スナックバーを一から開業する方法に悩んでいませんか？ ご提供させていただきます ステップバイステップの説明どこから始めればよいかについて説明します。 結局のところ、そのようなビジネスは、たとえ激しい競争があっても、収益性が高く、収益性が高いと考えられています。 金融投資は最初の 1 年以内に利益をもたらします。 すべてを正しく考えれば、はるかに早く純利益を得ることができます。
こうしたファストフード店が次々と登場している 大量のさまざまな都市や地域で。 それは理解できます、なぜなら 現代人へストーブの前に立って料理をする時間はなく、グルメな食事やレストランへの旅行のための十分なお金もありません。 最寄りのケータリング施設に行って安く食べる方がずっと簡単です。
ビジネスの特徴
ダイナーが近いとは思わないでください 組織の問題レストラン付き。 ここにはかなりの数のニュアンスがあり、それに注意を払わないと、多額のお金を費やす必要があり、期待される利益が得られないままになります。 小規模な飲食店と高級レストランの重要な違いを列挙してみましょう。
- 主な顧客は学生、平均的な収入の若い家族、会社員、工場労働者です。 したがって、飲食店の価格設定ポリシーはその店の価格設定ポリシーと一致する必要があります。 財務能力.
- ただし、製品の品質が低いからといって、食器のコストを節約しようとしないでください。 あなたのクライアントはこれを許しません。 訪問者の健康を害することなく、美味しく調理しなければなりません。
- すべての学生や会社員が昼食をしっかりと食べる時間があるわけではないため、食べ物を持ち込んで電話で注文できることは、マーケティングとしては有効な手段です。
- ダイナーをオープンする前でも、お店の主な方向性とテーマを決める必要があります。 それは将来の顧客の希望とニーズを満たさなければなりません。
- 交通量の多い場所を選択してください。そうしないと、訪問者が非常に少なくなり、ビジネスの投資収益率に影響します。
どのタイプのケータリング施設をオープンするかを決めているだけの場合は、主な長所と短所をリストします。 スナックバーの利点には次のようなものがあります。
- 出席率が高いため、低価格の既製料理であっても、すぐに大きな資本収益を達成できます。
- とは異なり レストラン事業開始時の投資が少なくて済みます。
- このような施設は大都市だけでなく小さな町にも当てはまります。
- 十分 小さいサイズ総面積;
- メインディッシュの準備が簡単なため、高度な資格を持つ料理人は必要なく、賃金を節約できます。
- コストを抑えるために、安い家具やシンプルなインテリアを購入したり、安い食器を揃えたりすることが許されています。
しかし、客観的になるためには、コインの裏側を考慮する必要があります。 スナックバーのデメリット：
- これはミニプロジェクトであり、たとえ成功しても所有者に大きな富をもたらすことはありません。
- 小規模なケータリング施設を登録する場合、多くの当局で複雑な登録を完了する必要があります。
- 交通量の多い都市の中心部で適切な場所を探すことが望ましいため、建物を借りる費用を節約することはできません。
スナックバーの種類
どこから始めればよいでしょうか? クライアントに何を正確に、どのような形式で提供するかを決定します。 現在、この種の次の施設が人気があります。
- スナックバー 一般的なタイプ– 気取らないインテリア、多様だがシンプルなメニュー、低価格、安価な家具。 アメリカ映画でこのバージョンのケータリングがよく見られるのは、この形式です。
- 特製スナックバー - 他のもので補完することさえできないメインディッシュが特徴です。 通常、それらは準備されているものに対応する名前を持っています - ヴァレニチナヤ、チェブレチナヤ、ケバブなど。
- – シンプルなセルフサービスシステムを備えた通常のスナックバーとは異なります。 ここにはウェイターは必要なく、料理は非常に迅速に準備されます。 彼らはアメリカのマクドナルドのおかげで有名になりました。
- 車輪付きの - モバイルオプション可動式のキッチン。 これを行うには、調理する場所のある特別なバンまたはトレーラーをレンタルまたは購入します。 シンプルな料理。 種類は少ないが、このようなビジネスは成功する 最低投資額バンを移動することで顧客を見つけるのが簡単になります。 滞在が許可されている場所を事前に当局に確認する必要があります。
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登録
ビジネスを登録するには、個人起業家またはLLCとして登録する必要があります。 最初のオプションは、アルコール飲料を販売するつもりがなく、少人数のスタッフを雇用する場合に適しています。 それ以外の場合は、UTII フォームで法人を登録し、税金を支払う必要があります。 OKVED は、そのようなケータリング施設の基準を示しています - 55.30「レストランとカフェの活動」。
施設をオープンする前に、SES および GPI の要件に従って施設を準備する必要があります。 それらを確認し、許可を発行した後でのみ施設を開くことができます。 特定の機器をお持ちの場合は、その機器の証明書を用意し、提供される製品の関連文書にも注意することをお勧めします。
商品の供給、廃棄物の除去、公共サービスなどについては、事前に契約を作成する必要があります。特別なライセンスはアルコールの販売の場合にのみ必要であり、それ以外の場合はロスポトレブナゾルからの許可のみが必要です。 各従業員は健康診断を受け、健康診断書を取得することが義務付けられています。
レジとその正しい登録を忘れないでください。
敷地を探す
すでに述べたように、施設にとって人の往来量が多いことが基本的に重要です。 これは、次の隣の建物を選択することで実現できます。
- ショッピングセンター;
- 大学;
- オフィス;
- 鉄道駅。
- 寮;
- 道路の交差点、トラック運転手のための高速道路。
- 植物や工場。
- 街の中央通りにあります。
部屋のサイズは30〜50平方メートル以内と小さい場合があります。 調理エリア、来客用のホール、トイレ、保管エリアを必ず強調してください。 このタイプの飲食店はシンプルで控えめな内装を使用できるため、高価な改装は必要ありません。
家具と設備
メニューが決まれば、その料理を作るために何が必要かをリストアップするのは簡単です。 幅広い機器を取り揃えておりますので、お客様の作業範囲を最大限に広げることができます。
| 設備と在庫 | コストがかかる。 | |
| 1 | 皿 | 40 000 |
| 2 | 天ぷら鍋 | 20 000 |
| 3 | コーヒーメーカー | 20 000 |
| 4 | 冷蔵庫 | 100 000 |
| 5 | トースター | 1 500 |
| 6 | グリル | 10 000 |
| 7 | フードプロセッサー | 30 000 |
| 8 | オーブン | 30 000 |
| 9 | フード | 50 000 |
| 10 | 作業台 | 30 000 |
| 11 | 調理器具（鍋、フライパンなど） | 70 000 |
| 12 | お客様向けのお料理 | 40 000 |
| 13 | トレードショーケース | 40 000 |
| 14 | 現金自動預け払い機 | 10 000 |
| 合計： | 491 500 | |
プラスチック製のテーブル、椅子、カウンター、衣類用の簡易ハンガー、エアコンの存在にも注意してください。 夏期これが主な初期費用ですが、全体像を把握するには、まだよく理解しておく必要があります。 詳細な例計算を伴うビジネスプラン。 1種類の料理だけを準備する場合は、必要な道具がはるかに少なくなることに注意してください。
スタッフ
10:00 から 22:00 までのスケジュールの場合、たとえば 3 日連続で働くなど、2 つのシフトに注意する必要があります。
それぞれに調理人 (3 人)、ウェイター 2 人、レジ係、掃除婦が必要です。 会計士とマネージャーは、所有者が自分でその職務を実行できるため、所有者の要請があった場合にのみ雇用されます。
メニュー
あなたの施設で用意される料理のリストを作成するときは、訪問者の希望に基づいてください。 そのためには、まず地元のケータリング施設を訪れ、最も人気のある商品を詳しく見てみましょう。 また、品揃えの多様性は選択した焦点によって異なります。 たとえば、ホットドッグだけを販売する場合、他のものを調理するのは意味がありません。
一般的な飲食店をオープンする際に重視するのは、 次の推奨事項メニュー作成時:
- スープ（２～３種類）。
- サラダ（5～6）。
- 肉、魚、鶏肉、野菜のメインコース（最大10種類）。
- 副菜（２～３）。
- デザート（5種類まで）。
- 飲み物（アルコールの有無にかかわらず）。
このリストでは、訪問者のさまざまな要件を考慮することが重要です。 数種類のベジタリアン料理、低カロリー、子供向けなどをリストに含めるようにしてください。アルコール飲料を販売している場合は、追加することができます。 関連製品（例：ビールのナッツ＆チップス）。
指定されたすべての品目を常に確実に準備できるように、半製品および生鮮品の信頼できるサプライヤーと事前に契約を作成してください。 地元メーカーと契約を結ぶと利益がでる。 値上げは原価の 30% に設定されています。
財務計算
当然のことながら、そのようなアイデアを実現するには、ある程度のスタートアップ資金が必要です。 どちらを選択するかは、あなたの敷地内で適切な施設が利用可能かどうか、提供される製品の範囲、およびその準備に適切な設備に大きく依存します。
一般飲食店をゼロから開業する場合の平均的な統計数値をご提供いたします。
さらに、施設を運営するための毎月のコストを考慮する必要があります。
1 日に約 100 人がダイナーを訪れ、平均小切手が 200 ルーブル以内で、週末はその半分になると計算すると、月収は約 520,000 ルーブルになります。 したがって、不測の事態が発生した場合でも、初期投資は 6 か月以内に全額回収されます。
スマートなマーケティング
ビジネスの組織化と準備作業の段階で、ビジネスの宣伝に注意することをお勧めします。 近くに開設するオフィスや大学の敷地内に広告を掲載することもできます。また、ウェブサイトを作成したり、都市フォーラムに登録したり、インターネットを最大限に活用したりすることもできます。 ソーシャルネットワークで。 これだけでも注目を集めるには十分だ。
チャンスを増やし、競争力を高め、顧客ベースを拡大するには、次の戦略を適用します。
- 外出先で食事をしたいほとんどの人にとって手頃な低価格を設定します。
- 同時に、注目してください 高品質料理、その食欲をそそる 外観そして使用される製品の鮮度。 さまざまなスパイス、ソース、ハーブを使用すると、シンプルなジャガイモでも大きく変化する可能性があることを忘れないでください。
- 従業員は可能な限りフレンドリーで礼儀正しくあるべきです。
- 休日やさまざまなイベントに合わせて割引プログラムを作成したり、常連客の価格を引き下げたり、興味深いボーナスを提供したりできます。
- キッチンとリビングルームを完璧な清潔に保ちます。
- ベジタリアン、信者（四旬節中など）、小さなお子様連れの家族など、さまざまな訪問者に適した料理が見つかるようにメニューを検討してください。
- とても 大事なポイント– 施設の立地が良い。
- これからの休日に合わせて、窓、玄関、ホールを飾ることを忘れないでください。
- たとえば、一日の終わりに作りたての食事を割引価格で販売するプロモーションを実施します。
- インテリアのすべての節約とシンプルさで、部屋のオリジナルで楽しいデザインを考えてください。 おそらく、デートには何らかのテーマやロマンチックな設定が適しているでしょう。
想像力を働かせるだけで、あなたの施設が街で一番人気になるでしょう。 そして、これはかなりの利益をもたらします 長い期間.
ビデオ: 、ダイナー?
ロシアではレストランビジネスの人気が高まっています。 これで、まさにあなたが夢見てきたタイプのカフェやバーを開くことができます。 これはミニカフェまたはファストフードレストランである可能性があります。 ペストリーショップをオープンしたり、地域初の子供向けカフェを作りたいと思うかもしれません。
選択肢はたくさんありますが、カフェを開くには最初に何をする必要がありますか？ 初めてのプロジェクトの場合、どこから事業計画を始めるべきか、また何に注意すべきでしょうか?
成功する施設のための施設の選択
軽食が食べられるお店を作るときの最初のポイントは、敷地選びです。 プロジェクトの成否はそれにかかっています。 豪華な改装を行って、独特の雰囲気を作り出し、優秀なシェフを雇うことができます。 しかし、間違ったエリアを選択すると、訪問者は来なくなり、カフェやチケット売り場は連日空いてしまいます。 残念なことに、こう考える人たちの中にはそのような例がたくさんあります。
ビジネスプランはスペースを見つけることから始まります。 橋頭堡を選択するときは、主要な通信システムの状態に注意してください。 下水道、水道、暖房の有無に注意してください。 良い選択肢は、すでにキッチンが付いている古いダイニングルームを買い取ることです。 食事の準備には適していないものの、より安価な格納庫や倉庫から新しいカフェを建設するのはより困難でより高価です。
ほとんどの飲食店やバーは住宅街で営業しています。
この場所にすでに食堂、パブ、またはレストランがあった場合は、すべてが整っており、住宅の建物でカフェを開くことができます。 しかし、初めてカフェをオープンしようと決めた場合、多くの落とし穴を避けるためにどこからプロセスを始めればよいでしょうか? 音楽の音やキッチンの香りが住民のアパートに招かれざる客になると、すぐに問題が発生する可能性があります。 したがって、部屋の適切なゾーニング、遮音性、排気フードについて事前に注意する価値があります。 近隣住民が不便を感じた場合、カフェを閉店することもあります。
レンタルするか購入しますか？
レンタルが一番ではない 最良の選択肢。 特に大きなカフェについて話している場合はそうです。 家賃は上昇する傾向にありますが、それは国の経済状況が良好だからではありません。 突然引っ越しすることになった場合でも、修理や顧客の管理はオーナーが行います。 由緒ある老舗レストラン経営者のほとんどは、その土地を買い取って開業しました。 その後、PR コストが将来への投資であることを理解して、施設を大規模に宣伝することができます。 さらに、何らかの理由でプロジェクトが実行されない場合、自分のスペースをいつでも貸すことができますが、転貸はより困難です。
カフェを開く前に、すべての法的規制と州の要件を考慮して、カフェを開くことが有益かどうかを確認するために専門家に連絡する必要があります。 これらの推奨事項に基づいて、プロジェクト計画が作成されます。 カフェの事業計画を受け取ったら、その例をRospotrebnadzorに提出する必要があります。 プロジェクトが政府機関と合意された後、修復と再開発を開始できます。
味わい深いお食事
レストランやカフェのコンセプトやスタイルを決めることは非常に重要です。 どのような聴衆に向けて働きたいですか? ゲストの中で誰に会いたいですか？ これらの質問に答えることで、潜在的な訪問者の価値観を理解し、適切なイメージを築くことができます。 あなた個人の夢が今実現しつつあるので、あなたのアイデアを考慮することを忘れないでください。
どのようなレベルのレストランをオープンしようとしているかは関係ありません。コンセプトを構築する際に、自分自身の「熱意」を見つけることが重要です。 あなたのショップを他のショップと区別する基準は何なのか考えてみてください。 この質問はカフェの開業を成功させるのに役立ちます。
事業計画をどのように実行するか?
最初のステップは、セグメント化とリスク評価を実行することです。 愛好家はこれらの段階を無視して過小評価することがよくあります。 弱い面企業と 強み競合他社。 さらに、この段階では、金銭的コストを計算して、次のことを確認する価値があります。
ワーキングカフェのビジネスプランは、適切な準備の一例です。 潜在的な顧客、社会的収入、趣味、ライフスタイルなどの正確な人物像がなければ、それは不可能です。
現時点では、カフェが主な利益をどこで得るかという問題が決定されています。それは、高売上高によるものでしょうか、それとも高額な値上げによるものでしょうか。 たとえば、典型的なゲストが友人と時間を過ごし、ポテトチップスや軽いビールを消費するのが好きな若い学生である場合、彼は高価なグルメ料理を高く評価する可能性は低いです。 30種類の材料から作られたクリームと特別なレシピに従って調理されたガチョウの肝臓の驚くべき価格も彼には理解できないだろう。 この種の事業計画は、たとえカフェをオープンできたとしても、失敗に終わる可能性が高くなります。
どこから始めるべきか: 文書化と登録
このためには、書類のパッケージが必要になります。
まず、我が国では起業家だけがビジネスを行うことができます。 まずLLCまたは個人起業家を設立する必要があります。
次に、次のドキュメント パッケージを収集します。
- Rospotrebnadzorによって発行された施設を見つける許可。
- 消防当局から許可を得た。
- 施設の衛生基準への準拠の確認（賃貸契約、スタッフの医療記録、州登録証明書、原材料および商品の許可）。
- 販売用ライセンス 小売り、アルコールとタバコ。
- ～の特許 取引活動特定の地域内（地方自治体によって発行される）。
- 活動開始のお知らせ。
2008 年 12 月 26 日連邦法第 294-FZ「権利の保護について」 法人そして 個人起業家「国家管理（監督）と地方自治体管理の行使において」がこの活動を規制している。
法人（起業家）が提供する 必要な書類実際の場所のロスポトレブナゾルへ。 完了した通知には、統一文書からの抜粋のコピーが補足されています。 状態レジスタ法人（起業家）、および税務当局への登録証明書のコピー。 カフェを開くにはこれらの書類があれば十分です。
仕事を始めましょう
たとえ最小のケータリング施設であっても、設備なしでは運営は考えられません。 コーヒーを淹れたり、アイスクリームを作ったりするには、技術的な基盤が必要です。 部屋の設計段階ですべての詳細を検討する必要があります。
すべての設備は可能な限り機能的かつ実用的で、耐久性があり、バー、レストラン、カフェの要件を満たしている必要があります。 そうしないと、テクノロジーはまったく利益を得ることができません。
最新の機器を使用すると、高品質の料理をすばやく準備できます。 しかし、高い生産性は施設の強力な技術基盤の結果だけでなく、それに取り組むスタッフの能力の結果でもあります。 新車購入後に従業員向けにマスタークラスを実施することは非常に重要です。
適切な機器を使用するとビジネスの収益性が向上しますが、間違った機器を使用すると損失が発生します。
家具・調度品
これもカフェをオープンする前に注意すべき重要な問題です。 どこから状況を構築し始めればよいでしょうか? 有益な解決策は、単一のデザインでデザインされた家具のセットを注文することです。 ただし、これは排他的なオプションであり、常に高価になります。 既製品の家具を購入することができます。 カフェがそのような最初の企業である場合、安価な家具は施設のニーズをよりよく理解するためのモデルとして機能します。 次回からは適切な家具を注文するのが簡単になります。
ヒューマンファクター：優秀な人材の選択
従業員数は店舗の売上高に応じて変動します。 「食堂」におけるすべての道は料理人にかかっています。 彼は船の船長のようなものです。 シェフはおいしい料理を作るだけでなく、美しく盛り付けなければなりません。 カフェの事業計画を立てる段階でも、将来のシェフを事前に知っておくととても良いでしょう。
有名なマスターの下でビジネスが開かれた例は、街で間違いなく注目されるでしょう。
キッチンの理想的な構成はシェフ、 必要量料理人や食器洗い機。 シフト勤務スケジュールの場合、そのような列車は2つあるはずです。 右手このような場所では多くの訪問者が殺到するため、オーナーであるシェフは料理の品質を損なうことなく手早く調理しなければなりません。
シェフが店の魂であるなら、次の従業員グループは彼の顔です。 バーテンダー、ウェイター、管理者が個別にクライアントに対応します。 会場支配人がゲストに挨拶するときに与える印象は、今後の関係のターニングポイントになる可能性があります。
従業員を雇用した経験がない場合は、次のアドバイスを試してください。 あなたのお気に入りの場所を思い浮かべて、その店のオーナーとスタッフ選びについて話し合ってみてください。 彼からカフェを開く方法の詳細を聞いてください。 彼のアイデアによるビジネスプランはすでに施設の壁の中に存在しており、おそらく彼のアドバイスがあなたを経済的および精神的な災害から救うでしょう。 同僚の成功体験は、学び方を知っている人にとって常に貴重なものです。
経営者なら誰でも、見た目だけで従業員を選んではいけないと言うでしょう。 ウェイターのような管理者は、施設の名誉を守ると同時に顧客を失わないようにする必要がある、非常にデリケートな状況に陥ることがあります。 もちろん、ここでは知性と機知が必要であり、そのような人は間違いを犯す可能性がありますが、所有者を失望させてはいけません。 紛争を平和的に解決する能力は貴重な才能であるため、給与を計算する際には従業員にその能力を支払ってください。
優れたウェイターは、顧客が望むもの、またはまだ何を望んでいるのかが分からないものを正確に提供できる優れた販売員でもあります。
カフェを安価にするには、すでに確立されたチーム、または少なくともかなり長い間一緒に働いてきたチームの中心をそこに招待することができます。 これは、作業プロセスを迅速かつ調和のとれたものにするのに役立ちます。 これがそれです 重要なニュアンス、これは新しい施設と老舗チェーンを不利に区別します。
「おいしい」日
したがって、基本的な手順が完了し、ゲストを招待できるようになると、食べ物を購入する段階が始まります。 もちろん、広告に投資しておらず、初日の殺到が予想されない場合は、キッチンを改良することで徐々にメニューを改善することができます。 それでも、皆さんは成功するためにこの道を歩んできました。施設の成功は満員御礼です。 食料品は生鮮食品ですが、部屋がいっぱいで冷蔵庫が空になって「カフェをオープンできたから」と説明するよりも、多めに買いだめしておいたほうが良いでしょう。
どこから購入を始めますか? この問題はチェーンのコーヒーショップではかなりうまく解決されています。 彼らはネットワークに最適なサプライヤーとの供給を確立しており、新しい店舗をオープンするとき、フランチャイズオーナーは購入を調整するためのおおよその見積もりと電話番号をすでに持っています。 特に経験を積む余地がある場所を見つけようとしている場合は、この経験を自分自身で活用することができます。
「食べられる」予算
モスクワのような大都市の利点は、いくつかの設備を無料で借りたり使用したりできることです。
サプライヤーは無料で提供できます。また、資金力のある老舗企業は、顧客を引き付けるために無料の記念品アクセサリーを提供します。 バーマグ、灰皿、さらにはロゴ入りの家具まで。 これらはすべて、安価にカフェをオープンしたい人にとって非常に貴重な貢献となるでしょう。 電子レンジやケトルなど一部の設備はご自宅から持ち込んでいただくことも可能です。
ロシアの平均的な都市でカフェを開く場合、利点は異なります。 インテリアデザインに投資したり、毎週メニューを多様化したりする必要はありません。 素晴らしい広告や施設の魅力的なイメージは必要ありません。 これは、「快適さ」という言葉を「都会的なもの」とは異なる意味で理解している訪問者を怖がらせる可能性さえあります。
最初の主な費用は広告宣伝費、支払い費です。 賃金そして食費。 最初の数か月間は通常、利益が得られませんが、すでにカフェをオープンすることができた場合でも絶望する必要はありません。 この状況でどこから始めるべきかは、「経済的クッション」を骨抜きにすることです。 このような期間に当初予算として計上された金額でございます。 会社が平坦な軌道に乗れば、費用は主に修理と設備のアップグレードに関係します。
クイックスプーン: ファストフードカフェを開くにはどうすればよいですか?
カフェの種類を決める場合は、ファストフードの需要が非常に高いことに注意してください。
実際、この種の食品は、昼食代が安いため貧しい人々や、外出先で間食する会社員に適しています。 これにより、クライアントのポートレートに一定のぼやけが生じますが、プロジェクトの他の基準が前面に押し出されます。
ファストカフェは人の往来が多い場所にある必要があります。 競合他社から自分自身を切り離す必要があります。 これを行うには、少なくとも角を曲がったところにミニカフェを開くだけで十分です。 ショッピングセンター相手がどこにいるか：重要なことは、人の流れが交差しないことです。
と 法的なポイントある観点から見ると、高級レストランを開くには、ファストフードカフェを開くのと同じくらい多くの労力が必要です。 しかし、2番目への投資は数十倍少なくなります。 このようなビジネスのオーナーは、主に原始的な厨房機器と賃貸施設に投資します。
最小の美食家
子どもたちはグルメ料理の愛好家でもあります。 しかし、彼らはむしろ、別のものを大切にしています。 あなたの街で子供向けカフェをオープンして失敗しないようにするにはどうすればよいですか？ 注目に値するのは、ロシアではこれがまだ埋まっていないニッチな市場である一方、西側では混雑したあらゆる場所に子供向けカフェがあり、 お子様メニュー- 自尊心のあるすべてのレストランで。
もちろん、ここでは、子供たちが快適に過ごせるように、部屋のデザインに特別な注意を払う必要があります。 ここで休日やイベントを企画してくれるので、デザイナーを招待してアニメーターに相談する方が良いでしょう。 おそらく、文体的なライン、おとぎ話、時代を1つ選択する価値があります。 環境は、子供たちに安心感と承認の感覚を呼び起こし、親たちに素晴らしい感情を呼び起こす必要があります。
子供向けレストランは近くにあるのが良いでしょう。 幼稚園、子供向けのクリニックや遊び場。 60席のホールを作り、派手な形のパスタやスープ、メニューを並べるだけでも十分です。 おいしいお粥- このようなベースがあれば、すでにカフェを開くことができます。
製菓事業
これは投資にとって最も肥沃な土壌です。 オーブン1台でスナックバーを開くには、10万ドルで十分です。 したがって、ベーカリーカフェを開くことは非常に簡単です。
この施設では、焼きたてのペストリーとホットドリンクをご用意しております。 ちなみに、それが彼らが菓子屋に来る理由です - 彼らはおいしいです。 ベーカリー製品、新鮮なものだけが良いです。 したがって、このタイプのカフェには調理人ではなくパン職人が必要です。
40万ドルの投資で事業の収益性は30％に達する。
お菓子屋さんって全然違うんです。 地下鉄の駅にあるアート トラムで、マフィンやティーバッグを買うことができます。 しかし、それもあり得る 菓子屋 100年の歴史を持つこの場所で、本物の芸術作品が作られています。 そして人々は美味しくて美しい炭水化物に対して喜んでお金を払います。
この資料では、コンセプトの選択、登録、課税、許可の取得、必要な書類などを取り上げています。 必要な装備、カフェを開業するのにかかる費用の概算も記載しています。
ケータリング事業（カフェ、レストラン、スナックバー、バー等）対象 適切な組織、これまでも、そしてこれからも利益を上げ続けています。 しかし、飲食店を作るのが大規模で非常に費用がかかり複雑なプロジェクト（場合によっては採算が合わないこともあります）であれば、小さなカフェをオープンする方が投資も時間も労力もはるかに少なくて済むという特徴もあります。 リスクが低い.
カフェを開くにはどうすればいいのか、何から始めればよいのか
カフェとは何ですか？他のケータリング施設とどう違うのですか？ この質問に対する答えは、GOST R 50762-2007 に記載されています。
来場者向けに食事やレクリエーションを企画し、限られた範囲の商品を提供したり、特産品やソフトドリンク、アルコール飲料を販売したりする企業です。
したがって、小さなカフェの基本的な機器の購入には約20万ルーブルの費用がかかります。 さらに、エアコン、厨房機器、食器、繊維製品、家具、事務機器が必要となり、購入費は約10万ルーブルになります。
設備への総投資額 ~ 300,000 ルーブル.
スタッフ
カフェを開業して成功させるためには、スタッフ選びはとても重要な仕事です。 シフト勤務を考慮すると、小規模な施設にはシェフ、コック 2 名、ウェイター 4 名、管理者、食器洗い機、清掃員が必要になります。 従業員の数はカフェのコンセプトや規模によって異なりますが、最初は従業員が多すぎるとビジネスに悪影響を及ぼす可能性があります。 すべての職員は医療記録を持っていなければなりません。
フランチャイズについて
カフェフランチャイズは開業の選択肢のひとつ ケータリング、有名なオンラインブランドが所有しています。 このようなビジネスには長所と短所の両方があります。 現在、次のような企業からフランチャイズを購入できます。 サブウェイ、チョコレートガール、33ペンギン、バスキン・ロビンス等
一方では、フランチャイズを利用すると、完璧に計算された既製のカフェのモデルを購入することができ、この場合、ビジネスの成功が保証されます。 その一方で、一時的な寄付、定期的なロイヤルティ、基金への寄付などの形で追加の現金コストが発生し、また自分の好みや裁量に従ってビジネスを変更する機会が不足しています。 したがって、フランチャイズとして自分のカフェを開く前に、すべてを慎重に評価する必要があります 考えられる結果.
2015 年 12 月からの更新:
Moneymakers Factory は、Pizza Time フランチャイズの規約をよく理解しておくことをお勧めします。 興味深いオプション 2016年にケータリング会社を設立
あなたを誘惑します 自身のビジネスケータリング業界でゼロから始めたいけど、カフェを開くにはお金が足りない？ スナックバーの組織化に注目してください。 それは必要ありません 多額の投資, しかし、それはその後の事業を拡大する上で良い経験となるでしょう。 実践によると、一部の個人起業家はファストフード店のビジネスが好きすぎて、時間をかけて飲食店のチェーン全体をオープンし、多額の利益を上げています。 そのような施設は国民の間で人気があるため、そのようなビジネスをゼロから行うとすぐに利益が得られます。
しかし、スナックバーを開くにはどうすればよいのか、ケータリングビジネスをどこで始めればよいのでしょうか? 成功の主な要素は、詳細かつよく練られた事業計画です。
- スナックバーを固定の建物内に設けるか、それとも車輪付きのミニカフェにするかを検討中です。 モバイルポイントは人気が低く、主に暖かい季節に利益をもたらすことをすぐに強調する必要があります。
- 活動の方向性を決めることから始める価値があります。 チェブレチナヤは、シャワルマ店、ピローグ店、サンドイッチ店と同じように、スナックバーでもあります。 自分が何が一番好きなのか考えてみましょう。 品揃えが異なります。
- 私たちは工場や工場の隣など、人通りが多く混雑したエリアにある施設の場所を選びます。 教育機関、 例えば。
- 私たちは部屋のデザインを決定します;それは魅力的で快適さを生み出す必要があります。 家具には、カウンターとハイチェアを選択できますが、プラスチック製のアイテムが最適です。
- 事業計画を立てる最初の段階では、機関の方針を決める必要があります。 これにより、個人起業家か LLC のどちらの登録が必要かが決まります。 後者はアルコール飲料を販売する場合に必要になります。
- 開封するために必要な書類のパッケージや、どのような政府検査を受ける必要があるかについて、法的なアドバイスを受けてください。 ケータリング施設には最も厳しい要件が課されるため、これは重要です。
部屋
スナックバーを開く方法を考える前に、スナックバーを開く場所を見つける必要があります。 部屋が狭い可能性があることはすでに上で述べました。 ホールは少なくとも14メートルあれば十分で、合計で約20メートル必要です 平方メートル 。 据え置き型のキオスクも販売されていることが多いので購入することもできます。
飲食店の料理の品揃え
多彩なメニューはありませんし、その必要もありません。 ダイナーでは、ペーストやベリヤシ、ホットドッグ、ホットサンド、さらには餃子などの半製品から作られた料理を販売します。
スナックバーでは、冷たい飲み物と温かい飲み物、場合によってはビールなどの低アルコール飲料も飲む必要があります。 半製品の購入にも費用がかかります。
スナックバー設備
料理を準備するには、チェブレクメーカー、マントシュメーカー、電子レンジ、コーヒーメーカー、冷蔵庫、電気ケトル、調理器具一式などの特別な備品が必要です。 これらすべてを費用のリストに含める必要があります。
動作モード
ここでは、ポイントが配置される領域の複雑さを研究する必要があります。 すべては顧客の訪問にかかっています。 トラック運転手が絶えずやってくる ATP 内に飲食店がある場合、24 時間体制で働くのが合理的です。
スタッフ
これも、ゼロから開発することにした計画では高価なアイテムです。 しかし、信頼できる専門家チームがなければ、ビジネスを発展させることは困難です。 それも一人ではできません。 売り手、レジ係、調理人が必要になります。 3 つのポジションすべてを 1 人で組み合わせることができますが、2 つのシフトで勤務する必要があるため、少なくとも 2 人の営業担当者が必要です。 食器洗い機を別途レンタルすると、テーブルや部屋の掃除もできます。 したがって、ダイナーのチームは少なくとも 5 人で構成され、全員が自分の仕事に対する報酬を支払う必要があります。
利益とは何で構成されていますか?
ゼロからオープンしたダイナーの食べ物の価格は安いため、あなたの仕事はできるだけ多くの訪問者を呼び込むことです。
したがって、スナックバーを開く方法を考える前に、当局を通過し、多数の許可を取得する必要があります。 次に、この国では廃棄物処理が非常に重要であるため、半製品の配送に関するサプライヤーおよび廃棄物処理当局と協定を結ぶ必要があります。