كيفية القيادة بشكل صحيح لغو دورة كاملة. نحن نقود لغو في المنزل: التكنولوجيا مع دروس الفيديو

وصفة لغو جيد: هريس عالي الجودة وتنظيف مناسب. إنه تنظيف لغو القمر الذي يقضي عليه رائحة كريهةويزيل منتجات المراعي الضارة. نحن نقدم وصفات لغو عديمة الرائحة.

الشوائب الضارة. ماذا نحارب؟

في جوهره ، يجب أن يحتوي السائل القوي والنقي المناسب على الماء والكحول الإيثيلي فقط. في الواقع ، بالطبع ، كل شيء ليس بهذه البساطة.

اقرأ الملصق الموجود على زجاجة الفودكا في المتجر. العديد من الشعارات مثل: "نظفوا باللبن" ، "على جذوع التنوب" وغيرها. يقولون ذلك في المصنع ، ل طعم خفيفشرب والغياب التام لرائحة كريهة ، عليك القيام بمجموعة كاملة من أعمال التنظيف.

ماذا نحارب؟ للحصول على لغو عديم الرائحة والمذاق ، تحتاج إلى إزالة المركبات الكيميائية منه ، مثل:

ألدهيد الخليك
إستر إيثيل الفورميك
إستر ميثيل الخليك ؛
كحول الميثيل
إستر الخليك إيثيل ؛
حمض الفورميك
حمض الاسيتيك؛
بوتي إيثيل الأثير ؛
كحول الأميل
فاليريان إيثيل استر.

لا تخف على الفور. ليس كل شيء مخيف جدا. لست بحاجة إلى أن تكون تقنيًا أو كيميائيًا محترفًا للحصول على لغو عالي الجودة. يكفي فقط أن نفهم أنه بغض النظر عن وصفة الهريس المثبتة التي يتم أخذها كأساس ، فإن منتج التقطير يحتاج إلى التنظيف.

كيفية القيادة بشكل صحيح بحيث يمكنك تقليل التنظيف لاحقًا

بالإضافة إلى التنظيف المناسب ، عند تقطير لغو ، يجب مراعاة قواعد معينة. توصيات لغو عديم الرائحة بسيطة:

تسخن براغا بسرعة كبيرة على حرارة عالية تصل إلى 70 درجة ؛
بعد الوصول إلى درجة حرارة السائل 70 درجة ، يتم تقليل النار حتى تظهر قطرات من المخرج الأول ؛
بمجرد ظهور القطرات ، يتم تثبيت درجة حرارة التسخين ؛
يجب مراقبة عملية التقطير باستمرار وعدم السماح بالتقطير السريع. عادة ، يجب أن تتكون 2-3 قطرات في 1 ثانية ؛
يجب ألا تزيد درجة حرارة السائل عند المخرج عن 30 درجة.

باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك تحقيق ما يكفي جودة عاليةالمراعي.

طرق تنظيف سهلة

على الرغم من وجود قائمة كبيرة من الشوائب الضارة التي يحتاج لغو القمر للتنظيف ، إلا أن هناك القليل من الشوائب البسيطة ، ولكن طرق فعالةإعطاء نتيجة جيدة.
أسهل طريقة هي التجميد. يكمن سر الطريقة في حقيقة أن الكحول النقي ، الذي نحتاجه في النهاية ، يتجمد تمامًا درجات الحرارة المنخفضةأوه. وتتجمد معظم المواد الكيميائية الضارة. لذلك ، من أجل تنقية السائل الناتج: ضع لغو في الفريزر ، انتظر حتى تتجمد المواد الكيميائية غير الضرورية ، استنزف المنتج المنقى.

إيجابيات الطريقة:

توفير الوقت؛
لا يتطلب تكاليف عمالة كبيرة ؛
سهل الاستخدام.

ولكن هناك عيب كبير. للحصول على دفعة كبيرة من لغو القمر ، سيكون عليك شراء ثلاجة كبيرة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الظروف الجوية الطبيعية. لكن في الصيف ، بهذه الطريقة ، لن يكون ذلك ممكنًا بالتأكيد بدون ثلاجة كبيرة.

بعض الطرق البسيطة لتنظيف لغو القمر:

№	اسم الطريقة	وصف الطريقة	المميزات والعيوب
1	مع الفحم النشط	يمكن استخدامها بصيغتين مختلفتين: 1. اصنع مرشحًا منزليًا من الشاش ، وهو مطوي عدة مرات ، ويتم سحقه بين الطبقات كربون مفعل. يتم تثبيت الفلتر على وعاء حيث يتم تصريف السائل المقطر من الملف. 2. يضاف الفحم المسحوق مباشرة إلى لغو القمر النهائي ، ويستقر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ثم يُصفى.	طريقة بسيطة ، الحد الأدنى من تكاليف العمالة ، عيب واحد فقط - قد لا يكون الترشيح و / أو الخلط بالفحم كافيين للتنظيف عالي الجودة. يفضل استخدام هذه الطريقة مع طريقة تنظيف أخرى.
2	بمساعدة برمنجنات البوتاسيوم	الطريق السهل. خلاصة القول هي أن عدة بلورات من برمنجنات البوتاسيوم - "برمنجنات البوتاسيوم" تضاف إلى لغو المقطر. تذوب البلورات ، يصبح السائل ورديًا قليلاً. نضع هذا السائل في الماء ، ونسخنه مثل حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، حتى يتشكل ترسب. يتم تجفيف ضوء القمر المنقى ، ويتم التخلص من الرواسب.	طريقة بسيطة للغاية من الناحية العملية لا تتطلب تكاليف مالية وتكاليف أخرى إضافية. عيب هذه الطريقة هو أنه إذا تم استخدامها وتصفيتها بشكل غير صحيح ، يمكن أن يتحول لون لغو إلى اللون الوردي.
3	مع الصودا	تمامًا كما في الإصدار السابق ، تتم إضافة الصودا إلى السائل المطرود بالفعل. لا تحتاج إلى ترتيب أي حمام مائي ، ما عليك سوى تركه يتخمّر لمدة يوم تقريبًا. ثم استنزف لغو القمر وتخلص من الرواسب.	بسيط و الطريق السريع، ولكنها تتطلب مهارات ووقتًا معينًا.

لغو غير معطر - وصفة نادرة

لتنظيف لغو القمر ، يمكنك استخدام بياض البيض. ينثني البروتين نفسه ، ويتفاعل مع الكحول ، وفي نفس الوقت يمتص جميع المواد الضارة ، بما في ذلك زيوت الفوزل. النسب - 1 لتر من لغو 2 بروتين مخفوق. يُسكب البروتين في لغو التحريك بشكل مكثف. نضع جانبا ليوم واحد وتصفية.

وصفة لغو خالية من السكر

وفي نهاية المراجعة ، سنخبرك عن وصفة لغو السكر. يعتقد الكثير من الناس أن الهريس المصنوع من الماء والخميرة والسكر عند الناتج يعطي أنقى لغو. التي لا تتطلب مزيدًا من التنظيف. هذا صحيح ، لكن جزئيًا فقط. بالطبع ، إذا قارنا مثل هذا الهريس بالمواد الخام المليئة بالتفاح والخوخ وغيرها من الهدايا الطبيعية ، فإن هريس السكر يكون أكثر نظافة. ومع ذلك ، حتى لغو الغروب هذا له رائحة كريهة وتركيز عالٍ من زيوت fusel. لذلك ، من الضروري تصفيته وتنظيفه.

وصفة لغو السكر بحد ذاتها بسيطة واقتصادية.

خميرة - 400 جرام ؛
ماء - 30 لترًا ؛
سكر - 6 كيلوغرامات.
أعلى الصلصة - خبز أسود جاف - 1 لفة مقطعة إلى قطع.
بدلاً من الخبز ، يمكنك استخدام الكيماويات. المكملات (النيتروجين والفوسفور والحمض الليمفاوي) 22 جرام:

امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا وضعه في مكان دافئ. تميل خميرة الخباز إلى الرغوة كثيرًا مقارنة بخميرة النبيذ. نحن ننتظر 7-10 أيام ويمكن تقطير الهريس.

تنتقل التعليمات حول كيفية صنع لغو من جيل إلى جيل. لكن لا تيأس إذا لم يكن هناك معلم في حياتك يعلمك كيفية صنع لغو. خاصة بالنسبة لك ، لقد جمعنا في هذه المقالة عدة طرق مجربة لصنع لغو. حتى لو كانت لديك خبرة في هذا العمل ، فستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا وممتعًا لنفسك ، وستريد بالتأكيد تنفيذه على الفور.

يجب أن يتم دفع Moonshine بدقة وفقًا للتعليمات أدناه من أجل الحصول على النتيجة المرجوة وببساطة لا تفسد المواد الخام. ادرس بعناية تقنية كيفية قيادة لغو ، وفي النهاية ستؤتي جهودك ثمارها ، ولن تشعر بخيبة أمل. استعد بعناية لهذه العملية ، بدون المعدات اللازمةلن يعمل شيء.

يبدأ الحصول على لغو بتحضير الهريس

الوصفة الكلاسيكية هي تناول 1 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة المضغوطة مقابل 5 لترات من الماء.
يتم خلط كل شيء ووضعه في مكان دافئ لمدة 10-14 يومًا حتى نهاية التخمير.
بعد الاستقرار أو التوضيح ، يتم تقطير الهريس في لغو.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما قل تفاعل الهريس مع الأكسجين الجوي ، كان ذلك أفضل له. عند الدفاع والتفاعل مع الهواء ، يمكن أن يتحول الهريس إلى خل وسيصبح تقطيرها الإضافي إلى لغو أمرًا مستحيلًا. لذلك ، من الأفضل استخدام أختام الماء أو قفاز مطاطي مثقوب.

وصفة الهريس المذكورة أعلاه تؤدي إلى منتج صعب إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن ميزته المهمة هي بساطة وتوافر مواد البداية. يمكنك اختيار وصفة لعمل الهريس من الحبوب أو الدقيق. الكحول الذي يتم الحصول عليه من هذا الهريس في المنزل أكثر ليونة وله نكهة حبوب. يمكن العثور على وصفة لغو من الحبوب على الإنترنت ومشاهدة الفيديو المرفق.

تقطير لغو

ستتطلب وصفة صنع لغو جيد في المنزل مكعب تقطير مع باخرة أو مقياس حرارة أو ملف مبرد أو أعمدة تقطير.
مثل هذه الأساليب القديمة مثل تجميد أو تبخير الهريس في قدر ، والتي تُعرض على الفيديو ، ستجعل من الممكن دفع لغو بأدنى جودة ودرجات غير كافية في المنزل. سيحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الألدهيدات والإسترات والمواد التي يمكن فصلها بسهولة بواسطة جهاز به جهاز بخار جاف.
عندما تتم تسوية الهريس أو تنقيته ، يُسكب بعناية في مكعب التقطير ، محاولًا عدم تعكير صفو الرواسب. يمكن القيام بذلك عن طريق الترشيح أو من خلال أنبوب نايلون ، باستخدام مبدأ الأوعية المتصلة. في هذه الحالة ، يجب أن يظل مستوى السائل 0.5-1 سم فوق الرواسب.

يتم تسخين مكعب التقطير إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ بها حتى يتم فصل 5٪ من الكمية المحسوبة لغو القمر أو عندما لا يكون للسائل الخارج رائحة مميزة. عند درجة الحرارة هذه ، يوجد تبخر نشط للألدهيدات والميثانول والإيثرات التي لها نقطة غليان أقل بعدة درجات من الإيثانول. لم يعد "pervak" الناتج ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب ، متورطًا في مزيد من الإنتاج ، ولكن يمكن استخدامه للأغراض الفنية.

نرفع درجة الحرارة

بعد قطع الرؤوس ، ترتفع درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية تقريبًا ، بينما يحدث تبخر نشط للإيثانول. لا تتبخر زيوت الماء والفيوزل ، التي تحتوي على درجة غليان أعلى ، بشكل نشط. إذا كان الجهاز يحتوي على جهاز بخار أو سيتم إعادة تشغيل المنتج الناتج ، فيمكن زيادة درجة حرارة التسخين في المكعب إلى 92-95 درجة مئوية لتسريع العملية. يتم اختيار الجزء الرئيسي من المنتج الناتج حتى تنخفض قوة لغو الخارج إلى 40 درجة مئوية. يمكن استخدام ذيول المتبقية ، حوالي 15٪ ، في عمليات التقطير اللاحقة ، إضافة إلى الهريس.

إذا كان من المفترض إعادة تقطير المنتج الناتج ، فيمكن تقليل قوة المنتج الخارج إلى 30 درجة مئوية. الطرق الشعبية. إذا كان لغو بارد يحترق بلهب أزرق ، فإن قوة الكحول تزيد عن 40 درجة مئوية ويمكن أخذ المنتج إلى أبعد من ذلك. في حالة حدوث ومضات فقط عند محاولة إشعال النار في السائل ، فيجب إيقاف عملية اختيار الجسم الرئيسي ، ويجب فصل ذيول. يتم الحصول عليها بعد التقطير الأول ، لغو القمر ، المصنوع بشكل صحيح لنفسه ، عادة ما يكون بقوة 50-55 درجة مئوية.

إعادة تقطير لغو

لطالما عُرفت وصفة لغو جيد بدرجة عالية وغياب شبه كامل للرائحة ، وهذا هو التقطير الثانوي.

تتم عملية التقطير الثانوي بنفس طريقة المرعى الأساسي باستخدام جهاز مع باخرة جافة.
في السابق ، قبل التقطير الثانوي للمواد الخام ، يتم إجراء تنقية كيميائية أو بيولوجية لغو القمر الناتج.
سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز المواد الضارة في لغو المعالجة. قبل إعادة التقطير ، يجب تقليل قوة المنتج إلى 20-25 درجة مئوية.
يمكن القيام بذلك عن طريق تخفيف السائل بالماء المقطر بنسبة 1: 2 أو 1: 2.5.

سيؤدي التقطير الثانوي الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح إلى تحسين جودة المنتج بشكل كبير ، ويقلل بشكل كبير من محتوى زيوت الوقود والمواد الضارة الأخرى. يمكن أن تكون قوة لغو إعادة التقطير 65-70 درجة مئوية. مزيد من التقطير 2 ، 4 ، إلخ. بمجرد أن لا يسمح بتحسين جودة المنتج بشكل كبير أو زيادة محتوى الدرجات فيه. سيتطلب ذلك معدات خاصة لا يمكن استخدامها في المنزل. .

تقنيات التقطير الحديثة

جزء مهم من لغو هو جهاز بخار ، والذي يسمح لك بفصل كمية كبيرة من زيوت fusel عن المنتج الناتج. إنها مرتبة بكل بساطة - إنها حاوية مغلقة حجم صغير(لا يزيد عن 10٪ من حجم مكعب التقطير) مع مدخل ومخرج أنبوب. يجب أن يكون الجهاز قابلاً للطي أو به جهاز تصريف. يجب أن يكون أنبوب الإدخال موجودًا أسفل أنبوب المخرج في جسم القدر البخاري.

يجب وضع هذا الجهاز بين مكعب التقطير والملف المبرد.يمكن للمعدات الحديثة لصنع لغو في المنزل ، المعروضة للبيع عن طريق مقاطع الفيديو الترويجية ، أن تسهل إلى حد كبير عملية الإنتاج والحصول على منتج عالي الجودة.

ومع ذلك ، فإن مثل هذه المجمعات باهظة الثمن ، ولكن يمكن تصنيع بعض المعدات المطلوبة بشكل مستقل أو طلبها من متخصصين جيدين.
عندما يتم تسخين السائل في مكعب التقطير ، تترسب أبخرة جميع المواد على جدران خزان البخار الأكثر برودة.
تعمل الأبخرة الساخنة على تسخين جسم الجهاز مما يؤدي إلى إعادة الغليان الكحول الإيثيليوالكسور الأخرى منخفضة الغليان ، والتي تدخل أبخرتها في الملف للتبريد.

في الوقت نفسه ، تظل معظم زيوت الوقود ذات درجة الغليان الأعلى في جسم القدر البخاري. يمكن رؤية كيفية صنع أبسط قدر بخاري جاف بيديك في الفيديو. لذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا الجهاز لن يزيل تمامًا جميع المواد الضارة من لغو ، ولكنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من عددها.

تقطير فراغي

يسمح لك التقطير الفراغي بطرد الكحول من الهريس في المنزل باستخدام درجات حرارة وضغوط منخفضة تم إنشاؤها في مكعب التقطير. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على منتج أفضل ، حيث لا يوجد جسم الطائرة تقريبًا.

عند استخدام معدات التفريغ ، يمكن دفع لغو القمر عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. ستتطلب هذه الطريقة معدات إضافية ، على وجه الخصوص مضخة تفريغ. يمكنك معرفة المزيد حول عملية التقطير الفراغي لغروب الشمس على الفيديو.

tonnasamogona.ru

التقطير الأول

يُسكب الهريس المحضر بالكامل في مكعب تقطير. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المواد الأخرى. تتم العملية على حرارة منخفضة. يتم تقسيم ناتج المشروب بالكامل إلى كسور ، والتي سنشير إليها بأسماء شائعة: "الرأس" و "الجسم" و "الذيل". يتم جمع أول 50 جرامًا من الشراب لكل كيلوغرام من السكر المستهلك في حاوية منفصلة وتصفيتها أو استخدامها لتلبية الاحتياجات الفنية. لا ينبغي استخدامها بأي حال من الأحوال ، لأنها تشكل خطرا على الصحة.

بعد ذلك ، حدد "الجسم" - في الواقع الكحول الخام - وهو أمر ضروري للحصول على لغو عالي الجودة من السكر. عندما تنخفض قوة ناتج التقطير عن 40 درجة ، يجب إيقاف الاختيار. لتحديد القوة ، يمكنك استخدام مقياس الكحول ، أو يمكنك استخدامه الطريقة الشعبية- بينما يحترق الكحول الموجود في الملعقة ، يمكن الاستمرار في الاختيار.

في نهاية التقطير الأول ، اجمع "ذيول" في حاوية منفصلة ، تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من زيوت الفيوزل. ومع ذلك ، فإن هذا المقطر ، على عكس "الرأس" ، ليس خطيرًا ، ويصب المتحمسون المتحمسون ، الذين لديهم إنتاج المشروب في التدفق ، في الهريس التالي - وهذا يجعله أقوى.

تنظيف

هذه المرحلة تسبق التقطير الثاني ، والغرض منها تخليص المشروب من الشوائب الضارة. للقيام بذلك ، هناك تنقية لغو التنقية بمساعدة الفحم وبرمنجنات البوتاسيوم وبعض الطرق الأخرى التي كتبنا عنها بالفعل. اختر الطريقة التي تبدو أكثر فاعلية بالنسبة لك واستمر ، بينما لا تنس تخفيف المشروب بالماء بقوة 15-20 درجة.

التقطير الثاني

بعد التنظيف ، اسكب الكحول الخام في مكعب التقطير وابدأ في التقطير على نار خفيفة. كما هو الحال مع التقطير السابق ، خذ أول 50 جرامًا لكل كيلوجرام من السكر على حدة ولا تستخدمه الاستخدام الداخلي- والله الصحة أغلى. بعد ذلك ، خذ نواتج التقطير حتى تنخفض قوتها إلى أقل من 40 درجة. في الواقع ، هذا هو المشروب النهائي ، والذي يحتاج فقط إلى التخفيف.

لا يهدف التقطير الثاني إلى تقوية الشوائب فحسب ، بل أيضًا إزالة الشوائب الضارة وذات الرائحة الكريهة.

متى تتوقف عن تقطير الهريس

هناك عدة طرق لتحديد موعد توقف عملية التقطير:

1) أبسطها هو دفع الهريس حتى يشعر بطعم الكحول لأخذ كل الكحول من مكعب التقطير. وبالتالي ، نحن نتذوق ونتخذ القرار.
2) نبلل منديلًا ورقيًا بمقطر نازف ونحاول إشعال النار فيه: إذا اشتعل بسرعة ، يجب مواصلة الاختيار ، وإذا لم يحترق ، فقد خرج الكحول بالفعل ويمكن إيقاف العملية.
3) إذا كان لديك مقياس حرارة في مكعب التقطير ، فإننا نحدد درجة حرارة 96 درجة مئوية ، لذلك نحد من محتوى شوائب الفيوزل في لغو القمر. تتوافق هذه اللحظة مع خروج لغو من المبرد بقوة 40٪.

نحن نعلم أن التحكم في تقطير لغو القمر بواسطة درجة الحرارة في مكعب التقطير يعتمد على حقيقة أن كل محتوى كحول في لغو القمر يتوافق مع نقطة غليان معينة.

البيانات مأخوذة من الجدول أدناه.

التحكم في عملية التقطير بميزان حرارة

درجة حرارة القاع سائل (درجة مئوية)	محتوى الكحول مكعب (درجة مئوية)	محتوى الكحول في الاختيار (° درجة مئوية)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

التخفيف والترسب

في هذه المرحلة ، التي تكمل العملية ، قم بتخفيف لغو القمر إلى القوة المطلوبة. الآن أصبح كل شيء جاهزًا بالتأكيد ، ولكن بعد أن جمعت إرادتك في قبضة يدك ، تحلى بالصبر أكثر قليلاً ، واسكب لغو القمر في زجاجات ، اتركه يقف لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم بارد. من هذا المنطلق ، سيصبح المشروب أكثر نعومة وتوازنًا ، وستتمكن مع الأصدقاء والأقارب من تقدير مذاقه.

russiansmoke.rf

كيفية دفع لغو ، السكر المهروس مع التفاح

مكونات:

سكر - 6 كجم ،
ماء - 15 لترًا ، و 12 لترًا ،
خميرة بكمايا - 120 جم ،
تفاح معطر - 1.2 كجم.

تحضير السكر المهروس

بالنسبة لاختبار الخميرة ، قررت تحضير هريسين: لأول مرة تناولت 3 كجم من السكر و 15 لترًا من الماء (النسبة الهيدروليكية 1 إلى 5) ، للثاني - 3 كجم. سكر و 12 لتر. الماء (الوحدة المائية 1 إلى 4). لذلك ، خططت لاختبار الخميرة على وحدات هيدروليكية مختلفة.

يبدأ تحضير هريس السكر بـ "الخلط" ، لذلك عليك أن تأخذ 30٪ من السكر المخطط له وتذوبه في 70٪ من الماء المخطط لكل هريسة على حدة. في حالتنا ، بالنسبة للخيار الأول ، هذا 1 كجم من السكر و 10.5 لتر. الماء ، للمرة الثانية - 1 كجم. سكر و 8.4 لتر. ماء. يتم تسخين جزء من الماء ، نذيب السكر فيه ونخلط ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي + 30 درجة مئوية.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ الخميرة. بشكل منفصل ، نضيف بضع رشات من السكر إلى الماء الدافئ ، ونرش الخميرة بالتساوي على سطح الماء. نسبة الماء إلى الخميرة هي 10 إلى 1. حول الخميرة: جاف - 20 جم لكل 1 كجم. سكر مضغوط - 100 جم لكل 1 كجم. سكر ثقافي - حسب التعليمات والتسامح مع الكحول. عند إضافة الخميرة ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين.

بينما الخميرة "في البداية" ، ثلاث تفاحات على مبشرة ، نضيف إلى كل من الهريس مع توقع 1 كجم. سكر 200 جرام تفاح. يعمل التفاح في هذه الحالة كطعم للخميرة وأيضًا كطريقة لإضفاء نكهة فاكهية خفيفة.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، أضفها إلى الهريس ، واخلطها جيدًا ، واتركها لبضع ساعات في مكان دافئ. عندما يبدأ التخمير القوي ، نضيف السكر المتبقي بالماء على شكل شراب دافئ ، ونضعه تحت ختم الماء. درجة حرارة التخمير 25-30 درجة مئوية ، يجب تقليب الهريس عدة مرات في اليوم. كلاهما يهرس لي المخمر لمدة 4.5 أيام. قراءة مقياس كثافة السوائل هي صفر.

تفتيح براغا

كيفية تفتيح البراغا؟ هناك عدة خيارات: الأول هو تبريد الهريس ، والثاني هو التصفية بالبنتونيت. منذ أن كان الشتاء وصقيعًا لائقًا ، أخرجت كلاهما إلى الشارع وتركته ليوم واحد. قبل التوضيح ، قم بإزالة كتلة التفاح من الهريس. للحصول على توضيح كامل وأفضل ، أوصي بترك الهريس في البرد لمدة 2-3 أيام.

بعد يوم ، أحضرت الهريس إلى المنزل ، وقمت بتجفيفه بعناية بخرطوم ، حتى لا ألمس رواسب الخميرة. نتيجة للتوضيح ، أستطيع أن أقول إن الهريس الذي يحتوي على وحدة هيدروليكية من 1 إلى 5 أضاء بشكل أفضل ، وبالنسبة للهريس الذي يحتوي على وحدة هيدروليكية من 1 إلى 4 ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت.

تقطير السكر المهروس بالمنزل

كالعادة ، أقوم بتقطير اثنين. الأول هو اختيار الكحول الخام ، والثاني هو الكسور. بعد التقطير الأول لكلا المشروبين ، حصلت على 9.2 لتر من الكحول الخام بقوة 36٪ ، وهو عائد جيد جدًا. تم اختيار الكحول الخام تقريبًا لقلعة 4-5٪.

بعد التقطير التجزيئي ، حصلت على 3.2 لتر من الكحول - 87٪. أخذت كسور الرأس قطرة قطرة ، تقريبًا بالنسبة لمهروس السكر يكون 5-7٪ من الكحول المطلق ، وفي حالتي كان 250 مل.
بدأ أخذ كسور الذيل بعد 75٪ في الطائرة.
أثناء التقطير ، التقطت بشكل خاص بعض أجزاء ما قبل الذيل ، والتي كانت تفوح برائحة نكهات التفاح ، من أجل وضع نواتج التقطير على رقائق البلوط لاحقًا.

تعتمد قوة المنتج الرئيسي أيضًا بشكل مباشر على تصميم جهازك.

كيف تخفف لغو الماء؟

يطرح السؤال القديم - صب الكحول في الماء أو العكس ، لذلك سأقتبس من الكتاب - تكنولوجيا الفودكا والمشروبات الكحولية دليل تعليمي وعملي، ص .23 Danilovtseva AB ، Makarov S.Yu. ، Slavskaya I.L.

"يتم تحضير خليط الماء والكحول على النحو التالي: يتم إدخال كميات الكحول المحسوبة أولاً في وعاء الخلط (كسائل أخف - للحصول على تأثير الخلط التلقائي مع الماء الثقيل) ، ثم الماء المخفف ؛ يتم خلط الكحول بالماء حتى يتم الحصول على خليط متجانس ؛ أخذ عينة وتحديد القلعة فيها ؛ يتم ضخ الفرز النهائي في خزان الضغط. إذا انحرفت القلعة عن المعطاة ، يتم تصحيحها ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط مرة أخرى ".

وفقًا لذلك ، صببت الماء في الكحول ، وخلطت جيدًا. فيما يلي رابط لآلة حاسبة للكحول ، والتي يمكنك من خلالها تخفيف الكحول إلى الدرجة المرغوبة.

يجب استخدام الماء المعبأ بشكل جيد ومنقى جيدًا ، والمياه المعبأة المنتجة محليًا تناسبني تمامًا. مياه الآبار المعدنية غير مناسبة ، يمكن أن تعطي تأثيرًا غائمًا بسبب المحتوى عدد كبيرأملاح ومعادن ، على الأقل أنصح بتمريرها من خلال مرشح منزلي وغليها عدة مرات.

تنقية لغو القمر بالفحم

قمت بتخفيف جزء من لغو القمر إلى 63 ٪ ، وسكب رقائق البلوط مع توقع 12-13 جم لكل 1 لتر ، وقررت تنظيف الجزء الثاني بالفحم ، والذي قمت بتخفيفه إلى 42 ٪.

من الضروري التنظيف بالفحم لغو المخفف بالفعل إلى درجة الشرب. أستخدم ماركة الفحم BAU-A بحساب 1-3 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 لتر نواتج التقطير ، أضفت أيضًا 2 ملعقة صغيرة. الفركتوز لكل 1 لتر لتليين ناتج التقطير. ننام بالفحم والفركتوز ونخلط جيدًا وبشكل مكثف لمدة 10 دقائق ، وعدة مرات أخرى في غضون ساعة. ثم نقوم بالتصفية بالشاش (4-6 طبقات) من أجزاء كبيرة من الفحم ، ثم بمساعدة الصوف القطني من الجزيئات الصغيرة. قبل الاستخدام ، من الأفضل الاحتفاظ بغروب الشمس المنقى لعدة أيام في إجازة في الزجاج ، وسيصبح الطعم أكثر سلاسة وأكثر متعة. خرج ضوء القمر مع الطعم من التفاح طريًا ، وهو في حالة سكر بسرور الزفير سهلعطر فاكهي.

دعونا نلخص اختبار الخميرة:

1- قابلية التخمير الممتازة ، يمكن استخدام معامل هيدروليكي من 1 إلى 4 ، مما يوفر حجم خزان التخمير ،
2. لا رغوة كثيفة أثناء التخمير ،
3. رائحة معتدلة أثناء التخمير.
4. في حالة توضيح الهريس - لغو ممتاز عند الخروج.

يوجد أدناه مقطع فيديو حول صنع لغو في المنزل باستخدام مثال السكر المهروس بالتفاح ، ويحتوي الفيديو على توصيات مفصلة ونصائح وإجابات على الأسئلة النموذجية للمبتدئين.

alkofan.org

كيفية قيادة لغو باستخدام باخرة

بدء التقطير بالبخار الجاف - كيفية تحضير النظام؟

قبل البدء في قيادة لغو ، يجدر إعداد نظامنا جيدًا. أول شيء يجب القيام به هو التحقق من موثوقية السحابات. للقيام بذلك ، خذ مفك البراغي واربط الصواميل برفق في اتجاه عقارب الساعة. الخطوة التالية هي مراقبة جودة الختم. في كثير من الأحيان ، يفقد مانع التسرب خصائصه حتى عند إيقاف لغو. علاوة على ذلك ، فإن هذه الخاصية ليست فقط رخيصة الثمن ، ولكن أيضًا من أغلى المواد المحكم والأكثر موثوقية.

عمل آخر يجب القيام به قبل تقطير الكحول هو فحص حالة غطاء الخرطوم وخزان التقطير. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأن وجود حتى أصغر الخدوش يؤدي إلى تكوين ثقوب يمكن أن يتدفق من خلالها لغو القمر. أيضًا ، لا تكن كسولًا جدًا للتحقق من مقياس الحرارة. خذها بيد واحدة وقم بإمالتها إلى الجانبين. إذا كان السهم قد ابتعد قليلاً عن موضعه الأولي ، فهذا يعني أن الجهاز يعمل بشكل صحيح ، ويمكنك البدء في العمل.

استبدل الجهاز

ولكن إذا بدأ السهم في التذبذب بقوة واستمر في ذلك بعد عودة مقياس الحرارة إلى وضعه الطبيعي ، فهذه علامة على وجود خلل في الجهاز ، ويجب استبداله على الفور. إذا كنت ترغب في الحصول على لغو برائحة معبرة ، قبل التقطير ، سيكون من الصحيح صب بضع جرامات من المواد العطرية في قدر البخار. بمساعدة النكهة ، سيكتسب الكحول الخاص بك طعمًا مشرقًا ورائحة التوابل اللطيفة.

بعد التحقق من ثبات لغو القمر ، فإن الشيء التالي الذي يجب فعله هو التأكد من أن الهريس جاهز. لا يوصى بشدة بدفع لغو من تركيبة لم تصل إلى المستوى الأمثل حالة فيزيائية. من السهل جدا التحقق من ذلك. انظر إلى الوصفة - إذا كان يجب أن يصبح الهريس بعد فترة من الوقت أكثر سيولة بالفعل ، لكن حالته لم تتغير ، فمن الأفضل تركه لبضعة أيام أخرى. وبالتالي ، سوف تقلل من خطر التعرض لغو منخفض الجودة والتسمم الشديد.

كيف تتحكم في عملية صنع مشروب؟

بعد التحقق من جميع عناصر لغو القمر والتأكد من أن الهريس جاهز للعمل ، يمكنك البدء في التقطير. سيكون من الصواب أن نبدأ عملنا بصب المواد الخام في مكعب تقطير ، وبعد ذلك نضعه على الموقد

يجب أن يتم ذلك حتى تسخن النار المنبعثة من الموقد في منتصف الحاوية ، وليس جزءًا منفصلًا منها. بعد ذلك ، نقوم بتوصيل الأنابيب ونسكبها في المبرد ماء بارد.
مرة أخرى ، نتحقق من حالة جميع المفاصل ، وإذا لزم الأمر ، نطبق القليل من مانع التسرب على اللحامات.
نشعل النار تحت الموقد. يُسمح بتشغيل الموقد بقوة أكبر في بداية التقطير ، وبعد ذلك يمكنك تقليل الحريق تدريجياً. وبالتالي ، سوف يتم تسخين الحاوية بشكل أسرع.

الشيء التالي هو المشاهدة. إذا لاحظت أن الهريس قد بدأ في الغليان والرغوة ، فإن الأمر يستحق صب كوب من الحليب منزوع الدسم في مكعب التقطير. بعد تسخين خزان التقطير ، من الأفضل وضع برطمان أو كأس مع سقي تحت الأنبوب الذي يخرج منه لغو القمر النهائي. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى وضع القليل في علبة الري فحم. بالمرور من خلاله ، يتم ترشيح الكحول ويصبح أكثر نقاء.

بداية عملية التقطير لغو القمر

أثناء عملية التقطير ، يجب أن تراقب بعناية درجة حرارة الماء في المبرد. بمجرد ارتفاع درجة حرارة السائل ، يجب استبدال الماء بالماء البارد.

يتم جمع لغو جاهز بالفعل بشكل صحيح عندما يشتعل. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن التنظيف ، لأنه يحدث تلقائيًا في ضوء القمر مع باخرة. ستقتنع بهذا من خلال رؤية نهاية التقطير سائل بنيبرائحة كريهة داخل النشافة. وهي زيوت فيوزل وغيرها من الشوائب التي تشكل خطرا على صحة الإنسان. حتى إذا كانت كمية معينة من المواد السامة يمكن أن تمر عبر الوحدة ، فسيتم امتصاصها بسهولة بواسطة الفحم الخشبي في علبة سقي.
كما نرى ، لا يوجد شيء معقد في تقطير لغو القمر باستخدام باخرة. كل ما هو مطلوب منا هو تحضير النظام والهرس ، وبعد ذلك كل ما تبقى هو مراقبة العملية وجمع الكحول المنقى الجاهز.

3 مشاكل جهاز البخار الجاف وكيفية إصلاحها

في عملية صنع كحول محلي الصنع ، يمكن أن تفشل حتى أغلى الصور الثابتة لغو القمر والأكثر موثوقية. كما تبين الممارسة ، غالبًا ما يكون sukhoparnik هو الذي ينهار في النظام. من بين الأعطال الأكثر شيوعًا للجزء ، يجدر إبراز:

تشكيل ثقوب صغيرة تقطر من خلالها النفايات ؛
فقدان شد المفاصل بمكعب التقطير أو الثلاجة ؛
دخول جزيئات الهريس إلى هيكل الباخرة ، بسبب عدم مرور لغو القمر عبر النظام ؛
الأضرار التي لحقت السحابات التي يرتبط بها الجزء لغو لا يزال.

إذا لاحظت أن سائلًا بنيًا فاتحًا يتسرب عبر جدران القدر البخاري ، فهذا يعني وجود ثقب في الجهاز. لا توقف عملية التقطير لإصلاح هذا الانهيار. ما عليك سوى أخذ شريط صغير من مادة مانعة للتسرب وإغلاق الفتحة. إذا لم يكن هناك مانع للتسرب ، فيمكنك استخدام الاختبار.

يتم حل المشكلة الثانية في قائمتنا بنفس الطريقة. بدون مقاطعة العمل ، خذ مانع التسرب وقم بتطبيقه على مفاصل الباخرة والعناصر الهيكلية الأخرى. لجعله يجف بشكل أسرع ، يمكنك استخدام مجفف شعر منزلي عادي. إذا لاحظت وجود جزيئات صغيرة من الهريس داخل القدر البخاري ، فمن الأفضل تقليل النار في الموقد إلى الحد الأدنى ، ثم افتح غطاء الوحدة واسحب الأجزاء غير المرغوب فيها بملعقة صغيرة.بعد ذلك ، أغلق الغطاء على الفور واستمر في العمل.

والأخير - السحابات التالفة. إذا كان الكسر بسيطًا ، يمكنك تقوية المزلاج بشريط كهربائي عادي. ولكن إذا خرجت أدوات التثبيت تمامًا ، وتم تعليق جهاز البخار فعليًا على صمولة واحدة ، فسيتعين إصلاحه أثناء التقطير مباشرةً. للقيام بذلك ، خذ مفك البراغي وقم بربط قفل جديد. ومع ذلك ، كن حذرًا مع الشد ، فأنت لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، لأن جميع عناصر لغو لا تزال في حالة تسخين ، وحتى عدم تثبيت الجوز بإحكام شديد يمكن أن يتلف جسم الباخرة أو أي مكون آخر من مكونات النظام.

من خلال فهم كيفية إصلاح نظام التقطير في العمل مباشرةً ، يمكنك إصلاح أي مشكلة والاستمتاع بصنع لغو مفضل لديك من الشعير والمشروبات الأخرى دون انقطاع قسري.

وبعض الأسرار ...

هل سبق لك أن عانيت من آلام المفاصل التي لا تطاق؟ وأنت تعرف عن كثب ما هو:

عدم القدرة على الحركة بسهولة وراحة ؛
عدم الراحة عند صعود الدرج ونزوله ؛
أزمة غير سارة ، والنقر ليس من إرادتهم الحرة ؛
ألم أثناء أو بعد التمرين ؛
التهاب وتورم في المفاصل.
غير معقول وأحيانا لا يطاق الالم المؤلمفي المفاصل ...

الآن أجب على السؤال: هل يناسبك؟ هل يمكن أن يحتمل هذا الألم؟ وما مقدار المال الذي "سربته" بالفعل مقابل علاج غير فعال؟ هذا صحيح - حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ لهذا السبب قررنا نشر مقابلة حصرية مع البروفيسور ديكول ، كشف فيها عن أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

nalivali.ru

اختلاف آخر

كيف تقود لغو!

ل جعل لغو في المنزل، سنحتاج - بالتأكيد الخميرة ، والكثير من الماء والمواد الخام للاختيار من بينها: السكر ، والتوت ، والفواكه ، والنشا ، والشعير من الحبوب ، والبراز. الوصفة التقليدية لصنع لغو منزلي الصنع: 4 كجم من السكر ، 17.5 لترًا من الماء و 150 جرامًا من الخميرة. بعد التقطير والتنقية ، سنحصل على ما يصل إلى 4 لترات من لغو القمر جاهزًا للاستخدام. يتم إذابة المواد الخام ، مثل السكر ، في الماء عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ، وبعد ذلك تُسكب الخميرة المطحونة ، ويتم خلط المحلول النهائي وإزالته في مكان مظلم بدرجة حرارة تبلغ حوالي 20 درجة مئوية.

لن يتمكن من تحديد الذوق المر ووقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون أن التخمير قد انتهى ، ويمكنك المتابعة إلى تقطير وتنقية لغو منزلي الصنع ، ولكن إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، من الأفضل تركه يتجول لمدة أسبوع واحد بالضبط.

تقطير وتنقية لغو القمر.

يحتوي الهريس الجاهز نفسه بالفعل على من 10 إلى 15٪ كحول إيثيلي ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من زيوت الفيوزل الضارة ، لذلك مع الاستخدام المنتظم لغسول منزلي الصنع دون تقطير وتنقية ، يتم توفير عيون صفراء وكبد ميت. أنت.

السر كله هو أن الكحول الإيثيلي وزيوت الوقود لها درجات تبخر مختلفة ، مما يعني أنه عند تسخين الهريس والحفاظ عليه عند درجة حرارة معينة ، في النهاية سنحصل على لغو مناسب تمامًا في المنزل ، مع عدم وجود شوائب ضارة أكثر من كونياك أو ويسكي. ومع ذلك ، لا يكفي تقطير وتنظيف لغو القمر مرة واحدة ، يجب تكرار الإجراء عدة مرات. خلال كل دورة تقطير لغو ، من الأفضل التخلص من الجزأين الأول والأخير من الكحول الناتج (إذا كان الحجم بالكامل مقسومًا على خمسة) - فهي الأكثر فوسيلًا.

سيكون مفيدًا أيضًا قبل البدء في تقطير لغو التنقية لتنظيفه ب 1 جرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل 0.5 لتر من الهريس ، بعد إذابة برمنجنات البوتاسيوم في الماء (مهم!) وتصفيته بقطعة قماش قطنية.

- مراقبة درجة الحرارة باستمرار بواسطة ميزان حرارة ، بمقياس لا يقل عن 100 درجة مئوية عند 65 درجة مئوية.
- قم بتغيير الماء في خزان التبريد بشكل دوري إلى خزان أكثر برودة ، وبهذه الطريقة ستزيد بشكل كبير من كمية ضوء القمر الناتج.
- لا تكن جشعًا: إذا بقي نصف الهريس الأصلي ، أضف نصفًا آخر ، أو تخلص منه.

لغو بأيديهم.

إذا لم يكن لديك ملف ، فلا يوجد مال لشراء لغو جودة جيدةأو كنت تقوم بتقطير لغو في مطبخك ، يجب عليك إدارة الحد الأدنى من الأموال ويجب أن تلتزم بالحفاظ على سرية العملية ، بمعنى آخر ، حتى لا تنتن رائحة الشقة ، يمكنك استخدام ما يلي افعل ذلك بنفسك في المنزل- جعل لغو لا يزال:

الماء البارد (1) ، سكب في الحوض (2) ، يبرد لغو القمر (4) ، يتبخر من المقلاة (5) بالهريس (6) ويتكثف في قاع الحوض ، وبعد ذلك يقطر في وعاء خاص. وعاء تجميع (3). من بين عيوب هذا التصميم ، يمكن للمرء أن يلاحظ المحتوى العالي من زيوت الوقود (ومع ذلك ، من يمنعك من إعادة تقطيرها) ، من الإيجابيات - سهولة التصنيع والضيق (لهذا الغرض ، الفجوات بين الحوض و يتم تلطيخ المقلاة بمعجون من الدقيق المقلي في مقلاة ومخفف بالماء أو الشمع المذاب مع إضافة الراتنج الصنوبري).

وصفات لغو

كيف تصنع لغو في ساعتين؟

تمتلئ الغسالة بـ 30 لترًا من الماء و 10 كيلوجرامات من السكر و 100 جرام من الخميرة وثلاثة لترات من الحليب وتعمل بشكل طبيعي لمدة ساعتين. يجب السماح للهريس الناتج بالاستقرار ، وبعد ذلك يمكن إخراج لغو القمر منه.

كيف تصنع لغو في 24 ساعة؟

تختلف مكونات هذه الوصفة فقط في النسب ووجود البازلاء: 5 كيلو من السكر و 15 لترًا ماء دافئنحتاج نصف كيلو خميرة و لتر حليب و كيلوجرام بازلاء. يتكلف الخليط النووي الناتج 24 ساعة ، وبعد ذلك يصبح لغو محلي الصنع جاهزًا للتنظيف والتقطير والاستهلاك.

إذا لم يكن هناك بازلاء ، ولكن يوجد خبز وبطاطس ، يتم استبدال كيلو من البازلاء بـ 4 أرغفة من الخبز و 25 حبة بطاطس (بعد الانهيار التام). في هذه الحالة ، نحتاج إلى القليل من الماء ، حوالي 25 لترًا.

لغو من الفواكه والتوت

الآن يبدو أنني أفهم لماذا رجل كبيرالسنكلما انجذب لزرع بستانه. يتم تخفيف أي شراب فواكه وتوت أو مربى بحجم 6 لترات في 30 لترًا من الماء. 200 جرام من الخميرة والراحة في مكان مظلم لمدة أسبوع تقريبًا ستجعل لغوُك في المنزل لذيذًا ، العمل الصيفيفي حديقة إزالة الأعشاب الضارة مغامرة لا تُنسى لأول أكسيد الكربون

Combatz.biz

وصفة السكر المهروس

1. حساب النسب.

أولاً ، دعنا نحدد مقدار ضوء القمر المطلوب عند الخروج. في المنزل ، من 1 كجم من السكر ، يتم الحصول على 1.1-1.2 لتر من لغو بقوة 40 درجة. ولكن عند الحساب ، أنصحك بزيادة كمية المكونات بنسبة 10-15٪ ، نظرًا لأسباب مختلفة (درجة الحرارة ، جودة المواد الخام ، التقطير غير المناسب) ، يكون العائد الحقيقي دائمًا أقل من الناتج النظري بهذه القيمة.

يضاف لكل 1 كجم من السكر: 4 لترات من الماء (بالإضافة إلى 0.5 لتر أخرى إذا مقلوب) و 100 جرام من الخميرة المضغوطة أو 20 جرامًا من الماء الجاف.

2. السكر المحول.

يشير الاسم المعقد للغاية إلى تحضير شراب السكر العادي بحمض الستريك. الحقيقة هي أنه أثناء التخمير ، تقوم الخميرة أولاً بتكسير السكر إلى سكريات أحادية بسيطة - الجلوكوز مع الفركتوز ، وبعد ذلك فقط تقوم بتحويل هذه المواد إلى كحول. تقتل التدفئة أيضًا مسببات الأمراض على سطح السكر ، والتي تنتظر ظروفًا أكثر ملاءمة (درجة الحرارة والرطوبة) لتزدهر. تنشيط الميكروبات الضارة في الغسالة أمر غير مرغوب فيه ، لأنه يمكن أن يؤثر سلبًا على الرائحة.

لغو القمر المصنوع من السكر المقلوب يتخمر بشكل أسرع ومذاقه أفضل. على الرغم من أن خطوة العكس تعتبر اختيارية ، وتقترح معظم الوصفات فقط إذابة السكر في الماء الدافئ ، ما زلت أوصي بغلي الشراب.

لعكس السكر للهريس ، عليك القيام بما يلي:

3. تحضير الماء.

مرحلة مهمة للغاية ، يتم خلالها تكوين طعم المنتج النهائي بشكل كبير. يجب أن يتوافق ماء الهريس مع المعايير الصحية ، وليس له لون ، ولا طعم ، ولا رائحة.

انتباه! لا ينبغي غلي أو تقطير ماء الغروب لأن ذلك سيؤدي إلى استنفاد الأكسجين الذي تحتاجه الخميرة للتخمر.

4. خلط المكونات.

صب الشراب المحضر في المرحلة الثانية في وعاء تخمير ، أضف الماء البارد (24 لترًا). إذا تم استخدام السكر غير المقلوب ، قم بإذابه في الماء الدافئ مع التحريك بقوة. في كلتا الحالتين درجة الحرارة المثلىالخليط النهائي - 27-30 درجة مئوية.

يجب عدم ملء الحاوية بأكثر من نصف الحجم ، وإلا ، أثناء الرغوة النشطة ، قد يفيض الهريس فوق الحواف وسيكون من الضروري تجميع المنتج برائحة معينة على الأرض.

5. إدخال الخميرة.

يمكن إضافة الخميرة المضغوطة مباشرة إلى الحاوية ، بعد عجنها بأيدي نظيفة. ولكن مع ذلك ، من الأفضل أولاً إذابة فحم حجري في كمية صغيرة من نقيع الشعير المطبوخ (ماء وسكر) ، وتغطيتها بغطاء والانتظار حتى تظهر الرغوة. عادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق.

قبل إضافتها إلى النقيع ، يجب تنشيط الخميرة الجافة مسبقًا.
كل ما عليك فعله هو اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. في معظم الحالات ماء مغلييبرد إلى 32-36 درجة مئوية ، يُسكب الكمية المناسبة من الخميرة الجافة ، ويغطى بغطاء ، ويتم تغليف الحاوية نفسها بقطعة قماش كثيفة أو وضعها في مكان دافئ للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
بعد 20-40 دقيقة ، سيظهر غطاء رغوي موحد على السطح. هذا يعني أنه يمكن إضافة الخميرة الجافة المخففة إلى نقيع الشعير.

عند استخدام خميرة الخباز ، تبدأ الرغوة النشطة أحيانًا ، والتي تتجاوز السعة. كمزيل للرغوة للهرس ، أوصي باستخدام نصف مفتت من ملفات تعريف الارتباط الجافة المشتراة من المتجر أو 10-20 مل زيت نباتي. لن تؤثر إضافة هذه المنتجات على جودة لغو بأي شكل من الأشكال.

يوضح الفيديو طريقة ضبط الهريس بدون قلب السكر بنسبة 1: 4 ماء.

6. التخمير.قم بتثبيت ختم ماء على الزجاجة مع الهريس ونقله إلى غرفة بدرجة حرارة ثابتة من 26-31 درجة مئوية (مهم جدًا للتطور الطبيعي للخميرة). تحتوي براغا على السكر المقلوب على رائحة كراميل لطيفة لا تفسد الهواء.

للدعم نظام درجة الحرارةقم بتغطية الحاوية بالبطانيات أو معاطف الفرو ، وعزلها بمواد العزل الحراري للمبنى ، أو قم بتثبيت سخانات حوض السمك بنظام تنظيم حراري. يستمر التخمر من 3 إلى 10 أيام (عادة 4-7). كل 12-16 ساعة أوصي بهز الهريس لمدة 45-60 ثانية دون إزالة ختم الماء. سيؤدي الاهتزاز إلى إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد الذي يتعارض مع الوظيفة الطبيعية للخميرة.

علامات استعداد هريس السكر للتقطير:

طعم مرير (تتم معالجة كل السكر بالخميرة وتحويله إلى كحول) ؛
توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون (ختم الماء لا يصدر قرقرة) ؛
أصبحت الطبقات العليا من الهريس أفتح ، وظهرت ترسبات في القاع ؛
توقف الهسهسة
رائحة الكحول محسوسة.
لا تزال المباراة التي تم إحضارها إلى براغا تحترق.

استخدم العلامات بطريقة معقدة ، فأنت بحاجة إلى 2-3 على الأقل لتظهر في نفس الوقت ، وإلا فمن السهل ارتكاب خطأ. على سبيل المثال ، يؤدي وجود فائض من السكر إلى حقيقة أن الخميرة تموت قبل أن يتاح لها الوقت لمعالجة كل شيء. معظم فطريات الخميرة "تغفو" بتركيز كحول يزيد عن 12٪ ، لذلك حتى الهريس الجاهز يظل حلوًا.

7. التفريغ والتوضيح.

جعل لغو الحق أمر لا يمكن تصوره بدون هذه المرحلة. حان وقت الإقلاع هريس السكرمن رواسب الخميرة ، تصب في قدر كبير من خلال ماصة ، ثم تسخن إلى 50 درجة مئوية. حرارةيقتل بقايا الخميرة ويعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون من السائل.

صب الهريس منزوع الغاز مرة أخرى في الزجاجة وتوضيحه بالبنتونايت (يفضل) - الطين الأبيض الطبيعي ، والذي يباع في أكياس وكجزء من فضلات القطط. العلامات التجارية التي تم التحقق منها (في وقت النشر): Pi-Pi-Bent و WC Closet Cat و Kotyara.

انتباه! عند اختيار الطين الأبيض ، تأكد من أن التركيبة لا تحتوي على إضافات عطرية من شأنها أن تفسد لغو محلي الصنع بشكل لا رجعة فيه. أيضًا ، قبل التوضيح ، يجب أن ينتهي التخمير تمامًا ، وإلا فلن تعمل الطريقة.

لتوضيح 20 لترًا من الهريس ، تحتاج إلى طحن 2-3 ملاعق كبيرة من البنتونيت في مطحنة القهوة وتذويبها في 250 مل من الماء الدافئ. ثم امزج وانتظر حتى يتحول الطين إلى كتلة سميكة تشبه القشدة الحامضة الدهنية. يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.

أضف البنتونيت إلى الهريس ، وأغلق الوعاء بإحكام ورج بقوة لعدة دقائق. بعد ذلك ، اترك الهريس بمفرده لمدة 15-30 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التقطير.

لا يمكن سكب الرواسب في المجاري ، فقد تظهر سدادات الأسمنت هناك ، ومن ثم يصعب التخلص منها.

يزيل استخدام البنتونيت الشوائب من الأطراف الثالثة التي لم تترسب أثناء التخمير. نتيجة لذلك ، تختفي رائحة الخميرة الكريهة من الهريس ، كما أن تنظيف لغو القمر المطرود أسهل بكثير ، لأن الطين يزيل معظم المواد الضارة.

كيف تقود لغو

8. التقطير الأول.

صفي الهريس المصفى بالبنتونايت من الرواسب إلى مكعب تقطير. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المواد الأخرى. يتوقف العديد من المبتدئين والكسالى عند هذا الحد ، ولم يتذوقوا أبدًا لغو حقيقي محلي الصنع ، مصنوع وفقًا لجميع القواعد.

يتم التقطير على نار خفيفة. أقترح تقسيم الناتج على الفور إلى كسور: "رؤوس" و "جسم" و "ذيول". اجمع أول 50 مل لكل 1 كجم من السكر في وعاء منفصل. وفقًا لنسبنا ، هذا 300 مل من "pervak" - جزء الرأس ، والذي لا يمكن استخدامه إلا للاحتياجات الفنية ، بسبب الشوائب الضارة ، وهذا المقطر خطير على الصحة.

ثم حدد "الجسم" - جزء متوسط مفيد يسمى الكحول الخام. يجب إيقاف الاختيار عندما تقل قوة ناتج التقطير (في التيار) عن 40 درجة. من الأفضل تحديد القوة بمقياس كحول (بالضرورة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطريقة الشعبية - بينما تحترق نواتج التقطير في ملعقة ، استمر في الاختيار.

آخر ما يجمع "ذيول" في حاوية منفصلة هو الجزء الثالث الذي يحتوي على الكثير من زيوت الفيوزل. يمكن سكب نواتج التقطير في الهريس التالي (بعد إزالتها من الرواسب) لزيادة القوة أو عدم جمعها على الإطلاق عن طريق إيقاف لغو القمر بعد جمع "الجسم".

9. التنظيف.

قبل التقطير الثاني ، يحتاج الجزء الأوسط (كحول خام) إلى تنقية إضافية من الشوائب الضارة. لا توجد طريقة واحدة معترف بها عالميًا ، يمكنك استخدام أي منها.

يعتبر تنظيف لغو السكر بالفحم أمرًا طبيعيًا وصديقًا للبيئة ، ولكن مع النهج الصحيح ، على سبيل المثال ، برمنجنات البوتاسيوم مع صودا الخبزتعطي نتائج جيدة. الشيء الرئيسي قبل التنظيف هو تخفيف نواتج التقطير بالماء إلى 15-20 درجة حتى تصبح الروابط الجزيئية أضعف.

10. التقطير الثاني.

صب الكحول الخام المخفف (مطلوب لأغراض السلامة من الحرائق) في مكعب تقطير ، وابدأ في التقطير عند أدنى درجة حرارة. بالنسبة لأول مرة ، خاصة إذا قمت بعمل لغو لنفسك ، قم بقطع "الرؤوس" - أول 50 مل لكل كيلوغرام من السكر المضاف.

مباشرة بعد اختيار الجزء الأول (الرأس) ، يُنصح باستبدال الباخرة ، إذا تم توفير الوحدة من خلال تصميم لغو القمر. علاوة على ذلك ، حتى تنخفض درجة القلعة في الطائرة عن 40 درجة ، حدد المنتج الرئيسي.

11. التخفيف والتسوية.

في المرحلة الأخيرة ، قم بتخفيف الشراب المنزلي بالماء إلى القوة المطلوبة (عادة 40-45٪). لجعل طعم المشروب أكثر نعومة وتوازنًا ، اسكب المنتج النهائي في زجاجات ، وأغلقها بالفلين ، واتركها لمدة 3-4 أيام في مكان بارد ومظلم. هذه المرة كافية لإكمال التفاعلات الكيميائية التي تحدث عند خلط السوائل.

Sukhoparnik من العلبة

ما هي عملية لغو؟ ويشمل تحضير الهريس وتقطيره للكحول. كيف يعمل المقطر؟ يقوم هذا الجهاز بتكثيف أبخرة الكحول عند إجبارها على التبريد. إنها تأتي من خزان التقطير أو في مقوم ، أو في باخرة ، أو. هل الهريس ضروري للتقطير؟ هذا الجهاز مرغوب فيه للغاية. يبدأ الكحول من الهريس بالتبخر بالفعل عند 77 درجة ، وفي ضغط دم مرتفعتم زيادة هذا الحد بشكل طفيف. نطاق درجة الحرارة الزائدة من 75-84 درجة مئوية هو الأمثل لتخمير المنزل. اتضح أنه منتج كحول عالي الجودة. ويذهب لغو مع شوائب غائمة بالفعل في نهاية التقطير. هذا هو الذيل. عندما تكون قوة الكحول الناتج محليًا 35-40 درجة ، يتم عادةً إيقاف تقطير الهريس.

حول الباخرة

سلسلة سوكوبارنيكوف

عن طريق إدخال مستنقع ، يسمى أيضًا جهاز بخار جاف ، بين مكعب التقطير والملف ، يتلقى القمر السائل الكحول النقي عند المخرج. وتبقى بداخله زيوت فيوزيل تتدفق إلى أسفل أثناء التقطير على طول جدران السوكوبارنيك. يتم تصريفها من خلال صنبور في الحوض. إذا لم يكن هناك صنبور ، في نهاية التقطير ، يتم تصريف الشوائب الضارة من جهاز البخار يدويًا.

يتم حل مسألة كيفية قيادة لغو بشكل صحيح ، إذا تم إدخال حوض ، بسهولة عن طريق تقطير مبتدئ. جميع المحولات (الأنابيب) متصلة بإحكام بالمجفف. عادة ما يتم ذلك في غطاء الحوض ، وهو أيضًا مغلق بإحكام. لا ينبغي أن تكون انبعاثات الرغوة من الهريس. بدون إحضار الهريس إلى درجة الغليان ، وفقًا لميزان الحرارة.

في المرحلة الأوليةيعطي التقطير حرارة كاملة للموقد حتى يسخن السائل الكحولي في مكعب التقطير. ثم تنخفض درجة الحرارة. يتم التحكم في تبخر بخار الكحول عن طريق ضبط لهب الموقد على موقد الغاز أو بطريقة أخرى إذا كان الموقد كهربائيًا أو.

حول التنظيف

مجفف صنع المصنع

في حد ذاته طريقة سهلةالتقطير بدون جهاز بخار ، من الأفضل تقطير لغو الناتج مرة أخرى من خلال الملف. أو تنظيفه. سواء كان ذلك ضروريًا - الجميع يقرر بنفسه. إذا قمت بالتقطير مرتين ، فلا يمكنك فصل "الرأس" و "الذيل". مع التنقية المقصودة لسائل الكحول النهائي ، من الأفضل "قطع الثعبان الأخضر". إذا سألت نفسك لماذا تحتاج إلى قدر بخاري في ضوء القمر ، فقد اتضح أن الحوض يكمل وظيفة التنظيف. لن يؤدي الترشيح اللاحق إلا إلى تحسين جودة الكحول محلي الصنع. درجة حرارة تقطير لغو مهمة للغاية. لا تدع الهريس يغلي - المرحلة الرئيسية للتقطير. يتم التحكم في تسخين خزان التقطير. من الضروري مراقبة لغو السكب والحوض ، وتدفق المياه الجارية. إذا لم تكن المياه جارية ، فسيتم استبدالها يدويًا في الوقت المناسب.

إذا كان هناك سيارة

من المهم ألا تسمح جميع الوصلات في لغو القمر بمرور بخار الكحول. خلاف ذلك ، ستكون هناك رائحة فيوزل في الغرفة ، وسوف يكون لغو أضعف في القوة. يمكنك فحص أي جهاز تقطير بحثًا عن تسريبات على الماء. يكفي تجميع الجهاز والحصول على نواتج التقطير. إذا كانت هناك سيارة في المنزل ، فسيتم استخدام السائل الناتج لملء البطارية عندما يغلي المنحل بالكهرباء. تم بالفعل استخدام لغو مثبت للغرض المقصود منه.