☰

Varenie lahodnej marinády na bravčové mäso v rúre. Bravčové špízy podľa najchutnejšej marinády, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Mnohí gurmáni radšej jedia bravčové jedlá, pretože sú veľmi chutné, šťavnaté a jemné. Tento produkt má svoje vlastné charakteristiky varenia, ktoré je dôležité zvážiť, aby ste získali chutné jedlo.

Dôležitou súčasťou procesu je morenie, vďaka ktorému je bravčové mäso šťavnaté a voňavé.

Bravčové mäso marinované v sójovej omáčke

Sójová omáčka robí mäso veľmi pikantným a chutným. Najčastejšie sa táto možnosť používa v ázijská kuchyňa. Ak chcete prekvapiť svojich príbuzných a rodinu, určite venujte pozornosť tomuto receptu.

Na pečenie bravčového mäsa musíte vziať nasledujúce zložky: 1 kg karé s kosťou, 150 ml sójovej omáčky, 1 lyžička sušeného mletého zázvoru, citrón, soľ, korenie a rastlinný olej. Ako prílohu je najlepšie podávať varenú, dusenú alebo pečenú zeleninu.

Kroky varenia:

  1. Citrus dobre umyte, osušte a potom odstráňte kôru. Na tento účel môžete použiť špeciálny nôž alebo bežný strúhadlo. Z dužiny treba vytlačiť šťavu. Na prípravu marinády zmiešame sójovú omáčku, citrónovú šťavu, zázvor a ďalšie koreniny. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu;
  2. Karé opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie pozdĺž šírky kosti. Dužinu trochu porazte, vložte do formy a nalejte marinádu tak, aby steaky úplne zakryla. Všetko necháme v chladničke 4 hodiny.Po uplynutí času výrobok vyberieme, osušíme a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán 3-4 minúty. Potom zalejeme trochou marinády a dusíme ďalších 15 minút. Pred podávaním posypte kôrou pre príjemnú kyslú nôtu.

Recept na jemné marinované bravčové mäso na panvici

Mnoho ľudí verí, že mäso varené na panvici bude určite suché a podobné topánke, ale nie je to tak. Ak je správne marinovaný a potom uvarený, jednoducho sa roztopí v ústach.

Musíte vziať nasledujúce zložky: 300 g bravčového mäsa s vrstvou tuku, pár cibule, 3 lyžice. lyžice tkemali, 1 lyžička horčice, cukor a soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice zeleninový olej a 0,5 ČL mletého korenia.

Kroky varenia:

  1. mäso umyte a osušte a potom nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať tkemali, olej, soľ, kryštálový cukor, korenie a horčicu. Dobre premiešajte, pridajte cibuľu a mäso a nechajte všetko niekoľko hodín v chladničke;
  2. kúsky mäsa s cibuľou vložíme na predhriatu suchú panvicu a všetku uvoľnenú tekutinu odparíme. Dôležité je občas premiešať, aby sa nepripálilo a uvarilo sa zo všetkých strán. Potom opečieme na panvici na oleji zo všetkých strán do zlatista. Prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút. Toto jedlo môžeme podávať s rôznymi prílohami.

Pikantné marinované bravčové mäso v rúre

Mäso pečené v rúre je veľmi šťavnaté a chutné. Môžeme podávať ako prílohu alebo ako predjedlo. Okrem toho je možné pripravenú marinádu uvariť na ohni a použiť v rovnakom jedle ako omáčku. Pripravené suroviny vystačí na 8-10 porcií.

Musíte vziať nasledujúce produkty: 2 kg bravčového mäsa, 50 ml olivového oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu, citrón, 1 polievková lyžica. lyžicu suchej horčice, štipku mletého korenia, 3 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a 50 ml bujónu.

Kroky varenia:


  1. nakrájajte steaky, ktoré je potrebné dôkladne umyť a vysušiť zo všetkých strán. Na prípravu marinády zmiešajte v hrnci olej, omáčku a ocot. Citrusy umyte, vytlačte šťavu a nalejte do marinády a potom nakrájajte na štvrtiny. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a cesnak pretlačíme lisom. Pridajte ich do zmesi a tiež tam pošlite horčicu a trochu korenia. Dajte hrniec na oheň a zohrejte marinádu, miešajte. Nič netreba priviesť do varu;
  2. naplňte steaky pripravenou zmesou a nechajte 5 hodín, ale ak je to možné, predĺžte čas na 12 hodín, pretože mäso bude veľmi jemné. Po uplynutí času na panvici, ktorú treba dobre rozohriať, opečieme steak z oboch strán 2 minúty. Toto by sa malo robiť pri vysokej teplote. Takéto tepelné spracovanie umožní vytvorenie krásnej kôrky na povrchu, ktorá zachová šťavnatosť jedla;
  3. bravčové mäso budeme piecť na plechu alebo vo forme vymastenej olejom. Vložte do rúry a pečte, kým nie sú hotové. Všetko závisí od toho, aké kúsky nakrájate bravčové mäso. Počas pečenia sa odporúča niekoľkokrát poliať steaky marinádou;
  4. v tomto čase môžete urobiť lahodná omáčka, na ktorý vezmite panvicu, kde sa vyprážalo mäso a do zvyšnej šťavy nalejte vývar. Za stáleho miešania všetko privedieme do varu. Potom nalejte marinádu, ktorá sa musí najskôr prefiltrovať. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne. Uvarené mäso nakrájame na kúsky a podávame s omáčkou.

Ako marinovať bravčové mäso na pečenie vo fólii?

Táto možnosť varenia mäsa sa považuje za najsprávnejšiu, pretože je nielen šťavnatá a voňavá, ale tiež ju udržuje v produkte. užitočný materiál. Mäso sa odporúča marinovať cez noc, aby bolo po uvarení mäkké. Pripravené suroviny vystačí na 2 porcie.

Pre tento recept by ste mali vziať nasledujúce produkty: 0,5 kg dužiny, 600 g cibule, 4 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 ml sójovej omáčky, 3 lyžice. lyžica jablčného octu, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžicu majonézy a múky, 4 lyžičky slnečnicového chmeľu a štipku korenia.

Kroky varenia:


  1. Po prvé, poďme zistiť, ako marinovať bravčové mäso. Dužinu odrežte nie úplne, aby ste ju mohli rozložiť ako knihu. Dve výsledné polovice trochu porazte a potom utrite soľou, korením a slnečnicovým chmeľom. Nechajte 30 minút marinovať. Potom vložte dužinu do misky, nalejte omáčku a nechajte cez noc;
  2. nasekajte olúpaný cesnak na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom. Polovica pripravenej cibule sa musí nakrájať na polovičné krúžky a druhá časť na malú kocku. Zeleninu zalejte vriacou vodou, nakrájajte na pol krúžky a nechajte 5 minút odstáť. Potom tekutinu scedíme a pridáme horúcu vodu zmiešanú s octom. Pridajte viac soli a marinujte cibuľu 35 minút;
  3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte múku a majonézu. Všetko dobre premiešame a smažíme ešte pár minút. Výsledkom je omáčka, ktorá sa bude hodiť v budúcnosti;
  4. vezmite si fóliu a do stredu dajte cibuľovú omáčku a polovicu bravčového mäsa. Potom opäť omáčka a mäso. Konečným výsledkom je sendvič. Všetko zabaľte do fólie, aby nezostali žiadne diery. Bravčové mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 80 minút. Po uplynutí času alobal otvoríme a vyskladáme polovicu pripravenej nakladanej cibule. Zakryte fóliu, ale nezakrývajte ju úplne. Pečieme ešte 10 minút. Počas tejto doby cibuľa zozlátne a vznikne krásna kôrka. Pri podávaní pridajte zvyšnú cibuľu a ľubovoľnú oblohu.

Ako marinovať bravčové steaky v paradajkovej omáčke?

Mnoho ľudí miluje varené mäso paradajková omáčka ktorý je chutný a šťavnatý. Ak chcete, zmeňte zloženie korenín vrátane vašich obľúbených korenín.

Čoskoro prídu májové sviatky. A všetkých, malých aj veľkých, to bude ťahať do ich letných chát. Vypočítať, koľko mäsa sa počas týchto dní zje, bude asi ťažké aj pre toho najvychytenejšieho účtovníka. A samozrejme, nie je ťažké uhádnuť, že väčšina z toho bude vyprážaná na grile vo forme obľúbených kebabov a.

Pripravené z jahňacieho, hovädzieho mäsa. Ale najobľúbenejší a najobľúbenejší je, samozrejme, vyrobený z bravčového mäsa. Jeden z chutných receptov, ktoré nájdete. Je rýchlo nakladaná, rýchlo vyprážaná, je chutná, šťavnatá. Práve pre svoju chuť a jednoduchosť prípravy si ju zamilovali milióny ľudí.

Varenie na grile nie je len kulinársky proces, je to nejaký druh akcie! Už len jeden prípravok na proces nastavuje určitým spôsobom. Musíte si kúpiť všetko, čo potrebujete, a potom sa rozhodnúť, ktorú marinádu použijete. Potom vyprážajte! Všade potrebujete určité zručnosti a schopnosti.

Ako teda uvariť lahodné, šťavnaté a voňavé bravčové jedlo? Nie je žiadnym tajomstvom, že niekoho hotové jedlo je šťavnaté a niekoho suché; pre niekoho je vždy prepečená a tvrdá, pre niekoho nie je vo vnútri vôbec vyprážaná.

Aby bolo vyprážané mäso chutné, šťavnaté a vyprážané, musíte si vybrať správnu časť správnej kvality, udržiavať ju v správnom zložení a správne ju vyprážať na grile.

Najprv sa pozrime na rôzne možnosti.

Správne marinovanie dužiny je dôležitým krokom pri varení. chutné jedlo. Spôsob, akým to urobíte, určuje predovšetkým chuť hotového produktu. Preto je táto etapa jednou z najdôležitejších. Aj keď si kúpite skvelý kúsok dužiny, no nesprávne spracujete, nemusí chutiť tak, ako od nej očakávate.

Existuje veľa možností varenia. A ich správnou prípravou môžete urobiť hotový výrobok šťavnatý, takmer od každého. Hlavná vec je sledovať proporcie a čas.


Niekedy sa v receptoch nachádza, že sa do ingrediencií pridáva ocot. ja to nepridavam. Myslím si, že keď sa pridá, stráca sa chuť hlavného produktu. Ukazuje sa to tvrdé a nie šťavnaté.

Možno sa mýlim, alebo možno len neviem, ako variť možnosti s použitím octu, ale nikdy ho nepoužívam. Za čo? Potom, keď existuje veľké množstvo prírodné produkty vďaka čomu je mäso veľmi šťavnaté a určite aj chutné.

Okrem toho je bravčové mäso samo o sebe celkom jemné, vôbec nie húževnaté a na zmäkčenie sa používa hlavne ocot. A v tomto prípade je absolútne zbytočné ho používať.

Ale pozrime sa na iné spôsoby. V skutočnosti je ich oveľa viac, tu sú najobľúbenejšie a najžiadanejšie.

Na kefíre

Kefír obsahuje aj kyselinu a ak potrebujete rýchlo zjemniť dužinu, tak kefír príde vhod.

Musíte len vedieť, že ho tiež nemusíte držať v kefíre príliš dlho. V opačnom prípade bude výsledok rovnaký, ako keby sme mäso uchovávali v octe – stratí chuť a šťavnatosť.

Uchovávajte v kefíre nie dlhšie ako 3,5-4 hodiny. To bude stačiť na získanie jemnej chuti.


Budeme potrebovať:

  • bravčová krkovička - 2 kg
  • cibuľa - 1 kg
  • kefír -05-0,7 ml.
  • soľ, čierna mleté ​​čierne korenie chuť
  • zázvor - 1 polievková lyžica
  • korenie - používam zmesi, ktoré obsahujú nasekaný koriander, zira, papriku, muškátový oriešok
  • sušené bylinky
  • červená mletá paprika

varenie:

  1. Krkovičku nakrájame na kúsky 5x5 cm. Menej kusov je lepšie nekrájať, pretože v tomto prípade sa bravčové mäso ukáže ako suché. Nemusíte už ani krájať, hrozí, že sa nestihne vo vnútri vyprážať. Všetko vložte do veľkej misy.
  2. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
  3. Všetko spolu premiešame, zľahka zatlačíme na cibuľu, aby sa šťava vsiakla do dužiny.
  4. Pridajte korenie, bylinky, korenie, kefír. Znova premiešajte, zľahka zatlačte na obsah, aby marináda rýchlo vyživila každý kúsok.
  5. Nechajte na chladnom mieste vylúhovať. Nie je vhodné dávať do chladničky. Občas môžete premiešať.

Je lepšie osoliť pripravené kúsky 30-40 minút pred okamihom, keď začnete smažiť kebab. Soľ sa predtým neodporúča. Soľ vytiahne šťavu z dužiny. A ak ju predtým osolíte, potom nebude dužina nikdy šťavnatá.

Toto je jedno z hlavných tajomstiev výroby šťavnatého produktu. Neignorujte to a potom to pre vás bude vždy šťavnaté.

So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou

Toto zloženie má aj kyslú bázu, len teraz sa na to používa citrón. A sójová omáčka dodá hotovému jedlu pikantnú chuť a krásnu ryšavku.

Budeme potrebovať:

  • bravčový krk - 3 kg
  • cibuľa - 5-6 veľkých cibúľ
  • citrón - 1 ks.
  • korenie na bravčové mäso
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
  • korenie - červená a čierna
  • sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice

varenie:

  1. Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm a preložíme do misky.
  2. Všetko spolu premiešame, jemne zatlačíme na cibuľu, aby pustila šťavu.
  3. Stlačte šťavu z citróna, pridajte korenie, korenie. Znova premiešajte a jemne zatlačte na obsah, aby sa každý kúsok rýchlo nasýtil.
  4. Uchovávajte na chladnom mieste 3,5-4 hodiny, občas premiešajte.
  5. Soľ 30 minút pred vyprážaním.

Lahodný kebab s použitím olivového oleja

Ak ste si na grilovanie zakúpili chudšiu časť, napríklad panenku, potom, aby dužina nebola suchá, môžete použiť marinádu s olivovým olejom.

Budeme potrebovať:

  • bravčová panenka - 1,5 kg
  • citrón - 1 ks.
  • olivový olej - 4 lyžice. lyžice
  • paprika - 1 lyžička
  • mletý koriander - 1 lyžička
  • štipka každý - mletý zázvor, škorica, muškátový oriešok
  • korenie - červená a čierna
  • bobkový list

varenie:

  1. Všetky koreniny pomelieme a zmiešame, pridáme korenie, nasekaný bobkový list. Zmes zalejeme olivovým olejom, premiešame, necháme 20 minút odležať, aby sa koreniny spojili s olejom a spojili chute.
  2. Počas tejto doby nakrájajte panenku na stredné kúsky a potom vložte do misky s hotovou zmesou. Zmiešať. Zatvorte veko alebo prikryte potravinovou fóliou.
  3. Nechajte 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, pravidelne miešajte kúsky s korením a olejom, aby boli rovnomerne nasýtené šťavou.
  4. Soľ 30-40 minút pred vyprážaním.
  5. Citrón nakrájaný na krúžky. Kúsky navlečte na špízy, striedavo s krúžkami citróna, opečte na grile do mäkka.

S majonézou - najobľúbenejšie

Táto metóda je možno jednou z najpopulárnejších medzi ľuďmi. No majonézu milujeme... Je lepšie ju použiť aj pri grilovaní z chudších kúskov, ak je vhodné hovoriť o bravčovom mäse.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 2 kg
  • cibuľa - 1 kg
  • majonéza - 350 - 400 g
  • korenie na grilovanie
  • horčica - 3 lyžice
  • soľ, korenie podľa chuti

varenie:

  1. Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm a dáme do misy.
  2. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
  3. Obsah jemne zatlačte na cibuľu, aby sa vytvorila šťava.
  4. Pridajte korenie, korenie, majonézu. Aby sa všetko zmiešalo.
  5. Nechajte lúhovať 6-7 hodín, najlepšie cez noc. Nakrájané kúsky je lepšie uchovávať v majonéze v chladničke.
  6. Soľ je lepšia 30-40 minút pred varením. Neodporúča sa ani kusy dlho uchovávať v soli.

V paradajkovej šťave a s paradajkami

Buničina je veľmi chutná a šťavnatá, ak na marinádu použijete paradajky. Aby sa všetka šťava zozbieraná z paradajok zachovala a počas vyprážania nevytiekla, pridajte trochu rastlinného oleja.


Budeme potrebovať:

  • bravčová panenka - 2 kg
  • cibuľa - 1,2 kg
  • paradajky - 1,3 kg
  • čerstvý zázvor - 30 gr
  • rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
  • korenie - 1 polievková lyžica. lyžica
  • korenie - 1 lyžička
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

  1. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
  2. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
  3. Rozdrvte 800 g paradajok v miske mixéra so zázvorom. Ak nie je čerstvý zázvor, môžete ho pridať v prášku.
  4. 500 g paradajok nakrájaných na plátky.
  5. Všetky ingrediencie zmiešame s cibuľou, paradajkovou šťavou a korením. Obsah roztlačte, aby sa šťava lepšie vstrebala do dužiny.
  6. Pridajte nakrájané paradajky. Jemne premiešame, aby paradajky zostali celé.
  7. Vydržať 4-5 hodín.
  8. Osolíme a pokvapkáme olejom na 30-40 minút. Zmiešať.
  9. Navlečte na špízy a grilujte, kým nie sú hotové.

Na minerálnej vode

Tiež veľmi populárna možnosť medzi ľuďmi. To je tiež dlhá cesta. Celú noc bude potrebné vydržať kúsky dužiny vo vode a cibuľovej šťave.

Výhodou tejto metódy je, že voda má neutrálnu chuť. A chuť produktu je v tomto prípade odhalená najviac. A druhým plusom je, že dužina pomocou minerálnej vody zmäkne a stane sa veľmi jemnou, šťavnatou a voňavou. A jeho vlákna pod vplyvom minerálnej vody sa stávajú pružnejšími a korenie je v nich lepšie nasýtené. A hotový výrobok sa stáva voňavejším a zároveň zostáva jemný.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 3 kg
  • cibuľa -1 -1,5 kg
  • vysoko sýtená minerálna voda - 1 liter
  • korenie
  • soľ korenie
  • zeleninový olej

varenie:

  1. Dužinu nakrájajte na kúsky 5x5 cm.
  2. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa naštartovala šťavu a pridáme k dužine.
  3. Všetko spolu premiešame, jemne zatlačíme na cibuľu, aby pustila šťavu.
  4. Pridajte minerálnu vodu. Je lepšie zvoliť vodu s draselnými a sodnými soľami.
  5. Pridajte korenie a korenie. Soliť nemusíte hneď, mäso môže byť tvrdé, je lepšie ho osoliť 1-2 hodiny pred vyprážaním.
  6. Kúsky nechajte 12-15 hodín v zmesi vody a cibuľovej šťavy, vložte ju do chladničky a občas premiešajte.
  7. Pred varením vypustite vodu, vyberte cibuľu a pridajte trochu rastlinného oleja. V tomto prípade pri vyprážaní kúsky nebudú horieť.

Tu je len niekoľko spôsobov, ako bude hotové jedlo chutné a šťavnaté. Stále však existujú možnosti uchovania dužiny v červenom a bielom víne (pre milovníkov), v granátovom jablku a paradajkový džús. Existujú aj recepty na báze kyslej smotany as prídavkom balzamikového octu, ale ako bežný ocot. A milovníci piva a špecifickej chuti, odolajú dužine v pive.

Keď sa nasekané kúsky zmiešajú so všetkými prísadami, musia sa pevne uzavrieť a utlačiť a zatlačiť niečím ťažkým.

Ak používate rýchle spôsoby, po dobu 3-4 hodín, potom je lepšie ich uchovávať na chladnom mieste. A ak potrebujete viac času, potom je lepšie uchovávať v chladničke.

To však nie je všetko, aby grilovačka dobre dopadla, treba ju aj poriadne prepražiť.

Ako správne grilovať

1. Pred vyprážaním nakrájaných kúskov ich treba poriadne navliecť na špajle. Netreba ich navliekať príliš pevne. Medzi nimi by mal byť priestor pre lepšie vyprážanie zo všetkých strán.

2. Musíte ich navliecť rovnomerne, aby boli rovnomerne na špíz, a aby nič neviselo oddelene.

3. Ak sa na marinádu použila cibuľa, musí sa z každého kusu opatrne odstrániť. Ak sa tak nestane, spálená cibuľa dodá miske horkú chuť a zbaví ju požadovanej chuti.

4. Ak sa nepoužili žiadne oleje, potom pred vyprážaním môžete každý nakrájaný kus natrieť rastlinným olejom. Je to potrebné, aby sa buničina dobre vyprážala vo vnútri a nespálila sa zvonka.

5. Uhlie sa dá kúpiť v obchode už pripravené, aj keď je veľa odporcov tohto. A oponenti spravidla vyrábajú uhlie sami. Drevo berú z listnatých stromov - brezy, osiky, jablone ..., pália ich, a keď sa objavia uhlíky, vyprážajú sa na nich. Nemali by ste smažiť iba buničinu pomocou palivového dreva ihličnany stromy, môže to pokaziť jeho prirodzenú vôňu a chuť.

6. Počas vyprážania na grile musíte špízy neustále otáčať, aby sa kúsky opiekli rovnomerne. Treba dbať na to, aby uhlíky dobre tleli. Ak je teplo slabé, dužina vyschne a ak plamene neustále unikajú, začne horieť. Aby ste to dosiahli, majte pripravenú fľašu vody. A hneď ako plameň vybuchne, treba ho ihneď uhasiť vodou z fľaše.

7. Počas celého vyprážania musíte byť v blízkosti grilu, aby ste celý proces sledovali.


8. Keď je kebab zhnednutý, jeho pripravenosť sa dá skontrolovať narezaním na kus, ktorý je najľahší. Ak z neho netečie krv a vo vnútri má príjemnú ružovú farbu, jedlo je hotové.

9. Vyberte ho zo špíz do veľkej misy a prikryte pokrievkou na 5 minút, aby odpočívala. Oddýchnuté bude ešte šťavnatejšie a chutnejšie.

10. Hotové jedlo podávame s grilovanou zeleninou, čerstvou zeleninou, bylinkami a cibuľou odležanou v octe.

V skutočnosti mala byť na prvom mieste daná ďalšia téma. Ale keďže je článok o marinádach, išli prví. Preto, aj keď s oneskorením, sa tejto dôležitej téme budeme venovať podrobnejšie.

Ako si vybrať bravčové mäso na grilovanie

To, aké mäso si vyberiete na varenie, závisí aj od toho, akú grilovačku dostanete. Môžete urobiť výbornú marinádu, dužinu dobre opečte. Ale ak je kúpený nesprávne, potom bude ťažké pripraviť dokonalé jedlo.

A najlepšie je použiť krkovičku alebo bedrá.

1. Najlepšie je čerstvé. Z toho sa hotový výrobok ukáže ako najchutnejší. V extrémnych prípadoch môžete použiť mrazené, ale iba pod jednou podmienkou. Ak ste si ho kúpili čerstvé, zmrazili ste si ho sami a rozmrazili ste ho iba raz. Rozmrazovali ho len pre túto príležitosť, teda na varenie.

2. Musí sa rozmraziť pri izbovej teplote, prirodzeným spôsobom. Žiadna horúca voda ani mikrovlnka.

3. Taktiež by ste si v obchode nemali kupovať hotový výrobok. Koniec koncov, nevieme, čo tam je. A tak môže byť výsledok nepredvídateľný.

4. Venujte pozornosť vzhľad keď si to kúpiš. Musí byť bledý -Ružová farba s tenkými mastnými pruhmi. Ak je červená, môže byť stará a je najlepšie ju zlikvidovať. Hotové jedlo z neho bude tvrdé, bez ohľadu na to, ako je predvarené a vyprážané.

5. Brať príliš mastné kúsky je zbytočné. Počas vyprážania prebytočný tuk kvapká na uhlíky, pripaľuje sa na nich a to dodá hotovému jedlu nežiaducu vôňu.

6. Čerstvý výrobok by nemal mať cudzie pachy, iba čerstvý, takmer neutrálny zápach.

7. Pri stlačení by sa nemala uvoľňovať krv. A stopa po lisovaní by mala zmiznúť takmer okamžite. Ak stopa zostane dlho, potom bola dužina rozmrazená a znovu zmrazená.

8. Pri externom vyšetrení sa pozerajte na konzistenciu, nemala by byť matná, ale lesklá. Tiež by sa vám nemal lepiť na ruky.

Teraz, keď idete do obchodu, vyberte si vždy ten správny kúsok. A potom bude pre vás akékoľvek jedlo chutné.

Bravčové špízy vo vlastnej šťave bez marinády

Napriek tomu, že poznám rôzne spôsoby marinovania, neustále pre seba hľadám nové recepty. A našiel som toto originálnym spôsobom.

Tento recept sa líši od všetkých vyššie navrhnutých nielen v tomto, ale aj v tom, že pri výbere hlavného produktu sa neberie krčná časť, ale karbonáda a nekrája sa na obvyklé kúsky, ale na tenké platne. vo forme steakov.

Toto je také zaujímavé a originálny recept! Ako je na vás? Páčilo sa vám to alebo nie?

A vo všeobecnosti je veľmi zaujímavé, aké metódy zvyčajne používate? Možno máte svoje vlastné originálne spôsoby. Bolo by skvelé, keby ste sa o ne s nami podelili!

V dnešnom článku som sa pokúsil veľmi podrobne povedať o všetkých nuansách prípravy lahodného a jemného grilovania. Pozornosť by sa mala venovať všetkým fázam prípravy. Všetky sú rovnako dôležité a významné. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, nemusíte ignorovať žiadne z nich. A až potom to bude jemné, šťavnaté a veľmi chutné.

Dobrú chuť!

Odmietnuť kúsok šťavnatého, mäkkého a voňavé mäso možno len vegetarián. Ak ste sa ešte nestali závislými na novom trende úplného vylúčenia potravín živočíšneho pôvodu, táto kolekcia je určená práve vám. Každý vie, že na prípravu naozaj chutného kúsku ho treba najskôr niekoľko hodín, prípadne aj celú noc marinovať. Vtedy je mäso neskutočne jemné a pikantné. Ale môžete marinovať?

Chyba pri výbere korenín a bylín, odmietnutie akýchkoľvek prísad obsahujúcich alkohol v prospech čistej vody je jednoducho neodpustiteľné. A aj keď príbuzní a hostia nevyjadrujú nespokojnosť nahlas, nedotknutý tanier bude hovoriť hlasnejšie ako slová. Na chvíľu zabudnite na zaužívaný recept. Zlepšite nielen chuť mäsa, ale aj svoje kulinárske umenie.

Na bravčové rebrá

Ingrediencie

  • 250 ml jablčného octu
  • 250 ml vody
  • 2 polievkové lyžice. l. kukuričný sirup

Stačí zmiešať všetky ingrediencie a naplniť rebrá tekutinou. Nádobu zakryte vekom a pošlite aspoň na chladné miesto na 3-4 hodiny. Dá sa pridať aromatické bylinky podľa chuti.

S minerálnou vodou

Ingrediencie

  • 1,5 l sýtenej minerálnej vody
  • 1 zväzok byliniek (petržlenová vňať, zelená Cibuľa, kôpor)
  • 6 zrniek čierneho korenia
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ

Všetko dobre premiešame. Zmesou zalejeme pripravené mäso. Odporúčame to nechať takto celú noc. A na druhý deň môžete piecť alebo grilovať tak, ako ste zvyknutí. Minerálka robí mäso veľmi mäkké a úžasne šťavnaté.

S balzamikom a horčicou

Ingrediencie

  • 80 g dijonskej horčice
  • 60 ml olivového oleja
  • 60 ml bieleho octu
  • 15 g šalvie
  • 2 bobkové listy
  • 1 zub cesnak

Nasekajte cesnak. Pri kombinovaní ingrediencií ich dôkladne premiešajte. Dijonská horčica sa samozrejme nerozpustí, no výsledná hmota by mala byť viac-menej homogénna. Ponorte do nej mäso a počkajte niekoľko hodín.

S arašidovým maslom

Ingrediencie

  • 120 g arašidového masla
  • 80 ml sójovej omáčky
  • 60 ml balzamikového octu
  • 30 ml worcesterskej omáčky
  • 3 zub cesnak
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • korenie podľa chuti

Nasekajte cesnak a nasekajte petržlenovú vňať. Pridajte všetky ostatné ingrediencie do nádoby. Všetko dobre premiešame. Zmesou potrieme kúsok filé, zabalíme a necháme tak. po dobu 5-6 hodín na chladnom mieste. Potom môžete piecť obvyklým spôsobom.

s ananásom

Ingrediencie

  • 240 g konzervovaného ananásu
  • 80 ml sójovej šťavy
  • 80 ml medu
  • 60 ml jablčného octu
  • 2 zub cesnak
  • 1 lyžička zázvorový prášok

Ananás nakrájame na malé kocky. Nasekajte cesnak. Ako v každom inom prípade, zložky musia byť zmiešané. Kus mäsa dobre potrieme. Mäso preložíme do misky a polejeme zvyškom marinády. Odísť na 4 hodiny.

S vínnym octom

Ingrediencie

  • 2 cibule
  • 2 zásobník hroznový ocot
  • 5 zub cesnak
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 6 klinčekov

Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať na strúhadle. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu. Zmes nalejeme na mäso na 2-3 hodiny.

S hnedým cukrom

Ingrediencie

  • 120 ml sójovej omáčky
  • 60 ml saké
  • 30 g hnedého cukru
  • 15 ml čili omáčky
  • 1 zub cesnak
  • 1 lyžička strúhaný zázvor

Pripojte komponenty. Uistite sa, že sa cukor čiastočne rozpustil v omáčke a saké. Zmes nalejte na mäso podľa vlastného výberu. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc. Ak ste časovo obmedzený, marinujte aspoň 3-4 hodiny.

Teriyaki marináda

Ingrediencie

  • 240 ml sójovej omáčky
  • 240 ml vody
  • 120 g cukru
  • 60 ml worcesterskej omáčky
  • 45 ml bieleho octu
  • 45 ml rastlinného oleja
  • 3 lyžičky cibuľový prášok
  • 2 lyžičky cesnakový prášok
  • 1 lyžička strúhaný zázvor

A opäť treba zmiešať všetky ingrediencie. Počkajte, kým sa cukor aspoň čiastočne nerozpustí. Zmes nalejeme na mäso. Pošlite do chladničky celú noc. Každý kúsok sa vám roztopí v ústach.

S whisky

Ingrediencie

  • 240 ml whisky
  • 180 g hnedého cukru
  • 240 ml rastlinného oleja
  • 120 g horčice
  • 240 ml worcesterskej omáčky

Po zmiešaní všetkých ingrediencií môžete mäso marinovať celú noc. Kúsok bude voňavý a jemný. Táto možnosť marinády sa často vyberá, aby prekvapila každého hosťa.

Hovorí sa, že venujeme príliš veľkú pozornosť tomu, čo jeme premeniť jedlo na kult. Neviem ako vy, ale ja osobne v tom nevidím nič trestné. Koniec koncov, nebudete takto marinovať mäso každý deň. Ale pre špeciálne prípady je takýto výber veľmi užitočný. Uložiť, poradiť priateľom a použiť!

Recepty krok za krokom na varenie marinovaného bravčového mäsa v rúre s adjikou, vínom, pomarančmi a kiwi

2018-08-30 Rida Khasanova

stupňa
predpis

2499

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

12 gr.

31 gr.

sacharidy

1 gr.

331 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na marinované bravčové mäso v rúre

Ak je bravčové mäso pred varením marinované, chuť hotového jedla bude jasnejšia a nezvyčajnejšia a samotné mäso bude šťavnaté a jemné. Môžete variť v kulinárskom rukáve, vo fólii alebo bez nich.

Na marinádu sa najčastejšie používajú koreniny a tekutiny obsahujúce kyselinu, ako aj citrusové plody. Aby bolo bravčové mäso správne pripravené na pečenie, zvyčajne stačia 3-4 hodiny, ale existujú aj rýchlejšie recepty. Mäso sa môže marinovať v celku a už nakrájané na porciované kúsky. A ak na ňom urobíte niekoľko vpichov vidličkou alebo nožom, nasiakne ešte rýchlejšie.

Ingrediencie:

  • kilogram bravčového karé (s kosťou);
  • 150 gr. sójová omáčka;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • lyžička sušeného zázvoru;
  • zeleninový olej;
  • citrón.

Krok za krokom recept na marinované bravčové mäso v rúre

Citrón dôkladne umyte saponátom, opláchnite a utrite dosucha. Kôru nakrájajte nožom alebo nastrúhajte. Vytlačte šťavu z dužiny, odstráňte zachytené vlákna a kosti alebo preceďte cez sitko.

V šálke zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, pár lyžíc oleja, mletý zázvor a soľ a korenie, miešajte do hladka.

Opláchnite mäso, odstráňte zvyšnú vlhkosť pomocou obrúskov a nakrájajte na kúsky pozdĺž šírky kosti. Zľahka rozklepeme a poukladáme do zapekacej misy. Nalejte marinádu na vrch - mala by pod ňou úplne skryť mäso. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Predhrejte rúru na 180-185 stupňov a pošlite mäso vo forme na pečenie po dobu 40 minút. Po uplynutí určeného času steaky rozmixujte a varte ešte asi 15-20 minút.

Hotové mäso naaranžujte na taniere, ako prílohu pridajte dusenú zeleninu alebo varené cereálie.

Možnosť 2: Recept na rýchle marinované bravčové mäso v rúre

Veľmi jednoduché a rýchly recept marinované bravčové mäso, ktoré vám pomôže, keď potrebujete rýchlo pripraviť výdatný obed alebo večeru. Ingrediencie sú najjednoduchšie, čo má takmer vždy každá žena v domácnosti a marinovanie mäsa nezaberie viac ako 20-25 minút.

Ingrediencie:

  • 750 gr. bravčové mäso (krk);
  • sedem strúčikov cesnaku;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • tri polievkové lyžice obilnej horčice.

Ako rýchlo uvariť marinované bravčové mäso v rúre

Opláchnite bravčový krk, odrežte filmy a osušte papierovými obrúskami.

Cesnak ošúpeme od šupky a nakrájame na plátky.

Na bravčovom mäse urobte zárezy každých 1-1,5 cm Do každej štrbiny vložte plátky cesnaku.

Zmiešame soľ a čierne korenie, dôkladne votrieme zo všetkých strán do mäsa, potom potrieme horčicou a necháme 20 minút pôsobiť, aby sa bravčové mäso poriadne namarinovalo a nasalo vône korenia.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Mäso zabaľte do fólie a položte na plech. Pečieme 70-80 minút, potom alobal otvoríme a opäť vložíme do rúry na 5-10 minút, aby vrch zhnedol.

Pred podávaním nakrájajte mäso na porcie a ozdobte jedlo čerstvou alebo nakladanou zeleninou a bylinkami.

Možnosť 3: Marinované bravčové mäso v rúre s adjikou

Bravčové mäso marinované v zmesi adjika, sójovej omáčky a korenia je ďalším všestranným a jednoduchým mäsovým receptom, ktorý možno podávať ako na slávnostný stôl, tak aj na rodinnú večeru. Recept nevyžaduje veľa času a vysoké náklady na prácu zo strany hostesky.

Ingrediencie:

  • kilogram bravčového mäsa (hrudník);
  • pol pohára horiacej adjiky;
  • pol pohára sójovej omáčky;
  • balenie talianskeho korenia.

Ako variť

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej nádoby, vmiešajte adžiku a pridajte korenie. Vymiešame vidličkou do hladka.

Opláchnite bravčový bôčik studená voda, vysušte pred vlhkosťou. Natrieme zo všetkých strán pripravenou marinádou a dáme do samostatného pohára. Nechajte 2-4 hodiny na chladnom mieste.

Marinované mäso vložte do návleku na pečenie, zviažte ho a nožom na rukáve urobte niekoľko vpichov.

Vložte mäso do rukávu na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na hodinu a pol pri teplote 200 stupňov.

Hotové mäso poukladáme na misu v celku, ozdobíme varenými alebo pečenými zemiakmi, čerstvými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Toto bravčové mäso je chutné teplé aj studené.

Možnosť 4: Marinované bravčové mäso v rúre s vínom a pomarančmi

Hlavným jedlom môže byť jemné bravčové mäso marinované v pomarančoch slávnostný stôl alebo rezanie. Sendviče si môžete pripraviť aj z kúskov mäsa. Na rozdiel od mnohých receptov sa mäso pečie a podáva sa s marinádou.

Ingrediencie:

  • kilogram bravčového mäsa (buničina);
  • veľká mrkva;
  • žiarovka;
  • 170 ml. pomarančový džús;
  • pohár vývaru alebo vody;
  • 350 ml. ružové víno;
  • dva stredné pomaranče
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Recept krok za krokom

Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme studenou vodou a nakrájame na pol krúžky malej hrúbky.

Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na tenké prúžky alebo na strúhadle pre kórejskú mrkvu.

Spojte v miske pomarančový džús(čerstvo vylisované), víno a rastlinný olej, premiešajte.

Bravčovú dužinu opláchnite studenou vodou, odrežte filmy a šľachy, osušte papierovou utierkou pred vlhkosťou.

Vložte mäso do hlbokej nádoby, pridajte pripravenú zeleninu a nalejte marinádu. Rukami premiešame, na pohár natiahneme potravinovú fóliu a odložíme na chladné miesto aspoň na 4 hodiny.

Rúru vyhrejeme na 180-185 stupňov. Zeleninu z marinády dáme do pekáča, rozložíme po dne. Na vrch poukladáme mäso, posypeme čiernym korením a soľou. Zalejeme marinádou, pridáme vývar alebo vodu.

Formu s mäsom vložíme do rúry na 60 minút. Z času na čas otvorte skriňu a nalejte marinádu na vrch mäsa, aby sa ukázalo, že nie je trochu suché.

Z pomarančov odstráňte kôru a bielu vrstvu. Ovocie rozdeľte na plátky a odstráňte fóliu, inak bude jedlo horkosť. 5 minút pred koncom pečenia pridáme do bravčovej misky plátky pomaranča.

Uvarené mäso nakrájame na tenké plátky. Podávame na stôl, ozdobíme upečenými plátkami pomaranča a prelejeme marinádou, v ktorej sa varilo bravčové mäso. Ak je omáčka už studená, dá sa rýchlo zohriať v mikrovlnke.

Možnosť 5: Marinované bravčové mäso v rúre s kiwi

Marináda z kiwi pôsobí na mäso tak aktívne, že asi za pol hodinu bude pripravené na pečenie. Bravčové mäso sa ukáže ako veľmi mäkké a šťavnaté, ale aby bolo jedlo ešte chutnejšie, môžete pridať trochu pikantnej omáčky z toho istého kiwi.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu bravčového mäsa;
  • 2 veľké kivi;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • polovica horúcej papriky;
  • červená cibuľa;
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
  • lyžička pomarančového octu.

Ako variť

Bravčové mäso nakrájajte na porcie. Dôkladne opláchnite a osušte. Vložte do hlbokej nádoby.

Jedno kiwi – malo by byť zrelé, ale nie príliš mäkké – opláchnite, ošúpte šupku a dužinu rukami roztlačte a zmiešajte s kúskami bravčového mäsa. Ak je kiwi tvrdé, môžete ho jednoducho nakrájať na malé štvorčeky.

Mäso podľa chuti osolíme, okoreníme čiernym korením a rukami dôkladne premiešame. Nechajte pri izbovej teplote pol hodiny.

Keď je mäso marinované, spolu s kiwi pyré ho dáme na mriežku s podnosom, aby šťava, ktorá sa pri pečení pustí, stiekla dole a bravčové mäso sa poriadne prepieklo.

Pošlite mäso do rúry na pol hodiny, keď sa zahreje na 180 stupňov.

Zvyšné kiwi umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme od šupky, jemne nasekáme nožom. Horúcu papriku ošúpeme zo semienok, nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu v samostatnej miske.

V inej miske zmiešajte pomarančový ocot (môžete nahradiť jablčný ocot alebo vínny ocot), trochu soli a čierneho korenia a rastlinný olej. Pretrepte vidličkou, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia. Potom zmiešame s kiwi.

Hotové bravčové mäso dáme na taniere a navrch nalejeme kiwi a zeleninovú omáčku.

Ako príloha sa výborne hodí varená ryža alebo pečené zemiaky.

Dobrú chuť!

Šťavnaté pečené bravčové mäso najlepšie jedlo, ako na dovolenku, tak aj na plnohodnotný obed či večeru. Máme všetky tajomstvá varenia šťavnatého bravčového mäsa!

Ak neviete, ako prekvapiť hostí a členov domácnosti, pripravte si v rúre šťavnatý bravčový akordeón. Pečená mäsová pochúťka vyzerá jednoducho očarujúco. Stane sa jasným prízvukom každodennej večere alebo obeda, ale bude tiež schopný primerane ozdobiť slávnostné menu. Zároveň sa jedlo pečené v rúre ukáže ako neprekonateľné: jemné, chutné a voňavé. Jeho chuť dokáže doslova poblázniť každého, kto sa nestal vegetariánom. Koniec koncov, mäso je úžasné a len sa topí v ústach. Navyše originálny spôsob prezentácie nielenže vyzerá veľmi efektne. Takto pripravené bravčové z harmoniky nebude ťažké rozdeliť na porcie.

  • syr - 200 g;
  • vykostené bravčové karé - 700 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • paradajky - 2 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička

Nie je ťažké vyrovnať sa s prípravou originálneho mäsového jedla. Hlavnou vecou je dodržiavať pokyny v procese práce na šťavnatom a chutnom bravčovom akordeóne v rúre. Odporúčania s fotografiami a jednoduchá postupnosť krokov vám umožnia získať na záver úžasnú pochúťku, aj keď ste nič podobné ešte nikdy nevarili.

Najprv musíte pripraviť bravčové karé. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Bravčové mäso by malo byť rezané, ale bude to potrebné urobiť špeciálnym spôsobom. Vykostené bedrá neprerezávajú až k základni. Je potrebné vytvoriť plátky, ktoré sa budú doslova rozpadať v rôznych smeroch, ale držať sa spolu, pretože spoločný základ je zachovaný. Hrúbka každého plátku by mala byť asi 1,5 cm.Potom sa mäsový prípravok posype korením a soľou.

Syr by mal byť nakrájaný na plátky. Cesnak musí byť olúpaný a tiež nakrájaný na niekoľko tanierov. Paradajky bude potrebné umyť, utrieť čistou kuchynskou utierkou a nakrájať na tenké kolieska.

Teraz najzodpovednejší a zaujímavá etapa varenie sekanej. Bravčové mäso musí byť plnené. Plátky cesnaku sú rozdelené medzi všetky plátky mäsa.

Potom nasleduje medzi každým kúskom bravčového mäsa rozložiť kolieska paradajok.

Zostáva len distribuovať plátky syra vedľa paradajok a cesnaku. Ak máte radi syr pečený v rúre, môžete dať dva plátky. Vďaka tomu bude bravčová harmonika voňavejšia, jemnejšia a šťavnatejšia. Okrem toho syr dodáva mäsu ďalšie pikantné tóny.

Na plech by mal byť zložený v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie. Bude potrebné naolejovať. Naša pripravená bravčová harmonika je položená na vrchu. Fóliu na všetkých stranách bude potrebné dôkladne zabaliť, nemali by zostať žiadne medzery. Bravčový akordeón vo fólii sa posiela na hodinu do rúry, predtým privedenej na 180 stupňov Celzia.

Keď pred ukončením procesu pečenia bravčového akordeónu zostáva v rúre asi štvrť hodiny, budete musieť vybrať misku z rúry. Fólia by mala byť veľmi opatrne a opatrne, aby ste sa nespálili, mierne otvorená. Je to potrebné, aby bolo mäso dobre začervenané a získalo chutný odtieň.

Tu je naše chutné jedlo! Ako vidíte, proces varenia bravčového akordeónu vo fólii v rúre nie je taký zložitý.

Recept 2: ako uvariť bravčové mäso v rúre šťavnaté (krok za krokom s fotografiou)

Jedlo sa ukáže šťavnaté, voňavé a chutné. Prípadne zabaľte mäso do fólie, bude tak šťavnatejšie.

  • korenie (soľ, klinček, korenie)
  • malý kúsok bravčového mäsa

Mäso umyte, osušte obrúskom, na vrchu urobte malé paralelné rezy nožom. Potom bravčové mäso potrieme korením a zapichneme doň pár klinčekov.

Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-40 minút. Keď je takmer pripravený - môžete vrch namazať kyslou smotanou na zlatú kôrku. Upečené mäso necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame.

Dobrú chuť!

Recept 3: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre vo fólii

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, ochutíme ho soľou, korením, cesnakom, môžeme pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už dosť tučné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby dostatočne nasiaklo a získalo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy dám také mäso na 10-12 hodín na chladné miesto, potom je také šťavnaté, voňavé a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.

A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité pozorovať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom znížime stupeň a pečieme, kým nie je hotové.

  • čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
  • soľ - 1-2 lyžičky,
  • korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
  • majonéza - 1-2 lyžice. l,
  • cesnak - 4-6 strúčikov,
  • korenie, bobkový list,
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejším krokom je príprava. surové mäso. Aby sme to urobili, vezmeme kus mäsa, očistíme ho od nepotrebných filmov a prebytočný tuk. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste ju zmyli od zvyškov krvi. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, potom ich nemožno rezať.

Teraz pripravujeme zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Po omastení zo všetkých strán majonézovou omáčkou.

Mäso dáme na chladné miesto, aby bolo nasýtené marinádou. Nastavte čas tohto procesu na základe vašich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho dáme na spodok plechu a aby sa nepripálilo, jemne ho pomastíme olejom.

Mäso si najskôr upečieme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine znížime teplotu na 180-190 stupňov a dopekáme ešte 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Krájame, keď trochu vychladne.

Recept 4: Šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Použite recept na šťavnaté bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť nie celkom chudé mäso, je lepšie dať prednosť krčnej alebo ramennej časti.

  • bravčové mäso (buničina) 800 - 1000 g,
  • zemiaky - 1 kg,
  • čerstvé paradajky - 3 kusy,
  • cibuľa 2-3 hlavy,
  • tvrdý syr- 200 gramov,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • majonéza, kyslá smotana alebo bešamelová omáčka - 100 gramov,
  • soľ, korenie a korenie - podľa chuti,
  • rastlinný olej na vymastenie panvice.

Cibuľu očistíme, stredné hlávky nakrájame na kolieska, veľké na polovičné kolieska. Plech na pečenie s vysokou stranou namažte rastlinným olejom a položte vrstvu cibule.

Čerstvé mäso dôkladne opláchnite a potom osušte papierovými utierkami. Dužinu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm cez vlákna. Bravčové mäso vôbec nemôžete poraziť, mäso z krku je bez neho celkom jemné. Ochutíme korením, soľou, mletým alebo pretlačeným cesnakom cez lis.

Ako si poradiť s mäsovou sviečkovou z inej časti korpusu. Po rozkrojení mäso môžete zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do igelitového vrecka a dobre vyklepať. Ak máte čas, kúsky mäsa môžete marinovať niekoľko hodín (alebo celú noc) s korením a cibuľou. No, ak sa chystáte variť svoj pokrm z hovädzieho mäsa, pokvapkajte ho okrem vyššie uvedeného aj rastlinným olejom, ideálne za studena lisovaným olivovým olejom.

Takže ďalšou vrstvou po cibuli sú mäsové taniere.

Na bravčové mäso položte čerstvé paradajky. Paradajky sú vopred umyté, sušené a nakrájané na tenké plátky.

Tretia vrstva musí byť namazaná akoukoľvek omáčkou. V rýchlej verzii omáčok je dokonalá majonéza, v zdravšej verzii - kyslá smotana s cesnakom.

Štvrtou vrstvou sú zemiaky. Očistíme, opláchneme pod vodou, potom buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo jednoducho pomelieme v mixéri pomocou veľkej trysky. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Dochutíme mletým zázvorom, soľou, použije sa aj suchá zeleň estragónu (estragón).

Zemiaky zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou z bravčového mäsa. Je oveľa pohodlnejšie to urobiť v hlbokej miske, ako nanášať omáčku už na plech.

Tri tvrdé syry na hrubom alebo strednom strúhadle. Vrch zemiakov posypeme syrom.

Bravčové mäso so zemiakmi na francúzsky spôsob posielame do predhriatej rúry na 50-60 minút a pečieme pri teplote 180-190 stupňov.

Vo varení je jedna jemnosť. Prvých 30 minút je vhodné piecť mäso so syrom v alobale. Takže syr nebude vopred pokrytý zlatou kôrkou a jedlo nevyschne. Všetko najskôr chradne a potom rovnomerne zhnedne.

Takto chutne ho vytiahnete z rúry. Dobrú chuť!

Recept 5: Lahodné šťavnaté bravčové mäso so zeleninou v rúre (s fotografiou)

Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou. Keďže mäso nie je vyprážané, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

  • 1,4 kg bravčového mäsa
  • 200 g cibule
  • 200 g mrkvy
  • nové korenie
  • čierne korenie
  • Provensálske bylinky
  • bobkový list
  • rastlinný olej na vyprážanie

Bravčové mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájajte cez vlákna na tenké plátky hrubé asi 1 cm.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, dobre zohrejte na vysokej teplote. Nalejte cibuľu a mrkvu do panvice.

Smažte, kým cibuľa a mrkva nezmäknú a jemne zlatú.

Do sklenenej zapekacej misky (môžete použiť aj keramickú formu), vymastenej rastlinným olejom, poukladajte vrstvy bravčového mäsa a opraženej cibule a mrkvy.

Každú vrstvu posypte soľou a čiernym korením podľa chuti.

Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, v takom prípade bude bravčové mäso určite upečené.

Vrchnú vrstvu posypte soľou, mletým čiernym korením, pridajte provensálske bylinky, nové korenie (2-3 hrášky) a bobkový list (2-3 listy).

Formu prikryjeme vekom (keramickú formu môžeme prikryť alobalom) a dáme piecť do rúry na 50-60 minút pri teplote 200 stupňov.

Bravčové mäso môžeme podávať s restovanou alebo dusenou zeleninou, so zemiakovou kašou alebo cestovinou, ozdobené kôprom alebo koriandrom.

Recept 6: Šťavnaté bravčové mäso v rúre (fotografie krok za krokom)

  • Kus bravčového mäsa (krkovička, šunka, pliecko) - 1-1,5 kg
  • Korenie - podľa chuti.
  • Cesnak 2 strúčiky
  • Potravinová fólia

Ak mäso nie je rozmrazené, je lepšie ho rozmraziť v korení. Takže sa na nich lepšie živí. Nie je to ale nutné, mäso môžete strúhať v rozmrazenom (v pare) stave.

Keď je mäso rozmrazené, naplňte ho plátkami cesnaku. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom a prstom vložte cesnak do mäsa pozdĺž čepele.

Pre šťavnatosť môžete mäso potrieť rastlinným olejom.

Odtrhneme 2 kusy alobalu a dáme krížom krážom. Ak je fólia tenká, zabaľte ju do dvoch vrstiev. Do stredu vložíme mäso a opatrne ho zabalíme, nie však natesno, ale tak, aby bolo dosť miesta na šťavu. typ Cheburek.

Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 1-1,5 hodiny podľa veľkosti kusu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom alebo špízou. Ak je mäso hotové, tak okraje alobalu otočíme (robíme mäsu kúpeľ) a vzniknutou šťavou polejeme mäso a dáme ešte na 10 minút do rúry zhnednúť.

Bravčové mäso v rúre bolo šťavnaté a mäkké. Dobrú chuť!

Recept 7: Šťavnaté bravčové mäso v rúre s talianskymi bylinkami

Tento recept na bravčové mäso v rúre je pomerne jednoduchý, ale zároveň originálny a nezvyčajný na pečenie šťavnatého bravčového mäsa.

  • bravčové mäso (časť lopatky alebo šunky s kožou) - 2 kilogramy,
  • soľ,
  • Mleté čierne korenie,
  • suché talianske bylinky,
  • cesnak 3-4 strúčiky,
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
  • hotová stolová horčica - 2 polievkové lyžice,
  • Francúzska horčica (zrná) - 1 polievková lyžica,
  • 1 vaječný žĺtok,
  • ovsené vločky (alebo malá strúhanka) - 2 polievkové lyžice.

Kus bravčového mäsa, ktorý plánujete piecť, najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a mierne osušte papierovou utierkou.

Teraz si pripravíme polevu na mäso. Zmiešajte stolovú horčicu s francúzskou horčicou. Pridáme k nim kurací žĺtok a všetko opatrne potrieme. Potom zmiešajte s ovsené vločky(alebo strúhanku). Zostáva pridať k tomu všetkému lyžicu rastlinného oleja a premiešať.

Ďalší krok: na strane, kde je koža, urobte rezy ostrým nožom, je lepšie, ak je to krásna sieť. Je potrebné narezať iba bravčovú kožu nožom a nedotýkať sa tukovej vrstvy a dužiny. Pri pečení sa z odrezkov vytvorí tuk, čím kus mäsa „schudne“ a bude chudší.

Potom horčicovú polevu jemne lyžičkou nalejte na mäso a rovnomerne potierajte.

Toto musí byť vykonané na oboch stranách.

V závislosti od toho, kde pečiete (na brojleri alebo v pekáči s okrajom), vysteľte dno misky pergamenovým papierom alebo fóliou. Mäso položte do misky kožou nahor.

Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Vzhľadom na to, že hmotnosť kusu bravčového mäsa je 2 kg, pečené mäso by malo byť úplne upečené za 2 hodiny. Pri výpočte doby pečenia použite jednoduchý vzorec: 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. Takto - 2 kilogramy sa upečú za 2 hodiny. No vykostené mäso bude hotové o 10-15 minút skôr.

Po hodine vyberieme bravčové mäso z rúry a otočíme na druhú stranu.

Takže scvrknutá koža bude nasýtená šťavou a zmäkne a zadná strana bude pokrytá krásnou kôrkou.

To je všetko. O 2 hodiny neskôr je vaše chutné bravčové mäso pripravené.

Takéto bravčové mäso sa môže podávať horúce - nakrájané na široké kúsky a studené.

Na podanie studené predjedlo je lepšie mäso nielen ochladiť, ale nechať ho niekoľko hodín v chladničke. Po takomto ochladení sa bravčové mäso ľahko nakrája na tenké, krásne plátky.

Tento mäsový šalát dokonale doplníte čerstvou zeleninou a pohárom vína.

Recept 8: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so syrom (s fotografiou)

Voňavé a jemné bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi nevyžaduje veľa času na varenie. Toto jedlo nepotrebuje prílohu.

  • 1 kilogram chudého bravčového mäsa (filé),
  • 100 g tvrdého syra,
  • 100 g majonézy,
  • 1 cibuľa
  • 3-4 zemiaky,
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porciované kúsky s hrúbkou centimetra a pol.

Zľahka ho odklepte (môžete použiť špeciálne kuchynské kladivo, alebo len tak opačná strana veľký kuchynský nôž).

V miske zmiešame majonézu, soľ a korenie a potom touto zmesou natrieme naklepané kúsky mäsa z oboch strán.

Kúsky rozložíme na plech, do ktorého najskôr nalejeme olej, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Nechajte stáť dvadsať minút, aby bolo mäso nasýtené majonézovou omáčkou.

Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké prúžky, pridáme trochu.

Na každý kus bravčového mäsa sme rozložili polkruhy cibule a na vrch - zemiakové slamky.

Vytvarujeme každú porciu zvlášť. Zhora môže byť všetka táto práca rozmazaná zvyškami majonézy s korením a soľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečieme na strednom ohni tridsať minút. Plech môžete prikryť fóliou na pečenie, aby pokrm nestratil svoju šťavnatosť.

Syr nastrúhame a posypeme uvareným bravčovým mäsom. Plech vrátime do rúry a pri roztápaní necháme syr rozotrieť po všetkých porciách mäsa. Naše jedlo bude hotové za tri až štyri minúty.

Podávajte bravčové mäso pečené v rúre so syrom s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou, šalátom. Mäso aj obloha - v jednom jedle. Dobrú chuť!

Recept 9: Šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Veľmi vydarená je kombinácia zemiakov, cibule a paradajok. A ak do bravčového mäsa a zeleniny pridáte náplň z vajec a kyslej smotany, jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.

  • bravčová buničina - 600 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 2-3 ks;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
  • zemiaky - 6 ks;
  • soľ, čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
  • korenie na mäso - podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • paradajka - 1-2 ks.
  • tvrdý syr - 150 g;
  • kôpor - 2-3 vetvičky.

Recept 10: bravčové mäso pečené vo fólii v rúre šťavnaté v pive

V tomto recepte navrhujeme upiecť kúsok bravčového mäsa v horčicovej pivovej náplni a dopriať svojim blízkym nezvyčajne voňavé a šťavnaté mäso. Keď je studený, taký kus pečeného bravčového mäsa sa môže nakrájať na tenké vrstvy a podávať ako mäsové občerstvenie.

  • bravčová buničina - 1-1,1 kg
  • pivo - 100 ml
  • horčica - 60 g
  • cesnak - 4 strúčiky
  • rafinovaný olej - 50 ml
  • zmes papriky - ½ lyžičky
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • akékoľvek korenie na bravčové mäso - 1 lyžička
  • > paprika - 1,5 lyžičky
  • strúhanka - 40 g

Príprava horčicovo-pivnej plnky. Do malého pohára nalejeme rafinovaný olej, pridáme horčicu, prelisovaný cesnak a koreniny so zmesou papriky. Dobre premiešame a pridáme pivo. Vznikne nám božsky voňavá horčicovo-pivná hmota.

Teraz mäso. Je vhodné vziať bravčovú krkovičku tak, aby v dužine boli tenké mastné vrstvy. Potom bude pečené bravčové mäso šťavnatejšie. Mäsový kúsok umyjeme, osušíme a po vložení do vhodnej nádoby naplníme horčicovo-pivnou hmotou. Kúsok mäsa necháme hodinu marinovať a pravidelne ho obraciame do voňavej náplne.

Vezmeme fóliu a odrežeme 2-3 rovnaké podlhovasté pláty. Veľkosť narezaných plátov by mala byť taká, aby ste mohli ľahko zabaliť kus mäsa. Poskladajte ich. Dbáme na to, aby sa matné strany pozerali dole a lesklé hore. V tejto polohe položíme zložený stoh do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami, ohýbame strany nahor a položíme bravčové mäso do stredu v kuse.

Zvyšok plnky nalejeme na mäso a pevne zabalíme. Neprevraciame, aby horčicovo-pivná hmota nevytiekla.

Formu vložíme do rúry a bravčové mäso s kúskom v alobale pečieme v rúre aspoň jeden a pol hodiny pri 180 stupňoch. Skontrolujeme prepichnutím noža cez fóliu, či sa čepeľ ľahko dostane do dužiny, tak je mäso upečené.

Bravčové mäso vyberieme a opatrne otvoríme, pričom z okrajov fólie vytvoríme zdanie podnosu. Strúhanku zmiešame s paprikou a vzniknutou zmesou posypeme mäso na vrchu a bokoch.

Formu vrátime do rúry a bravčové mäso pečieme ďalších 25-30 minút, kým sa nevytvorí krásna kôrka.

To je všetko, pečený bravčový kúsok vo fólii v rúre je pripravený! A potom buď podávame horúce, ako hlavné mäsové jedlo, alebo necháme vychladnúť a nakrájané na tenké plátky podávame ako studené predjedlo.