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公共給食事業の事業企画。 ケータリング企業の事業計画

導入

Ⅰ． タイトルページ

Ⅱ． まとめ

ΙΙΙ。 市場状況分析

ⅡV. マーケティング計画

V. 生産計画

VI. 組織計画

VΙΙ。 リスク

VΙΙΙ。 財務計画

結論

参考文献


導入

活動を開始する各起業家は、財務、物的、労働力、知的資源の将来の必要性とその収入源を明確に理解し、会社の仕事の過程でのそれらの使用効率を明確に計算できなければなりません。

市場経済では、起業家は、自分の活動を明確かつ効果的に計画し、ターゲット市場の状況、そこでの競合他社の立場、そし​​て自分の事業についての情報を常に収集し蓄積しなければ、持続可能な成功を収めることはできません。自分自身の見通しと機会。

このように、生産のための戦略と戦術の開発 経済活動会社を設立することは起業家にとって最も重要な仕事です。 戦略と戦術を開発する一般的に受け入れられている形式は、事業計画です。

事業計画は、企業の主要な側面と業績指標を反映する包括的な文書であり、事業（ビジネス）の完全な客観的な全体像を示します。 事業計画は長期的な文書であるため、3～5年前には策定することが推奨されています。

このコースの目的は、2009 年 10 月現在の価格と市場状況に基づいて、最長 2 年間の中小企業の事業計画を作成し、実証することです。 この作品の目的は、公共給食部門に関連する企業のプロジェクトの開発であり、正確に言うと、この作品は市場に参入し、市場を統合し、「カフェ」と呼ばれる民主的なタイプのカフェをさらに発展させるための戦略を示しています。


Ⅰ． タイトルページ

組織および法的形態: 社会 有限責任（おおお）。

正式名称は「カフェ」。

コンセプト：民主主義型カフェ。

活動内容：ケータリング会社。

正式な住所: モスクワ、st. リャザンスキーの見込み客、79歳。

最高経営責任者（CEO）:

イン: 3527000989。

銀行の詳細:

OJSC Credit-Moscow 銀行支店の口座番号 40502810400830001437。

BIC: 041909736;

C/s: 30101810300000000736。

Ⅱ． まとめ

本質: 公共給食事業の組織。

カフェ 「カフェ」は、サービスの点で比較的早く、提供される製品のレベルが高く、安価なケータリング施設の組織と開発を通じて利益を上げることを目的として作成されています。 現在、そのような施設の多くは消費者の要求を満たしていません。

デザインされたカフェは、快適な雰囲気、施設の絶対的な清潔さ、フレンドリーなスタッフ、品揃えの豊富さ、提供される製品の独創性、そして最高の品質と快適な価格品質比を備えています。 このカフェは中流階級および上流階級向けに設計されています。 社名は、消費者の間での認知度とその肯定的な連想に基づいて選ばれました。

戦略：より多くの製品を提供するための総合戦略 高品質低価格化を図り、サービス範囲の拡大を図る。

Cafe LLC は、管理市場でのシェアを徐々に拡大し、その中での自社の地位を強化しながら拡大するつもりです。 これは、原材料、設備の使用を最適化し、会社の全体的な管理を確立することにより、段階的にコストを削減することによって達成される予定です。

プロジェクトの特徴：面積132平方メートルの平屋カフェ。 60席ならm。

商品の特徴：ロシア料理、ヨーロッパ料理、東洋料理など約50品。 小切手の平均コスト: 450 ルーブル。 初年度の売上高は金額ベースで 12,309,750 ルーブルとなるはずです。

場所: モスクワの南東、地下鉄リャザンスキー プロスペクト駅。

必要資金：120万ルーブル。 そのうち60万ルーブル。 – 自己資金、および60万ルーブル。 – 借入金、最大 18 か月間、年率 27% で銀行から受け取ります。

月収は約 10 万ルーブルですが、夏期は国民が休暇をとり、見込み顧客の数が減少するため、収益の減少が予測されます。最大収益は 12 月から 1 月に落ち込み、1,255,500 ルーブルになります。製品販売による年間純利益は 2,285,698,32,000 ルーブルです。

回収期間: 4 か月。

売上高利益率: 24.5%。


ΙΙΙ。 市場状況分析

市況

2008 年から 2009 年にかけて、Restaurant Consulting LLC のマーケティング担当者は公共のケータリング市場に関する調査を実施し、ケータリング分野における現在のコンセプトを開発しました。 「民主的な」制度の時代が来たと結論づけられました。 現在、この分野は急速に発展しており、安定したセグメントとなっています (市場の成長率は年間 7%)。 危機のどんな時でも、平均請求額が 250 ルーブルから 800 ルーブルのレストラン/カフェが最も需要があります。

ウォークスルーエリアに位置し、80〜280平方メートルの面積を持つ提案された施設形式のケータリング施設は、月あたり最大1,000,000ルーブルの純利益を生み出す可能性があります。 施設の収益性は 20% ～ 40% に達する場合があります。 カフェ 「カフェ」は、記載されている種類の施設にのみ属します。

製品の詳細

カフェのサービスはミックス料理に基づいています。 カフェではロシア料理、ヨーロッパ料理、東洋料理を提供しています。 カフェで提供するメニューは約50種類。 それらをさらに詳しく見てみましょう。

1. サラダ – 10種類（オリヴィエ、肉、野菜、フルーツ、フレッシュキャベツ、ビネグレットソース、スパイシーキャロットサラダ、シーザー、ミモザ、チーズ）

2. スナック類 7種類（スライスチーズ、スライスソーセージ、スライス野菜、スライスフルーツ、スライス肉、クラッカー、干物） ３．

3. 最初のコース – 5 種類 (スープ、ボルシチ、オクローシカ、ラッソルニク、ソリャンカ);

4. 温かい肉料理 - 6 種類 (チョップ、カツレツ、シュニッツェル、ミートボール、フライドミート、フライドレッグ);

5. 魚料理・海鮮料理 4種（魚の煮付け、カニフライ、イカサラダ、海鮮盛り合わせ）

6. 肉のおかず 6種類（茹でたジャガイモ、フライドポテト、フライドポテト、ライス、スパゲッティ、マッシュルーム）

7. デザート 10種類（パイ、アイスクリーム、フルーツ）

8. ドリンク（アルコール・ノンアルコール） 30種類

ただし、次のようなタイプのサービスは「移動のための食料」や保管サービスなどです。 企業パーティー、個人および法人の両方が注文した宴会、結婚式、披露宴、誕生日、記念日、その他同様のイベント。 インターネットや電話による注文、自宅やオフィスへの商品配送などのサービスも提供する予定だ。

平均的な請求額は 450 ルーブルです。 ただし、夕方にはアルコール製品の需要が朝や日中よりもはるかに高く、その結果、夜の平均請求額は750〜900に増加するため、この数字は非常に曖昧であると言う価値があります。ルーブル。

カフェ「Cafe」で提供される商品の特徴は、その品質と魅力です。 外観、栄養価と利点を組み合わせたものであり、有名な料理の準備における古くからのロシアの伝統へのこだわりと、優れた価格と品質の組み合わせです。

購入頻度は（競合他社の同様の指標に基づく）、最初の数か月間で約 60 ～ 70 人となり、その後増加する可能性があります。

消費者は、この市場における製品の目新しさ、および新しく設立された企業の既存の競合企業に対する既存の否定的な固定観念により、カフェ「カフェ」の製品を購入します。

対象市場の特徴

民主的なカフェは中流階級の訪問者をターゲットにしています。 カフェの商品需要は主に若者、学生、学童だが、客層は平均所得以上の社会人中高年、主に男性だが、女性にとっても魅力的なカフェとなるだろう。 , また、カフェは平均所得者や高所得者の間で休日や重要なイベントの際に需要がある可能性が非常に高いです。

Cafe LLCの所在地はモスクワ南東部のリャザンスキー大通りで、地下鉄リャザンスキー大通り駅と同名のバス停から徒歩1分です。 道路を挟んだ反対側には住宅の建物があり、右側には地下鉄、左側には住宅の建物があり、 州立大学オフィス (GTU) は、カフェの裏手にあり、徒歩 3 分の距離にあり、全ロシア州税務アカデミー (VSTA)、学校番号 329、およびさまざまな小規模監査会社のオフィスがあります。 この場所が選ばれたのは、ここには一日中多くの人が集まり、またその地域にはそのような施設が不足しているという事実のためです。 市場のキャパシティを定量化することはできませんが、設計された企業の競合他社が毎日 40 ～ 400 人の顧客にサービスを提供しているという証拠があるため、Cafe LLC が占有することができるニッチ市場があると言って間違いありません。

製品の主な消費者:

1. 周囲の家の住民。

2. 最寄りの組織（学校番号 329、州立教育大学、VGNA、監査会社のオフィス）、またはその学生および従業員。

3. たまたま近くに居てカフェ商品を購入したいお客様。

ヴィキノ - ジュレビノ - リャザンスキー地域のサービス部門 (公共ケータリング) のこの分野は広範囲に及び、同様の企業がほとんど占有していないため、カフェが独自のニッチ市場を占有するのは非常に簡単です。 販売予定数量については、メニューの多様性や価格の比較ができないため、物理的に予測することは困難です。 しかし、平均収入は月あたり60万ルーブル以上になると自信を持って言えます。

競合他社の特徴

企業を効果的に運営するには、競合他社が提供するサービス、サービスの価格、サービスを提供する顧客の範囲など、競合他社に関する情報を研究する必要があります。

Cafe LLC の競合他社:

1. ファストフードレストラン「Rostiks」、住所：地下鉄Ryazansky Prospekt駅、75、ビル。 3 (カフェ「カフェ」から100メートル);

2. カフェ「マヤ」、住所: 地下鉄 Ryazansky Prospekt 駅、67 (250 メートル)。

3. ピッツェリア「IL'Patio」、住所: 地下鉄 Ryazansky Prospekt 駅、75、ビル 3（100メートル）。

リストされているすべての施設 (予定されているカフェ「Cafe」を含む) はほぼ同じ場所にあります。すべて地下鉄のリャザンスキー プロスペクト駅の近くで、混雑した場所にあります。 教育機関そしてオフィス。 ※「Rostix」と「IL’Patio」は同じ建物内にあります。

合同会社「カフェ」：

強み（強み）

1. 提案された製品の新規性。

2. 提供される高品質のサービス。

3. 高度な資格を持つ人材。

4. 好立地。
弱点

1. 消費者側の信頼の欠如。

2. 顧客用の駐車スペースが不足している。

3. 特別メニューがない。
機会

1.市場の拡大。

2. かかるサービスに対する需要の増加。

3. 提供サービス範囲の拡大の可能性。

4. 活動範囲の拡大。
脅威

1 強力な競合他社 (Rostix、IL’Patio);

2. 施設を借りる 個人;

3. 国内の不安定な経済的および社会政治的状況。

ファストフードレストランRostiks:

強み（強み）

1. 強力なブランド;

2. マーケティングに重点を置く (膨大な数のさまざまなサービスや特典)。

3. 比較的速いサービス。
弱点

1. 不均衡な価格と品質の比率。

2. 入手可能な食品が限られているため、顧客が流出する。

3. サービスの速度はあまり速くありません。
機会

1.サービスのスピードアップ;

2. 提供するサービスの種類を増やす。

3. 積極的なマーケティング政策による顧客の追加流入。
脅威

1. 退屈な料理に対する顧客の関心の欠如。

2. 競合他社のコピーサービス。

カフェ「マヤ」：

強み（強み）

1. 低価格。

2. ダンスホールの利用可能性。

3. 成長能力。
弱点

1. 離脱率が高く、不誠実なユーザー。

2. 常連客が少ない。

3. スケールメリットが少ない。
機会

1. 品質向上による顧客離れの削減。

2. 事業の成長と強化。
脅威

1. 競争の激化。

2. 提供されるサービス (ダンス、カラオケ) に対する顧客の関心の低下。

ピッツェリア「イルパテ​​ィオ」：

強み（強み）

1.高品質のサービス;

2. この分野での経験。

3. 成長能力。
弱点

1. かなり高い価格。

2. 注文の待ち時間が長い。

3. 提供される料理の統一性（イタリア料理愛好家向け）。
機会

1. イメージの強化、ブランド開発。

2. 生産コストの削減。

3. メニューの拡張。
脅威

1. 競争の激化。

2. イタリア料理に対する顧客の関心の低下。

3. 消費者のプロフィールを変更する。
競合他社の比較評価。
比較範囲 製品の品質 評判 生産能力 サービスのコスト 顧客サービス 広告 平均点
カフェ「カフェ」 9 6 6 7 8 9 7,5
ロスティックス 9 9 8 8 6 7 7,8
カフェ マヤ 6 4 5 6 5 4 5,2
イルパティオ 7 8 7 6 6 7 6,8

競合他社の詳細な分析は、品質、製品の特性、企業の評判、生産能力、マーケティングと広告、サービスのコスト、顧客サービスの分野で行われます。

したがって、分析の結果、次のことが明らかになりました。検討中の公共ケータリング市場において、設立された企業の主な競合相手はファストフードレストラン Rostiks です。 カフェの競争力を高めるためには、立地の良さ、競合他社の商品と異なる商品の斬新さ、販売価格の高さなどのカフェの強みを生かした広告宣伝や価格設定の活動が必要です。高品質の原材料と高度な専門人材によって得られる製品の品質、そして競合他社の製品では消費者のニーズを完全に満たすことができなくなっていること。


ⅡV. マーケティング計画

企業が効果的に機能するためには、明確に定義され策定された目標が必要です。これは、市場における企業の行動、価格設定、消費者との行動に関する戦略を選択する際の主な基礎となります。

以下にマーケティング目標を示します。4 つの代替マーケティング目標は次のとおりです。

1- 消費を最大化する。

2- 顧客満足度を最大化する。

3- 消費者の選択肢を最大化する。

4- 生活の質を最大化する。

これらすべての目標を等しく満たすことは不可能であると考えられています。

Cafe LLC における優先順位の選択は、主に周囲の経済マーケティング環境によって決まります。 設計された企業の主な目標は、市場に浸透し、足場を築き、その後市場シェアを拡大​​し、同時に利益の増加を伴うことです。

戦略

マーケティング戦略全体は、一連の主要な原則、具体的なマーケティング目標を具体化したものです。 長い期間市場におけるこれらの目標に向けた事業活動を組織し実行するための手段の選択と集約に関する適切な決定。

企業の主な戦略は、より高品質でより低価格の製品を提供し、サービス範囲を拡大するという総合的な戦略でなければなりません。 これに基づいて、マーケティング戦略の選択は、市場における企業の活動の位置、可能性、伝統、製品の特性、および市場の状況によって決定されます。 この場合、LLC「カフェ」という組織は、自社製品の価格を下げることですぐに企業と競争することはできないため、非価格競争に基づき、人口の特定の層に焦点を当てた「優先戦略」が選択されました。ターゲットを絞った政策により、特にニーズを満たすことができます。 この戦略により、人口の他の層のニーズをカバーしようとする試みに「圧力をかける」ことを避けることができます。

価格設定

価格政策は、製品の価格が競合他社の同様の製品の価格レベルを超えないように実行される必要があります。 価格決定は企業のマーケティング戦略にとって重要です。

同時に、販売される製品の価格を正しく設定することは、組織の活動から得られる利益の結果に影響を与えます。 価格が高いと需要の減少につながる可能性があり、逆に価格が低いと販売量の増加につながる可能性があるため、価格は販売量に直接影響します。

Cafe カフェの製品の価格を決定する際には、次のことが考慮されました。

サービスのコスト、

類似サービスまたは代替サービスの競合他社の価格、

需要によって価格が決まる このサービス.

価格戦略は、売上の減少を回避し、競合他社やチャネルメンバーなどの外部要因の影響を最小限に抑えることに重点を置いています。 全部の 可能な方法カフェでの価格設定は、製品の知覚価値に基づいて行われます。 価格設定の主な要素はコストではなく、消費者の認識です。 ただし、初期費用と継続費用は当然必要です。 価格レベルは、ターゲット市場の価格コリドーに対応します。 価格動向とインフレを考慮して、小売価格は変化します。

広告キャンペーンの目標は組織の目標によって異なり、市場への新しい製品やサービスの紹介から、製品や企業についてのバイヤーやパートナー間のアイデアの安定性の確保まで、非常に多岐にわたります。

広告活動に対する組織の予算は、競合企業の広告予算の量に基づいて形成されると言わなければなりません（競合企業の場合：50〜80,000ルーブル）。 表は、実施するための予算の計算を示しています。 広告キャンペーン広告媒体の種類別。

広告媒体 価格 必須 コスト、こすります。
設計開発 10,000摩擦。 ワンタイムプロジェクト 10,000摩擦。
無線：
ラジオ「ヨーロッパプラス」での広告 1秒。 - 16 こすります。 30秒の動画35本。 16800こする。
屋外広告:
広告ボード 3x6 m 8000こする。 1個。 8000
バナー形式 1.2x1.8 m 6200こする。 2個 12400
メニューサイン 600x900 mm 1500こする。 1個。 1500
印刷マスメディア:
広告チラシ(210x98mm) 1.21ロシアルーブル/個 2000個 2420
ダイレクトマーケティング（市内近隣住宅への住所郵送） 1回の発送の価格は14.70ルーブルです。 1000 14700
合計： 65820

広告キャンペーンは、6 か月のアクティブ部分と 2 年間のパッシブ部分 (ボード、バナー、看板) 向けに設計されています。 有益です。 これは非攻撃的な形式であり、消費者に新しい企業の出現と、カフェが提供するサービスの品質と利点についてのみ通知する必要があります。

屋外広告の包括的な承認と登録のためのサービス - 付加価値税を含む 12,000 ルーブル。

連邦法によれば、屋外広告の設置許可は 5 年間発行されます。 同じ期間に、GlavAPU Moskomarkhitektura からのプロジェクトに関する結論も発表されました。

このタイプの企業 (カフェ) にとって、最良の広告の 1 つは良い噂と顧客の満足であることも注目に値します。

そんな事あるんですね 暗黙のルール「4/8」。 不満を抱いたゲストは、何らかの形で 8 人の潜在顧客を連れ去ってしまいます。これは、ポジティブな感情よりもネガティブな感情が溢れ出すことが多いためです。 そして、満足した顧客は 4 つしか持ってきません。 したがって、市場で自分自身をうまく宣伝するための主なことは、ゲストが常に良い気分で帰って、常に戻ってくるようにあらゆることを行うことです。 メディア広告に関しては、テレビでの広告は採算が合わないと考えられ廃止され、ラジオでの広告は最小限に抑えられた。

最も重要なものの 1 つ 効果的なタイプ潜在的な消費者向けの広告素材としては、ダイレクトメール広告や各種チラシが挙げられます。 目論見書、追加情報、販促資料を送付すると、目に見える効果が得られます。

技術的な実行と複製、広告および送付される情報レターの問題に関しては、すべての印刷された広告パンフレットは可能な限り慎重かつスタイリッシュに作成され、その配布は Cafe LLC が注文したサービスのパッケージに含まれていることに注意してください。広告代理店。

広告費も他の費用と同様に制作費に反映されることを覚えておく必要があります。 したがって、エンタープライズ LLC「カフェ」は、減価償却費を計算するのと同じ方法で、耐用年数にわたって均等な月賦で広告費を原価に考慮します。

耐用年数は2年としました。 したがって、広告費がコストに追加されます: 65820/24 = 月額 2742.5 ルーブル。 追加の広告費用（必要な場合）は別途追加されます。

販売チャネル

制作した商品はカフェ内、というか売り場で販売する予定です。 初期段階では、メーカー→小規模卸売業・小売業→最終消費者という販売スキームが行われます。 同社が市場で安定した地位を確保した後は、さまざまな機関からの大規模な卸売注文が可能になります。

V. 生産計画

部屋

このプロジェクトの実施の最初のステップは、カフェの敷地の選択です。 おそらく、独立した敷地を必要とするビジネスを開始するとき、起業家は常にジレンマに直面します-賃貸スペースを使用するか、必要な不動産を物件として取得するか。

一見すると、それほど経済的余裕がない将来のカフェオーナーにとって、答えは明白です。「一度に 40 回支払うよりも、一度に 40 回支払うほうが良い」のです。

採用を決定するときは、施設の購入も重要であることを忘れないでください。 収益性の高い投資お金。 たとえば、自分の財産はローンの良い担保になる可能性があります。

ただし、住宅地にケータリング店舗をオープンすることが計画されており、この場合は十分な収益を得ることができます。 大きなアパート 1階に。 Cafe LLC の場合、建物は Ryazansky Prospekt、建物 79 の住所で賃貸されます。この敷地は以前は店舗でしたが、選択した敷地の利点には、便利な場所、オープンなレイアウト、優れた改装、中央コミュニケーション、1 階、独立した入り口が利用可能であることが含まれます。 、電話、インターネット。 部屋の高さは2.5メートル、壁は床から1.5メートルの高さまでタイル張りで、残りは塗装されています。 床は防湿処理されており、キッチンとバスルームには特殊な耐衝撃性タイルが敷かれ、リビングルームにはラミネートフローリングとカーペットが敷かれています。

室内に好条件が生まれます 外部環境: 気温 18 ～ 20 ℃、相対湿度 60%。 これらの条件は、分割システムをインストールすることによって作成されます。 室内には人工照明と自然光が使用されます。 窓からは自然光が入ります。 人工照明は蛍光灯を使用します。 企業内でのサービス形態はウェイターであるため、調剤室は厨房内にあり、売場との接続が便利です。

生産技術は、半製品から新鮮な果物、野菜、その他の同様の製品を加えて有名な料理を準備することで構成されています。 カフェにはそのために必要な設備がすべて揃っており、経験豊富なシェフとそのアシスタントが料理を準備し、レシピやデザインに革新を導入する際に全力を尽くします。

部屋の面積は132平方メートルです。 メートルの場合、キッチンには25平方メートルを割り当てることが計画されています。 m、バスルームあたり10平方メートル したがって、ホール用に 97 平方メートルが残ります。 m. ロシアの法律の要件によると、カフェの場合は1.6平方メートルが標準です。 1人あたりm、つまり60席です。 カフェのキャパシティが増加すると、敷地の総面積も増加する必要があります。

この敷地の賃貸料は1平方メートル当たり65,000ルーブルです。 年間メートル。 そして敷地全体で月額71,500ルーブル。 賃貸人との契約は2年間で締結され、賃貸料は固定となります。

融資を受ける。

最大18か月の期間で60万ルーブルの融資を受けることが計画されています。 毎月のローン支払い額は40,906.32ルーブルです。 (うち 8676.95 は費用に含まれる利息、32229.37 は元本負債です)。

銀行: OJSC「クレジット・モスクワ」。 住所: モスクワ、モネチコフスキー レーン 6、8、建物 1。

ローンの名前: 「エクスプレス クレジット」。

融資条件。

学期 18ヶ月まで
通貨 ルーブル
和 600,000ルーブル
ローンの年利率 27%
ローン発行手数料 1 %
ローン事務手数料 無償
申請審査期間、日数 5
分注モード 一度
発行フォーム カード口座への現金
返品手続き 毎月同額
繰り上げ返済の可能性も はい
誓約書 都市と田舎の不動産。
繰り上げ返済手数料 いいえ
年 20歳から60歳まで
収入証明書 必要ありません
融資を受ける地域での登録 本登録 仮登録
追加情報 借り手は個人事業主または中小企業の経営者です。 ローンの返済と利息の支払いが遅れた場合、期限内に返済されなかった金額の 1 日あたり 0.5% の罰金が課せられます。
更新日 16.07.2009 14:35

登録や各種許可の取得など。

次のステップは、企業を登録し、衛生疫学報告書と消防検査を取得し、アルコール飲料の販売許可を取得することです。

この施設を開設するには、次の書類が必要です。

企業憲章;

衛生および疫学的監督との合意。

ゴミ撤去協定;

ある種の活動に対する特許。

消防監督との協定。

酒類販売免許;

安全雑誌;

計装機器の検査とガラス製品の測定。

芸術に従って。 ロシア連邦民法第 2 条により、起業家活動は教育を通じても行うことができる 法人（会社の登録）、およびそのような教育を受けていない国民（ 個人起業家）。 最初のケースと 2 番目のケースの両方において、州の登録プロセスを経る必要があります。この後初めて、企業/個人起業家の活動は法的手段に入ります。

登録料は7,500ルーブルです。 （関税を含む - 2400ルーブル）。 同様のサービスを提供するすべての企業の中から、Priority Law Company が選ばれました。

衛生疫学報告書の登録と受領には15,000ルーブルの費用がかかり、登録と消防検査許可の取得にも同額がかかります。 仲介は法律事務所「ビジネスシティ（法学）」です。

ゴミ撤去の料金は施設の賃貸料に含まれており、家主がこのサービスの費用を支払い、法的サポートも提供します。

価格 法律サービスアルコールの免許を取得すると、22,000ルーブルになります。 サービスには、必要なすべての法的アドバイスの提供、すべての添付書類の作成、法律およびアルコール免許発行機関の要件を遵守するための提出書類の分析、アルコール免許申請のための書類の提出、通行の管理が含まれます。文書の作成、必要に応じてライセンシーの利益の表明 - 認可された機関、性別への説明と追加文書の提供。 ライセンス自体には毎年30,000ルーブルの費用がかかります。 ライセンス期間は2年間です。 合同会社「カフェ」は法律事務所「ビジネスシティ（法学）」を通じてこの許可を受けています。

装置

次のステップは機器の購入です。 で 一般的な見解、ほとんどすべての公共のケータリング施設は本質的にミニプロダクションです。 このため、技術的設備の問題は最も重要なものの 1 つです。 Cafe LLC は機器の品質と完成度に重点を置いているため、長年実績のある有名メーカーの機器など、モダンで見栄えのする革新的な機器を購入します。 一貫して適切な食品を提供するには、かなりの量の設備が必要です。 必要な設備と運転資金を表にまとめました。


固定資本と運転資本の必要性。

PFの名前 1枚あたりのコスト、こすります。 合計コスト、こすります。

機械および装置：（含む）
冷蔵キャビネット ポレア ШХ-0.7 (2個) 50700 101400
フライキャビネット SHZH-150(1個) 32300 32300
電気ストーブ デロンギ EO1200B(2個) 25600 51200
デロンギ ディープフライヤー F18233(1個) 10800 10800
フードプロセッサー ボッシュ MUM86（1個） 17700 17700
生産テーブル SPP-222-1507（2台） 11600 23200

スプリット方式 パナソニック CS-E7GKDW イオン(1個)

 21900 21900
フードボッシュ DWW 062450 (1個) 10900 10900
事務機器（レジ） KKM 「Felix-02K」（1個） 18000 18000
バーカウンター KODA-0103（1個） 37800 37800

家具（組み合わせ）：4人掛けテーブル - 10個、2人掛けテーブル - 10個、椅子 - 70個（うち50個セット、20個個別で750ルーブル）、金属製セミソフト（4人掛けセット - 1個あたり6,000）セット; ダブルセット-3000）; ワードローブ-3個（3000ルーブル）、コーヒーテーブル-2個（900ルーブル）、ウェイター用サイドボード-2個（2500ルーブル））。

(10*6000) + (10*3000) + (20*750) + (3*3000) + (2*900) + (2*2500) = 120800

 120800 120800
電子レンジ パナソニック NN-SD366MZPE(2台) 10100 20200
キッチンシンク オハイオ ミディアムウィング (2個) 9000 18000
電気ケトル ブラウン WK600(4個入) 3300 13200
コーヒーメーカー デロンギ EC190(2個) 5300 10600

運転資本:
キッチン用品（4セット） 6250 25000
食器（各10個×60セット） 460 27600
-

この機器は、いくつかの理由により、レンタルまたはリースではなく購入されました (サプライヤー: Tonkiy Raschet LLC)。

購入には現金が利用できました。

会社の経営陣は、追加の義務を課したり、若い企業に事務処理の負担を強いたりする気はありませんでした。

したがって、カフェ「カフェ」には、公共ケータリング施設の設備基準および衛生的および衛生的要件に従って最新の設備が装備されます。

減価償却費

コンピュータ機器、家具、冷蔵およびフライキャビネット、スプリットシステム、電子レンジ、天ぷら鍋、フードプロセッサーおよび電気コンロの減価償却は、これらの機器がハイテクであり、急速な老朽化を特徴とするという事実に基づいて、線形法を使用して計算されます。 。

線形法は次のとおりです。固定資産の当初の原価または現在（再評価の場合）の原価（再評価の場合）と、期間に基づいて計算された減価償却率に基づいて年間減価償却額が決定されます。 有益な使用このオブジェクト。 言い換えれば、このタイプの固定資産のコストの等しい部分が毎年減価償却されます。

オブジェクトの耐用年数は、オブジェクトを受け入れるときに組織が独自に決定します。 会計.

計算 (簡略化した形式):

1) Polair 冷蔵キャビネット ШХ の耐用年数は 0.7 (2 個) - 10 年です。 初期費用 50,700 ルーブル、年間減価償却費:

50700/10 = 5070 こすります。 年に。 そして422.5摩擦。 月あたり。

2 ユニットの場合 – 5070*2 = 年間 10140 ルーブル。 月額845ルーブル。

2) フライキャビネット ShZh の耐用年数は 150 ～ 10 年です。

初期費用 32,300 ルーブル、年間減価償却費:

32300/10 = 3230 こすります。 年間270ルーブル。 月あたり。

3) KODA-0103 バーカウンターの耐用年数は 10 年、初期費用は 37,800 ルーブルです。 年間減価償却費:

37800/10 = 3780 摩擦。 年に。 そして315こすります。 月あたり。

4）生産テーブルSPP-222-1507（2個）の耐用年数は8年、初期費用は11,600ルーブルです。 年間減価償却費:

11600/8 = 1450 こすります。 年間および121摩擦。 月あたり。

2 つのユニットの場合 - 1450*2 = 2900 摩擦。 年間242ルーブル。 月あたり。

5) 寿命 レジ「KKM「Felix-02K」 - 3年。 初期費用は 18,000 ルーブル、年間減価償却費は次のとおりです。

18000/3 = 6000 摩擦。 年に。 そして500こすります。 月あたり。

6) パナソニック CS-E7GKDW イオンスプリットシステムの耐用年数は 6 年、初期費用は 21,900 ルーブルです。 年間減価償却費:

21900/6 = 3650 摩擦。 年間305ルーブル。 月あたり。

7) Bosch DWW 062450 フードの耐用年数は 6 年、初期費用は 10,900 ルーブルです。 年間減価償却費:

10900/6 = 1816.6 こすります。 年間151.4ルーブル。 月あたり。

8) 電気ストーブ DeLonghi EO 1200B (2 個) の耐用年数 – 10 年、初期費用は 25,600 ルーブルです。 年間減価償却費:

25600/10 = 2560 摩擦。 年間214ルーブル。 月あたり。

2 つのユニットの場合、- 2560*2 = 5120 摩擦。 年間428ルーブル。 月あたり。

9) DeLonghi F 18233 天ぷら鍋の耐用年数は 3 年、初期費用は 10,800 ルーブルです。 年間減価償却費:

10800/3 = 3600 摩擦。 年間300ルーブル。 月あたり。

10) パナソニック NN-SD366MZPE 電子レンジ (2 個) の耐用年数は 3 年、初期費用は 10,100 ルーブルです。 年間減価償却費:

10100/3 = 3366.3 こする。 年間280.5ルーブル。 月あたり。

2ユニットの場合-3366.3*2 = 6732.6ルーブル。 年間561.05ルーブル。 月あたり。

11) Bosch MUM 86 フードプロセッサーの耐用年数は - 10 年、初期費用は 17,700 ルーブルです。 年間減価償却費:

17700/10 = 1770 こすります。 年間148ルーブル。 月あたり。

12）家具の耐用年数は10年、初期費用は120,800ルーブルです。 年間減価償却費:

120800/10 = 12080 こすります。 年間1007ルーブル。 月あたり。

固定資産の場合、それぞれの価格が 10,000 ルーブル未満、減価償却率は 16.5%、年間控除額は次の式を使用して計算されます。

ここで、A は年間減価償却額です。

現在および将来。 次に、自社の商品（サービス）が競合他社の商品（サービス）とどう違うのか。 次に、給食団体のイメージ形成の課題について検討することが適当であると考えております。 イメージは、個人の実際の行動に基づいて、また他の人の評価や意見の影響を受けて形成されます。 労働市場における組織のイメージの形成は、両方の目的によって影響を受けます（...


住宅検査局または部門間委員会。 建設および設置作業が完了したら、施設を稼働させなければなりません。 公共給食施設の受け入れは、関係団体の代表者の委員会によって行われます。 政府機関、同時に、実行された作業がプロジェクト文書に準拠しているかどうかがチェックされ、レポートが作成されます。 その後、ドキュメントに変更が加えられます...

小麦粉や製菓製品に特化した調達 – 購入。 -8- 調理料理 ケータリング施設での魚料理は非常に需要があり、販売されています。 大量の。 魚には食用肉が40～65％含まれています。

公共給食事業プロジェクトを実施するには、プロジェクト、計画、実施に必要な行動の順序に関するすべての情報を構造化された形式で含む文書が必要です。

「事業計画」には狭義と広義の概念があり、その内容は本書の目的に応じて異なります。 事業計画には多くの定義があります。 たとえば、ラクメトキナの教科書には、次のような事業計画の概念が示されています。 投資プロジェクト、原則として予備的な実現可能性調査の段階で編集され、投資条件、プロジェクトの目標と規模、生産予定の製品の量と範囲、消費されるリソース、およびプロジェクトの実施のための具体的な行動計画、起こり得る経済的および財務的結果 企業の投資戦略：教科書 / N.I. ラクメトキナ。 - 第 4 版、改訂。 そして追加の - M.: KNORUS、2010 - p.101。」 現代経済辞典では、事業計画は「会社、製品、その生産、販売市場、マーケティング、運営組織およびそれらに関する情報を含む、事業運営、会社の行動を実行するための計画、プログラム」とみなされています。 Raizberg B.A.、Lozovsky L. Sh.、Starodubtseva E.B. 現代の経済辞典。 第5版、改訂。 そして追加の - M.: INFRA-M、2011. - 495 p. - (辞書「INFRA-M」のB-ka)」。 ビジネスプランは、「経済主体の活動および/またはビジネス開発のプログラムであり、組織の目標を達成することを目的とし、市場のニーズと必要な生産リソースを入手する可能性に基づいて戦略と戦術が策定されるもの」とも定義されます。事業計画: 教育および方法論の複合体 / A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 11.」

「事業計画」という用語の多くの定義は、次のように要約できます。事業計画は、企業プロジェクトの主な特徴、その実施方法、魅力、収益性、実行可能性、焦点を実証する、明確に構造化された文書です。 、その有効性の定量的および定性的な指標により、プロジェクトの能力を正当化して評価し、提案された投資の有効性を投資家に納得させることができます。

主な側面について説明します 営利企業、直面する問題が分析され、計画されたプロジェクトの実施を通じてそれらを解決する可能性が実証されます。 事業計画は、生産開発の可能性、新製品を市場に宣伝する方法、価格、企業の主要な財務的および経済的結果についての客観的なアイデアを提供し、リスク領域を特定し、それらを削減する方法を提案します。

事業計画の本質は、その機能を通じて明らかになります。 A.M. が提案した一連のビジネス プラン機能を考えてみましょう。 ロパレバ ビジネス計画: 教育および方法論の複合体 / A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 11.:

1. ビジネス戦略の策定。 ビジネスプランは、企業の特定の活動分野、ターゲット市場、およびそれらの市場における位置を定義し、長期および短期のビジネス目標、それらを達成するための戦略と戦術を策定します。

2. 計画。 事業計画には、消費者に提供される商品とサービスの構成と指標が記録され、対応する生産コストと取引コストが見積もられます。 これは経営の組織構造を反映し、必要な資金調達額と財源を決定します。

3. 起こり得るリスクを考慮し、損失を最小限に抑える。 事業計画を作成すると、その実施を妨げる可能性のある問題を特定し、それらを解消するための対策の概要を示すことができます。 ビジネスプランを作成すると、イベントの展開に関するさまざまなシナリオを予測し、プロジェクトの実施中に発生する可能性のある障害を特定することができます。

4. 投資の誘致。 事業計画は、原則として、外部に焦点を当てています。この文書により、潜在的な投資家は、特定のプロジェクトへの投資の収益性と実現可能性を評価できるため、潜在的な投資家を引き付ける機能を果たします。 ビジネスプランは、起業家が将来の販売市場の能力と発展の見通しをよりよく研究し、製品の製造コストを見積もり、予想される販売価格と比較して、計画されたビジネスの潜在的な収益性を判断するのに役立ちます。 適切に作成された事業計画は、最終的には、特定の事業に投資する価値があるかどうか、すべての労力と資金がそれだけの価値があるかどうかという疑問に答えます。 将来の困難を予測し、それらを克服する方法を理解するのに役立ちます。 事業計画は、起業家がプロジェクトの一環として資金を集めようとしている銀行家や投資家、そして自分の任務と見通しを明確に定義する必要がある企業の従業員に宛てられており、最終的には起業家自身にも必要です。そして、自分のアイデアを注意深く分析し、合理性と現実性をテストしたいと考えているマネージャーもいます。

5. 事業計画策定プロセスへの全従業員の参加。 ビジネスプランを使用すると、計画されたアクションについてすべての従業員に通知できます。

事業計画は説得力があり、簡潔で、必要な検証済みの情報がすべて含まれており、専門家だけでなく幅広い人々が理解できるものでなければなりません。 投資家は投資の経済的実現可能性を判断するために使用され、貸し手はプロジェクトの有効性と融資返済の可能性に基づいてプロジェクトへの融資を決定するために使用され、プロジェクト参加者はアクション プログラムとガイダンスを作成するために直接使用されます。実施プロセスだけでなく、プロジェクトの予算融資や優先融資を通じて経済関係を規制および管理する政府機関も含まれます。

事業計画を作成するときは、次の原則に従う必要があります。

・入出力情報の客観性と信頼性。

· プロジェクト実施のすべての段階とサイクルにおいて、情報に基づいた意思決定を行うためのパラメーター、出力、中間データの必要性と十分性。

· プロジェクトの進捗と結果に対するすべての要因と条件の影響を包括的かつ体系的に考慮する。

· 事業計画の簡潔さと簡潔さ。 原則として、標準的な事業計画は、複雑な事業分野やベンチャー プロジェクトを除き、20 ページを超えてはなりません。

· 一般的かつ非特異的な定式化が存在せず、分析されたプロジェクトの魅力的で具体的で議論の余地のない利点が強調されている。

· 意思決定に影響を与える出力やその他のデータの装飾や歪んだ解釈がないこと。

事業計画は、ビジネスアイデアの開発、つまり実装のアイデアから始まります 新しい科学技術生産、新しい管理システム、新しい発明のほか、既存の商品やサービスで市場に参入することも含まれますが、この市場セグメントの飽和度が低い状況では利益が保証されます。 事業計画の作業の次の段階は、企業の使命を決定し、プロジェクトの目標と目的を策定することであり、企業の発展の問題と見通しがガイドラインとして機能します。 次に、事業計画草案を送付する具体的な宛先（将来の株主、商業銀行、ベンチャーキャピタル企業）を決定します。 次の要素は、生成されるドキュメントの一般的な構造の定義です。 次に、事業計画の個々のセクションをすべて準備するために情報が収集されます。 そして最後に、事業計画自体を作成することでこのプロセスは完了します。

ビジネスの実践や科学文献では、事業計画の内容と構造に対する方法論的なアプローチは厳密に規制されていません。 しかし、ほとんどの国では、 市場経済事業計画の構造が統一されている。 一般に、事業計画の構造は、活動の種類、企業の規模、事業計画作成の目的の詳細によって決まります。 明らかに、組織が大きければ大きいほど、その財務活動はより複雑になり、計画の各セクションの開発はより完全で正当化される必要があるため、中小企業の事業計画は、構成、構造、量の点ではるかに単純になる可能性があります。 製造会社の事業計画には、サービス会社の計画とは異なるセクションを含める必要があります。 社内目的で使用される事業計画は、投資誘致を目的とした計画とは異なります。 事業計画の構成と構造は、対象となる販売市場の規模、競合他社の存在、設立される企業の成長見通しにも依存します。販売市場が大きければ大きいほど、より多くのセグメントを選択する必要があるからです。多数の競合他社を考慮に入れると、最大規模の競合他社とその製品やサービスを研究する必要があり、その結果、事業計画の構造が複雑になります。 企業や最も重要な競合他社にとって特に重要な市場セグメントを、より詳細な調査のために計画の特別なセクションに含めることができます。

組織は、事業計画の作成に使用する計画方法を独自に選択する権利を有します。 国際的な、新しい西洋とロシアの方法があります。 現在、ロシア市場において最もよく知られている国際的手法は、UNIDO (国連工業開発機関) による開発です。 開発途上国産業化可能性調査の準備とその電子版 COMFAR について。 Project Expert、Alt Invest、TEO-INVEST、INEC-ANALYTIC などの財務モデリング プログラムもあります。

連邦中小企業支援基金は、勧告に従って事業計画を作成することを義務付けています。 国際規格 UNIDO は、提供される情報の性質と構造について、主な要件は次のとおりです。 事業計画: 教育および方法論の複合体 / A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 16:

1. 一定の基準に従って事業計画を策定します。 事業計画は、次のような特定のセクションに分割する必要があります。

・ 簡単な説明;

· ビジネスとその戦略。

· 市場およびマーケティング戦略 (マーケティング計画)。

· 生産と運営。

· 管理と意思決定のプロセス。

· 財務 (財務計画)。

・ 危険因子。

2. 説得力があり、簡潔であること。

3. 事業計画をわかりやすい形で提示する。

4. 技術的な詳細や統計データを詰め込みすぎないでください。 表、チャート、図、グラフを使用し、広範囲にわたる証拠情報を付録に含める必要があります。

5. 客観的な評価を行う。

6. 信頼できる情報源を使用します。

事業計画には独自の明確な構造を持たせるためのさまざまな基準があります。 たとえば、KPMG (監査、税務、コンサルティング サービスを提供する国際企業) の基準によれば、事業計画の構造は次のとおりです: Wikipedia、事業計画:

· 短いレビュー

・提供される製品とサービス

· 使命、目標、目的

2. 製品とサービス

・ 導入

・ 製品とサービス

・関連商品・サービス

3. 市場および業界分析

・商品やサービスの利用

· 人口統計分析

・ 競争

・ SWOT分析

4. 対象市場

・対象消費者

地理的なターゲット市場

・プロモーション戦略

・ 販売予測

6. 管理

・組織と主要人物

· 資産の継続的な消費

・生産準備費

7. 財務分析

· 販売した製品の原価

損益分岐点分析

・ 定量分析

・損益

・資金の流れ

· 企業残高

8. アプリケーション

EBRD (欧州復興開発銀行) 標準では、少し異なるビジネス プランの構造が提供されており、ウィキペディアのビジネス プランの次のセクションが含まれています。

1. タイトルページ

2. 機密保持に関する覚書

4. エンタープライズ

・企業の発展の歴史と事業計画作成時の状況、現在の活動内容の説明

・企業のオーナー、経営者、従業員

・ 最近の活動

・財務状況

· ローン

· 一般情報プロジェクトについて

· 投資計画プロジェクト

・市場分析、競争力

製造工程の説明

・ 財務計画

・ 環境アセスメント

6. 資金調達

・融資資金の受け取りと返済のスケジュール

・保釈金と保証人

・融資資金で賄われる設備や工事

・ SWOT分析

・リスクとその軽減策

7. アプリケーション

BFM グループ (投資およびコンサルティング会社) の基準によれば、事業計画にはさらに多くの内容が含まれます。 複雑な構造、16のセクションで構成されています。

そこで、事業計画の主要なセクションに焦点を当てましょう。これらのセクションは基本的なものであり、これがなければ事業計画は割り当てられた役割を果たせません。これらのセクションは、アイデア、ビジネス目標、企業の製品の詳細、将来の構造を決定するものを強調するセクションです。企業、その財務プロジェクト、発展の見通しを分析し、実際の市況における企業の行動に対する具体的な戦略を提供します 企業の投資戦略: 教科書 / N.I. ラクメトキナ。 - 第 4 版、改訂。 そして追加の - M.: KNORUS、2011 - p.102:

1. 機密保持覚書を含む一般情報。

2. プロジェクトの簡単な説明（概要）。

3. 企業と業界の特徴。

4. 投資プロジェクトの本質。

商品・サービスの市場分析（マーケティング計画） ５．

6. 投資計画。

7. 生産計画。

8. 組織計画。

9. 資金計画。

10. リスク分析。

11. アプリケーション

事業計画書の最初のページは、 タイトルページ、企業の正式名、正式な住所と管理者の名前、プロジェクトの短縮名と正式名、プロジェクトの開始日と期間を示します。

章「 一般情報» プロジェクトを開始する企業の基本的な詳細、活動の組織的および法的形態、業界への所属、プロジェクトの簡単な説明、その目標、一般的なコストパラメータとその回収、資金調達の形態、およびプロジェクトに関するその他の基本データを含む情報が含まれています。プロジェクト。

機密保持に関する覚書（営業秘密の声明）は、その文書を知ることを許可された人々に、その文書に指定されている情報の不開示について警告するために作成されます。

概要セクション「再開」他のすべてのセクションの準備が整い、プロジェクトのあらゆる側面が完全に明確になった時点で、事業計画の作業の最後に準備する必要があります。 これは事業計画の最も重要なセクションの 1 つです。 これはプロジェクトの本質であり、非常に短いバージョンの事業計画であり、企業、人材、製品、製品の生産と販売に関する市場および業界の状況、主な目標に関する基本データが含まれている必要があります。これらは、企業、会社、起業家によって設定され、財務結果、投資を受けるための必要性と提案条件、推定収入、収益性、回収期間が含まれます。 また、社会問題に対処するための情報がある場合は、その情報も記載します。

この情報を提示する順序は自由ですが、このセクションは、提案された設計ソリューションの主な目標と開発中のビジネス プランの目的を策定することから始める必要があります。 レビューセクション（要約）のボリュームは、原則として 2 ～ 3 ページです。 このセクションは、広告の要件をある程度満たす必要があります。 まとめエンタープライズプロジェクトの本質。 このセクションに含まれる重要なポイント:

· プロジェクトの主な競争上の利点。

・リリース予定の製品・サービスの数量、販売数量、製造コスト。

· 投資リソースの必要性。

· プロジェクトの経済的、社会的、環境的、財務的結果。

章内 「企業・業界の特徴」情報は、業界全体の現状、業界の発展予測、そして特に企業の両方に反映されています。 このセクションの目的は、業界の発展の一般的な背景に対して製品/サービスの必要性を判断することです。 このセクションではSWOT分析（Strenth - 強さ、Weakness - 弱さ、Opportunity - 機会、T​​hreat - 脅威の略）を実施します。 企業を外部環境との関連で分析するための有効なツールとして機能します。 SWOT分析には分析が含まれます 強み弱点分析とその強化策、弱点分析とその克服策 否定的な結果彼らの影響から。

「エンタープライズプロジェクトの本質」プロジェクト自体の説明、その利点、実施条件、独占性が含まれます。 このプロジェクトの開発の見通しを概説し、リリースが予定されている製品/サービスについて説明し、また、このプロジェクトの成功した実施を正当化します。 新しい製品、サービス、技術ソリューションを特徴付けるときは、それらの独自性、消費者にとっての重要性、リストを強調する必要があります。 機能的な特徴製品を開発し、結果も提供します 比較解析市場に類似品が存在することを考慮して。

・ 商品名;

· 機能目的と適用範囲。

・基本的な 仕様製品;

· 規格および規制の遵守。

· コスト特性。

・更なる発展の機会。

· 特許およびライセンス保護、商標、著作権、その他の知的財産に関する情報。

· 製品の配送条件。

· 競争上の優位性。

で "マーケティング計画"販売市場の分析に基づいて、計画された製品販売量の根拠が提供され、マーケティング戦略も策定されます。 このセクションでは、かなり大量の情報を処理する必要があります。 原則として、このセクションは作業されます 初期他の多くのセクションがそれに基づいているため、事業計画を作成します。 プロジェクトの可能性と成功と密接に関係している市場の実際の状況を示すのは彼です。

ここではまず、製品やサービスの潜在的な消費者のサークル、つまりターゲットオーディエンスを決定します。 これを行うために、消費者が特定の製品/サービスを購入する際の指針となる優先順位が決定されます。 そのような基準には、製品/サービスの品質と価格、納期と信頼性、アフターサービスなどが含まれます。対象ユーザーの特定は、市場の細分化 (動機やその他の特性による消費者の内訳) から始まり、規模を決定します。企業の製品に対する市場の能力。 製品を購入する準備ができている消費者 (理由、金額、時期) を特定し、市場での製品の承認速度を分析し、さらなる拡大の可能性を正当化することが重要です。 このセグメントにおける競争環境と市場の飽和度の分析も行われ、競合他社の立場、強みと弱みが評価されます。 彼らはここでも説明しています 特定の機能業界。 自社の利点の評価に基づいて、物理的および金銭的な観点から可能な販売量を決定します。

すでに述べたように、マーケティング計画は単に市場調査を行うだけでなく、市場のニーズに応えて計画販売量を達成し、最大の利益を獲得するための行動計画を表します。つまり、市場における企業の行動戦略を策定します。商品・サービスの販売数量目標を達成する。 ここでは、以下を含むマーケティング複合体全体が開発されています。

・商品戦略、

· 価格戦略、

・販売戦略、

· サービスメンテナンスを組織するための戦略。

製品戦略は、商業的に効果的な製品範囲の形成と利用可能なリソースの市場状況への柔軟な適応を保証する行動プログラムを前提としています。 つまり、特定のセグメントの商品市場を調査した後、企業の一般的な戦略によって設定された目標を満たす、特定の一連の特性を持つ製品/サービスが生産用に選択されます。 価格設定戦略は選択した価格設定方法によって決まり、生産コスト、製品の需要、競合他社の価格に基づいて決定することができます。 販売戦略は世論の形成（広報）に焦点を当てており、広告活動、仲介業者、ディーラー、代理店を通じた商業関係の構築と規制、見本市や展示会の組織と参加、潜在的な消費者に特化した製品のプレゼンテーション、サービス保守を組織化する戦略には、販売前サービスと販売後サービスが含まれます。 販売前サービスは、提供される製品の品質パラメータを向上させるために、消費者の要求を継続的に調査および分析することに重点を置いています。 アフターサービスには、保証に関するさまざまな業務と保証後のサービス（修理、スペアパーツの供給など）が含まれます。 マーケティング戦略を策定するとき、彼らはイベントの展開について、楽観的、悲観的、そして現実的な (可能性の高い) シナリオを作成します。

「投資計画」これには、プロジェクトの投資サイクルの段階のリスト、潜在的な資金源と資本誘致の条件に関する情報、作業のタイミングに関する情報が含まれています。 これは、このプロジェクトの実施の開始から企業が設計能力に達するまでの期間、企業が製品またはサービスの生産を準備する作業の段階を反映しています。 場合によっては、プロジェクトの詳細によっては、生産が清算されると同時にこの期間が終了する場合があります。 プロジェクトの投資段階には、組織段階、建設および設置作業、設備の取得（または敷地および設備のレンタル）、研究開発、製品の技術文書の開発、プロトタイプの製造およびテスト、製品の完成など、特定の準備作業が含まれます。技術文書など d． 同じ段階で、製品の販売市場の形成、潜在的な請負業者の選定、原材料、資材、部品の購入とそれらの配送に関する契約の締結に向けた作業を実行する予定です。

プロジェクト実施カレンダーは、投資プロジェクトの開始から生産自体、借り手への借金の返済まで、時間的に調整された活動の計画です。 そのタスクは、実装の順序を形式化し、さまざまな段階の結合を視覚的に表現することです。 ほとんどの場合、タイミング図またはネットワーク図の形式で開発されます。 ここでは、各タイプの作業の時間を見積もって調べます。 プロジェクトの開発中に考慮されるのは、 代替オプションプロジェクトの実施スケジュールを考慮し、財務基準と時間基準の最適な組み合わせを考慮して、最適なものが作業として受け入れられます。

"生産計画"企業が製品やサービスを効率的に生産し、消費者に提供する計画の方法を詳細に説明する必要があります。 生産量は次の期間で予測されます: 初年度 - 四半期 (月) ごと、2 年目 - 半年ごと、次の年 - 年間全体。 また、楽観的、悲観的、最も可能性の高い 3 つのシナリオを計算することもお勧めします。 このセクションでは、製造原価と製造された製品の原価を計算します。 このセクションには次のサブセクションを含める必要があります。

製品/サービスを製造する生産プロセス（単一生産、連続生産、または大量生産の種類とその組織方法、技術プロセスの操作構成、生産協力。

製品の生産および販売プログラム。

生産設備（建物、構造物、技術、設備）

物流サポート（物流基準の算出） 運転資金、人件費計画、原材料、資材、部品、生産サービス、品質管理および供給規律の供給計画）。

製品の生産および販売の原価（経費）（あらゆる種類の製品の計画計算、計画原価見積、企業全体の計画原価、全範囲の製造製品に対するメーカーの計画卸売価格）。

章内 「組織計画」管理とリーダーシップがどのように組織されているかを説明し、各メンバーの主な役割について説明します。 プロジェクト管理チームと一流の専門家、法的サポート、利用可能なまたは可能なサポートと特典が表示されます。 これは、主要なマネージャーをサポートし、動機付けるためのメカニズムを強調します。つまり、スタッフが事業計画で設定された目標の達成にどのように関心を持つかを示します。 この目的のために、報酬の方法と形式が確立されます（例：給与、賞与、利益分配）。 同時に、人材の採用と訓練におけるプロジェクトの開始者の能力、このプロジェクトを実行するための経営陣の能力が示され、必要な資格と専門家の数が決定され、多交替勤務の導入が正当化されます。等 プロジェクトが非中核活動 (アウトソーシング) を実行するために外部の労働リソースを関与させる場合、これをこのセクションに反映する必要があります。 また、リモートワーカーなどの労働リソースの使用に関する情報も提供します。リモートワーカーとは、スタッフとして勤務しているものの、自宅ですべての仕事の義務を果たし、一方で自分自身で作業プロセスを管理し、経営陣は品質と期限の順守のみを評価する従業員です。仕事のために。 組織計画は、原則として新規に企業を設立する際に作成されますが、既存の企業やその他の事業内容については、このセクションの代わりに「人事および管理」セクションが作成される場合があります。 また、このセクションには通常、企業活動の法的側面に関する情報 (登録に関する情報、 構成文書、所有権の形式、法的制限、課税機能、特許保護などに関する情報。このセクションには、プロジェクトの実施に責任を負うマネージャーおよび主要担当者の特性（年齢、教育、実績、資格）も反映されます。 また、事業の拡大に伴い将来的に従業員数が増加する可能性も考慮して、人員配置表を提示することをお勧めします。

財務計画の一つであります 最も重要な部分ビジネスプランは、提案されたプロジェクトソリューションの有効性を判断することを目的として作成されるため、潜在的な投資家が特定のプロジェクトに投資する決定を容易にする主な基準となります。 財務計画を作成するときは、次の原則に従う必要があります 事業計画：教育および方法論の複合体 / A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 61.:

データの信頼性（情報は検証され、事業計画の他のセクションに記載されている内容と一致する必要があります）。

計算の正確さ（運用計画中、計算は高精度で行われなければなりません）。

変動（大量の情報が絶えず変化するため、悲観的、最も可能性が高い、楽観的という 3 つのバージョンの財務予測を作成する必要があります。また、利益創出やその他の指標における特定された差異により、将来発生する可能性のあるリスクを判断できます）ビジネスを実施および推進する過程で遭遇する）;

継続性、機敏性、柔軟性（事業計画は数年単位で策定されることが多いため、常に変化する市場に合わせて必要に応じて修正する必要があります）。

通常、事業計画の財務セクションは 3 つの主要な文書で表されます。 企業の投資戦略: 教科書 / N.I. ラクメトキナ。 - 第 4 版、改訂。 そして追加の - M.: KNORUS、2011 - p.114:

・収入と支出の計画（企業の営業活動を期間別に示す）。

· キャッシュフロー計画。

· 資産と負債の計画貸借対照表 (特定の時点での企業の財務状況)。

必要に応じて、ローンの返済と利息の支払いスケジュールを提示できます。 融資期間中の変動と当初の想定を示す運転資本に関する情報。 予想される納税スケジュール。

収支計画は利益の形成過程と変化を反映するものであり、本質的には予測である。 決算。 さまざまな種類の利益の計算は、次のスキームに従って実行されます事業計画：教育および方法論の複合体/ A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 64.:

1. 売上収益(B) - 条件付き変動費(VC) =

2. 売上総利益 (P in) - 条件付き固定費 (FC) =

3. 売上損益（P prd） + その他の収益（D pr） - その他の費用（P pr） =

4. 税引前損益 (P dn) - 所得税およびその他の同様の支払い (T) =

5.純利益

1 年目は月次予測、2 年目と 3 年目は四半期ごと、4 年目と 5 年目は年次予測をまとめます。

キャッシュ フロー プランを使用すると、「一定期間に会社が自由に使える現金はいくらですか? また、これらの資金の必要性は何ですか?」という質問に答えることができます。 これは、会社の流動性の必要なレベル、つまり当座預金で受け取った資金を使用して債権者への債務を適時に返済する能力を維持するために必要です。これは、収益性の高いプロジェクトであっても破産の危険にさらされる可能性があるため、非常に重要です。適切な時期に十分なお金がなかったのです。 一部の業界では、注文の完了と支払いの間のギャップが特に大きいことを覚えておくことも重要です。 「キャッシュ フロー分析は、季節ビジネス、大量の在庫を抱えている企業、商品のほとんどを掛け売りしている企業にとって特に重要です。あらゆる業界や活動分野に最適なビジネス プランを作成する方法。 フォーブスとスタンフォード ビジネス スクールが推薦 / ロンダ エイブラムス。 - SPb.: Prime-EVROZNAK、2011. - 267 p..」 原則として、この計画は 3 種類の企業活動に対して実行されます ビジネス計画: 教育および方法論複合体 / A.M. ロパレバ。 - M.: フォーラム、2010. - p. 62.:

§ 主な活動 (製品の生産/サービスの提供に関連);

§ 投資活動（関連） 設備投資、自己資本の誘致と投資）。

§ 財務活動（借入資本の誘致と返還に関連する）。

現金の入出金残高をモデル化できる キャッシュフロー投資時に支出と収入を割引して実行します。

企業の資産と負債の貸借対照表を使用すると、資産の増加のダイナミクスを評価することができ、また、これがどのような資金を犠牲にして発生するのかもわかります。 毎年初めと終わりにまとめられます。 これは、非流動資産と流動資産を含む資産の 2 つの部分で構成されます。 そして会社の負債は資本、長期および短期負債で構成されます。 オフバランスシート口座に保有されている資金に関する情報も表示されます。 資産と負債の貸借対照表は、企業の価値の全体像を把握するためによく使用されます。 作成された貸借対照表に基づいて、計画期間の年度ごとに企業の財務状況が予測されます。

また、財務計画では、会社が利益を出さずに損失を被ることなく経費をカバーできる売上高（損益分岐点）を決定するために、損益分岐点分析が提供されます。

財務計画には、投資プロジェクトの有効性の評価が含まれています。 この評価の指標システムには、次の指標が含まれます。 企業の投資戦略: 教科書 / N.I. ラクメトキナ。 - 第 4 版、改訂。 そして追加の - M.: KNORUS、2011 - p. 116.:

· 財務状況企業。

b プロジェクトの収益性、

b 資本利益率、

流動性と財務の安定性の指標。

· プロジェクトへの投資の効率。

b 回収期間、

b 正味現在価値、

b 収益性指数、

b 社内規範収益性。

これらの指標に基づいて、投資家はプロジェクトの魅力と資金調達の実現可能性を判断します。

セクション「リスク分析」プロジェクトの開始者がその実装およびその後の生産活動中に遭遇する可能性のあるリスクに関する情報が含まれています。 ここでは、考えられる次の種類のリスクについて説明します: 生産、商業、財務、法律、政治、技術、および不可抗力状況 (不可抗力) などに関連するリスク。 管理方法は以下の通りです 考えられるリスク（削減、除外、リスクテイク、リスク移転の方法）。

パートナーや投資家への保証について説明するサブセクションをここに含めることもできます。 当局からの保証、積立基金、保険、銀行保証などがあります。

必要に応じて、事業計画には以下の内容も含まれる場合があります。 アプリケーション。 事業計画に含まれる情報を説明・確認するために必要なデータ、文書、グラフ、図、表のほか、経営陣の略歴、市場調査結果、監査報告書、製品サンプルの写真、生産現場の平面図などが含まれます。 、契約書、保証書など。 この情報は、事業計画の主要部分に負担がかかりすぎないように、別のセクションに配置されています。

したがって、事業計画は目標プログラム文書であり、計算体系、実現可能性調査、一連の経済指標、主な目標の実現に特化した対策と行動の説明です。 起業家活動- そこから最大の利益を得る。

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    はじめに 3

    1 ケータリング業界の説明 4

    2 事業会社合同会社「スダルシュカ」 7

    2.1 概要 7

    2.2 会社概要 7

    2.3 製品とサービス 8

    2.4 敷地と設備 10

    2.5 マーケティング計画 10

    2.6 生産計画 17

    2.7 組織計画 25

    2.8 財務計画 28

    結論 32

    参考文献 33

    導入

    市場経済では、起業家が活動を明確かつ効果的に計画し、対象市場の状況、そこでの競合他社の立場、そし​​て自身の見通しについての情報を常に収集し蓄積しなければ、持続可能な成功を収めることはできません。そしてチャンス。

    起業家精神の形態は多様であるため、商業活動のほぼすべての分野やさまざまな企業に適用される重要な規定がありますが、これらはタイムリーに準備を整え、潜在的な困難や危険を回避し、それによって企業のリスクを軽減するために必要です。目標を達成すること。

    仕事の関連性は明らかです。市場経済では、事業計画は起業家のあらゆる分野で使用される作業ツールです。 事業計画は会社の機能プロセスを説明し、マネージャーが主に仕事の収益性を高めることによって目標と目的をどのように達成するかを示します。 よく練られた事業計画は、企業が成長し、事業を展開する市場で新たな地位を獲得し、発展のための長期計画を立てるのに役立ちます。

    事業計画は永続的な文書です。 それは体系的に更新され、企業内および企業が事業を展開する市場で発生する両方の変化に関連して変更が加えられます。

    事業計画は、企業の発展戦略を定義する構成文書の 1 つです。 同時に、会社の発展の一般的な概念に基づいて、戦略の経済的および財務的側面をより詳細に展開し、特定の活動の実現可能性調査を提供します。

    仕事の目的は、ケータリング企業の事業計画を作成することです。

    1 ケータリング業界の概要

    現在、レストラン市場の中で非常に興味深く、将来性があり、ダイナミックなセグメントはコーヒーショップ市場です。

    一方で、この現象はほとんどの地域にとって初めてのことです。 しかし、ロシアに最初のコーヒーショップが登場したのはかなり昔のことです。 それは、どちらかというとヨーロッパに近く、外国人観光客が多い都市です。

    ただ、コーヒーショップは自らを文化の新たな要素、つまり心地よい雰囲気を備えた、どこかロマンチックで、一日のさまざまな時間帯の訪問者の特定のニーズを満たす、民主的で普遍的な施設として位置づけているだけなのです。 朝はコーヒーショップで朝食をとり、日中はそこでランチをとり、予約をして待ち時間を過ごし、夕方にはコーヒーとデザートを楽しみながら楽しい時間を過ごすことができると想定されています。 コーヒーショップは比較的新しい現象であり、まだ普及していませんが、レストラン市場のこの分野は今後数年間で非常に急速に成長すると予想されています。

    新しいショッピングセンターにはコーヒーショップが積極的に出店しているが、それらはフードコートを構成する数多くのファストフード店と同列ではなく、やや横に位置している。 これにより、コーヒーチェーンのオーナーは、自分たちはフードコートに直接参加しておらず、クロシュカ・カルトシュカやロスティックスと同じレベルではないが、依然としてスーパーマーケットのフードコートの重要な部分であると言う権利が与えられる。

    実践が示すように、ケータリング施設に来るゲストは喫煙とグラス 1 ～ 2 杯のアルコールの摂取も義務付けられており、ほとんどのコーヒー ショップではこれが提供されています。 したがって、ヨーロッパの厳格な規則に従えば、私たちのコーヒーショップはコーヒーショップとは言えません。標準的なコーヒーショップでは、煙はコーヒーの香りを殺すため喫煙しません。また、アルコールを食べたり飲んだりすることもありません。彼らは何のために来たのか。

    コーヒーショップ市場の主要な要件は次のように定式化できます。

    コーヒーショップの成功のためには、次のことが必要です：標記製品であるコーヒーの高品質の原材料へのアクセス、コーヒー飲料を準備するための専門的な機器の使用、販売および教育担当者の専門的なトレーニングの可能性、アクセスしやすい場所、購入者にとって便利なサービスプロセスを提供し、スタッフにとって人間工学に基づいたテクノロジーの所有、雰囲気のあるコミュニケーション、つまり独自のコミュニケーション環境の存在。

    私たちの意見では、一般的に最もダイナミックに発展している公共給食事業の成功要因には次のようなものがあります。

    販売量（ひいては生産量）は、ロシアの天候の気まぐれに大きく影響されます。天気が良く晴れた日には、人々は歩き回ったり、街のカフェで食事をしたりしますが、雨天では販売量が最大で半分に減少することがあります。 冬は当然、営業を停止している飲食店の売上が大半を占めますが、夏になると、数多くの屋台やオープンエアのカフェがオープンし、客数が増加します。

    正しい陳列は、販売の成功にも大きな影響を与えます。商品陳列について何も理解していないカフェのオーナーが、商品の陳列に失敗し、なぜ誰も買わないのかと疑問に思うことがあります。 このような場合には、どのように、何を、そしてなぜ行うのかを説明する必要があります。 たとえば、あらゆる種類の製品の画像と価格を表示する場所を備えたカラフルなメニューも販売の成功に貢献します。 印刷コストは売上の増加によってすぐに回収されます。

    成功要因には、建物の魅力的なデザイン、快適な家具、迅速なサービス、そしてもちろん、提供される製品のセンスの高さも含まれます。

    最近、消費者は料理のデザインではなく、料理のエネルギー価値、組成、産地にますます注目するようになりました。 「ナチュラル」商品の人気が高い傾向にあります。 食品添加物や加工製品の魅力はますます薄れており、特にレストラン チェーンのマクドナルドの人気の急速な低下によってそれが裏付けられています。

    マクドナルドは加工品を使用しているため、基本的にマクドナルドでは食事をしないという消費者層も存在しており、競争環境の中で、消費者はどこで食事をし、余暇を過ごすかについてますます選択的になっています。

    2 事業会社合同会社「スダルシュカ」

    2.1 概要

    今日、生活のペースが変化し、多くの主婦は、さまざまな具材を入れた本当に美味しくて食欲をそそる香り豊かなパンケーキを準備する機会と時間がますます少なくなっています。

    私たちの多くは、祖母や母親が私たちのために準備してくれたパンケーキを、心の中で少し悲しい気持ちで覚えています。 カフェ「スダルシュカ」では、温かいお茶や牛乳、おばあちゃんのようなおいしいパンケーキで昔の思い出を思い出していただけます。

    当社の品揃えは当初はそれほど広くありませんが、これが製品の品質に悪影響を与えることはありません。 すべての料理は天然物のみから作られています。

    平日は学生や学童、各種団体の職員などが主な来客者となり、ホリデーシーズンには行楽客も加わります。 週末や 休日家族みんなでゆっくり過ごすのに最適なカフェです。 居心地の良いインテリア、フレンドリーなスタッフ、そしておいしいパンケーキは、何度でも訪れたくなる、忘れられない素晴らしい雰囲気を醸し出しています。

    また、当カフェでは、ご友人や知人の思い出に残るデートや休日を祝うことができます。

    このプロジェクトの本質は、住民とリゾート客に良質で高品質、常に新鮮な生地製品を提供することです。

    2.2 会社概要

    カフェ「スダルシュカ」は、お客様へのスピーディかつ質の高いサービスを目指し、手作りのパンケーキと変わらない最高品質の商品を最大限の注意を払って提供しています。 この点において、販売量と商品の品質により最大の利益を引き出すことが期待されます。

    現在、サービス分野には膨大な数の競合他社が存在するという事実により、将来のスダルシュカカフェの場所には細心の注意を払う必要があります。

    必要な条件：その場所は、リゾートの居住者とゲスト、つまり将来の訪問者にとって可能な限り便利である必要がありますが、同時に、競合他社の場所、コストと利用可能性を考慮する必要があります。エリア内に必要なスペース。

    72平米のお部屋を借りる予定です。 リース契約では、敷地の大規模修繕、建物の外部修繕、および年間賃料 306,600 ルーブルが規定されています。

    契約は5年間の契約となります。

    2.3 製品とサービス

    当社はパンケーキ製品および関連製品の製造・販売を行っております。 製品は常に高品質で新鮮です。

    最初は範囲も生産量も少ないでしょう。 しかしその後、消費者が勝つにつれて、1番目と2番目が拡大します。 そして、製品開発の第 2 段階になって初めて、インターネットで商品を注文したり、自宅やオフィスに商品を届けたりするサービスが開発されます。

    同社は、授権資本1,470,000ルーブルの有限責任会社として登録されています。

    カフェ「スダルシュカ」では以下のようなサービスを予定しております。

      パンケーキやパンケーキを焼いて販売。

      「道路向け商品」サービスの提供。

      カフェの品揃えには、温かい前菜と冷たい前菜、第 1 コースと第 2 コースが含まれ、完全なワインリストも提供されます。

      休日、宴会、記念日、お祝いの開催。

      インターネットや電話による注文、自宅やオフィスへの商品配送などのサービスも提供する予定だ。

      現在、サービス市場には同様のサービスを提供するカフェが数多く存在しますが、競合他社の製品やサービスの主な欠点は、価格が高く、製品の品質が低いことです。

    現在、当リゾートにはケータリング施設が多数ございます。 しかし、完全に自社生産した製品を販売している企業はほとんどありません。

    パンケーキは小売チェーンを通じて半製品の形で販売されるか、混雑した場所（市場）で販売され、そこでのサービスは適切です。

    確かに、最近、いわゆる「グリルパンケーキ」が登場しました。 しかし、冷やして売られており、価格も安くはなく、品質にはまだ改善の余地があります。

    したがって、私たちの主な競合相手は、市内のカフェ、ピッツェリア、さらにはあらゆる種類のバーになる可能性があります。

    計画中のカフェ「スダルシュカ」の主なメリットは、コストと価格の削減、品質の向上、サービス（商品）の範囲の拡大です。

    私たちの「スダルシュカ」は、濃厚なイースト生地とイーストなしの生地を使用した製品を製造しています。 パンケーキは常にロシアの伝統的な料理であるため、消費者は私たちのパンケーキが非常に高品質であることを簡単に判断できます。 パンケーキおよび関連製品の製造には、保存料や濃縮物は使用されません。 一年中いつでも、新鮮で高品質な製品だけを取り揃えています。 公共 栄養 1.1 目標 創造 企業 公共 栄養そしてその発展がもたらす影響 会社 公共 栄養- これ 会社 ...

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