كيفية ملح فولوشكي في المنزل بطريقة باردة. ما هي أفضل طريقة لمخلل فولوشكي؟

كيفية ملح فولوشكي اللذيذ لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

للتخليل، من الأفضل اختيار الفطر من نفس الحجم. اشطفها جيدًا وأزل الأوراق والتربة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مصفاة، والتي ستحتفظ بها تحت الماء البارد الجاري. بعد الغسيل، قم بقطع الجزء السفلي من الساقين، أو الأفضل من ذلك، اترك القبعات فقط. قطع الكبيرة إلى عدة قطع، والملح الصغير كله.

التمليح الساخن للفولوشكي والتمليح البارد للفولوشكي

للنقع، استخدم دلو المينا أو برميل خشبي. ضع volnushki في وعاء واملأه بمحلول ملحي قوي. ليس من الضروري تناول الماء المغلي، الشيء الرئيسي هو أنه بارد. ضع نوعًا من الضغط في الأعلى حتى لا يطفو الفطر على السطح ، ثم ضع الحاوية في مكان مظلم وبارد. يجب تغيير المحلول بشكل دوري، وإلا فإن الفطر سوف يفسد. بعد يومين أو ثلاثة أيام من النقع، يمكن لف فولوشكي في الجرار. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها من محلول ملحي، ووضع الشبت والتوابل الأخرى وقليل من الملح في الجزء السفلي من الجرة. ضع الفطر مع قبعاته لأسفل ورش المزيد من الملح. املأ الجرة بهذه الطبقات إلى الأعلى. يملأ ماء مغليوالمسمار على الغطاء. بعد 40 يومًا يمكن تناول الفطر.

نوع الطبق: الاستعداد لفصل الشتاء
النوع الفرعي من الطبق: تخليل الهزات.
عدد الحصص: 6-8 حصص.
وزن طبق جاهز: 500-600 جم.
وقت الطبخ: .
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.
الطاقة أو القيمة الغذائيةأطباق:

كيفية ملح فولوشكي بطريقة باردة

المكونات اللازمة لصنع الهزات المملحة

الفطر
ثوم
بهارات
أوراق الكشمش والكرز

الوصفة رقم 2 (الطريقة الساخنة)

نصيحة: إذا كنت تريد أن يصبح الفطر ألذ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى التتبيلة. وتذكر: لا تنس أن تفتح علبة الفطر قبل الموعد المحدد. كلما طال جلوسهم، أصبح ألذ.

تمليح الأبواق

كيفية الملح الهزات: فيديو

يصف هذا الفيديو بالتفصيل عملية تمليح الهزات ويشرح مدى سهولة القيام بذلك في المنزل.

وصفة بسيطة لتمليح فولوشكا في المنزل

في منتصف الصيف، يبدأ حصاد الهزات منخفضة السعرات الحرارية. سوف يسعد الفطر جامعي الفطر أواخر الخريف. تفضل ربات البيوت التمليح الساخن للفولوشكي. سيخرج الفطر مقرمشًا وعطريًا، وسيتطلب وقتًا أقل للطهي مقارنةً بالتخليل البارد.

دعونا نجهز الأبواق للتمليح الساخن

اجمع الفطر الطازج غير الناضج بنفس الحجم تقريبًا. لا هدمه الفطر الدودي. بعد التنزه في الطبيعة، ابدأ بمعالجة الأمواج في المنزل:

افصل الموجات الوردية عن الموجات البيضاء. طهي كل نوع على حدة؛
تنظيف الفطر بعناية من التربة والفروع الصغيرة.
استخدم سكينًا لقطع الجزء السفلي من جذع الفطر. بالنسبة للمخللات، عادة ما يتم اختيار القبعات الكثيفة والطازجة فقط. قطع الأغطية الكبيرة إلى قطع أو اتركها كاملة حسب الرغبة.
اشطف الفولوشكي تحت الماء الجاري وضعه في وعاء منفصل لفترة من الوقت.

دعونا نجهز المكونات للتمليح الساخن للفولوشكي

يحضر:

1 كجم من الفولوشكي
3 قطع. أوراق الغار
2 قطعة. مظلات الشبت.
أوراق الكشمش والكرز.
ورقة كبيرة من الفجل.
2 فصوص كبيرة من الثوم؛
10 حبات فلفل أسود؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح (غير المعالج باليود).

استخدمي القرنفل والكمون والبهارات حسب الرغبة. تحضير الجرار أو حاوية خاصة للمخللات.

التمليح الساخن للفولوشكي

الطريقة الساخنة لا تتطلب نقع الفطر لفترة طويلة لإزالة المرارة. النقع يحل محل الغليان في الماء المملح. إذا كان هناك الكثير من الفطر، فقم بتقسيمه وغليه واحدًا تلو الآخر. لا تطبخ كل فولوشكي في ماء واحد، فسوف يصبح لونها داكنًا وسيبدأ مذاقها مريرًا. ابدأ بالتمليح:

وضع وعاء من الماء على النار وانتظر حتى يغلي؛
ضع ورق الغار والفلفل وأوراق الكرز والكشمش في الماء المغلي المملح قليلاً. لا تضيفي كل الملح المحدد في الوصفة إلى الماء؛
اتبعي البهارات مع البهارات وضعيها في وعاء من الماء؛
قم بغلي فولوشكي لمدة 15-25 دقيقة. تأكد من إزالة الحجم.
ضع الفطر المطبوخ في مصفاة. سوف يفلتون من العقاب السائل الزائد. لا تسكب المحلول الملحي فهو ضروري لمزيد من الاستخدام. صبها في مقلاة أخرى. وهكذا تعامل مع جميع الموجات، إذا كان هناك الكثير منها؛
شطف الفطر المبرد تحت الماء الجاري.
انقل الفولوشكي إلى قدر كبير أو حاوية أخرى للتخليل. يُضاف الثوم والشبت وبقية الملح ويُسكب في المحلول الملحي الساخن الذي يُسلق فيه الفطر. ضع ورقة الفجل في الأعلى.
ضعي القليل من الضغط على الفطر. تأكد من أن الأغطية لا تطفو خارج المحلول الملحي، ولكنها مغمورة بالكامل فيه. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ودائرة خشبية، وضعي ثقلًا فوقه؛
ضع الوعاء مع الأبواق المبردة في الثلاجة أو القبو البارد. وبعد اسبوع جرب الفطر العطري اللذيذ.

لفة فولوشكي المملحة الساخنة في الجرار

هل تريد وضع أغطية على مرطبانات الفطر المخلل وتخزينها في القبو في الشتاء؟ يمكن القيام بذلك، لكن لا تقم بتخزين فولوشكي لأكثر من شهرين، لأنها تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. أخرج الفطر المملح بالطريقة المذكورة أعلاه من المقلاة بعد 24 ساعة ويمكنك لف المستحضرات في مرطبانات زجاجية. لا تجرب الفطر، فهو لم يتم تمليحه بالكامل بعد!

ضع الجرار المغسولة والجافة في الفرن لمدة 3 دقائق. أخرجها، ضع الفطر على الفور في وعاء ساخن، صب المحلول الملحي الذي تمليحه، ولف الأغطية. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب، وضعيها في مكان مخصص، ثم غطيها بشيء دافئ أو بطانية. بعد يوم، خذها إلى القبو وبعد أسبوعين عالج عائلتك وأصدقائك بالفطر العطري.

تنمو Volnushki تحت الأوراق المتساقطة أو تختبئ في العشب. العثور عليهم أمر صعب. ولكن إذا تمكنت من العثور على هذا الفطر، فسوف تقوم بإعداد ممتاز لفصل الشتاء.

Volnushki هي أجسام مثمرة جميلة ذات لون أبيض أو اللون الزهريبغطاء يشبه القمع. أنها تنمو في مجموعات كبيرة من أواخر يوليو إلى أواخر أكتوبر. إن حصاد محصول جيد من هذا الفطر ليس مهمة مرهقة على الإطلاق.

Volnushki عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط وله طعم مرير ، لذلك من الأفضل صنع وجبة خفيفة مخللة أو مالحة منه. كيف يتم تحضير فولوشكي بسرعة باستخدام هاتين الطريقتين لجعل الحفظ لذيذًا ومغذيًا؟ بادئ ذي بدء، يجب عليك اتباع التكنولوجيا لإعداد هذه الأجسام المثمرة، مع إيلاء اهتمام خاص للمعالجة المسبقة.

على سبيل المثال، قبل تمليح الفطر أو تتبيله بسرعة، من الضروري إزالة بقايا التربة والأعشاب. ثم يتم قطع معظم الساق وجميع الأماكن التي أفسدتها الديدان من كل عينة.
نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 أيام، مع تغييرها 3-4 مرات في اليوم. ستساعد هذه العملية في تخليص الفطر من الطعم المر أثناء المعالجة الإضافية.

نحن نقدم العديد من الوصفات حول كيفية تتبيل فولوشكي ومخلله بسرعة لفصل الشتاء.

كيفية تحضير فولوشكي بسرعة بالطريقة التقليدية

فولنوشكي المتبل بالطريقة التقليدية هو وجبة خفيفة شتوية لذيذة وعطرية.

2 كجم من فولوشكي
600 مل ماء
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
خلاصة الخل 70%؛
5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
2 قطعة. القرنفل و ورقة الغار;
¼ ملعقة صغيرة. كمون.

كيف يتم تحضير vodnushki بسرعة حتى تتمكن في غضون أيام قليلة من معاملة ضيوفك المدعوين لهم؟

يتم وضع فولوشكي المحضر في الماء المغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة.

ضعيها على منخل لتجفيفها وتحضير التتبيلة.

يخلط الملح والسكر في الماء، ويحرك حتى تختفي البلورات، ويترك حتى يغلي.

تُضاف براعم القرنفل، ومزيج من حبوب الفلفل، وأوراق الغار، والكمون.

يغلي لمدة 3 دقائق ويضاف الفطر ويغلي لمدة 15 دقيقة.

وزعي الفولوشكي في مرطبانات واسكبي فيه نصف ملعقة صغيرة. جوهر الخل.

يُغلق الفطر في الجرار بملعقة ويُسكب في التتبيلة الساخنة.

قم بلف الأغطية وتغطيتها بملابس سميكة قديمة أو بطانية واتركها لتبرد.

يمكن تخزين الفراغات المغلقة بهذه الطريقة في مخزن مظلم.

وصفة سريعة للأبواق المتبلة بالخضار

جرب وصفة سريعة للفولوشكي المتبل بالخضار وستحصل على مقبلات رائعة لأي احتفال.

2 كجم من فولوشكي
2 قطعة. البصل والجزر.
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
5 فصوص من الثوم
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
4 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل والفلفل الأسود.
3 قطع. ورقة الغار.

بمجرد تجربة الفطر سريع التحضير، لن تتساءل أبدًا عن كيفية معالجة محصول الفطر التالي.

يتم تقطيع فولوشكي المنقوع مسبقًا إلى قطع إذا كانت كبيرة.
يُملأ بالماء ويُشعل النار ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة بعد الغليان.
ضعيها على منخل، واتركيها حتى تصفى، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير الخضار.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
قشر الثوم وقطعه إلى عدة قطع.
أضف الملح والسكر إلى الماء، وحركه واتركه حتى يغلي.
أضيفي جميع البهارات الأخرى والخضروات المقطعة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الأبواق واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الخل.
يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُوضع الخليط بالكامل في مرطبانات معقمة.
يُضاف ماء مالح ويُلف الأغطية ويُقلب ويُعزل بقطعة قماش سميكة لمدة يومين حتى تبرد البرطمانات تمامًا.
خذها إلى الطابق السفلي أو ضعها في الثلاجة للتخزين.

طريقة سريعة لتخليل الفطر بالثوم

كيفية مخلل فولوشكي بسرعة ولذيذة بطريقة عملية ومريحة بحيث لا يتطلب التحضير شروط خاصةتخزين؟

2 كجم من فولوشكي
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
10 فصوص من الثوم
3 قطع. ورق الغار
10 قطع. أوراق الكشمش
4 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل والأسود والبهارات.
1 لتر من الماء.

طريقة سريعة لتخليل الفطر بالثوم هي كما يلي:

ضعي فولوشكي المحضر في الماء المحدد في الوصفة واغليه لمدة 15 دقيقة.
باستخدام مصفاة، قم بإزالة الفطر واتركه يصفى (لا تسكب الماء).
في وعاء منفصل، مزيج الفطر، جميع البهارات، باستثناء أوراق الكشمش (الثوم المفروم إلى مكعبات)، مزيج.
ضعي أوراق الكشمش في قاع البرطمانات ثم الفطر مع البهارات.
غطي الجزء العلوي بأوراق الكشمش واضغطي لأسفل بملعقة.
قم بغلي الماء الذي تم طهي الفطر فيه واملأ البرطمانات إلى الأعلى.
أغلق الأغطية واتركها تبرد وضعها في غرفة باردة.

الوجبة الخفيفة، على الرغم من المعالجة الحرارية، متموجة، مع ملاحظات الثوم الحارة.

كيفية ملح volnushki: التمليح الساخن السريع

يعد هذا الخيار، الذي يوضح كيفية التخلص من الهزات الملحية بسرعة، أحد أكثر الخيارات شيوعًا. يتم تناول مقبلات الفطر العطرية والمقرمشة في لمح البصر.

2 كجم من فولوشكي
6 مظلات الشبت.
أوراق الكشمش الأسود.
3 فصوص من الثوم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
5 حبات من كل من الفلفل الأسود والأبيض؛
2 براعم قرنفل.

سيوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية مخلل فولوشكي بسرعة باستخدام الطريقة الساخنة.

قم بغلي فولوشكي المنقوع في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة، مع إزالة الرغوة باستمرار.
نخرج الفطر ونضعه في مصفاة ونتركه يصفى قليلاً.
ضعي أوراق الكشمش وطبقة رقيقة من الملح وجزء من الشبت في قاع وعاء المينا.
الطبقة التالية عبارة عن طبقة من الفطائر التي يجب رشها بالملح وجميع البهارات الأخرى.
ضعي كل الفطر بهذه الطريقة ورشيها بالملح وغطيها بأوراق الكشمش وكذلك جميع البهارات الأخرى.
قم بتغطيتها بلوحة مقلوبة، واضغط لأسفل بوزن وأخذها إلى الطابق السفلي لمدة 3 أيام.
ضع الفولوشكي في الجرار، واضغط لأسفل حتى لا تكون هناك جيوب "فارغة" من الهواء.
يُسكب العصير المنطلق من الفطر في المقلاة ويُغلق بأغطية محكمة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، أضف الماء المغلي البارد إلى البنوك. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 25-30 يومًا.

كيفية ملح فولوشكي بسرعة لفصل الشتاء بطريقة باردة

كيف تملح فولوشكي بسرعة لفصل الشتاء بطريقة باردة دون بذل الكثير من الجهد؟

2 كجم من فولوشكي
100 غرام ملح
5 جم حامض الستريك
الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
10 فصوص من الثوم
أغصان الشبت
10 حبات من البهارات.

فولنوشكي التخليل السريعيتم تحضيره بارداً حسب الوصفة التالية:

في هذا الإصدار، لا يتم غلي فولوشكي، ولكن عند النقع، يضاف حامض الستريك إلى الماء. ومع كل تغيير لاحق، يضاف الحمض إلى الماء مرة أخرى.
يتم وضع فولوشكي المنقوع بهذه الطريقة في وعاء من المينا مع أغطية للأسفل ورشها بالملح والفجل وأوراق الكشمش وكذلك الشبت والفلفل والثوم المفروم.
طبقة بعد طبقة يتم توزيع جميع المنتجات الرئيسية والتوابل.
اضغط لأسفل بالوزن وضعه في غرفة باردة لمدة 30 يومًا.
وزعيها في مرطبانات معقمة، املئيها بالمحلول الملحي وأغلقيها بأغطية بلاستيكية محكمة.

فولنوشكي سريع المملح مع الملفوف

كيف نملح فولنوشكي بشكل صحيح بطريقة سريعة حتى لا تسعد الوجبة الخفيفة برائحتها فحسب ، بل أيضًا بمذاقها؟ اكتشف بعض الأسرار، وأي غداء أو عشاء مع هذا الفطر سوف يرضيك بالتأكيد!

4 كجم من الفولوشكي
15+8+4 جم حامض الستريك؛
5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت وبذور الكراوية.
4 أوراق كرنب.

التمليح السريع للفولوشكي بهذه الوصفة يشمل النقع مع إضافة حامض الستريك.

يتم سكب الفطر بعد التنظيف ماء باردويضاف حامض الستريك ويخلط ويترك لمدة 3 أيام. وفي الوقت نفسه يغيرون الماء يوميًا بمياه جديدة، مع إضافة حامض الستريك في كل مرة، ولكن أقل بمقدار النصف من الكمية التي كانت في المرة السابقة، أي أول 15 جم، ثم 8 جم و4 جم.
اخلطي بذور الشبت وبذور الكراوية والملح، ثم أضيفي الرقائق المصفاة بعد نقعها.
وزعيها في مرطبانات معقمة واضغطي جيدًا بيديك حتى يستقر الفطر.
غطيها بأوراق الملفوف في الأعلى وأغلقيها بأغطية محكمة.
يتم نقلهم إلى الطابق السفلي لمدة 20 يومًا لمزيد من تخليل الفطر.

طريقة سريعة لتخليل التفاح مع التفاح

تعد الطريقة السريعة لتخليل التفاح مع التفاح خيارًا رائعًا لإضفاء نكهة خاصة على المقبلات. إذا اتبعت جميع التوصيات وملح الفطر بشكل صحيح، فسوف يتحول إلى لذيذ ومقرمش للغاية.

3 كجم من الفطر المنقوع
150 غرام ملح
7 براعم القرنفل.
5 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛
أوراق البلوط والكرز.
4 أوراق غار؛
10 شرائح من التفاح الحلو والحامض.

قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء المينا بأوراق البلوط الأخضر والكرز.
أضف طبقة من الملح وجزء صغير من الثوم المفروم وشرائح التفاح (التفاح سيعطي الفطر طعمًا ورائحة خاصة).
ضع صفًا من الفطر مع أغطية للأسفل ورش الملح والتفاح والثوم والأعشاب البروفنسالية وورق الغار والقرنفل مرة أخرى.
نرش الطبقة الأخيرة من الكمأة بالملح وجميع البهارات المقترحة وشرائح التفاح.
قم بتغطيتها بأوراق خضراء، ومنديل شاش مطوي عدة مرات، واضغط لأسفل بوزن وأخذه إلى الطابق السفلي لمدة 3 أيام.
ضعي الفطر المملح مع جميع المكونات من المقلاة في مرطبانات معقمة.
صب 4 ملاعق كبيرة في الأعلى. ل. الزيت النباتي المسلوق ويغلق بأغطية بلاستيكية. يمكنك تناول الفطر بعد 15-20 يومًا.

غالبًا ما توجد Volnushka في غابات البتولا والغابات المختلطة في شمال روسيا. يحصد جامعو الفطر فولوشكا مرتين في الموسم: المرة الأولى في نهاية شهر يوليو والمرة الثانية - من بداية سبتمبر إلى نهاية أكتوبر.

عادة ما تنمو Volnushki في مجموعات، وخاصة في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها تحت أشجار البتولا القديمة. ولهم أسماء كثيرة، أماكن مختلفةيطلق عليهم اسم Volnukha، Rubella، Volnyanka، Volzhanka. يمكنك التعرف على المويجات من خلال الدوائر متحدة المركز من الألياف السميكة الموجودة على الغطاء. القبعة وردية اللون، وحوافها منحنية إلى الداخل. عند لمسها تظهر بقع داكنة على الغطاء. عند قطعها، يتم إصدار عصير سميك لاذع منه.

Volnushki عبارة عن فطر صالح للأكل بشروط. تعتبر سامة ولا يتم تناولها في وسط أوروبا، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة في فنلندا وروسيا. في كثير من الأحيان يُطرح علينا السؤال التالي: "هل من الممكن نقع الأبواق؟" في المناطق الشمالية من بلدنا، يعد volnushki ثاني أكثر أنواع الفطر شعبية (بعد فطر الحليب) الذي يتم حصاده لفصل الشتاء.

هذا منتج غذائي قيم للغاية. من بين الكائنات النباتية، يحتوي الفطر فقط على فيتامين د، ولا يفقد خصائصه أثناء الطهي. يحتوي فولوشكي على فيتامينات ب1 وب2، بروتينات (2.5%)، دهون (0:5%)، كربوهيدرات (1.7%).

تعتبر الأبواق المخللة القوية والمقرمشة والعطرية والحارة مقبلات ترحيبية على أي طاولة، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع. ما الذي تحتاج إلى معرفته قبل البدء في إعدادها؟

يجب أن يكون الفطر طازجًا. قبل المعالجة، يمكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن 6 ساعات.
للتعليب ، اختر فطرًا صغيرًا (قطر الغطاء يصل إلى 4 سم) وصحيًا وكاملًا بدون ثقوب دودية وجذور مشذبة وبدون حطام وملوثات أخرى.
يجب قطع سيقان الفطر عن طريق التراجع بمقدار نصف سنتيمتر عن الغطاء. قشر وقطع الجزء المتبقي من الساق.
اشطف الفطر جيدًا.

مهم جدا!

المرحلة الأولى من تحضير فولوشكي هي النقع في الماء البارد لإزالة المرارة.
مدة النقع من يومين إلى ثلاثة أيام. يجب تغيير الماء 4 مرات على الأقل في اليوم.
تأكد من غلي الفطر حتى ينضج تمامًا (حتى ينزل إلى القاع). من المستحيل تتبيل الأبواق غير المطبوخة جيدًا، فقد تسبب اضطرابات معوية وحتى تسممًا.
يجب اتباع قواعد التعقيم بدقة. لا يمكنك تحضير الفطر المعلب الآمن في المنزل إلا إذا تم تعقيم الجرار المغلقة بإحكام.
مدة التعقيم عند 100 درجة مئوية: 30 دقيقة. لعلب 500 جرام لعلب لتر – 45 دقيقة.
يجب تخزين مستحضرات الفطر محلية الصنع في مكان جاف وبارد. الوقت الأمثلتخزين الفطر المعلب - لا يزيد عن سنة واحدة.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يتم ضمان نتيجة ممتازة. سنخبرك في مقالتنا بكيفية تتبيل الأبواق في المنزل.

كيفية مخلل الأبواق لفصل الشتاء

تحتفظ فولوشكي المتبلة بهذه الطريقة بطعمها ورائحتها الطبيعية. تضيف التوابل الحرارة اللازمة. قبل التقديم، يمكنك رش زيت عباد الشمس، ورش الشبت وحلقات البصل.

مكونات:

1 كجم. أمواج؛
1 لتر من الماء النقي
ثلاث أوراق الغار؛
فلفل - 10 قطع أسود و5 قطع بهارات؛
خمسة براعم القرنفل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

كيفية مخلل وصفة فولوشكي:

اشطف الألياف المنقوعة مسبقًا جيدًا.
يُسكب الفطر بالماء ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا (حتى يغوص في قاع المقلاة). قم بإزالة أي رغوة تتشكل.
يُصفى الفطر النهائي ويُشطف جيدًا.
تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي البهارات والملح والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم صب في الخل.
يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُترك حتى يغلي ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعيها في مرطبانات نظيفة وأحكمي إغلاقها.
اعتمادًا على الحجم، قم بتعقيم الجرار المغلقة لمدة 30-45 دقيقة. للقيام بذلك، ضعها في مقلاة بالماء الساخن (ضع منشفة في الأسفل)، واتركها حتى تغلي وتغلي. أضف الماء بينما يغلي. ثم أخرج البرطمانات من الماء واقلبها ولفها. يجب أن يبردوا ببطء.

الأبواق المخللة لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير طعام شهي حقيقي. بفضل الألوان الزاهية، يبدو الفطر أنيقًا جدًا عند تقديمه. الطعم دقيق وغير عادي.

مكونات:

كيلوغرام من الفولوشكي
غصن من الشبت والنعناع.
ورق الغار
الثوم 1-2 فصوص؛
5 حبات من كلٍ من: الفلفل الأسود، والقرنفل.

لملء:

1 كوب من عصير الكرز الناضج؛
20 غرام. الصحراء؛
50 غرام. ملح.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء في الجرار:

اغسلها جيدًا واشطفها بالماء المغلي وجفف البرطمانات.
ضع البهارات في الأسفل.
نغسل الأبواق المنقوعة والمسلوقة مرة أخرى ونضعها في مرطبانات مع البهارات.
تحضير الحشوة. مزيج عصير الكرز مع الملح والسكر. يغلي ويصب على الفور في الفطر.
أغلق البرطمانات بإحكام وقم بتعقيمها لمدة 30-45 دقيقة.
في نهاية التعقيم، أخرجه من الماء، واقلبه، ولفه واتركه يبرد.
يمكنك تحضير طبق عطلة جميل جدًا من هذه الأطعمة المعلبة. ضعي الفطائر في شكل هلامي واسكبي التتبيلة في وعاء آخر. ننقع الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ. يُسخن مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. يُمزج مع التتبيلة (نسبة 1: 1) ويُسخن مرة أخرى دون أن يغلي. ثم تبرد قليلاً وتسكب فوق الفطر. ضعه في الثلاجة. قبل التقديم، اغمسي المقلاة في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم غطيها بطبق واقلبها. قطع بسكين مائج.

نتبل الفطر البوق بطريقة ساخنة

تضيف بذور الخردل والثوم نكهة إضافية ونفاذة إلى الفطر. يتمتع التتبيلة الشفافة بطعم لطيف ورائع.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من فولوشكي؛
2 كوب من الماء النقي.
رأس كامل من الثوم؛
ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأبيض؛
مظلات الشبت - 2 قطعة؛
ملح - ملعقة كبيرة؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
50 غرام. خل حمض التفاح.

قم بطهي فولوشكي المنقوع حتى ينضج تمامًا، ثم اشطفه جيدًا.
قشر وقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
أحضري مرطبانات نظيفة وجافة (مكونات هذه الوصفة مصممة لوعاءين سعة كل منهما 750 جرام).
في كل واحدة ضعي مظلة من الشبت والخردل والثوم والفولوشكي.
نخلط الماء مع السكر والملح جيداً ونضعه على النار حتى يغلي. نتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم نسكب الخل ونرفعه عن النار.
يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات فولنوشكي ويُغلق.
تعقيم لمدة 35 دقيقة.
ثم أخرجه من الماء واقلبه وغطيه.

نقع الفطر الحار لفصل الشتاء مع الخضار

هذه المقبلات الرائعة جاهزة تمامًا للتقديم - كل ما تبقى هو وضعها في وعاء السلطة.

مكونات:

كيلوغرام من الفولوشكي
مائتي جرام من الجزر
بصل - 100 غرام؛
البهارات - 10 البازلاء.
القرنفل - خمس قطع؛
خل التفاح - ملعقتان كبيرتان؛
نصف لتر من الماء النقي.
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
ورقتين من ورق الغار.

الأبواق المتبلة الساخنة:

اشطف فولوشكي المنقوع والمسلوق عدة مرات.
قشر الخضار وقطعها: الجزر إلى أقراص رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
تحضير الجرار (4 نصف لتر أو 2 لتر).
غلي الماء مع السكر والملح والبهارات. أضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
بعد إضافة الفطر والخل، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
دون تركه يبرد، ضعيه في مرطبانات وأغلقيه وعقميه لمدة 35-40 دقيقة.
تبرد عن طريق قلبها وتغطيتها بمنشفة.

وصفات فولنوشكي المتبلة

Volnushki المحضرة بهذه الطريقة لها طعم طبيعي. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة، متبلة بالزيت والبصل والبهارات حسب الرغبة. يمكنك صنع جوليان وكافيار الفطر وحشوة الفطيرة من الأبواق المعقمة. يمكن قليها مع البطاطس أو مع العجة.

مكونات:

فولنوشكي 1 كجم؛
خل النبيذ 10 مل؛
ملح 10 جرام.

كيفية مخلل الفطر البوق في المنزل:

انقع الفطائر واشطفها واطهيها حتى تنضج ثم اشطفها مرة أخرى.
غلي الماء مع الملح.
ضع الفطر في مرطبانات جافة ونظيفة، صب في محلول ملحي (500 غرام من الفطر - 350 غرام من محلول ملحي).
يتم تعقيمها عند درجة حرارة 100 درجة مئوية إلى 45 دقيقة، ثم تترك لمدة يومين.
في اليوم الثالث، كرر التعقيم.

مخلل فولوشكي وصفة بسيطة

إذا كان المذاق التقليدي لمخلل فولوشكي مملًا إلى حد ما، فيمكنك تجربة تحضير فولوشكي في النبيذ. في هذه الوصفة، يحل النبيذ محل الخل. إنه لا يعمل كمادة حافظة فحسب، بل يضيف أيضًا ظلالاً غير عادية إلى المذاق المألوف.

مكونات:

كيلوغرام من الفولوشكي
النبيذ الأبيض الجاف - 500 غرام؛
عصير 1 ليمونة؛
الماء النقي - 1 كوب؛
زيت نباتي- 150 غرام؛
بصل - 100 غرام؛
فلفل أسود - 7-8 قطع؛
20 غرام. ملح
ورق الغار – 3 قطع.

طريقة تتبيل البوق الأبيض:

اشطف فولوشكي المحضر (منقوع لمدة 3 أيام ومسلوق) وجففه على منشفة ورقية ورشه بعصير الليمون.
قطع البصل إلى حلقات.
اخلطي النبيذ بالزيت والماء وأضيفي الملح وورق الغار والفلفل. نتركها تغلي ونضيف الفطر.
تغلي لمدة 5 دقائق.
ضع الفطر والبصل في طبقات في الجرار.
صب في ماء مالح. إغلاق بإحكام.
تعقيم لمدة 40 دقيقة.
أخرجه واقلبه ولفه واتركه حتى يبرد.
يجب تخزين هذه الأطعمة المعلبة في الثلاجة.

وصفة خطوة بخطوة للأبواق المخللة

وصفة غير عادية لمحبي الخردل والثوم. علاوة على ذلك، فهذه أيضًا وصفة قانونية لإعداد الأطعمة المعلبة - مع التعقيم في الجرار. لن تتمكن أنت أو ضيوفك من ترك هذه الوجبة الخفيفة دون مراقبة!

سنحتاج إلى:

1.5 كيلو فولوشكي
0.5 لتر من الماء
50 ملليلترًا من خل التفاح؛
20 جرامًا من الملح
2 ملعقة صغيرة سكر
5 غرامات من بذور الخردل الأبيض؛
6-8 فصوص من الثوم؛
2-3 مظلات شبت.

وصفة مخلل volushki خطوة بخطوة مع الصور:

نقوم بتنظيف الفطر الطازج ونضعه في الماء البارد لمدة 15-20 ساعة. بعد هذا نقوم بشطفه.
قم بطهي فولوشكي المنقوع لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ننتهي من الطهي عندما يتساقط الفطر ويصبح المرق صافياً. صفي الماء واغسل الفطر مرة أخرى واتركه في منخل حتى يصفى الماء.
نقوم بتعقيم الجرار (يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في فرن مسخن مسبقًا) وغلي الأغطية. بالنسبة للكمية المحددة من المنتجات، ستحتاج إلى ثلاث عبوات سعة كل منها 0.5 لتر أو برطمانين سعة كل منهما 0.75 لتر.
قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة.
نوزع مظلات الشبت وشرائح الثوم وبذور الخردل في مرطبانات ونملأها بالفطر المسلوق.
تحضير التتبيلة: يقلب الملح والسكر في الماء ويسخن. يغلي دون الكثير من الغليان لمدة 5 دقائق، ثم يسكب الخل ويطفئ.
نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات بحيث تغطي الفطر. تغطية مع الأغطية.
ضعي عدة طبقات في قدر واسعة نسيج القطن. نضع الجرار المملوءة بالفودنوشكي على قطعة قماش ونسكبها ماء دافئ(إذا سكبتها باردة، فقد تنفجر) بحيث تكون متساوية مع الشماعات. يُغلى المزيج ببطء ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
قم بإزالة البرطمانات بعناية وأغلقها بإحكام بنفس الأغطية.
ضعي البرطمانات مع أغطيةها لأسفل وغطيها دافئة حتى تبرد تمامًا.

وصفة الأبواق المخللة لفصل الشتاء

لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لتخليل الفطر لفصل الشتاء. وسيكون الأمر أسهل إذا استخدمت وصفة بسيطة تمامًا لهذا الغرض، والتي تتطلب فقط المكونات الأكثر شيوعًا. يتم الاحتفاظ بهذه الوجبة الخفيفة باردة، وبعد شهر يمكنك علاجها للضيوف.

مطلوب:

2 كيلوغرام من فولوشكي؛
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح
15 جرامًا من السكر
4 براعم القرنفل.
9 حبات فلفل أسود؛
2 أوراق غار؛
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل 70%.

خطوات الطبخ:

نظرًا لأن الفطر صالح للأكل بشكل مشروط فقط، فيجب إعداده بشكل صحيح للتخليل. نقوم أولاً بغسلها ثم نقعها لمدة يوم. خلال هذا الوقت، يجب تغيير الماء ثلاث أو أربع مرات، مع إضافة القليل من الملح في كل مرة.
نغسل الفطر المنقوع ثم نغليه في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها. نترك الفولوشكي المطبوخ على منخل حتى يصفى المرق.
تسخين الماء المنقوع وإضافة الملح والسكر. عندما تذوب، قم بتصفية السائل، لأن الملح قد لا يكون نقيًا جدًا.
أضف براعم القرنفل وأوراق الغار والفلفل. يُسكب التتبيلة في التتبيلة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
أضف جوهر الخل وأطفئه.
نملأ الجرار المعقمة بالتتبيلة والتتبيلة. نحن نغلقها بإحكام.

طريقة تتبيل وصفة الفطر الحار

أعدت وفقا لهذه الوصفة، تصبح فولوشكي طبقا ثانيا مستقلا. يمكن استهلاكها بعد 10 ساعات من نقعها. تمنح الطماطم الفطر رائحة غير عادية وحموضة إضافية.

ضروري:

2 كيلوغرام من فولوشكي؛
1 كيلوغرام من الطماطم
30 ملليلتر من الخل 9٪.
50 جرامًا من السكر
20 جرامًا من الملح
2 ورق غار.

لتحضير فولوشكي:

نقوم بتنظيف الفطر الطازج وغسله وإزالة "الشعر" المتموج. لإزالة العصير اللبني، اتركيه في ماء بارد لمدة يوم.
نغسل الفطر المنقوع ونقطعه إلى قطع صغيرة.
يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا في ماء مملح (بحيث يُغطى الفطر جيدًا).
في نهاية الطهي، ضع في مصفاة. عندما يتم تصريف الماء بالكامل، ضع الفطر في ساخنة زيت عباد الشمسويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
تحضير ماء مالح. لن يكون عاديًا تمامًا - فهو مصنوع من الطماطم. للقيام بذلك، قم بسلق الطماطم (لفصل القشرة)، وقشرها، ثم افركها من خلال منخل. قم بغلي الطماطم الناتجة لمدة 10 دقائق مع إضافة الخل.
نقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. ضعي فطر البوق المسلوق واسكبي فوقه الطماطم المغلية.
نغلق البرطمانات بإحكام، ونقلبها رأسًا على عقب، ونتركها لتبرد.

فولنوشكي مع البصل والجزر

عيب تخليل الفطر هو أن الفطر الطازج المحمر الجميل يصبح رماديًا وعاديًا تمامًا عند الانتهاء. ومع ذلك، يمكن تصحيح ذلك عن طريق تتبيل الأبواق بالجزر. سيظل الفطر بالطبع رماديًا ولكن يتخلله جزر لامع سيجعل الطبق فاتح للشهية للغاية!

مكونات:

1 كيلوغرام من الفولوشكي
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة خل 9٪؛
25 جرامًا من السكر
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة ملح
1 جذر جزر
7 حبات فلفل أسود؛
4 براعم القرنفل.
3 فصوص من الثوم؛
2 ورق غار.

لتحضير فولوشكي:

نقوم بتنظيف الفطر بعناية وغسله ونقعه لعدة ساعات لإزالة العصير. يُنصح بتتبيل العينات الكبيرة بدون أرجل وقبعات فقط.
أثناء نقع الأبواق، قم بتحضير المحلول الملحي للغليان. أضف الملح إلى الماء (ملعقة كبيرة تكفي لكل لتر ماء) وسخنه على نار خفيفة حتى يغلي.
بعد النقع، اغسل الفطر، ثم اغمسه بعناية في المحلول الملحي واطهيه لمدة 20 دقيقة. يصفى ثم يترك ليصفى.
نقطع الخضار: البصل إلى حلقات والجزر إلى مكعبات وفصوص الثوم إلى نصفين (نترك الصغيرة جدًا كما هي).
لنبدأ في تحضير التتبيلة: أضف الملح والفلفل الأسود والسكر والقرنفل وأوراق الغار وكذلك الخضار المحضرة إلى الماء وقم بتسخينه. عندما يغلي يضاف الخل والفطر.
يُطهى المزيج لمدة ربع ساعة تقريبًا. نضع الفطر والخضروات الساخنة في مرطبانات مُجهزة، ثم نسكب التتبيلة ونغلقها بإحكام.
احتفظ بالأطعمة المعلبة مبردة. سوف ينقع فولنوشكي بعد 30-35 يومًا.

سلطة طبقات من البصل والفطائر

إعداد أصلي لأولئك الذين يحبون ليس فقط الفطر، ولكن أيضا البصل المخلل. سوف "يعمل" البصل هنا مرتين: أولاً سيضيف نكهة إلى تتبيلة الفطر، وبعد ذلك سيصبح إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من السلطات أو الأسماك المملحة.

للتحضير تحتاج:

2 كيلوغرام من فولوشكي؛
1 لتر من الماء
100 ملليلتر من الخل 5%؛
2-3 قطع من البصل
50 جرامًا من الملح
75 جرامًا من السكر
2 أوراق غار؛
3 مظلات الشبت
6 حبات فلفل أسود.

لتحضير فولوشكي:

نقوم بتنظيف الفطر المجمع بفرشاة ونغسله وننقعه لمدة 22-24 ساعة لإزالة العصير اللبني المرير. خلال هذا الوقت، يجب تغيير الماء ثلاث أو أربع مرات. بعد النقع، شطف.
يُطهى الفطر المنقوع في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة. ارفعيها عن النار عندما تغرق. بعد الطهي، اشطفه تحت الصنبور واترك الماء الزائد يصفى.
قشر البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات.
تحضير التتبيلة في وعاء عميق. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويضاف الفلفل وورق الغار والشبت.
يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم يصفى. يُسكب الفطر في المرق المصفى ويُضاف الخل. سخني مرة أخرى إلى 100 درجة ثم ارفعيها عن النار.
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية المغسولة. املأ الجرار المحضرة بالبصل والفطر، ثم ضعها في طبقات، مع وضع الفطر في الأعلى.
املأ البرطمانات بالتتبيلة وأضف 1-1.5 سم إلى الرقبة.
نقوم بتعقيم الجرار 0.5 لتر - 30 دقيقة، 1 لتر - 40-45 دقيقة. أخرجه من الماء، ولف الأغطية الساخنة واتركها تبرد.

فولنوشكي في ماء مالح حار

لا يوجد رفاق في الذوق واللون، كما يقولون. لدينا جميعا تفضيلات الذوق المختلفة. إذن هذه الوصفة مخصصة للذواقة: التوابل المختلفة تجعل التتبيلة عطرية بشكل خاص، مع العديد من الظلال.

مُجَمَّع:

2 كيلوغرام من فولوشكي؛
1 لتر من الماء
250 مليلتراً من الخل 9%؛
40 جرامًا من الملح
2 أوراق غار؛
3 براعم القرنفل.
6 أوراق الكشمش.
2 ملاعق كبيرة سكر
3 مظلات الشبت
القرفة على طرف السكين؛
6 حبات من البهارات.

لتحضير فولوشكي:

نقوم بتحضير الفطر: نقوم بتنظيفه من المخلفات والأوساخ، ونغسله وننقعه في الماء لمدة يوم للتخلص من المرارة. خلال هذا الوقت نقوم بتغييره عدة مرات.
قم بغلي الفطر المنقوع لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. نحن نجهد الانتهاء.
لتحضير التتبيلة: قومي بإذابة الملح والسكر في الماء ثم أضيفي القرنفل وحبوب الفلفل وورق الغار مع القرفة. الحرارة إلى 100 درجة.
رمي مظلات الشبت وأوراق الكشمش في ماء مالح المغلي. يغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. صب الخل بعناية ثم أطفئه.
نملأ البرطمانات المحضرة بإحكام بالفطر، ثم نملأها بالتتبيلة ونغلقها (ليس من الضروري إغلاقها بإحكام). لمنع تلفه، احتفظ به في الثلاجة.

فطر متبل - تحضير المنزل، مفيد من جميع النواحي. ضيوف غير متوقعين؟ هل تحتاج إلى تحضير شيء ما للطاولة بسرعة؟ لا شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة. نفتح الفطر ونضعه في وعاء جميل ونتبله بالزيت والبصل - المقبلات جاهزة. أو صفي المحلول الملحي واقلي الفطر مع البصل والقشدة الحامضة وأضيفي طبقًا جانبيًا - والطبق الثاني على الطاولة. يعد فطر البوق المخلل جيدًا عند غليه في حساء الملفوف أو في خليط.

يتمتع هذا الفطر الرائع واللذيذ بمكانة جيدة في مطبخنا الوطني. إنهم يستحقون الصنع!

خارجيا، volnushki عبارة عن "هجين" من فطر الحليب وأغطية حليب الزعفران، وهو شيء يشبه فطر الحليب الأحمر. بسبب رائحتها المشرقة والمحددة وعصيرها اللبني المرير، فقد اعتبرت منذ فترة طويلة غير صالحة للأكل، وفي الدول الأوروبية لا تؤكل حتى الآن.

volnushki المملحة أو المخللة، وهو أكثر أمانا؟ على الرغم من أننا لا ننصح أيضًا بتجفيف هذا الفطر أو قليه أو غلي الحساء، إلا أنه بعد المعالجة المسبقة، لا بأس بفطر البوق المملح أو المخلل! بالطبع، كان التمليح شائعًا منذ فترة طويلة، ولكن الآن يتم استبداله بالتخليل: إنه أسرع وليس أقل لذيذًا.

مهما كانت الوصفة التي تحضرها للفولوشكي، لا تنسى: يجب تخزينها في مكان مظلم وبارد (ثلاجة أو قبو). إذا كان الغطاء منتفخاً فلا تأكله تحت أي ظرف من الظروف! ومن ثم فإن وجبة خفيفة شتوية دسمة لن تجلب إلا المتعة.

إذا كنت تواجه مسألة كيفية مخلل فولوشكي لفصل الشتاء، فعليك أن تعلم أنه يمكن القيام بذلك بطريقتين على الأقل: بارد وساخن. في هذا الجزء من المقال، سنتحدث بشكل خاص عن الطريقة الأولى للتحضير، لأنها أبسط بكثير من الطريقة الساخنة، كما أن الفطائر ألذ بكثير.

Volnushki عبارة عن فطر لطيف ومرن للغاية يمكن العثور عليه في الغابات من منتصف يوليو إلى نوفمبر تقريبًا. بالمناسبة، لا ينبغي أن يستخدمها الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي، لذلك إذا كنت في شك، استشر طبيبك.

من المهم أن تعرف أن الفطر يجب أن ينقع قبل أي تحضير، خاصة قبل التمليح البارد، لأن الفطر هو ما يسمى بالفطر الصالح للأكل ويحتوي على عصير كاوي. هناك العديد من أنواع هذا الفطر.

للتخليل البارد في المنزل، يمكنك استخدام أي وعاء مناسب (البرطمانات والمقالي والأحواض). يجب تعقيم حاوية التحضير مسبقًا حتى لا تتكاثر فيها الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

فولنوشكا ل التخليل الباردالأواني المصنوعة من الطين أو الألومنيوم أو المجلفن أو البولي إيثيلين ليست مناسبة لفصل الشتاء. تفاعلات الأكسدة وتطور العفن ممكنة. من الأفضل استخدام أحواض خشبية (بلوط) أو مينا أو أوعية زجاجية.

يجب زيادة كمية هذه المكونات بشكل متناسب حسب عدد الموجات.

مكونات:

للنقع:

1 لتر من الماء
20 جرام ملح
0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك

للغليان:

2 ملعقة كبيرة. ملح للغليان
قليل من البهارات
2-3 أوراق الغار
2 قطعة قرنفل

للتخليل البارد:

1 كجم فولوشكي
40-50 جرام ملح خشن (غير معالج باليود)
5-7 أوراق الكشمش
2-3 أوراق من الفجل
1 مظلة الشبت
10-14 فص ثوم

لو أواخر الخريفإذا لم يكن هناك الأعشاب الطازجة، يمكنك إضافة جذر الفجل أو الأعشاب المجففة. تعتبر الرتوش الصغيرة والكثيفة مثالية للتمليح البارد، ويمكن قطع الرتوش الكبيرة إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تبريد مخلل فولوشكي

قبل البدء في التمليح، يجب أن تكون غارقة volnushki.

قم بتنظيفها جيدًا من إبر التنوب والرمل وغيرها من الحطام، ويمكن قص الأرجل قليلاً ووضعها في حوض كبير. املأ بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 أيام، وقم بتغيير الماء إلى عذب كل 3-5 ساعات تقريبًا. ثم قم بطيها للخلف وجففها. كلما طالت فترة نقع فولوشكي في الماء البارد، كلما زادت المرارة منها. الفطر المنقوع جيدًا لن يكون طعمه مرًا! يُعتقد أن الأغطية جاهزة لمزيد من المعالجة عندما تنحني أغطيةها بسهولة دون أن تنكسر.

يعتقد بعض جامعي الفطر ذلك طريقة باردةلا يتطلب التخليل غليانًا مسبقًا، ويتم تخطي النقطة الأولى الموضحة أدناه. لكن كن حذرا! المعالجة الحرارية الإضافية للفطر تقلل من فرص الإصابة باضطراب الأكل حتى لو كنت متأكدًا من مكان التجميع ونظافة البيئة!

ضعي الفطر المنقوع في مقلاة مناسبة للطهي، وأضيفي الماء البارد النظيف، وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار والقرنفل (اختياري، لأن التوابل حار جدًا)، واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة، ويُرمى في مصفاة، وتُزال ورقة الغار. بعد ذلك يُنصح بتوزيع الفطر على قطعة قماش نظيفة حتى يتم امتصاص السائل الزائد قدر الإمكان.
قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين بالطول.
ضع بعض الأوراق الجافة المغسولة ومظلة من الشبت في قاع البرميل (أو المقلاة أو الجرة). ثم ضعي الفطائر في طبقات ورشيها بالملح والثوم.
غطيها بالفجل الحار (أو الملفوف) واضغطي عليها بدائرة خشبية (يمكنك استخدام طبق ساخن أو لوح صغير نظيف وما إلى ذلك). يمكنك تغطيتها بلوحة مسطحة ذات قطر صغير.
قم بتغطيتها بالشاش، وربطها حول عنق الوعاء، ثم ضع الضغط فوق الشاش (حجر نظيف، جرة ماء) وضعها في الطابق السفلي لمدة تتراوح بين 1.5 و2 أشهر تقريبًا للتخليل. يمكن أخذ العينة الأولى في موعد لا يتجاوز 45-50 يومًا.

قبل الاستخدام، يتم غسل الفطر من الملح وتجفيفه قليلا. وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي وبضع قطرات من الخل - أبسط سلطة الأبواق جاهزة! لكن في الجزء الثالث من مقالتنا ستجد العديد من السلطات والمقبلات مع إضافة الهريسة المملحة.

حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!

تحدثت فيرونيكا عن كيفية تبريد مخلل فولوشكي في المنزل.

بعد رحلة أخرى إلى الغابة، نشأ السؤال عن كيفية ملح الأنابيب لفصل الشتاء.

تم جمع سلتين من الفطر في الغابة، أحدهما مملوء بالكامل بالفطر - هذا نوع من الفطر يظهر، مثل الفطر، في الغابات من منتصف الصيف وينمو حتى صقيع الخريف؛ فولوشكي لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

وصفة تخليل الفطر تتطلب نقعه أو غليه مسبقاً، وذلك بسبب المرارة والسمية الخفيفة التي يحتوي عليها الفطر.

نصيحة من الشيف العجيب. يستخدم بعض جامعي الفطر ذوي الخبرة النقع قبل تمليح الفطر فقط، لكن لكي تكون آمنًا، يجدر استخدام كلتا الطريقتين: نقع الفطر ثم غليه.

يتم تمليح فولوشكي لفصل الشتاء في الجرار والمقالي والبراميل، ويتم تمليح فولوشكي ساخنًا - لا شيء أكثر.

على الرغم من أن العديد من وصفات المخللات والمخللات تقترح طهي الأغطية بشكل منفصل عن الأرجل (نظرًا لأن الأخيرة أكثر كثافة)، إلا أنني أعتقد أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

يحدث التمليح النهائي للفطر فقط بعد شهر ونصف، وخلال هذا الوقت الطويل، فإن سيقان وقبعات الفطر "تصل" إلى الحالة المرغوبة.

من الأفضل اختيار صغار أقوياء بدون ثقوب دودية للتخليل. يتم أيضًا تمليح الفطر المتضخم وتقطيعه إلى قطع ، لكن طعم هذا الفطر سيختلف عن الفطر الكامل بشكل ملحوظ وإلى الأسوأ.

التحضير – 5 ساعات

وقت الطهي – 15 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية – 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام

مكونات طريقة عمل المخلل الحار

أوراق الكرز والفجل والكشمش.
المويجات – 1 كجم؛
ملح خشن غير معالج باليود - 40 جم؛
مظلات الشبت.

كيفية ملح فولوشكي لفصل الشتاء

نقوم بتنظيف سيقان الفطر وقبعاته بالكامل من الأوراق والأغصان والتربة.
ثم نضعهم في مكان نظيف حوض واسعأو دلو من المينا واملأه بالماء البارد.
بعد ذلك، بعد 4-5 ساعات، قم بتصريف الماء واستبداله بالمياه العذبة، وإلا في الصيف أثناء الحرارة قد يصبح الفطر حامضًا. نقوم بتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل في اليوم.
ثم نخرج الفطر ونضعه في مصفاة.
في وعاء المينا، أحضر ماء نظيفحتى يغلي، ويضاف قليل من الملح، ثم تنقل الأبواق إليه. قم بطهي فولوشكي بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
بعد ذلك نخرج الفطر ونضعه في طبقات بالتناوب مع الملح والأعشاب في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
نحن نملأ الجرة ليس حتى الرقبة، وترك بعض المساحة الحرة.
قم بتغطية المحتويات في الأعلى بورقة من الملفوف أو الفجل، واضغط عليها بعصي خشبية نظيفة (يمكنك استخدام الأسياخ للكباب)، حتى يظهر المحلول الملحي على السطح.
نربط عنق الجرة بشاش مزدوج ونضعه في مكان بارد (مثالي من 0 إلى 3 درجات) لمدة شهر ونصف على الأقل.

لن يسبب Volnushki المملح وفقًا لهذه الوصفة تهيجًا للغشاء المخاطي في المعدة، ويمكن تقديمه كمقبلات باردة مع جميع أطباق البطاطس تقريبًا: شرحات، بطاطس مخبوزة.

من ألذ أنواع الفطر وأكثرها مناسبة لتخليل الفطر هو الفطر الوردي. يمكن تحضير هذا الفطر عن طريق النقع أو التخليل الساخن أو البارد. ألذ وأكثر هشاشة هو فولوشكي المحضر وفقًا للخيار الأخير.

كيفية ملح فولوشكي بطريقة باردة - اكتب الوصفة.

المكونات اللازمة لتخليل الفطر:
- 1 كجم من الأبواق الطازجة،
- أوراق الفجل،
- أوراق الكرز،
- أوراق الكشمش،
- ورق الغار،
- الفلفل،
- 40-50 جرام ملح صخري.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

يجب أولاً تنظيف الفطر الطازج جيدًا من الثقوب الدودية وفحصه بحثًا عن وجود الديدان. تعتبر الأسماك الصغيرة القوية من نفس الحجم تقريبًا مناسبة بشكل مثالي للتمليح البارد. عند التنظيف، افصل الجذع عن الغطاء. للتخلص من المرارة، قومي بنقعها في الماء. ضعي الفطر النظيف في وعاء كبير، ثم غطيه بالماء البارد لمدة يومين. يجب تغيير الماء مرتين في اليوم، في اليوم الثالث سيكون فولوشكي جاهزا للتمليح.

للتمليح، سنختار حاوية مناسبة، وهي مناسبة للملح في دلو أو حوض بلاستيكي كبير. ضع أوراق الفجل والكرز والكشمش وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الوعاء. لا يتعين عليك تقطيع الأوراق، لكننا سنقدم الفطر بدون الأوراق.

ضعي طبقة من الرتوش على الأوراق والبهارات ورشيها بالملح الخشن.
استمر بهذه الطريقة حتى نفاد الفطر. يتطلب كيلوغرام واحد من الفطر 40-50 جرامًا من ملح الطعام الخشن. استخدم الملح الصخري فقط للتمليح. يمكن أن يؤدي استخدام الملح المعالج باليود أو ملح البحر إلى عواقب غير سارة - فالبرطمانات لن تدوم طويلاً. ستبدأ فيها عمليات التخمير التي لا رجعة فيها.

قم بتوزيع كل الفطر طبقة تلو الأخرى، دون أن تنسى إضافة الأوراق والملح. غطي الطبقة الأخيرة بقطعة خشبية مستديرة أو غطاء بقطر مناسب. يمكنك أيضًا استخدام لوحة مسطحة مناسبة. بالنسبة للحمل في الأعلى، سنضع جرة ماء أو علبة حبوب أو لبنة - وهو شيء ثقيل في متناول أيدينا.

في اليوم الثاني، ينتج الفطر عصيرا ويمكن تركه للملح لمدة 20-30 يوما أخرى، أو نقله إلى الجرار في اليوم الخامس من التخليل. نشمر الغطاء.
سيكون الفطر جاهزًا في الجرار مباشرةً.

تعتبر volnushki المملحة الباردة مقبلات ناجحة جدًا لأي عطلة. أضف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وبعض البصل الأخضر والزيت النباتي غير المكرر - وستكون وجبة خفيفة رائعة من الفودكا جاهزة.
إذا كانت "المطاردة الصامتة" الخاصة بك ناجحة جدًا، فانظر

وصف

التمليح الساخن للفولوشكي- واحدة من أكثر وصفات شعبيةتحضير هذا الفطر . علاوة على ذلك، يمكنك مخلل فولوشكي بهذه الطريقة لفصل الشتاء، فقط في هذه الحالة سيتعين عليك لفها ساخنة في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة.

لكننا لن نحتفظ بالفطر، بل ننتظر فقط حتى يتم تمليحه (في المنزل سيستغرق ذلك حوالي شهر)، ثم نبدأ في التذوق على الفور. إذا قمت بمخلل كمية من الفطر أكثر مما يمكنك التعامل معه في المرة الواحدة، فلا تقلق. لا يتعين عليك التخلص من بقايا الطعام، حيث يمكن وضع الفولوشكا المملحة الساخنة مع المحلول الملحي في مرطبانات زجاجية، محكمة الغلق من الأعلى بأغطية (يفضل البولي إيثيلين المزدوج، المغمور مسبقًا بالماء المغلي) ووضعها في الثلاجة أو قبو، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة حول +3 - +5 درجة. سيبقون هناك على ما يرام لمدة شهرين آخرين. فقط تأكد من التحقق من وقت لآخر من وجود جميع أنواع الفطر في المحلول الملحي. وإذا تبخر، أضيفيه إلى البرطمانات. المبلغ المطلوبالماء المغلي المملح، ولكن ليس ساخنا بأي حال من الأحوال. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه كلما كان المحلول الملحي أكثر سمكا، كلما كان ألذ فولوشكي.

لقد تلقيت الآن تعليمات كاملة ويمكنك الذهاب إلى المطبخ لتخليل فولوشكي باستخدام طريقتنا الساخنة وصفة خطوة بخطوةمع الصور. بالمناسبة، يمكنك مخلل أغطية حليب الزعفران أو فطر الحليب أو السميد بنفس الطريقة. لن يصبح الأمر أسوأ.

مكونات

(1 كجم)
(50 جم + 1 ملعقة كبيرة)
(1 رأس)
(ذوق)
(10 قطع.)
(1 لتر)
(2 قطعة.)
(2 قطعة.)
(2 قطعة.)

خطوات الطبخ

أولا، تحتاج إلى الحصول على بعض الأبواق في مكان ما، ومن الأفضل أن تجمعها في الغابة بنفسك. من المستحسن أن يكون الفطر صغيرا: في هذه الحالة لن يكون من الضروري قطعه، مما سيجعله يبدو أجمل.

نغمر الفطر في الماء ونتركه ينقع ليسهل تنظيفه.

نقوم بتنظيف الأمواج من الأوساخ والطحالب والأوراق وغيرها من الحطام. لا تنس تنظيف (قدر الإمكان) الحافة الموجودة أسفل قبعاتهم.

في هذه الأثناء، ضعي الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي، ثم أذيبي ملعقة كبيرة من الملح الصخري الخشن ثم ضعيه فيه محلول ملحيالفطر. اغليهم لمدة 20 دقيقة. في مرحلة ما، سوف يصبح الماء مغطى بالرغوة، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن الفطر جاهز من خلال غرقه في القاع.بعد ذلك يجب وضعها في مصفاة وغسلها تحت الماء الجاري.

نأخذ حاوية يتم فيها تمليح الفطائر (وعاء من الطين أو السيراميك أو الخشب هو الأفضل لهذا الغرض) ونبطن قاعها بأوراق الفجل والكشمش والكرز (قطعتان من كل قطعة لديك). إذا لم تكن هناك أوراق في متناول اليد، فإننا نفعل بدونها. ضعي الطبقة الأولى من الفطر (ويفضل أن تكون الأغطية في الأعلى) وتبليها بالملح حسب الرغبة، فلفل مطحونوفصوص الثوم. نستمر في وضع الفطر والبهارات حتى نفاد المنتجات.

بعد ذلك نغطي الأمواج بطبق أو وعاء بقطر مناسب ونضع فوقها وزناً ونرسلها إلى مكان بارد للملح. في هذا النموذج، يجب أن يستمر تخليل الفطر حوالي شهر.

حان الوقت لبدء التذوق. ومع ذلك، قبل وضع فولوشكا المملحة الساخنة على طاولة الطعام، فمن المستحسن نقعها لمدة ساعة في الماء البارد. ماء مغليلسحب الملح الزائد.

بالعافية!

يمكن العثور عليها بسهولة في غابة مختلطة. غالبًا ما توجد هذه الفطر في المناطق الجبلية. من الصعب جدًا جمع volnushki، لأنها غالبًا ما تختبئ في العشب أو تكون مموهة بين الأوراق المتساقطة. ينمو هذا الفطر في عائلات بأكملها. أما تلك الصالحة للاستهلاك فهي تلك التي لا يزيد حجمها عن قطعة نقدية من فئة خمسة كوبيك، مع هامش وردي ملفوف تحت الغطاء. وبطبيعة الحال، العثور على موجة نظيفة ليس بالأمر السهل. بعد كل شيء، كان هذا الفطر لطعم الديدان. ولكن إذا وجدت منتجا صالحا للأكل، فأنت بحاجة إلى إعداده بشكل صحيح. هناك عدة طرق. في هذه المقالة سننظر في كيفية ملح فولوشكي بشكل صحيح.

صالحة للأكل أم سامة؟

يهتم العديد من جامعي الفطر بما إذا كان الأمر يستحق جمع الفطر وتمليحه. وفقا للعلماء الأجانب، لا ينبغي أن تأكل مثل هذه المنتجات. على سبيل المثال، يكتب جيرارد هودو في كتابه أن فولزانكا، أو بمعنى آخر، البوق الوردي، سام. يؤدي تناول هذا الفطر إلى الإصابة بجميع أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي. أما علمائنا فيقولون عكس ذلك. هذا هو السبب في أن الأبواق المملحة تعتبر صالحة للأكل في العديد من مناطق بلدنا.

الفطر الخام له طعم مرير. ويفسر ذلك احتوائها على عصير حليبي. ولهذا السبب، يحتاج المنتج إلى معالجة مسبقة قبل الطهي، لأنه لا يوجد أي نقطة في تمليح فولوشكي مباشرة بعد التجميع. سيظلون يحتفظون بالمرارة.

تحضير

كما ذكرنا سابقًا، قبل تمليح الهزات، يجب معالجتها. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. الإجراء برمته يتلخص في ما يلي:

بادئ ذي بدء، افصل الموجات البيضاء عن الموجات الوردية. يجب أن يتم إعدادهم بشكل منفصل. قبل الطهي، يجب تنظيف الفطر جيدًا من أي آثار للتلف والأتربة. في هذه الحالة، يجب إزالة ثلثي الساقين. إذا لم تسمح لك السكين بتنظيف الشعر بالكامل، يمكنك استخدام فرشاة صغيرة ذات شعيرات ناعمة.
نظرًا لأنه من المستحيل ملح الفولوشكي مباشرة بعد التنظيف، فيجب نقعه. للقيام بذلك، ضع الفطر في وعاء عميق وملء بالماء البارد. إجازة لعدة أيام. وبطبيعة الحال، يجب تغيير الماء بانتظام، ويفضل أن يكون ذلك كل خمس ساعات. هذا سيمنع الفطر من أن يفسد ويزيل كل المرارة منه.
بعد يومين يمكن تصفية الفطر في مصفاة وتقشيره وشطفه مرة أخرى. اترك الماء يصفى تمامًا قبل الطهي.

الطريقة الباردة لتمليح فولوشكي: التحضير

دعونا نلقي نظرة على كيفية ملح فولوشكي بطريقة باردة. في هذه الحالة، ينبغي أن تكون غارقة بشكل مختلف قليلا. ضع الرقائق المنظفة في برميل ذو قاع شبكي مزدوج وفتحة خاصة يتم من خلالها تصريف المياه. قم بإعداد دائرة خشبية وقماش نظيف مسبقًا. صب الماء البارد على الفطر وقم بتغطيته بالأشياء المحضرة. وهذا سيمنع الأمواج من الطفو. يمكنك استخدام الحجارة النظيفة المغسولة كحمولة. يجب وضع برميل الفطر في مكان بارد. يوصى بتغيير السائل حتى ثلاث مرات في اليوم. نظرًا لأن ملح الفولوشكي بطريقة باردة أصعب قليلاً، فسوف نولي اهتمامًا خاصًا لهذه المشكلة. يجب نقع الفطر لمدة 3 إلى 5 أيام. يجب إيقاف الإجراء في اللحظة التي تنحني فيها القبعات ولكن لا تنكسر. هذه هي العلامة الأولى على أن الفطر جاهز للتمليح.

عملية الطبخ. الوصفة رقم 1

يجب وضع الفطر المحضر في وعاء بحيث تكون أغطيةه متجهة لأسفل. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي ستة سنتيمترات. يجب رش كل طبقة بالملح وجميع البهارات الموضحة في الوصفة التي اخترتها. تجدر الإشارة إلى أن الجزء السفلي من البرميل والصف العلوي من الفطر يجب أن يكونا مملحين جيدًا. عندما تمتلئ الحاوية، يجب إغلاقها بدائرة خشبية ووضع ثقل في الأعلى. بعد بضعة أيام، يتم وضع مجموعة أخرى من الفطر في البرميل ويتم رش كل شيء بالملح مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء حتى يمتلئ البرميل. بعد ذلك عليك تحضير محلول ملحي بتركيز 6% وسكبه فوق الأمواج. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاوية.

الطريقة الباردة لتمليح الفولوشكي: الوصفة رقم 2

في هذه الحالة، يمكن نقع فولوشكي لمدة خمس ساعات، وتحتاج أغطية حليب الزعفران فقط إلى التنظيف. من الأطباق تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي أو وعاء مينا. يتم وضع الفطر مع أغطيةه لأسفل في وعاء ، حيث يجب سكب الملح مسبقًا في قاعه وإضافة البهارات: سيقان الشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز. يجب رش كل طبقة من فولوشكي بورق الغار والثوم والفلفل. لا تنسى الملح.

في نهاية التمليح يجب وضع سيقان الشبت وأوراق الكشمش والكرز وقطعة قماش نظيفة ودائرة من الخشب والحجارة للضغط فوق الفطر. مطلوب حوالي 40 إلى 50 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام من فولوشكي. بعد بضعة أيام، يجب أن يعطي الفطر العصير. إذا لم يكن ذلك كافيا، فإن الأمر يستحق زيادة شدة القمع. إذا ظهرت علامات العفن فمن الأفضل استبدال القماش، وغسل الدائرة والوزن. سوف تكون volnushki جاهزة خلال 40 يومًا، ويجب تخزينها في مكان بارد. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفطر بالطريقة الباردة.

التمليح مع السلق الأولي

نظرًا لأنه من الصعب ملح فولوشكي في الطقس الحار، فمن المستحسن استخدام الطريقة مع السلق الأولي. هذا يمنعهم من التحول إلى الحامض عند نقعهم. يوضع الفطر في مصفاة ثم يُغمر في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك غليها عدة مرات. ومع ذلك، تذكر أنه بعد غليان الماء، يجب وضع المنتج على الفور في الماء البارد. بعد ذلك يتم تمليح الفطر كما هو موضح في الطريقة السابقة. سيكون volnushki جاهزًا للاستخدام خلال 10 أيام. وهذا هو الأكثر طريقة سريعةمخللات.

قليلا عن الطريقة الساخنة

نظرًا لأن تمليح فولوشكي لفصل الشتاء بالطريقة الباردة يستغرق وقتًا طويلاً، فإن الكثير من الناس يختارون الطريقة الساخنة. غالبًا ما يلجأون إليه إذا لم يكن من الممكن نقع الفطر، على سبيل المثال، يكون الطقس حارًا جدًا أو تحتاج عملية الطهي إلى تسريع. يتم غلي الفولوشكي ببساطة قبل التمليح. من حيث المبدأ، يمكن معالجة أي فطر بهذه الطريقة. ومع ذلك، فإن تلك الصالحة للأكل بشكل مشروط تصبح ألذ بكثير، لأنها عندما تغلي، يتم سحب كل المرارة منها، وتصبح القبعات مرنة. أدناه سننظر في كيفية ملح فولوشكي بالطريقة الساخنة.

وصفة التخليل

لذا، كيفية الملح فولوشكي بالطريقة الساخنة؟ للبدء، يجب غلي الفطر المقشر في ماء مملح قليلاً. إذا كان هناك الكثير من الأمواج، فلا تعرضها المعالجة الحراريةالكتلة كلها دفعة واحدة. من الأفضل تقسيمها. أيضًا ، لا تغلي كل أنواع الفطر في ماء واحد: سيكون مذاقها مرًا ويصبح داكنًا.

يجب طهي فولوشكي لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يجب شطفها بالماء البارد، والتخلص منها في مصفاة. بعد ذلك يوضع الفطر في وعاء مملح ومتبل بتوابل مختلفة حسب الرغبة مثل أوراق الفجل أو الكشمش أو الطرخون أو الشبت. يجب وضع حمولة في الأعلى. أما بالنسبة للنسب فهناك 50 جرامًا من الملح لكل كيلوجرام من الفطر. ضع الحاوية مع الفطر في مكان بارد. يمكنك تجربتها خلال أسبوع. الآن أنت تعرف كيفية ملح فولوشكي بالطريقة الساخنة.

أخيراً

قبل تمليح الفطر فولوشكا، يجب أن تكون مستعدة. مذاقهم يعتمد على عملية النقع. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا النوع من الفطر صالح للأكل بشكل مشروط. هذا يعني أنهم يجب أن يكونوا مستعدين باتباع جميع القواعد. خلاف ذلك، فإن وجبة خفيفة فولوشكي سيكون لها طعم غير سارة.