آجیکا سبزیجات برای دستور العمل های زمستانی. آجیکا گوجه فرنگی پخته شده: دستور العمل ها

زیاد هستند دستور العمل های مختلفو طرز تهیه این سس می توانید آن را به صورت خام و بدون پختن تهیه کنید. و این کاری است که اکثر خانم های خانه دار انجام می دهند، زیرا آسان تر و سریع تر است. شما همچنین می توانید آن را بجوشانید، سپس مدت زمان بیشتری ذخیره می شود. پس از عملیات حرارتی، این سس را می توان در دمای اتاق، در یک آپارتمان نگهداری کرد.

من مناسب ترین را برای شما انتخاب کرده ام گزینه های جالب، به نظر من. و البته من خودم همه آنها را امتحان کردم. این سس با گوشت عالی می شود. خانواده من هم دوست دارند به جای سس کچاپ آن را با مخلفات سبزیجات مخلوط کنند.

قبلاً در مورد آشپزی نوشته ام. اما، صادقانه بگویم، این به نظر من کافی نبود و امروز تصمیم گرفتم چند گزینه دیگر را به قلک شما اضافه کنم. من همچنین توصیه می کنم سعی کنید یک غذای فوق العاده برای زمستان بپزید.

پس هر روشی را که دوست دارید انتخاب کنید و یک سس فوق العاده برای زمستان یا فعلا درست کنید.

با این دستور العمل شما بسیار دریافت خواهید کرد سس خوشمزهبرای زمستان نسبتا تند. در صورت تمایل می توان مقدار فلفل تند را کم کرد اما من به همین مقدار می گذارم. این سس برای غذاهای جانبی و گوشت بسیار مناسب است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
فلفل تند - 6 عدد.
شکر - 200 گرم
روغن نباتی - 200 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. از چرخ گوشت رد کنید. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید.

2. در حالی که توده گوجه فرنگی در حال پختن است، مراقب بقیه سبزیجات باشیم. همه فلفل ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. آنها را از چرخ گوشت و همچنین سیر رد کنید. وقتی زمان مناسب است، سبزیجات آسیاب شده را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید.

هنگام دست زدن به فلفل تند، حتما دست های خود را بعد از آن کاملا بشویید. یا دستکش بپوشید.

3. در روغن نباتی بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و 20 دقیقه دیگر بپزد. در آخر سرکه را در آن ریخته، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید.

4. سس به دست آمده را داخل شیشه های استریل بریزید و درب آن ها را پیچ کنید. برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید. اینطوری بذارید تا خنک بشه. سپس قطعات کار را در محل نگهداری قرار دهید.

آجیکا خانگی برای زمستان بدون پخت و پز

در این دستور بر خلاف دستور قبلی، پیش غذای ما بسیار تند است. بنابراین، هنگام سرو، من معمولا آن را رقیق می کنم سس گوجه فرنگییا سس کچاپ

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
سیر پوست کنده - 1 فنجان
فلفل تلخ تند - 2 غلاف
شکر - 1 لیوان
نمک - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
سرکه 9% - 1 لیوان

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و ساقه ها را جدا کنید. فلفل ها را نیز از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را از پوست جدا کنید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید.

2. نمک، شکر و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 3-4 ساعت بگذارید.

3. سپس همه چیز را در شیشه های استریل بریزید. درب های جوشانده را پیچ کنید و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

دستور العمل آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای با هویج

خیلی دستور جالب adjika با افزودن هویج و سیب. طعم سس فوق العاده خوشمزه است. توصیه می کنم حتما این دستور ویدیویی را ببینید و حداقل یک بار آن را امتحان کنید. پشیمان نخواهی شد.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
سیب - 1 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
فلفل تند - 6 عدد
شکر - 200 گرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری
ادویه جات ترشی جات (خملی-سونلی یا گشنیز) - 1 کیسه
سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
روغن نباتی - 1 فنجان

این دستور را حتما امتحان کنید. خانواده من به سادگی خوشحال هستند. سس نسبتاً تند، با طعم ترش و شیرین است. به سادگی خوشمزه است.

آجیکای تازه از گوجه فرنگی با سیر و ترب کوهی

این سس بدون نگهداری درست می شود، بنابراین نگهداری طولانی مدت آن توصیه نمی شود. اما من معمولاً این مقدار را در حدود یک هفته مصرف می کنم، بنابراین نگران خراب شدن آن نیستم.

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 3 عدد
سیر - 2 سر
ترب کوهی - 20 گرم
فلفل تند (نه بزرگ) - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. فلفل را از دانه ها جدا کرده و برش بزنید. سیر را پوست بگیرید. ریشه ترب را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.

2. همه مواد را از طریق چرخ گوشت با سوراخ ریز حرکت دهید.

3. سس را در ظرف مناسبی بریزید. نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. سپس در شیشه های تمیز ریخته و در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید. این میان وعده را می توان بلافاصله و بدون انتظار برای زمستان میل کرد.

آجیکا تند تهیه شده از گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند تند

برای کسانی که داغ دوست دارند این دستور را پیشنهاد می کنم. مانند همه گزینه های مشابه، خام و کاملاً سریع تهیه می شود.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
فلفل چیلی - 3-5 عدد
سیر - 5 سر
ترب کوهی - 250 گرم
خملی سونلی - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 1.5 فنجان
نمک - نصف لیوان
سرکه 9% - نصف لیوان

آماده سازی:

1. همه محصولات را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و هسته آن را دور بریزید. ساقه فلفل دلمه ای و تلخ را جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. تمام سیرها را پوست بگیرید. ترب را پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید.

2. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که پوره شود عمل کنید. یا از چرخ گوشت استفاده کنید. سپس نمک، شکر، رازک سونلی و سرکه را به سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. سس را شش ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس به شیشه های استریل شده منتقل کنید و با درب ببندید.

4. در یخچال نگهداری شود. و به یاد داشته باشید که آجیکای خام را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

خوب، دوستان عزیز، من چند دستور دیگر برای یک سس تند و فوق العاده به نام "ادجیکا" در اختیار شما قرار دادم.

در واقع، می توان آن را نه تنها در دوره تابستان، بلکه در تمام طول سال. از این گذشته، سبزیجات در حال حاضر همیشه به وفور فروخته می شوند و قیمت آن بالا نیست. بنابراین آماده سازی خود را انجام دهید، از آنها در زمستان و تابستان لذت ببرید.

نوش جان!

عصر بخیر، خوانندگان عزیز ما. امروز در مورد اینکه آجیکای خانگی چیست و چگونه آن را خوشمزه بپزیم صحبت خواهیم کرد. در واقع دستور العمل های زیادی وجود دارد. من خودم به معنای واقعی کلمه 2 دستور غذا از بستگانم تهیه کردم. اما وقتی چیز جدیدی می‌خواستم، حتی فکر نمی‌کردم تعدادشان زیاد باشد.

اما تقریباً هر سال دلیلی وجود دارد که چیزی جدید و غیرمعمول تهیه کنیم. احتمالاً به همین دلیل است که من عاشق آشپزی شدم))).

به طور کلی آجیکا چیست؟ این دستور غذا از گرجستان آمد و یک توده غلیظ و کاملا تند بود، چیزی شبیه به خمیر. از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای و چیلی و همچنین با افزودن ادویه تهیه می شود.

اما مردم روسیه ما این محصول را در کشور ما کمی مدرن کرده اند، غالب ترین سبزیجات گوجه فرنگی است. شما همچنین می توانید آجیکای خانگی تهیه شده از کدو سبز و حتی آلو پیدا کنید. و مواد اضافی بسیار متنوع است: انواع مختلفآجیل، سبزیجات دیگر، مانند هویج، حتی سیب اضافه می شود.

و هر دستور غذا منحصر به فرد و بسیار خوشمزه است. من به شما توصیه می کنم از لیست ما تعدادی را انتخاب کنید و حتما آنها را امتحان کنید و تعدادی را در کتاب آشپزی خود بگذارید.

خوب، بیایید شروع کنیم و با یک دستور العمل نسبتاً ساده شروع کنیم.

ساده ترین و خوشمزه ترین آجیکای خانگی برای زمستان.

این دستور غذا ممکن است ساده باشد، حتی بسیار سریع، اما خوشمزه است. دامنه محصولات حداقل است. که در اخیرا، حتما چندین شیشه از این میان وعده درست می کنیم. و مهمانان خوشحال می شوند.

آجیکای خانگی با دستور پخت سریع

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
فلفل تند - 2 عدد؛
سیر - 100 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

ابتدا محصولات را به خوبی آبکشی کرده و خشک کنید. حالا فلفل و گوجه را از چرخ گوشت رد می کنیم.

حالا فلفل تند و سیر را از طریق چرخ گوشت در ظرف دیگری بریزید.

ما همه چیز را جداگانه انجام می دهیم، زیرا عملاً فلفل تند و سیر را در آخر اضافه می کنیم.

حالا فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. حداقل 20 دقیقه بپزید تا خوب بماند.

فلفل دلمه ای را با گوجه فرنگی بپزید.

حالا 5 دقیقه مانده به پایان پخت، فلفل تند حلقه شده و سیر را اضافه کنید.

فلفل تند و سیر را اضافه کنید

به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. کوزه ها باید از قبل آماده و استریل شده باشند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آجیکا را در شیشه ها بغلتانید.

شما می توانید این adjika را به هر شکلی که برای شما مناسب است ذخیره کنید.

می توانید آن را با گوشت سرو کنید و تنها پس از آن سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید. نوش جان.

طرز تهیه آجیکا با ترب کوهی.

بسیاری از مردم می گویند که این روش روسی برای پختن آجیکا با ترب است. بله، برای سلیقه من، واقعا عالی می شود. اما در باغ من این ترب مانند علف هرز است، نمی توانم آن را بیرون بیاورم، اما این گونه است غذای خوشمزهمعلوم می شود))) این یک طنز از سرنوشت است.

آجیکا با ترب کوهی

این دستور حتی سریعتر است، زیرا نیازی به پخت و پز ندارد. همه چیز فوق العاده سریع آماده می شود.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
فلفل چیلی - 3 عدد؛
ریشه ترب، متوسط - 4 عدد؛
سیر - 3 سر؛
سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ساقه فلفل دلمه ای و چیلی را جدا می کنیم و دانه ها را باقی می گذاریم، نیازی به جدا کردن آنها نیست. در چرخ گوشت چرخ کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی، سیر پوست کنده و ترب کوهی. همه در یک کاسه.

همه چیز را از چرخ گوشت عبور می دهیم

سپس سرکه، روغن نباتی، شکر، نمک را به مزه به توده پیچ خورده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کوزه ها را از قبل استریل می کنیم. توده به دست آمده را درون شیشه ها بریزید، درب ها را ببندید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

مخلوط تمام شده را درون شیشه ها بریزید

این همه چیز است، ما توانستیم به سادگی و به طور موثر چنین ظرفی مانند آجیکای خانگی را تهیه کنیم.

آجیکا خانگی با سیب.

این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. فقط این است که سیب چنین عطر لطیفی به آجیکا می دهد. من این ترکیب سیب و تند را دوست دارم. شما هم حتما امتحان خواهید کرد.

آجیکا با سیب

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
سیب - 600 گرم؛
هویج - 600 گرم؛
فلفل شیرین - 600 گرم؛
فلفل تند - 100 گرم؛
سیر - 100 گرم؛
سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر به طعم؛
ادویه جات ترشی جات.

ابتدا تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت برای چرخ کردن آماده کنید.

اکنون همه چیز را در یک ماهیتابه قرار می دهیم: هویج، فلفل دلمه ای (آنها را از دانه ها و ساقه ها پاک کنید) و فلفل تند (نیازی به پوست کندن آنها نیست)، سیب، سیر، گوجه فرنگی.

همه چیز را در یک تابه مخلوط کنید

حالا نمک را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. مخلوط باید حباب داشته باشد و هر 5 دقیقه آن را هم بزنید تا نسوزد.

آجیکا در حال جوشیدن است

سپس شکر را اضافه کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری. همچنین ترکیبی از فلفل و ادویه ها مطابق با ذائقه شما وجود دارد. اگر میخک اضافه کردید، زیاده روی نکنید، بیش از 5 میخک نباشد.

همه چیز را کاملا مخلوط کرده و دوباره میل کنید. اگر چیزی کم است، آن را اضافه می کنیم. اگر همه چیز خوب بود، حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

کوزه ها باید از قبل آماده و استریل شوند. به محض اینکه زمان رسید، آجیکای داغ را داخل شیشه ها بریزید، آنها را پیچ کنید، روی درب ها بگذارید و با یک حوله یا پتوی گرم بپوشانید.

بگذارید شیشه ها خنک شوند.

پس از خنک شدن، می توانید آن را برای نگهداری قرار دهید.

آجیکا کدو سبز برای زمستان (ویدئو).

آجیکای خانگی انواع مختلفی دارد، پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه آجیکای بسیار تند و خوش طعم از کدو سبز را ببینید. می توانید بلافاصله آن را بخورید یا می توانید آن را در زمستان در شیشه ها بگذارید.

آجیکای خانگی قفقازی.

اکنون یک دستور غذا برای کسانی که عاشق همه چیز تند هستند. این دستور غذا بیشتر شبیه به غذای ملی آبخاز است، نوعی سس که مردم در روسیه به دیدن آن عادت دارند. باید گفت که آجیکا بسیار بسیار تند است، زیرا فلفل تند بیشتری نسبت به گوجه فرنگی یا هر ماده دیگری دارد.

آجیکا تند

تنها نقطه ضعف در اینجا این است که پختن آن زمان زیادی می برد، اما طعم آن به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم؛
فلفل تند (قرمز یا سبز - مهم نیست) - 2.3 کیلوگرم؛
سیر - 3.3 کیلوگرم.

برای شروع، اجازه دهید بگوییم که چنین سس باید به آرامی و مرحله به مرحله آماده شود.

فقط ساقه فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا نکنید. هر دانه فلفل را بشویید و خشک کنید.

سیر را هم پوست بگیرید. برای تهیه ادجیکا باید خشک باشد.

تمام اجزا را از چرخ گوشت رد کنید.

آماده سازی را در یک کاسه یا تابه قرار دهید (فقط از لعابی یا ظروف شیشه ای استفاده کنید)، با گازی که در چندین لایه تا شده است بپوشانید. سس را به این شکل چند روز بگذارید تا تخمیر شود (حدود هفت روز).

پس از مدت زمان مشخص شده، پاستا را که ور آمده است، با قاشق سوراخ دار بردارید و در ظرف تمیز جداگانه ای قرار دهید.

مایع باقی مانده در تابه را می توان بیرون ریخت.

"کلاه" رزرو شده را با نمک به مزه مزه دار کنید، چند قاشق غذاخوری بریزید روغن آفتابگردان، مخلوط کردن.

حالا ادجیکا را می توان در شیشه ها ریخته و در یخچال پنهان کرد.

آجیکا با آلو.

آجیکای خانگی ما با آلو معلوم شد نسبتاً تند است، طعم آن بسیار ظریف، شیرین و ترش است. این یک ترکیب بسیار غیرعادی از طعم ها بود. به این میان وعده تکمالی نیز می گویند. خوب، اگر کسی آن را تندتر می خواهد، می توانید سهم فلفل تند و سیر را افزایش دهید.

آجیکا خانگی با آلو

عناصر:

فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
آلو - 1 کیلوگرم؛
فلفل تند - 3 عدد؛
سیر - 1 سر؛
شکر - 1 لیوان؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر (یا گوجه فرنگی تازه - 0.5 کیلوگرم)؛
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری (می توانید بدون آن انجام دهید).

طبق معمول شروع می کنیم - غذا را بشویید و تمیز کنید. بهتر است به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی تازه وجود نداشته باشد، این آخرین راه حل است.

فلفل دلمه ای و تند (بدون پوست)، آلو، سیر و گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم. همه چیز را در یک تابه مخلوط کرده و هم بزنید.

همه مواد را مخلوط کنید.

حالا شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه به این صورت بپزید. هم زدن را فراموش نکنید.

شما همچنین می توانید آن را بیشتر بجوشانید، سپس غلیظ تر شود، سپس از صلاحدید خود استفاده کنید.

معلوم شد آجیکای خوشمزه با آلو.

خوب، این همه برای ما است، نظرات خود را در زیر بگذارید و گزینه های دستور پخت خود را پیشنهاد دهید. همچنین به ما بپیوندید Odnoklassniki، خداحافظ همه و اشتهای مبارک.

Adjika خانگی برای زمستان - بیشترین دستور العمل های خوشمزه. به روز رسانی: 16 سپتامبر 2018 توسط: ساب بوتین پاول

راه های زیادی برای تهیه آجیکا از گوجه فرنگی وجود دارد. دستور العمل ها را می توان بسته به سطح مهارت زن خانه دار انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر. طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکا از بهترین دستور العمل هادر مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، نیازی به ادعا نیست که آماده سازی طبق دستور العمل خاصی خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست

Adjika "آسایش خانه"

آیا به دنبال خوشمزه ترین دستور پخت آجیکا هستید؟ سپس این یکی را امتحان کنید. Adjika که طبق این دستور تهیه شده است طعم نرمبدون اینکه خیلی تند باشه علاوه بر این، این روش پخت و پز مزه خاص خود را دارد - سیب. آنها به قدری بر طعم غذا تأثیر می گذارند که به یک مکمل عالی برای هر غذای جانبی تبدیل می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم سیب (نوع آن مهم نیست)؛
یک کیلوگرم هویج؛
صد گرم فلفل تند؛
صد و پنجاه میلی لیتر سرکه؛
صد و پنجاه گرم شکر؛
دویست میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
دویست گرم سیر؛
پنجاه گرم نمک

نقش اصلی در این دستور غذا به گوجه فرنگی داده می شود ، زیرا آنها در تعامل با ادویه ها طعم فوق العاده ای می دهند. از این نتیجه می شود که گوجه فرنگی نباید سبز یا شل باشد.

روش پخت. لازم است ساقه ها را از گوجه فرنگی های از قبل شسته شده جدا کنید. علاوه بر این، اگر گوجه فرنگی ها کوچک هستند، اگر بزرگ هستند، به چهار قسمت تقسیم می شوند. سیب ها پوست گرفته و هسته آن جدا می شوند. هویج ها باید شسته و پوست گرفته شوند. دانه ها از فلفل شیرین و تلخ جدا می شوند. همه چیز را با چرخ گوشت چرخ کنید و سپس توده به دست آمده را به یک کاسه یا دیگ با کف ضخیم منتقل کنید. پس از آن همه چیز را با یک قاشق چوبی کاملاً مخلوط کرده و سپس روی اجاق قرار می دهیم. ادجیکا به مدت 60 دقیقه پخته می شود، اما باید مرتباً هم زده شود. در پایان (حدود هفت تا ده دقیقه قبل از پایان) باید سیر و سرکه را اضافه کنید. پس از این، ظرف دوباره مخلوط می شود، به خوبی جوشانده می شود و در شیشه ها ریخته می شود.

آجیکا با ترب کوهی

مواد لازم:

حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
سیصد گرم سیر؛
سیصد گرم فلفل تند؛
سیصد گرم ترب کوهی (یک ریشه تازه)؛
دویست گرم نمک؛
دویست میلی لیتر سرکه (9 درصد مورد نیاز).

روش پخت و پز.گوجه فرنگی ها باید شسته شوند و ساقه های آن بریده شود. فلفل کاملا شسته می شود، دانه ها برداشته می شوند و ساقه آن جدا می شود. ترب و سیر را پوست کنده و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم (بعضی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنند). فلفل دلمه ای و تلخ را به همراه گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد می کنند. بعد باید نمک، سرکه، سیر خرد شده و ترب را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، تمام مایع غیر ضروری تخلیه می شود. توده به دست آمده را درون شیشه ها قرار می دهیم و بهتر است آنها را در قفسه پایینی در یخچال نگهداری کنیم. به عنوان یک قاعده، حدود 3 لیتر آجیکا به نظر می رسد.

آجیکا با سیر و گوجه فرنگی

خوشمزه ترین آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر هم برای دوستداران تند (اضافه کردن سیر) و هم برای افرادی که غذاهای خیلی تند را دوست ندارند مناسب است.

مواد لازم:

حدود سه کیلو گوجه فرنگی؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
500 گرم سیر؛
150 گرم فلفل تند؛
صد گرم نمک؛
سه قاشق غذاخوری شکر

روش پخت و پز.در ابتدا باید تمام دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. سپس ساقه ها را جدا کرده و سیر را پوست می گیریم. و تنها پس از انجام تمام مراحل فوق می توانید شروع به شستشوی تمام سبزیجات کنید. بعد از این کار فلفل دلمه ای و تند را از چرخ گوشت رد می کنند. نمک و شکر به مخلوط حاصل اضافه می شود. پس از انجام تمام این مراحل، باید ظرف را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در صبح، تمام مایع اضافی شسته می شود. پس از آماده سازی، آجیکا را در شیشه های از قبل آماده شده قرار می دهیم و سپس برای نگهداری بیشتر در یخچال قرار می دهیم.

آجیکا "کیف"

برخی استدلال می کنند که این خوشمزه ترین آجیکا است. آماده شده برای زمستان، حتی پیچیده ترین لذیذها را خوشحال می کند. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان و ساده است.

مواد لازم:

5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
فلفل دلمه ای(1 کیلوگرم)؛
سیب ترش (1 کیلوگرم)؛
هویج (1 کیلوگرم)؛
دو قاشق غذاخوری نمک؛
2 فنجان شکر؛
فلفل سیاه و قرمز (هر کدام یک قاشق غذاخوری)؛

ابتدا باید تمام سبزیجات را بشویید. فلفل دانه دار و هسته دارد. سپس گوجه ها را پوست بگیرید (برای این که این کار سریعتر و راحت تر انجام شود، توصیه می شود به مدت پنج تا هفت دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید). پس از این، تمام سبزیجات در چرخ گوشت خرد می شوند. کره، شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده به دست آمده اضافه می شود. سپس مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار می دهیم و می پزیم تا ضخامت لازم به دست آید. پس از آن، بلافاصله باید آن را در ظروف از قبل آماده شده بریزید. بهتر است در یک مکان خنک - یخچال، زیرزمین، انبار نگهداری شود.

آجیکا در ارمنی

با وجود طولانی بودن فرآیند پخت، آجیکای ساخته شده طبق این دستور غذا، شما و مهمانانتان را نسبت به طعم آن بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مواد لازم:

حدود 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
0.5-1 کیلوگرم سیر؛
0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای تلخ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

روش تهیه: سبزیجات باید شسته شده و از دانه ها و هسته ها جدا شوند. سیر، فلفل و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ می کنند. نمک به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف را به مدت ده تا پانزده روز در یک کاسه لعابی قرار دهید. این زمان برای تخمیر آجیکا لازم است و هر روز باید آن را هم بزنید. لازم به یادآوری است که آب گوجه فرنگی باید قبل از افزودن سیر و فلفل به ظرف آبکش شود. اگر این کار انجام نشود، آجیکا کم نمک به نظر می رسد.

آجیکا "گناهکار بی قرار"

این دستور غذا برای دوستداران احساسات "هیجان انگیز" عالی است. با امتحان این آجیکا، همه از فلفل بودن آن قدردانی خواهند کرد.

مواد لازم:

حدود 2 کیلوگرم گوجه فرنگی (قرمز)؛
بیست تکه فلفل دلمه ای؛
ده تا پانزده تکه فلفل تند؛
400 گرم سیر؛
سه چوب ترب کوهی؛
دو دسته جعفری؛
دو دسته شوید؛
چهار قاشق غذاخوری نمک؛
چهار قاشق غذاخوری شکر؛
سرکه به طعم (الزامی 9٪).

روش پخت. قبل از تهیه این غذا، باید تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و سپس آنها را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید. پس از این، سبزیجات باید با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شوند. نمک، شکر و کمی سرکه به توده به دست آمده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و در شیشه های از قبل آماده شده ریخته می شود. شیشه ها با درب پلاستیکی بسته می شوند.

Adjika "Yadrenaya"

این آجیکا برای مردان واقعی جذاب خواهد بود. تقریباً با همه محصولات سازگار است، اما همراه با غذاهای ماهی طعم خاصی پیدا می کند.

محصولات:

حدود پنج کیلو گوجه فرنگی (رسیده)؛
پنج تا شش سر سیر؛
صد گرم نمک؛
یک فلفل تند؛
شش ریشه بزرگ ترب کوهی؛
یک فلفل شیرین

روش پخت و پز.سبزیجات در آن شسته می شوند آب سردتمام دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و در چرخ گوشت بچرخانید. نمک و سیر خرد شده به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف کاملاً مخلوط می شود و پس از آن می توان آن را در ظروف آماده قرار داد. باید در یخچال نگهداری شود.

Adjika "Adjarian"

آجیکای واقعی که بر اساس مواد غیر قابل جایگزینی مانند فلفل قرمز تند و سیر ساخته شده است. به طور طبیعی، سبزیجات و ادویه جات دیگری برای تنوع بخشیدن به حس طعم اضافه می شود. این نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. فقط مصرف زیاد آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

محصولات مورد نیاز:

حدود پنج کیلو گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم هویج؛
کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
پنج تا ده قطعه فلفل تند (به مزه)؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
نیم لیتر روغن سبزیجات;
پنج تا هفت سر سیر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

سبزیجات را بشویید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی ها باید از هسته و ساقه ها جدا شوند و فلفل ها باید از دانه ها پاک شوند. سپس باید گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. همه مواد در چرخ گوشت پردازش می شوند. پس از این، روغن نباتی، نمک و سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. همه چیز را با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. زمان پخت دو ساعت است. لازم است به طور دوره ای هم بزنید. پس از پخت، ظرف را باید در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

Adjika "خانه"

بهترین چیز در مورد دستور العمل برای خوشمزه ترین آجیکای خانگی این است که این غذا به راحتی آماده می شود. همچنین شایان ذکر است که قطعه کار تهیه شده به این روش نیازی به نگهداری در جای خنک ندارد. حتی زمانی که در یک اتاق گرم نگهداری می شود، طعم این آجیکا بدتر نمی شود.

اگر هنگام تهیه آن از سبزیجاتی که در باغ خود پرورش داده شده اند استفاده کنید "خانگی" آجیکا خوشمزه ترین خواهد بود. بنابراین، لیست محصولات:

حدود پنج کیلوگرم گوجه فرنگی؛
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
پانزده تکه فلفل تند؛
250-300 گرم سیر؛
450-500 گرم ترب کوهی؛
200 میلی لیتر نمک؛
400 میلی لیتر سرکه (9٪ مورد نیاز)؛
400 گرم شکر.

روش پخت و پز.سبزیجات باید زیر آب سرد شسته شوند و سپس از دانه ها، هسته ها و پوست جدا شوند. سپس همه چیز از جمله دانه های فلفل در چرخ گوشت چرخ می شود. پس از این، نمک، سرکه، شکر و حبه های سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. پس از مخلوط کردن همه چیز، باید بگذارید مخلوط حاصل دقیقاً 50 دقیقه دم بکشد. نیازی نیست. پس از گذشت زمان، می توانید با خیال راحت آجیکا را بطری کنید.

وقتی به این سوال فکر می کنید که خوشمزه ترین آجیکا چیست، باید این واقعیت را به خاطر بسپارید که طعم و مزه آماده سازی شما کاملاً به میزان نسبت چاشنی ها و مواد کمکی بستگی دارد. هنگام تهیه آن، می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید و چیزی از خودتان به دستور غذای موجود اضافه کنید. اگر آزمایش موفقیت آمیز بود، دفعه بعد می توانید آماده شوید تعداد زیادی ازشیشه های آجیکای خوشمزه و سالم.

آجیکا یک غذای میان وعده کنسرو شده است. امروز در خانه در حال تهیه آن هستیم. روش های زیادی برای تهیه آن و با سبزیجات مختلف وجود دارد. خوانندگان عاشق تهیه این چاشنی برای زمستان هستند. با خیلی ها خوب پیش می رود غذاهای آماده: به، به پیراشکی، به پای،

این چاشنی تند و معطر در روسیه بسیار محبوب است. وجود آن روی میز شام طعم غذای اول و دوم را بهتر می کند.

در این مقاله دستور العمل های آزمایش شده را خواهید یافت که در بسیاری از خانواده ها ریشه دوانده است. وقتی آجیکا را روی نان بمالیم و بعد با آن بخوریم چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد

Adjika برای زمستان - دستور العمل با سیب

با طرز تهیه این سیب محبوب آشنا شوید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
سیب - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (یا کمتر، به مزه)
سرکه - 1 لیوان
روغن آفتابگردان - 1 فنجان
شکر - 1 لیوان
سیر - 400 گرم
فلفل تند - 4 غلاف
سبزی: جعفری + شوید

آماده سازی:

همه سبزی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید تا در چرخ گوشت چرخ کنید. ساقه گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را جدا می کنیم. سیب ها را پوست نمی گیریم.

تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت در فنجان های جداگانه خرد کنید.

اینطوری سبزیجات را پیچاندیم: هویج، فلفل، پیاز، سیب. گوجه فرنگی های حلقه شده را در یک کاسه آلومینیومی عمیق قرار دهید تا کمی بپزند.

به محض جوش آمدن گوجه فرنگی، تمام سبزیجات اسکرول شده را اضافه کنید: فلفل، سیب، هویج، پیاز. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بنابراین با هم زدن به مدت 1.5 ساعت بپزید. حوض بزرگ است و بر روی دو اجاق گاز سوز قرار دارد. سپس مواد دیگر را اضافه می کنیم.

در حالی که آجیکا در حال جوشیدن است، سیر را پوست می گیریم.

برای پوست کندن و تکه تکه کردن فلفل تند از دستکش استفاده می کنیم. دانه ها را از فلفل تند جدا کنید.

سیر، سبزی و

وقتی توده سبزیجات به مدت 1.5 ساعت جوشید، به آن اضافه کنید: سیر، سبزی، فلفل تند، نمک، شکر.

سپس 1 لیوان سرکه و 1 لیوان روغن آفتابگردان بدون بو بریزید. هم بزنید و بعد از جوشیدن 30 دقیقه دیگر بپزید.

پس از گذشت زمان، حرارت را خاموش کرده و شروع به ریختن در شیشه های استریل کنید.

به طور همزمان در چندین شیشه بریزید، زیرا جرم داغ است. شیشه های پر را گرد می کنیم و برمی گردانیم. یک پتوی گرم بردارید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود.

این نوع تهیه موهبتی است که هم در تابستان و هم در زمستان درست می کنیم.

دستور العمل آجیکا "مهمان نواز" - بدون پخت و پز

عناصر:

300 - 500 گرم - سیر
3-4 عدد - فلفل تند
فلفل دلمه ای 0.5-1 کیلوگرم
1.5 - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز
1 ریشه جعفری متوسط، کرفس، جعفری، گشنیز، ریگان (ریحان)، ترخون، 1 تا 2 دسته شوید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

آماده سازی:

همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط کردن. تا سرشانه ها در یک شیشه قرار دهید. از آنجایی که توده آماده شده "بازی" می شود، آن را در یخچال قرار دهید.

باید هر از چند گاهی هم بزنید. سبزی، فلفل و سیر را می توان به سلیقه تنظیم کرد.

در زمستان، آجیکا هم به عنوان یک غذای جداگانه خوب است و هم با سس مایونز و خامه ترش مخلوط می شود.

Adjika "Krasnodarskaya" - مورد علاقه برای تمام خانواده

عناصر:

3 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
2 کیلوگرم - گوجه فرنگی قرمز
1 کیلوگرم - سیب قرمز ترش
فلفل قرمز تند، نمک، شکر، سیر، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

همه چیز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم و با حرارت ملایم زیر درب به مدت 1 ساعت یا کمی بیشتر می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.
بعد از حدود نیم ساعت از پخت، یک گره گازی در مخلوط در حال جوش قرار دهید، که ادویه ها (برگ بو، دانه های شوید و جعفری، ریحان) را در آن گره بزنید. در پایان پخت، گره را بردارید.
3 تا 4 پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیاز را برداشته و در پایان پخت روغن معطر را داخل آجیکا بریزید.

آجیکا خانگی با هویج

عناصر:

2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - هویج
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم - سیب
50 گرم - فلفل قرمز

آماده سازی:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. به قابلمه منتقل کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید.
وقتی جرم خنک شد، 200 گرم سیر له شده، 1 فنجان سرکه 3٪، 1 فنجان شکر، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 0.25 فنجان نمک اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیشه های داغ قرار دهید.
در جای خنک نگهداری کنید.
با گوشت، با سوپ، با کلم خورشتی بخورید.

دستور العمل برای آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
500 گرم - فلفل دلمه ای
پیاز - 500 گرم
500 گرم - هویج
سیب - 500 گرم
200 گرم - سیر
10 عدد غلاف فلفل تند
روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
100 گرم - شکر
1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک

آماده سازی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم زیر درب بپزید.
در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

Adjika از چغندر - یک دستور العمل اصلی با رنگ زیبا

عناصر:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
هویج - 1 کیلوگرم
5 کیلوگرم - چغندر
4 - 5 عدد - غلاف فلفل تند
200 گرم - سیر

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
در یک تابه بزرگ آلومینیومی به مدت 1.5 ساعت بپزید و مدام هم بزنید.
سپس به کل جرم اضافه کنید: 150 گرم - نمک، 150 گرم - شکر، 200 گرم - روغن نباتی و شروع به پخت و پز کنید.
30 دقیقه قبل از پایان پخت، 150 گرم سرکه 6 درصد اضافه کنید.
شما 6 - 7 لیتر دریافت خواهید کرد. ادجیکا را در شیشه های تمیز قرار دهید و به مدت 10 ساعت در زیر "کت خز" قرار دهید.
نتیجه یک ادژیکا بسیار ضخیم، تیز و با رنگ زیبا است.

Adjika Adyghe از فلفل - بدون پخت و پز

عناصر:

1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای قرمز شیرین
50 گرم - فلفل قرمز تند
شوید - 50 گرم
50 گرم - گشنیز
جعفری - 50 گرم
50 گرم - ترخون
2 سر - سیر

آماده سازی:

فلفل را از دانه ها جدا کنید و به همراه بقیه سبزی ها از چرخ گوشت رد کنید.
شکر و نمک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 3 روز در جای غیر سرد بگذارید تا مزاحم کسی نشود.
بعد از 3 روز مخلوط کرده و در ظروف مناسب برای استفاده بریزید و ببندید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر "سبک ارمنی" - بدون پخت و پز

عناصر:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
1 کیلوگرم - سیر
500 گرم - فلفل دلمه ای داغ

آماده سازی:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید و در یک کاسه لعابی به مدت 10 تا 15 روز بگذارید تا مخلوط تخمیر شود، فراموش نکنید که هر روز آن را هم بزنید.

یک نکته ظریف را در نظر داشته باشید - قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید - در غیر این صورت بعدا طعم نمک را احساس نخواهید کرد.

چاشنی کدو سبز - دستور تهیه ویدیویی خوشمزه

امید، دستور غیر معمولشما آن را از کدو سبز دوست خواهید داشت.

آجیکا از گوجه فرنگی سبز با به

عناصر:

2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی سبز
500 گرم - فلفل دلمه ای
به - 500 گرم
300 گرم - هویج
کدو سبز - 300 گرم
300 گرم - پیاز
1/2 فنجان سبزی مخلوط
شکر - 1/2 فنجان
1 فنجان روغن نباتی

آماده سازی:

گوجه سبز را تکه تکه کنید و نمک بزنید و 6 ساعت بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آب آن را تخلیه کنید.
فلفل شیرین، به، هویج، کدو سبز، پیاز - چرخ کرده. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
سپس سیر خرد شده، سبزی های ریز خرد شده یا خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید. 1 ساعت دیگر بپزید.
سپس روغن نباتی، شکر، نمک را اضافه کنید. بگذارید 3 بار بجوشد.
آجیکا داغ را در شیشه های تمیز بریزید و درب آن را بپیچید.

آجیکا گرجی با رازک-سونلی

عناصر:

خملی سونلی - 3 قسمت
فلفل قرمز تند فلفل دلمه ای - 2 قسمت
سیر - 1 قسمت
گشنیز (دانه های گشنیز آسیاب شده - 1 قسمت
شوید - 1 قسمت
سرکه شراب 3%

آماده سازی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه جات را اضافه کنید. گاهی گردوی ریز خرد شده را اضافه می کنند.
مخلوط را با نمک درشت بپاشید و به اندازه کافی سرکه اضافه کنید تا خمیر مرطوب و غلیظی به دست آید. این خمیر به خوبی مناسب است ذخیره سازی طولانی مدتدر یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی محکم در بسته.

آجیکا از فلفل قرمز با آجیل - خوشمزه "Genatsvali"

ضروری:

فلفل قرمز، گشنیز، رازک سونلی، زعفران امری، گردو.

روش پخت و پز:

نسبت دقیق، در این مورد، مهم نیست.

آجیکای واقعی هیچ شباهتی با سیب، هویج و گوجه فرنگی ندارد.

فلفل قرمز را بیش از نیمی از کل مخلوط را از چرخ گوشت رد کنید.
گشنیز خشک، رازک سونلی، زعفران امرتی را اضافه کنید.
گردو باید ریز آسیاب شود، اما نه زیاد. آجیل طعم را بهبود می بخشد.
نمک را به مزه اضافه کنید.

این طرز تهیه ادجیکا باید با دستکش لاستیکی تهیه شود.

دستور العمل آجیکا "Posadskaya" - با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی

ضروری:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
6 عدد - سرهای سیر
100 گرم - نمک
1 کامپیوتر. - فلفل تند
6 عدد - ریشه های بزرگ ترب کوهی

روش پخت و پز:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، هم بزنید و در ظرف ها قرار دهید. در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل ویدئویی - آجیکای خانگی خوشمزه

آماده سازی خام طعم تازه ای می دهد.

دستور العمل برای آجیکا "آلو"

ضروری:

1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای بدون دانه
آلو بدون هسته - 1 کیلوگرم
200 گرم - سیر پوست کنده
3 غلاف - فلفل تند
600 گرم - رب گوجه فرنگی

روش پخت و پز:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. به کوزه ها تقسیم کنید. نیازی به استریل کردن نیست. کوزه ها خیلی بزرگ نیستند.

دستور پخت آجیکا با بادمجان

ضروری:

1.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - بادمجان
300 گرم - سیر
1 کیلوگرم - فلفل شیرین
3 غلاف - فلفل تند
1 فنجان - روغن نباتی
1/2 فنجان - سرکه 6٪
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

تمام سبزیجات تشکیل دهنده را از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و با قرار دادن در یک تابه لعابی، 50 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه های تمیز آماده شده بغلتانید.

ساده ترین دستور پخت آجیکا "Prostushka"

ضروری:

3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
1 کیلوگرم - فلفل شیرین
0.5 کیلوگرم - سیر
150 گرم - فلفل تند
0.5 فنجان - نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق - شکر

روش پخت و پز:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند.

صبح، مایع اضافی را تخلیه کنید و آجیکا را در شیشه های تمیز قرار دهید. در یخچال نگهداری شود.

چگونه آجیکای خانگی خوشمزه درست کنیم؟ - دستور تهیه ویدیویی

چاشنی خانگی بدون مواد نگهدارنده خوشمزه و بی خطر است.

آجیکا برای زمستان "سبک کیف"

ضروری:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم - سیب (هرچه ترش تر بهتر)
هویج - 1 کیلوگرم
400 گرم - روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری قاشق - نمک
200 گرم - شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق - فلفل قرمز تند (یا 1 قاشق غذاخوری سیاه + 1 قاشق غذاخوری قرمز)

روش پخت و پز:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود، به مدت 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.
مخلوط فراموش شده را با کره، شکر، نمک و ادویه ها مزه دار کنید. به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را گرد کنید و بپیچید تا خنک شوند.

Adjika برای زمستان با دستور العمل های بسیاری به عنوان نمونه ای برای آماده سازی خانه ارائه شد. انتخاب باشماست.

آجیکا خانگی برای زمستان یک میان وعده سبزیجات خوشمزه است. می توان آن را به عنوان غذای جانبی اضافه کرد یا به سادگی با نان خورد. هر کدبانویی سعی می کند ادجیکای خانگی تهیه کند.

بسیاری از دستور العمل های آجیکا برای زمستان وجود دارد. ما برای شما خوشمزه ترین دستور العمل های آجیکای خانگی را برای زمستان جمع آوری کرده ایم. برای خانواده و دوستان خود انتخاب کنید و بپزید.

آجیکای واقعی فقط فلفل است، بدون گوجه فرنگی. برای تهیه آن، به دستکش لاستیکی نیاز دارید - مخلوط دستان شما را می سوزاند. همه نمی توانند آن را بخورند. با این حال این دستور العمل کلاسیک، بنابراین با آن شروع می کنیم.

برای تهیه آجیکای واقعی "مرد" به موارد زیر نیاز دارید:

1 کیلوگرم فلفل قرمز تند (چیلی)؛
سیر 0.5 کیلوگرم؛
3/4 فنجان نمک، آسیاب شماره 0;
0.5 فنجان مخلوط: گشنیز، رازک سونلی، دانه شوید؛
دستکش لاتکس

طرز تهیه آجیکا کلاسیک بدون گوجه فرنگی:

بیایید تنظیمات جزئی در دستور غذا ایجاد کنیم که باعث می شود آجیکا کمتر داغ و مناسب برای مصرف باشد.

یعنی بیشتر فلفل تند را با فلفل شیرین – پاپریکا جایگزین می کنیم. فرض کنید 800 گرم پاپریکا و 200 گرم فلفل تند.

ساقه غلاف ها را جدا می کنیم، دانه ها را تکان می دهیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم (اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، سه بار آن را حذف کنید). ما همین کار را با سیر انجام می دهیم ، همچنین توصیه می شود که گشنیز و دانه های شوید را خرد کنید - و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در پایان نمک اضافه می کنیم - در حالت ایده آل باید یک توده خمیری همگن به دست آوریم. می توانید سبزی های تازه خرد شده - گشنیز و شوید را اضافه کنید، اما در این صورت رنگ آجیکا چندان روشن و جذاب نخواهد بود.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی برای زمستان

در اینجا ممکن است گزینه های مختلف.

آجیکا با گوجه فرنگی بدون پخت و پز

محصولات:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
سیر 0.5 کیلوگرم؛
150 گرم فلفل تند؛
0.5 فنجان نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را آبکش کرده و آجیکا را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
300 گرم سیر؛
150 گرم فلفل تند؛
شکر 0.5 فنجان؛
0.5 فنجان سرکه 9٪؛
1 لیوان روغن آفتابگردان؛
0.5 فنجان نمک؛
400 گرم سبزی تازه - گشنیز، شوید، کرفس؛
به مزه - گشنیز، رازک سونلی، گردو.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر:

گوجه فرنگی و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت با هم زدن مداوم بپزید.

سرد کنید، سرکه، شکر، نمک، سیر له شده را اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد - آجیکای خوشمزه با سیر برای زمستان آماده است.

سایه های طعم چنین آجیکا به دست می آید دوز متفاوتمواد افزودنی - ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها. همچنین تغییر نسبت اجزای اصلی مجاز است. در آخرین دستور غذا اغلب از سیب، هویج، ترب کوهی و بادمجان استفاده می شود.

آجیکا با هویج و سیب

محصولات:

گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
500 گرم هویج؛
500 گرم سیب ترش؛
500 گرم فلفل دلمه ای؛
250 گرم روغن نباتی.
100 گرم سیر؛
1-2 غلاف فلفل تند؛
250 میلی لیتر. سرکه 9٪؛
2 قاشق غذاخوری نمک؛
100 گرم شکر گرانول.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. داخل یک کاسه پهن بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. توده به دست آمده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

سیر خرد شده، 1-2 غلاف (بسته به اندازه و ذائقه شما) فلفل تند، پوست کنده از دانه ها را اضافه کنید. در سرکه بریزید.

نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.

آجیکا با ترب کوهی و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

عناصر:

پاپریکا - 1 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم،
سیر - 250 گرم،
فلفل تند - 250 گرم،
ترب کوهی - 250 گرم،
نمک - 0.5 فنجان،
شکر - 1 لیوان،
سرکه - 1 لیوان.

نحوه پختن:

همه چیز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید (این کار را انجام دهید ظروف بزرگنمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. مراقب ادویه باشید! چه کسی چگونه آن را دوست دارد؟

بازده محصول نهایی تقریباً شیشه های سه لیتری است. مایع اضافیمی توان تخلیه کرد.

آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

گوجه فرنگی رسیده قرمز 2.5 کیلوگرم؛
سیب شیرین و ترش 500 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین 500 گرم؛
هویج 500 گرم؛
سبزی شوید 50 گرم (اختیاری)؛
جعفری 50 گرم (اختیاری)؛
سیر پوست کنده 120 گرم؛
فلفل قرمز تند 75 گرم؛
روغن نباتی 250 گرم؛
سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه؛
نمک.

بازده محصول نهایی 2.5 لیتر است

آجیکا تندبرای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

آجیکا به سبک کیف

محصولات:

5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)؛
1 کیلوگرم هویج؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
شکر 200 گرم؛
400 گرم روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز تند (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه به اضافه 1 قاشق غذاخوری قرمز قرار دهید).

آماده سازی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی ها راحت پوست بگیرند، 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید. سپس به مدت 2-3 ساعت بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را بپیچید و آنها را ببندید. آماده!

دستور العمل آجیکا بدون گوجه فرنگی

عناصر:

فلفل دلمه ای شیرین 2 کیلوگرم؛
سیر 200 گرم؛
فلفل قرمز تند 150 گرم؛
نمک 2 قاشق غذاخوری؛
شکر 8 قاشق غذاخوری؛
سرکه 6% 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک، شکر، سرکه را به توده سبزیجات به دست آمده اضافه کنید، در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

آجیکا گرجی برای زمستان

آجیکا گرجی با گردو و فلفل تند

عناصر:

1 کیلوگرم فلفل قرمز تند خشک؛
50-70 گرم دانه گشنیز؛
100 گرم خملی سونلی؛
کمی دارچین (زمین شده)؛
200 گرم گردو;
300-400 گرم نمک خنک (درشت)؛
حدود 300 گرم سیر

آماده سازی:

فلفل قرمز تند را به مدت 1 ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود.

آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

آجیکا گرجی از فلفل تند

مواد لازم دستور پخت:

2 قسمت خملی سونلی;
2 قسمت فلفل قرمز؛
1 قسمت سیر؛
1 قسمت گشنیز (دانه گشنیز آسیاب شده)؛
شوید 1 قسمت.

طرز تهیه آجیکا گرجی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به آنها اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را با نمک درشت بپاشید و در سرکه شراب با قدرت 3-4٪ بریزید تا یک خمیر مرطوب و غلیظ ایجاد شود.

مناسب برای نگهداری طولانی مدت در ظروف شیشه ای یا سرامیکی محکم بسته شده.

هنگام تهیه آجیکا حتما از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

دستور العمل آجیکا ارمنی بدون پخت و پز

محصولات:

5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل؛
1 کیلوگرم سیر؛
500 گرم فلفل دلمه ای تلخ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا آجیکا تخمیر شود، فراموش نکنید که هر روز آن را هم بزنید.

قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید وگرنه طعم نمک بعدا احساس نمی شود.

یک دستور العمل ساده برای کچاپ گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

محصولات:

گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
300 گرم پیاز؛
1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده;
5 عدد میخک؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
نصف لیوان شکر

آماده سازی:

گوجه فرنگی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. در یک تابه جداگانه قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.

نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط کردن. تا زمانی که پیاز آماده شود بپزید - سس کچاپ خانگی عالی دریافت خواهید کرد!

دستور تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

هر کدبانویی دوست دارد همیشه رب گوجه فرنگی در دست داشته باشد. تهیه آن در خانه کار سختی نیست. فقط گوجه فرنگی رسیده برای این کار مناسب است. حتی مقدار کمی میوه نارس کیفیت رب را بدتر می کند.

گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را در قابلمه‌ای گذاشته و می‌پزند تا نرم شوند، سپس از چرخ گوشت با توری ریز عبور می‌دهند.

جرم حاصل را در یک حوض مینا می جوشانند تا حجم آن 2.5-3 بار کاهش یابد. نیازی به ریختن کل جرم به یکباره در حوض نیست - وقتی جوش آمد سرریز می شود.

بهتر است با تبخیر آب به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید.

پوره تمام شده را به صورت گرم در شیشه ها قرار داده و رول می کنیم. شیشه ها و درب ها از قبل به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس می شوند. شیشه های رول شده در آب جوش به مدت 10-20 دقیقه استریل می شوند و تنها پس از آن در جای خنک نگهداری می شوند.

برای حفظ پوره بدون آب بندی هرمتیک باید قبل از پایان پخت نمک زده شود (به میزان 100 گرم نمک در هر کوزه لیتری). برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی در شیشه باز، روی آن نمک بپاشید و روی آن را با یک لایه نازک روغن نباتی بپوشانید. شما همچنین می توانید با برگ های ترب خشک خرد شده بپاشید.