كيف لطهي الأرز بحيث يصبح رقيقا. كيف لطهي الأرز رقيق

الأرز هو طبق جانبي مفضل للكثيرين، وهذا ليس مفاجئا.

تتناسب الحبوب الطرية والمتفتتة بشكل جيد مع الأسماك أو الخضار أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، حبوب الأرز صحية للغاية.

أنه يحتوي على الفيتامينات E، B وPP، وكذلك جميع المعادن الضرورية.

ولكن، لسوء الحظ، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهي الأرز بحيث يكون متفتتا. ولهذا السبب لا يقوم الكثير من الناس بطهيه كطبق جانبي.

سنخبرك بكل أسرار وحيل تحضير الأرز الرقيق.

كيفية طبخ الأرز حتى يصبح متفتتًا - مبادئ الطبخ الأساسية

تعتمد طرق ووقت طهي الأرز على تنوعه. ليست كل الأصناف مناسبة لتحضير الأرز الرقيق. يعتبر الأرز طويل الحبة طبقًا جانبيًا رقيقًا مثاليًا. تمتص الحبوب المستديرة والمتوسطة الماء بسرعة وتلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. تُستخدم هذه الأنواع من الأرز في صنع الأطباق المقاومة للحرارة والريسوتو والحلويات والحساء.

فكيف لطهي الأرز بحيث يصبح رقيقا؟ أول شيء نفعله هو نقع الحبوب. لكن قبل ذلك نقوم بغسله عدة مرات. نحن نفعل ذلك من أجل غسل النشا الزائد والقشور والغبار من الحبوب. بعد ذلك، نقع لمدة نصف ساعة في الماء البارد.

هناك ثلاث طرق لطهي الأرز حتى يصبح رقيقًا.

الطريقة الأولى. يتم غسل حبات الأرز جيداً. ثم املأها بالماء البارد المصفى واتركها لمدة ساعة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء تقريبًا. الآن أضف المزيد يشرب الماءويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا دون التحريك.

الطريقة الثانية. يتم غسل الحبوب في عدة مياه ونقعها لمدة ربع ساعة. ثم يضعون الأرز على منخل وينتظرون حتى يتم تصريف كل الماء. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. نضع الأرز فيه ونحركه باستمرار ونطهو حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بعد ذلك يوضع الأرز المجفف في قدر مع المرق ويوضع على النار ويغلى من لحظة غليانه لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.

الطريقة الثالثة. كما هو الحال في الطريقتين الأوليين، يتم غسل الأرز وسكبه في الماء المغلي. انتظر حتى يغلي ثم ضعه على منخل. اشطفيه تحت الصنبور ثم ضعيه في الماء مرة أخرى، ولكن هذه المرة فقط في الماء البارد. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

تذكر أن نسب الأرز والماء يجب أن تكون حوالي 1:2. قم بطهي الأرز بأي من الطرق الثلاث وستحصل على طبق جانبي رقيق ولذيذ.

وصفة 1. أرز رقيق

مكونات

كوبين ونصف من الأرز؛

قرصة جوزة الطيب;

5 جرام كركم

5 غرام من الفلفل الحلو المطحون؛

50 مل زيت نباتي.

طريقة طهو

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من حبوب الأرز واسكبها في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران.

2. اغلي الماء في غلاية ثم اسكبي الماء المغلي فوق الأرز. نترك الحبوب لتنقع لمدة عشر دقائق. فيصبح الماء أبيض كالحليب. بعد هذا الوقت، قم بتصريف هذا الماء وشطف الحبوب تحت الماء الجاري، وفركها براحة يدك. كرر الإجراء حتى يصبح الماء صافياً.

3. انقل الحبوب إلى مرجل. نسكب الماء على الأرز بحيث يكون مستواه فوق الحبة بمقدار سنتيمترين.

4. أضيفي الكركم وجوزة الطيب والبابريكا إلى الأرز. هذا سيجعل طبق الأرز الجانبي لذيذًا وحارًا وعطريًا. يُسكب الزيت النباتي والملح ويخلط كل شيء جيدًا.

5. ضعي المرجل على النار واطهيه على نار خفيفة مع تغطيته بغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء عملية الطهي، لا تفتحي الغطاء ولا تحركي الأرز.

وصفة 2. أرز رقيق في طباخ بطيء

مكونات

كوب من الأرز طويل الحبة؛

30 مل زيت زيتون

كوبين من المرق أو الماء المصفى؛

قليل من الملح؛

فص من الثوم.

طريقة طهو

1. اسكبي حبوب الأرز في وعاء واشطفيها جيدًا تحت الماء الجاري.

2. انقل الأرز المغسول إلى وعاء متعدد الطهي واملأه بالمرق والملح. ضعي فصاً من الثوم غير المقشر في وسط الأرز. قم بتشغيل برنامج "الأرز" أو "العصيدة" واطهي الحبوب لمدة نصف ساعة.

3. بعد إشارة صوتيةافتح غطاء الطباخ المتعدد وأزل الثوم. صب زيت الزيتون في عصيدة الأرزوتخلط. يقدم كطبق جانبي لأطباق الأسماك أو اللحوم.

الوصفة 3. أرز مقرمش مع الخضار

مكونات

كوب ونصف من الأرز طويل الحبة؛

ملح؛

ثلاثة أكواب من الماء النقي.

رأس البصل

قليل من الفلفل الأسود المطحون.

جزرة؛

50 مل صلصة الصويا

زيت نباتي

طريقة طهو

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الحبوب واسكبها على سطح طاولة نظيف. فرز الأرز ووضعه في وعاء عميق. نسكب الماء فوق الحبوب حتى تغطي الأرز بالكامل. يقلب ويصفى الماء الأبيض. كرر الإجراء حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الأرز المغسول على منخل واتركيه حتى يجف قليلاً.

2. ضعي وعاءً من الماء على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء، الملح قليلا وصب القليل من الزيت النباتي. يقلب ويضاف الأرز المغسول إلى الماء المغلي.

3. امزجي الحبوب حتى لا يتوفر لها الوقت للالتصاق بجدران المقلاة. غطي الأرز واطهيه لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي الماء مرة أخرى. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تنضج بالكامل. أطفئ النار.

4. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

5. سخني القليل من الزيت على نار متوسطة واقلي الخضار المقطعة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. نقل الخضار المقلية إلى طبق.

6. ضعي الأرز المسلوق في مقلاة ووزعيه بالتساوي على طول القاع. يقلى لمدة ثلاث دقائق ويضاف الفلفل والملح. أضف الآن الخضار المقلية وحركها حتى تصبح ناعمة. تُسكب صلصة الصويا فوق كل شيء، وتُقلب مرة أخرى باستخدام ملعقة، وتُطفئ النار وتُغطى بغطاء. يقدم كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.

الوصفة 4. أرز رقيق مع الفاصوليا والبازلاء الخضراء والذرة

مكونات

فصين من الثوم؛

أرز – 200 غرام؛

القرنبيط - 100 غرام؛

100 غرام من كل من الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء؛

علبة من الذرة؛

رأس البصل

طريقة طهو

1. ضعي الأرز المغسول في عدة مياه في ماء مغلي ومملح قليلاً. غطي المقلاة بغطاء واطهي الحبوب لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. أطفئي النار واتركي الأرز جانباً.

2. قشر الثوم، ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها زيت الزيتون. تقلى فصوص الثوم المهروسة في الزيت الساخن. ثم نزيلها، نريد نكهة الثوم فقط.

3. قشري الخضار واغسليها تحت الصنبور. نقطع رأس البصل ناعماً. نقطع الجزر إلى أرباع كبيرة. ضعي الخضار في مقلاة واقليها حتى تصبح طرية. رشهم بمزيج من الأعشاب المجففة والفلفل والملح.

4. أضف الآن الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع والبازلاء الخضراء المجمدة. التحريك باستمرار، يقلى لمدة خمس دقائق.

5. أضيفي الفاصوليا المعلبة واقليها لنفس المدة.

6. افصلي البروكلي إلى زهيرات ثم قطعيه إلى قطع. أضف إلى الخضروات المتبقية ويقلى لمدة خمس دقائق. يُسكب القليل من الماء المغلي على الخضار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. إذا لم يتبخر كل الماء بعد هذا الوقت، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة قليلاً دون تغطيتها بغطاء. يُضاف الأرز إلى خليط الخضار ويُحرَّك ويُسخن لمدة عشر دقائق ويُغطى بغطاء. يقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.

الوصفة 5. الكوسة الرقيقة وأرز البروكلي

مكونات

120 غرام من حبوب الأرز

أسود فلفل مطحون;

60 جرام جزر

ملح المطبخ؛

10 غرام زبدة

70 جرامًا من الكوسة والبروكلي؛

50 مل زيت نباتي

70 جرام من الذرة المعلبة

2 فص ثوم.

طريقة طهو

1. اغسلي الأرز واغليه حتى ينضج باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

2. يُقشر البصل والثوم والجزر ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة. ضعي المقلاة على النار، سخنيها، ثم أضيفي الزيت النباتي وأضيفي الزبدة. ضعي الثوم في المقلاة، وبعد 30 ثانية أضيفي الخضار المقطعة. يقلى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

3. اغسل البروكلي واقطع النورات. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. ضع البروكلي والكوسا في المقلاة واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى. ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركي الخضار على نار هادئة لنفس المدة.

4. أضيفي الذرة، وقلبي جيدًا وسخني كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى. ثم يضاف الأرز المسلوق ويتبل بالملح والبهارات ويخلط كل شيء مرة أخرى. غطيها بغطاء وسخنيها لبضع دقائق أخرى. يقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

كيفية طبخ الأرز حتى يصبح رقيقًا - نصائح وحيل

لجعل الأرز متفتتًا، يجب مراعاة نسب كميات الماء والأرز بدقة. ينبغي أن يكون 2:1.

نسكب الماء المغلي فوق الأرز.

يُطهى الأرز في قدر أو مرجل سميك الجدران.

بعد الانتهاء من الطهي، لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل.

يُملح الأرز في نهاية الطهي.

الكثير منا لا يطبخ الأرز في اثنين. أسباب مختلفة. بعض الناس يريدونها لزجة، ولكن اتضح أنها متفتتة فقط، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يريدونها متفتتة، ولكن اتضح أنها لزجة فقط. كيفية حل هذه المشكلة مرة واحدة وإلى الأبد؟ ما الذي تحتاج إلى معرفته لطهي الأرز؟

قليل من الناس سمعوا حقيقة أن الأرز لا علاقة له بالحبوب. هذه حبوب. حبوب تحب الدفء وتموت بسرعة كبيرة في البرد. ولكي تنبت هذه الحبوب فإنها تحتاج إلى عشر درجات حرارة على الأقل.

على الرغم من أن الصين هي "أم" الأرز، إلا أنه يأتي إلى رفوف متاجرنا من أفريقيا وآسيا وأستراليا وحتى أمريكا.

هناك العديد من أنواع الأرز وكلها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. ليس فقط في الشكل، ولكن أيضًا في اللون والحجم والرائحة وحتى الطعم. تخيل للحظة أن الأرز الأحمر موجود في مكان ما. متفاجئ؟ ثم تذكر أنه حتى الحبوب العادية يمكن أن تكون مختلفة إذا كنت تعرف كيفية اللعب بالنكهات والتوابل. هل تعتقد أن الناس لديهم قائمة متنوعة في الهند؟ 80٪ من نظامهم الغذائي يتكون من الأرز. إنهم ينقذون أنفسهم فقط بالتوابل، والتي بفضلها يأكلون أطباقًا جديدة كل يوم. ومن الجدير التعلم قليلا منهم، أليس كذلك؟

كيفية طبخ الأرز حتى يصبح متفتتًا - مبادئ الطبخ الأساسية

في البداية، ربما يكون من المفيد فهم أنواع الأرز. ما هي الأشياء التي تستحق تناولها للحصول على أرز رقيق وأيها من الأفضل عدم النظر إليها.

أكواتيكا- أرز أسود طويل ورفيع خارجياً. يستخدم في المقبلات والسلطات والشوربات. إنه نوع نادر إلى حد ما، وبالتالي نادرًا ما يتم العثور عليه، أو يتم إضافته إلى نوع آخر أكثر شيوعًا.

الحبوب المستديرة- مجموعة متنوعة تحظى بشعبية كبيرة في متاجرنا وتحتوي على كمية لا تصدق من النشا. يمتص الماء ويصبح لزجًا على الفور. هذا التنوع غير مناسب؛ يمكن استخدامه للسوشي والطواجن والعصيدة، ولكن ليس للطبق الجانبي المتفتت.

بسمتي- جداً تنوع جيدفي حالتنا هذه. يتم استخدامه على وجه التحديد للأطباق الجانبية والبيلاف والأطباق الرئيسية الأخرى. وهو طويل وشفاف، ويتوسع أكثر أثناء عملية الطهي.

على البخار- خيار مثالي بالنسبة لنا. يستغرق طهيه وقتًا طويلاً، وبالتالي يستغرق وقتًا طويلاً حتى ينضج، لأنه صعب جدًا. هذا هو نوع الأرز الذي لن يلتصق ببعضه البعض حتى في اليوم الثاني.

طويل الحبة- خيار جيد أيضًا، لأنه أثناء الطهي لا يمتص الكثير من الماء، مما يجعل الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض. يتم استخدامه ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضا كإضافة للسلطات.

بعد أن تعاملنا مع عدد قليل من أنواع الأرز، وجدنا بالفعل ثلاثة أنواع متاحة لنا ومناسبة لتصبح رقيقًا.

لطهي الأرز الرقيق، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الأرز. كما لاحظت بالفعل، ليست كل الأصناف مناسبة لهذا الغرض. الأصناف التي تحتوي على الكثير من النشا تمتص الكثير من الماء وبالتالي تصبح لزجة ولزجة وتتحول إلى عصيدة متجانسة.

اختر أصنافًا مثل الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة أو المسلوق. كل منهم متاح لدينا في المتاجر. بعد أن اشتريت مثل هذا الأرز، لديك بالفعل ثقة كاملة تقريبًا في أن الأرز سيكون متفتتًا.

كثير من الناس يستخدمون هذه الطريقة لنقع الأرز. تماما مثل البقوليات أو الحنطة السوداء. بعد كل شيء، الحقيقة تساعد. ما هو المطلوب لهذا؟

1. أولا، تحتاج إلى شطف الأرز لإزالة النشا. حتى لو تم طهيها على البخار، اشطفها حتى تصبح شفافة، لا نحتاج إلى النشا، فهي تلتصق الحبوب معًا؛
2. القادمة تحتاج لملء ذلك ماء باردلمدة ثلاثين دقيقة. ثم تحتاج إلى شطفه مرة أخرى حتى يصبح الماء صافياً؛
3. الآن يجب سكب الحبوب بالنسبة الصحيحة من الماء المغلي (وليس الماء البارد!) وإضافة قطعة منها سمنة، ملح. ضعه على الموقد للطهي.
4. يمكنك الآن طهي الأرز حتى ينضج تمامًا حتى يتبخر كل الماء. إذا لزم الأمر، حرك الحبوب من وقت لآخر.

الطريقة الأخيرة هي الماء، الكثير من الماء. تستخدم بعض ربات البيوت هذه الطريقة فقط لطهي الأرز الرقيق. يستخدمون الكثير من الماء ويحصلون على النتيجة المرجوة.

1. قم بغلي لترين من الماء في قدر حيث سيتم طهي الأرز ثم قم بغلي غلاية كهربائية كاملة؛
2. حدد البسمتي، خذ كوبًا (من حيث الحجم) واشطفه بالماء الجاري حتى يصبح شفافًا؛
3. أضف الحبوب المغسولة إلى الماء المغلي على الموقد وملحها.
4. تذوق الحبوب بشكل دوري للاستعداد، وعندما تكون جاهزة تقريبا، يجب دمجها في غربال أو مصفاة بشبكة دقيقة؛
5. اشطفها بالماء المغلي من الغلاية واتركها تصفى - اتركها لمدة خمس دقائق على الأقل؛
6. ضعي الأرز المغسول والمغسول في قدر وأضيفي البهارات حسب الرغبة والزيت والخل.
7. غطيها بغطاء ولا تلمسيها حتى التقديم.

هناك أيضًا أسرار أخرى يمكنك من خلالها تحضير الأرز الرقيق. والآن سوف نشاركهم معك:

1. يمكنك قلي الأرز. للقيام بذلك، صب الزيت في قدر وأضف الحبوب. اقليها لمدة عشر دقائق حتى تصبح شفافة. ثم صب الكمية المطلوبةالماء ويطهى حتى ينضج.
2. تُطهى الحبوب في قدر أو قدر بقاع سميك. تقوم هذه الأطباق بتسخين المحتويات بالتساوي، دون تشكيل ما يسمى "النقاط الساخنة"، حيث غالبا ما تحترق الأطباق؛
3. اترك الحبوب النهائية على الموقد تحت الغطاء. إنهم يميلون إلى الوصول إلى هناك. لذا، إذا بقي أي ماء، فلا تقم بتصريفه؛
4. دع الحبوب النهائية تتخمر تحت الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل. مرة أخرى، يستغرقون بعض الوقت للوصول إلى هناك؛
5. لجعل الأرز أكثر نكهة ومشبعًا، أضف المرق بدلًا من الماء؛
6. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الأرز الجاهز وتغطيتها بغطاء. بعد عشرين دقيقة يمكنك فتحها وتقليبها وتقديمها.

إن طهي الأرز الرقيق ليس بالأمر الصعب كما تظن. من المهم جدًا اختيار الصنف المناسب. إذا نجحت، فاعتبر أنك قد أكملت بالفعل معظم العمل. بعد ذلك، اتبع تعليماتنا، والتزم بالنصائح وتعمق في الحيل. كل شيء سوف ينجح! تناول بعض الأرز الرقيق اللذيذ.

يعد الأرز خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يدعمون أسلوب حياة نشطًا و. الأرز مصدر مهم الكربوهيدرات المعقدةوأيضاً يحتوي الأرز على الألياف بكميات ملحوظة.

كيف لطهي الأرز رقيق. طريقة 1:

قبل كيفية طبخ الأرزضعه في منخل واشطفه جيدًا (عدة مرات) في الماء البارد مع تغيير الماء ورجه.
- تصب في المقلاة مجلدينالماء البارد والملح ويضاف التوابل ويصب مجلد واحدأرز
- اطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في قدر غير مينا مع إغلاق الغطاء.
- بمجرد أن يتبخر الماء تماما، ينضج الأرز.
- بعد طبخ الأرز، انقليه إلى مصفاة ثم احفظيه في وعاء أو مقلاة.

حسب طول وشكل الحبوبوينقسم الأرز إلى:

- أرز قصير الحبة- تحتوي على حبيبات غير شفافة مستديرة تقريبًا. نسبة الطول إلى العرض أقل من اثنين إلى واحد. يحتوي على الكثير من النشا. عند طهيها، تكتسب قوامًا كريميًا. تلتصق الحبوب ببعضها البعض وتمتص عدد كبير منماء. بسبب لزوجته العالية، يستخدم هذا النوع من الأرز لصنع السوشي.

- أرز متوسط ​​الحبة. نسبة الطول إلى العرض أقل من ثلاثة إلى واحد. حجم الحبوب - 4 إلى 6 ملم. بعد الطهي، تظل كاملة ومتفتتة، وبالتالي فهي مثالية لتحضير الباييلا والريسوتو والبيلاف والحساء. يُطهى الأرز في حمام مائي أو في قدر.
- الأرز طويل الحبة.وهو أطول بثلاث مرات على الأقل من عرضه. عند طهيها لا تلتصق ببعضها البعض وتمتص كمية معتدلة من السائل. الأصناف الأكثر شعبية هي "البسمتي" و "الياسمين". يحظى كل من الأرز الأبيض والبني طويل الحبة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يحظى الأرز التايلاندي الأحمر طويل الحبة بتقدير كبير لمظهره الزخرفي.

حسب اللونتتميز حبوب الأرز بما يلي:

- أرز أبيض- اجتاز جميع مراحل الطحن وفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة.

أرز مع مصفرأو العنبرالظل - أرز أبيض أو بني منقوع في الماء ومطهي على البخار (مسلوق). عند طهيها على البخار، تحتفظ حبات الأرز ب ياكمية أكبر من الفيتامينات والمعادن، والحبوب نفسها تصبح أكثر تفتت.

- رز أحمر. وطنها هو تايلاند، أكبر مصدر للأرز الأحمر. هذا أرز طويل الحبة ويستغرق طهيه حوالي 25 دقيقة. قيمة لمظهرها الزخرفي.

- أرز بني. أثناء المعالجة، فإنه يحتفظ بقشرة النخالة المغذية التي تحتوي على معظمها الفيتامينات الصحيةوالأحماض الأمينية. هذا الطلاء يعطي الأرز نكهة جوزية طفيفة.

- الأرز البري. الأرز الأسود (التبتي). يحتوي هذا الأرز على ضعف كمية البروتين الموجودة في الأرز العادي والأرز طويل الحبة. تحتوي قشرتها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. لها طعم فريد.

كيف لطهي الأرز رقيق. الطريقة الثانية:

- اغسلي الأرز جيداً، ثم اسكبي الماء المغلي من الغلاية بنسبة 1:2
(1 كوب أرز، 2 كوب ماء)
- يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم تُطفئ النار تحت المقلاة مع الأرز.
- دع الأرز "ينضج" على الموقد من تلقاء نفسه - وفي غضون 10-15 دقيقة سيكون جاهزًا. هذه الطريقة جيدة جدًا للأرز طويل الحبة المسلوق. - رئيسي: لا تحركي الأرز عند طبخه.
- من الأفضل عدم استخدام المقلاة المينا.
- الأرز عند طبخه يزيد حجمه 3 مرات.
- عادة، كوب واحد من الأرز ينتج أربع حصص.
- للسوشي، يستخدم الأرز الصغير والمستدير. اطهي أرز السوشي لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الأرز في وعاء سوشي خشبي رطب واسكبي فوقه خليط الخل. اقلب الأرز لكن لا تحركه.

كيفية طهي الأرز في الميكروويف

- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء البارد ثم ضعيه في وعاء يمكن وضعه في الميكروويف.
- أضف كوبين من الماء المغلي إلى كوب أرز، قليل من الملح، قليل من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون (ملعقة كبيرة)، يمكنك أيضًا إضافة مرق الدجاج (إذا كان مسحوقًا، فملعقة كبيرة إذا خففت المكعب بالملح). نفس الماء المغلي)، قم بتغطية الغطاء أو الطبق الزجاجي ووضعه في الميكروويف لمدة 13 دقيقة. قم بتشغيل الميكروويف على حرارة 700-800 واط.
- لا تقم بإزالته على الفور، اتركه لمدة 5-10 دقائق.

كيف لطهي الأرز في طباخ بطيء

- ضعي الأرز المغسول في وعاء الطبخ البطيء. أضف الماء المغلي بمعدل: 3 أكواب متعددة من الأرز، 5-6 أكواب متعددة من الماء.
- يُملح الأرز ويُضاف الزيت (1 ملعقة كبيرة) ويُدخل إلى وضع "الحنطة السوداء" ويُطهى حتى تشير الإشارة إلى الاستعداد.

كيف لطهي الأرز رقيق في باخرة

- يغسل الأرز جيداً، ويصفى، ثم يوضع في وعاء البخار.
- نسكب الماء على الأرز بنسبة 1:1، ثم نضيفه.
- اطهي الأرز في قدر بخاري لمدة 35 دقيقة.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

- قبل كيفية طبخ الأرزضعه في منخل واشطفه جيدًا.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي الماء والملح وأضيفي الأرز بنسبة 1:2. أضف ملعقة كبيرة زيت نباتيلنصف كوب من الأرز.
- اطهي الأرز في مقلاة لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء، مغطى، على نار خفيفة.

قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف حسب الذوق.

طريقة تحضير الأرز بالبازلاء الخضراء والزنجبيل

أرز ( ) - 1 زجاج؛ البازلاء الخضراء (المبردة) - 2 كوب؛ الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛ الثوم - 3-4 فصوص؛ زنجبيل طازج - جذمور بطول 1.5 سم؛ الهيل - علبة واحدة؛ ملح للتذوق؛ زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

اغسلي الأرز، ضعيه في مصفاة، واتركيه حتى يصفى من الماء. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح. إزالة الجلد من جذمور وصر عليه. سحق الصندوق وأزل البذور منه. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وأضيفي الهيل والزنجبيل والثوم. يقلى مع التحريك حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الأصفر. بعد ذلك، استخدمي ملعقة مثقوبة لاستخراج البهارات من الزيت والتخلص منها.

أضيفي الأرز إلى الزيت، وقلّبيه حتى يصبح مفتتاً. بعد ذلك، املأ الأرز بالماء (يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم). أضف الأرض (لا تحرك!)، واترك الماء يغلي، ثم خفف الحرارة واطهي الأرز حتى ينضج. أضف الملح حسب الذوق. سوف يستغرق هذا القليل من الوقت. بشكل منفصل، قم بغلي البازلاء الخضراء في الماء المملح، وأضفها إلى الأرز المسلوق وحركها. الأرز والبازلاء جاهزة.

طريقة تحضير الأرز بالخضار

أرز أبيض مستدير - 1 كوب؛ زعفران - 1 همس صغير؛ مرق (أو ماء) - 1.5 -2 كوب؛ ملح للتذوق؛ القرنبيط - حوالي 400 جرام؛ فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة؛ زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.


أضف الماء (حوالي ربع كوب). نغسل الأرز، ونضعه في مصفاة، ونتركه حتى يصفى من الماء تماماً. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي كل الأرز وقومي بتسخينه في الزيت لعدة دقائق حتى يصبح الأرز "زجاجيًا". يُضاف المرق ومنقوع الزعفران ويُرج المقلاة. يجب أن يكون السائل أعلى قليلاً من مستوى الأرز.
يُضاف الملح ويُغطى ويُطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا (لا تزعجه). يفكك القرنبيط إلى أزهار صغيرة جدًا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة أخرى (أو قدر)، أضيفي الزيت والقرنبيط والفلفل. ضعي النار واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا. يُمزج الخضار مع الأرز ويُحرَّك ويُرجّ المقلاة. الأرز بالزعفران والخضار جاهز.

كيفية طبخ شرحات الأرز

أرز - 1 كوب، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة، بسكويت أبيض مطحون - 1/2 كوب، للصلصة: فطر مجفف - 3-4 قطع، بصل - 1 بصلة، دقيق - 1 ملعقة كبيرة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، زبيب (سلطان) - 1 كوب، لوز حلو - 1/2 كوب، عصير ليمون، سكر - حسب الرغبة.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى يصبح طريًا، ثم يُرمى، ويُترك الماء يصفى جيدًا، ويُوضع في قدر، ويُعجن قليلاً حتى لا يتفتت، ويُسكب في ملعقة كبيرة من الزيت، ويُترك ليبرد. نقطع شرحات من هذه الكتلة ولفها في فتات الخبز واقليها بسرعة على كلا الجانبين. بالنسبة للصلصة، قم بطهي المرق من المنقوع. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُضاف الدقيق ويُقلى معًا.

يُسكب كوبًا من مرق الفطر مع التحريك تدريجيًا ويُغلى. يحرق الزبيب واللوز بالماء المغلي عدة مرات. دع الماء يستنزف. يُضاف عصير الليمون والسكر والملح حسب الرغبة والزبيب واللوز المفروم إلى الصلصة. دع الصلصة تغلي. صب هذه الصلصة على شرحات.

طريقة طبخ الأرز على الطريقة الأمريكية

أرز (حبة طويلة) - 0.8 كوب زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة، بصل (مفروم) - 1 قطعة، ثوم (مفروم) - 2 فص، فلفل حار (أحمر أو أخضر، طازج) 4-6 قطع، طماطم (مقشرة ومقطعة، بدون بذور) - 350 جم، مرق دجاج - 4 أكواب، ملح، فلفل - حسب الرغبة، بازلاء (مسلوقة أو مذابة) - 60 جرام، كزبرة - أغصان طازجة.

نضع الأرز في وعاء، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة 30 دقيقة. صفي الماء واتركي الأرز في مصفاة لمدة ساعة تقريبًا. يُسخن الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. يُضاف الأرز إلى أن تتغطى جميع الحبوب بالزيت. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار. اقليها لمدة 4 دقائق تقريباً، حتى يصبح البصل شفافاً والأرز ذهبي اللون.

أضيفي الطماطم والمرق والملح والفلفل ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طرياً ومفتتاً. قبل خمس دقائق من الطهي، أضيفي البازلاء. إذا كنت تفضل المزيد من الأرز المطبوخ، أضف القليل من المرق بعد 20 دقيقة واستمر في الغليان حتى يمتص كل السائل. ننقله إلى طبق ساخن ونزينه بالكزبرة.

طريقة تحضير الأرز بالليمون والمربى

أرز - 240 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، سكر ناعم - 200 جم، ليمون - 1 قطعة، رم - 40 جم، مربى - حسب الرغبة.

يُغسل الأرز ويُغير الماء عدة مرات ويُسكب في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يصفى ويطهى في خليط من الحليب والماء ويوضع في وعاء عميق ويبرد. بعد إضافة السكر البودرة وعصير الليمون وقشر الروم، تعجن الكتلة وتوضع في شكل مناسب، مدهون بزبدة الفول السوداني، وتحفظ في الثلاجة لعدة ساعات. يُقدم الطبق مع الفاكهة، ويُصفى الشراب.

كيفية طبخ الأرز باللغة الصينية

أرز طويل الحبة (أبيض) - 1 كوب، ماء - 1.5 كوب

نسكب الماء البارد فوق الأرز المغسول، ونضيف الملح، ونتركه لمدة 3 دقائق. ثم نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على نار عالية. عندما يغلي الماء، قومي بطهي الأرز لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئي النار وغطي القدر بالأرز ولا تفتحيه لمدة 15 دقيقة.

طريقة طبخ الأرز باللغة الكورية (يقدم مع الجزر)

أرز حبة مستديرة - 1 كوب؛ ماء - 2 كوب

نسكب كوبين من الماء البارد فوق الأرز المغسول ونضعه على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى الأرز لمدة عشر دقائق مع إغلاق الغطاء. لا تحرك. أطفئ النار ولا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.

أثناء طبخ الأرز نقوم بتحضير الجزر الكوري. لهذا نحتاج:

الجزر - 4-6 قطع؛ بصل - 1 قطعة؛ الثوم - 2 فصوص؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل- 1 ملعقة صغيرة؛ البهارات (أسود، مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة؛ فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الكزبرة (البذور المطحونة) - 0.5 ملعقة صغيرة؛ زيت نباتي - 100 مل؛ الملح حسب الذوق - 0.5 ملعقة صغيرة.

قطعي الجزر المغسول إلى شرائح، واهرسيه جيداً بيديك. أضيفي الملح والسكر والكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والخل واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح خفيفًا جدًا. بني. نخرج البصل من الزيت - لا نحتاجه، ونسكب هذا الزيت المغلي فوق الجزر، ونضيف الثوم المهروس، ونخلط - ويمكن تقديمه مع الأرز. بالعافية!

كيف لطهي الأرز باللغة اليابانية

أرز متوسط ​​الحبة (دائري) - 1 كوب، ماء - 1.5 كوب، ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الماء البارد فوق الأرز المغسول ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار ولا تفتح المقلاة مع الأرز لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الملح إلى الأرز ويقلب.

طريقة طبخ الأرز على الطريقة الهندية

أرز طويل الحبة (بسمتي) - 1 كوب؛ زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛ ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الفلفل الأسود المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة. ملاعق؛ الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛ الزعفران - 6 وصمات عار؛ ماء - 2 كوب

سخني قدرًا وأذيبي الزبدة فيه وأضيفي الأرز الخام المغسول. يُملح الأرز ويُضاف البهارات. يقلى الأرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك. يُسكب الماء المغلي في الأرز، ويُغلق الغطاء ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تحرك.

كيفية طهي الأرز على الطريقة الفيتنامية

أرز طويل الحبة - 1 كوب، ماء - 2 كوب، كزبرة خضراء - 4 أغصان

ضعي الأرز المغسول في مقلاة جافة ومسخنة. سخني الأرز مع التحريك لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يُسكب الأرز في قدر، وتُضاف إليه الكزبرة المفرومة ويُضاف كوبًا واحدًا من الماء. اطهي الأرز دون تحريكه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان وهو مغطى.

الأرز البني مع الجوز والزبيب الذهبي


2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1/2 بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً؛
1/2 كوب أرز بني ملح؛ 2 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي؛ 1/4 كوب عين الجمل، مفرومة فرما ناعما؛ 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً؛ فلفل أسود مطحون طازجًا

يُسخن الزيت في قدر سعة 2 لتر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين. أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. أضف 1-1/4 كوب ماء و1/2 ملعقة صغيرة. ملح.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُغطى، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص كل الماء ويُصبح الأرز طريًا، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق قبل تقليبه بالشوكة.

في هذه الأثناء، ضعي الزبيب في وعاء صغير وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته. دعهم يمتلئون لمدة 10 دقائق. ثم سلالة. حرك الزبيب عين الجملويضاف البقدونس إلى الأرز المطبوخ ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أرز الياسمين المسلوق "السمسم الثلاثي" مع بذور السمسم

يحصل هذا الأرز على نكهة السمسم الثلاثية من زيت السمسم المحمص وبذور السمسم الأسود والأبيض. يعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق، خاصة مع سمك السلمون أو أطباق المأكولات البحرية الأخرى.

1 كوب أرز الياسمين. 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛ 1 ملعقة صغيرة. زبدة غير مملحة؛ ملح؛ 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود؛ 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم الأبيض المحمص

في منخل كبير، اغسلي الأرز تحت الماء الجاري البارد ثم صفيه. في قدر سعة 2 لتر، اخلطي 1-1/2 كوب ماء الأرز وزيت السمسم والزبدة و3/4 ملعقة صغيرة. ملح.

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. حرك مرة واحدة. يقلل درجة حرارة عاليةيُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويُضاف الماء إلى الأرز، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك، ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق المقلاة وغطيها بغطاء، واتركيها لتمتص أي بخار ماء متبقي، مغطاة، لمدة 5 دقائق. يُضاف السمسم الأسود والأبيض، ويُقلب بالشوكة، ويُقدم.

الأرز البري مع التوت البري المجفف والبندق


1 كوب أرز بري، مغسول؛ 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة؛
ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة (الجزء الأبيض فقط)؛ ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور جيدًا؛ عصير نصف برتقالة؛ 1/2 كوب من التوت البري المجفف، المفروم بشكل خشن؛ 1/4 كوب من البندق المفروم خشنًا؛ 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛ فلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي الأرز البري المغسول في قدر متوسطة الحجم (2 لتر) ثم اسكبي الماء بمقدار بوصة واحدة تقريبًا فوق الأرز. اجلب الماء ليغلي.

خففي الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتبخر معظم الماء، لمدة 40 إلى 60 دقيقة (تأكد من تذوقك). يُسكب الأرز في مصفاة أو منخل لتصريف الماء.

في نفس القدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يضيف البصل الأخضرويطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُضاف الأرز البري المطبوخ مع عصير وقشر البرتقال والتوت البري المجفف والبندق مع التحريك بالشوكة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يخدم على الفور.

أرز بيلاف مع الزعفران، الفلفل الأحمر واللوز المحمص

النكهات الموجودة في هذا البيلاف تذكرنا قليلاً بالباييلا. هذا طبق جانبي رائع لسمك السلمون أو الروبيان أو بلح البحر.

2.5 كوب مرق الدجاج المملح قليلاً أو الماء؛ الزعفران (حوالي 20 وصمة عار)؛ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛ 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛ 1 أحمر الفلفل الحلونزيل اللب ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (حوالي كوب واحد) ؛ 1 كوب حبة طويلة مسلوقة أرز أبيض; 1 ملعقة صغيرة. ملح؛ قليل من الفلفل الحار المطحون. ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل خشن؛ 1 فص ثوم كبير مفروم (1-1/2 ملعقة صغيرة)؛ ربع كوب من اللوز المحمص؛ 1 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج مفروم.

على الموقد أو في الميكروويف، سخني المرق أو الماء حتى يغلي تقريبًا، أطفئي النار وأضيفي كل الزعفران. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

في قدر ذات غطاء محكم، سخني الزيت على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة البصل المفروم والفلفل الحلو. يُطهى مع التحريك حتى ينضج ولكن لا يكتسب اللون البني لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، أضيفي الأرز والملح والفلفل الحار إلى المقلاة المدهونة بالزيت وقلبيها جيدًا لتغطي كل حبة بالزيت. حرك الأرز لمدة 5 دقائق تقريبًا. حرك بانتظام لمنع الالتصاق بقاع المقلاة.

خفض الحرارة إلى درجة منخفضة إذا كان هناك أي علامة على الاحتراق. أضف نصف البقدونس والثوم.

نصيحة للتحريك:

حرك الأرز بلطف باستخدام شوكة من الحافة إلى منتصف المقلاة. استمر في هذه العملية حول محيط المقلاة بالكامل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق إجمالاً. حتى يصبح الأرز شفافاً.

أضيفي مرق الزعفران إلى المقلاة مع الأرز، وقلبي مرة واحدة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. ثم أخرجه من النار واترك بيلاف مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد وصول البيلاف، أزيلي الغطاء وأضيفي اللوز وقلبي الأرز بالشوكة. أضف ملعقتين كبيرتين من البقدونس والأوريجانو. ملح حسب الحاجة.

أرز بسمتي مع الفستق

2/3 كوب فستق مقشر 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت؛ 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي 1 كوب)؛ 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛ 1/2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، مطحونة قليلاً؛ 12 حبة هيل أخضر كاملة؛ قطعة 3 بوصة من عود القرفة؛ 1 ورق الغار; 1.5 كوب أرز بسمتي، مغسول؛ 2.5 كوب مرق دجاج مملح قليلاً.

قم بشوي الفستق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 7 إلى 10 دقائق. الثلاجة. نقطع المكسرات بشكل خشن ونضعها جانباً.

زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح ويُطهى لمدة دقيقتين.

ثم أضيفي الكزبرة والهيل والقرفة وورق الغار إلى المقلاة واستمري في الطهي مع التحريك حتى ينضج البصل.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يُغطى الأرز جيدًا بالزيت ويصبح شفافًا قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي مرق الدجاج إلى القدر مع الأرز. أضف القرفة وورق الغار وحبات الهيل. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى بدون تقليب حتى يمتص السائل ويُنضج الأرز، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضف الملح حسب الذوق. عندما يجهز الأرز، رشي عليه الفستق المفروم.

أكلة سريعة مع الدجاج والنبيذ الأبيض

1 كوب أرز قصير الحبة، 2 فيليه صدر دجاج، 2 بصل، 2 جزرة كبيرة، 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، 1 كوب ماء، زيت زيتون، ملح، فلفل، توابل لجميع الأغراض مع الخضار المجففة.

نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح طويلة. بصل - إلى شرائح.

تقلى الخضار في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الأرز المغسول هناك واقليه حتى يصبح شفافًا. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة.

انقل الخضار والأرز إلى الجانب في المقلاة واقلي الدجاج في المساحة الحرة. امزج كل شيء واسكب النبيذ والماء والملح والتوابل.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى بغطاء وبعد 20 دقيقة يصبح الطبق جاهزًا.

يعتبر الأرز أحد خيارات الغداء المفضلة لدى الأطفال والكبار. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه يتناسب جيدًا مع أي أطباق من المأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك. من المهم جدًا طهي الحبوب بشكل صحيح حتى لا تفرط في طهيها وتتحول إلى عصيدة. نصائح حول كيفية طهي الأرز حتى يصبح متفتتًا ستساعد ربة المنزل في ذلك.

كيف لطهي الأرز بشكل صحيح بحيث يكون متفتت؟

بادئ ذي بدء، تعتمد ميزات إعداد الأرز على تنوعها. على سبيل المثال، الحبوب المستديرة هي الأكثر صعوبة في الحفاظ على تفتيتها. ولكن، إذا حاولت، حتى هذا التنوع يمكن تحويله إلى طبق جانبي لذيذ وحساس.

الحبوب المستديرة

ينضج الأرز قصير الحبة بسرعة لأنه يحتوي على الكثير من النشا.

إنه مثالي لصنع العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تحويل هذا الأرز إلى طبق جانبي متفتت، فأنت بحاجة إلى طهيه بطريقة خاصة.

1. تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد الجاري، وتُسكب في قدر به كمية كبيرة من الماء المغلي (يجب أن يكون هناك سائل أكثر بأربع مرات من الحبوب).
2. من المهم جدًا تغطية الحاوية بإحكام بغطاء. إذا لم يكن الأخير مناسبًا جدًا للمقلاة، فيجب عليك استخدام الوزن.
3. أولاً، قم بطهي الأرز لمدة 3 دقائق على نار عالية، ثم 6 دقائق على نار متوسطة و3 دقائق أخرى على نار خفيفة.

إجمالي وقت الطهي للحبوب لا يعتمد على كميتها. بمجرد انقضاء الوقت المحدد، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ولا تفتح لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، يمكنك إضافة الملح والتوابل وأي زيت إلى الأرز للتزيين.

الأرز طويل الحبة

ويبلغ طول حبات الأرز من هذا النوع أكثر من 5.5 ملم. له الميزة الأساسيةهو أن الحبوب تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ولا تلتصق ببعضها البعض. لذلك، فإن تحضير مثل هذا الأرز المتفتت ليس بالأمر الصعب. يتم نشر جميع الأسرار الرئيسية لهذه العملية أدناه.

1. يُسكب 350 جرامًا من الأرز في وعاء ويُملأ بالماء. بعد الخلط الدقيق، يتم تصريف السائل وإضافة سائل جديد. يتم تكرار الغسيل حتى يخرج الماء من الوعاء نظيفًا تمامًا.
2. تُسكب الحبوب ماء نظيفبحيث يكون السائل فوق الحبوب بحوالي 2 سم.
3. الأرز مملح. إذا أصبح جزءًا فقط من طبق جانبي معقد، فعليك أن تتذكر أنه سيتم إضافة الملح إلى المكونات الأخرى والصلصة والمرق وما إلى ذلك.
4. يتم طهي الحبوب بالضبط بعد 5 دقائق من غليان الماء بأقصى طاقة.
5. ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الأرز لبعض الوقت. بعد 5-7 دقائق تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. الزيت النباتي ويخلط الخليط جيداً.

بعد دقيقتين أخريين، يمكنك تقديم العلاج على الطاولة. يمكنك طهي الأرز بهذه الطريقة في وعاء مصنوع من أي مادة.

البني البري

تواجه العديد من ربات البيوت بعض الصعوبات في عملية تحضير الأرز البني البري ويرفضن عمومًا استخدام هذا الأرز اللذيذ جدًا منتج مفيد. في الواقع، ليس من الصعب طهي مثل هذه الحبوب، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل.

يتم دائمًا نقع نوع الأرز المعني في الماء قبل الطهي. للقيام بذلك، يتم تغطيته بالكامل بالماء البارد ويترك بين عشية وضحاها. ثم يمكنك المتابعة مباشرة لطهي المنتج.

1. بعد النقع، يتم غسل الأرز 2-3 مرات تحت الماء الجاري البارد. أثناء هذه العملية، تحتاج إلى فرك الحبوب جيدًا بيديك لإزالة المكون النشوي من سطحها ومنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض.
2. يضاف السائل إلى المقلاة مع الأرز بنسبة 1 إلى 2. بالمناسبة، بدلا من الماء، يمكنك استخدام مرق الخضار أو اللحوم. حتى واحدة مصنوعة من مكعب سوف تفعل.
3. بمجرد أن يغلي السائل، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم طهي المنتج تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء. من المهم مراقبة الوقت بعناية حتى لا يحترق الطبق الجانبي المستقبلي.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد، يجب ترك المقلاة مع الحبوب لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يقلب الأرز.

قبل التقديم، تضاف الزبدة وأي إضافات أخرى إلى الطبق. كما يجب أيضًا خلط الأرز الرقيق جيدًا حتى يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض.

أسود بري

الأرز البري الأسود سهل التحضير. أنها تحتوي على كمية ضخمة مواد مفيدة. عند طهي الحبوب، تكتسب طعمًا جوزيًا لطيفًا.

يطلق عليه اللون الأسود فقط، ولكن يمكن أن يكون له ظل يصل إلى اللون الأرجواني الداكن.

سيكون هذا المنتج طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم أو سمك. لمدة 1 ملعقة كبيرة. بالنسبة للأرز، تحتاج إلى تناول كمية أكبر من الماء مرتين وقليل من الملح.

1. يتم غسل الحبوب جيدًا ماء دافئ 2-3 مرات. هذا سيمنعها من الالتصاق معًا في المستقبل. الطريقة الأكثر ملاءمة لشطف الأرز هي سكبه في وعاء عميق وتصريف الماء بمجرد غرق الحبوب في القاع.
2. يُسكب المنتج بالماء ويُغلى. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم إغلاق المقلاة بغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص الماء فيه.
3. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الطبق لمدة 15 دقيقة على الأقل دون التحريك.
4. قبل التقديم، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق وإضافة التوابل المفضلة لديك.

من المهم ألا ننسى أن الحبوب البرية السوداء يمكن أن تدمر أطباق السيراميك أو المينا، لذلك من الأفضل طهيها في الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام حاوية داكنة من الداخل.

الأرز القشري كطبق جانبي - وصفات

كما هو مذكور أعلاه، يعتبر الأرز الرقيق طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي لحم أو دواجن أو سمك. أنها مغذية ولذيذة وصحية. ستعمل التوابل المختلفة والمواد المضافة الأخرى على تحسين طعم الأرز. على سبيل المثال، اجعلها أكثر لاذعة أو حتى أحلى.

في قدر على الماء

في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بطهي أي مجموعة متنوعة من الحبوب المعنية في قدر على الماء. تبين أن الطبق الشرقي لذيذ جدًا. لمثل هذا العلاج، بالإضافة إلى الأرز (250 غرام)، عليك أن تأخذ: 5 غرام من الكركم والفلفل الأحمر المطحون، قليل من جوزة الطيب ونفس الكمية من الثوم المحبب والزيت.

1. تُسكب الكمية المطلوبة من الحبوب في مرجل أو أي حاوية أخرى ذات جدران سميكة.
2. تُسكب حبات الأرز بالماء المغلي وتترك لمدة 10-12 دقيقة. الماء الذي سوف يصبح أبيض، تحتاج إلى تصفية الحبوب وشطفها وفركها بيديك حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
3. يتم ملء الأرز الموجود في الحاوية المحددة بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون الطبقة السائلة فوق الحبوب ببضعة سنتيمترات.
4. كل ما تبقى هو إضافة جميع التوابل والملح حسب الرغبة إلى الوعاء وإرساله لينضج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. الغطاء لا يفتح أثناء الطهي.

آخر وصفة مثيرة للاهتماميسمح لك بتحويل الأرز إلى وجبة كاملة للغداء. فهو مثالي لفترة الصيام. لإعداد مثل هذا العلاج، أضف إلى الحبوب (130 غرام): 70 غرام من الذرة الحلوة المعلبة، زوج من فصوص الثوم، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر وكذلك 160 جرام من البروكلي والكوسا الصغيرة والملح والزيت. تُقلى الخضار جيدًا بالزيت وتُملح وتُخلط مع الأرز المسلوق بالطريقة الموضحة أعلاه. تُطهى المكونات معًا في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

باستخدام Multicooker، يمكنك تبسيط مهمة إعداد طبق جانبي متفتت ولطيف إلى حد كبير. يجب أن يحتوي الجهاز على وضع "العصيدة". لمثل هذا الطبق عليك أن تأخذ: 220 جرامًا من الأرز و 2.5 مرة أكثر من مرق الخضار أو اللحم وفص ثوم 40 مل. زيت الزيتون، قليل من الملح. كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. تنقع الحبوب في الماء المثلج في المساء. في الصباح، مباشرة قبل الطهي، يتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نقلها إلى وعاء متعدد الطهي. يُسكب الأرز بالمرق ويُملح.
2. يتم ضغط الثوم بالكامل في الحبوب. ليس عليك حتى أن تقشره.
3. في برنامج "العصيدة" يتم تحضير الطبق خلال 30 دقيقة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وضع "الأرز" الخاص. كل ما تبقى هو ضبط الوقت المناسب فيه.
4. بعد الإشارة المقابلة، يفتح غطاء الجهاز. تتم إزالة الثوم والتخلص منه، ويضاف زيت الزيتون إلى الحبوب، ويتم خلطه جيدًا.

يمكنك تقديم الأرز مع التوابل صلصة الثومعلى أساس الزبادي أو المايونيز. الجير التقليدي مع الخيار المخلل سيكون جيدًا أيضًا مع هذا الطبق الجانبي.

في باخرة

يستخدم القدر البخاري أيضًا لتحضير طبق جانبي لذيذ - الأرز.

للشبع، يمكنك إضافة لحم الخنزير (220 غرام) و جبنة قاسية(220). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى تناول: 280 جرام من الأرز المطهو ​​على البخار، 2.5 مرة أكثر من أي سائل (ماء أو مرق)، نصف بصل أبيض، ملح، زبدة (يفضل الزبدة).

1. وبما أن الأرز المطهو ​​على البخار يستخدم لتحضير الطبق، فلا داعي لنقعه وغسله مسبقاً. يمكنك إرسال المنتج على الفور إلى وعاء الحبوب بإضافة الملح والزبدة. يمكن استبدال الأخير بزيت الزيتون أو الجوز.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء طهي الأرز، يمكنك تحضير صلصة له.
4. يُقلى لحم الخنزير المقطع في الزبدة مع البصل الأبيض المفروم بأي طريقة مناسبة. الجبن مبشور على مبشرة خشنة.





يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي على الأكثر طرق مختلفة. وتزيين طبق جاهزيمكنك استخدام الأعشاب والمكسرات والخضروات الطازجة والمخللة.

• إذا كنت تريد ألا يبدو جزء من الأرز أسوأ مما هو عليه في المطعم، فأنت بحاجة إلى إعطائه شكلًا أصليًا. على سبيل المثال، اسكبي الحبوب المطبوخة التي لا تزال دافئة في وعاء دائري أو بيضاوي، ثم ضغطيها جيدًا، ثم اقلبيها على طبق. توضع ورقة البقدونس فوقها وبجانبها اللحم أو السمك. لتشكيل جزء جميل، يمكنك حتى أن تأخذ كأس ويسكي عادي. سيسمح لك بتكوين كومة عالية ومتساوية من الحبوب المسلوقة على طبق.
• يمكن ببساطة تكديس الأرز على طبق وتغطيته بالمرق أو الصلصة. على سبيل المثال، تقلى حفنة من الدقيق في الزبدة، صب كريمة ثقيلة، رش الجبن المبشور، حبيبات الثوم ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتناسب الأرز جيدًا مع جميع أنواع الصلصات التي تحتوي على منتجات الألبان ومعجون الطماطم وهريس الخضار.
• مباشرة قبل التقديم، يمكن وضع الحبوب المطبوخة في رقائق مدهونة أو طبق الخبز. في الأعلى - أضف اللحوم والخضروات وأي صلصات والجبن المبشور. يمكن تقديم طاجن الأرز هذا في أجزاء مباشرة في رقائق معدنية.

قد يصبح الأرز طبقًا لـ طاولة احتفاليةإذا قمت بتزيينها بشكل جميل وتقديمها للضيوف بطريقة غير عادية.

كم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من الأرز: بيلاف، سوشي، رولز، طاجن، ريسوتو، عصيدة حليب الأرز. ولكل طبق يتم تحضيره بطريقة خاصة. بعد كل شيء، يتم أخذ في الاعتبار ما يجب أن يكون عليه الأرز النهائي وما هو التنوع الذي تم اختياره لإعداده.

هناك العديد من أنواع الأرز التي تختلف ليس فقط مظهروالطعم، ولكن أيضًا القدرة على امتصاص الماء أثناء الطهي. هذا يعني أن وقت الطهي سيكون دائمًا مختلفًا. فكيف يمكنك فهم تنوع أصناف الأرز ووصفات تحضيره وطرق طهيه؟

اختيار نوع الأرز للطبق

لمنع بيلاف من التحول إلى عصيدة وتناثر السوشي في حبة أرز واحدة على الطبق، عليك معرفة بعض القواعد لاختيار الأرز:

• الأرز طويل الحبة مناسب للبيلاف الذي لا يتم طهيه أكثر من اللازم أثناء الطهي ويحتفظ بشكل الحبوب جيدًا. لنفس الغرض، يمكنك شراء الأرز المخصص خصيصا للبيلاف. حبات هذا الأرز كثيفة وتحتوي على نسبة أقل من الغلوتين.
• لكن الأرز المستدير مفيد لصنع البودنج والعصيدة ولفائف الملفوف. هذا النوع من الحبوب يطبخ جيدًا.
• الأرز المسلوق مناسب للأطباق الجانبية.

مجموعة متنوعة مختارة. أنت الآن بحاجة إلى تحديد الحاوية التي سيتم طهي الأرز فيها.

في أي وعاء لطهي الأرز؟

تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا ليست مناسبة لطهي الأرز. يمكن أن يحترق فيه.

من الأفضل استخدام قدر سميك الجدران أو قدر أو مرجل.

إذا كنت تقوم بتحضير بيلاف، فمن المستحسن اختيار مرجل واسع أو مقلاة ذات جوانب عالية، لأنه لوحظ أنه في وعاء واسع ينضج الأرز بالتساوي، ولكن في وعاء مرتفع وضيق يمكن أن يحترق على السطح. القاع وتبقى صلبة وجافة في الأعلى.

تحضير الأرز للطهي

• أولاً، يتم فرز الأرز وإزالة كافة الشوائب والحصى والحبوب الفاسدة.
• ثم يتم غسله. يجب أن يتم ذلك، لأنه أولاً يمكن أن يكون متسخًا، وثانيًا، الغسل هو الذي يجعل الأرز أقل لزوجة، لأن بعض النشا يُغسل بالماء. يتم غسل الحبوب في عدة مياه. أولا في ماء دافئ، ثم ترتفع درجة الحرارة في كل مرة. آخر مرة يجب أن تكون درجة حرارة الماء لغسل الأرز في حدود 70 درجة.
• لتحضير العديد من الأطباق، يجب نقع الأرز قبل طهيه. هذا الإجراء يقلل بشكل كبير من وقت الطهي، والحبوب مشبعة بالتساوي بالرطوبة ولا تنفجر أثناء الغليان، وتبقى سليمة.
• بعد النقع أو بعد الغسيل (إذا لم تكن الحبوب منقوعة)، يوضع الأرز على منخل لتصريف كل الماء. الأرز جاهز للطهي.

هناك طرق عديدة لطهي الأرز. علاوة على ذلك، لا توجد قواعد محددة. تختلف كمية الماء لكل حصة من الأرز، وكذلك وقت الطهي. يعتمد ذلك على نوع الأرز المختار، ورطوبته، والحاوية التي سيتم طهيه فيها، وكذلك على تفضيلات الذوق. بعد كل شيء، كل دولة لديها نهجها الخاص في طهي الأرز.

طريقة طبخ الأرز على الطريقة اليابانية

• 1 ملعقة كبيرة. يُغسل الأرز ويُجفف على منخل.
• في 1.5 ملعقة كبيرة. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
• املأ بالأرز.
• غطي المقلاة بإحكام بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
• أخرج المقلاة من الموقد واترك الأرز لمدة 12 دقيقة أخرى.
• فتح الغطاء.

كيفية طبخ الأرز على الطريقة الأذربيجانية

• خذ قدرًا عميقًا وواسعًا واسكب فيه الماء المغلي المملح حتى نصف ارتفاعه.
• لف المقلاة بمنديل قطني - بإحكام شديد حتى لا تتطاير أثناء الطهي.
• صب الأرز المغسول على منديل.
• ضعي قطعة صغيرة من الزبدة عليها.
• نغطي الأرز بوعاء عميق، ونقلبه رأسًا على عقب.
• يُطهى على نار عالية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

كيفية طهي الأرز على الطريقة الفيتنامية

• يتم فرز الأرز.
• دون غسل، تقلى في مقلاة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة لمدة 1 ملعقة كبيرة. أرز
• يُنقل الأرز الذي أصبح لونه بيج فاتح إلى وعاء آخر ويُسكب فيه كوب من الماء المغلي.
• يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى ينضج.

كيف لطهي الأرز في الشرق الأقصى

• يتم فرز كوب واحد من الأرز وغسله.
• صب الماء البارد (1.2 كوب) في المقلاة.
• املأ بالأرز.
• غطي المقلاة بإحكام بغطاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
• خففي النار إلى متوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق.
• خفض الحرارة إلى منخفضة ويطهى لمدة 5 دقائق.
• افتح الغطاء بسرعة، ثم انشر منديلًا فوق المقلاة وأغلق الغطاء مرة أخرى.
• انتظر 10 دقائق أخرى.

كيف لطهي الأرز المسلوق

• يتم فرز الأرز وغسله.
• مكان في الماء المغلي المملح. يجب أن يكون الماء أكثر بكثير مما هو مطلوب حتى يمتص الأرز.
• يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يتم التحقق من جاهزية الأرز عن طريق سحق الحبوب بأصابعك.
• صفي الأرز في مصفاة ثم ضعيه في وعاء. اضف زيت.

كيفية طهي الأرز في الميكروويف

ميزة طهي الأرز في الميكروويف أنه لا يحترق في هذا الفرن. وللقيام بذلك يجب أن يكون لدى ربة المنزل أطباق خاصة، مثلاً مقلاة سيراميك يمكن وضعها في الميكروويف.

• يتم فرز الأرز وغسله جيداً.
• نقع لمدة ساعة واحدة.
• ضعيها على منخل لتصريف الماء.
• يُسكب الماء في قدر بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من الأرز ويُترك حتى يغلي في الميكروويف. الملح وإضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُغطى بشكل فضفاض بغطاء.
• قم بالطهي بأقصى طاقة لمدة خمس دقائق.
• اثارة.
• قلل الطاقة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• يتم إيقاف تشغيل الميكروويف، ولكن لا تتم إزالة المقلاة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
• يتم خلط الأرز بلطف.

قواعد لطهي الأرز يجب أن تعرفها ربة المنزل

• يصبح الأرز لذيذًا إذا قمت بطهيه في مرق اللحم.
• لا ينصح بطهي عصيدة الأرز المتفتتة في أوعية كبيرة، لأن الأرز ينضج فيها بشكل غير متساو.
• قد تختلف كمية الماء المستخدمة في طهي الأرز في كل حالة على حدة. إذا كان هناك الكثير منه، يتم سكب الماء أقل من المعتاد. ومع كمية قليلة من الأرز، والتي يتم غليها في وعاء صغير ومنخفض، مثل القدر، يتم سكب كمية من الماء أكثر من المعتاد، لأنه سوف يتبخر بسرعة. لنفترض أنك إذا تناولت كوبًا ونصف من الماء مقابل كوب واحد من الحبوب، فمقابل كوبين من الأرز، لن تحتاج إلى تناول ثلاثة أكواب من الماء، بل ثلث كوب أقل.
• في النسخة الكلاسيكيةلكوب واحد من الأرز، خذ كوبين من الماء. لكن في العديد من الوصفات يتم تقليل كمية الماء بمقدار النصف أو مرة ونصف. ومع ذلك، هذا لا يجعل الأرز أسوأ. كما ذكرنا في البداية، كل شيء يعتمد على قدرة الأرز على امتصاص الرطوبة.
• يضاف الملح قبل إضافة الأرز.
• تُسكب الحبوب في سائل مغلي.
• على المرحلة الأوليةيتم تقليب الأرز ولكن ليس على شكل دائرة، بل من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كنا نرفع الحبة من الأسفل.
• عند طهي الأرز، يجب ألا يغلي السائل كثيرًا.
• عندما يتكاثف الأرز ويتبخر الماء، لا ينبغي أن تقلب العصيدة حتى لا تضر بسلامة الحبوب. يجب إغلاق الغطاء في هذا الوقت.
• لمنع الأرز من الإفراط في الطهي، أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب البارد إلى الماء المغلي.
• للحفاظ على لون الأرز الأبيض، أضيفي القليل من الخل إلى الماء أثناء الطهي.

ولكن أيًا كانت الطريقة التي تختارها ربة المنزل لطهي الأرز، فيجب أن تعتمد على مشاعرها وحدسها. وهذا يعني أنها ستتمكن قريبًا من خلال التجربة والخطأ من طهي أرز ممتاز: رقيق وأبيض وعطري!