Aprire una birreria sportiva. Come aprire un bar sportivo da zero

Bar, questa è una delle direzioni dello stabilimento Ristorazione. Inoltre, può essere tematico. SU questo momento, gli stabilimenti a tema sportivo sono piuttosto popolari. Fondamentalmente è puramente specie maschile sport, e lo stabilimento è un punto di ritrovo per tifosi e sostenitori. Diamo un'occhiata a come avviare un'attività in questa nicchia, nonché a un piano aziendale per un bar sportivo.

Investimenti iniziali:	RUB 1.537.000	Il numero di dipendenti:	4
Reddito pianificato al mese:	RUB 500.000	Concorrenza di mercato:	Media
Spese mensili approssimative:	RUB 215.000	Restituire:	Basso

I servizi di tali stabilimenti non sono sostanzialmente diversi dai normali caffè. Ma ci sono ancora molte differenze significative. Si tratta di un focus sullo sport, che può riflettersi nel design e nell'assortimento dello stabilimento. Inoltre, un elemento obbligatorio di un tale bar sarà una TV, preferibilmente diverse. Dovrebbero trasmettere partite, campionati e basta giochi sportivi.

Servizi offerti:

guardare le partite;
abbuffata;

Istruzioni su come aprire e cosa serve per farlo

Per cominciare, dovresti analizzare il mercato. Nonostante la popolarità di questa nicchia, sono ancora pochi gli stabilimenti così ristretti. Se ci sono caffè di questo tipo nella tua città, guarda quante persone li visitano e cosa ordinano. Dovresti anche decidere se il bar ospiterà delle feste; in tal caso il budget quasi raddoppierà.

Fasi di avvio del progetto:

Analisi di mercato.
Cerca locali.
Registrazione dei singoli imprenditori.
Acquisto di attrezzature.
Assumere.

Fase 1: registrazione e preparazione dei documenti

Per questa attività non avrai bisogno di altro che della documentazione standard per la ristorazione. Prima di scegliere il tipo di attività e il tipo di tassazione, analizzare attentamente la futura impresa.

Quali documenti sono necessari:

certificato di registrazione dell'imprenditore individuale;
contratto di locazione di locali;
estratto dal SES;
permessi di ispezione antincendio;
libri di medicina dipendenti.

Fase 2: ricerca dei locali

La scelta dei locali dipende da quanti posti ci saranno per i clienti. In media, dovrebbero esserci almeno 10-15 posti. Tenendo conto della zona clienti, cucina, bar e bagni, la stanza deve essere di almeno 60 mq.

Fase 3: acquisto e installazione dell'attrezzatura necessaria

L'attrezzatura in questa nicchia è una delle voci di spesa più significative, insieme all'affitto. Per un bar sportivo, i televisori al plasma saranno parte integrante, preferibilmente diversi. Inoltre, non dimenticare le attrezzature da cucina e i mobili per gli ospiti.

Elenco delle attrezzature con prezzi in rubli:

forno a convezione (140.000);
miscelatore (10.000);
spremiagrumi (12.000);
forniture bar (20.000);
set barista (30.000);
tavolo da cucina (20.000);
frigorifero (45.000);
piano cottura (70.000);
stoviglie (35.000);
piatti (40.000);
mobili da ingresso (500.000);
televisori al plasma (400.000).

Fase 4: selezione dei dipendenti

Inizialmente, la composizione principale potrebbe essere standard per gli esercizi di ristorazione. Con il passare del tempo, man mano che la sala si riempirà, nei fine settimana e nei giorni delle partite, saranno necessarie più persone. Ma per il primo mese sarà sufficiente il personale sotto indicato.

Chi è necessario:

barista (25.000 rubli);
cameriere (20.000 rubli);
cuoco (40.000 rubli);
amministratore (30.000 rubli).

Fase 5: promozione e pubblicità

Naturalmente, per ogni bar, migliore pubblicità, Questo recensioni positive clienti. Preferibilmente con fotografie e nei social network. Puoi anche utilizzare la pubblicità esterna o organizzare eventi sportivi. Oltre all'effetto pubblicitario, ciò provocherà anche un atteggiamento positivo nei confronti del marchio del vostro bar stesso.

Piano finanziario

Questa nicchia è piuttosto costosa e non tutti l'hanno capitale iniziale questa dimensione. Fondamentalmente, un'attività del genere viene svolta da coloro che vogliono combinare due cose preferite, attività di ristorazione e sport. Consideriamo quanti investimenti saranno necessari per aprire un bar sportivo da zero.

Finanze necessarie, in rubli:

attrezzature (1.322.000);
dipendenti (115.000);
affitto (100.000).

Totale: 1.537.000 rubli.

Possibili rischi

Hai già imparato come aprire un bar sportivo, quindi diamo un'occhiata ai rischi. Come altrove, nel settore dei servizi, tutto dipende dalla qualità del servizio. Peggio è, tanto più recensioni negative lo sarà, e questo influenzerà i profitti.

L'interesse per lo sport nel nostro Paese è sempre stato elevato e, se si svolge un evento sportivo importante, coloro che vogliono guardare le trasmissioni aumentano notevolmente. Non a tutti piace guardare le partite a casa; molti preferiscono visitare i bar dello sport per fare il tifo per le loro squadre preferite in compagnia di persone che la pensano allo stesso modo.

Inoltre, secondo Rosstat, il fatturato delle imprese di ristorazione pubblica in Russia nel 2017 è aumentato del 2,5%, raggiungendo 1.427 trilioni di rubli a prezzi comparabili rispetto al 2016. Secondo le previsioni degli esperti, il reddito dei bar sportivi aumenterà ogni anno di circa il 7-10%. Questi dati indicano che l'apertura di un bar sportivo può generare profitti significativi organizzazione competente affari. I bar sportivi sono molto popolari perché combinano un bar normale con bevande alcoliche e cibo, nonché una sala dove vengono trasmesse partite e campionati.

Il vantaggio principale dei bar sportiviè che non sono molto comuni, ma hanno un potenziale di crescita. Oggi, secondo le stime degli esperti, questa nicchia è riempita al massimo al 30%. Nelle città con una popolazione fino a 4 milioni di persone, sono aperti da 20 a 30 stabilimenti di questo formato. Con un orizzonte di pianificazione di 2 anni si possono prevedere i seguenti indicatori:

L'importo dell'investimento iniziale è 1 689 771 rubli

Il punto di pareggio viene raggiunto 5 mese di lavoro.

Il periodo di rimborso è da 17 mesi.

Profitto netto medio mensile 328 120 rubli

2. Descrizione dell'attività, del prodotto o del servizio

Devi capire che ci sono diverse opzioni per aprire un bar dello sport:

Bar sportivo che offre una selezione di birre e snack leggeri;
Bar sportivo con liquori e cucina completa.

Questo piano aziendale prenderà in considerazione un modello per l'apertura di uno stabilimento che offre un vasto assortimento di bevande alla birra e snack leggeri. Durante il giorno e in assenza di eventi sportivi, il bar dello sport funzionerà come un normale bar. Il conto medio è di 1.200 rubli/persona. L'assortimento approssimativo dello stabilimento è il seguente:

Nome	prezzo medio
BIRRA ARTIGIANALE ALLA SPINA (0,4 l)
FestsIrishLager. Stile leggero, irlandese
FestWhite Ale. Birra di frumento non filtrata
Birra Ambrata Di Palma. Belgio
Steenbrugge Doubel Bruin, birra d'Abbazia scura e non filtrata
BIRRA IMBOTTIGLIATA
Cechov. bottiglia 0,75
Macchina per la produzione di birra rossa Victory Art. Bottiglia russa 0,5
Sidro Vasileostrovsky. Bottiglia SPb. 0,75
Saint Foyen Tripel. Bottiglia belga 0,33
Saint Feuyen Grand Cru. Bottiglia belga 0,33
Kona Big Wave Golden Ale. Bottiglia USA 0,355
Redhook ESB. Bottiglia USA 0,355
Widmer Brothers Upheaval IPA. Bottiglia USA 0,355
Weihenstephan originale. Bottiglia tedesca 0,5
WeinstephanHefeWeissbier. Bottiglia tedesca 0,5
Clausthaler analcolico. Bottiglia Germania 0,33
BEVANDE ANALCOLICHE


Bevande gassate, 0,2
SNACK E INSALATE

Piatto di carne
Piatto di formaggi

patatine fritte

Orari di apertura del bar dello sport: dalle 12:00 alle 2:00 nei giorni feriali e fino alle 6:00 del mattino nei fine settimana e nei giorni di grandi eventi. La stagionalità dell'attività dipende solo dagli eventi sportivi in corso.

3. Descrizione del mercato di vendita

Prima di avviare un progetto, è necessario condurre un'analisi di mercato, determinare il pubblico e quali esigenze delle persone soddisferà il prodotto.

Il pubblico target dei bar sportivi può essere descritto come segue: si tratta di uomini di età compresa tra 20 e 45 anni che sono interessati allo sport e frequentano/guardano eventi sportivi. Questi stabilimenti sono visitati da un pubblico solvibile di reddito medio e superiore.

Il nostro mercato è segmentato nelle seguenti aree: appassionati di sport, clienti di bookmaker, studenti, uomini d'affari.

Gli appassionati di sport rappresentano il primo e il più grande segmento. Tali clienti amano lo sport, ma non vogliono guardare le trasmissioni a casa, preferiscono trascorrere del tempo in compagnia di persone che la pensano allo stesso modo.

Il secondo segmento comprende i clienti dei bookmaker che, di regola, hanno un reddito medio. Vogliono guardare un evento sportivo dopo aver piazzato una scommessa presso un bookmaker, si sforzano di ottenere quante più informazioni possibili sugli eventi sportivi, poiché le loro scommesse e vincite dipendono da questo. Di conseguenza, la loro principale esigenza è un'informazione tempestiva e completa su trasmissioni e partite.

Il terzo segmento sono gli uomini d'affari. Queste persone apprezzano il comfort, sono solvibili e lasciano buone mance. Non hanno grande quantitàè tempo di assistere a eventi sportivi dal vivo, ma non ti dispiace comunque fare il tifo per le tue squadre preferite. Questi clienti vogliono vedere alta qualità servizio e comfort nella struttura.

Il quarto segmento sono gli studenti. Spesso sono tifosi accaniti e non sempre hanno la possibilità di andare allo stadio, quindi preferiscono riunirsi in grandi gruppi e non spendere molti soldi.

Prima dell'apertura, si consiglia di studiare l'ambiente competitivo nella propria città, classificando i punti su una scala a cinque punti secondo criteri predeterminati. Scegliendo il concorrente più forte, puoi determinare i tuoi punti di forza e i potenziali punti deboli.

Fattori di competitività	Bar dello sport 1	Bar dello sport 2	Bar dello sport 3	Bar dello sport 4
1. Progettazione della stanza
2. Qualità del servizio
3. Gamma di piatti offerti
4. Qualità delle trasmissioni sportive
5. Posizione comoda
6. Politica dei prezzi
Punti totali

4. Vendite e marketing

5. Piano di produzione

6. Struttura organizzativa

Il direttore è coinvolto nella gestione e pianificazione, assegna le responsabilità e flussi di cassa, prende decisioni sui bonus. Il suo obiettivo è aumentare indicatori finanziari stabilimenti e la formazione della corretta immagine di un bar sportivo agli occhi dei clienti. Lo stipendio del direttore è costituito dallo stipendio (20.000 rubli) e da una percentuale delle entrate.

Il ragioniere mantiene le primarie contabilità, ricezione ed elaborazione della documentazione, buste paga, tenuta dei registri fiscali e contabili, preparazione e presentazione delle dichiarazioni fiscali. È importante assumere una persona che abbia esperienza nella ristorazione, poiché questa attività ha le sue specificità contabili. Stipendio: 10.000 rubli al mese.

L'amministratore si occupa della documentazione, monitora il funzionamento delle attrezzature dell'intero bar, controlla il lavoro dei baristi, dei camerieri, delle guardie di sicurezza, dei monitor aspetto personale, effettua ordini di prodotti, accetta merci e conserva registri interni. L'attività operativa del bar sportivo dipende direttamente dal suo lavoro, quindi oltre allo stipendio di 20.000 rubli. riceve inoltre un bonus pari ad una percentuale delle entrate, subordinato alla crescita della performance dell’istituto. È sufficiente assumere un amministratore che controllerà i processi dello stabilimento.

Il cuoco prepara i piatti per i visitatori e il personale, insieme all'amministratore redige il menu del bar dello sport, informa l'amministratore dell'assenza e della disponibilità dei prodotti, prepara i prodotti dal menu il giorno prima e garantisce le condizioni di lavoro del cucina all'inizio della giornata. Lo stipendio dello chef è di 25.000 rubli. Un addetto alla cucina mantiene la cucina pulita e ordinata e lava i piatti (paga 10.000 RUB). Un cuoco e un addetto alla cucina lavorano per turno secondo un programma 2/2.

Il barista serve i visitatori al bancone del bar, svolge le funzioni di cassiere, consiglia i visitatori sui tipi di birra, gestisce le apparecchiature audio e video, ricerca gli eventi sportivi più interessanti; il suo stipendio dovrebbe comprendere almeno 12.000 rubli. come stipendio (riceverà anche mance dagli ospiti). Il barista lavora secondo un programma 2/2, quindi è necessario assumere due baristi.

I camerieri servono i visitatori, prendono gli ordini, puliscono i tavoli e ricevono il pagamento per i servizi (stipendio 8.000 rubli + mance).

La guardia giurata è responsabile di garantire la sicurezza, prevenire e reprimere la criminalità in un bar sportivo, compresa la coercizione fisica, e controlla il funzionamento dei dispositivi di sicurezza e di allarme antincendio installati.

Stipendi del personale nel primo anno di lavoro

Dipendenti	Fondo buste paga, strofina.
Dipendenti	1 mese	2 mesi	3 mesi	4 mesi	5 mesi	6 mesi
Direttore (stipendio + bonus)
Amministratore


Addetto alla cucina 1
Addetto alla cucina 2


Cameriere 1
cameriere 2

Oggi molte persone sono attivamente interessate allo sport. Questa è diventata una vera tendenza della moda. Allo stesso tempo, non tutti si sforzano di ottenere un grande successo praticando sport, per molti è sufficiente tifare per la propria squadra preferita o guardare le gare del proprio sport preferito. E questi sono la maggioranza. Sono loro che diventeranno tuoi clienti se avvierai un'attività in un bar sportivo, con l'aiuto del quale guadagnerai il tuo primo milione.

Elaborazione di un business plan

È meglio avviare qualsiasi attività elaborando un piano aziendale. Il bar dello sport non fa eccezione. Diamo un'occhiata ai costi che comporterà l'avvio della nostra attività. Di seguito è riportato un business plan per un bar sportivo progettato per 100 persone.

Costi:

preparazione di documenti per l'apertura fino a 10 mila rubli;
licenza per la vendita di alcolici 40 mila rubli;
locali in affitto da 80 mila rubli. al mese;
riparazione e progettazione da 200 mila rubli;
attrezzatura da cucina e sala da 600 mila rubli;
Televisori e apparecchiature per la trasmissione di eventi sportivi da 400mila rubli;
stipendi del personale da 150 mila rubli. al mese;
acquisto di cibo e alcol da 160mila rubli. al mese;
imposte a seconda della forma di proprietà;
bollette da 20 mila rubli. al mese;
pubblicità da 10 mila rubli. al mese;
spese impreviste 15 mila rubli. al mese.

In generale, i costi di apertura iniziali saranno di 1.250 mila rubli e i costi mensili saranno di 435 mila rubli.

Per calcolare con precisione la redditività della nostra futura struttura, dobbiamo comprendere che è improbabile che l'occupazione nei giorni ordinari superi il 50%; molto probabilmente, nei giorni ordinari - lunedì, martedì, mercoledì e giovedì, l'occupazione sarà in media di 40 persone. persone. Nei venerdì e nei fine settimana, così come nei giorni in cui vengono trasmessi importanti eventi sportivi, si possono contare su 100 persone al giorno. Il conto medio in un bar sportivo con cucina è di 1mila rubli per cliente. Di conseguenza, possiamo guadagnare 540mila rubli al mese, ovvero 105mila rubli. profitti senza pagare le tasse. È facile calcolare che il nostro bar inizierà a generare entrate nette tra 12 mesi.

Selezione dei locali

Il luogo ideale per aprire un bar sportivo sarebbe un edificio separato. Poiché si prevede che la struttura sia piuttosto rumorosa, soprattutto nei giorni di eventi sportivi. Ma poiché un edificio separato non è realistico, soprattutto nel centro della città, prenderemo in considerazione altre opzioni.

Spazio per un bar sportivo.

Quando scegli una stanza, dovresti prestare attenzione varie caratteristiche ubicazione del futuro bar.

Se hai intenzione di aprire in una piccola città, è molto importante farlo prima. Dopotutto, in una località con una piccola popolazione, sarà difficile resistere alla concorrenza. Anche se il tuo stabilimento è diverso alto livello servizi e questa è la periferia più vicina, poi potete contare su chi viene dalla città.
Se l'apertura avviene in periferia, i tuoi clienti saranno tifosi delle immediate vicinanze, e possibilmente di tutta la città. Dobbiamo cercare di organizzare il parcheggio e le indicazioni per l'autostrada principale più vicina.
E infine, L'opzione migliore il posizionamento sarà un'area densamente popolata, con un largo numero centri commerciali e uffici. Qui, oltre a guardare le trasmissioni di eventi sportivi, è possibile organizzare pranzi di lavoro e pasti fissi, che aumenteranno le entrate.

Documentazione richiesta

Determiniamo cosa è necessario per aprire un bar sportivo, indipendentemente dalla zona. Prima di tutto, è necessario risolvere tutte le questioni legali.

È necessario determinare la forma di proprietà. Un singolo imprenditore non sarà adatto qui, poiché non viene rilasciata una licenza per la vendita di alcolici a imprenditori privati. È necessario registrare una LLC.
È inoltre necessario acquistare una licenza per vendere alcolici al bicchiere.
Ottenere il permesso dal comune per aprire un bar, qui è importante rispettare i requisiti di ubicazione: distanza da scuole, asili nido.
Coordinare i locali con Rospotrebnadzor e i vigili del fuoco.
È necessario ottenere l'approvazione di Rospotrebnadzor pasti pronti(secondo il menù) e materie prime.
Verificare che il personale abbia la cartella clinica.

Selezione dell'attrezzatura

Se stai pensando a come aprire un bar dello sport da zero, probabilmente ti è già venuta un'idea su come attrezzare il tuo bar per i fan. La sala per i visitatori dovrebbe avere un numero sufficiente di televisori di grandi dimensioni per guardare eventi sportivi interessanti. È consigliabile avere uno schermo molto grande e 3-4 più piccoli in modo che tutti i visitatori abbiano la possibilità di guardare le trasmissioni. È necessario acquistare i mobili per la sala e il bar. Vale la pena acquistarlo per la cucina.

IN anni recenti Sta diventando sempre più difficile avviare un'attività in proprio e devi capire quali rischi ti aspettano, ma se porti un'idea nell'anima da molto tempo aprire un bar sportivo con un ambiente insolito, birra fresca e accese battaglie di calcio, la paura degli errori non dovrebbe fermarti. Il vantaggio principale di tali strutture è la loro crescente popolarità e la bassa prevalenza.

Cosa serve per aprire un bar sportivo?

Analisi di mercato.
Determinazione del pubblico target.
Sviluppo di un piano aziendale.
Preparazione di tutti i documenti necessari.
Scelta di una posizione.
Pubblicità.
Acquisto/affitto di locali.
Acquisto di mobili e attrezzature.
Decorazione e ristrutturazione delle camere.
Reclutamento.

Analisi di mercato

Affinché il tuo lavoro sia redditizio, la prima cosa che devi studiare è il pubblico a cui ti rivolgi. Stai aprendo un bar sportivo e il tuo cliente tipo è un uomo tra i 20 e i 45 anni. L'afflusso principale di clienti cade nei fine settimana, il venerdì sera, i giorni delle partite di calcio e hockey, di importanti competizioni sportive e delle Olimpiadi. Nei paesi del primo Unione Sovietica un mercato del genere non ha indicatori competitivi elevati, poiché è riempito solo per il 20-30%. Un altro vantaggio per il vostro livello di competitività saranno i prezzi bassi per i cibi semplici (fatti in casa o fast food e snack) e per gli alcolici.

Cosa dovresti fornire al cliente? Servizio veloce, prezzi bassi, cibo semplice e familiare, assortimento di birre, possibilità di trascorrere del tempo insieme guardando questo o quello competizioni sportive– questo è tutto ciò di cui il tuo visitatore ha bisogno. Successivamente, vedremo come soddisfare tutti questi desideri e trarne profitto.

Posizione

Con una pubblicità sufficiente, questo indicatore può essere livellato, ma a seconda della posizione scelta, ne avrai bisogno Spese addizionali. I principali indicatori nella scelta di un sito per lo sviluppo o nell'acquisto/affitto di locali: traffico e convenienza per il cliente.

Il posto migliore per aprire un bar sportivo è in una zona affollata del centro città senza concorrenti nel quartiere. Ma un posto del genere è difficile da trovare e atterrare nel centro della città, se sei abbastanza fortunato da trovarlo, è costoso.

Il centro è troppo caro? Se è così, puoi aprire un bar sportivo in una piccola città, ma in questo caso la questione della concorrenza diventa ancora più importante. Se c'è un altro locale simile in città, allora dovresti pensare a come il tuo bar sarà diverso da esso. Qui dovresti prestare attenzione alla qualità e alla velocità del servizio, all'unicità degli interni e dell'esterno dello stabilimento stesso, alla gamma di piatti e alcolici, nonché a piccoli bonus, ad esempio: freccette, calcio balilla, console per computer, giochi speciali sconti per frequentatori abituali, promozioni, comodo parcheggio, ecc.

La terza opzione è la periferia della città. In questo caso, puoi risparmiare sull'acquisto/affitto di locali o terreni, ma sorgerà un altro problema: attirare il pubblico target. Per fare questo, dovresti usare cartelloni pubblicitari e segnali. Il secondo svantaggio di questa posizione è la sistemazione paesaggistica della zona e la possibilità di parcheggio, poiché molto probabilmente i vostri visitatori arriveranno in auto.

Arredamento

Un oggetto su cui molti vogliono risparmiare pensando autonomamente alla disposizione dei mobili, alla posizione del bancone bar e degli schermi al plasma. Se non hai una formazione specializzata o un dono innato come architetto-designer, non provare a scegliere tu stesso il rivestimento per le sedie e il tipo di intonaco per la sala. Consulta uno specialista che sarà in grado di selezionare per te materiali e mobili economici secondo tutti i tuoi desideri.

La stanza non dovrebbe essere troppo piccola, per cominciare vale la pena considerare che per ogni potenziale visitatore, in base ai requisiti del SES, è necessario assegnare circa 1,8 - 2 metri quadrati. È una buona idea attrezzare una stanza separata per i fumatori, o uno spazio dove giocare a biliardo o a calcio balilla.

Se il bar è piccolo, i plasma posizionati dovrebbero essere visibili da tutti i luoghi e se il tuo locale contiene più stanze, i plasma dovrebbero essere posizionati in ciascuna. Certo, chi arreda una stanza vuole sfruttare al massimo ogni centimetro, ma, anche in questo caso, data la possibilità di litigio, i tavoli non dovrebbero essere posizionati troppo vicini.

Devi anche stare attento quando scegli tutte le piccole cose con cui aggiungerai colore alla stanza. Questo può colpire qualsiasi cosa: scaffali di trofei, sciarpe e magliette appese, poster, quadri, pannelli decorativi, lampadari assortiti, ecc. Tieni presente che dovrai tenere traccia di tutto questo. Scegli articoli durevoli, resistenti alla corrosione e di facile manutenzione.

Un bar redditizio deve avere una capacità di almeno 50 persone. Oltre alla sala (o alle sale) principale, è importante distribuire comodamente le stanze rimanenti. Dovrebbero essere previsti ingressi separati per la cucina e il magazzino. Il bagno dovrebbe essere situato lontano dal bar e dalla parte della sala dove si trovano la maggior parte dei tavoli.

Mostra partite

Per implementare efficacemente il progetto avrai bisogno di attrezzature: antenna, antenna parabolica, schermi al plasma, sintonizzatori e tutti i relativi cavi, spine e adattatori (attenzione al cablaggio, se hai acquistato un vecchio edificio, molto probabilmente dovrà essere completamente cambiato). Firma un contratto con un canale TV via cavo o scegli un pacchetto canali satellitari con un focus sullo sport.

Uno degli elementi più importanti qui è il posizionamento delle aree di visualizzazione e degli schermi, che dovrebbe essere affrontato anche dal tuo progettista.

Documentazione

Piano aziendale. Questo punto non dipende dalla tua specializzazione; è obbligatorio in qualsiasi attività commerciale, poiché ne costituisce la base. Il piano aziendale deve includere informazioni dettagliate piano passo dopo passo tenendo conto di tutte le tue azioni e delle possibili cause di forza maggiore.

Il secondo passo è la registrazione. Non ci sono problemi particolari in questa fase. Tutto è stato pensato a lungo e semplificato il più possibile, quindi se non ci sono violazioni che i vigili del fuoco o la stazione di ispezione sanitaria possano identificare, non devi preoccuparti.

Per registrarti, dovrai ricevere un pacchetto di documenti. Tieni presente che alcuni di essi richiedono molto tempo per essere completati e potrebbero sorgere problemi con la stazione sanitaria ed epidemiologica e i vigili del fuoco.

Alcol

Un elemento importante e parte del vostro reddito sarà la vendita di alcolici, che comporta molte difficoltà. A questo punto bisognerebbe nuovamente ricorrere all'aiuto di esperti per ottenere i permessi e le licenze necessarie. Una situazione un po' strana si verifica con la birra, perché in Ultimamente il suo status è cambiato più volte: a volte è una bevanda a bassa gradazione alcolica, a volte è già molto alcolica e necessita di una licenza, presta attenzione a questo. Dopotutto, in tali stabilimenti, la birra è il tipo di alcol più popolare.

Un altro problema legato a questo argomento è il posizionamento di un punto vendita di alcolici. Oggi abbiamo diverse restrizioni legate al posizionamento dei punti vendita di alcolici in determinati luoghi: vicino ad asili nido, scuole, mercati, fermate degli autobus trasporto pubblico e così via.

E terzo. Anche se hai una licenza, devi presentare una dichiarazione speciale ogni trimestre e descrivere in essa quanto e che tipo di alcol hai venduto durante questo periodo.

Non vuoi limitare la tua gamma alla sola birra? Allora ho una brutta notizia per te. Per fare questo, hai bisogno di una licenza specializzata, il cui elenco di documenti è molto impressionante e devi iniziare a raccoglierli molto prima dell'apertura della tua struttura, perché questo processo richiede almeno un mese.

Un altro punto importante: se hai debiti fiscali, difficilmente riuscirai a ottenere una licenza.

Menù

Naturalmente, la parte principale del menu è l'alcol (poche persone vengono in un bar con il desiderio di mangiare cibi sani o piatti preparati con abilità). Prima di tutto bisogna presentarsi grande scelta tipi diversi la birra è l'alcol più popolare, gli altri tipi sono a tua discrezione.

Da cos'altro puoi guadagnare?

Oltre alle entrate che il bar ti darà direttamente, puoi guadagnare denaro in almeno altri tre modi.

La prima è la vendita dei simboli sportivi: sciarpe, cappelli, magliette, bracciali, fasce, bandiere, coppe, medaglie.

La terza è l'organizzazione di concorsi con premio in denaro. Freccette, biliardo, calcio balilla, mangiare hot dog velocemente: tutto va bene. Tutti i partecipanti contribuiscono con una piccola somma, dalla quale si costituirà un premio per il vincitore e si riceverà una parte per l'organizzazione.

Piano aziendale

Innanzitutto la parte più spiacevole sono le spese. I prezzi sono molto approssimativi e, data la situazione economica instabile, non bisogna fare affidamento su di essi al cento per cento, ma per chiarezza un piano aziendale del genere è abbastanza adatto.

Personale:

Cuoco (2-4 persone)
Cameriere (2-4 persone)
Barista (2 persone)
Lavastoviglie (2 persone)

L'organizzazione del lavoro dovrebbe essere su due turni, quindi sono necessarie almeno due persone per ogni posizione. L'esempio è per un piccolo bar.

Un altro elemento a cui vale la pena pensare è la guardia di sicurezza. Gli appassionati di sport sono un gruppo facilmente eccitabile e le risse nei bar sportivi sono roba da leggende. Puoi assumere una guardia di sicurezza su base permanente e un'altra nei giorni di punta: fine settimana e partite importanti.

Tecnica(a condizione che i locali vengano acquistati o affittati con tutti gli elettrodomestici da cucina):

Sistema acustico – 350 – 1000 dollari.
Schermo al plasma (2 pezzi) – 5000 – 8000 dollari.
Antenna parabolica – 15 – 20 dollari.

Gli elettrodomestici da cucina possono essere vari e il loro prezzo dipende sia dal tipo di piatti che servirai (fornello, grill, forno, forno, caffettiera, ecc.) Sia dalla qualità dell'attrezzatura stessa. Oltre all'attrezzatura per cucinare, avrai bisogno di cappe, lavelli e lavastoviglie (opzionale). Presta particolare attenzione alla scelta dei sanitari per il tuo bagno; devono essere di alta qualità, altrimenti non potrai evitare di spendere velocemente soldi per acquistarne di nuovi. Quando si tratta di scegliere e acquistare elettrodomestici da cucina, è meglio consultare specialisti.

Arredamento:

Ristrutturazione dei locali (con possibile riqualificazione) – 2500 – 6000 dollari.
Mobili – 1000 – 3000 dollari.
Acquisti di simboli e oggetti decorativi – fino a $ 900.

L'elenco dei mobili necessari comprende tavoli e sedie, divani e poltrone (facoltativi, ma desiderabili), bancone bar, vetrine, scaffali e sgabelli da bar.

Come puoi vedere, la fascia di prezzo è molto ampia, poiché nel mercato odierno c'è davvero tanto da scegliere. L'investimento totale (senza elettrodomestici da cucina e pagamento per l'affitto o l'acquisto dei locali) ammonta a 9,5 - 18,9 mila dollari.

Un altro punto delle spese obbligatorie sono i salari. Con una forma di organizzazione su due turni, come sopra indicato, le spese per salari saranno 1000 - 1500 dollari.

Una questione importante è il tempo di accesso. Se pensi di chiudere alle nove di sera, non iniziare nemmeno. I classici incontri con i fan durano solitamente fino al mattino o almeno fino a tarda notte, e quindi l'accesso dovrebbe essere 24 ore su 24. Da qui la necessità di un’organizzazione del lavoro su due turni.

Passiamo quindi alla parte divertente: il calcolo delle entrate. Entrate medie Si prevede che la sala sarà piena al 50%. Inoltre vengono presi in considerazione i giorni con circa il 100% di occupazione. Questi sono i giorni in cui vengono trasmesse partite e competizioni importanti, ce ne sono 2-5 al mese (viene preso in considerazione il mese abituale, che non include i Mondiali di calcio, l'hockey e le Olimpiadi).

Assumiamo:

Biglietto d'ingresso (il cui prezzo include un bicchiere di birra e snack) – 1,8 – 2 dollari.
Un bicchiere di birra – 0,5 – 1,5 dollari.
Il pranzo medio è di 2 - 5 dollari.

Con un ricarico del 30-40% su birra e snack, le spese rappresentano il 60% delle entrate. Vi risparmio i calcoli: al 50 e al 100% di occupazione del bar, il guadagno nei giorni normali è di 400 – 500 dollari, nei giorni di punta fino a 1.400 dollari. Pertanto, riceviamo fino a 18mila dollari al mese. Da questo sottraiamo tutte le spese e abbiamo un indicatore di redditività dell'11%. Pertanto, ovviamente, a condizione che il tasso di occupazione sia costante del 45-50%, la tua attività inizierà a realizzare profitti letteralmente dal primo mese.

Gli eventi sportivi sono spettacolari e popolari tra gli spettatori. Il massimo interesse deriva dalla loro visione congiunta e collettiva, ad esempio negli stadi. Ma gli stadi non sono disponibili ovunque; alcuni non sono soddisfatti delle condizioni e delle restrizioni esistenti in questi siti. Tutte queste persone sono i potenziali clienti del bar sportivo (pub) alla moda di oggi. Oltre alla visione dello sport, garantisce ulteriori vantaggi ai visitatori e vantaggi ai proprietari dalla vendita di bevande, snack, piatti interessanti, ecc.

Come aprire correttamente un bar sportivo

Per prima cosa devi decidere su questioni organizzative e concettuali. Sarà un pub strettamente legato a uno sport specifico o solo uno generale. Sulla base di ciò, dovresti considerare il design: ritagli di giornale, storia della specie, tazze, uniformi, fotografie di celebrità, una vetrina con una retrospettiva dei biglietti, ecc. Nel posto più visibile in in formato elettronico oppure su un'apposita lavagna stilizzata è possibile posizionare il programma della gara, con l'indicazione esatta dell'orario e della data del torneo. Ciò consentirà ai visitatori di orientarsi nei tempi e il personale della struttura saprà quando aspettarsi un afflusso di pubblico.

Posizione: ideale - in una zona nuova o residenziale insediamento con buon traffico e comodo accesso. Ad esempio, vicino alle fermate dei mezzi pubblici e con un comodo accesso e parcheggio per i clienti con auto personale.

Requisiti obbligatori per i locali di un bar sportivo: area minima - da 200 m2, poiché l'idea principale di tali stabilimenti è la produzione di massa e le entrate dipenderanno anche dal numero di ospiti. Sono necessari un bagno (preferibilmente diversi), una cucina, locali tecnici e una sala principale obbligatoria con una superficie di almeno 70 m2.

Attrezzatura e preparazione

L’ambiente deve essere il più semplice e confortevole possibile. Non dovresti affollare la stanza con i mobili, dovresti lasciare abbastanza spazio libero.

Sono necessari schermi al plasma qualità eccellente, sistema moderno acustica e attrezzature per bar.

Il costo minimo per un set del genere è di 1.000.000 di rubli, circa la metà di questo importo dovrà essere pagata per le riparazioni.

Azienda di distribuzione automatica: come avviare un'impresa

La fase successiva è concludere un accordo con le società che trasmettono le partite in formato digitale, ad esempio NTV + o un fornitore di traffico Internet, abbonandosi a determinati canali sportivi. La trasmissione ininterrotta è garanzia di successo, reputazione positiva e quindi entrate elevate e prospettive di business.

Sviluppo del menù

Non ha senso sviluppare un menu lussuoso, dopotutto il pubblico viene nei bar sportivi per altri divertimenti. Buona birra spuntini semplici sotto di esso, le bevande analcoliche di alta qualità sono un must, poiché molti visitatori sono automobilisti. Un altro punto: non gonfiare il costo di bevande e cibo, i prezzi dovrebbero essere leggermente inferiori rispetto a quelli dei ristoranti e dei caffè vicini non sportivi. Questo funziona benissimo per la reputazione positiva del pub.

I principali segreti della strategia di sviluppo del bar

Personale cordiale, educato, appassionato di sport, che però non mostra il proprio impegno verso una squadra o l'altra. Etica professionale richiede un atteggiamento altrettanto corretto, rispettoso e di sostegno alle opinioni di ogni ospite.
Un nome tematico sonoro e interessante.
Strategia e tattiche di marketing ottimali. Ad esempio, è meglio far coincidere l'apertura con qualche evento grandioso... Olimpiadi, Campionati mondiali ed europei, ecc. Puoi fornire promozioni speciali per determinati eventi, programmi bonus per clienti abituali, ecc.

Come e dove registrare legalmente l'apertura di un bar

Poiché lo stabilimento prevede la vendita di alcolici bevande alcoliche, è consentita solo la registrazione entità legale(OOO). La società ha il diritto di utilizzare regimi fiscali preferenziali, ad esempio UTII, sistema fiscale semplificato.

I principali documenti che dovranno essere presentati al Servizio fiscale federale e all'amministrazione della località in cui è prevista l'apertura saranno:

documenti costituenti;
documentazione attestante la proprietà dei locali o un contratto di locazione;
installazione di un registratore di cassa, un terminale per la lettura delle informazioni sulle carte di plastica e una carta del registratore di cassa per loro.

Sarà necessario concludere accordi con Rospotrebnadzor, Ministero delle situazioni di emergenza sulla conduzione della supervisione sul campo sicurezza antincendio, appalto per smaltimento rifiuti.

La domanda viene esaminata entro 5 giorni lavorativi, trascorsi i quali viene rilasciato un certificato di registrazione. È inoltre necessario ottenere una licenza per la vendita di alcolici e sottoporsi alla registrazione appropriata.

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Franchising di bar sportivi

Semplificare gli aspetti legali e documentare, oltre ad alfabetizzarsi e attività professionale Può essere fornita consulenza in caso di acquisto di un bar sportivo in franchising.

Il franchising in questo settore è abbastanza sviluppato e gli investimenti dell'affiliato sono spesso pari agli investimenti nell'organizzazione indipendente di un'attività da zero, nonostante il fatto che tecnicamente organizzare un'attività in franchising sia molto più semplice.

I franchising più famosi in questo settore sono il "Museo della birra" con entrate giornaliere di 100.000 rubli, investimenti di circa 1,5 milioni, i giocosi, attraenti e rilassanti "Hooters" con un proprio concetto di business originale e un assegno medio conveniente per tavolo - 1100 rubli, “Tornado”, rete popolare pub di calcio con condizioni individuali variabili per entrare nel settore.

Gli indicatori digitali minimi saranno simili a questi:
Investimenti - 1.500.000 rubli, rimborso - da 2 mesi (soggetta ad apertura riuscita durante la stagione), profitto mensile - 200.000 rubli, redditività 30-60%.

Piano aziendale già pronto per un bar sportivo

Costi (in rubli)

1. Affitto dei locali con mobili – 500.000.
2. Acquisto attrezzature: tre plasma per 150.000 ciascuno e un sistema acustico per 150.000, per un totale di 600.000.
3. Attrezzatura da cucina – 200.000.
4. Stipendi e competenze del personale - 180.000 (camerieri, barista, addetti alle pulizie, lavapiatti, sicurezza, amministratore, contabile);
5. Altre spese organizzative - 20.000.

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Reddito

Si consiglia di calcolare l'occupazione della sala al 50%. Le entrate medie giornaliere in questo caso sono di circa 30.000 rubli. A volte (durante le competizioni iconiche) l'occupazione sarà del 100%, ciò raddoppierà il reddito giornaliero previsto e addirittura lo triplicherà. La fattura media è di 500 rubli. Il margine di vendita al dettaglio è approssimativo: snack – 60%, birra – 40%.

Con questa modalità operativa, il livello di rendimento dell’investimento iniziale può essere raggiunto entro la fine del primo anno di attività del bar.
Inoltre, puoi aumentare le tue entrate vendendo souvenir e simboli.

A cosa prestare attenzione quando si gestisce un bar

Il successo dello sviluppo di tali istituzioni dipende in gran parte dalla capacità del proprietario (manager) di impostare in esse il tono giusto e l'atmosfera appropriata.

Tutto dovrebbe essere il più semplice possibile e allo stesso tempo educato e corretto. La composizione principale dei visitatori sono uomini di età compresa tra 25 e 45 anni, attivi, di successo, abituati a trascorrere razionalmente il proprio tempo libero e pianificarlo saggiamente.