon tutuyorum. Böylece yemek güzel ve parlak bir kaleydoskop gibi görünecek.

Ringa ile salata sosu: en lezzetli tarif

"Klasik" salata sosu bir diyet yemeği olduğundan, ancak bazen özellikle kışın daha yüksek kalorili yiyecekleri tatmak istersiniz, bunun için tuzlanmış ringa balığı eklenir.

Gerekli ürünler:

iki haşlanmış havuç;
5 haşlanmış patates yumruları;
pancar;
Beyaz soğan;
bir demet yeşil soğan;
bir kaşık sofra tuzu;
rafine yağ, kokusuz;
lâhana turşusu;
orta tuzlu ringa balığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri birbirinden ayrı kaynatın - patates, pancar ve havuç.

Sebzeler soğurken ringa balığını parçalara ayırmalı, tüm kemiklerinden arındırmalısınız. Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilmelidir. Balıkta süt veya havyar bulunursa, kesilerek salataya da eklenebilir.

Soğan soyulur ve istenildiği gibi kesilir: ince yarım halkalar, kareler. Soğan “kötü” ise, kesmeden önce birkaç saat suda tutulabilir.

Sebzeler soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesilmeli ve üzerlerine ince doğranmış lahana eklenmelidir.

Karıştırmadan önce ürünleri birleştirin, baharat serpin ve ayçiçek yağına dökün.

Bu arada, kompozisyonda ringa balığı klasik salata karides yerine kullanılabilir. Böyle sıra dışı bir salata sosu, herhangi bir tatili süsleyecektir: Yeni Yıl veya Doğum Günü.

Ayrıca videoya bakın - ringa balığı ile klasik salata sosu yapmak için bir tarif, ancak lahana turşusu olmadan

Lahanasız klasik mantar sosu

Bu salata için kullanılan yaygın malzemeler şunlardır:

haşlanmış patates yumruları, pancar ve iki havuç;
ampul ve yeşil soğan(ışın);
tuzlu salatalık;
ayçiçeği değil aromalı yağ;
bir kutu fasulye turşusu;
Marine edilmiş mantarlar.

Mantar ve fasulye ile klasik salata sosu nasıl pişirilir - adım adım tarif:

Fark, yemeğe eklenen turşudaki mantar ve fasulyedir.

Herhangi bir mantar kullanabilirsiniz, ancak mantarlar ve chanterelles en uygunudur, yoğundurlar ve dağılmazlar. Turşu önceden dökülmelidir.Fasulye ve mantar turşusu zaten yeterli tuzluluğa sahip olduğundan tuz atlanabilir.

Mantarlar dahil tüm ürünleri kesin. büyük beden, fasulye ekleyin ve yağ ile çiseleyin. tatmin edici ve çok lezzetli salata Vinaigrette hazır, akşam yemeğine misafir davet edebilirsiniz.

Lahana ve bezelye ile turşu olmadan salata sosu

Salata için ihtiyacınız olacak:

haşlanmış havuç ve patates;
pişmiş pancar;
lahana (lahana turşusu) yaklaşık 250 g;
soğan başı;
konserve Bezelye;
rafine yağ 60 g;
2 kaşık limon suyu.

Turşusuz salata sosu tarifi:

Lahana fazla meyve suyundan sıkılmalı, ardından ince dilimlenmelidir. Haşlanmış sebzeler soğuduktan sonra küpler halinde kesilir. Soğanı doğra. Tüm bezelye suyunu kavanozdan boşaltın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine dökün, yağ ve limon suyunu dökün.

Taze lahana ile salata sosu

Lahana turşusu salatadan çıkarıldığından ve taze lahana eklendiğinden, salatanın tanıdık tuzlu tadını herkese bırakabilmek için yemek pişirmeye farklı bir yaklaşım gerektirecektir. Bu nedenle, daha fazla sirke ve turşu eklemek zorunda kalacaksınız.

Yemeğin malzemeleri:

birkaç orta boy gevrek lahana yaprağı;
pancar, havuç ve patates yumruları;
Limon;
ampul küçüktür;
iki küçük salatalık turşusu;
ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Patates yumrularını ve havuçları pancardan ayrı kaynatın. Pancar, bir kaşık dolusu %9 sirke ilave edilerek tuzlu suda kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra tüm sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin.
Lahana yapraklarını durulayın ve ince küçük şeritler halinde doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanın üzerine limon suyunu sıkın.
Daha sonra salatalıkları küçük parçalar halinde kesin.

Pancar hariç tüm bileşimi yağın yarısı ile karıştırın. Ancak bu işlemden sonra pancar ve yağa ekleyip tekrar karıştırın. Taze lahanalı klasik salata sosu hazır.

Balık ve mayonezli "kış" salata sosu tarifi

Gerekli Malzemeler:

çiğ balık, tilapia (300 g);
patates yumruları;
turşu;
pancar, iki havuç;
iki tomurcuk kurutulmuş karanfil;
7 yenibahar bezelye;
Defne yaprağı;
tuz;
mayonez karışımı;
birkaç damla tabasco.

Nasıl pişirilir:

İki havuç, patates yumruları ve pancar geleneksel olarak kaynatılır. Pişirdikten sonra sebzeler soyulur ve standart kareler halinde kesilir.

Salatalık turşusu küçük kareler halinde kesilir.

Karanfil, yenibahar bezelye ve defne yaprağı ilavesiyle suya balık serilir ve kaynatılır. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.

Her şey tek bir tabakta birleştirilir ve Tabasco sosu, mayonez ile baharatlanır ve tuz serpilir. Herşey! En lezzetli balık sosu hazır, sofrayı kurabilirsiniz.

Patates, pancar ve karnabahar ile salata sosu tarifi

karnabahar (90 gr);
iki patates yumruları ve 2 havuç;
pancar;
yeşil bezelye turşusu (70 g);
bir demet marul;
haşlanmış yumurta;
dereotu yeşillikleri;
ekşi krema (140 gr);
bir çay kaşığı toz şeker ve sofra tuzu.

Karnabahar ile lezzetli salata sosu nasıl pişirilir:

Sebzeleri kaynatın (karnabahar, patates yumruları, pancar ve 2 havuç). Soğuyunca: lahanayı çiçek salkımına ayırın, pancarları, 2 havucu ve patates yumrularını küpler halinde kesin.

Dereotu dallarını ve marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kuruduktan sonra dereotu doğrayın ve marulu parçalara ayırın. Marinayı bezelyeden boşaltın.

Tüm bileşimi bir kapta birleştirin, toz şeker ve biraz tuz ekleyin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Haşlanmış yumurtayı soyun, rendeleyin ve salatanın üzerine serpin.

Sığır eti ve salatalık turşusu ile şenlikli masada salata sosu

Bu tarife göre klasik salata sosu lezzetli ve doyurucu. Misafirlerinizi şaşırtın - tatil için et sosu pişirin.

üç patates yumruları;
iki salatalık turşusu;
pancar (büyük);
iki havuç;
200 gr bezelye turşusu;
350 gr sığır eti;
mayonez;
sofra tuzu;
beyaz biber tozu;
tatmak için maydanoz.

Etli salata sosu tarifi şenlikli masa:

küpler halinde kesmek haşlanmış sığır eti, pancar, patates yumruları, iki salatalık turşusu ve iki havuç. Marine edilmiş bezelye turşusunu çıkarın ve doğranmış et ve sebzelerle birleştirin. Baharat serpiştirdikten sonra yemeğe mayonez ekleyin.

Vinaigrette salata sosları: sıradışı ve ilginç, çok lezzetli

Salata sosu için ayçiçek yağı ve zeytinyağına dayalı ek soslar ve salatanın kalitesini artıran ve daha ince bir tat veren diğer soslar vardır:

limon üzerine klasik sos: 6 yemek kaşığı zeytinyağı alınır, 2 orta boy sarımsak ezilir ve yarım limonun suyu sıkılır;
yumurta sosu tarifi: iki tane al yumurta sarısı, bir çay kaşığı -% 9 sofra sirkesi ve toz şeker, yarım çay kaşığı tuz, üç yemek kaşığı rafine yağ. Her şey bir karıştırıcıya daldırılır ve kütle mayonez kıvamına gelene kadar yüksek hızlarda kaydırılır;
hardal sosu için sos: aromatik yağ (90 ml) ve şarap sirkesi (90 ml), küçük bir baş sarımsak, sıkılmış veya ince doğranmış, 1,5 çay kaşığı hardal tozu, şeker ve tuz kullanılır. Bütün bunları bir salata kasesine koyun ve iyice karıştırın.
ev yapımı "Pesto": iki çay kaşığı beyaz şarabın bir bileşimi, ince kıyılmış rafine ayçiçek yağı (6 yemek kaşığı) ile bir kapta karıştırılır yeşil soğanlar, maydanoz, dereotu, 1 tatlı kaşığı hardal, bir tutam tuz. siyah ekle öğütülmüş biber tatmak.;
haşlanmış yumurta salatası sosu: 2 yumurtayı soğuyana kadar kaynatın. Sonra sarıları proteinlerden ayırın. İki sarısı parçalayın, iki yemek kaşığı% 6 sirke ve altı yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün, karabiber ve tuz serpin, hardal tozu (1 çay kaşığı) ekleyin, proteini bir rendeden geçirin;
ev yapımı "Pepperoni": fırında pişmiş baharatlı sulama hazırlanır dolmalık biber orta boy. Biber soğuyunca ince ince kıyılır ve karabibere sirke, beş yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı, beş tutam hardal, bir tutam karabiber ve tuz eklenir. Kompozisyonun tamamını iyice karıştırın.;
Fransız soslu salata sosu: Bir kapta az miktarda balzamik sirke, 30 gram zeytinyağı, bir kaşık fesleğen, bal ve hardal tozunu karıştırın. Salatayı süslemeden önce, sulama çalkalanmalıdır.

Haşlanacak sebzelerin tüm yararlı ve aroma özelliklerini koruyabilmeleri için kabukları içinde haşlanmalı veya haşlanmalıdır.

Salata sosu için tüm soslar ayrı olarak hazırlanmalı ve karıştırılmalı ve ancak bundan sonra salataya eklenmelidir.

Uygun karıştırmayı kolaylaştırmak için salata ürünlerini yüksek duvarlı kaplara kesmek daha iyidir.

Maalesef salata var negatif kalite- kısa raf ömrü, sadece 12 saat. Bu nedenle, kullanım süresini hesaplamanız gerekir.

Ürünleri daha ince kesmenin en iyisi olduğunu düşünmeye değer, lezzet kalitesi o kadar belirgin olacaktır.

vinegret salatasının faydaları

Vinaigrette, herkes için ekonomik, uygun fiyatlı bir atıştırmalık olmasına rağmen içinde bol miktarda faydalı maddeler oluşturan sebzeler ve soslar sayesinde.

Patateste C vitamini var ve artıyor bağışıklık sistemi organizma bir bütündür.

Pancar, içindekilerle mineraller azalma sağlar fazla ağırlık ve metabolizmayı düzenler.

Havuç iyot, keratin, kalsiyum içerir.

sıkılaştırıcı ve bakterisidal etki lahana turşusu vardır.

Salata yağında dışkı kullanımını kolaylaştırır ve ayarlar.

Her neyse, ancak salata sosu, yılın herhangi bir zamanında enerji ve güç vermeye hazır olan bir Rus ulusal yemeği haline geldi.