تنشيط كفاس هو المشروب المفضل للشعوب السلافية. فهي لا تروي العطش فحسب، بل تستخدم أيضًا في الطهي. طبق لذيذ، الحساء البارد - . يمكنك أن تأخذ وصفات okroshka.
يأتي الكفاس بأشكال مختلفة، لكن أي نوع يحتوي على مجموعة فيتامينات ب والخميرة والإنزيمات القيمة التي لها تأثير مفيد على عملية الهضم.
هناك جدا عدد كبير منوصفات لإعداد هذا المشروب: على الخبز، على الشعير، على البنجر، على الفواكه أو التوت، على الشوفان، وما إلى ذلك. تم استخدام بعض أنواع الكفاس علاجفي المستشفيات. ولكن كن حذرا، بسبب المحتوى الحمضي في هذا المشروب، لا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة و القرحة الهضميةلأن يمكن أن يثير تفاقم.
اليوم سنقوم بإعداد كفاس على خبز الجاودار (الأسود). يتم تحضيره بكل بساطة، ولا توجد مكونات معقدة في الوصفة. سوف نتعلم كيف نصنعه بأيدينا، لأن المشروب محلي الصنع أكثر صحة من المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر.
لا تكن كسولًا وعلى طاولتك سيكون هناك منتج حي عالي الجودة يروي العطش تمامًا ويشبع الجسم بالعناصر المفيدة. لا تشرب المشروبات الكيميائية، التي لم يتبق منها سوى الاسم من كفاس، ولكن في الواقع - الكيمياء فقط.
هل تعلم أن الكفاس كان أكثر سمكًا وأقوى من البيرة الحديثة وكان يُصنف على أنه كحول؟ مشروب محلي الصنع مصنوع من الخميرة (خميرة الخبز) يحتوي على نسبة كحول تتراوح من 0.7 إلى 2.6 بالمائة.
في هذه الوصفة لن نضيف أي خميرة إضافية، فالخميرة الموجودة بالفعل في الخبز وعلى سطح الزبيب ستكون كافية. طعم الكفاس حامض ويمكن استخدامه لصنع أوكروشكا. إذا كنت تحب المشروبات الحلوة، أضف ملعقتين من السكر.
- الماء عند 80 درجة - حوالي 3 لترات
- الخبز الداكن – 400 غرام.
- السكر - 120 غرام.
- الزبيب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مهم! بالنسبة للكفاس، لا تحتاج إلى غسل الزبيب جيدًا حتى لا تغسل خميرة العنب المجففة على سطحها.
1. نقطع الخبز ناعماً ونجففه في الفرن. كلما زاد لون البسكويت البني، كلما كان لون المنتج النهائي أغمق. ولكن لا تستخدم القطع المحترقة، وإلا فإن الشراب سيكون له رائحة محترقة كريهة.
2. صب السكر في زجاجة سعة 3 لتر واسكب ثلثي الماء المغلي المبرد إلى حوالي 80 درجة. تحريك السكر حتى يذوب تماما.
3. أضيفي البسكويت إلى مرطبان به ماء وسكر. دع الكفاس المستقبلي يبرد إلى 40-45 درجة، ثم أضف الزبيب إليه.
4. غطي وعاء المشروب بالشاش وضعه في مكان مظلم ودافئ ولاحظ عملية التخمير لمدة 2-3 أيام.
5. عندما يصبح المنتج جاهزًا، قم بتصفيته باستخدام الشاش. أضف بضع حبات من الزبيب إلى وعاء المشروب النهائي، فهي تشبع الطعم وتجعل المنتج أكثر غازية.
6. في الجزء السفلي من الجرة سيكون هناك خميرة للدفعة التالية من المشروب. سيكون المشروب التالي المخمر على هذا الأساس ألذ، وسيكون وقت تحضيره أقصر. يمكن تخزينه في الثلاجة.
لتحضير مشروب باستخدام العجين المخمر النهائي، أضف إليه دفعة جديدة من الخبز المجفف والزبيب وملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من السكر ويضاف الماء ويترك لمدة يومين.
إذا رغبت في ذلك، أضف السكر إلى المشروب النهائي للحلاوة. شرب المشروبات الطبيعية وتكون صحية!
كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار مع الخميرة والقهوة
وصفة الطبخ الفوريكفاس، في 3 ساعات فقط. في هذه الوصفة سوف نستخدم القهوة سريعة التحضير والخميرة الجافة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- الماء – 3 لترات
- خبز محمص بني – 200 غرام
- السكر - 160 غرام.
- الزبيب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة
- قهوة سريعة الذوبان – 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة
1. صب الماء عند درجة حرارة 80 درجة في وعاء زجاجي واغمر فيه البسكويت والسكر والقهوة. قم بتغطية وانتظر حتى يبرد الماء إلى 40 درجة.
2. يمكن إضافة الخميرة والزبيب إلى ماء بدرجة حرارة 40 درجة. يقلب ويغطى بمنشفة دافئة ويترك لمدة 3 ساعات.
3. بعد 3 ساعات يمكنك تجربة المشروب. انها عطرة وجميلة.
أدناه يمكنك مشاهدة وصفة فيديو مفصلة.
بالعافية!
كفاس محلية الصنع
نحن جميعا مختلفون، والبعض لا يستخدم الخميرة وفقا لذلك أسباب مختلفة. لذلك فإن الوصفة التالية هي كفاس بدون خميرة. الخبز الذي سنستخدمه في تحضيره هو أيضًا بدون خميرة.
المشروب النهائي ليس له نفس اللون الكهرماني، وربما لا يتمتع بمثل هذا المظهر الجميل، لكن خصائصه المفيدة تعوض أكثر من عيوبه الخارجية.
في البداية، سنصنع مقبلات خاصة، وسيكون هذا هو الجزء الأكثر صعوبة في الوصفة. سوف يستغرق منا 3 أيام لإعداده. عندما يصبح جاهزًا، سنبدأ في تحضير المشروب نفسه.
للتحضير سنحتاج إلى:
- الماء – 3 لترات
- دقيق الجاودار – 150 غرام
- خبز بدون خميرة – 200 غرام
- السكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
1. لنبدأ في تحضير البادئ: لهذا دقيق الجاودار بكمية 50 جرامًا. تخلط جيدا مع 50 مل. الماء الخام في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الكتلة الناتجة بالشاش ووضعها في مكان دافئ منعزل بدون مسودات.
يُباع دقيق الجاودار في محلات السوبر ماركت ولن يكون من الصعب العثور عليه.
2. بعد يوم، اطرح ملعقتين كبيرتين من البادئ. ملاعق (30 جم) من الكتلة بأكملها، ومرة \u200b\u200bأخرى أضف 50 مل إلى الباقي. الماء الخام و 50 غرام. دقيق. نتركها لتتخمر لليوم الثاني في مكان منعزل. من المهم جدًا الحفاظ على النسب وإضافة الكمية المناسبة من المكونات تمامًا.
3. في اليوم الثالث نكرر الإجراء مرة أخرى ونزيل 30 جرامًا مرة أخرى. (ملعقتان كبيرتان) من العجين المخمر وتضاف إلى الكتلة المتبقية المياه الخاموالدقيق 50 غرام. أي أننا كررنا العملية برمتها ثلاث مرات واستغرقت منا ثلاثة أيام.
لقد قمنا بزراعة البادئ لمدة ثلاثة أيام وحصلنا على مستعمرة بكتيرية طبيعية وقابلة للحياة تشبه الخردل. لقد أصبح متجدد الهواء ويجب أن ينفجر قليلاً. هذا الجزء يكفي لمدة 5 لترات من الشراب. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين وفي الفريزر لمدة شهر واحد. إذا كنت تشك في البادئ، فاتركه ليوم آخر، ولن يخذلك.
الآن سنقوم بإعداد كفاس.
النسبة: لمدة 3 لترات من الماء تأخذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مستوية من العجين المخمر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة سكر.
4. ضع ربع كمية البسكويت المجفف في الوعاء، واملأه بالماء المغلي الفاتر وانتظر 24 ساعة.
يحدث أحيانًا أن يحتاج الكفاس إلى الجلوس لمدة يومين. نحن نتذوق ونرشح المشروب النهائي.
مع هذا البادئ، يكون المنتج جاهزًا خلال 24 ساعة. إنه مفيد للجميع. إذا أردت أن يكون المشروب غازيًا قليلًا، أضف إليه الزبيب: 4 حبات زبيب لكل 1 لتر.
يمكن استخدام النقيع المتبقي من الخبز والعجين المخمر حوالي 7 مرات إضافية بإضافة ملعقتين كبيرتين. ملاعق سكر و 2 لتر ماء. في يوم واحد سيكون المشروب جاهزًا مرة أخرى.
بالعافية!
تحضير خبز كفاس رغوي في المنزل مع الخميرة
تبين أن وصفة المشروب محلية الصنع هذه غنية بالكربونات، ولها رأس رغوي أبيض رائع. أفضل ما في الأمر هو أنه لا يحتوي على مواد حافظة أو ألوان أو نكهات.
Kvass ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا في المظهر والذوق من kvass الذي تم شراؤه من المتجر، ولكنه يتفوق عليه عدة مرات في خصائصه المفيدة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- الماء – 3 لترات
- الخبز الأسود – 400 غرام.
- السكر - 150 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- الخميرة الطازجة - 10 غرام.
تنبيه: طعم الكفاس يعتمد إلى حد كبير على طعم الخبز، لذلك اختر الخبز الطازج واللذيذ وعالي الجودة.
1. قطعي الخبز إلى شرائح ثم جففيه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً. نحن نتأكد من أن البسكويت لا يحترق، وإلا سيكون لمشروبنا طعم محترق.
نحن ننام في كوب 3 جرة لترالبسكويت واملأها بـ 2 لتر من الماء عند درجة حرارة 90 درجة. اتركها لتبرد تماما لعدة ساعات.
2. صفي الخبز من خلال 4 طبقات من القماش القطني.
3. نضع السائل جانباً لننتظر في الأجنحة، و خبز مخمرأعده إلى الجرة واملأه مرة أخرى بـ 2 لتر من الماء المغلي. بعد مرور ساعة، قومي بتصفية الخبز مرة ثانية.
4. أضف السائل المنفصل عن الخبز إلى الجزء الأول من الكفاس.
5. خميرة طازجةيذوب في جزء صغير من مشروب الخبز حتى يصبح ناعمًا ويضاف إلى باقي السائل. الآن أصبح الكفاس دافئًا ونضيف إليه الزبيب والسكر.
6. غطيها بغطاء واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات. لتخزين المشروب في الثلاجة، نحتاج إلى حاوية ذات غطاء محكم.
تبين أن الكفاس كربوني وجميل جدًا. يمكنك تقديمه كشامبانيا غير كحولية. بالعافية!
في الماضي البعيد، كان هناك نفس الكفاس الذي كانت هناك طوابير في شوارع المدينة، والذي كان دائمًا موجودًا على الطاولة في المزرعة الريفية.
لكن اليوم لدينا فرصة عظيمة لجعل الكفاس محلي الصنع هو المشروب رقم واحد في المنزل. وصفات تحضير هذا المشروب الرائع بمذاقه الفريد، كما تم تحضيره في روسيا لفترة طويلة، تنتقل بعناية من يد إلى أخرى من قبل جداتنا وأمهاتنا، وكذلك من قبل خبراء الطهي - المتخصصين في مجالهم.
الشراب الذي جاء إلينا منه مصر القديمة، ترسخت في روس، وأصبحت طعامًا في نفس الوقت. بعد كل شيء، هناك عدد لا يحصى من الأطباق التي تشمل كفاس في وصفاتهم.
الكفاس محلي الصنع المحضر بيديك له تأثير مفيد على صحتنا. ينظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويحسن النشاط الجهاز الهضمييشبعنا بالإنزيمات والمعادن والفيتامينات ويساعد على إزالة السموم من الجسم. أقترح عليك إعداد مشروب رائع - حسب الوصفة التقليدية من بسكويت الجاودار، كما أفعل أنا.
الجاودار كفاس محلية الصنع
سوف تحتاج إلى رغيف واحد خبز الجاودار، 8 لتر ماء، 55 جرام خميرة، 220 جرام سكر وزبيب حسب الرغبة.
- أولاً أقوم بتجفيف فتات الخبز في الفرن على نار عالية. يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، لكني أتأكد دائمًا من عدم احتراقها. Kvass المصنوع من بسكويت الجاودار المحضر في المنزل ممتع بطعمه الحلو والحامض لخبز الجاودار. إنه يروي العطش جيدًا وينشط ويعطي القوة. هذا ما أخذه أجدادنا معهم في صناعة التبن.
- ثم أغلي الماء في قدر كبيرة وأسكب السكر فيه مع التحريك. أقوم بإضافة البسكويت إلى الماء واترك كل شيء ليبرد وينقع.
- بعد التأكد من تبريد القاعدة، أطحن الخميرة بكمية صغيرة حتى تصبح سائلة وأسكب كل شيء في القاعدة. لهذا الغرض، من الأفضل تناول الخميرة المضغوطة الطازجة. أقوم بتحريك الخليط جيدًا حتى تتوزع الخميرة بالكامل في الماء وينضج الكفاس محلي الصنع بالتساوي.
- أقوم بربط منشفة رقيقة حول الوعاء مع الكفاس المستقبلي حتى لا تشتهيه أي كائنات طائرة، واتركه ليتخمر لمدة يوم ونصف.
- إذا كنت تحب أن يكون مذاق الكفاس أكثر حدة، فيمكنك تركه لفترة أطول. أبدأ بشرب مشروبي خلال يوم واحد، لكن بما أنني أقوم بتحضير كمية كبيرة منه مرة واحدة، فإنه بمرور الوقت يصبح حادًا، كما أنني أشربه بسرور وأعامله مع الأصدقاء.
- بعد يوم ونصف، قم بتصفية المشروب النهائي في وعاء آخر وأضف المزيد من السكر حسب الرغبة. ولكن قليلا فقط حتى لا يكون المشروب قويا جدا.
- أقوم أيضًا بإضافة حفنة من الزبيب حتى يكتسب الكفاس محلي الصنع نكهة معينة. يمنح الزبيب المشروب رائحة خاصة ويساهم أيضًا في عملية تخمير إضافية ويصبح غازيًا. يمكنك بسهولة إضافة أوراق الكشمش الأسود والنعناع والتوت الروان والعسل إلى الكفاس. سيؤدي ذلك إلى تنويع طعم المشروبات التي تحضرها.
- أتركه ليوم آخر ثم أقوم بتجفيف الرواسب وتصفيته بالكامل. أغسل الزبيب وأعيده إلى الكفاس المُجهز.
- أضع المشروب في قبو بارد. في حالتك، يمكن أن يكون هذا المخزن أو الثلاجة.
- أستخدم النقيع المتبقي بعد إجهاده لصنع كفاس محلي الصنع مرة ثانية.
- للقيام بذلك، أغلي 7 لترات أخرى من الماء وأضيف إليها 100-120 جرامًا من السكر. أقوم بتحضير الكفاس كما في الوصفة السابقة بإضافة 300 جرام من البسكويت و 40 جرام من الخميرة. في المرة الثانية، يصبح المشروب ألذ، ويكتسب طعمًا حامضًا لطيفًا.
وصفة لكفاس من خبز الجاودار مع الخميرة
- نقطع خبز الجاودار الأسود إلى قطع صغيرة، ونضعه على صينية الخبز، ونضعه في الفرن حتى يجف. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الخبز أو حرقه. خلاف ذلك، سيكون طعم الكفاس النهائي مريرًا.
- لغلي الماء. صب البسكويت في مرطبان (يفضل وعاء سعة 3 لتر). لمثل هذه الجرة تحتاج إلى حوالي نصف رغيف من فتات الخبز. يبلغ سمك الطبقة حوالي 8-10 سم.
- أضف السكر (3-4 ملاعق كبيرة) وأضف الماء الساخن. صب الماء حتى كتفيك.
- عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة 35-37 درجة، أضف الخميرة المخففة (نصف كيس جاف أو قطعة صغيرة طازجة). لتخفيف الخميرة، صب القليل من التسريب من الجرة في كوب وقم بتخفيف الخميرة فيه. إنه ممكن وبسيط ماء دافئ.
- حرك كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية الجرة بشاش أو منديل مطوي في عدة طبقات واتركه لمدة يوم إلى يوم ونصف.
- لمزيد من التخمير المكثف، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ثم صفي خبز الكفاس الجاهز واسكبه في زجاجات. أضف القليل من الزبيب إلى كل منها ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. أتركها بين عشية وضحاها.
يمكن تحضير الجزء التالي من الكفاس بدون خميرة. أضف القليل من البسكويت الطازج، حفنة أو اثنتين، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر، والقليل من الزبيب. املأ بالماء وكرر العملية كما هو موضح أعلاه.
خبز كفاس بدون خميرة
في الأجزاء الأولى من Kvass وفقا للوصفة المذكورة أعلاه، يتم الشعور بطعم ورائحة الخميرة لأول مرة. كثير من الناس لا يحبون هذا كثيرا. لذلك سأقدم وصفة للكفاس المصنوع من خبز الجاودار الأسود بدون خميرة.
- لتحضير خبز كفاس وفقًا لهذه الوصفة، خذ أيضًا خبز الجاودار أو خبز العجين المخمر وخميرة القفزات.
- تقطع إلى قطع صغيرة وتجفف في الفرن. بالنسبة للجزء الأول من كفاس، خذ المزيد من الخبز. صب البسكويت في وعاء سعة ثلاثة لترات (نصف الجرة تقريبًا).
- يُغلى الماء ويُذوب فيه السكر (10-15 ملاعق كبيرة) ويُبرد ويُسكب في البسكويت. للحصول على تخمير أكثر كثافة، أضف حفنة من الزبيب.
- نغطي الجرة بالشاش ونتركها لتتخمر. في يوم أو يومين، سيبدأ التخمير. سوف تبدأ البسكويت في الجرة بالتحريك لأعلى ولأسفل، وتزداد كثافتها كل يوم. سيكون الجزء الأول من خبز كفاس جاهزًا خلال 3-4 أيام.
- قم بتصفية الكفاس النهائي من الجرة. ليست هناك حاجة لرمي جميع المفرقعات. اترك حوالي نصف الحجم الأصلي. أضف إليهم حفنة من البسكويت المجفف الطازج، 2-4 ملاعق كبيرة من السكر، قليل من الزبيب، غطيها بالشاش واتركيها لتتخمر. إذا سكبت جزءًا جديدًا من الكفاس في المساء، فعادةً ما يكون جاهزًا في الصباح. بعد ذلك، نكرر العملية حتى تكون هناك رغبة في تحضير الكفاس.
يضاف الكثير من السكر إلى الجزء الأول من الكفاس. يعد ذلك ضروريًا لبدء عملية التخمير ومنع تحول الكفاس إلى حامض. إذا لم يكن هناك الزبيب، يمكنك إضافة المزيد من السكر. في المرة القادمة، يمكنك إضافة السكر إلى الخبز كفاس حسب الرغبة، 3-4 ملاعق كبيرة.
عدة صغيرة نصائح مفيدةعلى صنع كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار.
- تحتاج إلى تحضير الكفاس في حاويات لا تتأكسد. إذا قمت بطهي الكفاس في مقلاة، فمن الأفضل أن تأخذ مقلاة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
- أضف السكر حسب الذوق. إذا كنت تحبه حامضا، أضف كمية أقل من السكر. أحلى - أضف السكر. أضف المزيد من السكر إلى الجزء الأول من الكفاس.
- لا يعتمد ثراء لون الكفاس على نوع الخبز فحسب، بل على درجة قلي البسكويت. ولكن لا يزال لا ينبغي عليك الإفراط في طهي البسكويت، حيث يحتوي الكفاس على طعم ورائحة الخبز المحترق.
- شدة التخمير، مما يعني استعداد الخبز كفاس، يعتمد على درجة الحرارة في الغرفة. كلما ارتفعت درجة الحرارة، سيبدأ التخمير بشكل أسرع. لذلك يجب مراعاة هذه النقطة حتى لا يتأكسد الكفاس.
- لا يتسبب الزبيب في عملية التخمير فحسب، بل يمنح الكفاس أيضًا بعض التألق ويشبع الكفاس بثاني أكسيد الكربون.
- إذا لم تقم على الفور بإعداد جزء جديد من Kvass، فلا تتخلص من المفرقعات المتبقية. ننقلهم إلى مرطبان ونضعهم في الثلاجة. قبل الطهي، أخرج الجرة، وتسخينها في الغرفة، وأضف السكر، وبداية جزء جديد من كفاس جاهز.
قواعد لإعداد الخبز محلية الصنع كفاس
- يجب أن تكون الخميرة طازجة، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار.
- يتم تحضير كفاس في الماء المغلي المبرد.
- يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد.
- يجب استهلاك الكفاس الجاهز خلال 2-3 أيام. مع المزيد تخزين طويل المدىفيفقد طعمه ويصبح حامضًا.
- يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها غرس نقيع الشعير من الزجاج أو المينا، ولا يمكن تحضير الكفاس في حاويات من الألومنيوم، لأنه يتأكسد.
- لتحضير التوت كفاس، يتم استخدام التوت الناضج والمختار وغير التالف فقط.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب علاجي ولذيذ، ننصحك بإعداد خبز كفاس محلي الصنع باستخدام الوصفات التالية. سنكون أول من ينشر وصفة للكفاس بدون خميرة.
كفاس بدون خميرة
العجين المخمر للكفاس بدون خميرة
2 كوب ماء مغلي مبرد لدرجة حرارة الغرفة.
0.5 شريحة من خبز الجاودار.
1 ملعقة صغيرة السكر المحبب.
بالنسبة للمبتدئين، تناول كوبًا من الماء الفاتر ماء مغليوملعقة صغيرة من السكر المحبب ونصف شريحة من خبز الجاودار. ضع جميع المكونات في وعاء سعة 0.5 لتر. في نفس الوقت قومي بسحق الخبز. غطي الجرة بالبادئ بقطعة قماش واتركيها لتتخمر في مكان دافئ. بدون الخميرة، يستغرق تخمير العجين المخمر وقتًا أطول قليلاً: يوم أو يومين.
كيفية صنع خبز كفاس بدون خميرة في المنزل من العجين المخمر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
1 – 2 شريحة خبز الجاودار
0.5 لتر من العجين المخمر الجاهز
1.5 لتر من الماء المغلي المبرد
وهكذا مر يوم أو يومين، وتذوقت العجين المخمر وتأكدت من أنه جاهز. يجب أن يكون السائل غائما وطعمه حاد. أولاً، خذ وعاء سعة 2 لتر، واسكب البادئ فيه، وأضف قطعتين من خبز الجاودار (المكسر)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ويضاف الماء المغلي البارد إلى حواف الجرة. أغلق الغطاء واتركه لمدة يوم. يمكنك أيضًا وضع البسكويت المجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مرطبان. في هذه الحالة، سوف ينقع الكفاس لفترة أطول، لكنه سيكتسب لونًا ذهبيًا على الفور تقريبًا. بعد يوم أو يومين، بعد تذوق الكفاس الأول، صب ثلثي السائل في وعاء منفصل. أضف البادئ المتبقي في الجرة مع الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف 1-2 قطعة مقطعة من خبز الجاودار الطازج، أغلق الغطاء واتركه مرة أخرى.
وصفات خبز كفاس محلية الصنع
نظرًا لأنه من الصعب وصف الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر بأنه مفيد، فإن الكثير من الناس يريدون معرفة كيفية صنع الكفاس في المنزل. بعد كل شيء، الخبز محلية الصنع كفاس هو ألذ بكثير وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد كفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب على ربات البيوت من ذوي الخبرة.
وصفة للكفاس من المفرقعات
كيفية صنع كفاس محلي الصنع من البسكويت:
بسكويت الجاودار (1 كجم) مقلي في الفرن حتى القشرة الذهبية. ضعيها في قدر وأضيفي الماء الدافئ واتركيها في مكان دافئ لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر. يتم استنزاف التسريب. يتم سكب البسكويت المتبقي مرة أخرى بالماء، ويترك لمدة 1-2 ساعات ويصب في التسريب الذي تم الحصول عليه مسبقًا. يتم تبريد النقيع الناتج إلى 20 درجة. أضف السكر (لكل 3 لترات من الماء - 1.5 كوب سكر) والخميرة (40 جم) المخففة بنفس النقيع. يترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. يُسكب الكفاس النهائي في مرطبانات أو زجاجات ويُخزن في مكان بارد.
وصفة بويارسكي كفاس
كيفية تحضير بويارسكي كفاس في المنزل
المقادير: 1 كجم خبز الجاودار القديم، 5 لترات من الماء، 1.3 سكر، 60 جرام خميرة، 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح، نعناع حسب الرغبة.
تحضير البداية. للقيام بذلك، تمييع الخميرة في كوب ماء دافئووضعها في مكان دافئ. صب الماء المغلي على النعناع المجفف واتركه لينقع. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُبرد إلى 30-40 درجة. يُضاف البادئ ومنقوع النعناع ويُترك لمدة يوم ثم يُصفى ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نسكب الكفاس في زجاجات، ونغلقها جيدًا ونخزنها في البرد.
وصفة بورودينسكي كفاس
صنع بورودينسكي كفاس في المنزل
المقادير: 3 لتر ماء، 2 قطعة خبز بورودينو، 15 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة دقيق، حفنة زبيب
كيفية تحضير بورودينو كفاس. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُجفف قليلاً في الفرن. نسكب الماء المغلي ونترك النبتة تنقع لمدة 3 ساعات. تذوب الخميرة مع الدقيق وتضاف إلى النقيع. اترك ليوم واحد. أَضْنَى. تصب في زجاجات، أضف لمسة لكل منها. احتفظي بالدفء لمدة 3 ساعات، ثم ضعي الزجاجات في الثلاجة. بعد 3-4 أيام يمكنك شرب الكفاس. بورودينو كفاس جاهز.
كفاس قوي مع الفجل
صنع الكفاس بالفجل والزبيب والعسل في المنزل
المكونات: 4 لتر من الماء، 800 جرام من بسكويت الجاودار، 20 جرام من الخميرة، 100 جرام من العسل، 100 جرام من الفجل المبشور، 50 جرام من الزبيب
كيفية تحضير كفاس قوي مع الفجل. صب الماء المغلي على البسكويت واتركه لمدة 3-4 ساعات. أَضْنَى. تضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف الفجل المبشور والعسل. مزيج، صب في زجاجات، إضافة نكهة لكل منها. اتركها تتخمر لمدة ساعتين. كفاس قوي مع الفجل جاهز.
وصفة البنجر كفاس
كيفية صنع البنجر كفاس في المنزل
المقادير: 1 كيلو بنجر، 2 لتر ماء، 20 جرام سكر، 1 قطعة خبز أسود، فص ثوم، ملح حسب الرغبة
كيفية تحضير البنجر كفاس. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. ضعها في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالماء. أضف قطعة من الخبز الأسود والسكر والقليل من الملح. غطي الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. يمكنك إضافة فص من الثوم إلى الكفاس الجاهز تقريبًا. البنجر كفاس جاهز.
كفاس مصنوع من الخبز الأسود يروي العطش بشكل رائع! وصفات وخفايا وأسرار تحضير مشروب مغذي وصحي - كفاس على الخبز الأسود
Kvass هو مشروب منعش في حرارة الصيف، والذي لا يمكنك الابتعاد عنه. حتى قبل عصرنا، أعد المصريون طعامًا شهيًا مشابهًا في تكوينه للكفاس الحديث. وكان يعتقد أن يكون خصائص الشفاءويعالج بشكل فعال العديد من الأمراض. ولكن لا تزال روسيا تعتبر حقًا مسقط رأس الكفاس. في روسيا، تم التعرف على كفاس كمشروب يتم استهلاكه في كل مكان وكل يوم. ووجودها في البيت يرمز إلى الرخاء والسعادة.
يعتبر Kvass بحق منتجًا علاجيًا. هناك عدد كبير من المعروف خصائص مفيدةالخبز الأسود الذي يتم تحضيره على أساسه. وقد تم تأكيدها ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وتغذيتهم وصحتهم، ولكن أيضًا من قبل الأطباء وأخصائيي التغذية. يساعد خبز الجاودار على تطهير الجهاز الهضمي، ويزيل المواد الضارة السامة من الجسم، ويحتوي على فيتامينات ب والمعادن والأحماض الأمينية، وهو غني بالمغنيسيوم والحديد، ويساعد على التخلص من الكوليسترول، ويقوي الأوعية الدموية ويزيد الهيموجلوبين.
كفاس هو طعام شهي يمنحك الشعور بالامتلاء والخفة في نفس الوقت! من السهل جدًا تحضير الكفاس من الخبز الأسود في المنزل. وصدقوني، الطعم لن يكون أقل شأنا مما كان معبأ في زجاجات من قبل في براميل.
المبادئ العامة لتحضير الكفاس على الخبز الأسود
صنع الكفاس في المنزل أمر سهل حقًا! مكونان ضروريان: الخميرة والخبز الجاف. يجب أن تكون الخميرة طازجة، وراقب تاريخ انتهاء صلاحيتها. يُنصح بإضافة العسل والزبيب والنعناع والأعشاب الأخرى إلى المشروب.
يجب أن تكون الأطباق زجاجية أو مطلية بالمينا، ولكن ليست معدنية، حتى لا تحدث عمليات الأكسدة.
بالنسبة للكفاس، جفف البسكويت على شكل عصي. من الأفضل القيام بذلك في الفرن، على صينية خبز جافة، عند درجة حرارة 120 درجة. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. أثناء التجفيف، حرك القطع ثلاث مرات على الأقل.
متوسط \u200b\u200bوقت تخمير الكفاس هو يوم ونصف. يختلف التوقيت اعتمادًا على البادئ المختار (سواء كان يعتمد على الخميرة أم لا) ودرجة حرارة الغرفة.
كفاس كلاسيكي مصنوع من الخبز
مكونات:
800 جرام خبز الجاودار
4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
طريقة طهو:
1. يُخبز الخبز الطازج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخبز المحمص سيعطي الكفاس لونًا داكنًا جميلًا.
2. ضعي قطع الخبز المجففة في قاع وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر. يُسكب السكر في الأعلى ويُسكب الماء المغلي فوق الخبز في منتصف الطريق. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ثلث ساعة، أضف الماء الدافئ إلى الأعلى. أضف الخميرة هناك، ويقلب جيدا ويترك لمدة يوم.
4. في اليوم التالي، يبقى الكفاس النهائي مصفى للتخلص من لب الخبز. في البداية، قد يبدو لك Kvass غائما، ولكن بعد تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة، سيصبح المشروب أكثر وضوحا.
كفاس من الخبز الأسود بالأعشاب
مكونات:
الماء – 5 لترات
خبز الجاودار الأسود - 0.5 كجم؛
20 جرام خميرة مضغوطة
ميليسا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
كزبرة - ملعقة صغيرة؛
الكمون - 0.5 ملاعق صغيرة؛
حبيبات السكر – 180 جم.
طريقة طهو:
1. جففي الخبز وأدخليه إلى الفرن لتحميره لمدة ساعة تقريباً على نار خفيفة. تُسكب البسكويت في وعاء به ماء في درجة حرارة الغرفة، وتُغطى بالشاش وتترك لمدة يومين في مكان دافئ.
2. بعد يومين، قم بغلي الكمون والكزبرة وبلسم الليمون المطحون مسبقًا في الماء المغلي. اترك التسريب لمدة 15-20 دقيقة.
3. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ ورشيها بالسكر.
4. أثناء تخمير الأعشاب وتنشيط الهزات، قم بتصفية نبتة الكفاس.
5. بعد ذلك، أضف الأعشاب والسكر والخميرة إلى كفاس المستقبلي. تخلط جميع المكونات جيداً حتى يذوب السكر. اتركيه لمدة 16 ساعة في مكان مظلم مع إغلاق الغطاء بشكل غير محكم.
6. ثم اسكبه في وعاء آخر (زجاجة بلاستيكية) وأغلقه بإحكام واتركه لمدة 5-6 ساعات أخرى في مكان دافئ.
7. ثم قم بتبريد الكفاس إلى 10 درجات وغمره في الثلاجة أو في دلو من الماء ماء بارد.
كفاس على الخبز الأسود بالنعناع
مكونات:
6 لترات من الماء
رغيف خبز أسود؛
نعناع طازج؛
170 غرام سكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
طريقة طهو:
1. جفف الخبز في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة نصف ساعة.
2. قم بتقسيم البسكويت إلى قطع، واخلطها في قدر مع الماء الدافئ، ثم غطيها بغطاء وضعها في المخزن لمدة يومين.
3. بمرور الوقت، نقوم بإزالة نبتة الكفاس من غرفة مظلمة وتصفيتها.
4. أضيفي القليل من الماء المغلي إلى النعناع، وأضيفي القليل من الماء المغلي إلى صحن السكر. حرك السكر حتى يذوب تمامًا واترك النعناع لينقع. أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر إلى كوب من الماء الدافئ وحركي.
5. يُضاف الماء والسكر والنعناع والخميرة إلى وعاء الكفاس ويُخلط جيدًا. يغطى بغطاء ويترك لمدة 18 ساعة.
6. بعد ذلك، صب الكفاس فيه زجاجة بلاستيكيةويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
وصفة بسيطة لكفاس على الخبز الأسود
مكونات:
الخبز البني - 1/5 رغيف؛
9 أوراق نعناع (20 جم)؛
خميرة (25 جم).
طريقة طهو:
1. جفف قطع الخبز الأسود وتأكد من عدم احتراقها. كسرها صغيرة قدر الإمكان بيديك.
2. انقل البسكويت الناتج إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم لمدة ثلاث ساعات.
3. بعد 3 ساعات، تحتاج إلى الضغط. أضف 200 جرام من السكر من خلال منخل. أضف النعناع و 25 جرام من الخميرة. اتركيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 6 ساعات، مغطى بمنشفة.
4. بعد نصف ساعة ترتفع "العجينة" وتثقبها بالملعقة في عدة أماكن حتى تغوص وتترك لمدة 5 ساعات أخرى.
5. يصفى مرة ثانية ويصب في زجاجات سبق وضع الزبيب فيها (رشة في كل زجاجة).
6. نسكب الكفاس الرغوي من خلال القمع، ونغلق الغطاء بإحكام ونرسله ليبرد في وضعية الاستلقاء.
كفاس على الخبز الأسود "التقليدي"
مكونات:
المفرقعات الخبز البني.
حزمة من الخميرة الجافة (10 جرام)؛
نصف كوب من السكر المحبب؛
سكر حبيبات 200 جرام.
طريقة طهو:
1. نسكب البسكويت في قدر ونملأه بالماء الساخن (1.5 لتر). الماء الساخن سوف يسحب الطعم واللون من البسكويت. يترك ليبرد حتى درجة حرارة 35 درجة.
2. صب 100 مل من الماء في وعاء عميق، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الرمل وعلبة من الخميرة الجافة. تخلط جميع المكونات حتى تذوب الخميرة تماما.
3. يُسكب السائل الناتج في فتات الخبز ويُخلط قليلاً. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة يوم.
4. بعد يوم، قم بإزالة البسكويت المنتفخ من الماء، وقم بتصفية السائل من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو الضمادة.
5. اسكبي السائل في المقلاة واسكبي الرمل المتبقي وأضيفي كمية صغيرة من الزبيب و2 لتر من الماء الدافئ. غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة 12 ساعة أخرى.
6. بعد 12 ساعة، اسكبي الكفاس في زجاجات بلاستيكية دون أن تمتلئ بالكامل. اترك مساحة فارغة صغيرة حتى لا تنفجر.
7. ضع الكفاس النهائي في الثلاجة لمدة يوم حتى تكتمل عمليات التخمير. هذا الكفاس مثالي كضمادة لأوكروشكا.
كفاس على الخبز الأسود بدون خميرة
مكونات:
الماء – 3 لترات
الخبز الأسود – 300 غرام؛
40 جرام زبيب
200 غرام من السكر المحبب.
طريقة طهو:
1. نقطع الخبز الأسود إلى قطع صغيرة. نضعه في الفرن حتى يجف، وفي هذا الوقت نغلي الماء ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب البسكويت في وعاء منفصل، واسكب الزبيب غير المغسول فيه، حيث يمكن أن يتخمر الكفاس بسهولة.
3. يذوب السكر (130 جم) في الماء البارد. صب الماء الحلو في وعاء. نحن لا نملأها إلى الأعلى حتى لا تتسرب أثناء التخمير. تخلط جيدًا وتغطى بالشاش وتوضع الكفاس في مكان مظلم. بمجرد ظهور الرغوة ورائحة التخمير الخفيفة، بدأت المفرقعات في الخلط - نقيس يومين بالضبط.
4. بعد يومين، أضف السكر المتبقي (70 جم) إلى الكفاس، ثم قم بتصفيته من خلال الشاش والزجاجة مع إضافة 3-4 زبيب. أغلق بإحكام واتركه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد تشبعه بثاني أكسيد الكربون نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
5. يمكن استخدام الخبز المتبقي كبداية للكفاس الجديد.
إذا كان طعم الكفاس لاذعًا جدًا وتفوح منه رائحة الكحول، فلا تتعجل للانزعاج، أضف القليل من السكر والماء.
من المهم ألا تحترق البسكويت ولا تنكسر جيدًا. الحل الأفضل هو وضعها درجة حرارة منخفضة، ولكن لفترة طويلة. لإعطاء المزيد لون غامقكفاس، من الضروري "إراحة" البسكويت قليلاً. هناك حيلة أخرى وهي إضافة بضع قطع من الخبز الأبيض بالقرب منها لمراقبة تغير لونها أثناء وجودها في الفرن، لأنه من الصعب ملاحظة الاحتراق على الخبز الأسود.
لجعل تخمير الكفاس أكثر كفاءة، نترك الزجاجات بمحتوياتها في وضعية الاستلقاء. ستكون منطقة الاتصال بين الخميرة والنبتة أوسع.
لا تضيف الخميرة الجافة تحت أي ظرف من الظروف إلى الخليط الساخن، فسوف تموت الخميرة ولن يتحول الكفاس.
بفضل الزبيب، سوف يصبح الكفاس مكربنًا.
الخبز الأسود كفاس هو مشروب سلافي تقليدي يشكل أساس العديد من الأطباق. لا يسعني إلا أن ألاحظه صفات مفيدةوطعم منعش لطيف. الآن يعتبر الكفاس على الخبز الأسود منافسة صحية عدد كبيرمشروبات يمكن أن تروي عطشك في الصيف.
تأكد من تجربة تحضير مشروب مغذٍ باستخدام إحدى وصفاتنا!
Kvass هو مشروب روسي أصلي كان دائمًا على مائدة الأشخاص من مختلف الطبقات. لقد أحبها وشربها كل من الفلاحين والنبلاء والملوك. يعتبر الكفاس محلي الصنع المصنوع من البسكويت مشروبًا لذيذًا يروي العطش وينعش تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، ادعى الناس، وما زالوا يدعون، أن المشروب قادر على استعادة القوة وتخفيف التعب.
إن صنع الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو، ولكن على عكس المشروبات المعبأة في زجاجات أو المشروبات التي يتم شراؤها من المتجر، فإن مذاق هذا الكفاس ألذ بكثير وأكثر إثارة للاهتمام، كما أنه صحي حقًا.
هناك العديد من الوصفات لصنع كفاس محلي الصنع من البسكويت، ويتم تحضير هذا المشروب مع أو بدون إضافة الخميرة، ومع الزبيب وأوراق النعناع والكشمش وغيرها من المكونات. كل وصفة، على الرغم من تعقيدها الواضح، سهلة التحضير وليست مرهقة، علاوة على ذلك، فإن مجموعة المكونات للمنتج ضئيلة ويمكن الوصول إليها.
كفاس محلية الصنع من المفرقعات - حقائق مثيرة للاهتمام، المبادئ العامة للتحضير
كثير من الناس على يقين من أن كفاس صحي، ولكن لا يعلم الجميع بالضبط ما هي الفوائد التي يجلبها هذا المشروب. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة - الفيتامينات B، E، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، حمض اللبنيك، وكذلك الأحماض الأمينية.
في الأيام الخوالي، تم استخدام Kvass بنجاح لعلاج نقص الفيتامينات، وزيادة الأداء، وتحسين الحالة المزاجية.
لإعداد كفاس محلي الصنع، تحتاج إلى شراء الخبز الأسود أو الجاودار أو بورودينو والخميرة. خبز مقطّع إلى مكعبات حجم صغير، والتي تُصنع منها المفرقعات بعد ذلك. أيضًا ، عادةً ما يشتمل الكفاس المصنوع من البسكويت على السكر المحبب والماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك، تضاف المكونات الأخرى حسب الذوق: العسل والزبيب وحتى الفجل مع الثوم.
للتسريب، استخدم المينا أو الحاويات الزجاجية، لا تستخدم الألومنيوم أو البلاستيك تحت أي ظرف من الظروف. يوصى بتخزين الكفاس النهائي في مكان بارد، ومدة صلاحية المشروب محلي الصنع هي ثلاثة أيام.
كفاس محلي الصنع من البسكويت بدون خميرة
العجين المخمر للكفاس محلي الصنع من البسكويت بدون خميرة
مكونات:
50 غراما من المفرقعات الجاودار.
400 مل ماء مغلي
ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
طريقة طهو:
1. قم بغلي كوبين من الماء العادي، ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب الماء في وعاء لتر.
3. ذوّبي السكر المحبب في الماء الفاتر.
4. ضع بسكويت الجاودار في السائل الناتج.
5. نغطي عنق الجرة بقطعة من الشاش أو القطن ونضعها في أي مكان دافئ لمدة يومين.
6. بعد انتهاء الوقت المخصص للتخمير، يجب أن يكتسب البادئ رائحة نفاذة ولون غائم.
7. الآن يمكنك الانتقال بأمان إلى مرحلة تحضير الكفاس محلي الصنع من البسكويت.
كفاس من المفرقعات من بداية خالية من الخميرة
مكونات:
100 جرام من بسكويت الجاودار؛
0.5 لتر من العجين المخمر الخالي من الخميرة (الوصفة 1)؛
لتر ونصف من الماء المغلي؛
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة طهو:
1. اسكب فتات الخبز المحضرة في وعاء سعة ثلاثة لترات.
2. أضيفي البسكويت المطحون والمجفف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والسكر.
3. أضف الماء المغلي المبرد إلى الحواف.
4. غطي الجرة بغطاء من النايلون وضعي الوعاء بالكفاس محلي الصنع في مكان دافئ لمدة يوم.
5. نسكب ثلثي كمية المشروب في وعاء آخر، ونضيف الماء المغلي إلى الوعاء المتبقي.
6. أضف بضع قطع أخرى من البسكويت إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة - السكر.
7. أصر على يوم آخر.
8. عند صب الكفاس في كوب، تأكد من عدم ارتفاع التعكر من الأسفل.
كفاس محلي الصنع من البسكويت مع الخميرة
مكونات:
كيلوغرام من خبز الجاودار؛
40 جرام خميرة
ثلاثة لترات من الماء
كوب ونصف من السكر.
طريقة طهو:
1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعها على صينية خبز جافة، ونضعها في الفرن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. ضعي البسكويت في قدر وأضيفي إليه لتر ونصف من الماء. ننقع البسكويت في الماء لمدة ساعتين، مع مراعاة تحريك الخليط من وقت لآخر.
3. اسكب المنقوع بعناية في وعاء مناسب وأضف نفس الكمية من الماء لمدة ساعة أخرى. استنزاف مرة أخرى في نفس الحاوية.
4. يجب أن تكون درجة حرارة النقيع الناتج 20 درجة.
5. أضف السكر المحبب والخميرة إلى النقيع بعد تخفيفه مسبقًا بنفس النقيع.
6. ضع جرة الكفاس في مكان دافئ لمدة 12-16 ساعة.
7. اسكبي الكفاس المحضر في مرطبانات أو زجاجات وضعيها في الثلاجة.
كفاس مصنوع من البسكويت والدقيق مع إضافة النعناع
مكونات:
800 جرام من خبز الجاودار
خمسة لترات من الماء
كيلوغرام ونصف من السكر؛
70 غراما من الخميرة.
كوب من دقيق القمح؛
أوراق النعناع حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. نسكب الخميرة في كوب ونملأه بالماء المغلي الدافئ. اثارة.
2. اغسلي النعناع، واسكبي فوقه الماء المغلي، واتركيه حتى يخمر.
3. جففي الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة في الفرن، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. تبريد الكتلة إلى ثلاثين درجة.
4. اخلطي البسكويت المخفف بالماء مع السائل مع منقوع النعناع والخميرة.
5. نغطي الجرة بغطاء أو قطعة شاش ونضعها في مكان دافئ لمدة يوم.
6. بعد مرور الوقت، أضيفي السكر، وحركي حتى تذوب جميع حبات السكر تماماً.
7. احتفظ بالكفاس من فتات الخبز دافئًا لبضع ساعات ثم اسكبه في أوعية مناسبة وضعه في الثلاجة.
كفاس محلي الصنع من بسكويت خبز بورودينو مع الزبيب
مكونات:
شريحتان من خبز بورودينو (200 جرام)؛
ثلاثة لترات من الماء
15 غراما من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الدقيق؛
حفنة كبيرة من الزبيب الأسود.
طريقة طهو:
1. نقطع خبز بورودينو إلى مكعبات، ثم نجففه حتى يصبح مقرمشًا قليلاً في الفرن على صينية الخبز.
2. نسكب الماء المغلي فوق البسكويت ونتركه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
3. نخلط الخميرة والدقيق، ثم نسكب خمس ملاعق كبيرة من الماء الفاتر فوق الخليط، ونخلط جيداً.
4. نسكب الخميرة في النقيع ونحفظه في مكان دافئ لمدة يوم.
5. صفي المشروب النهائي وأضيفي الزبيب المغسول والمجفف.
6. احتفظ بالكفاس محلي الصنع المصنوع من البسكويت دافئًا لمدة 3-6 ساعات أخرى، ثم ضعه في الثلاجة لمزيد من التسريب لمدة 2-3 أيام.
كفاس قوي محلي الصنع مصنوع من البسكويت مع الفجل والعسل
مكونات:
800 جرام من بسكويت الجاودار؛
100 جرام من العسل
50 جرامًا من الزبيب
100 غرام من الفجل المبشور؛
25 جرام خميرة
أربعة لترات من الماء.
طريقة طهو:
1. نسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار، ونتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات، ثم نصفيها.
2. تضاف الخميرة إلى السائل الناتج، ويغطى الوعاء بقطعة قماش، ويوضع في مكان دافئ ليتخمر لمدة 6-8 ساعات.
3. أضف العسل المسال والفجل المفروم إلى النقيع. تخلط جيدا.
4. صب الكفاس في زجاجات. ضع بعض الزبيب في كل زجاجة.
5. يصر المشروب أولا لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ، ثم لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
الشمندر كفاس من المفرقعات
مكونات:
لترين من الماء
كيلوغرام من البنجر؛
80 جرام قطعة من الخبز الأسود؛
ملعقة كبيرة من السكر؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
رأس ثوم.
طريقة طهو:
1. اشطف البنجر جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
2. ضعي الخليط في وعاء سعة ثلاثة لتر.
3. أضيفي البسكويت المصنوع من الخبز الأسود والقليل من الملح والسكر الحبيبي.
4. نسكب جميع المكونات بالماء المغلي الدافئ قليلاً، ونغطي الجرة بالشاش، ونضع الكفاس في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
5. قبل يوم واحد من أن يصبح جاهزًا، أضف الكفاس المنقى ولكن غير المطحون إلى المشروب.
6. ضع المشروب النهائي في الثلاجة.
الجاودار كفاس محلية الصنع من المفرقعات
مكونات:
600 جرام من خبز الجاودار
حزمة من الخميرة الجافة (20 جرام)؛
كأسين من السكر؛
أوراق الكشمش الأسود.
طريقة طهو:
1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعها على قطعة قماش حتى لا تلامس القطع بعضها البعض. تجفف لمدة 24 ساعة، ثم تحمر في الفرن.
2. يُسكب الماء المغلي فوق البسكويت المُجهز ويُترك لمدة 10-14 ساعة.
3. اشطفي أوراق الكشمش، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم اسكبي السائل في كوب.
4. قم بتصفية النقيع المحضر من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية. امزج ضخ البسكويت مع مغلي أوراق الكشمش.
5. أضيفي السكر والخميرة واتركيها لمدة 6-8 ساعات.
6. قم بإزالة الرغوة من الكفاس المستقر وصفيها.
7. نسكب المشروب في وعاء مناسب ونضعه في الثلاجة.
التفاح كفاس من المفرقعات
مكونات:
100 جرام من السكر
100 جرام من الزبيب الخفيف
100 جرام من العسل
200 جرام من خبز الجاودار
تفاحتان كبيرتان حلوة وحامضة؛
طريقة طهو:
1. يُسكب السكر المحبب في كوب من الماء المغلي ويُقلب. تأكد من ذوبان السكر تمامًا.
2. اغسلي التفاح، وقشريه، وقطعيه إلى 8 قطع، وأزيلي اللب.
3. ضعي الفواكه المحضرة في قدر صغير، وأضيفي الزبيب المفرز والمشطف. ملء المنتجات محلول سكر.
4. ضع البادئ في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام، وحرك الخليط من وقت لآخر.
5. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ونجففه في الفرن، ونضعه على صينية خبز جافة.
6. عندما تبرد البسكويت الجاهز، اطحنيها من خلال مفرمة اللحم أو اطحنيها باستخدام هراسة البطاطس المهروسة.
7. قم بتصفية البادئ المستقر، واخلط التسريب مع فتات البسكويت.
8. ننقل الخليط إلى وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات.
9. أضف العسل، املأ الجرة بالماء المغلي المبرد، ولا تصل إلى الحواف ذاتها بمقدار سنتين إلى ثلاثة سنتيمترات.
10. اربطي عنق الجرة بالشاش وضعي الكفاس في مكان دافئ لمدة خمسة أيام.
11. بعد مرور الوقت المخصص، اسكب الكفاس بعناية في وعاء مناسب بحيث تبقى الرواسب والغيوم في القاع.
يمكنك إعادة ملء الرواسب المتبقية بالماء وكذلك الاحتفاظ بالكفاس محلي الصنع لمدة خمسة أيام. لا ينصح بمزيد من الاستخدام للمبتدئين.
عند تجفيف البسكويت، لا تنسى تحريكها والتأكد من عدم احتراقها. لن تعطي البسكويت المحروقة المشروب لونًا غامقًا غير سار فحسب، بل ستفسده أيضًا برائحة مريرة مثيرة للاشمئزاز وطعم زنخ.
عندما تترك الكفاس ليتخمر، لا تقم بتغطية الوعاء بإحكام. يجب أن يتنفس المنتج، لذا ينصح باستخدام قطعة قماش شاش.
Kvass، وخاصة محلية الصنع، للغاية منتج مفيدولكن على الرغم من كل ذلك الصفات الإيجابيةيحتوي هذا المشروب أيضًا على موانع معينة. يحتوي الكفاس محلي الصنع المصنوع من البسكويت على كمية صغيرة من الكحول، حوالي 0.6 إلى 2.6٪، لذلك يُمنع استخدامه للأطفال دون سن السابعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد تجنب شرب هذا المشروب. خلل التوتر العضلي الوعائيومرضى ارتفاع ضغط الدم، وكذلك النساء المرضعات والحوامل، والسائقين على الطريق.
كن بصحة جيدة، واشرب وتناول الطعام اللذيذ، وعيش بشكل مشرق!
مرحبًا. سيكون الجو حارا قريبا جدا. أود أن أتمنى ذلك على الأقل) وما أفضل ما يروي العطش. بالنسبة لي هو كفاس.
لذلك، في الصيف نحاول دائمًا صنعها في المنزل. صحيح أنني عينت زوجي ليكون مسؤولاً عن ذلك وهو يفعل ذلك بشكل جيد.
واليوم سأخبرك بعدة طرق لكيفية القيام بذلك كفاس لذيذ، بما في ذلك الوصفات المفضلة لدى الجميع والتي يمكنك رؤيتها على مدونتي.
لا توجد صعوبات هنا، فقط يستغرق وقتا للتخمير. لكن ما زلت أفضّل صنعه في المنزل بدلاً من شرائه من المتجر.
في المتجر، غالبًا ما يكون هذا مجرد مشروب غازي بطعم الكفاس. كقاعدة عامة، تتم إضافة جميع أنواع النكهات والأصباغ هناك.
نظرًا لعدم وجود الكثير من الكفاس على الإطلاق، أشير على الفور إلى المكونات الموجودة في برطمانين سعة كل منهما ثلاثة لترات. وللتسريب يمكنك استخدام دلو. تبين أن المشروب قوي جدًا.
مكونات:
- خبز بورودينسكي – 1 رغيف
- الماء المغلي - 6 لترات
- خميرة - 60 جرام.
- سكر - 0.5 كوب
- دقيق الجاودار - 1 كوب
- الزبيب - 2 ملعقة صغيرة
1. ضعي قطع الخبز في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر قليلاً.
2. ثم انقلي البسكويت إلى الماء. يجب أن يكون الماء حوالي 30 درجة.
3. أثناء نقعهم، دعونا نصنع العجين المخمر. خذ الخميرة وأضف السكر واسكب كوبًا من الماء.
4. نحرك الخميرة قليلاً لتتوزع، ثم نسكبها في كوب الدقيق.
5. يقلب ويترك لمدة ساعة.
6. خلال ساعة يجب أن يرتفع كما في الصورة.
7. اسكبيه فوق فتات الخبز في الماء.
8. يقلب ويترك لمدة 10 ساعات. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي البسكويت واعصريه وتخلصي منه واتركيه ليوم آخر حتى يتخمر جيدًا.
9. بعد سكبه في مرطبانات، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبيب وملعقتين كبيرتين من السكر المخفف بالماء. أغلق الغطاء واتركه ليتخمر لمدة 10 ساعات.
وبعد ذلك يمكنك شربه أو سكبه في أوكروشكا.
وصفة كفاس لأوكوشكا من البسكويت
هناك جدا وصفة مثيرة للاهتمامتحضير هذا المشروب خصيصًا لـ okroshka. إنها ليست حلوة ولكنها تحتوي على مكونات إضافية تجعل الحساء البارد ألذ.
مكونات:
- المفرقعات خبز الجاودار - 200 غرام.
- الماء - 1 لتر.
- خميرة طازجة - 10 جم.
- جذر الفجل - 25 غرام.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق - نصف ملعقة كبيرة
- الزبيب - 30 غرام.
- سكر - 1-1.5 ملاعق كبيرة
1. ضعي البسكويت المحمص جيدًا في الفرن في وعاء سعة ثلاثة لترات، واسكبي الماء المغلي (1 لتر)، وأغلقي الجرة بإحكام بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
2. بعد هذا الوقت، قم بتخفيف الخميرة. أضيفي إليه القليل من الدقيق والماء الدافئ، ثم حركي جيدًا حتى تذوب الخميرة. اتركهم لمدة 10 دقائق.
3. قم بتصفية الماء مع فتات الخبز من خلال القماش القطني واعصره.
4. أضف الخميرة المذابة هناك.
5. أضيفي السكر وحركي. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة يوم حتى تتخمر.
6. بعد يوم، ابشري جذر الفجل على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الوعاء.
7. أضف العسل والزبيب المطهو على البخار واخلطهما جيدًا.
8. اسكبيه في مرطبانات ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.
كفاس لذيذ وعطري جاهز. اشرب وأضف إلى okroshka واستمتع.
طريقة التحضير بدون خميرة مع الزبيب
هذه هي طريقتي المفضلة حاولت أن أصف ذلك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل، لأن هناك العديد من الفروق الدقيقة.
مكونات:
- خبز الجاودار - 250 غرام.
- سكر - 180 جرام. (أقل قليلا من الزجاج)
- الزبيب - 20 غرام.
- الماء المغلي - 2.5 لتر
1. ضعي الماء ليغلي.
2. قطعي الخبز إلى قطع وضعيها في صينية الخبز.
3. ضعيها في فرن محمى لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف وتتحمر.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي الساخن ويُذوب. ثم دع الماء يبرد إلى حوالي 30 درجة.
5. ضع البسكويت في وعاء سعة ثلاثة لتر.
6. ثم أضيفي إليه الزبيب.
7. واملأ الماء المبرد.
8. قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش. يمكنك تأمينه بشريط مطاطي وتركه ليتخمر لمدة يومين في مكان دافئ ومظلم.
لا يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام، وإلا فلن يتخمر، بل سوف يفسد ببساطة.
9. وهذا هو شكله بعد يومين. اتركه لمدة يومين آخرين في مكان دافئ.
10. بعد انقضاء الوقت، صفي الكفاس من خلال منخل باستخدام القماش القطني في قدر.
11. الخبز المتبقي هو مقبلات جاهزة للجزء الجديد. يمكنك وضعه في الماء وإضافة جميع المكونات الأخرى وسيأتي المشروب بشكل أسرع. أو يمكنك وضعه في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة.
12. أضف السكر إلى مشروبنا وحركه.
13. جهزي الزجاجات وضعي 5 حبات زبيب في قاعها. باستخدام القمع، نسكب مشروبنا في الزجاجات، ولكن ليس بالكامل، ونترك مساحة صغيرة، حوالي 3-4 أصابع.
14. يغلق الغطاء بإحكام ويترك لمدة ست ساعات ليتشبع بثاني أكسيد الكربون.
15. بعد ست ساعات يصبح مكربناً ضعه في الثلاجة ليبرد لأنه أطيب للشرب مبرداً. وهذا كل شيء، يمكنك استخدامه.
في يوم صيفي حار سيكون رائعًا. منعش، عطري، معتدل الكربونات. سوف يعجبك بالتأكيد.
بالفيديو طريقة عمل خبز الكفاس بدون خميرة
باستخدام هذه الوصفة، سنقوم بإعداد مشروبنا على أساس العجين المخمر وشعير الجاودار.
مكونات العجين المخمر:
- دقيق الجاودار – 250 غرام
- الماء - 2 كوب
مكونات الكفاس:
- الجاودار العجين المخمر - 4 ملاعق كبيرة
- الماء - 3 لتر.
- شعير الجاودار المحمص - نصف كوب
- سكر - 7 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
- الكزبرة والكمون (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
أسرع وصفة بالخميرة الجافة
بصراحة، لم أسمع عن مثل هذه الوصفة من قبل. لأكون صادقًا، حتى أنني شككت فيما إذا كان كفاس. وبعد ذلك بحثت في الإنترنت واكتشفت أنها تسمى "القهوة". لقد حاولت صنعه وأستطيع أن أقول شيئًا واحدًا، طعمه مشابه جدًا)
مكونات:
- قهوة سريعة الذوبان - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/3 كوب
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي
1. أضف القهوة إلى الكوب، ثم اسكب كل السكر وخففه بالماء المغلي الساخن حتى يذوب كل شيء.
2. ثم أضف حامض الستريك هناك وحركه واسكب كل شيء في زجاجة.
3. ثم أضف الماء المغلي البارد هناك، وسوف يخفف الماء المغلي الساخن قليلا.
4. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخميرة الجافة.
5. وأضف المزيد من الماء ولكن ليس إلى الأعلى لأن الخميرة سوف تتفاعل وستخرج الغازات هناك. ثم أغلق الغطاء ورج الزجاجة بشكل صحيح، ثم قم برجها قليلاً. اترك لمدة 6 ساعات.
6. بعد 6 ساعات يصبح جاهزا ويمكن تبريده أو استهلاكه.
كما ترون، فإنه ينضج بسرعة كبيرة، ويمكنك تركه طوال الليل، وفي الصباح سيكون لديك مشروب لذيذ.
حسنًا ، لقد نظرنا إلى وصفات مختلفة تمامًا وغير متشابهة لتحضير هذا الكفاس في ظل الظروف. يمكنك محاولة طهيها جميعًا واحدة تلو الأخرى واختيار ما يعجبك.
حسنًا، الآن أريد أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وسأنتظر زيارتك لي مرة أخرى. هل وجدت وصفاتي مفيدة، اكتب في التعليقات. أتمنى لك التوفيق.
