بسیاری از خوانندگان ما از ما می خواهند که بدهیم دستور العمل کلاسیکپن کیک پنیر. ما تا حدودی در ضرر هستیم - از آنجایی که چندین دستور العمل کلاسیک برای چیزکیک وجود دارد - اما ما همه آنها را در اختیار شما قرار خواهیم داد. مال خود را انتخاب کنید و مطمئن باشید - کلاسیک است و چیزکیک های شما غیرقابل مقایسه خواهد بود.
کمی در مورد چیزکیک صحبت کنید
برای کسانی که نمی دانند در مورد چه چیزی صحبت می کنیم، اجازه دهید چند کلمه در مورد این غذا بگوییم. سیرنیکی همان پنیر دلمه ای است که فقط با افزودن مقداری مواد در ماهیتابه یا در فر پخته می شود. آخرین دستور پخت چندان رایج نیست، اما در مقاله خود در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
کیک های پنیر با پوسته ترد، با اضافه کردن مقدار کمی وانیلین و خامه ترش، نه تنها بسیار خوشمزه هستند، که حتی در هنگام فکر کردن به آنها احساس خوشایندی را ایجاد می کنند، بلکه سالم هستند. پنیر کوتاژ برای همه شناخته شده است. مردم از زمان های قدیم آن را می خوردند، زیرا این محصول شیر تخمیر شدهطعم خوبی دارد و حاوی عناصر ماکرو و میکرو ضروری برای سلامت انسان است. پنیر کوتاژ مخصوصاً برای کودکان و زنان باردار ضروری است، زیرا آنها به ویژه به کلسیم نیاز دارند که در این معجزه نرم و سفید برفی طبیعت کافی است.
اما واقعیت این است که همه پنیر دلمه را با وجود کامل بودن آن دوست ندارند طعم دلپذیر. به ویژه سخت است که کودکان کوچک با دندان های کوچک آن را بخورند. اینجاست که چیزکیک هایی به کمک می آیند که تماماً از پنیر کوتاژ تشکیل شده و علاوه بر آن می توان آن را با خامه ترش نیز خورد. این به نوبه خود مزایای بیشتری را برای بزرگسالان و کودکان فراهم می کند.
چه نوع پنیر دلمه ای برای چیزکیک مورد نیاز است؟
چرا این سوال مهم است؟ زیرا محصولات زمان شما به صورت رایگان در دسترس همه هستند. با مراجعه به اولین فروشگاهی که با آن روبرو می شوید، خرید پنیر کوتیج بسیار آسان است. دسته قیمتاین محصول نیز بسیار متنوع است. همه چیز خوب می شد، اگر یک چیز نبود!
واقعیت این است که در زمان ما محصولات بسیار کمی وجود دارد که واقعاً با کیفیت باشند. خیلی اوقات، هنگام خرید پنیر دلمه، معلوم می شود که اصلاً پنیر دلمه نیست، بلکه یک محصول پنیر دلمه است که به نوبه خود از نظر ترکیب و طعم از چیز واقعی دور است. این 50/50 است که آیا شما خوش شانس خواهید بود یا نه.
هنگام خرید محصولات ناآشنا، ممکن است به نتیجه ای که انتظار داشتیم نرسیدیم. با وجود تمام تلاش های خانم خانه، کیک پنیر ممکن است پخته نشود، نچسبد و پخش نشود. بنابراین، بهتر است پنیر خانگی را از افراد مورد اعتماد خریداری کنید. اما اگر این امکان وجود ندارد، قبل از خرید، بسته بندی و ترکیب کالا را به دقت مطالعه کنید یا بهتر است بگوییم، ابتدا با دوستان خود بررسی کنید که کدام محصول را انتخاب کنید. برچسب روی بسته باید نشان دهد که پنیر از شیر کامل تهیه شده است و نه از شیر معمولی یا بازسازی شده. به طور معمول، تولید کنندگان پروتئین سویا را اضافه می کنند و شیرخشک، در بدترین حالت ممکن است ذرت یا نشاسته سیب زمینی، طعم غنی با تقویت کننده های طعم.
دستور العمل کلاسیک پنکیک پنیری
دشوار است که بگوییم کدام دستور غذا کلاسیک است. پس از همه، برای هر خانه دار منحصر به فرد است. بعضی ها چیزکیک هایی را مطابق با چیزهای قدیمی تهیه می کنند که از مادر یا مادربزرگشان منتقل شده است ، برخی دیگر طبق دستور العمل جدیدی از اینترنت ، اما آزمایش شده و دوست داشتنی. ما در مورد چند گزینه برای تهیه چیزکیک به شما می گوییم که کدام یک از آن شماست، البته انتخاب با شماست.
مواد اصلی برای چیزکیک های کلاسیک
البته اساس هر چیزکیک پنیر کوتیج است. حتی اگر کاملا تازه نباشد و در یخچال بوده باشد، باز هم یک پایه عالی برای خمیر چیزکیک خواهد بود. بعد، به آرد، تخم مرغ، وانیلین یا دارچین نیاز دارید. همچنین مربا، مربا، خامه، خامه ترش، شیر تغلیظ شده آب پز، اما همه اینها به سلیقه و ترجیح بستگی دارد. پس بیایید شروع کنیم.
دستور 1. چیزکیک کلاسیک.
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
پنیر دلمه - 250 گرم، شاید کمی کمتر؛
وانیلین و شکر به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
نوشابه - در نوک یک قاشق چای خوری، در آب لیمو فرو رفته.
آماده سازی.
ابتدا باید پنیر را آماده کنید. برای این کار باید آن را با چنگال له کنید.
زرده ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و ابتدا آن ها را از سفیده جدا کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
آرد را به توده به دست آمده، در صورت تمایل وانیل و شکر اضافه کنید، مخلوط کنید.
سفیده را با کمی نمک بزنید تا کف کند و داخل خمیر پنیر و آرد بریزید.
حالا جوش شیرین را که در آب لیمو فرو رفته بود اضافه کنید و مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید.
قاشق را با آب یا روغن نباتی خیس می کنیم، پس از آن شروع به جمع آوری توده کشک می کنیم.
در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پوسته طلاییاز هر دو سو.
دستور 2. کیک پنیر در سس خامه ترش.
این طرز تهیه چیزکیک در سس خامه ترش. ممکن است برخی از مردم آن را دوست نداشته باشند، اما ما مطمئن هستیم که اکثر کسانی که دستور پخت را دوست دارند، آن را دوست خواهند داشت.
شما نیاز خواهید داشت محصولات زیر:
پنیر دلمه 450 گرم یا کمی کمتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری ، اما ترجیحاً نشاسته ذرت مصرف شود.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر پودر شده؛
روغن برای سرخ کردن، هر روغن گیاهی انجام می دهد.
خامه ترش 5 قاشق غذاخوری؛
وانیلین به طعم و میل؛
خامه - 50 میلی لیتر.
آماده سازی.
خمیر را درست کنیم. برای این کار باید پنیر کوتیج را با نشاسته، آرد و مقداری پودر قند مخلوط کنید.
زرده را که قبلا از سفیده جدا کرده اید به خمیر اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا کف کند و به خمیر اضافه کنید.
دست ها را با روغن چرب کنید، خیس کنید یا در آرد آغشته کنید. سپس شروع به شکل دادن چیزکیک کنید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس چیزکیک ها را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود.
چیزکیک ها را در یک قابلمه بریزید. روی هر ردیف پودر قند بپاشید.
خامه و خامه ترش را در یک ظرف مخلوط کنید. وانیل را به آن اضافه کنید.
مخلوط را روی چیزکیک ها بریزید و به مدت پنج دقیقه روی اجاق گاز بگذارید.
این غذا برای کسانی که رژیم غذایی سختی دارند توصیه نمی شود، زیرا کالری بسیار بالایی دارد. در عین حال، اگر نیاز به پخت سریع چیزی دلچسب و داغ دارید، چنین چیزکیک هایی راهگشا خواهند بود.
دستور العمل 3. پنکیک پنیر کوتیج بدون تخم مرغ.
دستور العمل کلاسیک برای پنکیک پنیری بدون تخم مرغ. برای برخی، این یک مکاشفه خواهد بود که کیک پنیر، به ویژه انواع کلاسیک، را می توان بدون تخم مرغ درست کرد. اما واقعیت همچنان یک واقعیت است. این غذا از ایتالیا سرچشمه می گیرد، جایی که برای صبحانه با خامه فرم گرفته و خامه ترش سرو می شود. کیک پنیر بدون اضافه کردن تخم مرغ برای طرفداران رژیم های گیاهی و کسانی که کلسترول برای آنها منع مصرف دارد جذاب خواهد بود.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
پنیر دلمه - 230 گرم؛
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر پودر شده؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن برای سرخ کردن.
آماده سازی.
همه چیز بسیار ساده است. باید همه مواد را در یک ظرف مخلوط کنید سپس چیزکیک ها را فرم دهید و در ماهیتابه سرخ کنید.
اگر پنیر دلمه قوام بسیار متراکمی داشته باشد، خمیر را می توان با کمی شیر رقیق کرد.
دستور 4. چیزکیک در فر با ماست.
چیزکیک های کلاسیک، پخته شده در فر. این دستور پخت لذت بخش است. واقعیت این است که چیزکیک ها در فر بسیار نرم و لطیف می شوند. طعم آنها لطیف است و خود آنها بسیار معطر هستند. دستور غذا ساده است و تنها چیزی که نیاز دارید ماست است.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
پنیر دلمه - 450 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
ماست - 100 گرم؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر پودر شده؛
روغن سرخ کردنی؛
بکینگ پودر - کیسه 6 گرم.
شما همچنین به یک ظرف پخت نیاز خواهید داشت.
آماده سازی.
دستور پخت، مانند دستور قبلی، بسیار ساده است. همه مواد باید در یک ظرف ریخته و کاملا مخلوط شوند. بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. اگر خمیر خیلی غلیظ بیرون آمد خامه یا شیر را اضافه کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سپس خمیر را در قالب ریخته و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را می توان به راحتی با پوسته اشتها آور و ترد تعیین کرد. چیزکیک ها در فر بسیار لطیف و خوش طعم در می آیند.
اگر کیک پنیر را به عنوان یک دسر خوشمزه دوست ندارید، دستور دیگری برای شما وجود دارد. سبزیجات ریز خرد شده را به مقدار زیاد به خمیر چیزکیک اضافه کنید، اما نیازی به اضافه کردن شکر ندارید.
پنکیک پنیری اشتها آورتر خواهد بود ظاهراگر آنها را سرخ کنید کره. فقط مطمئن شوید که نسوزد.
برای تهیه چیزکیک از نشاسته سیب زمینی استفاده نکنید، فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید. حتی اگر هزینه آن کمی بیشتر باشد.
می توانید میوه های خشک و آجیل را به چیزکیک اضافه کنید. این باعث می شود آنها حتی خوشمزه تر و مهمتر از همه سالم تر شوند. می توانید مارمالاد را نیز اضافه کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید رنگهای متفاوت، سپس داخل خمیر بریزید. نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد.
از محصولات کشک یا پنیر ترش برای چیزکیک استفاده نکنید. اولین مورد می تواند نتایج غیر قابل پیش بینی به همراه داشته باشد. اگر گزینه دوم را دارید و پنیر ترش است، ابتدا آن را با شکر مخلوط کنید و امتحان کنید.
پنیر خشک قبل از پخت با خامه یا کفیر رقیق می شود.
پنیر ترش را با شکر رقیق کنید. در این صورت ترجیحا از پودر قند استفاده شود.
پنیر خیلی مرطوب را می توان با آرد یا سمولینا رقیق کرد. همچنین از آبکش برای تخلیه آب پنیر استفاده کنید.
در اینجا تمام دستور العمل ها و ظرافت هایی وجود دارد که می خواهیم در مورد آنها به شما بگوییم. با استفاده از آنها، نه تنها چیزکیک های خوشمزه ای دریافت می کنید، بلکه خانواده خود را نیز خوشحال می کنید درمان سالم. شاید برخی از دستور العمل ها قبلاً برای شما آشنا باشند، اما ما مطمئن هستیم که در بین خوانندگان مقاله افرادی نیز وجود خواهند داشت که تازه به این موضوع می پردازند.
ویدئویی از تهیه پنکیک پنیری کلاسیک را تماشا کنید:
در اصل درست کردن چیزکیک در خانه چندان دشوار نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند. البته دستور العمل های بسیار متنوعی برای این غذا وجود دارد و هر کدام پیچ و تاب جالب خود را دارند.
آنها را می توان در فر یا در ماهیتابه پخت. تفاوت در آماده سازی واضح است - چیزکیک های پخته شده توسط معده ما بهتر هضم می شوند و برای افرادی که به دلیل شرایط سلامتی رژیم دارند یا به آنها پایبند هستند مناسب تر است. به میل خودمثلا برای کاهش وزن در فر با دمای 180 -200 درجه به طور متوسط 30-20 دقیقه می پزند و اگر در ماهیتابه درب دار سرخ شوند از هر طرف 2 تا 3 دقیقه طول می کشد.
در این مقاله سعی کردم ساده ترین و بهترین، به نظر من، دستور العمل های پنکیک پنیر را جمع آوری کنم و اولین، البته، اکنون خواهد بود - نسخه کلاسیک، که زودتر از بقیه ظاهر شد و به دلیل طعمی که دارد هنوز محبوبیت خود را از دست نداده است.
پنکیک پنیر کوتیج با آرد در ماهیتابه - دستور العمل کلاسیک
- پنیر چرب - 500 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 5-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن سبزیجات- برای سرخ کردن
1. ما محصولات لازم را آماده می کنیم و همانطور که در بالا گفتم باید پنیر چرب را انتخاب کنید، 5-9٪ کافی است.
2. آن را با چنگال کاملا ورز دهید و سپس تخم مرغ را بزنید و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و بررسی کنید که خمیر خیلی مایع نباشد و خشک نباشد. ما نیاز داریم که توده هایی که در دستمان جمع شده است هنگام تشکیل کیک از هم نپاشد.
4. شروع به درست کردن چیزکیک می کنیم و برای این کار باید دست هایمان را با آب خیس کنیم. یک قاشق غذاخوری از مایه کشک را در دستان خود بردارید و آن را به شکل توپ درآورید. آن را فشار دهید و از دو طرف آن را در آرد بغلتانید.
نکته: چیزکیک ها به هیچ عنوان نباید در حین پخت در روغن شناور شوند، در غیر این صورت آن را جذب می کنند تعداد زیادی ازو آنها بسیار چرب خواهند شد. بهتر است به محض خشک شدن تابه آن را کم کم اضافه کنید.
5. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، 3-4 قاشق غذاخوری. به محض داغ شدن ماهیتابه، نان های پهن آماده شده را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. چیزکیک های کلاسیک آماده هستند، آنها بسیار خوشمزه و لطیف شدند.
7. این دستور غذا اساس است، بقیه فقط یک کپی با مواد اصلاح شده و اضافه شده است.
کیک پنیر در فر - پخت و پز در خانه
این گزینه برای تهیه پنیر به ویژه برای کسانی که ترجیح می دهند و به آن پایبند هستند مناسب است تغذیه مناسب، زیرا نتیجه نهایی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. پنکیک پنیری نه تنها برای صبحانه، بلکه به عنوان یک شام سبک نیز ایده آل است. می توانید آنها را با خامه ترش یا مربای مورد علاقه خود سر میز سرو کنید.
- پنیر کوتاژ - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 3 قاشق
- شکر وانیل - به مزه
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. در این دستور باید پنیر را برداریم و آن را از صافی بمالیم، تخم مرغ را هم زده و شکر را اضافه کنیم.
2. با استفاده از چنگال، کل جرم را ورز دهید و یکدست کنید. کمی نمک اضافه کنید و از شکر وانیلی برای طعم دادن استفاده کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. دست هایمان را با آب خیس کرده و گلوله های کوچکی تشکیل می دهیم که آن ها را کمی فشار می دهیم و روی سینی فر پوشانده شده با فویل یا کاغذ روغنی می گذاریم.
سینی فر را به مدت 10 الی 12 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به محض اینکه دلمه ها سرخ شدند آن ها را برگردانید و دوباره بفرستید تا آماده شوند.
مهم ترین نکته این است که چیزکیک ها را در فر زیاد نپزید وگرنه خشک می شوند و کارتان به باد می رود.
با خامه ترش برای چای سرو کنید!
چیزکیک های شاداب با سمولینا
پنیر کوتاژ درست است محصول مفیدبرای رشد لازم است بدن انسان. اول از همه، فرزندان ما به آن نیاز دارند، اما یک مشکل وجود دارد: آنها به شدت آن را رد می کنند. اما من برای چنین موردی دارم یک گزینه خوب، که تقریباً هیچ کودکی آن را رد نمی کند و پنیر را با لذت زیاد می خورد - این یک دستور العمل بسیار ساده برای پنکیک پنیر با سمولینا است.
- پنیر دلمه 5٪ - 550 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد
- کشمش - 50 گرم
- بلغور - 180-200 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق بریزید، آن را با چنگال کاملا ورز دهید، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
حدود 70-80 گرم بلغور، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را برای 2-3 دقیقه بگذارید. ما به این نیاز داریم تا سمولینا پف کند.
حالا یک قاشق غذاخوری بردارید و با آن مخلوط کشک را بگیرید و در بلغور بغلتانید و سپس چیزکیک ها را درست کنید.
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض داغ شدن ماهیتابه، چیزکیک ها را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی رنگ دلپذیری پیدا کند.
با خامه ترش نرم سرو کنید.
پنکیک پنیری خوشمزه بدون تخم مرغ
کیک پنیر در اجاق گاز آهسته
در آهسته‌پز، کشک برخلاف انواع سنتی کمی بیشتر طول می‌کشد، اما نرم‌تر، لطیف‌تر و سالم‌تر می‌شوند. پیشنهاد میکنم درستش کنید خیلی خوشمزه میشه
- پنیر دلمه 5-9٪ - 250 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
1. تخم مرغ، شکر و آرد را به پنیر دلمه نرم شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
2. توده به دست آمده را به شکل کیک های مسطح در آورید و از دو طرف در آرد بغلتانید.
3. چیزکیک ها را در یک فنجان مولتی پز چرب شده با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید، زیرا اندازه آنها کمی افزایش می یابد و فنجان را در مولتی پز قرار دهید.
4. درب را ببندید و در حالت پخت به مدت 5 دقیقه از یک طرف آنها را بپزید، سپس آنها را برگردانید و از طرف دیگر برای 5 دقیقه دیگر بپزید.
این یک دستور العمل ساده است، آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
رازهای درست کردن چیزکیک های عالی:
1. فقط از تازه ترین پنیر دلمه استفاده کنید، در غیر این صورت احساس ترشی ناخوشایندی خواهید داشت که با هیچ چیز قابل پوشاندن نیست. اما فقط همه چیز را خراب می کند.
2. پنیر خامه ای نباید خیس باشد، زیرا آب پنیر اضافی باید با آرد جبران شود و طعم پنیر دلمه ای کلاسیک را از چیزکیک ها گرفته و شبیه لاستیک می کند.
3. شما نیازی به تخم مرغ زیاد ندارید، زیرا مخلوط پنیر به مایع تبدیل می شود و سپس باید مقدار زیادی آرد اضافه کنید و این نامطلوب است، قبلاً می دانید.
4.نیازی به شیرین کردن چیزکیک نیست چون از شکر زیاد که تبدیل به شربت می شود خیلی خیس می شوند و به آرد زیادی هم نیاز خواهید داشت.
5. اگر می خواهید پنیر کیک های بسیار پف دار، لطیف و نرم داشته باشید، باید از آرد گندم کمتر یا جایگزین هایی مانند آرد برنج، نشاسته ذرت، بلغور و سبوس استفاده کنید که ترجیحاً در دستور العمل های غذایی استفاده می شود.
6. سعی کنید آنها را خیلی بزرگ و ضخیم نکنید. چون سرخ شدن برایشان سخت تر می شود و داخل آن خام می ماند که به شدت به طعم آنها لطمه می زند.
7. برای خوش طعم شدن چیزکیک ها، در این صورت می توانید موادی مانند دانه های خشخاش، تکه های نارگیل، میوه های خشک، لینگون بری، میوه ها یا آجیل را نیز به پنیر کوتیج اضافه کنید.
هر کدبانویی کیک پنیر درست می کند، اما همه خوشمزه و پف دار نمی شوند. آیا می خواهید طرز پخت پنیر دلپذیر و لطیف را یاد بگیرید؟ پس اینجا جای شماست. دستور گام به گامدر زیر به شما خواهد گفت که چگونه این کار را انجام دهید.
محتویات دستور غذا:
پنکیک پنیری خوش طعم و پف دار، مطبوع و لطیف، معطر و نرم در ماهیتابه در صورتی که دستور پخت ثابت و قابل اعتمادی در دست داشته باشید، به هیچ وجه سخت نیست. و او در مقابل شماست! کیک پنیر طبق این دستور العمل زیبا، اشتها آور، با عطر شگفت انگیز و طعم عالی می شود. آنها مطمئناً روحیه شما را بالا می برند، شما را کاملا سیر می کنند و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند. به طور کلی می توانید مداحی های زیادی بخوانید، بهتر است خودتان آن ها را تهیه کنید و خودتان ببینید.
خوب، اکنون، طبق سنت، می خواهم چند راز را فاش کنم که به شما کمک می کند این دستور العمل را بدون حادثه یا شکست اجرا کنید. بنابراین، اولین چیزی که به آن توجه می کنم این است که اگر نوشابه آب شده را به خمیر اضافه کنید، چیزکیک ها هرگز پف نمی کنند. شما می توانید نان های صاف و بلند را فقط از پنیر تازه و نه خیلی خشک با محتوای چربی 5 درصد یا بیشتر تهیه کنید. چیزکیک های تهیه شده از پنیر خیس به سادگی در تابه پخش می شوند. بسیاری از خانم های خانه دار از یک راز برای پف کردن محصول استفاده می کنند - سفیده های زده شده را به خمیر در یک کف محکم اضافه کنید.
اینها رازهای اصلی هستند که به شما در تهیه کشک کرکی کمک می کنند. اما دیگران هم کم نیستند نکات مفید. به عنوان مثال، اگر پنیر دلمه را از طریق صافی خرد کنید، کیک ها یکنواخت، نرم و بسیار غنی می شوند. شما نمی توانید آن را با آرد زیاد کنید - چیزکیک ها متراکم می شوند، اما اگر آن را اضافه نکنید، پخش می شوند. قبل از مجسمه سازی محصولات، باید دستان خود را خیس کنید آب گرمیا آرد بپاشید تا خمیر به آنها نچسبد.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 201 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 15 عدد.
- زمان پخت و پز - 30 دقیقه
عناصر:
- پنیر کوتاژ - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 100 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک پنیری خوشمزه و پف دار در ماهیتابه:
1. پنیر دلمه را برای ورز دادن خمیر در ظرفی بریزید.
2. آرد و نمک را اضافه کنید.
3. سپس شکر و وانیلین را اضافه کنید.
4. تخم مرغ را بزنید.
5. خمیر را ورز دهید. می توانید این کار را با قاشق انجام دهید، سپس تکه های پنیر دلمه را در چیزکیک ها احساس می کنید، یا جرم را با مخلوط کن بزنید - کشک ها یکدست می شوند. انتخاب باشماست! همچنین اکنون می توانید هر نوع پرکننده ای را که بیشتر دوست دارید در خمیر قرار دهید: شکلات، کاکائو، توت فرنگی، سیب، پنیر، سبزی، ژامبون و غیره.
6. دست ها را با آرد پاشیده و کشک های گرد کوچک درست کنید.
7. ماهیتابه را با روغن نباتی خیلی خوب گرم کنید و چیزکیک ها را بچینید. به هر حال، می توانید کشک ها را در کره سرخ کنید، سپس طعم لطیف و خامه ای بیشتری خواهند داشت.
8. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و برگردانید سمت معکوس، جایی که برای همان مدت زمان طبخ کنید.
شاید گرم ترین و "خوشمزه ترین" خاطرات به دوران کودکی ما برگردد. و چه چیزی می تواند نوستالژیک تر از چیزکیک های معطری باشد که صبح زود در روغن داغ زیر دست سریع یک مادربزرگ دلسوز می جوشد!
تازه از تابه و با سس شگفت انگیز زغال اخته یا حتی خامه ترش - یک غذای واقعی برای لذیذهای کوچکو همچنین دلیلی عالی برای جمع شدن دور میز با کل خانواده.
امروز دستور پخت مادربزرگم مانی را با خانم های خانه دار عزیزم به اشتراک می گذارم. او که اصالتاً اهل اوکراین بود، چیزهای زیادی در مورد گل گاوزبان، پیراشکی و کرومپت می دانست. و چیزکیک های او لطیف تر و "کشک مانند" از همسایگان ما در مسکو بود. بنابراین، "خواننده من را دنبال کنید" تا حل کنید راز آشپزیمادربزرگ من!
طرز تهیه کیک پنیر پفی به روش سنتی
بنابراین، پیش بند ما را بپوشید و به آشپزخانه بروید!
ما نیاز خواهیم داشت:
- 500 گرم پنیر خامه ای نیم چرب
- یک یا دو تخم مرغ کوچک
- سه تا چهار قاشق غذاخوری آرد درجه یک
- دو تا سه قاشق شکر گرانول ( برای پف کردن، خمیر باید سبک باشدو شکر زیاد آن را سنگین تر می کند. بنابراین بهتر است مقدار کمتری در خمیر ریخته و شربت اضافه کنید)
وقتی تخم مرغ وجود دارد، از کمبود طعم دهنده ها (وانیل، پوست لیمو) ناراحت نشوید. از این گذشته ، هنگام سرخ کردن در روغن ، چیزکیک ها از مایعات آن اشباع می شوند.
زمان پخت و پز - 30 دقیقه. اندازه بخش - 6 وعده. محتوای کالری - 180 کیلو کالری. در هر 100 گرم
آموزش گام به گام:
- ماهیتابه را گرم کنید. بعد از کاهش حرارت، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه متوسط گرم شده بریزید. که در
روغن را یک دقیقه گرم کنید و بدون اینکه اجاق گاز را خاموش کنید، ماهیتابه را کنار بگذارید.
درست مانند فر هنگام پخت، ماهیتابه باید کاملاً کلسینه شود تا گلوله ها یا دایره های آماده شده چیزکیک "کهنه" نشوند. از این گذشته ، فرآیندهای شیمیایی بلافاصله در خمیر ورز داده شده شروع می شود و آزاد شدن اکسیژن را تسهیل می کند.به همان اندازه مهم است که تابه را ابتدا داغ کنید، و سپس حرارت را کم کنید.
پس اولاً وقتی روغن ریخته می شود به جوش نمی آید و به همه جهات پاشیده نمی شود. ثانیاً از سوختن سطح چیزکیک ها جلوگیری می کنیم در حالی که خام باقی می مانند.
- تخم مرغ را با شکر بزنید. برای انجام این کار، اجازه دهید شسته شده را بشکنیم آب گرمتخم مرغ را یا با چاقوی متوسط یا یک بار به لبه ظرف می زنیم و محتویات آن را با احتیاط داخل کاسه می ریزیم. شکر را اضافه کنید و ابتدا با قاشق چوبی بمالید و سپس با همزن دستی با دور کم بزنید تا سفید شود.
- مخلوط تخم مرغ را با پنیر دلمه ترکیب کنید. تخم مرغ زده شده را با شکر داخل کاسه ای که از قبل آماده کرده اید بریزید. به آرامی و با قاشق چوبی شروع به ورز دادن می کنیم ( اما نه با مخلوط کن وگرنه تمام اکسیژن خارج می شودو یک مخلوط چسبناک بدست خواهید آورد).
آرد را اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر کشک، آرد الک شده را به تدریج به آن اضافه کنید و هر بار نیم قاشق هر بار نیم قاشق هم بزنید. مهم است که روند از ابتدا تا انتها به طور مداوم ادامه یابد.- "سوسیس" را باز کنید. روی یک سطح میز خشک یا تخته برش، با استفاده از یک کوچک
با یک صافی حدود یک قاشق غذاخوری آرد را الک کنید.با دستان خشکی که با آرد پاشی شده، خمیر تمام شده را از کاسه بردارید و آن را به شکل "سوسیس" به قطر حدود 5 سانتی متر بغلطانید.
- شکل دادن کیک پنیر. با استفاده از یک چاقوی تیز، "سوسیس" را به دایره هایی با اندازه مساوی برش دهید و روی همان سطح آرد پاشی شده کیک های مسطح درست کنید، وسط را کمی فشار دهید و در امتداد لبه ها ورز دهید. ضخامت مطلوب هر کدام باید حدود 1.5 سانتی متر باشد.
- ماهیتابه را دوباره گرم کنید. در حالی که ما "سوسیس" را به صورت دایره ای برش می دهیم، ماهیتابه را دوباره روی حرارت زیاد گرم کنید و درست قبل از چیدن چیزکیک ها، حرارت را تا متوسط کم کنید.
چیزکیک سرخ کردنی. هر دو طرف را سرخ کنید و با کاردک چوبی نازک یا انبر برگردانید. زمان سرخ کردن در هر طرف حدود 1.5 تا 2 دقیقه است، اما بسته به اینکه می تواند بیشتر باشد
بسته به درجه حرارت تابه.با این حال، بیشتر به چشمان خود اعتماد کنید: پوسته باید قهوه ای شود، اما نسوزد. من شخصاً ترجیح می دهم بیش از یک بار ورق بزنم و مطمئن شوم که خمیر داخل آن پخته شده است. در عین حال برای جلوگیری از سوختن آن را بیش از یک دقیقه در یک طرف نگه می دارم.
- روی میز سرو کنید. چیزکیک های گلگون و داغ را در یک کاسه عمیق با کف ضخیم قرار دهید و ابتدا آن را بپوشانید حوله وافل تمیز، و سپس با درب. این کار را انجام می دهیم تا در حالی که بقیه اعضای خانواده دور میز می نشینند، غذا سرد نشود. با خامه ترش شیرین یا هر سس توت سرو کنید.
این مهم است که بدانید:
- ابتدا تخم مرغ و پنیر دلمه را باید از یخچال خارج کنید - حداقل 20 دقیقه قبل از پخت - و در دمای اتاق نگهداری کنید. در غیر این صورت، چیزکیک ها خیلی متراکم خواهند شد.
- آرد، مخصوصاً آردی که قبلاً در کمد "مانده" است، باید باشد کاملا الک کنیداز طریق یک غربال و نه یک بار، بلکه حداقل دو بار. به این ترتیب با اکسیژن پر می شود که خمیر کشک واقعاً از آن "نفس می کشد".
- از پنیر کوتیج خیلی «خیس» اجتناب کنید. اگر نرم و یکنواخت باشد عالی است. اگر مایع وجود دارد، آن را با صاف کردن اضافی از طریق یک حوله وافل یا پارچه پنیر چند لایه جدا کنید.
- پنیر دلمه ای را که به صورت گلوله به هم چسبیده روی رنده پلاستیکی رنده کنید و اگر خیلی خشک و شنی بود یک یا دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
چطور چیزکیک های خوشمزه درست کنیم؟
اصل یک: همه چیز در دست است. اولین اصل یک زن خانه دار موفق این است که همه چیز در آشپزخانه باید باشد آماده شده قبلا. این در مورد ظروف نیز صدق می کند: هم برای پخت و پز و هم برای سرو و البته اجزای اولیه ظرف مورد نظر. با پیروی از این اصل، ما:
- ما می توانیم زمان پخت مشخص شده در دستور غذا را متناسب کنیم،
- آشپزخانه را تمیز نگه دارید و محل کارمرتب،
- بیایید از استرس غیرضروری به دلیل جست‌وجوی همزن‌ها یا کیسه‌های وانیلی «کجا هستند» اجتناب کنیم.
- ما تصویر یک "حرفه ای" را در چشم همسایه هایی ایجاد خواهیم کرد که "به طور تصادفی برای یک فنجان قهوه به آنجا رفتند"
- بیایید الگوی خوبی برای کودکان قرار دهیم تا از آنها پیروی کنند،
- نکته اصلی این است که فراموش نکنید که مقداری از مواد را قرار دهید.
اصل دو: با نگه داشتن پایه، انتخاب کنید خلاقیت. نگرش مثبت، الهام بخش، و مهمتر از همه - رویکرد خلاق مهماندار- اینها معماران یک شاهکار آشپزی هستند که گاهی تنها با چهار یا پنج مورد از پیش پا افتاده ترین مواد ترکیب می شوند.
در واقع، اجزای سنگ بنای این غذای لذیذ "عامیانه" اسلاوی باستانی پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر و آرد است.
باور کنید، مادربزرگ اوکراینی من هرگز چیزی به این اضافه نکرد، اما آنقدر زیبا معلوم شد که یکی از دوستانم به طور خاص روز "پنیر" را در تقویم خود حدس زد و دوان دوان آمد تا با مادربزرگ مانیا گپ بزند و در همان زمان یاد بگیرد.
البته می‌توانید بیکینگ پودر و تخم‌مرغ بیشتری اضافه کنید تا خاصیت پف‌کردن آن بیشتر شود. اما فقط کافی است شکر و آرد زیاد نریزید و همچنین مواد را به درستی آماده، ترکیب و ورز دهید تا ساده ترین خمیر در ترکیب به طرز شگفت انگیزی لطیف بیرون بیاید و چیزکیک ها به معنای واقعی کلمه در دهان و روی میز ذوب شوند.
اما اگر می خواهید خلاق باشید و غذاهای لذیذ کشک خود را تزئین کنید افزودنی های مختلف مانند انواع توت ها، میوه های خشک، هویج رنده شده، گیاهان، قطره های شکلات و چیزهای دیگر - در اینجا شما واقعاً به بیکینگ پودر و - گاهی اوقات - یک تخم مرغ اضافی نیاز دارید.
اصل سه- با دستور اولیه شروع کنید. این برای زنان خانه دار تازه کار و به ویژه کسانی که هرگز روند تهیه کیک پنیر را مشاهده نکرده اند و فعالانه در آن شرکت نکرده اند (مثلاً در دوران کودکی) مهم است.
و لیست مواد را به دقت حفظ کنیدو توالی اقدامات حتی قبل از رفتن به سوپرمارکت برای خرید محصولات لازم. و البته، دستور پخت مورد علاقه خود را در دسترس و جلوی چشمان خود نگه دارید.
اصل چهارم: فقط از محصولات تازه استفاده کنید. برای گرفتن چیزکیک های واقعا خوشمزه و پف دار، از آن استفاده کنید اولین محصولات تازگی، یعنی: پنیر و البته تخم مرغ. چیزکیک ها را با تحقیر رفتار نکنید، همانطور که به کراکر فکر می کنیم - گاهی اوقات پخته می شوند تا نان بیات را دور نریزند.
البته اجداد ما که سرداب را با یخچال و فر را با اجاق مدرن جایگزین کرده بودند، این دستور غذا را در نتیجه نوعی «تولید بدون ضایعات» ابداع کردند.
"پنیر" - بنابراین در بیشتر موارد زبان های اسلاویبه نام خود پنیر دلمه، که از تخمیر شیر خام پس از جداسازی آب پنیر به دست می آید - می توان آن را در تابستان در یک اتاق خنک زیرزمینی تا بیش از یک هفته تازه نگه داشت. و برای اینکه غذای نخورده را دور نریزیم، یک راه عالی برای گرم کردن آن با اضافه کردن تخم مرغ پیدا کردیم.
در اصل، آنها پنکیک هستند، به جای شیر فقط از "پنیر" یا "syr" استفاده می شود.
با این حال، فکر نکنید که زنان خانه دار عاقل و "درست" تا پایان هفته منتظر ماندند تا پنیر تقریباً فاسد شده مصرف کنند. البته که نه! آنها به سادگی مقدار تازه مورد نیاز خانواده را به طرز ماهرانه ای محاسبه کردند و از مازاد آن برای پخت و پز استفاده کردند.
دستور تهیه ویدیویی کیک پنیر خانگی کرکی
کیک پنیر در فر - برای کسانی که وزن ایده آل دارند
به جای نتیجه گیری، آن را بیشتر اضافه می کنم گزینه رژیمی برای تهیه کیک پنیر- این پخت در فر است.
به جای کره از کاغذ پخت یا فویل استفاده کنید. دستور غذا بدون تغییر باقی می ماند، با این تفاوت که پودر وانیل را با نوک چاقو به آرد اضافه می کنند و قبل از ریختن در مخلوط کشک مخلوط می کنند. همچنین توصیه می شود یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر را برای لیفت بیشتر اضافه کنید.
با این حال، فراموش نکنید که هر بیکینگ پودر محتوای رژیم غذایی ظرف را کاهش می دهد، زیرا باعث رشد مخمر در بدن می شود. بنابراین بهتر است خمیر را خیلی خوب ورز دهید و فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
بیش از 15-20 دقیقه با در بسته نپزید. می توانید با استفاده از خلال دندان آماده بودن را بررسی کنید: وقتی سوراخ شد، باید خشک شود.
با سلام، خوانندگان عزیز! موضوع "کیک پنیر از پنیر دلمه، دستور پخت" ذهن بسیاری از خانم های خانه دار را برانگیخته می کند، زیرا همیشه نمی توان آنها را در صورت نیاز تهیه کرد، مشکلات به دلیل انتخاب نادرست مواد، مقدار آنها یا تمایل به اضافه کردن چیزی فردی به غذا ایجاد می شود. دستور العمل، که همیشه تاثیر مثبتی ندارد ظرف آماده.
من بهترین کار را با چیزکیک هایی دارم که طبق دستور العمل های زیر تهیه می شوند:
ساده ترین دستور غذای کلاسیک
ساده ترین دستور العمل کلاسیک برای پنکیک پنیرک حتی برای یک زن خانه دار جوان و بی تجربه سخت خواهد بود. به علاوه آماده سازی آنها طبق آن زمان زیادی نمی برد. برای سرخ کردن آنها به محصولات زیر نیاز دارید:
- 200-250 گرم پنیر دلمه.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- دو تخم مرغ.
- آرد 50-70 گرم.
- قند.
باید آنها را به صورت زیر سرخ کنید:
- ماده اصلی با شکر مخلوط می شود و با استفاده از چنگال کاملاً به یک توده همگن تبدیل می شود.
- سپس تخم مرغ و آرد به توده کشک اضافه می شود ، همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
- از توده به دست آمده گلوله هایی تشکیل می شود که کمی فشرده می شوند و در آرد میغلتانند.
- چیزکیک های تشکیل شده باید در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
پنکیک های پنیری آماده را برای صبحانه سرو کنید و برای طعم دادن، شیر تغلیظ شده یا انواع توت ها را اضافه کنید.
چیزکیک های شاداب
بسیاری از ما می خواهیم پنکیک پنیری درست کنیم تا مانند مهدکودک پف کنند. دقیقاً به خاطر شکوه آنهاست که بیشتر ما چیزکیک هایی را که برای صبحانه سرو می شود به یاد می آوریم مهد کودک. این غذا یکی از محبوب ترین غذاها در بین همه بچه ها بود و همه آن را می خوردند.
برای درمان چیزکیک های شادابفرزندان خود، شما نیاز دارید:
- یک یا دو عدد تخم مرغ
- 70-100 گرم آرد.
- 200-250 گرم پنیر دلمه.
- 100 گرم شکر، بیشتر برای کسانی که شیرینی دوست دارند امکان پذیر است.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- جوش شیرین یا بکینگ پودر.
آماده سازی:
- پنیر دلمه را کاملاً آسیاب کرده تا با شکر و تخم مرغ یکدست شود. بیکینگ پودر یا سودا اضافه می شود.
- کشک درست می کنیم و آن ها را کاملا در آرد میغلطانیم.
- آنها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
در این دستور می توانید از بلغور (1-2 قاشق غذاخوری) نیز استفاده کنید و سپس کشک ها سیر تر می شوند. چیزکیک های شاداب با بلغور به همان روشی که بدون آن تهیه می شود. غذای تمام شده را می توان با خامه ترش سرو کرد، همانطور که در بیشتر مهدکودک ها انجام می شود.
پنیر کوتاژ طبق دستور یولیا ویسوتسکایا
من از طرز تهیه چیزکیک های خوشمزه توسط یولیا ویسوتسکایا بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم. او همه کارها را بسیار ماهرانه و روان انجام می دهد و چیزکیک هایی که از دستش بیرون می آید را می توان یک اثر هنری دانست. برای تلاش برای درست کردن آن، به محصولات زیر نیاز دارید:
- 350-370 گرم پنیر دلمه.
- یک عدد تخم مرغ.
- آرد 50-70 گرم.
- شکر 50-70 گرم.
- آبلیمو به مقدار دو قاشق غذاخوری.
- روغن سبزیجات.
- مقدار اندکی نمک.
می توانید پنیر دلمه را طبق دستور یولیا ویسوتسکایا به شرح زیر تهیه کنید:
- پنیر دلمه را با چنگال کاملا ورز می دهیم، سپس یک تخم مرغ، نمک، شکر و آب لیمو به آن اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود.
- سپس آرد را به دقت داخل توده کشک الک می کنیم.
- همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده غلیظ تشکیل شود.
- از جانب خمیر آمادهکیک پنیر تشکیل می شود که سپس در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده سرخ می شود.
اگر هر مرحله از دستور غذا را دنبال کنید، پنکیک کشک تمام شده را می توان به مدت 7-10 دقیقه در فر پخت، اما من آنها را به سادگی سرخ شده دوست دارم. پنکیک پنیری آماده را می توان برای صبحانه با مربا، کنسرو، شربت، عسل یا توت تازه سرو کرد.
چیزکیک "شکلاتی".
پیروی از دستور العمل بسیار آسان است تا یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه کودکان را مرحله به مرحله در ماهیتابه آماده کنید. "کیک پنیر شکلاتی" برای صبحانه می تواند کودک و بزرگسال را شاد کند، حتی در یک صبح بارانی پاییزی، زمانی که برای بلند شدن و ترک خانه تنبلی می کنید.
برای ساختن آنها، بیایید بگیریم:
- دو قاشق غذاخوری آرد.
- 230-250 گرم پنیر دلمه.
- تخم مرغ.
- شکر 50-70 گرم.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- پودر کاکائو.
شیرینی را به این ترتیب تهیه کنید:
- کشک را با شکر خرد کنید سپس پودر کاکائو و آرد و تخم مرغ را اضافه کنید.
- چیزکیک ها را فرم دهید، ماهیتابه را گرم کنید، در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید.
چیزکیک های آماده "شکلاتی" اگر خامه ترش تازه را اضافه کنیم بسیار خوشمزه خواهند بود.
اصول و قوانین کلی برای تهیه چیزکیک
خانواده‌های روسی معمولاً هم برای صبحانه و هم برای شام کیک پنیر تهیه می‌کنند؛ گاهی اوقات این تنها راه برای تغذیه فرزندانشان با پنیر دلمه است که برخی از آنها به دلایلی با وجود تمام مفید بودن آن را به شکل خالص و بدون افزودنی دوست ندارند.
در روش تهیه آنها، چیزکیک ها بسیار شبیه به پنکیک هستند؛ به عنوان یک قاعده، آنها از مجموعه ای از اجزای زیر تشکیل شده اند: پنیر، آرد، تخم مرغ و شکر. گاهی اوقات خانم های خانه دار به جای آرد بلغور را به آن اضافه می کنند و برخی دیگر آن را به مقدار مساوی مخلوط می کنند. برای اینکه پنکیک های پنیری به خصوص کرکی شوند، باید نوشابه یا بیکینگ پودر را به آنها اضافه کنید.
علاوه بر این، زنان خانه دار می توانند خلاقیت به خرج دهند و شکلات را که بچه ها خیلی دوست دارند و میوه هایی مانند سیب رنده شده، موز و میوه های خشک را به مجموعه محصولات معمولی اضافه کنند.
بسیاری از افراد این پنکیک کشک را در ماهیتابه سرخ می کنند، اما می توان آنها را در فر و حتی در مایکروفر درست کرد.
برای تهیه کیک پنیر چه ظروفی لازم است؟
برای تهیه پنکیک پنیری طبق دستور پخت مرحله به مرحله به یک ماهیتابه، یک فنجان عمیق یا سینی فر و کاغذ پخت نیاز دارید.
پنیر کوتیج را می توان با استفاده از کارد و چنگال (چنگال، قاشق) هم زد، اما مخلوط کن یا همزن این کار را سریعتر انجام می دهد. اگر لیست مواد حاوی میوه یا سبزیجات است، می توانید آنها را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
اگر ماده اصلی خیلی مرطوب باشد، می توان آب را با استفاده از گاز معمولی از آن خارج کرد.
رازهایی برای تهیه چیزکیک از سرآشپزهای با استعداد
طعم، شکوه و عطر پنکیک های آماده پنیرک تا حد زیادی به قوام پنیر بستگی دارد. نباید خیلی خشک یا مرطوب باشد ، زیرا در حالت اول پنکیک کشک سفت می شود و در حالت دوم بعید است که اصلاً تشکیل شود. اما حتی چنین پنیر دلمه ای را می توان احیا کرد، یعنی یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به خشک اضافه کنید و رطوبت اضافی را از مرطوب خارج کنید.
ماده اصلی کیک پنیر باید تازه و غنی باشد. همچنین نباید تمام آرد را یکباره داخل مایه کشک بریزید، بهتر است به آرامی این کار را انجام دهید، زیرا ممکن است خمیر خیلی غلیظ شود و چیزکیک های تهیه شده از آن سفت شوند.
اگر پنکیک های کشک درست شده را قبل از سرخ کردن در آرد یا بلغور نغلتانید، دیگر پوسته طلایی رنگی وجود نخواهد داشت. برای طلایی شدن بیشتر، کره را به روغن نباتی داخل تابه اضافه کنید.
چیزکیک های آماده لزوماً نباید شیرین باشند، برخی از سرآشپزها نمک، ادویه، ادویه و حتی سیر را به آن اضافه می کنند.
اما نکته اصلی در تهیه آنها این است که آنها را با عشق و بدون عجله انجام دهید که رمز اصلی موفقیت است.